Користь та шкода вегетаріанства: наукові дослідження, статистика, думка лікарів. Як впливає вегетаріанське харчування здоров'я людини? Користь та шкода вегетаріанства

Традиційним на території колишнього Радянського Союзу є змішане харчування із вживанням продуктів рослинного та тваринного походження. Тому поява прихильників вегетаріанства серед всеїдних людей викликає подив, здивування, інколи ж навіть зневагу і почуття жалості до таких. Щоб прояснити ситуацію з вегетаріанством, ми проаналізуємо результати досліджень у цій сфері. Питання, які ми розглянемо: хто такі вегетаріанці, чи підходить вегетаріанське харчування для людей похилого віку, жінок і спортсменів?

Що їдять вегетаріанці та чому

Вегетаріанцями називають людей, які не вживають м'яса тварин та продукти рослинного походження – основні для них джерела їжі.
Але деякі вегетаріанці – піско-вегетаріанці – все ж таки вживають рибу, а півлотовегетаріанці їдять м'ясо птиці. Флексітаріанці - досить рідко вживають і рибу і птицю і морепродукти.

Суворіший варіант вегетаріанства - лакто-ово-вегетаріанство. Крім рослинних продуктів, у раціоні присутні молоко та яйця, але без м'яса, птиці та риби. Живлення веганців не містить жодних продуктів тваринного походження. Є ще макробіотичний варіант вегетаріанства. Його прихильники їдять нешліфований рис та інші цілісні зернові, морські водорості, соєві продукти, але вони уникають споживання свіжих овочів та фруктів. Сироїди продукти рослинного походження їдять лише у сирому вигляді та пророщують насіння. Фрукторіанці їдять виключно фрукти, ягоди, насіння та горіхи, а також деякі овочі (помідори, огірки, гарбуз, квасоля, горошок та ін), а от зернових продуктів вони уникають.

Звичайно, це неповний перелік варіантів. Але чому ж люди обирають вегетаріанство? Серед основних причин такого вибору називають:

• етичний аспект: небажання завдавати страждання тваринам;
• медичний аспект: бажання покращити здоров'я та уникнути виникнення та розвитку хвороб;
• релігійний аспект: зв'язок харчування та духовності;
• економія коштів та збереження екології.

Розглянемо деякі з них.

Як вегетаріанство впливає на репродуктивну функцію жінок

Дослідження показали незначні або не показали жодних відмінностей у репродуктивній функції вегетаріанок та всеїдних жінок.

Зокрема:

• За достатньої калорійності харчування не було виявлено відмінностей на початку статевого розвитку у підлітків, що оцінювалося за появою менструального циклу.
• У деяких дослідженнях, протягом життя у вегетаріанок частіше відзначалися проблеми пов'язані з порушенням менструального циклу, хоча докладно ці питання не досліджувалися. Одне із припущень причини такої ситуації стосується того, що частіше на вегетаріанство переходили жінки, які вже мали проблеми з місячними та мотивація цих жінок – відрегулювати ці відхилення за рахунок харчування. Це вплинуло на статистику. Інші, більш детальні дослідження, не показали зв'язку між збільшенням ризику таких розладів і вегетаріанським харчуванням.
• Початок менопаузи не відрізняється у жінок-вегетаріанок та жінок на загальноприйнятому харчуванні.
• Соєві продукти зменшують частоту та інтенсивність припливів у порівнянні з плацебо, проте, не впливають на інші прояви клімаксу.

Вегетаріанство та літній вік

У дослідженнях за участю людей похилого віку було виявлено наступну перевагу дієти з вживанням рослинного білка:

• порівняно зменшилося виділення інсуліну у відповідь на їду. Як результат, у них в організмі менше утворювалося холестерину та тригліцеридів – основних складових атеросклеротичних бляшок, а отже, їм менше загрожував атеросклероз та серцево-судинні захворювання пов'язані з ним, рак товстого кишечника та прямої кишки.
• зменшення ризику розвитку ССЗ. Тоді як у тих, хто вживав молочні продукти виявлено небажані ефекти казеїну (молочний білок). Харчування на рослинній основі багатше складними вуглеводами, ніж загальноприйняте харчування.
• збільшення тривалості життя рахунок вживання великої кількості антиоксидантів з продуктів рослинного походження.

Часто говорять про необхідність споживання літніми вегетаріанцями вітамінів В12 і D, але у всеїдних людей похилого віку список необхідних вітамінів і мінералів набагато довший. Літнім людям на змішаному харчуванні потрібно додатково отримувати кальцій, магній, фолати та вітаміни групи В.

У вегетаріанців нижчі показники смертності від ішемічної хвороби серця, цереброваскулярних захворювань. У них менше, порівняно із всеїдними, зустрічається ожиріння, запори, рак легень, гіпертонічна хвороба, цукровий діабет другого типу, жовчнокам'яна хвороба. У вегетаріанців імунна система активніша, ніж у людей на змішаному харчуванні. Більш детального дослідження вимагають дані про користь вегетаріанства для профілактики нейром'язових та нейродегенеративних захворювань, зокрема хвороби Альцгеймера.

Вегетаріанство та спорт

Доступні сьогодні дані досліджень не підтримують ні переваг ні згубності вегетаріанського харчування на фізичні можливості людини, особливо в тих дослідженнях, коли досліджувалося споживання вуглеводів. Хоча спортсмени-веганці їдять багато зернових, які зменшують (за рахунок фітієвої кислоти та клітковини) засвоєння цинку, заліза та деяких мікроелементів, у них не відзначається дефіцит цих речовин, який би вплинув на їхні фізичні здібності.

Немає в них дефіциту в білку. За рахунок споживання різноманітних продуктів рослинного походження вони отримують всі необхідні амінокислоти, у тому числі незамінні, якщо зберігається енергетична достатність харчування.

Не доведено необхідність для спортсменів-вегетаріанців приймати у добавках креатин (енергодаюча речовина, яка виявлена ​​у сирому м'ясі).

У спортсменів-вегетаріанців відзначається більше, ніж в інших спортсменів, споживання складних вуглеводів, які забезпечують енергією більш тривалий час навантажень. Харчування на основі рослинних продуктів забезпечує атлетів усіма відомими поживними речовинами. Однак у них може відзначатися трохи нижчий показник рівня заліза, цинку, мікроелементів та білка, якщо обмеження у харчуванні дуже суворі, що характерно і для всеїдних спортсменів із незбалансованим харчуванням.

Атлети, що вживають багато фруктів, овочів та зернових, отримують високий рівень антиоксидантів, які допомагають знижувати оксидативний стрес, пов'язаний з інтенсивними фізичними навантаженнями. У них найменше зустрічаються хронічні захворювання. У двох дослідженнях було доведено, що практика вегетаріанства у поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями веде до більшого зниження ризику смертності, ніж вони дали б окремо.

Виявлено цікавий взаємозв'язок між вегетаріанством та витривалістю атлетів.

Були відзначені також такі переваги:

• Зменшення ризику гіпертензії, порушення показників жирів у крові та інших факторів ризику
• Зменшення жирової тканини
• Зменшення рівня смертності від ішемічної хвороби серця та деяких видів раку
• Зменшення запасів заліза (але вкрай рідко анемія), що асоціюється із зменшенням ризику розвитку ССЗ
• Зменшення рівня естрогенів, що асоціюється із зниженням ризику розвитку раку молочної залози.

Отже, добре сплановане вегетаріанське харчування забезпечує людину в будь-якому віці і за будь-якого фізичного навантаження необхідними поживними речовинами. Прихильникам такого харчування потрібно пам'ятати про необхідність контролю за показниками здоров'я так само, як і людям, які не дотримуються такого харчування.

Ось перелік обстежень, які необхідно проходити принаймні 1 раз на рік:

• аналіз на рівень В12;
• аналіз на гомоцистеїн у крові (для людей старшого віку);
• загальний аналіз крові;
• біохімічний аналіз крові;
• загальний аналіз сечі;
• обстеження за тими хронічними захворюваннями, які є у вас.

Бажаємо вам повноцінного здоров'я та довгих років життя!

Список джерел:

1. Vegetarian Nutrition Joan Sabate, MD, Dr. P.H.
2. Вегетаріанство у дітей: педіатричні та неврологічні аспекти. В. М. Студенікін, C. Ш. Турсунхужаєва, Т. Е. Боровик, Н. Г. Дзвінкова, В. І. Шелковський
3. Craig W. J. Position of American Dietetic Association: vegetarian diets // J. Am. Diet. Assoc. 2009, v. 109, p. 1266-1282.
4. Фотографії

Стало культом та модною тенденцією. Насправді мало хто знає чим корисне вегетаріанство. Давайте з'ясуємо, звідки йдуть витоки цієї течії, хто такі вегетаріанці і чому всі мають стати ними.

Вегетаріанство зародилося у Стародавній Індії та Греції.

Коріння вегетаріанства йде з Стародавньої Індії та Греції, коли паломники та ченці відмовлялися від насильства над тваринами.

Вважалося, що вегетаріанство допомагає очистити карму людини. Щоб течія набрала чинності, створювалися ордени, які поширювалися світом і закликали дружно відмовитися від продуктів тваринного походження.

Незважаючи на те, що поява вегетаріанства була в V столітті до нашої ери, свою популярність у Європі протягом набуло лише в XIX столітті наших часів. Вегетаріанство покликане скоротити вбивство тварин. Перші вегетаріанці називали себе ахімсами.

Ця невелика комуна не змогла пережити забій домашніх тварин заради харчування, тому створювалися громадські групи, які закликали відмовитися від м'яса та переходити на .

Пізніше вегетаріанство почало впроваджуватися в культуру Стародавньої Індії, коли люди стали відчувати приплив сил і помітили, що тривалість життя збільшилася. Течія плавно набула релігійного значення. Зараз вегетаріанство є обов'язковим в індуїзмі, джайнізмі, буддизмі та іудаїзмі.

Пропаганда ненасильства повинна супроводжуватися суворістю, тому створювалися канони, де було вказано списки заборонених продуктів харчування. У релігійному значенні вбивство тварин дорівнює позбавленню життя людини.

Все тому, що, на думку ахімсів, людина здатна вирощувати рослинну їжу, при цьому не піддаючи тварин на смерть. У той час як тварини не здатні виростити для себе і, але змушені заради харчування вбивати дрібніших представників тваринного вигляду.

Користь вегетаріанства

Вегетаріанство - відмова від продуктів тваринного походження.

Вегетаріанство – це відмова від продуктів тваринного походження, які видобуваються через насильство.

Ахімси говорили, що не варто вживати м'ясо птиці, червоне м'ясо та інші морепродукти, але можна використовувати рослинні та молочні продукти. Чим корисне вегетаріанство:

• Рослинна їжа швидше та легше засвоюється організмом. Наприклад, яблука або цитрусові можуть перетравитись всього за півгодини, коли м'ясо буде «томитися» в шлунку до 5 годин.
• Регулярне вживання м'яса засмічує організм. Нерідко можна помітити, що вегетаріанці – це активні люди, які мають стрункий та підтягнуте тіло, гарну шкіру. Вони сповнені енергії, а головне, знають секрет довголіття. М'ясні продукти, на відміну від рослинних, не здатні повністю засвоюватися і розщеплюватися травним трактом, що нерідко призводить до запорів, кольк і метеоризму.
• Рослинні продукти – це природна їжа для людини. Необов'язково їсти тільки овочі та фрукти. Необхідно урізноманітнити свій раціон злаками, молочними продуктами, бобами, .
• Знижується ризик розвитку ішемічної хвороби, катаракти та ниркової недостатності.
• Збільшується термін життя в середньому на 5 років, але разом із фізичними навантаженнями, прогулянками на свіжому повітрі показник значно збільшується.
• Онкологія зустрічається здебільшого у м'ясоїдів.
• Нерідко на вегетаріанську дієту переходять люди з надмірною вагою. Рослинна їжа допомагає відновити процес обміну речовин, покращити метаболізм в організмі. За статистикою, в Америці 60% населення страждає від ожиріння або надмірної ваги. Причина одна: вживання фастфуду та м'ясних продуктів.

Різні течії вегетаріанства

Вегетаріанство буває різних видів.

Спочатку вегетаріанці були в усьому світі однакові: вони не їли тільки м'ясо, посилаючись на канібалізм. Суть течії в тому, щоб усвідомити рівність між людиною та твариною.

При цьому не заборонялося вживати в їжу яйця. Коли течія стала розвиватися, з'явилися відгалуження.

Прихильники вегетаріанства розділилися на кілька фронтів: хтось продовжував їсти продукти тваринного походження без убивств, а хтось перейшов на сувору їжу. Відгалуження вегетаріанства:

1. Лакто-ово. Такий тип дозволяє вживати як рослинну їжу, а й яйця, молоко, мед.
2. Лакто. Вегетаріанці вживають молоко та мед разом із рослинною їжею, але відмовляються від яєць.
3. Ово. Ця течія закликає відмовлятися від молочних продуктів, але включають в раціон яйця, рослинні продукти та мед.
4. Вегани. Це суворий тип вегетаріанців. Вони повністю виключають із раціону молоко, яйця та мед, а всі поживні речовини і одержують із рослинної їжі. Вегани знають, що мед – це продукт виробництва бджіл, який є засобом їхнього харчування. Збираючи мед, людина є потенційним убивцею бджіл, тому що забирає у них їжу.
5. Сироїди. Вегетаріанці, як і вегани, відмовляються від усіх продуктів, крім рослинних. Головна відмінність - це відмова від термічної обробки продуктів. Вони вживають у їжу лише сирі овочі та фрукти, але сироїди-вегани включають до раціону яйця та молоко. У деяких випадках сироїди не вважають себе вегетаріанцями і дозволяють собі їсти сире м'ясо.
6. Фрукторіанці. Тип веганів, що відмовляються від усіх продуктів, крім фруктів. А також як і сироїди, фрукторіанці не обробляють продукт, відмовляючись від смаження, варіння чи запікання. При цьому вони можуть висушувати фрукти та ягоди, замочувати їх.

Існують і течії, які не забороняють вживати тваринні продукти, а просто обмежують. Наприклад:

1. Пескетаріанство. Течія забороняє вживати в їжу м'ясо птиці та ссавців, але дозволяється їсти рибу, молоко, яйця та мед.
2. Півлотаріанство. Забороняється їсти тваринне м'ясо.
3. Флексітаріанство. Можна вживати продукти тваринного походження, але дуже рідко.

Що їдять вегетаріанці

Вегетаріанці їдять овочі та фрукти, молочні продукти.

Все залежить від течії. Хтось додає до раціону рибу, а комусь забороняється навіть мед.

Але є загальний перелік рослинних продуктів, який дозволяється всім. Це лише мала частина всіх рослинних продуктів, але є основними в раціоні:

• Овочі. (Фолієва кислота, клітковина, глюкоза, вітамін А, каротин). Картопля (калій, крохмаль). Кабачок (луг, вода). Шпинат (вітамін С, білок). Гарбуз (вітамін А, клітковина). (Вітамін С, клітковина, вітамін В2).
• Фрукти та ягоди. Яблука (залізо, фолієва кислота). Виноград (група вітамінів, К, Р, З, А). Апельсин (калій, кальцій, магній). Авокадо (група вітамінів, клітковина).
• Боби лідирують за кількістю білків. Вегетаріанці з радістю вживають горох, нут, сою, сочевицю, маш. Бобові плоди – це справжня криниця не лише білка, а й заліза. Використовують все: соєва олія, молоко, м'ясо, сир (тофу), кефір (місо).
• Злаки. Наприклад, гречка багата В12 та білком. Регулярне вживання гречки може замінити м'ясні продукти. А також вегетаріанці вживають рис, пшоно, мелені кукурудзяні зерна.
• Молочні продукти. Дозволяється їсти сири, сметану, кефір, кисломолочні напої (тан, кумис), молоко.
• Спеції. Це така ж рослинна їжа, як овочі чи фрукти. Спеції широко використовуються в Індії і прийшли до нас саме звідти. Вегетаріанці роблять рослинну їжу не тільки смачною, але й вишуканою, пряною та ароматною. Використовують гвоздику, куркуму, імбир, фенхель, коріандр.
• Солодощі. Дозволяється їсти східні солодощі, які виготовляються із очеретяного або бурякового цукру, з додаванням горіхів. Наприклад, козинак чи халва. А також не забороняється додавати до раціону горіхи.
• Горіхи. Вони багаті

Вегетаріанство, на сьогоднішній день, є однією з найпопулярніших систем харчування в усьому світі. За цієї системи харчування з раціону виключаються продукти м'ясного походження. Багато причин, через які люди собі обирають вегетаріанство. Користь та шкода цього способу харчування, ось про що варто поговорити.

Багато фахівців досі розходяться на думці про те, шкідливий чи корисний вегетаріанський спосіб харчування для здоров'я. Для того щоб прийняти для себе рішення переходити на цю систему чи ні, варто докладно вивчити кожний бік цього питання.

Самі вегетаріанці, звичайно, наполягають на тому, що відмова від продуктів тваринного походження не завдає жодної шкоди ні для самовідчуття людини, ні для загального стану здоров'я та організму. Але наукові дослідження давно довели, що людина за своєю будовою не є ні травоїдним ссавцем, ні хижаком. Вчені говорять про те, що повний склад корисних речовин людина здатна отримати тільки при вживанні різних продуктів, у тому числі і м'ясних.

Коли людина вживає лише рослинну їжу та виключає при цьому зі свого раціону продукти м'ясного походження, про збалансоване харчування говорити складно. Думка лікарів у разі полягає в тому, що такий спосіб харчування може навіть погіршити здоров'я.

Шкода

У їжі тваринного походження міститься ряд вітамінів і мікроелементів, яких немає в рослинній їжі в принципі. Виключаючи, з раціону тваринну складову, людина позбавляє себе цих корисних речовин, що у результаті загрожує організму порушенням обміну речовин.

Ось про які корисні речовини йдеться:

1. Такий важливий мікроелемент, як залізо.
   Його наявність впливає склад крові. Найбільше цього мікроелементу знаходиться саме в субпродуктах, це печінка, нирки, а також риба. Прихильники вегетаріанства наполягають, що залізо є і в їжі рослинного походження. Але проблема в тому, що поряд із залізом у їжі рослинного характеру присутні речовини, які перешкоджають повноцінному засвоєнню цього елемента. Найлегше і найбільше цього елемента організму засвоїти саме з їжі тваринного походження.
2. Усі, хто хоч трохи займається спортом, знають, що для будови м'язової тканини білок просто незамінний.
   Вегетаріанці наполягають на тому, що цей елемент можна видобувати, споживаючи бобові. Тут справи також як і з залізом. Справді, у рослинній їжі є білок, але людським організмом він засвоюється лише наполовину. На відміну від тваринного білка, який засвоюється повністю.
3. Наступний важливий мікроелемент – це кальцій.
   Він дуже важливий для здоров'я опорно-рухової системи, а також для краси волосся та нігтів. Думка вегетаріанців полягає в тому, що цей мікроелемент можна з лишком отримати з овочів листового типу. Але! Дослідження свідчать про те, що кількість кальцію в організмі у вегетаріанців часто сильно знижена.
4. У тваринній їжі є важливий вітамін В12.
   Від цього вітаміну залежить нормальне функціонування нервової системи. Рослинна їжа не здатна наситити людський організм цим вітаміном.

Користь

Однак це питання, як і будь-яке інше, має другу сторону.

Щоб бути максимально об'єктивними, розкажемо про користь вегетаріанської системи харчування:

1. При вегетаріанському способі життя набагато простіше підтримувати правильну вагу.
   Все тому, що рослинна їжа відрізняється досить низькою калорійністю, але при цьому вона несе в собі масу корисних речовин. Харчуючи такою їжею, вам простіше позбавлятися зайвих кілограмів, і утримувати свою вагу на належному рівні.
2. Кишечнику та шлунку набагато простіше працювати з їжею виключно рослинного характеру.
   Вона легко перетравлюється, не стимулює процеси загнивання, організм легко звільняється від залишків такої їжі.
3. За такого способу харчування організму набагато простіше залишатися довше у чистому стані.
   Рослинна їжа сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів, тим самим організму легше боротися із зовнішніми та внутрішніми негативними факторами.
4. Вегетаріанська система харчування допомагає утримувати на належному рівні цукор та холестерин.
   Тим самим у хорошому стані довше знаходиться серцево-судинна система. Дослідження на цю тему говорять про те, що серед вегетаріанців тих, хто страждає на онкологію або діабет набагато менше, ніж серед м'ясоїдів.
5. Вегетаріанська система харчування відмінно продовжує молодість, тому що в овочах та фруктах знаходиться багато антиоксидантів.
6. Вважається, що м'ясоїди їдять більше солі, на відміну від вегетаріанців, а непомірне споживання солі також погано позначається на здоров'ї.

Видів вегетаріанської дієти є кілька. Давайте розглянемо найпопулярніші її види і розберемо те, як кожен із них відбивається на здоров'я організму.

Лактовегетаріанс тво

При лактовегетаріанс твої їжі допускається використання молочних продуктів. При цьому лактовегетаріанці відмовляються від деяких видів сиру, желатину, а також від продуктів, які містять в собі добавки тваринного походження.

Зазвичай причинами, з яких люди стають прихильниками лактовегетаріанства, є етично-моральні норми. Лактовегетаріанці, таким чином, відмовляються від будь-якого виду насильства у своєму житті. Це пояснює і відмова від яєць, де в принципі може бути зародок курки.

Якщо говорити про позитивні моменти лактовегетаріанства, то цей спосіб харчування тримає на належному рівні в організмі холестерин. Якщо правильно спланувати лактовегетаринську дієту, то можна в достатній кількості забезпечити організм корисними речовинами. При лактовегетаринській дієті ви має доступ до вітаміну D, вітаміну В12, кальцію, білків, які легко засвоюються і містять у собі амінокислоти. Цих речовин у лактовегетаріанській дієті достатньо, через присутність у ній молочних продуктів.

Саме тому ставши раптом лактовегетаріанцем, ви кинете свій організм у не такий вже великий стрес, на відміну від того, якби раптом стали веганом.

Лактовегетаріанська дієта не така бідна за своїм складом, як інші суворіші види вегетаріанства.

Ово-вегетаріанство

Ще один вид щодо демократичного виду вегетаріанської дієти - це ово-вегетаріанство. У ово-вегетаріаській дієті необхідно відмовитися від молочних продуктів, але ось яйця їсти можна.

Якщо говорити про причини, з яких люди починають дотримуватися ово-вегетаріанської дієти, то вони мають, або етичний характер, або в основі ово-вегетаріанства лежить індивідуальна непереносимість молочних продуктів.

Перевагою ово-вегетаріанської дієти є ще й те, що при ній можна їсти такий корисний для організму продукт, як мед.

Ово-вегетаріанська дієта може бути навіть прописана людям зі слабким здоров'ям. Ово-вегетаріанська дієта легка для вживання, її добре застосовувати при застудах та інших нездужання організму.

Лакто-ово-вегета ріанство

Ще один поширений, на сьогоднішній день, вид вегетаріанства - це лакто-ово-вегетаріанство. За логікою зрозуміло, що до нього належать люди, які допускають у своєму раціоні м'ясо, рибу, яйця та молочні продукти.

Причини, через які люди стають лакто-ово-вегета ріанцями також можуть бути етичного характеру або ж перехід на таке харчування може бути просто варіантом здорового харчування.

Лакто-ово-вегета ріанство також хороший м'який варіант переходу більш жорсткі способи харчування. При такій дієті організм також має можливість отримувати практично всі необхідні йому корисні речовини.

Вегетаріанська дієта та діти

Багато питань виникає щодо теми вегетаріанства та дітей. Право кожного з батьків вибирати систему харчування для своєї дитини. Якщо ви прийняли таке рішення, то рекомендації, які допоможуть зробити це максимально акуратно для здоров'я дитини.

1. Не можна відразу переводити дитину на жорстке вегетаріанство, наприклад веганство. Діти повинні отримувати білок, що легко засвоюється. Замість м'яса додайте до дитячого раціону боби, насіння, яйця та молочні продукти.
2. Щоб діти не відчували дефіциту вітаміну D, пропонуйте їм молоко, яке збагачене цим вітаміном.
3. Дуже важливо, щоб діти у достатній кількості отримували залізо. Якщо ви відмовляєте дитині в споживанні м'яса, то допоможіть дитячому організму засвоювати більше мікроелемента з рослинної їжі. Для цього хоча б один раз на день у раціоні дитини повинні бути продукти з вмістом вітаміну С.
4. Не варто постійно годувати дитину цільнозерновим хлібом. Повне зерно набагато швидше сприяє насиченню шлунка, а також частково заважає засвоєнню того ж заліза, цинку та міді. Щоб цього уникнути, краще лише в половині випадків давати дитині продукти з повного зерна.
5. Дитячий організм потребує певної кількості тваринного жиру. Варто подумати про те, щоб періодично включати до раціону дитини вершкове масло або середнього ступеня жирності коров'яче молоко. Це єдиний спосіб отримати цей цінний продукт при дієті вегетаріанської.

13.05.2012

Вегетаріанський раціон дає багато користі здоров'ю, але деякі медичні дослідження говорять і про потенційні проблеми.

Подумайте про негативні наслідки до того, як ухвалите рішення про те, щоб стати вегетаріанцем:

1. Низький рівень холестерину

Практично кожне медичне дослідження свідчить, що вегетаріанці мають нижчий рівень холестерину, ніж невегетаріанці. Багато медиків радять підтримувати загальний рівень холестерину на рівні менше 200. Наприклад, дослідження Серцевої програми показує, що довгий екстремально низький рівень холестерину може призвести до ранньої смерті.

2. Підвищений ризик раку товстої кишки

Можна зробити висновок, що люди, які люблять м'ясо, мають вищий ризик розвитку раку товстої кишки. Але дослідження, результати якого були опубліковані в Американському журналі про клінічне харчування, показує, що відсоток виникнення різних видів раку серед вегетаріанців був нижчим, ніж у тих, хто їв м'ясо, але ризик виникнення раку товстої кишки був вищим у вегетаріанців. У вегетаріанців ризик виникнення раку товстої кишки був вищим на 39 відсотків.

3. Низька кісткова мінеральна щільність

У той час як вегетаріанці можуть отримувати адекватні кількості протеїну, кальцію, заліза та вітаміну D для забезпечення правильного розвитку м'язів і кісток, одне з досліджень виявило, що у вегетаріанців приблизно на 5 відсотків нижче кісткова мінеральна щільність, ніж у невегетаріанців. Результати досліджень показали, що вегетаріанське харчування, особливо веганське, пов'язані з низьким КМП.

4. Низькі рівні вітаміну В12

Дослідження, результати якого були описані в Журналі про сільськогосподарську та харчову хімію, виявило, що м'ясоїди мають більш високий фактор ризику захворювання серцево-судинними захворюваннями, ніж вегетаріанці. Але один потенційний ризик становлення вегетаріанцем, здається, переважує - це нижчий вміст вітаміну B12 у крові. B12 бере участь у метаболізмі, перетворенні їжі в енергію, використанні заліза для виробництва червоних кров'яних клітин та має багато інших корисних властивостей.

Низький рівень вітаміну B12, згідно з авторами досліджень, може призвести до атеросклерозу. Деяка вегетаріанська їжа, як каші, може бути збагачена вітаміном B12. Якщо ви вегетаріанець, який вживає молочні продукти та яйця, ви напевно отримуєте необхідну дозу вітаміну B12. Екстракт дріжджів – гарний вибір для вегетаріанців, що утримуються від молочних продуктів та яєць.

5. Недостатній рівень жирних кислот Омега-3

У звіті, опублікованому в Європейському журналі про клінічне харчування, сказано, що вегетаріанці мають нижчий рівень кислот із довгим ланцюгом. Достатні рівні кислот омега-3 з довгим ланцюгом корисні для здоров'я серцево-судинної системи, кажуть автори дослідження. Горіхи та лляне насіння можуть стати джерелом необхідних жирних кислот.

На підставі висновків численних медичних досліджень вегетаріанський раціон має багато корисних властивостей. Однак можна дати одну і ту ж пораду як вегетаріанцям, так і всеїдним людям: регулярно займайтеся спортом, їжте багато свіжих овочів та фруктів щодня, та уникайте обробленої їжі.

Ще одна їжа для роздумів: якщо ви хочете стати вегетаріанцем, станьте "нестрогим вегетаріанцем." Нестрогі вегетаріанці - це люди, які є вегетаріанцями в основний час, але іноді вони споживають тваринний білок.

Підготувала Гульнара

Наукова література класифікує , засновану на повній відмові тваринного м'яса. Проте основою вегетаріанства виступає не категорична відмова від м'ясних продуктів, а усвідомлений погляд на їжу як джерело здорової енергії. Так, багатьма послідовниками цієї системи харчування, звичний процес поглинання їжі сприймається як особливе таїнство: якщо людське тіло - це храм, то його потрібно тільки кращими дарами.

Найкращі дари для розуміння вегетаріанців - це овочі та фрукти.

Довгі роки вегетаріанці розбирали продукти харчування на молекули, щоб вибрати найнеобхідніші і поживні. Адже вегетаріанство - це не просто набір овочів із найближчої грядки, а насамперед, збалансована, максимально насичена вітамінами та мінералами, їжа, покликана комплексно оздоровлювати весь організм.

Потрібно знати, які корисні елементи має кожен овоч, щоб включати його в свій раціон.

Зовнішні прояви

Насамперед, система харчування, що виключає м'ясо у повсякденному раціоні, впливає на зовнішність. З очевидних моментів: внутрішнє, здорове сині шкіри, а також її однорідний, рівний тон. Відзначається значне зміцнення волосся та нігтів, а також активація їх прискореного росту. Неодноразово згадувалося, що вегетаріанство сприяє боротьбі зі шкірними захворюваннями та висипаними. Зокрема, йдеться про акне та висипання, викликані гормональним дисбалансом.

Дотримуючись вегетаріанства, почуваєшся дуже легко!

Незаперечний вплив збалансованого, здорового харчування, на контури фігури. Помітно рівномірне зниження ваги, а також стійкість фігури до прояву недосконалостей (в'ялість, тьмяність, передчасне в'янення). Існує думка, що вплив вегетаріанства на організм рівносильний впливу міфічних молодильних яблучок. Так, більшість знаменитостей з візуальною невідповідністю зовнішності та віку (Пол Маккартні, Річард Гір, Кіану Рівз, Джаред Літо, Мадонна, Демі Мур, Моніка Белуччі) є вегетаріанцями чи веганами.

На фото відомий вегетаріанець – Пол Маккартні.

Користь вегетаріанства підтверджує біографія Клінта Іствуда (87 років), Моргана Фрімана (80 років) та Адріано Челентано (79 років), які продовжують активну творчу та громадську діяльність, незважаючи на вкрай поважний вік.

Клінт Іствуд.

Вегетаріанство як ліки від усіх хвороб

Науковим дослідниками було доведено вплив якості харчування на освіту та розвиток хронічних та смертельних хвороб. Насамперед, недбале ставлення до питання насичення власного організму забезпечує ризик розвитку дегенеративних захворювань (хвороби серця, інсульт та діабет). Вегетаріанство служить відмінною профілактикою таких захворювань як:

• ішемічна хвороба серця
• гіпертонія
• атеросклероз
• діабет другого типу
• остеопороз

Їжте більше фруктів та будете здоровими!

Переважно овочеве харчування сприяє досягненню максимально правильної фізичної форми та значно знижує ризик утворення та розвиток низки поширених хронічних захворювань. Неодноразово проведені дослідження за участю вегетаріанців і людей, які харчуються м'ясом, підтверджували і доводили теорію про те, що виключення м'ясних продуктів із повсякденного раціону дуже благотворно впливають на стан організму та загальне самопочуття людини.

Тим не менш, існує й інша сторона медалі: недостатній контроль за якістю та кількістю їжі, що вживається вегетаріанцем, може призвести до вкрай небезпечних ситуацій. Тому будь-який наслідувати цю систему харчування повинен переконатися, що отримує всі ключові речовини (включаючи білок, жирні кислоти, залізо, цинк, йод, вітаміни групи D, вітаміни групи B і кальцій).

Здайте аналізи, щоб знати, які овочі вам потрібно їсти побільше!

Ключові характеристики вегетаріанців

За логікою звичайної людини, що не вникає в тонкощі раціону вегетаріанця, послідовники цієї системи харчування завжди болісно худорляві та виснажені. Попри подібну стереотипну думку, науковими дослідниками неодноразово було доведено протилежне - людина, яка харчується переважно рослинним раціоном, фізично більш розвинена і стійка, ніж людина, яка харчується звичайною їжею без обмежень.

Але для цього потрібно займатися спортом, наприклад, багато хто практикує біг!

Так, вегетаріанці, витриваліші у фізичному плані. Наочний доказ - скелелази, альпіністи та інші представники тих чи інших професій, життя яких пов'язане зі сходженням на гори. Переважна більшість із них - вегетаріанці та вегани з багаторічним стажем. У порівнянні з м'ясоїдами вони завжди легше проходять процес акліматизації і, за деякими відомостями, частенько здійснюють підйоми швидше за людей, які не настільки вибірково підходять до свого раціону.

Серед вегетаріанців багато спортсменів.

Інша сфера – емоційна. Доведено, що вегетаріанці та вегани мають більше, ніж м'ясоїди. У них значно знижено рівень агресії та ненависного ставлення до навколишнього світу. Також послідовники цієї системи харчування рідше страждають на психологічні та психосоматичні захворювання.

Позитивний настрій – ось, що головне!

Тим не менш, Адольф Гітлер, який, за твердженнями деяких біографів, був вегетаріанцем і захисником тварин, запам'ятався історії своїми істеричними виступами та кривавими війнами. Існує думка, що вегетаріанці більш творчі та духовно глибокі люди. З цим нескладно погодитися, зазначивши в списку імена Леонардо да Вінчі, Льва Толстого, Альберта Ейнштейна, Аристотеля та інших великих цього світу. Як мінімум можна підтвердити, що вегетаріанство не шкодить розумовому процесу, а всіляко його заохочує.

Альберт Ейнштейн також був вегетаріанцем.

Єдина думка про шкоду та користь

Вегетаріанство, вплив на організм, якого вже протягом сорока років не отримує однозначної оцінки, у будь-якому разі вартий певної уваги. Спроба людини розібрати їжу на енергію та вибрати для себе найбільш ласі шматочки дуже похвальна та виправдана.

Головне правило вегетаріанства – ненасильство

Використання цієї системи харчування в жодному разі не повинно перетворюватися на процес насильства над організмом або тілом. Не повинно нав'язуватися і тим більше примушувати. Тільки у разі усвідомленого, самостійного вибору вегетаріанства як єдино правильної схеми харчування можна бути впевненим у позитивному його впливі на організм.