Koliki je značaj balastnih tvari za organizam. Osnovne balastne tvari

” nastala je u ono doba kada su ljudi ove sastavne komponente proizvoda smatrali beskorisnim balastom za tijelo. Pod ugljikohidratima se općenito podrazumijevaju balastne tvari.U balastne tvari ubrajaju se: celuloza, hemiceluloza, pektin, agar-agar, lignin i dr.

Razlikovati topljive i netopljive balastne tvari.

Preporuča se uzimanje 30 g balastnih tvari dnevno, no normalnom prehranom organizam ih obično ne prima toliko. Istodobno, kalorijski sadržaj balastnih tvari (2-3 kcal) može se zanemariti pri takvim količinama. Nemoguće je oporaviti se od balastnih tvari.

Razmotrite značajke balastnih tvari po skupinama.

Topljive balastne tvari- vežu žučne kiseline (koje se sastoje od 80% kolesterola), kao i druge produkte metabolizma i uklanjaju ih iz organizma. Dakle, manje kolesterola ulazi u krv, a njegova razina se smanjuje.

Netopljive balastne tvari- mogu promijeniti svoj volumen zbog sposobnosti bubrenja. Oni vežu tekućinu, povećavajući volumen crijevnog sadržaja, što ubrzava peristaltiku i skraćuje vrijeme zadržavanja kaše u crijevu. Ako se uzme dovoljno, ovo može biti dobra prevencija takvog uobičajenog fenomena kao što je zatvor. Sve balastne tvari (do lignina) mogu vezati vodu. Takozvane tvari koje bubre mogu vezati sto puta više vode nego sama tvar.

Očito pozitivan utjecaj balastne tvari na tijelu. Sastoji se od činjenice da pružaju osjećaj sitosti dosta dugo, a također vežu i uklanjaju žučne kiseline, čime se smanjuje razina kolesterola. Osim toga, pospješuju peristaltiku i vežu vodu, što osigurava normalna stolica i sprječava kronična bolest crijeva.

Ali, nažalost, postoje negativni aspekti korištenje balastnih tvari. Mikroorganizmi stvaraju plinove i to može dovesti do nadutosti, oštećenja epitela (crijevne sluznice), vezanja kalcija, magnezija, željeza, cinka, uslijed čega tijelo neće primiti te tvari. Ali strašnije je to prekomjerna upotreba balastne tvari, volvulus može nastati zbog prenapučenosti i začepljenja crijeva. Ali ako ih uzimate unutar preporučenih granica, onda je takav razvoj događaja malo vjerojatan. Puno je opasnije dugo vremena ne primati balastne tvari.

Gdje se kriju tako divne balastne tvari? U kojim proizvodima? Isključivo u proizvodima biljnog porijekla, posebno od žitarica grubo mljevenje, mahunarke, povrće, salate, izdanke povrća i voće.

Dolje je navedena količina dijetalnih vlakana koja se nalaze u nekim uobičajenim namirnicama.

Br. p / str	Naziv proizvoda	Količina balastnih tvari u 100g proizvoda
1	Žitarice	10,0
2	Pšenične klice	17,7
3	pšenične mekinje	45,4
4	Riža	4,5
5	raženi kruh	14,0
6	Grašak	16,6
7	Kukuruz	9,7
8	Leća	17,0
9	Sjemenke soje	21,9
10	Bijeli grah	23,2
11	Karfiol	26,3
12	Mrkva	12,1
13	Suhe šljive	5,0
14	Tjestenina od cjelovitog zrna	8,0
15	Integralni kruh s mekinjama	8,3

Mislim da su ove informacije nastavak članaka o zdrava prehrana neće biti suvišno.

Riječ "balast" obično označava nešto beskorisno, suvišno, nepotrebno. Ali takva se definicija ni na koji način ne odnosi na balastne tvari koje igraju bitnu ulogu u našoj prehrani i imaju ogroman utjecaj na naše zdravlje.

Balastne tvari- ovi su sastojci hrane sadržane u biljnoj hrani i ne mogu se probaviti u ljudskom tijelu. Unos ovih tvari u organizam je zajamčen ako puno jedemo svježe povrće i voće, odnosno koje nije podvrgnuto kulinarskoj obradi.

Glavne balastne tvari su prehrambena vlakna, koji su prisutni u bilo kojoj biljci, vlakna djeluju kao njihov glavni predstavnik. Prehrambena vlakna su pak polisaharidi različite strukture s ogromnim makromolekulama. Postoje bakterije koje mogu razgraditi takve spojeve s neviđenom lakoćom, ali ljudski enzimi ne mogu.

Ranije se vjerovalo da su balastne tvari beskorisne za tijelo, jer probavni sokovi ne sadrže enzime koji bi mogli razgraditi te tvari. Međutim, jednostavno se nije znalo da dio dijetalnih vlakana probavljaju enzimi mikroorganizama koji žive u debelom crijevu. Istovremeno, osim plinova, masna kiselina koje čovjek može probaviti.

Balastne tvari dijele se na sljedeće vrste:

1. Lignin (žitarice, povrće, koštice voća).
2. Alginati (agar-agar (alge)).
3. Pektin (povrće i voće, posebno jabuke).
4. Celuloza (povrće, voće, žitarice).
5. Vlakna (žitarice, voće i povrće).

Koja je uloga balastnih tvari?

Pozitivan utjecaj balastnih tvari

Pozitivan učinak balastnih tvari je da dugotrajno daju osjećaj sitosti, a također vežu i otklanjaju žučne kiselinečime se smanjuje razina kolesterola. Osim toga, osiguravaju normalnu stolicu i sprječavaju kronične bolesti crijeva. Usporiti brzinu probave, što je važan aspekt u smislu korištenja hranjivih tvari. Spor unos hranjivih tvari sprječava otpuštanje u krv veliki broj ugljikohidrata. Uz sporu apsorpciju hranjivih tvari, njihov priljev se stalno javlja zajedno s krvlju. Balastne tvari također pokrivaju hranjivim tvarima, štiteći ih, aktiviraju cirkulaciju desni, budući da ih je potrebno dulje žvakati. Balastne tvari nemaju kalorija.

Balastne tvari su najvažniji izvoršminka crijevna mikroflora, čiji odgovarajući sastav određuje punu vitalnu aktivnost našeg tijela. Bakterijska flora zapravo uništava brojne toksine, provodeći sintezu vitamina, masti, ugljikohidrata i aminokiselina, uključujući i esencijalne. Stoga je uporaba balastnih tvari izvrsna prevencija disbakterioze.

Osim toga, balastne tvari su izvrsni sorbenti, koji svojim mikroporama aktivno apsorbiraju neželjene spojeve. Medicina koristi umjetne sorbente, poput aktivnog ugljena. Utvrđeno je na desetke bolesti koje zahtijevaju njihovu upotrebu: razna trovanja, bolest bubrega, bilijarnog trakta, jetra, pankreatitis. Također, "umjetne balastne tvari" pomažu u liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava. Terapeutsko djelovanje balastne tvari zbog izravne apsorpcijske sposobnosti. Pod utjecajem balastnih tvari eliminiraju se mnogi toksični i suvišni produkti metabolizma - kolesterol, urea, razni alergeni i drugi. Istodobno se poboljšava sinteza nukleinskih kiselina i proteina, normalizira se metabolizam lipida, drugim riječima, opaža se učinak pomlađivanja.

Usput, balastne tvari također se bore protiv višak kilograma, jer koče probavu masti kod čovjeka tako što dio masti vežu na sebe, te ih u tom obliku tijelo izbacuje. Osim toga, usporavaju razgradnju takozvanih složenih ugljikohidrata iz žitarica, mahunarki, izdanaka soje, krumpira ili orašastih plodova. To inhibira proizvodnju inzulina, a kao rezultat toga, nema začepljenja arterija i moždanog udara.

Ima ih preko dvadeset različiti tipovi balastne tvari, koje uglavnom imaju duge strane nazive, a kriju se u voću, povrću, salatama, mahunarkama, krumpiru, orašastim plodovima i cjelovitim žitaricama. Na primjer, celuloza i pektin, glikogen i hemiceluloza, dekstrin i škrob. Balastne tvari općenito se dijele u dvije velike skupine koje su jednako važne za zdravlje: topive i netopljive. Netopljive tvari imaju tendenciju zadržavanja vode. Dobri su za probavu. Topiva prehrambena vlakna, s druge strane, služe kao hrana za važne bakterije i imaju velika vrijednost za zdravlje: štite od raka i želučanih kamenaca, reguliraju šećer u krvi i snižavaju kolesterol.

Negativan utjecaj balastnih tvari.

Mikroorganizmi stvaraju plinove, a to može dovesti do nadutosti, oštećenja epitela (sluznice crijevnog tkiva), vezanja kalcija, magnezija, željeza i cinka, zbog čega tijelo ne prima te tvari, kao i volvulusa. zbog prenatrpanosti crijeva. Međutim, takav je rizik malo vjerojatan. Mnogo opasniji rizik bolesti uzrokovane nedovoljnom potrošnjom balastnih tvari.

Koji proizvodi sadrže balastne tvari i u kojem obliku ih treba konzumirati?

Balastne tvari nalaze se samo u biljni proizvodi, posebno u proizvodima od žitarica, mahunarki, povrća, salata, izdanaka povrća i voća: naranče, trešnje, jagode, marelice, brusnice, ogrozdi, jabuke, šljive, breskve, patlidžani, rotkvice, bundeve, cikla, raženi kruh, žitarice, rajčice, tikvice, zelena salata, krumpir.

Da bi tijelo radilo "kao sat", dnevno treba unijeti najmanje 30-35 g balastnih tvari. Od toga, 15-20 g trebaju biti proizvodi od grubog zrna, ostatak - povrće i voće. Preporuča se jesti jabuke (s ljuskom bogatom dijetalnim vlaknima), sušeno voće, banane, mrkvu, kivi, maline, brokulu i orašaste plodove. Jednom tjedno u svoju prehranu uključite jelo s grahom ili lećom.

Ali ako se prije hrani bogatoj balastnim tvarima nije pridavalo dovoljno pažnje, uvodite je u jelovnik postupno. U ovom slučaju, potrebno je zapamtiti dva osnovna pravila - temeljito žvakati hranu i piti puno tekućine, tada neće biti problema s crijevima.

Naravno, s nekim bolestima (na primjer, s peptički ulkus u fazi egzacerbacije akutni gastritis itd.) gruba hrana je kontraindicirana. Ali samo tijekom egzacerbacija! Naše probavni trakt ne može dugo izdržati "štednu dijetu". Nakon nekoliko tjedana prehrane pročišćenom hranom razvija se intestinalna letargija, praćena disbakteriozom. Znanost je tako konačno prepoznala drevnu i naizgled očitu istinu. Jednostavna, "živa", bogata "balastom" hrana je zdravlje i dugovječnost. Rafinirana, složeno kuhana hrana pod kulinarskom obradom je oronulost, bolest i rana starost.

Kako bismo se u potpunosti uvjerili da su navedeni proizvodi zaista bogati balastnim tvarima koje blagotvorno djeluju na naš organizam, razmotrit ćemo neke od njih.

Ispod je sadržaj balastnih tvari u 100 g proizvoda:

1. Zobene pahuljice - 10 g
2. Pšenica - 17,7 g
3. Pšenične mekinje - 45,4 g
4. Riža - 4,5 g
5. Raženi kruh - 14 g
6. Grašak - 16,6 g
7. Kukuruz - 9,7 g
8. Leća - 17 g
9. Soja - 21,9 g
10. Bijeli grah - 23,2 g
11. Grunkol kupus - 4,2 g
12. Cvjetača - 26,3 g
13. Mrkva - 12,1 g
14. Suhe šljive - 5,0 g
15. Tjestenina od cjelovitog zrna - 8,0 g
16. Integralni kruh s mekinjama - 8,3 g

Postoji i drugi način korištenja ovih proizvoda!

Ovo je način sušenja hrane. Međunarodno poznata tvrtka Hydraflow Industries Limited ima dugogodišnje iskustvo u proizvodnji EZIDRI sušilica. Oznaka kvalitete Hydraflow jamči visoku pouzdanost EZIDRI sušilica, zahvaljujući sustavu usmjerenog toplog zraka, koji osigurava najviše standarde prirodnih, ukusnih sušenih proizvoda bez upotrebe konzervansa i razni dodaci. Sušilice marke EZIDRI olakšavaju podešavanje željenog temperaturni režim, kao i druge uvjete za sušenje proizvoda. Ove sušilice pomažu u očuvanju hrane tijekom cijele godine s prirodnim okusom, i što je najvažnije, zahvaljujući svom Tehničke specifikacije, ova sušara imaju svojstvo očuvanja enzima i raznih balastnih tvari nepromijenjenima.

Bibliografija:

1. Sapin M. R. Anatomija čovjeka, 1993
2. Novikov A. F. Vlakno je čarobna spužva, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Funkcionalna anatomija probavni sustav, 2006
4. Krilov. N. A. Anatomija čovjeka u dijagramima i crtežima, 2006

Balastne tvari, suprotno svom nazivu, ključ su našeg zdravlja i harmonije.

Što je?

Balastne tvari su biljna vlakna koja ulaze u sastav nekih namirnica, a tijelo ih ne apsorbira. Ali, unatoč ovom svojstvu, oni su korisni za figuru i zdravlje, jer su te tvari odgovorne za čišćenje tijela od svih vrsta otrova i toksina.
U balastne tvari spadaju vlakna, celuloza i pektin. Nalaze se u biljnim proizvodima: kupus, rotkvice, mrkva, jabuke, mahunarke.

Poboljšati probavu

Žitarice i mahunarke sadrže netopive balastne tvari, koje bubrenjem u našem želucu guraju hranu dalje i time potiču rad crijeva. Osim toga, doprinose reprodukciji korisnih bakterija u njemu, što poboljšava proces probave.
No, kako bi se pomoglo balastnim tvarima da u potpunosti obavljaju tu funkciju, potrebno je piti puno vode (1,5-2 litre dnevno) i dobro žvakati hranu.

Pomozite izgubiti težinu

Balastne tvari bubre u tijelu, ispunjavajući želudac. Stoga, dopunjujući glavno jelo hranom bogatom biljnim vlaknima, pojedemo puno manju porciju i dulje ostajemo siti. Balastne tvari imaju još jednu korisno svojstvo- uklanjaju višak iz tijela složeni ugljikohidrati. Obično nam takvi ugljikohidrati daju energiju, ali ako ih ima previše, talože se sa strane.

Koliko biste trebali jesti?

U prosjeku dnevno unosimo oko 18-20 g dijetalnih vlakana. Stručnjaci kažu da to nije dovoljno. Dnevna stopa- 25 g. No, ako ste dulje vrijeme unosili premalo dijetalnih vlakana, trebali biste vrlo polako povećavati njihovu količinu u prehrani. Inače, može doći do zatvora.
Ako s hranom ne možete konzumirati potreban iznos balastne tvari, posavjetujte se s liječnikom. On vam može preporučiti da ih uzimate odvojeno.

Smanjite razinu kolesterola

Topiva dijetalna vlakna reguliraju šećer u krvi i snižavaju razinu kolesterola. Odlazi zajedno s viškom žučne kiseline, koju uklanjaju biljna vlakna. Osim toga, smanjuju rizik od raka želuca i žučni kamenci. Topiva dijetalna vlakna nalaze se uglavnom u povrću i voću.

Izvući iz balasta najveću korist, namirnice bogate njima najbolje je konzumirati sirove. Nakon svega povoljan utjecaj ovih tvari smanjuje se ako je povrće ili voće termički obrađeno.

Povrće i voće – što češće

Ako se držite pravila dobra prehrana, onda si možete osigurati sve vitalne tvari. Što veći udio biljne hrane u prehrani, to bolje! Ova hrana sadrži mnogo bioloških djelatne tvari koji štite od bolesti pa čak i liječe. Prema preporukama američkog društva za rak svaki glavni i međuorok treba sadržavati povrće i voće, odnosno treba ih jesti pet puta dnevno. Zašto?

Dijetalna vlakna sadrže samo biljke

Uz pretjeranu konzumaciju masnoća, nedostatak balastnih tvari u prehrani civiliziranog čovjeka jedan je od čimbenika rizika (i ne samo raka). Vlakna koja se nalaze u povrću, voću i žitaricama nisu probavljiva, ali su vrlo vrijedna. Potiču probavu, jer bubrenjem u crijevima povećavaju volumen izmeta i time osiguravaju redovitu stolicu. Ubrzavaju prolazak gnojnice kroz crijeva, stoga nadražuju i štetne tvari učiniti manje štete.

sl.7. Zdravi i ostali prehrambeni proizvodi

Više od 10 g dijetalnih vlakana na 100 g proizvoda sadrži: pšenične mekinje, cjelovite žitarice, integralno brašno, bijeli grah, sušeno voće, laneno sjeme

Od 5 do 10 g balastnih tvari, ali 100 g proizvoda sadrži. pahuljice od cjelovitog zrna, suhi raženi kruh, kruh s mekinjama, grašak, špinat, bobičasto voće, grožđice

Iz 1 do 5 g dijetalnih vlakana na 100 g proizvoda sadrži: kruh od miješanog brašna, leća, orasi, kupus, krumpir, mrkva, rajčica, zelena salata, jabuke, kruške, banane

Bilješka: dodatni unos mekinja ili lanenog sjemena trebao bi biti popraćen povećanjem unosa tekućine.

Balastne tvari poput spužve upijaju štetne sastojke hrane, uključujući karcinogene kao što su žučne kiseline ili teški metali, kao i kolesterol, te ih prirodnim putem uklanja iz tijela. Neutralizirajuća moć balastnih tvari pojačana je škrobom koji se prvenstveno nalazi u krumpiru, proizvodima od žitarica i ne prezrelim bananama.

U crijevima se aktiviraju balastne tvari korisne bakterije a loše istjerati. Tako jačaju zaštitni sustav jer zdravo crijevna flora- premisa učinkovito djelovanje imunološki sustav(Vidi također "Crijeva i imunološki sustav").

Dnevno treba unijeti od 30 do 40 g dijetalnih vlakana. Standardni obrok gradski stanovnik uključuje 15-20 g. Naši su preci konzumirali do 100 g.

Biljke sadrže esencijalne vitamine

Više puta je naglašena važnost uloge koju vitamini imaju u zaštiti od raka. Uz izuzetak vitamina A, gotovo svi vitamini posebno potrebni u ovom slučaju nalaze se u biljnoj hrani. Potrebe za vitaminom A mogu se zadovoljiti i biljnom hranom, pod uvjetom da tijelo samo proizvodi ovaj vitamin iz njegovog prekursora, beta-karotena. Kako biste optimalno opskrbili tijelo vitaminima, potrebno je pridržavati se nekih načela odabira i pripreme namirnica.

Karoteni: sirova mrkva čini malo

Karoteni su, kao i vitamin A, tvari topljive u mastima. Stoga hrana treba sadržavati određenu količinu masti, poput malo kiselog vrhnja ili biljno ulje u salatu.

Karoteni ne izlaze lako iz stanične strukture. Konzumiranje sirova mrkva, ne dobivate više od 10% beta-karotena sadržanog u njemu. Puno je bolje vlaknasto povrće poput mrkve i kupusa lagano dinstati, začiniti sokom i skuhati mikserom
mousse. Ako mu dodate malo masti, tada će se apsorbirati do 70% vitamina. Karoteni - gotovo se ne raspadaju kada se zagrijavaju.

Dodatni unos vitamina treba provoditi u nekoliko malih doza. Tijelo nije u stanju asimilirati jednokratnu upotrebu velike doze. Proizvedeni lijekovi uglavnom sadrže beta-karoten.

Za zasićenje krvi vitaminima potrebno je oko 10 dana. Stoga biste trebali unaprijed voditi brigu o uzimanju vitamina ako imate tečaj terapije koji je povezan s teškim opterećenjima.

nuspojave ne treba se bojati. Bezopasna žutica može nastati kada dnevna potrošnja 30-40 mg karotena i nestaje kada se doza smanji.

Tablica 6. Sadržaj karotena

Znanstveni naziv za vitamin C je askorbinska kiselina. U U zadnje vrijeme pitanje o tome dnevne potrebe ponovno postala kontroverzna. Godinama su sve regulatorne tablice imale ograničenja od 50-75 mg. Na temelju najnovijih istraživanja, a prije svega o ulozi vitamina C kao hvatača slobodnih radikala, više visoke doze. Nove tablice sadrže granicu od 150 mg, a američki istraživači čak tvrde da je optimalna doza 200 mg.

Vitamin C je vrlo osjetljiv na toplinu i uništava ga kisik. To znači da su tijekom tople obrade hrane i njenog skladištenja gubici neizbježni. Stoga povrće i salate treba pripremati neposredno prije konzumiranja, prednost treba dati sirovo povrće i, ako je potrebno, minimalizirati izloženost toplini.

Ako je potreban dodatni unos, npr. u sklopu terapije koja dodatno opterećuje organizam, možete pribjeći čistom askorbinska kiselina prodaje se u ljekarnama u obliku praha, što je jeftinije vitaminski pripravci. Uzimajte malo po nekoliko puta dnevno.

normalno i ravnomjerno povećana potreba može se dobro zasititi hranom, budući da se vitamin C nalazi u gotovo svom voću i povrću. Njima su posebno bogate sljedeće namirnice.

Okvirni sadržaj vitamina C u namirnicama (mg na 100 g)

Izmjereni ribiz - 300

Peršin - 190

Paprika - 130

Brokula - 120

Cvjetača - 70

Špinat - 60

Jagode - 60

Sok od limuna - 50

Naranče - 10

Grejpfrut - 40

Vitamin E štiti stanice

Najviše vitamina E ima u biljkama iz kojih se dobivaju ulja. Ova tvar sprječava užeglost ulja, odnosno štiti ih od djelovanja kisika. Takvi antioksidansi su također potrebni ljudsko tijelo, pa konzumira tokoferole, kako se zajednički naziva vitamin E, i neke druge prirodne spojeve. Na primjer, vitamin E štiti prehrambene masne kiseline od oksidacije kisikovim radikalima i pruža istu zaštitu molekulama masti, u veliki brojevi uključeni u stanične stijenke.

Normalne potrebe za vitaminom mogu se zadovoljiti hranom. Ali mnogi jesu normalni ljudi”, Na primjer, kod pušača ta potreba može biti veća od prosjeka, procijenjenog na 12 mg dnevno. Stoga treba stalno nastojati kvalitetnom prehranom zadovoljiti barem osnovne potrebe za ovim vitaminom. Namirnice koje sadrže vitamin E navedene su u sljedećoj tablici:

Okvirni sadržaj vitamina E u namirnicama (mg na 100 g)

Biljna ulja - 50

Haringa, skuša - 10

Mahunarke - 13

Pšenična trava - 8

Vitaminom E najbogatija su sojina ulja, te ulja suncokreta, palme, lana i pšeničnih klica. Maslinovo ulje sadrži polovicu manje vitamina E, ljekoviti učinak ovog proizvoda povezan je prvenstveno sa sadržajem nezasićenih masnih kiselina u njemu.

Prirodni ili sintetski?

Većina vitamina koji čine pripravke potpuno je ili djelomično sintetizirana. Mnogi potrošači postavljaju pitanje: je li učinak tvari koje se oslobađaju iz retorte usporediv s prirodni proizvodi, jer u prvom slučaju nema prirodno popratnih tvari?

U principu, sintetizirani vitamini nisu ni na koji način inferiorni prirodnim. Ali treba imati na umu da uz vitamine, hrana sadrži niz vitalnih važne tvari. Najnovija istraživanja potvrdio da su takve popratne tvari također vrlo važne u procesu zaštite od raka. Ova skupina uključuje sekundarne tzv biljna tvar. Svoju ulogu imaju balastne tvari i nezasićene masne kiseline. Čini se da takve popratne tvari, osim izravnog djelovanja, utječu i na proces nadoknade vitamina. obrambene snage organizam. Za barem djelomičnu upotrebu popratnih tvari, vitamini se uzimaju uz obroke ili se ispiru odgovarajućim pićima: karoten - sok od mrkve, a vitamin E dodaje se muesliju s orašastim plodovima.

Profesor Sveučilišta u Hohenheimu Bezalski naglašava da je u procesu opskrbe tijela vitaminima važno ne toliko ispunjavati kvantitativne zahtjeve, koliko je važno konzumirati "vodeće tvari". Ovo definira grupe prehrambeni proizvodi posebno bogata vitaminima.

Vodeće tvari

Karoten

250 g povrća ili 400 ml soka od povrća

apsorbira se prosječno 4-10 mg

Vitamin C

250 g voća ili 200 ml voćnog soka

probavlja se prosječno 75-150 mg

Vitamin E

cca g ulja pšeničnih klica, 20 g orašastih plodova

apsorbira prosječno 10-30 mg

Selen

250 g integralnog kruha, riba redovno

probavlja se prosječno 50-100 mcg

Svakodnevnom konzumacijom odgovarajuće hrane zadovoljava se osnovna potreba za vitaminima i zaštitnim tvarima biljnog podrijetla. U tom smislu najpoželjnije je tamnozeleno i narančasto povrće i voće, kao što su mrkva, špinat, brokula, rajčica, agrumi ili marelice, kao i sušeno voće.

Dietrich Beiersdorff

Zašto neki ljudi stalno žele jesti? Zašto neke namirnice utažuju glad, a druge ne?

Ako ste si ikada postavili ova pitanja, onda će vas zanimati da osjećaj sitosti, između ostalog, ovisi i o punoći želuca. A sitost, zauzvrat, snažno ovisi o količini pojedene hrane. Dakle, ispada da što je veća količina pojedenog, to je izraženiji osjećaj sitosti.

“Ali kako to? - možda, pitate se, - uostalom, što više jedem, prije ću se udebljati?!" U ovom kontroverznom trenutku, pokušat ćemo to sada shvatiti.

Zapravo, ovdje postoji prividna kontradikcija. Dr Semjonov nam uvijek skreće pozornost na činjenicu da debljamo se od viška kalorija, a ne od viška hrane. Pogledajte tablicu kalorija i usporedite: 100 grama mast(tako mali komadić) sadrži 800 kilokalorija. 100 grama integralnog kruha - 150 kilokalorija.

Što čini niskokalorični obrok niskokaloričnim?

Biljna hrana - izvor balastnih tvari

Povrće, voće, mekinje (to jest, niskokalorična hrana) nose dovoljno vlakana u svojim stanicama, koje se sastoje od celuloze, pektina, lignina. U dijetetologiji se obično nazivaju balastnim tvarima. Ovdje leži draga tajna kako jesti i mršaviti!

Dijetalna vlakna su zanimljiva jer ne probavlja ljudski enzimski sustav. Vlakna - koja se uglavnom sastoje od staničnih stijenki - prolaze kroz gotovo cijelo crijevo nepromijenjena. Čini se, kakva je korist od toga? Uostalom, vlakna za mršavljenje gotovo su neprobavljiva!

Zašto su nam potrebne balastne tvari za mršavljenje?

Njihove prednosti teško se mogu precijeniti.

Prije svega, ovaj "balast" je koristan za ubrzavanje mršavljenja ... Osjećaj sitosti javlja se jer dijetalna vlakna koja čine vlakna služe kao svojevrsno punilo koje daje volumen. Istodobno, kada upijaju vodu, oni mogu nabubriti, pa čak i povećati veličinu. Želudac se napuni, javlja se sitost, vlakna rade svoj posao mršavljenja.

Osim toga, dijetalna vlakna služe kao izvrstan supstrat i stanište za korisna crijevna mikroflora. Ali ti mikrobi pomažu našem tijelu pružiti ne samo normalno funkcioniranje probavnog sustava, ali i zdravlja općenito. I bez zdrava mikroflora pravilan metabolizam je nemoguć, što je ključ za gubitak težine, uklanjanje viška kilograma.

Osim, bolus hrane, zasićen balastnim tvarima i dijetalnim vlaknima, pritišće stijenke crijeva, poticanje peristaltičkih pokreta. Značajno ćete smanjiti rizik od zatvora ako u prehrani imate dovoljno povrća i voća koje sadrži vlakna korisna za mršavljenje.

Konačno, balastne tvari izvrstan su prirodni apsorber toksina, otrova, karcinogena, usporedivo s aktivni ugljik i pomaže u mršavljenju. "Gruba" hrana koja vašoj prehrani dodaje dovoljno vlakana nije korisna samo za mršavljenje ili održavanje figure, već također smanjuje rizik od kancerogenih tumora, trovanje hranom, a također nam omogućuje da dovoljno jedemo i istovremeno mršavimo.

Adsorbira se i višak masti, uključujući kolesterol, koji začepljuje krvne žile i ometa mršavljenje. Usporava se proces apsorpcije hranjivih tvari. Balastne tvari pomažu u mršavljenju, smanjuju opterećenje nekih organa (osobito jetre), a mi ostajemo siti i energični mnogo dulje. Ispostavilo se da vlakna koja konzumiramo zbrojem svojih učinaka aktivno pridonose brzom i lakom mršavljenju!

Za mršavljenje jedite raznoliko povrće i voće!

Dakle, sada znamo da osjećaj sitosti ovisi, posebice, o količini pojedene hrane. Ali, možda, s velikim volumenom niske kalorijske imamo samo nekoliko namirnica koje nam omogućuju da jedemo i gubimo na težini?

Upravo je suprotno: samo su neke biljne namirnice toliko kalorične da ima smisla ograničiti njihovu konzumaciju. To su fruktoza: grožđe (grožđice), suhe marelice, suhe šljive; proteini: grašak, grah, soja; masno: orasi, avokado i neki drugi.

Sumnjate li da je moguće jesti raznoliko i ukusno, pridržavajući se ograničenja kalorija i izgubiti težinu? Uzalud! Postoje stotine recepata koji koriste sve vrste balastnih tvari, vlakana. Samo nekoliko njih predstavljeno je na našoj web stranici. S. P. Semyonov posebno preporučuje korištenje raznih salata, uključujući salate od ribe i mesa, za poboljšanje prehrane.

U hranu dodajte vlakna i mekinje

Pa, ako ne možete smanjiti sadržaj kalorija u svom omiljenom jelu za mršavljenje, dodajte mu malu količinu. pšenične mekinje koji sadrži vlakna koja su nam već poznata. Općenito, uzmite si pravilo da ovaj najvrjedniji proizvod uvijek imate pri ruci. S gotovo nultim sadržajem kalorija, mekinje sadrže potrebna dijetalna vlakna, povećavaju volumen jela i daju mu osebujan ugodan okus.

Od sesije dr. Semyonova za mršavljenje, naši pacijenti će naučiti puno tajni o tome kako jesti i izgubiti težinu. Primljeno na upit i detaljne upute Po dijetalna hrana, konzultacije o svim pitanjima od interesa vezanim uz mršavljenje. Samo na stručni liječnikčije je iskustvo mnogima već podarilo zdravlje i ljepotu. Pridružite im se i ostanite zdravi!