Sustancias de lastre en la nutrición humana. Influencia positiva de las sustancias de lastre.

Taninos Este grupo de polifenoles vegetales tiene un sabor astringente y la capacidad de “curtir” pieles crudas, convirtiéndolas en cuero. En el aire se oxidan y forman flobafenos, sustancias de color marrón que pierden sus propiedades bronceadoras.

Sustancias de lastre Los carbohidratos también incluyen sustancias de lastre contenidas en las membranas celulares que no se digieren en el tracto gastrointestinal. No pueden servir como fuente de energía ni de material plástico, pero desempeñan un papel primordial en

Sustancias de lastre Los componentes necesarios de los alimentos no son sólo los propios nutrientes, pero también sustancias de lastre (fibra dietética), que se dividen en insolubles (fibra, celulosa, hemicelulosa, lignina) y solubles (pectina, goma o

Megamente

Estos son aquellos componentes de los alimentos que los humanos no digieren ni absorben. Las principales sustancias de lastre son la fibra dietética contenida en todas las plantas, principalmente fibra. Todas las fibras dietéticas son polisacáridos. diferentes estructuras con enormes macromoléculas. Muchas bacterias descomponen fácilmente estos compuestos, pero las enzimas humanas no pueden hacerlo. Por mucho tiempo por lo tanto, la ciencia oficial consideraba que las sustancias de lastre no solo eran inútiles, sino incluso perjudiciales para la salud. Sólo con la creación de una teoría. nutricion adecuada Estas opiniones han cambiado radicalmente. Sin embargo, todo es empírico. sistemas de salud, que han demostrado su eficacia en la práctica, desde tiempos inmemoriales han insistido en comida natural de productos sin refinar con predominio de frutas y verduras que contienen gran cantidad fibra dietética. Actualmente se ha demostrado el papel normalizador de la fibra dietética en todas las etapas de la digestión. Afectan la tasa de vaciamiento gástrico, la intensidad de la absorción en intestino delgado, en Tiempo Total paso de los alimentos a través del tracto gastrointestinal, eliminar el estreñimiento. Las sustancias de lastre sirven la fuente más importante nutrición microflora intestinal, de composición normal del que depende la actividad vital de todo el organismo. Después de todo, la flora bacteriana destruye muchas toxinas y sintetiza vitaminas, carbohidratos, grasas y aminoácidos, incluidos los esenciales. Por tanto, su uso sirve como una buena prevención de la disbacteriosis. Finalmente, la fibra dietética es un excelente sorbente, es decir, una sustancia que puede absorber activamente diversos compuestos a través de sus microporos. Los sorbentes artificiales (carbones activados) se utilizan ampliamente en medicina. de diferentes orígenes. Se conocen varias decenas de enfermedades para las que está indicado su uso. Se trata de todo tipo de intoxicaciones, incluidos medicamentos, enfermedades renales, enfermedades hepáticas, tracto biliar, pancreatitis, peritonitis, algunas enfermedades. del sistema cardiovascular, Enfermedades autoinmunes - artritis reumatoide, gota, psoriasis, alergias. Efecto terapéutico aquí depende directamente de la capacidad de absorción. Después de todo, esto neutraliza muchos productos metabólicos tóxicos y excesivos: urea y creatinina, colesterol, diversos alérgenos, etc. Al mismo tiempo, mejora y normaliza la síntesis de proteínas y ácidos nucleicos. metabolismo de los lípidos(lípidos: grasas y sustancias similares a las grasas), es decir, se observan efectos de rejuvenecimiento. Y efectivamente, en condiciones de laboratorio Fue posible prolongar la vida de los animales viejos entre un 35 y un 40 por ciento introduciendo sorbentes en su dieta. Es verdad, uso a largo plazo Carbón activado imposible: aparecen trastornos digestivos, náuseas y vómitos. Sí, esto no sirve de nada, porque en cualquier fresco alimentos vegetales Hay suficientes absorbentes naturales. Según V. Stelko y Yu Butylin, ...el paso diario de varias decenas de gramos de fibra dietética porosa natural a través del intestino crea una superficie absorbente adicional de varios miles de metros cuadrados... ¡Miles de metros cuadrados! No estoy bromeando. Y se ganan fácilmente “varias decenas de gramos” cuando menú saludable. En una pieza harina de trigo, por ejemplo, hasta un 12-13 por ciento de fibra dietética. También se encuentran en cantidades considerables en otros cereales, verduras, frutas y hierbas. Todo este alimento por sí solo forma algunas toxinas, pero también es capaz de eliminar hasta la mitad de las demás. productos venenosos intercambio. A menudo se utiliza la capacidad específica de la fibra dietética para absorber ciertos compuestos. Así, las pectinas eliminan las sales de metales pesados. Por lo tanto, a las personas que trabajan con este tipo de sustancias, incluidas las radiactivas, se les recomienda comer más productos que contengan pectina para la prevención (estas son grosellas, especialmente grosellas rojas, manzanas, mermeladas elaboradas con ellas, etc.).

Los alimentos vegetales contienen polisacáridos y lignina, que no se descomponen cuando se exponen a jugo digestivo, no se digieren. Hasta 1980, estos elementos eran considerados complementos dietéticos. Se inventaron métodos tecnológicos para procesar materias primas para reducir su cantidad en los productos. Y en 1982, se publicaron en el Reino Unido directrices para una dieta rica en fibra.

Otros estudios demostraron que las sustancias de lastre normalizan el funcionamiento. tracto gastrointestinal.

Positivo

Las sustancias de lastre son resistentes a los jugos digestivos. No se digieren en el intestino delgado y entran sin cambios. Fibra alimentaria:

Algunas de las sustancias de lastre (pectina, hemicelulosas) se descomponen en el intestino con la ayuda de. El proceso de hidrólisis de la fibra dietética por microorganismos contribuye a:

• regulación;
• suministro térmico del cuerpo;
• fortalecer la inmunidad;
• mantener la homeostasis;
• formación de moléculas de señalización, neurotransmisores;
• citoprotección;
• regeneración de tejidos;
• inhibición del crecimiento;
• aumentando la sostenibilidad células epiteliales a la exposición a carcinógenos;
• síntesis ácido pantoténico, vitaminas B.

La fibra dietética, especialmente la pectina, forma complejos iónicos con metales pesados, radionucleidos y eliminarlos del cuerpo.

Indigesta, incluso con la ayuda de microorganismos, la lignina se une y elimina las sales. ácidos biliares irritando la pared intestinal.

Negativo

En algunos casos, la ingesta de sustancias de lastre será perjudicial. Con espasmo intestinal, irritación adicional de sus paredes. fibra dietética conduce a un aumento del dolor. Por lo tanto, antes de utilizar fibra dietética para el tratamiento y prevención de enfermedades del tracto gastrointestinal, sistema biliar, obesidad, aterosclerosis, conviene consultar a un gastroenterólogo o nutricionista.

Aunque no esté prohibido el consumo de productos que contengan sustancias de lastre, su consumo excesivo contribuye a:

En uso a largo plazo productos ricos en fibra dietética, se recomienda la administración parenteral (sin pasar por el tracto gastrointestinal) de vitaminas y aminoácidos esenciales. Incrementar el consumo de alimentos que contengan microelementos esenciales.

Un exceso de fibra dietética afecta negativamente el equilibrio de serina, treonina, ácido glutámico, vitaminas A, C, E. Provoca sensación de malestar en los intestinos, dolor abdominal y diarrea.

Normas de consumo

El requerimiento diario de carbohidratos para un adulto es de 400 a 500 g, de los cuales:

• 75–80% de almidón;
• 15-20% de carbohidratos de fácil digestión;
• 5% fibra dietética.

Pero no debes dejarte llevar por la fibra dietética. Para algunas enfermedades están estrictamente contraindicadas y su consumo excesivo tiene un impacto negativo en la salud.