¿Por qué la grasa es un componente esencial de la dieta de cualquier persona? ¿Por qué el cuerpo necesita grasas?

La base de una alimentación adecuada es Comprender la diferencia entre grasas saludables y no saludables., cómo actúan sobre el cuerpo humano, cómo las grasas vegetales animales son realmente perjudiciales para la salud.

Minimizar o eliminar grasas es el principal error que cometen muchas personas a la hora de iniciar una dieta. La mantequilla se sustituye por margarina, la leche entera por leche desnatada. En lugar de comida frita, empiezan a comer comida al vapor. Esto se debe a la conexión que una persona encuentra por sí misma entre lo que come y la grasa que tiene en su cuerpo.

Esas tácticas están mal. Los productos bajos en grasas suelen ser más dañinos que sus homólogos. No contienen grasas pero contienen carbohidratos simples. Una dieta equilibrada y saludable requiere la presencia de grasas, pero sólo las adecuadas. No puede excluir este importante elemento de su dieta.

Grasas insaturadas y saturadas

Los ácidos grasos, que son grasas, se diferencian por el número de átomos de carbono. Cada grasa de origen vegetal o animal es una mezcla de decenas de ácidos grasos, los más comunes son de cinco a siete en distintos grados.

La clasificación de las grasas, por regla general, no tiene relación con el número de átomos de carbono. La mayoría de las veces es causada por la "saturación" de los átomos de hidrógeno, es decir, la ausencia o presencia de enlaces libres. Las grasas trans incluyen ácidos grasos con fórmulas químicamente idénticas pero geométricamente diferentes.

El valor de los ácidos grasos está determinado por cómo se absorben y digieren. Las grasas, cuyo número de átomos de carbono no supera los 15, son absorbidas por el cuerpo desde los intestinos y gastadas en procesos metabólicos. Constituyen una cuarta parte de la leche de vaca y el ochenta por ciento del aceite de coco.

La grasa de coco se considera dietética debido a que es difícil de convertir en grasa corporal. Esta cualidad hace que el aceite de palma refinado, a partir del cual se produce la margarina, sea bastante peligroso. Es una grasa trans que tiene una baja cantidad de aceites carbónicos y entra inmediatamente al torrente sanguíneo, por lo que es perjudicial para la salud.

Omega-3, -6 y -9

Son ácidos grasos de 18 átomos de carbono, presentes en cualquier tipo de aceite y grasa, prevaleciendo sobre otras sustancias. Dependiendo de la posición de la doble cadena en la estructura, son Omega-3, -6 o -9.

Estos últimos se consideran neutrales y ocupan el segundo lugar en el organismo después del Omega-6. Están presentes en los aceites de oliva, maíz y aguacate, las yemas y la grasa de res.

Proporción de omega-3 a omega-6

El equilibrio de estos dos ácidos grasos es de suma importancia. El omega-3 no se sintetiza en el organismo, pero es necesario para mantener el sistema inmunológico, el funcionamiento de la corteza cerebral y los procesos metabólicos. Estos ácidos grasos se consideran los más beneficiosos. Su efecto positivo en el organismo se reduce al mínimo en presencia de Omega-6.

La situación se ve agravada por el hecho de que la concentración de Omega-3 en los alimentos es mínima. La mitad, y a veces incluso un poco más, de la composición del maíz y de los aceites vegetales es Omega-6. En consecuencia, como resultado de la cocción, su proporción cambia, lo que conduce a trastornos metabólicos.

Grasa animal: ¿beneficio o daño?

La composición de la grasa animal es una combinación de varios ácidos grasos, cuya concentración depende de la dieta del animal. A las vacas criadas en condiciones industriales se les da maíz. Esto aumenta el porcentaje de Omega-6 en el producto resultante. Por lo tanto, la situación real puede diferir de los datos tabulares.

La grasa animal saturada se llama ácido palmítico. Contiene 16 átomos de carbono. Su exceso en la dieta provoca el desarrollo de muchas condiciones patológicas. El ácido palmítico constituye entre el 25 y el 30 % de la composición grasa total de la mantequilla, aproximadamente entre el 20 y el 25 % de la yema de huevo y la grasa de res.

Grasas nocivas y saludables.

Los aceites de maíz y girasol, cuyo perfil de grasas es de entre un 50 y un 60 por ciento de omega-6, son peligrosos para la salud. Dependiendo de lo que se alimente al animal en condiciones industriales, estos ácidos grasos pueden estar presentes en la carne de pollo y de res.

Los aceites de oliva y aguacate son más saludables que sus homólogos de girasol y maíz, ya que contienen Omega-9. Lo mejor es freír los alimentos en aceite de coco, que tolera bien las altas temperaturas. Las grasas animales saturadas se vuelven verdaderamente peligrosas cuando se abusa de ellas y se tiene una dieta desequilibrada.

Conclusión

Los aceites y grasas son importantes para los procesos metabólicos y la salud. Y para evitar numerosos problemas, es necesario mantener un equilibrio en la dieta y ser capaz de reconocer el perfil graso de la fuente de grasa.

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Los depósitos de grasa en nuestro cuerpo son un indicador normal de la reacción protectora del cuerpo. No tanto una reacción defensiva sino, más correctamente, un mecanismo natural de supervivencia. Desde tiempos inmemoriales, era la grasa la que permitía a los humanos, y de hecho a cualquier ser vivo, sobrevivir en condiciones de frío severo, cuando era necesario esperar el tiempo desde la cosecha hasta la siguiente. Pero hoy en día no existe tal necesidad y la grasa sigue acumulándose. ¿Cuál es el mecanismo de su deposición? ¿Cómo evitar ganar exceso de grasa?

En primer lugar, los carbohidratos, especialmente los azúcares simples, se transforman en células grasas. Por supuesto, los carbohidratos son necesarios para el organismo, al igual que muchas otras sustancias. Se depositan en los músculos, y esta es la principal fuente de energía para el trabajo de fuerza y ​​para cualquier actividad física. Pero lo máximo que se puede acumular en el tejido muscular es de 60 a 90 gramos de carbohidratos, y alrededor de otros 70 a 80 gramos se pueden depositar en el hígado. Ya no existen “depósitos” para su almacenamiento en nuestro cuerpo. Por tanto, si se consumen carbohidratos en exceso, estos se transformarán en depósitos de grasa y se “asentarán” en el abdomen, muslos, brazos y piernas, y en las mujeres, también en la zona del pecho.

La grasa también se puede extraer de la propia grasa. Sí, nuestro cuerpo también necesita grasas, especialmente el cuerpo femenino, para el funcionamiento normal de los sistemas hormonal y cardiovascular. Pero 1 gramo de grasa pura contiene unas 10 kcal. Es decir, 100 gramos de grasa ya contienen 1000 kcal, y esta cifra ya está muy cerca de la ingesta calórica diaria de una persona que está adelgazando. Nuestro cuerpo almacena las calorías de las grasas incluso más fácil y rápidamente que las calorías de los carbohidratos, ya que las grasas son difíciles de descomponer y serán las últimas en desperdiciarse como energía.

¿Dónde se acumula la grasa?

Muchos están acostumbrados a creer que la grasa se deposita sólo debajo de la piel, porque son estos depósitos los que son visibles a simple vista. Sí, de hecho, la mayor parte se acumulará aquí, pero la grasa dérmica no solo se encuentra inmediatamente debajo de la piel, sino también en el interior, envolviendo los órganos internos; esto es necesario para mantenerlos en el lugar correcto y protegerlos. Esta grasa se llama visceral o abdominal, porque los órganos internos más importantes se encuentran en el abdomen y el esternón. Pero si la grasa visceral supera la norma requerida, esto ya está plagado de obesidad, problemas con el sistema cardiovascular, incluidos ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, coágulos de sangre en los vasos y venas varicosas, diabetes y otras enfermedades graves.

¿Cómo determinar si hay mucha grasa interna?

Como decíamos anteriormente, todo el mundo lo tiene en su cuerpo porque es una necesidad. Visualmente, la grasa abdominal se puede reconocer cuando no se elimina el estómago por ningún medio: todavía sobresale hacia adelante, empujando consigo los músculos abdominales. Mida la cintura: para una mujer de 20 a 40 años, que tiene una relación altura-peso normal, la cintura debe tener entre 70 y 80 cm de circunferencia. Para un hombre con los mismos indicadores, alrededor de 80-90 cm, si los volúmenes son mayores, la grasa visceral se acumula en el abdomen. Pero es mejor hacer un diagnóstico del cuerpo, o al menos pararse en la báscula del analizador: pueden medir casi con precisión el porcentaje de grasa interna en el cuerpo.

¿Cómo eliminar la grasa?

Si deshacerse de la grasa subcutánea no es tan difícil, entonces la grasa visceral se eliminará más lentamente y con mayor dificultad. Pero es necesario combatir su exceso para mantener un estado saludable del organismo y el funcionamiento normal de todos sus sistemas. El primer mandamiento es una nutrición adecuada y no actividad física. Se cree que el éxito en la pérdida de peso depende en un 50% del entrenamiento y en un 50% de la nutrición. Pero en la lucha contra los depósitos internos de grasa, la nutrición juega un papel de hasta el 70, o incluso el 80%.

Asegúrese de comenzar contando calorías. Puedes comer completamente, consumiendo proteínas, grasas y carbohidratos, pero necesitas reducir el contenido calórico de tu dieta y consumir alrededor de 1500-1800 kcal por día para las mujeres y alrededor de 2000-2300 para los hombres. Por supuesto, en primer lugar hay que abandonar grandes cantidades de alimentos grasos. El nivel de grasa corporal se puede reponer con aceites vegetales naturales sin refinar (oliva, linaza, etc.) y pescado de mar (trucha roja, salmón, salmón). Minimizar o eliminar por completo los carbohidratos simples y nocivos (azúcar blanca, dulces, bebidas carbonatadas, jugos envasados, productos horneados y productos horneados con harina blanca), reemplazándolos por otros complejos y saludables: cereales y cereales, cereales, pan integral, frutas. y frutos secos.

El movimiento también es importante, especialmente el ejercicio aeróbico (ejercicio cardiovascular), ya que asegura un suministro suficiente de oxígeno al cuerpo. Y el oxígeno es el principal asistente para quemar grasa en las células. Camine más, corra por la mañana, nade, haga aeróbic o baile, salte la cuerda, ande en bicicleta, esquíe, haga snowboard, patine, etc. Es recomendable que el ejercicio aeróbico dure menos de 30-40 minutos, ya que durante los primeros 20 minutos nuestro cuerpo extrae carbohidratos de los músculos, y solo luego la propia grasa.

La idea errónea de muchas personas que pierden peso es la creencia de que el cuerpo no necesita grasa. Está léjos de la verdad. Las grasas juegan un papel muy importante en el cuerpo humano. Sin ellos, el funcionamiento normal de órganos y sistemas es completamente imposible. Consideremos punto por punto exactamente qué funciones realizan en el cuerpo.

Entonces, sobre las grasas que consumimos.

Las grasas son una fuente de energía.

La grasa nos da energía. Este nivel de energía no se puede alcanzar consumiendo únicamente proteínas y carbohidratos. Un gramo de grasa nos aporta nueve calorías. Y las proteínas y los carbohidratos aportan sólo cuatro calorías. Cuando gastamos todos los carbohidratos, el cuerpo comienza a desperdiciar la grasa previamente acumulada. Sin un suministro de grasa, el cuerpo comienza literalmente a comerse a sí mismo, quemando los tejidos y músculos de nuestro cuerpo. Por tanto, necesitamos grasas para obtener un suministro de energía a largo plazo.

Las grasas ayudan a absorber mejor las vitaminas.

Existen algunas vitaminas esenciales cuyo proceso de absorción será imposible sin la presencia de grasas en el organismo. Deberíamos recibir vitaminas como A, C, E, K todos los días. Estas vitaminas son solubles en grasa y el cuerpo solo las digiere y absorbe cuando hay grasa presente.

Las grasas controlan el apetito

Las grasas ayudan a frenar el apetito excesivo. Por supuesto, esto sólo se aplica a las grasas saludables, y no a aquellas que nos hacen ganar kilos de más. Las grasas permanecen en nuestro estómago durante mucho tiempo, lo que nos permite mantenernos llenos por más tiempo. Absolutamente cualquier dieta debe incluir grasas para controlar el apetito.

Ahora hablemos de las grasas acumuladas por nuestro cuerpo.

Las grasas tienen un efecto de calentamiento.

La grasa nos ayuda a mantenernos calientes y evita que nos congelemos. Ahora, por supuesto, tenemos casas cálidas y ropa de abrigo, y parecería que esta función es inútil. Pero esto no es en absoluto cierto; siempre lo necesitamos. Además, la grasa protege los órganos y huesos del shock. Un gran porcentaje de grasa corporal no es normal y no es beneficioso para el organismo de ninguna manera, debes deshacerte de ella. El contenido óptimo de grasa en el cuerpo humano no debe exceder el 15%.

Grasas: esenciales para el movimiento

Si no tuviéramos grasa corporal, no podríamos movernos. La grasa actúa como conductor a través de las fibras nerviosas del cuerpo y proporciona aislamiento a estas fibras para un paso más rápido de los impulsos nerviosos que provienen del cerebro.

Grasa: proporciona transporte de sustancias.

La grasa es esencial para el transporte eficiente de nutrientes en el cuerpo. Además, la grasa es necesaria para construir los elementos necesarios en el cuerpo. Ayuda a crear muchas hormonas vitales para los humanos, como la testosterona. La grasa mantiene las funciones inmunes del cuerpo. Todos estos procesos ocurren a nivel microscópico y no los sentimos de ninguna manera, pero la grasa juega un papel muy importante en la vida humana sana.

Hasta hace poco se creía que las grasas eran perjudiciales para la salud y especialmente para la figura. Muchas personas que dejaron de consumir grasas notaron con el tiempo un deterioro en su vitalidad y apariencia, y el peso no solo no desapareció, sino que también aumentó. Con el tiempo, los científicos han demostrado que las grasas son diferentes. Hay grasas que son necesarias, importantes e incluso necesarias, también contribuyen a la pérdida de peso.

Funciones de las grasas

• Las grasas intervienen en la construcción de las membranas celulares, ya que la membrana celular está formada por casi un 30% de lípidos.
• El tejido cerebral tiene un 60% de grasa. Para el correcto funcionamiento del cerebro y del cuerpo.
• Las grasas participan en la producción de determinadas hormonas. Con la falta de grasa, los sistemas hormonal y reproductivo sufren.
• Las grasas son necesarias para la absorción de las vitaminas liposolubles A y E. Estas vitaminas se consideran importantes para preservar la belleza y el atractivo femenino, se les llama "vitaminas de la juventud", sin grasas estas vitaminas no se absorben, ni la piel, las uñas ni el cabello. sufrir.

¿Qué tipos de grasas existen?

Las grasas son:

• saturadas (sólidas: grasas animales y de aves);
• insaturados (líquidos: grasas de productos vegetales, pescado, aceites).

Los insaturados, a su vez, se dividen en poliinsaturados y monoinsaturados.

El cuerpo absorbe y digiere mal las grasas saturadas (sólidas). El exceso de grasa animal conduce a la formación de colesterol “malo”, provocando riesgo de aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares y obesidad. Pero no debes renunciar por completo a las grasas saturadas, ya que participan en los procesos metabólicos.

Las grasas insaturadas no se depositan en la grasa subcutánea, favorecen la descomposición de las grasas y la pérdida de peso. reducir los niveles de colesterol en sangre, prevenir su oxidación y prevenir la aparición de placas ateroscleróticas en los vasos sanguíneos.

Ácidos grasos poliinsaturados contenidos en pescado de mar, aceite de girasol y linaza, nueces. Los productos con ácidos grasos poliinsaturados protegen las membranas celulares de la destrucción y la oxidación, mejoran los recuentos sanguíneos, regulan el metabolismo de las grasas, normalizan y regulan la producción de serotonina (la hormona de la alegría).

Las grasas monoinsaturadas (aceite de oliva, maní, aguacate, almendras) favorecen la pérdida de peso, a pesar de su contenido calórico bastante elevado. Es importante respetar las porciones diarias permitidas: aceite - 2 cucharadas, nueces - 30-40 gramos, aguacate - 1 fruta por día. El aguacate contiene L-carnitina, que es un quemagrasas y es muy conocido por perder peso. Hay que tener en cuenta que funciona sujeto a la presencia de actividad física.

Hola mis queridas niñas. Hoy decidí contarles por qué el cuerpo humano necesita grasas. Por supuesto, en los primeros segundos después de leer estas palabras, pensarás: ¡qué absurdo, para qué sería necesaria la grasa si muchas mujeres, por el contrario, intentan deshacerse de ella por todos los medios y dietas!

Pero chicas, hablaremos de grasas completamente diferentes. Sobre aquellos sin los cuales nuestro cuerpo no puede funcionar plenamente. Hoy veremos cuáles de ellos son los más necesarios, de qué se pueden obtener y qué cantidad se puede considerar óptima.

Por mucho que lo regañemos, la grasa es la principal fuente de energía de nuestro organismo. Vienen con los alimentos y participan activamente en los procesos metabólicos. Por supuesto, debemos distinguir entre grasas saludables y aquellas que dañan nuestro organismo y contribuyen al desarrollo de enfermedades. Las grasas saludables realizan las siguientes funciones:

• Función energética. Al realizar esta función, crean depósitos de grasa, que a su vez sirven como una especie de “munición”, una reserva de energía para nuestro organismo.
• Función termoaislante de las grasas. Protegen nuestro cuerpo de la hipotermia en la estación fría.
• Función protectora. Nuestros órganos internos están cubiertos por una fina capa de grasa, lo que les permite estar más protegidos.
• Además, sin ellos, la producción de numerosas hormonas en el organismo es imposible.
• Nuestras células tienen un 30% de grasa.
• Sin grasas, es imposible absorber las vitaminas A, D, E, K. Pocos de nosotros sabemos que se trata de vitaminas liposolubles y que solo en un entorno así el cuerpo puede absorberlas.
• Las grasas también son necesarias para el correcto funcionamiento del cerebro, y si falta este elemento en las células cerebrales, existe el riesgo de desarrollar diversas enfermedades.

Grasas saludables

Como dije, las grasas son útiles y no muy. Primero, veamos qué alimentos puedes obtener los beneficios que tu cuerpo necesita al consumirlos.

En lenguaje científico, se les llama insaturados. Y son útiles en muchos aspectos:

• Reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Limpia nuestros vasos sanguíneos y les devuelve su elasticidad.
• Normalizar la presión arterial
• Previene la formación de coágulos de sangre.
• Son una excelente prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
• Acelerar la recuperación ósea después de fracturas.
• Mejora el estado general de los ligamentos.

• Aceites de oliva, girasol y soja sin refinar. Una gran cantidad de estas grasas contienen aceite de linaza, aceite de colza y de algodón, aceite de pescado.
• Almendra
• nueces
• Semillas
• Maní
• Anacardo
• Aceitunas
• Carne de ave
• carne de ave silvestre
• fruta de aguacate

Grasa y exceso de peso

Y pasemos ahora al tema que más nos resulta desagradable: la grasa y el exceso de peso que se deriva del consumo de grasas. Tú y yo sabemos muy bien que después de ingerir alimentos, nuestro cuerpo automáticamente almacena y esconde en sus rincones escondidos la grasa que contiene, por así decirlo, para un día lluvioso. Y no puedes explicarle que estás a dieta y no es necesario que lo hagas.

Pero, de hecho, esto no es del todo cierto; para ser más precisos, nuestro cuerpo necesita energía constantemente y la obtiene de los alimentos que ingerimos.

La principal fuente de energía son los carbohidratos. Se descomponen muy rápidamente y liberan grandes cantidades de energía. Cuando comemos pocos carbohidratos, el cuerpo comienza a tomar energía de las grasas almacenadas, y la acumulación no es muy intensa.

Por tanto, las personas que intentan comer de forma adecuada y equilibrada no sufren de exceso de peso, o pueden regularlo fácilmente.

Pero las niñas y mujeres, al agotarse con todo tipo de dietas, provocan alteraciones en su organismo, y debido al ambiente agresivo que crean en él, el cuerpo comienza a vengarse y acumular toda la grasa que ingresa al cuerpo.

Grasas saturadas o no saludables

Ahora hablemos de qué alimentos contienen grasas saturadas y dañan nuestro organismo. Y son perjudiciales porque son duros y mal absorbidos por nuestro organismo. Y las consecuencias de esto pueden ser muy graves:

1. Lo primero es un aumento de los niveles de colesterol en sangre. Todos hemos oído esta desagradable palabra y sabemos muy bien que una gran cantidad de ella es perjudicial para el organismo.
2. En segundo lugar, interfieren con el proceso de descomposición de las grasas nocivas y contribuyen a su acumulación en el organismo. Y todo esto provoca exceso de peso y dilatación de los vasos sanguíneos.

Las grasas nocivas se encuentran en los siguientes alimentos:

• Carne de cordero
• carne grasa
• Manteca de cerdo
• aceite de palma
• Yemas de huevo
• Leche, productos lácteos
• Chocolate
• Mantequilla, aceite de coco
• Camarones y langosta

Seguro que todo el mundo se asustó al ver en la lista de grasas no saludables alimentos que a las chicas nos encantan. Chicas, no os preocupéis, porque no estamos hablando de eliminar por completo estos alimentos de la dieta, yo misma entiendo perfectamente que sin chocolate mi vida perderá color. Sólo se habla de limitar su consumo a límites razonables.

Entonces, chicas, comemos todo tipo de dulces, pero recordad que cada uno de ellos deja su parte en nuestro cuerpo, y no hay garantía de que en un año no seamos nosotros mismos como un delicioso donut dulce.

Por eso, en cada comida sabemos la medida, y por la noche cerramos el frigorífico con candado, y le damos las llaves a mi marido, siempre que bajo ningún pretexto nos la entregue antes de las 6 de la mañana.

Señales de no tener suficiente grasa

Por supuesto, un exceso de grasa no es bueno para nosotros. Pero, si no hay suficientes, nuestro cuerpo inmediatamente hará sonar la alarma. Puedes entender que esto es ansiedad por los siguientes signos:

• La piel se vuelve seca y escamosa porque carece de la humedad producida por las grasas saludables.
• El cabello empezará a caerse en grandes cantidades.
• Tu masa corporal magra disminuirá drásticamente
• Empezarás a tolerar muy mal el frío
• Muy a menudo, incluso el más mínimo golpe irá acompañado de hematomas.
• Tu sistema inmunológico se debilita y empiezas a enfermarte con frecuencia.
• Tus heridas, incluso las más pequeñas, tardan mucho en sanar
• Sensación constante de fatiga y un proceso de recuperación muy lento después de la actividad física.

resumamos

Bueno, chicas, espero haber podido responder completamente a la pregunta: "¿Por qué necesitamos grasas en nuestro cuerpo?" Si no fuera por ellos, nos costaría mucho soportar las heladas invernales y enfermaríamos a menudo. ¿Sientes que buena excusa te di por si te preguntan por qué subiste kilos de más?