Qué productos contienen más sustancias de lastre. ¿Qué es el lastre? Influencia positiva de las sustancias de lastre.

Megamente

Estos son aquellos componentes de los alimentos que los humanos no digieren ni absorben. Las principales sustancias de lastre son fibra alimentaria contenido en todas las plantas, principalmente fibra. Todas las fibras dietéticas son polisacáridos. estructura diferente con enormes macromoléculas. Muchas bacterias descomponen fácilmente estos compuestos, pero las enzimas humanas no pueden. Por mucho tiempo por lo tanto, la ciencia oficial consideraba que las sustancias de lastre no solo eran inútiles, sino incluso perjudiciales para la salud. Sólo con la creación de una teoría. nutricion adecuada Estas opiniones han cambiado radicalmente. Sin embargo, todo empírico sistemas de bienestar, que han demostrado su eficacia en la práctica, desde tiempos inmemoriales insistieron en comida natural a partir de productos sin refinar con predominio de frutas y verduras, que contienen gran cantidad fibra dietética. Actualmente se ha demostrado el papel normalizador de la fibra dietética en todas las etapas de la digestión. Afectan la tasa de vaciamiento gástrico, la intensidad de la absorción en intestino delgado, en Tiempo Total pasar la comida a través tracto gastrointestinal eliminar el estreñimiento. Sustancias de lastre Servir como principal fuente de nutrición. microflora intestinal, de composición normal que depende de la actividad vital de todo el organismo. Después de todo, la flora bacteriana destruye muchas toxinas, sintetiza vitaminas, carbohidratos, grasas y aminoácidos, incluidos los esenciales. Por tanto, su uso sirve como una buena prevención de la disbacteriosis. Finalmente, las fibras dietéticas son excelentes sorbentes, es decir, sustancias que pueden absorber activamente diversos compuestos con sus microporos. En medicina, se utilizan ampliamente sorbentes artificiales: carbones activados. diferente origen. Existen varias decenas de enfermedades en las que está indicado su uso. Se trata de todo tipo de intoxicaciones, incluidos medicamentos, enfermedades de los riñones, el hígado, tracto biliar, pancreatitis, peritonitis, algunas enfermedades. del sistema cardiovascular, Enfermedades autoinmunes artritis reumatoide, gota, psoriasis, alergias. Efecto terapéutico aquí depende directamente de la capacidad de absorción. De hecho, al mismo tiempo, se neutralizan muchos productos metabólicos tóxicos y excesivos: urea y creatinina, colesterol, diversos alérgenos, etc. Al mismo tiempo, mejora y normaliza la síntesis de proteínas y ácidos nucleicos. metabolismo de los lípidos(lípidos: grasas y sustancias similares a las grasas), es decir, se observan efectos de rejuvenecimiento. Y efectivamente, en condiciones de laboratorio Fue posible prolongar la vida de los animales viejos entre un 35 y un 40 por ciento introduciendo sorbentes en su dieta. Es verdad, uso a largo plazo El carbón activado es imposible: hay trastornos digestivos, náuseas y vómitos. Sí, esto es inútil, porque cualquier alimento vegetal fresco contiene suficientes absorbentes naturales. Según V. Stelko y Yu. Butylin, ... el paso diario a través del intestino de varias decenas de gramos de fibra dietética porosa natural crea una superficie absorbente adicional de varios miles de metros cuadrados ... ¡Miles de metros cuadrados! No estoy bromeando. Y "varias decenas de gramos" se ganan fácilmente con menú saludable. En la harina integral, por ejemplo, hasta un 12-13 por ciento de fibra dietética. Se encuentran en cantidades considerables en otros cereales, verduras, frutas y hierbas. Todo este alimento por sí solo forma un pequeño residuo, pero también es capaz de eliminar hasta la mitad de los demás. productos venenosos intercambio. A menudo, también se aprovecha la capacidad específica de las fibras dietéticas para absorber determinados compuestos. Así, las pectinas eliminan las sales de metales pesados. Por lo tanto, a las personas que trabajan con este tipo de sustancias, incluidas las radiactivas, se les recomienda comer más productos que contengan pectina para la prevención (esto es, grosellas, especialmente rojas, manzanas, mermeladas, etc.).

La palabra "lastre" suele significar algo inútil, superfluo, innecesario. Pero tal definición no se aplica en modo alguno a las sustancias de lastre que desempeñan un papel Rol esencial en nuestra dieta y tienen un gran impacto en nuestra salud.

Las sustancias de lastre son componentes alimentarios contenida en alimentos vegetales y no puede ser digerida en el cuerpo humano. La ingesta de estas sustancias en el organismo está garantizada si comemos mucho vegetales frescos y frutas, es decir, que no están sujetas a procesamiento culinario.

Las principales sustancias de lastre son las fibras dietéticas que se encuentran en cualquier planta, siendo la fibra su principal representante. Las fibras dietéticas, a su vez, son polisacáridos de diferentes estructuras con enormes macromoléculas. Hay bacterias que pueden descomponer estos compuestos con una facilidad sin precedentes, pero las enzimas humanas no pueden.

Anteriormente se creía que las sustancias de lastre son inútiles para el organismo, ya que zumos digestivos no contienen enzimas que puedan descomponer estas sustancias. Sin embargo, simplemente no se sabía que parte de la fibra dietética es digerida por las enzimas de los microorganismos que viven en el intestino grueso. Al mismo tiempo, además de los gases, ácido graso que una persona puede digerir.

Las sustancias de lastre se dividen en los siguientes tipos:

1. Lignina (granos, verduras, huesos de frutas).
2. Alginatos (agar-agar (algas)).
3. Pectina (verduras y frutas, especialmente manzanas).
4. Celulosa (verduras, frutas, cereales).
5. Fibra (cereales, frutas y verduras).

¿Cuál es el papel de las sustancias de lastre?

Influencia positiva de las sustancias de lastre.

impacto positivo Las sustancias de lastre es que dan sensación de saciedad durante mucho tiempo, además de unir y eliminar los ácidos biliares, reduciendo así los niveles de colesterol. Además, proporcionan heces normales y prevenir enfermedades crónicas intestinos. Reducir la velocidad de la digestión, que es aspecto importante en términos de uso de nutrientes. La ingesta lenta de nutrientes impide la liberación de grandes cantidades de carbohidratos a la sangre. Con la lenta absorción de nutrientes, su entrada se produce constantemente junto con la sangre. Las sustancias de lastre también cubren nutrientes, protegiéndolos, activa la circulación sanguínea de las encías, ya que hay que masticarlas por más tiempo. Las sustancias de lastre no tienen calorías.

Las sustancias de lastre son la fuente más importante Nutrición de la microflora intestinal, cuya composición correspondiente determina la actividad vital completa de nuestro organismo. De hecho, la flora bacteriana destruye numerosas toxinas, realizando la síntesis de vitaminas, grasas, carbohidratos y aminoácidos, incluidos los esenciales. Por tanto, el uso de sustancias de lastre es una excelente prevención de la disbacteriosis.

Además, las sustancias de lastre son excelentes sorbentes que absorben activamente compuestos desagradables con sus microporos. La medicina utiliza sorbentes artificiales, por ejemplo, Carbón activado. Se han establecido decenas de enfermedades que requieren su uso: varios envenenamientos, nefropatía, vías biliares, hígado, pancreatitis. Además, las "sustancias de lastre artificiales" ayudan en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular. acción terapéutica sustancias de lastre debido a la capacidad de absorción directa. Bajo la influencia de sustancias de lastre, se eliminan muchos productos metabólicos tóxicos y en exceso: colesterol, urea, diversos alérgenos y otros. Al mismo tiempo, mejora la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas, se normaliza el metabolismo de los lípidos, es decir, se observa un efecto rejuvenecedor.

Por cierto, las sustancias de lastre también luchan contra sobrepeso, porque inhiben la digestión de las grasas en una persona al unir parte de ellas a sí mismas, y de esta forma el cuerpo las extrae. Además, ralentizan la degradación de los llamados hidratos de carbono complejos procedentes de cereales, legumbres, brotes de soja, patatas o frutos secos. Esto inhibe la producción de insulina y, como resultado, no se obstruyen las arterias ni se producen accidentes cerebrovasculares.

hay mas de veinte diferentes tipos Sustancias de lastre, que en su mayor parte tienen largos nombres extranjeros y se esconden en frutas, verduras, ensaladas, legumbres, patatas, frutos secos y cereales integrales. Por ejemplo, celulosa y pectina, glucógeno y hemicelulosa, dextrina y almidón. Las sustancias de lastre generalmente se dividen en dos grandes grupos igualmente importantes para la salud: las solubles y las insolubles. Los insolubles tienden a retener agua. Son buenos para la digestión. La fibra dietética soluble, por otro lado, sirve como alimento para bacterias importantes y tiene gran valor para la salud: protegen contra el cáncer y los cálculos estomacales, regulan el azúcar en sangre y reducen el colesterol.

Influencia negativa de las sustancias de lastre.

Los microorganismos forman gases, y esto puede provocar hinchazón, daño al epitelio (el revestimiento del tejido intestinal), unión de calcio, magnesio, hierro y zinc, por lo que el cuerpo no recibe estas sustancias, así como vólvulo. debido al hacinamiento intestinal. Sin embargo, tal riesgo es poco probable. Mucho riesgo más peligroso Enfermedades causadas por un consumo insuficiente de sustancias de lastre.

¿Qué productos contienen sustancias de lastre y en qué forma deben consumirse?

Las sustancias de lastre se encuentran sólo en productos a base de hierbas, especialmente en productos de cereales molienda gruesa, legumbres, verduras, ensaladas, brotes de hortalizas y frutas: naranjas, cerezas, fresas, albaricoques, arándanos, grosellas, manzanas, ciruelas, melocotones, berenjenas, rábanos, calabazas, remolachas, pan de centeno, cereales, tomates, calabacines, lechugas, patatas.

Para que el cuerpo funcione "como un reloj", conviene consumir al menos 30-35 g de sustancias de lastre al día. De estos, 15-20 g deben ser productos de cereales secundarios, el resto, verduras y frutas. Se recomienda comer manzanas (con piel rica en fibra dietética), frutos secos, plátanos, zanahorias, kiwis, frambuesas, brócoli y nueces. Una vez a la semana conviene incluir en tu dieta un plato con frijoles o lentejas.

Pero si antes no se prestaba suficiente atención a los alimentos ricos en sustancias lastre, introdúzcalos en el menú poco a poco. En este caso, es necesario recordar dos reglas básicas: masticar bien los alimentos y beber muchos líquidos, entonces no habrá problemas con los intestinos.

Por supuesto, con algunas enfermedades (por ejemplo, con úlcera péptica en la etapa de exacerbación gastritis aguda etc.) los alimentos gruesos están contraindicados. ¡Pero sólo durante las exacerbaciones! Nuestro tubo digestivo no pueden mantener una “dieta moderada” durante mucho tiempo. Después de algunas semanas de ingerir alimentos purificados, se desarrolla letargo intestinal, acompañado de disbacteriosis. De este modo, la ciencia finalmente ha reconocido una verdad antigua y aparentemente obvia. Los alimentos simples, “vivos”, ricos en “lastre” son salud y longevidad. Los alimentos refinados y complejamente cocinados bajo procesamiento culinario son decrepitud, enfermedad y vejez temprana.

Para comprobar plenamente que los productos anteriores son realmente ricos en sustancias lastre que tienen un efecto beneficioso sobre nuestro organismo, consideraremos algunos de ellos.

A continuación se muestra el contenido de sustancias de lastre en 100 g de producto:

1. Avena - 10 g
2. Trigo - 17,7 g
3. Salvado de trigo - 45,4 g
4. Arroz - 4,5 g
5. Pan de centeno - 14 g
6. Guisantes - 16,6 g
7. Maíz - 9,7 g
8. Lentejas - 17 g
9. Soja - 21,9 g
10. Frijoles blancos - 23,2 g
11. Repollo grunkol - 4,2 g
12. Coliflor- 26,3 gramos
13. Zanahorias - 12,1 g
14. Ciruelas pasas - 5,0 g
15. Pasta integral - 8,0 g
16. Pan integral con salvado - 8,3 g

¡También existe otra forma de utilizar estos productos!

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Bibliografía:

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2. Novikov A. F. La fibra es una esponja mágica, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Anatomía funcional sistema digestivo, 2006
4. Krylov. N. A. Anatomía humana en diagramas y dibujos, 2006.

Verduras y frutas, con la mayor frecuencia posible.

Si te apegas a las reglas buena nutricion Entonces podrás abastecerte de todas las sustancias vitales. Cuanto mayor sea la proporción en la dieta. alimentos de origen vegetal, ¡todo lo mejor! Este alimento contiene muchas sustancias biológicamente sustancias activas que protegen contra las enfermedades e incluso la curación. Según las recomendaciones de los estadounidenses. sociedades contra el cáncer cada comida principal e intermedia debe incluir verduras y frutas, es decir, deben consumirse cinco veces al día. ¿Por qué?

Sólo las plantas contienen fibra dietética.

Junto al consumo excesivo de grasas, la falta de sustancias de lastre en la dieta de una persona civilizada es uno de los factores de riesgo (y no sólo el cáncer). Las fibras que se encuentran en las verduras, frutas y cereales no son digeribles, pero son muy valiosas. Estimulan la digestión porque, al hincharse en los intestinos, aumentan el volumen de las heces, asegurando así la regularidad de las heces. Aceleran el paso de los purines a través de los intestinos, por lo que son irritantes y sustancias nocivas hacer menos daño.

Fig.7. Productos alimenticios saludables y otros.

Más de 10 g de fibra dietética por 100 g de producto contienen:salvado de trigo, cereales integrales, harina integral, judías blancas, frutas secas, Semilla de lino

De 5 a 10 g de sustancias de lastre contienen cada 100 g de producto. copos integrales, pan de centeno seco, pan de salvado, guisantes, espinacas, bayas, pasas

De De 1 a 5 g de fibra dietética por 100 g de producto contienen: pan de harina mixta, lentejas, nueces, repollo, patatas, zanahorias, tomates, lechuga, manzanas, peras, plátanos

Nota: La ingesta adicional de salvado o linaza debe ir acompañada de un aumento en la ingesta de líquidos.

Las sustancias de lastre, como una esponja, absorben los componentes nocivos de los alimentos, incluidos los carcinógenos como los ácidos biliares o metales pesados, así como el colesterol, y eliminarlos naturalmente del organismo. El poder neutralizante de las sustancias de lastre se ve reforzado por el almidón, que se encuentra principalmente en las patatas, los cereales y los plátanos no demasiado maduros.

Las sustancias de lastre activan las bacterias beneficiosas en los intestinos y desplazan a las dañinas. Así fortalecen sistema de protección porque saludable flora intestinal- premisa operación eficiente sistema inmunitario(Ver también "Intestino y sistema inmunológico").

Diariamente se deben consumir de 30 a 40 g de fibra dietética. Ración estándar habitante de la ciudad incluye 15-20 g, nuestros antepasados ​​\u200b\u200bconsumían hasta 100 g.

Las plantas contienen vitaminas esenciales.

Se ha enfatizado repetidamente la importancia del papel que desempeñan las vitaminas en la protección contra el cáncer. A excepción de la vitamina A, casi todas las vitaminas especialmente necesarias en este caso se encuentran en alimentos vegetales. La necesidad de vitamina A también puede cubrirse con alimentos vegetales, siempre que el propio cuerpo produzca esta vitamina a partir de su precursor, el betacaroteno. Para suministrar vitaminas al cuerpo de manera óptima, se deben seguir algunos principios de selección y preparación de alimentos.

Carotenos: las zanahorias crudas hacen poco

Los carotenos, al igual que la vitamina A, son sustancias liposolubles. Por tanto, la comida debe contener cierta cantidad de grasa, como un poco de crema agria o aceite vegetal en una ensalada.

Los carotenos no abandonan fácilmente la estructura celular. Consumidor zanahorias crudas, no obtienes más del 10% del betacaroteno que contiene. Es mucho mejor guisar ligeramente las verduras fibrosas como las zanahorias y el repollo, condimentarlas con jugo y utilizar una batidora para cocinar.
mousse. Si le agrega un poco de grasa, se absorberá hasta el 70% de las vitaminas. Carotenos: casi no se descomponen cuando se calientan.

La ingesta adicional de vitaminas debe realizarse en varias dosis pequeñas. El cuerpo no puede asimilar lo desechable. grandes dosis. Los medicamentos manufacturados contienen principalmente betacaroteno.

Se necesitan unos 10 días para saturar la sangre con vitaminas. Por lo tanto, debe cuidar la recepción de vitaminas con anticipación si tiene un tratamiento asociado con cargas pesadas.

efectos secundarios no debe tener miedo. La ictericia inofensiva puede ocurrir cuando consumo diario 30-40 mg de caroteno y desaparece cuando se reduce la dosis.

Tabla 6. Contenido de carotenos

El nombre científico de la vitamina C es ácido ascórbico. EN Últimamente pregunta al respecto requerimiento diario volvió a ser controvertido. Durante años, todas las tablas regulatorias incluían límites de 50 a 75 mg. Según las últimas investigaciones y, sobre todo, sobre el papel de la vitamina C como eliminador de radicales libres, más dosis altas. Las nuevas tablas contienen un límite de 150 mg y los investigadores estadounidenses incluso afirman que la dosis óptima es 200 mg.

La vitamina C es muy sensible al calor y es destruida por el oxígeno. Esto significa que durante el procesamiento en caliente de los alimentos y su almacenamiento, las pérdidas son inevitables. Por lo tanto, las verduras y ensaladas deben prepararse inmediatamente antes de su consumo, se debe dar preferencia a verduras crudas y, si es necesario, minimizar la exposición al calor.

Si se necesita una ingesta adicional, por ejemplo, en el contexto de una terapia que crea una carga adicional en el cuerpo, se puede recurrir a la pura. ácido ascórbico Se vende en farmacias en forma de polvo, que es más barato. preparaciones vitamínicas. Tome poco a poco varias veces al día.

normal y uniforme mayor necesidad Puede sentirse satisfecho con la comida, ya que la vitamina C se encuentra en casi todas las frutas y verduras. Los siguientes alimentos son especialmente ricos en ellos.

Contenido aproximado de vitamina C en los alimentos (mg por 100 g)

Grosella medida - 300

Perejil - 190

Pimentón - 130

Brócoli - 120

Coliflor - 70

Espinacas - 60

Fresas - 60

Jugo de limón - 50

Naranjas - 10

Pomelo - 40

La vitamina E protege las células

La mayor parte de la vitamina E se encuentra en las plantas de las que se obtienen los aceites. Esta sustancia evita que los aceites se pongan rancios, es decir, los protege de los efectos del oxígeno. Estos antioxidantes también son necesarios. cuerpo humano, por lo que consume tocoferoles, como se llama colectivamente a la vitamina E, y algunos otros compuestos naturales. Por ejemplo, la vitamina E protege los ácidos grasos de la dieta de la oxidación por radicales de oxígeno y proporciona la misma protección a las moléculas de grasa, en números grandes incluidos en las paredes celulares.

La necesidad normal de vitamina puede cubrirse con alimentos. Pero muchos tienen gente normal”, Por ejemplo, en los fumadores, esta necesidad puede ser superior a la media, estimada en 12 mg al día. Por lo tanto, debes esforzarte constantemente por satisfacer al menos las necesidades básicas de esta vitamina a través de una buena nutrición. Los alimentos que contienen vitamina E se enumeran en la siguiente tabla:

Contenido aproximado de vitamina E en los alimentos (mg por 100 g)

Aceites vegetales - 50

Arenque, caballa - 10

Legumbres - 13

Pasto de trigo - 8

Los más ricos en vitamina E son los aceites de soja, así como los aceites de girasol, palma, linaza y germen de trigo. Aceite de oliva contiene la mitad menos vitamina E, el efecto curativo de este producto se asocia principalmente con el contenido de ácidos grasos insaturados que contiene.

¿Naturales o sintéticos?

La mayoría de las vitaminas que componen los preparados están total o parcialmente sintetizadas. Muchos consumidores se preguntan: ¿el efecto de las sustancias liberadas de la retorta es comparable al de productos naturales, porque en el primer caso no existen sustancias que lo acompañen naturalmente?

En principio, las vitaminas sintetizadas no son inferiores a las naturales. Pero hay que tener en cuenta que, además de las vitaminas, los alimentos contienen una serie de nutrientes vitales. sustancias importantes. Últimas investigaciones confirmó que estas sustancias acompañantes también son muy importantes en el proceso de protección contra el cáncer. Este grupo incluye los llamados secundarios. materia vegetal. Las sustancias de lastre y los ácidos grasos insaturados desempeñan su papel. Parece que estas sustancias acompañantes, además de su acción directa, también afectan el proceso de suplementación vitamínica. fuerzas defensivas organismo. Para el uso al menos parcial de sustancias concomitantes, las vitaminas se toman con las comidas o se beben con las bebidas adecuadas: caroteno - jugo de zanahoria y se añade vitamina E al muesli con nueces.

El profesor de la Universidad de Hohenheim Bezalski destaca que en el proceso de suministro de vitaminas al organismo es importante no tanto cumplir con las necesidades cuantitativas, sino consumir "sustancias líderes". Esto define los grupos productos alimenticios especialmente rico en vitaminas.

Sustancias líderes

Caroteno

250 g de verduras o 400 ml de zumo de verduras

absorbido en promedio 4-10 mg

Vitamina C

250 g de fruta o 200 ml de zumo de fruta

digerido en promedio 75-150 mg

vitamina e

aproximadamente g de aceite de germen de trigo, 20 g de nueces

absorbido en promedio 10-30 mg

Selenio

250 g de pan integral, pescado regularmente

digerido en promedio 50-100 mcg

El consumo diario de alimentos adecuados satisface las necesidades básicas de vitaminas y sustancias protectoras. origen vegetal. En este sentido, las más preferibles son las verduras y frutas de color verde oscuro y naranja, como zanahorias, espinacas, brócoli, tomates, cítricos o albaricoques, así como frutos secos.

Dietrich Beiersdorff

En el diagnóstico de Franz K. Mayr hay, entre otros, un indicador extremadamente simple, pero bastante confiable, que caracteriza el estado de salud humana: la calidad de las heces. En su formación el protagonismo corresponde a la nutrición, que debe:

promover la formación de heces blandas, regulares y bien formadas en grandes volúmenes,

hacer que los laxantes sean redundantes,

prevenir el sobrepeso.

La nutrición debe ser tal que no aparezcan heces duras, especialmente estreñimiento, pero también heces blandas o la diarrea no debería serlo.

Todas estas condiciones son posibles con la ayuda de alimentos ricos en las llamadas sustancias de lastre. Este nombre no debe tomarse literalmente, como si estamos hablando sobre algún componente innecesario de la comida, lastre inútil. De hecho, las sustancias de lastre son una parte integral de los alimentos, descompuestas por el aparato digestivo en pequeñas cantidades y solo parcialmente expuestas a las bacterias ubicadas en el intestino grueso. Al ser esencialmente indigerible, la fibra dietética no puede atravesar la pared intestinal hacia vasos sanguineos como ocurre con otros componentes de los alimentos.

Las sustancias de lastre incluyen carbohidratos complejos de alto peso molecular de diversas estructuras y ligninas (celulosa, hemicelulosa, pentosanos y pectinas). La mayoría de las veces, ingresan al tracto digestivo en forma de fibra dietética (fibra) cuando se consumen principalmente alimentos vegetales, en los que se encuentran. partes constituyentes paredes celulares o columna vertebral de la planta.

Las sustancias de lastre no se absorben en los intestinos y, en consecuencia, no realizan funciones plásticas ni energéticas. Sin embargo, su presencia en el organismo es importante para el curso normal de los procesos vitales.

Las sustancias de lastre se activan. Enzimas digestivas, sin el cual no se puede llevar a cabo el proceso de digestión. Se unen al colesterol, los ácidos biliares, las toxinas y otras sustancias nocivas y aseguran su eliminación del cuerpo. Es muy importante que también se unan a los carcinógenos, actuando como una buena defensa contra el cáncer. Sustancias de lastre solubles contenidas en salvado de avena reducir los niveles de colesterol. Aunque las fibras no digeribles no aportan energía al cuerpo, retienen el agua en los intestinos y, debido a su hinchazón, contribuyen a su llenado. Debido al aumento en el volumen del contenido del intestino, se produce su irritación mecánica natural, que activa la peristalsis y favorece el vaciado del intestino.

También es importante que en el proceso de transformación química se formen ácidos a partir de sustancias de lastre que tienen propiedades laxantes naturales. Al proporcionar un vaciado natural regular, las sustancias de lastre contribuyen a la normalización de la función intestinal, creando así un requisito previo muy importante para activar el "médico interior" y mejorar la salud. Entre otras cosas, los alimentos vegetales ricos en sustancias lastre amortiguan la sensación de hambre, lo que resulta útil para quienes quieren perder peso.

Incluso esta enumeración nada completa de las propiedades de las sustancias de lastre indica que proporcionarlas al cuerpo puede ser eficaz. evento terapéutico. En muchos casos, su presencia en la dieta ayuda a eliminar la atonía intestinal crónica (¡a veces a largo plazo!) en tan solo unas semanas y ayuda a regular las heces (los laxantes se vuelven innecesarios).

Las personas con estreñimiento ocasional pueden ser tratadas con infusiones de hierbas laxantes, pero las infusiones no deben usarse durante más de cuatro semanas sin receta médica. Las mujeres embarazadas deben consultar primero a un médico acerca de la recepción de tés laxantes, ya que si se sospecha una obstrucción de la luz intestinal, el uso de laxantes en cualquier forma está estrictamente prohibido.

Consecuencias de la deficiencia de sustancias de lastre.

Debido a la pequeña cantidad de alimentos crudos y vegetales en la dieta. hombre moderno La falta de sustancias de lastre es un fenómeno común. En necesidad diaria 25 a 30 g, la mayoría recibe una media de 5 a 10 g de fibra dietética con los alimentos. Y es que la falta de fibra dietética en el proceso digestivo es causa de indigestión y disfunciones intestinales, como estreñimiento o intestino irritable.

La primera y más común consecuencia de la falta de sustancias de lastre es una dolencia tan extendida como el letargo (atonía) del intestino. Si heces Permanecen en el intestino durante demasiado tiempo, causan irritación de la membrana mucosa, lo que amenaza la aparición. inflamación crónica, y en el peor de los casos provocar cáncer de colon. Las escorias y sustancias tóxicas pueden reabsorberse desde los intestinos hacia la sangre y provocar una autointoxicación crónica. El letargo intestinal, entre otras cosas, es la causa del sobrepeso.

Sin embargo, no sólo el déficit, sino también mal uso Las sustancias de lastre pueden provocar complicaciones graves, incluyendo llamadas

flatulencia (importante para asegurar buena masticación¡alimento!)

la formación de cálculos fecales,

obstrucción intestinal.

La obstrucción intestinal puede ocurrir, por ejemplo, cuando se introducen en la dieta semillas de lino y salvado de trigo sin una ingesta suficiente de líquidos; La obstrucción intestinal se caracteriza por retención de heces y gases, flatulencia, dolores agudos en el abdomen, vómitos, síntomas de intoxicación. Dependiendo del grado de violación, puede desarrollarse desde una obstrucción intestinal parcial (incompleta) hasta una obstrucción intestinal completa.

La mayoría de las sustancias de lastre se encuentran en alimentos vegetales crudos: frutas y verduras, algunos tipos de cereales, muesli y productos elaborados a partir de cereales sin triturar (integrales), linaza, trigo y salvado de avena y productos elaborados a base de ellos. Las sustancias de lastre están presentes en en numeros grandes en frijoles, habas, guisantes, lentejas. Hay muchos en la coliflor, las coles blancas, rojas y de Bruselas, el hinojo y el tubérculo del apio. Entre las frutas y cultivos frutales se pueden mencionar algunas variedades de manzanas, peras, moras, grosellas, kiwis, frambuesas y arándanos.

Lo mejor es suministrar al cuerpo sustancias de lastre mediante la introducción de alimentos vegetales crudos en la dieta. Sin embargo, si la necesidad no puede ser cubierta totalmente por alimentos crudos, entonces también puedes usar salvado de trigo o linaza. La mayor parte de este conjunto de productos está formado por fibras hinchables y la linaza, además, secreta sustancias mucosas que facilitan el deslizamiento del contenido del intestino y protegen su mucosa de la irritación. La dosis diaria de dicho suplemento debe tener en cuenta la cantidad de fibra dietética contenida en el resto de los alimentos y es de 10 a 25 g de salvado o linaza.

Al utilizar estos productos, nuevamente, es necesario prestar atención a la ingesta de líquidos (mínimo 1/4 de litro por ración). Debido a la falta de agua, las fibras dietéticas se hinchan de manera desigual, lo que puede provocar la formación de un tapón en el recto, que en ocasiones no se puede eliminar sin cirugía.

Los productos alimenticios deben, en la medida de lo posible, consumirse en su estado natural, es decir, sin tratamiento térmico, sin conservación.

Lentejas secas 10,6

Guisantes congelados rápidamente 7.0

Coles de Bruselas 4.4

Apio 4.2

Maíz 3.7

Zanahoria 3.4

Aguacate 3.3

Brócoli 3.0

Coliflor cruda 2.9

Judías verdes 2.9

col lombarda 2.5

Patata 2.5

Remolacha roja 2.5

Repollo blanco 2,5

Puerro 2.3

Raíz negra 2.3

Espárragos 1,5

Col de Saboya 1,5

Berenjena 1.4

Colinabo 1.4

Pepinos 0.9

Coco 9.0

Avellana 7.4

Cacahuete 7,1 Castaño europeo 6,8

Nogal 4.6

Frutas frescas

Grosella negra 6.8

Arándanos 4.9

Frambuesa 4.7

Grosella roja 3.5

Ruibarbo 3.2

Manzanas 2.3

Naranjas 2.2

Plátanos 2.0

Fresa 2.0

Cereza dulce 1.9

Mandarinas 1.9

Piña 1.8

Melocotones 1.2

Frutas secas

Ciruelas pasas 9.0

Albaricoques 8.0

Productos de panadería

Pan crujiente 14,6

Bizcochos de harina integral 12,0

Pan integral de trigo 6,7

Pan elaborado con una mezcla de centeno y harina de trigo 4,4

Bollos 3.1

Tostadas Integrales 3.1

Pan blanco 2.9

Productos de cereales

Salvado de trigo 42,4

Centeno, grano entero 13,2

Trigo integral 10,6

Harina integral de trigo 10.0

Cebada sin cubierta floral 9,8

Fideos integrales 9.0

Copos de avena 7.0

Harina de trigo 4.0

Arroz sin cáscara (natural) 4.0

Alforfón 3.7

Fideos/pastas 3.4

Arroz pulido 1.4

Las sustancias de lastre, contrariamente a su nombre, son la clave para nuestra salud y armonía.

¿Lo que es?

Las sustancias de lastre son fibras vegetales que forman parte de algunos alimentos y no son absorbidas por el organismo. Pero, a pesar de esta propiedad, son útiles para la figura y la salud, pues estas sustancias se encargan de limpiar el organismo de todo tipo de venenos y toxinas.
Las sustancias de lastre incluyen fibra, celulosa y pectina. Se encuentran en productos vegetales: repollo, rábanos, zanahorias, manzanas, legumbres.

Mejorar la digestión

Los cereales y las legumbres contienen sustancias de lastre insolubles que, al hincharse en el estómago, empujan los alimentos más lejos y estimulan así los intestinos. Además, contribuyen a la reproducción en el mismo. bacterias beneficiosas que mejoran el proceso de digestión.
Pero para ayudar a que las sustancias de lastre realicen plenamente esta función, es necesario beber mucha agua (1,5-2 litros por día) y masticar bien los alimentos.

Ayuda a perder peso

Las sustancias de lastre se hinchan en el cuerpo y llenan el estómago. Por eso, complementando el plato principal con alimentos ricos en fibras vegetales, comemos una ración mucho menor y nos mantenemos saciados por más tiempo. Las sustancias de lastre tienen una más. propiedad útil- eliminan el exceso del cuerpo hidratos de carbono complejos. Por lo general, estos carbohidratos nos dan energía, pero si hay demasiados, se depositan en los lados.

¿Cuánto deberías comer?

De media, consumimos entre 18 y 20 g de fibra dietética al día. Los expertos dicen que esto no es suficiente. Tarifa diaria- 25 g. Sin embargo, si ha consumido muy poca fibra dietética durante mucho tiempo, deberá aumentar su cantidad en la dieta muy lentamente. De lo contrario, puede provocar estreñimiento.
Si con la comida no puedes consumir cantidad requerida sustancias de lastre, consulte a su médico. Es posible que le recomiende tomarlos por separado.

Reducir los niveles de colesterol

La fibra dietética soluble regula el azúcar en sangre y reduce los niveles de colesterol. Se va con el exceso ácido biliar, que es eliminado por las fibras vegetales. Además, reducen el riesgo de cáncer de estómago y cálculos biliares. La fibra dietética soluble se encuentra principalmente en verduras y frutas.

Para extraer del lastre el mayor beneficio, los alimentos ricos en ellos se consumen mejor crudos. Después de todo influencia favorable La cantidad de estas sustancias se reduce si las verduras o frutas han sido tratadas térmicamente.