Racionalna prehrana učenika. Uloga balastnih tvari i drugih neprehrambenih komponenti više puta je spominjana
kolegij
Medicina i veterina
Utjecaj racionalna ishrana o zdravlju učenika Osnovne odredbe teorije racionalne prehrane. Dvanaest zlatnih pravila zdrave prehrane Vrste pothranjenosti i njezin utjecaj na ljudsko zdravlje
UVOD
POGLAVLJE 1 . GLAVNI DIO.
Utjecaj racionalne prehrane na zdravlje učenika
1.1 Glavne odredbe teorije racionalne prehrane. Dvanaest zlatnih pravila zdrave prehrane
1.2 Vrste pothranjenosti i njezin utjecaj na zdravlje ljudi
1.3 Organizacija racionalne prehrane učenika
1.3.1 Značajke prehrane učenika
1.3.2
POGLAVLJE 2. PRAKTIČNI DIO
ZAKLJUČAK
BIBLIOGRAFIJA
UVOD
Koliko često razmišljamo o tome što smo danas ručali? U naše doba, obilježeno bjesomučnim tempom života, mnogi se neće ni sjetiti što su zapravo ručali. Grickajući u bijegu, hamburger ili drugu “zdravu hranu” mislimo da ćemo navečer moći normalno jesti.
U međuvremenu, prema Svjetska organizacija zdravstvene zaštite, stanje zdravlja ljudi samo 15% ovisi o organizaciji zdravstvene službe. Isti iznos otpada na genetske osobine, a 70% je određeno načinom života i prehranom.
Prehrana je bitna komponenta ljudskog zdravlja. Sve vitalne funkcije tijela usko su povezane s prehranom.
Sada posvuda govore o opasnostima prejedanja, ali i prejedanje i nedovoljno jedenje je pogrešno. Oba su podjednako štetna za ljudsko zdravlje.
Relevantnost problema
Problem racionalne prehrane danas je vrlo aktualan.Pogrešna prehrana prvi je uzrok bolesti probavnog sustava.
Većina stanovništva s prezirom se odnosi prema svom zdravlju. Nedostatak vremena, nekompetentnost u pitanjima kulture prehrane, tempo modernog života - sve je to dovelo do promiskuiteta u izboru proizvoda.
Zabrinut zbog sve veće popularnosti među studentima prehrane brza hrana koji sadrži veliki broj raznih okusa, bojila, modificiranih komponenti. Stoga pothranjenost postaje ozbiljan faktor rizika za razvoj mnogih bolesti. Nažalost, statistike posljednjih godina pokazuju nagli porast pretilosti među mladima, bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetes melitus itd. Takve bolesti možete spriječiti ako vodite zdrav način života i, prije svega, pravilno jedete.
moderna znanost uvjerljivo dokazuje da se promjenom prirode i prehrane može pozitivno utjecati na sve sustave i procese u ljudskom organizmu, povećati njegov imunitet, vitalnost, utjecati na mnoge bolesti, usporiti proces starenja itd.
Neracionalna prehrana ovo je glavni izvor mnogih problema modernog čovjeka i kratak životni vijek.
Dakle, cilj moj rad je:proučavanje načela racionalne prehrane studenata, proučavanje stupnja svijesti studenata o potrebi pridržavanja pravila racionalne prehrane u svakodnevnom životu, provođenje društvenih istraživanja u cilju proučavanja karakteristika prehrane i prehrambeno ponašanje učenicima.
Da bih postigao ovaj cilj, postavio sam si sljedeće zadaci:
- Proučiti znanstvenu literaturu na temu racionalne prehrane.
- Razmotrite vrste pothranjenosti i identificirajte njezin utjecaj na ljudsko zdravlje.
- Prepoznajte glavne odredbe teorije racionalne prehrane.
- Razmotrite značajke racionalne prehrane učenika.
Značaj ovog rada povezan je s potrebom razvijanja vještina učenika za racionalnu prehranu i saznanja da se pravilnom prehranom mogu utjecati na mnoge aspekte ljudskog života. Naše emocije i temperament često se projiciraju na ono što i kako jedemo.
POGLAVLJE 1. GLAVNI DIO
1.1. Glavne odredbe teorije racionalne prehrane
Uravnotežena prehranato je prehrana koja osigurava rast, normalan razvoj i vitalnu aktivnost osobe, pridonoseći poboljšanju njezina zdravlja i prevenciji bolesti.
Racionalna prehrana uključuje:
- Energetska ravnoteža
- Uravnotežena prehrana
- Usklađenost s prehranom
Prvo načelo: energetska ravnoteža
Energetska vrijednost dnevne prehrane treba odgovarati energetskoj potrošnji organizma.
Troškovi tjelesne energije ovise o spolu (kod žena su niži u prosjeku za 10%), dobi (kod starijih ljudi niži su u prosjeku za 7% u svakom desetljeću), tjelesnoj aktivnosti, profesiji. Na primjer, za mentalne radnike energetski troškovi su 2000 - 2600 kcal, a za sportaše ili osobe koje se bave teškim fizičkim radom do 4000 - 5000 kcal dnevno.
Drugo načelo: uravnotežena prehrana
Svaki organizam treba strogo određenu količinu hranjivih tvari, koje treba unositi u određenim omjerima. Proteini su glavni građevinski materijal tijela, izvor sinteze hormona, enzima, vitamina, antitijela. Masti imaju ne samo energetsku, već i plastičnu vrijednost zbog sadržaja u njima vitamini topivi u mastima, masne kiseline, fosfolipidi. Ugljikohidrati su glavno gorivo za život tijela. Kategorija ugljikohidrata uključuje dijetalna vlakna (vlakna), igranje važna uloga u procesu probave i asimilacije hrane. U posljednjih godina Velika se pažnja posvećuje prehrambenim vlaknima kao sredstvu za prevenciju niza kroničnih bolesti, poput ateroskleroze i onkološke bolesti. Važni su za pravilan metabolizam i osiguravanje funkcioniranja tijela minerali i vitaminima.
Prema principu uravnotežena prehrana, opskrba osnovnim hranjivim tvarima podrazumijeva unos bjelančevina, masti, ugljikohidrata u organizam u strogom omjeru.
Bjelančevine bi trebale osigurati 10-15% dnevnih kalorija, dok bi omjer životinjskih i biljnih bjelančevina trebao biti isti. Optimalna količina proteina trebala bi biti 1 g na 1 kg težine. Tako je za osobu tešku 70 kg dnevni unos bjelančevina 70 g. Pritom bi polovica bjelančevina (30 - 40 g) trebala biti biljnog podrijetla (izvori gljive, orašasti plodovi, sjemenke, žitarice i tjestenina, riža i krumpir). Druga polovica dnevnog unosa proteina (30 - 40 g) trebala bi biti životinjskog podrijetla (izvori meso, riba, svježi sir, jaja, sir).
Optimalna količina unosa masti je 15 - 30% kalorija. Povoljan je omjer biljnih i životinjskih masti, koji osigurava 7 - 10% kalorija zahvaljujući zasićenim, 10 - 15% - jednostruko nezasićenim i 3 - 7% polinezasićenim masnim kiselinama. U praksi to znači unos jednakog omjera biljnih ulja i životinjskih masti sadržanih u proizvodima. Optimalna količina masti trebala bi biti 1 g na 1 kg težine. S obzirom da se polovica dnevnih potreba za životinjskim mastima nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla, racionalno je koristiti biljna ulja (30-40 g) kao "čistu" mast. Za vašu informaciju: 100 g doktorske kobasice sadrži 30 g životinjske masti - dnevna norma.
Zasićen masna kiselina pretežno se nalaze u tvrdim margarinima, maslacu i drugim proizvodima životinjskog podrijetla. Glavni izvor višestruko nezasićenih masnih kiselina su biljna ulja - suncokretovo, sojino, kukuruzno, te meki margarini i riba. Mononezasićene masne kiseline uglavnom se nalaze u maslinovom ulju, uljanoj repici i ulju od kikirikija.
Ugljikohidrati bi trebali osigurati 55 - 75% dnevnih kalorija, njihov glavni udio otpada na složene ugljikohidrate (škrobne i neškrobne), a samo 5 - 10% - na jednostavne ugljikohidrate (šećere).
Jednostavni ugljikohidrati dobro se otapaju u vodi i tijelo ih brzo apsorbira. Izvori jednostavnih ugljikohidrata šećer, džem, med, slatkiši.
Složeni ugljikohidrati su mnogo teže probavljivi. Vlakna su neprobavljivi ugljikohidrati. Unatoč činjenici da se vlakna praktički ne apsorbiraju u crijevima, normalna probava je nemoguća bez njih.
Djelovanje vlakana:
Povećava osjećaj sitosti;
Promiče uklanjanje kolesterola i toksina iz tijela;
Normalizira crijevna mikroflora i tako dalje.
Dijetalna vlakna nalaze se u većini vrsta kruha, a posebno u kruhu grubo mljevenje, žitarice, krumpir, mahunarke, orašasti plodovi, povrće i voće.
Konzumiranje dovoljno hrane bogate vlaknima igra važnu ulogu u normalnom funkcioniranju crijeva i može smanjiti simptome kronični zatvor, hemoroide i smanjuju rizik od koronarne bolesti srca i određenih vrsta raka.
Dakle, racionalna prehrana podrazumijeva da bjelančevine daju 10-15%, masti 15-30%, ugljikohidrati 55-75% dnevnih kalorija. U gramima, to će iznositi prosječno 60 - 80 grama bjelančevina, 60 - 80 grama masti i 350 - 400 grama ugljikohidrata s različitim sadržajem kalorija u prehrani (jednostavni ugljikohidrati trebali bi činiti 30-40 g , dijetalna vlakna 16 - 24 g) .
Proteini 10 - 15%
Masti 15 - 30%
Zasićene masne kiseline (SFA) 7 - 10%
Mononezasićene masne kiseline (MUFA) 10 - 15%
Polinezasićene masne kiseline (PUFA) 3 - 7%
Ugljikohidrati 55 - 75%
Složeni ugljikohidrati 50 - 70%
Dijetalna vlakna 16 24
%
Šećer 5 - 10%
Treći princip: dijeta
Prehrana treba biti frakcijska (3-4 puta dnevno), redovita (u isto vrijeme) i ujednačena, posljednji obrok treba biti najkasnije 2-3 sata prije spavanja. Suvremeni model racionalne prehrane ima oblik piramide. Usredotočujući se na to, možete napraviti uravnoteženu prehranu za svaki dan. (Daskolov P. Aslanyan R.. M., "Prosvjetljenje", 1999; Smolyar V.I.Načela racionalne prehrane. Kijev, 1999.)
Dvanaest zlatnih pravila zdrave prehrane
Za zdravu prehranu također je važno pridržavati se osnovnih pravila koja će vam omogućiti stvaranje uravnotežene prehrane.
1. Jedite raznoliku hranu.
2. U svakom obroku trebali biste jesti nešto od navedeni proizvodi: kruh, žitarice i tjestenina, riža, krumpir.
3. Trebali biste jesti nekoliko puta dnevno raznovrsno povrće i voće
4. Svakodnevno trebate konzumirati mlijeko i mliječne proizvode s niskim udjelom masti i soli.(kefir, pokvareno mlijeko, sir, jogurt).
6. Treba ograničiti konzumaciju "vidljive masnoće" u žitaricama i sendvičima, birati meso i mliječne proizvode s niskim udjelom masti.
7. Trebali biste ograničiti potrošnju šećera: slatkiša, slatkiša, slatkih pića, deserta.
8. Ukupna potrošnja kuhinjske soli, uzimajući u obzir njen sadržaj u kruhu, konzervama i drugim proizvodima, ne bi smjela prijeći 1 žličicu (6 grama) dnevno.
9. Idealna tjelesna težina treba biti u skladu s preporučenim granicama(BMI 20 - 25).
10. Nemojte piti više od 2 pića dnevno(1 porcija sadrži oko 10 g čistog alkohola).
11. Prednost treba dati kuhanju hrane na pari, kuhanju, pečenju ili u mikrovalnoj pećnici..
12. Treba se strogo pridržavati dojenje tijekom prvih šest mjeseci djetetova života.
(Prygunova O.V. Naše zdravlje. Rostov na Donu, 2000.)
1.2. Vrste pothranjenosti i njezin utjecaj na zdravlje ljudi
Stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) preporučuju razlikovanje sljedećih oblika patoloških stanja povezanih s pothranjenošću.
Pothranjenost stanje uzrokovano duže ili manje dugotrajnom konzumacijom nedovoljne količine hrane u smislu kalorija.
Prejedanje stanje povezano s konzumacijom viška hrane.
Specifični oblik insuficijencijestanje uzrokovano relativnim ili apsolutnim nedostatkom jedne ili više hranjivih tvari u prehrani (na primjer, dobro poznati nedostatak joda).
Nutritivna neravnotežastanje koje se javlja kada je omjer esencijalnih nutrijenata u prehrani neispravan.
Ne adekvatna prehrana - energetska vrijednost dnevne prehrane ne pokriva troškove energije proizvedene tijekom dana, dovodi do razvoja negativne energetske bilance.
Poremećaji prehrane doprinose razvoju različitih oblika bolesti. Zdravlje djece uvelike je određeno prehranom žene, osobito tijekom trudnoće. Epidemiološke studije u posljednjih 15-20 godina pokazuju da se uloga nedovoljne ili neuravnotežene prehrane može usporediti s ulogom genetskih čimbenika i aktivnih kemijskih ili infektivnih utjecaja.
(Saveliev P.G., Fedorova L.S.Uravnotežena prehrana. M. "Prosvjeta", 2005.)
U bolesti pothranjenosti prije svega spadaju bolesti povezane s proteinsko-energetskom pothranjenošću: kaheksija, kvashiorkor i ludilo.
Najosjetljivija skupina stanovništva u odnosu na nedostatak proteina su djeca, posebno tijekom dojenja i prvih godina života od 6 mjeseci do 4 godine. Bolest djece, koja se razvila kao posljedica nedostatka proteina, nazvana je kwashiorkor. Kwashiorkor, što znači "crveni dječak" ili, u drugom tumačenju, "dijete odbijeno od sise", javlja se kao posljedica nedostatka životinjskih bjelančevina u prehrani. Popratni čimbenik je nedostatak vitamina kompleksa B. Razlog je i monotona ugljikohidratna prehrana. Dječja distrofija (kwashiorkor) i kaheksija raširene su u nekoliko dijelova zapadne Afrike. Kwashiorkor se razvija kada se beba nakon odvikavanja stavi na prehranu siromašnu proteinima i škrobom. Kwashiorkor karakterizira usporavanje rasta i razvoja djeteta, promjena boje kože i kose, depigmentacija, promjena stanja sluznice, pogoršanje funkcija mnogih sustava, osobito probavnog sustava (dispepsija i trajni proljev). U teškim slučajevima glavne manifestacije kwashiorkora su edem i mentalni poremećaji.
Kaheksija je rezultat niskokalorične prehrane osiromašene određenim aminokiselinama (grč. kachexia, od kakos loše i hexis stanje). Ovo je stanje duboke iscrpljenosti i fizičke slabosti organizma. Razvoj kaheksije očituje se naglim gubitkom težine, gubitkom težine, suhoćom i mlohavošću kože, gubitkom kose, nestankom potkožnog masnog tkiva, atrofijom mišića i unutarnjih organa te smanjenjem sadržaja proteina sirutke. Uz kaheksiju mogu se primijetiti edemi, krvarenja, a ponekad i mentalni poremećaji. Dugotrajna pothranjenost ili gladovanje dovodi do kaheksije, teške povrede metabolizam, kronično trovanje arsenom, olovom, živom, fluorom, teške lezije probavnog trakta (atrofija crijevne sluznice, stanje nakon resekcije želuca i crijeva). Kaheksija se također može pojaviti kod teške tuberkuloze i drugih kronične infekcije, neke lezije žlijezda unutarnje izlučivanje(hipofiza, štitnjača, nadbubrežne žlijezde, gušterača), opsežna dugotrajna rane koje ne zacjeljuju, gnojenje, maligni tumori (osobito jednjaka i želuca).
Druga najugroženija skupina su trudnice i dojilje. Nedostatak proteina javlja se češće kod općeg nedostatka hrane i karakteriziran je hipoproteinemijom, sniženjem krvnog osmotskog tlaka i pojavom "edema gladi". Ovo stanje se karakterizira kao alimentarna distrofija.
Nutritivni nedostaci uključuju različite nedostatke vitamina, kao i hipo- i subhipovitaminoze (polineuritis, skorbut, osteoporoza, rahitis i hemeralopija). Patološko stanje koje se razvija u ovom slučaju očituje se padom otpornosti tijela na infekcije, smanjenjem radne sposobnosti, slabljenjem pamćenja itd.
(Dićenko V.A. . M., "Akademija", 2004.)
Prema Institutu za prehranu, gotovo cijelo stanovništvo Rusije ima manjak vitamina C, 40-90% ima manjak vitamina B i folna kiselina, 40-60% beta-karotena. Čak i uz uravnoteženu i raznoliku prehranu, modernom čovjeku nedostaje 20-30% većine vitamina.
Ako kalorijski sadržaj dnevne prehrane znatno premašuje potrošnju energije, dolazi do pozitivne energetske bilance, koja je također karakterizirana vrlo ozbiljnim posljedicama u obliku bolesti prekomjerne prehrane, od kojih je jedna pretilost.
Pretilost nakupljanje masti u tijelu, što dovodi do povećanja prekomjerne tjelesne težine za 20% ili više od prosječnih normalnih vrijednosti ("idealna" tjelesna težina). Ovisno o tjelesnoj težini razlikuju se pretilost I. stupnja (porast tjelesne težine u odnosu na „idealnu“ za više od 29%), II. III stupanj stručne spreme(prekomjerna tjelesna težina je 50 99%) i IV stupanj (prekomjerna tjelesna težina je 100% ili više). Pretilost nije samo medicinska, već i društveni problem, budući da u razvijenim zemljama ljudi koji pate od razne forme pretilih čine 20-30% ukupne populacije.
Pretežak tijela i pretilost nastaju kada unos energije iz prehrane daleko premašuje potrebe organizma. Takva prehrana s energetskim viškom iz godine u godinu povećava nakupljanje suvišnih kilograma i povećava rizik od razvoja opasnih bolesti: ateroskleroza dva puta, hipertenzija tri puta, koronarna arterijska bolest jedan i pol puta, dijabetes melitus četiri puta, kolelitijaza (stvaranje kamenaca u žučnih vodova) šest puta, proširene vene (dva tri puta), poliosteoartroza (četiri puta), giht (tri puta). Glavni mehanizam razvoja pretilosti je povećanje količine ili volumena masti. Taj se proces može promatrati tijekom cijelog života, no najkritičnija razdoblja za to su zadnja dva mjeseca trudnoće, prva godina života i pubertet, kada broj i veličina masnih stanica može doseći maksimalnu vrijednost. Dakle, prekomjerno hranjenje i prekomjerna težina kod ovih kritična razdoblja predstavljaju veliki rizik od razvoja pretilosti. Uz pretilost, životni vijek se smanjuje, u odrasloj dobi gubi se sposobnost reprodukcije potomstva.
Dakle, i pozitivna i negativna energetska bilanca nepovoljno utječe na stanje organizma, uzrokujući metaboličke poremećaje, funkcionalne i morfološke promjene u različitim sustavima. (Vasilaki A., Kilienko Z. M., "Drofa", 2000.)
1.3 Organizacija racionalne prehrane učenika.
Studentsku mladež treba promatrati kao profesionalnu i proizvodnu skupinu stanovništva određene dobne kategorije, objedinjenu specifičnostima radnih i životnih uvjeta. S obzirom na navedene čimbenike, uputno je izdvojiti studente u posebna skupina.
Pri procjeni kvalitativnog sastava prehrane učenika često se otkriva neravnoteža u prehrani u nizu glavnih komponenti - nizak sadržaj životinjskih bjelančevina, biljnih masti, kalcija, askorbinska kiselina i tiamin.
Kod učenika su otkrivena sljedeća kršenja prehrane: 25 47% ne doručkuje, 17 30% jede dva puta dnevno, oko 10 ne ruča ili neredovito večera, oko 22% ne večera. Primijećena je rijetka upotreba toplih jela, uključujući prvo jelo, kasnu večeru.
Prema fiziološkim smjernicama energetski zahtjev studenti procjenjuju se na 2585 kcal, studentice na 2434,5 kcal. Bjelančevine čine oko 12% dnevne energetske vrijednosti prehrane, a udio životinjskih bjelančevina trebao bi iznositi najmanje 60% njihove ukupne količine u prehrani. Ispunjavanje ovog zahtjeva jamči ne samo osiguranje dovoljnog sadržaja esencijalnih aminokiselina, već i njihovu optimalnu ravnotežu u prehrani.
Masti bi trebale činiti oko 30% ukupne energetske vrijednosti prehrane studentica. Pritom bi biljne masti trebale činiti oko 30% njihove ukupne količine. Dnevne potrebe učenika za osnovnim mineralima trebaju osigurati unos kalcija u količini od 800 mg. fosfor 1600 mg, magnezij 500 mg, kalij 2500 5000 mg, željezo 10 mg.
U svrhu praktične primjene načela uravnotežene prehrane studenti trebaju težiti potpunijem podudarnosti energetske vrijednosti i kvalitativni sastav stvarne dijete i potrebe za energijom i hranjivim tvarima.
Posebnu skupinu trebaju činiti studenti koji su došli studirati iz različitih zemalja. To je prvenstveno zbog činjenice da se nalaze u novim, neuobičajenim uvjetima na koje se trebaju prilagoditi. Najveće poteškoće povezane su s klimatskim promjenama, odvajanjem od domovine i obitelji, kao i promjenom prirode prehrane (značajne promjene u prehrambenom sklopu, tehnologiji pripreme hrane, načinu prehrane).Ankete studenata iz raznih regija svijeta Azije, Afrike, Srednjeg i Bliskog Istoka, Latinske Amerike pokazale su da studenti iz Latinske Amerike troše prosječno 2430 kcal energije. Srednji i Bliski istok 2430 kcal, Afrika 2239 kcal, Azija 2205 kcal. Razlike u potrošnji energije praktički su izostale pri preračunavanju potrošnje energije po standardnoj težini (70 kg) osobe, bez obzira na rasne, etničke razlike, ali i regiju podrijetla. Tijekom ispitne sesije potrošnja energije iznosi 1,4 kcal/min, zapravo se ne razlikuje od potrošnje energije tijekom uobičajenog obrazovnog procesa. Više od 90% međunarodnih studenata koristi ugostiteljske objekte.(http://www.chesu.ru/)
Kakva bi trebala biti prehrana učenika?
Studenti su mladi ljudi u dobi od 1826 godina, s još nedovršenim procesima rasta i formiranja tijela, stoga u složenom sustavu higijenskih mjera usmjerenih na zaštitu zdravlja studenata, jedno od najvažnijih mjesta pripada organizaciji njihova racionalnog života. prehrana. Istraživanje organizacije prehrane studenata u našoj zemlji i inozemstvu pokazalo je da se pothranjenost očituje u nepridržavanju optimalnog omjera između glavnih hranjivih tvari u prehrani i prehrani.
Dijeta studenatapotrebno je osigurati dovoljnu količinu raznih vitamina, prvenstveno vitamina C, skupine B, vitamina A, E, koji utječu na metaboličke procese, rast i fiziološko stanje organizma. U prehrani mladih ljudi važni su minerali poput kalcija i fosfora koji sudjeluju u jačanju koštano tkivo, u aktivaciji kritični procesi organizam.
U održavanju zdravlja i radne sposobnosti učenika tijekom dana važna je usklađenost sadržaja kalorija u prehrani s dnevnom potrošnjom energije, raspodjela sadržaja kalorija između obroka, jednokratni obroci, vrijeme i intervali između obroka. Za studente najviše optimalan način rada prehrana je četiri obroka dnevno, posebno za vrijeme praznika i za vrijeme priprema za ispite. Tijekom razdoblja treninga dopuštena su tri obroka dnevno, ali dva obroka dnevno i, naravno, obroci jednom dnevno apsolutno su neprihvatljivi.
Posljednji obrok preporučuje se najkasnije dva sata prije spavanja.
Uz četiri obroka dnevno treba imati sljedeću raspodjelu kalorija: prvi doručak 25%, drugi doručak 15%, ručak 35%, večera 25%. Topli obroci se preporučuju za doručak i večeru. Jelovnik za ručak trebao bi se sastojati, u pravilu, od četiri slijeda.(http://blogontop.ru/)
1.3.1 Značajke prehrane učenika
Organizam studenata karakteriziraju osobitosti uvjetovane dobi, utjecajem uvjeta studiranja i života.
Obrazovna aktivnost zahtijeva značajan neuro-emocionalni stres; anksioznost prije i tijekom ispita dovodi do većeg krvni tlak, ubrzan rad srca i disanje. Značajan dio dana studenti vode sjedilački način života, njihova tjelesna aktivnost je niska. Tek dio studentske mladeži bavi se sportom.
Veliki utjecaj na tijelu učenika studenti dodiplomskog studija napraviti promjene u načinu života.
U Tijelo mladih još nije dovršilo formiranje niza fizioloških sustava, prvenstveno neurohumoralnog, pa su vrlo osjetljivi na neuravnoteženost u prehrani.
Zbog kršenja režima prehrane tijekom studija, mnogi studenti razvijaju bolesti probavnog sustava, nazvane "bolesti mladih", kao i hipertonična bolest, neuroze itd.
Raspon proizvoda za studente prikazan je u tablici. 1.
Pri odabiru proizvoda treba voditi računa o ograničenom financijskom budžetu studenata. Kako bi se u prehrani učenika osigurala dovoljna količina biološki vrijednih bjelančevina, njihovi jeftini izvori (nusproizvodi, obrano mlijeko, nemasni kefir itd.).
Da bi se osigurala potreba za mastima u prehrani, potrebno je uvesti povrće i maslac (20 ... 25 g) u nezagrijanom obliku. Treba izbjegavati previše slatkiša jer to može dovesti do pretilosti i dijabetes, konzumacija slatkiša, posebno onih koji se lijepe za zube, dovodi do karijesa. ()
stol 1 Raspon proizvoda za studente(http://academy.cross-kpk.ru)
|
Naziv proizvoda |
Količina, g. |
|
|
Za sveučilišne studente |
||
|
muškarci |
žene |
|
|
Meso i mesne prerađevine |
||
|
Riba i riblji proizvodi |
||
|
Mlijeko |
||
|
Svježi sir |
||
|
Kiselo vrhnje |
||
|
Sir |
||
|
Ukupno mlijeko i mliječni proizvodi izraženi u mlijeku |
1097 |
|
|
jaja |
||
|
Maslac životinja |
||
|
Biljno ulje |
||
|
Šećer |
||
|
pekarski proizvodi |
||
|
Krumpir |
||
|
Povrće i tikve |
||
|
Svježe voće |
||
|
Sušeno voće |
||
|
Sir |
||
Kako bi se otklonile posljedice sjedilačkog načina života potrebno je više unositi u prehranu biljni proizvodi, koji su izvor dijetalna vlakna.
Veću pozornost treba posvetiti zadovoljavanju fizioloških potreba učenika mlađe dobi za nutrijentima koji su često deficitarni, a to su vitamini: C, A, B, NA 2 , BB, kao i pridržavanje preporučenih omjera kalcija i fosfora (1, 1,5). Treba izbjegavati čestu konzumaciju jela i namirnica koje sadrže puno soli (sol, suhomesnati proizvodi, marinade, slana riba).
Kao izvor vitamina C, potrebno je koristiti juhu od šipka, zeleni luk, sirovi bijeli kupus.
Da bi se osigurao vitamin A, osim namirnica životinjskog podrijetla, potrebno je sustavno konzumirati izvore betakarotena, poput mrkve (s masnoćama).
Iznimno je važno pridržavati se načela uravnotežene prehrane tijekom pregleda. U tom razdoblju potrebno je u prehrani povećati udio namirnica koje sadrže proteine i vitamine koji povećavaju emocionalnu stabilnost organizma.
Najvažniju ulogu u očuvanju zdravlja učenika ima pridržavanje dijete. Obroci bi trebali biti 3-4 puta.
Posebna pažnja treba dati doručak. Doručak treba sadržavati 25 ... 35 g proteina, 30 g masti i 100 g ugljikohidrata. Preporuča se uključiti toplo jelo od mesa, ribe ili krumpira i povrća, jaja, svježeg sira, kao i maslaca, sira, kobasica, čaja, kave, kakaa.
Glavni izvori cjelovitih bjelančevina trebali bi biti životinjski proizvodi. Oni bi trebali činiti 50 ... 60%, poželjno je da oko polovica njih budu mliječni proteini. Dimljene kobasice ne smiju biti uključene u prehranu, meso treba biti nemasno, riba nemasna i neslana. Polovicu potrebe za mastima treba podmiriti maslacem i biljnim uljima (podjednako). Morate ograničiti hranu bogatu kolesterolom. Preporučljivo je koristiti uglavnom crni kruh (ako nema kontraindikacija). Zbog niskih troškova energije, udio šećera ne smije iznositi više od 15% ukupne količine ugljikohidrata (60 ... 70 g / dan), a udio složenih ugljikohidrata ne smije biti manji od 70 ... 80%.
S obzirom na veliko opterećenje organa vida važnost ima prehrambene izvore vitamina A ib-karoten (mlijeko, sirevi, riblje ulje, žumanjak, mrkva, slatka paprika, zeleni grašak, bobice krkavine, šipak, marelice, kaki, jetra).
Za regulaciju metabolizma kolesterola i prevenciju ateroskleroze potrebno je u prehranu uključiti izvore lipotropnih tvari: heljdu i zobenu kašu, svježe bilje, povrće, voće, morski kelj, meso. Kako biste spriječili pretilost, trebali biste ograničiti konzumaciju visokokalorične hrane poput slatkiša, čokolade, keksa, kolača, pekarski proizvodi od brašna najvišeg i prvog razreda. Za povećanje udjela kalcija u prehrani potrebno je uključiti izvore kao što su sirevi i svježi sir.
Kuhinjska sol pridonosi zadržavanju vode i metaboličkih produkata u organizmu, stoga treba ograničiti njezinu količinu ili konzumirati namirnice – izvore kalija koji pospješuju izlučivanje tih tvari (krumpir, zelena salata, bundeva, tikvice, cikla, zobene pahuljice, sušeno voće , posebno grožđice, suhe marelice).
Prehrana treba biti antisklerotička, lipotropna i antistresna usmjerenost kako bi se optimizirao metabolizam masti, snizila razina kolesterola u krvi i omogućili optimalni uvjeti za normalno funkcioniranje. živčani sustav.
Za normalno funkcioniranje organizma neophodan je uravnotežen unos njegovih glavnih sastojaka s hranom, a to su: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, mikroelementi. Vrlo je važno da kalorijski sadržaj prehrane odgovara energetskim troškovima tijela, ovisno o individualnim karakteristikama - kao što su visina, težina, dob, stupanj fizičkog i emocionalnog stresa. Prehrana bi trebala biti raznolika, uključivati meso, ribu, jaja, mliječne proizvode - glavne izvore proteina potrebnih za rast i obnovu stanica i tkiva tijela i njegovo normalno funkcioniranje. Masti bi trebale činiti oko 30% ukupnog kalorijskog sadržaja prehrane, a najmanje trećinu ukupnog treba koristiti u obliku biljnih ulja, treba ih koristiti šire u pripremi salata, vinaigretta. Za poboljšanje aktivnosti mozga, kao i za prevenciju ateroskleroze, potrebno je povećati broj ribljih jela u prehrani.(http://www.spospk.ru/)
Ugljikohidrati su "gorivo" moždanih stanica. Kruh, krumpir, šećer, slastice, žitarice, čokolada su njihovi glavni izvori, koji se u suvišku pretvaraju u masti, taložeći se u masnim depoima. Imajte na umu da 100 g karamele tijelu daje oko 300-400 kcal, a kolači, kolači itd. pa čak i više. Višak ovih "praznih" kalorija može dovesti ne samo do viška tjelesne masnoće, već i do slabljenja pamćenja.
Ali povrće i voće, zelje su izvori vitamina, minerala, dijetalnih vlakana, najbolje ih je konzumirati sirove u salatama, osim toga, moramo imati na umu da 100 g povrća daje samo 20-40 kcal.
Opće stanje organizam, njegova aktivnost i rad ovise o prehrani. Potrebno je jesti najmanje 3-4 puta dnevno, po mogućnosti u isto vrijeme. Doručak bi trebao biti obavezan i dovoljno gust, za vrijeme ručka potreban je puni topli obrok, koji se ne može zamijeniti upotrebom brze hrane (vermicelli, pire krumpir i razne juhe u vrećicama). Za večeru je bolje jesti lako probavljiva jela od mlijeka, žitarica ili povrća. Mesna jela, kao i jaki čaj, kava, nepoželjni su u večernjim satima. Tijekom sesije mogu se napraviti neke prilagodbe prehrane: upotreba dodatnih 10-15 g biljnog ulja dnevno tijekom tog razdoblja svježe u salatama značajno povećava koncentraciju i poboljšava rad. Mliječne bjelančevine u proizvodima kao što su svježi sir, sir, kiselo-mliječni napitci smanjuju razinu stresa. Stoga liječnici preporučuju dnevnu konzumaciju fermentiranih mliječnih proizvoda, u velikim količinama - povrće i voće. Čaša zelenog čaja sa žlicom meda i sokom od pola limuna pomoći će vam da izbjegnete preopterećenost. Zimi ne zaboravite uključiti sušeno voće u svoju prehranu. Sadržaj kalorija u prehrani trebao bi biti isti kao kod normalnog studentskog opterećenja.
(http://www.pelicanfoods.ru/)
1.3.2 Glavni pravci poboljšanja prehrane studenata.
Skupina ruskih liječnika, psihologa i nastavnika provela je studiju o utjecaju kvalitete i redovitosti prehrane na uspješnost učenika u srednjim i višim obrazovnim ustanovama. Pokazalo se da s dva obroka dnevno ujutro i navečer učinak učenika i studenata naglo opada, s tri obroka dnevno se povećava. Ključ uspješnog učenja su četiri obroka dnevno.
Kako bi se sustav popravio redoviti obroci mlađe generacije, potrebno je usvojiti nove standarde prehrane studenata. Prehrana učenika treba biti, prvo, kvalitetna, drugo, uravnotežena u pogledu količine bjelančevina, masti i ugljikohidrata, treće, prilično redovita svakih četiri do pet sati, i četvrto, više usmjerena na domaće proizvode.
Istraživanja su pokazala da mladi preferiraju pomfrit, čips, sendviče, majonezu i gazirana pića. Kao rezultat toga, adolescenti imaju četiri puta veću vjerojatnost da će patiti od problema s pretilošću nego odrasli.
Tvrdnja da student treba jesti četiri ili pet obroka dnevno vjerojatno će studentu izmamiti osmijeh i podsmjeh. Kada će naš učenik moći dobiti hranu tri ili četiri ili čak pet puta dnevno? Ali liječnici su utvrdili ovisnost da ako student jede najmanje tri puta dnevno, to ima pozitivan učinak na njegov akademski uspjeh. A ako jednom ili dva puta dnevno, onda su ocjene zadovoljavajuće. Kako zdrav, mlad organizam koji raste može normalno dati sve najbolje na nastavi, na testovima, u laboratorijima, kada za to nema dovoljno snage.
Zadatak svakog sveučilišta je iz sveučilišnih zidova proizvesti ne samo stručno osposobljene, već i zdrave, energične mlade stručnjake. U uvjetima ekonomske krize, pada obiteljskih prihoda i nezaposlenosti studenata, kao iu kontekstu rasta cijena hrane, potrebno je izraditi prijedloge za poboljšanje sustava prehrane naših studenata. S jedne strane treba stimulirati robne proizvođače da pojeftine svoje proizvode, as druge strane uvesti državne subvencije za studentsku prehranu.
Već nekoliko godina u Moskvi postoji sustav školske prehrane. Pretpostavlja se da učenici srednjih obrazovnih ustanova ili dobivaju besplatno ili mogu kupiti tople doručke i ručkove u školama, jasno uravnotežene u kalorijama. Pripremaju se u posebno kreiranim kapitalnim kombinatima školskih obroka.
Jedan od oblika organiziranja studentske prehrane može postati mladost
kavane. Mladi ljudi koji studiraju na prehrambenim sveučilištima mogli bi od treće ili četvrte godine organizirati svoj osobni posao u obliku malog poduzeća na području visokoškolskih ustanova. Glavna zadaća je pružiti im takvu priliku kroz proračunsku potporu. Zakon bi trebao definirati mehanizme za razvoj sustava omladinskih kafića, restorana i zalogajnica, u kojima bi studenti mogli ne samo kupovati tople obroke uz popust, već i raditi u svoje slobodno vrijeme. http://www.abcslim.ru/
POGLAVLJE 2. PRAKTIČNI DIO. Upitnik
Poštovani ispitanici! Pozivamo vas da sudjelujete u studiji o racionalnoj prehrani.
HVALA VAM NA SUDJELOVANJU!
1.Vaš spol:
Muški,
Žena
2. Koliko imaš godina? ___ godine
3. Odakle si?
a) sa sela
b) gradski stanovnik
4. Imate li kronične bolesti? a) da; b) Ne
5. Jeste li razvili neku bolest od upisa na fakultet? a) Da b) Ne
6. Koliko puta dnevno jedete?
a) 1
b) 2
u 3
d) 4
e) više
7. Pridržavate li se dijete?
a) da
b) Želim, ali nemam dovoljno vremena
c) Ne vidim potrebu
8. Koja jela preferirate?
a) slatko i slano
b) brza hrana
c) domaća kuhinja
d) drugo ________________________________________________________________
9. Doručkuješ li?
a) da
b) ne
c) Ne uspijevam uvijek
10. Držiš li kakvu dijetu? Ako da, koji?
a) postiti
b) dijeta za mršavljenje/debljanje
c) dijeta neophodna za određenu bolest
d) ne pridržavati se
12. Gdje češće jedeš?
a) kod kuće
b) u kantini sveučilišta
c) kafić, bistro, restoran itd.
d) Grickam (tažim glad) nego što moram (žvakaća guma, čokolada, slatkiši)
13. Vodite li računa o kalorijskom sadržaju svoje dnevne prehrane?
a) da
b) ne
14. Imate li ideju o racionalnoj prehrani? a) da; b) Ne
15. Kada jedete više hrane:
a) ujutro;
b) u drugoj polovici.
16. Koliko često jedete čips, kirieshku, fizz itd.?
a) svaki dan
b) samo povremeno
c) uvijek spreman za jelo;
d) ne jesti uopće.
17. Koliko često preskačete doručak, ručak ili večeru?
a) često
b) ponekad
c) gotovo nikad
Svrha studentske ankete:utvrditi stav učenika prema racionalnoj prehrani, identificirati prisutnost bolesti povezanih s pothranjenošću, dobiti predodžbu o prehrani učenika.
U sklopu sociološkog istraživanja ispitano je 20 ispitanika: 6 dječaka i 14 djevojčica. Kategorija ispitanika studenti u dobi od 17 do 22 godine.
Prema rezultatima ankete, 30% ispitanika živi u ruralnim područjima; 70% su gradski stanovnici.
15% ispitanika ima kronične bolesti.
10% razvilo je kronične bolesti nakon upisa na fakultet.
1 obrok dnevno - 10%, 2 obroka dnevno - 35%, 3 obroka dnevno - 50%, 4 puta dnevno - 5%.
Od 20 ispitanika, samo 2% - promatraju dijetu, 50% - žele, ali nemaju dovoljno vremena, a 40% - ne vide potrebu za promatranjem prehrane.
30% - radije slatko i bogato, 70% - domaća kuhinja.
Doručkuju - 50%, uopće ne doručkuju - 20%, nemaju uvijek vremena - 30% ispitanika.
15% ispitanika drži dijetu za mršavljenje/debljanje, 85% ne drži nikakve dijete.
Prema procjenama, najčešće jedu kod kuće - 85%, u sveučilišnoj menzi - 10%, užinaju tijekom dana nego što je potrebno - 5%.
Samo 10% ispitanika uzima u obzir kalorijski sadržaj dnevne prehrane.
75% ispitanika jede više hrane poslijepodne.
Svaki dan 10% ispitanika jede čips, kirieshku itd., 70% - ponekad jede ovako, a samo 20% - ne jede uopće.
Doručak, ručak, večeru često propušta 30% ispitanika, ponekad 60%, gotovo nikad 10%.
Ugostiteljstvo za studente Društvenog fakulteta DSU
Na temelju Društvenog fakulteta DSU, Rabadanova Sagibat Khulataevna, otvorena je studentska menza. Blagovaonica se nalazi u zgradi fakulteta i sastoji se od blagovaonice za 48 sjedećih mjesta (12 stolova).
Osoblje blagovaonice:
Voditelj proizvodnje 1;
Kuhati 2;
Radnik u kuhinji 1;
Po prirodi organizacije proizvodnje, kantina radi i na poluproizvodima i na sirovinama. Vezano za blagovaonicu otvorenog tipa te osigurava hranu za sve učenike i nastavnike. Dostupnosanitarni i epidemiološkiovjera kao prostor.
Kavana radi prema rasporedu nastave. Rad je organiziran u jednoj smjeni uz šestodnevni radni tjedan.Radno vrijeme: od 8.30 do 16.00 sati.
Dostavu proizvoda obavljaju kuhinjski radnici 2-3 puta tjedno.
Pripremaju se obroci u posebno opremljenoj kuhinji. Ima sve što vam je potrebno za kuhanjevruće i hladna voda (vodena konstanta), zasebno je postavljen umivaonik za posjetitelje. Dva hladnjaka, dva plinska štednjaka za kuhanje, posuđe, namještaj, ostala oprema.
Blagovaonica koristi način samoposluživanja potrošača uz naknadno plaćanje.
Kao posuđe u blagovaonici se koriste jednokratni tanjuri, vilice, žlice i šalice.
Među minusima može se istaknuti loša ventilacija prostorije, mali broj stolova, zbog čega se stalno formiraju veliki redovi studenata.
Jelovnik blagovaonice je sljedeći:
salata "Olivier";
kotleti;
Pizza;
Pljeskavice s krumpirom;
Hot dog;
Pića;
Maslac;
Salata "Krzneni kaput";
Pire krumpir s umakom;
Mesni kotleti;
Kobasica u tijestu;
Vrući čaj(crno zelena); kava s mlijekom.
Jelovnik sadrži glavne vrste jela koja se poslužuju u javnoj ugostiteljstvu.
Kantina je Fakultetu društvenih znanosti trebala jako dugo. Menza je bila potrebna, studenti su iz godine u godinu tražili od dekana da je otvori. Prema riječima studenata, Fakultet društvenih znanosti sada je opremljen svime što je potrebno. Studenti ne moraju posjećivati kafiće, trgovine koje se nalaze u blizini.Postoji zabrinutost zbog sve veće popularnosti među studentima proizvoda brze prehrane koji sadrže veliki broj različitih okusa, bojila i modificiranih komponenti. Ali ovaj problem nije iskorijenjen nikakvim metodama. Stoga studentska menza daje značajan doprinos racionalizaciji studentske prehrane.
Zadatak svakog sveučilišta je iz sveučilišnih zidova proizvesti ne samo stručno osposobljene, već i zdrave, energične mlade stručnjake. U uvjetima ekonomske krize, pada obiteljskih prihoda i nezaposlenosti studenata, kao iu kontekstu rasta cijena hrane, potrebno je izraditi prijedloge za poboljšanje sustava prehrane naših studenata. S jedne strane treba stimulirati robne proizvođače da pojeftine svoje proizvode, as druge strane uvesti državne subvencije za studentsku prehranu.
ZAKLJUČAK
Racionalnu prehranu treba smatrati jednom od glavnih komponenti zdravog načina života, kao jednim od čimbenika produljenja aktivnog životnog doba.
U vezi sa znanstvenim i tehnološkim napretkom, broj ljudi koji se bave mentalnim radom stalno raste, čije su energetske potrebe minimalne (ne više od 10,25 MJ (2450 kcal) za muškarce i 8,4 MJ (2000 kcal) za žene). S minimalnim utroškom energije obično se unosi nekoliko manjih komponenti hrane (vitamini, mikroelementi). U tim slučajevima, unatoč naizgled dovoljnoj energetskoj opskrbljenosti organizma, mogu postojati znakovi hipovitaminoze i hipomikroelementoznih stanja.
Pridržavanje preporuka o racionalnoj prehrani glavni je izvor povećanja otpornosti organizma na različite štetne čimbenike iz okoliša i smanjenja broja nezaraznih kroničnih bolesti među stanovništvom.
Tako sam u svom radu ispitivala vrste pothranjenosti i identificirala njihov utjecaj na zdravlje ljudi, a posebno učenika. Proučavao sam znanstvenu literaturu na temu racionalne prehrane. Otkrila je glavne odredbe teorije racionalne prehrane i razmotrila značajke racionalne prehrane učenika.
Provela sam i socijalno istraživanje među studentima na temu racionalne prehrane. Glavni cilj studije bio je razjasnitistavovi učenika o racionalnoj prehrani, identificiranje prisutnosti bolesti povezanih s pothranjenošću. Otkriven je sljedeći trend: velika većina ispitanika nema kroničnih bolesti i nije se pojavila nakon upisa na sveučilište. Još jedan pozitivan trend uočava se u odgovorima na pitanje o učestalosti obroka - većina ispitanika jede 2-3 puta dnevno. Gotovo svi ispitanici preferiraju domaću kuhinju u odnosu na javno ugostiteljstvo. Istovremeno, oko polovica ispitanika ne doručkuje. Velika većina ispitanika jede kod kuće. Značajan broj učenika jede povremeno nezdrava hrana. Većini ispitanika se događa da preskaču doručak, ručak i večeru. Općenito, usprkos pozitivnim rezultatima studije, bolesti povezane s pothranjenošću i zanemarivanjem prehrane mladih ljudi vrlo su često uočene među studentima.
Tako sam uspio postići svoj cilj: ja proučavao principe suvremene racionalne prehrane i glavne trendove u prehrani u studentskoj sredini.
KNJIŽEVNOST
- Vasilaki A., Kilienko Z. Brza referenca o dijetnoj prehrani. M., "Drofa", 2010.
- Daskolov P. Aslanyan R.Načela racionalne prehrane. M., "Prosvjetljenje", 200 9.
- Dichenko V.A. Vrijednost racionalne prehrane u suvremenom svijetu. M., "Akademija", 2004.
- Prygunova O.V. Naše zdravlje. Rostov na Donu, 2000.
- Privalova D.V., Afanasenko M.P.Dijetalna hrana. N. Novgorod, "Erudite", 200 8.
- Saveliev P.G., Fedorova L.S.Uravnotežena prehrana. M. "Prosvjeta", 20 12 .
- Smolyar V.I. Načela racionalne prehrane. Kijev, 2009.
- http://academy.cross-kpk.ru
- http://www.chesu.ru/
- http://blogontop.ru/
- http://www.rasteniya-medicines.ru/
- http://www.spospk.ru/
- http://www.pelicanfoods.ru/
- http://www.abcslim.ru/
- http://www.medprof.ural.ru/
Kao i druga djela koja bi vas mogla zanimati |
|||
| 42474. | Praćenje optičke vibracije | 275 KB | |
| Lavov 2010. Meta-operacije Istraživanje optoelektroničkog modula MPD 1-1B i prepoznavanje glavnih karakteristika jezgri vodiča za proizvodnju optičke energije koje pobjeđuju u optičkim sustavima prijenosa informacija. LSER Light mplifiction by Stimulted Emission of Rdition prokleto velik... | |||
| 42478. | Diferencijalne jednadžbe | 184 KB | |
| Analitičko rješenje diferencijalne jednadžbe. Numeričko rješenje diferencijalne jednadžbe. Analitičko rješavanje diferencijalnih jednadžbi Zajednička odluka diferencijalne jednadžbe. Parametri mogu specificirati metodu za rješavanje problema, na primjer, prema zadanim postavkama traži se analitičko rješenje: type=exct. | |||
| 42479. | Određivanje vrijednosti podjele i unutarnjeg otpora galvanometra | 116,5 KB | |
| 1 gdje je koeficijent proporcionalnosti koji se naziva cijena dijeljenja; - broj podjela koji odgovara otklonu kazaljke. Pod cijenom podjeljka uređaja podrazumijeva se fizikalna veličina jednaka izmjerenoj vrijednosti kada strelica odstupi za jedan podjeljak 3. Cijena podjeljka napona 4. | |||
| 42481. | ODREĐIVANJE MODULA SMIKA I MOMENTA TROMNOSTI ČVRSTIH TIJELA NA INSTALACIJE “TORZIJSKO NJIHATNO” | 1,2 MB | |
| Torzijsko njihalo po dizajnu je slično torzijskoj vagi. Razlika je, međutim, u tome što se vaga koristi u statičkom ravnotežnom načinu, dok se visak koristi u dinamičkom načinu. Istodobno se detalji njegovog dizajna okreću, povremeno mijenjajući smjer rotacije. Određivanje momenata tromosti tijela u odnosu na glavnu i paralelnu os 7 2. Mjerenje momenta tromosti okvira torzijskog njihala ... | |||
| 42482. | Proširenje mjernih granica uređaja magnetoelektričnog sustava | 94 KB | |
| Da bi se napravio ampermetar na bazi galvanometra, paralelno s galvanometrom spojen je otpor koji se zove shunt. Budući da je bilo potrebno proširiti granicu mjerenja struje galvanometra za n puta, tada; tada i 5.4 Ako je vrijednost podjele galvanometra po struji jednaka k1, vrijednost podjele ampermetra postala je jednaka k1n i osjetljivost uređaja se smanjila za n puta. | |||
Ministarstvo prosvjete i kulture Ukrajine
Donjeck Narodno sveučilište gospodarstva i trgovine
ih. M. Tugan-Baranovski
Odjel za ekologiju i fiziku
„Problemi s ishranom moderni studenti»
Donjeck 2010
Uvod
Zaključak
Popis korištene literature
Uvod
Jedna od najvažnijih komponenti zdravog načina života je uravnotežena prehrana. Većina stanovništva s prezirom se odnosi prema svom zdravlju. Nedostatak vremena, nekompetentnost po pitanju kulture prehrane, tempa modernog života- sve je to dovelo do promiskuiteta u izboru proizvoda.
Postoji zabrinutost zbog sve veće popularnosti među studentima proizvoda brze prehrane koji sadrže veliki broj različitih okusa, bojila i modificiranih komponenti. Stoga pothranjenost postaje ozbiljan faktor rizika za razvoj mnogih bolesti. Nažalost, statistike posljednjih godina pokazuju nagli porast pretilosti među mladima, bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetes melitus itd. Takve bolesti možete spriječiti ako vodite zdrav način života i, prije svega, pravilno jedete.
Racionalna prehrana učenika
Organizam studenata karakteriziraju osobitosti uvjetovane dobi, utjecajem uvjeta studiranja i života.
Promjene u uobičajenom načinu života imaju veliki utjecaj na tijelo učenika mlađih razreda.
U tijelu mladih još nije dovršeno formiranje niza fizioloških sustava, prije svega neurohumoralnog, pa su vrlo osjetljivi na neuravnoteženost u prehrani.
Zbog kršenja dijete tijekom studija, mnogi studenti razvijaju bolesti probavnog sustava, nazvane "bolestima mladih", kao i hipertenziju, neuroze itd.
Studentsko vrijeme je vrlo bogato i raznoliko, odlikuje se velikim prenaprezanjem živčanog sustava. Opterećenje, posebno tijekom sesije, značajno se povećava do 15-16 sati dnevno. Kronični nedostatak sna, kršenje režima dana i odmora, priroda prehrane i intenzivno opterećenje informacijama mogu dovesti do neuropsihičkog sloma. U kompenzaciji ove negativne situacije od velike je važnosti pravilno organizirana racionalna prehrana.
Učenici se najčešće hrane krajnje neredovito, grickanjem u hodu, suhom hranom, 1-2 puta dnevno, mnogi ne koriste usluge menze. U prehrani studenata dominiraju ugljikohidrati, jer. zahvaljujući njima je lakše nadoknaditi troškove energije.
Pri odabiru proizvoda treba voditi računa o ograničenom financijskom budžetu studenata. Kako bi se u prehrani učenika osigurala dovoljna količina biološki vrijednih bjelančevina, potrebno je koristiti njihove jeftine izvore (nusproizvodi, obrano mlijeko, nemasni kefir i dr.).
Da bi se osigurala potreba za mastima u prehrani, potrebno je uvesti povrće i maslac (20-25 g) u nezagrijanom obliku. Pretjerano konzumiranje slatkiša treba izbjegavati jer može doći do pretilosti i dijabetesa, a konzumacija slatkiša, posebno onih koji se lijepe za zube, dovodi do karijesa.
Kako bi se otklonile posljedice sjedilačkog načina života, u prehranu treba više uključiti biljne namirnice koje su izvor dijetalnih vlakana.
Za normalno funkcioniranje organizma neophodan je uravnotežen unos njegovih glavnih sastojaka s hranom, a to su: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, mikroelementi. Vrlo je važno da kalorijski sadržaj prehrane odgovara energetskim troškovima tijela, ovisno o individualnim karakteristikama - kao što su visina, težina, dob, stupanj fizičkog i emocionalnog stresa. Prehrana bi trebala biti raznolika, uključivati meso, ribu, jaja, mliječne proizvode - glavne izvore proteina potrebnih za rast i obnovu stanica i tkiva tijela i njegovo normalno funkcioniranje. Masti bi trebale činiti oko 30% ukupnog kalorijskog sadržaja prehrane, a najmanje trećinu ukupnog treba koristiti u obliku biljnih ulja, treba ih koristiti šire u pripremi salata, vinaigretta. Za poboljšanje aktivnosti mozga, kao i za prevenciju ateroskleroze, potrebno je povećati broj ribljih jela u prehrani.
Ugljikohidrati su "gorivo" moždanih stanica. Kruh, krumpir, šećer, slastice, žitarice, čokolada su njihovi glavni izvori, koji se u suvišku pretvaraju u masti, taložeći se u masnim depoima. Imajte na umu da 100 g karamele tijelu daje oko 300-400 kcal, a kolači, kolači itd. - i još više. Višak ovih "praznih" kalorija može dovesti ne samo do viška tjelesne masnoće, već i do slabljenja pamćenja.
Ali povrće i voće, zelje su izvori vitamina, minerala, dijetalnih vlakana, najbolje ih je konzumirati sirove u salatama, osim toga, moramo imati na umu da 100 g povrća daje samo 20-40 kcal.
Opće stanje tijela, njegova aktivnost i performanse ovise o prehrani. Potrebno je jesti najmanje 3-4 puta dnevno, po mogućnosti u isto vrijeme. Doručak bi trebao biti obavezan i dovoljno gust, za vrijeme ručka potreban je puni topli obrok, koji se ne može zamijeniti upotrebom brze hrane (vermicelli, pire krumpir i razne juhe u vrećicama). Za večeru je bolje jesti lako probavljiva jela od mlijeka, žitarica ili povrća. Mesna jela, kao i jaki čaj, kava, nepoželjni su u večernjim satima. Tijekom sesije mogu se napraviti neke prilagodbe prehrane: tijekom tog razdoblja dodatnih 10-15 g svježeg biljnog ulja u salatama značajno povećava koncentraciju i poboljšava performanse. Mliječne bjelančevine u proizvodima kao što su svježi sir, sir, kiselo-mliječni napitci smanjuju razinu stresa. Stoga liječnici preporučuju dnevnu konzumaciju fermentiranih mliječnih proizvoda, u velikim količinama - povrće i voće. Čaša zelenog čaja sa žlicom meda i sokom od pola limuna pomoći će vam da izbjegnete preopterećenost. Zimi ne zaboravite uključiti sušeno voće u svoju prehranu. Sadržaj kalorija u prehrani trebao bi biti isti kao kod normalnog studentskog opterećenja.
Veću pozornost treba posvetiti zadovoljavanju fizioloških potreba mlađih učenika za nutrijentima koji su često deficitarni, a to su vitamini: C, A, B, B2, BB, kao i pridržavanju preporučenih omjera kalcija i fosfora (1, 1,5). . Treba izbjegavati čestu konzumaciju jela i namirnica koje sadrže puno soli (sol, suhomesnati proizvodi, marinade, slana riba).
Kao izvor vitamina C, potrebno je koristiti juhu od šipka, zeleni luk, sirovi bijeli kupus.
Da bi se osigurao vitamin A, osim namirnica životinjskog podrijetla, potrebno je sustavno konzumirati izvore betakarotena, poput mrkve (s masnoćama).
Iznimno je važno pridržavati se načela uravnotežene prehrane tijekom pregleda. U tom razdoblju potrebno je u prehrani povećati udio namirnica koje sadrže proteine i vitamine koji povećavaju emocionalnu stabilnost organizma.
Najvažniju ulogu u očuvanju zdravlja učenika ima pridržavanje dijete. Jelo bi trebalo biti 3-4 puta.
Posebnu pozornost treba posvetiti doručku. Doručak treba sadržavati 25-35 g proteina, 30 g masti i 100 g ugljikohidrata. Preporuča se uključiti toplo jelo od mesa, ribe ili krumpira i povrća, jaja, svježeg sira, kao i maslaca, sira, kobasica, čaja, kave, kakaa.
Zabluda studentica ili "razorna moć dijete"
Problem gotovo svake moderne djevojke je prekomjerna težina. Takozvane "modne" dijete obećavaju se za mjesec dana savršena figura ili oslobađanje od svih bolesti. Postoji mnogo takvih dijeta: spektakl, proteinska, povrtna, sirna, vinska, holivudska, baletna itd. Djevojke očajnički grabe svaku od njih u nadi za odgovarajući rezultat, a ne govorimo o terapeutskim dijetama posebno osmišljenim i preporučenim za medicinska praksa. Njihova posebnost leži u činjenici da su dizajnirani za kratki raspon vrijeme („kratke dijete“), za razliku od dugotrajnih promjena prehrane za cijeli život („duga dijeta“).
Ogroman nedostatak kratkih dijeta je to što su izgrađene na oštrom ograničenju nekih vrsta proizvoda na određeno vrijeme. Dakle, samo osoba s izuzetnom voljom uspijeva pobijediti sebe, izdržati cijelu dijetu do kraja i ne slomiti se nakon dijete. Uglavnom, muke koje podnosi osoba koja se pridržava kratke dijete gotovo uvijek završe uzalud.
Jer stroge dijete prvenstveno odstranjuju vodu. Praktičar takve dijete brzo gubi na težini i raduje se, misleći da se rješava masti. Ali nije. Salo nestaje jako sporo, ali se vrlo brzo dobije nakon dijete. I, u pravilu, težina se dobiva više nego što je bila prije. Ovaj zajednička značajka kratke dijete. Tijekom ovih dijeta tijelo se prilagođava na strogu dijetu, metabolički procesi se usporavaju za 10-30%, a kalorije se počinju sporije sagorijevati. Odsluživši propisano vrijeme na dijeti i skinuvši nešto težine, osoba se vraća svojim prijašnjim navikama. Ali tijelo nema vremena da se obnovi na novi način i još uvijek polako sagorijeva kalorije, što dovodi do naglog povećanja tjelesne težine.
Zato se, prema rezultatima istraživanja američkog Nacionalnog instituta za zdravlje, 98% osoba na dijeti nakon prestanka dijete udeblja iznad prvobitne.
Štoviše, studije su pokazale da pretjerano odlučni pokušaji mršavljenja, koje prakticiraju mlade djevojke, samo povećavaju šanse da se te djevojke s vremenom jako udebljaju. Ljudi koji ne pokušavaju držati dijetu nikad se ne udebljaju toliko kao oni koji povremeno isprobavaju nove dijete.
Problemi prehrane suvremenih studenata
Racionalna prehrana učenika
Organizam studenata karakteriziraju osobitosti uvjetovane dobi, utjecajem uvjeta studiranja i života.
Promjene u uobičajenom načinu života imaju veliki utjecaj na tijelo učenika mlađih razreda.
U tijelu mladih još nije dovršeno formiranje niza fizioloških sustava, prije svega neurohumoralnog, pa su vrlo osjetljivi na neuravnoteženost u prehrani.
Zbog kršenja dijete tijekom studija, mnogi studenti razvijaju bolesti probavnog sustava, nazvane "bolestima mladih", kao i hipertenziju, neuroze itd.
Studentsko vrijeme je vrlo bogato i raznoliko, odlikuje se velikim prenaprezanjem živčanog sustava. Opterećenje, posebno tijekom sesije, značajno se povećava do 15-16 sati dnevno. Kronični nedostatak sna, kršenje režima dana i odmora, priroda prehrane i intenzivno opterećenje informacijama mogu dovesti do neuropsihičkog sloma. U kompenzaciji ove negativne situacije od velike je važnosti pravilno organizirana racionalna prehrana.
Učenici se najčešće hrane krajnje neredovito, grickanjem u hodu, suhom hranom, 1-2 puta dnevno, mnogi ne koriste usluge menze. U prehrani studenata dominiraju ugljikohidrati, jer. zahvaljujući njima je lakše nadoknaditi troškove energije.
Pri odabiru proizvoda treba voditi računa o ograničenom financijskom budžetu studenata. Kako bi se u prehrani učenika osigurala dovoljna količina biološki vrijednih bjelančevina, potrebno je koristiti njihove jeftine izvore (nusproizvodi, obrano mlijeko, nemasni kefir i dr.).
Da bi se osigurala potreba za mastima u prehrani, potrebno je uvesti povrće i maslac (20-25 g) u nezagrijanom obliku. Pretjerano konzumiranje slatkiša treba izbjegavati jer može doći do pretilosti i dijabetesa, a konzumacija slatkiša, posebno onih koji se lijepe za zube, dovodi do karijesa.
Kako bi se otklonile posljedice sjedilačkog načina života, u prehranu treba više uključiti biljne namirnice koje su izvor dijetalnih vlakana.
Za normalno funkcioniranje organizma neophodan je uravnotežen unos njegovih glavnih sastojaka s hranom, a to su: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, mikroelementi. Vrlo je važno da kalorijski sadržaj prehrane odgovara energetskim troškovima tijela, ovisno o individualnim karakteristikama - kao što su visina, težina, dob, stupanj fizičkog i emocionalnog stresa. Prehrana bi trebala biti raznolika, uključivati meso, ribu, jaja, mliječne proizvode - glavne izvore proteina potrebnih za rast i obnovu stanica i tkiva tijela i njegovo normalno funkcioniranje. Masti bi trebale činiti oko 30% ukupnog kalorijskog sadržaja prehrane, a najmanje trećinu ukupnog treba koristiti u obliku biljnih ulja, treba ih koristiti šire u pripremi salata, vinaigretta. Za poboljšanje aktivnosti mozga, kao i za prevenciju ateroskleroze, potrebno je povećati broj ribljih jela u prehrani.
Ugljikohidrati su "gorivo" moždanih stanica. Kruh, krumpir, šećer, slastice, žitarice, čokolada su njihovi glavni izvori, koji se u suvišku pretvaraju u masti, taložeći se u masnim depoima. Imajte na umu da 100 g karamele tijelu daje oko 300-400 kcal, a kolači, kolači itd. - i još više. Višak ovih "praznih" kalorija može dovesti ne samo do viška tjelesne masnoće, već i do slabljenja pamćenja.
Ali povrće i voće, zelje su izvori vitamina, minerala, dijetalnih vlakana, najbolje ih je konzumirati sirove u salatama, osim toga, moramo imati na umu da 100 g povrća daje samo 20-40 kcal.
Opće stanje tijela, njegova aktivnost i performanse ovise o prehrani. Potrebno je jesti najmanje 3-4 puta dnevno, po mogućnosti u isto vrijeme. Doručak bi trebao biti obavezan i dovoljno gust, za vrijeme ručka potreban je puni topli obrok, koji se ne može zamijeniti upotrebom brze hrane (vermicelli, pire krumpir i razne juhe u vrećicama). Za večeru je bolje jesti lako probavljiva jela od mlijeka, žitarica ili povrća. Mesna jela, kao i jaki čaj, kava, nepoželjni su u večernjim satima. Tijekom sesije mogu se napraviti neke prilagodbe prehrane: tijekom tog razdoblja dodatnih 10-15 g svježeg biljnog ulja u salatama značajno povećava koncentraciju i poboljšava performanse. Mliječne bjelančevine u proizvodima kao što su svježi sir, sir, kiselo-mliječni napitci smanjuju razinu stresa. Stoga liječnici preporučuju dnevnu konzumaciju fermentiranih mliječnih proizvoda, u velikim količinama - povrće i voće. Čaša zelenog čaja sa žlicom meda i sokom od pola limuna pomoći će vam da izbjegnete preopterećenost. Zimi ne zaboravite uključiti sušeno voće u svoju prehranu. Sadržaj kalorija u prehrani trebao bi biti isti kao kod normalnog studentskog opterećenja.
Veću pozornost treba posvetiti zadovoljavanju fizioloških potreba mlađih učenika za nutrijentima koji su često deficitarni, a to su vitamini: C, A, B, B2, BB, kao i pridržavanju preporučenih omjera kalcija i fosfora (1, 1,5). . Treba izbjegavati čestu konzumaciju jela i namirnica koje sadrže puno soli (sol, suhomesnati proizvodi, marinade, slana riba).
Kao izvor vitamina C, potrebno je koristiti juhu od šipka, zeleni luk, sirovi bijeli kupus.
Da bi se osigurao vitamin A, osim namirnica životinjskog podrijetla, potrebno je sustavno konzumirati izvore betakarotena, poput mrkve (s masnoćama).
Iznimno je važno pridržavati se načela uravnotežene prehrane tijekom pregleda. U tom razdoblju potrebno je u prehrani povećati udio namirnica koje sadrže proteine i vitamine koji povećavaju emocionalnu stabilnost organizma.
Najvažniju ulogu u očuvanju zdravlja učenika ima pridržavanje dijete. Jelo bi trebalo biti 3-4 puta.
Posebnu pozornost treba posvetiti doručku. Doručak treba sadržavati 25-35 g proteina, 30 g masti i 100 g ugljikohidrata. Preporuča se uključiti toplo jelo od mesa, ribe ili krumpira i povrća, jaja, svježeg sira, kao i maslaca, sira, kobasica, čaja, kave, kakaa.
Vodeći čimbenici koji određuju bolesti našeg vremena
Zdrav stil života
Studije su pokazale da studenti, kao i srednjoškolci, zdrav način života shvaćaju uglavnom kao poštovanje dobro poznatih odredbi: „Više se krećite!“, „Čuvajte živce!“, „Umirite se!“, „Ne pijte!“ , “Ne pušite!”, “Ne koristite droge!” itd...
Svake godine SPbPU održava veliki broj događaja usmjerenih na promicanje zdravog načina života. U njima sudjeluju mnogi učenici. Također, Uprava Sveučilišta izdvaja sredstva za popravak i obnovu dvorana...
Kampanja za formiranje zdravog načina života među studentima SPbPU
promicanje zdravog načina života Provela sam anonimnu anketu. Intervjuirana publika - studenti 3. i 4. godine SPbPU. Mogući odgovori - da/ne/suzdržan 1. Jeste li pušili u 1. godini? /2. Pušiš li sada? 3...
Osobni odnos učenika prema zdravlju kao uvjet za formiranje zdravog načina života
Racionalna (u prijevodu s latinskog - um) prehrana najvažniji je čimbenik zdravog načina života. Racionalna prehrana je prehrana koja je energetski uravnotežena u smislu kalorija, sastava, ovisno o spolu...
Pogodnosti u gradnji
Terapijsku i preventivnu prehranu treba davati radnicima i namještenicima na poslovima s posebno štetnim uvjetima rada. U skladu s "Popisom djelatnosti, zvanja i radnih mjesta ...
Osnove zdravog načina života studenata
Obrazovanje je proces utjecaja vanjske energije na unutarnju energiju (entelehiju) osobe. Kao rezultat interakcije dva (unutarnjeg i vanjskog) energetski sustavi uzbuđenje, pokret...
Prehrana i ljudsko zdravlje. Svrha i zadaća RSChS
Prehrana je jedan od čimbenika okoliša koji značajno utječe na zdravlje, radnu sposobnost i životni vijek čovjeka. Pravilna prehrana temelj je ljudskog zdravlja. To je hrana koju jedemo...
Načela radioprotektivne moći
Najvažniji čimbenik u sprječavanju nakupljanja radionuklida u tijelu ljudi koji rade ili žive u područjima kontaminiranim slučajnim ispuštanjem je uporaba određenih prehrambenih proizvoda i njihovih pojedinačnih komponenti ...
Publika odn radna soba su glavno mjesto studiranja na koledžu. Studenti borave u njima većinu vremena, stoga se posebno visoki zahtjevi postavljaju na higijensko stanje ovih prostorija ...
Prioritetni kriteriji za kvalitetu života studenata Temnikovskog medicinski fakultet
Kako bi se proučio životni stil studenata i njihovo zdravstveno stanje, provedena je anketa među studentima Temnikovsky Medical College pomoću posebno dizajniranog upitnika, koji uključuje pitanja ...
Prioritetni kriteriji za kvalitetu života studenata Medicinskog fakulteta Temnikovsky
Važnu ulogu u osiguranju kvalitete ljudskog života, njegove fizičke i mentalno zdravlje, dugovječnost igra uravnotežena prehrana. Prehrana je, uz tjelesnu aktivnost, jedan od elemenata svakodnevnog ponašanja...
Promicanje zdravih stilova života
Stabilan rad cijelog organizma, puna asimilacija svih korisnih tvari i elemenata, brz i pravilan tijek metaboličkih procesa u probavnom sustavu jamstvo su i garancija dobrog zdravlja i visokog imuniteta...
Sljedeća komponenta zdravog načina života je uravnotežena prehrana. Kada govorimo o tome, treba imati na umu dva osnovna zakona, čije je kršenje opasno za zdravlje. Prvi zakon je ravnoteža primljene i potrošene energije...
Način rada i odmora učenika
Učinkovitost se definira kao sposobnost osobe da izvrši određenu mentalnu aktivnost unutar zadanih vremenskih ograničenja i parametara izvedbe. Učinkovitost se temelji na posebnim znanjima, vještinama, sposobnostima...
UDC 378.18:613.2
N.V. Kadetova
OSNOVE RACIONALNE PREHRANE STUDENATA
Studentsku mladež treba promatrati kao profesionalnu proizvodnu skupinu populacije određenog dobna kategorija objedinjeni specifičnostima uvjeta rada i života.
Pri procjeni kvalitativnog sastava hrane učenika često se otkriva neravnoteža u prehrani u nizu glavnih komponenti - nizak sadržaj životinjskih bjelančevina, biljnih masti, kalcija, askorbinske kiseline i tiamina. Kod učenika su otkrivena sljedeća kršenja prehrane: 25-47% ne doručkuje, 17-30% jede dva puta dnevno, oko 40 ne ruča ili neredovito večera, oko 22% ne večera. Primijećena je rijetka upotreba toplih jela, uključujući prvo jelo, kasnu večeru.
Sukladno fiziološkim preporukama, energetske potrebe studenata procijenjene su na 10,8 MJ (2535 kcal), a studentica na 10,2 MJ (2434,5 kcal). Bjelančevine čine oko 12% dnevne energetske vrijednosti prehrane, a udio životinjskih bjelančevina trebao bi iznositi najmanje 60% njihove ukupne količine u prehrani. Ispunjavanje ovog zahtjeva jamči ne samo osiguranje dovoljnog sadržaja esencijalnih aminokiselina, već i njihovu optimalnu ravnotežu u prehrani. Masti bi trebale činiti oko 30% ukupne energetske vrijednosti prehrane učenika. Pritom bi udio biljnih masti trebao iznositi oko -30% njihove ukupne količine. Dnevnu potrebu učenika za osnovnim mineralima treba osigurati unosom kalcija u količini od 800 mg, fosfora - 1600 mg, magnezija - 500 mg, kalija - 2500-5000 mg, željeza - 10 mg.
Prilikom sastavljanja jelovnika treba se pridržavati maksimalne raznolikosti korištenih prehrambenih proizvoda, kao i njihove međusobne kompatibilnosti. Ručak treba da se sastoji od četiri slijeda: predjelo, prvo jelo, drugo jelo (meso ili riba s kombiniranim prilogom) i treće jelo (piće).
Važan higijenski zahtjev za racionalnu prehranu napornih mentalnih radnika je obogaćivanje prehrane tijekom cijele godine. razni vitamini. Za to se koriste sokovi od povrća i voća, vitaminski napitci pripremljeni od prirodnih nosača vitamina i s dodatkom sintetski vitamini, jela od svježeg povrća, voća, začinskog bilja itd. U zimsko-proljetnom razdoblju kombinirani prilog od povrća i žitarica može poslužiti kao dodatni izvor vitamina. U kantinama treba organizirati vitaminske stolove.
Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku
Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.
Domaćin na http://www.allbest.ru/
OKOosnove prehrane učenika
1. Prehrana i njen značaj u životu čovjeka
1.1 Promjene u prehrani u ljudskoj povijesti
U ukupnosti čimbenika koji određuju "kvalitetu života" prehrana ima vrlo važnu ulogu. Prehrambene tvari čine glavninu protoka strukturnih informacija; definiraju najintimniju komunikaciju osobe sa vanjsko okruženje, koji, takoreći, prolazi kroz tijelo, stvarajući njegovu unutarnju ekologiju. Složen poput svijeta, tok hrane sastoji se od istih elemenata kao i planet, sadrži stotine tisuća, pa čak i milijune prirodnih tvari.
Mnogo milijuna godina preci čovjeka bili su vegetarijanci, posljednja dva milijuna godina pračovjek i njegovi prethodnici imali su hranu dovoljnu bjelančevinama, relativno bogatu mastima i obično siromašnu ugljikohidratima. Hrana ljudi bila su tkiva biljaka i životinja, koja su uzimali iz prirode. Kuhanje je bilo individualno, domaće i primitivno, što je osiguravalo gotovo potpuno biološko očuvanje prirodnih kompleksa. djelatne tvari.
Prvi val civilizacije je zemljoradnički, koji je u osnovi dokrajčio nomadski način života i “vezao” čovjeka za jedno mjesto gdje dostupne vrste biljke i životinje postajale su manje. Pripitomivši životinje, čovjek je, takoreći, "namotao lepezu" raznolikosti i počeo koristiti jedan od njezinih udjela, što je naglo smanjilo mogućnost korištenja primarne proizvodnje biosfere. Kako je mlinski kamen zamijenjen tehnološki naprednijom opremom, kruh, osnovna hrana milijuna ljudi, izgubio je većinu potrebnih tvari.
Drugi val civilizacije, odnosno doba industrijalizacije, koje traje više od 300 godina, karakterizira smanjenje ruralnog stanovništva, koncentracija stanovništva u velikim gradovima, povećanje proizvodnje potpuno novih robe široke potrošnje, te razvoj javnog ugostiteljstva. Još se više suzio skup životinja i biljaka koje se koriste za prehranu.
Tijekom ovog stoljeća većina kuhanja preselila se iz kuće u tvornicu. Prehrambena industrija sve više unapređuje procese pročišćavanja (rafiniranje, destilacija itd.) šećera, brašna i biljnog ulja proizvedenog u njoj. Ova čistoća se smatra glavnom karakteristikom kvalitete. Ali što? Za tehnologiju, ali ne i za potrošače; jer u rafiniranim proizvodima propadaju stotine i tisuće korisnih biološki aktivnih tvari potrebnih čovjeku.
Uz sužavanje asortimana prirodnih prehrambenih proizvoda rasla je i „epidemija“ rafiniranja, što je drugi događaj koji je izrazito nepovoljno utjecao na kvalitetu prehrane.
Šteta nanesena prehrambenim proizvodima rafiniranjem sada se nadoknađuje dodatkom jednog ili dva vitamina ili drugih sintetskih spojeva. Što, naravno, ne može nadoknaditi gubitak cijelog prirodnog kompleksa biološki aktivnih tvari. Prehrambeni aditivi treća su i vrlo ozbiljna okolnost koja narušava ljudsku prehranu.
Sve to nije moglo utjecati na zdravlje ljudi. Danas je sve više shvaćanja da hrana ima značajan utjecaj na čovjeka. Daje energiju, snagu, razvoj, a uz pravilnu upotrebu - i zdravlje. svibnja sa određeno povjerenje tvrde da ljudsko zdravlje 70% ovisi o prehrani. Hrana je često glavni izvor većine bolesti, ali uz njenu pomoć možete se riješiti dugotrajnih tegoba. Koliko god zavodljiva bila šarena paleta hrane i Gotovi proizvodi njih, ali veliki su i problemi vezani uz proizvodnju hrane koje je iznjedrila moderna civilizacija. Povišen kolesterol u krvi, pretilost, karijes, dijabetes, poremećaji metabolizma lipida, hipertenzija, zatvor, povećan sadržaj mokraćna kiselina u krvi ili giht – ovo je nepotpuni popis takozvanih “civilizacijskih bolesti” uzrokovanih pothranjenošću. Uz pomoć zdrave prehrane i zdravog načina života (tjelovježba, izbjegavanje stresnih situacija, prestanak pušenja) možete:
Spriječiti moguće bolesti;
Ostanite vitki i mladoliki;
Budite fizički i duhovno aktivni.
1.2 Osnovna pravila zdrave prehrane
Akademik I.P. Pavlov je stalno naglašavao da bi prehrana trebala biti prava umjetnost, koja zahtijeva pridržavanje određenih pravila utvrđenih fiziologijom i narodnom mudrošću. mnoge bolesti ( peptički ulkus, gastritis, enterokolitis, pankreatitis, neki oblici hepatitisa, ateroskleroza, koronarna bolest srca itd.), kao i nesanica, loše zdravlje može biti uzrokovano ne samo nepravilnom prehranom, nepravilnim odabirom i kombinacijom proizvoda, već i pogrešan prijem hrana. Neki sposobnost prehrane nazivaju pravom znanošću koju treba učiti od malih nogu, za što je potrebno promicati kulturu prehrane u školama, visokoškolskim ustanovama, u proizvodnji, te u drugim ustanovama kao nastavu u sustavu. zdravog načina života, čiji je krajnji cilj produljenje ljudskog života.
Mnogo je pravila, zapovijedi o kulturi ishrane, već poznatih, ali ima sigurno još nepoznatih, malo proučenih. Puno ovisi o obrazovanju čovjeka, njegovoj općoj kulturi i, naravno, o novim otkrićima u medicinskoj znanosti. Neki od njih:
Hrana mora biti ukusna. Ukusna hrana potiče apetit, pojačava izlučivanje soka, zbog čega se bolje apsorbira u tijelu. Poznato je da su jela odabrana prema ukusu najkorisnija;
Jesti treba biti u dobrom raspoloženju. Ako ste preumorni, razdraženi itd., tada se prvo trebate psihički i fizički malo pripremiti za jelo;
Za vrijeme jela ne preporuča se čitanje, pričanje, pričanje o poslu ili nevoljama - to ometa normalno lučenje probavnih sokova i apsorpciju hrane;
Normalna zdrava hrana je hrana sa zadovoljstvom. Uživanje u ukusnoj hrani vrlo je korisno za živčani sustav;
Morate jesti polako, polako, temeljito žvačući hranu, to dovodi do prilično dobrog miješanja sa slinom (sadrži neke enzime koji razgrađuju jednostavne ugljikohidrate, tj. bijeli kruh, brašno i tjesteninu itd.). hrana iz usne šupljine treba ući u želudac pažljivo zdrobljen, što olakšava daljnju probavu i apsorpciju u crijevima;
· pokušajte jesti kada imate apetit, 3-4 puta dnevno, otprilike u isto vrijeme prema "biološkom" satu, imajući na umu da svi organi i sustavi tijela trebaju odmor. Kad čovjek ogladni, signali počinju stizati u koru velikog mozga, luči se želučani sok – tada treba uzeti hranu;
Nikada nemojte jesti previše vruću hranu (to je vrlo štetno za gastrointestinalni trakt, posebno za usta i želudac - mogu se razviti upale, gastritis, peptički ulkus, pa čak i rak). Optimalna temperatura toplih jela, juha trebala bi biti oko 50-60 0 C, nemojte piti vrući čaj za pečenje;
Temperatura hrane koja se uzima treba odgovarati normalnoj tjelesnoj temperaturi;
Nemojte zlorabiti crni papar, ljutu crvenu papriku, senf, hren, ljuti kečap i druge začine koji oštro stimuliraju izlučivanje želuca;
Nemojte jesti velike obroke prije spavanja. Večera treba biti lagana, sastoji se od neiritirajuće i lako probavljive hrane, zadnji obrok treba biti najkasnije 4 sata prije spavanja;
Nikada nemojte prejedati. Pretjerano opterećenje želuca dovodi do prenaprezanja njegovih mišića, smanjenja tonusa i povećanja volumena, osim toga, to postupno dovodi ne samo do bolesti želuca, već i do gušterače, jetre, želučanog mjehura, au nekima i slučajeva ozbiljnijih bolesti.
1.3 Osnovne funkcije zdrave prehrane. kultura prehrane
Svaka osoba mora imati predodžbu o osnovnim funkcijama prehrane. Danas ih ima pet: prvi je prehrana kao izvor energije; drugi je dobavljač plastike, "građevnog" materijala, koji prvenstveno uključuje proteine, u manjoj mjeri minerale, masti, ugljikohidrate; treći je izvor biološki aktivnih tvari, takozvanih regulatora vitalne aktivnosti, koji uključuju vitamine i druge tvari slične njima u djelovanju, koje tijelo praktički ne sintetizira; četvrti je održavanje imuniteta; peto - u procesu probave određenih bjelančevina nastaju tvari koje imaju svojstva hormona, posebno djelovanje slično morfiju, takozvani endorfini i egzorfini.
Svaka osoba treba znati koliko teži i kako se ta vrijednost odnosi na njegovu normalnu težinu. To je jedan od najvažnijih zahtjeva kulture prehrane, jer je težina objektivan pokazatelj zdravstvenog stanja čovjeka. Značajno povećanje ili smanjenje može se smatrati signalom opasnosti. Sposobnost vraćanja tjelesne težine u normalu izraz je visoke kulture prehrane, volje i obrazovanja, sposobnosti unošenja potrebnih promjena u uobičajenu prehranu. Morate naučiti brojati sadržaj kalorija u hrani, količinu masti i ugljikohidrata. Odricanje od neke omiljene hrane za mnoge je ozbiljan test koji zahtijeva snagu volje.
Kultura prehrane je dio opće ljudske kulture, te ju je potrebno educirati. Akademik D.S. Lihačov vjeruje: "Možete dobiti dobar odgoj ne samo u svojoj obitelji ili u školi, već i od sebe." Jedan od uvjeta samoobrazovanja je samospoznaja. Potrebno je trezveno procijeniti svoj karakter, svoje postupke, svoje sposobnosti.
1.4 Načini i uvjeti konzumiranja hrane. Higijenski zahtjevi
Usklađenost s prehranom (po vremenu i po opterećenju). Uz stabilnu prehranu (u određeno vrijeme), tijelo počinje aktivirati proizvodnju enzima koji su uključeni u probavu i asimilaciju hrane prije nadolazećeg obroka, a postoji osjećaj zdravog apetita. Redovitost prehrane u skladu s razvijenim bioritmovima osigurava ne samo kvalitetnu probavu hrane, već i njezinu potpuniju asimilaciju. Prehrana samo kada ima slobodnog vremena (i svaki dan u različito vrijeme) dovodi do pogoršanja probave i asimilacije hrane, preopterećenja probavnog aparata i tijela u cjelini zbog nedostatka vlastitih enzima;
- Aktivacija probave prije jela. Umjerena tjelesna aktivnost 1-2 sata prije jela može povećati metaboličke procese u tijelu, aktivirati probavne enzime i normalizirati peristaltiku;
Hrana kada ste gladni. Kriterij zdravog apetita je jaka želja da se nešto pojede i obilna slatka slina koja se javlja pri pomisli na jelo. Pravi osjećaj gladi javlja se tek kada je pojedena hrana prošla sve faze probave i asimilacije. Hrana bez osjećaja gladi nije za budućnost, jer se čovjek ne hrani onim što je pojeo, već onim što je naučio;
- Temeljito žvakanje hrane. Među mnoštvom različitih preporuka za broj žvačnih pokreta najprirodnija je sljedeća: hranu treba žvakati dok se ne očuva okus, a tek onda progutati;
- spora hrana, bez žurbe. Polako jesti, mirnim, odmjerenim tempom, učinkovito je sredstvo za održavanje dobrog zdravlja. Brza hrana nije dobra za probavu;
Usklađenost s pravim kombinacijama proizvoda. Za povoljnu probavu različite hrane koja se konzumira istovremeno, potrebno je poštivati uvjete njezine kompatibilnosti u pogledu okoline za probavu i vremena probave. Sukladnost s načelom kompatibilnosti proizvoda osigurava glavnu rezervu zdravlja i normalizacije pretežak, što je već više puta provjereno;
Slijedite redoslijed upotrebe različitih proizvoda. Da biste održali zdravlje, trebali biste se sjetiti sljedećih jednostavnih pravila: prvo tekuća hrana - zatim čvrsta; prvo sirovo - zatim kuhano (prženo, pečeno itd.); slatko prije jela, ali ne poslije; masna hrana na kraju obroka, ali ne na početku; začinjena jela a alkohol se ne smije piti na prazan želudac, već tek nakon određene količine hrane ili pića neutralnog okusa i nenadražujućeg djelovanja; hladna ili topla jela ne smiju se konzumirati na početku obroka, već tek nakon hrane ili pića s temperaturom bliskom temperaturi ljudskog tijela;
Razuman unos tekućine. Pitka voda, kao i druge tekućine, ima pozitivan utjecaj na proces čišćenja unutarnjeg okoliša. Količina tekućine koju je preporučljivo popiti tijekom dana ovisi o mnogim čimbenicima (temperatura okoline, unos hrane, građa, dob itd.). Približna norma za odraslu osobu je 2 litre tekućine;
- Usklađenost s potrebnim intervalom između obroka. Pauze između obroka ne smiju biti kraće od 3-4 sata, inače nova hrana može biti nekompatibilna sa starom koja još nije probavljena;
- organizacija dana istovara. Dani posta vrlo su pogodni za kraći odmor probavnog trakta kako bi se poboljšao njegov daljnji rad.
Prilikom konzumiranja hrane potrebno je pridržavati se određenih higijenskih zahtjeva. Prehrambeni proizvodi moraju biti svježi i kvalitetni, bez stranih primjesa, ne sadržavati patogene mikrobe i sl. Pri najmanjoj sumnji na lošu kvalitetu proizvoda potrebno ga je odvojiti od ostalih proizvoda. Kvarljive namirnice moraju se čuvati u hladnjaku.
Širenje nekih zaraznih bolesti gastrointestinalnog trakta povezano je s hranom.
Trenutno nema sumnje da su uzročnici zaraznih bolesti određeni mikroskopski uzročnici koji žive u čovjekovoj okolini, pa čak iu njemu samom, a koji se također mogu prenijeti hranom.
Mnoge namirnice služe kao odlična podloga za razmnožavanje mikroorganizama, pa mogu igrati ulogu posrednika u prijenosu infekcije. Mlijekom se, primjerice, prenose uzročnici tuberkuloze, bruceloze, dizenterije, kolere i nekih drugih zaraznih bolesti. Patogeni mogu dospjeti u mlijeko u svim stadijima: od krave s tuberkulozom vimena, mastitisom, brucelozom; od ljudi koji su bolesni (ili izlučivači bakterija) trbušni tifus, dizenterija itd., koji rade na stočarskim farmama koje se bave prijevozom mlijeka, njegovom prodajom, preradom; od potrošača koji ne poštuju sanitarna i higijenska pravila.
Mora se imati na umu da mlijeko i mliječni proizvodi imaju ograničen rok trajanja i ne podliježu dugotrajnom skladištenju čak ni u hladnjaku. Nije slučajno da je stavljen datum njihove proizvodnje.
Jaja predstavljaju određenu epidemiološku opasnost. Čini se da je priroda stvorila dobru zaštitu od ulaska mikroba u njih: školjke, školjke itd. Pa ipak, sveprisutni mikrobi prodiru kroz sve te barijere. A što tek reći o površini jajeta koja je gotovo uvijek zaražena proteusom, salmonelom i drugim patogenim bakterijama.
Preko mesa i mesnih proizvoda mogu se prenijeti uzročnici toksikoinfekcija, tuberkuloze, helmintijaza.
Svi pogoni za preradu mesa, ugostiteljski objekti, trgovine i dječje ustanove pod nadzorom su sanitarno-epidemioloških stanica koje provode preventivni i tekući sanitarni nadzor prerade, prijevoza, skladištenja i prodaje prehrambenih proizvoda, kao i pripreme razna jela od njih.
Posljednjih godina utvrđeno je da se hranom ne mogu prenijeti samo bakterijske i helmintske bolesti, već i neke virusne infekcije. Iako se virusi razmnožavaju samo u živim stanicama, “ipak”, stoji u jednom od dokumenata Svjetske zdravstvene organizacije, “mogućnost virusne kontaminacije hrane je od velike važnosti, budući da čovjek dolazi u bliski kontakt s hranom tijekom njezine obrade i distribucije. . Mnoge vrste hrane koja je kontaminirana pružaju povoljni uvjeti za preživljavanje virusa. DO virusne bolesti prenosi se hranom, jedan od oblika zaraznog hepatitisa, krpeljni encefalitis (srednjeeuropski tip), poliomijelitis, hemoragijske groznice.
2. Prijelaz na put oporavka i zdrave prehrane
2.1 Prijelaz na zdravu prehranu, osnovni principi prijelaza
Proces prelaska na zdravu prehranu traje od jednog do nekoliko mjeseci u početnoj fazi i od jedne do dvije godine za potpuni oporavak. Međutim, strukturu prehrane morate mijenjati postupno, uz redovito praćenje vlastite dobrobiti.
Za prelazak na zdravu prehranu potrebno je:
Najteže je shvatiti potrebu promjene vladajućih stereotipa u prehrani i početi djelovati. Potrebno je napraviti nekoliko početnih koraka kako bi se već za nekoliko dana osjetili prvi pozitivni rezultati, a potom sve hrabrije i sigurnije krenuti zacrtanim putem.
· započnite prijelaz na zdravu prehranu i oporavak je bolji u proljeće. Pod utjecajem sunčevog zračenja u koži se počinje stvarati vitamin D, a zahvaljujući vegetaciji, koja je prirodna čovjekova hrana, smanjuju se potrebe za mesnim prerađevinama i ostalom rafiniranom i teškom hranom.
· prevladati negativan (skeptičan, zajedljiv, zbunjen, pa čak i neprijateljski) stav rodbine (primjedbe, vrijeđanje, podsmijeh). Međutim, s vremenom će kućanstva i poznanici sigurno slijediti vaš primjer.
Glavni principi prijelaza na zdravu prehranu su:
a) postupno. Načelo postupnosti odnosi se, prije svega, na promjenu strukture prehrane i povećanje opterećenja (vode, tjelesnih i dr.). Tijekom prijelaznog razdoblja odvija se proces obnove zdravlja i ovdje je nemoguće žuriti;
b) složenost. Najbolji rezultati postižu se samo uz sveobuhvatnu primjenu preporuka;
c) redovitost i sustavnost. Uz redovitu provedbu preporuka, prvi znakovi poboljšanja dobrobiti i opipljive promjene u zdravlju javljaju se mnogo ranije nego kod epizodnih intervencija;
d) trening uz nepravilnu prehranu. Kako ne bi došlo do gubitka imuniteta na probavu različite hrane, preporuča se konzumiranje nezdrave hrane jednom svaka 2 tjedna;
e) kontrola rezultata. To je EKG, rendgenski snimak, krvni testovi, testovi urina itd. Praćenje rezultata obvezna je komponenta integriranog pristupa oporavku.
2.2 Teorija racionalne (uravnotežene) prehrane za različite skupine stanovništva . Organizacija racionalne prehrane učenika
Racionalnu prehranu treba smatrati jednom od glavnih komponenti zdravog načina života, kao jednim od čimbenika produljenja aktivnog životnog doba.
Uravnotežena prehrana jedan je od prvih znanstveno utemeljenih sustava prehrane. U literaturi se osim pojma "uravnotežena prehrana" mogu naći i njegovi sinonimi - "pravilna", "znanstveno utemeljena", "optimalna", "racionalna", "adekvatna prehrana", "klasična prehrana". Svi ovi pojmovi su sadržajno ekvivalentni.
U 50-70-ih godina XIX stoljeća, prvi u povijesti, znanstveno validirani model ili, kako kažu znanstvenici, paradigma nutricionizma, u kojoj se hrana koja se konzumira sagledava sa stajališta njene energetske vrijednosti i sposobnosti da zadovolji energetske potrebe organizma. To je postalo moguće tek nakon što je u djelima niza znanstvenika (Kelvin, Clausius, Helmholtz) formuliran zakon održanja energije.
Ali već na prijelazu iz XIX-XX stoljeća. postalo je očito da je važna samo energetska primjerenost konzumirane hrane, ali i njezin kemijski sastav. Godine 1880. ruski liječnik N.I. Lunin je opisao svoje pokuse u kojima je miševe hranio umjetnom smjesom tada poznatih nutrijenata (nutrijenata) - masti, bjelančevina, ugljikohidrata, kao i mineralne soli i vodu. Sastav ove smjese odgovarao je mlijeku, ali su miševi uginuli unutar 2-3 tjedna.
U našoj zemlji, moderni pogledi na racionalnu prehranu temelje se na radovima A.A. Pokrovsky, koji je 1964. predložio teoriju uravnotežene prehrane. Kasnije su djela Pokrovskog dopunjena A.M. Ugljen.
Teorija koju je predložio akademik A.A. Pokrovsky postulira to dobra prehrana karakterizira optimalna usklađenost količine i omjera svih komponenti hrane fiziološke potrebe organizam. To znači da sva hrana pojedena dnevno treba ići za nadoknadu fizičkih troškova. Te troškove čini bazalni metabolizam, specifično dinamičko djelovanje hrane i utrošak energije za rad koji čovjek obavlja. Pritom treba promatrati ne samo energetsku ravnotežu, već i ravnotežu sastojaka konzumirane hrane, prvenstveno ravnotežu masti i bjelančevina. ugljikohidrata, vitamina i mikroelemenata.
U vezi sa znanstvenim i tehnološkim napretkom, broj ljudi koji se bave mentalnim radom stalno raste, čije su energetske potrebe minimalne (ne više od 10,25 MJ (2450 kcal) za muškarce i 8,4 MJ (2000 kcal) za žene). S minimalnim utroškom energije obično se unosi nekoliko manjih komponenti hrane (vitamini, mikroelementi). U tim slučajevima, unatoč naizgled dovoljnoj energetskoj opskrbljenosti organizma, mogu postojati znakovi hipovitaminoze i hipomikroelementoznih stanja. Rafinirana hrana još je jedan razlog neadekvatnog unosa hranjivih tvari, posebice među stručnim radnicima. Unatoč tome što se tijekom evolucije čovjek naučio prilagođavati okolini, nerafinirane namirnice za njega su prirodnija hrana, jer se uz njihovu pomoć postiže optimalan unos vitamina i minerala. Treba napomenuti da su principi izgradnje racionalne prehrane tijekom intenzivnog neuro-emocionalnog stresa nešto drugačiji nego tijekom normalnog mentalnog rada. Ovdje je važno osigurati tijelu optimalnu količinu proteina, askorbinske kiseline, retinola, vitamina B. Ako je rad u smjeni, tada se prehrana mijenja. Potrebe za energijom i hranjivim tvarima diferenciraju se ovisno o intenzitetu tjelesne aktivnosti. Intenzivan fizički rad zahtijeva dodatnu količinu energije. Tako se dnevna potrošnja energije muškaraca tijekom teških tjelesnih aktivnosti povećava za više od 40%, povećava se potreba za bjelančevinama (za 30%), mastima (za 63,5%), te mnogim drugim sastojcima hrane. Prehrambene potrebe žena nešto su niže od potreba muškaraca zbog manjeg intenziteta metabolički procesi u njihovom tijelu. Ekstremni životni uvjeti (krajnji sjever, visoke planine i sl.) značajno mijenjaju ljudske potrebe za energijom i hranjivim tvarima, što također zahtijeva značajne prilagodbe njihove prehrane.
Studentsku mladež treba promatrati kao profesionalno-proizvodnu skupinu stanovništva određene dobne kategorije, objedinjenu specifičnostima skupine i životnim uvjetima. S obzirom na navedene čimbenike, uputno je izdvojiti studente u posebnu skupinu. Pri procjeni kvalitativnog sastava prehrane učenika često se otkriva neravnoteža u prehrani u nizu glavnih komponenti - nizak sadržaj životinjskih bjelančevina, biljnih masti, kalcija, askorbinske kiseline i tiamina.
Kod učenika su otkrivena sljedeća kršenja prehrane: 25-47% ne doručkuje, 17-30% jede dva puta dnevno, oko 10 ne ruča ili neredovito večera, oko 22% ne večera. Primijećena je rijetka upotreba toplih jela, uključujući prvo jelo, kasnu večeru. U skladu s fiziološkim preporukama, energetske potrebe studenata procjenjuju se na 10 MJ (2585 kcal), studentica - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Bjelančevine čine oko 12% dnevne energetske vrijednosti prehrane, a udio životinjskih bjelančevina trebao bi iznositi najmanje 60% njihove ukupne količine u prehrani. Ispunjavanje ovog zahtjeva jamči ne samo osiguranje dovoljnog sadržaja esencijalnih aminokiselina, već i njihovu optimalnu ravnotežu u prehrani. Masti bi trebale činiti oko 30% ukupne energetske vrijednosti prehrane učenika. Pritom bi biljne masti trebale činiti oko 30% njihove ukupne količine. Dnevne potrebe učenika za osnovnim mineralima trebaju osigurati kalcij u količini od 800 mg, fosfor - 1600 mg, magnezij - 500 mg, kalij - 2500-5000 mg, željezo - 10 mg.
U svrhu praktične primjene načela uravnotežene prehrane, studenti trebaju težiti što potpunijem podudarnosti energetske vrijednosti i kvalitativnog sastava stvarne prehrane s potrebama za energijom i hranjivim tvarima.
Posebnu skupinu trebaju činiti studenti koji su došli studirati iz različitih zemalja. To je prvenstveno zbog činjenice da se nalaze u novim, neuobičajenim uvjetima na koje se trebaju prilagoditi. Najveće poteškoće povezane su s klimatskim promjenama, odvajanjem od domovine i obitelji, kao i promjenom prirode prehrane (značajne promjene u prehrambenom sklopu, tehnologiji pripreme hrane, načinu prehrane). Promatranja su pokazala da je prije dolaska u Rusiju 8 - 32% učenika jelo isključivo biljne proizvode, 55% hrane bilo je pretežno biljnog podrijetla, 80% je svakodnevno konzumiralo voće, povrće i agrume. Probavne smetnje (bol, mučnina, žgaravica, zatvor itd.) bile su povezane s promjenom načina prehrane kod 49,6% učenika. Ankete studenata iz raznih dijelova svijeta – zemalja Azije, Afrike, Srednjeg i Bliskog istoka, Latinske Amerike – pokazale su da je potrošnja energije studenata iz Latinske Amerike u prosjeku 10,2 MJ (2430 kcal). Srednji i Bliski istok - 10,2 MJ (2430 kcal), Afrika - 9,4 MJ (2239 kcal), Azija - 9,2 MJ (2205 kcal). Razlike u potrošnji energije praktički su izostale pri preračunavanju potrošnje energije po standardnoj težini (70 kg) osobe, bez obzira na rasne, etničke razlike, ali i regiju podrijetla. Tijekom ispitne sesije potrošnja energije je 5,91 kJ (1,4 cal/min, zapravo, ne razlikuje se od potrošnje energije tijekom normalnog obrazovnog procesa). Više od 90% međunarodnih studenata koristi ugostiteljske objekte.
Općenito, bez obzira o kojoj skupini stanovništva govorimo, moramo se sjetiti dva osnovna zakona racionalne prehrane, čije je kršenje opasno za zdravlje.
Prvi zakon je ravnoteža primljene i potrošene energije. Ako tijelo prima više energije nego što troši, odnosno ako dobivamo više hrane nego što je potrebno za normalan razvoj osoba, za rad i wellness, - puni smo. Sada više od trećine naše zemlje, uključujući djecu, ima prekomjernu težinu. A razlog je samo jedan - prekomjerna prehrana, koja u konačnici dovodi do ateroskleroze, koronarne bolesti srca, hipertenzije, šećerne bolesti i niza drugih bolesti.
Drugi zakon je usklađenost kemijskog sastava prehrane s fiziološkim potrebama tijela za hranjivim tvarima. Prehrana treba biti raznolika i zadovoljiti potrebe za bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima, vitaminima, mineralima, dijetalnim vlaknima. Mnoge od ovih tvari su nezamjenjive, jer se ne stvaraju u tijelu, već dolaze samo s hranom. Nedostatak čak i jednog od njih, na primjer, vitamina C, dovodi do bolesti, pa čak i smrti. B vitamine dobivamo uglavnom iz integralnog kruha, a izvor vitamina A i ostalih vitamina topivih u mastima su mliječni proizvodi, riblje ulje i jetra.
Tjelesna težina ovisi o kalorijskom sadržaju pojedene hrane. Mnogim studentima, posebno ženama, to je suvišno. Ali zdravlje osobe u velikoj mjeri ovisi o masi. Znanstvenici tvrde da dodatnih 9 kilograma tjelesne težine za 18% skraćuje mogući životni vijek osobe.
Često studenti u nastojanju da smršave počnu smanjivati broj obroka: jedu samo 2 puta dnevno. Prirodna želja za unosom dovoljno dovodi do toga da 2 puta učenici pojedu više nego uz obična 3-4 obroka dnevno. Osim toga, rijedak obrok nepovoljno utječe na apsorpciju hranjivih tvari. A to dovodi do povećanja tjelesne težine. Uz tri obroka dnevno, ručak bi trebao biti najzasitniji, a večera najlakša.
Štetno je čitati dok jedete, rješavati složene i odgovorne zadatke. Ne mogu žuriti, progutati velike komade hranu bez žvakanja. Sustavna suha hrana, bez toplih jela, loše utječe na tijelo. Potrebno je pridržavati se pravila osobne higijene i sanitarnih uvjeta. Osoba koja zanemaruje dijetu, s vremenom, prijeti razvoj tako teških probavnih bolesti kao što je, na primjer, peptički ulkus i sl. Temeljito žvakanje, mljevenje hrane u određenoj mjeri štiti sluznicu probavni organi iz mehanička oštećenja, ogrebotine i, osim toga, pridonosi brzom prodiranju sokova duboko u masu hrane. Potrebno je stalno pratiti stanje zuba i usne šupljine.
Ljudsko tijelo troši energiju ne samo tijekom tjelesne aktivnosti (tijekom rada, sporta i sl.), već iu stanju relativnog odmora (tijekom spavanja, ležanja), kada se energija koristi za održavanje fiziološke funkcije tijela – održavanje stalne tjelesne temperature. Utvrđeno je da zdrava osoba srednjih godina s normalnom tjelesnom težinom troši 7 kilokalorija na sat za svaki kilogram tjelesne težine. Prvo pravilo u svakom prirodnom sustavu prehrane trebalo bi biti: - jesti samo kad ste gladni; - odbijanje jela u slučaju bolova, psihičke i tjelesne slabosti, groznice i povišene tjelesne temperature; - odbijanje jela neposredno prije spavanja, kao i prije i nakon ozbiljnog rada, fizičkog ili psihičkog. Vrlo je važno imati slobodno vrijeme za probavu hrane. Mišljenje da vježbanje nakon jela pomaže probavi je velika pogreška.
Obroci se trebaju sastojati od miješanih namirnica koje su izvori bjelančevina, masti i ugljikohidrata, vitamina i minerala. Samo u tom slučaju moguće je postići uravnotežen omjer hranjivih tvari i esencijalnih prehrambenih čimbenika, kako bi se osiguralo ne samo visoka razina probavu i apsorpciju hranjivih tvari, ali i njihov transport do tkiva i stanica, njihovu potpunu asimilaciju na razini stanice. Racionalna prehrana osigurava pravilan rast i formiranje tijela, doprinosi očuvanju zdravlja, visokoj radnoj snazi i produljenju života.
2.3 Tjelesna aktivnost
Optimalan motorički režim najvažniji je uvjet zdravog načina života. Temelji se na sustavnom tjelesnom vježbanju i sportu, čime se učinkovito rješavaju problemi unaprjeđenja zdravlja i razvoja tjelesnih sposobnosti mladih, očuvanja zdravlja i motoričkih sposobnosti, jačanja prevencije štetnih promjene vezane uz dob. Ujedno, tjelesna kultura i sport djeluju kao najvažnije sredstvo odgoja i obrazovanja.
Korisno je hodati stepenicama bez korištenja dizala. Prema američkim liječnicima, svaki korak daje osobi 4 sekunde života. 70 koraka sagorijeva 28 kalorija. Opća motorička aktivnost uključuje jutarnju tjelovježbu, tjelesni trening, samoposluživanje, šetnju, rad u ljetnoj kućici itd. Općenito motorna aktivnost nije točno definirano. Neki domaći i japanski znanstvenici smatraju da bi odrasla osoba trebala napraviti barem 10-15 tisuća koraka dnevno.
Znanstvenoistraživački institut za fizičku kulturu nudi sljedeće norme za tjedni obujam tjelesne aktivnosti:
- studenti visokih škola i srednjih obrazovnih ustanova - 10 - 12 sati;
- studenti - 12 - 16 sati;
Glavne osobine koje karakteriziraju fizički razvoj osobe su snaga, brzina, okretnost, fleksibilnost i izdržljivost. Poboljšanje svake od ovih osobina također doprinosi jačanju zdravlja, ali ne u jednakoj mjeri.
Učenici koji se bave sportovima koji zahtijevaju izdržljivost (trčanje na srednje i duge staze, veslanje, biciklizam, plivanje, skijanje) posebno trebaju biljne masti. Potreba organizma za mastima je otprilike 1-1,2 g po kilogramu težine. Višak masnog tkiva dovodi do pojave prekomjerne tjelesne težine, taloženja masnog tkiva i metaboličkih poremećaja.
Ugljikohidrati se smatraju glavnim izvorom energije u tijelu. Osim toga, neophodni su za normalno funkcioniranje živčanog sustava, prvenstveno mozga. Dokazano je da se uz intenzivnu mentalnu aktivnost povećava potrošnja ugljikohidrata. Ugljikohidrati također igraju važnu ulogu u metabolizmu proteina, oksidaciji masti, ali njihov višak u tijelu stvara tjelesnu mast.
Prosječna dnevna potreba osobe studentskog uzrasta u ugljikohidratima iznosi 4-5 g po kilogramu tjelesne težine. Redovitom tjelovježbom tijelo treba više ugljikohidrata – do 600 g. Ugljikohidrata u obliku kristalnog šećera, meda, pekmeza preporuča se unijeti 35%, a ostatak količine poželjno je nadoknaditi kruhom, krumpirom. , žitarice, jabuke itd.
Da biste se riješili viška mase, potreban vam je prije svega napor volje. Osoba koja je posebno sklona pretilosti razvila je naviku obilno jesti, ugađajući sebi. Izgubiti ovo zadovoljstvo nije tako lako! Treba shvatiti da je osjećaj sitosti uvjetovani refleks.
Oni koji odluče izgubiti na težini trebaju postupno smanjivati količinu hrane koju pojedu u jednom obroku, osobito brašna i slatkiša, stalno prateći svoju težinu. Od velike važnosti je povećanje motoričke aktivnosti zbog različitih vrsta tjelesnih vježbi, osobito na svježem zraku.
Osim toga, studenti s prekomjernom težinom mogu sami organizirati takozvane dane posta, koristiti različite sustave prehrane.
Popis izvora
hrana student zdrav higijenski
1. Moderna univerzalna ruska enciklopedija.
2. Fiziologija prehrane. Udžbenik / Ed. T.M. Drozdova, P.E. Vloshchinsky, V.M. Pozdnjakovskog. - Novosibirsk: Izdavačka kuća Sibirskog sveučilišta, 2007. - 352 str.
3. Korolev A.A. Higijena hrane: udžbenik za studente visokoškolskih ustanova, ur. 2., revidirano, dod. - M.: Izdavački centar "Akademija", 2007. - 528 str.
4. Ševčenko V.P. ishranu i dugovječnost. - M.: Sveučilišna knjiga, Logos, 2008. - 320 str.
5. Tjelesna kultura učenika. Udžbenik / Ed. U I. Iljiniča. M.: Gardariki, 2003. - 448 str.
6. Poznyakovsky V.M. Higijenske osnove nutricionizam, sigurnost i stručnost u hrani. - Novosibirsk: Izdavačka kuća Sibirskog sveučilišta, 2002. - 350 str.
7. Renate Zeltner. Odvojena hrana. Zdravstveni priručnik. - Sigma-press: Phoenix, 1997. - 96 str.
8. Nifontova L.N. Tjelesna kultura za ljude koji se bave sjedećim radom / Nifontova L.N., Pavlova G.V. - M.: Sov. sport, 1993. - 48 str.
9. Stolmakova A.I., Martynyuk I.O. Popularno o hrani. - M.: Zdravstvena godina. 1990., - 272 str.
10. Yushchuk N.D., Vengerov Yu.Ya. zarazne bolesti. - M.: Medicina. 2003. - 244 str.
11. Vilensky M.Ya., Ilyinich V.I. Tjelesna kultura umnih radnika. - M.: Znanje, 1987 (Novo u životu, znanosti, tehnologiji. Serija "Fizička kultura i sport", br. 7). - 236 str.
12. Brekhman I.I. Valeologija je znanost o zdravlju. ur. 2., revidirano, dod. - M.: Fizička kultura i sport. 1990. - 208 str.
13. Andreev Yu.A. Nova Tri kita zdravlja. - M.: Feniks. 2009. - 350 str.
14. Vorobyov R.I. Prehrana i zdravlje. - M.: Medicina. 1990. - 156 str.
15. Opća higijena// Ed. G.I. Rumyantseva, M.P. Voroncov. - M.: Medicina. 1990. - 287 str.
16. Alekseev S.V., Uselko V.R. Higijena rada. - M: Medicina. 1988. - 576 str.
Domaćin na Allbest.ru
Slični dokumenti
Teorijski aspekti načela pravilne prehrane kao bitne sastavnice zdravog načina života. Aspekti zdrave prehrane. Proučavanje kvalitete prehrane studenata, analiza njezine racionalnosti. Praktični savjeti za pravilna prehrana učenicima.
seminarski rad, dodan 23.12.2016
Energetska vrijednost dnevne prehrane. Glavne odredbe teorije racionalne prehrane. Vrste pothranjenosti i njezin utjecaj na zdravlje ljudi. Prekomjerna težina i pretilost. Glavni pravci poboljšanja prehrane studenata.
seminarski rad, dodan 26.05.2015
Racionalna prehrana: suština, opći pojmovi i karakteristike. Osnovna načela racionalne prehrane, glavni sastojci hrane (bjelančevine, masti, ugljikohidrati, voda, vitamini, minerali). Problemi racionalne prehrane stanovništva u Ruskoj Federaciji.
sažetak, dodan 03.07.2012
Načela uravnotežene prehrane, popis proizvoda za održavanje ravnoteže bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Piramida zdrave prehrane. Popis štetnih proizvoda. Preporuke Svjetske zdravstvene organizacije, izgrađene na principu semafora.
prezentacija, dodano 27.11.2013
Bit i osnovna pravila uravnotežene prehrane, njezin značaj za očuvanje zdravlja. Tvari i vitamini koji se moraju unijeti hranom. Značajke prehrane i osnove zdrava dijeta. Pregled zanimljivih činjenica o hrani.
prezentacija, dodano 11.06.2013
Uloga i značaj pravilne prehrane djeteta. Fiziološko-higijenske osnove prehrane djece. Kriteriji pravilne prehrane djeteta tijekom prve godine života. Raspodjela prehrane djece predškolska dob i školarci.
prezentacija, dodano 03.04.2016
Proučavanje popularnih sustava prehrane i posljedica koje dijete prijete. Atkinsova dijeta je ograničenje prerađenih ugljikohidrata. Prehrana po krvnoj grupi. Prehrana po Montignacu. Pravila odvojene prehrane po Hayu. Pravila prehrane po Sheltonu.
sažetak, dodan 07.03.2010
Hranjive tvari, bitno za dobra hrana. Biološki aktivne i mineralne tvari. Vrijednost za ljudski organizam masti (lipida), bjelančevina, ugljikohidrata i vitamina. Pojam racionalne ljudske prehrane. Osnovna pravila prehrane.
sažetak, dodan 18.11.2015
Racionalna prehrana suvremenog čovjeka. Individualne norme prehrana. Struktura prehrane, poznavanje i poštivanje pravila racionalne prehrane. Izgradnja prehrane, uzimajući u obzir biološke i socijalne ritmove, zdravstveno stanje i klimatske uvjete.
kontrolni rad, dodano 25.03.2012
Status prehrane i bolesti u suprotnosti sa zakonima prehrane. Kontrola aktivnosti vitamina. Simptomi nedostatka vitamina. Osnovni principi dijetetske i racionalne prehrane. Zdrava hrana u razdobljima pogoršanja kroničnih bolesti.
