Чорнослив його корисні властивості. Чорнослив

Сухофрукти мають здатність надавати комплексний впливна організм людини. Регулярне вживання їх у їжу нормалізує працездатність внутрішніх органівта зміцнює імунітет. Про те, чим корисний чорнослив, розповідають дієтологи, косметологи та лікарі. На підставі думок фахівців різних галузей, можна дійти невтішного висновку, що сушені сливи, завдяки своєму складу, ідентичні аптечним препаратам, що призначається для профілактики деяких захворювань.

Склад та калорійність чорносливу

Для приготування сухофруктів використовуються плоди високої якості та повністю дозрілі. Чорнослив за складом незначною міроювідрізняється від свіжої сливи, а за деякими властивостями вважається корисніше. Сушені плодивживаються в різних видах, які смакові властивості універсальні. З них варять смачні компоти, лікувальні відвари, роблять десерти, доповнюють випічку, салати або м'ясні страви.

У 100 г сушених слив містяться:

• вуглеводи – 57,6 г;
• жири – 0,6 г;
• білки – 2,4 г;
• енергетична цінність – 240 Ккал.

До складу входять:

• вітаміни різних категорій;
• цукру;
• органічні кислоти;
• клітковина;
• марганець;
• калій;
• кальцій;
• селен;
• фтор;
• натрій;
• залізо;
• цинк.

Який чорнослив корисний

Купуючи в'ялені сливи, треба звертати увагу деякі нюанси. Для виготовлення сухофруктів відбираються плоди певної міри зрілості. Якщо технологію виробництва буде порушено, то корисним для організму чорнослив не буде, а його придбання буде безглуздим перекладом. грошових коштів. У деяких випадках вживання неякісних слив може завдати шкоди здоров'ю.

Як вибрати чорнослив:

• при висушуванні сливи втрачають вологу, набувають чорного кольору і зморщуються (це традиційний зовнішній вигляд);
• поверхня хороших сухофруктів завжди матова, колір рівномірний (коричневий відтінок вказує на використання окропу, глянсовий блиск свідчить про застосування гліцерину, корисними такі плоди не будуть);
• хімічна обробка знижує корисні властивості чорносливу;
• при дегустації сушених слив не повинно відчуватися гіркоти;
• плоди не повинні фарбувати пальці.

Зберігати сухофрукти можна, застосовуючи будь-які ємності із кришкою. Поліетиленові пакети краще не використовувати (конденсат стане причиною появи цвілі). Місце вибирається прохолодне та затемнене. Загальний термін зберігання становить від шести місяців до року. Якщо чорнослив придбано в герметичному пакеті, то після його розтину треба перемістити сухі сливи в контейнер або банку з кришкою.

Лікувальні властивості

Для нормальної роботисерцево-судинної системи необхідне регулярне поповнення запасу корисних елементівв організмі. Сухофрукти з таким завданням справляються максимально ефективно. Завдяки вмісту калію, сухофрукти сприяють покращенню функціонування серцевого м'яза. Вживати їх рекомендується за наявності стенокардії, порушень пульсу, низького артеріального тискуабо встановлених діагнозахсерцевих захворювань.

Чим корисні чорносливи для серцево-судинної системи:

• негативні фактори довкілляздатні послабити імунітет здорової людини, вітаміни зі складу чорносливу нормалізують імунну систему;
• має сечогінну властивість (при захворюваннях серця або судин набряки не є рідкістю);
• вітаміни, що містяться у плодах, нормалізують роботу серцево-судинної системи;
• вітаміни групи В надають профілактичний впливна організм із запобігання захворюванням серцево-судинної системи;
• харчові волокнасприяють виведенню токсинів або шлаків (запобігають утворенню тромбів у судинах);
• магній нормалізує артеріальний тиск.

Користь чорносливу

Сушені сливи застосовуються для лікування та профілактики багатьох захворювань не тільки в медицині, дієтології, а й косметології. Сухофрукти надають сприятливий вплив на роботу шлунково-кишковий тракт, сприяють очищенню організму від шкідливих речовин, покращують зовнішній вигляд шкіри, підвищують життєвий тонус Цей продукт має бактерицидну властивість, нормалізують артеріальний тиск. Вживати його рекомендується за наявності проблем із травленням, зайвою вагою, при вагітності та здоровим людямдля поліпшення загального стану.

Для схуднення

Сухофрукти багаті калоріями, але вони належать до продуктів, що допомагають боротися з зайвою вагою. За дотримання дієти рекомендується вживати 4-5 сушених слив протягом дня. Харчування має бути дробовим і збалансованим. Не можна використовувати чорнослив для схуднення, якщо встановлені діагнози на цукровий діабет або ожиріння. В інших випадках продукт сприятиме зниженню маси тіла.

Чим корисні чорносливи при схудненні:

• нормалізація рівня цукру на крові;
• відбувається швидке насичення їжею;
• нормалізація рівня холестерину;
• виконання функції антидепресанту;
• очищення кишківника від шкідливих речовин.

При запорі

Чорнослив вважається одним із найефективніших натуральних проносних. До запорів призводить нестача рідини чи клітковини. Сухофрукти заповнюють запас корисних речовинорганізму, покращуючи стілець. За ефективністю вони не поступаються аптечним препаратам. Головним правилом їх вживання вважається помірність. При переїданні виникне негативний вплив на організм, з'явиться діарея.

В якому вигляді вживати чорнослив при запорі:

• 4-5 плодів перед вечерею;
• компот із чорносливу протягом дня;
• подрібнені сухофрукти по чайній ложці перед вечірнім прийомом їжі.

При вагітності

У період виношування плода вагітна жінка потребує підвищеній кількостівітамінів та корисних елементів. Чорнослив протипоказаний у випадках значного збільшення маси тіла або підвищеного вмісту цукру у крові. Без наявності таких факторів, вживати його в їжу не тільки можна, а й необхідно. Негативний впливна організм надає надмірне введення сухофруктів у раціон. Побічними ефектами стають порушення випорожнень або алергічна реакція.

Користь чорносливу при вагітності:

• нормалізація мускулатури кишечника (порушення виникають через гормональних змін);
• запобігання анемії та авітамінозу (традиційних супутників вагітності);
• виключення запорів, нормалізація процесу травлення;
• збагачення організму органічними кислотами, вітамінами, корисними мікроелементами.

Протипоказання

Вживання чорносливу перебуває під забороною в окремих випадках. Головним протипоказанням є індивідуальна нестерпністькомпонентів або наявність алергічної реакціїна всі різновиди сухофруктів. Не рекомендується вводити сушені сливи до раціону жінкам протягом усього періоду лактації. Негативним наслідкомможе стати виникнення харчового розладуу немовляти.

Чорнослив протипоказаний за наявності таких захворювань:

• ожиріння (плоди містять велику кількість цукру);
• гіпотонічна хвороба(сушені сливи знижують тиск);
• цукровий діабет (через наявність цукру).

Надмірне вживання чорносливу призводить до проносу, збільшення кількості цукру в крові (в результаті може виникнути проблема із зайвою вагою), появи алергії або відхилень роботи травної системи. Годувати дитину сушеними зливами не варто. Їх краще замінити компотом, який за властивостями слабити кишечник не поступається кропової води.

Відео про корисні властивості чорносливу

Калорійність сушеного чорносливу без кісточок не можна назвати низькою. Як і всі сухофрукти, втрачаючи вологу, наш герой акумулюємо вуглеводи на 1 г сухої ваги.

Цілих 240 калорій у 100 грамах або 12% середньої денної норми(ДН). Практично всю цю кількість організм отримує за рахунок вуглеводів - їх у сушеній сливі не мало не мало 21% ДН, левова частка цієї кількості припадає на легкозасвоювані цукри.

Чим багатий наш герой? Ось що ми виявимо в 100 грамах продукту.

Багато харчових волокон, важливих для нормальної перистальтики та гарного спорожнення кишечника – 28% ДН.

Жиров практично немає, а білків – 4% ДН. Вони містять усі незамінні амінокислоти.

За рахунок білка та харчових волокон сушені сливи надихають любителів солодкого відносно низьким. глікемічним індексом- від 35 до 40.

У чорносливі багато необхідних вітамінів:

• Вітамін К - цілих 74% ДН - для балансу мікрофлори кишечника та адекватного обміну кальцію;
• Провітамін А - 16% ДН - для міцного імунітету та здоров'я очей та шкіри;
• А також вітаміни групи В, які відповідають за турботу нервової системи та енергетику організму.

Помітні у продукті важливі мінерали:

• Калій - 21% ДН
• Марганець - 15% ДН
• Магній - 10% ДН
• Фосфор - 7% ДН

Крім того, у м'ясистому сухофрукті містяться чималі кількості сорбіту. Цей складний спирт, що має солодкий смак, має виражену проносну дію. Однак занадто великі дозисорбіту призводять до посиленого газоутворення та діареї. Прямо скажемо, що наїдатися чорносливом до відвалу – не найрозумніша ідея.

Виявлена ​​в сушеній сливі та хлорогенова кислота. Ця речовина є дуже сильним антиоксидантом, успішно бореться зі стафілококом та кишковою паличкою, пригнічує розвиток вірусу герпесу

Користь для здоров'я

Перерахуємо по пунктах, у чому проявляється сприятливий вплив чорносливу на організм.

Він легко справляється з роллю м'якого проносного – як за рахунок високого змістухарчових волокон, так і внаслідок послаблюючої дії сорбіту. У 2012 році Європейським агентством з безпеки продуктів харчування був підготовлений звіт, в якому зроблено висновки, як вживати чорнослив від запору.

• Щодня не менше 100 г дозволяє налагодити нормальну роботу кишечника.

Ще один читайте у детальному алгоритмі про харчові методи лікування констипації.

Сухофрукт успішно діє від запорів та в суміші з колегами - інжиром та курагою. Суміш можна збагачувати популярною клітковиною пшениці або вівса, а також додавати менше відомі видихарчових волокон (псілліум).

Сумніви, що слабить або зміцнює чорнослив, найчастіше пов'язані з непорозумінням процесу вживання клітковини. Будь-який (!) проносний засіб з великою кількістю харчових волокон потрібно супроводжувати водою.

Зіткнувшись із проблемою запорів, за день ми повинні випивати значний об'єм рідини – з розрахунку 20-30 мл на кожний кілограм ваги. Якщо рідина не надходить, від збільшення раціону клітковини можливий Зворотній ефект(Закріплення стільця).

Чорнослив захищає клітини від руйнівної дії вільних радикалів, що допомагає уникнути передчасного старіння. Головні фактори тут – хлорогенова кислота, а також вітаміни А, С та Е (їх у 100 грамах чорносливу, відповідно, 16, 1 та 2% середньої добової норми).

За рахунок високого вмісту калію наш герой допомагає стабілізувати артеріальний тиск у нормі та підтримати правильний серцевий ритм.

Весь комплекс нутрієнтів сушеної сливидопомагає зміцненню кісток, гальмує розвиток остеопорозу та утворення холестеринових бляшок на стінках артерій.

Значна кількість марганцю сприяє нормальному кровотворенню та роботі статевої системи.

Цікава роль в'яленого плоду для схуднення.

Дослідження в університеті Ліверпуля дало цікаві результати про користь і шкоду чорносливу для організму жінки, що худне. До 2 кг ваги та до 2,5 см з талії за 8 тижнів здорової багатокомпонентної дієти з включенням 80-100 г чорносливу щодня. Привід зацікавитися сушеною сливою тим, хто хоче схуднути на правильному харчуваннібез шкоди здоров'ю.

Чи можна їсти чорнослив та курагу при цукровому діабеті?

Вивчаючи тему харчування, ми схильні спиратися на сучасні поглядиу дієтотерапії. У такому разі, бажаючи контролювати цукровий діабет 2-го типу з мінімумом ліків, слід назавжди забути дорогу до легких вуглеводів та суворо обмежити вуглеводи в принципі. За такого підходу чорнослив - не ласощі для діабетика.

Можлива шкода

До початку XXIстоліття вважалося, що різко негативних властивостейу чорносливу немає. Однак після відкриття в 2002 році складного з'єднання акриламіду позиція вчених змінилася.

Акриламід був уперше виявлений у таких продуктах як картопляні чіпси, картопля-фрі та смажений хліб. Утворення акриламіду пов'язують із температурами, що перевищують 120°C. У сирій та вареній їжі він не зустрічається. Після початку масштабних досліджень, акриламід також знайшли в маслинах, сушених грушах, каві та чорносливі – герої нашої розповіді.

Чим небезпечний акриламід? І чи вірно через нього зараховувати чорнослив до шкідливих продуктів?

Акриламід має 3 дії, згубні для організму людини. Два з них доведені, одне – досі перебуває у стадії перевірки.

1. Денні дози речовини вище 0,5 мг/кг маси тіла руйнівно діють на нервову системулюдини. На щастя, при вживанні перерахованої їжі в організм потрапляє у 200-500 разів менша кількість потенційно небезпечної речовини.
2. Добові доза акриламіду, що перевищують 2 мг/кг маси, викликають мутації сперматозоїдів та інші проблеми з фертильністю. Неважко підрахувати, що в середньому ми споживаємо у 2 000 разів менше за цю речовину.
3. Висунуто також гіпотезу, що акриламід може провокувати розвиток раку. Це припущення і досі не доведено (але й не спростовано).

Щоб не стати піддослідною свинкою, але не позбавити себе задоволення від чорносливу, кави та маслин вигідно зробити наступне.

• Уникати щоденного вживання великих кількостейсушені сливи. А людям, багато родичів яких страждали від раку, виключити його з раціону.
• Перейти з розчинної кави на заварній зі свіжомелених зерен.
• Обмежити вживання маслин святковою трапезою та салатами, де їх мало.

Вибір корисного сухофрукту

Що важливо при покупці?

1. Відсутність копченого запаху або аромату гіркої олії;
2. Гладкий однорідний (!) майже чорний колір поверхні плодів, можливо, з дуже невеликим блиском (той випадок, коли легкий блискне повинен відлякувати категорично);
3. Бажано, наявність кісточки (хоча такий чорнослив таїть у собі небезпеку поламати зуб про непомічений при чищенні уламок, але плоди з кісточками обробляються хімікатами менше, тому що вони стійкіші до псування).

Як підготувати в їжу сушені сливи, щоб видалити потенційно шкідливі сполуки.

• Швидкий варіант обробки: заливаємо холодною водоюна 1 годину, зливаємо, промиваємо в дуже теплій водіперебираючи плоди руками.
• Максимальний варіант обробки: заливаємо холодною водою 2 рази – на 1 годину, а потім ще на 30 хвилин. Щоразу зливаємо воду. Після 2-го замочування ошпарюємо окропом на 2-3 хвилини.

Правильне зберігання

Як зберігати чорнослив у домашніх умовах?

Виконуємо кілька правил. Вибираємо скляну тару, що герметично закривається (наприклад, літрові банки з щільно пригнаною кришкою). Укладаємо чорнослив із проміжками, не утрамбовуємо. Знаходимо темне та прохолодне місце. До 18 градусів, далеко від джерел вологи. Кладова, антресолі, сухий льох.

Обмежити доступ світла, тепла та вологи до запасів сухофруктів – головні завдання при зберіганні в домашніх умовах.

З чим і як їдять чорнослив

О, ця тема практично невичерпна! Сушені сливи, мабуть, найпопулярніший сухофрукт у кухарів та кондитерів. Він входить на перших ролях у різноманітні страви.

Тушковане м'ясо, святкові салати зі строкатим та несподіваним складом, торти та тістечка. Є страви присвячені лише нашому герою (наприклад, чорнослив у шоколаді та фарширований горіхами).

Максимум користі – не нагрівати довго!

Вживати чорнослив без шкоди з максимальним ефектомнайвигідніше в салатах і десертах, де він не піддається термічній обробці.

Іноді побалувати себе м'ясистою, але не нудотною насолодою сушеної сливи не гріх і в тушкованих прикладах кулінарії. Користь менша, але дещо збережеться (мінерали, харчові волокна). У нас є кілька улюблених рецептів з дитинства, якими ми обов'язково поділимося з вами.

А які страви з чорносливом ви любите? Розповідайте у коментарях!

Сподіваємося, ця стаття відповіла на багато питань про чорнослив. Користь та шкода для організму описані з опорою на актуальну інформаціюз нутрицевтики та дієтології. Способи правильного виборувраховують особливості сушіння при масовому виробництві, на жаль, не завжди для добробуту споживачів. Вивчайте важливе, купуйте корисне та смачно їжте на здоров'я!

Дякую за статтю (2)

Серед величезного асортиментусухофруктів особливу увагуприваблює чорнослив. Користь та шкода для організму його відомі ще з давніх часів. Роблять чорнослив з сливових плодів. Якщо вірити переказам, то сливу створив Бог, схрестивши ягоди аличі та тернини. Сьогодні чорнослив популярний у кулінарії та медицині.

Цінність ароматних сухофруктів

Мабуть, кожна людина хоча б раз куштувала чорнослив сушений. Користь і шкода організму негаразд очевидні, як його смакові якості. Саме це нам і належить сьогодні обговорити.

prunes in chocolate candy in a dish dishes still life expensive antiques beautiful elegant sophisticated tasty appetizing

Чорнослив, як уже говорилося, роблять із слив. Але підходять для цього не всі плоди. У більшості випадків чорнослив виготовляють із плодів угорки.

На замітку! Шлях виробництва чорносливу складний. Ягоди спочатку бланшують, потім висушують або в'ялять. Виходить неймовірно смачний та ароматний продукт. До речі, чорнослив не можна назвати дієтичними ласощами. У 100 г міститься близько 260 кілокалорій.

Як ви вважаєте, скільки можна з'їдати сушеного чорносливу? Під час вивчення користі та шкоди його для організму вчені та фахівці з одного американського університету дійшли цікавого висновку. Виявляється, щоб почуватися добре і не хворіти, щодня потрібно ласувати однією склянкою чорносливу.

Хімічний склад сухофруктів:

• ретинол;
• лактоза;
• цукроза;
• клітковина;
• фруктоза;
• яблучна кислота;
• тіамін;
• саліцилова кислота;
• нікотинова кислота;
• рибофлавін;
• щавелева кислота;
• аскорбінова кислота.

Вражає унікальний компонентний склад чорносливу. Користь і шкода здоров'ю його нерозривно пов'язані з кожним елементом. Крім вітамінів і кислот, у сухофруктах є низка цінних мікро- та макроелементів.

Йдемо за користю у «вітамінну аптеку»

Саме так називають чорнослив у народі. Дійсно, при вивченні його компонентного складуприємно дивуєшся. Стільки вітамінів, кислот, корисних речовин! І кожен із них відіграє важливу роль для нашого здоров'я.

покроковий рецепт з фото

Цілющі властивості чорносливу:

• очищення судин;
• виведення холестерину з організму;
• перешкоджання утворенню холестеринових бляшок;
• очищення організму від радикальних сполук;
• профілактика онкологічних недуг;
• нормалізація кровообігу;
• омолодження організму;
• лікування недокрів'я;
• зміцнення нервової системи;
• підвищення еластичності судинних стінок;
• нормалізація функціонування серцевого м'яза;
• підвищення опірності організму до нервовим перенапругамта стресам;
• зниження артеріального тиску;
• лікування сечокам'яних недуг;
• нормалізація функціонування нирок та печінки;
• лікування запору;
• підвищення апетиту;
• покращення шлункової секреції.

На замітку! Фахівці радять їсти хоча б по кілька плодів чорносливу з метою лікування запорів. У народі кажуть, що запор має лише двох ворогів - чорнослив і курага.

Чорнослив нормалізує функціонування печінки та нирок. Крім того, сухофрукти допомагають відновити нормальний рівень шлункової кислотності. Ще чорнослив - ідеальний помічник у відновленні метаболізму.

Із захворюваннями ротової порожнини, особливо з карієсом, щодня стикаються сотні людей по всьому світу. Кажуть, що чорнослив має антибактеріальними властивостями. Один висушений плід потрібно повільно розсмоктувати. Кислоти вбиватимуть хвороботворні мікроорганізми та бактерії, тим самим очищаючи ротову порожнину.

Чорнослив під час вагітності

Про користь чорносливу здоров'ю можна говорити практично нескінченно. Цей найсмачніший продуктна додачу до всіх перерахованих корисних властивостей ще й незамінний під час вагітності.

Очікування дитини завжди приємне та хвилююче. Жіночий організмзазнає колосальних змін, майбутній маміНеобхідно вдвічі більше вітамінів, мікро-і макроелементів. Тут допоможе чорнослив.

Як уже згадувалося, сухофрукти мають легкі проносні властивості. А під час вагітності запори – часте явище. З'їдаючи кілька ягідок на день, ви можете вирішити цю делікатну проблему.

Чорнослив також має очищаючі властивості. За допомогою цих ласощів можна мінімізувати шкоду від впливу зовнішніх негативних факторів. В складі сушених плодівсливи є аскорбінова кислота. Цей вітамін створює в організмі бар'єр для вірусів та хвороботворних мікроорганізмів.

Джерело краси для жінок

Особливу цінність чорнослив є для жінок. Ці ласощі допомагають впоратися з надмірною вагою. Причому підходить як сушений, так і свіжий чорнослив. Користь і шкода схуднення його настільки очевидні. По-перше, потрібно враховувати свій фізіологічний стан, по-друге, початкову масу тіла, по-третє, бажано проконсультуватися з профільним лікарем.

На замітку! Під час дієти у жінок часто трапляються перепади настрою. Щоб захистити себе від стресів і постійно бути в хорошому розташуваннідуху, необхідно їсти чорнослив.

Існує безліч різновидів дієт, до раціону яких включені сухофрукти. Так звана монодієта розрахована лише на три дні. За цей нетривалий період можна скинути близько 4 кілограмів, за умови, що в меню буде тільки Рясне питтята чорнослив.

Є й триваліші, але безпечні дієти. На основі чорносливу готують відвари, які випивають протягом дня, дотримуючись встановлених пропорцій. Є ще унікальний спосібекспрес-схуднення. Чи потрібно терміново скинути пару кілограмів? Візьміть 1 л кефіру та 10 сухих плодів слив. Такий коктейль випивають на ніч, але запам'ятайте, що вдаватися до цього способу схуднення не можна більше двох днів поспіль.

Кладова рецептів

У кулінарне мистецтвочорнослив займає особливу нішу. Сухофрукти додають у плов, м'ясні страви, овочеві салати, десерти, кондитерські вироби. Це, мабуть, знає кожна господиня. Не менш популярний чорнослив у альтернативної медицини. Давайте розглянемо кілька рецептів приготування цілющих засобівнародної медицини

Рецепт №1

Чи страждаєте підвищеним артеріальним тиском? Не можна ігнорувати такий стан, потрібно нормалізувати кров'яний тиск, щоб захистити себе від розвитку ускладнених наслідків Допоможе простий і смачний засіб.

Склад:

• 1 ст. рідкого меду;
• 1 ст. журавлинних ягід;
• 1 ст. чорносливу;
• 1 ст. ядер волоських горіхів;
• 1 ст. свіжого лимонного соку.

Приготування та застосування:

1. З лимона видавлюємо сік.
2. Журавлинні ягоди і чорнослив добре промиваємо і просушуємо.
3. Подрібнюємо всі інгредієнти та з'єднуємо у глибокій піалі.
4. Додаємо мед та активно розмішуємо.
5. Такі ласощі потрібно їсти по 1 ст. л. разів на добу.

Рецепт №2

Серце – двигун нашого організму. Судини та серцевий м'яз потребують підтримки. Щоб нормалізувати роботу серцево-судинної системи, потрібно їсти ці дуже смачні ліки.

Склад:

• 0,2 кг ізюму;
• 150 мл рідкого меду;
• 0,2 кг чорносливу;
• лимон – 200 г;
• 0,2 кг ядер волоських горіхів;
• 0,2 кг кураги.

Приготування та застосування:

1. Усі інгредієнти ретельно промиваємо проточною водою.
2. Гарненько щіткою чистимо шкірку лимонів.
3. За допомогою м'ясорубки або блендера подрібнюємо перераховані вище інгредієнти.
4. Додаємо мед та розмішуємо до отримання маси однорідної консистенції.
5. Перекладаємо у скляну ємність, герметично закриваємо кришкою.
6. Відправляємо для настоювання на 10 днів у холодильну камеру.

Чи завжди корисний чорнослив?

Навіть найнешкідливіший продукт при надмірному вживанніабо недотримання протипоказань може завдати шкоди здоров'ю. Чорнослив – тому не виняток. При діареї чи інших кишкових розладахсухофрукти краще виключити зі свого раціону, щоб не погіршити клінічну картину.

Якщо ви страждаєте надмірною масоютіла, то переїдати чорносливом вкрай небажано. Але повністю виключати цю насолоду з меню не потрібно, просто достатньо обмежити вживання сухофруктів до 50 г на добу.

Важливо! Під час грудного вигодовування їсти чорнослив жінкам не рекомендується. Разом з материнським молокоммалюкові передадуться всі корисні компоненти, але не забувайте, що чорнослив має проносні властивості і може стати причиною проносу у крихти.

В обмеженій кількості чорнослив їдять при захворюванні на цукровий діабет. У складі ароматних ласощів є цукор, тому потрібно їсти сухофрукти з урахуванням рекомендацій лікаря.

Користь чорносливу для організму не підлягає сумнівам. Продукт рекомендують регулярно вживати здоровим людям, а також страждаючим порушеннями травлення та збоями артеріального тиску. Дієтологи розробляють спеціальні схеми вживання сухофрукта у рамках оздоровчих програм, а також для корекції ваги. Чорнослив – продукт переробки сливи угорського сорту. Це плодове дерево нещодавно стало вирощуватися в наших широтах, проте швидко заслужило любов населення завдяки своїм цілющим і смаковим якостям.

Інформація про продукт

Слива домашня була завезена на територію РФ із Азії. Плодові дерева швидко стали популярними, а робота селекціонерів набула спрямованості виведення холодостійких сортів. Треба сказати, що вона не була особливо успішною – теплолюбна кавказька слива поширена лише в європейській частині Росії, а також у деяких далекосхідних регіонах.

Характеристика сливи домашньої

Популярність сливи домашньої знижує її властивість плодоносити тільки на сьомий-восьмий рік вегетації рослини. До цього на дереві повністю відсутні плоди. Висотою зливу досягає близько 6 м, але за умови вдалого місця посадки з достатньою кількістю світла, вологи, а також при теплому кліматі. Морфологічні ознакисливи наступні.

• Стовбур. Округлий, покритий сірувато-білою корою, густо поцяткованою тріщинами та борознами. Кора гілок має червонувато-буре забарвлення, часто гладка, майже глянсова. Розгалужується зливу активно, гілки утворюють розлогу крону яйцеподібної форми.
• Листя. Розміщені на гілках по черзі, мають середню довжину черешок, пильчастий або зубчастий край. Форма листової пластини овальна, на поверхні добре проглядається перисте жилкування. Забарвлення верхньої сторони – темно-зелене, нижнє – сизо-зелене.
• Квіти. Найчастіше розташовані на старих пагонах по кілька штук. Колір – біло-зелений, віночок може бути простим або напівмахровим. Цвітіння супроводжує розпускання листя. Слива домашня випромінює приємний солодкуватий аромат.
• плоди. Костянки овальної, круглої, витягнутої або сплющеної форми, з добре помітним швом на одному з боків. Мають тонку шкірку, покриту сизим восковим нальотом. Забарвлення від темно-червоного до жовтого, що залежить від сорту. М'якуш соковитий, кисло-солодкий, іноді з терпкуватими нотами. У центрі плоду знаходиться кісточка з шорсткою поверхнею. Активне плодоношення спостерігається з другої половини липня до серпня.

Слива цікаво розмножується, найрідше – черешками, частіше – насінням чи щепленням. Плодове дерево відносять до гібридів. Батьками сливи домашньої є алича і терен.

Сливові сухофрукти

Заготівля плодів сливи включає їх консервацію чи висушування. Якраз у другому випадку виходить найцінніший продукт – чорнослив, лікувальні властивості якого відповідають свіжим плодамзібрані з дерева. Зробити чорнослив у домашніх умовах не складе труднощів. Для цього потрібно пройти за кілька етапів.

• Збір. Починається із другої половини липня. Чекають на повне дозрівання плодів. В Угорщині однойменний сорт сливи залишають дозрівати доти, доки плоди масово не почнуть опадати з дерева, що значно прискорює процес приготування чорносливу. У разі дощового літа бажано не затягувати зі збиранням урожаю, оскільки в перестиглих плодах можуть заводитися хробаки.
• Обробка. Плоди промивають у холодній водідо повного усунення забруднень. Повністю змивати восковий наліт немає потреби. Після миття видаляють плодоніжки. Для прискорення висихання зливу бланшують окропом протягом декількох хвилин. Після того як стіче вода, розкладають на вистеленому деку в один шар.
• Виноградів. Для висушування плодів можна використовувати сушарки. У цьому випадку бланшувати зливу немає потреби. У духовці ставлять температуру близько 50 ° С, залишають дверцята відчиненими. Залишають плоди кілька годин, протягом яких перевіряють готовність продукту.

Свіжий чорнослив за бажання можна позбавити кісточок. Для цього достатньо скористатися рівною ручкою без стрижня. Сушений чорнослив, що вже полежав деякий час, від кісточки звільнити набагато складніше.

Склад заготовок

за хімічного складучорнослив відносять до насичених сухофруктів, що збільшує його цінність у плані загального зміцненняорганізму. Цінується він і в дієтології як засіб, що запобігає запори та додаткове джерело швидкої енергії. Склад чорносливу включає такі сполуки.

• Цукрові речовини.Сюди відносять глюкозу, сахарозу, галактозу та полісахариди. Ці речовини легко засвоюються організмом, перетворюються на енергію без додаткових зусиль. Вміст цукрів у плодах дуже високий, що зумовлює значні показники калорійності кінцевого продукту.
• органічні кислоти.Найбільша частка належить яблучній кислоті, також у сливах виявлені щавлева, лимонна, оцтова кислота. Вони здатні покращувати травлення, стимулюючи синтез травних соків, надавати легке протимікробна дія, стимулювати вироблення сечі та жовчі.
• Фарбувальні речовини.Мають антибактеріальні, протипухлинні імуностимулюючі та жовчогінні властивості. Здатні активізувати та підтримувати на високому рівніметаболічні процеси.
• Пектини. Діють у просвіті травного тракту як сорбент, усувають і запобігають інтоксикації організму при різних отруєннях, вбирають та виводять радіонукліди, солі металів, токсичні продукти переробки їжі та діяльності мікрофлори.
• Клітковина. Очищає організм від шлаків і токсинів, діє як м'яке проносне, а також створює тривале почуття ситості після вживання чорносливу.
• Дубильні речовини.Виступають активними захисниками слизових оболонок, оскільки утворюють на них альбумінатну плівку, що запобігає подразнювальному механічному та хімічний вплив. Мають в'яжучою дієюстимулюють регенерацію епітелію
• Нутрієнти. Вітамінний складчорносливу вміщує всі необхідні для людського організмускладові – повний набір вітамінів групи В, каротиноїди, вітамін Е, а також аскорбінову та нікотинову кислоту. Це наділяє сухофрукт імуностимулюючими та загальнозміцнюючими властивостями, а також здатністю лікувати та запобігати відповідним авітамінозам.
• Мінерали. Чорнослив містить багато калію, необхідного для нормальної роботи серцевого м'яза і підтримки стабільного рівня артеріального тиску. Поєднання кальцію, магнію та фосфору забезпечує зміцнення кісткової тканинита зубної емалі. Натрій, залізо та кобальт покращують кровотворення, сприяють підвищенню рівня гемоглобіну. Йод та хром виступають активними регуляторами роботи ендокринних залоз, а водночас – обмінних процесів. Хром усуває надмірний апетиті знижує потяг до солодкого.

Кісточки чорносливу не можна ковтати через вміст у них амігдалину – глікозиду, небезпечного для життя продуктами свого розпаду (утворюється синильна кислота).

Кому не можна їсти

Протипоказання чорносливу включають індивідуальні реакціїчутливість. В цьому випадку від вживання сухофрукта слід відмовитись повністю. Небажано їсти його за грудному вигодовуванні, оскільки на деякі речовини для немовляти можуть стати провокаторами сильних кишкових кольок. З обережністю слід вживати чорнослив:

• при цукровому діабеті;
• людям, які страждають на ожиріння;
• при нервових захворюваннях;
• схильність до діареї;
• при загостренні шлункових захворювань

Шкідливість чорносливу для організму при виразці дванадцятипалої кишкита шлунка спровокований вмістом специфічних речовин, здатних дратувати слизові оболонки шлунка та кишечника. Акриламід у чорносливі відноситься до нейротоксинів, протипоказаних у будь-яких концентраціях при підвищеній збудливості нервової системи.

Легкозасвоювані цукри можуть спровокувати стрибки відповідних показників у крові діабетика. Вживання при надмірній вазізагрожує набором зайвих кілограмів через підвищену калорійність продукту. Вона перевищує таку у свіжої сливи у шість разів, через усунення води при висушуванні плодів.

Користь чорносливу для організму

Головним приводом для лікування чорносливом у народній медицині виступають хронічні запори. Благотворний впливсухофрукта на травний тракт проявляється такими діями:

• покращення секреції травних соків;
• стимуляція синтезу жовчі;
• активізація травних процесів;
• усунення патологічних бактеріальних агентів;
• стимуляція регенераційних процесів на слизовій оболонці;
• усунення шкідливих солей металів, токсинів;
• посилення перистальтики;
• розм'якшення калових мас.

Під дією чорносливу спостерігається згасання запального процесупри панкреатиті, холецистит, відбувається активне очищення кишечника, а разом з ним – покращення стану шкірних покривів. При помірному вживанні сухофрукт допомагає у процесі схуднення. Його побічний ефект- м'яка сечогінна дія, що запобігає виникненню сечокам'яної хвороби, сприяє виведенню надлишків рідини з тканин організму

Лікувальні властивості чорносливу активно проявляють себе щодо серцево-судинної системи. Продукт стимулює кровотворення, запобігаючи анемії. Також він нормалізує роботу серця, регулює тиск. Вміст вітамінів благотворно позначається на стані судинних стінок, а специфічні речовини виводять холестерин, запобігаючи атеросклеротичній поразці вен та артерій, що дуже актуально для чоловіків. Насиченість сухофрукта нутрієнтами та мінералами забезпечує наступні дії:

• запобігає авітамінозу;
• стимулює імунітет;
• прискорює одужання при інфекціях;
• покращує стан шкіри, нігтів, волосся;
• підвищує гостроту зору;
• нормалізує метаболізм;
• уповільнює процеси старіння.

Застосування з лікувальною метою

У профілактичних цілях, а також для загального оздоровлення та омолодження організму, слід регулярно вживати чорнослив. Він стане хорошим десертом, що стимулює травлення, а також ситним перекушуванням, якщо вживати добову дозу в проміжках між їдою.

Для екстреного схуднення

Сувора дієта має на увазі повна відмовавід вживання жирної, смаженої та калорійної їжіна три дні. Перед тим, як вибрати такий шлях до стрункості, варто переконатися у відсутності алергії на сухофрукт. Для усунення кількох кілограмів ваги потрібно близько кілограма якісного чорносливу. Добова дозаскладає 350 г. Вранці та в обід вживають по 100 г сухофрукта, на вечерю залишається 150 г. Для полегшення засвоєння продукту його можна трохи розпарити у гарячій воді. Принагідно з чорносливом можна вживати відварені або сирі овочі, чорний та зелений чай, кефір.

Настій від запору

Особливості. Засіб має потужну дію приблизно через дві-чотири години після вживання.

Приготування та застосування

1. П'ять великих чорносливів заливають окропом (склянкою).
2. Настоюють ягоди протягом двох годин.
3. Злегка підігрівають настій разом із плодами, змішують із чвертю склянки лимонного соку.
4. Вживають вранці, натще. Спочатку випивають рідку частину, а потім закушують її розмоченими сухофруктами.

Проносні цукерки

Особливості. При гострій запоріпотрібно з'їсти близько чотирьох цукерок за раз. Для нормалізації випорожнень продукт можна вживати регулярно, оскільки ніякої шкоди для організму він не несе.

Приготування та застосування

1. Вибирають чотири великі чорносливи та чотири сушені інжири.
2. Інгредієнти подрібнюють блендером або ретельно рубають ножем.
3. Перемішують до відносної однорідності, поділяють на рівні частини.
4. Вживають при необхідності або як профілактичний засіб.

Для зміцнення серця

Особливості. Рецепт меду з горіхами, курагою та чорносливом відомий здавна. Такий засіб використовують при серцевій недостатності, ішемічної хворобита стенокардії, а також для регуляції тиску, усунення анемії, нормалізації згортання крові. Згідно з відгуками, благотворно позначається воно і на роботі органів травлення, чистить печінку, покращує роботу нирок.

Приготування та застосування

1. Беруть рівні кількості свіжого меду, чорносливу, кураги, родзинок, будь-яких горіхів.
2. Суміш з інгредієнтів кілька разів пропускають через м'ясорубку до отримання однорідної маси.
3. Отриману субстанцію поміщають у скляну банкудля зберігання у холодильнику.
4. Вживають внутрішньо, тричі на добу, за півгодини до їди.

Засіб від тиску

Особливості. Такий рецепт стане в нагоді у випадку підвищеного тискуна фоні втоми або стресу.

Приготування та застосування

1. П'ять чорнослив дрібно рубають ножем.
2. Заливають гарячим настоєм чорного чаю.
3. Випивають настій разом із сухофруктами через 15 хвилин настоювання.

Застосування чорносливу в будь-якому вигляді сприятиме насиченню організму вітамінами, нормалізації випорожнень та підвищенню активності. Для сухофрукта характерна здатність покращувати настрій, усувати сезонну нудьгу, особливо у холодний сезон.

Кулінарна цінність

Чорнослив давно і активно використовують у кулінарії. Зміст великої кількостіПектина дозволяє готувати з плодів киселі, варення, специфічного смаку джеми. При цьому продукт частіше додають до інших фруктів, щоб підкреслити та відтінити їх смакові якості. Компот із чорносливу на зиму краще готувати разом із яблуками, абрикосами, вишнями. Поєднання з кістячними плодами гарантує гармонійне сплетення смакових якостей, а от із ягодами чорнослив поєднується не дуже добре.

Також сухофрукт відмінно відтіняє та надає специфічного смаку м'ясу. При цьому однаково добре підходить до свинини, яловичини, а також використовується для фарширування птиці. Насичений смак мають і спиртні напої, приготовані на базі чорносливу.

Медова настойка

Особливості. Відрізняється дивовижними смаковими відтінками та приємним ароматом. Ідеально підходить як десертний напій.

складові

• якісний чорнослив – 400 г;
• алкоголь (45 º) - 1,5 л;
• ванілін – на кінчику ножа;
• сухі квітки липи – дві столові ложки;
• мед – 200 р.

Приготування

1. Сухофрукти складають у банку, додають до них мед, квіти липи, ванілін.
2. Можна наполягти чорнослив на спирту, розбавивши його вдвічі. Однак найкращими смаковими якостями має настоянка на горілці гарної якості.
3. Суміш алкоголю та сухих інгредієнтів щільно закупорюють, ретельно збовтують.
4. Опускають ємність у темне прохолодне приміщенняна десять днів.
5. Після настоювання проціджують через кілька шарів марлі у пляшки.

Корисні властивості чорносливу зосереджені у якісно приготовлених сухофруктах. Максимально сприятливо впливає на здоров'я вживання плодів, які не пройшли температурну обробку. Для оптимального засвоювання м'якоть чорносливу слід ретельно пережовувати. Регулярне вживання продукту забезпечить надійну підтримку здоров'я, зміцнення судин, а також позитивне сприйняття життя та потужний енергетичний заряд.

» Сливи

Чорнослив – досить поширений сухофрукт, який знайшов застосування в медицині, кулінарії та косметології.

Але крім позитивних якостей, має ряд протипоказань. У чому користь та шкода чорносливу?

У складі фрукту багато корисних для організму речовин. Він включає жири, білки, вуглеводи, клітковину, а також вітаміни і мікроелементи:

• вітамін А;
• вітаміни групи В;
• фолієву кислоту;
• вітамін Е;
• вітамін С;
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• магній;
• хлор;
• фосфор;
• мідь;
• цинк;
• залізо.

Завдяки такому складу, він допомагає нормалізувати роботу ШКТ, серцево-судинну систему, органи зору та підвищує імунітет.

Крім того, плоди містять глюкозу, сахарозу та фруктозу, які насичують клітини енергією та відповідають за роботу організму

Всі ці цінні якості говорять про безсумнівну користь чорносливу, який можна приймати поряд з лікарськими препаратами.

Продукти-захисники. Чорнослив:

Що лікує

Крім того, що чорнослив має гарним смаком, він благотворно впливає весь організм. Його використовують для приготування різних дієтичних стравта для лікування.

Насамперед, сушку чорносливу радять приймати при хворобах шлунка та для їх профілактики. На день потрібно з'їдати щонайменше п'ять ягід. Вони допомагають нормалізувати обмін речовин в організмі, м'яко діють перистальтику кишечника.

Дієтологи радять приймати чорнослив всім, хто хоче знизити вагу та оздоровити організм. Клітковина, що входить до його складу, допомагає впоратися із запорами. Регулярне вживання чорносливу сприяє зниженню до трьох кілограмів ваги за короткий термін.

Чорнослив є чудовою альтернативою антибактеріальної терапії. Він добре справляється з мікробами ротової порожнини, уповільнює їх зростання, знижує чисельність бактерій

Чорнослив показаний при ряді серцево-судинних захворювань: атеросклероз, гіпертонія, тромбофлебіт. Щоденне вживаннясушіння сприяє нормалізації тиску, зміцненню стінок судин та капілярів.

Ягоди чорносливу стимулюють роботу мозку. У його складі достатньо цукрів та глюкози, що заряджає організм енергією.

За допомогою чорносливу можна позбавитися хвороб нирок. Вживати сушіння можна для покращення зору. Плоди багаті на каротин, який надає позитивний впливна очний м'яз.

Мами, що годують, можуть вживати чорнослив, якщо у дитини схильність до запорів. Нерідко чорнослив рекомендують для профілактики залізистої анемії та авітамінозу у вагітної.

Наявність достатньої кількостікалію дозволяє використовувати сушіння при сечокам'яній хворобі для виведення жовчі.

Крім всього перерахованого вище, чорнослив підвищує апетит, покращує стан шкіри, допомагає підбадьоритися та зняти втому, позитивно впливає на працездатність. Багато жінок відкрили для себе омолоджуючі властивості чорносливу.

А онкологи радятьрегулярно вживати чорнослив всім дівчатам як профілактику ракових захворювань.

Вона не є замінною при будь-яких дієтах. Її додають у овочеві салати та вживають у розмоченому вигляді.

Терапевти радять вживати чорнослив в осінньо-весняний період, щоб покращити опірність організму різним захворюванням. Для цього ягоди чорносливу подрібнюють, змішують з горіхами та медом. До такого солодкого салату можна додати ізюм.

Чорнослив по праву називається джерелом вітамінів і мінералів. Регулярний прийом чорносливу знижує ризик карієсу!

Шкода та протипоказання до застосування

Зрозуміло, що такий корисний фрукт не може завдати організму шкоди, якщо його правильно вживати. Однак прийом чорносливу як лікарського засобумає бути погоджений з лікарем.

У деяких випадках його вживання лише посилює ситуацію:

• чорнослив відноситься до калорійних фруктів, тому приймати його на деяких стадіях ожиріння не можна;
• у складі чорносливу багато цукру. Хворим на цукровий діабет потрібно з обережністю вживати сушку чорносливу;
• мами, що годують, повинні відмовитися від фрукта, якщо у дитини загострилися коліки, і з'явився розлад стільця;
• причиною відмови від чорносливу може стати індивідуальна непереносимість та харчова алергія.

Крім того, не варто вживати в їжу підозрілий фрукт, який був куплений надто дешево. Найімовірніше він містить неприпустимі добавки та консерванти, що може спричинити проблеми зі здоров'ям.

Як вибрати якісний

Простому обивателю корисно знати, що за якісним чорносливом краще вирушити на ринок. Прилавки магазину заповнені низькоякісним товаром.

При виборі сушіння важливо звернути увагу на такі моменти:

1. Смак. Продавець, який упевнений у своєму товарі, обов'язково запропонує скуштувати ягоду на смак. Чи не відмовляйтеся! Смак гарного чорносливу має бути солодкуватим, з легкою кислинкою, але без явної гіркоти.
2. Колір. Оброблені плоди не втрачають свого кольору, якщо їх замочити у воді. Якісний продукт має насичений чорний колір. Якщо його розмочити, що він стане світлішим. Крім того, якщо колір сушіння темно-коричневий, то це говорить про гіркуватий смак. Він виникає через порушення технології виробництва.
3. Цілий фрукт, в якому є кісточка, вважає більш корисним.

Щоб ласощі принесли максимум користі, його потрібно правильно зберігати.

Як вибрати чорнослив:

Як приготувати в домашніх умовах

Для домашньої заготівлічорносливу підійдуть не всі сорти сливи. Найкраще зробити сушіння з сортів: Угорщина, Ренклод, Стенлі, Бертон, Кромань.

Перед сушінням зливу потрібно підготувати. Процес не повинен затягуватись більш ніж на три дні. Далі, злива почне тинятися і якість заготівлі зіпсується.

Вас можуть зацікавити наступні публікації:

Необхідні дії:

1. Промивають сливу, сортують та виймають кісточки.
2. Половинки бланшують у воді із додаванням соди близько 30 секунд.
3. Після чого зливу промивають та охолоджують.
4. Висушують фрукти будь-яким доступним способом: в електросушарці або духовці.

Сушіння сливи в духовціпроходить у кілька етапів, кожен із яких триватиме не менше трьох годин. Спочатку сливи сушать при температурі 55 градусів, після чого перевертають на інший бік та охолоджують.

Щоб чорнослив вийшов блискучимУ кінці сушіння температуру збільшують до 120 градусів.

Домашній чорнослив із жорсткої, кислої, пізньої сливи:

Як правильно зберігати

Якщо вживання чорносливу має бути регулярним, краще запасти якісним фруктом заздалегідь. Як зберегти сушку, щоб вона принесла максимум користі?

Існує кілька перевірених способів:

• у скляних ємностях;
• у мішечках;
• у пакетах із застібкою.

Лідером всіх перерахованих вище способів залишається зберігання чорносливу в склі. При правильної підготовкиягід, термін зберігання може тривати до 12 місяців:

1. Плоди добре перебирають і висушують у духовці, остуджують.
2. Скляні ємності стерилізуються та висушуються.
3. Готові плоди щільно укладаються у банки, закриваються кришками.

Зберігати такий чорнослив можна у підвалі. Важлива умова– холодне та темне місце.

Якщо немає необхідності так довго зберігати чорнослив, його можна помістити в тканинний мішечок. Термін зберігання плодів складає від 3 до 6 місяців:

1. Плоди перебирають та висушують.
2. Тканинні мішечки витримують у сольовому розчиніблизько двох годин, після чого висушують.
3. Плоди розкладають у мішечки щільно.

При зберіганні ягоди не пліснявіють і не втрачають своїх корисних властивостей, але вони залучають гризунів. Тому місце для зберігання потрібно вибирати закрите та сухе.

Відлякати комах та шкідників допоможуть бутони запашної гвоздики, листочки м'яти, які розкладають біля ємності з чорносливом.

Якщо поряд будуть продукти зі специфічним запахом, то чорнослив вбере їх у себе. Зберігайте сушіння окремо від інших продуктів.

Найпростіший спосіб зберігання чорносливу – у поліетиленових пакетах із застібкою. Термін зберігання заготівлі близько 1 місяця:

1. Ягоди перебрати та підсушити у духовці.
2. Розкласти сушку в пакети та застебнути.
3. Зберігати у холодильнику.

Щоби чорнослив дихав, пакети застібають не до кінця.

Чорнослив – панацея від багатьох хвороб. Він допомагає насолоджуватися красою, молодістю та почуватися здоровим. Після детального вивчення всіх позитивних властивостейчорносливу, лікарі рекомендують його до щоденного вживання.

Властивості фрукта зберігаються під час переробки. З сушіння можна готувати десерти, компоти, відвари, настої, додавати до гарячих страв. Вона чудово поєднується з будь-яким видом м'яса та грибами, надаючи їм певної насолоди.