Енциклопедія вегетаріанства. Смузі з моркви та апельсина

Рослинна їжа здатна повноцінно насичувати, оскільки при правильно підібраному меню вона включає всі необхідні людському організмукомпоненти. Збалансована вегетаріанська дієта містить навіть більше корисних і поживних речовин, ніж м'ясосодержащіе. Тому не дивно, що майже мільярд людей на всій планеті є прихильниками цього способу життя. Причому щороку вегетаріанців стає більше.

Що таке вегетаріанство?

Спосіб життя, який передбачає відмову від м'ясних продуктівназивається вегетаріанством. Спочатку термін використовувався для опису морального та гармонійного способу життя і тільки згодом став ставитися до спеціального типу харчування, який виключає вживання продуктів м'яса.

Види вегетаріанства

Існують і більш радикальні форми вегетаріанства, прихильники яких відмовляються від будь-якої продукції тваринного походження: м'яса, яєць, молока, риби, шкіряних та хутряних виробів, лікарських засобів, які проходили випробування на тваринах. Вони можуть піддавати їжу тепловій обробці, але здебільшого практикують сироїдіння.

Розрізняють традиційне, або абсолютне, вегетаріанство - це спосіб життя, що виключає всі продукти, які мають якесь відношення до тварин. І беззабійне, чи альтернативне, що дозволяє вживання яєць та молочних продуктів.

Вегетаріанство популярне у багатьох країнах світу, серед різних верств населення, у різних культурах та релігіях. Щоб зрозуміти, чому люди стають вегетаріанцями, необхідно розглянути основні причини, які спонукають відмовитися від вживання м'яса і продуктів тваринного походження. Незважаючи на те, що кожен м'ясоїд має свої особисті мотиви для початку нового типу харчування, всі вони можуть бути класифіковані відповідно до таких причин.

Морально-моральна причина

Більшість прихильників вегетаріанської дієти керуються моральними принципами при відмові від м'ясної їжі. Вони переконані, що м'ясоїдіння - це невиправдане вбивство тварин, оскільки, по суті, людині не потрібне м'ясо, щоб залишатися живим і здоровим, тим більше у тих кількостях, у яких ми звикли його їсти. Щоб підтримувати свою життєдіяльність і залишатися бадьорими, достатньо скласти правильну рослинну дієту, яка включає необхідні білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мікроелементи.

Існує переконання, що м'ясо переносить у собі той страх, шок і біль, які тварина відчувала перед смертю. Ця інформація здатна енергетично впливати на стан людини, спонукаючи її до агресії та саморуйнування. Запускається програма самознищення, а негативні емоціїпереповнюють того, хто зловживає м'ясними продуктами.

Природно, ми звикли насолоджуватися ароматним стейком, сидячи за чудово сервірованим столом, але варто лише на хвилину уявити скотобійню, на якій чути крики бідних тварин, і багато хто починає відчувати огиду до вишуканій страві. Такі образи найчастіше і формують думку про те, як стати вегетаріанцем.

Медична причина

Медичні причини стати вегетаріанцем припускають відмову від м'яса для запобігання розвитку серцево-судинних та онкологічних захворювань, а також для профілактики проблем із шлунково-кишковим трактом

У м'ясі міститься шкідливий холестерин, який, потрапляючи до нашого організму, забруднює судини та зменшує приплив крові до серця. Як результат – підвищується кров'яний тиск, виникає загроза появи інсульту Якщо ж замінити м'ясний білокрослинним, то рівень холестерину через якийсь час нормалізується.

Крім того, вчені стверджують, що дієта м'ясоприскорює зношування. внутрішніх органів, провокуючи раніше старіння всього організму Більш того, ракові захворюваннязустрічаються набагато рідше у тих, хто не їсть м'ясо або скорочує його присутність у своєму раціоні до мінімуму. А якщо врахувати ще й екологічність сучасних м'ясних продуктів, можна зрозуміти, чому стають вегетаріанцями.

Релігійна причина

Вегетаріанство є важливим аспектомбагатьох релігій, особливо індуїзму та буддизму. Ці вчення мають на увазі віру в закон карми - перетворення після смерті (зокрема і в тварин). Тому вважається, що вбивство братів наших менших задля обжерливості створює важкі наслідкидля карми. Набуття щастя стає неможливим, якщо заради задоволення вашої пристрасті до смачному харчуваннюінша жива істота зазнає страждань.

Частковий або повна відмовавід продуктів тваринного походження сприяє духовному та фізичному очищенню та християнської релігії, особливо в періоди постів та пісних днів. М'ясоїдність вважається неприродним, а люди, які вживають його, порівнюються з хижими тваринами.

Екологічна причина

Для вирощування тварин використовують різноманітні хімічні добавки, які є дуже токсичними для людини. А щоб м'ясо довгий часвиглядало та залишалося свіжим, його обробляють нітратами. Такий достаток хімії, звичайно, не покращує здоров'я споживачів. До того ж багато хімічні речовиниє канцерогенами - це означає, що вони здатні викликати ракові захворювання при тривалому та частому вживанні. Отже, кожен вирішує сам, чи варто ставати вегетаріанцем, але користь рослинної дієти є незаперечною.

У чому полягає користь дієти вегетаріанської?

Вегетаріанська дієта може вважатися однією з найбільш здорових для нашого організму, особливо якщо вона складена згідно з усіма нормами харчування. Незважаючи на виключення м'яса та риби з раціону, рослинне менюне можна назвати одноманітним, оскільки для їжі використовують понад триста різних видівбобових, овочів, листя, квіток, зерен та стебел, а також безліч фруктів та понад 150 видів горіхів.

Вегетаріанці отримують багато білка, вживаючи сою, горох, сочевицю, квасолю, пшеницю. Жири надходять з рослинними оліями. Причому й тут вегетаріанці – справжні гурмани. Якщо багато хто з нас знайомий тільки з соняшниковим і оливковою олією, то вони використовують у їжу також кукурудзяне, горіхове, бавовняне, кокосове, лляне, конопляне, макове, гірчичне, мигдальне та багато інших.

Вегетаріанство сприяє духовному та інтелектуальному розвитку людини. Прихильники беззабійного типу харчування – це, як правило, освічені люди, що захоплюються самовдосконаленням, замислюються про своє харчування, вивчають різні культурита релігії.

Вчені провели дослідження та довели, що ті вегетаріанці, які стали послідовниками рослинного харчуванняз дитинства, мають більш високий IQ, ніж ті, хто відмовився від м'яса в більш пізньому віці. Це означає, що рослинна їжа позитивно впливає на інтелектуальний розвитоклюдини.

З медичної точкиВегетаріанство також має безліч плюсів. Прихильники рослинної їжірідше страждають на серцево-судинні захворювання і частіше доживають до глибокої старості. Крім того, якщо стати вегетаріанцем, можна схуднути, покращити загальне самопочуттята налагодити роботу травного тракту. Відсутність шкідливих жирівта копченостей у меню дозволяє налаштувати метаболізм і більше не стикатися з проблемами зайвої ваги.

Мінуси вегетаріанської дієти

Рослинна дієта має недоліки, які необхідно врахувати перед тим, як стати вегетаріанцем. Основний аргумент м'ясоїдів полягає в тому, що раціон вегетаріанців є неповноцінним через відсутність деяких амінокислот, важливих для збалансованої роботинашого організму Наприклад, якщо ми вживаємо 100 або 200 г м'яса і отримуємо все необхідне, то вегетаріанець повинен з'їсти втричі більшу порцію рослинної їжі, щоб забезпечити організм тією ж кількістю важливих вітамінів, білків та мікроелементів.

Вегетаріанці часто страждають від залізодефіцитної анемії, яка погано піддається лікуванню. М'ясоїди легко вирішують проблему підвищення гемоглобіну, включаючи до свого раціону більше печінки, субпродуктів, яловичини. А прихильникам рослинної дієти доводиться у таких випадках використовувати медичні препарати, що мають ряд побічних дій. Вагітні жінки, які дотримуються дієти вегетаріанської, повинні особливо ретельно продумувати своє харчування і стежити за показниками крові.

М'ясоїди проти вегетаріанців. Так є чи не їсти? Ось у чому питання!

Кожен, хто замислюється над проблемою вживання м'яса, повинен досліджувати це питання з усіх боків. Рішення: "Хочу стати вегетаріанцем!" - Недостатньо. Не зайвою буде консультація дієтолога про правильному складанніменю. Слід проаналізувати стан свого здоров'я. Якщо є якісь захворювання, краще проконсультуватися з лікарем про те, чи не нашкодить чи зміна раціону і чи не викличе загострення вже наявних захворювань.

Якщо приділити достатньо уваги складання раціону та обміркувати всі деталі того, як правильно стати вегетаріанцем, можна уникнути негативних наслідківвиключення м'яса. У рослинній дієті недозволене недбале ставлення до свого харчування. Багато хто звикли перекушувати, чим попало, харчуватися на ходу, ігнорувати співвідношення білків, жирів та вуглеводів у своєму раціоні. З переходом на новий образжиття такий підхід не спрацює! Якщо людина цікавиться тим, як стати і залишатися вегетаріанцем, вона має спланувати раціон залежно від щоденних енергетичних витрат свого організму.

Як перейти на вегетаріанську дієту?

Не всі люди готові відразу відмовитися від м'яса. Навіть прийнявши рішення про необхідність переходу на рослинну дієту, багато хто ще довго страждатиме від нестачі цього компонента у своєму раціоні. Існують деякі правила, що дозволяють полегшити адаптацію організму до нового меню. Ці правила будуть корисні як для тих, хто готовий з часом повністю відмовитися від м'яса, так і для людей, які бажають вести здоровий образжиття та зменшити негативний впливВживання м'ясних продуктів.

1. Намагайтеся складати свій раціон із вегетаріанських страв, вживаючи м'ясо спочатку лише один раз на день, а згодом скорочуючи кількість його включення до раціону до двох або трьох разів на тиждень.
2. Влітку краще відмовитись від м'яса повністю, замінивши його рибою. Організм легко адаптується до виключення цього компонента харчування в теплу пору року, оскільки енергетичні витрати людини набагато менші (немає необхідності постійно зігрівати тіло), а всі вітаміни можна отримати зі свіжою, сезонною рослинною їжею.
3. Людям, які займаються інтелектуальною працею, відмова від м'яса піде на користь. Ті ж, хто працює фізично або активно займається спортом, повинні ретельно підбирати продукти-замінники білка, щоб не страждати від залізодефіцитної анемії чи виснаження організму.
4. Один з найбільш ефективних способівзміни способу життя чи переходу на нову дієту – це підтримка з боку однодумців. Якщо рішення стати вегетаріанцем дійсно дуже сильне, можна знайти таких же супротивників м'ясоїдіння та дотримуватися принципів харчування разом.
5. Багато великих людей були вегетаріанцями і закликали дотримуватися принципів беззабійного харчування. Тому, якщо ви замислюєтеся над питанням, як стати вегетаріанцем, читання творів чи біографій цих відомих супротивників м'ясоїдіння стане додатковою мотивацією. Їх красномовні та переконливі слова не дозволять відступити від намічених цілей. Лев Толстой, Піфагор, Бернард Шоу та багато інших сповідали принципи вегетаріанства. А Леонардо да Вінчі писав: «Прийде час, коли люди дивитимуться на вбивцю тварини так само, як вони дивляться зараз на вбивцю людини».

Розсудливе вегетаріанство

Слід також пам'ятати, що їжа – це лише засіб для поповнення енергетичних запасів. Фанатичне ставлення до їжі може спричинити різноманітних порушеньроботи організму, тому, як і в будь-якій іншій справі, слід дотримуватися розсудливості у харчуванні.

Якщо здоров'я не дозволяє думати про те, як стати вегетаріанцем, не слід ґвалтувати свій організм. Але у випадку, коли рослинна дієтаблаготворно діє на загальний стані відповідає моральним чи релігійним принципам, необхідно задовольнити потреби свого тіла та розуму.

Труднощі у переході на вегетаріанську дієту, Про які часто можна почути від м'ясоїдів або прочитати в журналах, взагалі-то значно перебільшені. Досить великий особистий досвідвегетаріанства, досвід моєї дружини - вегетаріанки з ще більшим стажем, а також численних друзів і знайомих, які відмовилися від м'ясної їжі, дозволяє мені стверджувати, що насправді такого питання - "з чого почати вегетаріанство" - зовсім не існує. Чому? Спробуємо розібратися.

Чому стають вегетаріанцями?

Основних причин переходу на вегетаріанське харчування дві: це або відмова від м'яса з етичних міркувань, або медичні показання(Турбота про фігуру або рекомендації лікарів).

Якщо ви задумалися про те, що вбивати тварин на догоду своїм смаковим відчуттямнегуманно, неетично та несправедливо — хіба вас зможуть зупинити якісь труднощі переходу на їжу? Думаю, ні, ви просто відмовитеся від м'яса, навіть якщо спочатку за звичкою не вистачатиме знайомого смаку. Так, наприклад, сталося зі мною — я просто одного дня кинув їсти м'ясо та рибу, і зовсім не замислювався про те, з чого почати і як перейти на вегетаріанство. Причому ніякого дискомфорту, незручностей, потягу до звичної їжі раніше я зовсім не відчув. Тож якщо вас подібне питання турбує, насамперед задумайтеся, а чи справді цілком усвідомлено ваше рішення, і чи не шукаєте ви підсвідомо причин залишитися в таборі м'ясоїдів?

Якщо ж відмова від тваринної їжі обумовлена лікарськими причинами, то й у цьому випадку не варто думати про те, з чого почати вегетаріанство. Якщо не можна - то не можна (так було, наприклад, з одним моїм знайомим, у якого після перенесеної хворобивиявилася невсвоєння м'ясної їжі). А якщо все-таки можна, хоч і з обмеженнями, то це вже не вегетаріанство.

І я сам, і багато моїх знайомих починали свій шлях вегетаріанця досить різко, просто переставали їсти м'ясо, і все. Ні від кого я не чув скарг на прагнення з'їсти хоч шматочок, нікому м'ясо не снилося ночами, і ніхто не розробляв собі програму поступового переходу на вегетаріанство. Тому моя порада – обдумайте своє рішення, повністю усвідомте його, і просто сміливо відмовляйтеся від м'ясної їжі, жодних спеціальних методик та правил для цього не потрібно.

Тим не менш, якщо ви все-таки хочете діяти строго планомірно або відчуваєте сумніви у своїх силах, спробую дати кілька рекомендацій.

1. Насамперед вам необхідно визначитися, якого виду вегетаріанства ви прагнете. Про ці види та їх відмінності я вже раніше, коротко нагадаю: вегетаріанців можна розділити на дві групи, суворі та не суворі вегетаріанці. До першого типу належать ті, хто відмовився повністю від будь-яких продуктів тваринного походження (олії, сиру і меду). Друга група, несуворі вегетаріанці, це ті, хто продовжує вживати деякі тваринні продукти (або молоко, або яйця, або те й інше).

2. Вегетаріанцям необхідно знати, чим замінити у своєму раціоні відсутнє м'ясо. Якщо ви хочете стати нестрогим вегетаріанцем, то турбуватися практично нема про що, тваринні білки, необхідні людині, Ви отримаєте з молочними продуктами. Суворим вегетаріанцям, або веганам, необхідно ретельніше стежити за своїм харчуванням, вибрати для себе ті продукти, які дадуть додаткове джерело білків (соя, бобові, горіхи), розробити програму вживання вітамінів, які не можна отримати з рослинної їжі (той же B12).

3. Якщо ви не готові відмовитися різко від будь-якої м'ясної їжі, йдіть до мети поступово. Спочатку виключіть із раціону червоне м'ясо (яловичину, свинину, баранину тощо). Потім відмовтеся від м'яса птиці. І в останню чергуперестаньте їсти рибу та морепродукти. Такий плавний перехід, який можна розтягнути на 3-6 місяців, допоможе вашому організму адаптуватися до нової дієті. У міру відмови від різних видів тваринної їжі потрібно збільшувати відповідним чином вживання сиру, сиру, молока та багатої корисними речовинамирослинної їжі (бобових, горіхів, злаків, свіжих овочівта зелені). До речі, найбільша помилка — замість м'яса почати їсти більше марних для організму макаронів або картоплі, звичних гарнірів до м'ясних страв. Стіл правильного вегетаріанця має бути набагато різноманітнішим, що, між іншим, є великим плюсом переходу на рослинну їжу. Тільки після відмови від м'яса я дізнався про існування багатьох цікавих і найсмачніших продуктів(чорної, зеленої та червоної сочевиці, нуту, машу та багато іншого).

4. Одна з суттєвих проблем при переході на вегетаріанство ставлення друзів та близьких. Причому, якщо друзів можна переконати, переконати, а якщо не вийшло — просто не звертати уваги на їхні підколки, то родичі, особливого старшого покоління, часто приймають зраду традиційним «завітам предків» у багнети. Скільки мені самому довелося вислухати охів і ахів, безглуздих порад і дивовижних «думок»! Спочатку будь-які проблеми «списувалися» на вегетаріанство ... якщо я втомився, то це тому, що не їм м'яса, якщо захворів - то тому, що не з'їв м'яса, якщо схуд або погладшав - те ж саме; і дітей у нас із дружиною не буде, якщо не будемо їсти м'ясо, а якщо й будуть — то неодмінно слабкі та рахітичні. Зараз нічого, звикли, але все одно, ні-ні, та й спитають — чи не здивувався я нарешті? Отже, якщо ви не готові відбивати наполегливі спроби родичів повернути вас на істинний шлях, якщо не готові вислуховувати жарти приятелів, то вам необхідно розробити на перший час «стратегію захисту». Найкращим способом не буде демонструвати напоказ свої нові звички. Не треба звинувачувати всіх у поїданні трупів і знущанні з тварин — нехай це й справжня правда, це питання не вашої карми. Ваше сумління чисте, а зайві і, швидше за все, безплідні суперечки вам ні до чого. Якщо ваші рідні з найкращих спонукань пропонують вам м'ясні страви, можна, не вступаючи в полеміку, сказати, що зараз вам їх просто не хочеться - можливо, потім захочеться, але не зараз. Згодом усі ваші родичі переконаються, що ви не змінилися і не вступили в таємничу секту, і набагато терпиміше ставляться до ваших смакових уподобань.

Ось і всі нехитрі поради.

Додам, що перехід на вегетаріанство має бути перш за все усвідомленим, адже справжнє вегетаріанство це більше, ніж просто раціон харчування, це спосіб життя та спосіб мислення. Лікарі, фігура, мода – всі ці причини переходу на правильне харчуваннячасто виявляються минущими, а прагнення бути вегетаріанцем - не стійкими. Багато людей після «вегетаріанства за потребою» знову поверталися до м'ясної їжі з ще більшою запопадливістю.

Але якщо ви твердо, переконано, усвідомлено вирішили відмовитися від вбивства та поїдання тварин, то не варто навіть задаватися таким питанням – «з чого розпочати вегетаріанство» – просто сміливо починайте, і все у вас чудово вийде!

Кажуть, стати вегетаріанцем просто – перестаньте їсти м'ясо та справу у капелюсі. Але, на жаль, більшість тих, хто так вчинили, вже повернулися до свого звичайного макаронно-котлетного раціону, оскільки дуже швидко відчули брак не лише білка та вітамінів, а й взагалі калорій. Якщо ви вчора їли котлети з картоплею, а сьогодні, ставши вегетаріанцем, з'їсте тільки картоплю, це зовсім не означатиме, що ви принесли своєму організму користь.

Здається простий тема, як стати вегетаріанцем, насправді є справжньою дилемою, коли ви стикаєтеся з цією проблемою не теоретично, а практично, на своїй шкурі. Вирішивши стати вегетаріанцем, треба заздалегідь усвідомлювати, що перехід триватиме від 3 до 6 місяців.

Небезпеки вегетаріанства

Раціон «раптового» вегетаріанця (що вирішив перейти на «зелене» харчування в один день) не може забезпечити організм повноцінним білком в достатню кількість, залізом, калієм, фосфором, магнієм, цинком, а також поліненасиченими жирними кислотами Це призводить до того, що більшість безпечних новоспечених вегетаріанців відразу починають хворіти залізодефіцитною анемією, ревматоїдним артритом, а також відчувають різкий занепадсил та розумових здібностей.

Нестача поліненасичених жирів (основним джерелом яких є риба) є поштовхом для розвитку серцево-судинних захворювань, гіпертонії.

Так як вегетаріанець відчуває, що без м'яса його постійно мучить голод, він починає їсти великими порціями і що: картоплю, макарони, хліб. Вегетаріанці кажуть, що серед них товстих немає, але такий раціон незабаром розтягне стінки шлунка, а вуглеводи, звісно, ​​відкладуться у вигляді жиру.

Крім того, перейшовши на ово-лакто-вегетаріанство, ви ризикуєте сильно підняти рівень холестерину. Звичайно, просто бути вегетаріанцем, з'їдаючи в день по п'ять яєць круто, але яйця холестеринові!

Як вирішити ці проблеми?

Тепер поговоримо про те, що можна вегетаріанцям, з урахуванням вищевикладених складностей життя.

По-перше, треба скласти план, в якому будуть вказані нутрієнти, які відсутні при вегетаріанському раціоні. Це – білок, кальцій, залізо, вітаміни групи В, поліненасичені жирні кислоти. Тепер складаємо перелік того, чим харчуються вегетаріанці, і шукаємо «не м'ясне» джерело цих нутрієнтів.

Це виглядає так:

• залізо - горіхи, бобові, гриби, гречка, соя;
• білок – молочні продукти, боби, насіння, горіхи, цільнозернові, соя, яйця;
• кальцій – молочні продукти, буряк, броколі, шпинат;
• вітаміни групи В – приймайте полівітамінні комплексиз вітаміном В12;
• поліненасичені жирні кислоти - візьміть на озброєння різні нерафіновані оліїдля салатів

По-друге, завдання треба вирішувати крок за кроком. Спочатку почніть з того, що не можна їсти вегетаріанцям. Складіть собі список заборонених продуктіві поставте терміни, коли і від чого ви відмовитеся:

• червоне м'ясо – відмовляємося насамперед;
• птах – відмовляємося за місяць від початку переходу на вегетаріанський раціонщотижня зменшуючи кількість прийомів їжі з птицею;
• риба та морепродукти – відмовляємося в останню чергу, через 1,5 місяці після відмови від птиці.

Це - найпростіша стадія вегетаріанства, а про перехід на веганство відразу, і мови не може бути.

Виключаючи поступово спочатку м'ясо, потім птицю, і, нарешті, рибу, слідкуйте за тим, щоб день у день на вашому столі виявлялося все більше рослинних білкових продуктів.

Допомогти у плавному переході на вегетаріанство можуть уже досвідчені люди, які через це пройшли. Запишіться до клубу вегетаріанців, так ви отримаєте доступ не тільки до інформації про те, як стати вегетаріанцем, а й забезпечте себе психологічною підтримкою- «Якщо вони змогли, зможу і я».

Крім того, вегетаріанці повинні знати, де купувати якісні соєві продукти, якими рецептами урізноманітнити свій і як не завдати всіх цих збитків своєму здоров'ю.

Багато вчених вважають, що людина – природжена, а не хижака або всеїдна. На це свідчить фізіологія людського організму.

Дослідження американських та англійських вчених показали, що вегетаріанці живуть на 8-14 років довше за тих, хто вживає в їжу м'ясо.

Рослинна їжа приносить користь кишечнику завдяки наявності харчових волокон, або у своєму складі. Її унікальність – у регулюванні роботи кишечника. Вона дозволяє запобігти появі запорів і має властивість зв'язування. шкідливих речовинта виведення їх з організму. А чистий кишечник – це хороший імунітет, чиста шкірата відмінне самопочуття!

Рослинна їжа при необхідності надає і лікувальна діязавдяки наявності особливих природних сполук, яких немає у тваринних тканинах. Вона знижує рівень холестерину, запобігає розвитку серцево-судинних захворювань, підвищує імунітет та уповільнює розвиток пухлин.

Тим часом, ухваливши рішення стати вегетаріанцем, люди стикаються з проблемами на етапі переходу до даної системи харчування. Популярний блогер, автор кількох книг та прихильник натуропатії Лео Бабаута дає рекомендації, як легко стати вегетаріанцем.

Якщо ви просто заради жарту хочете стати вегетаріанцем, вам, ймовірно, не протриматися довго – не тому, що це складно, а тому будь-які зміни життя або зміни навичок вимагають деякої мотивації. Вам потрібно перш за все думати про те, чому ви хочете стати вегетаріанцями, і вірити в це. Решта легко.

Щоб почати щось нове, корисно читати якомога більше про те, що ви робитимете. Те саме можна зробити і з вегетаріанством. Прочитайте кілька гарних книгз бібліотеки (чи ще краще – брати їх у друзів-вегетаріанців). І є безліч хороших сайтів в Інтернеті.

Знайдіть хороші рецепти

Вам не потрібно виходити на вулицю та купувати купу нових видань, хоча це, безумовно, теж варіант. Але, знову ж таки, є безліч чудових рецептів в Інтернеті. По суті, це може трохи пригнічувати ... не хвилюйтеся, вам не потрібно приймати будь-які рішення.

Хірург Еверет Куп із США заявив, що 70% усіх людей помирають від хвороб, які безпосередньо пов'язані з їжею. Безліч досліджень підтверджує, що їжа, що складається зі свіжих овочів та фруктів, зерна та сої, є однією з головних умов довгої, здорової та повноцінного життя. Чи є вагомі причинибути вегетаріанцем?

Існують сотні причин, чому варто перейти на рослинну дієту. Розглянемо найголовніші:

1. Ви набагато довше проживете. Університет Лома Лінда наводить статистичні дані, що показують, що вегетаріанці живуть на 7-8 років довше за м'ясоїдів, а вегани (ті, хто не їдять будь-яку їжу тваринного походження) – на 13-15 років. Ці висновки підкріплюються китайськими дослідниками, які виявили, що люди, які практично не вживають м'ясо, найменше хворіють на рак, серцеві та хронічні. дегенеративними захворюваннями. Британські вчені, які стежили за станом здоров'я 6000 вегетаріанців та 5000 м'ясоїдів протягом 12 років, заявили, що вегетаріанська їжа на 40% знижує шанси померти від раку, ризик смерті від інших захворювань скорочується на 20%.

2. Ви сильно полегшите роботу вашому серцю. Серцево-судинні захворюванняяк і раніше, є вбивцею номер один, і в багатьох випадках винні в цьому насичені жирита холестерин з м'яса та молока. Діти, які харчуються фаст-фудом та нездоровою їжею, вже у самому ранньому віцімають ознаки хвороб судин, зазначають дослідники Університету штату Луїзіана. Серцево-судинними захворюваннями хворіє одна з дев'яти жінок віком 45-64 років та кожна третя жінка віком від 65 років. Від серцевих нападів помирають 53% жінок та 47% чоловіків.

Причому майже всі вони м'ясоїди. Ризик розвитку хвороб серця знижується в 3 рази, якщо людина переходить на вегетаріанство, і в 10(!) разів - якщо з харчування виключаються м'ясо, яйця та молочні продукти. Частково це пояснюється наявністю в овочах та фруктах антиоксидантів, які захищають артерії та серце. Крім того, рослинні продуктине містять насичених жирів. У крові вегетаріанців рівень холестерину на 14% нижчий, ніж у крові м'ясоїдів.

3. Заміна м'яса, курки та риби фруктами, овочами та зерновими культурами, за середніми оцінками, скорочує витрати на харчування наполовину.

Чим замінити рибу на вегетаріанця? Риба, птиця та м'ясо замінюються продуктами, багатими на рослинний білок. Серед них: соєве м'ясо, боби, горох, квасоля, сейтан, темп, тофу, іноді гриби, баклажани, авокадо. При приготуванні таких продуктів зазвичай використовуються маринади та спеції.

Думка лікаря про користь вегетаріанства:

4. Знижується ризик розвитку раку. Дослідження, проведене Міжнародною Організацією, що займається проблемами раку, показало, що червоне м'ясо в значною міроюпов'язане з раком грудей. Національний інститут раку США опублікував дані про те, що жінки, які щодня їдять м'ясо, у 4 рази більше ризикують отримати рак грудей, ніж ті, хто обмежує себе у м'ясній їжі.

Вчені німецького Центру дослідження раку в Гейдельберзі стверджують, що при вегетаріанське харчуваннябільш ефективно справляється з пухлинними клітинами, А також те, що рослинна дієта допомагає захиститися, раку шкіри і раку товстої кишки.

5. Ще один важливий фактор – стрункість. При переході на вегетаріанство цілком можливо, що ви дуже скоро зможете носити одяг меншого розміру. Вегетаріанці завжди стрункіші за м'ясоїдів. У рослинній їжі набагато менше калорій, і вегетаріанці рідше стають жертвами діабету.

6. Ваш організм поступово очиститься від токсинів, які викликають різні захворювання. У цьому полягають і достоїнства вегетаріанства для шкіри. При виконанні всіх програм з детоксикації першим кроком завжди є відмова від м'яса та молочних продуктів та перехід на овочі, фрукти та соки. Це ж радить і аюрведа.

7. Вегетаріанство – це серйозна політична позиція. У світі щодня вбивають 22 мільйони тварин. Якщо ви тільки один раз побачили б, як це роблять у сучасних умовах, то відразу ж назавжди відмовилися б від м'яса.

Крім того, виключаючи з раціону м'ясо, ви вносите свій внесок у скорочення виробництва відходів. Тільки одна ферма, яка вирощує 2500000 свиней щороку, створює більше відходів, ніж ціле місто Лос-Анджелесі.

8. "Овочі дуже цікаво готувати і радісно їсти", - так сказала Дебора Медісон, шеф-кухар одного із зелених ресторанів Сан-Франциско та автор книги з вегетаріанської кулінарії. Це постійно змінний смак, колір та різна текстура.

9. Втрата кісткової маси в середньому у жінок-вегетаріанців у віці 65 років становить 18%, а у м'ясоїдів – удвічі більша. Дослідники пов'язують це із споживанням великої кількостібілка. Надлишковий білок перешкоджає поглинанню та утриманню кальцію і фактично спонукає тіло «вимивати» кальцій із кісток, створюючи ґрунт для остеопорозу. Для поповнення запасів кальцію добре підходять зелені овочі (особливо брокколі), а також бобові культури.

10. Перехід на вегетаріанство сприяє скороченню голодуючих на планеті. Зараз 72% усіх зернових згодовуються тваринам, які вирощуються на забій. Щоб отримати лише 1 кг м'яса, на корм худобі потрібно витратити близько 7 кг зерна. Якби воно потрапило безпосередньо до людей, було б достатньо їжі, щоб нагодувати все населення планети. Крім того, раціональніше використовувалися б земельні ресурси. З одного акра землі можна отримати 20000 кг томатів, 15000 кг картоплі, 12000 кг моркви та всього 12 кг яловичини.

11. За даними Журналу ґрунту та води близько 95% пестицидів надходить до нашого організму з м'яса, риби та молочних продуктів. Риба містить канцерогени та важкі метали(миш'як, ртуть, кадмій, свинець), які не можна видалити шляхом варіння чи заморозки. М'ясні та молочні продукти містять велика кількістьстероїдів та гормонів. Перехід на вегетаріанство дозволить припинити наповнювати свій організм цими шкідливими речовинами.

12. Ви зможете захистити себе від хвороб харчового походження. Курка часто є джерелом сальмонели. Приблизно 5% корів несуть смертельний штам кишкової палички O157: H7, яка викликає інфекційне захворюваннята смерть. 30% свиней, які щороку йдуть на забій, заражені токсоплазмозом. Ці дані наводить у своїй книзі «Діти та вегетаріанство» лікар медичних наукМайкл Клейпер. Він підкреслює, що вживати продукти тваринного походження – те саме, що грати з власним життяму російську рулетку.

13. Ви можете позбавитися проблем зі спиною. Президент Комітету лікарів Ніл Барнард каже, що біль починається не у спині, а в артеріях. Деформація диска, наприклад, що призводить до защемлення нервів, починається з артерій, що ведуть до спини. Вживання рослинної їжі дозволяє прибрати зайвий холестерин із судин та зберегти здорову спину.

14. Ви повністю позбудетеся запорів. Їсти овочі та фрукти означає споживати багато клітковини, яка «виштовхує» відходи з організму. М'ясо не містить волокон. Дослідження Гарвардського університету показали, що у людей, які їдять продукти з великим змістомклітковини, знижується ризик виникнення дивертикулу та геморою на 42%.

15. Жінки в період настання менопаузи менше страждають від припливів та інших неприємних симптомівклімаксу. Рослини, зернові, бобові і, особливо, соя містять фітоестрогени, які, як вважають, врівноважують коливання гормонів. Тому жінки-вегетаріанці, як правило, менше скаржаться на порушення сну, підвищену стомлюваність, перепади настрою, збільшення маси тіла, депресію та зменшення статевого потягу.

16. При виробництві 0,5 кг яловичини витрачається 2500 літрів води, а виробництва 0,5 кг пшениці потрібно лише 25 літрів. Комітет з сільському господарствуСША в 1997 році провів дослідження і зробив висновок, що 60% американських водних шляхівзабруднюються, переважно, промисловим тваринництвом.

17. Перейти на вегетаріанське харчування у сучасних умовах стало дуже легко. У багатьох супермаркетах продається безліч упакованих та розфасованих напівфабрикатів (тофу, вегетаріанські гамбургери, соєвий йогурт, соеве молокота соєвий сир). З'являється все більше ресторанів, що спеціалізуються на вегетаріанському харчуванні, і в звичайному ресторані обов'язково знайдуться чисто вегетаріанські страви. Навіть традиційні мережі швидкого харчуванняпропонують салати та вегетаріанську піцу.

В Інтернеті можна знайти безліч чудових рецептів, а полиці книгарень завантажені куховарськими книгами, присвяченими вегетаріанській кухні.

І останнє, поставимо цікаве питання: а на які хвороби хворіють вегетаріанці, на які не хворіють м'ясоїди? Таких хвороб просто нема. Щоправда дивно?

Таким чином, розглянувши все, замість того, щоб питати, навіщо вам стає вегетаріанцем, можливо, більш правильно буде запитати себе: «Чому я досі не вегетаріанець?».