Vegetarijanac. Što znamo o njemu? Vegetarijanska prehrana - jelovnik s dovoljno proteina

Vegetarijanstvo je djelomično ili potpuni neuspjeh od proizvoda životinjskog podrijetla.

Ovaj princip prehrane postaje sve popularniji i već vrlo zastupljen u svijetu, a posebno kod nas.

Ali ima li istine u tim načelima, i štoviše, ima li koristi? Koja je šteta vegetarijanstva, koje su dobre i loše strane vegetarijanstva.

Vegetarijanska prehrana

Uz vegetarijanstvo, osoba koristi oko 300 vrsta povrća, oko 600 vrsta voća i oko 200 vrsta orašastih plodova. Izvori proteina su orašasti plodovi, mahunarke (osobito soja, leća, grah, grašak), kao i špinat, karfiol, korabice i pšenice. Izvori masti su biljna ulja - maslinovo, suncokretovo, laneno, konopljino, gorušičino, kokosovo, grahovo, kukuruzno, orahovo, makovo, bademovo, pamučno itd.

• 25% - sirovo lisnato i korjenasto povrće prema sezoni u obliku salate;
• 25% - sirovo svježe voće ili dobro namočeno osušeno;
• 25% - zeleno i korjenasto povrće kuhano na vatri;
• 10% - proteini (orasi, svježi sir, mliječni proizvodi);
• 10% - ugljikohidrati (sve vrste žitarica i krušnih proizvoda, šećer);
• 5% - masti (maslac, margarin, biljne masti).
• Upotreba začina i octa je isključena.

Za potpunije zadovoljenje potreba za bjelančevinama preporučuje se kombinacija sljedećih proizvoda:

• riža s grahom ili sezamom;
• pšenica s mahunarkama, kikirikijem, sezamom i sojom;
• mahunarke s kukuruzom ili pšenicom;
• soja s rižom i pšenicom, s pšenicom i sezamom ili s kikirikijem i sezamom;
• sezam s mahunarkama, s kikirikijem i sojom, sa sojom i pšenicom;
• kikiriki sa sjemenkama suncokreta.

Vrste vegetarijanstva

Postoji nekoliko stupnjeva vegetarijanstva, ali glavne su četiri:

1. Klasično vegetarijanstvo – vrsta prehrane u kojoj su zabranjeni samo riba i meso. Ali mlijeko, jaja, med su dopušteni. Ponekad razlozi prelaska na klasično vegetarijanstvo nisu izazvani ideologijom, već odbacivanjem tijela. ukusnost bilo koji mesnih proizvoda- vrsta alergije.

2. Laktovegetarijanstvo – vrsta prehrane u kojoj su dopušteni med i mlijeko. Jaja su zabranjena, kao i meso i riba.

3. Ovo-vegetarijanstvo - vrsta prehrane u kojoj je mlijeko zabranjeno, a med i jaja su, naprotiv, dopušteni.

4. Veganstvo – kod takve prehrane dopuštene su samo namirnice biljnog podrijetla. Gljive su dopuštene za konzumaciju, iako nemaju nikakve veze s biljkama. Postoje zasebne podklase vegana, na primjer, sirovojedci, koji jedu isključivo neprerađenu hranu, odnosno sirovu. Ili frutarijanci, koji se načelno protive svakom "ubijanju", dakle ne samo životinja, ptica močvarica i sl., nego i biljaka. Frutarijanci jedu samo plodove biljaka: povrće, voće, orašaste plodove, sjemenke.

Zapravo, u literaturi nema jasne podjele, stoga su podvrste vegetarijanstva vrlo uvjetne, a prednosti vegetarijanstva često su neznanstvene. Neke vegetarijanske škole dopuštaju jesti ribu, ali meso je zabranjeno. A u nekim slučajevima situacija je općenito apsurdna - na primjer, zabranjeno je samo crveno meso, a može se jesti bijelo meso.

Na vama je hoćete li se odlučiti za vegetarijanstvo ili ne, a mi ćemo vam samo reći koji su objektivni nedostaci vegetarijanstva i prednosti vegetarijanstva, koliko štetno vegetarijanstvo donosi i koliko stvarno pomaže organizmu. Dakle, vegetarijanstvo - za i protiv.

Povijest vegetarijanstva

Što je vegetarijanska prehrana? Vegetarijanstvo nije novonastala dijeta koja promiče mršavljenje i ozdravljenje tijela, već tisuću godina star sustav koji podrazumijeva potpuno ili djelomično odbijanje jesti životinjske proizvode.

Pojam "vegetarijanstvo" u upotrebu su uveli Britanci, neki znanstvenici vjeruju da je ova riječ izvedena iz latinskog "vegetus" - živahan, snažan, pun snage. Članovi Britanskog vegetarijanskog društva 1842. godine uvjerili su se da u Indiji biljna prehrana donosi nedvojbenu korist te su, promovirajući je kod kuće, uveli pojam Homo Vegetus, što znači skladno razvijena osobnost. U početku je riječ "vegetarijanac" bila više filozofske prirode, da bi se s vremenom počela odnositi na osobu koja se pridržavala biljne prehrane.

Vegetarijanstvo ne znači samo određeni niz prehrambenih pravila, već životna pozicija osoba. Mnogi ljudi koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane zalagali su se za životinje, osjećajući vlastitu uključenost u svijet divljih životinja. Vegetarijanstva se pridržavaju budisti koji pokušavaju ne ozlijediti čak ni insekte, vjerujući da će njihovo ubijanje negativno utjecati na karmu "ubojice". Vedska kultura poziva na biljnoj prehrani, zalaže se za život u skladu s prirodom iu miru sa životinjama (protiv su njihovog uništavanja). Svećenici u Drevni Egipt nisu jeli meso životinja, kako ne bi ometali njihove "magične" sposobnosti. Stari Grci također su prakticirali vegetarijanstvo.

Svete knjige mnogih naroda sadrže naznake o sklonosti jedenju biljne hrane. Dakle, u Bibliji, u knjizi Postanka, stoji da su ljudi u početku morali jesti hranu biljnog porijekla. Kur'an spominje da se stomaci ne smiju praviti grobovima za životinje.

Mit: Vegetarijanstvo nije za svakoga.

Postoji mišljenje da vegetarijanstvo nije prikladno za ljude koji žive u hladnim klimatskim područjima. Jasno pobijanje toga je naselje vegetarijanaca u Sibiru, koje postoji već 17 godina. Tim liječnika pažljivo je proučavao zdravstveno stanje svakog člana zajednice. Zabilježili su pozitivan utjecaj vegetarijanski način života na drž kardio-vaskularnog sustava organizam. Željezo i vitamin B12 su bili unutra normalan iznos u krvi.

Istraživači su pažljivo proučavali prehranu ove skupine. Uglavnom ne koriste bijeli kruh i muffin, umjesto njega koristi se crni kruh vlastito kuhanje. Od žitarica prioritet su proso, heljda i riža, rjeđe se jedu zobene pahuljice, ječam ili ječmena kaša.

Većina članova naselja ne jede tjesteninu, biljno ulje. Ako se koristi ulje, ono je ili maslinovo ili suncokretovo. Svi ispitanici konzumiraju leću, soju, grašak i grah.

Potrošnja povrća i voća u ovoj skupini ovisi o sezoni. Mrkva, kupus, češnjak, luk, krumpir, bundeva, repa uvijek su prisutni u uobičajenoj prehrani. Tijekom sezone, kopar, celer, zeleni luk, menta, cilantro, divlji češnjak, kopriva, borovnice, jagode, kruške, šljive, maslačak. Dijeta je također bogata suhim voćem.

Vjeruje se da će takvi vegetarijanci morati jesti cijeli dan kako bi obnovili snagu. Međutim, čak iu hladnim krajevima to nije potrebno. Činjenica je da proizvodi biljnog podrijetla u malim obrocima daju tijelu sve potrebne tvari kako bi se osigurao pravilan metabolizam.

Budući da se povrće i voće bolje probavljaju, tijelo troši manje energije na proces probave.

Dakle, vegetarijanstvo je korisno ne samo za one koji žive u toplim krajevima. Na pravilna prehrana bit će korisno i na sjevernim geografskim širinama.

Nedostaci vegetarijanstva

Prema nekim procjenama na našem planetu živi osamsto milijuna vegetarijanaca. Mnogo se govori o tome koliko je vegetarijanstvo korisno. Međutim, ovakav način prehrane ima i svoje loše strane. Glavni nedostatak vegetarijanski meni je njegova neravnoteža u glavnom hranjivim tvarima. U prehrani sljedbenika ove dijete dominiraju ugljikohidrati, ali sadrži vrlo malo proteina i masti, koji su također potrebni tijelu.

Mnogi vegetarijanci govore o tome što uspješno zamjenjuju životinjske bjelančevine povrće. Ali to nije posve točno. Kao prvo biljne bjelančevine probavlja puno lošije od životinje. Dakle, iz mahunarki se ne apsorbira više od trideset posto proteina. Osim toga, biljni protein ne sadrži sve korisne aminokiseline koje tijelo treba i koje dobivamo iz mesa.

Osim bjelančevina, meso sadrži i druge bitne tvari, poput željeza. Konzumiranje tona jabuka i nara neće nadoknaditi manjak željeza u tijelu kao meso. Stoga vegetarijanci često pate od anemije. Osim toga, vitamin B12 nedostaje u prehrani vegetarijanaca. Ovaj vitamin se ne proizvodi u tkivima ljudsko tijelo, ali ako ga nema dovoljno u prehrani, počinju se razgrađivati živčanih završetaka, stanice su slabo obnovljene. Ovaj vitamin nalazi se u plodovima mora, mesu, iznutricama, sirevima i mliječnim proizvodima.

Osim, vegetarijanska prehrana uopće ne uključuje namirnice koje sadrže vitamin D. Nedostatak ovog vitamina kod djece dovodi do rahitisa, a kod odraslih do osteoporoze, karijesa i drugih neugodnih pojava. I još jedan vitamin, koji je gotovo odsutan u biljnoj hrani, je B2 ili riboflavin. Ovaj je prisutan važan vitamin u jajima, iznutricama i mliječnim proizvodima. Ako ga nema dovoljno, čovjek pati od vrtoglavice, ima rane na sluznicama, letargičan je i ne može plodonosno raditi. U malim količinama ovaj vitamin proizvode mikrobi koji žive u crijevima.

I zato liječnici kategorički ne preporučuju ova slika prehrana za djecu i adolescente. Vegetarijanska prehrana dovodi do slabljenja obrambene snage organizma, budući da u biljnoj hrani nema mnogo vitamina, minerala i drugih tvari potrebnih za život tijela. U tom smislu, najprihvatljivije za ljudsko zdravlje je vegetarijanstvo, u kojem je dopušteno jesti jaja, mliječne proizvode i ribu.

Za one koji su svjesno odabrali vegetarijansku prehranu za sebe, preporučljivo je pridržavati se slijedeći preporuke:

☀ Zapamtite da vegetarijanstvo propisuje ne samo isključivanje određenih namirnica iz prehrane, već i vođenje zdravog načina života - odustati od pušenja i alkohola, nemojte koristiti droge.

☀ Ne zatvarajte mesnu “prazninu” nastalu u jelovniku visokokaloričnom biljnom hranom (mahunarke, orašasti plodovi, med) u u velikom broju Inače se ne može izbjeći debljanje.

☀ Uzimajte redovito multivitaminski pripravci S visok sadržaj vitamini B12 i D.

☀ Da biste nadoknadili nedostatak kalcija i željeza, uključite mahunarke, orašaste plodove, gljive, zeleno povrće, heljdu, pijte svježe sok od naranče I sojino mlijeko. Ove namirnice su bogate proteinima, vitaminima i minerali, omogućit će u određenoj mjeri zamjenu mesa, ribe, mliječnih proizvoda.

☀ Od biljna hrana(uz iznimku mahunarke) se brže probavlja, jedite malo, ali češće.

☀ Salate od povrća i voća pripremajte neposredno prije upotrebe - tako se u njima bolje čuvaju vitamini.

☀ Diverzificirajte jelovnik: smanjenje prehrane na jedan ili dva (čak i vrlo zdrava) proizvoda sigurno će dovesti do zdravstvenih problema.

U U zadnje vrijeme vegetarijanstvo preuzima primat velika količina sljedbenici. Međutim, unutra se pojavilo razne struje i kontroverze koje se tiču ​​i prehrane i moralna i etička načela.

Neki sebe nazivaju lakto-vegetarijancem, druge ovo-vegetarijancem. A tu su i sirovojedi, frutarijanci, peskatarijanci, polotarijanci, fleksitarijanci – broj izdanaka skokovito raste. Ali najvažnije je shvatiti po čemu se razlikuju vegetarijanac i vegan, jer oni su glavni nositelji ovog svjetonazora.

Prehrana

Zapravo, vegetarijanci i vegani su isto što i npr. biljka i cvijeće, odnosno par rod-vrsta. Vegetarijanstvo je širi, generički pojam, a veganstvo je uža, tj. vrsta. A glavna razlika između njih je hrana.

Hrana

Vegetarijanci ne jedu samo meso. Što se tiče kontroverznih proizvoda poput jaja i mlijeka, to je već osobna stvar za sve. Generalni principi hrana ne zabranjuje njihovo jedenje iz razloga što ne morate nikoga ubiti da biste ih dobili.

Vegani (često se nazivaju i čisti ili apsolutni vegetarijanci) ne odbijaju samo meso. Njihova prehrana je mnogo stroža. Ne jedu ribu, plodove mora, jaja i mlijeko. Sve vezano uz životinje, imaju pod najstrožu zabranu. Čak dolazi do toga da odbijaju jesti želatinu, jer je napravljena od vezivno tkivo i kosti goveda (što znači da mnogo slasticarnica su zabranjeni) i med, jer ga rudare i proizvode pčele. I to je glavna razlika između vegana i vegetarijanaca.

Na temelju toga možemo izvući sljedeće zaključke o prehrani vegana:

• mnogo je siromašniji od onog vegetarijanaca;
• razlikuje se ne samo u oskudici, već iu neravnoteži;
• praktički nedostaje proteina, koji se nalazi u jajima i mliječnim proizvodima;
• jelovnik je vrlo teško sastaviti;
• dolazi brzo;
• ima mnogo više kontraindikacija;
• nepovoljno utječe na rad mnogih organa i zdravlje.

Te razlike ne govore u prilog veganstvu, makar samo zato što je takva prehrana skopčana s brojnim zdravstvenim komplikacijama.

Klasifikacije

Budući da je vegetarijanstvo prilično širok pojam, uključuje mnoge podvrste. Osnova za razvrstavanje su u pravilu prehrambeni proizvodi koji su dopušteni ili nedopušteni za konzumaciju. Zauzvrat, svaka od ovih skupina je još finije podijeljena, ovisno o vjerskim uvjerenjima, tradiciji i osobnom iskustvu.

Vegetarijanska klasifikacija:

• Ovo-lakto vegetarijanci ne jedu meso i ribu, ali u prehranu uključuju jaja i mlijeko;
• ovo-vegetarijanci isključuju meso, ribu i mlijeko, ali ne odbijaju jaja;
• lakto-vegetarijanci, naprotiv, proširuju zabranu na meso, ribu i jaja, ali uživaju u mliječnim proizvodima;
• Vegani ne prihvaćaju sve životinjske proizvode.

Veganska klasifikacija:

• ljubitelji sirove hrane odbijaju bilo kakvu preradu hrane, tj. jedu sve sirovo;
• Frutarijanci se hrane isključivo plodovima biljaka.

Dakle, sa stajališta podvrsta, ova dva sustava prehrane i svjetonazora također imaju značajne razlike.

Uzroci

Jedno je kada čovjek postane vegetarijanac medicinske indikacije(kako bi se smanjio rizik od nekih određena bolest) ili ekonomskim razlozima.

Ali situacija je potpuno drugačija ako se odabir vrši zbog vjerskih ili etničkih načela. Mnogi se vode moralnim i ekološkim stavovima (ne možete ubijati životinje - to negativno utječe na okoliš). Ovdje više nećete napraviti korak udesno ili ulijevo, jer su tabui u takvim sustavima moći vrlo strogi. A to se posebno odnosi na vegane. Odnosno, razlike između njih i vegetarijanaca mogu biti mnogo dublje nego što se čini na prvi pogled.

Dakle, što se tiče prehrane, vegan se na mnogo načina razlikuje od vegetarijanca. Kad birate jedan od smjerova svog životnog stila, trebali biste se zapitati kako će te dijete utjecati na vaše zdravlje i koliko imate snage da odbijete ono što je ovdje zabranjeno.

Popis zabranjenih namirnica za vegane

Kao dodatak ovom paragrafu, skrećemo vam pažnju puni popis Namirnice koje su zabranjene za vegane:

Proizvodi životinjskog podrijetla:

• meso: govedina, svinjetina, teletina, janjetina, konjetina, iznutrice itd.;
• divljač: purica, guska, kokoš, patka, jarebica, prepelica i dr.;
• riba i plodovi mora: inćuni, škampi, dagnje, lignje, rakovi, riblji umak, jastozi itd.;
• mliječni proizvodi: jogurt, sir, mlijeko, maslac, sladoled, vrhnje, kefir, kiselo mlijeko itd.;
• jaja: piletina, patka, prepelica, pa čak i riba;
• pčelinji proizvodi: med, matična mliječ(žele klavir), pelud, propolis.

Dodaci prehrani dobiveni od životinja:

• prehrambeni aditivi sa slovom E ispred: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• košenil (karmin);
• želatina;
• riblje ljepilo (koristi se u proizvodnji alkoholnih pića);
• prirodne arome: dabrov mošus;
• višestruko nezasićeni masna kiselina omega 3;
• gumilak (šelak);
• vitamin D3;
• mliječni sastojci: sirutka, kazein, laktoza.

Kontroverzni proizvodi (pažljivo pogledajte etikete):

• proizvodi od kruha mogu sadržavati L-cistein (proizveden iz ptičjeg perja);
• pivo i vino - Bjelanjak, kazein, želatina, riblje ljepilo;
• slatkiši - želatina, šelak, karmin;
• pomfrit i drugo pržena hrana- pržene na masti
• tapenada od maslina - inćuni;
• pesto umak - sir;
• tjestenina - jaja;
• čips od krumpira - životinjski okusi, kazein, sirutka;
• šećer - koštani ugljen;
• čokolada - sirutka, mlijeko;
• voće i povrće - depilacija;
• Worcestershire umak - inćuni.

Ograničenje konzumacije određene veganske hrane:

• veganska brza hrana: slatkiši, sladoled, keksi, čips, umaci – zbog šećera i masti;
• veganski zaslađivači: melasa, agava, datulja i javorov sirup zbog šećera;
• vegansko meso i sirevi - zbog brojnih dodataka hrani;
• umjetno mlijeko - zbog šećera;
• vegan proteinske pločice- zbog šećera.

Nije teško pogoditi da je popis proizvoda dopuštenih za vegetarijance mnogo širi, a to je njegova ugodna razlika od veganstva.

Utjecaj na zdravlje

Prije razmatranja sljedećih razlika između vegana i vegetarijanaca, potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da njihovi obrasci prehrane utječu na zdravlje i dobrobit. Ovo je posvećeno mnogima znanstveno istraživanje koji se još uvijek provode. Njihovi rezultati često su u suprotnosti. Međutim, morate znati na što osuđujete svoje tijelo prelaskom na ovakav način života.

Vegetarijanstvo u širok koncept(kada su dozvoljena jaja i mlijeko):

• smanjuje rizik od razvoja raka želuca, jetre i crijeva, srčanog udara, hipertenzije, dijabetes, ateroskleroza, kardiovaskularne bolesti;
• smanjuje razinu kolesterola u krvi;
• omogućuje vam stvaranje uravnoteženog jelovnika povrća i mlijeka koji će u potpunosti osigurati tijelu potrebne tvari;
• poboljšava dobrobit;
• jača imunološki sustav;
• povećava životni vijek.

Veganstvo:

• dovodi do nedostatka vitamina B2, D, B12, aminokiselina, željeza, joda, kalcija;
• povećava rizik od razvoja anemije i nedostatka željeza;
• uništava zubna caklina i kosti;
• ometa rad Štitnjača zbog nedostatka tirozina u prehrani;
• popraćeno lomljivim noktima, gubitkom kose, problemima s gastrointestinalnim traktom, niskim performansama, kod žena - menstrualnim nepravilnostima;
• usporava apsorpciju proteina (kojih je jako malo), rezultat je mišićna distrofija, smanjeni imunitet, rizik od razvoja tuberkuloze.

Riječ je o kontroverznim podacima, znanstvenim pretpostavkama koje se stalno potvrđuju ili opovrgavaju. No, ovako ili onako, sve ove činjenice trebale bi vas dovesti do jednog jedinog zaključka – najvažnije razlike između vegetarijanaca i vegana. Iako su prvi kritizirani, oni ipak imaju smanjen rizik od razvoja mnogih bolesti, zahvaljujući više ili manje Uravnotežena prehrana. Ali potonji u većini slučajeva pate od nedostatka vitamina i minerala. To dovodi do ozbiljnih problema sa zdravljem.

Vrste veganstva

Zasebno, vrijedi se zadržati na klasifikacijama, jer mnogi ne razumiju, na primjer, kako se vegetarijanstvo razlikuje od prehrane sirovom hranom. Morate znati ove nijanse kako biste prešli u jedan od ovih sustava, ne prekršili njegove granice i pravilno se samoodredili.

Ukupno postoje 4 trenda:

1. Tradicionalni vegani ne jedu meso, mlijeko, jaja, ribu i med, oslanjajući se na žitarice, žitarice, orašaste plodove, povrće, bilje, bobice, voće.
2. Dijeta sirovom hranom - jedenje samo onih proizvoda biljnog podrijetla koje ljudi nisu ni na koji način obradili.
3. Makrobiotika - izbjegavanje šećera (koštani ugljen se koristi za pročišćavanje šećera dobivenog od repe) i ulja.
4. Frutarijanci jedu samo voće (klasični predstavnik ove skupine je holivudski glumac Clint Eastwood).

Vegetarijanci, vegani i sirovojedi u biti su slični (spaja ih odbacivanje namirnica životinjskog podrijetla), ali svaki ima svoje nijanse (razlike se odnose na popis dopuštenih i zabranjenih namirnica te način njihove obrade).

Životni stil

Između ostalog, razlika između vegana i vegetarijanca je i u načinu života. Potonji u pravilu nastavlja uživati ​​sve blagodati civilizacije, dok prvi zbog moralnih i etičkih načela mnogo toga odbija. Veganstvo ne dopušta bilo kakvo ozljeđivanje životinja te stoga poziva svoje sljedbenike da u svakodnevnom životu ne koriste predmete u čijoj su izradi korišteni materijali životinjskog podrijetla.

Ograničenja se odnose na:

• odjeća i bilo koje druge tkanine od kože, svile, vune;
• masni sapun;
• tiskane fotografije (uostalom, njihova proizvodnja zahtijeva želatinu);
• puno lijekovi i kozmetika koja sadrži životinjske ekstrakte;
• zabava vezana uz iskorištavanje životinja: zoološki vrtovi, cirkusi, konjske utrke, dupinariji (o lovu je suvišno govoriti, što je za vegane bogohuljenje).

Neka ograničenja dosežu točku apsurda, ali upravo je to razlika između pojmova.

Stol

Donja tablica ilustrira glavne razlike između vegetarijanaca i vegana:

Za nekog neupućenog, vegetarijanac i vegan su jedno te isto. Zapravo nije. Vegetarijanstvo je generički pojam koji je širi i uključuje mnoge grane sa svim njihovim ovisnostima o voću, mlijeku, jajima itd. Veganstvo je specifičan pojam, uži, koji se ne odnosi samo na prehranu, za razliku od drugih struja. Njegovi pristaše potpuno odbijaju životinjske proizvode, stvari napravljene od životinjskih sirovina.

Za one koji će se pridružiti ovom svjetonazoru, potrebno je razumjeti ove osnovne pojmove i znati razlike među njima.

Ovaj smo članak pripremili za one koji površno razumiju vegetarijanstvo i ne razlikuju ga od veganstva.

Za početak, vegetarijanstvo i veganstvo nisu isto. Pojednostavljeno, naravno, sve ljude koji su odbili meso možete nazvati vegetarijancima. Ali neće biti baš u redu.

Unutar ovoga velika grupa postoji mnogo podskupina. Nećemo ići u divljinu i govoriti o svakom od njih danas. Usredotočimo se samo na dva osnovna.

Vegetarijanstvo kao dijeta

Vegetarijanci odbijaju smrtonosnu hranu - meso, ribu, morska stvorenja. Da. Ali oni nemojte isključivati ​​hranu životinjskog podrijetla koja se ne ubija. Događa se da jedu sve što nije povezano s ubojstvom kao takvim - jaja (kokoši se ne izlegu iz industrijskih jaja), mlijeko, mliječne proizvode, med. U ovom slučaju, oni su pozvani lakto-ovo vegetarijanci. Ovo je najčešća skupina.

Događa se da od hrane životinjskog podrijetla vegetarijanci jedu samo jaja, a onda se zovu ovo-vegetarijanci.

Ako je sve što vegetarijanci uzimaju od životinja njihovo mlijeko, onda se zovu lakto vegetarijanci.

Ne brkajte vegetarijansku prehranu sa sirovom prehranom! O prehrani sirovom hranom možete pročitati na.

Veganstvo kao način ishrane

Vegani se drže više stroga dijeta nego vegetarijanci, jedući samo proizvode biljnog podrijetla (međutim, neki od njih još uvijek sebi dopuštaju med). Vegani ne piju mlijeko, kefir, ne jedu svježi sir, sir, jogurt itd. temeljen kravlje mlijeko ne jesti jaja.

Upravo u tim nijansama leži odgovor na pitanje po čemu se veganstvo razlikuje od vegetarijanstva, ako ih jednostavno promatramo kao dijete. Prvi (veganstvo) je stroži, što uključuje prehranu samo biljkama, drugi (vegetarijanstvo) je manje, dopuštajući vam da jedete neke životinjske proizvode.

Ako veganstvo i vegetarijanstvo nisu samo dijeta

Gore smo razmotrili samo prehrambeni aspekt problema. Često ljudi samo žele poboljšati svoje zdravlje. Stoga nemojte jesti sve ili neke životinjske proizvode. No, ako ima više razloga, posebice etičkih, onda se pojmovi veganstva i vegetarijanstva šire. Iz etičkih razloga, ti ljudi ne samo da isključuju životinjsku hranu iz svoje prehrane, nego također odbijaju sve ili mnoge stvari u svom životu koje bi bile povezane sa zlostavljanjem životinja.

I opet, ovo je strože - takve stvari potpuno isključuju, i vegetarijanci samo djelomično. Na primjer, u ormaru vegana nećete pronaći odjeću od vune. I obično ga nose vegetarijanci. Ali i prvi i drugi odbijaju odjeću od kože. Uostalom, da bi ga dobili, životinja mora biti ubijena.

Vegani ne idu u cirkuse i zoološke vrtove, prosvjedujući protiv bilo kakvog iskorištavanja životinja. Vegetarijanci si to često dopuštaju, jer im je najvažnije da životinja ne bude ubijena.

Važan zaključak: iz etičkih razloga vegetarijanci se protive samo ubijanju životinja, dok se vegani protive bilo kakvom njihovom iskorištavanju.

Što je bilo prvo - veganstvo ili vegetarijanstvo?

U početku je postojala samo jedna verzija takvog sustava prehrane, koja nije uključivala jaja ili mlijeko. To jest, zapravo je bilo. Ali takva stroga ograničenja nisu svima odgovarala. Zato i postoji takva podjela. Štoviše, veganstvo je prvo imalo naziv " veganstvo", kako bismo ga razlikovali od uobičajenog, da tako kažem, nestrogog.

Ne znaju svi koji se pridržavaju takvih prehrambenih sustava da je prvi listopad svake godine Svjetski dan vegetarijanstva. Kao što možete pogoditi, glavna svrha odabira poseban dan je promicanje njegovih različitih aspekata. Postoji i dan vegana, koji se slavi točno mjesec dana kasnije - prvog studenog. U pravilu se na ovaj dan posvuda održavaju događaji koji imaju za cilj informirati stanovništvo o tome što je veganstvo.

Strogi vegetarijanci su oni koji sebe nazivaju riječju "vegani", - ljudi koji ne jedu životinjske proizvode ni u kojem obliku: ni u obliku mesa ili riblje jelo, ne u obliku mlijeka ili jaja, niti prerađen prehrambeni proizvodi koji sadrže sastojke životinjskog podrijetla (želatinu, na primjer).

Mnogi vegani također se suzdržavaju od jedenja hrane koja nije životinjskog podrijetla - posebice šećera i alkohola. Štoviše, postoji rasprava o upotrebi meda.

Vegani - ne jesti životinje i životinjske proizvode

Međutim, osim dosljednih vegana, postoji mnogo opcija prijelazne ili povremene vegetarijanske prehrane. Neki ih ljudi slijede iz razloga više Zdrav stil životaživota, a drugi jer ne mogu izdržati strogu vegansku prehranu.

Najčešća vrsta vegetarijanaca na svijetu je lakto-ovo vegetarijanci: ne jedu govedinu, svinjetinu, perad, divljač, ribu, školjke, ali ne odbijaju jaja i mliječne proizvode. "Lacto" dolazi od latinskog za "mlijeko" i "ovo" za "jaje".

Lakto-ovo vegetarijanci - "ne" mesu i ribi, "da" mlijeku i jajima

Definicija lakto vegetarijanac koristi se za opisivanje vegetarijanca koji ne jede jaja, ali jede mliječne proizvode. Mnogi hindusi vegetarijanci su, inače, lakto-vegetarijanci koji izbjegavaju jaja iz vjerskih razloga, ali nastavljaju jesti mliječne proizvode.

Lakto-vegetarijanci - "ne" mesu i jajima, "da" mlijeku

Ovo vegetarijanci- To su oni koji ne jedu meso ni mliječne proizvode, ali si dopuštaju jaja. Neki ljudi postaju ovo-vegetarijanci jer ne podnose laktozu.

Ovo-vegetarijanci - ne mesu i ribi, ne mlijeku, da jajima

poluvegetarijanci- ovo, naravno, nije vrlo specifičan izraz, ali označava "nedosljedne" vegetarijance: one koji ponekad jedu meso ili ribu - na primjer, za praznike.

Semi-vegetarijanci - obično vegetarijanci, rijetko meso

Pješčani vegetarijanci- ovaj pojam se odnosi na ljude koji jedu ribu i plodove mora, ali ne jedu meso.

Pješčani vegetarijanci - ne mesu, da ribi

Zagovornici sirove hrane - oni su strogi vegetarijanci (vegani), posvećeni prehrani sirovom hranom koja se ne zagrijava iznad 115 stupnjeva Fahrenheita (46 stupnjeva Celzija). Sljedbenici sirove prehrane vjeruju da hrana kuhana iznad ove temperature gubi značajan dio svoje vrijednosti hranjiva vrijednost i štetna je za organizam.

Sirovjelci – “ne” termički obrađenoj hrani

Pristalice makrobiotičke prehrane dati prednost žitaricama, žitaricama. Prehrana im također uključuje voće i povrće, a prihvatljiva je i povremena, povremena konzumacija ribe. Pritom se preporuča izbjegavati šećer i rafiniranu hranu, uključujući i ulja. Možda je najunikatniji fokus makrobiotičke prehrane povrće daikon, kao i morske alge.

Pristalice makrobiotike - "žitarice, žitarice su najzdravija hrana"

Frutarijanci- Sirovi vegani koji jedu uglavnom plodove biljaka (najmanje 75%): voće, bobičasto voće, povrće uz dodatak male količine žitarica, orašastih plodova i sjemenki. Frutarijanci jedu samo namirnice koje se ne moraju uništavati, pa tako jedu krastavce i rajčice, ali izbjegavaju krumpir, ciklu ili zelenu salatu.

Želite li znati što je vegetarijanac? Onda pažljivo pročitajte ovaj članak!

Nemoguće je ne primijetiti koliko se svijet brzo mijenja. Kako tempo života raste. Informacija je sve više, a pravog znanja sve manje. Što je pravo znanje? To je vrsta znanja koju preuzimamo iz provjerenog autoritativnog izvora, testiramo ga eksperimentalno na sebi i tako ga činimo našim. Stoga, bez da sami provjerimo, nemoguće je reći da nešto doista znamo.

Kako se to odnosi na temu ovog članka? Najizravniji.

Tek ako pokušate barem neko vrijeme biti vegetarijanac, proučavajući ovaj način života, proučavajući prehranu vegetarijanaca, pripremajući vegetarijanska jela koja volite, proniknuvši u tu filozofiju, stvarno ćete imati pojma o tome. I puno više od čitanja brda literature na ovu temu.

Pažljivim promatranjem možete vidjeti da su ljudi u suvremenom svijetu prilično jasno podijeljeni u dvije glavne struje. I što dalje idete, ta je podjela sve jača. Jedna struja ljudi je u državi čvrst san i postupno zaspi sve dublje i dublje, ili, drugim riječima, ne razvija se, već degradira. Ljudi iz ove struje ne primjećuju i ne mogu primijetiti do čega vodi njihov stil života, njihove brojne želje i sve veće potrebe, ne primjećuju kako štete sebi, ljudima oko sebe, prirodi i svijetu oko sebe. Oni radije slijede put manjeg otpora ili, obrnuto, praktički se muče u potrazi za provedbom svojih ambicioznih planova. Ni jedno ni drugo ne donosi im životno zadovoljstvo. I unatoč tome, nastavljaju raditi sve po uobičajenoj shemi, vođeni tuđim mislima, tuđim shemama i svojim nemirnim umom.

U drugoj struji postoje ljudi koji su se već počeli buditi iz takvog sna, koji su počeli uviđati određene međupovezanosti između svojih postupaka i njihovih posljedica. Oni pokušavaju preispitati svoje živote, svoje želje, svoje odnose, motivaciju, tijek razvoja, svjetonazor i mnoge druge aspekte. Unoseći više svijesti u svoje živote, stječu sposobnost da se mijenjaju na bolje, a zatim i pozitivno mijenjaju stvarnost oko sebe.

Po mom mišljenju, odgovor na pitanje: “Zašto postaju vegetarijanci?” trebao bi biti sljedeći: ljudi postaju pravi vegetarijanci ne zato što je to sada u trendu i što nisu u društvu prijatelja, već zato što su shvatili nešto što im ne dopušta. da nastave prijašnji način života.

Vegetarijanac je osviještena osoba koja se ne suprotstavlja prirodi i drugim živim bićima, koja brine o okolišu u kojem živi, ​​a to prvenstveno utječe na to kakvu će hranu odabrati. Što je dublji motiv za promjenom uobičajene vrste prehrane, to je veći stupanj svjesnosti i veća je šansa da ne postanete bivši vegetarijanac.

Tko su bivši vegetarijanci? A zašto se to događa ljudima koji su se mogli barem početi drugačije hraniti?

Postoji nekoliko razloga.

Prvo, to je nedovoljna motivacija, nepostojanje čvrstih temelja koji podupiru takvu odluku. I s prvim poteškoćama čovjek se vraća u svoju zonu komfora. To mogu biti zdravstveni problemi koji su počeli, pritisak od strane voljenih i važni ljudi koji ga ne vole, poteškoće u prevladavanju prethodnih vezanosti za okus.

Drugi vrlo čest razlog zašto ljudi ne mogu ostati vegetarijanci je žurba prijelaza s jedne vrste prehrane na drugu bez odgovarajuće svijesti o tome. To jest, oni jednostavno uzimaju i isključuju onu hranu koju vegetarijanci ne jedu, ponekad ostavljajući vrlo oskudnu prehranu, budući da je hrana bila izgrađena uglavnom na onoj hrani koja je bila isključena. Gledaju jedu li vegetarijanci ribu, jaja, sir. Mogu li vegetarijanci jesti mliječne proizvode? Da, striktni vegetarijanci, odnosno vegani, ne jedu ribu, jaja, mliječne proizvode, a ne jedu čak ni med! I ne nose krzno, kožnu galanteriju i tako dalje.

I iz želje da odmah sve napravi na vrhunskom nivou, čovjek se prihvati nemogućeg zadatka, a nakon neuspjeha prirodno odustane i ubuduće prema tome osjeća samo gađenje. Pa, sebi u isto vrijeme što nisam dobro prošao. Ako se vratimo na činjenicu da ljudi ne razmišljaju o svom budućem jelovniku i jednostavno isključuju ono što vegetarijanci ne jedu, onda u ovom slučaju jednostavno ostaju gladni, a tijelo ne dobiva ono što je potrebno i, naravno, buni se. Svemu se mora pristupiti s razlogom. Ako ste već razmišljali o tome kako postati vegetarijanac, pristupite ovome temeljito, jer će to zauvijek promijeniti vaš život na bolje, ali samo ako se sve radi ispravno i postupno.

Dakle, kako postati vegetarijanac:

• Pažljivo proučite ovo pitanje, birajući autoritativne izvore. Ako nekoga proučavaš osobno iskustvo, pitajte detaljno one ljude koji imaju dugo pozitivno iskustvo u ovom pitanju. Znajte dobro što jedu vegetarijanci. Oni će moći mnogo toga predložiti.
• Postupno prijeđite na vegetarijansku prehranu. Nemojte nanositi nasilje nad svojim tijelom, ono to ne voli. Ima ljudi koji mogu sve u jednom potezu, ali sve je to vrlo individualno. Usredotočite se na svoje karakteristike.
• Vegetarijanska prehrana zahtijeva vrlo dobru ravnotežu. Stoga tražite recepte za vegetarijanska jela koji najbolje zadovoljavaju ovaj uvjet. Treba biti ukusan, raznovrstan, sigurno će vam se svidjeti i sadržavati sve vitamine i minerale za normalan život.
• Privucite svoje voljene na svoju stranu ne činjenicom da sada ne jedete ništa što ste jeli prije, već, na primjer, novim neobičnim i ukusno jelo, pozitivne emocije I korisna svojstva razne kombinacije povrća, voća, pića, začina i slatkiša koji ne postaju bolji.
• Nemojte nikoga uznemiravati i nemojte pokazivati ​​agresiju u tom smislu. U protivnom možete dobiti suprotan rezultat i možda ćete se pitati: "Zašto su vegetarijanci tako zli?!" Ali kad jednom dobiješ prvi pozitivni rezultati u vidu zdravog tena, vitkosti, naleta energije i vedrine, svi će željeti da svoju tajnu podijelite s njima.
• U teška razdoblja Motivirajte se pričama onih ljudi čiji su se životi promijenili bolja strana s prelaskom na vegetarijanstvo. Sastavite si popis poznati ljudi vegetarijance koji vas inspiriraju i povremeno ga pregledajte.

Navest ću nekoliko primjera.

Poznati vegetarijanci:

Pitagora, Zaratustra, Konfucije, Sokrat, Platon, Ovidije, Plutarh, Origen, Ivan Zlatousti, Sergije Radonješki, Serafim Sarovski, Isaac Newton, Leonardo da Vinci, Lav Tolstoj, Mahatma Gandhi, Mark Twain, Rabindranath Tagore, Albert Einstein.

Možda će to biti naši suvremenici, zatim, na primjer, takva imena: Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezrukova, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fedor Konyukhov, Mikhail Zadornov i mnogi drugi. Svakako napravite svoj inspirativan popis vegetarijanaca!

Za sve ove ljude možemo definitivno reći da su izvanredni ljudi, s izvanrednim sposobnostima u jednom ili onom području. A važnu ulogu odigrala je i činjenica da su svi vegetarijanci. Lijepo je biti na takvoj listi, zar ne?!

Dakle, više-manje smo shvatili tko je vegetarijanac. Ovo je čovjek sa visoka razina pažljivost, jedenje hrane koja isključuje sadržaj mesa, peradi, ribe i plodova mora, jaja iu nekim slučajevima mliječnih proizvoda i meda (vegani). Vegetarijanska prehrana razno povrće, voće, žitarice, žitarice, sokovi, orasi, gljive, bilje, sjemenke, biljna ulja, sušeno voće, mliječni proizvodi (lakto-vegetarijanski) i med.

Povijesno se dogodilo da je u svim vremenima u gotovo svim kulturama iu većini religija vegetarijanski tip prehrane bio prisutan kao nužna komponenta. U nekim slučajevima, za fizički opstanak obitelji, u drugima - za duhovni rast. Praksa posta je imala u vidu sve ove komponente. To jest: jačanje zdravlja kroz čišćenje organizma od nečistoća koje se neminovno nakupljaju pri prehrani životinjskim proizvodima; duhovna transformacija uslijed čišćenja suptilnog tijela od grubih vibracija koje prate takvu prehranu, a na planetarnoj razini – prekid masovnog ubijanja i patnje životinja. Također možete pratiti nekoliko faza svijesti. Prvi korak je kada lovci traže oprost od životinje, ubijaju je kako bi prehranili sebe i svoje obitelji. Drugi korak je namjerno odbijanje nanošenja patnje bilo kojem živom biću.

Na početku članka je spomenuta podjela ljudi na dvije struje. Na potoku spavača i potoku onih koji se bude i streme ka sve većem buđenju. Ovdje je potrebno dodati da sve ima svoje vrijeme. Svi odjednom ne mogu biti vegetarijanci, svi se odjednom ne mogu probuditi. Vrlo je važno ne forsirati stvari i ne pokazivati ​​agresiju prema onima koji još nisu shvatili ono što vam se već čini očiglednim. Postoje situacije kada sami birate nešto, i situacije kada Put bira vas. Kada vas Put izabere, glavna stvar je ne propustiti ovaj trenutak i ići prema njemu, pažljivo slušajući unutarnji glas savjest. Ovo je najpouzdanija opcija.

Mali vegetarijanski meni

Vegetarijanski boršč

Proporcije za 2 litre vode:

• Bijeli kupus 200 gr.
• Krumpir - 4 kom.
• Cvekla - 1 (srednje veličine)
• Mrkva - 1 mala
• Maslac ili ghee ili maslinovo ulje za prženje
• Sok od 1/3 limuna
• Sol po ukusu, otprilike 2 žličice; šećer po želji 1 žlica
• Senf izborno pola žličice
• Lovorov list 1-2 lista
• Asafoetida 0,5 žličice
• Prstohvat kukuruza, curry 1 žličica
• Začin "Provansalsko bilje"
• Svježe, sitno nasjeckano začinsko bilje, po želji, za ukras

Dok se voda grije u šerpi nasjeckajte kupus, krompir narežite na kockice. Tri mrkve i repa na ribež. U kipuću vodu ubacimo kupus i krumpir, au to vrijeme u tavi (koja je odabrana za prženje) zagrijemo ulje i prvo ubacimo začine. Ako koristite senf, onda prvo to i lovorov list, malo kasnije dodajte asafetidu, curry, kukurmu i nakon par sekundi - naribanu ciklu i mrkvu. Dobro promiješajte, iscijedite limunov sok, dodajte žlicu šećera i suhe biljne začine. Sve to uz miješanje kuhajte 15-20 minuta, dok se krumpir i kupus ne prokuhaju. Zatim ono što se pirjalo u tavi s povrćem sjedinimo u loncu i sve zajedno kuhamo oko 7-10 minuta, dok se sve ne prožme aromom začina. Na kraju posolite, ugasite i ostavite da malo prokuha. Prije posluživanja možete ukrasiti svježim začinskim biljem i staviti žlicu kiselog ili sojinog vrhnja. Boršč bi trebao biti gust i vrlo ukusan!

Varivo od povrća sa špagetima

Sastojci za kuhanje za 3 porcije.

Posebno skuhajte špagete u slanoj vodi i uz dodatak 1 žličice. maslinovo ulje na bazi 3 porcije. Otprilike pola pakiranja špageta. Dok se kuhaju pripremite gulaš.

Za gulaš:

• Jedna srednja tikvica
• 2-3 slatke rajčice ili 7-8 cherry rajčica
• Babura paprika 2 kom. Jedan crveni slatkiš, drugi žuti
• 1-2 češnja češnjaka ili asafetide
• Posolite po ukusu
• Suhi začini koje volite
• Cucurma 0,5 žličice

Tikvice ogulite, narežite na kockice. Papriku narezati na trakice. Rajčice također narežemo na kockice. U zagrijanu tavu ulijemo maslinovo ulje, protisnemo češnjak i ulijemo kurkumu. Pržiti nekoliko sekundi i ubaciti tikvice i papriku. Ulijte malo vode i zatvorite poklopac. Pirjati oko 10 min. dok ne omekša i dodajte rajčice, posolite i posipajte suhim začinima. Lagano promiješajte, ponovno poklopite i pirjajte još 5 minuta. Sve je spremno! Ukrasite špagete i uživajte u obroku.

Salata od avokada, rikule i cherry rajčice sa pinjole

• Avokado (zreo) 1 kom.
• Cherry rajčice 6-8 kom.
• Rikula 1 pakiranje (150-200g.)
• 1 limun
• Šaka (mala) pinjola
• Maslinovo ulje, sol ili soja umak, parmezan (po želji)

Cherry rajčice narežite na polovice ili četvrtine, avokado ogulite, izvadite košticu, pospite sok od limuna i narežite na tanke ploške. Rikulu operite i osušite. Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu, začinite preostalim limunovim sokom i umak od soje, dodati malo maslinovog ulja, lagano promiješati, po vrhu posuti pinjolima i parmezanom (po želji). Jedite na zdravlje!

Smoothie od bobičastog voća

Uzmite bilo koje bobičasto voće ili mješavinu bobica. Zimi uzimam smrznuto bobičasto voće, a ljeti svježe. Oko 200-300 gr. bobice. Ulijte ih u blender, možete dodati 50 ml. mlijeko ili sojino vrhnje, malo smeđeg šećera ako vam se čini jako kiselo i sve umutiti dok ne postane glatko. Prekrasan i super vitaminski smoothie je spreman! Za osobe sa slabom probavom, preporučljivo je koristiti takvo jelo samo ljeti.

Probajte nova jela, razvijajte se, pokušajte živjeti svjesno i svemir će vam sigurno biti zahvalan!