¿Qué es XE y cómo calcularlo? Algunas características de una nutrición óptima para diabéticos.
La diabetes mellitus tipo 2 se diferencia de la tipo 1 por la capacidad del páncreas para producir insulina en cantidades suficientes, pero por alguna razón la hormona producida no está activa y no contribuye a la absorción normal de glucosa por parte del cuerpo. A pesar de que la ciencia aún no ha establecido las causas de la diabetes mellitus, hay motivos para creer que esto se ve facilitado por la obesidad, que es el factor principal en la aparición de diabetes mellitus tipo 2.
Personas con diabetes mellitus El tipo 2 no requiere inyecciones constantes de insulina. El desarrollo de la enfermedad pasa desapercibido. El diagnóstico suele estar determinado por la exacerbación de otras enfermedades. Aunque las personas mayores de 40 años deben tener cuidado con la fatiga excesiva, una mayor sensación de hambre y aumento de la sed que pueden ser síntomas de la enfermedad. Hoy les diremos a los lectores cómo comer adecuadamente con diabetes tipo 2.
Dieta para la diabetes mellitus tipo 2
En el tratamiento de una enfermedad identificada, la dieta debe ocupar el lugar principal. Es la dieta para diabetes 2 la que ayudará a evitar complicaciones y mantener bienestar y el rendimiento hasta la vejez.
La dieta para la diabetes 2, si el problema está relacionado con la obesidad, debe tener como objetivo reducir la ingesta calórica. Si el peso del paciente es mucho mayor de lo normal, entonces la dieta para la diabetes tipo 2 debe diseñarse teniendo en cuenta 20 kcal diarias por kilogramo de peso para una mujer y 25 kcal para un hombre. Si tienes un peso normal, no es necesario que reduzcas el contenido calórico de tus comidas.
La dieta para la diabetes 2 no debe contener carbohidratos simples, elevando rápidamente los niveles de azúcar en sangre: mermeladas, dulces, miel, galletas dulces y productos horneados, azúcar, algunas frutas dulces y secas, pasas, plátanos, uvas. Alimentos grasos, carnes ahumadas, conservas, picantes y comida frita, así como el alcohol.
Las grasas animales (incluida la mantequilla) deben limitarse y sustituirse por grasas vegetales (idealmente aceite de oliva). En pequeñas cantidades se permite el consumo de pescado de aguas profundas, que contiene ácidos grasos poliinsaturados (salmón, caballa).
Alimentos buenos para la diabetes tipo 2
Se recomienda utilizar sopas de verduras, de champiñones o insaturadas. caldo de carne, No carne grasosa, pescado y aves, hervidos o al horno, 2 huevos 3 veces por semana en tortilla o hervidos. Entre las verduras, hay que tener cuidado con las patatas, la remolacha y la zanahoria. Por el contrario, se recomienda el consumo de las siguientes verduras: pepinos, calabacines, tomates, berenjenas. El repollo, los rábanos y los pimientos dulces serán útiles.
Se recomienda utilizar avena, trigo sarraceno, cebada perlada y trigo en la dieta para la diabetes tipo 2. La sémola y el arroz deben excluirse de la dieta. En cuanto a los productos lácteos, conviene incluir en la dieta yogur y kéfir bajos en grasa, así como requesón bajo en grasa. A la hora de elegir frutas, se debe dar preferencia a las agridulces. Limones y naranjas, que contienen grandes cantidades vitamina C y bayas, especialmente arándanos rojos y arándanos. Las bebidas incluyen té, café suave y jugos sin azúcar. Es mejor comer pan de centeno, no más de 150-200 g por día.
Diabetes tipo 2: menú de dieta
La ingesta de alimentos debe limitarse a porciones pequeñas al menos 5-6 veces al día. El menú del día se puede elaborar de la siguiente manera:
- 1 desayuno. 7:00. Avena o alforfón.
- 2 desayunos. 9:00. queso desnatado sin azúcar.
- Cena. 14 horas. Borscht con crema agria + pollo hervido + pan + agua.
- Merienda 16 horas. Frutas sin azúcar.
- Cena, 18 horas. Guiso de pescado con verduras.
- Antes de la hora de dormir. Kéfir.
Si sigues las reglas de la dieta para la diabetes tipo 2, puedes crear un menú para 5 días, en el que se utilizarán únicamente alimentos que sean saludables para el paciente.
Entonces, el menú de dieta para la diabetes tipo 2 podría ser el siguiente:
- Desayuno. Zanahorias ralladas (70 g) + gachas de avena con leche (200 g) + mantequilla (5 g) + pan de cereales (50 g) + té sin azúcar (250 ml).
- 2do desayuno. Manzana.
- Cena. Borsch en Caldo de vegetales(250 g) + asado (70 g) + ensalada de verduras (100 g) + pan de centeno (50 g) + compota de frutos secos sin azúcar (250 ml).
- Bocadillo de la tarde. Naranja + té sin azúcar.
- Cena. Cazuela de requesón (150 g) + guisantes (70 g) + pan (50 g) + té.
- Antes de la hora de dormir. Kéfir (250 ml).
- Desayuno. Ensalada de manzana y col (70 g) + pescado al vapor (50 g) + pan + té sin azúcar.
- 2do desayuno. Puré de verduras (100 g) + té.
- Cena. Sopa de caldo de verduras (250 g) + pollo hervido (70 g) + manzana + pan + agua mineral.
- Bocadillo de la tarde. Tartas de requesón con manzanas (100 g) + caldo de rosa mosqueta sin azúcar (250 ml).
- Cena. 1 huevo + chuletas de carne y repollo + pan.
- Antes de la hora de dormir. Riazhenka (250 ml)
- Desayuno. Requesón bajo en grasa (150 g) + gachas de trigo sarraceno (150 g) + pan de centeno + té sin azúcar.
- 2do desayuno. Zumo de naranja (250ml).
- Cena. Borscht de verduras con crema agria (250 g) + ternera al vapor (75 g) + repollo guisado (100 g) + pan + agua mineral.
- Bocadillo de la tarde. Manzana.
- Cena. Albóndigas de pollo (110g) + verduras guisadas (150g) + escalope de col (200g) + pan (50g) + decocción de escaramujo sin azúcar (250ml).
- Antes de acostarse, yogur (250g).
- Desayuno. Cualquier papilla de leche (150 g) + remolacha hervida (79 g) + pan de cereales + bebida de café (250 ml) + queso.
- 2do desayuno. Pomelo.
- Cena. Sopa de pescado (250 g) + pollo hervido (150 g) + caviar de calabacín (70 g) + pan + bebida de frutos rojos sin azúcar.
- Bocadillo de la tarde. Ensalada de repollo (100 g) + té sin azúcar.
- Cena. trigo sarraceno o avena(150 g) + repollo (170 g) + pan + té con sustituto del azúcar.
- Antes de la hora de dormir. Leche (250 g).
- Desayuno. Ensalada de manzana y zanahoria (110 g) + requesón (150 g) + pan + té sin azúcar.
- 2do desayuno. Manzana + agua mineral.
- Cena. Sopa con caldo de verduras (200 g) + gulash de carne (150 g) + caviar de verduras (50 g) + pan + gelatina sin azúcar.
- Bocadillo de la tarde. Ensalada de frutas (100 g) + té.
- Cena. Escalope de pescado (150 g) + gachas de mijo (150 g) + pan + té.
Si los diabéticos siguen una dieta con diligencia y realizan una actividad física diaria moderada, su condición puede mejorar significativamente.
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Actualización: octubre de 2018
Principios básicos de nutrición.
En pacientes diabéticos que, intencionalmente o sin saberlo, no siguen una dieta antes del diagnóstico, debido a cantidades excesivas de carbohidratos en la dieta, se pierde la sensibilidad celular a la insulina. Debido a esto, la glucosa en la sangre aumenta y permanece altos índices. El objetivo de la nutrición dietética para los diabéticos es restaurar la sensibilidad a la insulina perdida en las células, es decir. capacidad de metabolizar el azúcar.
- Limitar el contenido calórico total de la dieta manteniendo su valor energético para el organismo.
- El componente energético de la dieta debe ser igual al gasto energético real.
- Comer aproximadamente al mismo tiempo. Esto contribuye trabajo coordinado sistema digestivo y el curso normal de los procesos metabólicos.
- Se requieren 5-6 comidas al día, con refrigerios ligeros; esto es especialmente cierto para los pacientes insulinodependientes.
- Comidas básicas que son (aproximadamente) iguales en contenido calórico. La mayoría de los carbohidratos deben aparecer en la primera mitad del día.
- Amplia utilización de la gama de productos permitida en los platos, sin centrarse en ninguno en concreto.
- Agregar vegetales frescos y ricos en fibra de la lista de permitidos a cada plato para crear saciedad y reducir la tasa de absorción de azúcares simples.
- Reemplazo del azúcar con sustitutos de edulcorantes aprobados y seguros en cantidades estandarizadas.
- Se da preferencia a los postres que contienen grasas vegetales (yogur, frutos secos), ya que la descomposición de las grasas ralentiza la absorción de azúcar.
- Comer dulces sólo durante las comidas principales, y no como snacks, de lo contrario sucederá salto repentino glucosa en sangre.
- Restricción estricta hasta la exclusión total de los carbohidratos de fácil digestión.
- Limitar los carbohidratos complejos.
- Limitar la proporción de grasas animales en la dieta.
- Eliminación o reducción significativa de sal.
- Evitar comer en exceso, es decir sobrecarga del tracto digestivo.
- Evite comer inmediatamente después actividad física o practicar deportes.
- Eliminación o limitación brusca del alcohol (hasta 1 ración durante el día). No beber con el estómago vacío.
- Utilizar métodos de cocción dietéticos.
- Total liquido libre diario – 1,5 litros.
Algunas características de una nutrición óptima para diabéticos.
- En ningún caso debes descuidar el desayuno.
- No se puede pasar hambre y tomar largos descansos sin comer.
- Última comida a más tardar 2 horas antes de acostarse.
- Los platos no deben estar ni demasiado calientes ni demasiado fríos.
- Durante las comidas, primero se comen verduras y luego producto proteico(carne, requesón).
- Si una ración de alimento contiene una cantidad importante de hidratos de carbono, también debe contener proteínas o las grasas adecuadas para reducir la velocidad de digestión de los primeros.
- Es aconsejable beber bebidas o agua permitidas antes de las comidas y no acompañarlas con la comida.
- Al preparar chuletas, no se utiliza hogaza, pero se puede agregar avena y verduras.
- No se puede aumentar el IG de los alimentos friéndolos más, añadiendo harina, rebozándolos con pan rallado y rebozado, condimentándolos con aceite e incluso hirviéndolos (remolacha, calabaza).
- En mala tolerancia Las verduras crudas se utilizan para preparar platos horneados, pastas y patés diversos.
- Debes comer despacio y en porciones pequeñas, masticando bien los alimentos.
- Debes dejar de comer al 80% de saturación (según sensaciones personales).
¿Qué es el índice glucémico (IG) y por qué lo necesita un diabético?
Este es un indicador de la capacidad de los alimentos, una vez que ingresan al cuerpo, para provocar un aumento en los niveles de azúcar en sangre. El GI adquiere especial relevancia en la diabetes mellitus grave e insulinodependiente.
Cada producto tiene su propia IG. En consecuencia, cuanto más alto sea, más rápido crecerá después de su uso y viceversa.
La gradación de IG separa todos los productos con IG alto (más de 70 unidades), medio (41-70) y bajo (hasta 40). En los portales temáticos se pueden encontrar tablas con la división de productos en grupos específicos o calculadoras en línea para calcular el IG y utilizarlas en la vida cotidiana.
Todos los alimentos con un IG alto están excluidos de la dieta, con la rara excepción de aquellos que son beneficiosos para el organismo de una persona que padece diabetes (miel). En este caso, el IG general de la dieta se reduce al limitar otros alimentos con carbohidratos.
La dieta habitual debe consistir en alimentos con indicadores de IG bajos (en su mayoría) y medios (una proporción menor).
¿Qué es XE y cómo calcularlo?
XE o Unidad de Pan es otra medida para calcular los carbohidratos. El nombre proviene de un trozo de pan “ladrillo”, que se obtiene cortando de forma estándar una hogaza en trozos y luego por la mitad: esta es exactamente la pieza de 25 gramos que contiene 1 XE.
Muchos alimentos contienen carbohidratos, pero todos difieren en composición, propiedades y contenido calórico. Por eso es difícil determinar el volumen diario de consumo de alimentos, lo cual es importante para los pacientes insulinodependientes: la cantidad de carbohidratos consumidos debe corresponder a la dosis de insulina administrada.
Este sistema de cálculo es internacional y le permite seleccionar la dosis requerida de insulina. XE le permite determinar el componente de carbohidratos sin pesar, pero con la ayuda de un vistazo y fácil de entender. volúmenes naturales(trozo, cosa, vaso, cuchara, etc.). Habiendo estimado cuánto XE se consumirá a la vez y midiendo el azúcar en sangre, un paciente con diabetes mellitus insulinodependiente puede administrar la dosis adecuada de insulina con acción corta antes de las comidas.
- 1 XE contiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos digeribles;
- después de consumir 1 XE, el nivel de azúcar en sangre aumenta en 2,8 mmol/l;
- Para absorber 1 XE necesitas 2 unidades. insulina;
- norma diaria: 18-25 XE, dividida en 6 comidas (refrigerios 1-2 XE, comidas principales 3-5 XE);
- 1 XE es igual a: 25 g. pan blanco, 30 gr. pan negro, medio vaso de avena o trigo sarraceno, 1 manzana mediana, 2 uds. ciruelas pasas, etc.
Alimentos permitidos y aquellos que se pueden consumir en raras ocasiones.
A la hora de comer para la diabetes, los alimentos permitidos son un grupo que se puede consumir sin restricciones.
| IG bajo: | IG promedio: |
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| Los productos con un contenido IG límite deben limitarse significativamente y, en caso de diabetes grave, excluirse: | |
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Productos prohibidos
El azúcar refinado en sí es un producto con un IG medio, pero con un valor límite. Esto significa que teóricamente se puede consumir, pero la absorción del azúcar se produce rápidamente, lo que significa que el azúcar en sangre también aumenta rápidamente. Por lo tanto, lo ideal es limitarlo o no consumirlo en absoluto.
| Alimentos con IG alto (prohibidos) | Otros productos prohibidos: |
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Reemplazo equivalente de productos dañinos con análogos útiles.
excluimos |
Introducir en la dieta. |
| arroz blanco | arroz integral |
| Patatas, especialmente puré de patatas y patatas fritas. | Yasm, batata |
| pastas regulares | Pasta elaborada con harina dura y molienda gruesa. |
| pan blanco | pan pelado |
| Copos de maíz | Salvado |
| Tartas, pasteles | frutas y bayas |
| carne roja | Carne dietética blanca (conejo, pavo), pescado. variedades bajas en grasa |
| Grasas animales, grasas trans | Grasas vegetales (colza, linaza, oliva) |
| Caldos ricos de carne | Sopas ligeras con un segundo caldo de carne dietético. |
| queso graso | Aguacate, quesos bajos en grasa. |
| Chocolate con leche | chocolate amargo |
| Helado | Fruta congelada batida (no paletas heladas) |
| Crema | Leche baja en grasa |
Tabla 9 para diabetes
La Dieta nº 9, especialmente diseñada para diabéticos, es muy utilizada para tratamiento hospitalario estos pacientes y deben ser seguidos en casa. Fue desarrollado por el científico soviético M. Pevzner. La dieta para diabéticos incluye consumo diario antes:
- 80 gramos. verduras;
- 300 gramos. fruta;
- 1 vaso de zumo de frutas naturales;
- 500 ml de productos lácteos fermentados, 200 g de requesón bajo en grasa;
- 100 gramos. hongos;
- 300 gramos. pescado o carne;
- 100-200 gr. centeno, trigo mezclado con harina de centeno, pan de salvado o 200 gramos de patatas, cereales (ya preparados);
- 40-60 gramos. gordo
Platos principales:
- Sopas: sopa de repollo, sopa de verduras, borscht, sopa de remolacha, okroshka de carne y verduras, caldo ligero de carne o pescado, caldo de champiñones con verduras y cereales.
- Carne de ave: ternera, conejo, pavo, pollo, hervido, troceado, guisado.
- Pez: Mariscos y pescados bajos en grasa (lucioperca, lucio, bacalao, navaga) hervidos, al vapor, guisados y horneados en su propio jugo.
- Aperitivos: vinagreta, mezcla de verduras vegetales frescos, caviar de verduras, arenque remojado en sal, carne y pescado dietéticos en gelatina, ensalada de mariscos con mantequilla, queso sin sal.
- Dulces: postres elaborados con frutas frescas, frutos rojos, gelatinas de frutas sin azúcar, mousses de frutos rojos, mermeladas y mermeladas sin azúcar.
- Bebidas: café suave, té, agua mineral sin gas, zumos de frutas y verduras, ).
- Platos de huevo: tortilla de proteínas, huevos pasados por agua, en platos.
Dieta de día durante una semana.
El menú de la semana, a pesar del escepticismo de muchas personas que acaban de emprender el camino de la nutrición dietética, puede resultar muy sabroso y variado, lo principal es no hacer de la comida una prioridad en la vida, porque no es lo único. que vive una persona.
1ra opción |
2da opción |
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Primer día |
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| Desayuno | Tortilla de proteínas con espárragos, té. | Alforfón desmenuzado con aceite vegetal y tarta de queso al vapor. |
| 2 desayunos | Ensalada de calamares y manzana con nueces. | Ensalada de zanahoria elaborada con verduras frescas. |
| Cena | Sopa de remolacha, berenjenas al horno con semillas de granada. |
Sopa de verduras vegetariana, guiso de carne con patatas asadas. Una manzana. |
| Bocadillo | Sándwich de pan de centeno con aguacate. | Kéfir mezclado con bayas frescas. |
| Cena | Filete de salmón al horno con cebolla verde. | Pescado hervido con repollo guisado. |
Segundo día |
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| Desayuno | Alforfón con leche, un vaso de café. | Gachas de Hércules. Té con leche. |
| 2 desayunos | Ensalada de frutas. | Requesón con albaricoques frescos. |
| Cena | Rassolnik en el segundo caldo de carne. Ensalada de mariscos. | Borscht vegetariano. Gulash de carne de pavo con lentejas. |
| Bocadillo | Queso sin sal y un vaso de kéfir. | Rollitos de col vegetal. |
| Cena | Verduras al horno con pavo picado. | Compota de frutos secos sin azúcar. Huevo pasado por agua. |
El tercer día |
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| Desayuno | Avena con manzana rallada y endulzada con stevia, un vaso de yogur sin azúcar. | Requesón bajo en grasa con tomates. Té. |
| 2 desayunos | Batido elaborado con albaricoques frescos y bayas. | Vinagreta de verduras y 2 rebanadas de pan crujiente. |
| Cena | Guiso de verduras con ternera. | Sopa viscosa de cebada perlada con leche. Empanadillas de ternera al vapor. |
| Bocadillo | Requesón con leche añadida. | Frutas escalfadas con leche. |
| Cena | Ensalada de calabaza fresca, zanahorias y guisantes. | Brócoli guisado con champiñones. |
Cuarto día |
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| Desayuno | Hamburguesa elaborada con pan integral, queso desnatado y tomate. | Huevo pasado por agua. Vaso de leche. |
| 2 desayunos | Verduras al vapor con hummus. | Frutas y bayas mezcladas con kéfir. |
| Cena | Sopa de verduras con apio y guisantes verdes. Chuleta de pollo picada con espinacas. | Sopa de repollo vegetariana. Gachas de cebada perlada bajo una capa de pescado. |
| Bocadillo | Peras rellenas de almendras crudas. | Caviar de calabaza. |
| Cena | Ensalada de salmón, pimiento y yogur natural. | Hervido pechuga de pollo con gulash de berenjena y apio. |
Quinto día |
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| Desayuno | Puré de ciruelas frescas al vapor con canela y stevia. Café suave y pan de soja. | Granos germinados con yogur natural y pan. Café. |
| 2 desayunos | Ensalada de huevo cocido y caviar de calabaza natural. | Jalea de bayas. |
| Cena | Sopa de coliflor y brócoli. Filete de ternera con rúcula y tomates. | Caldo de champiñones con verduras. Albóndigas con calabacín guisado. |
| Bocadillo | Requesón bajo en grasa con salsa de frutos rojos. | Un vaso de té verde. Una manzana. |
| Cena | Judías verdes al vapor y bolitas de pescado en salsa verde natural. | Ensalada de tomate, hierbas y requesón. |
Sexto día |
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| Desayuno | Queso desnatado y 2 rebanadas de pan integral. Naranja fresca. | Salvado de arroz con leche y frutos rojos. |
| 2 desayunos | Ensalada de remolacha cruda, aceite de mostaza y nueces. | Ensalada de frutas con nueces. Panes dietéticos. |
| Cena | Sopa de lucioperca con arroz salvaje. Aguacate al horno con crema cuajada. | Sopa con albóndigas de ternera y acedera. |
| Bocadillo | Bayas frescas batidas con leche desnatada. | Zrazy de zanahorias y requesón, jugo de verduras. |
| Cena | Cebolla morada al horno con tortilla de huevo de codorniz. | Pescado al vapor con ensalada de pepino, pimiento y tomate. |
Séptimo día |
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| Desayuno | Soufflé de cuajada y zanahoria, té suave. | Cazuela de requesón. Baya fresca. |
| 2 desayunos | Ensalada templada de raíz de apio fresco, pera y colinabo. | Hamburguesa de pan de salvado con arenque remojado y lechuga. |
| Cena | Sopa fría de espinacas. Filete de conejo guisado con coles de Bruselas. | Sopa de frijoles con segundo caldo de carne. Chuleta de champiñones al vapor. |
| Bocadillo | Postre de frutas en capas con mascarpone. | Un vaso de kéfir. |
| Cena | Bacalao al horno con ensalada verde. | Filete de lucioperca con verduras frescas. |
Edulcorantes
Esta cuestión sigue siendo controvertida, ya que los pacientes diabéticos no sienten una necesidad urgente de ellos, sino que los utilizan sólo para satisfacer sus necesidades. preferencias de sabor y hábitos de endulzar alimentos y bebidas. artificiales y sustitutos naturales En principio, no existe ningún azúcar con una seguridad 100% comprobada. El principal requisito para ellos es que no haya un aumento del azúcar en sangre o un ligero aumento del indicador.
Actualmente, con un control estricto del azúcar en sangre, se puede utilizar como edulcorantes fructosa al 50%, stevia y miel.
Estevia
Stevia – Suplemento de hoja planta perenne Stevia, un sustituto del azúcar que no contiene calorías. La planta sintetiza glucósidos dulces, como el esteviósido, una sustancia que da a las hojas y tallos un sabor dulce, 20 veces más dulce que el azúcar normal. Puede agregarse a platos preparados o usarse para cocinar. Se cree que la stevia ayuda a restaurar el páncreas y ayuda a producir su propia insulina sin afectar el azúcar en sangre.
Aprobado oficialmente como edulcorante por los expertos de la OMS en 2004. Norma diaria– hasta 2,4 mg/kg (no más de 1 cucharada al día). Si se abusa del suplemento, pueden desarrollarse efectos tóxicos y reacciones alérgicas. Disponible en forma de polvo, extractos líquidos y jarabes concentrados.
Fructosa
Fructosa 50%. La fructosa no requiere insulina para metabolizarse, por lo que es segura en este sentido. Tiene 2 veces menos calorías y 1,5 veces más dulzor que el azúcar normal. Tiene un IG bajo (19) y no causa crecimiento rápido glucemia
La tasa de consumo no supera los 30-40 gramos. por día. Al consumir más de 50 g. La fructosa por día disminuye la sensibilidad del hígado a la insulina. Disponible en forma de polvo y tabletas.
Miel
Natural miel de abeja. Contiene glucosa, fructosa y una pequeña proporción de sacarosa (1-6%). Se necesita insulina para metabolizar la sacarosa, pero el contenido de este azúcar en la miel es insignificante y, por lo tanto, la carga para el cuerpo es pequeña.
Rica en vitaminas y biológicamente sustancias activas, aumenta la inmunidad. Con todo esto es rico en calorías. producto de carbohidratos con un IG alto (alrededor de 85). Para la diabetes leve, son aceptables 1-2 cucharaditas de miel con té por día, después de las comidas, disolviéndose lentamente, pero sin agregar a una bebida caliente.
Actualmente, los endocrinólogos no recomiendan suplementos como aspartamo, xilitol, suclamato y sacarina debido a efectos secundarios y otros riesgos.
Debe entenderse que la tasa de absorción de carbohidratos, así como el contenido de azúcar en los alimentos, pueden diferir de los valores promedio calculados. Por lo tanto, es importante controlar la glucosa en sangre antes de las comidas y 2 horas después de las comidas. diario de comida y así encontrar alimentos que provoquen picos individuales de azúcar en sangre. Para calcular el IG de platos preparados, es más conveniente utilizar una calculadora especial, ya que la técnica de cocción y varios aditivos puede aumentar significativamente Primer nivel IG de los productos de partida.
La causa fundamental de las complicaciones que se desarrollan con la diabetes tipo 2 son los altos niveles de insulina en la sangre. Puede normalizarse rápidamente y durante mucho tiempo sólo mediante una dieta estricta baja en carbohidratos, cuando la ingesta de carbohidratos de los alimentos se reduce tanto como sea posible.
Y sólo después de que los indicadores se estabilicen, es posible cierta relajación. Se trata de un conjunto reducido de cereales, tubérculos crudos y productos lácteos fermentados, bajo el control de los niveles de glucosa en sangre (!).
¿Quieres pasar directamente a la tabla de alimentos permitidos?
Haga clic en el elemento n.° 3 en la tabla de contenido a continuación. La mesa debe imprimirse y colgarse en la cocina.
Proporciona una lista detallada de los alimentos que puede comer si tiene diabetes tipo 2, que está diseñada de forma cómoda y concisa.
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Beneficios de una dieta saludable baja en carbohidratos
Si la diabetes tipo 2 se detecta en una etapa temprana, esta dieta es tratamiento completo. ¡Reduce los carbohidratos al mínimo lo más rápido posible! Y no es necesario tomar “pastillas a puñados”.
cual es el engaño Enfermedad sistémica¿intercambio?
Es importante comprender que las averías afectan a todos los tipos de metabolismo, no sólo al metabolismo de los carbohidratos. Los principales objetivos de la diabetes son los vasos sanguíneos, los ojos y los riñones, así como el corazón.
El peligroso futuro de un diabético que no pudo cambiar su dieta es la neuropatía miembros inferiores hasta gangrena y amputación, ceguera, aterosclerosis grave, y este es un camino directo al ataque cardíaco y al derrame cerebral. Según las estadísticas, las enfermedades enumeradas duran en promedio hasta 16 años de vida para un diabético mal compensado.
Una dieta saludable y restricciones de carbohidratos de por vida asegurarán niveles estables de insulina en la sangre. Esto asegurará un metabolismo adecuado en los tejidos y reducirá el riesgo de complicaciones graves.
Si es necesario, no tema tomar medicamentos para controlar la producción de insulina. Encuentre la motivación para la dieta en el hecho de que le permite reducir la dosis de medicamentos o reducir su conjunto al mínimo.
Por cierto, la metformina, una receta común para la diabetes tipo 2, ya se está estudiando en los círculos científicos como un posible protector masivo contra la inflamación sistémica relacionada con la edad, incluso en personas sanas.
Principios de la dieta y elección de alimentos.
¿Le preocupa que las restricciones hagan que su dieta sea insípida?
¡En vano! La lista de alimentos permitidos para la diabetes tipo 2 es muy amplia. Podrás elegir entre sus deliciosas opciones para un menú saludable y variado.
¿Qué alimentos puedes comer si tienes diabetes tipo 2?
- Productos proteicos
Todo tipo de carnes, aves, pescados, huevos (¡enteros!), setas. Este último debe limitarse si tiene problemas renales.
Según la ingesta de proteínas, 1-1,5 g por 1 kg de peso corporal.
¡Atención! Los números del 1 al 1,5 gramos son proteína pura, no el peso del producto. Encuentre tablas en línea que muestren cuánta proteína hay en la carne y el pescado que consume.
- Verduras con IG bajo
Contienen hasta 500 gramos de verduras con alto contenido fibra, cruda a ser posible (ensaladas, batidos). Esto asegurará una sensación estable de saciedad y buena limpieza intestinos.
- Grasas saludables
¡Di no!" grasas trans. ¡Decir que sí!" Aceite de pescado y aceites vegetales, donde el omega-6 no supera el 30%. Por desgracia, pero el popular girasol y aceite de maíz no se aplican a ellos.
- Frutas y bayas sin azúcar con IG bajo
No más de 100 gramos por día. Tu tarea es elegir frutas de nivel de glucosa hasta 40, ocasionalmente - hasta 50.
De 1 a 2 veces por semana se pueden comer dulces para diabéticos ( a base de stevia y eritritol). ¡Recuerda los nombres! Ahora bien, es muy importante que recuerdes que los edulcorantes más populares son peligrosos para la salud.
Considere siempre el índice glucémico
Es vital que un diabético comprenda el concepto de “índice glucémico” de los alimentos. Este número muestra la reacción de una persona promedio al producto: qué tan rápido aumenta la glucosa en sangre después de tomarlo.
El IG se determina para todos los productos. Hay tres gradaciones del indicador.
- IG alto: de 70 a 100. Un diabético debe excluir estos alimentos.
- IG promedio: de 41 a 70. Consumo moderado cuando se logra la estabilización de la glucosa en sangre: ocasionalmente, no más de 1/5 de todos los alimentos por día, en las combinaciones adecuadas con otros alimentos.
- IG bajo: de 0 a 40. Estos productos son la base de la dieta para la diabetes.
¿Qué aumenta el IG de un producto?
Procesamiento culinario con carbohidratos “invisibles” (¡empanado!), acompañamiento de alimentos ricos en carbohidratos, temperatura de consumo de los alimentos.
Entonces, coliflor, al vapor no deja de ser de bajo índice glucémico. Y su vecino, frito en pan rallado, ya no está indicado para diabéticos.
Un ejemplo más. Reducimos el IG de la comida acompañando las comidas con carbohidratos con una potente porción de proteínas. La ensalada de pollo y aguacate con salsa de frutos rojos es un plato asequible para la diabetes. Y estas mismas bayas, batidas en un "postre aparentemente inofensivo" con naranjas, solo una cucharada de miel y crema agria, ya mala elección.
Dejemos de tenerle miedo a las grasas y aprendamos a elegir las saludables
Desde finales del siglo pasado, la humanidad se ha apresurado a combatir las grasas en los alimentos. El lema es "¡sin colesterol!" Sólo los bebés no lo saben. ¿Pero cuáles son los resultados de esta lucha? El miedo a las grasas ha provocado un aumento de los accidentes vasculares mortales (ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, embolias pulmonares) y el predominio de enfermedades civilizadas, entre las que se encuentran la diabetes y la aterosclerosis entre las tres principales.
Esto se debe a que el consumo de grasas trans procedentes de aceites vegetales hidrogenados ha aumentado considerablemente y se ha producido un desequilibrio nutricional perjudicial por exceso de ácidos grasos omega-6. Buen valor omega3/omega-6 = 1:4. Pero en nuestra dieta tradicional llega a 1:16 o más.
Su trabajo es elegir las grasas adecuadas.
Centrarse en los omega-3, agregar omega-9 y reducir los omega-6 ayudará a alinear la dieta con una proporción saludable de omegas. Por ejemplo, convierta el aceite de oliva prensado en frío en el aceite principal de los platos fríos. Elimina las grasas trans por completo. Si fríes, utiliza aceite de coco, que es resistente al calentamiento prolongado.
Tabla de productos que puedes y no puedes
Hagamos una reserva una vez más. Las listas de la tabla no describen una visión arcaica de la dieta (tabla clásica de la Dieta 9), sino una nutrición moderna baja en carbohidratos para la diabetes tipo 2.
Incluye:
- La ingesta normal de proteínas es de 1-1,5 g por kg de peso;
- Normal o aumento del consumo grasas saludables;
- Eliminación completa de dulces, cereales, pastas y leches;
- Una fuerte reducción de tubérculos, legumbres y productos lácteos fermentados líquidos.
En la primera etapa de la dieta, su objetivo de carbohidratos es de 25 a 50 gramos por día.
Para mayor comodidad, la mesa de la cocina de un diabético debe colgarse, junto a información sobre el índice glucémico de los alimentos y el contenido calórico de los más recetas frecuentes.
| Producto | Puedes comer | Posible hasta cierto punto (1-3 veces/semana) con niveles de glucosa estables durante un mes |
| Cereales | Trigo sarraceno verde, cocido al vapor con agua hirviendo durante la noche, quinua: 1 plato de 40 gramos de producto seco 1-2 veces por semana. Bajo control de glucosa en sangre después de 1,5 horas. Si detecta un aumento de 3 mmol/l o más con respecto al nivel inicial, excluya el producto. |
|
| Verduras, tubérculos, verduras, legumbres | Todos los vegetales que crecen sobre el suelo. Repollo de todas las variedades (blanco, rojo, brócoli, coliflor, colinabo, coles de Bruselas), verduras frescas, incluidos todos los tipos de verduras de hojas verdes ( ensalada de verduras, rúcula, etc.), tomates, pepinos, calabacines, pimiento morrón, alcachofa, calabaza, espárragos, judías verdes, champiñones. | Zanahorias crudas, raíz de apio, rábano, alcachofa de Jerusalén, nabo, rábano, batata. Frijoles negros, lentejas: 1 plato de 30 gramos de producto seco 1 r/semana. Bajo control de glucosa en sangre después de 1,5 horas. Si detecta un aumento de 3 mmol/l o más con respecto al nivel inicial, excluya el producto. |
| frutas, bayas | Aguacate, limón, arándano. Con menos frecuencia, fresas, fresas silvestres, moras, frambuesas, grosellas rojas y grosellas. Dividir en 2 tomas y acompañar con proteínas y grasas. una buena opcion- salsas de estas frutas para ensaladas y carnes. | ¡No más de 100 g/día + no en ayunas! Bayas (grosellas negras, arándanos), ciruelas, sandía, pomelo, peras, higos, albaricoques, cerezas, mandarinas, manzanas agridulces. |
| Condimentos, especias | Pimienta, canela, especias, especias, mostaza. | Aderezos para ensaladas secas, La mayonesa casera en aceite de oliva, salsas de aguacate. |
| Lácteos y quesos | Requesón y crema agria con contenido normal de grasa. Quesos duros. Con menos frecuencia: crema y mantequilla. | Brynza. Bebidas lácteas fermentadas con contenido normal en grasas (a partir del 5%), preferiblemente de masa madre casera: 1 vaso al día, preferiblemente no diario. |
| Pescados y mariscos | No es un mar grande (!) y pez de rio. Calamares, camarones, cigalas, mejillones, ostras. | |
| Carne, huevos y productos cárnicos. | Huevos enteros: 2-3 uds. en un día. Pollo, pavo, pato, conejo, ternera, ternera, cerdo, despojos de animales y aves (corazón, hígado, estómagos). | |
| Grasas | En ensaladas, aceituna de primera presión en frío, maní, almendra. Coco (es preferible freír en este aceite). Mantequilla natural. Aceite de pescado: como complemento alimenticio. Hígado de bacalao. Con menos frecuencia: manteca de cerdo y grasas animales extraídas. | Semilla de lino fresca (lamentablemente, este aceite se oxida rápidamente y es inferior al aceite de pescado en términos de biodisponibilidad de omega). |
| Postre | Ensaladas y postres helados elaborados con frutas con IG bajo (hasta 40). No más de 100 gramos por día. ¡Sin azúcar añadido, fructosa, miel! | Gelatina de frutas sin azúcar procedente de frutas con un IG de hasta 50. Chocolate negro (cacao a partir del 75%). |
| Panadería | Productos horneados sin azúcar elaborados con trigo sarraceno y harina de nuez. Tortitas con quinoa y harina de trigo sarraceno. | |
| dulces | Chocolate negro (¡real! De 75% de cacao) - no más de 20 g/día | |
| Nueces, semillas | Almendras, nueces, avellanas, anacardos, pistachos, pipas de girasol y calabaza (¡no más de 30 gramos al día!). Harina de frutos secos y semillas (almendra, coco, chía, etc.) |
|
| Bebidas | Té y café natural (!), agua mineral sin gas. |
¿Qué no debes comer si tienes diabetes tipo 2?
- Todos los productos de panadería y cereales que no figuran en la tabla;
- Galletas, malvaviscos, malvaviscos y otros productos de confitería, tartas, bollería, etc.;
- Miel, chocolate no especificado, dulces, naturalmente, azúcar blanca;
- Patatas, vegetales fritos empanizados con carbohidratos, la mayoría de los tubérculos, excepto los mencionados anteriormente;
- Mayonesa, ketchup, fritos en sopa con harina y todas las salsas a base de ellas compradas en la tienda;
- Leche condensada, helado comprado en tienda (¡cualquier tipo!), productos comprados en tienda composición compleja marcada “leche”, porque estos son azúcares ocultos y grasas trans;
- Frutas y bayas con IG alto: plátano, uvas, cerezas, piña, melocotones, sandía, melón, piña;
- Frutos secos y confitados: higos, orejones, dátiles, pasas;
- Embutidos, embutidos, etc. comprados en tiendas, que contienen almidón, celulosa y azúcar;
- Aceite de girasol y maíz, cualquier aceite refinado, margarina;
- Pescados grandes, conservas en aceite, pescados y mariscos ahumados, snacks secos y salados, populares entre la cerveza.
¡No se apresure a descartar su dieta debido a restricciones estrictas!
Sí, es inusual. Sí, nada de pan. Y ni siquiera puedes comer trigo sarraceno en la primera etapa. Y luego se ofrecen a familiarizarse con nuevos cereales y legumbres. Y te animan a profundizar en la composición de los productos. Y los aceites enumerados son extraños. Y un principio inusual: "puedes comer grasas, busca grasas saludables"... Es completamente desconcertante, pero ¿cómo vivir con una dieta así?
¡Viva bien y por mucho tiempo! La nutrición propuesta funcionará para usted dentro de un mes.
Bonificación: comerá muchas veces mejor que sus compañeros que aún no han sido afectados por la diabetes, tendrá nietos y aumentará sus posibilidades de longevidad activa.
Comprenda que no se debe subestimar la diabetes tipo 2.
Muchas personas tienen factores de riesgo para esta enfermedad (entre ellos está nuestra dieta dulce y rica en almidón, con grasas malas y falta de proteínas). Pero la enfermedad ocurre con mayor frecuencia en personas maduras y ancianas, cuando ya se han formado otros puntos débiles en el cuerpo.
Si no se controla, la diabetes en realidad acortará su vida y lo matará antes de que expire. Ataca todos los vasos sanguíneos, el corazón, el hígado, no le permitirá perder peso y empeorará críticamente su calidad de vida. ¡Decídete a limitar los carbohidratos al mínimo! El resultado te agradará.
Cómo elaborar adecuadamente una dieta para la diabetes tipo 2
Al crear una dieta para un diabético, es beneficioso evaluar qué alimentos y métodos de procesamiento aportan el máximo beneficio al organismo.
- Procesamiento de alimentos: hervir, hornear, cocinar al vapor.
- No - freír con frecuencia aceite de girasol y salazón fuerte!
- Énfasis en los regalos crudos de la naturaleza, si no existen contraindicaciones por parte del estómago y los intestinos. Por ejemplo, coma hasta un 60% de frutas y verduras frescas y deje un 40% para las procesadas térmicamente.
- Seleccionamos cuidadosamente los tipos de pescado (el tamaño pequeño protege del exceso de mercurio).
- Nosotros estudiamos daño potencial la mayoría de los edulcorantes. Los únicos neutros: a base de stevia y eritritol.
- Enriquecemos la dieta con el derecho. fibra dietética(col rizada, psyllium, fibra pura).
- Enriqueciendo la dieta ácidos grasos omega-3 (aceite de pescado, pescado rojo pequeño).
- ¡No al alcohol! Calorías vacías = hipoglucemia, una condición dañina cuando hay mucha insulina en la sangre y poca glucosa. Peligro de desmayo y aumento de la inanición cerebral. En casos avanzados, hasta el coma.
Cuándo y con qué frecuencia comer durante el día.
- La frecuencia de las comidas durante el día es de 3 veces al día, preferiblemente a la misma hora;
- No, ¡cena tardía! Una última comida completa: 2 horas antes de acostarse;
- ¡Sí al desayuno diario! Promueve niveles estables de insulina en sangre;
- Comenzamos la comida con ensalada: esto frena los aumentos repentinos de insulina y satisface rápidamente la sensación subjetiva de hambre, que es importante para la pérdida de peso obligatoria en la diabetes tipo 2.
Cómo pasar un día sin hambre y sin picos de insulina en la sangre
Preparamos un plato grande de ensalada y 1 receta con carne al horno, de todo el conjunto de productos del día. A partir de estos platos formamos desayuno, almuerzo y cena de tamaño similar. Meriendas (merienda y segundo desayuno) para elegir: un plato de camarones hervidos (espolvoreados con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón), requesón, kéfir y un puñado de nueces.
Este régimen te permitirá adaptarte rápidamente, adelgazar cómodamente y no quedarte en la cocina, lamentándote de las recetas habituales.
¡Recordemos lo principal! Reducir el exceso de peso en la diabetes tipo 2 es uno de los principales factores para un tratamiento exitoso.
Hemos descrito un método de trabajo sobre cómo establecer una dieta baja en carbohidratos para un diabético. Cuando tienes ante tus ojos una tabla que muestra qué alimentos puedes comer si tienes diabetes tipo 2, no es nada difícil crear un menú sabroso y variado.
En las páginas de nuestro sitio web también prepararemos recetas para diabéticos y hablaremos sobre vistas modernas para complementar la terapia aditivos alimentarios(aceite de pescado para omega-3, ácido alfa lipoico, picolinato de cromo, etc.). ¡Manténganse al tanto!
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La diabetes no insulinodependiente es una enfermedad metabólica característica distintiva que consiste en un aumento de la concentración de glucosa en el suero sanguíneo, hiperglucemia.
En otras palabras, el cuerpo humano produce su propia insulina. Sin embargo, esto no siempre ocurre a tiempo y es insuficiente. Por tanto, una dieta especial para la diabetes mellitus tipo 2 debe asegurar y mantener cantidades suficientes de niveles óptimos de glucosa en el suero sanguíneo.
Diabetes mellitus: causas que provocan su aparición.
En el 10-15% de los pacientes, diabetes mellitus tipo 1, diabetes insulinodependiente o juvenil, que se caracteriza ausencia total Secreción hormonal de insulina en el páncreas. El elemento más importante en el tratamiento de la enfermedad es una dieta adecuadamente formulada para la diabetes tipo 1. El 85-90% restante de las enfermedades sistema endocrino, se definen como diabetes mellitus tipo 2, que suele manifestarse en personas después de los 45-60 años.
Este tipo se caracteriza por resistencia a la insulina - resistencia a la insulina. La mayoría de las personas con diabetes tipo 2 son obesas y este hecho en sí conduce a una mayor resistencia a la insulina. La enfermedad del sistema endocrino se desarrolla gradualmente y tiene formas ocultas signos sintomáticos. Sin embargo, es posible identificar factores de riesgo que contribuyen a la aparición de diabetes tipo 2:
- abuso de dulces;
- predisposición hereditaria (no más del 1% del total);
- enfermedades del páncreas, así como cualquier forma (aguda o crónica) de pancreatitis;
- derrotas infecciones virales células beta;
- estilo de vida inactivo;
- estrés psicoemocional y estrés;
- criterios de edad, zona especial en riesgo están las personas mayores de 60 años.
La sensibilidad a la insulina se puede aumentar reduciendo el exceso de peso, aumentando actividad física y un tratamiento adecuado, un eslabón importante de esta cadena es la dieta para la diabetes tipo 2. La base para el tratamiento de cualquier forma de enfermedad del sistema endocrino en la diabetes mellitus son productos alimenticios especialmente seleccionados.
Diabetes mellitus tipo 2: dieta y nutrición
- reducción del exceso de peso;
- prevención de hipoglucemia (nivel bajo de azúcar en sangre) y/o hiperglucemia (aumento de azúcar en sangre);
- prevenir el desarrollo de aterosclerosis;
- comidas regulares divididas;
- la necesidad de una descomposición equilibrada de los carbohidratos (dieta baja en carbohidratos para la diabetes tipo 2).
La tarea principal en una dieta correctamente diseñada es el cálculo correcto de la cantidad cuantitativa de carbohidratos en la dieta consumida. Se sabe que cada producto tiene el suyo. propiedades físicas, composición química y un cierto valor energético. Una dieta para la diabetes debe estructurarse adecuadamente con una selección de una variedad de alimentos. El estándar para calcular la cantidad cuantitativa de carbohidratos en la dieta es el sistema de unidades de "carbohidratos" o "pan", lo que facilita su determinación. valor energético producto y le permite reemplazar algunos componentes que contienen carbohidratos por otros al crear un menú.
Dieta de "pan" intercambiable para la diabetes mellitus (nota):
- Una pieza de pan blanco equivale a 20 g, y la misma pieza de pan de centeno equivale a 23 g.
- Dos cucharadas de pasta cruda equivalen a 15 g.
- Una cucharada de harina, avena, los granos de trigo sarraceno o arroz equivalen a 15 g.
- Tubérculo mediano patatas crudas se define como 65 g, y una cucharada de patatas asadas o en puré equivale a 35 y 75 g respectivamente.
- Un plátano mediano pesa 15 g.
- Tres ciruelas pasas equivalen a 20 g.
- dos cucharas azúcar granulada o dos trozos de azúcar refinada, son 10 g.
- Leche, kéfir, leche horneada fermentada: un vaso o 200 ml.
- Miel – ½ cucharada. cucharadas sin tapa o 12 g.
Una dieta para la diabetes tipo 2 permite estabilizar el peso y evitar manifestaciones crónicas varias enfermedades que surge en el contexto de la diabetes mellitus. Los principios básicos de nutrición para la diabetes tipo 2 son los siguientes:
- la cantidad de energía consumida debe compensar la energía gastada, pero no excederla;
- saturación sostenible del cuerpo con proteínas, carbohidratos y grasas;
- Comidas fraccionadas, diseñadas para 5-6 comidas al día en pequeñas porciones.
Para aumentar la saciedad en personas con exceso de peso, es necesario incluir en tu dieta diaria: espinacas, repollo, pepinos, tomates, lechugas, guisantes. EN obligatorio en nutrición dietética, no te olvides del trabajo del hígado. Ayudarán a mantener la funcionalidad saludable de este órgano digestivo: avena, soja, queso, caldo de carne y/o pescado bajo en grasa.
¿Qué dieta es más eficaz para la diabetes?
Para los pacientes con diabetes mellitus, existen varios tipos de nutrición dietética, cuya tarea principal es regular metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo humano. El objetivo de la tabla dietética se define como la tolerancia del diabético a los carbohidratos. La dieta número 9 para la diabetes mellitus tipo II es universal y muy eficaz. La característica principal de esta dieta es la reducción del valor energético debido a las grasas animales y los carbohidratos de fácil digestión. El consumo de azúcar en tabla dietética El No. 9 se elimina por completo debido a diversos sustitutos del ingrediente dulce, como:
- aspartamo;
- xilitol
La base de la culinaria. tratamiento térmico con fines dietéticos se utilizan: freír sin empanizar, guisar, hervir y hornear.
- Platos de pescado elaborados con variedades bajas en grasas: lucioperca, lucio, bacalao. Platos con carne de pollo, cordero, pavo.
- Embutidos con poca cantidad de grasa.
- Productos de panadería elaborados a partir de cereales integrales con la adición de salvado.
- Sopas vegetarianas a base de verduras prefabricadas.
- Una amplia gama de productos vegetales: calabacines, tomates, pepinos, berenjenas, legumbres (guisantes, judías, lentejas, etc.), col (blanca y coliflor), pimientos morrones, zanahorias, remolachas, hierbas (perejil, eneldo, apio), cebollas.
- Platos de huevo. No se recomienda más de uno. huevo duro en un día.
- Productos bajos en grasa o lácteos bajo contenido gordo
- De bebidas a ración dietética sugerido: bebida de café, jugos de frutas sin azúcar, decocción de rosa mosqueta, agua mineral sin gas.
Aproximado ración diaria Los productos consumidos por pacientes con diabetes mellitus tipo 2 deben ser:
- 600 g de repollo;
- 200 g cada uno de patatas, pan blanco o negro;
- no más de 200 ml de leche o kéfir;
- no más de 150-200 g de carne o pescado;
- mantequilla, cereales, 20 y 50 g por día, respectivamente.
Composición de recetas de platos para diabéticos.
Toda la información sobre una dieta equilibrada la puede obtener de su médico o nutricionista. Basado condición clínica paciente con diabetes mellitus, y teniendo en cuenta todos características fisiológicas paciente, el médico le recomendará lo más opciones optimas nutrición.
Como ejemplo, podemos sugerir la siguiente tabla dietética (dieta número 9) para la diabetes mellitus:
Primera comida
Sopa dietética de verano. Se necesitan los siguientes ingredientes:
- caldo – 400 ml;
- zanahorias – 50 g;
- tomate – 50 g;
- repollo – 130 g;
- crema agria y hierbas - 40 g cada una.
Sopa de repollo casera (en puré). Componentes:
- caldo débil de pescado o carne - 250 ml;
- repollo – 70 g;
- puré de tomate y mantequilla – 15 g cada uno;
- zanahorias y cebollas – 25 g cada una;
- remolacha – 60 g;
- crema agria o suero – 20 g;
- harina – 5 g;
- hoja de laurel – 1 pieza.
Segundos cursos
Albóndigas al vapor. Ingredientes:
- carne magra – 250 g;
- aceite vegetal – 25 g;
- arroz o avena – 40 g.
Albóndigas al vapor (pollo). Productos requeridos:
- carne de pollo – 250 g;
- mantequilla – 25 g;
- kéfir y pan seco - 15 g cada uno.
Budín dietético de frutas y verduras. Compuesto:
- calabacín – 150 g;
- mantequilla – 2 cucharadas. cucharas;
- manzana – 60 g;
- leche – 40 g;
- sémola – 25 g;
- crema agria – 30 g;
- yema de huevo – 1 ud.
Albóndigas perezosas (al vapor). Productos requeridos:
- requesón – 150 g;
- harina de trigo – 15 g;
- crema agria – 25 g;
- azúcar – 15 g;
- un huevo.
Postre
Jalea de frutas y bayas. Ingredientes:
- bayas frescas – 70 g;
- almidón de patata – 5 g;
- agua – 70 ml.
Diabetes mellitus: prevención de enfermedades
Para reducir el riesgo de diabetes mellitus, se deben seguir varios reglas elementales vida saludable:
- Come apropiadamente. Saludable y dieta equilibrada, incluye el consumo de componentes alimentarios con bajo índice glucémico, es decir, aquellos alimentos que afectan la cantidad cuantitativa de glucosa en sangre. El índice glucémico (IG) de referencia para el azúcar (glucosa) es 100. Todos los demás productos relacionados tienen su propia respuesta IG del cuerpo a la glucosa pura.
- Mantenimiento balance de agua. Se sabe que el páncreas produce no sólo secreción hormonal insulina, pero también solución de agua, necesario para neutralizar las formaciones ácidas en el cuerpo humano. Un equilibrio adecuado permitirá que el cuerpo funcione sin problemas.
- Deportes y estado de ánimo emocional. El ejercicio físico diario te ayuda a mantener tu peso corporal. modo óptimo. La lucha contra los kilos de más es la principal tarea de una persona que quiere verse sana y atractiva. No te olvides del buen humor. Prepárate sólo para emociones positivas.
¡Cuídate y mantente siempre saludable!
La diabetes mellitus es ansiedad constante y hacer todo lo posible para sobrevivir. A pesar de que la enfermedad sigue siendo incurable. A pesar de los constantes compañeros: un glucómetro y una insulina. No se puede descuidar nada, ni una sola posibilidad, detrás de la cual se esconde la vida normal de una persona.
La importancia de una nutrición adecuada en la diabetes tipo 2
Médicos haciendo un diagnóstico "diabetes mellitus tipo 2", recomienda encarecidamente que el paciente preste atención a la nutrición: el régimen y todo lo que come. Así, lo dejan claro: ahora no sólo deben acompañar al paciente los medicamentos, sino también la dieta.
El principio básico de una nutrición adecuada para pacientes con diabetes tipo 2 es 4 a 6 comidas al día. De ellos, 3 son principales y el resto snacks ligeros. Pero conviene fijar el horario tanto para la comida principal como para la merienda.
Segundo punto importante: cantidad de alimento consumido. Debería ser moderado. Entonces existe la posibilidad de mantener un nivel constante de azúcar en sangre. Esto es precisamente lo que garantiza una ingesta frecuente y regular de glucosa.
Ampliando el término "nutrición adecuada", cabe destacar que un paciente con diabetes mellitus debe abandonar los carbohidratos de rápida digestión, simples o refinados. Se trata de azúcar de cualquier tipo, todos los productos de confitería, productos horneados elaborados con harina fina.
También existe un tabú sobre la sal, todos los alimentos salados. Al provocar retención de agua en el organismo, aumentan la presión arterial.
Deben evitarse las carnes grasas, las salchichas y los productos lácteos con un alto contenido de grasa: aquí el colesterol está presente en grandes cantidades. Todo esto provoca obesidad, y sobrepeso se convierte en un trampolín para las enfermedades cardiovasculares.
Principios del tratamiento dietético.
Cuando se trata de dieta terapéutica pacientes con diabetes tipo 2, siempre aumenta tema de las unidades de pan.
Para que a los pacientes les resulte más fácil comprender estas unidades de pan, los médicos han elaborado una tabla especial. Su principio: la cantidad de carbohidratos en cada producto. La medida es 1 pieza de pan o 1 unidad de grano. Contiene 12 g de carbohidratos.
En un ejemplo se ve así:
- 1 cucharada de trigo sarraceno hervido es 1 unidad de pan;
- medio plátano - 1 unidad de pan;
- el desayuno de un adulto debe ser de 5 a 6 unidades de pan;
- almuerzo - 6 unidades de pan;
- cena – 5 unidades de pan.
Esto es en promedio. Si un paciente con diabetes tiene un claro sobrepeso, es necesario limitar aún más su dieta.
Los diabéticos saben qué es la dieta número 9. Se trata de una prohibición de los carbohidratos de fácil digestión, poliinsaturados y grasas saturadas. Además:
- Sal mínima: hasta 3 g por día. Además, es necesario contar no sólo la sal en su forma pura. Se encuentra incluso en alimentos sin sal;
- abstinencia total de alcohol, que primero aumenta el azúcar en sangre y luego lo reduce drásticamente, lo que puede provocar el desarrollo de coma;
- Ingesta de proteínas extremadamente limitada para quienes ya tienen problemas renales.
Pero los diabéticos pueden consumir alimentos ricos en microelementos. Fuera de temporada, en invierno y otoño, tomar multivitamínicos en comprimidos.
El agua también tiene sus propias reglas. Es necesario beber agua, mejora el metabolismo.. Un paciente diabético debe adquirir el hábito de beber 1 vaso de agua en ayunas, 1 vaso antes de cada comida y 1 vaso de agua por la noche. Total: 2 litros de agua.
Vale la pena señalar que con respecto al agua es necesaria la consulta con un médico. En general, la más mínima desviación de la dieta sólo puede existir con la aprobación del médico tratante. No debemos olvidar la gravedad de la diabetes, para la que aún no existe antídoto.
Menú para 7 días
Lunes
- desayuno
huevos revueltos, ensalada de zanahoria, pan, té; - almuerzo
pomelo, agua mineral sin gas; - cena
sopa de fideos, hígado guisado, arroz al vapor, compota, pan; - té de la tarde
Ensalada de frutas y bayas, yogur; - cena
pescado al horno, gachas de mijo con leche, pan, infusiones.
Martes
- desayuno
gachas de trigo sarraceno, tartas de queso, té verde; - almuerzo
compota de ciruelas pasas u otros frutos secos; - cena
ternera o cerdo hervidos, guiso de col, zanahorias, pimientos, patatas y tomates, compota; - té de la tarde
un emparedado de queso; - cena
albóndigas, verduras a la plancha o al vapor, infusión de rosa mosqueta;
Miércoles
- desayuno
remolacha hervida, gachas de arroz, pan, café, mantequilla; - almuerzo
naranja; - cena
sopa de pescado, caviar de calabaza, ternera a la parrilla, pan, limonada casera; - té de la tarde
requesón, infusiones de hierbas; - cena
pescado al horno en crema agria, verduras hervidas, cacao;
Jueves
- desayuno
queso, remolacha guisada con aceite vegetal, gachas de trigo sarraceno, kéfir; - almuerzo
yogur con frutos rojos o frutas; - cena
sopa de verduras con caldo de pollo y mantequilla sazonada, repollo guisado, pan, compota; - té de la tarde
leche horneada fermentada, manzana; - cena
tartas de queso con crema agria, té de hierbas aromáticas;
Viernes
- desayuno
ensalada de zanahoria, avena con leche, café (con leche); - almuerzo
2 ciruelas, pomelo o 2 mandarinas; - cena
sopa de puré de verduras, gulash, caviar de berenjena, pan, compota de frutos rojos; - té de la tarde
mezclas de frutas, té; - cena
manzanas al horno con relleno de cuajada y frutos rojos, kéfir, yogur o leche horneada fermentada;
Sábado
- desayuno
ensalada de zanahoria, apio y manzana, leche, pan; - almuerzo
manzana, compota de frutos secos; - cena
borscht de verduras, aperitivo de remolacha hervida con nueces y ajo, guiso de verduras, pan; - té de la tarde
10-12 fresas, cerezas o cerezas; - cena
gachas de calabaza con arroz, carne al vapor o chuleta de pescado, compota;
Domingo
- desayuno
ensalada de repollo con aceite vegetal, pescado a la plancha, kéfir; - almuerzo
verduras guisadas con crema agria, agua mineral; - cena
sopa de remolacha, berenjenas al horno con nueces y granada, café con leche; - té de la tarde
mandarina o manzana y yogur; - cena
cazuela de requesón con crema agria, té de hibisco;
Dieta baja en carbohidratos para todos los días.
Las condiciones de esta dieta son estrictas: ingesta diaria de carbohidratos no debe exceder los 30 g o 2 XE(unidades de pan).
Una dieta baja en carbohidratos excluye de la dieta:
- todas las frutas y bayas, excepto los aguacates;
- todos los jugos dulces;
- productos de harina;
- guisantes y judías, excepto los espárragos;
- zanahoria;
- remolacha;
- calabaza;
- maíz;
- papa.
Tampoco se puede comer cebolla, sólo un poquito en la ensalada. Esta limitación tiene una explicación: estos productos están saturados de carbohidratos "rápidos" o tienen un índice glucémico alto.
Pero hay alimentos que puedes comer con una dieta baja en carbohidratos:
- carne magra;
- mariscos;
- requesón y quesos duros bajos en grasa;
- verdor;
- pepinos;
- calabacín;
- Tomates;
- repollo
Es difícil para los golosos mantener esa dieta. Pero - necesario. Pero la lista de productos permitidos aún deja espacio para la variedad.
Y sea como fuere, el paciente no se prescribe una dieta baja en carbohidratos ni ningún otro tipo de dieta. Sólo con el consentimiento del médico.
Lo primero que hay que decir es: pan. Es mejor si es de dieta especial o de centeno.
Un paciente con diabetes mellitus tipo 2 debe comprender por qué es centeno; esto aclarará el principio de elección de productos.
Si comes pan de centeno, que tarda mucho más en procesarse, Los niveles de glucemia aumentan gradualmente. lo que crea condiciones favorables Para Bienestar general diabético.
Los primeros platos se pueden cocinar en caldo de pescado o carne no más de 2 veces por semana. Las gachas de mijo, trigo sarraceno y avena duplican la propiedad del pan de centeno de inhibir el aumento de los niveles glucémicos. Por tanto, son adecuados para pacientes con diabetes tipo 2.
Tendrás que renunciar a las gachas de sémola con leche. Como la propia leche. En lugar de él - productos lácteos (yogur, yogur sin azúcar, kéfir), no más de 1-2 vasos por día. Y puedes comer requesón todos los días, hasta 200 g al día. en especie o requesón.
