Na kojoj temperaturi treba prikupljati tijelo? Značajke održavanja temperaturnog režima za destilaciju mjesečine

Održavanjem optimalne temperature destilacije dobiva se kristalno bistra mjesečina bez mirisa ili štetnih nečistoća. Ovo je jedna od najvažnijih faza kuhanja mjesečine, bez poznavanja osnova koje ne možete računati na dobar rezultat. Bez pridržavanja tehnologije destilacije, čak će i najbolja kaša biti loša mjesečina.

Teorijski aspekti

Vrelište i hlapljivost nečistoća

Najčešća pogrešna predodžba među početnicima je da nečistoće isparavaju proporcionalno svojoj točki vrelišta. Zapravo, to u osnovi nije tako: hlapljivost nečistoća, odnosno njihova sposobnost da napuste kipuću tekućinu, ni na koji način nije povezana s temperaturama vrenja tih nečistoća.

Razmotrimo klasični primjer metanola i izoamilola. Neka kocka bude napunjena sirovinama sljedećeg sastava (vidi tablicu).

Pustimo smjesu do vrenja (temperatura u kocki je oko 92 °C) i uzmemo malu količinu destilata tako da sastav kipuće sirovine ostane gotovo nepromijenjen. Kakav će biti sastav odabranog destilata? Za vodu i etilni alkohol, promjena koncentracija može se lako pronaći pomoću krivulje ravnoteže ili tablica: koncentracija alkohola će porasti s 12 na 59%.

Krivulja ravnoteže vode i etilnog alkohola

Za određivanje promjene koncentracije nečistoća koristit ćemo se grafom rektifikacijskih koeficijenata (čvrstoća u postotku volumena – na gornjoj vodoravnoj osi).

Uz jačinu sirovine od 12%, koeficijent rektifikacije (Cr) metilnog alkohola iznosi 0,67, a Cr izoamilola 2,1. To znači da će se sadržaj metanola u selekciji smanjiti, a izoamilola udvostručiti. Rezultat je.

Druga tablica dokazuje neovisnost brzine isparavanja nečistoća o njihovom vrelištu. Metanol s vrelištem od 65 °C napušta kocku sporije od izoamilola s vrelištem od 132 stupnja.

To se događa jer je koncentracija tih nečistoća niska. Kad bi količina metanola i izoamilola bila usporediva s alkoholom i vodom, te bi tvari izjavile da imaju pravo na isparavanje u količinama koje odgovaraju razlici u njihovim vrelištima i postale bi potpune komponente otopine.

Isparavanje nečistoća u koncentraciji manjoj od 2% u potpunosti ovisi o snazi ​​kojom vodeno-alkoholna otopina (pretežne tvari u sastavu) zadržava njihove pojedinačne molekule. To se može usporediti s onim kako tata i mama ne pitaju dijete koliko brzo da trči do autobusa - oni se drže za ruke i galopiraju.

Isto s nečistoćama. Kada je jedna mala molekula metanola u otopini okružena gomilom molekula vode, one je lako drže blizu sebe. Budući da je metanol manja molekula od etanola, vodu je mnogo lakše zadržati. Ali izoamilol je, naprotiv, slabo topljiv u vodi, ima vrlo slabe veze s njom. Pri vrenju izoamilol napušta vodu brže od metanola, iako mu je vrelište 2 puta veće.

Sorel je mnoge svoje radove posvetio proučavanju isparavanja ili koeficijenata hlapljivosti raznih tvari i njihovih otopina. Sastavio je tablice i grafikone iz kojih možete saznati koliko se mijenja sadržaj tvari u pari u odnosu na izvornu otopinu. Međutim, za potrebe destilacije nezgodno je koristiti se grafikonima i tablicama, pa je Barbet predložio novi računski koeficijent, nazvan rektifikacijski koeficijent (R), za koji je potrebno, pri određenoj jakosti otopine, podijeliti koeficijent isparavanja nečistoće koeficijentom isparavanja etilnog alkohola.

Koeficijent rektifikacije je također i koeficijent pročišćavanja, jer pokazuje stvarnu promjenu u sadržaju nečistoća u odnosu na etil alkohol:

• Kr=1 – nečistoća se ne može riješiti, bit će ih u istoj količini u destilatu;
• Kp>1 - u selekciji će biti više nečistoća nego u sirovini, to su glavne frakcije;
• Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Ako nečistoće pri visokim koncentracijama alkohola imaju Kp<1, а при низких Кр>1 – ovo su intermedijarne nečistoće. To je apsolutna većina. Postoje i terminalne nečistoće, koje, naprotiv, imaju Kp>1 pri visokim koncentracijama alkohola, a pri niskim koncentracijama - Kp<1.

U stvari, nema toliko puno nečistoća u glavi ili repu; češće se destilatori bave srednjim nečistoćama. Međutim, ako govorimo o destilaciji kaše, tada se njezina čvrstoća mijenja tijekom procesa od 12% pa na niže. Pri takvim koncentracijama alkohola gotovo sve nečistoće su glavne nečistoće, bez obzira na njihovu točku vrelišta: izoamilol - 132 °C, acetaldehid - 20 °C itd.

Postoji vrlo malo nečistoća koje pokazuju svojstva repa pri destilaciji kaše: metanol s vrelištem od 65 stupnjeva i furfural - 162 °C. Kao što vidimo, ni ovdje temperatura vrenja ne utječe na ništa.

Glavni teorijski zaključak. Nečistoće se ne slažu da napuste kocku u skladu sa svojim vrelištem, već isparavaju u sklopu alkoholnih para u količinama koje ovise samo o njihovoj početnoj koncentraciji i koeficijentu rektifikacije.

Snaga zagrijavanja i vrelište otopine

Snaga grijanja utječe samo na količinu proizvedene pare i ni na koji način ne mijenja vrelište sadržaja kocke. Zauzvrat, vrelište otopine ovisi o koncentraciji alkohola u rasutom stanju i atmosferskom tlaku (vidi tablicu).

Što je niža čvrstoća, to je viša točka vrelišta rinfuze. Što je veća snaga, proizvodi se više pare.

Frakcijska destilacija

Ako se pri kuhanju smjese na putu do hladnjaka njezine pare ne kondenziraju na poklopcu i stijenkama kocke ili je ta vrijednost zanemariva, tada ćemo odabirom naramenica uzastopno iz različitih staklenki dobiti različitu čvrstoću i sastav destilata u njima.

Ovo je jednostavna frakcijska destilacija, koja se može kontrolirati samo uvjetno mijenjanjem udjela odabranih frakcija. Metoda ne predviđa nikakvo čišćenje ili ojačavanje.

Ako je aparatura idealno izolirana, tada će bez obzira na brzinu ekstrakcije i snagu zagrijavanja, izlaz biti destilat istog sastava i jačine.

Djelomična kondenzacija

Ako se na putu od kocke do hladnjaka primjetan dio pare kondenzira, radi se o djelomičnoj kondenzaciji.

Stijenke kocke, poklopac i parna cijev neprestano gube toplinu. Ti toplinski gubici ne ovise o količini zagrijavanja ili odsisa, već samo o razlici temperature između sadržaja na dnu (tekućina i para) i okolnog zraka.

Posljedica ovog procesa, korisna za destilaciju, je djelomična kondenzacija pare, kada njezine najmanje hlapljive komponente ulaze u flegmu, koja zatim teče natrag u destilator.

Isti dio pare koji dospije u hladnjak sadrži više hlapljivih komponenti nego što ih je bilo u izvornoj pari. Time se stvaraju uvjeti za koncentriraniju selekciju “glava” i pojačavaju selekciju.

Omjer težine refluksa i težine odabranog alkohola naziva se refluksni broj. Što je veći omjer refluksa, to je veće jačanje i obogaćivanje hlapljivim komponentama selekcije.

Također je važno napomenuti da se flegma koja teče u kocku zagrijava, uzrokujući dodatnu kondenzaciju pare, ali nema vremena za kuhanje.

Prijenos topline i mase

Ako flegma teče u kocku toliko dugo da ju para uspije zagrijati do točke vrenja, dolazi do još jednog procesa - prijenosa topline i mase, u kojem se iz pare kondenziraju molekule teško hlapljivih tvari, a iz pare isparavaju vrlo hlapljive tvari. flegma. Uvijek jednak broj molekula ispari i kondenzira se. Ovaj proces je osnova tehnologije ispravljanja.

Kako destilirati mjesečinu pomoću običnog stroja

Nakon što smo se upoznali s nekim teorijskim pitanjima, možemo prijeći na pitanje upravljanja procesom destilacije.

Aparati za klasičnu destilaciju grade se prema shemi kocka-hladnjak. Dodavanje parnog odvajača olakšava odabir "tijela" pri velikim brzinama, jer sprječava uvlačenje prskanja. Kocka i parne cijevi nisu izolirane, a kako ćemo kasnije saznati, to nije slučajno. Destilatori mogu biti različiti (vidi sliku).

U osnovi, ovi se uređaji razlikuju samo u stupnju djelomične kondenzacije. S malim udjelom, uređaj je pogodan samo za destilaciju kaše, s velikom parcijalnom kondenzacijom, pogodan je za proizvodnju plemenitih destilata.

Destilacija kaše

Bragu treba brzo voziti. Glavni zadatak je odvojiti sve isparljive komponente od neisparivih. Nije potrebno smanjenje snage na početku ili na kraju grijanja. Prilikom prve destilacije kaše na alambiku, preporučljivo je prekriti njegovu kupolu krpom.

Obična šećerna kaša može se odabrati "suha" (minimalna jačina u mlazu). Kod voćne kaše koja se planira odležavati u bačvama, preporučljivo ju je dotjerati na prosječnu jačinu od 25%. Ako se proces rano završi, izgubit će se kiseline i teški alkoholi, koji stvaraju nove estere u bačvi.

Druga destilacija

Nasipna čvrstoća. Optimalna jačina mirne tekućine za drugu destilaciju je 25-30%. Pri ovoj koncentraciji alkohola fusel se prilično dobro ojača i izlučuje kao dio glavne frakcije. Prihvatljivo mali udio alkohola završit će u "repovima", ali pri odabiru "tijela" neće biti moguće zadržati fusel u kocki ili će biti potreban omjer refluksa veći od 3, što će ozbiljno odgoditi proces destilacije, a ne može svaki aparat raditi u ovom načinu rada.

Niža početna čvrstoća mase omogućit će da fusel mlijeko tijekom odabira "glava" izađe s koncentracijom više nego dvostruko većom od bačve, ali će selekcija "tijela" započeti kada snaga rinfuza je premala, kao rezultat toga, gotovo polovica alkohola će završiti u "repovima" koje treba započeti odabir kada jačina tekućine u kocki bude 5-10%.

Ako povećate čvrstoću mase bačve na 35-40% ili više, tada neće doći do ojačanja fusela pri niskim omjerima refluksa. U "glavama" će biti onoliko goriva koliko i u talogu, a s odabirom kapanja (povećanje omjera refluksa), gorivo će uglavnom ostati u pretincu.

Odabir “tijela” odvijat će se s manjim gubitkom alkohola u “repovima”, ali će sav fusel koji ostane u kocki završiti u “tijelu”. Zbog činjenice da će se volumen alkohola u selekciji smanjiti, koncentracija fuzelnog mlijeka bit će još veća nego u rasutom stanju.

Izbor "glava". Razmotrimo što se događa pri odabiru "glava" na klasičnom destilacijskom aparatu. Na primjer, bačva jačine 25-30% je kuhala, a destilator je smanjio snagu grijanja na 600 W. U ovom slučaju gubitak topline parne zone iznosi 300 W (zanemarit ćemo toplinske gubitke u zoni tekućine radi jednostavnosti proračuna). Kao rezultat toga, točno polovica pare nastale u kocki će se kondenzirati. Količina odabira bit će jednaka količini refluksa, što znači da je broj refluksa jednak jedan. Povećanje snage grijanja dovest će do smanjenja omjera refluksa i, obrnuto, daljnje smanjenje snage će ga povećati.

Prilikom organiziranja selekcije "glava" kap po kap, sustav postiže maksimalni omjer refluksa, koji jača i obogaćuje selekciju visoko hlapljivim nečistoćama.

Tijekom destilacije, glavnina ima malu čvrstoću, a gotovo sve nečistoće su glavne nečistoće. Stoga je izbor "glava" izuzetno važan, potrebno je stvoriti uvjete za njegovu uspješnu provedbu:

• uvijek ostavite dovoljno veliku parnu zonu u kocki i ne jurite za volumenom;
• Ne izolirajte kocku s poklopcem i parnom cijevi destilatora.

Dobivanje "tijela". Brzina odabira "tijela" tijekom druge frakcijske destilacije trebala bi biti umjerena kako se omjer refluksa ne bi smanjio na minimum.

Većina klasičnih kućanskih uređaja nema dovoljnu parcijalnu kondenzacijsku sposobnost, pa prihvatljivo čišćenje “tijela” mogu postići na samo dva načina: uklanjanjem nečistoća “glavama” ili njihovim odsijecanjem “repićima”.

Kada skupljati repove. Rašireno uvjerenje da trenutak za prelazak na selekciju "repova" dolazi kada je snaga u struji 40% je dobro utemeljeno.

Intermedijarne nečistoće povećavaju svoj koeficijent ispravljanja na vrijednosti veće od jedinice i postaju lako hlapljiva komponenta pare, što znači da više ne prelaze u refluks, već nastavljaju svoj put prema selekciji. Kondenziraju se uglavnom voda i obično repne nečistoće. Djelomična kondenzacija zaustavlja pročišćavanje alkoholnih para iz fuzela, već ga, naprotiv, obogaćuje.

U vrijeme odabira "repova" temperatura mirovanja je oko 96 °C, što odgovara jačini mirovanja od oko 5%. "Repovi" se mogu podići do 98-99 stupnjeva u kocki, nije potrebno da se potpuno osuše, pojavit će se previše nečistoća i vode.

Destilacija na masu i destilacijskim stupovima

Rad s kašom i destilacijskim stupcima bitno se razlikuje od procesa klasične destilacije, budući da je pomoću refluksnog kondenzatora moguće regulirati količinu refluksa koji se vraća u kolonu u vrlo širokom rasponu. Procesi se temelje na prijenosu topline i mase. Kako bi se povećala učinkovitost procesa, u kolonu se ulijeva ambalaža, što značajno povećava područje interakcije između pare i refluksa.

Proces djelomične kondenzacije, u kojem nastaje divlji refluks, postaje nepoželjna pojava koja pogoršava točnost regulacije omjera refluksa i razdvajanja na frakcije po visini stupca. Stoga pokušavaju minimizirati djelomičnu kondenzaciju izoliranjem kocke i stupa.

Ponašanje nečistoća tijekom rektifikacije ovisi o njihovim koeficijentima rektifikacije, ali tehnologija ima svoje osobitosti, od kojih je glavna opetovano isparavanje i kondenzacija pare na putu od kocke do hladnjaka.

Svako takvo ponovno isparavanje događa se u određenom području duž visine stupca, koje se naziva teorijska ploča. U prvih 20-30 cm nabijenog dijela kolone, zbog opetovanog ponovnog isparavanja, para se ojačava na vrijednost iznad 90%. U tom slučaju, nečistoće koje izlaze iz kocke kao dio pare, prolazeći kroz svaku sljedeću teoretsku ploču, mijenjat će svoj Kp u skladu s jačinom flegma ili pare u kojoj se nalaze.

Dakle, loživa ulja, koja imaju Kp veći od jedan na ulazu u kolonu, kako se kreću uz kolonu, poprimaju Kp manji od jedan, te isparavaju u manjim količinama, au određenoj fazi potpuno prestaju. Nakupljanje fuzelnih ulja događa se u onom dijelu kolone gdje je njihov Kp = 1. Iznad, fuzilno ulje ne dopušta da teče alkohol, za koji je pri ovoj jačini "rep", a ispod fuzel ulja pokazuju svojstva glave, a kada ispare, ponovno se dižu više. Sve intermedijarne nečistoće ponašaju se približno ovako.

1 - glava; 2 - srednji; 3 - rep; 4 - terminal.

Glavne nečistoće, kako se kreću uzlaznom kolonom, ulaze u sve ojačanu paru, zbog čega im Kp raste. To omogućuje da nečistoće iz glave ubrzano uđu u zonu selekcije.

Nečistoće u repu - točno naprotiv, jednom u stupcu, sa svakom novom teoretskom pločom naglo smanjuju svoj Kp i vrlo brzo, zajedno s refluksom, završe na dnu stupca, gdje se nakupljaju.

Slično se ponašaju i terminalne nečistoće: pri maloj čvrstoći njihove Kr<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Kontrola stupca svodi se na jednostavno pravilo: ne možete odabrati frakciju brzinom većom od brzine kojom ulazi u stupac. Metode za određivanje trenutka kada ova brzina počinje biti prekoračena su različite. Glavno je shvatiti što je prije moguće da je ravnoteža poremećena i, smanjivanjem stope selekcije, vratiti je.

U najjednostavnijoj verziji, kontrola je moguća pomoću dva termometra:

• destilator koji prikazuje trenutak vrenja sirovog alkohola u destilatoru, prijelaz na odabir "repova" i završetak procesa;
• termometar koji se nalazi 20 cm od dna mlaznice. U ovoj zoni svi prijelazni procesi su završeni, temperatura je više-manje stabilna i odražava procese koji se odvijaju u koloni s maksimalnim napredovanjem u odnosu na zonu ekstrakcije. Povećanje temperature čak i za 0,1 stupanj ukazuje na to da se uzorkuje previše alkohola - više nego što uđe u stupac, pa je potrebno smanjiti stopu uzorkovanja. Ako se selekcija ne smanji, razdvajanje na frakcije u koloni će se pogoršati, a nečistoće iz ravnotežnog položaja koji je za njih uspostavljen pomaknut će se više u koloni, bliže selekciji.

Tijekom rektifikacije, zbog forsiranog refluksa i precizne kontrole refluksnog omjera, na izlazu se dobivaju najhlapljivije frakcije koje se mogu selektirati sekvencijalno. Osim toga, kompetentna kontrola kolone omogućuje vam da zaustavite kretanje nepotrebnih nečistoća u zonu selekcije, akumulirate ih u koloni određeno vrijeme ili ih čak vratite u kocku.

Destilacijski stupac nije toliko precizan, već moćan alat za potpuno pročišćavanje alkohola od nečistoća. Slabo je primjenjiv za proizvodnju plemenitih destilata, jer zahtijeva posebne tehnologije i metode. Grupiranje nečistoća po hlapljivosti i visoka koncentracija alkohola u stupcu stvaraju azeotrope iz njih bez razlike u potrebne i nepotrebne; više ih neće biti moguće razdvojiti.

Pri dobivanju plemenitih destilata nije cilj potpuno pročistiti alkohol od svih nečistoća, već uravnotežiti njihove koncentracije uz djelomično uklanjanje nekih najnepotrebnijih. Potrebna je aparatura s djelomičnom kondenzacijom u kojoj destilator rastavlja destilat na dijelove, a zatim iz tog mozaika sklapa remek-djelo.

Unatoč svim vanjskim razlikama, kontrola destilacije i rektifikacije temelji se na najvažnijim svojstvima nečistoća – njihovoj hlapljivosti i pripadajućim koeficijentima rektifikacije. Kontrolom omjera refluksa u vrlo ograničenom (tijekom destilacije) ili, obrnuto, vrlo širokom (tijekom rektifikacije) rasponu, može se dobiti vrlo različit proizvod: od destilata uravnoteženog u pogledu nečistoća do čistog alkohola. Glavna stvar je razumjeti načela upravljanja i koristiti odgovarajući alat u svakom slučaju.

To nisu samo podaci koje destilatori uzimaju u obzir iz ovog ili onog razloga. Indikator temperature pomaže u stvaranju visokokvalitetnog alkoholnog pića kod kuće.

Iz tečaja kemije i fizike poznato je da alkohol ključa na temperaturi od 78 stupnjeva, njegovo vrenje se nastavlja sve dok indikator ne dosegne 83 stupnja. Voda ključa na temperaturi od 100 stupnjeva.

Temperaturni uvjeti za destilaciju mjesečine

Braga je mješavina vode i alkohola (i ne samo), sadrži dovoljnu količinu nečistoća koje kuhaju kada se postigne određena temperatura. Dakle, da biste dobili visokokvalitetni proizvod, vrijedi imati određeno razumijevanje o tome kako stupnjevi utječu na proces destilacije.

Odgovor na pitanje na kojoj temperaturi mjesečina počinje kapati zanima mnoge koji vole napraviti destilat kod kuće. Stvar je u tome što je teško na to odgovoriti nedvosmisleno. Indikator se kreće od 78 do 85 stupnjeva.

Neki proizvođači mjesečina tvrde da mjesečina proključa kada dosegne temperaturu od 82-83 stupnja.

U isto vrijeme, fuzelna ulja i štetne nečistoće ključaju na potpuno drugoj temperaturi. Kako se ne biste zbunili u načinu destilacije, vrijedi opremiti destilator termometrom. Senzor će pomoći u praćenju indikatora i proizvodnji visokokvalitetne mjesečine.

Evo snage stupnjeva:

• usklađenost s režimom pomaže u proizvodnji, odnosno dijeljenju destilata u frakcije (odrezati glave i repove, čime se nekoliko puta poboljšava kvaliteta proizvoda);
• izbjegavajte ulazak repova i glava u glavnu frakciju (tzv. tijelo), a s njima i štetne nečistoće.

Usredotočujući se na vrijeme, pokušavajući razumjeti stupnjeve, destilatori slijede jedan jedini cilj - poboljšati kvalitetu mjesečine. Utječu na njegov okus i miris. Ali vrijedi zapamtiti da pokazatelji ovise ne samo o količini etilnog alkohola u kaši, već io destilaciji mjesečine.

Mora se imati na umu da destilator s parnom komorom ima svoje karakteristike; osim toga, u uređajima različitih dizajna temperaturni režim ima različite fluktuacije. Ovdje je sve prilično suptilno, jer vrijedi razmotriti ne samo glavne značajke dizajna uređaja, već i metal od kojeg je destilator napravljen.

Mogu nastati poteškoće ako je jedinica izrađena domaćom metodom. Dizajn ne predviđa termometar i nema ga gdje montirati.

Neki majstori opremaju destilacijsku kocku senzorom, koristeći ga za praćenje fluktuacija temperature. Ali takvi se podaci teško mogu nazvati točnima. Ipak, bolje i to nego ništa.

Nakon što ste shvatili zašto trebate pratiti pokazatelje, vrijedi prijeći na značajke frakcijske destilacije.

Kako pravilno odabrati mjesečinu?

Nije tajna što se mijenja tijekom procesa destilacije. Praćenje ovih fluktuacija omogućuje kompetentno provođenje frakcijske destilacije, odnosno dijeljenje alkohola u frakcije i na kraju dobivanje visokokvalitetnog proizvoda.

Dakle, suština podjele na frakcije:

1. Početak selekcije destilata je odsijecanje glavica. Takozvana glavna frakcija je mjesečina (pervak ​​ili pervač) visoke čvrstoće, koja se može koristiti samo za tehničke potrebe. Pervak ​​čini oko 8-10% ukupnog volumena mjesečine.
2. Nakon što je odabir glava završen, vrijedi započeti odabir tijela. Tijelo je visokokvalitetni proizvod koji praktički ne sadrži fuzelna ulja ili štetne nečistoće. Može se konzumirati interno. Od takvog alkohola pripremaju se tinkture i druga visokokvalitetna plemenita pića.
3. U završnoj fazi prelazimo na odabir repova. Repni dio ima malu čvrstoću, sadrži nečistoće i fuzelna ulja. Ali njihova koncentracija je nešto niža nego u frakciji glave. Repovi se mogu uliti u kašu, što će značajno povećati njegovu čvrstoću i otpornost na promjene temperature.

Ako ne poštujete temperaturni režim, povećava se rizik od "hvatanja za repove". To jest, zajedno s tijelom, uhvatite posljednji, repni dio, koji sadrži štetne nečistoće i fuzelna ulja. To će dovesti do smanjenja kvalitete proizvoda i promijeniti njegov okus i miris.

Da se to ne dogodi, morate naučiti razumjeti stupnjeve, opremiti uređaj dobrim termometrom i slijediti preporuke iskusnih destilatora. Možete dublje proučiti problem i detaljnije razmotriti faze destilacije.

Destilacija komine: temperaturne faze i značajke

Konvencionalno se cijela tehnologija može podijeliti u 3 glavne faze, koje su povezane s indikatorima na senzoru za praćenje temperature.

Dakle, glavne faze ili veza između mjesečine i stupnjeva:

• Počnimo s odabirom hlapljivih frakcija. Kada temperatura dosegne 65-68 stupnjeva, počinje isparavanje lakih, ali štetnih frakcija (metilni alkohol, koji je opasan po život i zdravlje ljudi, acetaldehid itd.). Oni će biti dio takozvanog pervaka, jake, ali štetne mjesečine. U ovom slučaju, kondenzacija je popraćena pojavom karakterističnog, neugodnog mirisa. Prvo se pojavljuje "aroma", a iza nje - prve kapi dugo očekivanog destilata. Obično rade prema sljedećoj shemi: mjesečina se aktivno zagrijava dok indikator ne dosegne 63 °. Zatim se temperatura postupno smanjuje i zagrijavanje se nastavlja, dovodeći do 65–68 stupnjeva. Ako propustite trenutak, kipuća kaša može završiti u aparatu za kuhanje na pari ili u hladnjaku. To će pokvariti kvalitetu gotovog proizvoda i utjecati na njegov okus i miris.
• U drugoj fazi prelazimo na odabir glavnog proizvoda. Ista mjesečina koju ćemo piti i koristiti za namjeravanu svrhu. Odvajanje tijela događa se kada se postigne 78 stupnjeva. Prije nego počnete skupljati destilat, vrijedi zamijeniti spremnik za paru, preporučljivo ga je isprati i ponovno ugraditi u uređaj. Temperaturu povećavamo postupno, ne smijete to učiniti naglo. Kada indikator dosegne 78 stupnjeva, počet će odvajanje glavnog proizvoda. To se neće dogoditi odmah, morat ćete pričekati neko vrijeme. Teško je reći koliko dugo trebate čekati, jer sve ovisi o značajkama dizajna destilatora. S vremenom će se količina kondenziranog destilata smanjivati, a temperatura povećavati. Odabir glavnog proizvoda se zaustavlja kada temperatura dosegne 85 stupnjeva. Upravo u ovom trenutku počinju isparavati fuzelna ulja i štetne nečistoće. Ako propustite trenutak, alkohol će imati neugodan miris i oštar okus koji gori receptore. Ponovljena destilacija pomoći će ispraviti situaciju.
• Kada dosegnete 85 stupnjeva, trebali biste početi birati repni dio. Prije nego počnete sakupljati, morate pripremiti poseban spremnik. Iako se odabir proizvoda može smatrati potpunim, jalovina je odabrana iz nekoliko razloga. U većini slučajeva koriste se za povećanje snage napitka i ubrzanje procesa fermentacije. Etilni alkohol se nalazi u malim količinama u ostacima komine, ali se ne može dobiti kondenzacijom. Čak i nakon ponovljene destilacije, repovi će biti neprikladni za piće; ne koriste se u tu svrhu.

Nakon što smo završili postupno ispitivanje procesa, vrijedi napomenuti da postoje tri glavna pokazatelja u proizvodnji mjesečine:

1. 65–68 stupnjeva - glave počinju otpadati, pojavljuju se prve kapi destilata.
2. 78 stupnjeva - počinjemo birati kvalitetan proizvod koji ima dobre karakteristike i može se koristiti za namjeravanu svrhu.
3. 85 stupnjeva - morate prestati birati tijelo i početi birati repove, koji se mogu koristiti za stvaranje visokokvalitetne kaše.

Ako kontrolirate proces proizvodnje i pratite temperaturni senzor, s vremenom ćete kod kuće moći napraviti piće blagog okusa i ugodnog mirisa.

Iz ovoga zaključujemo da se vrelište visokokvalitetne mjesečine kreće od 78 do 85 stupnjeva. Destilat počinje ključati kada dosegne 65–68 stupnjeva.

Kako bez termometra?

Ako nije moguće kontrolirati proces proizvodnje destilata pomoću termometra, tada ne biste trebali odustati od frakcijske destilacije. To će pomoći značajno poboljšati kvalitetu alkohola. Možete i bez termometra, ali u ovom slučaju morat ćete se pridržavati sljedećih pravila:

• Pojava oštrog, neugodnog mirisa pomoći će prepoznati oslobađanje frakcije glave. To znači da su štetne nečistoće i aldehidi počeli isparavati.
• Umjesto termometra možete koristiti alkometar, kad jačina mlaza padne ispod 40 stupnjeva, počinju se skupljati repovi.
• Ako je prinos destilata pao na nulu, odnosno prestala je kondenzacija, što znači da je temperatura dosegla razinu od 83 stupnja.

Destilatori također često koriste sposobnost sagorijevanja destilata. Zapalili su ubrus ili komad papira umočen u mjesečinu. Kad papir prestane gorjeti ravnomjernim, plavim plamenom, odabir alkohola se zaustavlja.

Vrijedno je napomenuti da se repovi mogu odabrati sve dok snaga u struji ne padne na 15–20 stupnjeva. Ne postoje stroga ograničenja po ovom pitanju. Većina proizvođača mjesečina nastavlja skupljati jalovinu sve dok ona nekako izgori.

Alkohol je svake godine sve skuplji, ali svečanih događaja u životu, hvala Bogu, nije sve manje. Stoga danas za mnoge to postaje sve isplativiji i privlačniji posao. Domaća alkoholna pića, podložna svim tehnologijama pripreme, odlikuju se kvalitetom, čistoćom i raznolikošću okusa. Da biste svladali proces destilacije, možete početi s klasikom i (preporučujemo odabir aparata marke). Pouzdani vlasnici uvijek će vam moći pomoći pri odabiru pravog modela.

I sada je uređaj kupljen, kaša sazrijeva, a s njom se kuha i pitanje: kako ga voziti? Razgovarajmo o temperaturi destilacije mjesečine na destilatoru s parom.

Bit procesa destilacije je da različite tekućine vriju na različitim temperaturama. Dakle, pri destilaciji kaše, mješavina tekućina se dijeli na tri frakcije: "glave", "tijelo" i "repovi" mjesečine. "Glave" su uglavnom predstavljene eterima, aldehidima, acetonom i metanolom. “Tijelo” je naš željeni etilni alkohol (etanol). Drugim riječima, "tijelo" je ono zbog čega sve počinje. Pa, "rep" frakcije su takozvana "fuzelna ulja". Strogo govoreći, to uopće nisu ulja, već mješavina mnogih tvari, uglavnom polihidričnih alkohola, uljastog izgleda.

Fizika procesa destilacije bit će približno ista za bilo koji model aparata pri istom atmosferskom tlaku (uzmimo 760 mm Hg kao normu). Režim temperature za destilaciju mjesečine sa ili bez parobroda bit će usmjeren na sljedeće vrijednosti:

• Glavice počinju kuhati u temperaturnom rasponu od 65-68°C;
• etilni alkohol (tijelo) vrije na 78°C;
• "repovi" kuhaju kada temperatura poraste na 83-85 ° C;
• voda - na 100°C.

Dakle, pri odabiru "tijela" potrebno je održavati temperaturni raspon od 78-83 °C. Najbolje je osloniti se na očitanja termometra na vrhu destilacijske kocke, jer pokazuje temperaturu pare, a ta vrijednost točnije odražava stanje stvari.

Prođimo kroz to redom, navodeći temperature za destilaciju kaše u mjesečinu na destilatoru s parom u svakoj fazi:

1. Zagrijavanje kaše na maksimalnoj temperaturi do 60-63°C. Zatim se zagrijavanje naglo smanjuje i odvija se glatki izlaz na odabir "glava" (65-68 ° C). Ako to ne uspije glatko, tada se kaša može ispustiti u sustav, ali zato imamo parni odvajač koji sprječava prskanje i čestice kaše da uđu u hladnjak.
2. Izbor "glava". Raspon temperature 65-78°C. Odabir "glava" provodi se u ml ili mirisom: čim se neugodni miris zamijeni čistim alkoholnim, počinje odabir "tijela".
3. Odabir tijela provodi se u rasponu od 78 do 83-85°C.
4. Kada temperatura dosegne 85 °C, prinos alkohola postaje zanemariv, a "teške" frakcije - fuzilna ulja - počinju isparavati. Na ovoj temperaturnoj točki prestaje sakupljanje “tijela” i počinje odabir “repova” (naravno, ako su vam “repovi” uopće potrebni).

Što se tiče temperature sekundarne destilacije mjesečine s parom, vrijednosti temperature ostaju iste. Ako se planira druga destilacija, tada se prva (destilacija masulja) može provesti bez odvajanja frakcija pri maksimalnoj toplini, a druga (destilacija sirovog alkohola) može se provesti uz strogu kontrolu temperature i podjelu na frakcije.

Mnogi ljudi zapravo ne žele ovisiti o skupom alkoholu kupljenom u trgovini, pogotovo jer kupnja u supermarketu ne jamči da ćete na kraju dobiti piće dobre kvalitete koje odgovara njegovoj visokoj cijeni. Stoga ponekad ljudi pribjegavaju domaćim metodama proizvodnje alkohola. Tek nakon destilacije kaše u mjesečinu dobivate visokokvalitetno, domaće piće!

Tehnologija je u ovom slučaju od velike važnosti. Odabir prave tehnologije ključ je za dobivanje dobrog i ne baš skupog pića kod kuće. Inače, naći ćete još jednu potvrdu raširenih priča o odvratnom okusu i teškom mamurluku domaćeg mjesečina. Stoga je potrebno obratiti posebnu pozornost na sve faze kuhanja mjesečine, počevši od izbora aparata, sirovina i završavajući poštivanjem svih pravila ovog procesa.

Dobivanje kaše

Alkohol je nusprodukt aktivnosti kvasca, tj. Jedu šećer, oslobađajući alkohol i ugljični dioksid u vodenom okolišu (minerale). Stoga je za brzo dobivanje visokokvalitetne kaše potrebno pratiti stanje (dobrobit) kvasca.

• Optimalna temperatura kaše 24°-40°.
• Kada se donji temperaturni prag smanji, kvasac (kruh) zaspati, i s povećanjem gornje umrijeti.
• Kod dodavanja potonjeg, otopina se može zagrijati (staviti na toplo mjesto), a ako prelazi 40°, na hladnije mjesto i dodati kvasac.
• Proces fermentacije(razmnožavanje kvasca) može se ubrzati povremenim miješanjem kaše, kao što se to radi u proizvodnji piva.

Kažu da se može kuhati u starinskoj perilici kaša za mjesečinu za nekoliko sati. Također možete ubrzati proces fermentacije dodavanjem katalizatora: krumpira, graška, paste od rajčice, dekocija hmelja.

Shema fermentacije izgleda ovako:

ŠEĆER (C 6 H 12 O 6) + KVASAC + VODA (H 2 O) → ETILALKOHOL (2 C 2 H 5 OH) + VODA (H 2 O) + UGLJIČNI DIOKSID (2CO 2)

Brzina fermentacije ovisi o koncentraciji šećera u otopini, što ga je više to bolje, ali kada se postigne čvrstoća kaše veća je 15°, kvasac počinje umirati od alkohola i proces fermentacije zamire. Dakle, prekomjeran sadržaj šećera u komini (ako je kasnije koristimo za destilaciju) dovodi do njegovog gubitka i poskupljenja konačnog proizvoda. Nakon završetka vrenje samo probaj kaša, trebao bi biti gorak i bez slatkog okusa.

Ako kašu ubuduće ne destiliramo, nego je pijemo kao medovina, onda bih savjetovao da koristite manje kvasca da ne bude okusa kvasca, a više šećera, medovinu ipak nećete dobiti iznad 15°.

Kako to učinitikaša za mjesečinu Pravo

Braga je osnova mjesečine. Stoga će konačni rezultat ovisiti o kvaliteti sirovina.

Ako pravimo kašu od šećera, tada preporučujem sljedeći optimalan omjer proizvoda u otopini: 1 kg šećera: 100 g kvasca: 3 litre vode (10:1:30). Pri proračunu imajte na umu da ćete tijekom procesa fermentacije ispuštati ugljični dioksid koji će stvarati pjenu i može preći preko ruba posude s kašom.

Domaći pekmez se pravi na isti način, samo umjesto šećera uzme se 1l pekmeza, ostalo je topla voda. Ali od pekmeza je bolje napraviti medovinu. Za 3 lire medovine uzmemo 1 litru pekmeza, ostalo je topla voda i 2 žličice suhog kvasca.

Tijekom fermentacije nastali etilni alkohol istovremeno oksidira (spaja se s kisikom) pri čemu nastaju produkti oksidacije: octena kiselina, acetaldehid koji je opasan po zdravlje. Iz toga proizlazi da je kisik neprijatelj komine i drugih proizvoda dobivenih iz nje, pa je potrebno ograničiti pristup zraka posudi s kominom.

Pristup zraka može se ograničiti stavljanjem gumene medicinske rukavice preko grla staklenke s iglom ubodenom u predjelu prstiju. Višak ugljičnog dioksida će izaći kroz rupe, a rukavica neće odletjeti zbog visokog pritiska. Rukavica je također pokazatelj procesa fermentacije. Ako se ugljični dioksid ukloni iz njega, tada će se tijekom normalne fermentacije dizati pred našim očima. Kada rukavica padne sama od sebe, to će značiti da je fermentacija gotova i da je vrijeme da prijeđete na destilaciju pomoću destilacije mjesečine. Rukavica se može slobodno kupiti u ljekarni.

Još jedan način da se ograniči pristup zraku Brahe, ovo je upotreba vodena brtva.

• Višak ugljičnog dioksida iz posude s kašom (primjerice, boca za pitku vodu od 19 litara) otječe kroz cijev u staklenku s vodom.
• Po intenzitetu mjehurića određujemo stanje procesa fermentacije.
• Ova metoda je dobra za fermentaciju vina.

Braga se može dobiti od bilo kojeg organskog proizvoda koji sadrži šećer ili škrob. Glavni kriterij je dostupnost sirovina i njihova cijena. Suština procesa je ista kao kod pripreme kaše od šećera, samo je za pretvaranje škroba u šećer potreban enzim (slad) koji se nalazi u sjemenkama, npr. u zrnu. Kada zrno počne klijati, enzim koji se nalazi u zrnu se aktivira i prodire kroz naslage škroba, pretvarajući ga u šećer koji hrani embrij.

Moramo nabaviti enzim (slad). Da bismo to učinili, proklijamo, na primjer, pšenicu, a prije toga potopimo je u vodi nekoliko dana. Zatim ga sušimo, odvajajući klice od zrna koje sameljemo u prah.

Recepti za domaće kaše

Postoji mnogo recepata za pravljenje kaše

I 3 zrna

Zrno, u količini od 1 kg, usitnite u brašno, dodajte 3 litre vode (1:3), kvasac 50 g, šećer 200 g, slad 200 g.

Promiješajte u posudi i držite 10-14 dana na toplom mjestu dok ne prestane oslobađanje ugljičnog dioksida.

Na bazi krumpira

20 kg krumpira, 400 gr kvasac, 1 kg raženog ili pšeničnog brašna i šaka nasjeckane pšenične slame

1. Ogulite i naribajte krumpir.
2. Dodati ga u 10 litara vode temperature oko 60°.
3. U otopinu dodajte brašno i slamu te promiješajte.
4. Nakon 6 sati ispustite vodu u neku posudu i napunite je novom (temperature oko 50°).
5. Nakon još 12 sati i ovu vodu ocijedite u posudu.
6. Sada ostaje samo dodati kvasac u otopinu i ostaviti 2 tjedna. Zatim destilirajte.

I s džemom

6 kg bilo kojeg pekmeza, 30 litara vode, 200 g kvasca.

Ako se pekmez radi od velikih plodova, preporučljivo ga je samljeti u stroju za mljevenje mesa ili bilo kojoj drugoj drobilici.

1. Pekmez otopiti u vodi, dodati kvasac i kvasiti.
2. Nakon 4-5 dana supstrat je spreman.
3. Prinos gotovog proizvoda tijekom destilacije je 6 litara.
4. Urod možete povećati ako pekmezu dodate 3 kg šećera.
5. U ovom slučaju, izlaz će biti 9 litara.

Na bazi slatkiša

5 kg karamela, 200 g kvasca, 20 litara vode.

Samljeti bombone pa ih otopiti u vrućoj vodi. Posebno otopite kvasac pa sve promiješajte. Napustiti lutati za 4-5 dana Izdašnost 5 l.

Od meda

kvasac 300 g, šećerni sirup 2 l, med 3 kg, voda 25 l

• Otopiti med i sirup u vodi.
• Dodajte unaprijed razrijeđeni kvasac.
• Fermentirati 7-8 dana.

I 3 soka

10 l bilo kojeg slatkog soka, 300 g kvasca

U toplom soku otopite kvasac. Inzistirati na dva tjedna. Izdašnost: 3 l.

Na bazi šećera

10 kg šećera, 200 g kvasca, 10 l vode

Sve otopiti u toploj vodi. Fermentira 7-10 dana

I za marelice

10 kg marelica, 10 kg šećera, 100 g kvasca, 3 l vode

Nakon što ste marelice očistili od koštica, propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa. Razrijedite šećer u 3 litre tople vode (temperatura 60-70 °). Zatim ohladite otopinu na temperaturu od 25 °. U velikoj posudi pomiješajte masu od marelica i otopinu šećera i dodajte kvasac. Stavite na toplo mjesto. Kada se smjesa će fermentirati, destilirajte koristeći destilaciju mjesečine. Izdašnost: 2,5 l.

Na bazi grožđa

10 kg komine, 5 kg šećera, 100 g kvasca, 30 l vode

1. Kominu od grožđa pospite šećerom, promiješajte, dodajte kvasac i dodajte vodu.
2. Luta tjedan dana.
3. Dva puta destilirajte kako biste dobili jaku mjesečinu.

I s trešnjama

20 kg višanja, 2 kg šećera, 200 g kvasca

1. Izvadite kosti iz trešanja, zgnječite pulpu, dodajte šećer I kvasac, razrijeđen u maloj količini tople vode.
2. Fermentira na toplom mjestu 4-5 dana.
3. Prva dva dana miješajte. Na primjer: jednom svakih šest sati.
4. Koštice višanja sameljite u mužaru.
5. Nakon završetka fermentacije pomiješajte ih sa supstratom i destilirajte.
6. Tijekom destilacije morate pažljivo promatrati. Gotova mjesečina od trešnje je bezbojna.
7. Ako dođe do zamućenja, mora se sakupiti u posebnu posudu, a zatim ponovno destilirati.

Izdašnost oko 8 litara. Umjesto svježih višanja možete koristiti suhe. Samo ga prvo trebate namočiti u vodi. Postoji samo jedan nedostatak - vrenje trajat će dan-dva duže.

I 3 graška

3 kg graška, 3 čaše mljevenog slada, 200 g kvasca. Grašak samljeti u brašno i dodati u vodu uz stalno miješanje. Kad se graškovo brašno otopi, kuhati ga na laganoj vatri dok se ne dobije gusta, homogena masa. Zatim ohladite, dodajte slad, temeljito promiješajte i ostavite stajati 2-3 sata. Zatim ulijte u posudu, dodajte kvasac i ostaviti na toplom mjestu 5 dana. Izdašnost je obično 3 litre.

Na bazi kruške

10 kg trulih krušaka, 400 g šećera, 40-50 g kvasca

• Skuhajte kruške.
• Čim se juha ohladi, dodajte šećer, kvasac i 1-1,5 litara vode.
• Ostavite tjedan dana na toplom mjestu.
• Destilirajte 2 puta.

Od brusnice

2 kg brusnica, 8 l vode, 800 g šećera, 1 pakiranje kvasca

1. Samljeti brusnice.
2. Ulijte sok u posudu, dodajte vodu do ocijeđenog i kuhajte 15 minuta.
3. Zatim dodajte šećer, promiješajte i kuhajte još 15 minuta.
4. Zaslađenu juhu ohladite na sobnu temperaturu i u nju ulijte sok od brusnice.
5. Sve promiješajte, u tekućinu dodajte kvasac, ponovno promiješajte i ostavite lutati.
6. Zatim destilirajte.

Na bazi riže

3 kg riže, 10 litara vode, 3 šalice mljevene slad, 200 g kvasca

1. Skuhajte rižu u vodi i ohladite na sobnoj temperaturi.
2. U smjesu dodajte slad, promiješajte i ostavite stajati 10-12 sati.
3. Zatim ponovo izmiksati i dodati kvasac, razrijeđen u vodi.
4. Proces fermentacije trajat će 5-6 dana. Zatim procijedite i destilirajte gotovu podlogu. Izdašnost: oko 4 litre.

Od pšenice

4 kg pšenice, 1 kg šećera, 3 litre vode, 5 kg šećera, 18 litara vode, 5 kg šećera, 8 litara tople vode

1. Pšenicu sameljite u brašno, dodajte 0,5 kg šećera, dolijte 4 litre vode i ostavite na toplom mjestu 5 dana.
2. Zatim dodajte preostali šećer i zalijte preostalom vodom.
3. Inzistirati na još jedan tjedan.
4. Kada supstrat dobije gorak okus, procijediti i dva puta destilirati.
5. „Otpad od proizvodnje“ nemojte bacati, već ga ponovno pošećerite, dodajte toplu vodu i ostavite da fermentira 8-10 dana.
6. Procijediti, preostali supstrat destilirati još 2 puta.

homewine.com

Kućno kuhanje piva proces je u više koraka koji zahtijeva temeljit i razuman pristup. Destilacija kaše u mjesečinu možda je najodgovornija i najmukotrpnija faza, koja zahtijeva stalnu pažnju i barem minimalno teoretsko znanje.

Ispravna destilacija određuje okus i kvalitetu pića, a nepoštivanje tehnologije može dovesti do ozbiljnih posljedica za renoviranje kuhinje i vaše zdravlje.

Pripremna faza: male stvari su važne

Vrijedno je osigurati da se promatraju sve suptilnosti prije paljenja peći. Inače će se sve pogreške identificirati eksperimentalno, što nije najbolji način pri radu s visokim temperaturama i zapaljivim tekućinama.

Mash spremnost

Prije destilacije kaše u mjesečinu, trebali biste se uvjeriti da je spremna za destilaciju. Iskusni proizvođači mjesečina mogu to lako odrediti izgledom i okusom, ali za pouzdane rezultate koristite provjerene metode:

• Gustoća kaše mjerena areometrom ne smije biti veća od 1,002. Ako su očitanja instrumenta veća, dodajte malo vode i kvasca u posudu s kašom i ostavite je da fermentira na toplom mjestu.

• Ako nemate hidrometar, kušajte kašu. Slatkoća tekućine ukazuje na to da nije sav šećer prerađen u alkohol i da je potrebno nastaviti fermentaciju.

Pitanje je li moguće destilirati nefermentiranu kašu često se čuje od početnika u kuhanju mjesečine. Naravno da možete, ali zašto? Ono što u njemu ostaje nije prerađeni šećer, koji će biti uzalud rasipan, a zbog nedostignute maksimalne jačine, skroman će biti i prinos mjesečine.

Kako odabrati destilator za mjesečinu

Zbog sve većih cijena i pada kvalitete alkoholnih pića iz trgovina, priprema alkohola kod kuće postaje sve popularnija.

Prvo što vam je potrebno za ovo je destilator za mjesečinu. Iz raznih razloga ne može svatko napraviti destilator; većina destilatora početnika kupuje uređaje.

Zasebno ćemo pogledati metode provjere prodavača prije kupnje.

Funkcionalna namjena

Prvi i najvažniji kriterij. U prodaji se mogu naći sljedeće vrste destilatora za mjesečinu:

Sastoji se od dva međusobno povezana dijela: destilacijske kocke i hladnjaka (zavojnice). Većina običnih ljudi povezuje ovaj dizajn s destilacijom mjesečine, jer je zbog svoje jednostavnosti izrade postao široko rasprostranjen, osobito u ruralnim područjima.

Princip rada: prvo se kaša u kocki zagrijava do vrelišta alkohola, zatim se para hladi (kondenzira) u spirali. Rezultat je destilat - mjesečina s maksimalnom snagom od 75-80 stupnjeva na izlazu (u struji). Ali čak ni teoretski, destilacija ne može proizvesti čisti alkohol; u piću će uvijek biti drugih nečistoća. S jedne strane, to je dobro za očuvanje arome i okusa, s druge strane, uz "potrebne" nečistoće, u mjesečinu ulaze i štetne tvari: metilni alkohol, aceton, acetaldehid, fuzelna ulja itd.

Prednosti destilatora: niska cijena, jednostavnost montaže, destilacije i održavanja. Klasična mjesečina još uvijek zadržava aromu i okus sirovina bolje od drugih dizajna: žitarice, voće, bobice. Prikladno za pripremu analoga pića kao što su viski, konjak, kalvados, rum.

Nedostaci: da bi se dobila normalna kvaliteta, mjesečina se mora destilirati 2-3 puta, dijeleći izlaz na frakcije - takozvane „glave“, „tijelo“ i „repove“. Preporučljivo je destilate žitarica i šećera između destilacija dodatno pročistiti, npr. drvenim ugljenom. Sve to zahtijeva vrijeme i energiju (za grijanje i hlađenje).

Obični destilator, u kojem je između destilacijske kocke i zavojnice ugrađen još jedan modul - parni kotao (također poznat kao destilator). Ovo je prazna posuda određenog volumena, povezana odozgo cijevima na zavojnicu i kocku.

Načelo rada uređaja za kuhanje na pari temelji se na činjenici da je vrelište etilnog alkohola više od vrelišta mnogih opasnih tvari. Teoretski, kada uđu u spremnik za paru, štetne nečistoće se tamo kondenziraju, ali ne kuhaju ponovno, jer se toplinska energija troši na isparavanje etilnog alkohola. Uloga parne komore u aparatu je preuveličana.

Mjedeni stup

Ovo je destilator u kojem je modul za hlađenje alkoholnih para izrađen u obliku vertikalne cijevi s povratnim kondenzatorom instaliranim na vrhu, koji dijeli tekućinu na frakcije tijekom destilacije. Može se koristiti za pripremu bilo kojeg pića: i običnog šećernog mjesečina i "plemenitih" destilata (konjak, viski, chacha), čuvajući aromu.

Kolona kaše je nova riječ u proizvodnji mjesečine

Prednosti: svestranost upotrebe, dobro uklanjanje štetnih nečistoća uz očuvanje arome sirovina, prosječna cijena, relativna jednostavnost rada.

Nedostaci: nemoguće je dobiti sav alkohol sadržan u komini bez pogoršanja kvalitete, gubici iznose 45-70% ukupnog volumena, odnosno od 2 litre apsolutnog alkohola u komini dobiva se prosječno 1 litra izaći će kvalitetan destilat. Dizajn je dimenzioniran (po visini) i nije ga uvijek moguće ugraditi u stan.

Destilacijski stupac

Ovo je okomita cilindrična posuda opremljena iznutra uređajima za prijenos topline i mase (ploče ili mlaznice) za odvajanje tekućine u frakcije koje imaju sličnu točku vrelišta. Po potrebi se može koristiti kao obični destilator ili stup za kašu.

Rektifikacija je puno bolja od destilacije u odvajanju štetnih nečistoća; teoretski, izlaz može biti čisti alkohol (bez stranog mirisa i okusa) do 96% snage, ali rezultat na kućnim destilacijskim stupovima obično je skromniji. Rektifikacija - pogodna za one koji trebaju čisti alkohol

Prednosti destilacijske kolone:

1. Jedina prilika za kvalitativno odvajanje nečistoća, dobivanje gotovo čistog alkohola iz bilo koje kaše
2. Ne zahtijeva dvostruku ili trostruku destilaciju
3. Tijekom rada nema specifičnog mirisa.

Nedostaci: tijekom rektifikacije gube se aroma i okus sirovine, kolonu je teže održavati i raditi od konvencionalne aparature. Zbog velikih dimenzija visine može doći do problema s prikladnim mjestom za ugradnju. Cijena rektifikacijske opreme (osim same kolone potrebni su i barem temperaturni senzori) obično je veća od klasičnih destilatora (osim alambika).

Volumen kocke, snaga, dimenzije

Ovi parametri ovise o tome koliko često planirate destilirati mjesečinu. Opće pravilo: ako su sve druge stvari jednake, što je destilerija produktivnija, to je skuplja, teža i veća.

Prije svega, morate odlučiti o volumenu kocke. Tijekom destilacije bilo koji aparat se smije napuniti do 80% volumena. Na primjer, ako je kocka 15 litara, tada se iz sigurnosnih razloga ne destilira više od 12 litara kaše odjednom. To nije tako malo kao što se čini, jer je dijeljenje kaše u dvije destilacije mnogo praktičnije od kupnje jednog velikog aparata, pogotovo ako mjesečinu destilirate ne više od 1-2 puta tjedno.

Snaga hladnjaka mora odgovarati volumenu kocke - biti jednaka ili veća s marginom u slučaju da se u budućnosti planira priključiti prostraniju kocku. Morate saznati performanse uređaja od proizvođača, tražeći ne samo broj litara po satu, već i najveći mogući volumen priključene kocke, stupnjeve grijanja i preporučeni intenzitet hlađenja.

Kada kupujete stupac za kašu ili destilaciju, ne zaboravite da njihova visina obično prelazi 1 metar. S obzirom da se uređaj mora montirati na štednjak, možda neće biti dovoljno slobodne visine do stropa ili nape.

Materijal

Obrtnici su izradili destilatore za mjesečinu od aluminija, ali to nije najprikladniji materijal, jer utječe na okus i ispušta štetne tvari u piće. Moderni proizvođači koriste dva inertna (ne reagiraju s alkoholom) metala - nehrđajući čelik i bakar.

Prednost nehrđajućeg čelika je njegova niska cijena, dug vijek trajanja i pouzdanost uređaja koji ne zahtijeva gotovo nikakvo održavanje (samo ispiranje i čišćenje).

Glavna stvar je da je nehrđajući čelik u skladu s GOST-om za prehrambenu industriju. Ovaj dokument mora pokazati prodavač ili proizvođač. Debljina ne smije biti manja od 2 mm, inače kaša može zagorjeti ako se previše zagrije.

Jedini materijal (osim stakla) koji ni na koji način ne utječe na organoleptička svojstva destilata je bakar. Osim toga, bakar se zbog visoke toplinske vodljivosti brzo zagrijava i hladi, što skraćuje vrijeme potrebno za destilaciju. Nedostatak je što su bakrene destilatorne posude skuplje i koriste se za proizvodnju elitnog alkohola: viskija, konjaka, tekile, kalvadosa.

Svako zamućenje mjesečine i strani okusi u bakrenim uređajima javljaju se samo zbog lošeg održavanja uređaja i ni na koji način nisu povezani sa samim materijalom. Prema GOST-u, bakar je dopušteno koristiti u proizvodnji alkohola.

Značajke dizajna

Ovisno o situaciji, oni ili pojednostavljuju ili kompliciraju proces kuhanja mjesečine. Na primjer, ako su svi moduli uređaja sklopivi, lakše ih je čistiti. Prisutnost odvodnih ventila na kocki i na spremniku za paru također pojednostavljuje održavanje. Grlo kocke za destilaciju mora biti dovoljno široko da možete lako staviti ruku unutra, inače će uklanjanje kamenca biti problematično.

Ako se uređaj ne uklapa u visinske dimenzije, možete kupiti kocku s ugrađenim grijaćim elementima i ne stavljati je na štednjak, štedeći prostor. Ali tijekom destilacije, grijač mora biti uronjen u kašu, inače će izgorjeti. Kao destilator za mjesečinu za vikendicu gdje postoje problemi s vodoopskrbom, uređaji koji ne zahtijevaju tekuću vodu su prikladniji; oni su komercijalno dostupni.

Svaki moderni model mora biti opremljen barem jednim termometrom, koji vam može poslužiti kao vodič prilikom dijeljenja destilata na frakcije.

Prisutnost automatizacije, s jedne strane, pojednostavljuje proces, s druge strane, komplicira održavanje, jer čak i ako jedan regulator ne uspije, često cijeli uređaj prestaje funkcionirati.

Kako kupiti destilator za mjesečinu

Odabir odgovarajućeg modela samo je pola posla, puno je važnije pronaći dobrog prodavača i provjeriti dokumentaciju za proizvod. Ovo je vrlo važno kada kupujete mjesečev aparat preko interneta, gdje ima mnogo poslovnih ljudi koji žele zaraditi na račun neiskusnih mjesečara.

Nažalost, slučajevi prijevare i prodaje neupotrebljivih uređaja sumnjivog dizajna postali su svakodnevica. Recenzije na forumima i savjeti “stručnjaka” koji tamo žive su plaćeni u 90% slučajeva, ne treba se voditi njima.

Ovjera dokumenata

Ako je moguće, kupite aparat za mjesečinu u svom mjestu u stacionarnoj trgovini, tako da u slučaju problema možete konzultirati ili vratiti proizvod. Ali često se na internetu bira destilator ili destilacijski stupac. U ovom slučaju savjetujem vam da obratite pozornost na sljedeće aspekte:

1. Provjerite registraciju prodavatelja. Metodologija ovisi o zemlji. Na primjer, u Rusiji možete provjeriti OGRN (Primarni državni matični broj) i OGRNIP (Primarni državni matični broj) na web stranici Federalne porezne službe (FTS). Ako nema podataka ili se ne podudaraju s onima na web stranici prodavača, radi se o prevarantu.
2. Preporučljivo je da prodavatelj ima stvarnu fizičku adresu na kojoj ga se može pronaći. Direktan fiksni telefonski broj (ne 8800), potpuni podaci na web stranici i prisutnost službe podrške koja brzo odgovara unutar navedenog radnog vremena neizravna su potvrda poštenja.
3. Opis destilatora mora biti potpun: navedeni su svi dijelovi i sklopovi, navedeni su materijali od kojih su izrađeni, sve tehničke karakteristike navedene su brojevima ili rasponima u određenim radnim uvjetima. Na prvi zahtjev prodavatelj mora navesti proizvođača opreme, njegovu fizičku adresu i podatke za kontakt.
4. Pročitajte upute i certifikate za proizvod. Sam dokument trebao bi sadržavati ne samo potpune informacije o konfiguraciji i montaži, već i opise različitih načina rada, uključujući sigurnosne mjere i pravila za održavanje opreme. Što je sve detaljnije opisano, to bolje. Posebno poglavlje su uvjeti jamstvenog servisa. Priložene potvrde o kvaliteti također je potrebno provjeriti; u Rusiji je za to dovoljno unijeti broj na web mjesto „Jedinstvenog registra potvrda o sukladnosti“. Samo ako su svi dokumenti u redu, možete završiti kupnju.

alcofan.com

Osnovni zahtjevi prije početka destilacije

• Koristimo samo visokokvalitetne sirovine. Voda ne smije imati neugodan okus ili miris. Najbolje je koristiti stajaću tekuću vodu i ni pod kojim okolnostima nemojte koristiti destiliranu ili prokuhanu vodu. Za fermentaciju je potreban kisik. Šećer je bolje invertirati (kuhati sirup). Time se poboljšava proces fermentacije i sprječava aktivacija štetnih mikroorganizama. To može utjecati na miris. Koristimo visokokvalitetni komprimirani ili suhi kvasac.
• Održavamo točne omjere (na 1 kg šećera + 100 g prešanog kvasca ili 20 g suhog + 4 litre vode). Možda imate svoje provjerene recepte.
• Nastojimo se pridržavati sanitarnih standarda. Posude za destilaciju kaše i posude za gotove proizvode moraju biti sterilne i suhe. U suprotnom, to također može dovesti do neželjenog okusa i mirisa.
• Prije početka destilacije ispravno postavljamo opremu i provjeravamo nepropusnost kako ne bismo poremetili proces destilacije.

varimspirt.ru

Sigurnosne mjere opreza

Vremena kućnih sprava napravljenih od limenki i tava su prošla, a ako planirate redovito pripremati domaći alkohol, kupnja običnog sprave više će se nego isplatiti.

Dobar uređaj - visokokvalitetna mjesečina

Prilikom odabira destilacije za mjesečinu obratite pozornost na debljinu metala - na stijenkama bi trebala biti najmanje 1,5 mm, a na dnu 2-3 mm. Široko grlo za punjenje olakšat će čišćenje destilacijske kocke, a sklopivi parni aparat omogućit će vam da aromatizirate piće tijekom druge destilacije. Također je poželjno odabrati uređaj s termometrom, koji će vam omogućiti da zadržite kontrolu nad procesom destilacije.

Bilješka!

Sigurnosne mjere tijekom rada razvijene su kroz desetke opečenih ruku i eksplozivnih naprava, stoga temeljito proučite ovaj odjeljak:

• Obavezno filtrirajte kašu kroz gazu prije destilacije. Čestice sladovine ili gnojiva mogu dospjeti u parne cijevi, što može dovesti do eksplozije od prekomjernog tlaka.

• Stavite posudu za prihvat dalje od plinskog plamenika i zaštitite se od prolijevanja postavljanjem druge posude ispod nje. Alkohol je zapaljiva tekućina i ne oprašta greške.

• Provjerite nepropusnost uređaja. Da biste to učinili, stavite crijevo na izlaz, puhnite u njega i držite nekoliko sekundi. Nakon što otpustite crijevo, zrak će siktati iz zatvorenog prostora. Alkoholna para koja izlazi iz spojeva koji cure ne samo da će smanjiti učinak, već se može i zapaliti.

• Držite rukavice pri ruci jer metalni dijelovi postaju vrlo vrući tijekom rada. Zaštita za ruke će vam dobro doći prilikom mijenjanja sušilice.

• Ne otvarajte destilator dok se ne ohladi kako biste izbjegli opekotine od pare.

Ova su pravila dobro poznata iskusnim mjesečarima, ali vrijedilo ih je napisati, čak i ako pomažu samo jednom početniku.

Temperaturni uvjeti za destilaciju kaše

Princip destilacije temelji se na činjenici da kaša sadrži tvari s različitim vrelištem. Zahvaljujući sekvencijalnoj promjeni zagrijavanja destilacijske kocke, te tvari naizmjenično prelaze u plinovito stanje. To vam omogućuje da mjesečinu podijelite na frakcije koje se razlikuju u sadržaju stranih nečistoća:

• Isparavanje aldehida, etera, metanola i drugih štetnih nečistoća počinje na 65⁰C. Kod destilacije kaše u mjesečinu ova temperatura se održava sve dok se ne odvoji prva frakcija, glave. Volumen ove frakcije izračunava se kao 30-60 ml za svaki kilogram šećera koji se koristi za kašu.

• Nakon toga zagrijavanje se povećava do razine kada se u destilacijskoj kocki postigne temperatura destilacije kaše u mjesečinu. Etilni alkohol isparava na 78⁰, a rezultat je druga, najčišća frakcija mjesečine - tijelo. U ovoj fazi temperatura u kocki polako raste, ali ne smije doseći 85⁰C.

• Odvajanje treće frakcije zadnja je oznaka koju mora doseći temperatura kaše tijekom destilacije. Fuzelna ulja počinju isparavati na temperaturi od 85⁰C, au tom trenutku se repovi odsijecaju.

Kada temperatura destilacije kaše dosegne 98,5⁰C, destilacija se može zaustaviti, budući da kondenzirana tekućina ne sadrži više od 1% etanola. Iako samo najstrpljiviji dođu do ove faze destilacije.

Instrumenti za mjerenje parametara sladovine i otopina

Pomoću tekućinskih termometara sa ljestvicom od 150 ºC možete mjeriti temperaturu. A za mjerenje relativne težine sladovine potreban vam je hidrometar s rasponom od 1.000-1.080, za alkoholne otopine - set areometara s rasponom od 0.820-0.880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. Kiselost komine i sladovine određuje se okusom. Jaka kiselost nije poželjna, pa okus kaše i sladovine treba biti blago kiselkast.

fermash.com.ua

Destilacija kaše u mjesečinu korak po korak

Mjesečari su istog mišljenja o potrebi dvostruke destilacije. To omogućuje dobivanje neobično mekog, čistog proizvoda, lišenog stranih nečistoća koje su odgovorne za organoleptičke kvalitete pića i jutarnje blagostanje. Oni najpedantniji uspiju destilirati mjesečinu tri ili čak četiri puta. Ali većina se slaže da je dvostruka destilacija dovoljna.

Kako pravilno ukloniti mjesečinu iz kaše: prva destilacija

Tehnologija za provođenje prve destilacije nema tako jasnu točku gledišta. Moonshineri su po ovom pitanju podijeljeni u dva tabora, a svaki od njih ima svoje argumente. Nećemo otkrivati ​​čija je metoda ispravnija, jer ni dugogodišnje rasprave nisu dovele do rađanja istine.

Brza destilacija kaše

Bit tehnike je osigurati da se kvasac i nečistoće preostale u kaši ne podvrgnu dugotrajnoj toplinskoj obradi, koja povećava količinu nečistoća. Destilacija se provodi maksimalnom snagom, bez održavanja zasebnih temperaturnih uvjeta i odabira frakcija:

1. Stavite destilator na vatru i dodajte vode u zavojnicu.
2. Zagrijte što je brže moguće dok kaša ne počne kuhati.
3. Nastavite destilaciju maksimalnom brzinom do 3-5⁰S u mlazu.

Imajte na umu da je potrebno mjeriti snagu u maloj količini destilata na temperaturi od 20⁰C. Ako je temperatura viša, tada se koriste posebne tablice s faktorima korekcije. Međutim, mjesečina u potoku ne bi se trebala zagrijati iznad 30⁰ s hladnjakom koji normalno funkcionira, tako da praktički nećete morati čekati dok se ne ohladi.

Zagovornici ove tehnike vjeruju da nema potrebe odvajati glave i repove tijekom prve destilacije, budući da filtracija kroz ugljen i odabir frakcija kap po kap tijekom druge destilacije daju proizvod prilično visoke kvalitete.

Ugljeni filtri ne smiju se koristiti pri pripremi mjesečine od voća i žitarica, jer snažan apsorbent smanjuje intenzitet arome sirovina. U tom se slučaju glave i repovi odrežu i tijekom prve i tijekom druge destilacije.

• Zagrijte kocku na temperaturu od 65⁰C i smanjite vatru čim se pojave prve kapi.
• Tijekom prve destilacije volumen glava je 30 ml za svaki kg šećera, ali ih iskusni mjesečari lako razlikuju po oštrom mirisu acetona.

• Promijenite posudu za prikupljanje mjesečine i pojačajte toplinu dok ne dobijete nešto između čestih kapi i tankog mlaza.

• Nastavite birati tijelo dok ne postignete snagu od 30⁰ u mlazu. Neki proizvođači mjesečara prakticiraju rezanje repova već na 45⁰, ali kod dvostruke ili trostruke destilacije to je nepotrebno.

• Ponovno promijenite posudu i pojačajte toplinu na maksimum. Prikupiti jalovinu do 5% sadržaja etanola.

Glavice dobivene tijekom prve destilacije prva su stvar koju je narodna slava nagradila zadivljujućim ugledom. Naravno, obara s nogu i brzo nastupa opijenost, ali koncentracija otrovnih nečistoća u njemu je zapanjujuća, a vaše zdravlje na to će podsjetiti one koji se usude kušati ovo pakleno piće.

Dobivena druga frakcija (tijelo) je sirovi alkohol. Naravno, možete ga piti, ali kvaliteta će biti prosječna. Budući da ste već počeli raditi domaći alkohol, nastavite i pripremite piće koje će posramiti bilo koju poznatu marku votke.

Druga destilacija

Sirovo alkoholno piće ima prirodnu laganu zamućenost tipičnu za seosku mjesečinu i umjerenu količinu stranih nečistoća ako su vrhovi i repovi već odabrani.

Filtriranje

Prije destilacije mjesečine iz kaše pomoću destilacijske posude, preporuča se razrijediti sirovi alkohol na jačinu od 25-30⁰ i filtrirati ga od fuzelnih ulja na jedan od sljedećih načina:

• Dodajte 20 g rafiniranog biljnog ulja na litru tekućine, zatvorite i dobro protresite. Nakon 12 sati ispustite tekućinu ispod uljnog filma pomoću fleksibilne cijevi. Procijedite kroz filter od gaze ili pamuka.

• U kantu za zalijevanje stavite filter od vate i na vrh pospite aktivni ugljen od breze, kamena ili kokosa. U nedostatku odgovarajućih sirovina, slobodno upotrijebite obični ljekarnički aktivni ugljen. Filtrirajte alkohol kroz posudu za zalijevanje.

Možete filtrirati mjesečinu pomoću sirovina koje sadrže šećer ili škrob, ali će voćni destilat, zajedno s fuzelnim uljima, izgubiti dio okusa i aromatičnih svojstava, pa je bolje koristiti trostruku destilaciju kaše. Ako ima vremena i inspiracije, ove dvije metode čišćenja koriste se uzastopno.

Druga destilacija

Zapravo, tehnologija se praktički ne razlikuje od frakcijske prve destilacije, s izuzetkom nekih suptilnosti:

• Što je sporije rezanje glavica, to je bolja kvaliteta proizvoda. Optimalna brzina protoka tekućine je 1-3 kapi u minuti.

• Ako prvi put niste uzeli nijednu glavicu, sada uzmite 50-60 ml za svaki kilogram utrošenog šećera. Pri ponavljanju odabira bit će dovoljno odrezati 30 ml glavica.

• Promijenite posudu i zagrijte kocku na 78⁰C, destilirajte drugu frakciju srednjom brzinom.

• Kada jačina mlaza padne na 45⁰C, ponovno promijenite posudu i nastavite destilirati repove na najvećoj snazi.

Ako se destilacija kaše u mjesečinu pravilno izvede, dobit ćete piće jačine 50-60⁰. Ova razina alkohola ne odgovara svima, a do željene jačine možete ga dovesti razrjeđivanjem s vodom. Destilirana, flaširana ili filtrirana voda kroz filtar vrč će biti dovoljna.

Čišćenje gotove mjesečine

Pitanje je dosta dvosmisleno, a mjesečari nisu došli do zajedničkog nazivnika u njegovom rješenju. Nedvojbeno je najučinkovitija metoda pročišćavanja pravilna destilacija uz pažljivo, bolje rečeno rezervno odvajanje repova i glava.

Samo nekvalitetna pića zahtijevaju čišćenje kako bi se iz njih uklonila barem dio nečistoća. U tu svrhu koriste se:

• kalijev permanganat;
• mlijeko;
• Bjelanjak;
• Raženi kruh;
• zamrzavanje u metalnim posudama.

Ali sve ove metode ne mogu se nazvati učinkovitima, pa je bolje skupiti snagu i ponovno destilirati mjesečinu niske kvalitete, pažljivo je podijeliti u tri frakcije.

Glava i rep: korist od otpada

Ne biste trebali piti prvu i posljednju frakciju, ali to ne znači da se neće koristiti. Sadržaj alkohola u njima je prilično značajan, a poslovna osoba će pronaći gdje ga koristiti:

1. Glavice se koriste kao tehnički alkohol. Mogu poslužiti kao otapalo, sredstvo za uklanjanje mrlja, tekućina protiv smrzavanja za pranje stakla itd.
2. Frakcije repa savršene su za pripremu ljekovitih infuzija, samo za vanjsku upotrebu.
3. Vrlo često se repovi preporučuju dodati u sljedeći dio kaše, ali korisnici specijaliziranih foruma kažu da se ponovljenom destilacijom kvaliteta mjesečine smanjuje.

Sada znate točno kako pravilno destilirati kašu od početka do kraja. Opis procesa može se činiti opsežnim, ali nakon što ga učinite dva ili tri puta, zapamtit ćete sve suptilnosti napamet, a nakon nekog vremena razvit ćete svoje trikove za proizvodnju visokokvalitetnog domaćeg mjesečina!

nalivay-ka.ru

Snagu mjesečine možete odrediti pomoću mjerača alkohola, povremeno uzimajući proizvod u malu posudu. A kako se ne biste mučili s odabirom svaki put tijekom procesa destilacije, postoji vrlo jednostavan način za približno određivanje jačine mjesečine bez uređaja.

• Uzmite traku papira (može se otrgnuti od novina) dužine 10 cm i širine 1-2 cm.
• Savijemo ga po dužini na pola da ne popusti.
• Jedan kraj smočimo ispod zavojnice i pokušavamo zapaliti.
• Mjesečina jačine veće od 40 stupnjeva izgorjet će čak i ako se šibica ukloni.
• Pri jačini manjoj od 40 stupnjeva, također će gorjeti, ali uz prasak i odmah se ugasiti ako uklonite šibicu.

U ovoj fazi zaustavlja se izbor dobre mjesečine.

Želio bih upozoriti na iskušenje da se iz jedne pozornice "izvuče" što je više moguće. Nikad to nemoj raditi. Odrežite repove na vrijeme. Bolje je žrtvovati kvantitetu, ali dobiti na kvaliteti. U suprotnom, možete završiti s mjesečinom potpuno istom kao u SVIM našim filmovima. Oblačno i bez sumnje smrdljivo.

Uz bilo kakvo ispravljanje, temperatura tijekom kuhanja mjesečine održava se unutar određenih granica. Isto tako, voda za miješanje granuliranog šećera, a posebno kvasca, mora biti topla. Ako je kvasac suh, potrebno ga je “poboljšati”. Najprije umiješajte vodu temperature ne više od 35 i ne niže od 25 stupnjeva, dodajte malo šećera i ostavite da odstoji dok se ne stvori pjena. Zatim ulijte u posudu. ne treba im. Proces fermentacije kaše odvija se na sobnoj temperaturi.

O temperaturi potrebnoj za destilaciju

• Kod kuhanja mjesečine vrlo je važno ne "pretjerati" s temperaturom tijekom destilacije. Vrelište vode je 100 stupnjeva, alkohol počinje intenzivno isparavati nešto ranije. Ako destilirate kipuću kašu, dobivena mjesečina će postati mutna.
• Osim toga, naglo će pasti. U nju će dospjeti sve štetne nečistoće iz kaše. Termometar u poklopcu destilacijske kocke omogućit će vam praćenje procesa. Optimalna temperatura destilacije je 79 – 82 stupnja Celzijusa.
• Ali već pri 65 stupnjeva zagrijavanja počinje isparavanje lakih alkohola i etera. Ovo je "glava" mjesečine ili "pervach" - prva litra (ako je posuda s kašom najmanje 25 - 30 litara). Pijenje je štetno zbog prisutnosti estera u njemu. A temperatura od 78 stupnjeva "prisiljava" etilni alkohol da ispari.
• Sakuplja se u posebnu posudu. Vatra kaše se smanji da ne zakipi. Zatim, staviti na laganoj vatri dok temperatura ponovno ne poraste na 78. I onda nastaviti destilaciju. Točno vrelište alkohola (100% etanola) je 78,39 stupnjeva. 96% rektificiranih vrije nešto ranije (78,15).

O hlađenju alkoholnih para

Ako nemate termometar

Ako nema termometra, jačina mjesečine koja izlazi određuje se tako da se zapali. Kapnite malo na drvenu površinu i zapalite je. Plavičasti plamen (i gotovo nevidljiv) ukazuje na visoku snagu pića. Slabo svjetlo žućkaste boje već označava 38 - 40% alkohola. Nakon izgaranja, na svjetlu ostaje prelijevi uljni film - to su fuzelna ulja. Količina ovog ostatka pokazuje jačinu pića. Nemoguće je potpuno ukloniti alkohol iz kaše. Ako vam je potreban "rep", to jest, mjesečina je već mutna, tada se zagrijava iznad 85 stupnjeva. Ako to nije potrebno, onda ovaj ostatak možete dodati u sljedeću posudu s novom porcijom kaše. Snaga u tom će se malo povećati. Nakon destilacije u komini ostaje otprilike četvrtina ukupnog alkohola.

O grijačima

Sada razgovarajmo o grijačima za destilacijsku kocku ili drugu posudu. Najbolje je koristiti plinski štednjak jer je temperaturu vrenja kaše najlakše regulirati. Električni štednjak ili indukcijska pećnica ne dopuštaju glatke promjene topline. U krajnjem slučaju, vatra će biti dovoljna. Spremnik s kašom najprije se zagrijava na punoj vatri. Ako nemate termometar, onda je glavna stvar u ovom procesu ne propustiti početak šištanja kaše. Naglo smanjite toplinu, izbjegavajući ključanje. Uskoro će se na izlazu iz zavojnice pojaviti prve kapi mjesečine. Dok se spremnik puni, pratite protok alkoholnog pića. Ako se pretvori u niz kapi, tada se zagrijavanje lagano povećava. Tijekom procesa rektifikacije oslobađa se miris alkohola. Temperatura u kocki za destilaciju treba se održavati unutar 76 - 82 stupnja. Nakon nekog vremena koncentracija alkohola u masu opada. Proces bi trebao trajati što je duže moguće. Najkvalitetnija mjesečina postiže se destilacijom kaše na 80 stupnjeva.

O koritu

Postoje mnoge vrste strojeva za kuhanje mjesečine. Neki imaju korito za fuzelna ulja urezano u crijevo između destilacijske kocke i zavojnice. Njihove su pare teže od alkoholnih para i brže se talože. Taložnik u obliku male posude postupno se puni štetnim nečistoćama. Što je viša temperatura kaše, ona se brže puni. Ali neke od štetnih nečistoća ipak stižu do izlaza.