Jogurt - koristi i štete za zdravlje tijela. Okus, boja i miris

U prosjeku jedna osoba godišnje pojede od 10 do 40 kilograma, ali kod nas ta brojka jedva doseže dva kilograma po osobi, što je također puno. Razlog tolike popularnosti jogurta je dobra reklama koja tvrdi da ovaj proizvod može značajno poboljšati ljudsko zdravlje.

No, je li jogurt doista tako koristan za ljude kao što nam se reklamira? Koje su zapravo koristi i štete od jogurta upakiranog u lijepu staklenku i omot? Što se zapravo krije ispod ove ambalaže? Danas ćemo to istražiti.

Prije svega, vrijedi uzeti u obzir da samo domaći jogurt napravljen od posebnog startera koji sadrži dvije ili više aktivnih živih bakterija, čija koncentracija mora biti najmanje 10 milijuna stanica, ima pozitivan učinak na tijelo - samo pod takvim uvjetima će jogurt biti koristan.

Ove bakterije ne žive dugo, tako da se pravi jogurt može čuvati najviše tjedan dana na temperaturama do +7 stupnjeva Celzijusa. Pa razmislite o tome: što je u jogurtu kupljenom u trgovini, čiji rok trajanja doseže 30 dana ili čak i više?

Prirodni jogurt razlikuje se od kefira samo po prisutnosti i. Koja je njegova korist?

• Bogat vitaminima i mineralnim komponentama. Ove tvari jačaju naše kosti i pomažu im u potpunom razvoju, imaju opći učinak jačanja tijela i sprječavaju štetne učinke infekcija;
• Jača rad imunološki sustav . Dnevna konzumacija 300 grama jogurta, koji sadrži aktivnu mikrofloru, značajno jača imunološki sustav i, sukladno tome, pomaže u prevenciji prehlada i virusnih bolesti. Nakon nekoliko mjeseci redovitog uzimanja jogurta primijetit ćete koliko se manje razboljevate;
• Osigurava gastrointestinalno zdravlje. Svakodnevna konzumacija jogurta ne može utjecati na stanje gastrointestinalnog trakta. Pomaže kod metaboličkih poremećaja koji zahvaćaju želudac, kao i kod proljeva. Neke vrste jogurta zadržavaju povoljnu mikrofloru i štite gastrointestinalni trakt tijekom uzimanja antibiotika koji ubijaju bakterije u njemu i izlažu tijelo novim infekcijama. Štoviše, jogurt sadrži laktobacile i kalcij. Prva od ovih komponenti osigurava korisnu crijevnu mikrofloru, a druga ne samo da održava cjelovitost i elastičnost naših kostiju, nego također održava normalan rad crijeva i čak sprječava aktivnost bakterija koje izazivaju pojavu onkološke bolesti ovo tijelo;
• Pomaže u liječenju soora (vaginalne kandidijaze). Uzimanjem prirodnog jogurta smanjuje se broj bakterija koje dovode do pojave plaka na sluznici, slično mliječnim proizvodima;
• Koristan za osobe s intolerancijom na laktozu. Prilikom konzumiranja jogurta njegove mliječno-kisele bakterije obavljaju funkciju probave laktoze, pa ovaj proizvod mogu konzumirati osobe čiji organizam nema dovoljno enzima za potpunu preradu mliječnih proizvoda;
• Uklanja višak kolesterola iz tijela. Jedenje 100 grama jogurta dnevno može se riješiti loš kolesterol i povećati broj dobar kolesterol u krvi, što će pomoći u poboljšanju stanja cijelog tijela;
• Eliminira patogeni mikroorganizmi . To je uzrokovano sposobnošću proizvoda da sintetizira laktat.

Važno je napomenuti da samo 100 grama jogurta sadrži 15% dnevna norma fosfora i 25% norme kalcija. Uključuje lako probavljive bjelančevine, koji ne uzrokuje alergijske reakcije.

Korisna svojstva ovog proizvoda gotovo su slična, stoga je, uz gore navedena svojstva i preporuke za uporabu, učinkovita za:

• Stari ljudi;
• Pate od disbakterioze;
• Prevencija i liječenje kolitisa, enteritisa;
• Poboljšanje stanja kardiovaskularnog sustava;
• Utvrde središnjeg živčani sustav, poboljšavaju raspoloženje i sprječavaju depresiju zahvaljujući magneziju, fosforu, vitaminu B5, željezu i kalciju;
• Prevencija osteoporoze (kalcij sadržan u jogurtu jača kosti);
• Liječenje enteritisa i kolitisa;
• Prevencija i liječenje bolesti karakteriziranih smanjenom funkcijom Štitnjača i nadbubrežne žlijezde;
• Balansiranje hormonalne razinežene tijekom razdoblja hormonalnih poremećaja i dojenja;
• Aktivacija mozga;
• Blokiranje karcinogena i čišćenje tijela nakon trovanja;
• Vraćanje normalne težine.

Šteta od jogurta

Sva ova svojstva su izvanredna samo za prirodni jogurt. Međutim, danas se na policama trgovina nalaze jogurti s rokom trajanja oko 30 dana, što znači da će takvi proizvodi biti u najbolji mogući scenarij beskoristan, au najgorem će uzrokovati štetu dok prirodni jogurt koristi ljudskom tijelu.

• Gotovo svi jogurti sadrže konzervans E1442. Ovaj konzervans je neophodan kako bi se produžio rok trajanja jogurta, dok uništava sve korisna svojstva komponente ovog proizvoda koje bi doista mogle utjecati pozitivan utjecaj na tijelu. Umjesto toga, prema većini liječnika, tvar E1442 (hidroksipropil diškrobni fosfat) izaziva ozbiljna bolest pankreas – pankreasna nekroza. To su velike molekule sadržane u kukuruznom škrobu, koji je pak dio genetski modificiranog kukuruza i polako uništava gušteraču, smanjuje njenu aktivnost i izaziva pojavu ozbiljnih bolesti;
• Ovi proizvodi imaju visok sadržaj šećera. Domaći jogurt sadrži oko 6 grama šećera na 150 grama proizvoda, dok jogurti iz trgovine sadrže 3-6 puta više. Proizvođači jogurta donijeli su ovu odluku kako bi povećali svoju popularnost među potrošačima i učinili ih mnogo privlačnijim od ostalih zdrav kefir, odnosno kiselo tijesto. Sladak i atraktivan okus jogurta čini ga pogodnim za konzumaciju velike količine, a to je prepuno edema, pretilosti, oštećenja usne šupljine i zuba. Prisutnost obilja šećera čini ovaj proizvod opasnim za dijabetičare i dovodi do ispiranja kalcija. Također treba napomenuti da različiti tipovi jogurte ne karakterizira sadržaj raznog voća, već arome štetne za ljudsko zdravlje. Također, većina kupovnih jogurta sadrži natrijev citrat (E331) koji uzrokuje povećanje kiselosti želuca i usne šupljine;
• Jogurti vrlo brzo uništavaju korisne komponente.. Nakon nekoliko dana, bifidobakterije i laktobacili, koji su potrebni našem tijelu, nestaju nakon nekoliko dana čuvanja jogurta. I činjenica da ovaj proizvod u trgovinama se čuva mjesec dana i više, a kupci ga ne kupuju prvih dana od datuma proizvodnje, što znači da mogu samo “uživati” u stabilizatorima i aromama;
• Voće ne može postojati s bakterijama mliječne kiseline. Koji su to sastojci koje nalazim u jogurtu? - pitaš. Komadi, i odavno su izgubili sva svoja korisna svojstva, jer su dodani ovom proizvodu u konzerviranom ili smrznutom obliku. Razlog je taj voćne kiseline nekompatibilno s korisnim bakterijama u fermentiranim mliječnim proizvodima. U većini slučajeva, umjesto pravih komadića svježeg voća ili jogurta, aromatiziranih i šećerom obogaćenih ili limunska kiselina prešanje koje ostaje nakon proizvodnje želea ili marmelade. Takvi se komadi steriliziraju prilično originalnom metodom, izlažući ih radioaktivnom zračenju;
• U tijelu stvara opasne karcinogene. Volite li jogurt zbog atraktivnog okusa? A koliko ga klinci vole! Dakle, za prisutnost ovog okusa u kupljenim jogurtima, trebali biste "zahvaliti" proizvođačima za dodavanje aspartama ili pojačivača okusa E-951 u njihov sastav. Kada te tvari uđu u tijelo, oslobađaju mravlju kiselinu, formaldehid i druge štetne karcinogene;
• Jogurt može fermentirati. Ovaj proces se događa nakon isteka roka trajanja ili pojave plijesni, kvasca i bakterija truljenja. Proliferacija ovih mikroba dovodi do oslobađanja ugljični dioksid i bubrenje pakiranja;
• Većinu bakterija koje uđu u ljudsko tijelo uništava imunološki sustav ljudskog tijela. Iste bakterije koje su uspjele svladati napad imunološkog sustava izazivaju pojavu plinova i proljeva, što ukazuje na ulazak štetnih mikroba i otrovnih tvari u organizam.

Čak i prirodni jogurt ima niz kontraindikacija i ne preporučuje se za:

• Gastritis povezan s povećana kiselost trbuh;
• Nadutost (povećava stvaranje plinova);
• Proljev (ima laksativni učinak);
• Bolest bubrega (može uzrokovati zatajenje bubrega);
• Djeca mlađa od 1 godine (iritira želudac novorođenčeta);
• Peptički ulkusi želuca i dvanaesnika.

Ono što se sigurno može reći o ovom proizvodu je da su dobrobiti i štete od jogurta prilično kontroverzno pitanje. Sigurno je reći da postoje mnogi alternativni proizvodi koji imaju puno bolji učinak na tijelo, na primjer, kefir.

Je li jogurt dobar za ljudsko tijelo? Što je ovaj proizvod? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Danas su jogurti izuzetno popularni. Ovaj fermentirani mliječni proizvod, bliski rođak kefira.

Jedna osoba u Europi u prosjeku godišnje konzumira od 10 do 40 kg jogurta, kod nas ta vrijednost doseže jedva 2 kg, što je također dosta. Jogurti su popularni zbog dobre reklame koja kaže da ovaj proizvod može značajno poboljšati ljudsko zdravlje. Doznajmo dalje je li jogurt stvarno dobar za ljude.

Jogurt

Dakle, je li jogurt dobar za ljude? Prije svega, potrebno je uzeti u obzir da samo domaći jogurt napravljen od mlijeka i posebne starter kulture koja sadrži dvije ili više živih aktivnih bakterija ima blagotvoran učinak na organizam. Njihova koncentracija mora biti najmanje 10 milijuna stanica - samo u ovom slučaju proizvod će biti

Ove bakterije imaju vrlo kratak životni vijek pa prirodni jogurt ne može stajati više od tjedan dana na 7 °C. Pa razmislite o tome: kakav je sastav jogurta iz trgovine ako mu rok trajanja dosegne 30 dana ili čak i više?

Prednosti jogurta

Mnogi ljudi pitaju: "Je li jogurt dobar za vas?" Poznato je da se prirodni jogurt razlikuje od kefira samo po prisutnosti voća i šećera u njemu. Njegove prednosti su sljedeće:

1. Bogata je mineralnim komponentama i vitaminima koji čine naše kosti čvrstima i doprinose njihovom punom razvoju, upozoravaju štetan utjecaj infekcije i imaju opći učinak jačanja.
2. Jača aktivnost imunološkog sustava. Ako svaki dan pojedete 300 g jogurta koji sadrži aktivnu mikrofloru, to će značajno ojačati imunološki sustav i spriječiti virusne i prehladne bolesti. Nakon nekoliko mjeseci sustavnog uzimanja proizvoda koji razmatramo, vidjet ćete da počinjete manje pobolijevati.
3. Osigurava gastrointestinalno zdravlje. Svakodnevna konzumacija jogurta pozitivno utječe na stanje želuca i crijeva. Pomaže kod poremećaja metabolizma i proljeva. Neke vrste jogurta čuvaju mikrofloru i štite gastrointestinalni trakt kod uzimanja antibiotika koji uništavaju korisne bakterije u njemu i pridonose nastanku novih infekcija u organizmu. Štoviše, jogurt sadrži kalcij i laktobacile. Prvi od njih ne samo da čuva elastičnost i cjelovitost naših kostiju, već i podržava rad crijeva, pa čak i sprječava aktivnost bakterija koje izazivaju pojavu onkoloških bolesti ovog organa. Laktobacili osiguravaju korisnu crijevnu mikrofloru.
4. Pomaže u liječenju soora (vaginalne kandidijaze). Uzimanjem prirodnog jogurta smanjuje se broj bakterija koje pridonose pojavi plaka na sluznici.
5. Korisno za osobe koje ne podnose laktozu. Bakterije mliječne kiseline u jogurtu obavljaju funkcije probave laktoze. Zato ga mogu jesti ljudi čiji organizam ima premalo enzima da u potpunosti preradi mlijeko.
6. Uklanja nepotrebni kolesterol iz tijela. Pojedete li dnevno 100 g jogurta, možete se riješiti štetnog kolesterola i povećati količinu dobrog kolesterola u krvi. Time opće stanje vaše tijelo će se poboljšati.
7. Uništava patogene mikroorganizme. To je uzrokovano sposobnošću proizvoda da sintetizira laktat.

Što sadrži 100 g jogurta?

Sada znate odgovor na pitanje: Je li zdravo piti jogurt? Da, vrlo korisno. Treba napomenuti da samo 100 g ovog proizvoda sadrži 25% dnevne potrebe kalcija i 15% fosfora. Sadrži lako probavljive proteine ​​koji ne izazivaju alergijske reakcije.

Za koga je učinkovit?

Zatim ćemo govoriti o projektima “Jesu li svi jogurti zdravi?”, a sada ćemo saznati za koga je proizvod koji razmatramo učinkovit. Poznato je da ljekovita svojstva jogurt slične su prednostima kefira. Ovaj proizvod je indiciran za:

• oni koji pate od disbakterioze;
• stari ljudi;
• poboljšanje stanja srca i krvnih žila;
• liječenje i prevencija enteritisa i kolitisa;
• prevencija osteoporoze;
• jačanje središnjeg živčanog sustava, sprječavanje depresije i poboljšanje raspoloženja (zahvaljujući fosforu, magneziju, kalciju, vitaminu B5, željezu);
• prevencija i liječenje bolesti koje karakterizira smanjena aktivnost nadbubrežnih žlijezda i štitnjače;
• aktivacija rada mozga;
• normalizacija težine;
• balansiranje ženskih hormonalnih razina;
• čišćenje tijela nakon trovanja i blokiranje karcinogena.

Šteta od jogurta. Konzervansi

Odgovor na pitanje „Korisno Ima li pitkih jogurta? očito. Da, korisni su. Mogu li naškoditi ljudskom tijelu? Sve prethodno navedene kvalitete vrijede samo za prirodni jogurt. Međutim, danas se u trgovinama prodaju jogurti s rokom trajanja od oko mjesec dana (kao što smo ranije govorili), što znači da će takav proizvod u najboljem slučaju biti beskoristan, au najgorem slučaju štetan.

Gotovo svi jogurti sadrže konzervans E1442. Potrebno je kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. U isto vrijeme, ova tvar eliminira sve korisne kvalitete komponente jogurta, koje bi uistinu mogle imati učinak na tijelo pozitivan utjecaj. Mnogi liječnici tvrde da E1442 (hidroksipropil diškrobni fosfat) izaziva razvoj nekroze gušterače.

E1442 je velika molekula koja se nalazi u kukuruznom škrobu, koji je dio genetski modificiranog kukuruza i postupno uništava gušteraču, smanjuje njenu aktivnost i pridonosi pojavi teških bolesti.

Štetni učinci šećera u jogurtu

Domaći jogurt sadrži samo 6 g šećera na 150 g proizvoda, dok kupovni jogurt sadrži 5-6 puta više. Proizvođači jogurta dodaju šećer u tako velikim količinama kako bi povećali popularnost svojih proizvoda i učinili ih privlačnijim od kefira, kiselog tijesta ili svježeg sira.

Kao rezultat toga, ljudi jedu ukusan proizvod u ogromnim količinama, a to je prepuno pretilosti, oštećenja zuba i usne šupljine te edema. Takvi proizvodi su opasni posebno za dijabetičare. Šećer također potiče ispiranje kalcija.

Također treba napomenuti da se različite vrste jogurta međusobno razlikuju ne po sadržaju različitog voća i sokova, već po aromama koje su štetne. ljudsko zdravlje. U mnogim komercijalnim jogurtima možete pronaći natrijev citrat (E331) koji povećava kiselost želuca.

Korisni sastojci

Korisne komponente u jogurtu se vrlo brzo uništavaju. Laktobacili i bifidobakterije, koje su neophodne našem organizmu, umiru nakon par dana čuvanja jogurta. A činjenica da se ovaj proizvod čuva u trgovinama mjesec dana ili više, a ljudi ga kupuju daleko od prvog dana nakon datuma stvaranja, sugerira da mogu "uživati" samo u aromama i stabilizatorima.

Voće i jogurt

Voće ne može postojati zajedno s bakterijama mliječne kiseline. Koje su onda komponente sadržane u jogurtu? U njega se dodaju komadići breskve, jagode, kivija i drugog voća, smrznutog ili konzerviranog.

Vrlo često se u jogurt dodaju aromatizirani ekstrakti obogaćeni limunskom kiselinom ili šećerom koji ostaju nakon izrade marmelade ili želea. Takvi komadi su prilično sterilizirani na neobičan način, izlažući ih zračenju.

Karcinogeni

Jogurt stvara opasne kancerogene tvari u tijelu. Poznato je da se njegov atraktivan okus sviđa svima. Za to što ga ima u kupovnim jogurtima, moramo “zahvaliti” proizvođačima. Uostalom, oni su ti koji mu dodaju aspartam ili pojačivač okusa E-951. Ova tvar, jednom u tijelu, počinje oslobađati formaldehid, mravlju kiselinu i druge štetne karcinogene.

Vrenje

Jogurt također može fermentirati. Kad proizvodu istekne rok, u njemu se pojavi kvasac, plijesni, bakterije truljenja. Mikrobi se počinju razmnožavati, što doprinosi oslobađanju ugljičnog dioksida. Zbog toga ambalaža bubri.

Ljudski imunološki sustav uništava većinu tih bakterija. Isti mikroorganizmi koji su uspjeli nadvladati napad imunološkog sustava izazivaju pojavu proljeva i plinova. Upravo ovi znakovi ukazuju na ulazak toksina i štetnih mikroba u tijelo.

Kada ne smijete piti prirodni jogurt?

• nadutost (povećava stvaranje plinova);
• gastritis povezan s visoka kiselost trbuh;
• slabi bubrezi (mogu uzrokovati zatajenje bubrega);
• proljev (ima laksativni učinak);
• čir na želucu i dvanaesniku;
• bebe ispod 1 godine (iritira želudac krhkog tijela).

Kao što vidite, koristi i štete jogurta prilično su kontroverzno pitanje. Sigurno je reći da postoji alternativna zamjena za ovaj proizvod koja ima puno bolji učinak na tijelo, na primjer, kefir.

Kupovni jogurti samo su marketinški trik i obmana proizvođača koji žele što manje zaraditi. Nije ih briga za vaše zdravlje! Ako se ipak želite počastiti jogurtom, napravite ga sami. Uostalom, tako ćete znati da u svom sastavu nema štetnih kemijskih dodataka.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Poznato je da je 68 kcal. Sadrži:

• 3,2 g masti;
• 5 g proteina;
• 86,3 g vode;
• 3,5 g ugljikohidrata;
• 0,7 g pepela;
• 1,3 g organskih kiselina.

Ovaj proizvod također sadrži sljedeće vitamine:

• 0,2 mg riboflavina (vitamin B2);
• 22 mcg vitamina A (VE);
• 0,31 mg vitamina B5;
• 0,05 mg vitamina B6;
• 0,02 mg retinola;
• 1,4 mg vitamina PP;
• 0,6 mg vitamina C;
• 40 mg vitamina B4;
• 0,04 mg vitamina B1;
• 0,2 mg niacina;
• 0,43 mcg vitamina B12;
• 0,01 mg beta-karotena.

Također sadrži sljedeće makroelemente:

• magnezij - 15 mg;
• kalij - 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• kalcij - 122 mg;
• klor - 100 mg;
• natrij - 52 mg;
• sumpor - 27 mg.

Jogurt također sadrži sljedeće mikroelemente:

• 10 mcg bakra;
• 0,1 mg željeza;
• 5 mcg molibdena;
• 2 mcg selena;
• 9 mcg joda;
• 0,4 mg cinka;
• 1 mcg kobalta;
• 2 mcg kroma;
• 20 mcg fluorida;
• 0,006 mg mangana.

Projekti

Poznato je da se u ruskim školama od 1999. godine provodi program „Razgovor o pravilnoj prehrani“. Ovaj jedinstveni obrazovni projekt razvijen je u Institutu dobna fiziologija Akademija za obrazovanje Ruske Federacije na inicijativu i uz potporu Nestlé Rusija.

Danas u projektu svake godine sudjeluje 48 regija Ruske Federacije i više od 850 tisuća školske i predškolske djece. Oni rado vode majstorske tečajeve i tečajeve na kojima razgovaraju zdrava prehrana, sudionici su raznih natjecanja. Poznato je da svaki istraživanje“Jesu li svi jogurti zdravi?” koji se provodi u sklopu ovog programa je odličan. Djeca koriste metode testiranja:

1. Praktično - promatranje, ispitivanje, eksperiment.
2. teoretski - komparativna analiza podaci.

U procesu istraživanja djeca otkrivaju mnoge zanimljive činjenice o jogurtu. Dakle, mnogi od njih to već znaju najvažniji uvjet u zrenju sudjeluju živi mikroorganizmi iz obitelji laktobacila (Streptococcus thermophilus i Bacillus bulgaricus).

Malo vas zna da li je Activia jogurt zdrav. Ali djeca su otkrila da je Activia niskokaloričan proizvod i da su koristi od njega iste kao i od kefira. Ali budući da ima drugačije arome, vjeruju da je bolje koristiti kefir, koji se može kombinirati s bobicama ili suhim voćem.

Sigurno ne znate odgovor na pitanje "Je li čudotvorni jogurt zdrav?" A djeca su provela istraživanje i utvrdila što ovaj proizvod sadrži veliki iznos stabilizatori.

Kako odabrati najzdraviji jogurt?

Ako želite kupiti jogurt u trgovini, dajte prednost proizvodu koji je napravljen od mlijeka fermentiranog bakterijama mliječne kiseline. Također treba biti bez želatine i kemijskih dodataka.

Birajte jogurt koji ili nema šećera ili sadrži vrlo malo šećera. Uvijek obratite pozornost na rok valjanosti.

O blagodatima jogurta posljednjih se desetljeća sve češće govori. Mnogi ga liječnici preporučuju kao sredstvo za poboljšanje probave i kao dijetetski proizvod. Odgovara svima - muškarcima, ženama i djeci.

Dobrobiti za tijelo

Da biste razumjeli učinak ovog proizvoda na ljudsko tijelo, morate se upoznati sa značajkama njegove pripreme.
Prije mnogo tisuća godina na Istoku, tijekom dugih putovanja, počeli su kuhati piti iz. Mlijeko se ulijevalo u poseban meh (vrećica od životinjske kože) i vješalo na leđa konja ili deve, na kojima su kretali na put. Vruće sunce osiguravalo je visoku temperaturu potrebnu za proces fermentacije; oscilatorni pokreti životinjskog tijela šibali su mlijeko, što je rezultiralo fermentiranim fermentiranim mliječnim proizvodom, koji je kasnije postao poznat kao jogurt.

Dali si znao? Prema Svetom pismu, praotac židovskog naroda Abraham primio je od anđela tajne fermentiranja mlijeka, zahvaljujući kojima je živio oko 175 godina.

U prošlom stoljeću kultura konzumiranja jogurta kao prehrambeni proizvod, koji ima pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt (GIT), preporučio je ruski znanstvenik Ilya Mechnikov, koji je savjetovao korištenje fermentiranog mlijeka s dodatkom bakterije pod nazivom “bugarski bacil”.

Dobiti živi jogurt u današnje vrijeme to je potrebno ispuniti tri uvjeta:

1. Uzmite prirodno mlijeko kao osnovu.
2. Pokrenite proces fermentacije zagrijavanjem.
3. Za fermentaciju koristiti žive laktobacile.

Poznato je da mlijeko čisti oblik nije probavljiv za neke odrasle osobe zbog nedostatka enzima koji razgrađuju laktozu, glavnu komponentu. Ali mlijeko sadrži mlijeko koje je ljudima neophodno za izgradnju stanica u cijelom tijelu. Životinjske bjelančevine imaju i drugo ime - bjelančevine (od grčke riječi "protos", što znači izvornost, primat). Vrlo je važno stalno imati izvor proteina za liječenje i obnovu organizma.

Dali si znao? Jogurt sadrži u svom sastavu manjak koji dovodi do metaboličkih poremećaja. Dnevna potreba za ovim vitaminom je 1 mcg. Da biste unijeli dovoljno vitamina B12, pojedite samo jednu ili dvije šalice jogurta dnevno.

Oni čiji organizam ne može razgraditi laktozu trebali bi prirodno mlijeko zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodima u kojima su laktozu već probavili mikroorganizmi koji žive u fermentiranom mlijeku. U tom smislu, jogurt je prikladan proizvod za nadopunjavanje tijela proteinima i nošenje dragocjenog sastava bakterija za obnovu crijevne mikroflore.

Pogledajmo pobliže kako tijelo reagira na to. razliciti ljudi i koje dobrobiti donosi ovaj fermentirani mliječni napitak?

žene

Žene vode više računa o svom zdravlju od drugih i izgled. Stoga je pitanje zdrave prehrane za njih jedno od prvih mjesta. Jedan od glavnih proizvoda koji dobiva posebnu pažnju žena je jogurt.

Postoji nekoliko svojstava ovog fermentiranog mliječnog napitka koja ga čine toliko korisnim, a to su:

• povećava probavljivost mliječni protein, već probavili mikroorganizmi sadržani u jogurtu (oko 90% pojedenog proizvoda apsorbira se unutar sat vremena);
• poboljšava stanje crijevne mikroflore, čime se poboljšava metabolizam i normalizira težina;
• živi jogurt djeluje kao antibiotik, neutralizira streptokokne i stafilokokne infekcije;
• obnavlja tijelo nakon terapije lijekovima;
• usporava procese truljenja u crijevima, čisti ga od bakterija truljenja, što potiče pomlađivanje tijela;
• pomaže u apsorpciji mikro- i makroelemenata, vitamina (i drugih);
• kada se konzumira svakodnevno, povećava proizvodnju interferona, što značajno povećava otpornost tijela na sve vrste infekcija;
• smanjuje rizik od razvoja;
• smanjuje arterijski krvni tlak;

Jogurt je posebno koristan za žene. Ovaj fermentirani mliječni proizvod postaje sigurna zamjena za antibiotike, usporava razvoj gljivičnih infekcija, ne izaziva alergije, obnavlja tijelo mliječnim proteinima i ublažava zatvor koji se može javiti u prvom tromjesečju trudnoće.

Osim upotrebe jogurta kao prehrambenog proizvoda, liječnici trudnicama mogu preporučiti i posebne kapsule koje sadrže bakterije iz jogurta.

Ovaj fermentirani mliječni proizvod također se koristi kao kozmetički proizvod za vanjsku upotrebu. Omekšava kožu, vlaži i dobro je obogaćuje. Maske za lice se pripremaju u kombinaciji sa škrobom i medom.

Maske za kosu napravljene s dodatkom bilo koje od kozmetička ulja, koristi se za smanjenje masne kose, za.

Muškarci

Uz gore opisana svojstva jogurta, u posljednjih godina također primijetio pozitivan utjecaj ovog proizvoda na mokraćni sustav i spolna funkcija muško tijelo. To su izjavili predstavnici Massachusettsa Institut tehnologije koji je proveo posebno istraživanje.
Visok sadržaj proteina u jogurtu pomaže u poboljšanju probave, mršavljenju i izgradnji zdrave kože.

Godine 2013. francuska tvrtka, proizvođač ogromne linije fermentiranih mliječnih proizvoda, stvorila je poseban jogurt za muškarce.
Također, američki proizvođači pobrinuli su se za jake i hrabre, te su stvorili grčki jogurt s nula masnoća i visokim udjelom proteina (25 grama po porciji). Formula za ovo kiselo mliječni proizvod je dogovoren s renomiranim sportskim trenerima i nutricionistima.

PowerFul je dobar za muškarce koji vode aktivna slikaživot i brigu o svom zdravlju. Ovaj napitak koristi se kao izvrsna prirodna zamjena za proteinske shakeove koji se obično piju prije ili nakon intenzivnog treninga.

Ali muškarci ne moraju konzumirati samo "muški" jogurt. Običan proizvod ima ista svojstva i ne donosi manje koristi muškom tijelu.

djeca

Zdravlje naše djece briga je cjelokupne odrasle populacije. I ishrana djece mora se tretirati vrlo odgovorno.

Pravi živi jogurt je koristan za djecu bilo koje dobi, počevši od osam mjeseci. Zahvaljujući svojoj upotrebi u dječja hrana se formira zdrava mikroflora u bebinim crijevima koja mu osigurava dobra zaštita od patogenih bakterija.

Prisjetimo se kompleksa korisnih makro- i vitamini, sadržane u ovom fermentiranom mliječnom napitku, i njihove utjecaj na tijelo bebe:

1. Mliječni protein služi kao građevinski materijal za stanice.
2. i jača zube.
3. te pozitivno djeluju na kardiovaskularni sustav.
4. Vitamini skupine jačaju organe vida, povećavaju antioksidacijsku obranu tijela i povećavaju razinu interferona.
5. poboljšati metabolizam, pospješiti funkcioniranje živčanog sustava, ublažiti posljedice emocionalni stres i .
6. smanjuje razinu "lošeg" u krvi.

Proizvođači fermentiranih mliječnih proizvoda razvili su posebne jogurte za djecu, s uravnoteženim sastavom bjelančevina, masti i ugljikohidrata, obogaćenih razni vitamini. Ovi napici ne sadrže konzervanse, boje i zaslađivače. Dostupno u tekući oblik a gušći (zbog dodatka pektina).

Svoje bebe možete hraniti i domaćim jogurtom.

Praktično nema kontraindikacija za korištenje jogurta kao prehrambenog proizvoda za bilo koju kategoriju potrošača. Ako je proizvod napravljen od prirodnog mlijeka uz korištenje živih mikroorganizama - lakto- i bifidobakterija, to će donijeti samo koristi.

Jedino ograničenje pri konzumiranju ovog fermentiranog mliječnog proizvoda bit će individualna netrpeljivost.

Proizvod koji je bio podvrgnut toplinska obrada za povećanje roka trajanja. Pod takvim uvjetima potrebne bakterije umiru, a piće gubi ljekovita i hranjiva svojstva.
Ako se u jogurt dodaju konzervansi od genetski modificiranog kukuruza (označeni šifrom E1442), piće će biti opasno za zdravlje jer može negativno utjecati na rad gušterače, uzrokujući njezino oštećenje ili čak nekrozu (smrt stanica).

Štetno će biti i piće koje sadrži natrijev nitrat (šifra E331), koji povećava kiselost želuca.

Sadržaj raznih aroma i bojila također će pogoršati kvalitetu i smanjiti prednosti fermentiranog mliječnog proizvoda.

Kako odabrati pri kupnji

Prilikom odabira pića za sebe ili svoju obitelj koje će biti ne samo ukusno, već i korisno, obratite pozornost na nekoliko točaka:

1. Naziv treba sadržavati samo riječ "jogurt", a ne njezine različite varijacije (na primjer, "proizvod od jogurta", "jogurt", "voće" itd.). To će poslužiti kao potvrda da se radi o originalu, a ne lažnjaku sličnog naziva.
2. Rok trajanja ne prelazi 7 dana (toliko dugo žive bakterije ostaju u gotovom piću). Ako na etiketi stoji dulji rok trajanja, to znači da je proizvod bio podvrgnut toplinskoj obradi koja je ubila korisne mikroorganizme.
3. Napitak treba biti napravljen od prirodnog mlijeka, a ne od mlijeka u prahu.
4. Proizvod ne sadrži bojila, konzervanse, zgušnjivače u obliku škroba, razne arome i stabilizatore okusa.
5. Piće ne smije sadržavati komadiće voća i bobičastog voća, koje neki proizvođači obrađuju sterilizacijom zračenjem.
6. Rupa ispod čepa u plastičnoj ili polietilenskoj ambalaži mora biti hermetički zatvorena.
7. Pakiranje mora biti netaknuto, bez vidljiva oštećenja i udubljenja.

Kako čuvati kod kuće

Pravilno skladištenje proizvoda osigurava njegovu korisnost. Uvjeti skladištenja kod kuće odgovaraju vrsti pića i naznačenoj na pakiranju zahtjevi:

• ako jogurt sadrži žive mikroorganizme, mora se čuvati u hladnjaku najviše pet dana;
• ako je riječ o pićima koja imitiraju jogurt, s konzervansima i bez starter kulture, tada se rok trajanja povećava na tri mjeseca, a ne nužno u hladnjaku (može se čuvati na temperaturama do +25 ° C);
• Razdoblja i temperature skladištenja moraju odgovarati onima navedenima na pakiranju.

Kada ga je najbolje jesti?

O obrascu konzumacije jogurta postoji mnogo mišljenja: i bez posebnih ograničenja i uz strogo pridržavanje preporuka.

Nutricionisti savjetuju uzimanje u obzir osobitosti načina na koji tijelo apsorbira hranu i količinu energije potrebne tijekom dana.
Na temelju toga, kako bismo dobili maksimalnu korist, razvili smo Preporuke za uzimanje jogurta:

1. Teška hrana koja se dugo probavlja uzima se u prvoj polovici dana, a lagane fermentirane mliječne proizvode najbolje je konzumirati poslijepodne i prije spavanja. , sadržan u napitku, blagotvorno djeluje na živčani sustav i potiče bolji san.
2. Na prazan želudac ovaj fermentirani mliječni napitak mogu piti oni koji imaju nisku kiselost, jer jogurt poboljšava izlučivanje želučana kiselina.
3. Ovaj napitak se može piti prije, za vrijeme i poslije jela. I u svakom slučaju on će osigurati blagotvoran utjecaj na probavni proces.

Sada znate da će vam „živi“ proizvod dati energiju i poboljšati zdravlje vašeg organizma, dok će „mrtav“ proizvod, s konzervansima i zgušnjivačima, dodati probleme. Birajte samo zdrave fermentirane mliječne napitke, pravilno ih čuvajte i uživajte u vrijednom prehrambenom proizvodu – ukusnom i zdravom jogurtu.

8. lipnja 2016

Što je jogurt:

Pitanja o tome što je jogurt, koristi i štete jogurta za ljudsko tijelo i ima li ovaj fermentirani mliječni proizvod ljekovita svojstva, zanimljivi su onima koji brinu o svom zdravlju i pokazuju interes za tradicionalne metode liječenja. I to je razumljivo. Možda će informacije u nastavku donekle odgovoriti na ova pitanja.

Jogurt je fermentirani mliječni proizvod sa povećan sadržaj tvari obranog mlijeka, proizvedene fermentacijom s protosimbiotskom mješavinom čistih kultura Lactobacillus bulgaricus (bugarski bacil) i Streptococcus thermophilus (termofilni streptokok), čiji je sadržaj u gotovom proizvodu na kraju roka trajanja najmanje 107 CFU ( jedinice koje stvaraju kolonije) po 1 g proizvoda (dopušteno je dodavanje prehrambenih aditiva, voća, povrća i njihovih proizvoda).

Pravi jogurt sastoji se od prirodnog mlijeka i startera koji sadrži kulture bugarskog bacila i termofilnog streptokoka.

Wikipedia

Trenutno, osim kefira, postoji veliki broj različite vrste jogurt. Ovo se piće pojavilo u Rusiji ranih 90-ih godina XX. stoljeća i zahvaljujući izvrsnom okusu i nutritivna svojstva brzo stekao popularnost među domaćim potrošačima. Danas se ovaj proizvod mliječne kiseline uspješno natječe s kefirom i primjetno je istisnuo ostale fermentirane mliječne proizvode.

Ovaj napitak se pravi od punomasnog kravljeg mlijeka koje se pasterizira i zgušnjava dodavanjem mlijeka u prahu ili vrhnja. Kao rezultat toga, dobiva gušću konzistenciju od kefira i sadrži više proteina i ugljikohidrata.

Za fermentaciju jogurta koristi se posebna mješavina bugarskog bacila (Lactobacillus bulgaricus) i termofilnog streptokoka (Streptococcus thermophilus). Ove bakterije su obavezna komponenta Ovaj napitak je vrlo koristan za ljudski organizam, i to u "živom" obliku.

Postoji veliki izbor jogurta, ali općenito se mogu podijeliti u dvije glavne skupine:

1) sa živim bakterijama ("živi" jogurt);

2) pasterizirani (“neživi” jogurt, odnosno proizvod od jogurta).

"Živi" proizvod sadrži žive bugarske bacile i termofilni streptokok, koji aktivno suzbijaju rast patogenih mikroorganizama i pomažu u normalizaciji crijevne mikroflore, sprječavaju zatvor i disbakteriozu.

Uz “žive” jogurte sada su rašireni i “neživi” jogurti. Čuvaju se mnogo duže, ali su mnogo manje korisni za tijelo. Proizvodnja takvog pića ima svoju osobitost: mlijeko je fermentirano, dodani su zgušnjivači, a zatim podvrgnuto toplinskoj obradi, "ubijajući" žive bugarske bacile i streptokoke. Kao rezultat toga, njegova ljekovita svojstva naglo se smanjuju, jer su upravo povezana s prisutnošću "živih" kultura u ovom piću.

"Still" jogurt je običan hranjiv, lako probavljiv fermentirani mliječni proizvod koji sadrži proteine, vitamine i mikroelemente.

Prava stvar nije podvrgnuta toplinskoj obradi. To je glavna razlika na koju svakako treba obratiti pozornost pri kupnji.

Po kojim znakovima možete razlikovati prirodni proizvod od proizvoda od jogurta?

“Živi” (prirodni) jogurt:

• rok skladištenja - ne više od 30 dana;
• temperatura skladištenja – od 4 do 6 °C. U trgovinama je u hladnjaku;
• na vrhu pakiranja veliko je napisano: “Jogurt”;
• sadrži predjelo od jogurta;
• Obično je naznačen sadržaj mikroorganizama mliječne kiseline.

Proizvod od jogurta (“neživi” jogurt):

• rok trajanja - 3 mjeseca;
• temperatura skladištenja – od 4 do 25 °C;
• na vrhu pakiranja, umjesto riječi "Jogurt", ispisano je: "Jogurter" ili "Biogurt";
• sa strane piše: „Proizvod od gotovog jogurta”;
• U sastavu nema predjela od jogurta.

Ovisno o stupnju masnoće, jogurti se dijele na mliječne, mliječno-vrhnje i vrhnje.

Mliječni napici sadrže do 4,5% masti, a oni se pak dijele na nemasne (0,1%), polumasne (1,5-2,5%) i klasične (2,7-4,5%) jogurte. Udio masti mlijeka i vrhnja je od 4,5 do 7%, a vrhnja najmanje 10%. Što je veći udio masti, to je veći udio kalorija. Ponekad se ovom napitku dodaju hidrogenizirane biljne masti: palmino ili kokosovo ulje.

Postoje i jednostavni i složeni jogurti s raznim dodacima (voćni, povrtni, kao i oni s cjelovitim žitaricama, s okusima).

Obični jogurt ne sadrži nikakve aditive (uključujući šećer, škrob, želatinu, stabilizatore). Ovo piće je najkorisnije, jer sadrži maksimalan iznos baza od jogurta.

Korisna svojstva:

Ovaj proizvod mliječne kiseline ljudsko tijelo probavlja puno bolje i lakše od mlijeka. Mnogi ljudi koji ne podnose laktozu mogu ga konzumirati bez problema. Činjenica je da se pod utjecajem živih kultura u proizvodu pojavljuje poseban enzim - laktaza, koji se ne nalazi u tijelu ljudi koji pate od intolerancije na laktozu. A enzim beta-galaktozidaza pomaže učinkovitijoj apsorpciji mliječni šećer. Enzimi sadržani u jogurtu doprinose djelomičnoj preradi mlijeka, čineći proizvod manje alergenim.

Ovaj proizvod mliječne kiseline pomaže našim crijevima da ostanu zdrava. Laktobacili potiču rad crijeva, smanjujući rizik od raka debelog crijeva. Osim toga, laktobacili doprinose kolonizaciji debelog crijeva korisnom mikroflorom, što također smanjuje rizik od razvoja maligne neoplazme. Korisne bakterije piće blokira nitrite i druge štetne tvari prije nego što se pretvore u kancerogene metabolite.

Ovaj mliječno kiseli proizvod izvor je kalcija, mikroelementa koji također smanjuje rizik od raka debelog crijeva (konzumacijom 1,2 mg kalcija dnevno rizik od tumora smanjuje se za 75%).

Ovaj proizvod mliječne kiseline jača imunološki sustav. Svakodnevnom konzumacijom jogurta tijelo počinje intenzivno proizvoditi interferon koji pomaže u borbi protiv virusnih infekcija.

Preporučuje se korištenje jogurta za osobe koje su imale akutni virusne bolesti I crijevne infekcije. Činjenica je da neki uzročnici virusnih infekcija mogu oštetiti crijevnu sluznicu, posebice stanice odgovorne za proizvodnju laktaze. Zbog toga dolazi do prolazne intestinalne disfunkcije i pada sposobnosti apsorpcije laktoze. Budući da ovaj napitak potiče stvaranje laktaze, preporučuje se piti ga tijekom i nakon bolesti.

Ovaj proizvod mliječne kiseline također se mora konzumirati prilikom uzimanja antibakterijski lijekovi. Antibiotici suzbijaju ne samo patogenu mikrofloru, već imaju i štetan učinak na normalnu crijevnu mikrofloru. Žive bakterijske kulture sadržane u njemu obnavljaju crijevnu mikrofloru prije nego što se u njoj počnu razmnožavati patogeni uzročnici i gljivične infekcije. Svakodnevno uzimanje takvog proizvoda tijekom terapije antibioticima značajno smanjuje rizik od razvoja crijevne disbioze.

Ovaj proizvod mliječne kiseline također je sposoban za suzbijanje gljivična infekcija. Svakodnevno konzumiranje jogurta smanjuje rizik od razvoja gljivične infekcije.

Ovaj proizvod mliječne kiseline je bogat izvor proteina. Dvije šalice prirodnog jogurta sadrže 20% vaše dnevne potrebe za proteinima.

Ako birate između mlijeka i jogurta, trebali biste dati prednost potonjem, jer, prvo, sadrži više proteina, a drugo, zbog transformacije i djelomične obrade mliječnih proteina, bolje se apsorbira.

U U zadnje vrijeme Pojavila se verzija da jogurt može smanjiti razinu kolesterola u krvi.

Ovaj proizvod mliječne kiseline jednako je koristan za mlade, djecu i starije osobe. Za djecu je ovo ukusan izvor proteina, masti i ugljikohidrata. Za starije ljude, jogurt je mekani proizvod koji štiti crijeva od negativnih čimbenika. Za mlade aktivne ljude - ukusan i zdrav proizvod koji pomaže u održavanju vitalnosti.

Kada birate između kupovnog i domaćeg prirodnog jogurta, trebali biste se, naravno, odlučiti za ovaj drugi. Domaće - ne sadrži šećer, stabilizatore, pojačivače okusa i konzervanse. Osim toga, niskokaloričan je, bogatiji kalcijem i ima 2 puta više proteina od svog tvorničkog pandana.

Ovo piće je univerzalni proizvod: ono je i zasebno jelo i umak, čak može zamijeniti i majonezu. Prirodni jogurt u usporedbi s majonezom sadrži 3% manje kolesterola, 1% manje masnoće i, naravno, manje je kaloričan. Ovaj fermentirani mliječni proizvod može zamijeniti kiselo vrhnje, vrhnje i mlijeko. Ohlađeni tučeni napitak bez problema može zamijeniti sladoled.

100 g jogurta sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, kolin, željezo, kalij, kalcij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor, klor, jod, kobalt, mangan, bakar, molibden, selen, fluor, krom, cink.

Treba imati na umu da se ovaj proizvod mliječne kiseline brzo kvari, pa ga morate čuvati u hladnjaku i konzumirati odmah nakon pripreme.

Na temelju knjige A. Antonova “Domaći sir, svježi sir i jogurt. Mi to radimo sami.”

Kontraindikacije:

Glavni razlozi zabrane uključivanja jogurta u prehranu ljudi mogu biti individualna netolerancija na njegove komponente ili gastritis u akutnoj fazi.

Može li fermentirani mliječni proizvod poput jogurta negativno utjecati na funkcioniranje organizma? Da, ako nije prirodno. Samo živi fermentirani mliječni proizvodi s pravim laktobacilima će imati koristi za ljudsko tijelo. Možete ih prepoznati po roku trajanja - za prirodni proizvod to nije više od tjedan dana.

Često se problemi s konzumiranjem jogurta ne povezuju sa samim proizvodom, već sa dodatne komponente u svom sastavu (bojila i okusi, zaslađivači i zgušnjivači), stoga je toliko potrebno dati prednost prirodnim jogurtima bez aditiva u hrani. Važno je pažljivo pročitati podatke na etiketi prije kupnje ili ga pripremiti sami kod kuće.

Kako napraviti jogurt kod kuće:

Ovaj mliječno kiseli proizvod možete pripremiti kod kuće od kuhanog ili pasteriziranog mlijeka. Ne preporučuje se korištenje svježeg mlijeka, jer može sadržavati strane nečistoće i bakterije.

Kao početak možete koristiti kupovni jogurt (“živi” ili probiotski) ili suhu jogurtnu kulturu koja se može kupiti u ljekarni. Tada možete koristiti dio napitka koji ste već pripremili kao predjelo, ali ga morate povremeno ažurirati.

Postoji nekoliko jednostavnih i dostupnih načina pravljenje jogurta kod kuće.

Priprema pomoću "živog" startera:

Za to će vam trebati 2 litre punomasno mlijeko i 50 ml svježeg "živog" jogurta iz trgovine. Mlijeko zakuhajte pa maknite s vatre i ohladite na 45°C. U tom slučaju se može staviti posuda s mlijekom hladna voda. Idealna temperatura za bakterije jogurta je 43–45 °C. Odlijte malu količinu mlijeka, pomiješajte s jogurtom, dodajte u preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem, omotajte je frotirnim ručnikom i stavite blizu izvora topline 4-8 sati. Za to vrijeme ne pomičite posudu. Gotov jogurt stavite u čistu staklenu posudu, zatvorite i stavite u hladnjak, gdje može stajati 3-4 dana. Dobiveni jogurt trebao bi imati homogenu konzistenciju poput želea, kremastu bijela boja, ugodnog okusa i mirisa.

Priprema pomoću suhog startera:

Trebat će vam 1 litra obrano mlijeko i 1 paket suhog predjela od jogurta. Predjelo od kiselog tijesta možete kupiti u ljekarnama ili trgovinama zdrave hrane.

Mlijeko zagrijte na temperaturu od 40-45 °C, dodajte jogurt starter i dobro promiješajte mikserom. Pokrijte posudu poklopcem, umotajte u frotir i stavite blizu izvora topline da dozrije. Nakon 6-8 sati napitak će biti spreman za konzumaciju.

Aparati za jogurt:

Ako ste sretni vlasnik aparata za kuhanje jogurta ili višenamjenskog kuhala s načinom rada "Jogurt" ili "Višestruko kuhanje", tada će vam proces pripreme zdravog proizvoda biti nekoliko puta pojednostavljen, jer nećete morati samostalno pazite na temperaturu pri pripremi i potražite toplo mjesto u prostoriji gdje će jogurt stajati.

Aparat za jogurt je prilično jednostavan kućanski aparat, čija je radnja usmjerena na održavanje određene temperature. potrebna količina vrijeme. Da bi se mliječne bakterije intenzivno razmnožavale, temperatura njihove okoline trebala bi biti u području od 37-40 stupnjeva. Ovo je način rada koji se održava u aparatu za jogurt 6-10 sati potrebnih za pripremu proizvoda.

Ne morate brinuti da će se proizvod ohladiti ili, obrnuto, pregrijati. Pametni uređaj će sve učiniti sam i trošit će vrlo malo električne energije - uostalom, radit će izravno iz mreže samo oko sat vremena.

Domaćica samo treba odabrati starter i mlijeko, uliti tekućinu u staklenke i uključiti uređaj.

Gdje kupiti kiselo tijesto:

Jogurt starter skup je bakterija za pripremu ovog proizvoda kod kuće. Njegova svojstva uvelike ovise o tome koje bakterije sudjeluju u fermentaciji.

Postoji mnogo različitih predjela za jogurt, a razlikuju se ne samo po okusu konačnog proizvoda, već i po stupnju koristi koju donose. Kisela tijesta koja sadrže više vrsta korisnih bakterija smatraju se najkorisnijima.

Kiselo tijesto se može kupiti u ljekarni. Evo sljedećih pokretača za pravljenje jogurta kod kuće:

Kiselo tijesto "Evitalia"

Ovaj starter sadrži ne samo više od četiri milijarde bakterija, već i vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, E) i mikroelemente (željezo, kalcij, magnezij). Jogurt na bazi Evitalia starter kulture je nježnog okusa, ugodne gustoće i nije kiseo pa ga djeca jako vole. Poznato je i da jogurt od Evitalia fermenta sadrži antioksidanse, te stoga sprječava starenje organizma.

Kiselo tijesto (enzim) “Narine”

Narine kiselo tijesto se odlično pokazalo u pedijatriji jer osim običnih laktobacila sadrži acidofilne laktobacile koji imaju odlično protuupalno djelovanje, blagotvorno djeluju na imunološki sustav i ublažavaju disbakteriozu.

Bifidumbacterin

Poznati bifidumbakterin (suha biomasa bifidobakterija) može se koristiti kao starter, a jogurt na njegovoj osnovi može se davati čak i novorođenčadi. Savršeno obnavlja crijevnu mikrofloru i blagotvorno djeluje na cijeli organizam.

Osim toga, vrlo su popularna bakterijska predjela marke VIVO, koja ovisno o vrsti predjela sadrži bifidobakterije i laktobacile, a okusom podsjeća na fino domaće fermentirano pečeno mlijeko.

Kiselo tijesto za izradu domaćeg jogurta košta oko 180-240 rubalja. Međutim, mnogi ljudi biraju suho kiselo tijesto. s čime je ovo povezano? Činjenica je da ako odaberete nekvalitetan starter (istekao rok trajanja, sadrži boje, konzervanse itd.), nećete dobiti pravi jogurt i pokvarit ćete veliku količinu mlijeka. Što se tiče suhog predjela od jogurta, vrlo je teško pokvariti sirovine. Osim toga, nije potrebno svaki put kupovati enzim. Predjelo se mora pripremiti jednom, a zatim čuvati u hladnjaku oko 2 tjedna.

29. kolovoza 2017

Što je jogurt, koristi i štete ovog mliječnog proizvoda za ljudsko tijelo, koja ljekovita svojstva ima? Sve je to od velikog interesa za one koji zdrava slikaživota, prati njegovo zdravlje i zanima ga tradicionalne metode liječenje, uključujući i uz pomoć naših uobičajenih prehrambenih proizvoda. Stoga ćemo u sljedećem članku pokušati odgovoriti na ova pitanja.

Od pamtivijeka su fermentirano mlijeko koristili mnogi narodi Europe, Azije i Afrike. Tatari, Baškiri, Uzbeci, Kazasi, Turkmeni zovu ga katyk, među Armencima je poznat kao matsun, među Gruzijcima - matsoni, među Tadžicima - curgot, među Egipćanima - leben, među Indijcima - dahi, na Siciliji - metsorad. Turci, Grci i Rumunji ga zovu "jogurt" i ima isti naziv u svim zemljama Zapadna Europa. Jogurt je fermentirani mliječni proizvod proizveden od mlijeka fermentacijom s posebnim usjevima.

Rodno mjesto modernog jogurta su zemlje Balkanskog poluotoka, gdje se već stoljećima Posebna pažnja bavila se uzgojem i selekcijom najboljih prirodnih starter kultura za kiselo mlijeko i gdje su izolirane jedinstvene kulture bugarskog bacila i termofilnog streptokoka.

Uočeno je da ako se dio kiselog mlijeka doda svježem mlijeku, ubrzava se fermentacija mlijeka, a okus dobivenog proizvoda se poboljšava ako je mlijeko prethodno prokuhano. Tako se pojavilo kiselo tijesto. Konzerviralo se tako da se čista, suha krpa umočila u dobro izmiješano kiselo mlijeko. Tkanina se sušila u hladu i čuvala na čistom mjestu. Prije upotrebe takva se tkanina umočila u kuhanu toplo mlijeko, koji je fermentirao unutar 24 sata. Čak i danas pastiri u gorju koriste prirodna predjela.

U Bugarskoj se jogurt zove "kiselo mljako". Tamo su prvi put otkrivene, proučavane i korištene jogurtno-mliječne kulture - Lactobacillus bulgaricus, bugarski bacil (nazvan po Bugarskoj) i Streptococcus thermophilus, termofilni streptokok.

Bakteriju je otkrio bugarski mikrobiolog Stamen Grigorov 1905. godine, ali je bakterija dobila ime Lactobacillus bulgaricus tek 2 godine kasnije.

Mladog studenta podržao je i njegovo otkriće ponovio poznati imunolog, laureat Nobelova nagrada Ilja Iljič Mečnikov. Proučavajući pitanja starenja, otkrio je da je u vrijeme istraživanja, od 36 proučavanih zemalja, Bugarska imala najviše ljudi koji žive preko 100 godina (na svakih 1000 ljudi bila su 4 stogodišnjaka). U svom istraživanju povezao je tu činjenicu s redovitom konzumacijom bugarskog kiselog mlijeka i, sukladno tome, jogurtnih kultura bugarskog bacila od strane stanovnika zemlje, koji imaju tako blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru i tijelo u cjelini. I sam imunolog redovito je jeo prirodne jogurte i bugarski bacil u čistom obliku.

Tijekom svojih istraživanja, I. I. Mechnikov primijetio je da je za fermentaciju mlijeka potrebna još jedna čista kultura - termofilni streptokok (Streptococcus thermophilus). Ova bakterija je već prisutna u ljudsko tijelo te pomaže u apsorpciji mliječnih proizvoda u tijelu. Njegova uporaba omogućuje zgrušavanje mlijeka dok se ne formira gruš. Za razliku od štapićaste bugarske bakterije, ona ima sferni oblik.

Mješavina čistih kultura Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus daje pozitivan rezultat pri fermentaciji mlijeka. S. Grigorov je u opisu svojih istraživanja ove dvije vrste bakterija mliječne kiseline smatrao bugarskim bacilom, a tek je I. Mečnikov identificirao Streptococcus thermophilus u zasebnoj seriji.

Bugari vjeruju da pravi zdravi jogurt proizvedeni samo u njihovoj zemlji.

Prirodni jogurt sadrži kravlje mlijeko i kiselo tijesto koje sadrži termofilni streptokok i bugarski bacil, bez stabilizatora, aroma i konzervansa, niti šećera.

Bakterijski bacil otkriven u Bugarskoj počeo se koristiti za fermentaciju mlijeka u drugim zemljama. Proizvod koji je nastao kao rezultat ovog procesa nazvan je “jogurt” (od turskog “jogurt”). S vremenom su mnoge zemlje naučile koristiti različitu mikrofloru u proizvodnji ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, a samo u Bugarskoj jogurt je još uvijek kiselo mlijeko s dodatkom bakterija Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Drugim riječima, pravi prirodni jogurt može se dobiti samo od startera s bugarskim štapićem.

Trenutno u mnogim zemljama sastav jogurta nije reguliran zakonom. Osim bakterija jogurta ili umjesto njih, koriste se laktobacili ili bifidobakterije, na primjer Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus, itd. Naravno, te bakterije su također vrlo korisne za tijelo, također fermentiraju laktozu, pomažući da se dobije vrlo nježna masu sličnu jogurtu, ali ovo nije jogurt, već proizvod od jogurta. Osim toga, neke vrste bakterija umiru nakon fermentacije mlijeka, pa je takav jogurt već teško nazvati "živim".

Osim jogurta, u pripremi Mečnikovog jogurta koristi se bugarski štapić. Upravo je ovaj proizvod preporučio imunolog I. I. Mechnikov svakodnevno korištenje. Od običnog kiselog mlijeka razlikuje se po tome što sadrži bugarski bacil. Mechnikovskaya jogurt ima kiseliji okus.

Ovaj probiotički proizvod normalizira sadržaj korisnih mikroorganizama u crijevima, obogaćuje tijelo kalcijem, vitaminima, enzimima, aminokiselinama i mliječnim proteinima. Mečnikovljevo skušeno mlijeko povećava obranu organizma, imunitet, ima laksativni učinak, normalizira rad probavnog sustava. Koristan je kod bolesti bilijarnog trakta, jetra, gušterača, disbakterioza, zatvor, pretilost, kolitis, gastritis s niske kiselostiželučani sok, slab motilitet crijeva itd.

Što je čovjek stariji to njegov organizam lošije podnosi mliječni šećer – laktozu. U fermentiranim mliječnim proizvodima nema laktoze, pa je jogurt lako probavljiv. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ima diuretski učinak i izražena antibiotska svojstva.

Koja je razlika između Mečnikova kiselog mlijeka i običnog mlijeka? Mečnikov jogurt se priprema od mlijeka sa 6% masti, fermentacijom na 37-40 °C. Visokokvalitetni Mečnikov jogurt ima glatku površinu, bijelu boju i ujednačenu kremastu konzistenciju. Ugrušak jogurta je gust, bez mjehurića, ima ugodnog okusa bez stranih okusa i mirisa. Mechnikovskaya jogurt je kiseliji nego obično. Ovaj najbolje piće i za rano jutro, i za kasno navečer. I. I. Mechnikov nazvao je starter kulturu od streptokoka i bugarskog bacila "laktobacilin". U industrijskoj proizvodnji, osim mliječnokiselog streptokoka i bugarskog bacila, koristi se i kvasac.

Koje su dobrobiti jogurta?

Sastav jogurta određuje njegova korisna svojstva. Glavne funkcije ovog proizvoda su sljedeće:

– sprječavanje proliferacije truležnih mikroorganizama u crijevima;

– poboljšana probava i rad želuca;

– čišćenje crijeva od otpada, toksina i izmet;

– uništavanje streptokoka i stafilokoka, bacila tifusa;

– poboljšanje apsorpcije hrane;

– prevencija zaraznih bolesti;

– povećan imunitet;

- gubitak težine.

Domaći jogurt može imati različit sadržaj kalorija. Ovisi o masnoći mlijeka. U prosjeku, sadržaj kalorija u proizvodu iznosi 68 kcal na 100 g. Također treba napomenuti da domaći jogurt sadrži 8,5 g ugljikohidrata, 5 g proteina i 3,2 g masti.

Što se tiče vitamina, njihov popis je vrlo opsežan: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin. Također treba napomenuti da domaći jogurt sadrži mineralne elemente: magnezij, kalij, kalcij, sumpor, natrij, željezo, fosfor, fluor, cink, mangan, klor, krom i jod. Zahvaljujući njima, proizvod se često koristi za uklanjanje nedostatka mikro- i makroelemenata u tijelu.

Osnova svih fermentiranih mliječnih proizvoda je mlijeko. Može se pretvoriti u kefir, fermentirano pečeno mlijeko ili jogurt - sve ovisi o korištenom starteru. Kada se ove kulture dodaju pasteriziranom mlijeku, složene tvari se razgrađuju na jednostavnije, koje tijelo brže i lakše apsorbira.

Jogurtne kulture sadrže mliječnu kiselinu koja nastaje razgradnjom mliječnog šećera. Usporava procese truljenja u gastrointestinalnog trakta. A ako jogurt sadrži bifidobakterije, paralelno dolazi do obnove normalne crijevne mikroflore.

svi proizvodi mliječne kiseline, koji sadrže žive bakterije, imaju jednu zajedničku značajku: imaju ograničeni rok trajanja (maksimalno - 1 mjesec). Čuvaju se samo u hladnjaku.

Termizirani jogurti su jogurti koji su podvrgnuti toplinskoj obradi. Mogu se čuvati do godinu dana na sobnoj temperaturi. Bez terapeutskog učinka, sadrže vitamine i korisne mikroelemente.

Dodatno i dodatno:

Prirodni jogurt je koristan:

Djeca i adolescenti (lako probavljivi);

Starim ljudima;

Za dobro stanje kostiju i mišića (sadrži željezo, kalcij, magnezij);

Za zdravlje našeg srca;

Za poboljšanje rada živčanog sustava (zahvaljujući željezu, fosforu, kalciju, magneziju i vitaminu B5 u svom sastavu);

U prevenciji osteoporoze (kalcij u jogurtu jača kosti);

Za normalizaciju rada želuca i crijeva (žive bakterije!);

Za razne crijevne infekcije;

Za enteritis;

Za kolitis;

S disbakteriozom;

Za jačanje imuniteta (sadrži vitamine A, B, C i D);

Za bolesti povezane sa smanjenom funkcijom nadbubrežnih žlijezda i štitnjače;

Za žene tijekom dojenja i tijekom hormonalnih poremećaja (normalizira razinu hormona).

Dnevni unos prirodnog jogurta je 250-400 g.

No, sve navedeno vrijedi samo za pravi prirodni jogurt, a ono što nam se često prodaje u trgovinama, nažalost, ne može se nazvati jogurtom, a takav surogat ne samo da nije zdrav, već je, naprotiv, izuzetno štetan proizvod. .

Kontraindikacije za jogurt:

Često se čuje izraz "dugotrajni jogurt". Nema to veze sa živim jogurtom. Konzervansi koji se koriste u pripremi proizvoda s dugim rokom trajanja ne dopuštaju živim bakterijama da postignu koncentraciju potrebnu za održavanje korisnih svojstava. Njegova korist u ovom slučaju je mit, koji marljivo podržavaju proizvođači.

Pravi jogurti sadrže aktivnu mikrofloru, a rok trajanja im je najviše 6-7 dana na temperaturi od 7 stupnjeva i čuvaju se isključivo u hladnjaku. Prekoračenje ovog roka trajanja ukazuje na beskorisnost jogurta.

Istinski zdrav jogurt je onaj koji se sastoji isključivo od prirodnih sastojaka. Što manje sastojaka sadrži jogurt, to je on zdraviji. Kako biste izbjegli štetu svom tijelu i pružili mu iznimne prednosti, pažljivo proučite sastav, provjerite datum isteka, prisutnost boja i konzervansa sadržanih u njemu. Ili pokušajte pronaći jednostavan recept za domaći jogurt u čije ćete sastojke biti potpuno sigurni.

Na klasični jogurt bez punila i aditiva nema alergija, preporučuje se čak i osobama s dijagnosticiranom intolerancijom na laktozu. Šteta i negativni učinci proizvoda na tijelo mogu biti uzrokovani: aditivi za okus, na koje može postojati alergija, izražena kao osip ili svrbež kože; konzervansi; zgušnjivači; uzorci kukuruznog škroba ili GMO-a.

Štoviše, malo ljudi to zna prekomjerna upotreba određene vrste ovaj fermentirani mliječni proizvod može uzrokovati višak kilograma, povećana razina kolesterola i problemi u kardiovaskularnom sustavu.

Prema preporukama nutricionista, optimalna količina proizvoda za odraslu osobu je 300 ml dnevno. Jogurt nije kontraindiciran za trudnice i dojilje, ali liječnici napominju da će nedostatak punila najbolja garancija kako bi se smanjio rizik od alergija kod djeteta.

Bebe se mogu upoznati s pićem (odnosno tekućim jogurtom bez punila) od 6 mjeseci kako bi se poboljšao probavni proces i razvoj djetetovog tijela. Važno je zapamtiti da djeci ne možete davati hladne fermentirane mliječne proizvode - to smanjuje korisna svojstva jogurta i može izazvati grčeve i nadutost.

I gore navedenom:

Što se tiče prirodnog jogurta, on ima iste kontraindikacije za upotrebu kao i kefir.

Prirodni jogurt je kontraindiciran za:

Gastritis s povećanom kiselošću želučanog soka (povećava kiselost);

Ulkusi želuca i dvanaesnika;

Nadutost (plinovi se stvaraju kada se probavlja jogurt);

Proljev (jogurt ima laksativni učinak);

Razne bolesti bubrega (mogu uzrokovati zatajenje bubrega).

Također je kontraindiciran za djecu mlađu od godinu dana (nadražuje dječji želudac).

Koja je šteta od tako ukusnog prehrambenog proizvoda kao što je jogurt?

Čini se da je sve isto - kefir, to je i u Africi kefir, ali ipak se jogurt smatra najštetnijim fermentiranim mliječnim proizvodom. Zašto?

Stvar je u tome što je samo jogurt tako vješto i drsko krivotvoren, za razliku od, primjerice, brata, kefira.

Usput! Razmislite, jeste li ikada vidjeli reklamu za obični kefir na TV-u? Koliko puta dnevno vidite reklame za jogurt? Zašto misliš?

Zašto toliko volimo jogurt? Jogurt je tako ukusan, sladak, tako lijepo miriše i oh, kako je koristan za reklamu! I često jednostavno ne razmišljamo o tome da su ga njegovi proizvođači umiješali u njega radi velike prodaje. Od proizvodnje navodnog jogurta stečena su milijunska bogatstva, stvorena su čitava jogurtna carstva. I koliko je ljudi vjerovalo u čudotvorna svojstva Ako se može tako reći, ovaj proizvod se ne tiče jogurtnih tajkuna koji su zbog njegove redovite upotrebe izgubili zdravlje. Kad bi barem novac tekao u potoku!

Bugarska, u kojoj se jogurt s pravom smatra nacionalnim proizvodom, godinama se snažno bori da samo prirodni proizvodi imaju pravo nazivati ​​se jogurtom. Pravi jogurt treba biti bez dodataka hrani, mlijeka u prahu, zaslađivača, aroma, boja, emulgatora, konzervansa i drugih umjetno stvorenih sastojaka.

To je upravo ono što se samo prirodni jogurt prodaje u Bugarskoj.

Životni vijek bakterija je kratak, nakon što uginu, jogurt prestaje biti koristan, stoga, da bi se produžio rok trajanja jogurta, dodaju mu se konzervansi i pasteriziraju (zagrijavaju gotovo do točke vrenja). Zapamtiti školski tečaj biologije, koje bakterije mogu preživjeti na ovoj temperaturi? Većina vitamina je također uništena. Ali rok trajanja je 30 dana ili više. hura! Cilj postignut!

Stoga je takav jogurt teško nazvati živim i zdravim proizvodom.

Prema Ruskom državnom standardu, proizvod koji je podvrgnut toplinskoj obradi ne može se nazvati jogurtom! Ovo je potpuno drugačiji fermentirani mliječni proizvod i trebao bi imati potpuno drugačiji naziv.

I ima ime!

Termički obrađen proizvod koji sadrži prehrambene aditive i, prema tome, ima dugi rok trajanja naziva se "Jogurter". Prisjetite se, jeste li ikada vidjeli proizvod s tim imenom u našim trgovinama? To je to...

Vjerujete li stvarno da jogurt s okusom jagode sadrži jagode, a jogurt s okusom kruške krušku? I što onda? Tako je, sve ista kemija! I nikad vam neće reći da se npr. buticilat, koji se nalazi u voćnoj esenciji kao otapalo (!), koristi u proizvodnji lakova i boja!

No, začudo, jogurti s pravim komadićima voća još su štetniji! Malo ljudi zna da se za njihovu sterilizaciju... koristi radioaktivno zračenje! Komentari su, mislim, nepotrebni.

Jogurt sadrži puno šećera, gotovo tri i pol puta više od proteina, što ga više ne čini zdravim! Velike dozeŠećeri ispiraju kalcij iz kostiju. No, proizvođači su otišli i dalje - kako bi smanjili troškove procesa proizvodnje jogurta, kao zaslađivač umjesto šećera koriste aspartam. To je 300 (!) puta slađi od šećera, ali je i znatno jeftiniji, iako je njegova štetnost odavno znanstveno dokazana!

Znajući ove informacije, razmislite o tome je li potrebno jesti takve "jogurte" i također njima hraniti djecu? Čuvajte svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih, jer ga možda kasnije nećete moći vratiti...

Ako vi ili vaše dijete jako volite jogurt, nitko vas ne brani da ga sami napravite. Samo uzmi dobar kefir, dodajte mu malo meda i svježeg voća te pekmez za boju.

Zdrav i hranjiv (i što je najvažnije prirodan!) jogurt je spreman! I vjerujte mi, tih 5 minuta koje ste potrošili na pripremu vrijedi vašeg zdravlja!

Dobar tek!

Recepti s domaćim jogurtom:

Tartlete s jogurtom:

Sastojci:

350 g jogurta, 300 g jagoda, 250 ml vrhnja, 150 ml sok od naranče, 20 g želatine.

Način kuhanja:

Jagode sameljite u blenderu, dodajte šećer i pola soka od naranče. Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Želatinu razmutiti u preostalom soku od naranče i ostaviti da nabubri 40 – 60 minuta. Neprestano miješajući, zagrijte želatinu, ali ne dovedite do vrenja, procijedite. Dodajte smjesu jagoda u želatinu, miješajući. Stavite na hladno mjesto. Ohlađeno umutiti, nastaviti mutiti, dodati jogurt. Malo po malo dodajte smjesu od jagoda, sve dobro izmiješajte. Napunite tartlete nadjevom.

Jogurt pašteta s malinama:

Sastojci:

500 g domaćeg jogurta, 350 g malina, 45 g pistacija, 12 g želatine, 3 žlice. l. šećera, sok od limuna, 1 žlica. l. limunova korica, 1 vrećica vanilin šećera.

Način kuhanja:

Namočiti želatinu u vodi. Pomiješajte jogurt i šećer. Pistacije sitno nasjeckajte. Zagrijte sok od limuna, dodajte želatinu, otopite je. Dodajte jogurt, koricu limuna i pistacije. Isperite uniformu hladna voda, napunite ga masom od jogurta. Smjesu ohladiti 5 - 6 sati.Maline sjediniti sa vanilin šećerom,pasirati i protrljati kroz gusto cjedilo. Jogurt masu izvadite iz kalupa i narežite na ploške. Ploške paštete stavite na tanjure i prelijte pireom od malina.

Voćna salata s tjesteninom i prirodnim jogurtom:

Sastojci:

300 g tjestenine, 110 g grožđica, 2 jabuke, 2 naranče, 5 žlica. l. prirodnog domaćeg jogurta, 250 ml vrhnja, 2 žlice. l. majoneza, sok od naranče, sol.

Način kuhanja:

Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, ocijedite vodu, a tjesteninu isperite. Naranče i jabuke operite, narežite na sitne kockice i stavite u tjesteninu. Grožđice operite, namočite Vruća voda 40 - 50 minuta, ocijedite, osušite i također stavite u tjesteninu. Pomiješajte jogurt, majonezu, vrhnje, dodajte malo soka od naranče. Tjesteninu začinite voćnim umakom. Pustite da se salata kuha 1 - 1,5 sat, a zatim poslužite.

Salata od grožđa i jabuke s mentom i prirodnim jogurtom:

Sastojci:

50 g grožđa bez koštica, 3 jabuke, 60 g prirodnog domaćeg jogurta, 3 žlice. l. sok od limuna, 2,5 žlice. l. nasjeckane svježe metvice, 2 žlice. l. mljeveni bademi, 0,25 žličice. zdrobljenih sjemenki kardamoma.

Način kuhanja:

Jabuke operite, ogulite, narežite na ploške, bobice grožđa operite i prepolovite. Pomiješajte jogurt, bademe, nasjeckanu mentu, kardamom i limunov sok u posebnoj posudi. Dodajte jabuke i grožđe, promiješajte. Salatu stavite u hladnjak na 30-40 sati, a zatim je poslužite ukrašenu listićem mente.

Salata s jajima, gljivama i tjesteninom u domaćem jogurtu:

Sastojci:

250 g tjestenine, prirodni domaći jogurt, 4 jaja, 200 g šampinjona, biljno ulje, sol.

Način kuhanja:

Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, ocijedite vodu. Tvrdo skuhajte jaja. Šampinjone ispržiti narezane na sitne komadiće.Jaja narezati na 4 dijela i staviti na posudu za desert. Jogurt posoliti po ukusu, dodati tjesteninu i gljive. Žlicom prelijte smjesu od jogurta preko jaja i poslužite.

Salata s avokadom i umakom od prirodnog jogurta:

Sastojci:

150 g kuhane riže, smrznuta zrna kukuruza, 1 avokado, glavica luka, crvena paprika, 2 žlice. l. limunov sok, papar, sol.

Za umak: 50 g prirodnog domaćeg jogurta, 3 žlice. l. vode, 2 žlice. l. maslinovo ulje, 1,5 žlice. l. jabučni ocat, papar, sol.

Način kuhanja:

Luk oljuštiti, sitno nasjeckati, sjediniti sa rižom i kukuruzom, promiješati. Za umak pomiješajte jogurt, maslinovo ulje, ocat i voda, sol i papar po ukusu.

Avokado operite, ogulite, prerežite na pola, izvadite košticu, narežite na kockice, poprskajte sokom od limuna. Pripremite salatu: smjesu avokada, riže i kukuruza stavite na tanjur, prelijte umakom od jogurta. Poslužite odmah.

Salata sa jabukama, smokvama i prirodnim jogurtom:

Sastojci:

2 jabuke, banane, 8 kom. suhih smokava, 150 g prirodnog domaćeg jogurta, 230 g jezgre oraha, 5 žlica. l. med,

3 žlice. l. naribanog kokosa, 1,5 žlica. l. sok od limuna.

Način kuhanja:

Smokve namočiti, zatim osušiti i nasjeckati. Orašaste plodove i ostalo voće nasjeckati, sve sjediniti, dodati limunov sok i med, promiješati, postepeno dodavati jogurt. Salatu odmah poslužite.