Koja je razlika između vegana i vegetarijanca? Odricanje od mesa pomoći će vam da smršavite. Popis zabranjenih namirnica za vegane

Vegetarijanstvo Je li riječ o novom modnom trendu koji se pojavio na prijelazu iz 20. u 21. stoljeće ili o povijesnoj činjenici? Kada su se pojavili prvi? vegetarijanci, a koji su bili njihovi motivi?

Okrenimo se podrijetlu i činjenicama. Sada popularna riječ " vegetarijanac"je prvi put izgovoreno u prvoj polovici 19. stoljeća u Britanskom vegetarijanskom društvu.

Prije nekoliko stoljeća, osoba koja se nazivala vegetarijancem nije toliko izjavila da odbija jesti meso koliko je govorila o svojim filozofskim pogledima na život. I tek godinama kasnije, ovaj dobro poznati pojam - vegetarijanstvo - počeo je jasno označavati ne samo način života, već i gastronomske preferencije osobe.

Sam fenomen nije nastao u 19. stoljeću, već mnogo ranije.

Otputujmo u stari Egipat i podignimo veo tajne s pogleda egipatskih svećenika, čuvara drevnih svetih tradicija. Većina njih bili su pravi vegetarijanci - ne samo da nisu jeli meso, već nisu dirali ni lešine mrtvih životinja. Svećenici su vjerovali da je suzdržavanje od mesa potrebno za uspješna komunikacija s bogovima, prosvjetljenje duha i provođenje tajanstvenih rituala. Mnogi su Egipćani slijedili njihov primjer. Prema povjesničarima Herodotu i Pliniju Starijem, Egipćani su uglavnom jeli sirovo voće i povrće.

Olimp, moćni bogovi, kolijevka poezije, matematike, filozofije. Drevna grčka! Značajan dio stanovništva bili su vegetarijanci. Jedan od glavnih elemenata njihove prehrane je voće. Ne znaju svi da su se slavni starogrčki filozofi - Sokrat, Pitagora i Platon - pridržavali vegetarijanskih pogleda na život! Pitagora je vjerovao u seobu duša, zbog čega je odbijao mesnu hranu. Mnogi Pitagorini sljedbenici naslijedili su vegetarijanske tradicije svog učitelja.

Platon, koji je dijelio poglede Pitagore, govorio je o svojoj ideji idealnog društva u svom djelu "Dijalozi". Kako je to izgledalo? Prije svega onu u kojoj nema mjesta mesnoj hrani. U razumijevanju velikog starogrčki filozof, upravo je ovisnost o mesu iznjedrila sukobe i nesporazume te pridonijela nastanku novih bolesti – fizičkih i psihičkih.

Plutarh, koji je živio u Drevna grčka, bilo ih je više filozofski pogledi za vegetarijanstvo. Nije mogao odobravati i razumjeti kako se čovjek može odlučiti ubiti živo biće koje ima svoj život i koje je obdareno mentalnim sposobnostima.

Povijesne činjenice govore da je u razdoblju od 6. do 2. tisućljeća pr Stara Indija Rođena je hatha yoga, sustav koji omogućuje duhovno i tjelesno usavršavanje osobe. Ali za to se morate potruditi i odreći se životinjskog mesa. Mesna hrana prenosi na čovjeka svu patnju i bolest ubijene životinje. U staroj Indiji se vjerovalo da je jedenje životinjskog mesa razlog agresivnosti i ljutnje ljudi. Dok vegetarijanci postaju zdraviji, duhom jači, kulturno razvijeniji ljudi.

Pojava budizma u prvom tisućljeću prije Krista odigrala je veliku ulogu u razvoju vegetarijanstva. Utemeljitelj ove religije bio je Buddha, koji je zajedno sa svojim sljedbenicima promicao apstinenciju od vina i mesa te zabranu ubijanja bilo kojeg živog bića. Danas se budisti dijele na vegetarijance i nevegetarijance. Nažalost, ne mogu se svi budisti koji žive u Tibetu ili Mongoliji pridržavati jedne od glavnih zapovijedi budizma zbog strogih klimatskim uvjetima. Prema Budinim zapovijedima, postoje tri vrste nečistog mesa: meso životinje ubijene posebno za određenu osobu, meso životinje ubijene po nalogu određene osobe i meso životinje koju je osoba sama usmrtila. . Budisti vjeruju da je glavna stvar ne jesti nečisto meso ako osoba ima izravnu vezu s njim.

Vegetarijanci su bili i drevne Inke, čije je tajne sakrilo vrijeme i čiji životi još uvijek intrigiraju potomke. Njihov način života dijelili su stari Rimljani i Spartanci. Potonji su, kao što je poznato, živjeli u uvjetima potpunog asketizma, ali su imali ogromnu snagu volje, bili su izdržljivi, snažni i divni ratnici. Tko zna, možda se upravo u vegetarijanstvu krije tajna njihovog izvrsnog zdravlja i ogromne snage volje?

Prethodno, srednji vijek je razdoblje kada čovječanstvo zaboravlja na vegetarijanstvo.

Među velikim ljudima renesanse bili su pristaše vegetarijanskog načina života, na primjer Leonardo da Vinci. Vjerovao je da će se u budućnosti ubijanje životinja tretirati na isti način kao što se sada tretira ubijanje ljudi. Francuski filozof Gassendi smatrao je da je ljudsko jedenje mesa neprirodna pojava i da je čovjek dužan konzumirati samo hranu biljnog porijekla. Kao argumente istaknuo je da ljudski zubi nisu namijenjeni za žvakanje mesa.

Unatoč ovim ne brojnim, ali značajnim argumentima, vegetarijanstvo nije postojalo kao svjesna i dobrovoljna pojava.

Poznati engleski znanstvenik J. Ray, koji je dao veliki doprinos razvoju zoologije, izjavio je da, unatoč teorijama pristaša jedenja mesa, hrana životinjskog podrijetla ne daje snagu osobi.

Engleski pisac Thomas Tryon je u svojoj knjizi pod naslovom “Put do zdravlja” naveo da jedenje mesa vodi u bolest. Životinje obolijevaju, žive u teškim uvjetima, a njihovo meso nosi određeni pečat. Osim toga, pisac je izjavio da je ubijanje bilo kojeg živog bića za hranu nedopustivo.

Do 50-ih godina 19. stoljeća vegetarijanstvo se počelo pojavljivati ​​kao holistička i znanstvena teorija o dobrobitima biljne hrane za wellness I duhovni sklad. Poticaj za razvoj ove teorije u Velikoj Britaniji bilo je više razloga, a jedan od njih je širenje indijanskih vjerovanja u metropoli. Doprinijela je i gospodarska kriza koja je dovela do poskupljenja značajnog dijela prehrambenih proizvoda. Schopenhauer je smatrao da je vegetarijanac osoba s višim moralnim načelima, a Bernard Shaw je tvrdio da on jede kao iskren čovjek, bez konzumiranja leševa nevinih stvorenja.

Krajem 19. i početkom 20. stoljeća veliki doprinos razvoju vegetarijanstva dao je Lav Tolstoj. Ovom se načinu života posvetio 1885. godine nakon što je upoznao Engleza Williama Freya. Potonji je dokazao da ljudsko tijelo jednostavno nije dizajnirano da jede meso. Neka od njegove djece pomogla su Lavu Tolstoju u promicanju vegetarijanstva. Njihovi stavovi našli su odjeke u srcima mnogih ljudi, a godinama kasnije, sin jednog od njegovih sljedbenika, Yu.S. Nikolajev, održao je predavanja o dobrobitima biljne prehrane i aktivno komunicirao s predstavnicima zapadnih vegetarijanskih organizacija.

Krajem 80-ih godina 20. stoljeća u Rusiji je održana konferencija na kojoj su sudjelovali predstavnici Armenije, Litve, Ukrajine i Rusije. Odlučili su stvoriti vegetarijansku organizaciju. Ideja je oživljena 1992. godine. Nastalo "Vegetarijansko društvo" imalo je nekoliko važne zadatke i ciljevi. Članovi društva promovirali su biljnu prehranu i nastojali ljudima usaditi brižan stav i ljubav prema prirodi.

U 21. stoljeću počinje vegetarijanstvo nova pozornica razvoj. U Indiji, kao i prije, većina stanovništva su uvjereni vegetarijanci (njih oko 40%). U Kini apsolutno vegetarijanstvo praktički nije razvijeno. U Belgiji i Francuskoj vegetarijanstvo se kao način života razvija, ali sporim tempom. Ljudi posjećuju vegetarijanske restorane, ali rijetki se odlučuju odreći krznene i kožne odjeće. Danas u svijetu postoji više od milijun vegetarijanaca.

Tijekom tisuća godina postojanja, stil života kao što je vegetarijanstvo prešao je dug put. Od popularnosti i zaborava do oživljavanja.

Ovaj smo članak pripremili za one koji površno razumiju vegetarijanstvo i ne razlikuju ga od veganstva.

Počnimo s činjenicom da vegetarijanstvo i veganstvo nisu isto. Pojednostavljeno rečeno, sve ljude koji se odriču mesa, naravno, možemo nazvati vegetarijancima. Ali to neće biti sasvim točno.

Unutar ovoga velika grupa postoji mnogo podskupina. Nećemo ulaziti u korov i govoriti o svakom od njih danas. Zadržimo se samo na dva osnovna.

Vegetarijanstvo kao dijeta

Vegetarijanci odbijaju hranu za klanje - meso, ribu, morska stvorenja. Da. Ali oni nemojte isključivati ​​hranu životinjskog podrijetla koja se ne ubija. Događa se da jedu sve što nije povezano s ubojstvom kao takvim - jaja (kokoši se ne izlegu iz industrijskih jaja), mlijeko, mliječne proizvode, med. U ovom slučaju oni se nazivaju Lakto-ovo vegetarijanci. Ovo je najčešća skupina.

Događa se da vegetarijanci jedu samo jaja od životinjske hrane, a onda se zovu ovo-vegetarijanci.

Ako sve što vegetarijanci uzimaju od životinja je njihovo mlijeko, onda su tzv lakto-vegetarijanci.

Ne brkajte vegetarijanstvo sa sirovom prehranom! O prehrani sirovom hranom možete pročitati u.

Veganstvo kao način ishrane

Vegani se pridržavaju više stroga dijeta nego vegetarijanci, jedući samo proizvode biljnog podrijetla (iako neki od njih još uvijek sebi dopuštaju med). Vegani ne piju mlijeko, kefir, ne jedu svježi sir, sir, jogurt i sl. temeljen kravlje mlijeko, ne jedi jaja.

Upravo u tim nijansama leži odgovor na pitanje po čemu se veganstvo razlikuje od vegetarijanstva, ako ih jednostavno promatramo kao dijete. Prvi (veganstvo) je stroži, koji podrazumijeva ishranu isključivo biljkama, drugi (vegetarijanstvo) je manje strog, dopuštajući konzumaciju nekih proizvoda životinjskog podrijetla.

Ako veganstvo i vegetarijanstvo nisu samo dijeta

Gore smo ispitali samo prehrambeni aspekt problema. Često ljudi samo žele poboljšati svoje zdravlje. Stoga nemojte jesti sve ili neke životinjske proizvode. No, ako ima više razloga, posebice etičkih, onda se pojmovi veganstva i vegetarijanstva proširuju. Iz etičkih razloga, te osobe ne samo da isključuju životinjsku hranu iz svoje prehrane, već odbijaju sve ili mnoge stvari u svom svakodnevnom životu koje bi bile povezane s nasiljem nad životinjama.

I opet, ovo je strože - takve stvari potpuno isključuju, i vegetarijanci samo djelomično. Na primjer, u ormaru vegana nećete pronaći vunenu odjeću. I obično ga nose vegetarijanci. Ali i prvi i drugi odbijaju nositi kožnu odjeću. Uostalom, da bi ga dobili, životinja mora biti ubijena.

Vegani ne idu u cirkuse i zoološke vrtove, prosvjedujući protiv bilo kakvog iskorištavanja životinja. Vegetarijanci si to često dopuštaju, jer im je najvažnije da životinja ne bude ubijena.

Važan zaključak: iz etičkih razloga vegetarijanci se protive samo ubijanju životinja, a vegani se protive bilo kakvom njihovom iskorištavanju.

Što je bilo prvo - veganstvo ili vegetarijanstvo?

U početku je postojala samo jedna verzija takvog sustava prehrane, koja nije uključivala jaja ili mlijeko. To jest, u biti je bilo Ali takva stroga ograničenja nisu svima odgovarala. Zato je i nastala takva podjela. Štoviše, veganstvo je prvo imalo naziv “ veganstvo", kako bismo ga razlikovali od uobičajenog, da tako kažem, nestrogog.

Ne znaju svi koji se pridržavaju takvih prehrambenih sustava da se Svjetski dan vegetarijanstva obilježava 1. listopada svake godine. Kao što možete pogoditi, glavna svrha isticanja poseban dan je popularizirati njegove različite aspekte. Tu je i Dan vegana, koji se slavi točno mjesec dana kasnije - prvog studenog. U pravilu se na ovaj dan posvuda održavaju kampanje usmjerene na informiranje stanovništva o tome što je veganstvo.

Vegetarijanstvo je djelomično ili potpuni neuspjeh od proizvoda životinjskog podrijetla.

Ovaj princip prehrane postaje sve popularniji i već je vrlo raširen u svijetu, a posebno kod nas.

Ali ima li istine u tim načelima, štoviše, ikakve koristi? Koje su štete vegetarijanstva, koje su dobre i loše strane vegetarijanstva.

Vegetarijanska prehrana

Kada je vegetarijanac, čovjek koristi oko 300 vrsta povrća, korjenasto povrće, oko 600 vrsta voća i oko 200 vrsta orašastih plodova. Izvori proteina su orašasti plodovi, mahunarke (osobito soja, leća, grah, grašak), kao i špinat, karfiol, korabice i pšenice. Izvori masti su biljna ulja - maslinovo, suncokretovo, laneno, konopljino, gorušičino, kokosovo, grahovo, kukuruzno, orašasto, makovo, bademovo, pamučno i dr.

• 25% - sirovo lisnato i korjenasto povrće u sezoni u obliku salate;
• 25% - sirovo svježe voće ili dobro namočeno osušeno;
• 25% - zeleno i korjenasto povrće kuhano na vatri;
• 10% - proteini (orasi, svježi sir, mliječni proizvodi);
• 10% - ugljikohidrati (sve vrste žitarica i krušnih proizvoda, šećer);
• 5% - masti (maslac, margarin, biljne masti).
• Izbjegavajte korištenje začina i octa.

Za potpunije zadovoljenje potreba za proteinima preporučuje se kombinacija sljedećih proizvoda:

• riža s grahom ili sjemenkama sezama;
• pšenica s mahunarkama, kikirikijem, sezamom i sojom;
• mahunarke s kukuruzom ili pšenicom;
• soja s rižom i pšenicom, s pšenicom i sezamom ili s kikirikijem i sezamom;
• sezam s mahunarkama, s kikirikijem i sojom, sa sojom i pšenicom;
• kikiriki sa sjemenkama suncokreta.

Vrste vegetarijanstva

Postoji nekoliko stupnjeva vegetarijanstva, ali četiri su glavna:

1. Klasično vegetarijanstvo je način prehrane u kojem su zabranjeni samo riba i meso. Ali mlijeko, jaja i med su dopušteni. Ponekad razlozi prelaska na klasično vegetarijanstvo nisu uzrokovani ideologijom, već odbacivanjem tijela kvalitete okusa bilo koji mesnih proizvoda- vrsta alergije.

2. Laktovegetarijanstvo je način prehrane u kojem su dopušteni med i mlijeko. Jaja su zabranjena, kao i meso i riba.

3. Ovo-vegetarijanstvo je vrsta prehrane u kojoj je mlijeko zabranjeno, ali su med i jaja, naprotiv, dopušteni za konzumaciju.

4. Veganstvo – kod ove dijete dopuštene su samo namirnice biljnog podrijetla. Gljive su dopuštene za konzumaciju, iako nemaju nikakve veze s biljkama. Postoje zasebne podklase vegana, na primjer, sirovohranitelji, koji jedu isključivo neprerađenu hranu, odnosno u sirovom obliku. Ili frutarijanci, koji se načelno protive svakom “ubijanju”, dakle ne samo životinja, ptica močvarica i sl., nego i biljaka. Frutarijanci jedu samo biljno voće: povrće, voće, orašaste plodove, sjemenke.

U literaturi zapravo nema jasne podjele, stoga su podvrste vegetarijanstva vrlo proizvoljne, a prednosti vegetarijanstva često neznanstvene. Neke vegetarijanske škole dopuštaju jesti ribu, ali zabranjuju jesti meso. A u nekim slučajevima situacija je potpuno apsurdna – npr. zabranjeno je samo crveno meso, a bijelo se može jesti.

Na vama je hoćete li se odlučiti za vegetarijanstvo ili ne, ali mi ćemo vam samo reći koji su objektivni nedostaci vegetarijanstva i prednosti vegetarijanstva, koliko vegetarijanstvo šteti i kako stvarno pomaže organizmu. Dakle, vegetarijanstvo - za i protiv.

Povijest vegetarijanstva

Što je vegetarijanski sustav prehrane? Vegetarijanstvo nije novonastala dijeta koja promiče mršavljenje i zdravo tijelo, već sustav star tisućama godina koji uključuje potpuno ili djelomično odbijanje jedenja životinjskih proizvoda.

Pojam "vegetarijanstvo" u upotrebu su uveli Britanci, a neki znanstvenici smatraju da je ova riječ izvedena iz latinskog "vegetus" - snažan, snažan, pun snage. Članovi Britanskog vegetarijanskog društva 1842. godine bili su uvjereni da u Indiji biljna prehrana donosi nedvojbenu korist te su, promovirajući je u svojoj domovini, uveli pojam Homo Vegetus, što znači skladno razvijena osobnost. U početku je riječ "vegetarijanac" imala prilično filozofski karakter, tek je s vremenom počela označavati osobu koja se pridržava biljne prehrane.

Vegetarijanstvo ne znači samo određeni niz prehrambenih pravila, već životna pozicija osoba. Mnogi ljudi koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane istupili su u obranu životinja, osjećajući vlastitu uključenost u svijet divljih životinja. Vegetarijanstvo slijede budisti koji se trude ne ozlijediti čak ni insekte, vjerujući da će njihovo ubijanje negativno utjecati na karmu “ubojice”. Vedska kultura poziva na biljnoj prehrani, zalaže se za život u skladu s prirodom iu miru sa životinjama (protiv su njihovog uništavanja). Svećenici u Drevni Egipt nisu jeli životinjsko meso kako ne bi ometalo njihove “magične” sposobnosti. Stari Grci također su prakticirali vegetarijanstvo.

Svete knjige mnogih naroda sadrže upute o preferiranju prehrane biljnom hranom. Dakle, u Bibliji, u knjizi Postanka, kaže se da su ljudi u početku morali jesti hranu biljnog podrijetla. Kur'an spominje da se želuci ne smiju pretvarati u grobove za životinje.

Mit: Vegetarijanstvo nije za svakoga

Postoji mišljenje da vegetarijanstvo nije prikladno za ljude koji žive u hladnim klimatskim područjima. Jasno pobijanje toga je naselje vegetarijanaca u Sibiru, koje postoji već 17 godina. Tim liječnika pažljivo je ispitao zdravstveno stanje svakog člana zajednice. Zabilježili su pozitivan utjecaj vegetarijanski način života pod uvjetom kardio-vaskularnog sustava tijelo. Željezo i vitamin B12 su bili unutra normalna količina u krvi.

Istraživači su pažljivo proučavali prehranu ove skupine. Uglavnom ne koriste bijeli kruh i peciva, umjesto toga koristite crni kruh domaća izrada. Od žitarica prioritet su proso, heljda i riža, rjeđe se jedu zobene pahuljice, ječmena ili ječmena kaša.

Većina članova naselja ne jede tjesteninu, biljno ulje. Ako se koristi ulje, ono je ili maslinovo ili suncokretovo. Svi ispitanici jedu leću, soju, grašak i grah.

Potrošnja povrća i voća u ovoj skupini ovisi o sezoni. Uobičajena prehrana uvijek sadrži mrkvu, kupus, češnjak, luk, krumpir, bundevu i repu. Tijekom sezone, kopar, celer, zeleni luk, menta, cilantro, divlji češnjak, kopriva, borovnice, jagode, kruške, šljive, maslačak. Dijeta je također bogata suhim voćem.

Vjeruje se da će takvi vegetarijanci morati jesti cijeli dan kako bi obnovili snagu. Međutim, čak iu hladnim krajevima to nije potrebno. Činjenica je da biljni proizvodi u malim obrocima daju tijelu sve potrebne tvari kako bi se osigurao pravilan metabolizam.

Budući da se povrće i voće bolje apsorbiraju, tijelo troši manje energije na proces probave.

Dakle, vegetarijanstvo je korisno ne samo za one koji žive u toplim krajevima. Na pravilna prehrana također će biti korisno u sjevernim geografskim širinama.

Nedostaci vegetarijanstva

Prema nekim procjenama, na našem planetu živi osamsto milijuna vegetarijanaca. Mnogo se govori o tome koliko je vegetarijanstvo korisno. Međutim, ovakav način prehrane ima i svoje loše strane. Najvažniji nedostatak vegetarijanski meni je njegova neravnoteža u glavnom hranjivim tvarima. U prehrani pristalica ovakvog načina prehrane dominiraju ugljikohidrati, ali sadrži vrlo malo bjelančevina i masnoća koje tijelo također treba.

Mnogi vegetarijanci kažu da uspješno zamjenjuju životinjske bjelančevine povrće. Ali to nije posve točno. Prije svega, biljni protein se apsorbira puno lošije od životinjskih. Dakle, iz mahunarki se ne apsorbira više od trideset posto proteina. Osim toga, biljni protein ne sadrži sve korisne aminokiseline, koje tijelo treba i koje dobivamo iz mesa.

Osim bjelančevina, meso sadrži i druge potrebne tvari, poput željeza. Konzumiranje tona jabuka i nara neće nadoknaditi manjak željeza u tijelu kao što to čini meso. Stoga vegetarijanci često pate od anemije. Osim toga, vegetarijanci u prehrani nemaju dovoljno vitamina B12. Ovaj vitamin se ne proizvodi u tkivima ljudsko tijelo, ali ako ga nema dovoljno u prehrani, počinju se razgrađivati živčanih završetaka, stanice su slabo obnovljene. Ovaj vitamin nalazi se u plodovima mora, mesu, iznutricama, siru i mliječnim proizvodima.

Osim toga, vegetarijanska prehrana uopće ne uključuje namirnice koje sadrže vitamin D. Nedostatak ovog vitamina kod djece dovodi do rahitisa, a kod odraslih do osteoporoze, karijesa i drugih neugodnih pojava. I još jedan vitamin kojeg gotovo nema u biljnoj hrani je B2 ili riboflavin. Ovaj je prisutan važan vitamin u jajima, iznutricama i mliječnim proizvodima. Ako ga nema dovoljno, čovjek pati od vrtoglavice, pojavljuju se rane na sluznicama, letargičan je i ne može produktivno raditi. Ovaj vitamin u malim količinama proizvode mikrobi koji žive u crijevima.

I zato liječnici kategorički ne preporučuju ova slika prehrana za djecu i adolescente. Vegetarijanska prehrana dovodi do slabljenja zaštitne sile tijelo, budući da biljna hrana ne sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih tvari potrebnih za život tijela. U tom smislu, najprihvatljivije za ljudsko zdravlje je vegetarijanstvo, u kojem je dopušteno jesti jaja, mliječne proizvode i ribu.

Za one koji su svjesno odabrali vegetarijansku prehranu, preporučljivo je pridržavati se sljedeće preporuke:

☀ Upamtite da vegetarijanstvo propisuje ne samo isključivanje određenih namirnica iz prehrane, već i zdrava slikaživot - prestati pušiti i alkohol, ne koristiti droge.

☀ Mesni “prazninu” koja se stvorila u jelovniku nemojte pokrivati ​​visokokaloričnom biljnom hranom (mahunarke, orašasti plodovi, med) velike količine, inače se ne može izbjeći debljanje.

☀ Uzimajte redovito multivitaminski pripravci S visok sadržaj vitamini B12 i D.

☀ Kako biste nadoknadili nedostatak kalcija i željeza, u prehranu uključite mahunarke, orašaste plodove, gljive, zeleno povrće, heljdu i pijte svježe sok od naranče I sojino mlijeko. Ovi proizvodi, bogati bjelančevinama, vitaminima i mineralima, u određenoj će mjeri zamijeniti meso, ribu i mliječne proizvode.

☀ Jer biljna hrana(uz iznimku mahunarke) se brže probavlja, jedite malo po malo, ali češće.

☀ Salate od povrća i voća pripremajte neposredno prije konzumacije - tako bolje čuvaju vitamine.

☀ Diverzificirajte jelovnik: smanjivanje prehrane na jedan ili dva (čak i vrlo zdrava) proizvoda sigurno će dovesti do zdravstvenih problema.

koji su vegetarijanci

Više od 15 milijuna Sjevernoamerikanaca sebe naziva "vegetarijancima". Otprilike trećina njih potpuno isključuje meso, perad i ribu iz prehrane. Ostali si ponekad dopuštaju perad ili ribu, ali odbijaju crveno meso. Možda se čini prilično čudnim da ima toliko ljudi koji jedu meso, a istovremeno se smatraju vegetarijancima. To se vjerojatno može objasniti činjenicom da je za mnoge vegetarijanstvo pametan izbor i ozbiljan korak .

Vegetarijanski život

Iako vegetarijanci Nikako ih se ne može nazvati homogenom skupinom, postoje određene razlike koje ovu kategoriju ljudi razlikuju od ostatka populacije. Najkarakterističnija i najočitija od ovih razlika je jaka zainteresiranost za vlastito.

Tipično preferiraju proizvode koji su prošli minimalnu industrijsku obradu, često odbijajući konzumirati sol i kofein i birajući samo prirodni proizvodi bez umjetne boje, konzervansi i aditivi u hrani.

Međutim, čak i među vegetarijancima, koji daju veliki značaj zdravstvenim i ekološkim problemima, postoji velika razlika između pojedinih skupina, koju karakterizira ne samo njihova privrženost određenoj prehrani, već i razlozi odabira takvog načina života.

Za neke ljude to je način stjecanja i održavanja dobro zdravlje, a za druge je to pitanje etike, vjere, ekologije ili prava životinja.

Mnogi vegetarijanci sami sebi postavljaju dovoljno teška pitanja, s obzirom na njihov stupanj uključenosti u vegetarijansku kulturu, na primjer: "Može li pravi vegetarijanac jesti marshmallows?" ili "Hoću li i dalje biti vegetarijanac nakon što pojedem božićnu puricu?" No, sve to nije presudno.

Puno je važnije slaže li se osoba iznutra s odabranim načinom života i koliko vegetarijanstvo odgovara njegovom životni put. Svatko od nas prolazi kroz svoje vlastiti put, vodi u vegetarijanstvo, ali pravi trenutak za to dolazi pojedinačno.

" „Vegetarijancem" se može nazvati osoba koja u potpunosti odbija jesti životinjsko meso, bilo da se radi o govedini, piletini ili ribi. Oni ljudi čija prehrana sadrži i biljnu i životinjsku hranu ponekad se nazivaju „svejedi".

Vegetarijanci se obično dijele u skupine prema tome koju hranu prihvaćaju, a koju izbjegavaju. Svaka od ovih skupina podijeljena je na mnoge kategorije koje se međusobno razlikuju po vjerskim uvjerenjima, tradicijama i osobno iskustvo jedan ili onaj vegetarijanac.

Ako osoba zbog vlastitog zdravlja odbija životinjsku hranu, može biti fleksibilna u pristupu vegetarijanska prehrana; međutim, ako je izbor napravljen na temelju etičkih ili vjerskih načela, takva osoba ima tendenciju strožeg pogleda na odabrani put.

Lakto-ovo vegetarijanci

Lakto-ovo vegetarijanci odbijaju svako životinjsko meso, ali u svoju prehranu uključuju jaja (ovo) i mliječne proizvode (lakto). U Sjeverna Amerika Takvih je vegetarijanaca oko 90-95 posto.

Čisti vegetarijanci ili vegani

Čisti (ili apsolutni) vegetarijanci, koji se također nazivaju vegani, izbjegavajte sve proizvode životinjskog podrijetla, uključujući jaja, mliječne proizvode, želatinu, pa čak i želatinu, budući da je proizvode pčele. Iako pojmovi "vegan" i " čisti vegetarijanac" mogu zamijeniti jedno drugo, postoji razlika između njih.

Uvjerenja vegana sežu dublje od ograničenja u prehrani jer izbjegavaju sve što dolazi od životinja kad god je to moguće. Ne nose odjeću od kože, vune ili svile, ne koriste masni sapun i ne fotografiraju za čiju je proizvodnju potrebna želatina, a čiju osnovu čine kosti i vezivna tkivaživotinje. Poznato je da se za pripremu nekih koristi i želatina slasticarnica, koje vegani također izbjegavaju.

Ostali razlozi za odabir biljne prehrane

Mnogi ljudi postupno prelaze na vegetarijansku prehranu, smanjujući konzumaciju životinjske hrane. Neki od njih ne jedu crveno meso, ali ponekad si dopuste piletinu i/ili ribu. Drugi povremeno jedu meso, ali većinu vremena pokušavaju se pridržavati vegetarijanska prehrana prehrana. Ljudi koji preferiraju polu-vegetarijansku prehranu ponekad se nazivaju "polu-vegetarijanci".

Odabir vegetarijanskog načina života često je izravno povezan s odgovarajućim filozofskim ili religijskim stavovima, odnosno idejama neke društvene skupine. Jedna od najistaknutijih filozofskih skupina ovog tipa je makrobiotika, koja propovijeda potrebu jednostavnog življenja u skladu s prirodom. Sljedbenici makrobiotičke prehrane ističu važnost korištenja cjelovitih, lokalnih namirnica kao što su žitarice, svježe povrće, alge i mahunarke.

Zamjenjuju rafiniranu sol i šećer morska sol i biljni zaslađivači (na primjer, rižin sirup). Makrobioti ignoriraju hranu koja je industrijski obrađena kemikalijama. aditivi za hranu i koncentrirane masti. U makrobiotici se ne preporučuju proizvodi životinjskog podrijetla (meso, perad i mliječni proizvodi), osim male količine bijele ribe.

Postoje mnoge sličnosti između makrobiotičke prehrane i suvremenih prehrambenih trendova koje su prihvatile zdravstvene vlasti u Hrvatskoj različite zemlje, koji su usmjereni na smanjenje razine kroničnih bolesti.

Makrobiotička prehrana sadrži minimalna količina masti i kolesterola, bogat je vlaknima i zasitan cjelovite žitarice, povrće i mahunarke. Ova dijeta ima vrlo povoljan učinak na zdravlje odraslih osoba.

Ako imate malo dijete, trebali biste pronaći razumnu ravnotežu između načela makrobiotike i modernog znanstveni razvoj u području prehrane dojenčadi i djece za sve potrebe djetetovo tijelo. Da bi se to postiglo, prehrana mora sadržavati dovoljna količina kalorija, kao i proteina, masti i pouzdanih izvora vitamina D, cinka, željeza i drugih vitamina i minerali, koji možda nedostaje u makrobiotičkoj prehrani.

Koncepti prehrane koji su došli s istoka, poput makrobiotičkog sustava, nude zanimljivo objašnjenje za skladnu prehranu koja u u Velikoj mjeri razlikuje od modela usvojenog u zapadnim zemljama.

Možete iskoristiti i jedan i drugi koncept prehrane, temeljen na zapadnjačkom znanstvene teorije za stvaranje Uravnotežena prehrana, dodajući im istočnjačka znanja o zdravlju i prehrani. Takav će pristup stvoriti odličan sustav prehrana za osobu bilo koje dobi.