За що відповідає йод у організмі. Фізичні та хімічні властивості

Для нормального функціонуванняорганізму людині необхідне надходження з їжею певних елементів. Зокрема, необхідно, щоб у раціоні були присутні продукти, багаті на вітаміни, макроелементи і мікроелементи. Одним із найважливіших для здоров'я людини елементів є йод. Без йоду неможлива нормальна робота підшлункової залози, найважливішого органу, що відповідає за травлення та регуляцію рівня цукру в крові Крім того, йод важливий для щитовидної залози, яка відповідає за роботу центральної нервової системи, процес засвоєння жирів та вуглеводів, а також за стан шкіри та волосся.

Гормони, що виробляються щитовидною залозою, беруть безпосередню участь у розвитку клітин центральної нервової системи, а також шкіри та волосся, тому максимальну дозуйоду повинні отримувати вагітні та годуючі жінки. Для них добова доза становить близько 210 мкг на добу. Дорослій людині цілком достатньо 150 мкг йоду.

Дітям, які не досягли дворічного віку, потрібно забезпечити не менше 50 мкг йоду. З двох до шести років ця доза має подвоїтися. Ну а школярам потрібно приблизно 120 мкг йоду на добу.

Найбільше йоду міститься в морепродуктах. Відомо, що мешканці морської стихіїздатні акумулювати йод із солоної води. Зокрема, лише 150 грамів морської капусти, або ламінарії, здатні забезпечити добову дозуйоду, яка необхідна дорослій людині. Достатньо велика кількістьйоду міститься у фукусі, однак у нашій країні знайти цю водорість у магазинах досить непросто.

Досить багата йодом печінка тріски. Всього в 100 г цього продукту міститься близько 350 мкг йоду. Сира морська риба, наприклад, камбала, палтус або оселедець містять від 100 до 200 мкг цінного мікроелемента. Приблизно аналогічна кількість йоду міститься у 100 г кальмарів, мідій, устриць і креветок.

Слід пам'ятати, що йод - досить нестійке з'єднання, здатне випаровуватися при тепловій обробці. Тому бажано вживати морепродукти не в смаженому вигляді: рекомендується гасити їх або відварювати.

Не можна виключати з раціону сири та поличкові продукти, в яких міститься близько 11 мкг йоду на 100 г ваги. Приблизно 7 мкг йоду міститься в картоплі, моркві, томатах та щавлі.

У хурмі, полуниці, лимонах та винограді міститься не більше 5 мкг йоду на 100 г ваги. Тому дієтологи рекомендують купувати фрукти та овочі, які вирощуються на ґрунтах, збагачених йодом.

Не можна забувати і про такий цінний продукт харчування, як курячі яйця. Одне яйце містить не лише цінні для організму білки та жири, а й приблизно 12 мкг йоду.

Багато людей намагаються заповнити дефіцит йоду в раціоні, вживаючи спеціальну йодовану сіль. Усього два грами такої солі дозволяють повністю заповнити добовий обсяг цього цінного мікроелемента. Йодована сіль була винайдена в Америці, де на початку минулого століття було відзначено значне зростання випадків народження дітей з кретинізмом (важкою формою олігофренії). Діти з розумовою відсталістю народжувалися в тих місцях, де ґрунт, а отже, і продукти харчування, були недостатньо багаті на йод.

Важливо пам'ятати, що йодована сіль буде ефективною тільки в тому випадку, якщо солити їжу після приготування. В іншому випадку йод випарується під час термічної обробки.

Як виявляється дефіцит йоду?

Недостатнє надходження в організм йоду проявляється таким чином:

• людина стає дратівливою;
• спостерігаються мігрені;
• знижується здатність до концентрації уваги;
• знижується працездатність.

Нестача йоду та зайва вага

Гормони, що виробляються щитовидною залозою, беруть участь у ряді метаболічних процесів, зокрема, у розщепленні та накопиченні жирів та вуглеводів. Якщо в раціоні спостерігається нестача йоду, щитовидна залоза змінює режим роботи. У процесі еволюції виробився особливий механізм: у тому випадку, якщо організму загрожує небезпека у вигляді нестачі їжі, ендокринна системапочинає "працювати" над створенням запасів. В результаті утворюються жирові відкладеннящо нерідко стає причиною ожиріння. Одночасно знижується вироблення гормонів росту: в організмі уповільнюються всі метаболічні процеси, щоб перечекати нелегкий період. Дається взнаки це і на роботі нервової системи: людина стає загальмованою, у неї погіршується пам'ять і знижується здатність концентрувати увагу.

Якщо протягом тривалого часу в організм не надходить необхідна кількістьйоду, спостерігаються наступні симптоми:

• щитовидна залоза збільшується у розмірі (розвивається зоб);
• страждає робота ендокринної системи;
• в дітей віком спостерігається відставання як і фізичному, і у інтелектуальному розвитку;
• сонливість, постійне почуттявтоми, нестача енергії;
• глухонімота;
• порушення роботи репродуктивної системи: імпотенція, безпліддя, аномалії розвитку плода і т.д.

З нестачею йоду в раціоні можуть бути пов'язані також порушення роботи серцево-судинної та дихальної системи.

Відоме знамените твердження Гіппократа: « У ложці – ліки, у чашці – отрута». І незважаючи на те, що йод - життєвий необхідний кожній людині елемент, його надлишок може стати причиною серйозних розладівроботи організму. Надмірне вживанняйод може призвести до таких наслідків:

• параноя;
• алергічні реакції;
• гіперактивність;
• зниження ваги тіла;
• порушення потенції.

Чи потрібно приймати йодовмісні препарати?

Вирішити, чи потрібно людині приймати йод, може лише лікар. Зазвичай прийом препаратів, що містять йод, рекомендується:

• у період планування вагітності;
• під час виношування та грудного вигодовуваннядитину;
• новонародженим, матері яких страждають від нестачі йоду;
• під час важких розумових навантажень(у період іспитів або під час роботи над важливими проектами).

Йод - одне з найважливіших елементів, необхідні нормальної діяльності організму. Однак не можна забувати, що надлишок йоду не менш небезпечний, ніж його нестача. Кожній людині важливо харчуватися правильно: тільки збалансований раціондозволить забезпечити організм усім необхідним для нормального функціонування. Вирішити, чи потрібен людині додатковий прийом препаратів, що містять йод, може лише лікар.

Йод в організмі.

Цинк в організмі людини

Йод в організмі людини грає найважливішу роль. У таблиці Д. І. Менделєєва стоїть під номером 53. Біологічна його складова дуже сильна.

Роль йоду в організмі людини

Цей елемент бере участь у формуванні найважливіших для людини тиреоїдних гормонів, які відповідають за правильний ріст та розвиток обмінні процеси, що беруть участь у функціонуванні нашого тіла. Хімічний мікроелемент йод в організмі людини потрібно в строго певній кількості для правильного розвиткута роботи щитовидної залози. Отримати необхідну порціюцього елемента можна лише ззовні. Тому важливо знати, яка їжа їм багата.

Виникнення йоду

Вперше йод виявив у 1811 році Б. Куртуа – французький хімік. Він став нагрівати морські водорості із сірчаною кислотою, таким чином вийшов новий елемент періодичної таблиці. Йод як хімічний елемент, рідкісний на планеті. Його частка становить 4 * 10 -5%. Попри це він зустрічається всюди. Особливо багато його у морях, у водах океану, у повітрі прибережних зон. Найбільша концентрація йоду – у морських водоростях.

Фукції йоду

Сприяє нормальній роботіщитовидної залози;

Бере участь у енергетичному обміні речовин;

Впливає на підтримку оптимальної температуритіла;

Відповідальний за жировий та білковий обмін;

Необхідний для зростання та розвитку тіла;

Впливає стабільний стан нервової системи.

Роль йоду в організмі людини важко переоцінити. Він впливає на розумову активністьорганізму, здоровий станшкіри, зубів, волосся, нігтів. Він дуже важливий для здорового зростання дітей, допомагає розвиватися розумовим здібностям. Працездатність при цьому збільшується, зменшується надмірна дратівливість.

Дитина, яка недоотримала йод ще в утробі матері, матиме недоліки розвитку різних органів. Надалі такі діти часто страждають відставанням у розвитку та психоневрологічними відхиленнями. При звичайних розмірахщитовидної залози та слабку зміну гормонів дуже важко визначити захворювання зоба. Якщо виникають такі симптоми як: головний біль, загальне нездужання організму, біль у грудях, зниження емоційного фону, і це не пов'язано з іншим захворюванням, слід обстежитися у лікаря-ендокринолога.

Нестача йоду

Дефіцитом йоду переважно страждають ті регіони, які живуть далеко від морського клімату. У Росії це приблизно 70% загальної площі країни. Людям необхідно самостійно стежити за споживанням їжі, що містить йод. Значення для організму його величезне. Тому дуже важливо знати, у яких продуктах є йод. Особливо вагітним жінкам та дітям. Якщо організму його не вистачає, виростає зоб, заліза стає великих розмірів.

Прояви від нестачі йоду:

Безпліддя;

Ризик невиношування плода;

Відставання дитини на розвитку;

Ризик виникнення раку залози;

Уроджені патології.

Ознаки йододефіциту

1. Ендометричний зоб.
2. Відсутність працездатності.
3. Швидка втома.
4. Почуття дратівливості.
5. Гіпотеріоз.

Розпізнати, чи в достатній кількості є йод в організмі людини, допоможе простий тест. З вечора, намочивши ватну паличкуспиртомістким його розчином, нанесіть смужки на невелику ділянку тіла. Зранку зосереджено розгляньте те місце, на яке наносили розчин. Якщо ви там нічого не знайдете, то відповідно вам необхідно терміново поповнювати запаси, споживаючи в їжу Ну, а якщо ж йодові смужки залишаться видимими на тілі, то вживати його додатково не потрібно.

Надлишок йоду

Йод в організмі людини бере участь у багатьох процесах. Якщо до нього надходить достатньо, то щитовидна залоза функціонує нормально. Але не лише його брак небезпечний для організму, а й його надлишок.

Перенасичення в організмі може виникнути через неправильне його вживання, точніше використання його замінника неорганічного типу. Він випускається у таблетованому вигляді та у складі БАДів. Йод у препаратах досить погано засвоюється організмом. Припустимо, якщо ви вживаєте багато риби, морських водоростей, хурми та інших продуктів, що містять мікроелементи в їжу органічному вигляді, то організм встигає засвоювати його у достатній кількості, а залишки виводяться природним шляхом.

Ну а якщо ви вживаєте йод у медичних препаратівто організм засвоює його повністю. Через це може виникнути перенасичення. Показує таке захворювання, як гіпотиреоз. Це хвороба, викликана нестачею або надлишком гормонів щитовидної залози.

Також передозування може отримати людина, яка безпосередньо займається видобутком цього мінералу. Симптоми отруєння йодом:

Подразнення дихальних шляхів;

Йододерма – захворювання шкіри;

Слиновиділення, сльозотеча;

Нежить, біль у горлі;

Присмак заліза в ротовій порожнині;

Нудота блювота;

Швидка стомлюваність, запаморочення, шум у вухах.

Які продукти мають йод? Цікавий факт, більша частина їх під водою. Різноманітна прісноводна риба, морські жителі, водорості, креветки та інше. Більшість йоду люди отримують разом з їжею. Продукти, багаті на них, можуть бути як тваринного, так і рослинного походження.

Але є ще один спосіб його доставки в організм. Через повітря. Вміст йоду у продуктах не зрівняється з його концентраціями у повітрі. Дуже пощастило із цим мешканцям прибережних регіонів. У морському повітрівін міститься у величезних кількостях.

Тварини джерела походження йоду:

Риба – прісноводна, морська;

Морепродукти – устриці, краби, креветки, морська капуста;

Молочні продукти - олія, молоко, сир, ряжанка;

Курячі яйця.

Рослинні джерела йоду:

Фрукти – хурма, яблука, виноград;

Овочі – лист салату, картопля, помідори;

Ягоди - смородина, журавлина;

Злаки – гречка, жито, пшениця.

Застосування йоду у медицині

Цей мікроелемент популярний у медицині з найдавніших часів, хоча в концентрованому вигляді він застосовується рідко. Це винятковий лікарський засіб з підвищеною біологічною активністюта всебічною дією.

В основному він використовується як різні лікарських засобівта препаратів. Йод є необхідним мікроелементомдля природного функціонування організму людини У лікарському виглядівін використовується як протимікробний, протизапальний засіб. Також він має знезаражуючу дію при захворюваннях шкіри, порізах, пораненнях. Застосовується внутрішньо при атеросклерозі, захворюванні на щитовидну залозу.

Препарати, що містять:

Органічний йод – розчин 5% або 10% спирту;

Неорганічний – "Йодид калію", "Йодид натрію";

Речовини, що розщеплюють - "Йодоформ", "Йодинол";

Рентгеноконтрасні засоби.

Захворювання нирок;

Туберкульоз легень;

Індивідуальна нестерпність препарату.

Хвороби, які пов'язані з дефіцитом йоду, належать до найбільш поширених неінфекційних захворювань. У 1,5 млрд. людей у ​​світі можливий дефіцит споживання йоду, а 655 млн. через дефіцит йоду страждають на порушення функцій та збільшення щитовидної залози. За даними Всесвітньої ОрганізаціїОхорони здоров'я (ВООЗ), у 43 млн. людей внаслідок дефіциту йоду відзначається порушення розумового розвитку(Олігофренія) різних ступенівтяжкості.

Йод- мікроелемент харчування, початковий дефіцит якого часто не проявляється клінічно. Недостатнє надходження йоду з їжею та водою поступово порушує функцію щитовидної залози. Йод необхідний синтезу тиреоїдних гормонів (гормонів щитовидної залози) - тироксину (Т4) і трийодтироніну (Т3). Через це відбувається збільшення виробітку тиреотропного гормону(ТТГ) гіпофізом, а під впливом підвищеного вмісту цього гормону відбувається пристосування щитовидної залози до роботи в умовах дефіциту йоду. Збільшується обсяг та розмір щитовидної залози – формується зоб – компенсаторна реакція для підтримки необхідної концентрації тиреоїдних гормонів в організмі.

Дефіцит йоду- Найпоширеніша причина зобу. Якщо надалі дефіцит йоду зберігається, компенсаторні механізмищитовидної залози виснажуються, підвищення вироблення ТТГ не призводить до збільшення біосинтезу Т4, функція залози знижується, формується гіпотиреоз, (при цьому, крім типових проявівгіпотиреозу - млявості, сонливості та загальмованості, можуть порушуватися розумове та фізичний розвиток, інтелектуальний потенціал). Ендемічний зоб- одна з головних причин виникнення вузлів та раку щитовидної залози, гіпотиреозу, розумових порушень, зниження дітородної функції, тиреотоксикозу, підвищення ризику народження дітей з ендемічним кретинізмом Дефіцит йоду призводить до підвищення поглинання радіоактивного йодупри несприятливій екологічній обстановці. Варіантів захворювань, викликаних дефіцитом йоду дуже багато, а небезпека порушень залежить від віку, в якому почалося захворювання. Найсумніші наслідки при дефіциті йоду виникають під час внутрішньоутробного періодурозвиткута у ранньому дитячому віці.

Недостатність йоду помітно впливає на дітородну функціюжінок, розвиток плода та дитини. У йоддефіцитних регіонах у жінок частіше трапляються викидні та мертвонародження, збільшується кількість дітей, народжених з вадами розвитку, асфіксією, гіпотрофією; підвищується перинатальна та дитяча смертність. Тиреоїдні гормони матері є найважливішими регуляторами формування та дозрівання головного мозку майбутньої дитини. Вони забезпечують повноцінну закладку основних компонентів центральної нервової системи у перші три місяці вагітності. У цей час формуються найбільш важливі ділянки головного мозку плода (кора, мозолисте тіло, підкіркові ядра, смугасте тіло, субарахноїдальні шляхи), равлик слухового аналізатора, очі, скелет обличчя, легеневі тканини.

Подальше дозрівання нервових закінченьпри розвитку майбутньої дитини також регулюють тиреоїдні гормони, тільки вже самого плода, щитовидна залоза якого починає функціонувати після 12 тижня вагітності. При дефіциті йоду відбувається порушення повноцінного постачання плоду тиреоїдними гормонами, при цьому страждають не тільки мозок дитини, а й слух, зорова пам'ять та мова. При народженні такої дитини діагностується неврологічний кретинізм: розумова відсталість, глухонімота, косоокість, карликовість, гіпотеріоз

У здорових людей потреба у йоді становить 120-300 мкг на добу. При споживанні йоду менше ніж 100 мкг на добу виникає зоб (компенсаторне збільшення щитовидної залози). Для діагностики йоддефіцитного стану аналізують виділення йоду із сечею. Виділення йоду у кількості 25-50 мкг на добу свідчить про помірний дефіцит йоду, менше 25 мкг на добу – ознака тяжкого дефіциту йоду.

Практично на всій території Росії спостерігається більш менш виражений дефіцит йоду. Споживання йоду майже по всій території центральної частини Росії становить лише 40-80 мкг на день. Московський регіон – зона слабкої йодної ендемії. Недостатнє споживання йоду створює серйозну загрозу здоров'ю 100 млн. росіян та потребує проведення масової групової та індивідуальної йодної профілактики. Проблема дефіциту йоду має медико-соціальне та економічне значення та виливається у суттєве зниження інтелектуального, освітнього та професійного потенціалунації. Як одне з основних завдань світової спільноти у документах ВООЗ, присвячених цій проблемі, згадується ліквідація нестачі йоду у глобальному масштабі до 2000 року.

Для поповнення нестачі йоду в харчуванні використовуються методи індивідуальної, групової та масової. йодної профілактики. У 1996 році ВООЗ та міжнародною радою з контролю за йоддефіцитними захворюваннями були рекомендовані наступні норми йоду для щоденного споживання:

• 50 мкг для дітей грудного віку(перші 12 місяців життя);
• 90 мкг для дітей молодшого до шкільного віку(Від 2 до 6 років);
• 120 мкг для дітей шкільного віку (від 7 до 12 років);
• 150 мкг для дорослих (від 12 років та старше); 200 мкг для вагітних і жінок, що годують.

Природні джерела йоду:

• креветки;
• кулінарні дріжджі;
• лосось консервований;
• молоко;
• морська риба (тріска, пікша, оселедець);
• морська сіль;
• морські водорості (салат із морської капусти);
• горіхи, насіння, пластівці;
• фейхоа;
• сіль йодована;
• устриці та інші морепродукти.

Масова йодна профілактика- найбільш ефективний та економічний метод ліквідації дефіциту йоду. У багатьох країнах на державному рівні впроваджені та активно просуваються цільові програмиуніверсальної йодної профілактики: солі йоду (йодид та йодат калію) додають у продукти харчування. Споживання йодованої солі (їдальня кухонна сіль, спеціально збагачена стабільним йодатом калію), хліба, води - достатньо ефективні методипрофілактики. Сіль використовується повсюдно, додається в їжу в не великих кількостях, що унеможливлює передозування. Ці заходи дозволили повністю ліквідувати захворюваність на зоб у багатьох районах.

Споживання йодованої соліне може заповнити дефіцит йоду в період вагітності та годування груддю, а розширення сольового режиму у цих станах нераціональне. Добре зарекомендувало себе призначення під час вагітності та годування груддю препарату "Калія йодиду 200 Берлін-Хемі". Але застосування препаратів не позбавляє необхідності поповнювати організм вагітної і жінки, що годує, іншими життєво важливими елементами і вітамінами. В даний час рекомендується призначення вагітним і жінкам, що годують. полівітамінних препаратів, що містять йод. Прикладом таких препаратів, що містять збалансовані дози вітамінів, мікро- та макроелементів, підібраних з урахуванням високих потреб, пов'язаних з розвитком плода та подальшим годуванням груддю, є вітамінно-мінеральні комплекси"Матерна", "Центрум", "Юнікап М" та інші, що містять у тому числі 150 мкг елементарного йоду в одній таблетці, призначеної для одноразового прийому в день. Безперервне призначення йодистих препаратіву дозах, що дозволяють заповнити дефіцит йоду в навколишньому середовищіпротягом всієї вагітності і в період годування груддю, попереджає формування недостатності щитовидної залози у плода, що розвивається.

При нестачі чи відсутності грудного молокадитина перекладається на штучне або змішане вигодовування зазвичай сухими адаптованими сумішами. Компенсація дефіциту йоду у навколишньому середовищі у разі повинна проводитися шляхом вибору суміші з повноцінним вмістом йоду. Безліч продуктів для штучного вигодовуваннядітей грудного віку взагалі містять йодних добавок. Достатня кількістьйоду, на думку педіатрів, містять адаптовані молочні сумішіфірм "Марія Хумана", "Нутриція", "Валіо", "Фрізленд Ньютрішн", "Нестле", "Хіпп". Правильний вибірпродуктів, що містять йод у кількостях, оптимальних для змішаного та штучного вигодовування, запобігає розвитку йоддефіцитних захворювань у дітей раннього віку.

Після року діти поступово переходять на дорослий раціон харчування. У віці 1-2 років формуються основні харчові звички, раціоналізація яких допомагає виробляти відповідні смаки важливим елементом здорового образужиття.

Для індивідуальної профілактики Недоліки йоду використовують лікарські засоби, що забезпечують надходження фізіологічної кількості йоду - наприклад "Калію йодид 200 Берлін Хемі", що містить 262 мкг йодиду калію в одній таблетці, що відповідає 200 мкг йоду, тобто добової фізіологічної дози цього мікроелему. Препарат приймають щодня після їди, запиваючи водою. "Калій йодид 200 Берлін Хемі" має перевагу перед препаратами, що містять тижневу дозу йоду, оскільки забезпечує щоденне надходження фізіологічної дози йоду без ризику виникнення алергії, пов'язаної з його високим змістом. Рекомендовані профілактичні дози: для дітей – 50-100 мкг (1/4-1/2 табл. калію йодиду 200 на день), для підлітків та дорослих – 100-200 мкг на день (1/2-1 табл. калію йодиду 200 ), при вагітності та в період годування груддю – 200 мкг на день (1 табл. калію йодиду 200), профілактика рецидиву зоба після операції з приводу зоба – 100-200 мкг на день (1/2-1 табл. калію йодиду).

Для групової йодної профілактикивикористовуються: адекватне харчування(містять йод адаптовані суміші для немовлят, йодована сіль та ін.) та застосування профілактичних лікарських засобів: йодовмісних вітамінів ("Центрум", "Юнікап", "Матерна" та ін.). Крім того, може бути призначений йодид калію 200 та інші засоби, що містять фізіологічну кількість йоду (150-200 мкг). Цю профілактику слід проводити під контролем фахівців у групах найбільшого ризикуйоддефіцитних захворювань (діти, особливо раннього віку, підлітки, вагітні та годуючі жінки, організовані контингенти мешканців у йоддефіцитних регіонах: дитячі садки, школи, підприємства та установи).

Ендемічний зоб та інші захворювання, викликані дефіцитом йоду, є важливим. медико-соціальну проблему. Завдяки проведенню заходів щодо профілактики дефіциту йоду та ендемічного зобаможна без великих витрат у стислі терміниСуттєво оздоровити населення великих регіонів Росії та ліквідувати йоддефіцитні захворювання.

Історія йоду

Відкриття йоду датується 1811 роком, елемент був відкритий французом Бернаром Куртуа, який свого часу був спеціалістом з мило- та селітроварення. Одного разу, при дослідах із золою морських водоростей, хімік помітив, що мідний котел для випарювання золи схильний до швидкого руйнування. При змішуванні зольних парів із сірчаною кислотою утворювалися пари насиченого фіолетового кольору, які при осадженні перетворювалися на блискучі кристали темного «бензинового» кольору.

Через два роки Жозеф Гей-Люссак та Хемфрі Деві зайнялися вивченням отриманої речовини і назвали його йодом (від грецького iodes, ioeides -фіолетовий, фіалковий).

Йод - галоген, що відноситься до хімічно активних неметалів, елемент 17-ї групи V періоду періодичної таблиці хімічних елементів Д.І. Менделєєва має атомний номер 53, прийняте позначення I (Iodum).

Знаходження у природі

Йод є досить рідкісним елементом, але, як не дивно, у природі присутній практично скрізь, у будь-якому живому організмі, в морській воді, грунті, продуктах рослинного та тваринного походження Традиційно найбільшу кількість натурального йоду постачають морські водорості.

Фізичні та хімічні властивості

Йод є тверда речовина, у вигляді кристалів темно-фіолетового або чорно-сірого кольору, має металевий блиск та специфічний запах. Пари йоду - фіолетові, утворюються при нагріванні мікроелемента, а при його охолодженні перетворюються на кристали, не стаючи рідкими. Для отримання рідкого йоду потрібно нагріти його під тиском.

Добова потреба в йоді

Для нормального функціонування щитовидної залози дорослій людині необхідно 150-200 мкг йоду, підліткам, вагітним жінкам і мамочкам, що годують, необхідно збільшити кількість йоду, що надходить в організм щодня до 400 мкг на добу.

Основні джерела йоду:

• : , риба, риб'ячий жир, ;
• : , ;
• , : , і ;
• : , ;
• : , .

Потрібно пам'ятати, що при кулінарній обробці втрачається до половини кількості йоду, як і при тривалому зберіганні.

Корисні властивості йоду та його вплив на організм

Йод – активний учасник окисних процесів, які безпосередньо впливають на стимулювання мозковий діяльності. Більшість йоду в організмі людини зосереджена в щитовидної залозита плазмі. Йод сприяє нейтралізації нестійких мікробів, тим самим зменшуючи дратівливість та стреси (calorizator). Також йод має властивість підвищувати еластичність стінок судин.

Йод полегшить дотримання дієти, спалюючи надлишковий жир, сприяє правильному зростанню, надає більше енергії, покращує розумову активність, робить волосся, нігті, шкіру та зуби здоровими.

Ознаки нестачі йоду

Нестача йоду зазвичай спостерігається в регіонах, де недостатньо натурального мікроелементів. Ознаками йододефіциту називають підвищену стомлюваність та загальну слабкість, часті головні болі, збільшення маси тіла, помітні послаблення пам'яті, а також зору та слуху, кон'юнктивіти, сухість слизових оболонок та шкірних покривів. Нестача йоду призводить до порушення менструального циклуу жінок та зниження статевого потягу та активності чоловічої статі.

Ознаки надлишку йоду

Надлишок йоду шкідливий не менше, ніж його нестача. Йод – токсичний мікроелемент, при роботі з ним потрібно бути вкрай обережним, щоб уникнути отруєння, яке характеризується сильними болямиу шлунками, блюванням та проносом. При надлишку йоду у воді відзначаються такі симптоми: алергічний висипі риніт, підвищення пітливості з різким запахом, безсоння, підвищене слиновиділенняі набряки слизових, тремтіння, прискорене серцебиття. Найпоширеніше захворювання, пов'язане зі збільшеною кількістю йоду в організмі – базедова хвороба.

Застосування йоду у житті

Головним чином йод застосовується в медицині, у вигляді спиртового розчину - для дезінфекції шкіри, якнайшвидшого загоєння ран та пошкоджень, а також як протизапальний засіб (йодова клітина малюється на місці забитих місць або під час кашлю для зігрівання). Розведеним розчином йоду полощуть горло при застудах.

Йод знайшов застосування в криміналістиці (з його допомогою виявляють відбитки пальців) як компонент для джерел світла у виробництві акумуляторів.

Всі колись користувалися спиртовим розчином йоду, деякі знайомі з ним із уроків хімії. Хтось стикався з нестачею йоду в організмі, а хтось плутає його із зеленкою. У цій статті ми зібрали відповіді на найчастіші питання про йод, сподіваємося, знадобиться!

Коли і ким було відкрито йод

Хімічний елемент «Йод» було внесено до таблиці Менделєєва 1871 року.

Як і багато хімічні елементи, йод був відкритий випадково в 1811 французом Бернаром Куртуа при отриманні селітри з морських водоростей. Як хімічний елемент, речовина отримала назву «йод» через два роки, а офіційне внесення до таблиці Менделєєва – 1871 року.

З чого і як одержують йод?

В чистому вигляді ( вільній формі) йод зустрічається вкрай рідко - переважно в Японії та Чилі. Основний видобуток виробляється з морських водоростей (одержують 5 кг із 1 тонни сухих ламінарій), морської води (до 30 мг із тонни води) чи з нафтових бурових вод (до 70 мг із тонни води). Існує методика отримання технічного йоду з відходів виробництва селітри та золи, але вміст речовини у вихідних матеріалах не перевищує 0,4 %.

Методика одержання йоду має два напрями.

1. Золу морських водоростей змішують із концентрованою сірчаною кислотою та нагрівають. Після випарювання вологи одержують йод.
2. Йод у рідинах (морська або озерна солона вода, нафтова вода) пов'язують за допомогою крохмалю, або солі срібла та міді, або гасу (метод застарілий, тому що дорогий) у нерозчинні сполуки, а потім випарюють воду. Згодом почали використовувати вугільний метод вилучення йоду.

Як йод впливає на організм людини

Йод та його похідні входять до складу гормонів, що впливають на обмін речовин людського організму, його зростання та розвиток, тому середньостатистичній людині необхідно щодня споживати до 0,15 мг йоду. Відсутність йоду або його недолік у раціоні веде до захворювань щитовидної залози та розвитку ендемічного зоба, гіпотиреозу та кретинізму.

Показником недостатності йоду в організмі є втома та пригнічений настрій, головний біль і так звана «природна лінь», дратівливість та нервозність, ослаблення пам'яті та інтелекту. З'являється аритмія, підвищена артеріальний тискта падіння рівня гемоглобіну в крові. Дуже токсичний - 3 г речовини є смертельною дозоюдля будь-якого живого організму.

У великих кількостях викликає поразку серцево-судинної системи, нирок та набряк легень; з'являється кашель і нежить, сльозотеча та біль в очах (при попаданні на слизову); Загальна слабкістьі підвищення температури, блювання та пронос, почастішання пульсу та болю в серці.

Як поповнити йод в організмі?

1. Основним джерелом природного йодує морепродукти, але здобуті максимально далеко від берега: прибережних смугахйод вимивається з ґрунту, і його вміст у продуктах незначний. Їжте морепродукти - це може відновлювати певною мірою вміст речовини в організмі.
2. Можна штучно додавати йод у харчову сіль, Вживати продукти з вмістом цього мікроелемента - соняшникова олія, харчові добавки.
3. В аптеках продаються таблетки з підвищеним змістомйоду – відносно нешкідливі препарати (наприклад, йод-актив, антиструмін).
4. Багато йоду міститься в хурмі та волоських горіхах.

Де міститься йод?

Йод присутній практично скрізь. Найбільший змістйоду - у продуктах морського походження, у самій морській воді та солоній озерній воді.
У вільній формі – як мінерал – йод присутній у термальних джерелах вулканів та природних йодидах (лаутарите, йодобромите, емболіті, майєрсіті). Він міститься в нафтових бурових водах, розчинах натрієвої селітри, лугах селітрових та калійних виробництв.

У яких продуктах міститься йод

У морепродуктах: рибі (тріска та палтус) та риб'ячому жирі, ракоподібних та молюсках (морських гребінцях, крабах, креветках, кальмарах, устрицях, мідіях), морської капусті. Далі йдуть молочні продукти та курячі яйця, фейхоа та хурма, солодкий перець, шкірка та ядра волоських горіхів, чорний виноград, зернові культури (гречка, кукурудза, пшениця, пшоно), річкова рибата червона квасоля. Йод є в соках, пофарбованих у помаранчевий та червоний колір.

Ще менше йоду в соєвих продуктах(молоці, соусі, тофу), цибулі, часнику, буряках, картоплі, моркві, квасолі, полуниці (приблизно в 40-100 разів менше, ніж у морській капусті), але вона є.

Які продукти не містять йоду

Йоду немає у випічці (домашня), де використовується звичайна сіль без йоду, очищеній від шкірки картоплі, несолених овочах (сирих та заморожених), арахісі, мигдалі та яєчному білку. Практично відсутній йод у крупах, бідних на природні солі; макарони, какао порошку, білий родзинки і темний шоколад. Це відноситься до рослинним масламдо соєвого - в тому числі.

Практично всі відомі приправи у висушеному вигляді (чорний перець, трави) теж не мають йодовмісних компонентів - йод на відкритому повітрі швидко розкладається (випаровується), саме тому йодована сіль придатна до вживання всього 2 місяці (якщо пачка знаходиться у відкритому стані).

Газовані напої - кока кола та її похідні, вино, чорна кава, пиво, лимонад – все це теж не містить йоду.

Льняні тканини:

Варіант 1. Засипати пляму питною содою, налити зверху оцту і залишити на 12 годин, а потім випрати в теплій чистій воді.

Варіант 2. Розчинити чайну ложку аміаку в 0,5 л води та отриманим розчином протерти пляму. Далі простягати в теплому мильному розчині.

Варіант 3. Робиться густа кашка з крохмалю на воді, наноситься на пляму та очікується посиніння плями. При необхідності повторюєте ще раз, і простягаєте виріб у теплій мильній воді.

Варіант 4. Натріть пляму сирою картоплеюі простягайте виріб у теплій мильній воді.

Варіант 5. Можна пляму протерти рідкою аскорбіновою кислотою(або розчинити таблетку у воді), а потім простягати у воді з милом.

Вовняні, бавовняні та шовкові тканини:
Пляму потрібно протерти розчином гіпосульфіту (чайна ложка на склянку води) і простягати в теплій воді. Можна протерти пляму нашатирним спиртомі простягати звичним способом.

Як відмити йод зі шкіри

Варіантів кілька:

1. На шкіру наносять оливкова оліяабо жирний крем, які вберуть йод. Через годину йод змивається за допомогою губки для тіла та мила.
2. Приймають ванну з морською сіллю, а в кінці використовують мочалку та дитяче (господарське - у крайньому випадку) мило.
3. Можна використовувати для ніжної шкіри замість мочалки скраб, а місце з плямою потрібно помасажувати. Після цього можна змастити шкіру живильним кремомабо молочком.
4. Можна прикласти на 5 хвилин до плями вату зі спиртом, самогоном чи горілкою, а потім потерти. Процедуру можна повторити кілька разів.
5. Видаляє плями йоду ручне прання речей або звичайна ванна з порошком або лимонним соком.

Як полоскати горло йодом

Метод досить простий - потрібно в склянку з теплою водоюдодати кілька крапель йоду, доки вийде світло-коричневий розчин. Але ефект буде кращим і сильнішим, якщо у воду додати по чайній ложці соди і кухонної солі. Спосіб добре зарекомендував себе при лікуванні гнійний ангіниі хронічного тонзиліту. Процедуру можна повторювати 3-4 десь у день (при гнійній ангіні – кожні 4 години) протягом 4 днів.

Спиртовим розчином йоду при ангіні не можна змащувати горло, як, наприклад, Йодинолом. В іншому випадку ви просто обпалите слизову.

Як робити йодову сітку, як часто можна робити йодну сітку

Потрібно взяти тонку паличку з ваткою, змочити в 5% спиртовому розчині йоду і намалювати на шкірі горизонтальні і вертикальні смуги, що перетинаються, у вигляді таблички з квадратами 1х1см. Це ідеальна геометрія для рівномірного поширення йоду: всмоктується досить швидко та ефективно.

Її можна протягом тижня робити лише два – три рази при будь-яких захворюваннях.

З якого віку можна мазати йодом

Лікарі не рекомендують мазати йодом шкіру навіть у підлітковому віці- Йод обпалює шкіру. Але йодну сітку(одноразово) можна робити з п'яти років. Але існує більш «просунута» і безпечніша версія йоду, яку можна використовувати і .

Чому йод є у таблиці Менделєєва, а зеленки немає?

Тому що зеленка – синтетичний антисептичний засіб, аніліновий барвник. У таблицю Менделєєва включені лише хімічні елементи та сполуки, що у природі у чистому вигляді.

Йодованою сіллюслід замінювати сіль звичайну людям, що мешкають у регіонах йододефіциту.

Тому що така сіль допомагає відновити баланс при дефіциті йоду в організмі людини, є профілактикою йоддефіцитних захворювань у дітей, вагітних і жінок, що годують, підлітків. Сіль з йодом сприяє запобіганню поглинання щитовидною залозою радіоактивних компонентів йоду і є захистом від радіації, запальних процесівта захворювань.

Як роблять йодовану сіль

У морську або озерну солону воду додають йод у певній концентрації, перемішують із водою і потім випарюють.