Tko su vegetarijanci i kakvi su? Proizvodi životinjskog podrijetla. Čisti vegetarijanci ili vegani

Mnogo je stereotipa o vegetarijanstvu i veganstvu. Mnogi ljudi pogrešno pretpostavljaju da svi vegetarijanci imaju slab imunitet, ne mogu se baviti sportom i voziti aktivna slikaživot. Zapravo, za većinu vegetarijanstvo nije samo stil prehrane, već stil života. Neki ljudi odbijaju životinjsku hranu kako bi poboljšali svoje zdravlje, drugi iz sažaljenja prema životinjama. Kako bismo razbili sve najčešće mitove o vegetarijanstvu, “Championship” je razgovarao s trenerom i osnivačem pokreta “Vegetarian Power”. Oleg Smirnov.

Fotografija: iz osobne arhive Olega Smirnova

Veganstvo i vegetarijanstvo: koja je razlika?

Mnogi ljudi pogrešno ne razlikuju ova dva pojma. Naravno, i vegani i vegetarijanci ne jedu meso, ali postoje druge razlike.

Oleg Smirnov, trener: “Vegetarijanci ne jedu hranu dobivenu ubijanjem životinja. Ne jedu meso, ribu, ne nose kožu i krzno. Vegani, uz sve navedeno, također ne konzumiraju proizvode dobivene iskorištavanjem životinja. Ne jedu mliječne proizvode, jaja, ne nose vunu ili svilu i ne koriste kozmetiku koja je testirana na životinjama.”

Odricanje od mesa pomoći će vam da smršavite

Nakon što se odrekne mesa, čovjek i dalje ne prestaje jesti slatkiše i škrobnu hranu. Pretjerano korištenje te namirnice također mogu dovesti do prekomjerne težine.

“Pogrešno je mišljenje da će odricanje od mesa pomoći smršaviti. Mršave od manjka kalorija, i to ne od bilo kakvog određeni tip hrana. Ako unesete manje kalorija nego što potrošite, smršavit ćete i nije važno što jedete.”

“Uvijek se iznenadim kada me ljudi pitaju: što vegetarijanci jedu, gdje nabavljaju proteine?”

Vegetarijanstvo i nedostatak proteina

Mnogi misle da se proteini nalaze isključivo u mesu. Međutim, to nije sasvim točno. Proteini se također nalaze u dovoljnim količinama u biljkama.

“Proteini nisu potpuno odsutni iz prehrane vegetarijanaca. Samo životinjske bjelančevine zamijenjeno povrćem, to je sve. Vegetarijanci jedu neke životinjske proizvode koji su bogati proteinima. Na primjer, jaja, svježi sir. Dakle, sportaši vegetarijanci nemaju problema s hranom. Da budem iskren, uvijek se iznenadim kada me ljudi pitaju što vegetarijanci jedu i odakle im proteini. Idite u bilo koji supermarket i možete kupiti sve što vam treba. Veganima je po tom pitanju malo teže, ali opet, ako se potrudite, možete ga pronaći u trgovinama potrebne proizvode to će ti pomoći da se osjećaš dobro."

Izbjegavanje mesa je štetno

Mnogi to mogu pouzdano reći, ali ne mogu svi opravdati štetu vegetarijanstva. Taj se stereotip temelji na vrlo starim podacima koji moderna znanost opovrgnuto.

“Obično ljudi koji kažu da je odricanje od mesa štetno ne mogu opravdati zašto. Samo bi to mogli negdje čuti i ponoviti. Vegetarijanci nemaju nikakvih problema ili poteškoća povezanih s odricanjem od mesa.”

“Pristup treningu za vegetarijance i mesojede se apsolutno ne razlikuje. Ako se pravilno hraniš i dobivaš sve što ti je potrebno, trenirat ćeš kao i svi ostali."

Ako ipak odlučite postati vegetarijanac, ne biste trebali odmah pribjeći drastične mjere. Prvo morate naučiti kako organizirati svoju prehranu. Važno je ne samo izbaciti meso iz prehrane, već i pravilno zamijeniti ovaj proizvod drugim.

“Morate se pravilno hraniti, i nije važno jeste li vegetarijanac ili ne. Imamo specifične potrebe u kalorijama, proteinima, mastima, ugljikohidratima, vitaminima, mineralima. Tu potrebu moramo pokriti 100 posto. Vegetarijanac početnik to mora znati. Na primjer, ako je osoba navikla na krumpir s kotletom, a zatim, postavši vegetarijanac, jednostavno izbaci kotlet ne dodajući ništa umjesto njega, onda je prirodno da njegov ukupni kalorijski unos i količina proteina u tijelo će se smanjiti. Osoba će početi gubiti na težini i osjećati probleme. Važno je proizvod koji ste izbacili iz prehrane zamijeniti proizvodom istih svojstava i hranjivim tvarima. Ponekad ljudi ne zamijene proizvod, nego ga jednostavno izbace, što je pogrešno. Potrebno je razumjeti osnove pravilna prehrana, nisu toliko komplicirani.”

Ono po čemu se vegetarijanci razlikuju je to što se ne pridržavaju samo određenog sustava prehrane, u kojem dnevna prehrana nema potpunog ili djelomičnog izostanka životinjskih bjelančevina i masti, mliječnih proizvoda i jaja, ribe i morskih plodova, ali također pozdravljaju ideju napuštanja svih predmeta koji sadrže krzno, kožu, kosti ili druge dijelove lešina ubijenih životinja. materijala i proizvodnje.

Povijesna pozadina vegetarijanstva

Često vegani i vegetarijanci (njihove razlike će biti otkrivene u nastavku) objašnjavaju prednosti svog prehrambenog sustava činjenicom da su u primitivnom svijetu preci modernog čovjeka rijetko su si mogli priuštiti bjelančevine i masti životinjskog podrijetla, a osnova njihove prehrane bilo je korijenje, ljekovito bilje, lišće drveća i grmlja, bobičasto voće, gljive, voće, žitarice i orašasti plodovi za dugo razdoblje desetke tisuća godina. Arheologija, koja proučava ostatke svakodnevnog života, uključujući osobitosti kuhanja, u mjestu stanovanja drevni čovjek, dokazao je nedosljednost mitova o moćnim primitivnim instinktima ljudskog lovca. Čak i ako je prisilno, ali dijeta primitivni ljudi 65% ispunjen hranom biljnog porijekla, za razliku od jedne trećine divljeg mesa i drugih životinjskih proteinskih namirnica u obliku jaja, ribe i sl.

Trebalo je proći tisućljeća da ljudi imaju pristup hrani umjesto redovne gladi i raširenog prisilnog vegetarijanstva. redovitoživotinjske bjelančevine i masti. Prehrana je postala raznovrsnija i hranjivija, ali je bilo i više bolesti povezanih s gastrointestinalnim i krvožilnim problemima. Činjenica je da je genetska struktura organizma ostala praktički nepromijenjena, dok ovisnosti o hrani i prilike zajedno sa stilom života značajno su se promijenile. Ali ne dijele svi znanstvenici ovo mišljenje.

Njihovi argumenti zvuče na sljedeći način: hrana naših predaka bila je neravnomjerno obilna zbog potrošnje velika količina minirano meso, što je dovelo do brze tjelesni razvoj zajedno s funkcijom puberteta, skraćujući ionako kratak ljudski vijek zbog zaraza i epidemija, nesreća, građanskih sukoba, napada divljih životinja, ugriza zmija i otrovnih insekata.

Povijest je također odredila da je tisućljećima praktično vegetarijanstvo kao temeljni uzrok religijskih preferencija prevladavalo u zemljama u kojima su se širili hinduizam, džainizam i budizam. Pristaše i širitelji vegetarijanstva među mase Bilo je i pristaša različitih filozofskih pokreta, poput pitagorejaca, a kasnije - znanstvenog i kreativnog sloja inteligencije. Nije slučajno što ovaj popularni prehrambeni sustav nije odmah nazvan vegetarijanstvom, već je u početku nazvan "indijskim" ili "pitagorejskim". Moderna Europa a Amerika doslovce štuje ovaj prehrambeni sustav – popis vegetarijanaca često uključuje najglasnije i poznata imena. I u moderna Indija Vegetarijanski sustav slijedi 20% do 70% ukupnog stanovništva zemlje.

Vegani i vegetarijanci: razlike

Veganstvo je jedna od klasifikacija vegetarijanstva, što podrazumijeva odbijanje ne samo od mesa, već i od ribe i plodova mora dobivenih kao rezultat ubijanja lovom, ribolovom, industrijskim uzgojem, klanjem, industrijskim ribolovom itd. Jaja, mlijeko i mliječni proizvodi za veganstvo također su uključeni u kategoriju zabranjene namirnice, jer se dobivaju iskorištavanjem životinja. Međutim, trebali biste znati kada razmišljate o tome tko su vegan i vegetarijanac: razlika ovdje nije samo u stupnju strogosti zabrana proizvoda u Onou - također iu poštivanju kodeksa moralna načela te tabue prema životinjama i drugoj fauni.

Razlika između pojmova “vegan” i “vegetarijanac” također je u tome što vegani ne samo da ne nose odjeću i obuću napravljenu od prirodno krzno i kože, ne kupuju kožne torbe i remene, ne koriste kožni namještaj i kozmetiku, u čijoj proizvodnji smatraju da su stradale životinje, ali i brane prava životinja, pozivajući na zatvaranje i neposjećivanje zooloških vrtova, dupinarija, cirkusa i dr. slična mjesta, gdje se životinje iskorištavaju i često drže u lošim uvjetima.

Druge vrste vegetarijanstva

Vegetarijanac je osoba koja svjesno i dobrovoljno odbija bilo kakvu konzumaciju mesna hranaživotinje ili ribe ubijene tijekom postupka ekstrakcije ili nakon posebnog uzgoja za klanje. Ali u isto vrijeme, ne smiju odbiti životinjske proizvode koji nisu dobiveni na silu. Na primjer, med, mliječni proizvodi, pa čak i jaja s peradarskih farmi. Ljudi koji slijede ovu dijetu nazivaju se lakto-ovo vegetarijanci. Tu spada većina modernih vegetarijanaca koji ne jedu samo meso i riblja jela. Neki vegetarijanci ne jedu i ne piju sve mliječne proizvode, ali ponekad koriste jaja za hranu. Oni su ovo-vegetarijanci. Ako su, naprotiv, jaja isključena, a mliječni proizvodi ostaju u prehrani, tada se pristaše ovog prehrambenog sustava nazivaju lakto-vegetarijanci.

Među strogim vegetarijancima postoje predstavnici ekstremnog vegetarijanstva - sirovojedi (naturisti), koji potpuno isključuju bilo kakvu toplinska obrada prehrambenih proizvoda, jer su uvjereni da toplina uništava vrijedno nutritivna svojstva, za razliku od proizvoda koji se konzumiraju u njihovim u naravi, bez toplinske obrade.

Ograničavanjem recepta na dodavanje sjemenki žitarica i začina povrću, voću i začinskom bilju, sirovohranitelji odbijaju bilo kakve kulinarske tehnike, uključujući kiseljenje, i koriste samo drobljenje žitarica.

Pješčani vegetarijanac je onaj koji vlastitu vegetarijansku prehranu obogaćuje ribom, kavijarom, rakovima i svim plodovima mora, ali u potpunosti odbacuje meso i njegove prerađevine.

Prednosti vegetarijanstva

Oni vegetarijanski ogranci koji dopuštaju konzumaciju mlijeka i mliječnih proizvoda, jaja, a posebno ribe i plodova mora, ne izazivaju nikakvu zabrinutost kod suvremenih nutricionista i većine liječnika, budući da takvu prehranu priznaju praktički potpunom i neškodljivom za većinu odraslih osoba, posebice za ljudi nakon četrdesete godine života . Vegetarijanstvo im je čak i korisno.

Ali kada u tijelu Dugo vrijeme, često godinama, bez životinjskih bjelančevina i masti, koji je rizik za vegana ili strogog vegetarijanca? Je li korisno ili postoje daljinski opasne posljedice slična dijeta?

Jedna od očitih prednosti ovog stila prehrane, za koju se smatra da je više puta dokazana uz pomoć znanstveno istraživanje- manji rizik od razvoja ateroskleroze i nekih vrsta raka u odnosu na tradicionalnu prehranu, koronarna bolest bolesti srca, artroza, artritis, giht, hipertenzija, dijabetes tipa 2, kolelitijaza.

Koji vam vegetarijanski jelovnik omogućuje smanjenje i kontrolu težine ili njezino održavanje? normalna težina tijela? Nutricionisti vegetarijanci tvrde da je za odraslu osobu prosječne visine dovoljno 1500 kcal dnevno. Vegetarijanstvo u kombinaciji s laganim fitnessom jedno je od najučinkovitijih i brzi načini postići dobru fizičku formu.

Vegetarijanstvo je također korisno jer čisti tijelo od toksina, praktički dezinficirajući tijelo.

Konačno, biljna hrana, koja osim povrća, voća, mahunarki i začinskog bilja uključuje i žitarice, sadrži veliki iznos esencijalni vitamini, minerali, antioksidansi, biološki djelatne tvari, vlakna i fitoncidi. Sve to pomaže tijelu (osobito urbanih stanovnika) da se odupre stresu i lošoj urbanoj ekologiji, kao i da održi mladost i lakoću u tijelu.

Šteta

Vegetarijanstvo ima i dosta nedostataka, pogotovo ako je prehrana loše osmišljena i neuravnotežena. Stoga često pate vegani i vegetarijanci anemija uzrokovana nedostatkom željeza. U biljnoj hrani željezo nije predstavljeno u obliku hema, slabo se apsorbira.

Jedan od naj ozbiljnih problema vegetarijanska prehrana – kronični nedostatak bitan element, vitamin B12. Ovaj vitamin B je odsutan u biljkama, a bez njega, ljudi se razvijaju nepovratno i vrlo ozbiljne bolestiživčani sustav.

Također postoje razlike između životinja i životinje su superiornije od biljaka (uključujući soju). Proteini su bitan građevinski materijal za stanice i tkiva u tijelu. Bez proteina se ne proizvode hormoni i enzimi. Proteini također utječu na imunitet.

Vegani često imaju manjak kalcija, vitamina D, cinka i joda. Sve te tvari tijelo treba u dovoljnim količinama.

Nedostaju vegani čija prehrana ne uključuje ribu i plodove mora važne vitamine i minerali, posebno omega-3 višestruko nezasićene kiseline, koji se ne mogu zamijeniti biljnim.

Vlakna su svakako korisna za većinu nas, jer uklanjaju štetni kolesterol, toksine i višak glukoze, ali njihov višak (što se često može uočiti kod vegetarijanstva) šteti zdravlju, ometajući apsorpciju proteina, unatoč činjenici da dobivanje i asimilacija je već problem u slučaju vegetarijanske prehrane.

Vegetarijanstvo je kontraindicirano za osobe s astenični sindrom, imunodeficijencije, kao i oslabljeni ili se oporavljaju od operacija i ozljeda. Većina liječnika ne savjetuje trudnicama i dojiljama da se prepuste vegetarijanskoj prehrani, a također kategorički ne preporučuju takvu prehranu djeci i adolescentima tijekom cijelog razdoblja njihovog razvoja.

No većinu ovih problema možete izbjeći ako mudro pristupite prehrani.

Vegetarijanska prehrana - jelovnik s dovoljno proteina

U hrani koju biraju vegetarijanci, glavni problem- ne samo odsutnost cijelog spektra korisne tvari, koji se mogu dobiti iz cjelovitih životinjskih bjelančevina, ali iu činjenici da čak i uz kompetentan pristup prehrani biljne bjelančevine možda neće biti dovoljno, a čak i ono što se isporučuje tijelo mnogo slabije apsorbira. Potpunim proteinima smatraju se oni koji uključuju esencijalne aminokiseline slične "nativnim" aminokiselinama u ljudskim proteinima, ali u istom ispravne proporcije. Protein soje može se smatrati najbližim životinjskim proteinima, a slijede ih proteini mahunarki. Kako biste smanjili nedostatak proteina, morate osigurati da vaša dnevna prehrana uključuje hranu biljnog podrijetla koja sadrži maksimalnu količinu proteina i aminokiselina. Ovo je soja i proizvodi od soje, mahunarke, orasi, smeđa riža i cjelovite žitarice, koje također sadrže male količine proteina. Usput, lider u ovoj skupini je quinoa.

Visok postotak proteina sadrži seitan, glutenski proizvod, kao i posebni veganski proteinski prahovi i pločice. Lakto-ovo vegetarijanci i oni vegani koji svoju prehranu grade prema svim pravilima obično dobivaju normalne, au nekim slučajevima čak i veće količine proteina.

Vitamin D

Ovaj vitamin postoji u dva oblika - D2 i D3. Vegetarijanci se fokusiraju na oblik D2 (ergokalciferol). Vegetarijanski nutricionisti i drugi liječnici inzistiraju u svojim istraživanjima da većina ljudi ne dobiva dovoljno sunčeva svjetlost, neophodan za sintezu ovog vitamina. Ako u isto vrijeme nedostaje hrane obogaćene vitaminom D, tu je vitamin D u obliku farmaceutskih dodataka prehrani. Uz strogo pridržavanje uputa o doziranju, može ih uzimati čak i strogi vegetarijanac (ovo, usput rečeno, vitamin topljiv u mastima, koji se nakuplja u tijelu).

Kalcij

Ako vegetarijanci konzumiraju laktoproizvode, obično se ne pojavljuju problemi koji proizlaze iz nedostatka kalcija u hrani. Strogi vegani i oni koji odbijaju mlijeko i druge mliječne proizvode trebaju stalno biljne hrane, čak bogato kalcijem, pratiti unos obogaćenog sojinog mlijeka i (ili) sok od naranče. Za potrebna količina Kalcij dnevno zahtijeva 3 porcije i pića.

B12

Najvažniji vitamin uključen u proces hematopoeze i aktivnosti središnjeg živčanog sustava. potreban za pravilan rast stanica i reprodukciju genetskih informacija, kao i za sudjelovanje u lučenju bitnih hormona.

Strogi vegetarijanci trebali bi znati sljedeće: ne postoji niti jedan biljni proizvod koji nije posebno obogaćen tijekom proizvodnog procesa u kojem je vitamin B12 prirodno prisutan u dovoljnim količinama.

Lakto-ovo vegetarijanci mogu biti mirni jer dobivaju B12 iz mliječnih proizvoda i jaja ako ih redovito konzumiraju.

Vegani dobivaju nešto B12 samo ako stalna upotreba posebno obogaćeni proizvodi: pića i proizvodi od soje i riže, žitarice za doručak i žitarice, kvasac. Ako je na veganskom stolu malo ili nimalo takvih umjetno obogaćenih proizvoda, onda negativne posljedice ne može se izbjeći.

Omega-3 masne kiseline

Vegetarijanska prehrana obično sadrži puno omega-6 masnih kiselina, ali vrlo malo omega-3 masnih kiselina, koje su vrlo važne za zdravlje. pravilan rad mozak, kardio-vaskularnog sustava i drugih organa i sustava. Omega-3 kiseline prisutne su u masnoj ribi i jajima, što znači da ih nema ili nema dovoljno u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani, pogotovo ako nisu aktivno prisutne u njoj. biljnih sastojaka, također bogat omega-3. Da, ove masna kiselina Postoji i jedan biljnog podrijetla - to je alfalinolna kiselina. Ima ga, osim u morskim mikroalgama, u soji, lanenom sjemenu i orasima.

No čak i ako je biljna hrana s popisa redovito dostupna, ipak je bolje uzimati dodatne omega-3 masne kiseline u obliku kapsula ili tekućine. riblje ulje. Ako striktno veganstvo tome smeta, preporučljivo je tražiti isporuke koje nisu u suprotnosti s tim uvjerenjima. Sada, usput, postoji čak i željezo u obliku dodataka prehrani koje vegani mogu uzimati bez kompromisa.

koji su vegetarijanci

Više od 15 milijuna Sjevernoamerikanaca sebe naziva "vegetarijancima". Otprilike trećina njih potpuno isključuje meso, perad i ribu iz prehrane. Ostali si ponekad dopuštaju perad ili ribu, ali odbijaju crveno meso. Možda se čini prilično čudnim da ima toliko ljudi koji jedu meso, a istovremeno se smatraju vegetarijancima. To se vjerojatno može objasniti činjenicom da je za mnoge vegetarijanstvo pametan izbor i ozbiljan korak .

Vegetarijanski život

Iako vegetarijanci Nikako ih se ne može nazvati homogenom skupinom, postoje određene razlike koje ovu kategoriju ljudi razlikuju od ostatka populacije. Najkarakterističnija i najočitija od ovih razlika je jaka zainteresiranost za vlastito.

Tipično preferiraju proizvode koji su prošli minimalnu industrijsku obradu, često odbijajući konzumirati sol i kofein i birajući samo prirodni proizvodi bez umjetne boje, konzervansi i aditivi u hrani.

Međutim, čak i među vegetarijancima, koji daju veliki značaj zdravstvenim i ekološkim problemima, postoji velika razlika između pojedinih skupina, koju karakterizira ne samo njihova privrženost određenoj prehrani, već i razlozi odabira takvog načina života.

Za neke ljude to je način stjecanja i održavanja dobro zdravlje, a za druge je to pitanje etike, vjere, ekologije ili prava životinja.

Mnogi vegetarijanci sami sebi postavljaju dovoljno teška pitanja, s obzirom na njihov stupanj uključenosti u vegetarijansku kulturu, na primjer: "Može li pravi vegetarijanac jesti marshmallows?" ili "Hoću li i dalje biti vegetarijanac nakon što pojedem božićnu puricu?" No, sve to nije presudno.

Puno je važnije slaže li se osoba iznutra s odabranim načinom života i koliko vegetarijanstvo odgovara njegovom životni put. Svatko od nas prolazi kroz svoje vlastiti put, vodi u vegetarijanstvo, ali pravi trenutak za to dolazi pojedinačno.

" „Vegetarijancem" se može nazvati osoba koja u potpunosti odbija jesti životinjsko meso, bilo da se radi o govedini, piletini ili ribi. Oni ljudi čija prehrana sadrži i biljnu i životinjsku hranu ponekad se nazivaju „svejedi".

Vegetarijanci se obično dijele u skupine prema tome koju hranu prihvaćaju, a koju izbjegavaju. Svaka od ovih skupina podijeljena je na mnoge kategorije koje se međusobno razlikuju po vjerskim uvjerenjima, tradicijama i osobno iskustvo jedan ili onaj vegetarijanac.

Ako osoba zbog vlastitog zdravlja odbija životinjsku hranu, može biti fleksibilna u pristupu vegetarijanska prehrana; međutim, ako je izbor napravljen na temelju etičkih ili vjerskih načela, takva osoba ima tendenciju strožeg pogleda na odabrani put.

Lakto-ovo vegetarijanci

Lakto-ovo vegetarijanci odbijaju svako životinjsko meso, ali u svoju prehranu uključuju jaja (ovo) i mliječne proizvode (lakto). U Sjeverna Amerika Takvih je vegetarijanaca oko 90-95 posto.

Čisti vegetarijanci ili vegani

Čisti (ili apsolutni) vegetarijanci, koji se također nazivaju vegani, izbjegavajte sve proizvode životinjskog podrijetla, uključujući jaja, mliječne proizvode, želatinu, pa čak i želatinu, budući da je proizvode pčele. Iako se izrazi "vegan" i "čisti vegetarijanac" mogu koristiti kao sinonimi, postoji razlika između njih.

Vjerovanja vegana sežu dublje od ograničenja u prehrani jer izbjegavaju sve što dolazi od životinja kad god je to moguće. Ne nose odjeću od kože, vune ili svile, ne koriste masni sapun i ne fotografiraju za čiju je proizvodnju potrebna želatina, a čiju osnovu čine kosti i vezivna tkivaživotinje. Poznato je da se za pripremu nekih koristi i želatina slasticarnica, koje vegani također izbjegavaju.

Ostali razlozi za odabir biljne prehrane

Mnogi ljudi postupno prelaze na vegetarijansku prehranu, smanjujući konzumaciju životinjske hrane. Neki od njih ne jedu crveno meso, ali ponekad si dopuste piletinu i/ili ribu. Drugi povremeno jedu meso, ali većinu vremena pokušavaju se pridržavati vegetarijanska prehrana prehrana. Ljudi koji preferiraju polu-vegetarijansku prehranu ponekad se nazivaju "polu-vegetarijanci".

Odabir vegetarijanskog načina života često je izravno povezan s odgovarajućim filozofskim ili religijskim stavovima, odnosno idejama neke društvene skupine. Jedna od najistaknutijih filozofskih skupina ovog tipa je makrobiotika, koja propovijeda potrebu jednostavnog življenja u skladu s prirodom. Sljedbenici makrobiotičke prehrane ističu važnost korištenja cjelovitih, lokalnih namirnica kao što su žitarice, svježe povrće, alge i mahunarke.

Zamjenjuju rafiniranu sol i šećer morska sol i biljni zaslađivači (na primjer, rižin sirup). Makrobioti ignoriraju hranu koja je industrijski obrađena kemikalijama. aditivi za hranu i koncentrirane masti. U makrobiotici se ne preporučuju proizvodi životinjskog podrijetla (meso, perad i mliječni proizvodi), osim male količine bijele ribe.

Postoje mnoge sličnosti između makrobiotičke prehrane i suvremenih prehrambenih trendova koje su prihvatile zdravstvene vlasti u Hrvatskoj različite zemlje, koji su usmjereni na smanjenje razine kroničnih bolesti.

Makrobiotička prehrana sadrži minimalna količina masti i kolesterola, bogat je vlaknima i zasitan cjelovite žitarice, povrće i mahunarke. Ova dijeta ima vrlo povoljan učinak na zdravlje odraslih osoba.

Ako imate malo dijete, trebali biste pronaći razumnu ravnotežu između načela makrobiotike i modernog znanstveni razvoj u području prehrane dojenčadi i djece za sve potrebe djetetovo tijelo. Da bi se to postiglo, prehrana mora sadržavati dovoljna količina kalorija, kao i proteina, masti i pouzdanih izvora vitamina D, cinka, željeza i drugih vitamina i minerali, koji možda nedostaje u makrobiotičkoj prehrani.

Koncepti prehrane koji su došli s istoka, poput makrobiotičkog sustava, nude zanimljivo objašnjenje za skladnu prehranu koja u u Velikoj mjeri razlikuje od modela usvojenog u zapadnim zemljama.

Možete iskoristiti i jedan i drugi koncept prehrane, temeljen na zapadnjačkom znanstvene teorije za stvaranje Uravnotežena prehrana, dodajući im istočnjačka znanja o zdravlju i prehrani. Takav će pristup stvoriti odličan sustav prehrana za osobu bilo koje dobi.

Ovaj smo članak pripremili za one koji površno razumiju vegetarijanstvo i ne razlikuju ga od veganstva.

Počnimo s činjenicom da vegetarijanstvo i veganstvo nisu isto. Pojednostavljeno rečeno, sve ljude koji se odriču mesa, naravno, možemo nazvati vegetarijancima. Ali to neće biti sasvim točno.

Unutar ovoga velika grupa postoji mnogo podskupina. Nećemo ulaziti u korov i govoriti o svakom od njih danas. Zadržimo se samo na dva osnovna.

Vegetarijanstvo kao dijeta

Vegetarijanci odbijaju hranu za klanje - meso, ribu, morska stvorenja. Da. Ali oni nemojte isključivati ​​hranu životinjskog podrijetla koja se ne ubija. Događa se da jedu sve što nije povezano s ubojstvom kao takvim - jaja (kokoši se ne izlegu iz industrijskih jaja), mlijeko, mliječne proizvode, med. U ovom slučaju oni se nazivaju Lakto-ovo vegetarijanci. Ovo je najčešća skupina.

Događa se da vegetarijanci jedu samo jaja od životinjske hrane, a onda se zovu ovo-vegetarijanci.

Ako sve što vegetarijanci uzimaju od životinja je njihovo mlijeko, onda su tzv lakto-vegetarijanci.

Ne brkajte vegetarijanstvo sa sirovom prehranom! O prehrani sirovom hranom možete pročitati u.

Veganstvo kao način ishrane

Vegani se pridržavaju više stroga dijeta nego vegetarijanci, jedući samo proizvode biljnog podrijetla (iako neki od njih još uvijek sebi dopuštaju med). Vegani ne piju mlijeko, kefir, ne jedu svježi sir, sir, jogurt i sl. temeljen kravlje mlijeko, ne jedi jaja.

Upravo u tim nijansama leži odgovor na pitanje po čemu se veganstvo razlikuje od vegetarijanstva, ako ih jednostavno promatramo kao dijete. Prvi (veganstvo) je stroži, koji podrazumijeva ishranu isključivo biljkama, drugi (vegetarijanstvo) je manje strog, dopuštajući konzumaciju nekih proizvoda životinjskog podrijetla.

Ako veganstvo i vegetarijanstvo nisu samo dijeta

Gore smo ispitali samo prehrambeni aspekt problema. Često ljudi samo žele poboljšati svoje zdravlje. Stoga nemojte jesti sve ili neke životinjske proizvode. No, ako ima više razloga, posebice etičkih, onda se pojmovi veganstva i vegetarijanstva proširuju. Iz etičkih razloga, te osobe ne samo da isključuju životinjsku hranu iz svoje prehrane, već odbijaju sve ili mnoge stvari u svom svakodnevnom životu koje bi bile povezane s nasiljem nad životinjama.

I opet, ovo je strože - takve stvari potpuno isključuju, i vegetarijanci samo djelomično. Na primjer, u ormaru vegana nećete pronaći vunenu odjeću. I obično ga nose vegetarijanci. Ali i prvi i drugi odbijaju nositi kožnu odjeću. Uostalom, da bi ga dobili, životinja mora biti ubijena.

Vegani ne idu u cirkuse i zoološke vrtove, prosvjedujući protiv bilo kakvog iskorištavanja životinja. Vegetarijanci si to često dopuštaju, jer im je najvažnije da životinja ne bude ubijena.

Važan zaključak: iz etičkih razloga vegetarijanci se protive samo ubijanju životinja, a vegani se protive bilo kakvom njihovom iskorištavanju.

Što je bilo prvo - veganstvo ili vegetarijanstvo?

U početku je postojala samo jedna verzija takvog sustava prehrane, koja nije uključivala jaja ili mlijeko. To jest, u biti je bilo Ali takva stroga ograničenja nisu svima odgovarala. Zato je i nastala takva podjela. Štoviše, veganstvo je prvo imalo naziv “ veganstvo", kako bismo ga razlikovali od uobičajenog, da tako kažem, nestrogog.

Ne znaju svi koji se pridržavaju takvih prehrambenih sustava da se Svjetski dan vegetarijanstva obilježava 1. listopada svake godine. Kao što možete pogoditi, glavna svrha isticanja poseban dan je popularizirati njegove različite aspekte. Tu je i Dan vegana, koji se slavi točno mjesec dana kasnije - prvog studenog. U pravilu se na ovaj dan posvuda održavaju kampanje usmjerene na informiranje stanovništva o tome što je veganstvo.