Osnove pravilne prehrane učenika. Promjene u uobičajenom načinu života imaju veliki utjecaj na tijelo učenika mlađih razreda.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Dobar posao na web mjesto">

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

Ministarstvo obrazovanja i znanosti Ruske Federacije

Krimsko federalno sveučilište nazvano po I.V. Vernadskom

Akademija Tauride

Fakultet fizička kultura i sport

Katedra za teoriju i metodiku fizičke kulture

Sažetak o uvodu u specijalnost

Obroci za studente

Bagdasarjan Kristina Robertovna

Student 1. godine, 1. grupa

Simferopolj 2015

Uvod

1. Organizacija racionalne prehrane učenika

2 . Nutritivne značajke učenika uključenih u razne vrste aktivnosti spljoštenost

3. Značajke prehrane učenika iz različitih zemalja svijeta

Zaključak

Popis korištene literature

Uvod.

Kultura prehrane ima značajnu ulogu u oblikovanju zdrava slika ljudski život. Većina učenika zanemaruje svoju prehranu. Nedostatak vremena, nekompetentnost po pitanju kulture prehrane, tempa modernog života- sve je to dovelo do nečitljivosti u odabiru proizvoda. Zato loša prehrana postaje ozbiljan faktor rizika za razvoj mnogih bolesti. Nažalost, statistika zadnjih godina pokazuje nagli porast među mladima u pretilosti, bolesti kardio-vaskularnog sustava, dijabetes melitus itd. Takve se bolesti mogu spriječiti vođenjem zdravog načina života i, prije svega, pravilnom prehranom.

Cilj. Dati opće karakteristike studentska prehrana

1. Organizacija racionalne prehrane učenika

Studente treba promatrati kao profesionalno-proizvodnu skupinu stanovništva određene dobne kategorije, udruženu specifične značajke hrpa i životni uvjeti. Uzimajući u obzir ove čimbenike, preporučljivo je rasporediti studente na posebna skupina.

Prilikom ocjenjivanja kvalitetan sastav prehrana učenika, prehrambena neravnoteža često se otkriva u nizu glavnih komponenti - nizak sadržaj životinjskih bjelančevina, masti biljnog porijekla, kalcij, askorbinska kiselina i tiamin. Među učenicima su utvrđeni sljedeći poremećaji u prehrani: 25-47% ne doručkuje, 17-30% jede dva puta dnevno, oko 10 ne ruča ili neredovito ruča, oko 22% ne večera Rijetka konzumacija toplog jela je zabilježeno, uključujući i prvo jelo, kasnu večeru.

U skladu s fiziološkim preporukama energetski zahtjev studenti se procjenjuju na 10 MJ (2585 kcal), studentice - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Proteini čine oko 12% dnevnog unosa energetska vrijednost prehrani, a udio životinjskih bjelančevina trebao bi iznositi najmanje 60% ukupne količine u prehrani. Ispunjavanje ovog zahtjeva jamči ne samo osiguranje dovoljnog sadržaja esencijalnih aminokiselina, već i njihovu optimalnu ravnotežu u prehrani.

Masti bi trebale činiti oko 30% ukupne energetske vrijednosti prehrane studentica. Pritom bi udio biljnih masti trebao iznositi oko 30% njihove ukupne količine. Dnevna potreba studenti na glavnim minerali ah treba osigurati tijelu kalcij u količini od 800 mg. fosfor - 1600 mg, magnezij - 500 mg, kalij - 2500 - 5000 mg, željezo - 10 mg. Kako bi se načela provela u praksi uravnotežena prehrana studenti bi trebali težiti boljem podudaranju energetske vrijednosti i kvalitativnog sastava stvarne prehrane i energije te hranjivim tvarima.

Posebnu skupinu trebaju činiti studenti koji su došli studirati iz različitih zemalja. To je prvenstveno zbog činjenice da se nalaze u novim, neuobičajenim uvjetima na koje se trebaju prilagoditi. Najveće poteškoće povezane su s klimatskim promjenama, odvajanjem od domovine i obitelji, kao i promjenama u prirodi prehrane (značajne promjene u opskrbi hranom, tehnologiji kuhanja, prehrani). Promatranja su pokazala da je prije dolaska u Ukrajinu 8-32% učenika jelo isključivo proizvode biljnog podrijetla, 55% je imalo hranu pretežno biljnog podrijetla, 80% je svakodnevno konzumiralo voće, povrće i agrume. Promjena načina prehrane kod 49,6% učenika bila je povezana s poremećajima probavnog sustava (bol, mučnina, žgaravica, zatvor i dr.). Anketiranje studenata iz raznih krajeva svijet - zemlje Azija, Afrika, Srednji i Bliski Istok, Latinska Amerika-- pokazala je da je potrošnja energije latinoameričkih učenika u prosjeku 10,2 MJ (2430 kcal). Srednji i Bliski istok - 10,2 MJ (2430 kcal), Afrika - 9,4 MJ (2239 kcal), Azija - 9,2 MJ (2205 kcal). Razlike u potrošnji energije praktički su izostale pri izračunavanju potrošnje energije po osobi standardne težine (70 kg), bez obzira na rasne, etničke ili regionalne razlike. Tijekom pregleda, potrošnja energije je 5,91 kJ (1,4 kcal/min, praktički se ne razlikuje od potrošnje energije tijekom normalne obrazovni proces. Više od 90% međunarodnih studenata koristi ugostiteljske objekte.

2. Nutritivne značajke studenti koji se bave raznim aktivnostima

Organizam učenika karakteriziraju karakteristike određene dobi te utjecajem studiranja i životnih uvjeta.

Obrazovne aktivnosti zahtijevaju značajan neuro-emocionalni stres; anksioznost prije i tijekom ispita dovodi do povećanja krvni tlak, ubrzan rad srca i disanje. Učenici vode sjedilački način života značajan dio dana. tjelesna aktivnost mali. Sportom se bavi tek dio studenata.

Veliki utjecaj promjene u uobičajenom načinu života utječu na tijelo mlađih učenika.

U tijelu mladih ljudi, formiranje niza fizioloških sustava, prvenstveno neurohumoralne, pa su vrlo osjetljive na neuravnoteženu prehranu.

Zbog kršenja prehrane tijekom studija, mnogi studenti razvijaju bolesti probavni sustav, nazvane “bolestima mladih”, kao i hipertenzija, neuroze itd.

Raspon proizvoda za studente sveučilišnih i tehničkih škola prikazan je u tablici.

Naziv proizvoda	Količina, g
	Za sveučilišne studente	Za studente
Meso i mesne prerađevine
Riba i riblji proizvodi
Ukupno mlijeko i mliječni proizvodi izraženi u mlijeku
Životinjsko ulje
Biljno ulje
Pekarski proizvodi
Krumpir
Povrće i dinje
Svježe voće
Sušeno voće

Prilikom odabira proizvoda trebali biste uzeti u obzir ograničeni financijski proračun studenata. Kako bi se učenicima osigurali obroci dovoljna količina biološki vrijedne bjelančevine, treba koristiti njihove jeftine izvore (nusproizvodi, obrano mlijeko, nemasni kefir itd.).

Da bi se zadovoljila potreba za mastima, potrebno je uvesti termički neobrađeno povrće i maslac(20 ... 25 g). Treba izbjegavati previše slatkiša jer to može dovesti do pretilosti i šećerna bolest, konzumacija slatkiša, posebno onih koji se lijepe za zube, dovodi do karijesa. hrana hrana student

Kako bi se otklonile posljedice sjedilački način životaživot treba šire uključiti u prehranu biljni proizvodi, koji su izvor dijetalna vlakna.

Više naglaska treba staviti na zadovoljstvo fiziološke potrebe učenika u nutrijentima koji su često deficitarni, a to su vitamini: C, A, B, B 2, Bb, kao i pridržavanje preporučenih omjera kalcija i fosfora (1, 1,5). Česta konzumacija jela i hrane koja sadrži puno stolna sol(kiseli krastavci, dimljeno meso, marinade, slana riba).

Uvarak od šipka treba koristiti kao izvor vitamina C. zeleni luk, sirovi bijeli kupus.

Da bi se osigurao vitamin A, osim namirnica životinjskog podrijetla, potrebno je sustavno konzumirati izvore beta-karotena, poput mrkve (s masnoćama).

Iznimno je važno pridržavati se načela uravnotežene prehrane tijekom ispitnih rokova. U tom razdoblju potrebno je u prehrani povećati udio namirnica koje sadrže proteine ​​i vitamine koji povećavaju emocionalnu stabilnost organizma.

Najvažnija uloga u očuvanju zdravlja učenika pripada pridržavanju prehrane. Obroci bi trebali biti 3-4 puta.

Posebnu pozornost treba posvetiti doručku. Doručak treba sadržavati 25...35 g bjelančevina, 30 g masti i 100 g ugljikohidrata. Preporuča se uključiti toplo jelo od mesa, ribe ili krumpira i povrća, jaja, svježeg sira, kao i maslaca, sira, kobasica, čaja, kave, kakaa.

3. Značajke prehrane studenata iz cijelog svijeta

Osobitosti prehrane učenika u različite zemlje snažno ovise o nizu čimbenika, a to su: vjerski, kulturni, klimatski, poljoprivredni, gospodarski, etnički. Ovo posljednje uključuje kulinarske tradicije različite nacije i etničke skupine. Zatim ćemo se osvrnuti na kuhinje različitih naroda svijeta i kako one utječu na prehrambene navike učenika u tim zemljama.

Turska

Mnoga su jela turske kuhinje dobila široku upotrebu ne samo na Bliskom istoku, nego u cijelom svijetu. To posebno vrijedi za pečenja i pilav. Posebnost kuhanja pilava je da je potrebno strogo promatrati omjer sastojaka i vrlo pažljivo pratiti vatru. Još jedno popularno jelo je pastirma (govedina začinjena crvenom paprikom i sušena na suncu). Konzumiraju ga uglavnom ljeti i ranu jesen.

Bogatstvo ISTOČNA kuhinja posebno dolazi do izražaja u jelima od povrća, prezentiranim u obliku raznih variva. Tipično tursko jelo je berek - lisnato tijesto punjeno sirom, pavlakom ili mljevenim mesom.

Turci su veliki majstori u pripremi slastičarskih proizvoda: “kurabie” (keksi s medom i šećerom), “baklava” (kolač s orasima, poznat od davnina), “kadaipfa”.

Alkoholna pića u Turskoj se konzumiraju rijetko iu malim količinama. Najčešći od njih, rak, proizvod je destilacije soka od grožđa i šljive, aromatiziran anisom. Iz gazirana pića- kefir (airan). Tuče se dok ne nestanu ugrušci, posoli i ohladi.Takav način pripreme kave postao je svjetski poznat. Tako se to zove - "na turskom". ,

hladna predjela: salate od svježe povrće, prirodno povrće; haringa s kuhanim krumpirom; sirovo dimljene kobasice, punjene, kisele paprike; papaline, sardine; sirevi; kavijar od lososa i žitarica; jaja s majonezom;

prva jela: juha kharcho, piti; domaća juha s rezancima s piletinom; juha od graha s rezancima, juha od graška s janjetinom, juha od krumpira s rižom;

druga jela: janjeći šiš ćevap, janjeći pilav, janjeći paprikaš, lula kebab, basturma; pilići duhana; punjena paprika; knedle; govedina stroganoff; odrezak, entrecote;

od deserta: svježe voće, bobičasto voće, lubenica, dinja; svježi i konzervirani kompoti; salate od voća i bobica; šlag, sladoled; kolačići, torte, kolači.

Nakon ručka poslužite čaj s kolačićima i limunom. Možete pripremiti nacionalna jela: turski pilav od piletine, turske mesne prstiće.

U ovim, kao i u drugima arapske zemlje, prednost se daje janjetini. Kuha se, pirja i prži, osobito na ražnju. U U zadnje vrijeme Govedina se sve više konzumira. Samo kršćani jedu svinjetinu, i to samo tijekom zimskih mjeseci. Ptica je prilično česta. Osnova većine jela je

mljeveno meso koje se sastoji od janjetine i riže. Hrana se često ispire kiselim mlijekom ili kefirom. Pokvareno mlijeko zamjenjuje vodu kod pripreme variva i punjene bundeve. Biljnim uljem sezama začini se gotovo svo povrće koje se poslužuje s lukom i češnjakom. Među voćem smokve zauzimaju vrlo važno mjesto, smatraju se najboljima na svijetu. "Arak" - vino od grožđa - služi se kao stolno piće.

Hladna predjela: svježi sir sa zelenim lukom; salate od povrća i vinaigrette začinjene biljnim uljem; punjene paprike, konzervirano povrće; pržene piliće i purice sa prilog od povrća, raznovrsna perad; riblje konzerve u ulju, marinirana riba; pileći satsivi, masline;

od prvih jela: juhe s pitama, jaja, zeleni grašak, povrće, riža; Juha od krumpira s grahom, juha od graška; janjeća kharcho juha, domaća juha s rezancima i piletina; pire juhe od zelenog graška, cvjetače;

od drugih jela: pržena riba; pržene i kuhane piliće i puretine; pržena janjetina, janjeći ćevapi, kupati, lula kebab, janjeći i pileći paprikaš; punjene tikvice i rajčice. Kao prilog glavnom jelu možete poslužiti rve, grah, grah, grašak, krumpir;

slastice: kompoti od svježeg i konzerviranog voća; voćne salate, svježe voće; slatke otvorene pite s voćnim nadjevom; krema; sladoled.

Ručak treba završiti jakim čajem (limun poslužen odvojeno).

Od nacionalnih jela možete pripremiti: sirijski pilav, krem ​​juhu od paradajza, riže i slatke paprike, mesne sorte sa grahom, arapsku piletinu.

Koreja

Glavni proizvod je riža. Značajka Korejska kuhinja je li to i, potrebno je puno više vremena za pripremu hrane nego za pripremu jela. Meso se rijetko konzumira. Obično se pirja u velike količine tekućine i začinite češnjakom.

U Koreji se smatra nepristojnim rezati hranu na tanjuru, pa se poslužuje sitno nasjeckana.

Korejski kuhari rijetko koriste maslac, preferiraju mast i biljno ulje.

Obilno jelo jede se štapićima, a juha se jede porculanskom žlicom s kratkom drškom.

Konzumirajte bijeli kruh, kiseli krastavci, rajčice, kiseli krastavci, jela od povrća začinjena biljnim uljem, lukom i crnim paprom. Pijte pivo i ohlađenu vodu.

Korejci ne vole mliječne proizvode i jela od njih (kolače od sira, kiselo vrhnje, svježi sir, kefir), sirove dimljene kobasice, crni kruh, kavu, kakao i mineralnu vodu. Čaj se pije ujutro, popodne i navečer.

Hladna predjela: naresci, kuhana svinjetina; salate od svježi krastavci i rajčice; kuhani i prženi pilići ili pilići s raznim kiselim krastavcima, ukiseljenim i natopljenim povrćem;

prva jela: brudet s okruglicama, juha s domaćim rezancima i piletinom; boršč, juha od kupusa; juha od povrća, juha od krumpira i graha;

od drugih jela: goveđi stroganoff, gulaš, chakhokhbili, azu, pržena piletina, piletina, patka s prilozima od povrća;

od deserta: svježe voće, lubenica; sladoled; kompoti. Možete pripremiti nacionalna jela: knedle na pari, kimzi.

Japan

Osnova Japanska kuhinja sastoji se od riže, povrća, kao i ribe i mnogih morskih proizvoda. Japanci vole jela od govedine, svinjetine, janjetine i peradi.

Moja omiljena hrana je riža. Kuha se poklopljeno u malo vode bez miješanja. U pravilu se riža kuha neslana, pa se poslužuje s pikantnim kiselim krastavcima ili ljuto-slatkim začinima.

Ostala škrobna japanska jela pretežno se temelje na rezancima: udo (rezanci napravljeni od pšenično brašno), soba (tanki rezanci od heljde) itd. Sva ova beskvasna škrobna jela objedinjena su pod općim nazivom shushoku, tj. glavna hrana, za razliku od popratnih dodataka i začina, koji se nazivaju fukushoku, tj. dodatna hrana.

Među povrćem se široko koriste razne vrste kupusa, uključujući i vrlo velike količine alge, krastavci, rotkvice, repa, patlidžani, kao i krumpir, soja i razne vrste graha, često proklijale prije nego što se jedu.

Od plodova mora pripremaju se mnoga nacionalna jela: školjke, morski krastavci, lignje, hobotnice, rakovi, škampi.

Veliku važnost u japanskoj prehrani imaju proizvodi od mahunarki- tofu i miso.

Tofu, sir od mahunarki napravljen uglavnom od sojinih proteina i sličan svježem siru, gotovo je posvuda obavezno jelo za doručak.

MIco--polutekuća masa pripremljena od prokuhanih i samljevenih sojinih zrna, u koje se dodaje kvasac radi fermentacije.

Juhe se pripremaju ili s ribom ili juha od povrćaŠtoviše, obično se prvo priprema slaba i prozirna juha, a ostale komponente se dodaju na kraju kuhanja. Među njima su povrće, grah, riba, školjke i gljive.

Za pripremu drugih jela široko se konzumira riba u različitim oblicima (sirova, narezana, pržena). Vrlo su popularne rižine mochi i norimaki pite od rižinog tijesta s kriškama. sirova riba, umotan u sušenu morsku travu.

Većina japanskih nacionalnih jela poslužuje se s raznim pikantni začini. Postoji mnogo vrsta začina, ali glavni su napravljeni od rotkvica, rotkvica i začinskog bilja. Slano i ukiseljeno povrće, ukiseljene rotkvice, ukiseljeni češnjak i ukiseljeni krastavci naširoko se koriste kao začini.

Najčešći shoyu umak u Japanu je tekući soja umak, tamno smeđi, ljut i slan, specifične arome. Za niz drugih jela pripremaju se gušći, slatko-kiseli umaci.

Zaključak

Najvažnija uloga u očuvanju zdravlja učenika pripada pridržavanju prehrane. Ne Uravnotežena prehrana jedan je od glavnih uzročnika kardiovaskularnih bolesti, bolesti probavnog sustava te bolesti povezanih s metaboličkim poremećajima.

Prehrambene navike učenika u različitim zemljama uvelike ovise o vjerskim, kulturnim, klimatskim, poljoprivrednim, ekonomskim i etničkim čimbenicima.

Veliki izbor prehrambeni proizvodi i njihove različite kombinacije, uzimajući u obzir osobitosti kulinarske obrade, omogućuju vam organiziranje obroka zdrava osoba vodeći računa o njegovoj maksimalnoj ravnoteži, preventivnoj usmjerenosti i terapijskim učincima.

Spopis korištene literature

1. Gryazeva E.D. Tjelesni razvoj i unapređenje tjelesnog odgoja na sveučilištima: obrazovni sustav u viša škola/ E.D. Gryazeva, M.V. Zhukova, O.Yu. Kuznetsov i dr. M.: FIRO, 2012. - 72 str.

2. Gorškov A.I. Higijena hrane: udžbenik / A.I. Gorškov, O.V. Lipatova. M.: Medicina, 1987. - 416 str.

3. Ivanova L.Yu. Studenti: ponašanje kao faktor rizika za zdravlje: obrazovni sustav u visokom obrazovanju / L.Yu. Ivanova, G.A. Ivakhnjenko, T.P. Reznikova. M.: FIRO, 2011. - 80 str.

4. Kalinin V.M. Valeologija na sveučilištu: udžbenik. dodatak / V.M. Kalinin, A.I. Shulgin, S.A. Grigorieva i dr. Kemerovo: Kemerovski institut (ogranak) Državne obrazovne ustanove visokog stručnog obrazovanja "RGTEU", 2008. - 134 str.

5. Kurtev S.G., Moderni aspekti sprječavanje bolesti. 1. dio: Formiranje zdravog načina života: udžbenik. dodatak / S.G. Kurtev, S.I. Eremeev, S.K. Poddubny. Omsk: izdavačka kuća SibGUFK, 2007. - 122 str.

6. Smolyar V.I. Uravnotežena prehrana. M.: Perspektiva, 2006. Str. 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. Zdravlje i stil života studenata / Ed. D.N. Davidenko. - St. Petersburg: SPbGUITMO, 2005. Str. 11.

Objavljeno na Allbest.ru

Slični dokumenti

Osobitosti prehrane učenika koji se bave različite vrste aktivnosti. Specifičnosti prehrane zaposlenika mentalni rad i sportaši. Uravnotežena prehrana tijekom ispita. Računovodstvo kulinarskih tradicija. Glavna jela orijentalne kuhinje.

sažetak, dodan 01.10.2009


Osnove racionalne prehrane studenata. Organizacijsko-ekonomske karakteristike kantine Visoke industrijsko-pedagoške škole. Određivanje broja potrošača. Asortiman jela. Izračun proizvodnog programa radionice i broja zaposlenih.

kolegij, dodan 28.11.2013


Pojam, vrste i metode toplinske obrade proizvoda. Promijeniti hranjiva vrijednost proizvodi životinjskog i biljnog podrijetla tijekom toplinske obrade. Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata i vitamina u prehrani djece, adolescenata i učenika.

sažetak, dodan 24.07.2010


Glavni izvori hrane koji se koriste u stvaranju kombinirane hrane. Dodavanje sirovina životinjskog i biljnog podrijetla u glavni proizvod radi reguliranja sastava konačnog proizvoda. Prehrambeni i neprehrambeni izvori.

test, dodan 13.12.2012


Definicija pojma i tehnološke suštine konzerviranja hrane. Opis osnovnih fizikalnih i kemijskih metoda konzerviranja. Uvod u osnove proizvodnje probiotičke hrane. Utjecaj živih mikroorganizama na ljudsko zdravlje.

test, dodan 04.02.2015


Organizacija racionalne prehrane školske djece. Sanitarna pravila i propisi koji zadovoljavaju načela racionalne prehrane. Duljina intervala između obroka. Rad s poluproizvodima, kontejnerska dostava proizvoda. Oblici usluge.

prezentacija, dodano 25.11.2014


Certifikacija ugostiteljskih usluga u Rusiji. Fiziološki zahtjevi za prehrambene proizvode. Karakteristike proizvodnog programa i skladišnog prostora poduzeća. Analiza metoda termičke kulinarske obrade proizvoda. Podjela pripremljene hrane.

izvješće o praksi, dodano 01.10.2016


Maksimalna aproksimacija sastava dječjih mliječna prehrana na sastav ljudskog mlijeka ne samo u kvantitativnom već iu kvalitativnom smislu. Proizvodnja adaptiranih fermentiranih mliječnih proizvoda. Asortiman modernih mliječnih proizvoda za dječju prehranu.

kolegij, dodan 26.02.2014


Raspored hrane i njegova važnost u planiranju obroka. Distribucija morskih prehrambenih proizvoda prema energetskoj vrijednosti po pojedinačne tehnike hrana. Jela i prilozi preporučeni za doručak. Dnevna norma morski proizvodi.

priručnik za obuku, dodan 29.4.2010


Razmatranje osnovnih podataka, vrsta (ryazhenka, jogurt, svježi sir, kiselo vrhnje, jogurt, kefir), područja odredišta, potrošačka svojstva, čimbenici u oblikovanju kvalitete fermentiranih mliječnih proizvoda. Upoznavanje sa značajkama ispitivanja kvalitete proizvoda.

Pravilna uravnotežena prehrana ključ je našeg zdravlja. Kakva bi trebala biti? Prvo, uravnoteženo, drugo, umjereno i, treće, raznoliko. Nažalost, mnogi od nas tome ne pridaju dužnu pozornost, a ipak mnoge bolesti nastaju upravo zbog toga.

U ovom članku na web stranici www.site reći ću vam kakva bi trebala biti zdrava uravnotežena prehrana školaraca i studenata. Zašto je baš ova kategorija ljudi zanimljiva? Činjenica je da upravo u ovoj dobi tijelo raste, razvija se i jača, pa su mu toliko potrebni vitamini i mikroelementi.

Naravno, na internetu možete pronaći veliki broj preporuka i uputa o pravilnoj prehrani. Zapamtite da ne postoje savršena pravila koja bi odgovarala apsolutno svima. Svaka osoba ima individualna netrpeljivost na ovaj ili onaj proizvod. Stoga, kada gradite svoju osobnu prehranu, to nikada ne smijete zaboraviti.

Izbornik se mora odabrati na temelju nekih osnovnih načela. Evo ih:

1. Energetska vrijednost prehrane mora odgovarati utrošku energije učenika. Odnosno, pri odabiru određenih proizvoda potrebno je uzeti u obzir broj kalorija: omjer masti, ugljikohidrata i bjelančevina. Dakle, prehrana će biti ispravna i racionalna.
2. Prehrana studenata i učenika mora udovoljavati načelu uravnoteženosti. Ovdje mislimo da uključeni proizvodi moraju sadržavati sve komponente potrebne tijelu: vitamine i mikroelemente.
3. Jelovnik treba biti što raznovrsniji. Zapamtite da je raznolikost ključ ravnoteže.
4. Prehrana treba biti optimalna. Odnosno, obroke treba uzimati u isto vrijeme. Večera bi trebala biti najmanje 2 sata prije spavanja.
5. Dijeta mora biti pripremljena uzimajući u obzir individualne karakteristikeškolarac ili student. Alergenski proizvodi ne smiju ući u njega.
6. Tehnološka i kulinarska obrada proizvoda i jela treba osigurati visoku kvalitetu okusa i sačuvati sve korisne tvari što je više moguće.
7. Tijekom skladištenja, prijevoza proizvoda, kao i pripreme i distribucije jela moraju se poštivati ​​svi sanitarni zahtjevi.

Prilikom pripreme prehrane za učenike i studente potrebno je uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

Rast organizma u ovoj dobi može se usporediti s rastom bebe u prvoj godini života.

U tijelu se razvijaju svi glavni sustavi: mišićno-koštani, živčani, kardiovaskularni, mišićna masa. Osim toga, postoji promjena u hormonska pozadina povezana sa spolnim razvojem adolescenata.

Psihoemocionalna sfera trpi veliki stres.

Kao što je poznato, u mladost Puno je problema vezanih uz percepciju svijeta. Mogu se izbjeći i organiziranjem pravilna prehrana.

Kakav bi trebao biti jelovnik za školarce i studente?

Dakle, dan počinje doručkom. U obavezna U jutarnjem obroku dijete treba jesti toplo jelo, po mogućnosti sa sadržajem škroba. To može biti kaša, tjestenina ili krumpir. Činjenica je da se škrob dosta dugo probavlja u želucu, zbog čega tijelo ima dovoljno energije dugo vremena.

Pića koja možete poslužiti razni sokovi, kava s mlijekom ili čaj. Nije loše ako učenik jede svježe povrće ili voće kao desert.

Sljedeći obrok: drugi doručak koji dijete treba uzeti obrazovna ustanova. Ako škola, koledž ili sveučilište osigurava toplu hranu zdrava prehrana, tada mu je dovoljno od kuće ponijeti 2-3 kolačića, vrećicu soka (250 mg), krušku ili jabuku.

Inače, morate se pobrinuti za dobar "zalogaj". Ni u kojem slučaju ne šaljite djetetu sendvič s velikim komadom kobasice. Bolje - komad kuhano meso(perad ili govedina), neka vrsta povrća (krastavac, list kupusa ili babura paprika), nemasni sir i mala bočica jogurta za piće.

Za osobnu higijenu uz hranu stavite vlažnu maramicu. Budući da su mnoga djeca previše lijena da bi išla prati ruke. Nepoželjni su razni sendviči, slatkiši, čips, peciva, gazirane vode, jer ometaju metaboličke procese u tijelu i dovode do pretilosti.

Zatim, nakon što školarac ili student dođe kući, vrijeme je za ručak. Svaki dnevni obrok trebao bi uključivati ​​prvo, drugo jelo i desert. Tekućina može biti meso, riba, piletina ili vegetarijanska juha, drugi - pirjano ili kuhano meso, riba s prilogom od povrća, riža, heljdina kaša.

Poslije ručka i prije večere, svaki tinejdžer, bilo da je školarac ili student, trebao bi imati popodnevni međuobrok, koji se sastoji od svježeg voća s pitkim jogurtom, ili čaše mlijeka s lepinjom, ili sira s čajem.

Bolje jesti za večeru lagana hrana: zobena kaša, svježi sir ili jaje, riba, jelo od povrća uz čaj, sok ili mlijeko, raženi kruh. Ako je potrebno, prije spavanja možete popiti čašu kefira i pojesti jabuku, a zatim oprati zube.

Što ne treba uključiti u prehranu?

2. Kolači, kolači, čokolada, halva itd. Nije poželjno u prehrani djeteta. Bolje ih je ostaviti za vikend, ili još bolje - za praznike.

Između ostalog, ne zaboravite da djeca školske i fakultetske dobi trebaju piti dovoljno vode tijekom dana – najmanje 2 litre. Zdravlje vašoj djeci i vama!

UDC 378.18:613.2

N.V. Kadetova

OSNOVE RACIONALNE PREHRANE ZA STUDENTE

Studente treba promatrati kao profesionalnu proizvodnu skupinu stanovništva određenog dobna kategorija, objedinjena specifičnostima uvjeta rada i života.

Pri procjeni kvalitetnog sastava prehrane učenika često se otkrivaju nutritivne neravnoteže u nizu glavnih komponenti - nizak sadržaj životinjskih bjelančevina, biljnih masti, kalcija, askorbinske kiseline i tiamina. Kod učenika su utvrđeni sljedeći poremećaji u prehrani: 25-47% ne doručkuje, 17-30% jede dva puta dnevno, oko 40 ne ruča ili neredovito ruča, oko 22% ne večera. Zapažena je rijetka konzumacija toplih jela, uključujući prvo jelo, te kasna večera.

U skladu s fiziološkim preporukama, energetske potrebe studenata procjenjuju se na 10,8 MJ (2535 kcal), studentica na 10,2 MJ (2434,5 kcal). Bjelančevine čine oko 12% dnevne energetske vrijednosti prehrane, a udio životinjskih bjelančevina trebao bi iznositi najmanje 60% ukupne količine u prehrani. Ispunjavanje ovog zahtjeva jamči ne samo osiguranje dovoljnog sadržaja esencijalnih aminokiselina, već i njihovu optimalnu ravnotežu u prehrani. Masti bi trebale činiti oko 30% ukupne energetske vrijednosti studentske prehrane. U ovom slučaju, udio biljnih masti trebao bi iznositi oko -30% njihove ukupne količine. Dnevne potrebe učenika za osnovnim mineralima treba osigurati unosom kalcija u količini od 800 mg, fosfora - 1600 mg, magnezija - 500 mg, kalija - 2500-5000 mg, željeza - 10 mg.

Prilikom izrade jelovnika trebali biste se pridržavati maksimalne raznolikosti korištenih prehrambenih proizvoda, kao i njihove međusobne kompatibilnosti. Ručak treba da se sastoji od četiri slijeda: predjelo, prvo, drugo (meso ili riba s kombiniranim prilogom) i treće jelo (piće).

Važan higijenski zahtjev za racionalnu prehranu radnika s intenzivnim mentalnim radom je obogaćivanje prehrane tijekom cijele godine. razni vitamini. Za to se može koristiti povrće i povrće voćni sokovi, vitaminski napitci pripremljeni od prirodnih nosača vitamina i s dodatkom sintetski vitamini, jela od svježeg povrća, voća, začinskog bilja itd. U zimsko-proljetnom razdoblju kombinirani prilog od povrća i žitarica može poslužiti kao dodatni izvor vitamina. U kantinama treba organizirati vitaminske stolove.

Problemi prehrane suvremenih studenata

Racionalna prehrana učenika

Organizam učenika karakteriziraju karakteristike određene dobi te utjecajem studiranja i životnih uvjeta.

Promjene u uobičajenom načinu života imaju veliki utjecaj na tijelo učenika mlađih razreda.

U organizmu mladih još nije dovršeno formiranje niza fizioloških sustava, prije svega neurohumoralnog, pa su vrlo osjetljivi na neravnoteže u unosu hrane.

Zbog kršenja dijete tijekom studija, mnogi studenti razvijaju bolesti probavnog sustava, nazvane "bolesti mladih", kao i hipertenziju, neuroze itd.

Studentsko razdoblje je vrlo naporno i raznoliko, obilježeno velikim stresom živčani sustav. Opterećenje, posebno tijekom sesije, značajno se povećava do 15-16 sati dnevno. Kronični nedostatak sna, kršenje dnevne rutine i odmora, priroda prehrane i intenzivno opterećenje informacijama mogu dovesti do neuropsihičkog sloma. Kako bi kompenzirao ovu negativnu situaciju veliki značaj ima pravilno organiziranu uravnoteženu prehranu.

Učenici se najčešće hrane krajnje neredovito, grickaju u hodu, suhom hranom, 1-2 puta dnevno, mnogi ne koriste menzu. U prehrani učenika prevladavaju ugljikohidrati, jer... Zbog njih je lakše nadoknaditi troškove energije.

Prilikom odabira proizvoda trebali biste uzeti u obzir ograničeni financijski proračun studenata. Kako bi se u prehrani učenika osigurala dovoljna količina biološki vrijednih bjelančevina, potrebno je koristiti njihove jeftine izvore (iznutrice, obrano mlijeko, nemasni kefir i dr.).

Za zadovoljenje potreba za mastima potrebno je u prehranu uvesti nezagrijana biljna ulja i maslac (20-25 g). Pretjerano slađe treba izbjegavati jer može dovesti do pretilosti i dijabetesa, a konzumacija slatkiša, osobito onih koji se lijepe za zube, dovodi do karijesa.

Kako bi se otklonile posljedice sjedilačkog načina života, u prehranu treba više uključiti biljne namirnice koje su izvor dijetalnih vlakana.

Za normalno funkcioniranje organizma potrebno je uravnotežen unos s hranom njegove glavne komponente, a to su: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, mikroelementi. Vrlo je važno da kalorijski sadržaj prehrane odgovara energetskoj potrošnji tijela, ovisno o individualnim karakteristikama - kao što su visina, težina, dob i stupanj tjelesnog i psihičkog zdravlja. emocionalno opterećenje. Prehrana treba biti raznolika i uključivati ​​meso, ribu, jaja, mliječne proizvode - glavne izvore bjelančevina potrebnih za rast i obnovu stanica i tkiva u tijelu i njegovo normalno funkcioniranje. Masnoće bi trebale činiti oko 30% ukupnog kalorijskog unosa, a najmanje trećina ukupnog unosa trebala bi biti u obliku biljnih ulja, a trebalo bi ih više koristiti kod pripreme salata i vinaigrettea. Za poboljšanje aktivnosti mozga, kao i za prevenciju ateroskleroze, potrebno je povećati količinu ribljih jela u prehrani.

Ugljikohidrati su "gorivo" moždanih stanica. Kruh, krompir, šećer, slasticarnica, žitarice, čokolada su njihovi glavni izvori, koji se u višku pretvaraju u masnoće koje se talože u masnim depoima. Imajte na umu da 100 g karamele daje tijelu oko 300-400 kcal, a peciva, kolači itd. - i još više. Višak ovih "praznih" kalorija može dovesti ne samo do viška tjelesne masti, već i do oštećenja pamćenja.

Ali povrće i voće, zelje su izvori vitamina, minerala, dijetalnih vlakana, najbolje ih je konzumirati sirove u salatama, osim toga, moramo imati na umu da 100 g povrća daje samo 20-40 kcal.

Opće stanje tijela, njegova aktivnost i performanse ovise o prehrani. Morate jesti najmanje 3-4 puta dnevno, po mogućnosti u isto vrijeme. Doručak bi trebao biti obavezan i prilično obilan, za vrijeme ručka potreban je puni obrok. Vruća hrana, koji se ne mogu zamijeniti prehrambenim proizvodima instant kuhanje(rezanci, pire krompir i razne juhe u paketićima). Za večeru je bolje jesti lako probavljiva jela od mlijeka, žitarica ili povrća. Jela od mesa, kao ni jaki čaj i kava, ne preporučuje se uzimanje navečer. Tijekom sesije možete napraviti neke prilagodbe u svojoj prehrani: konzumirajte dodatnih 10-15 g tijekom tog razdoblja biljno ulje V svježe u salatama značajno povećava koncentraciju i poboljšava rad. Mliječni protein proizvodi kao što su svježi sir, sir, fermentirani mliječni napitci smanjuju razinu stresa. Stoga liječnici preporučuju svakodnevno konzumiranje mliječni proizvodi, u velikim količinama - povrće i voće. Čaša zelenog čaja sa žlicom meda i sokom od pola limuna pomoći će izbjeći preopterećenost. Zimi ne zaboravite uključiti sušeno voće u svoju prehranu. Sadržaj kalorija u prehrani trebao bi biti isti kao kod normalnog studentskog opterećenja.

Više pažnje potrebno je posvetiti zadovoljavanju fizioloških potreba učenika u nutrijentima koji su često deficitarni, a to su vitamini: C, A, B, B2, BB, kao i pridržavanju preporučenih omjera kalcija i fosfora (1, 1,5). . Treba izbjegavati čestu konzumaciju jela i proizvoda koji sadrže mnogo kuhinjske soli (kiseli krastavci, suhomesnati proizvodi, marinade, slana riba).

Kao izvor vitamina C treba koristiti uvarak od šipka, zeleni luk i sirovi bijeli kupus.

Da bi se osigurao vitamin A, osim namirnica životinjskog podrijetla, potrebno je sustavno konzumirati izvore beta-karotena, poput mrkve (s masnoćama).

Iznimno je važno pridržavati se načela uravnotežene prehrane tijekom ispitnih rokova. U tom razdoblju potrebno je u prehrani povećati udio namirnica koje sadrže proteine ​​i vitamine koji povećavaju emocionalnu stabilnost organizma.

Najvažnija uloga u očuvanju zdravlja učenika pripada pridržavanju prehrane. Obroci bi trebali biti 3-4 puta.

Posebnu pozornost treba posvetiti doručku. Doručak treba sadržavati 25-35 g proteina, 30 g masti i 100 g ugljikohidrata. Preporuča se uključiti toplo jelo od mesa, ribe ili krumpira i povrća, jaja, svježeg sira, kao i maslaca, sira, kobasica, čaja, kave, kakaa.

Vodeći čimbenici koji određuju suvremene bolesti

Zdrav stil života

Istraživanja su pokazala da studenti, kao i srednjoškolci, zdrav način života shvaćaju uglavnom kao poštovanje poznatih načela: „Više se kreći!“, „Čuvaj živce!“, „Očvrsni!“, „Nemoj piti! ”, “Ne pušite!”, “Ne koristite droge!” itd...

Svake godine SPbPU održava veliki broj događaja usmjerenih na promicanje zdravog načina života. U njima sudjeluju mnogi učenici. Uprava Sveučilišta također izdvaja sredstva za popravak i obnovu dvorana...

Kampanja za promicanje zdravog načina života među studentima SPBPU

promicanje zdravog načina života Provela sam anonimnu anketu. Anketirana publika bili su studenti 3. i 4. godine SPBPU. Mogući odgovori - da/ne/suzdržan 1. Jeste li pušili u 1. godini? /2. Pušiš li sada? 3...

Osobni odnos učenika prema zdravlju kao uvjet za formiranje zdravog načina života

Racionalna (u prijevodu s latinskog - um) prehrana najvažniji je čimbenik zdravog načina života. Racionalna prehrana je prehrana koja je energetski uravnotežena u smislu kalorija, sastava, ovisno o spolu...

Pogodnosti u gradnji

Terapijsku i preventivnu prehranu treba davati radnicima i namještenicima koji rade s posebnim štetnim uvjetima rad. Sukladno "Popisu djelatnosti, zvanja i radnih mjesta...

Osnove zdravog načina života za učenika

Odgoj je proces utjecaja vanjske energije na unutarnju energiju (entelehiju) osobe. Kao rezultat interakcije dva (unutarnjeg i vanjskog) energetski sustavi ima uzbuđenja, pokreta...

Prehrana i ljudsko zdravlje. Svrha i zadaća RSChS

Prehrana je jedan od faktora vanjsko okruženje, što značajno utječe na ljudsko zdravlje, performanse i životni vijek. Pravilna prehrana temelj je ljudskog zdravlja. To je hrana koju jedemo...

Principi radioprotektivne prehrane

Najvažniji čimbenik u sprječavanju nakupljanja radionuklida u organizmu ljudi koji rade ili žive u područjima kontaminiranim izvanrednim ispuštanjem je konzumacija određenih prehrambenih proizvoda i njihovih pojedinih komponenti...

Publika odn učionica su glavno mjesto akademski rad na Fakultetu. Učenici u njima provode najviše vremena, pa se na higijensko stanje ovih prostorija postavljaju posebno visoki zahtjevi...

Prioritetni kriteriji za kvalitetu života studenata Temnikovskog medicinski fakultet

Kako bi se proučio način života studenata i njihovo zdravstveno stanje, provedena je anketa među studentima Temnikov Medical College pomoću posebno dizajniranog upitnika, uključujući pitanja...

Prioritetni kriteriji kvalitete života studenata Medicinskog učilišta Temnikov

Važna uloga u osiguravanju kvalitete ljudskog života, njegove fizičke i mentalno zdravlje, racionalna prehrana igra ulogu u dugovječnosti. Obroci sa tjelesna aktivnost odnosi se na elemente svakodnevnog ponašanja...

Promicanje zdravih stilova života

Stabilan rad cijelog tijela, potpuna apsorpcija svega korisne tvari i elemenata, brz i pravilan tijek metaboličkih procesa u probavnom sustavu jamstvo je i garancija dobro zdravlje i visok imunitet...

Sljedeća komponenta zdravog načina života je uravnotežena prehrana. Kad o njemu govorimo o, trebali biste zapamtiti dva osnovna zakona, čije je kršenje opasno za zdravlje. Prvi zakon je ravnoteža primljene i potrošene energije...

Raspored rada i odmora učenika

Učinkovitost se definira kao sposobnost osobe da obavlja specifične mentalne aktivnosti unutar zadanih vremenskih ograničenja i parametara izvedbe. Osnova izvedbe je specijalizirano znanje, sposobnosti, vještine...

Studentsko razdoblje je vrlo naporno i raznoliko, karakterizirano velikim prenaprezanjem živčanog sustava. Opterećenje, posebno tijekom sesije, značajno se povećava. Kronični nedostatak sna, poremećaj dnevne rutine i odmora, način prehrane i intenzivno opterećenje informacijama mogu dovesti do neuropsihičkog sloma. Da bi se nadoknadila ova negativna situacija, od velike je važnosti pravilno organizirana uravnotežena prehrana.

Učenici se najčešće hrane krajnje neredovito, grickaju u hodu, suhom hranom, 1-2 puta dnevno, mnogi ne koriste menzu. U prehrani učenika prevladavaju ugljikohidrati, jer... Zbog njih je lakše nadoknaditi troškove energije.

Za normalno funkcioniranje organizma potrebna je uravnotežena opskrba hranom njegovih glavnih sastojaka, a to su: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i mikroelementi. Vrlo je važno da kalorijski sadržaj prehrane odgovara energetskoj potrošnji tijela, ovisno o individualnim karakteristikama - kao što su visina, težina, dob i stupanj fizičkog i emocionalnog stresa. Prehrana treba biti raznolika, uključiti meso, ribu, jaja, mliječne proizvode – glavne izvore vjeverica, nužan za rast i obnovu stanica i tkiva u tijelu i njegovo normalno funkcioniranje. masti treba činiti oko 30% ukupnog kalorijskog unosa prehrane, a najmanje trećina ukupnog unosa treba se koristiti u obliku biljnih ulja, treba ih više koristiti kod pripreme salata i vinaigreta. Za poboljšanje aktivnosti mozga, kao i za prevenciju ateroskleroze, može se preporučiti povećanje količine ribljih jela u prehrani.

Ugljikohidrati- To je “gorivo” moždanih stanica. Kruh, krumpir, šećer, slastice, žitarice, čokolada su njihovi glavni izvori, koji se u suvišku pretvaraju u masnoće koje se talože u masnim depoima. Zapamti to100 g karamele daje organizmu oko 300-400 kcal, a peciva, kolači i sl. - i još više. Višak ovih "praznih" kalorija može dovesti ne samo do viška tjelesne masti, već i do oštećenja pamćenja.

Povrće i voće, zelje je izvor vitamina, minerala, dijetalnih vlakana, najbolje ga je konzumirati sirovo u salatama, a ne treba zaboraviti ni da 100 g povrća sadrži samo 20-40 kcal.

Opće stanje tijela, njegova aktivnost i performanse ovise o prehrani. Morate jesti najmanje 3-4 puta dnevno, po mogućnosti u isto vrijeme. Doručak bi trebao biti obavezan i prilično obilan; za vrijeme ručka potreban je punopravni topli obrok koji se ne može zamijeniti jedenjem instant hrane (rezanci, pire krumpir i razne juhe iz vrećica), raznih "kirieshki" i "čipsova" . Za večeru je bolje jesti lako probavljiva jela od mlijeka, žitarica ili povrća. Navečer se ne preporučuju jela od mesa, kao ni jaki čaj i kava. Tijekom sjednice Moguće je neke prilagodbe u prehrani: konzumacija dodatnih 10-15 g svježeg biljnog ulja u salatama tijekom tog razdoblja značajno povećava koncentraciju i poboljšava rad. Mliječne bjelančevine u proizvodima kao što su svježi sir, sir i fermentirani mliječni napitci smanjuju razinu stresa. Stoga liječnici preporučuju svakodnevno konzumiranje fermentiranih mliječnih proizvoda, kao i povrća i voća u velikim količinama. Čaša zelenog čaja sa žlicom meda i sokom od pola limuna pomoći će izbjeći preopterećenost. Zimi ne zaboravite uključiti sušeno voće u svoju prehranu. Sadržaj kalorija u prehrani trebao bi biti isti kao kod normalnog studentskog opterećenja.