Načela dijetalne kuhinje. Proizvodi koji ne bi trebali biti uključeni u jelovnik

Dijabetes melitus je najčešća patologija endokrilni sustav, koji je popraćen visokim razinama sazara u krvi kao rezultat nedostatka inzulina ili smanjene osjetljivosti tjelesnih stanica na njega. Postoje dvije vrste patologije: ovisne o inzulinu i neovisne o inzulinu.

Tip 1 češće pogađa mlade ljude. Razvoj se temelji na nedostatku proizvodnje hormona gušterače. Drugi tip tipičan je za starije pacijente i manje je agresivan. Inzulin se proizvodi, ponekad i više nego što je potrebno, ali tijelo gubi osjetljivost na njega. Za bilo koju vrstu dijabetičke patologije, usklađenost s prehrambenim pravilima smatra se ključem uspjeha. Pažnja na vašu prehranu omogućuje vam održavanje optimalne razine glukoze u krvi i smanjenje potreban iznos uzetih lijekova.

Tablica 9 za dijabetes melitus – odabrano na najbolji mogući način dijeta koju su razvili nutricionisti i endokrinolozi. Glavna karakteristika je ograničenje unosa brzo probavljivih ugljikohidrata i lipida životinjskog podrijetla, kao i sklonost kuhanim ili pirjanim jelima.

Načela prehrane

Dijeta 9 za dijabetes ne karakterizira pretjerana strogost. Propisuje se bolesnicima s blagom do umjerenom težinom patologije, s visokom tjelesnom težinom ili bez nje, pacijentima kojima nije potrebna inzulinska terapija ili onima koji primaju male doze lijeka. Ista prehrana može se koristiti za alergijske i autoimune patologije.

Fokus prehrane 9 za dijabetes melitus je razjasniti individualnu osjetljivost pacijenta na opterećenje hranom u određenim dozama, što će vam omogućiti odabir doze inzulina ili lijekova za snižavanje glukoze za liječenje osnovne bolesti. Ova se tablica također koristi za stvaranje prihvatljivih uvjeta za normalizaciju svih vrsta metaboličkih procesa.

Glikemijske vrijednosti do 5,55 mmol/l – cilj dijetalna prehrana za dijabetes

Značajke dijete su sljedeće:

• umjereno smanjenje utrošenih kalorija ograničavanjem ugljikohidrata i životinjskih lipida;
• dovoljan unos proteina u tijelo;
• isključenje šećera, umjesto toga dopuštena je uporaba zaslađivača (fruktoza, sorbitol, ekstrakt stevije);
• povećanje količine isporučenih vitamina i mikroelemenata;
• odbijanje alkohola, pržene, kisele, dimljene hrane i konzervirane hrane;
• prednost se daje pirjanoj, kuhanoj i pečenoj hrani;
• česte podijeljene obroke kako biste izbjegli osjećaj gladi.

Kemijski sastav

Dnevni unos kalorija treba biti u rasponu od 2200-2400 kcal. Ovo uključuje:

• tvari podrijetlo proteina– 100 g;
• lipidi – 80 g (biljne prirode, najmanje 30% ukupne količine);
• ugljikohidrati – 300 g (naglasak na polisaharidima – onima koji polagano podižu šećer u krvi i imaju dovoljna količina vlakna u sastavu);
• sol - ne više od 6 g;
• voda za piće - do 1500 ml.

Karakteristike proizvoda

Individualni jelovnik za dijabetes melitus ne bi trebao samo ograničiti zabranjene tvari, već i kvalitetno kombinirati proizvode kako bi tijelo bolesnih ljudi primilo sve esencijalni vitamini, minerali, elementi u tragovima.

Kruh i brašno

Dopušteno je jesti kruh od raženog i pšeničnog brašna drugog razreda. Dopuštena je i uporaba kruha s proteinskim mekinjama. Osim onoga što ima značajna količina mekinje u sastavu, a šećer je također zamijenjen saharinom. Ovo je korisno ne samo za dijabetičare, već i za osobe s pretežak tijela.

Izbor brašna za kruh važna je točka 9. stola

Važno! Sva peciva iz pšenično brašno Zabranjeni su 1. i najviši stupnjevi, budući da ih glikemijski indeks svrstava u skupinu visokih brojeva, što znači da jela od takvog brašna mogu naglo povećati razinu glukoze u krvi.

Prvi obrok

Prednost se daje:

• juhe od povrća;
• cikla;
• okroshka na bazi povrća ili nemasnog mesa;
• boršč sa ili bez juhe od nemasnog mesa;
• juhe od povrća, gljiva, ribe.

Iz prehrane treba isključiti juhe na bazi masnog mesa i ribe, mliječne juhe, korištenje bijele riže i tjestenine za pripremu prvih jela.

Perad i meso

Prednost se daje nemasnim sortama: govedina, teletina, obrezana svinjetina, janjetina, kunić. Od mesa peradi dopuštena je pirjana, kuhana, pečena puretina i piletina. Tablica broj 9 uključuje kuhano goveđi jezik, jetra je dopuštena, ali u ograničenim količinama.

Isključiti:

• kobasice;
• konzervirano meso;
• dimljeno meso;
• masna svinjetina, patka, guska.

Dimljene kobasice – zabranjeni proizvod, koji može povećati razinu kolesterola u krvi i negativno utjecati na rad gušterače

Riba

Preporuča se koristiti vrste ribe s niskim udjelom masti (riječne, neke morske) u pečenom, kuhanom, želeiranom, rijetko prženom. Natopljena haringa i konzervirana riba u vlastitom soku dopušteni su u ograničenim količinama.

Važno! slano, dimljena riba, iz prehrane treba isključiti kavijar, konzerviranu hranu s uljem, masnu ribu.

Jaja i mliječni proizvodi

Dopuštena konzumacija do 1,5 kokošja jaja dnevno, kuhano ili kao omlet od bjelančevina. Bolje je potpuno izbjegavati žumanjke, dopuštena je rijetka uporaba. Među mliječnim proizvodima prednost se daje:

• fermentirani mliječni proizvodi (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko);
• svježi sir niske masnoće;
• jela od svježeg sira (kolači od sira, složenac);
• mlijeko;
• sir (odaberite nemasni, lagano slani proizvod).

Trebali biste izbjegavati kiselo vrhnje ili oštro ograničiti njegovu upotrebu u kuhanju. Posebno se tiče domaći proizvod koji sadrži visoke performanse lipidi.

Njihova uporaba mora biti unutar dopuštene količine ugljikohidrata. Preporuča se uključiti žitarice u prva jela i priloge: ječam, biserni ječam, pšenica, heljda, zobena kaša. Bolje je potpuno izbjegavati griz, bijela riža– granica.

Žitarice – važan element dijetalnu prehranu, jer učinkovito čiste tijelo i normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta

Važno! Bijela sorta Riža se može zamijeniti smeđom rižom. Korisniji je za tijelo i ima 20 jedinica niži glikemijski indeks.

Povrće i voće

Dijeta 9 za dijabetičare kaže da se prednost daje sirovom, pečenom i pirjanom povrću. Mogu se koristiti za pripremu juha, boršča i priloga. Preporučeno za korištenje:

• tikvice, tikvice;
• bundeva;
• salata;
• kupus;
• patlidžan;
• krastavci;
• rajčice.

Krumpir, mrkva i cikla mogu promijeniti svoje glikemijski indeks na toplinska obrada u većoj mjeri, pa ih je potrebno ograničiti ili konzumirati uz stalni broj ugljikohidrata u sastavu.

Preferirano voće:

• naranče;
• marelice;
• šipak;
• trešnje;
• trešnje;
• limunovi;
• borovnice;
• ogrozd;
• jabuke;
• breskve

Voće je hrana koja može zasititi tijelo korisnim tvarima i potaknuti gubitak težine.

Važno! Svo dopušteno voće i povrće sadrži značajnu količinu vlakana, pektina, flavonoida, vitamina i mikroelemenata potrebnih organizmu bolesnika. šećerna bolest.

Slatkiši

Tablica 9 za dijabetes dopušta vam da u svoju prehranu uključite žele, kompote, mousse i druge slatkiše, ali pod uvjetom da u njihovom sastavu nema šećera. Sladak okus može dodati sorbitol, ksilitol, saharin, fruktozu u jela. Možete koristiti med, javorov sirup, ekstrakt stevije (u malim količinama).

Iz prehrane treba isključiti grožđice, smokve, datulje, slatkiše, sladoled, šerbet, džem i druge slatkiše.

Pića

Dijeta za dijabetes melitus dopušta konzumaciju čaja, kave s mlijekom, nezaslađenih kompota i izvarka šipka. Kupovni sokovi sa veliki brojšećer u sastavu, a limunade su zabranjene.

Značajke dijete 9a

Jedna od varijanti dijetetske hrane devetog stola. Propisuje se dijabetičarima s prekomjernom tjelesnom težinom koji ne koriste inzulinsku terapiju za blagu do umjerenu težinu temeljne patologije. Svrha takve prehrane je obnoviti procese metabolizma proteina, ugljikohidrata, lipida i vode i soli u tijelu.

Dnevno brojanje kalorija – važna faza dijeta terapija za dijabetes

Glavna razlika između dijete 9a je u tome što dodatno smanjuje energetsku vrijednost ulaznih namirnica ograničavanjem ugljikohidrata i lipida životinjskog podrijetla. Dnevni kalorijski unos je 1600-1700 kcal. Od njih:

• proteini – 100 g (životinjskog podrijetla 55-60%);
• lipidi – 50 g (do 30% biljnog podrijetla);
• ugljikohidrati - 200 g;
• sol - do 12 g;
• tekućina – do 1500 ml.

Važno! Popis dopuštenih i zabranjenih namirnica, kao i ogledni jelovnik za tjedan, u potpunosti odgovara Dijeti 9.

Načela dijete 9b

Ova dijeta za dijabetičare propisana je u teškim slučajevima. endokrina patologija uz paralelnu inzulinsku terapiju i aktivni motorički režim. Cilj je isti kao kod dijete 9a.

Značajke prehrane:

• dnevni unos kalorija - do 3200 kcal;
• proteini - 120 g;
• lipidi – 80 g;
• ugljikohidrati - do 450 g;
• sol - do 15 g;
• voda za piće - do 1500 ml.

Tijelo pacijenta dobiva dovoljnu količinu energetskih izvora, organska tvar, vitamini i minerali. Ova tablica je proširenija, slična dijeti 15. Jedina razlika je ograničenje unosa ugljikohidrata i činjenica da je dopuštena mala količina šećera (ne više od 25 g dnevno).

Ogledni jelovnik za dan

Doručak: heljda mrvičasto, kuhano jaje, kruh, čaj s mlijekom.

Međuobrok: čaša kefira ili jabuka.

Ručak: juha od povrća, kuhano meso s pirjanim kupusom, kruh, kompot.

Međuobrok: nemasni svježi sir, čaša mlijeka.

Večera: kuhana riba, varivo od povrća, juha od šipka.

Međuobrok: čaša kefira.

Recepti za stol 9

Tablica prikazuje recepte za jela dopuštena za dijabetes (dijeta 9).

Naziv jela	Potrebni sastojci	Redoslijed kuhanja
Tepsija od jaja i povrća	1 kom. luk; 1 kom. babura paprika; 2 žličice biljna mast; 2 bjelanjka	Žumanjke nećemo koristiti, bjelanjke treba malo istući. Papriku i luk oprati i sitno nasjeckati. Pržite povrće na biljna mast par minuta, zatim dodati bjelanjke, posoliti po ukusu i staviti u pećnicu. Pecite do kraja.
Mesni kotleti kuhani na pari	250 g teletine (može i janjetina); 50 g mlijeka; Luk; Komad maslaca; 35 g krekera ili suhog kruha	Meso je potrebno oprati i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Krekere namočiti u mlijeko. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, pa začinite solju i paprom po ukusu. Oblikujte kotlete i stavite u pleh. Može se kuhati u laganom kuhalu. Poslužite s rastopljenim maslacem na vrhu.
Pirjani kupus	300 g kupusa; 150 g slatkih i kiselih jabuka; Biljna ili maslac; 2 žlice. brašno	Kelj nasjeckajte. Voće narežite na male komadiće. Stavite sastojke u posudu i dodajte malo vode. 5 minuta prije gašenja posolite po ukusu.

Endokrinolog ili nutricionist pomoći će vam da napravite individualni jelovnik za tjedan dana. Stručnjaci će dodati ili ukloniti potrebne proizvode, kombinirajte jela tako da tijelo pacijenta dobije sve potrebne koristan materijal bez ugrožavanja liječenja dijabetes melitusa.

Dijeta br. 9 (tablica br. 9) dizajnirana je posebno za dijabetičare terapijska prehrana, koji će pomoći u kontroli i liječenju šećerne bolesti.

Dijeta 9 prikladna je za pacijente s 1. i 2. stupnjem; može se normalizirati metabolizam ugljikohidrata u tijelu, otklanjaju poremećaje metabolizam masti, stoga pogodan i za mršavljenje.

Dopuštene i zabranjene namirnice za tablicu 9 dijete, jelovnik za tjedan

Osnovna pravila na kojima se temelji dijeta "Tablica 9":

Dnevna norma bjelančevine trebaju biti do 90 g, a 55-60% njih treba biti životinjskog porijekla;

Dnevno trebate unositi od 70 do 80 g masti, od čega je do 30% biljnih;

Dnevna potreba u ugljikohidratima – 300-350 g;

Sol je dopušteno konzumirati do 12 g;

Osoba ne bi trebala konzumirati više od 2200-2500 kcal dnevno;

Frakcijski obroci– 5-6 puta dnevno;

Jela treba pripremati pirjanjem, kuhanjem, parenjem, pečenjem bez ulja ili roštiljem.

Na dijetnom popisu ima dosta dopuštenih namirnica, ali važno je svaki dan unositi točno onu količinu koja odgovara dnevnim potrebama prema pravilima dijete za sadržaj masti i ugljikohidrata.

Među dopuštenim proizvodima su:

Juhe - nemasne juhe, okroshka, boršč, juhe od povrća, juha od cikle, juha od kupusa;

Zeleno i povrće, prednost ima ono s najvećim udjelom ugljikohidrata - mrkva, grašak, cikla;

Jela od mesa - perad, teletina, govedina, janjetina, dijetalne sorte kobasica;

Dopuštene su vrste ribe s niskim udjelom masti, konzervirana hrana, ali samo u rajčici ili u osobnom soku;

Jaja možete konzumirati, ali ne više od 1,5 jajeta dnevno, a konzumaciju žumanjka također treba ograničiti;

Bobičasto voće i voće u svježe i osušeni oblik;

Orašasti plodovi – orasi, pinjoli, bademi, kikiriki;

Med je dopušteni proizvod u strogo ograničenim količinama;

Bilo koje vrste ulja - ne više od 40 g dnevno;

Poseban dijabetičar slasticarnica;

Proizvodi od brašna do 300 g dnevno;

Prirodni sokovi bez šećera, čajevi, dekocije, kompoti od sušenog voća i povrća, dopušteno je dodati zaslađivač.

Zabranjeni proizvodi uključuju:

Tjestenina, riža, griz;

Većina predstavljenog asortimana kobasica, dimljenog mesa, kobasica;

Slatkiši, deserti, peciva, peciva;

Džem, preljev, vrhnje, slatki jogurti;

Ryazhenka i pečeno mlijeko;

Na bazi bujona masno meso;

Mliječne krem ​​juhe;

Razni začini i začini;

Alkohol;

Bilo koji umaci;

Gazirana slatka pića i pakirani sokovi;

Neko voće kao što su banane, grožđe i sušene sorte - grožđice, smokve;

Masno i slano riblja jela i vrste riba, kao i njihova jaja.

Ako je moguće, iz prehrane biste trebali isključiti one namirnice koje nisu na popisu, ali ste sigurni da neće donijeti dobrobiti tijelu.

Priprema prehrane Tablica 9 dijeta: izbornik za tjedan

Ogledni jelovnik Za dijabetička dijeta#9 može izgledati ovako:

1. ponedjeljak:

Doručak: kaša na ječmenoj vodi, 1 jaje, slaba kava bez šećera, zelena i kupus salata;

Ručak: prvi Posni boršč– 200 ml, za drugi komad kuhane junetine, kruh i kompot od suhog voća bez šećera;

Večera: kuhani škampi i kuhani na isti način zeleni grah;

2. utorak:

Doručak: porcija nemasnog svježeg sira s bobicama - do 200 g;

Ručak: juha od kupusa na bazi mlade nemasne teletine, salata od kupusa i krastavaca, kriška kruha s mekinjama, infuzija šipka;

Večera: svježi sir s bobicama i salata sa sastojcima: krastavac, paprika, kupus;

3. Srijeda:

Doručak: čaša fermentiranog pečenog mlijeka, pšenična kaša sa suhim šljivama;

Ručak: juha od povrća, mala porcija heljde - od 3 do 5 velikih žlica kaše s mesnim gulašom, 2 kriške kruha od cjelovitog zrna, žele;

Večera: riječna riba na podlozi od povrća - brokula, kupus i tikvice;

4. četvrtak:

Doručak: svježa salata od ribane jabuke i iste mrkve, šalica obranog mlijeka s kriškom kruha;

Ručak: varivo od povrća s dodatkom komada bilo kojeg dopuštenog mesa;

Večera: biserni ječam, kuhani pileći file, salata svježe povrće, kruh, sok od bobica;

5. petak:

Doručak: do 100 g nasjeckane repe, kruh, porcija pšenična kaša 50-70 g, šalica čaja;

Ručak: supa od povrća, riblji kotleti, povrtna salata;

Večera: pirjani kupus, povrće i meso na žaru ili pečeno, kolači od sira i čaj;

6. subota:

Doručak: kavijar od tikvica s jajetom, jogurt bez slatkih dodataka;

Ručak: riblja juha na bazi nemasne ribe, kaša od bisernog ječma s gulašom, pirjani kupus;

Večera: složenac od cvjetače i mljevena piletina;

7. nedjelja:

Doručak: jabuka s dijelom mekinja;

Ručak: nemasna juha od kupusa pileća juha, a za drugo punjene paprike, šalica čaja sa sladilom (po želji);

Večera: varivo od povrća s janjetinom.

Za drugi doručak možete odabrati bilo koje dopušteno voće, čašu fermentirani mliječni proizvod ili mlijeko, uvarak ili biljna infuzija, jogurt, prirodni žele od bobica ili voća.

Popodnevni međuobroci mogu uključivati ​​salate od voća i povrća, svježi sir, voće, prirodni sokovi, žele.

Za drugu večeru, koja se može izbjeći, poželjno je odabrati sličnih proizvoda.

Priprema raznih jela za tablicu 9 dijete, jelovnik za tjedan

Recepti za razrjeđivanje uobičajenog jelovnika:

1. Puding po dijetnom receptu.

Trebat će vam:

Tikvica;

Topljeni maslac;

Kiselo vrhnje;

130 g tikvica i 70 g jabuka treba naribati na sitno ribež, dodati 30 ml mlijeka, 4 žlice. l. pomiješajte brašno i preostale sastojke osim kiselog vrhnja i stavite u posudu za pečenje. Pecite u pećnici 20 minuta na 180°. Ulijte kiselo vrhnje gotov oblik.

2. Ratatouille – jelo od povrća.

Pelate je potrebno pasirati sa začinskim biljem i češnjakom. Dobivenu smjesu dodajte komadićima paprike, tikvica i patlidžana poprženim na maslinovom ulju do pola. Pirjajte 10 minuta ispod poklopca.

Normalizirati razinu glukoze u krvi bolesnika s dijabetesom nemoguće je bez pridržavanja određenog sustava prehrane - tablica br. 9 - jedna od petnaest dijetetski obroci, svojevremeno razvio poznati sovjetski liječnik-voditelj skupine znanstvenika na Institutu za prehranu M.I. Pevzner, čija se postignuća naširoko koriste u modernoj medicini.

Glavna svrha je normalizacija svih vrsta metabolizma (ugljikohidrata, vode i soli), što se postiže značajnim ograničenjem ugljikohidrata u prehrani bolesnika s dijabetesom, bolestima zglobova, astmom i određenim alergijskim bolestima.

Dijetalna tablica 9 at, koja je klasificirana kao umjereno niskokalorična, faza je poboljšanja zdravlja usmjerena na liječenje ove patologije i njezinu prevenciju.

Osnovna pravila prehrane

Uz povećanje količine proteina u prehrani (do 95-100 g) i umjereno smanjenje količine masti (do 78 g) i ugljikohidrata (do 295 g), dijeta tablice br. 9 uključuje namirnice s lipotropnim svojstvima.

Iz jelovnika se uklanjaju lako probavljivi ugljikohidrati, tj. šećera (njihovu količinu u jelovniku regulira liječnik u svakom konkretnom slučaju) i hranu s visok sadržaj kolesterol visoka gustoća.

Sintetički i prirodne zamjene rafinirani šećer (sorbitol, stevija, saharin, saharoza, ksilitol).

Energetska vrijednost dijetne tablice 9 s popisa dopuštenih namirnica iznosi 9630 kJ ili 2300 kcal. Norma stolna sol ne više od 12 g / dan, režim pijenja - do 2 l / dan.

Glavni način kulinarske obrade svih namirnica je kuhanje na pari, pečenje, kuhanje; pirjanje hrane dopušteno je nekoliko puta tjedno. Jelovnik sadrži prilično velik broj povrća, uključujući i bogato dijetalna vlakna(vlakno).

Ukupna težina jela je do 3 kg/dan. Potreban česta uporaba hrana (6 puta dnevno, odnosno doručak, užina, ručak, popodnevna užina, večera i prije spavanja), u umjerenim obrocima. Temperatura servirane hrane je standardna. Iskusni nutricionisti preporučuju ograničavanje tjelesne aktivnosti na tijelu dok slijede dijetu tablice 9.

Kome je dodijeljen?

Dijetalna tablica 9 – osnova terapije za osobe s blagim i srednji stupanj ozbiljnosti (tipovi I i II). osim ovu dijetučesto se preporučuje za zarazne lezije zglobovi, reumatizam, urtikarija, dijateza, akne, bronhijalna astma.

Dijeta 9 tablica - što je moguće, što ne (tablica)

Iz tablice prehrane 9 za dijabetes slijedi koji se proizvodi mogu koristiti u procesu kuhanja, a koji ne.

Ovlašteni proizvodi
(može se jesti)	Slatko voće - sve bobičasto i voće osim grožđa (grožđice, sok), banane, kruške. Žitarice - sve žitarice, osim krupice. Riža je dopuštena ne više od jednom svakih 7 dana. Meso i perad - nemasne sorte, na primjer, kunić, puretina, piletina, teletina, nemasna janjetina, svinjetina, govedina. Nusproizvodi – goveđa ili teleća jetra ( svinjska jetra pretjerano mastan), jezik. Kruh - raženi, proteinski i brašno II stupnja i niži, s mekinjama, vlaknima, fermentacijom, cjelovitim zrnima (ne više od 0,3 kg / dan). Tjestenina i proizvodi od brašna– s ograničenjem. Povrće je sve voće. Najveću prednost imaju bundeva, rajčica, topinambur, slatka paprika, patlidžani, lisnato povrće, sve vrste kupusa, leća i druge mahunarke. Škrobno i slatko korjenasto povrće (krumpir, mrkva, cikla) ​​podložno je ograničenju. Mliječni proizvodi - kefir, mlijeko, svježi sir, prirodni jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, acidofil s nizak sadržaj mast Dopuštena je ograničena konzumacija neslanih sireva i nemasnog kiselog vrhnja. Riba – nemasne vrste morske i riječna riba: šaran, linjak, som, deverika, štuka, smuđ, oslić, polak, hoki. Jaja – poželjno je jesti omlet od 1-2 komada. Masti – neslane prirodne maslac, topljeni maslac, kao i biljna ulja u preporuci dnevna doza dodaje se izravno pripremljenim jelima prije posluživanja. Začini – u procesu kuhanja dopušteno je koristiti senf, hren i papar u ograničenim količinama. Piće - infuzije bilja i ljekovitog voća (šipak, morski trn, sušene borovnice, kamilica, menta), voćni napici, kompoti sa zamjenama za šećer, uzvari, čajevi, sokovi od povrća i nezaslađenog bobičastog/voća.
Zabranjeni proizvodi
(ne mogu jesti)	masna riba i meso jake juhe dimljeni, prženi, slatki, maslačni, slani, ukiseljeni proizvodi poluproizvodi većina kobasica riblja ikra jela brze hrane

Uzorak jelovnika za tjedan dana dijete broj 9

Jelovnik su razvili vodeći sovjetski znanstvenici za korištenje u liječenju sanatorijuma, u bolnicama i kod kuće za osobe s dijabetes melitusom tipa I i II.

ponedjeljak

• Doručak: meko kuhano jaje, salata od konzerviranog kupusa, zobena kaša, kava s mlijekom i stevijom.
• Međuobrok: žele od suhe jabuke sa sorbitolom.
• Ručak: juha od kupusa s pilećim prsima i vrhnjem, pirjane tikvice s pirjacima, sok od rajčice.
• Popodnevni snack: žele od bobica, infuzija šipka.
• Večera: pečena u mliječni umakštuka, šnicla od cvjetače, bobičasto-biljni čaj.
• Kasna večera: čaša bio-ryazhenka.

utorak

• Doručak: heljdina kaša, salata od kuhanih jaja, kopra i svježi krastavci, nemasni sir s kruhom od cjelovitog zrna, zeleni čaj.
• Međuobrok: puding od skute s ksilitolom, sok od brusnice.
• Ručak: juha od riječne ribe, paprikaš od povrća i teletine, žele.
• Popodnevni snack: jagode.
• Večera: svježi sir sa kaša od jabuka, kuhani pollock, pirjani kupus, sojino mlijeko.
• Kasna večera: čaša prirodnog organskog jogurta.

srijeda

• Doručak: proteinski omlet, dijetalna kobasica, raženi kruh s mekinjama, čaj s mlijekom i sorbitolom.
• Međuobrok: svježi sir s borovnicama.
• Ručak: kavijar od tikvica, nemasni boršč, kuhani pileća prsa S pire krompir(tekućina), puding od bundeve i prosa, kompot od bobičastog voća.
• Popodnevni snack: sok od jabuke s pulpom.
• Večera: šnicla od kupusa, pirjana s mrkvom morska riba(hoki), biljni infuz.
• Kasna večera: biokefir (0,2 l).

četvrtak

• Doručak: ječmena kaša s mlijekom, neslani sir, kruh s mekinjama, mate čaj.
• Međuobrok: puding od skute.
• Ručak: juha od kiselih krastavaca, goveđi kotleti na pari, karfiol, pirjano u mlijeku, kompot.
• Popodnevni snack: žele od malina.
• Večera: omlet od 2 jaja s mlijekom, vinaigrette, pileći quenelles.
• Kasna večera: acidofilni jogurt.

petak

• Doručak: rižina kaša s mlijekom, meko kuhano jaje, piće od cikorije.
• Međuobrok: soufflé od svježeg sira s bobicama.
• Večera: juha od graška, kuhani goveđi jezik, pirjani kupus, uzvar od jabuka.
• Popodnevni snack: žele od naranče, citrusa.
• Večera: puding od povrća, lonac od svježeg sira, riblje mesne okruglice.
• Kasna večera: izvarak od suhih borovnica i jabuke.

subota

• Doručak: kolači od sira na pari, kaša od bisernog ječma, sir, kruh, čaj s komadićima dopuštenog voća.
• Međuobrok: kefir.
• Ručak: juha od graha sa šampinjonima, nemasni svinjski kupus, napitak od cikorije.
• Popodnevni snack: kaša od jabuka.
• Večera: kotleti od ribe i graha, varivo od špinata, tikvica i cvjetače, začinjeno začinskim biljem, infuzijom od šipka.
• Kasna večera: čaj od morske krkavine.

nedjelja

• Doručak: proso mliječna kaša, omlet, čaj od kamilice.
• Međuobrok: žele od zobenih pahuljica.
• Ručak: juha od leće, pašteta od goveđe jetre, babura paprika punjene mljevenom puretinom i kaša od bisernog ječma, salata od kupusa i krastavaca, kompot.
• Popodnevni snack: suhe marelice i suhe šljive.
• Večera: puding od skute, jaje, omlet bez krumpira, voćni čaj.
• Kasna večera: kefir.

Slijedeći tablicu prehrane 9 (vidi tablicu), normalizira se metabolizam vode i elektrolita, stabilizira se razina glukoze u krvi, smanjuje se količina kolesterola visoke gustoće u plazmi, razina krvnog tlaka i oticanje tkiva. Budi zdrav!

Dijeta broj 9 za dijabetes tipa 2

Endokrine bolesti uzrokovane su metaboličkim poremećajem, imunitetom stanica na
inzulina i prati ga nekontrolirano povećanje šećera u krvi. Kod dijabetesa, gušterača je prisiljena stalno povećavati proizvodnju hormona koji apsorbira glukozu. Sve dok ga beta stanice mogu proizvoditi, razina šećera je pod kontrolom. Ako ne uspiju izvršiti zadatak, koncentracija raste. S vremenom to dovodi do oštećenja stijenki krvnih žila i razvoja ozbiljnih bolesti.

Za prilagodbu unosa ugljikohidrata, pacijenti su propisani posebna dijeta. Ključni trenutak u liječenju dijabetesa - jesti hranu s minimalnom količinom ugljikohidrata i masti. Ako su ispunjeni svi uvjeti, pokazatelji se stabiliziraju na 5,5 mmol / l, a metabolizam se obnavlja.

Načela prehrane bolesnika s dijabetesom tipa 2

Endokrinolozi su sastavili uravnoteženu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata br. 9 iz zdravi proizvodi, koji ne izazivaju oslobađanje inzulina. Iz jelovnika su uklonjeni proizvodi s GI iznad 50 jedinica, koji se brzo razgrađuju i naglo povećavaju količinu hormona. Pacijentima se savjetuje da jedu do 6 puta dnevno u obrocima od 200 g. Hrana je pirjana, kuhana, pečena, kuhana na pari.

Dnevni kalorijski unos izračunava se u skladu s energetske potrebe, u prosjeku ne prelazi 2200 kcal. Dijabetičari sa pretežak smanjiti dnevna norma kalorija za 20%. Trebalo bi puno piti tijekom dana čista voda.

Što smijete, a što ne možete jesti

Da biste tijelu osigurali vitamine i minerale, uključite u prehranu različite proizvode, ali koji ne uzrokuju skok inzulina. Svaki dijabetičar zna koju hranu treba izbjegavati.

Popis zabranjenih proizvoda:

• začini:
• alkohol, pivo, soda;
• povrće - repa, mrkva;
• mliječni proizvodi s visokim udjelom masti;
• masna perad, riba;
• konzervirana i dimljena hrana;
• bogate juhe;
• feta, skuta;
• majoneza, umaci.
• Desert;
• brza hrana.

Popis namirnica za dijetu:

• mliječni proizvodi s udjelom masti do 2,5%;
• bundeva, paprika, krumpir - ne više od 2 puta tjedno;
• žitarice, durum tjestenina.
• šparoge, kupus, rajčice, krastavci, zelje;
• nemasno meso;
• gljive;
• avokado;
• kruh od cjelovitog pšeničnog zrna.

Za predjela su dopuštene salate od morskih plodova, kavijar od povrća, jelirana riba i goveđi žele. Neslani sir ne sadrži više od 3% ugljikohidrata, pa se također uključuje u jelovnik za dijabetičare.

Piće uključuje: čajeve, kavu, smoothieje ili sokove od povrća, voćne napitke od bobičastog voća, kompote. Umjesto šećera koriste se kalijev acesulfam, aspartam, sorbitol i ksilitol.

Biljna ulja, otopljeni maslac u minimalne količine.

Je li moguće jesti voće i bobice?

Ranije se smatralo da voće treba potpuno isključiti iz prehrane dijabetičara zbog sadržaja fruktoze. Danas liječnici tvrde suprotno. Umjerena potrošnja slatko i kiselo voće je izuzetno korisno. Međutim, neke vrste s visokim GI zabranjene su za konzumaciju. Ovaj:

• grožđe;
• datumi;
• marelice;
• smokve;
• banane;
• lubenice;
• trešnje.

Dobro za dijabetičare - kivi, grejp, dunja, mandarine, jabuke, breskve, kruške. Nema štete - ananas, papaja, limun, limeta. Bobičasto voće koje se jede uključuje ogrozd, ribizle, trešnje, jagode i borovnice. Zasititi tijelo vitaminima - aronija, Viburnum, Goji bobice, morski trn, infuzije šipka. Plodovi se konzumiraju u u naravi ili od njih pripremati voćne napitke. Cijeđenje sokova dopušteno je samo od povrća.

Jesu li žitarice dobre za dijabetes?

• Heljda cijenjen zbog svoje sposobnosti dugotrajne zasićenosti i održavanja stabilne razine glukoze.
• Zob sadrži biljni inulin - hormonski analog. Ako stalno jedete zobenu kašu za doručak i pijete infuziju od nje, potreba tijela za inzulinom će se smanjiti.
• Ječmena krupica odnosi se na dijetetske proizvode koji usporavaju apsorpciju jednostavnih šećera.
• Iz biserni ječam i zgnječeni kukuruz isključiti hranjive žitarice. Sadrže puno vlakana i minerala (željezo, fosfor), koji nadoknađuju dnevne potrebe organizma.
• Proso bogata fosforom, sadrži masna kiselina, B vitamini, složeni ugljikohidrati. Priprema se s vodom, s bundevom i konzumira s kefirom.
• Kaša od lanenog sjemena“Stop Diabetes” s jeruzalemskom artičokom, čičkom, cimetom, lukom i mješavinom navedenih žitarica kreiran je posebno za smanjenje glukoze u krvi.

Koje su prednosti mahunarki?

leća - dijetetski proizvod bogat aminokiselinama, biljne bjelančevine, vitamin B, A, PP. Žitarice su dobro probavljive.

Grah, slanutak, grašak, bob, soja bogati su bjelančevinama, biljnim enzimima, vitaminima P, vlaknima i pektinima. Uklanjaju soli teški metali. Inzulin lako iskorištava ugljikohidrate. Glavna stvar je ne prekoračiti normu. Ako imate kolitis ili probleme s gastrointestinalnim traktom, bolje je izbjegavati mahunarke.

Količina juhe je 200 ml, meso - 120, prilog - 150, bobičasto voće - 200, svježi sir - 150, kefir i mlijeko - 250, sir - 50. Smijete pojesti krišku kruha tri puta dnevno, 1 veliko voće. Za utaživanje osjećaja gladi u pauzama između obroka možete popiti čašu jogurta ili kiselog mlijeka s kruhom od mekinja, pojesti šaku orašastih plodova, 5 komada suhih jabuka ili salatu od povrća s malo maslinovog ulja.

Primjer jelovnika za dijabetičare tipa 2

Količina BZHU (proteini, masti i složeni ugljikohidrati) uravnotežen. Dijeta br. 9 podrazumijeva unos do 350 g ugljikohidrata, 100 g bjelančevina, 70 g masti, od čega 30% biljnog porijekla.

Ponedjeljak:

• 1 doručak - zobene pahuljice s mlijekom + 5 g maslaca.
• Ručak - voće.
• Ručak - biserni ječam juha od gljiva, salata od povrća s kuhanom ili pečenom ribom.
• Popodnevni snack – tost s kruhom od cjelovitih žitarica i avokadom.
• Večera - kuhana prsa s heljdom i salatom.
• Noću - kefir.

utorak

• 1. doručak - Proso kaša + infuzija šipka.
• Ručak - Kuhana bundeva sa nasjeckanim orasima.
• Ručak - Rassolnik s bubrezima, pečeni krumpir u koži sa paprikaš, salata s algama.
• Tepsija od svježeg sira+ kivi.
• Škampi sa salatom ili lignje punjene povrćem.

srijeda

• 1. doručak - Heljdina kaša + čaj ili šipka.
• Ručak - Dunje kuhane na pari.
• Ručak - Pileća juha, pečena brokula s jajima u pećnici.
• Svježi sir + 50 g oraha + zelena jabuka.
• Salata od plodova mora ili s bakalarom i povrćem.
• Sok od bobica.

četvrtak

• 1 doručak – kriška sira + kašica od lanenog sjemena za dijabetičare.
• Ručak - Nezaslađeni jogurt bez bobičastog voća + 3 oraha.
• Ručak - Juha od bundeve, piletina sa ječmom, lisna salata+rikula+ rajčica+ peršin.
• Crni kruh s kavijarom od patlidžana i tikvica.
• Goveđa jetra u umaku od rajčice s heljdom, dio kupus salate.
• Sok od povrća.

petak

• 1. doručak - Lijene knedle.
• Ručak - dijabetički kolač s mekinjama i sorbitolom.
• večera - Vegetarijanska juha, kupus sa nemasnom govedinom i rižom, zelena salata.
• Dijetalni puding od tikvica, jabuka, mlijeka i žlice griza.
• Pečeno meso s bilo kojim prilogom ili pileće okruglice kuhane na pari.
• Fermentirani mliječni proizvod.

subota

• 1. doručak - Omlet sa špinatom.
• Ručak - kolači od sira u pećnici.
• Ručak - riblja juha od smuđa, morski koktel sa salatom.
• Voćni žele.
• Ratatouille + goveđi gulaš.
• Rjaženka.

nedjelja

• 1. doručak - Zrazy od krumpira.
• Ručak - Svježi sir + jabuka.
• Ručak - Juha od povrća s mesnim okruglicama, pileća prsa sa šampinjonima.
• Varivo od mahuna s orasima.

Važna točka u terapiji je pravilna prehrana. Ljudi koji imaju ugljikohidrate, masti i metabolizam vode i soli, također povećane razine glukoze u krvi, mogu si olakšati život uz pomoć osmišljene dijete br. 9. Ovaj dijetalni stol – učinkovita opcija u borbi protiv dijabetesa. Cilj dijete je postizanje normalne razine šećera u organizmu, smanjenje kolesterola, arterijski tlak, oteklina.

Jelovnik za tjedan

ponedjeljak

• doručak: voćni desert sa svježim sirom.
• 2. doručak: čaša kefira.
• Ručak: juha od kupusa, kuhano meso u umaku od vrhnja.
• Popodnevni snack: jabuka.
• Večera: pečeno povrće, riba na pari.

utorak

• Doručak: heljda, navečer prelivena kipućom vodom.
• 2. doručak: biljni čaj.
• večera: juha od povrća sa kuhano jaje, goveđi kotleti, kompot od ribiza.
• Popodnevni snack: salata od kupusa .
• Večera: pirjana riba, krastavac.

srijeda

• doručak: zobene pahuljice s nezaslađenim grožđicama, kukuruznim pahuljicama i mlijekom.
• 2. doručak: naranča.
• večera: neobičan rotkvica okroshka, riblji kotleti, kompot.
• Popodnevni snack: omlet.
• večera: pirjana pileći file sa kupusom, salata od mrkve sa celerom.

četvrtak

• Doručak: omlet od bjelanjaka, jabuka.
• 2. doručak: domaći jogurt.
• Ručak: riblja juha, paprike punjene povrćem i mljevenom piletinom.
• Popodnevni snack: složenac od svježeg sira, mrkve i jabuke.
• Večera: kotleti, ječam, sok.

petak

• Doručak: lonac od svježeg sira, mlijeko.
• 2. doručak: naranče.
• večera: ječmena kaša, salata od repe, boršč.
• Popodnevni snack: kefir s kolačićima od mekinja.
• Večera: heljda s jetrom, salata od šparoga, grah.

subota

• Doručak: desert od bobica i skute.
• 2. doručak: nezaslađeno voće.
• Ručak: juha od graška, salata od kiselog kupusa.
• Popodnevni snack: voćna salata.
• Večera: pirjani grah s rajčicama, kuhani rakovi.

nedjelja

• doručak: Olivier bez majoneze, proso, cikorija.
• 2. doručak: kaša od jabuka.
• Ručak: juha od pirea, ječam, parni kotlet.
• Popodnevni snack: toplo mlijeko, kreker.
• Večera: goveđi gulaš, salata od jajeta, kupusa i paradajza.

Prije odlaska u krevet, po želji možete odabrati sljedeće proizvode: kefir, jogurt, jabuke.

Recepti

Voćni desert sa svježim sirom

• svježi sir 200 g;
• nemasnog kiselog vrhnja 2 žlice. l.;
• mala naranča;
• jabuka;
• kruška;
• šaka borovnica;
• zamjena za šećer.

Kiselo vrhnje i svježi sir umutiti u blenderu. Naranču, krušku i jabuku ogulite i narežite na sitne komadiće. Sve zajedno izmiješajte i stavite u lijepe vaze. Po vrhu posuti borovnice.

Kuhano meso u umaku od vrhnja

• pileće meso 200 g;
• mali luk;
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 1/3 žlice l. voda;
• 1 žlica. l. brašno;
• malo soli;
• zelenilo.

File operite, osušite ubrusom i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Izvadite iz vode, ohladite i narežite na srednje komade. U lonac s vodom stavite kolutove luka, prokuhajte dok ne omekšaju, dodajte brašno i meso, lagano posolite. U zadnje utočište dodajte kiselo vrhnje i (vodu, ako je isparilo). Pirjajte hranu oko 10 minuta. Na kraju dodajte zelje po želji.

Goveđi kotleti za dijabetičare

• teletina 500g;
• žarulja;
• kreker;
• škrob 1 žlica. l.;
• jaje;
• kiselo vrhnje 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje 1 žlica. l.;
• peršin;
• malo soli.

Odaberite mršavi dio teletine, uklonite sve folije i operite u hladnoj vodi. Narežite na sitne komade i propasirajte kroz električni mlin za meso. Tu samljeti luk, a na kraju - krekere namočene u mlijeko. U zdjelu s mljevenim mesom dodati jaje, sol, maslinovo ulje, kiselo vrhnje, peršin i malo vode (da mljeveno meso bude sočno).

Formirajte kotlete i stavite u kuhalo na pari. Ako nemate takav uređaj, možete koristiti parnu kupelj: na tavu stavite sito i na njega poslažite kotlete. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 45 minuta. Nakon nekog vremena trebali biste ih okrenuti.

• zobene pahuljice 100 g;
• srednja jabuka;
• šaka grožđica;
• kukuruzne pahuljice 50g;
• mlijeko ili jogurt 0,5 žlice;
• maline, šaka crnog ribiza;

Zobene pahuljice i kukuruzne pahuljice prelijte jogurtom i stavite u hladnjak na 1 sat ili preko noći. Ako nemate vremena, ujutro možete dodati vruće mlijeko. Jabuku sitno nasjeckajte, izmiješajte, dodajte grožđice, maline, ribizle na vrh. Doručak je spreman!

Neobična okroshka

• komad Pileće meso 200 g;
• rotkvica 2 kom.;
• svježi krastavac;
• rajčica;
• sušena ili svježa jabuka;
• kuhano jaje;
• kiselo vrhnje 50 g;
• zeleni luk;
• kopar;
• 1 žlica. l. senf;
• Nekoliko kapi limuna.

Povrće operite i narežite na uredne kockice. Osušene jabuke preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 1 sat.Prvo skuhati jaje i meso izrezano na kockice, a žumanjak i senf samljeti sa vrhnjem. Pomiješajte sve proizvode u loncu s prokuhanom ohlađenom vodom. Zelje sitno nasjeckajte i bacite u okroshku, dodajte limun. Neka stoji.

Pirjani pileći file sa kupusom

• 0,4 kg kupusa;
• 200 g pilećeg filea;
• 1 žlica. l. sok od rajčice ili rajčice;
• mrkva;
• maslinovo ulje;
• sol i papar.

Pileći file skuhajte, ohladite, narežite na sitne komade. Kelj operite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte s mesom u loncu. Prvo ogulite mrkvu i narežite je na trakice. Luk narežite na tanke kolutove. Dodajte maslinovo ulje, sok od rajčice, papar, sol. Pirjati do kraja. Na kraju dodajte zelje.