Projekt na temu Naša hrana i vitamini. Vitamini i zdrava prehrana: što, zašto i zašto

Vitamin B1 (tiamin) Vitamin B1 neophodan je za oksidativna dekarboksilacija keto kiseline. Vitamin B1 je neophodan za oksidativnu dekarboksilaciju keto kiselina. Kod nedovoljnog unosa tiamina dolazi do nakupljanja pirogrožđane i mliječne kiseline u tkivima. Kod nedovoljnog unosa tiamina dolazi do nakupljanja pirogrožđane i mliječne kiseline u tkivima. Vitamin B1 nalazi se u pekarskim proizvodima i mesu. Vitamin B1 nalazi se u pekarskim proizvodima i mesu.

Vitamin B2 Vitamin B2 poboljšava vid i smanjuje umor očiju. Vitamin B2 poboljšava vid i smanjuje umor očiju. Vitamin B2 nalazi se u grašku, ribi, mliječnim proizvodima, mesu i jajima. Vitamin B2 nalazi se u grašku, ribi, mliječnim proizvodima, mesu i jajima.

Vitamin B12 Vitamin B12 je jedini vitamin topiv u vodi. Vitamin B12 je jedini vitamin topiv u vodi. Vitamin B12 se nalazi u alge, proizvodi od soje, govedina, riba, mlijeko. Vitamin B12 nalazi se u morskim algama, proizvodima od soje, govedini, ribi i mlijeku.

Vitamin C Vitamin C je vitamin topiv u vodi. Vitamin C je vitamin topiv u vodi. Vitamin C je snažan antioksidans. Vitamin C je snažan antioksidans. Vitamin C poboljšava sposobnost tijela da apsorbira kalcij i željezo. Vitamin C poboljšava sposobnost tijela da apsorbira kalcij i željezo. Vitamin C nalazi se u povrću, voću i mliječnim proizvodima. Vitamin C nalazi se u povrću, voću i mliječnim proizvodima.

Vitamin D Vitamin D nastaje pod utjecajem ultraljubičastog zračenja u tkivima životinja i biljaka. Vitamin D nastaje pod utjecajem ultraljubičastog zračenja u tkivima životinja i biljaka. Vitamin D nalazi se u koprivi, mliječnim proizvodima i peršinu Vitamin D se nalazi u koprivi, mliječnim proizvodima i peršinu

Vitamin E Vitamin E poboljšava cirkulaciju krvi i neophodan je za regeneraciju tkiva. Vitamin E poboljšava cirkulaciju krvi i neophodan je za regeneraciju tkiva. Kao antioksidans, vitamin E štiti stanice od oštećenja. Kao antioksidans, vitamin E štiti stanice od oštećenja. Vitamin E se nalazi u svinjska mast, maslinovo ulje, jabuke i bijeli kruh. Vitamin E nalazi se u svinjskoj masti, maslinovom ulju, jabukama i bijelom kruhu.

Vitamin H Vitamin H je široko rasprostranjen u prirodi i nalazi se u hrani biljnog i životinjskog podrijetla. Vitamin H je široko rasprostranjen u prirodi i nalazi se u hrani biljnog i životinjskog podrijetla. Vitamin H nalazi se u salati, povrću, mliječnim i mesnim proizvodima. Vitamin H nalazi se u salati, povrću, mliječnim i mesnim proizvodima.

Vitamin K Vitamin K je vitamin topiv u mastima. Vitamin K je vitamin topiv u mastima. Zeleno lisnato povrće najbogatije je vitaminom K. Zeleno lisnato povrće najbogatije je vitaminom K. Vitamin K nalazi se u šipku, špinatu, kupusu i koprivi. Vitamin K nalazi se u šipku, špinatu, kupusu i koprivi.

Vitamin PP Vitamin PP postoji u 2 oblika - nikotinska kiselina i nikotiminid Vitamin PP postoji u 2 oblika - nikotinska kiselina i nikotinomid Vitamin PP se nalazi u brokuli, mrkvi, siru i svinjetini Vitamin PP se nalazi u brokuli, mrkvi, siru i svinjetini

Zasićenost hrane vitaminima i mikroelementima jedan je od uvjeta zdrava dijeta omogućujući vam održavanje tjelesne i mentalne aktivnosti.

Vitamini su tvari koje imaju određena slična svojstva:
zauzimaju važno mjesto u metabolizmu kao samostalni sudionici ili kao komponenta enzimi;
stvaraju se u ljudskom organizmu u malim količinama, što uvjetuje njihov ciljani unos;
očituju svoju funkcionalnost u mikroskopskim količinama: potreba za razni vitamini kreće se od nekoliko mikrograma do miligrama dnevno.

O važnosti vitamina za optimalan ljudski život svjedoči činjenica da se u njihovom nedostatku tijelo razvija patoloških procesa, koja se naziva avitaminoza i hipovitaminoza.
Uzroci nedostatak vitamina kod ljudi:

1. Prisutnost bolesti probavnog sustava, zbog čega se vitamini u hrani slabo apsorbiraju, djelomično uništavaju, a također ih sintetiziraju crijeva u malim količinama. npr. helmintske invazije- Ovo je ozbiljna prepreka za apsorpciju vitamina. Na upalne bolesti jetri je teško pretvoriti vitamine u aktivne oblike. Neki lijekovi inhibiraju aktivnost vitamina.

2. Nedostatak vitamina u prehrani uzrokovan:
Pogrešan set proizvoda. Nedostatak voća i povrća dovodi do nedostatka vitamina C. Ako jedete samo Vegetarijanska hrana Postoji nedostatak vitamina B12. Ako se prednost daje rafiniranim proizvodima (proizvodi od vrhunskog brašna, rafinirana riža, šećer), velika je vjerojatnost manjka B vitamina.
Sezonske promjene u sadržaju vitamina u proizvodima. U proljeće i zimi smanjuje se razina vitamina C u voću, a smanjuje se i asortiman ove skupine proizvoda. U tom istom razdoblju jaja i mlijeko su siromašni vitaminima A i D.
Nepravilna kulinarska obrada i skladištenje jela, što dovodi do smanjenja vitamina B, C, A u hrani.Na primjer, s produljenom toplinskom obradom bobica tijekom pripreme džema, količina vitamina C značajno se smanjuje.
Neuravnotežena prehrana. Vitamini u hrani mogu biti prisutni u dovoljna količina, ali će njihova apsorpcija biti otežana zbog nepravilne količine (i viška i manjka) drugih vitamina, kao i zbog dugotrajnog nedostatka kompletnih proteina.
Povećana potreba za vitaminima povezana s radnim uvjetima (sportaši trebaju više vitamina B), klimom (u vrućim klimatskim uvjetima povećava se potreba za vitaminom A), fizičko stanje(tijekom trudnoće i dojenje može postojati nedostatak svih vitamina).
Posebne mjere za sprječavanje nedostatka vitamina u hrani

Kako bi se povećala vrijednost nekih prehrambeni proizvodi Oni su posebno ojačani. Tako su mnogi proizvodi za dječju hranu obogaćeni vitaminima: žitarice, pirei, prehrambene mješavine, pića. Na primjer, u mlijeku za dječja uporaba Vitamin D2 se daje tako da pola litre napitka sadrži dnevnu dozu.

Potreba za obogaćivanjem proizvoda također se javlja ako su namijenjeni za upotrebu u posebni uvjeti(na ekspedicijama, tijekom zimovanja).

Posebno obogaćivanje hrane vitaminom C provodi se u sanatorijima, rodilištima, bolnicama, dijetalnim kantinama, kao i kantinama obrazovnih ustanova.

Kvaševič Artem

Projektni rad na temu "Vitamini u ljudskom životu"

Preuzimanje datoteka:

Pregled:

PROJEKAT na temu: “Vitamini u ljudskom životu.”

1. Uvod

1.1. Relevantnost

1.2. Predmet proučavanja

1.3. Svrha studije

1.4. Ciljevi istraživanja

1.5. Metode istraživanja

2. Glavni dio

2.1. Učinak vitamina na ljudsko zdravlje

2.2.Dvije skupine vitamina

2.3.Pokusi s vitaminima

2.4.Izvori vitamina

3. Zaključak

4. Izgledi za posao

5. Primjena

Relevantnost

U današnje vrijeme vrlo je važno biti uspješna osoba Da biste pronašli svoje mjesto u životu, morate dobro učiti.

Da biste postigli svoje ciljeve, morate biti u stanju prevladati poteškoće.

Za napredovanje važno je imati dobro zdravlje. Ovisi o pravilna prehrana.

Iz razgovora s odraslima doznao sam da moderna djeca češće obolijevaju nego njihova.

vršnjaci u 80-ima.

Pitao sam se: zašto se to događa?

Počela sam tražiti odgovor na pitanje i želim razgovarati o utjecaju na zdravlje

vitamini

Predmet proučavanja: vitamini

Svrha studije: saznajte što su vitamini, proučite svojstva vitamina.

Hipoteza: Vitamini igraju važna uloga u ljudskom zdravlju.

Ciljevi istraživanja:

1. Upoznati skupinu vitamina.

2. Proučiti učinak vitamina na ljudsko zdravlje.

3. Promatrati topljivost vitamina različite grupe s ciljem

njihovu ispravnu upotrebu.

4. Naučiti tehnike za očuvanje vitamina u hrani.

Metode istraživanja:

1. Proučavanje literature o ovoj temi.

2. Metoda promatranja.

3. Izvođenje pokusa.

4. Razgovor.

Učinak vitamina na ljudsko zdravlje:

Svaka osoba želi biti zdrava. Jedan od najvažnijih

element zdravlja je prehrana. Vitamini igraju vitalnu ulogu u produljenju zdrav život, ništa ih ne može zamijeniti. U nedostatku vitamina ili njihovom nedostatku zdravlje je narušeno.

U onim vremenima kada ljudi nisu znali za postojanje vitamina, pojavile su se mnoge bolesti.

"Što je to? - mislili su. “Otrov, infekcija, Božja kazna?”

Skorbut je pogađao putnike. Hrabri ljudi su osjećali slabost, ispadali su im zubi i pojavljivali se osipi. Djeca su od davnina bolovala od rahitisa, bolesti u kojoj kosti postaju

krhki i mijenjaju oblik.

Postoje mnoge druge strašne bolesti, a uzrok je često nedostatak vitamina.

Jedan je liječnik otkrio da limun i naranče sprječavaju skorbut. A drugi je liječnik zaključio da bolest beri-beri pogađa one brodove čija posada jede uglavnom rižu. Dodavanje mesa, povrća i ribe u prehranu riješilo je problem.

Postoje vitamini: A, B, C, E, D i drugi.Vitamini se dijele u dvije skupine:

1. Vitamini topljivi u vodi: vitamini B (B1, B6, B12, itd.) i vitamin C.

2. Vitamini koji se otapaju u mastima: A, D, E, K.

Vitamine topive u vodi treba uzimati svakodnevno jer se ne pohranjuju u tijelu; vitamini topljivi u mastima mogu se akumulirati u masnom tkivu i jetri.

Iskustvo br. 1

Nakon provedenog pokusa otapanjem vitamina u vodi saznao sam sljedeće:

Vitamin C (prah askorbinske kiseline) otopljen u vodi. To znači da se vitamin može distribuirati u ljudskom tijelu s običnom tekućinom. Ljudsko tijelo ne može sam proizvoditi vitamin C i akumulirati ga, stoga ga je vrlo važno uključiti

svakodnevnu prehranu što je više moguće više proizvoda namirnice koje sadrže vitamin C.

Iskustvo br. 2

Vitamin A (u granulama). Granule su se otopile u vodi nakon što sam promiješala vodu, stvarajući film s masnim, masnim krugovima na površini vode. Dakle, vitamin A se bolje apsorbira iz masti (ulja) i netopljiv je u vodi.

Glavni izvor vitamina A su životinjski proizvodi. Ima ga dosta u voću i povrću.

Štoviše, crvena hrana sadrži mnogo više vitamina A nego

žuta i zelena.

Izvori vitamina.

Povremenim boravkom na suncu čovjek dobiva dovoljne količine vitamina D.

Vitamini skupine D nastaju u životinjskim tkivima i nekim biljkama.

Vitamin D nalazi se u životinjskim proizvodima riblje ulje, žumanjak, kavijar, mliječni proizvodi, sir, maslac. Biljni izvori vitamina D su gljive, kopriva i peršin.

Svojstva vitamina su različita, ali svi vitamini jesu pravu količinu ojačati ljudsko zdravlje.

Potreba za vitaminima raste u razdoblju odrastanja djeteta, pod bilo kojim stresom.

Vitamini B velike količine koristi za bolesti. Za najbolja apsorpcija Vitamine treba uzimati istovremeno s hranom i mineralima.

Višekratno zagrijavanje hrane u otvorenoj posudi štetno djeluje na vitamine.

Povrće i začinsko bilje treba oguliti i nasjeckati neposredno prije pripreme jela od njih. Prilikom kuhanja povrće treba stavljati u kipuću tekućinu, a ne u hladnu, kako bi se smanjio gubitak vitamina C. Krumpir kuhan u ljusci zadržava do 75% vitamina C.

Pri kuhanju pekmeza od raznih bobica vitamin C se uništava. Sušenjem, soljenjem i kiseljenjem gljiva smanjuje se sadržaj vitamina u njima.

Zaključak

Uključivanje vitamina u vašu prehranu je obavezno. Vitamini imaju

jedinstvena svojstva. Oni mogu eliminirati nuspojava drugih lijekova i općenito nepoželjnih učinaka na ljudski organizam. Stoga, nedostatak vitamina ili njihovih potpuna odsutnost, ne samo da može negativno utjecati na ljudsko tijelo, već i

dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti.

Prehrana bogata vitaminima korisna je za svakog bolesnika. Naravno, prije nego počnete uzimati vitaminski pripravak morate

obratite se svom liječniku.

Tijekom rada na projektu naučio sam:

• o dvije skupine vitamina, značajkama njihove apsorpcije u tijelu
• o utjecaju vitamina na ljudsko zdravlje.
• o metodama očuvanja vitamina u hrani

Izgledi za posao

Naslovi slajdova:

PROJEKAT na temu: “Vitamini u ljudskom životu.” Završio učenik 2. B razreda MOBU srednje škole br. 26 Kvashevich Artem, Taganrog

Sadržaj 1. Uvod 1.1. Relevantnost 1.2. Predmet proučavanja 1.3. Svrha studije 1.4. Ciljevi istraživanja 1.5. Metode istraživanja 2. Glavni dio 2.1. Utjecaj vitamina na zdravlje čovjeka 2.2.Dvije skupine vitamina 2.3.Pokusi s vitaminima 2.4.Izvori vitamina 2.5. Kako sačuvati vitamine u namirnicama? 3. Zaključak 4. Izgledi za rad 5. Primjena

U današnje vrijeme jako je važno biti uspješna osoba, pronaći svoje mjesto u životu. Da biste postigli svoje ciljeve, morate biti u stanju prevladati poteškoće. Za napredak je važno imati dobro zdravlje. Ovisi o pravilnoj prehrani. Iz razgovora s odraslima saznao sam da moderna djeca češće obolijevaju od svojih vršnjaka 80-ih. Pitao sam se: zašto se to događa? Počeo sam tražiti odgovor na pitanje i želim razgovarati o učinku vitamina na zdravlje. Relevantnost

U svom razredu anketirao sam 8 ljudi. Na temelju rezultata upitnika shvatio sam da moji kolege malo znaju o važnosti vitamina u ljudskom životu, pa se smatram projektni rad na zadanu temu koja je relevantna i zanimljiva.

Rezultati ankete.

Predmet istraživanja: vitamini. Svrha studije: saznati što su vitamini, proučiti svojstva vitamina. Hipoteza: Vitamini imaju važnu ulogu u ljudskom zdravlju.

Ciljevi istraživanja: 1. Upoznati skupinu vitamina. 2. Proučiti učinak vitamina na ljudsko zdravlje. 3. Provesti promatranje topljivosti vitamina različitih skupina kako bi ih pravilno koristili. 4. Naučiti tehnike za očuvanje vitamina u hrani.

1. Proučavanje literature o ovoj temi. 2. Metoda promatranja. 3. Izvođenje pokusa. 4. Razgovor. 5. Upitnik. Metode istraživanja:

Svaka osoba želi biti zdrava. Jedan od bitni elementi zdravlje je prehrana. Vitamini igraju vitalnu ulogu u produljenju zdravog života; ništa ih ne može zamijeniti. U nedostatku vitamina ili njihovom nedostatku zdravlje je narušeno. Učinak vitamina na ljudsko zdravlje:

U onim vremenima kada ljudi nisu znali za postojanje vitamina, pojavile su se mnoge bolesti. "Što je to? - mislili su. “Otrov, infekcija, Božja kazna?” Skorbut je pogađao putnike. Hrabri ljudi su osjećali slabost, ispadali su im zubi i pojavljivali se osipi. Od davnina su djeca obolijevala od rahitisa, bolesti kod koje kosti slabe i mijenjaju oblik. Postoje mnoge druge strašne bolesti, a uzrok je često nedostatak vitamina. Povijesna referenca:

skorbut rahitis

Jedan je liječnik otkrio da limun i naranče sprječavaju skorbut. A drugi je liječnik zaključio da bolest beri-beri pogađa one brodove čija posada jede uglavnom rižu. Dodavanje mesa, povrća i ribe u prehranu riješilo je problem. Povijesna referenca:

Postoje vitamini: A, B, C, E, D i drugi. Vitamini se dijele u dvije skupine: 1. Vitamini topljivi u vodi: vitamini B (B1, B6, B12 i dr.) i vitamin C. 2. Vitamini koji su topljivi u mastima: A, D, E, K. Podjela vitamina .

Vitamine topive u vodi treba uzimati svakodnevno jer se ne pohranjuju u tijelu; vitamini topljivi u mastima mogu se akumulirati u masnom tkivu i jetri. Dvije skupine vitamina:

Eksperiment br. 1 Nakon provedenog eksperimenta, otapanja vitamina u vodi, saznao sam sljedeće: Vitamin C (askorbinska kiselina u prahu) otopljen u vodi. To znači da se vitamin može distribuirati u ljudskom tijelu s običnom tekućinom. Ljudsko tijelo ne može samo proizvoditi vitamin C i nakupljati ga, stoga je vrlo važno u svakodnevnu prehranu uključiti što više namirnica koje sadrže vitamin C. Eksperimentirajte s vitaminima.

Pokus br. 2 Vitamin A (u granulama). Granule su se otopile u vodi nakon što sam promiješala vodu, stvarajući film s masnim, masnim krugovima na površini vode. Dakle, vitamin A se bolje apsorbira iz masti (ulja) i netopljiv je u vodi. Glavni izvor vitamina A su životinjski proizvodi. Ima ga dosta u voću i povrću. Štoviše, crvena hrana sadrži mnogo više vitamina A nego žuta i zelena hrana. Eksperimenti s vitaminima.

Povremenim boravkom na suncu čovjek dobiva dovoljne količine vitamina D. Vitamini skupine D nastaju u životinjskim tkivima i nekim biljkama. U životinjskim proizvodima vitamin D se nalazi u ribljem ulju, žumanjku jajeta, kavijaru, mliječnim proizvodima, siru i maslacu. Biljni izvori vitamina D su gljive, kopriva i peršin. Izvori vitamina.

Svojstva vitamina su različita, ali svi vitamini u pravim količinama poboljšavaju ljudsko zdravlje. Potreba za vitaminima raste u razdoblju odrastanja djeteta, pod bilo kojim stresom. Vitamini se troše u velikim količinama tijekom bolesti. Za najbolju apsorpciju, vitamine treba uzimati istovremeno s hranom i mineralima. Svojstva vitamina.

Preporučljivo je proizvode čuvati daleko od zraka i svjetlosti, na suhom i hladnom mjestu. Što je rok trajanja kraći, to će više vitamina ostati. Višekratno zagrijavanje hrane u otvorenoj posudi štetno djeluje na vitamine. Povrće i začinsko bilje treba oguliti i nasjeckati neposredno prije pripreme jela od njih. Prilikom kuhanja povrće treba stavljati u kipuću tekućinu, a ne u hladnu, kako bi se smanjio gubitak vitamina C. Krumpir kuhan u ljusci zadrži do 75% vitamina C. Kod kuhanja pekmeza od raznog bobičastog voća vitamin C je uništeno. Sušenjem, soljenjem i kiseljenjem gljiva smanjuje se sadržaj vitamina u njima. Kako sačuvati vitamine u namirnicama?

1. Vitamini bi trebali biti uključeni u prehranu svake osobe. 2. Mora se uzeti vitaminski pripravci, posebno u proljeće i zimi. 3. Potrebno je pravilno pripremiti povrće i voće. Zaključak.

O dvije skupine vitamina, karakteristike njihove apsorpcije u tijelu. o utjecaju vitamina na ljudsko zdravlje. o metodama očuvanja vitamina u hrani. Tijekom rada na projektu naučio sam:

U budućnosti želim promatrati učinak vitamina na svoje zdravlje. Zajedno s roditeljima napravit ću jelovnik hrane za mjesec dana, uključujući namirnice bogate vitaminima. Pratit ću svoj učinak, raspoloženje i zdravlje. Rezultate ću prezentirati svojim kolegama iz razreda. Vodit ću razgovore s vršnjacima o zdravoj prehrani. Ovo će, nadam se, pomoći učenicima u našem razredu i meni da budu zdraviji, otporniji i znatiželjniji. Izgledi za posao:

Upitnik 1. Pazite li na svoje zdravlje? a) da b) ne c) ponekad 2. Jedete hranu: a) raznoliku b) koju volite c) ono što imate kod kuće 3. Jedete: a) prema rasporedu b) kada morate c) kada želite jesti 4. Koliko često uzimate vitamine: a) dnevno b) kada ih kupe c) povremeno 5. Koliko uzimate vitamine: a) koliko želite b) prema preporuci 6. Da li znati što su vitamini: a) dodatak prehrani b) lijek c) nema Primjena:

Pregled:

Pjesme o vitaminima

Vitamin A:

Zapamtite jednostavnu istinu - samo on vidi bolje.

Tko žvače sirovu mrkvu

Ili pije sok od mrkve.

Vitamin B:

Rano jutro je vrlo važno

Za doručak jedite zobene pahuljice.

Crni kruh je dobar za nas -

I ne samo ujutro.

Vitamin C:

Za prehladu i upalu grla

Naranče pomažu.

Pa, bolje je jesti limun,

Iako je jako kiseo.

Vitamin D:

Riblje ulje je najzdravije!

Čak i ako je odvratno, morate ga popiti.

Spašava od bolesti.

Bez bolesti život je bolji!

Dijete:

Nikad ne klonem duhom

I osmijeh na licu

Jer prihvaćam

Vitamini. A B C

Pregled:

Općinska obrazovna ustanova

srednja škola Taganrog br. 26

Projektni rad

Vrsta projekta

Prema stupnju integracije - interdisciplinarni (biologija, kemija, tjelesni odgoj);

Po trajanju provedbe – dugoročno;

Po broju sudionika – grupa;

Prema djelatnosti - kognitivni, istraživački, kreativni;

Razina kontakata je unutar fakulteta.

Ciljevi projekta

Ocijenite stupanj tjelesna aktivnost studenti 1. godine MK br.7 Odjela za sestrinstvo;

Ovladati; majstorski razne načine dobivanje informacija;

Razviti vještine dubokog i smislenog opažanja dobivenih informacija o važnosti pravilne prehrane i aktivna slikaživot.

Metode projektne aktivnosti:

• traži;
• istraživanje;
• analitički;
• kreativan.

Kratak sažetak projekta

Prehrana igra vitalnu ulogu u održavanju zdravlja, poboljšanju sportskih performansi, osiguravanju aktivne dugovječnosti ogromne vojske ljudi koji se bave sportom radi užitka, zdravlja i održavanja visokih performansi - sportaša amatera ili, kako ih u Rusiji često nazivaju, sportaša. Nedostatak kulture prehrane kod kuće, visok tempo modernog života dovodi do toga da sve više konzumiramo brzu hranu.

Uravnotežena prehrana je prehrana kojom se zadovoljavaju dnevne energetske potrebe organizma te održava optimalna ravnoteža mikroelemenata i vitamina. Na Uravnotežena prehrana tijelo se razvija, raste i normalno funkcionira.

Uravnotežen Uravnotežena prehrana je održavanje potrebne količine mikroelemenata i vitamina koje tijelo ne može sintetizirati, pa ih je potrebno unositi hranom.

Mora se uzeti u obzir da višak nutritivnih komponenti može poremetiti funkcioniranje našeg tijela na isti način kao i nedostatak. Stoga je pogrešno pretpostaviti da Uravnotežena prehrana- dijeta koja se provodi samo u razdoblju mršavljenja.

Vitamini igraju važnu ulogu u ljudskom životu. To su organski spojevi koji se nalaze u hrani u vrlo ograničenim količinama i potrebno za tijelo. Svaki vitamin ima specifičnu funkciju koja je jedinstvena za njega. U prirodi ne postoje prehrambeni proizvodi koji sadrže sve vitamine potrebne ljudskom tijelu. Koji su vitalni hranjivim tvarima pogledat ćemo u našem studijskom projektu.

Projekt je posvećen očuvanju i očuvanju zdravlja. Studenti će tijekom rada odgovarati na pitanja učenja iz kojih će izvoditi zaključke i pokušati odgovoriti na problematična i temeljna pitanja.

Značaj ovog rada leži u skladnom razvoju osobnosti, što znači da je potrebno usaditi vještine zdrava slikaživota i redovite tjelovježbe adolescenata kako bi se smanjio njihov morbiditet.

Svrha studije

Formirati održiva načela pravilne prehrane, racionalno korištenje psihička vježba s ciljem promicanja zdravlja, svestranog skladnog razvoja pojedinca za što cjelovitiju provedbu zdravog načina života.

Znanstveno utemeljenje uloge i značaja vitamina

u ljudskoj ishrani

Hipoteza: vitamini igraju važnu ulogu za ljudsko zdravlje, ali, nažalost, svi prehrambeni proizvodi ne sadrže vitamine

Ciljevi istraživanja

• Saznajte što su vitamini - koristi i štete uzrokovane ljudskom tijelu.
• Napravite popis najviše štetnih proizvoda
• Napravite popis najbezazlenijih namirnica koje pomažu u poboljšanju ljudskog stanja;
• Provođenje ankete “Vitamini u hrani” među studentima;
• Analiza sastava najčešće konzumiranih proizvoda;
• Preporuke studentima.

Objekt i predmet istraživanja: vitamini i njihov učinak na ljudski organizam.

Metode istraživanja:prikupljanje informacija iz časopisa, enciklopedija
i Internet stranice, upitnici i ankete, pokusi, analize, razgovori.

Teorijski dio

Zdravlje je stanje potpunog tjelesnog, mentalnog i socijalnog blagostanja, a ne samo odsutnost bolesti ili slabosti.

Skladan razvoj osobnosti je dugotrajan proces i bilo bi naivno vjerovati da u takvom‑ Te će godine svi ljudi biti skladno razvijeni. Naravno da će takvo vrijeme doći, a naša je dužnost da ga približimo.

Aktivno sudjelovanje u javni život fakultet, dobar uspjeh, inicijativa i samostalnost, njegovanje osjećaja za timski rad i jačanje zdravlja – to je ono što se prvenstveno traži od mladih ljudi.

Životni stil karakterizira karakteristike ponašanja ljudski život, tj. određeni standard kojemu se osobnost psihički i psihofiziološki prilagođava.

Zdrav stil života - tipične forme te metode svakodnevnog ljudskog djelovanja koje jačaju i poboljšavaju rezervne sposobnosti organizma, čime se osigurava uspješno obavljanje društvenih i profesionalnih funkcija.

Zdrava prehrana je ključ zdravlja. Hrana osigurava osnovne vitalni znakovi tijelo. To prije svega uključuje rast i razvoj, kao i kontinuirano obnavljanje tkiva (plastična uloga hrane). Hrana daje energiju koja je svima potrebna unutarnji procesi tijelo, kao i za vanjski rad i kretanje. Konačno, s hranom čovjek dobiva tvari koje su potrebne za sintezu spojeva koji igraju ulogu regulatora i bioloških katalizatora: hormona i enzima.

Znanost o zdravoj prehrani

Načela koncepta uravnotežene prehrane

• Podudarnost potrošnje energije s potrošnjom energije čovjeka;
• Poštivanje prilično strogih odnosa između brojnih nezamjenjivih prehrambenih čimbenika, od kojih svaki ima posebnu ulogu;
• Određena dijeta.

Komponente hrane

• masti
• Vjeverice
• Voda
• Minerali
• Vitamini
• Ugljikohidrati

masti

Masti su dio biljne i životinjske hrane. Dio masnoće sintetizirane u tijelu se skladišti, drugi dio ulazi u stanicu, gdje zajedno s mastima sličnim tvarima (lipoidima) služi kao plastični materijal od kojeg su građene membrane stanica i organela. masti - važan izvor energije. Kada oksidiraju, oslobađaju se ugljični dioksid i voda te se oslobađa energija.

Razgradnjom 1 g masti oslobađa se 38,9 kJ energije. Masti se u ljudskom tijelu mogu sintetizirati iz ugljikohidrata i bjelančevina.

Vjeverice

Proteinska hrana, jednom u probavnom traktu, podvrgava se mehaničkoj i kemijskoj obradi. U želucu se proteini razgrađuju na peptide, a u duodenum- na aminokiseline.

U stanici se proteini specifični za određeno tkivo sintetiziraju iz aminokiselina i podvrgavaju se razgradnji, pri čemu se oslobađa 17,6 kJ energije po 1 g. Proteini se ne pohranjuju u rezervi. Kada postoji višak proteinske hrane, ona se pretvara u masti i glikogen.

Voda

Uz izmjenu organskih tvari u ljudskom tijelu, voda i metabolizam soli. Te tvari nisu izvori energije i hranjivim tvarima, ali je njihova važnost za organizam vrlo velika. Voda je dio stanica, međustaničnih i tkivna tekućina, plazma i limfa. Njegova ukupna količina u ljudskom tijelu je 70%.

Dnevna potreba odrasle osobe za vodom je 2,5-3 litre. Ova potreba ovisi o uvjetima i temperaturi okoliša. Voda u tijelo ulazi pijenjem i kao dio hrane.

Minerali

Minerali su tvari koje osiguravaju funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog, imunološkog, probavnog i drugih sustava. Oni su neophodni ljudskim organima da bi ih osigurali normalan život. Minerali ulaze u tijelo hranom.

Vitamini

Vitamini su organska tvar, koji se odlikuju intenzivnim biološka aktivnost. Razlikuju se po svojoj strukturi. Organizam ih ne sintetizira ili se sintetiziraju nedovoljno, pa se moraju unijeti hranom.Izvor vitamina su prehrambeni proizvodi biljnog i životinjskog podrijetla.

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati uključeni u proizvode biljnog porijekla, u ljudskom tijelu se razgrađuju na glukoza (0,08-0,12%), koji ulazi u krv i širi se cijelim tijelom.

Pri razgradnji 1 g ugljikohidrata oslobađa se 17,6 kJ energije.

Kada u tijelu postoji višak ugljikohidrata, oni se pretvaraju u masti.

Ozbiljno ugrožavate svoje zdravlje ako:

• sustavno koristi konzervirana hrana, koji sadrže kemijski aktivne konzervanse i prije svega E-320, E-321.
• sustavno konzumira rafiniranu hranu ("prazni" ugljikohidrati, škrob, slasticarnica od vrhunskog brašna, rafiniranih biljnih i životinjskih ulja).
• sustavno koristi kombinirane i "teške" masti (svinjska, goveđa, janjeća mast) u hrani.
• sustavno koristi tonik slatka pića ili krivotvorena u hrani mineralna voda(Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, tonici itd.).
• koristite genetski modificirano povrće i voće ili njihove sastojke u prehrani (aditivi u mliječnim proizvodima, dječja hrana, proizvodi od brašna itd.).
• sustavno koristiti mesnih proizvoda(Perad, stoka) uzgojena s dodacima hrani anaboličkih hormona ili dodacima prehrani.

Tipičan ručak u kafiću brza hrana utažit će vašu glad i osigurati vam više od polovice kalorija koje su vam potrebne normalan život. No, je li korisno, procijenite sami. Inače, Amerikanci su sada počeli tužiti restorane brze hrane, smatrajući da su ih godinama prevarili, mameći ih lijepim, ali vrlo štetnim, raznim "delicijama" koje sadrže puno kalorija, ali gotovo nimalo. korisni vitamini i minerala.

Sva jela u restoranima brze hrane pripremaju se od takozvanih transgenih masti. Korišten više puta grijan biljno ulje, margarini. Ove masti povećavaju razinu kolesterola u ljudskoj krvi, dovode do pogoršanja metabolizma i štetno djeluju na srce, jetru i druge ljudske organe. Često povećavaju rizik od razvoja raka.

Dobrobiti, štete i ograničenja

Unatoč činjenici da brzi ugljikohidrati nisu baš korisni za tijelo, postoji nekoliko pozitivne karakteristike dano organski spoj koji koriste tijelu.

Prilikom biranja mišićna masa, kao i kod sagorijevanja potkožnog masnog tkiva jednostavni ugljikohidrati pružiti pozitivan utjecaj na tijelu.

Prednosti su sljedeće:

Inzulinski udari koriste se za povećanje protoka krvi kroz mišićna vlakna koja se aktivno oporavljaju.

Djelujući kao anabolički hormon, preko odgovarajućih receptora koncentrira glikogen u mišićnim snopovima, što doprinosi njihovom brzom oporavku.

Kada se tijelo osuši, jednostavni ugljikohidrati zaustavljaju sintezu glikogena. Potrebna manja količina energetska vrijednost, koji je sadržan u njihovom sastavu.

Na intenzivan trening minimalna količina ugljikohidrata osigurava maksimalnu oksidaciju i izgaranje alifatskih karboksilnih kiselina.

Svakodnevno konzumiranje veliki broj brzi ugljikohidrati može značajno naštetiti vašem zdravlju. Uz ovu dijetu endokrilni sustav radi u poboljšanom načinu rada, posebno gušterača. Drugi nedostatak brze hrane je visoka energetska vrijednost proizvoda. Netko će reći da je ova optužba ponešto pretjerana, budući da sami biramo određeni broj jela i lako kontroliramo broj kalorija koje unosimo “brzom hranom”. Ali znanstvenici su uspjeli ustanoviti jedan važna nijansa– provocira nas klasični fast food jelovnik koji uključuje hladno gazirano piće prekomjerna upotreba hrana. Povezano je sa fiziološke karakteristike naše tijelo. Osim toga, princip prženja svih jela u velikoj količini masti dodaje kalorijski sadržaj proizvoda (ovo se posebno odnosi na one proizvode koji se poslužuju pohani). Švedski znanstvenici otkrili su da čips, pomfrit i hamburgeri sadrže toliko kancerogenih tvari da su oni koji ih vole žvakati praktički osuđeni na rak.

Nakon niza eksperimenata, znanstvenici su otkrili da kada su ugljikohidrati jedna od glavnih komponenti hrane kao što su riža, krumpir i proizvodi od brašna- zagrijano na visoka temperatura, tada dolazi do procesa stvaranja tvari koja se naziva akrilamid. Prema Međunarodnoj agenciji za istraživanje raka, akrilamid uzrokuje mutacije gena. Također je poznato da uzrokuje štetu središnjem i perifernom živčanom sustavu.

Značaj vitamina u ljudskoj ishrani.

Prehrambeni proizvodi su izvori vitamina

Čovječanstvo je odavno primijetilo da s produljenim monotona prehrana, u slučajevima kada su određene namirnice bile isključene iz prehrane, često su se javljale razne bolesti.

Na prvi pogled nije bilo vidljivog razloga. No, skupljanjem tog iskustva postalo je jasno da hrana sadrži neke specifične komponente u vrlo malim količinama, ali koje imaju veliki regulatorni učinak na metabolizam.

Biokemijska suština vitamina, tvari raznolike u svom kemijske prirode, svodi se uglavnom na provedbu katalitičkih funkcija. Kao dio enzima, kataliziraju reakcije transformacije proteina, masti, ugljikohidrata i individualnih kemijski procesi kataliziran istovremeno s nekoliko međudjelovanja vitamina. Istodobno, vitamini obavljaju svoju funkciju biokatalizatora dok se u tjelesnim tkivima nalaze u relativno malim količinama.

Njegova tako aktivna uloga u metabolički procesi Većina vitamina ispunjena je sadržajem enzima. Do danas je poznato preko 100 tkivnih i staničnih enzima koji uključuju vitamine i približno isti broj različitih bio kemijske reakcije, nemoguće bez vitamina.

Unatoč činjenici da je prošlo više od 100 godina od otkrića vitamina, pitanje proučavanja uloge potonjeg ostaje relevantno do danas.

Praktični dio

Cilj: Odredite najpopularnije proizvode među učenicima, odredite sastav i prisutnost vitamina i aditivi za hranu u tim proizvodima izraditi preporuke za učenike o korištenju ove skupine proizvoda i napraviti popis proizvoda koji ih zamjenjuju (ako je potrebno).

Materijali: rezultati anketa, etikete, pakiranja hrane s oznakama sastava, referentne tablice vitaminskih skupina, podaci o dnevnim potrebama organizma za kalorijama, vitaminima, mikro i makroelementima.

Napredak

• izraditi obrazac upitnika na temu „Vitamini u prehrambenim proizvodima“, provesti anketu među studentima, sažeti rezultate, formalizirati rezultate ankete;
• izvršiti analizu kemijski sastav najpopularnije proizvode i podatke usporedite s dnevnim potrebama ljudskog organizma;
• izraditi preporuke za učenike;
• napraviti popis proizvoda potrebnih za očuvanje i jačanje zdravlja čovjeka;

Rezultati obavljenog rada

Prema anketi provedenoj među 50 studenata, pokazalo se da je svih 100% ispitanika umorno od psihičkog i fizičkog stresa

Na pitanje “Jedete li brzu hranu?”30 osoba (60%) odgovorilo je svakodnevno, 15 osoba (30%) nekoliko puta mjesečno, a 5 osoba (10%) je odgovorilo da nastoji što rjeđe jesti “brzu hranu”.

Pitanje “Znate li za opasnosti brze hrane?”pokazalo je da većina ispitanika, njih 90%, zna za opasnosti „brze hrane“, ali je ipak nastavlja jesti, a 10% o tome nikada nije razmišljalo.

Pitanja “Koje vitamine znaš? "Jesu li proizvodi vodeći u sadržaju vitamina?"identificirali su najpopularnije vitamine i proizvode među ispitanicima. Na temelju podataka dobivenih kao rezultat ankete dobili smo 4 kategorije najviše vitamina. Proučimo ih pažljivije.

vitamin A

Vitamin A je uobičajeno ime tri bioorganska spoja koji pripadaju skupini retinoida. To jest, vitamin A je skupina od sljedeća četiri kemijske tvari: A 1 – retinol (retinol acetat), A 2 – dehidroretinol, retinoična kiselina, Aktivni oblik A 1 – mrežnica.

Vitamin A je topiv u mastima, odnosno dobro se otapa u mastima, pa se stoga lako nakuplja u ljudskom tijelu. Upravo zbog mogućnosti nakupljanja vitamini topljivi u mastima, uključujući A, sposobni su dugotrajnu upotrebu u velikim količinama (više od 180 - 430 mcg dnevno, ovisno o dobi) može uzrokovati predoziranje. Predoziranje, poput nedostatka vitamina A, dovodi do ozbiljne povrede normalno funkcioniranje raznih organa i sustava, prvenstveno očiju i reproduktivnog trakta.

Vitamin A postoji u dva glavna oblika:
1. Sam vitamin A ( retinol ), sadržan u proizvodima životinjskog podrijetla;
2. Provitamin A (karoten ), nalazi se u namirnicama biljnog podrijetla.

Hrana bogata vitaminom A –mrkva , bundeva , Babura paprika , špinat , brokula , zeleni luk , peršin , breskve , kajsije , jabuke , grožđe , lubenica , dinja - Ovo biljni izvori(karotenoidi); Životinjski izvori uključuju:riblja mast I jetra (posebno goveđi), sljedeći u nizu sumaslac , žumanjci , krema I punomasno mlijeko .

Retinol iz životinjskih proizvoda ljudsko tijelo odmah apsorbira probavni trakt. A karoten (provitamin A), koji ulazi u crijeva, prvo se pretvara u retinol, nakon čega ga tijelo apsorbira.

Vitamin A pojačava svoj učinak i bolje se apsorbira u kombinaciji s vitaminom E i elementom u tragovima cinkom.

Vitamin C

Vitamin C je vitamin topiv u vodi, koji se naziva i askorbinska kiselina, i ima vrlo važne funkcije u ljudskom tijelu, kao što je pružanje normalna operacija imunološki sustav, sudjelovanje u procesima zacjeljivanja rana, stvaranja i sinteze crvenih krvnih stanicakolagena , kao i apsorpciju željeza iz biljna hrana. Osim toga, askorbinska kiselina jeantioksidans , odnosno štiti stanice od oštećenja slobodnim radikalima.

Najbogatiji vitaminom B:kivi , šipak , crvena paprika , agrumi, crni ribiz , luk , rajčice , lisnato povrće (salata , kupus , brokula , prokulice , karfiol , itd.), jetra , bubrega , krumpir .

U ljudskom tijelu askorbinska kiselina može biti prisutna u tri oblika, kao što su:

• L-askorbinska kiselina – reducirani oblik;
• Dehidroaskorbinska kiselina – oksidirani oblik;
• Ascorbigen je biljni oblik.

U obliku L-askorbinske kiseline, tvar ima najizraženiju vitaminsku aktivnost. U obliku askorbigena, vitamin je povezan s proteinima, DNK nukleinskim kiselinama i flavonoidima. A dehidroaskorbinska kiselina je neka vrsta rezerve, jer se iz ovog oblika može obnoviti L-askorbinska kiselina ili askorbigen, a koristi se za potrebe stanica raznih organa i sustava.

Ovaj vitamin je nestabilan na temperaturu, zbog čega proces kuhanja ( toplinska obrada, na primjer, kuhanje, pirjanje, prženje itd.) dovodi do njegovog djelomičnog ili potpuno uništenje, ovisno o trajanju i agresivnosti vrste toplinske obrade proizvoda. Stoga kuhana hrana sadrži mnogo manje vitamina C u usporedbi sa svježim.

Vitamin C je bitna tvar za ljude, majmune, zamorci i šišmiši, budući da ga ove vrste živih organizama ne mogu same sintetizirati, zbog čega ga nužno moraju unositi hranom u dovoljnim količinama. Druge životinje mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu izglukoza , pa im stoga ova tvar nije neophodna.

B vitamini

B vitamini su skupina vitamina topivih u vodi koji igraju veliku ulogu u staničnom metabolizmu i zdravlju tijela.

B vitamini se nalaze u sljedeće proizvode napajanje: in cjelovite žitarice, mesni proizvodi,jaja , krumpir , tjestenina , bijeli kruh, pivski kvasac , orašasti plodovi , zelena lisnato povrće, jetra i mnogi drugi.

Vitamin B je cijeli kompleks tvari koje ujedinjuje prisutnost dušika u molekuli. Kombinacija ovih dušičnih tvari poznata je kao vitamini B skupine, čiji je svaki element numeriran: odU 1 do B20. Mnogi od vitamina u ovoj skupini imaju ne samo serijski broj, ali i vlastita imena.

Tijekom vremena znanstvenici su utvrdili točnu strukturu svakog vitamina B. Kao rezultat istraživanja postalo je jasno da neke od tvari koje se nazivaju vitaminima nisu vitamini (kalorizer). Na primjer, B11 potpuno odgovara formuli s aminokiselinomL-karnitin .

Najpoznatijih 8 elemenata su:tiamin (B1) , riboflavin (B2) , Niacin (B3) , pantotenska kiselina (B5) ,

Svaki B-vitamin ima svoje posebne dnevne potrebe.

Vitamin D

Vitamin D je topiv u mastima. Vitamin D podržava normalna razina kalcija i fosfora u krvi, a oba su neophodna za rast i snagu kostiju.

Vitamin D nalazi se u ribljem ulju, ribi (haringa, skuša, losos, sardine u ulju, tuna), žumanjci, mliječni proizvodi, jetra.

Dnevne potrebe za vitaminom D

Vitamin D je bezbojna kristalna tvar s talištem 120-121°C, netopljiva u vodi (kalorizer). Dobro topiv u svim organskim otapalima: alkoholu, mastima, biljnim uljima.

Nakon sunčanja prestaje proizvodnja vitamina D kroz kožu. Osobe koje se ne izlažu suncu trebaju uzimati dodatke vitamina D.

Vitamin D regulira izmjenu kalcija i fosfora u tijelu i neophodan je za otvrdnjavanje novonastalih koštano tkivo i stoga za ispravna formacija zubi i kosti, posebno u djetinjstvu. Sudjeluje u procesu rasta i razvoja stanica. Je učinkovita sredstva u liječenju i prevenciji leukemije, raka dojke, jajnika, prostate i mozga. Vitamin D koordinira proizvodnju inzulina u gušterači, tj. utječe na razinu glukoze u krvi.

Prema nekim izvješćima, poboljšavajući apsorpciju magnezija i kalcija, vitamin D pomaže obnoviti zaštitne membrane koje okružuju živac, zbog čega je uključen u složeno liječenje Multipla skleroza.

Zaključak: Vitamini su biološki djelatne tvari, koji služe kao "temelj" našeg funkcionalno stanje, jer njihova prisutnost određuje stabilnost i korisnost mnogih procesa, uključujući metabolizam, proizvodnju enzima, prijenos živčanih impulsa, reakcije razmjene itd.

Prije svega, smanjite, ili još bolje potpuno izbacite iz prehrane namirnice brze hrane.

Koristite kao međuobrok umjesto čipsa i čokolade svježe voće ili sušeno voće. Odlična zamjena za čips su sušene jabuke.

Odlučite li se za kupovinu proizvoda brze prehrane, pažljivo proučite etiketu i izbjegavajte veliki broj različitih dodataka.

Kad je vani kiša ili mraz, izvedba, mentalna i tjelesna aktivnost za mnoge pada na minimum. Ali okrivljavanje ne osjećam se dobro vrijeme, razmislite o tome - je li to doista razlog za ovo? Dapače, ispod mnogih znakova međusezonske depresije možda se krije ozbiljnija bolest - nedostatak vitamina.

Ne zaboravite da su vitamini izvor energije!

Zaključak

Dok čovjek živi, ​​mora hraniti svoje tijelo uzimajući vitamine. Vitamini su posebne organske tvari koje, iako nisu izvor energije ili građevni materijal za tijelo, ipak su neophodne (u minimalne količine) za njegovo normalno funkcioniranje (pa i za samo postojanje). Sudjeluju u metabolizmu, biološki su ubrzivači kemijskih reakcija koje se odvijaju u stanici i povećavaju otpornost na zarazne bolesti. Svaka osoba želi biti zdrava. Zdravlje je bogatstvo koje se ne može kupiti novcem niti dobiti na dar. Ljudi sami jačaju ili uništavaju ono što im je priroda dala. Jedan od najvažnijih elemenata ovog kreativnog ili destruktivnog rada je prehrana.

Ukupno ih je trenutno poznato oko dvadeset pravi vitamini i spojevi slični vitaminima. Tijelo ih većinu sintetizira samo, a djelomično ih dobiva hranom. Hrana je za nas najbolji izvori vitamini

Uz današnji užurbani tempo života, pretjerano psihički stres, loša prehrana i loša ekologija, vitamini A, C i E jednostavno su nezamjenjivi za zdravlje, jer ih tijelo ne sintetizira. Stoga je vrlo važno u proljeće svom tijelu osigurati ove vitamine.

Sumirajući naše istraživanje, uvjereni smo da su zadaće koje su nam dodijeljene i svrha našeg istraživanja u potpunosti ispunjeni, hipoteza je potvrđena.

Bibliografija:

Daljinski pristup elektroničkim izvorima

Prilog 1

Upitnik “Vitamini u hrani”

1. Jeste li umorni od fizičkog i psihičkog stresa?
2. Jedete li brzu hranu?
3. Koliko često jedete brzu hranu?
4. Koje vitamine poznajete?
5. Jesu li proizvodi vodeći u sadržaju vitamina?
6. Navedite simptome bolesti uzrokovane nedostatkom (odnosno nedostatkom) vitamina (vitamina po izboru ispitanika)?
7. Dali si znao dnevne potrebe tijelo u proteinima, ugljikohidratima, mastima i vodi? (ako da, navedite količinu).

Sve korisne tvari obično dobivamo iz hrane. Ali mnogi ljudi pogrešno oblikuju svoju prehranu i nadoknađuju nedostatak svježi vitamini posebni bioaditivi. Prirodna i neprerađena hrana koja sadrži vitamine najkorisnija je za tijelo i ono se brzo apsorbira. Količina korisne tvari u hrani ovisi o utjecaju nekoliko čimbenika, uključujući način obrade proizvoda, njihovo skladištenje i vrstu biljke. Čak i način pripreme jela utječe na sadržaj vitamina. Smanjeni sadržaj vitamina u proizvodima može se objasniti i činjenicom da se vrlo često koriste za produljenje roka trajanja štetne tvari, kao što su konzervansi i stabilizatori. U takvim proizvodima vitamini se uništavaju, smanjuje ih se za najmanje 30% ili potpuno nestaju. Puno vitamina sadrži hrana koju smo sami uzgojili ili pripremili. Korisne tvari možete u potpunosti sačuvati ako znate pravilno obraditi hranu. Ali kako to možete učiniti kod kuće? Ovdje se morate sjetiti nekih pravila. Voće i povrće sadrži vitamine u većini slučajeva u kori. Toplinska obrada smanjuje njihov broj za 25-100% u različite proizvode. Također, vitamini nestaju nakon tri dana skladištenja, njihova količina se smanjuje za 30-50%. sunčeve zrake a jednostavno izlaganje svjetlosti može uništiti neke skupine korisnih tvari. Sušenje, zamrzavanje, pasterizacija i kontakt s metalom ne pomažu očuvanju vitamina. Iz toga slijedi da maksimalan iznos Blagotvorna svojstva sadržana su u hrani koja nije uopće prerađena, stoga savjetujemo da je konzumirate više.

Mnogima će biti korisno saznati koje namirnice sadrže velike količine pojedinih vitamina. Na primjer, vitamin A prisutan je u mrkvi, agrumima, svježem siru, jajima, plodovima mora, jetri i zelenom povrću. Vitamin B nalazi se u mliječnim proizvodima, ribi, mesu, jajima, kao i orašastim plodovima, riži, pšenici i gljivama. Da biste nadoknadili vitamin C u tijelu, trebate jesti crni ribiz, razno voće i povrće, začinsko bilje i šipak. Vitamini skupine D također su vrlo korisni, a nalaze se u ribi, posebno masnoj ribi, plodovima mora i mlijeku. Vitamin E se nalazi u hrani koja sadrži masti biljnog podrijetla - sjemenkama jabuke i kruške, orašastim plodovima.

Potrudite se da vaše tijelo s hranom uvijek dobiva puno vitamina. Jedite više svježe prirodni vitamini, ukusno i zdravo povrće, voće. Ne zaboravite da pravilno izračunata dnevna prehrana može osigurati potrebnu količinu hranjivih tvari koje se također nalaze u našoj uobičajenoj hrani. I uvijek budite zdravi!