Навіщо організму потрібні вітаміни. Для чого потрібні вітаміни

Вітаміни є обов'язковим інгредієнтом у складі всіх тканин організму. Без них обмін речовин завмирає, зростання та оновлення клітин сповільнюється, а засвоєння їжі стає неповноцінним. Багато вітамінів входять до складу ферментів та гормонів. Саме тому авітаміноз насамперед негативно відбивається на гормональній, нервовій та травній системі.

За розчинністю вітаміни поділяють на дві групи: водорозчинні - В, С, Р, і жиророзчинні - А, Е, D, К. Перші швидко виводяться з організму, тому не встигають накопичуватися на відміну від другої групи, яка здатна відкладатися в деяких органах. У ряді випадків перенасичення ними може спричинити токсичного отруєння. Однак це трапляється лише при безконтрольному прийомі готових вітамінних препаратів.

Кожному вітаміну властиво активувати ті чи інші мікроелементи та брати участь у перебігу низки фізіологічних та біохімічних процесів, а також підтримувати нормальну роботубагатьох органів та систем організму.

Вітамін С, або аскорбінова, бере участь в утворенні амінокислот, колагену – білка сполучної тканини. Будучи самим сильним антиоксидантом, зберігає імунітет, підтримує міцність кровоносних, регулює обмін холестерину, сприяє засвоєнню заліза, вітаміну Е, захищає жирні кислотивід окиснення.

Вітаміни групи В найчастіше зустрічаються разом і, взаємодіючи між собою, виявляють свої корисні властивості. Основним полем їхньої діяльності є нервова система. Не дарма їх називають "вітамінами бадьорості духу". Однак не менш значущі ці вітаміни у засвоєнні білків, вуглеводів та жирів, а також утворенні клітин крові, статевих гормонів та інсуліну (В3). Дані органічні сполукинеобхідні для хорошого стану шкіри волосся та нігтів. Вітаміни В6 і В12 беруть участь у кровотворенні, а В9 важливий передачі спадкової інформації, тому незамінний під час вагітності.

Вітамін А підтримує діяльність репродуктивних органів, бере участь у виробленні сперматозоїдів та розвитку яйцеклітин. Цей вітамін відповідає за ріст і міцність кісток, здоров'я шкіри, волосся та нігтів, а також пильність очей. Він необхідний підвищення опірності організму – імунітету.

Вітамін Е, як антиоксидант, перешкоджає окислювальним процесам, отже, попереджає передчасне старіння. Цей вітамін необхідний для підтримки репродуктивної функції, попередження атеросклерозу та захворювань серцево-судинної системи Крім цього, він визнаний вітаміном краси, оскільки робить шкіру та волосся здоровим.

Вітамін D регулює фосфорний обмінта засвоєння кальцію в кишечнику. Його достатній вміст в організмі необхідний для здоров'я волосся, зубів, кісток та . Основна кількість цього вітаміну утворюється під впливом ультрафіолетового опромінення. І лише незначна частина засвоюється з їжі.

Вітамін К бере участь у нормальному зсіданні крові, обмінних процесіву тканинах та кістках. Крім цього, він забезпечує діяльність. Половина добової дози цього вітаміну виробляється кишковими бактеріями. Додатковим джерелом є їжа.

Надходження вітамінів з їжею не здатне повною мірою забезпечити організм добовою потребоюТому для профілактики авітамінозу корисно приймати полівітамінні комплекси. Вони особливо необхідні під час вагітності та годування груддю, у періоди міжсезоння, при будь-яких захворюваннях, підвищених фізичних та емоційних навантаженнях, у дитячому, підлітковому та літньому віці.

З дитинства ми знаємо, що нашому організму потрібні вітаміни. Однак, благополучно змарнувавши відомості, отримані на шкільних уроках, ми часто забуваємо про їх важливість. А тим часом, знання про природу та функції цих речовин та свідоме ставлення до свого харчування дозволить нам вести довге, активне та плідне життя.

Вітамінами є органічні сполуки, які вступають у реакції розщеплення та окислення у нашому організмі. Відкриті вони були межі століть – ХІХ і ХХ. На той час накопичилося чимало відомостей про загадкової хвороби, що отримала в Азії назву «бери-бері», а також про цингу, від якої гинули люди, які мали нестачу в рослинної їжі. Вже тоді вчені здогадувалися, що жирів, білків і вуглеводів недостатньо для організму. нормального функціонування. Ціла група хіміків та анатомів, першим з яких був поляк Казимір Функ, відкрили дивовижні сполуки, які допомагають організму функціонувати.

Якими бувають вітаміни?

• Жиророзчинні. До них відносяться А, D, E,K.
• Водорозчинні. Це все вітаміни групи В, а також С та Р.

На сьогоднішній день відкрито понад 30 сполук, які вчені відносять до вітамінів. Половина з них добре вивчена та використовується в лікарських цілях.

Роль у життєдіяльності людини

Процеси, що відбуваються в організмі, потребують вітамінів, оскільки без них належним чином не здійснюватиметься оновлення тканин та клітинне будівництво. Особливістю цих сполук є те, що вони практично не синтезуються власне в організмі, проте потрібні людям. Винятком є нікотинова кислота- вітамін РР - але його виробляється мала кількість, чого явно не вистачає для правильної роботи всього тіла людини.

Саме тому так важливо регулярне надходження вітамінів із їжею. За їх браку порушуються природні процесив організмі, наприклад, статева функціяабо найскладніша машина обміну речовин. Таке значення даних з'єднань людини дозволило Функу назвати їх «амінами життя».

Вітаміни прискорюють обмін речовин і хімічні реакції, чого не може досягти жоден зовнішній фактор. Вони протистоять мікроскопічним розповсюджувачам інфекції, здатним нашкодити людині, покращують захисні властивостіорганізму. Також вітаміни наділені здатністю пов'язувати та виводити токсини, радикали та радіонукліди – речовини, які завдають людині та її здоров'ю великої шкоди.

Дані речовини не можуть входити до складу органів, тканин, клітин, вони зовсім не калорійні, проте саме від них безпосередньо залежить бадьорість та працездатність кожного з нас.

Механізм дії

Говорячи про те, навіщо потрібні вітаміни, варто відзначити, яким чином дані сполуки допомагають людині та її здоров'ю? Їхню дію можна умовно розділити на три групи.

• Вітаміни А, В і D прискорюють обмін речовин та покращують його якість. Вони зв'язуються з ферментами - особливими речовинами, без яких неможливо було травлення, і допомагають їм оптимально використовувати складові отриманої їжі. Деякі є конферментами – помічниками ферментів, активирующими їх роботу.
• Вітаміни Е, С, Р – це антиоксиданти. Вони уповільнюють процеси, пов'язані зі старінням організму та пов'язують вільні радикали – речовини, що мають можливість запускати злоякісні пухлини.
• Вітаміни-транспортери корисних речовин. Ці сполуки наділені здатністю проникати через клітинні мембрани, проносячи з собою потрібні елементи різного характеру. Наприклад, вітамін D може "проносити" кальцій через стінки кишечника, оскільки він практично не всмоктується самостійно.

Особливості

Знання про роль конкретних вітамінів, тих, які зараз добре вивчені – це те, чого не вистачає багатьом, щоб правильно відкоригувати свій раціон. Адже кожне з цих унікальних сполук має свої корисні функції!

Вітамін А є одним із головних захисників імунітету в організмі. Він виробляє антитіла, необхідних боротьби з вірусами. До того ж, його вживання у достатній кількості – це профілактика хвороб шкіри. Взагалі гарний колірособи, розкішне волосся і хороший зір- Заслуга вітаміну А. Фрукти жовтого кольору- Прекрасне джерело цього унікального помічника організму.

Вітаміни групи B:

• В1 допомагає перетравлювати їжу. Тіамін – а це його друга назва – сприяє правильній роботі серця та нервової системи, здоров'я суглобів та м'язів. В1 руйнується, якщо його нагрівати, а також поєднувати з алкоголем та продуктами, що містять кофеїн. Знайти його можна в різних насіннях, зазвичай соняшникових, арахісі та звичайній картоплі.
• В2 він же рибофлавін сприяє виділенню енергії при перетравленні їжі. Здоров'я очей, шкіри, волосся та нігтів безпосередньо залежить від нього. Молода зелень та овочі зеленого кольору- Ось продукти, в яких можна знайти рибофлавін.
• В3, інша назва якого ніацин, підтримує правильну роботунервової системи та шлунково-кишковий тракт. Він добре справляється з напругою та безсонням, погіршення пам'яті та стомлюваністю. Ніацин руйнується алкоголем. Удосталь він міститься у фініках та арахісі.
• В 5 ( пантотенова кислота) сприяє синтезу жирів та вуглеводів. Якщо у дітей уповільнюється зростання, а у дорослих виникають нервові розладиЦе говорить про дефіцит даної сполуки. В5 налагоджує перистальтику кишечника та відновлює здоров'я шкіри, зменшує алергічні реакції. Бобові чудовим чиномзаповнять нестачу пантотенової кислоти.
• В6 підтримує нервову систему та гарний станшкіри, а також бере участь в утворенні еритроцитів. Крім того, це є елемент молодості. Він руйнується алкоголем, але його можна легко знайти практично у всіх овочах, бананах і коричневий рис. Інша його назва – піридоксин.
• В12 та заспокоює нервову систему. Він відповідає також за утворення лейкоцитів, еритроцитів та тромбоцитів – основних складових крові.

Вітамін С – найбільш відомий нам з раннього дитинства. Його головна функція- Зміцнення імунітету, здоров'я зубів, міцності кісток. Важкою формоюдефіциту вітаміну С є цинга – хвороба мандрівників, полярників, які раніше не мали доступу до свіжим овочамта фруктів. Аскорбінова кислота руйнується високими температурами. Міститься у шпинаті, капусті, чорної смородині, перцю та багатьох інших рослинних продуктів.

Вітамін D – провідник кальцію та фосфору в клітини. Недолік цієї сполуки може трансформуватися у дітей у рахіт, а у дорослих – у м'язову слабкістьта болі.

Вітамін Е – це речовина продовження роду. Крім підтримки здоров'я статевої системи, він допомагає імунітету та перешкоджає старінню. Важливий для шкірних покривів. Нерафіновані рослинні олії, горіхи та зелені овочі- Його багаті джерела.

Вітамін Р допомагає організму виробляти «цемент» для клітин – колаген. Дефіцит вітаміну Р виявляється у ламкості капілярів, синцях. , грейпфрутах та інших цитрусових, а також у різних насіннях та горіхах.

Вітамін К – це засіб для зсідання крові. Він сприяє синтезу білка в кістках. Вітаміну До багато в різних видахкапусти та салату, в шпинаті.

Знаючи, навіщо для чого потрібні вітаміни людям, ми можемо свідоміше ставитися до свого раціону, формуючи його так, щоб наш організм не відчував дефіциту в будь-яких корисних для нього сполуках. А це запорука довгого та повноцінного життя.

Про користь вітамінів написано багато наукових праць та сказано чимало слів. Всім відомо, що вітаміни не тільки корисні для нашого здоров'я, але й необхідні для нормального функціонування. Дефіцит деяких вітамінів згубно позначається на роботі організму та самопочутті людини, що може призвести до незворотних наслідківі навіть смерті. Але одна річ, коли ми вживаємо вітаміни з їжею, і зовсім інша, коли наносимо крем із вітамінами на шкіру. Наскільки ефективними є вітаміни в косметичній композиції? Чи є від них користь, чи це черговий розтиражований стереотип?

Вітаміни - це низькомолекулярні органічні сполуки, необхідні для життя та діяльності гетеротрофного організму (організм, що отримує з їжею складні речовини, не здатний до їхнього самостійного синтезу).

Саме слово "вітамін" у своїй назві вже несе символ життя, тому що походить від латинського слова "vita" - життя. Дослівно вона означає – «речовина, необхідне життя». Добова концентраціявітамінів в організмі невелика, але при їх нестачі наступають небезпечні патологічні зміни. Переважна більшість вітамінів не синтезується в людському організмітому вони повинні регулярно надходити з їжею. Винятком є ​​вітамін D, який синтезується під впливом ультрафіолетових променів, вітамін А, який синтезується зі своїх попередників, вітаміни K і В 3 , які зазвичай синтезуються у достатніх кількостях бактеріальною мікрофлороюкишківника людини.

Вітаміни в організмі виконують велика кількістьфункцій та завдань. Вони беруть участь у процесах засвоєння поживних сполук, покращують роботу імунної системи, сприяють зростанню та відновленню клітин та тканин організму, підвищують життєвий тонусі роблять нашу шкіру красивою.

Групи вітамінів

Вітаміни поділяються на дві групи:

• жиророзчинні A, D, E, К;
• водорозчинні, С, РР, Р, Н, N.

Жиророзчинні вітаміни акумулюються в жировій тканині, в печінці і не потребують щоденного вживання, а при їх надлишку розвивається гіпервітаміноз.

Водорозчинні вітаміни немає здатність накопичуватися в організмі, які надлишок виводиться із сечею. Тому існує необхідність у їх регулярному вступі до організму. У випадку водорозчинних вітамінів частіше трапляється авітаміноз (їх недолік в організмі).

Всі вітаміни надходять до нас в організм разом з їжею та харчовими добавками. Потрапляючи в травний тракт, вони всмоктуються в кров і розносяться до всіх органів та тканин.

Вітаміни для краси шкіри

Наша шкіра, як і будь-який інший орган, також потребує вітамінів. Їхній дефіцит моментально позначається на нашому зовнішньому вигляді. Наприклад, нестача вітаміну С робить шкіру тьмяною і млявою, дефіцит вітаміну А сприяє сухості шкіри та втрати еластичності. Дефіцит вітаміну Е робить шкіру беззахисною перед ультрафіолетовим випромінюваннямі вільними радикалами, а це веде до руйнування колагенових та еластичних волокон. Вітаміни групи В сприяють росту нігтів і волосся, роблячи його міцним і здоровим.

Іншими словами, вітаміни необхідні людському організму загалом, і зокрема шкіри. Це аксіома, яка ніколи не потребувала доказів. Питання в іншому: наскільки вітаміни ефективні у косметичних препаратах? Чи здатні вони уникнути захисний шар шкіри?

Всім відомо, що основна функція шкіри є бар'єрно-захисною. Тобто вона захищає організм від шкідливого впливу довкілля. Шкіра успішно протистоїть механічним, хімічним та інфекційним факторам. З цієї причини дуже важко уникнути верхній шарепідермісу як для шкідливих речовинззовні, так і для косметичних препаратів, які не є ліками.

Наскільки виправданим є привнесення вітамінів у косметичний крем?

На жаль, тут приховується чергова лукавство виробників косметичних препаратів. Давайте розглянемо це питання щодо пунктів.

По-перше, вітаміни мають велику молекулярну масу, що не дозволяє їм пройти крізь захисний шар епідермісу.

По-друге, у косметичних препаратах використовуються не самі вітаміни, а їх похідні, але навіть вони не здатні перейти цей захисний рубіж. Але виробники стверджують, що глибокого проникнення немає потреби. Достатньо присутності вітамінів на рівні епідермісу. Саме звідси вони «керуватимуть» процесами на глибшому рівні. Не варто забувати, що виробники - справжні казкарі, здатні вигадати будь-яку історію для збільшення свого прибутку.

По-четверте, навіть якщо припустити, що вітаміни благополучно минули захисний шар епідермісу, велику роль відіграє їхня концентрація в косметичній композиції. Вітаміни повинні не просто бути присутніми в кремі, а перебувати у певній концентрації. Оскільки внесення вітамінів до складу крему – задоволення не з дешевих, то найчастіше вони просто формально там присутні. Як правило, вони позначаються на упаковці тільки для прикраси самої упаковки. Виходить, що вітаміни в кремі справді існують, але про їхню ефективність замовчується. Для того, щоб уникнути подібних «негараздів», необхідно внести до складу крему концентрацію вітамінів, тобто треба позначити на упаковці який вітамін в якій концентрації знаходиться в даному косметичному препараті.

По-п'яте, при виборі крему слід звернути увагу, як позначені вітаміни у складі крему. Якщо є напис «містить вітаміни А, С, Е, D», то, швидше за все, цих вітамінів у кремі немає. Просто черговий рекламний трюк. Слід знати, що вітаміни в косметичній продукції позначається так:

• вітамін С позначається як аскорбінова кислота, содіум аскорбілу або аскорбінфосфат натрію (довше зберігається у кремі);
• вітамін В 3 або РР, значиться у складі косметичного крему як ніацинамід;
• вітамін А як ретинол ацетат та ретинол пальмітат, ретиналь, третиноїн, ізотретиноїн, алітретиноїн;
• вітамін В 5 позначається як пантотенова кислота або пантенол, декспантенол;
• вітамін В6 як піридоксин;
• кальцій вводиться у вигляді хлориду кальцію та пантотенату кальцію.

У косметичній продукції всі вітаміни штучного походження, оскільки природні вітаміниз овочів та фруктів не здатні збережуться в кремі. Вони швидко руйнуються і втрачають свої властивості, тому крем вносять їх синтетичні аналоги.

Багато чи мало?

Існує інша проблема, про яку активно кажуть фахівці. І конкретно – передозування вітамінами чи інакше – гіпервітаміноз. При вживанні вітамінів внутрішньо існує загроза гіпервітамінозу, але наскільки реальний і небезпечний надлишок вітамінів при локальному вживанні? У цьому питанні думки фахівців розділилися. Одні стверджують, що ризик дійсно існує, інші стверджують, що це не більш ніж вигадка. Хто правий? Давайте розберемося.

1. Вітаміни, маючи високу молекулярну масу, не здатні проходити крізь роговий шар епідермісу. Тому вони просто залишаються на поверхні шкіри.
2. Висока вартість вітамінів унеможливлює їх рясне внесення в косметичну композицію. Вище ми писали про це детальніше. Якщо дуже дорого, то виробникам не вигідно.
3. Побутові косметичні препаратидля домашнього догляду не мають активного інгредієнтного складу. Такий склад зазвичай міститься в професійної косметики, яку використовують у естетичних клінікахпід наглядом лікаря-косметолога.

Тому з упевненістю можна сказати, що передозування вітамінами, що знаходяться в кремі – неможливе. Не варто боятися цього.

З'їсти чи намазати?

Інший важливе питання: а чи не перебільшено дію вітамінів у складі косметичного препарату? До складу крему входять як вітаміни, а й інші компоненти. Поліпшення шкірних характеристиквідбувається не за рахунок вітамінів, а за допомогою інших інгредієнтів, що стимулюють кровообіг, затримують вологу, пом'якшують верхній шар епідермісу. Дія вітамінів у косметичному кремі сильно перебільшена. Цей спосіб надходження вітамінів до нашого організму не впливає радикально на стан шкіри і не є основним джерелом поповнення вітамінів. Вітаміни вносять до складу косметичних препаратів не оскільки вони ефективні, а маркетингових цілях.

Існує єдиний вітамін, який добре «засвоюється» шкірою – це вітамін А. Його низька молекулярна маса сприяє проходженню через роговий шар, що робить ефективним косметичні препарати на його основі. З таким самим успіхом можна використовувати аптечні капсули з вітаміном А для зовнішнього застосування. Однак, застосовуючи аптечну формувітаміну А, слід пам'ятати, що існує ризик алергічної реакції.

Багато фахівців схиляються до того, що вітаміни більш ефективні в харчових добавках, а ще краще в природному виглядіколи надходять у наш організм з їжею. Тому правильне, збалансоване харчування – найкраще джереловітамінів для здоров'я нашого організму та краси нашої шкіри.

Отже, вітаміни в кремі теж не сприяю покращенню шкірних параметрів та омолодження шкіри. Це ще один рекламний трюк для обману довірливих споживачів.

На закінчення можна сказати, що в майбутньому з'являтимуться нові «революційні» препарати та речовини, про які нам із захопленням розповідатимуть маркетологи та рекламодавці. Тільки не варто забувати, що наш організм залишається тим самим, а біологічні закони його функціонування залишаються непорушними. Краса та молодість – це сукупність багатьох факторів. Основними серед них є: активний образжиття, повноцінний сон, збалансоване харчування, заняття спортом, помірність у всьому та оптимістичний настрій.

Роль вітамінів життя людини нескладно зрозуміти із самої їх назви.

Перша частина слова – vita – перекладається з латини, як «життя».

Цей термін запропонував першовідкривач вітамінів, польський дослідник Казимір Функ.

На початку XX ст. він знайшов у рисових висівкахречовина, здатна виліковувати хворобу бері-бері, викликану, як згодом з'ясувалося, недоліком вітаміну В1.

Як вони працюють

З того часу вчені виявили десятки подібних речовин і розібралися в механізмі їхньої дії на людський організм. Вітаміни не постачають енергію, як білки, жири та вуглеводи, але вони беруть участь в обміні речовин і допомагають нормалізувати практично всі процеси в організмі.

Людина отримує більшість вітамінів тільки з їжеютому, що наш організм здатний синтезувати тільки деякі з них, і те, в недостатній кількості.

Які вітаміни бувають

Вчені виділяють 13 вітамінів, життєво необхідних людині. Зазвичай їх ділять на дві групи: водорозчинні та жиророзчинні.

До водорозчиннимвідносяться вітамін С і вітаміни групи В: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В5 (пантенова кислота), В6 (піридоксин), В12 (ціанокобаламіни), вітамін РР (ніацин), фолієва кислотата вітамін Н (біотин). Жиророзчинні вітаміни: А (ретинол), Е (токофероли), D (кальцифероли) та К.

Деякі жиророзчиннівітаміни синтезуються в організмі із провітамінів. З каротину, що отримується з продуктів рослинного походження, синтезується вітамін А, а стерин у шкірі людини і під дією ультрафіолету перетворюється на вітамін D.

Де шукати

Поширена думка, що вітаміни містяться в основному в овочах та фруктах, не більше ніж помилка. Унікальних вітамініву рослинній їжі небагато: аскорбінова кислота, фолієва кислота, вітамін К та попередник вітаміну А – каротин.

Жиророзчинні вітаміни та їх родичі з групи В в основному містяться в продуктах тваринного походження, а також рослинних оліяхта продуктах із цільного зерна. Наприклад, значна кількістьпокращує зір та шкіру вітаміну Аміститься в печінці, молоці та яйцях. Відповідальний за профілактику остеопорозу вітамін Dтреба шукати в рибі, а регулюючі вуглеводний обмін вітаміни групи В– у м'ясі, молочних продуктах, бобових, картоплі та хлібі з висівками.

А якщо їх не вистачає?

На жаль, сучасна людинасуттєво знизив енерговитрати. Як наслідок, помітно скоротився і раціон – насамперед кількісно. Тому весь обсяг необхідних вітамінівз їжею отримати дуже важко. Та й ритм сучасного життя, стреси, хронічна перевтома та дієти провокують ще більшу вітамінну недостатність – гіповітамінози.

Для дефіциту кожного вітаміну є свій набір симптомів. Найбільш відомі ознаки глибокого дефіциту вітаміну С – цинга, В1 – бері-бері, D – рахіт.

Найчастіше зустрічається менш виражена форма вітамінної недостатностізвана гіповітаміноз. Його симптоми не виглядають небезпечними: швидка стомлюваність, ламкість волосся, сухість шкіри, вугровий висип, зниження гостроти зору, часті застуди, кровоточивість ясен Тим не менш, це серйозні ознакипорушення роботи організму, спричиненого нестачею вітамінів.

Достатньо однієї таблетки

Необхідну кількість вітамінів можна добрати за допомогою полівітамінних комплексів , що продаються в аптеці. Також вітамінами збагачують деякі продукти.

Багато хто вважає закочені в дражі синтезовані вітаміни шкідливою «хімією». І даремно. Синтетичні вітамінине тільки повністю ідентичні натуральним, а й випускаються у формі, в якій їх організму їх найпростіше засвоїти. До того ж далеко не всі вітаміни «з пігулок» виготовляються із повністю синтетичних компонентів.

Вітаміни групи В, як і у природі, синтезуються мікроорганізмами. Для отримання жиророзчинних вітамінівпереробляють печінку лосося та тріски, а флавоноїди одержують із рослинної сировини, в т.ч. із ягід. І укомплектовують таблетки в дозах, здатних повністю задовольнитипотреби організму.

Наприклад, добова доза аскорбінової кислоти(вітаміну С), укладена в одну таблетку, у природі міститься у 5 літрах яблучного соку.

В першу чергу про прийом полівітамінних комплексів треба подумати тим, хто з тієї чи іншої причини дотримується дієти або посту, оскільки відмова хоча б від однієї групи продуктівможе спровокувати непоправний дефіцит вітамінів.

Кожен із нас хоч раз чув слово «вітаміни», а в дитинстві мама не раз купувала нам упаковку кисло-солодких «аскорбінок». Однак рідко хто запитує себе, а що таке ці вітаміни, які вони бувають і для чого потрібні? Давайте ж дізнаємося, що являють собою вітаміни, чим вони корисні для організму і в яких продуктах їх міститься найбільше.

Навіщо потрібні вітаміни?

Вітаміни - органічні сполуки, які беруть участь у багатьох обмінних процесах, допомагають організму виробляти необхідних життєдіяльності речовини та ін. Більшість вітамінів у людському організмі не синтезується, тим щонайменше, їх присутність життєво необхідна. Саме тому важливо отримувати достатня кількістьвітамінів «з-за» - з їжею, з прийомом вітамінних препаратів або БАДів.

Які вітаміни бувають?

Вченими прийнято поділ вітамінів на жиророзчинні та водорозчинні. Перші розчиняються в жирах (вітаміни А, Д, Е, К) і накопичуються в жировій тканині та печінці, другі – розчиняються у воді та з організму досить швидко виводяться.

Для кожного вітаміну існує добова нормаспоживання. Нестача певного вітаміну в організмі називають гіповітамінозом, надлишок – гіпервітамінозом, відсутність – авітамінозом.

Вітамін	Чим корисний	У яких продуктах міститься
Вітамін А (провітамін А)	Впливає на нормальну функціюзору, шкіри, слизових оболонок сечовивідних, дихальних шляхів. Прискорює загоєння ран.	Морква, шпинат, гарбуз, абрикоси, зелень петрушки, риб'ячий жир, печінка тріски, вершкове масло, жовтки яєць, молоко.
Вітамін Д	Впливає на всмоктування із ШКТ солей кальцію та фосфору, на відкладення їх у кісткової тканинита зубах, на формування імунітету. Бере участь у процесах згортання крові.	Риб'ячий жир, лосось, тунець, сардини, печінка тріски, свиняча та яловича печінка, зелень петрушки, гриби, червона ікра, яєчний жовток, вершкове масло|мастило|, молоко. Помірне перебування на сонці допомагає організму природним шляхомзаповнити нестачу вітаміну Д.
Вітамін С	Зміцнює імунітет, впливає на засвоєння заліза, має антиоксидантні властивості.	Болгарський перець, свіжа та квашена капуста, картопля, смородина, цитрусові, шипшина, ківі, яблука, часник.
Вітамін Е	Бере участь у роботі ендокринної системи. Впливає на збагачення організму киснем на клітинному рівні. Зміцнює стінки судин. Захищає клітинні мембрани.	Насіння соняшнику, рослинне та оливкова олія, вершкове масло, горіхи, шпинат, броколі, морква.
Вітамін К	Участь у процесі згортання крові, у побудові кісткової тканини.	Гарбуз, шпинат, всі види капусти та листового салату, квасоля.
Вітамін B1	Регуляція обміну вуглеводів, «доставка» енергії в м'язову та нервову тканину.	Дріжджі, крупи (вівсяна, гречана, пшенична), арахіс, яйця, сир, свинина, ліщина.
Вітамін В2	Регуляція обміну речовин, впливом геть формування імунітету, на гостроту зору. Покращує стан шкіри та слизових оболонок.	Капуста, зелений горох, квасоля, помідори, мигдаль, паростки пшениці, ріпа, жирні сири.
Вітамін B5	Участь у всіх видах обміну речовин. Т.зв. вітамін «краси».	Дріжджі, яєчний жовток, печінка, нирки, кисломолочні продукти, цільнозерновий хліб.
Вітамін В6	Впливає зростання. Бере участь у кровотворенні, травленні, функціонуванні ЦНС.	Картопля (особливо печена), банани, морква, квасоля, капуста, дріжджі, крупи.
Вітамін В9 (фолієва кислота)	"Жіночий" вітамін. Впливає формування нервової системи. Бере участь у білковому обміні та кровотворенні.	Шпинат, зелень петрушки, кріп, Зелена цибуля, горох, печиво куряча, пивні дріжджі, апельсиновий сік.
Вітамін В12	Впливає на білковий обмін, зростання та розвиток. Бере участь у діяльності ЦНС, у кровотворенні.	Яловича печінка, листовий салат, зелень, кисломолочні продукти, морепродукти
Вітамін Н	Участь в обміні речовин, у синтезі травних ферментів, антитіл.	Банани, виноград, горох, цибуля, кольорова капуста, буряк, шпинат, капуста, морква, свинина, яловичина, яйця, молоко.
Вітамін РР	Стимуляція роботи серцево-судинної системита ЦНС. Участь у всіх видах обміну. Сприяє здоров'ю шкіри та волосся.	Яловичі субпродукти, кисломолочні продукти, сир. яйця, індичка, тунець, фініки, персики, броколі.

Нестача одного вітаміну може призвести до порушення обміну інших вітамінів і навіть повного виведення з організму. Наприклад, дефіцит вітаміну Е призводить до порушення обміну вітаміну Д.

Важливо знати, що нестача вітамінів в організмі може бути викликана не тільки їх малим надходженням з їжею, а й незбалансованим харчуваннямлюдини у принципі. Наприклад, недостатнє надходження жирів негативно впливає на засвоєння вітамінів А, Е, Д, До.

На закінчення хотілося б повторитися, що роль вітамінів у оптимальній роботі організму величезна. Кожен вітамін має унікальним набором корисних властивостей(Див. таблицю вище). Саме тому харчування людини має бути збалансовано, а раціон має містити все потрібні вітаміниу рекомендованих фахівцями кількостях. Взимку можна підживлювати організм полівітамінними препаратамиАле краще це, звичайно, робити під наглядом лікаря.