Memo sobre dieta terapéutica 13. Dieta según Pevzner: descripción de todas las tablas dietéticas

No es ningún secreto que el cuerpo de cada persona es único a su manera, por lo que se debe seleccionar una dieta adecuada en función de las características individuales, así como de la presencia de enfermedades.

La medicina moderna lleva más de cincuenta años utilizando con éxito el sistema numérico de las dietas. Fue desarrollado a mediados del siglo pasado por el fundador de la dietética soviética Manuil Isaakovich Pevzner. Este sistema de tablas dietéticas se divide según el principio de quince complejos, cada uno de los cuales se utiliza para un tipo específico de enfermedad.

A continuación hablaremos de la tabla de tratamiento número 13. Esta dieta ha demostrado ser un remedio eficaz en el tratamiento de enfermedades infecciosas y es recomendada por muchos destacados especialistas en el campo de la gastroenterología. La tabla número 13 ayuda a recuperar las fuerzas, ayuda a reducir la carga en el sistema digestivo y a eliminar las toxinas acumuladas y también aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones agudas.

Un rasgo característico de esta dieta es el nivel reducido de valor energético de los alimentos consumidos. La norma diaria es de unas 2000 kcal. Debes comer porciones pequeñas 5-6 veces al día, entre comidas debes beber la mayor cantidad de líquido posible, al menos dos litros por día.

A continuación se muestra una lista de alimentos que deben incluirse en la dieta y aquellos cuyo consumo es inaceptable como parte de esta dieta.

Productos autorizados

• productos de panadería: pan de trigo horneado con harina de primera calidad. El pan debe estar previamente secado en el horno o tostadora. También está permitido comer productos horneados elaborados con masa blanda;
• Pescado: puedes comer cualquier tipo de pescado magro, como lucio, perca y bacalao. El método de su preparación es fundamental, se permite hervir o cocer al vapor;
• Carne: al igual que el pescado, la carne debe contener una cantidad mínima de grasa. El conejo, el avestruz, el pollo, la ternera, la lengua y el pavo funcionan bien. Antes de cocinar, quitar los tendones y la piel. La carne se puede hervir o cocer al vapor;
• sopas: puedes cocinarlas en caldo de carne magra o pescado. Se permite agregar copos de huevo, cereales bien cocidos, pastas y verduras permitidas;
• productos lácteos: kéfir bajo en grasa, leche, requesón, crema agria, queso;
• cereales: se permiten casi todos los tipos de cereales, a excepción del maíz, la cebada y la cebada perlada. Deben quedar bien hervidos y hechos puré, se pueden agregar a caldos y leches. También puedes preparar budines a base de copos de avena, sémola, arroz picado o trigo sarraceno;
• Verduras: se recomienda el consumo de todo tipo de verduras con bajo contenido en ácidos y aceites esenciales, como: calabacín, tomates bien maduros, remolacha, patatas, zanahorias, coliflor. Para diversificar el menú, puede cocinar un soufflé al vapor con las verduras enumeradas;
• frutas: todo tipo de frutas y bayas maduras y dulces.
• bebidas: té y café suaves con la adición de una pequeña cantidad de limón, decocción de rosa mosqueta, jugos de frutas y verduras (es mejor diluir con agua hervida), bebidas de frutas, gelatina.

Además de lo anterior, la dieta es variada con tortillas y huevos pasados ​​por agua, mermelada, azúcar, mermelada, confitura y manzanas al horno. Puede agregar tipos refinados de aceite de girasol a los platos (en una cantidad no superior a 10 gramos por día).

Productos prohibidos

• carnes ahumadas, embutidos, carnes grasas;
• sopa de repollo, borscht, sopas con caldo graso;
• pescado salado y ahumado, así como tipos de pescado con alto contenido en grasas;
• masa de mantequilla, pan fresco, productos elaborados con harina de centeno;
• huevos fritos y duros;
• cebollas, rábanos, pepinos, repollo, ajo, acedera, rábano;
• productos lácteos grasos;
• té y café fuertes, alcohol;
• especias, rábano picante, mostaza, especias picantes y grasas;
• frutas que tienen una cáscara rugosa y además tienen un alto contenido en fibra.

Menú orientativo del día.

• 8:00 - 10:00 - gachas de sémola a base de leche, té suave con una rodaja pequeña de limón;
• 10:30 - 11:00 - decocción de rosa mosqueta y huevo pasado por agua;
• 12:00 - 14:00 - una pequeña porción de sopa de verduras, chuletas de carne al vapor, gachas de arroz, compota;
• 16:00 - 18:00 - un par de manzanas pequeñas al horno;
• 19:00 - 21:00 - pescado hervido, una pequeña porción de puré de patatas, zumo de frutas diluido;
• Después de las 22:00 - kéfir.

Para que el uso de la tabla dietética número 13 sea efectivo es necesario seguir todas las recomendaciones y no desviarse de ellas. De esto depende en gran medida si logrará el resultado deseado y si beneficiará su salud.

• Propósito de la dieta No. 13

  Activación de mecanismos restaurativos-adaptativos y procesos reparadores en los tejidos. La dieta tiene como objetivo preservar los órganos digestivos, así como eliminar rápidamente las toxinas microbianas del cuerpo. Este cuadro también estimula las defensas del organismo.

• Características generales de la dieta nº 13.

  Dieta de valor energético reducido, debido a grasas e hidratos de carbono, con alto contenido en vitaminas. La dieta es variada en la variedad de platos, pero con limitación de verduras, leche libre, platos picantes, snacks y especias.

  La comida se hace puré, se hierve o se cuece al vapor. La dieta de los pacientes con enfermedades infecciosas agudas debe ser cuidadosa desde el punto de vista mecánico, químico y térmico. La temperatura de los platos fríos no es inferior a 15°C, la comida caliente no supera los 65°C. Al cocinar alimentos, solo se utiliza hervir en agua o cocer al vapor. Está prohibido freír, guisar y hornear en el horno.

  Son necesarias comidas frecuentes y fraccionadas en pequeñas porciones. Comer al menos 6 veces.

  Un paciente febril no puede contentarse con recibir comida y bebida sólo durante el día y, ciertamente, durante las horas en que se supone que en el hospital debe desayunar, almorzar o cenar. La comida más abundante para un paciente así debe prescribirse en aquellas horas en las que su temperatura corporal disminuye y aparece el apetito. A menudo, cuando la temperatura corporal es alta, los pacientes no duermen por la noche y es necesario aprovechar las horas de dicha vigilia para darles de comer.

  La dieta generalmente se prescribe por un período breve, no más de 2 semanas.

• Composición química y valor energético de la dieta nº 13.

  Proteínas: 75-80 g (60%-70% animal), grasas: 60-70 g (30% vegetal), carbohidratos 300-350 g; valor energético: 2200-2300 kcal, retinol 2 mg, tiamina 4 mg, riboflavina 4 mg, ácido nicotínico 30 mg, ácido ascórbico 150 mg; sodio 3 g, potasio 3,8 g, calcio 0,8 g, fósforo 1,6 g, magnesio 0,5 g, hierro 0,020 g.

  El líquido debe tomarse en grandes cantidades (hasta 2,5 litros), esto es lo que acelera la eliminación de toxinas y alivia el estado del paciente. Se recomienda consumir sal de mesa en cantidades ligeramente reducidas: 6 g.

• Platos y productos recomendados para la dieta nº 13.
  • Pan de trigo elaborado con harina de primera calidad, seco o en forma de galletas saladas.
  • Sopas débiles, caldos magros de carne y pescado con copos de huevo, quenelles, sopas viscosas, puré de carne, sopa con cereales cocidos (arroz, avena y sémola). Las sopas se pueden condimentar con fideos o agregar verduras.
  • Carnes y aves magras al vapor; soufflé y puré de carne hervida, chuletas, albóndigas al vapor.
  • Pescado magro, hervido y al vapor, en trozos o troceado.
  • Leche y productos lácteos: bebidas lácteas fermentadas (kéfir, acidophilus, etc.), requesón fresco, productos elaborados con él, queso suave rallado, crema agria solo en los platos.
  • Manteca.
  • Huevos: huevo pasado por agua, tortilla de claras.
  • Cereales: gachas viscosas, semilíquidas y bien cocidas con la adición de caldo o leche (trigo sarraceno, arroz, avena).
  • Como guarnición se pueden preparar verduras hervidas y guisadas (en forma de guiso, caviar, puré). Patatas, zanahorias, remolachas, coliflor, calabaza en forma de puré, soufflé, pudines al vapor.
  • Una ensalada de zanahorias ralladas, pepinos y tomates frescos y otras verduras (repollo, rábanos) se usa solo después de recuperarse de una neumonía aguda o bronquitis, pero no en el punto álgido de la enfermedad.
  • Frutas y bayas frescas, no duras, procesadas térmica y mecánicamente, en forma de purés, mousses, así como jugos frescos preparados a partir de ellas (antes de su uso, deben diluirse con agua en una proporción de 1: 1), compotas, bebidas de frutas, jaleas, conservas, confituras y mermeladas
  • Bebidas: té suave y café con limón o leche, infusión de rosa mosqueta.
  • Azúcar, miel, confitura, confitura, mermelada.
  • La levadura es un producto muy útil para pacientes con enfermedades pulmonares supurativas. Contienen grandes cantidades de vitamina B y proteínas. La levadura también contiene carbohidratos y una pequeña cantidad de grasas, ácidos pantoténico, paraaminobenzoico y fólico, biotina y minerales (calcio, magnesio, potasio, hierro, sodio, fósforo, azufre). Coloque la levadura en una cacerola, agregue agua en una proporción de 2,5:1 y cocine a fuego lento al baño maría, revolviendo ocasionalmente. Si lo deseas, puedes añadir sal con la punta del cuchillo. Después de 45-60 minutos la levadura estará lista. Se enfrían y se añaden a varios platos (primero y segundo).

• Alimentos y platos excluidos de la dieta nº 13.
  • Centeno y cualquier pan fresco, productos horneados.
  • Bocadillos picantes.
  • Caldos grasos: sopa de repollo, borscht.
  • Si es posible, la comida se prepara sin utilizar aceite vegetal.
  • Carnes grasas, aves, pescado.
  • Embutidos, carnes ahumadas, pescados salados, conservas de carne y pescado.
  • No coma huevos fritos ni duros.
  • Leche entera y nata, crema agria entera, quesos grasos y picantes.
  • Mijo, cebada perlada y cebada, pastas.
  • Evite los alimentos que provocan una mayor formación de gases: coliflor y col blanca, rábanos, legumbres (guisantes, frijoles en forma de papillas, como parte de sopas, guisos u otros platos).
  • Repollo blanco, rábano, rábano.
  • Frutas ricas en fibra.
  • No se recomienda beber café fuerte, té y están estrictamente prohibidas las bebidas alcohólicas.

La tabla de dieta 13 según Pevzner es una dieta de nutrición terapéutica y preventiva, que se prescribe para enfermedades infecciosas agudas (bronquitis, neumonía, sinusitis purulenta y sinusitis).

La tabla número 13 según Pevzner apoya la fuerza general del cuerpo, ayuda a reducir la intoxicación y aumenta la resistencia a diversas enfermedades infecciosas.

Durante el reposo en cama, la dieta tiene un valor energético bajo: 2000-2300 calorías. En su menú se reduce la cantidad de carbohidratos y grasas consumidos, mientras que se aumenta la cantidad de alimentos enriquecidos.

Composición química de la dieta diaria:

• Carbohidratos – 300-350 gramos;
• Proteínas: 70-80 gramos (30-40% vegetal);
• Grasas: 60-70 gramos (80% animales).

La mesa permite agregar sal de mesa a los alimentos en una cantidad de 8 a 10 gramos.

El volumen de ingesta de líquidos libres debe ser lo más alto posible. El paciente debe beber al menos 2 litros de agua pura sin gas al día, además de tés, zumos, compotas y sopas.

Qué es posible, qué no

Para una pronta recuperación, la dieta nº 13 obliga a incluir en el menú alimentos de fácil digestión que no contribuyan a la flatulencia y el estreñimiento. Permitido:

• Pan de trigo cocido durante el día y, a partir de él, galletas;
• Gachas viscosas y molidas de y;
• Pasta como guarnición aparte, como aditivo para puré de patatas o base para una cazuela;
• Sopas a base de caldos mucosos y de verduras, caldos ligeros de pescado y carne;
• – , leche cuajada, requesón, crema agria sin sal. La leche entera y la nata sólo se pueden utilizar como ingredientes en los platos;

• Variedades magras de carne y pescado, hervidos y al horno, diversos platos molidos y blandos;
• Huevos no más de 2 por día;
• Verduras frescas y procesadas térmicamente;
• Frutas suaves, maduras y dulces en forma de soufflés, purés o mousses;
• Dulces en cantidades limitadas: mermelada, confitura, miel, pastilla, merengue, mermelada;
• y aceites prensados ​​en frío hasta 100-150 gramos por semana;
• Té negro y verde, decocción de manzanilla y rosa mosqueta, jugos poco concentrados, gelatinas, compotas, bebidas de frutas.

La tabla de dieta número 13 excluye de su dieta los alimentos que son difíciles para el estómago. Están prohibidos lo siguiente:

• Productos horneados calientes;
• Cebada y;
• Legumbres: guisantes, garbanzos, frijoles;
• yogures y cuajadas gastronómicos con alto contenido en grasas con diversos rellenos;
• Carnes grasas y ricos caldos elaborados con ellas;
• Verduras: pepinos, cebollas, ajos, col blanca y rábanos;
• Bayas, frutos inmaduros y ácidos, con predominio de ;
• Adobos y encurtidos;
• Platos picantes y ahumados;
• Chocolate, cacao, confitería con relleno de crema;
• Bebidas carbonatadas dulces, alcohol.

Menú para todos los días.

La dieta número 13 ayuda a proteger el tracto gastrointestinal. En caso de procesos inflamatorios graves, el menú está diseñado de tal manera que excluya los irritantes alimentarios y cree un ambiente favorable para una rápida recuperación.

Durante el período de enfermedades infecciosas, la dieta del paciente debe dividirse y ser lo más variada posible. Durante el día, recibes de 5 a 6 comidas cada 2 a 3 horas. Además del desayuno, almuerzo y cena habituales, es necesario disponer de meriendas. De esta manera, una persona no sobrecargará el estómago (el tamaño de las porciones está dentro de los 300 miligramos) y al mismo tiempo no le dará la oportunidad de indicar sensación de hambre.

Posible opción de menú para la semana:

Lunes

• Desayuno: sémola con gelatina de cereza;
• Merienda: puré de frutas;
• Almuerzo: sopa de fideos con pescado, ternera al vapor;
• Merienda: galletas, decocción de rosa mosqueta;
• Cena: filete de abadejo hervido con verduras.

Martes

• Desayuno: tortilla dulce, té con limón;
• Merienda: soufflé de arándanos;
• Almuerzo: con albóndigas, pasta a la marina;
• Merienda: hervida con crema agria;
• Cena: rollitos de col, un vaso de kéfir.

Miércoles

• Desayuno: tartas de queso al vapor con crema agria, arroz uzvar;
• Almuerzo: pudín de pera;
• Almuerzo: sopa de remolacha con hígado de res;
• Merienda: picadillo de arenque remojado, compota de frutos rojos;
• Cena: cazuela de verduras.

Jueves

• Desayuno: requesón bajo en grasa con pasas y orejones, té;
• Merienda: al horno;
• Almuerzo: sopa de pollo con albóndigas, patatas con gulash;
• Merienda: zanahorias guisadas, jugo de manzana y pera;
• Cena: soufflé de ternera joven.

Viernes

• Desayuno: gachas de arroz en puré, café con leche;
• Merienda: rodajas de calabaza al horno con miel;
• Almuerzo: sopa de fideos con leche, albóndigas de pollo al vapor;
• Merienda: 50-60 gramos de mermelada, caldo de avena;
• Cena: gelatina de lubina, copa.

Sábado

• Desayuno: gachas de avena con leche, compota de fresa;
• Merienda: albóndigas con patatas en crema agria;
• Almuerzo: sopa de queso crema, albóndigas con tomate fresco;
• Merienda: pudin de verduras, tostadas con una fina capa de mermelada de manzana;
• Cena: pastel de hígado, un vaso de yogur.

Domingo

• Desayuno: pasta con crema agria o queso rallado;
• Merienda: postre de cuajada y frambuesa;
• Almuerzo: sopa de coliflor, pan tostado con paté de carne;
• Merienda: calabacín guisado con carne picada;
• Cena: merluza al horno con zanahoria en la manga, un vaso de kéfir.

Recetas de platos

La dieta número 13, a pesar de todas sus limitaciones, puede resultar sabrosa y variada. Todos los platos deben hervirse o cocerse al vapor y servirse en gachas, en puré, en puré o picados. Pero incluso teniendo en cuenta el tratamiento térmico permitido y un mínimo de métodos de alimentación, se pueden encontrar y crear muchas recetas interesantes.

Sémola

Ingredientes:

• 100 gramos de sémola;
• 180 gramos de azúcar;
• 3 cucharadas l. Pasas;
• 4 huevos;
• 1 vaso de leche;
• Una pizca de vainillina.

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Moler el primero con azúcar, batir el segundo hasta obtener una espuma espesa y meter en el frigorífico. Hervir la papilla de sémola en leche y verter en ella las yemas y el azúcar en un chorro, revolviendo constantemente. Luego agregue las pasas a la masa de sémola y agregue con cuidado las claras. Coloque la "masa" terminada en un molde engrasado y colóquela en un horno precalentado durante 25-30 minutos. Al servir, vierta mermelada o conservas sobre la sémola.

La tabla de dieta número 13, cuando se sigue estrictamente, da buenos resultados. Junto con el tratamiento farmacológico, literalmente puede sacar al paciente de la cama en solo una semana: eliminar sustancias tóxicas del cuerpo, eliminar los procesos inflamatorios en los tejidos afectados y mejorar la inmunidad.

Tus comentarios sobre el artículo:

La mesa de tratamiento y rehabilitación n.° 13 según Pevzner fue desarrollada específicamente para personas que se encuentran en el período de recuperación después de sufrir patologías de naturaleza infecciosa. Esta nutrición se basa en la activación de los mecanismos naturales de desintoxicación, fortaleciendo las defensas del organismo, fortaleciendo la resistencia general, así como en el mantenimiento del tracto gastrointestinal durante el período de rehabilitación.

La tabla dietética No. 13 es completa en su composición y no contiene restricciones dietéticas estrictas, lo que permite que el organismo vuelva a su estado estructural y funcional original en un corto período de tiempo.

Características y principios generales de la nutrición.

Desde el punto de vista calórico, esta dieta se considera una dieta moderada en calorías. La cantidad diaria de calorías consumidas es de aproximadamente 2300. unidades.
Siguiendo las recomendaciones dietéticas, se reduce la intoxicación, no se irrita la membrana mucosa del tracto gastrointestinal en toda su longitud y se activan los mecanismos de recuperación naturales de todo el cuerpo.

Las características generales de la dieta dietética nº 13 según Pevzner son las siguientes:

1. El volumen del componente proteico consumido es de 80 g por día, y las proteínas animales representan al menos el 60% del volumen total.
2. El volumen del componente de carbohidratos varía de 300 a 350 g por día.
3. El volumen del componente graso de la dieta oscila entre 60 y 70 g por día.
4. La cantidad diaria de sal de mesa varía de 8 a 10 g. Si el paciente experimenta vómitos intensos o sudoración profusa, la cantidad de sal de mesa aumenta en un promedio de 2 a 3 g por día.
5. La cantidad de líquido consumido es de 2 litros por día. Si la patología se acompaña de trastornos de las heces en forma de diarrea y vómitos profusos, el volumen de líquido consumido aumenta 1,5 veces.
6. La frecuencia de las comidas es de 5 a 6 veces al día.
7. A la hora de preparar platos, se recomienda utilizar técnicas de ebullición o cocción al vapor.
8. Todos los alimentos consumidos deben ser fácilmente absorbidos por el cuerpo humano, sin provocar estreñimiento ni diarrea.
9. Los productos alimenticios frescos y procesados ​​térmicamente deben servirse triturados hasta que quede suave.
10. Se recomienda evitar comer alimentos demasiado fríos o demasiado calientes.

Indicaciones

La dieta número 13 según Pevzner se prescribe a pacientes durante el período de rehabilitación después de las siguientes enfermedades infecciosas:

• Patologías infecciosas e inflamatorias del tejido pulmonar, tráquea y laringe;
• Forma aguda de bronquitis;
• Laringitis, faringitis;
• Forma aguda de amigdalitis;
• Daño inflamatorio al tejido pulmonar;
• Otras variantes de patologías infecciosas e inflamatorias, que iban acompañadas de signos de intoxicación general del cuerpo, debilidad general, fiebre y dolor.

Lista de ingredientes permitidos

Cualquier experimento fallido con el consumo de ciertos alimentos puede conducir al desarrollo de complicaciones graves del tracto gastrointestinal, así como a un deterioro del estado general de una persona durante el período de rehabilitación. Por eso es importante prestar atención a la lista de productos aprobados que se pueden utilizar para cocinar.

Estos ingredientes incluyen:

1. Ingredientes vegetales y verduras, como calabaza, calabacín, zanahoria, coliflor rallada, remolacha roja y patatas. Se permite consumir tomates con moderación.
2. Tienda de comestibles. Se permiten cereales de arroz, avena y trigo sarraceno, previamente hervidos y molidos. También está permitido comer fideos.
3. Huevos de gallina y codorniz en forma de tortillas al vapor, así como pasados ​​​​por agua.
4. Productos lácteos y lácteos fermentados. Está permitido consumir requesón bajo en grasa, kéfir, crema agria baja en grasa, nata y leche entera añadidos a platos y bebidas preparados.
5. Como primeros platos, está permitido consumir sopas en puré elaboradas con caldo de carne o pescado no concentrado con la adición de verduras, fideos y cereales permitidos.
6. Componentes de bayas y frutas. Se recomienda comer frutos secos, previamente remojados y en puré, manzanas al horno y en puré, así como frutos rojos y frutas dulces.
7. Ingredientes de carne y pescado. Sin perjudicar la salud, se recomienda consumir carnes rojas y dietéticas, limpias de elementos del tejido conectivo, piel, grasa y tendones. Además, se recomienda utilizar pescado magro para cocinar.
8. Confitería y dulces. Como postre se puede comer crema proteica, gelatina de leche entera, gelatina casera, malvaviscos, miel natural, mermelada de frutas o frutos rojos, conservas y azúcar.
9. Productos de panadería. Es aceptable incluir en el menú galletas secas, galletas dietéticas, pan elaborado con harina de 1er grado o horneado de la más alta calidad.
10. Grasas. Los platos cocinados se pueden condimentar con aceituna, girasol o mantequilla sin sal.
11. Bebidas. Se recomienda beber té verde y negro suave, una bebida a base de café en polvo, bebida de rosa mosqueta y bebidas de frutos rojos.

¿Qué ingredientes están prohibidos?

El cuerpo humano, que se encuentra en período de rehabilitación tras sufrir previamente patologías de carácter infeccioso, requiere una actitud amable, por lo que los expertos médicos recomiendan familiarizarse con la lista de productos alimenticios cuyo consumo puede provocar un deterioro del estado general. condición, rehabilitación más lenta y reacciones negativas del tracto gastrointestinal. Si sigues la dieta nº 13 según Pevzner, se recomienda evitar por completo el consumo de los siguientes ingredientes alimentarios:

1. Productos que contienen cacao, café concentrado.
2. Productos de bollería y hojaldre, pan recién horneado.
3. Productos lácteos con alto porcentaje de grasa, incluidas la nata pura y la leche.
4. Ingredientes frutales y vegetales ricos en fibra vegetal.
5. Ingredientes cárnicos y pescados sometidos a salazón, conservación, encurtido y ahumado, embutidos y embutidos, así como variedades de pescados y carnes con alto contenido en grasas.
6. Algunos tipos de verduras (pepinos, cebollas, rábanos, rábanos, ajos, col blanca y champiñones).
7. Sémola de maíz y cebada perlada, pastas y todo tipo de legumbres.
8. Primeros platos cocinados en caldo concentrado de pescado o carne.

Menú de muestra para la semana.

La Dieta No. 13 está diseñada de tal manera que el cuerpo humano, debilitado por enfermedades infecciosas, pueda recuperar los recursos perdidos en un corto período de tiempo. Un menú elaborado teniendo en cuenta todas las recomendaciones y prohibiciones de la dieta te ayudará a orientarte en la preparación de recetas para cada día.

La dieta semanal aproximada es la siguiente:

	Desayuno. Avena hervida en agua, 1 huevo de gallina pasado por agua, té negro con leche añadida. Almuerzo. 1-2 manzanas horneadas y en puré. Cena. Sopa de puré hecha con caldo de pollo o res con la adición de ingredientes vegetales, brócoli hervido en puré. Bocadillo de la tarde. 1 vaso de acidophilus o kéfir casero. Cena. Chuletas de pollo o ternera al vapor, trigo sarraceno hervido, uzvar de rosa mosqueta.
	Desayuno. Tartas de queso al vapor con crema agria, bebida de café con leche. Almuerzo. Una porción de bayas o frutas frescas. Cena. Sopa de fideos con caldo de pechuga de pollo, ensalada de remolacha aderezada con aceite vegetal, pavo al vapor o filete de pollo. Bocadillo de la tarde. 1 vaso de kéfir o yogur casero. Cena. Albóndigas de ternera o pollo al vapor, puré de patatas hervidas, té negro suave con limón.
	Desayuno. Avena hervida en agua, té verde no concentrado. Almuerzo. Budín de puré de plátano. Cena. Cazuela de requesón bajo en grasas, sopa de puré de zanahoria. Bocadillo de la tarde. Soufflé de huevo al vapor. Cena. Carne de conejo hervida, pulpa de calabaza hervida en puré.
	Desayuno. Sándwich con pan elaborado con harina de 1ª calidad, horneado de ayer con queso feta. Almuerzo. Gelatina dulce de manzana o naranja al horno. Cena. Haga puré de sopa de verduras. Bocadillo de la tarde. Arroz con leche. Cena. Bolitas de pollo picadas al vapor, té verde no concentrado.
	Desayuno. Kéfir desnatado, tortas de arroz con mermelada de frutas. Almuerzo. Una porción de bayas o frutas. Cena. Puré de zanahoria hervida, pescado al vapor, sopa de arroz magra. Bocadillo de la tarde. Soufflé de pera. Cena. Puré de patatas hervidas, ensalada de tomate, té negro.
	Desayuno. 1 huevo pasado por agua, tortas de arroz, masa de cuajada desnatada. Almuerzo. Mermelada casera o jalea de frutas. Cena. Sopa de verduras con filete de pollo, pan de trigo o arroz. Bocadillo de la tarde. Compota de manzana, galletas. Cena. Guiso de verduras permitidas, gelatina de frutas.
	Desayuno. Gachas de sémola cocidas en agua. Almuerzo. Puré de manzana dulce al horno. Cena. Sopa de patatas con eneldo y perejil. Bocadillo de la tarde. Té negro con limón y mermelada de frutas y frutos rojos. Cena. Chuletas de pavo picadas al vapor, coliflor hervida, kéfir desnatado.

Recetas

Existen multitud de recetas para la preparación de primeros, segundos platos y postres aptas para el consumo diario durante el período de rehabilitación tras enfermedades infecciosas. Algunas de estas recetas se ofrecerán para su revisión.

Tartas de queso al vapor

Para preparar un plato, es necesario abastecerse de estos. productos:

• 1/2 taza de harina de trigo;
• 200 g de requesón;
• 2 huevos de gallina;
• Azúcar y sal al gusto.

Instrucciones:

1. Se deben moler bien el azúcar, la sal y los huevos de gallina, luego agregar requesón y harina a la masa formada y preparar la masa.
2. De la masa de cuajada resultante se deben hacer pasteles de queso, que se cuecen al vapor durante un cuarto de hora.
3. El plato terminado se puede servir con crema agria baja en grasa (el porcentaje de grasa no supera el 15).

Sopa de fideos con pollo

Este primer plato ligero sacia perfectamente el apetito y tiene un efecto beneficioso sobre el proceso de digestión. Para preparar la sopa necesitarás estos Ingredientes:

• 1 zanahoria mediana;
• 300 g de pechuga de pollo o pavo;
• 1 cebolla;
• Un pequeño puñado de fideos;
• Eneldo y perejil;
• Sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Se pela la pechuga de pollo o pavo, se lava bien, se coloca en una cacerola esmaltada y se llena con agua.
2. A continuación, agregue las cebollas peladas y lavadas a la sartén, después de lo cual el caldo se hierve durante 60 minutos, quitando simultáneamente la espuma resultante.
3. Las zanahorias peladas y lavadas se cortan en cubos pequeños y se añaden al caldo.
4. La pechuga terminada se retira del caldo, se corta en cubos medianos y se agrega al caldo.
5. 5 minutos antes de que esté cocido, salar la sopa y agregar los fideos.

El plato terminado se sirve con eneldo o perejil finamente picado.

La medicina ha aprendido con éxito a combatir una gran cantidad de infecciones. Pero todavía existe la misma enorme cantidad de patógenos que afectan tanto a niños como a adultos. Las enfermedades graves causadas por virus, hongos o bacterias requieren tratamiento y recuperación a largo plazo. La terapia farmacológica, obligatoria para las infecciones, a menudo reduce la inmunidad general y la resistencia a nuevas enfermedades. Para evitar que el paciente caiga en este círculo vicioso, se prescribe una dieta terapéutica especial nº 13.

Aplicación y finalidad de la dieta.

La dieta número 13 también se conoce como tabla 13. Fue compilada por el científico soviético Manuil Pevzner, quien dedicó su vida al estudio de la dietética y la relación de la dieta con diversas enfermedades. Desde mediados del siglo XX hasta nuestros días, este sistema nutricional se ha utilizado para enfermedades infecciosas graves.

La tabla número 13 se prescribe para neumonía, bronquitis aguda, tos ferina, bronquiolitis. También ayuda a los pacientes que han sido sometidos a cirugía de la glándula tiroides, huesos y tejidos blandos a recuperarse más rápido. Se recomienda una nutrición especialmente suave para pacientes con cualquier proceso patológico que se acompañe de supuración.

La dieta terapéutica se utiliza durante el reposo en cama. Esta dieta no puede durar más de dos semanas. Si el paciente se recupera rápidamente y no necesita ahorro nutricional, se suspende la dieta. Si no se observa ninguna mejora, el médico tratante debe ajustar el menú del paciente.

El objetivo de la dieta es restaurar la fuerza general del paciente, aumentar la resistencia a las infecciones y fortalecer el sistema inmunológico. Gracias a tres tipos de conservación se favorece el funcionamiento de los órganos digestivos.

Reglas de nutrición

Las enfermedades infecciosas agotan enormemente el cuerpo y, en combinación con antibióticos, lo debilitan significativamente. En caso de bronquitis, neumonía u otras enfermedades, es importante compensar la falta de componentes útiles y mantener la vitalidad.

La dieta número 13 está diseñada de tal manera que no daña los órganos internos y se satisface la necesidad de energía. Se reduce la carga sobre el tracto gastrointestinal, el hígado, los riñones y el corazón. El método de tratamiento presta especial atención a la limpieza del cuerpo de microorganismos dañinos, toxinas y exceso de líquido.

La dieta excluye alimentos difíciles de digerir, alimentos que provocan pudrición, fermentación y gases. La dieta del paciente debe consistir en alimentos ricos en vitaminas. El volumen de líquidos aumenta, de 2 a 2,5 litros por día.

La comida del paciente debe ser suave. Se proporcionan tres tipos de repuesto:

1. Químico. Es decir, la composición del alimento debe ser lo más fácilmente digerible posible. Los primeros platos deben ser ligeros, con poco contenido y las verduras bien cocidas. Todos los alimentos no deben irritar los órganos digestivos ni el sistema nervioso, se excluyen los alimentos picantes, ácidos y muy salados.
2. Mecánico se refiere a la consistencia de los platos servidos. En la decimotercera dieta, se supone que la comida debe estar bien molida, limpiada y hervida. La comida debe ser una masa homogénea, en forma de papillas y purés. Está prohibido freír y hornear, las recetas de platos dietéticos deben consistir en productos hervidos o al vapor.
3. La preservación térmica de los órganos internos se logra gracias a la temperatura óptima de los platos servidos. Las bebidas y platos fríos deben tener una temperatura de al menos 150ºC, las bebidas calientes, no más de 650ºC.

Para no sobrecargar los órganos digestivos y el corazón, está prohibido comer en exceso. El paciente debe comer porciones pequeñas a intervalos aproximadamente iguales. Es recomendable planificar su dieta de modo que realice 6 comidas pequeñas al día.

Merienda: mousse de zanahoria.

Antes de acostarse: acidophilus.

Martes

Por la mañana: sémola líquida con leche, té suave.

Para el almuerzo: sopa a base de zanahorias, patatas y...

Almuerzo: sopa cremosa de tomate y coliflor.

Merienda: compota con frutos secos.

Cena: albóndigas de pescado, calabacines guisados.

Antes de acostarse: té de tila.

Viernes

Por la mañana: puré de zanahoria y manzana, té.

Merienda: kéfir.

Para el almuerzo: sopa con trigo sarraceno, un poco de crema agria y galletas saladas.

Merienda: puré de requesón bajo en grasa.

Cena: soufflé de pescado, compota de ciruelas.

Sábado

Por la mañana: papilla de sémola con leche, té.

Merienda: gelatina de manzana.

Merienda: compota de ciruela.

Cena: albóndigas de conejo en crema agria.

Antes de dormir: yogur.

Domingo

Por la mañana: pudín de zanahoria y sémola, flojo.

Merienda: pan seco con infusión de rosa mosqueta.

Para el almuerzo: puré de remolacha líquido, galletas saladas.

Merienda: mousse de arándanos.

Cena: budín de pollo, patatas hervidas.

Antes de acostarse: té de tila.

Preparar comidas para la dieta número 13 lleva tiempo y requiere atención. La tarea principal a la hora de crear un menú es diversificar la dieta utilizando un mínimo de productos. El paciente necesita componentes más útiles, por lo que la dieta debe diluirse tanto como sea posible con platos saludables.

La mousse de arándanos no sólo es un postre delicioso, sino también saludable. Los arándanos son ricos en raros... Para preparar una porción del plato, deberá pasar 50 g de bayas lavadas por un colador fino y dejar escurrir. Coloca la pulpa en agua y cocina por 5 minutos, cuela.

Agrega el caldo diluido al caldo resultante y cocina a fuego lento. Después de hervir, agregue el jugo de arándano y enfríe a temperatura ambiente. Batir el líquido con una batidora hasta que quede esponjoso, luego verter en recipientes y colocar en el frigorífico. Antes de servir, sumerge el bol con la mousse en agua caliente durante unos minutos y colócalo en un platillo.

El soufflé de pescado es adecuado como segundo plato y diversifica el menú. Para ello necesitarás hervir el filete de cualquier pescado magro, enfriarlo y picarlo dos veces. Por separado, sofreír unas cucharadas de harina en una sartén, luego diluirla en leche fría, verter el líquido resultante en leche hirviendo y cocinar hasta que se convierta en una crema agria líquida.

Agrega las yemas de huevo a la mezcla de pescado (1 pieza por 100 g de pescado), la mezcla de leche, un poco de mantequilla, sal. Batir las claras restantes hasta que estén espumosas y agregar a la carne picada, revolver. Colocar la masa resultante en moldes y cocinar al vapor.

La sopa de calabacín se prepara rápidamente y requiere un mínimo de ingredientes. Para hacerlo, es necesario pelar y quitar las semillas de un calabacín grande (para una porción), cortarlo en cubos y hervir en un poco de agua. Cuando el calabacín esté cocido dejar enfriar un poco, batir con una batidora y añadir 100 g de leche. Vuelve a hervir todo y añade dos cucharadas de sémola. Cocine todo hasta que esté completamente cocido. Al servir, puedes espolvorear con pan rallado de trigo.

Resultados de la dieta

La mesa número 13 está asignada por un corto período. Durante la dieta, el paciente gana fuerza, restablece el funcionamiento de los órganos internos y limpia el cuerpo de depósitos y toxinas nocivas. La recuperación y rehabilitación después de las intervenciones quirúrgicas son más rápidas y el período de tratamiento farmacológico se reduce.

Durante la dieta se aconseja a los pacientes permanecer en cama o en reposo semi-cama. Está prohibido levantar objetos pesados, esforzarse demasiado o cansarse. Es recomendable ventilar la habitación en la que se encuentra el paciente todos los días, y durante la propia ventilación se le debe trasladar a otra habitación.

Al final de la dieta, el paciente pasa a otra dieta, generalmente en la tabla No. 11 o No. 15. El estricto cumplimiento de todas las reglas y requisitos garantiza el mejor efecto terapéutico de la técnica y una rápida recuperación.