Čemu služe balasti? Biljna hrana - izvor balastnih tvari
Ne tako davno u znanost je uveden pojam "balastna tvar". Ove riječi su označavale one sastojke hrane koje ljudsko tijelo nije moglo apsorbirati. Dugo vremena znanstvenici su čak preporučivali izbjegavanje takve hrane, jer od nje ionako nema smisla. Ali zahvaljujući brojnim istraživanjima, znanstveni svijet je postao svjestan da balastne tvari (celuloza, vlakna, itd.) ne samo da ne štete, već i koriste, pomažu u rješavanju mnogih problema, uključujući probavne smetnje. Današnji podaci komponente hraneširoko se koriste za prevenciju bolesti probavnog trakta, kao i za mršavljenje.
Što je balast?
U moderni svijet namirnice se proučavaju gore-dolje. I donedavno je bilo uobičajeno izolirati hranjive i balastne tvari. Skupina prehrambenih sastojaka uključivala je bjelančevine, ugljikohidrate, masti, vitamine i minerale, jednom riječju sve ono što se koristilo u daljnjem životu organizma.
Balastnim tvarima nazivale su se i tvari koje se ne probavljaju u ljudskom probavnom traktu zbog nedostatka odgovarajućih enzima. Vjerovalo se da su takve komponente beskorisne i čak mogu biti štetne. Zbog toga su se smatrali balastom. Neki znanstvenici savjetuju ograničavanje količine određenih skupina namirnica u prehrani.
Ipak, u procesu istraživanja uočeno je da ljudi koji su odbijali hranu s balastnim tvarima češće imaju probavne smetnje. Štoviše, postali su skloni pretilosti i dijabetesu. Ovakvi podaci natjerali su znanstvenike da još jednom provedu testove i preispitaju komponente hrane koje tijelo nije u stanju probaviti. Tako je došlo do golemog otkrića: te tvari zapravo nisu bile balast, one su pružale normalno funkcioniranje probavni sustav i ne samo.
Osnovne balastne tvari
Kao što znate, biljna hrana sadrži najveći broj balastne tvari. Ove komponente uključuju:
- Vlakna (nalaze se u žitaricama, povrću i voću).
- Celuloza, koja se, međutim, može pripisati istim dijetalnim vlaknima (prisutna u žitaricama, povrću i voću).
- Pektini (neko povrće i voće, posebno jabuke)
- Lingnin (sadrži žitarice, voćne kosti, povrće).
- Alginati (alge su bogate ovim tvarima).
Kako ove hranjive tvari utječu na ljudsko tijelo?
Zapravo, balastne tvari su vrlo korisne za ljudski organizam. Već nakon ulaska usne šupljine imaju pozitivan učinak, jer je biljna hrana čvrsta, potrebno ju je dugo i temeljito žvakati, pri čemu dolazi do prirodne masaže desni, što poboljšava cirkulaciju krvi u tkivima, sprječava razvoj parodontitisa.
Vlakna su fizički stimulans crijevne peristaltike. Prisutnost u prehrani dovoljne količine takve hrane čuva glatki mišić probavni trakt u dobroj formi. To utječe na procese probave i dobrobit pacijenta. Osim toga, balastne tvari pridonose stvaranju normalnog stolica. Ljudi koji odbijaju jesti biljnu hranu često imaju kronični zatvor.
Gruba vlakna u crijevima čovjeka bubre i upijaju poput spužve viška tekućine i uklanjanje toksina iz tijela. Štoviše, balastne tvari vežu žučne kiseline i time snižavaju razinu kolesterola u krvi.
Biljna hrana se sporo probavlja. Zato hranjivim tvarima, posebice glukoza, polako i odmjereno ulaze u krvotok.
Balastne tvari ljudsko tijelo ne apsorbira, što se ne može reći korisne bakterije koji žive u crijevima. Za mikrofloru ovo je dobro punjenje. Zato je uporaba hrane bogate gore navedenim komponentama izvrsna prevencija disbakterioze.
Postoji li moguć negativan utjecaj?
U teoriji, biljna hrana koja sadrži iste komponente balasta može naškoditi tijelu. Mikroorganizmi u ljudskom crijevu mogu djelomično probaviti vlakna i druge tvari biljnog porijekla pritom ispuštajući plinove. Njihov višak može dovesti do oticanja i oštećenja epitelnog tkiva. crijevna stijenka. Zauzvrat, rezultat će biti kršenje apsorpcije cinka, kalcija, željeza i magnezija. DO moguće posljedice nose i volvulus crijeva kao rezultat njegove prenatrpanosti.
Ali treba napomenuti da je vjerojatnost slična pojava je svedena na minimum, jer bi za to čovjek morao apsorbirati ogromne količine biljne hrane, što je gotovo nemoguće.
Kontraindikacija za korištenje balastnih komponenti
Već smo se pozabavili pitanjem je li balast opasan. Prednosti ovih komponenti za tijelo jednostavno su neprocjenjive. S druge strane, postoje situacije u kojima je kontraindicirano jesti biljnu hranu bogatu vlaknima.
Treba ga isključiti iz prehrane za gastritis ili peptički ulkus crijeva, želudac. Naravno pričamo samo o razdobljima egzacerbacije. Odmah nakon završetka tretmana morate ponovno ući u izbornik. Dokazano je da unutar nekoliko tjedana nakon odbijanja hrane bogate balastnim tvarima, crijevne stijenke postaju trome, pacijent razvija zatvor, a zatim i disbakteriozu.
Balastne tvari i mršavljenje
Ova skupina tvari također je korisna u dijetetici jer pomaže u borbi protiv pretežak. Kao što je već spomenuto, gruba vlakna pozitivno utječu na rad crijeva, poboljšavaju procese probave i utječu na razinu šećera u krvi.
Osim toga, biljna hrana je obično niskokalorična i ne sadrži veliki broj loše masti. A ti proizvodi također omogućuju postizanje osjećaja sitosti, jer vlakna u crijevima bubre. Naravno, osim balastnih tvari, biljni proizvodi bogati su mineralima i vitaminima, što je jednostavno potrebno ljudskom tijelu tijekom mršavljenja. Na primjer, dobrobiti leće za tijelo tijekom dijete odavno su dokazane, jer s ovim proizvodom osoba dobiva ne samo prehrambena vlakna ali i bjelančevine.
Koji proizvodi sadrže ove komponente?
Balastna tvar, unatoč nazivu, izuzetno je korisna za tijelo. Zato hrana koja sadrži ove komponente mora biti prisutna u prehrani. Njihov popis uključuje žitarice i pšenične mekinje. Njima su bogate i mahunarke, posebice grašak, bijeli grah i drugi. Dobrobiti leće za ljudski organizam, na primjer, su ogromne, jer osim vlakana sadrži proteine, veliki iznos vitamini i minerali.
Korisno će biti suho voće, na primjer, grožđice, suhe šljive, suhe marelice. Treba uključiti u prehranu svježe voće i povrće, posebno kupus i mrkvu. Jelovnik možete obogatiti tjesteninom od cjelovitog zrna. Kao što vidite, balastna vlakna nalaze se u mnogim namirnicama i ni u kojem slučaju ih ne biste trebali odbiti.
Balastne tvari
Ugljikohidrati također uključuju stanične stijenke balastne tvari koji se ne probavljaju gastrointestinalni trakt. Ne mogu služiti kao izvor energije i plastičnog materijala, ali imaju primarnu ulogu u formiranju fekalnih masa. Ova okolnost, kao i izražena nadražujuće djelovanje stanične membrane na mehanoreceptorima crijevne sluznice određuju njihovu vodeću ulogu u poticanju peristaltike i regulaciji motoričke funkcije crijeva. Nedostatak balastnih tvari u ljudskoj prehrani dovodi do usporavanja crijevna peristaltika, razvoj zastoja i diskinezije.
Dijetetski obroci trebaju sadržavati dovoljnu količinu (najmanje 25 g) celuloze (vlakna) i drugih neprobavljivih polisaharida, koji potječu iz raznih biljnih proizvoda. Posebno značenje stječe obogaćivanje prehrane vlaknima u starijoj dobi i kod osoba sklonih zatvoru. Uz sudjelovanje u regulaciji crijevnog motiliteta, vlakna imaju normalizirajući učinak na motoričku funkciju bilijarnog trakta, potičući procese izlučivanja žuči i sprječavajući razvoj zagušenja u jetri i žučni mjehur. Balastne tvari također uklanjaju višak kolesterola iz tijela.
Svi biljni proizvodi bez iznimke su izvor vlakana. Najviše visok sadržaj stanične membrane su zabilježene u brašnu grubo mljevenje, proso, grah, zeleni grašak, sušeno voće (osobito u suhim šljivama), repa. Značajne količine sadrži i celuloza heljda, mrkva. Nizak sadržaj karakterizira ga riža, krumpir, rajčica, tikvice.
Biljni proizvodi također sadrže pektinske tvari , koji imaju sposobnost adsorpcije raznih šljaka, uključujući egzo- i endogene toksine, teški metali. Ovo svojstvo pektina naširoko se koristi u medicini preventivna prehrana(izvođenje istovara dani jabuka u bolesnika s kolitisom i enterokolitisom; imenovanje marmelade obogaćene pektinom za prevenciju intoksikacije olovom itd.). Pektinske tvari ulaze u sastav svježih plodova, korijena, lišća i zelenih dijelova stabljike. Najviše ih ima u jabukama, šljivama, crni ribiz i repa.
Sposobnost pektinskih tvari u prisutnosti organskih kiselina i šećera da tvore žele (žele) naširoko se koristi u konditorskoj industriji u proizvodnji džemova, džemova, marshmallowa, marshmallowa, marmelade itd.
Iz knjige Zdrava hrana na dijabetes Autor Alla Viktorovna NesterovaMinerali Oni su neophodni za ljudsko tijelo, jer sudjeluju u izgradnji stanica i tkiva, poboljšavaju aktivnost enzimskih sustava. Minerali se dijele u 2 skupine: makro i mikroelementi. Potreba tijela za odraslom osobom
Iz knjige Prehrana i dijeta za Macho autorica Julia UlybinaHranjive tvari Razmotrimo detaljnije zašto osoba treba određene komponente hrane. VODA Danas industrijski otpad prodire duboko u zemlju i tamo se miješa s podzemnom vodom. Prije nego što budu u vodoopskrbi, ove vode prolaze
Iz knjige Vojna toksikologija, radiobiologija i medicinska zaštita Autor Eduard Petrovič PetrenkoSesija 3: “Živčani otrovi i tehnički kemijske tvari koji utječu na stvaranje, provođenje i prijenos živčanog impulsa "Uvod. Organofosforne otrovne tvari (OPS) prema klinička klasifikacija su OB
Iz knjige Vaše dijete. Sve što trebate znati o svom djetetu - od rođenja do druge godine Autor William i Martha SerzLekcija 5: “Otrovne tvari i otrovne kemikalije (TCS) zagušljivog i nadražujućeg djelovanja” 1. Otrovne tvari (TS) i otrovne kemikalije (TCS) zagušljivog djelovanja. poljoprivreda trenutno
Iz knjige Sve o obični svježi sir autor Ivan DubrovinaMinerali Kao i vitamini minerali su mikronutrijenti. Organizam djeteta ih treba samo u vrlo malim količinama. Te tvari ulaze u proizvode iz tla, a u plodovi mora- iz oceana. kalcij, fosfor, magnezij
Iz knjige Zlatna pravila prehrane Autor Genadij Petrovič MalahovMINERALI Minerali koje čovjek dobiva hranom imaju vrlo veliki značaj za njegov život. Što se tiče svježeg sira, on sadrži, naravno, prije svega kalcij, željezo, zatim magnezij, fosfor i neke druge, ali oni
Iz knjige Kako napraviti lijek od hrane Autor Genadij Petrovič MalahovMinerali Hrana koja ne sadrži mineralne soli, iako u svim drugim aspektima zadovoljava uvjete prehrane, dovodi do polaganog gladovanja, jer iscrpljivanje tijela solima neizbježno dovodi do pothranjenosti. F. F. Erisman Mineralne tvari
Iz knjige Prehrana i dijeta za sportaše Autor Elena Anatoljevna BojkoTanini Opor, trpak okus nekog voća (karijuma, dunja, drena, krušaka, planinskog jasena, crnog trna itd.) posljedica je prisutnosti tanini. Kada se zamrzne, količina ovih tvari se smanjuje, što voće čini manje trpkim i
Iz knjige 36 i 6 pravila zdravi zubi Autor Nina Aleksandrovna SudarikovaTvari slične vitaminima Ove tvari imaju niz svojstava svojstvenih pravi vitamini, ali ne ispunjavaju sve uvjete za njih.Vitamin B13 (orotna kiselina)Orotna kiselina povoljno djeluje na funkcionalno stanje jetre, ubrzava
Iz knjige Nutricionizam AutorMinerali Ove tvari su dio tkiva i sudjeluju u njihovom normalnom funkcioniranju, podržavaju potrebne Osmotski tlak V biološke tekućine i postojanost acidobazna ravnoteža u tijelu.Razmotrite glavni mineral
Iz knjige ljekovito bilje u vrtu i oko nas. Potpuna enciklopedija Autor Andrej Nikolajevič CicilinSredstva za stvaranje pjene (surfaktanti) - surfaktanti Koriste se kao sredstva za čišćenje i dezinfekciju. Potrebno osigurati jednolika raspodjela paste na teško dostupnim mjestima usne šupljine, kao i za dodatno uklanjanje plaka
Iz knjige Čuvaj svoje tijelo - 2. Optimalna prehrana Autor Svetlana Vasiljevna BaranovaAromatične tvari Koriste se za poboljšanje ukusnost pasta za zube, odredite ugodnu aromu. Najčešći okusi su menta, cimet, eukaliptus koji djeluju osvježavajuće.Sve paste za zube na našem tržištu dijele se na:
Iz knjige zdrav čovjek u tvojoj kući Autor Elena Jurijevna Zigalova Iz autorove knjigeTanini Ova skupina biljnih polifenola ima opor okus i sposobnost "štavljenja" sirove kože u kožu. Na zraku oksidiraju, stvarajući flobafen - smeđe obojene tvari, i gube taninska svojstva.
Iz autorove knjigeBalastne tvari U ugljikohidrate spadaju i balastne tvari sadržane u staničnoj membrani, koje se ne probavljaju u probavnom traktu. Ne mogu služiti kao izvor energije i plastičnog materijala, ali imaju primarnu ulogu u
Iz autorove knjigeBalastne tvari Potrebne komponente hrane nisu samo stvarne hranjive tvari, već i balastne tvari (dijetalna vlakna), koje se dijele na netopljive (vlakna, celuloza, hemiceluloza, lignin) i topive (pektin, guma, ili
Riječ "balast" obično označava nešto beskorisno, suvišno, nepotrebno. Ali takva se definicija ni na koji način ne odnosi na balastne tvari koje igraju bitnu ulogu u našoj prehrani i imaju ogroman utjecaj na naše zdravlje.
Balastne tvari su takve komponente hrane koje se nalaze u biljnoj hrani i ne mogu se probaviti u ljudskom tijelu. Unos ovih tvari u organizam je zajamčen ako puno jedemo svježe povrće i voće, odnosno koje nije podvrgnuto kulinarskoj obradi.
Glavne balastne tvari su dijetalna vlakna koja se nalaze u svakoj biljci, a vlakna su njihov glavni predstavnik. Prehrambena vlakna su pak polisaharidi različite strukture s ogromnim makromolekulama. Postoje bakterije koje mogu razgraditi takve spojeve s neviđenom lakoćom, ali ljudski enzimi ne mogu.
Ranije se vjerovalo da su balastne tvari beskorisne za tijelo, jer probavni sokovi ne sadrže enzime koji bi mogli razgraditi te tvari. Međutim, jednostavno se nije znalo da dio dijetalnih vlakana probavljaju enzimi mikroorganizama koji žive u debelom crijevu. Istovremeno, osim plinova, masna kiselina koje čovjek može probaviti.
Balastne tvari dijele se na sljedeće vrste:
- Lignin (žitarice, povrće, koštice voća).
- Alginati (agar-agar (alge)).
- Pektin (povrće i voće, posebno jabuke).
- Celuloza (povrće, voće, žitarice).
- Vlakna (žitarice, voće i povrće).
Koja je uloga balastnih tvari?
Pozitivan utjecaj balastnih tvari
Pozitivan učinak balastnih tvari je u tome što dugotrajno daju osjećaj sitosti, a također vežu i uklanjaju žučne kiseline, čime snižavaju razinu kolesterola. Osim toga, pružaju normalna stolica i spriječiti kronična bolest crijeva. Usporiti brzinu probave, što je važan aspekt u smislu korištenja hranjivih tvari. Spor unos hranjivih tvari onemogućuje oslobađanje velikih količina ugljikohidrata u krv. Uz sporu apsorpciju hranjivih tvari, njihov priljev se stalno javlja zajedno s krvlju. Također, balastne tvari prekrivaju hranjive tvari, štite ih, aktiviraju cirkulaciju desni, jer ih je potrebno duže žvakati. Balastne tvari nemaju kalorija.
Balastne tvari su najvažniji izvoršminka crijevna mikroflora, čiji odgovarajući sastav određuje punu vitalnu aktivnost našeg tijela. Bakterijska flora zapravo uništava brojne toksine, provodeći sintezu vitamina, masti, ugljikohidrata i aminokiselina, uključujući i esencijalne. Stoga je uporaba balastnih tvari izvrsna prevencija disbakterioze.
Osim toga, balastne tvari su izvrsni sorbenti, koji svojim mikroporama aktivno apsorbiraju neželjene spojeve. Medicina koristi umjetne sorbente, poput aktivnog ugljena. Utvrđeno je na desetke bolesti koje zahtijevaju njihovu upotrebu: razna trovanja, bolest bubrega, bilijarnog trakta, jetra, pankreatitis. Također, "umjetne balastne tvari" pomažu u liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava. Terapeutsko djelovanje balastne tvari zbog izravne apsorpcijske sposobnosti. Pod utjecajem balastnih tvari eliminiraju se mnogi toksični i suvišni produkti metabolizma - kolesterol, urea, razni alergeni i drugi. Istodobno se poboljšava sinteza nukleinskih kiselina i proteina, normalizira se metabolizam lipida, drugim riječima, opaža se učinak pomlađivanja.
Usput, balastne tvari također se bore protiv višak kilograma, jer koče probavu masti kod čovjeka tako što dio masti vežu na sebe, te ih u tom obliku tijelo izbacuje. Osim toga, usporavaju razgradnju tzv složeni ugljikohidrati od žitarica, mahunarki, izdanaka soje, krumpira ili orašastih plodova. To inhibira proizvodnju inzulina, a kao rezultat toga, nema začepljenja arterija i moždanog udara.
Ima ih preko dvadeset različiti tipovi balastne tvari, koje uglavnom imaju duge strane nazive, a kriju se u voću, povrću, salatama, mahunarkama, krumpiru, orašastim plodovima i cjelovitim žitaricama. Na primjer, celuloza i pektin, glikogen i hemiceluloza, dekstrin i škrob. Balastne tvari općenito se dijele u dvije velike skupine koje su jednako važne za zdravlje: topive i netopljive. Netopljive tvari imaju tendenciju zadržavanja vode. Dobri su za probavu. Topiva prehrambena vlakna, s druge strane, služe kao hrana za važne bakterije i imaju velika vrijednost za zdravlje: štite od raka i želučanih kamenaca, reguliraju šećer u krvi i snižavaju kolesterol.
Negativan utjecaj balastnih tvari.
Mikroorganizmi stvaraju plinove, a to može dovesti do nadutosti, oštećenja epitela (sluznice crijevnog tkiva), vezanja kalcija, magnezija, željeza i cinka, zbog čega tijelo ne prima te tvari, kao i volvulusa. zbog prenatrpanosti crijeva. Međutim, takav je rizik malo vjerojatan. Mnogo opasniji rizik bolesti uzrokovane nedovoljnom potrošnjom balastnih tvari.
Koji proizvodi sadrže balastne tvari i u kojem obliku ih treba konzumirati?
Balastne tvari nalaze se samo u biljni proizvodi, posebno u proizvodima od žitarica, mahunarki, povrća, salata, izdanaka povrća i voća: naranče, trešnje, jagode, marelice, brusnice, ogrozdi, jabuke, šljive, breskve, patlidžani, rotkvice, bundeve, cikla, raženi kruh, žitarice, rajčice, tikvice, zelena salata, krumpir.
Da bi tijelo radilo "kao sat", dnevno treba unijeti najmanje 30-35 g balastnih tvari. Od toga, 15-20 g trebaju biti proizvodi od grubog zrna, ostatak - povrće i voće. Preporuča se jesti jabuke (s ljuskom bogatom dijetalnim vlaknima), sušeno voće, banane, mrkvu, kivi, maline, brokulu i orašaste plodove. Jednom tjedno u svoju prehranu uključite jelo s grahom ili lećom.
Ali ako se prije hrani bogatoj balastnim tvarima nije pridavalo dovoljno pažnje, uvodite je u jelovnik postupno. U ovom slučaju, potrebno je zapamtiti dva osnovna pravila - temeljito žvakati hranu i piti puno tekućine, tada neće biti problema s crijevima.
Naravno, u nekim bolestima (na primjer, s peptičkim ulkusom u akutnoj fazi, akutni gastritis itd.) gruba hrana je kontraindicirana. Ali samo tijekom egzacerbacija! Naše probavni trakt ne može dugo izdržati "štednu dijetu". Nakon nekoliko tjedana prehrane pročišćenom hranom razvija se intestinalna letargija, praćena disbakteriozom. Znanost je tako konačno prepoznala drevnu i naizgled očitu istinu. Jednostavna, “živa”, bogata “balastom” hrana je zdravlje i dugovječnost. Rafinirana, složeno kuhana hrana pod kulinarskom obradom je oronulost, bolest i rana starost.
Kako bismo se u potpunosti uvjerili da su navedeni proizvodi zaista bogati balastnim tvarima koje blagotvorno djeluju na naš organizam, razmotrit ćemo neke od njih.
Ispod je sadržaj balastnih tvari u 100 g proizvoda:
- Zobene pahuljice - 10 g
- Pšenica - 17,7 g
- Pšenične mekinje - 45,4 g
- Riža - 4,5 g
- Raženi kruh - 14 g
- Grašak - 16,6 g
- Kukuruz - 9,7 g
- Leća - 17 g
- Soja - 21,9 g
- Bijeli grah - 23,2 g
- Grunkol kupus - 4,2 g
- Karfiol- 26,3 g
- Mrkva - 12,1 g
- Suhe šljive - 5,0 g
- Tjestenina od cjelovitog zrna - 8,0 g
- Integralni kruh s mekinjama - 8,3 g
Postoji i drugi način korištenja ovih proizvoda!
Ovo je način sušenja hrane. Međunarodno poznata tvrtka Hydraflow Industries Limited ima dugogodišnje iskustvo u proizvodnji EZIDRI sušilica. Hydraflow pečat kvalitete jamči visoku pouzdanost EZIDRI sušilica, zahvaljujući sustavu usmjerenog protoka toplog zraka, koji osigurava najviše standarde prirodnih, ukusnih sušenih proizvoda bez upotrebe konzervansa i razni dodaci. Sušilice marke EZIDRI olakšavaju podešavanje željenog temperaturni režim, kao i druge uvjete za sušenje proizvoda. Ove sušilice pomažu u očuvanju hrane tijekom cijele godine s prirodnim okusom, i što je najvažnije, zahvaljujući svom Tehničke specifikacije, ova sušara imaju svojstvo očuvanja enzima i raznih balastnih tvari nepromijenjenima.
Bibliografija:
- Sapin M. R. Anatomija čovjeka, 1993
- Novikov A. F. Vlakno je čarobna spužva, 2001
- Gaivoronsky I.V. Funkcionalna anatomija probavni sustav, 2006. (enciklopedijska natuknica).
- Krilov. N. A. Anatomija čovjeka u dijagramima i crtežima, 2006
” nastala je u ono doba kada su ljudi ove sastavne komponente proizvoda smatrali beskorisnim balastom za tijelo. Pod ugljikohidratima se općenito podrazumijevaju balastne tvari.U balastne tvari ubrajaju se: celuloza, hemiceluloza, pektin, agar-agar, lignin i dr.
Razlikovati topljive i netopljive balastne tvari.
Preporuča se uzimanje 30 g balastnih tvari dnevno, no normalnom prehranom organizam ih obično ne prima toliko. Istodobno, kalorijski sadržaj balastnih tvari (2-3 kcal) može se zanemariti pri takvim količinama. Nemoguće je oporaviti se od balastnih tvari.
Razmotrite značajke balastnih tvari po skupinama.
Topljive balastne tvari- vezati žučne kiseline(koji se sastoji od 80% kolesterola), kao i druge produkte metabolizma i uklanja ih iz tijela. Dakle, manje kolesterola ulazi u krv, a njegova razina se smanjuje.
Netopljive balastne tvari- mogu promijeniti svoj volumen zbog sposobnosti bubrenja. Oni vežu tekućinu, povećavajući volumen crijevnog sadržaja, što ubrzava peristaltiku i smanjuje vrijeme zadržavanja kaše hrane u crijevima. Ako se uzme dovoljno, ovo može biti dobra prevencija takvog uobičajenog fenomena kao što je zatvor. Sve balastne tvari (do lignina) mogu vezati vodu. Takozvane tvari koje bubre mogu vezati sto puta više vode nego sama tvar.
Očito pozitivan utjecaj balastne tvari na tijelu. Sastoji se od činjenice da pružaju osjećaj sitosti dosta dugo, a također vežu i uklanjaju žučne kiseline, čime se smanjuje razina kolesterola. Osim toga, pojačavaju peristaltiku i vežu vodu, što osigurava normalnu stolicu i sprječava kronične bolesti crijeva.
Ali, nažalost, postoje negativni aspekti korištenje balastnih tvari. Mikroorganizmi stvaraju plinove i to može dovesti do nadutosti, oštećenja epitela (crijevne sluznice), vezanja kalcija, magnezija, željeza, cinka, uslijed čega tijelo neće primiti te tvari. Ali strašnije je to prekomjerna upotreba balastne tvari, volvulus može nastati zbog prenapučenosti i začepljenja crijeva. Ali ako ih uzimate unutar preporučenih granica, onda je takav razvoj događaja malo vjerojatan. Puno je opasnije dugo vremena ne primati balastne tvari.
Gdje se kriju tako divne balastne tvari? U kojim proizvodima? Isključivo u proizvodima biljnog podrijetla, posebice od žitarica, mahunarki, povrća, salata, izdanaka povrća i voća.
Dolje je navedena količina dijetalnih vlakana koja se nalaze u nekim uobičajenim namirnicama.
| Br. p / str | Naziv proizvoda | Količina balastnih tvari u 100g proizvoda |
| 1 | Žitarice | 10,0 |
| 2 | Pšenične klice | 17,7 |
| 3 | pšenične mekinje | 45,4 |
| 4 | Riža | 4,5 |
| 5 | raženi kruh | 14,0 |
| 6 | Grašak | 16,6 |
| 7 | Kukuruz | 9,7 |
| 8 | Leća | 17,0 |
| 9 | Sjemenke soje | 21,9 |
| 10 | Bijeli grah | 23,2 |
| 11 | Karfiol | 26,3 |
| 12 | Mrkva | 12,1 |
| 13 | Suhe šljive | 5,0 |
| 14 | Tjestenina od cjelovitog zrna | 8,0 |
| 15 | Integralni kruh s mekinjama | 8,3 |
Mislim da su ove informacije nastavak članaka o zdrava prehrana neće biti suvišno.
Zašto neki ljudi stalno žele jesti? Zašto neke namirnice utažuju glad, a druge ne?
Ako ste si ikada postavili ova pitanja, onda će vas zanimati da osjećaj sitosti, između ostalog, ovisi i o punoći želuca. A sitost, zauzvrat, snažno ovisi o količini pojedene hrane. Dakle, ispada da što je veća količina pojedenog, to je izraženiji osjećaj sitosti.
“Ali kako to? - možda, pitate se, - uostalom, što više jedem, prije ću se udebljati?!" U ovom kontroverznom trenutku, pokušat ćemo to sada shvatiti.
Zapravo, ovdje postoji prividna kontradikcija. Dr Semjonov nam uvijek skreće pozornost na činjenicu da debljamo se od viška kalorija, a ne od viška hrane. Pogledajte tablicu kalorija i usporedite: 100 grama mast(tako mali komadić) sadrži 800 kilokalorija. 100 grama integralnog kruha - 150 kilokalorija.
Što čini niskokalorični obrok niskokaloričnim?
Biljna hrana - izvor balastnih tvari
Povrće, voće, mekinje (to jest, niskokalorična hrana) nose dovoljno vlakana u svojim stanicama, koje se sastoje od celuloze, pektina, lignina. U dijetetologiji se obično nazivaju balastnim tvarima. Ovdje leži draga tajna kako jesti i mršaviti!
Dijetalna vlakna su zanimljiva jer ne probavlja ljudski enzimski sustav. Vlakna - koja se uglavnom sastoje od staničnih stijenki - prolaze kroz gotovo cijelo crijevo nepromijenjena. Čini se, kakva je korist od toga? Uostalom, vlakna za mršavljenje gotovo su neprobavljiva!
Zašto su nam potrebne balastne tvari za mršavljenje?
Njihove prednosti teško se mogu precijeniti.
Prije svega, ovaj "balast" je koristan za ubrzavanje mršavljenja ... Osjećaj sitosti javlja se jer dijetalna vlakna koja čine vlakna služe kao svojevrsno punilo koje daje volumen. Istodobno, kada upijaju vodu, oni mogu nabubriti, pa čak i povećati veličinu. Želudac se napuni, javlja se sitost, vlakna rade svoj posao mršavljenja.
Osim toga, dijetalna vlakna služe kao izvrstan supstrat i stanište za korisna crijevna mikroflora. Ali ti mikrobi pomažu našem tijelu osigurati ne samo normalno funkcioniranje probavnog sustava, već i zdravlje općenito. I bez zdrava mikroflora pravilan metabolizam je nemoguć, što je ključ za gubitak težine, uklanjanje viška kilograma.
Osim, bolus hrane, zasićen balastnim tvarima i dijetalnim vlaknima, pritišće stijenke crijeva, poticanje peristaltičkih pokreta. Značajno ćete smanjiti rizik od zatvora ako u prehrani imate dovoljno povrća i voća koje sadrži vlakna korisna za mršavljenje.
Konačno, balastne tvari izvrstan su prirodni apsorber toksina, otrova, karcinogena, usporedivo s aktivni ugljik i pomaže u mršavljenju. "Gruba" hrana koja vašoj prehrani dodaje dovoljno vlakana nije korisna samo za mršavljenje ili održavanje figure, već također smanjuje rizik od kancerogenih tumora, trovanje hranom, a također nam omogućuje da dovoljno jedemo i istovremeno mršavimo.
Adsorbira se i višak masti, uključujući kolesterol, koji začepljuje krvne žile i ometa mršavljenje. Usporava se proces apsorpcije hranjivih tvari. Balastne tvari pomažu u mršavljenju, smanjuju opterećenje nekih organa (osobito jetre), a mi ostajemo siti i energični mnogo dulje. Ispostavilo se da vlakna koja konzumiramo zbrojem svojih učinaka aktivno pridonose brzom i lakom mršavljenju!
Za mršavljenje jedite raznoliko povrće i voće!
Dakle, sada znamo da osjećaj sitosti ovisi, posebice, o količini pojedene hrane. Ali, možda, s velikim volumenom niske kalorijske imamo samo nekoliko namirnica koje nam omogućuju da jedemo i gubimo na težini?
Upravo je suprotno: samo neki od biljna hrana toliko kaloričan da ima smisla ograničiti njegovu konzumaciju. To su fruktoza: grožđe (grožđice), suhe marelice, suhe šljive; proteini: grašak, grah, soja; masno: orasi, avokado i neki drugi.
Sumnjate li da je moguće jesti raznoliko i ukusno, pridržavajući se ograničenja kalorija i izgubiti težinu? Uzalud! Postoje stotine recepata koji koriste sve vrste balastnih tvari, vlakana. Samo nekoliko njih predstavljeno je na našoj web stranici. S. P. Semyonov posebno preporučuje korištenje raznih salata, uključujući salate od ribe i mesa, za poboljšanje prehrane.
U hranu dodajte vlakna i mekinje
Pa, ako ne možete smanjiti sadržaj kalorija u svom omiljenom jelu za mršavljenje, dodajte mu malu količinu. pšenične mekinje koji sadrži vlakna koja su nam već poznata. Općenito, uzmite si pravilo da ovaj najvrjedniji proizvod uvijek imate pri ruci. S gotovo nultim sadržajem kalorija, mekinje sadrže potrebna dijetalna vlakna, povećavaju volumen jela i daju mu osebujan ugodan okus.
Od sesije dr. Semyonova za mršavljenje, naši pacijenti će naučiti puno tajni o tome kako jesti i izgubiti težinu. Primljeno na upit i detaljne upute Po dijetalna hrana, konzultacije o svim pitanjima od interesa vezanim uz mršavljenje. Samo na stručni liječnikčije je iskustvo mnogima već podarilo zdravlje i ljepotu. Pridružite im se i ostanite zdravi!
