Gastroenterološki stol 5. Dijetalna juha od krumpira

Sadržaj:

Na temelju kojih se proizvoda sastoji dijetni jelovnik broj 5. Koji su zadaci terapijska prehrana, primjer prehrane i nekoliko recepata.

Osobe s patologijama žučnog mjehura i jetre reagiraju na određenu hranu s boli. Pomoći će rasteretiti gastrointestinalni trakt, ublažiti upalu smanjenjem sekretornih funkcija posebna dijeta: “Tablica br. 5.” Izbornik za tjedan razvio je nutricionist M. I. Pevzner i propisano od strane liječnika.

Indikacije i glavne nijanse

Bilo kakvi problemi s jetrom, kamenci žučni mjehur, oštar i kronične upale- razlog za prilagodbu prehrane. Ciljevi na tablici:

• obnoviti protok žuči;
• poboljšati rad organa;
• ublažiti grč žučnih kanala.

Izbornik za tjedan na "dijeti 5" ograničava sastav dnevne prehrane. S kalorijskim sadržajem od 2800 kcal, trebate konzumirati do 90 g proteina i masti, a ugljikohidrati - unutar 400 g. U ovom slučaju, 60% bi trebalo biti proteinska hranaživotinjskog porijekla, 40% - biljne masti. Preporučeno ne prelaze norme šećera i soli - 80 i 10 g.

Izbornik petog stola isključuje prženu hranu. Hrana se kuha, kuha na pari i peče. Režim je osnova liječenja:

• nemojte prejedati, jedite iste dijelove;
• držati se rasporeda;
• samljeti grubo vlaknastu hranu;
• piti do dvije litre tekućine;
• izbjegavati prehladnu i prevruću hranu i piće.

Pravila tablice za liječenje

Približan jelovnik dijete br. 5 sastavlja se prema popisima dopuštenih i zabranjenih namirnica. Zadatak kliničke prehrane je zasititi tijelo korisnim tvarima:

• Cvekla, rajčica, crveni kupus, luk, mrkva, paprika i sitno nasjeckani krastavci.
• Prilozi u obliku krupice, heljde, riže i zobenih pahuljica. Možete kuhati juhe na drugoj ili trećoj juhi.
• Za deserte birajte jabuke, banane, šipak i sušeno voće (računa se u šećere), kao i slatko bobičasto voće.
• Protein iz pileći file, nemasna govedina, puretina i kunić. Mliječne kobasice su dozvoljene, ali bolje ih je napraviti kod kuće. Dopušteni: oslić, smuđ, bakalar, škampi i lignje.
• Nemasni mliječni proizvodi koriste se kao grickalice i za pripremu glavnih jela, nemasno kiselo vrhnje za salate.
• Dnevno je dopušteno jedno cijelo jaje i proteinski omlet.
• Odaberite raž i pšenični kruh, pečenje bez pečenja.
• Pijte slabe čajeve, voćne sokove razrijeđene vodom, voćne napitke od bobičastog voća i kompote.
• U kuhanju koristite biljno ulje i maslac.

Uklonite sve što izaziva oslobađanje žuči- osnovno načelo terapijska dijeta broj 5. Jelovnik za svaki dan treba sadržavati dovoljno vlakana, proteina, vitamina i minerala.

Traumatska sluznica i izazivanje proizvodnje želučana kiselina i žučni proizvodi su zabranjeni:

• Rotkvica, rotkvica, češnjak i zeleni luk, špinat i kiseljak, Bijeli kupus svježe i kiselo, ukiseljeno povrće je gruba hrana.
• Izvori teških vlakana, biljnih bjelančevina: gljive, mahunarke, proso, biserni ječam i ječmena kaša, kukuruz.
• Povrće i bobičasto voće s kiselinom, kao i grožđe, marelice, šljive - sve što izaziva fermentaciju i nadutost.
• Masno meso i riba, koncentrirane juhe od bilo kojeg proizvoda.
• Domaće mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko s visokim udjelom masti.
• Gorki začini i umaci, kečapi i začini.
• Jaki čajevi i kava, alkohol i gazirana pića.
• Čokolada, kolačići, bomboni. Dopušteni su samo med, marshmallows i marmelada.

Popis zabrana zapravo ponavlja načela pravilne prehrane, osim zabrane povrća s vlaknima.

Jelovnik s receptima

Stol trebate držati toliko dugo koliko je potrebno da bol nestane. Dijeta je propisana za pet tjedana, ali razdoblje se može skratiti. Popis proizvoda omogućuje vam da svoju prehranu učinite raznolikom.

Doručak:

• sluzava juha ili kaša od zobenih pahuljica, sir ili jaje, raženi kruh s maslacem;
• kaša od krupice s džemom ili jagodama, čaša mlijeka s niskim udjelom masti;
• lonac od svježeg sira s bobicama ili grožđicama na krupici;
• kolači od sira sa suhim marelicama na krupici ili heljdi s komadom sira;
• proteinski omlet s rajčicama i salata od repe sa sirom;
• mliječni proizvodi zobena kaša i svježi sir s bobičastim voćem;
• nemasni svježi sir s bananom i kriška pšeničnog kruha sa sirom.

Ručkovi:

• sluzava juha od riže s krumpirom i ribljim zrazima kuhanim na pari;
• juha od riže s jajima i mljevenom piletinom, rajčica;
• juha od heljde i komad nemasne kuhane govedine, salata od krastavaca i crvenog kupusa (rešetka);
• file pečen u pećnici i kaša od bundeve s rižom;
• juha od tikvica, riblji kotlet za par;
• cikla, heljda s kotletom;
• salata od rajčice i krastavaca, pire krumpir, riblji kolači.

Večere:

• lonac od mljevene piletine s jajima i povrćem;
• pirjani kupus i govedina s jabukama na kefiru u pećnici;
• salata od jabuke i bundeve, riblja juha s rižom;
• tvrdo kuhano jaje, vinaigrette, kefir sa suhim marelicama (prethodno namakanje);
• pire krompir i riba pečena u nemasnom kiselom vrhnju;
• lijeni punjeni kupus od riže i kupusa, salata od kuhane repe i suhih šljiva;
• salata s kuhanim kupusom, jajetom i lignjama (škampi), rižina kaša.

grickalice:

• voćni pire i omlet od bjelanjaka;
• pečena jabuka s medom;
• svježi sir s pireom od jabuke i mrkve;
• puding od riže;
• kruh s kuhanom ribom i krastavcem;
• kefir s bananom.

Kod kuće, dijetni jelovnik br. 5 može se oživjeti receptima koji se temelje na zdravom povrću i proteinima:

• Juha od cikle s ribom priprema se na osnovu pluća juha od fileta s dodatkom sitno nasjeckane cikle, mrkve i luka. Krumpir ga čini punijim. Poslužuje se s nemasnim kiselim vrhnjem.
• Ćufte od mljevene puretine pomiješane s jajetom i soli, pirjane s nasjeckanim lukom i mrkvom.
• Punjene lignje pune se kuhanom rižom sa sitno nasjeckanom mrkvom, lukom i paprikom. Može se kuhati u pećnici ili na pari.
• Pileća terina se priprema tako da se pomiješa file, jaje, mlijeko i 2 žlice zobena kaša u blenderu. Crvenu papriku nasjeckajte i umiješajte u smjesu. Stavite u posudu za pečenje posutu krušnim mrvicama i zapecite u pećnici.
• Poširana jaja se kuhaju u vrećici namazanoj senfom biljno ulje. Može se jesti sa sirom i kruhom.

Prilično je lako napraviti jelovnik za zaposlene ljude od tepsija, jela od mesa i pudinzi, kefiri i salate. Da biste se pridržavali režima, morat ćete se naoružati pladnjevima, ali zdravlje je vrednije od lijenosti.

Glavna prednost terapijske dijete br. 5 je u tome što uči pravilnu prehranu. Navika izbjegavanja masne i pržene, začinjene i kisele hrane pomaže u izbjegavanju egzacerbacija kolecistitisa i pankreatitisa.

Predstavljamo dijetu “5 stolova” s opisom što se smije, a što ne smije. Dijetalna tablica i jelovnik tablica 5 pomoći će vam da osmislite dijetu: što smijete, a što ne, i tako postignete maksimalne rezultate i očuvate svoje zdravlje!

Suština dijete 5 stol

Tablica broj 5 je terapeutska dijeta koju je razvio poznati sovjetski znanstvenik M. I. Pevzner za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava. Dijeta je niz ograničenja i preporuka za sastavljanje dnevne prehrane, nakon kojih je moguće normalizirati rad jetre i žučnog mjehura. Učinkovita je nadopuna terapijskim i liječenje lijekovima, zbog čega ga tako često propisuju liječnici. Unatoč činjenici da je dijeta razvijena prije jednog stoljeća, nije izgubila na važnosti i do danas pomaže osobama s kroničnim bolestima da značajno poboljšaju svoje stanje.

Vrijedno je napomenuti da tablica br. 5 nije dijeta za mršavljenje, a njezinu upotrebu treba koristiti samo onako kako je propisao liječnik za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava. Pravilna prehrana tijekom bolesti je odlučujući faktor u oporavku. Ova dijeta ima za cilj smanjiti opterećenje gastrointestinalnog trakta, normalizirati izlučivanje žuči, rad jetre, metabolizam lipida, čime se izbjegava pogoršanje kronična bolest.

Osnovna načela i pravila dijete

Razmotrimo osnovna pravila i načela prehrane tablice br. 5, nakon kojih ćete moći normalizirati rad gastrointestinalnog trakta i izbjeći pogoršanje kroničnih bolesti:

• Dnevna norma potrošnja vode. Svaki dan trebate piti najmanje 1,5 - 2 litre čiste negazirane vode na sobnoj temperaturi;
• Jedite češće, ali jedite manje. Frakcijska prehrana jedno je od osnovnih načela ne samo ove dijete, već i zdrava slikaživot općenito. Podijelite svoju prehranu na 4-5 obroka tijekom dana;
• Izbacite prženu hranu iz prehrane. Dajte prednost kuhanim, pečenim, pirjanim i parenim jelima. Također je strogo zabranjeno pirjati brašno i povrće;
• Hladna hrana je zabranjena. Jedite samo toplu ili umjereno vruću hranu;
• Slijedite tablicu. Za izradu svoje dijete upotrijebite tablicu koja sadrži puni popis proizvodi dostupni i zabranjeni za konzumaciju;
• Začini samo u pripremljenim jelima. Dopušteno bilje i začine dodajte u gotova jela, a ne tijekom njihove pripreme. Ovo se pravilo posebno odnosi na sol;
• Povećajte unos vlakana. Dodajte više voća i povrća u svoju prehranu. Preporučljivo je povrće jesti mljeveno, kako bi ga probavni organi lakše asimilirali;
• Povećajte unos pektina i lipotropnih tvari. Pektin uklanja toksine nakupljene u tijelu, a lipotropne aminokiseline poboljšavaju metabolizam kolesterola. Bogati izvori pektina su: jabuke, marelice, šljive, cikla, ribizl i dr. Lipotropne tvari nalaze se u proteinskim proizvodima: svježi sir, govedina, jaja, soja, riba;
• Proteini i ugljikohidrati glavni su izvor energije. Njihovu konzumaciju ne biste trebali smanjivati ​​ako je normalna, ali količinu masnoća u prehrani trebate smanjiti na 80 g dnevno dodavanjem Omega-3 u jelovnik masna kiselina;

Ovo su, možda, osnovna pravila prehrane tablice br. 5, nakon kojih ćete moći održati svoje zdravlje u dobrom stanju. Kao što vidite, dijeta se ne razlikuje stroge zabrane i ograničenja, tako da vam njegova uporaba ne bi trebala postati nešto opterećujuće. Glavni zadatak dijete je poboljšati rad i rasteretiti probavne organe.

Indikacije

Ovu dijetu liječnik obično propisuje osobama sa sljedećim bolestima žučnog mjehura, jetre i bilijarnog trakta:

• Hepatitis (izvan akutne faze);
• pankreatitis;
• Ciroza jetre;
• Kronični gastritis i kolitis;
• Kolicestitis;
• Gastroduodenitis;
• Kolelitijaza (izvan akutne faze);
• Nakon uklanjanja žučnog mjehura (razdoblje oporavka) itd.

Ako imate bolesti povezane s probavnim sustavom, pitanje propisivanja dijete mora se dogovoriti s liječnikom.

Kontraindikacije

• Akutne faze gastritisa i kolitisa;
• Akutna faza kolelitijaza;
• Akutni stadij hepatitisa;
• Ostali slučajevi koje je odredio liječnik;

Što je moguće, a što nije? Tablica proizvoda

Kako bismo vam olakšali sastavljanje tjedne dijete i raspored jelovnika, za vas smo sastavili tablicu koja će odgovoriti na 2 glavna pitanja: što smijete, a što ne možete jesti. Imajte na umu da su proizvodi iz zabranjenog odjeljka potpuno ili djelomično isključeni iz vaše prehrane. Dopuštenu količinu konzumacije proizvoda s popisa zabranjenih proizvoda treba odrediti vaš liječnik.

Grupa proizvoda	Što možete jesti na dijetnom stolu br. 5	Što ne jesti na dijeti stol br.5
Mliječni proizvodi	Nemasni kefir, mlijeko, jogurt, jogurt, nemasni svježi sir, nemasni blagi sir. Kiselo vrhnje kao preljev u malim količinama.	Kefir (od 2,5%), masni svježi sir, punomasno mlijeko, vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, masni tvrdi sirevi, fermentirano pečeno mlijeko, sladoled, punomasno kiselo vrhnje.
Proizvodi od brašna	Jučerašnji kruh, sušen; nezgodna peciva (keksi), suhi keksi.	Svježa peciva i kruh, lisnato tijesto, palačinke, pržene pite, uštipci.
Meso i perad	Nemasno meso: kunić, teletina, govedina. Nemasno meso peradi bez kože: piletina, puretina. Kuhana mliječna kobasica. Nemasna šunka, jezik.	Masno meso: svinjetina, janjetina. Debela ptica: patka, guska. Svinjska mast, životinjska mast. Kobasice, dimljeno meso, konzervirano meso. Nusproizvodi: srce, jetra, mozak. Mesne juhe i juhe od njih.
Riba i plodovi mora	Riba s niskim udjelom masti: smuđ, šaran, oslić, tuna, pollock, štuka, smuđ, bakalar Crvena masna riba: losos i losos u malim količinama. Plodovi mora u malim količinama.	Masna riba: beluga, jesetra, pastrva i dr. Riblji kavijar: crni i crveni (vrlo je masno). Dimljeno, sušeno, slana riba, riblje konzerve. Riblje juhe i juhe od njih.
jaja	Ne možete imati više od 1 komada. dnevno u obliku parnog ili meko kuhanog omleta. Ili možete imati puno bjelanjaka, oni nemaju masti.	Tvrdo kuhana ili pečena jaja nisu dopuštena.
Žitarice i tjestenina	Heljda, po mogućnosti zelena, riža, zobene pahuljice, griz, musli. Tjestenina od durum pšenice.	Ječam, ječam, proso, kukuruzna krupica.Mahunarke: grašak, grah, slanutak, grah.
Povrće	Kuhana repa, krumpir, mrkva, tikvice, bundeva. Svježi krastavci, rajčice, zelena salata. Pekinški kupus, cvjetača, morski kupus.	Gljive.Kiselo i gorko zelje: kiseljak, peršin, kopar, špinat, rabarbara). Kao aditivi u gotovom jelu dopušteni su peršin i kopar. Patlidžani, bijeli kupus, rotkvice, šparoge, češnjak, bilo koji luk. Sve povrće je konzervirano i ukiseljeno.
Voće i bobice	Slatke jabuke kao u svježe, i pečeno. Banana, ne više od 1 dnevno, šipak, suhe šljive, ostalo sušeno voće. Slatke bobice.	Kiselo voće i bobice.
Ulje	Suncokretovo, maslinovo, laneno biljno ulje.	Maslac (dopušteno je ne više od 30 g dnevno kao dodatak jutarnjoj kaši).
Slatkiši	U br velike količine džem od bilo kojeg voća i bobica. Marmelada, marshmallows, med	Čokolada, kolači, kolači, čokoladni bomboni, halva, sve slasticarnica.
Pića	Još mineralna voda, zeleni čaj, kompot od sušenog voća, sokovi, ali ne koncentrirani, izvarak od šipka.	Kava, kakao, soda, bilo koji alkohol, jaki čaj. Sva hladna pića.
Začini, umaci	Ne više od 1 žličice. sol dnevno, preljev za salatu od kiselog vrhnja i mlijeka, vanilin, cimet, lovorov list, karanfil.	Začinjeni i masni umaci: majoneza, senf, ocat, kečap, hren, adjika itd.

Video: dopuštena i zabranjena dijetna hrana Tablica br.5

Dijetni meni za svaki dan

Također predstavljamo indikativni jelovnik za tjedan za dijetalnu tablicu br. 5. Ova tablica nije postulat koji se mora slijediti. Sastavljen je na temelju načela dijete i popisa dopuštenih namirnica. Ovu tablicu možete prilagoditi uzimajući u obzir svoje individualne preferencije.

	Doručak	Ručak	Večera	Popodnevni snack	Večera
ponedjeljak	Zobena kaša s mlijekom, sušeno voće, crni čaj	Pečena jabuka	Juha od povrća, pečena piletina, kompot od sušenog voća	Dugotrajni kolačići, uvarak od šipka	Pire krompir, riblji kotlet na pari, zeleni čaj.
utorak	Heljdina kaša s kuhanom govedinom. Kompot od sušenog voća	Jogurt, jabuka	Boršč bez mesa, peciva sa kupusom, žele	Nemasni svježi sir s bananom	Varivo od povrća s nemasnim mesom, svježi krastavac, čaj
srijeda	Riža lonac, čaj;	Nemasni jogurt	Juha od povrća, teleći kotleti, pečeni u pećnici, svježa salata	Tepsija od svježeg sira, sok	Tjestenina od durum pšenice, file pileća prsa za par
četvrtak	Meko kuhano jaje, pire od jabuka, biljni čaj	Kefir, omiljeno voće	Juha od bakalara, komad crnog kruha, riža, sok od povrća	Pečena jabuka	Mliječna rižina kaša s komadićem maslaca, tostirani kruh s maslacem i sirom
petak	Pareni pileći kotleti s mliječnim umakom, rižina kaša. Kompot od jabuka.	Banana	Kuvana ćuretina, pire od graška, malo kiselog kupusa, sok od breskve	Vinaigrette, čaj, kreker	Salata od lignji i drugih plodova mora. Povrće, kruh
subota	Griz kaša s mlijekom s dodatkom suhih marelica, grožđica, suhih šljiva, čaja	Kissel, slano pecivo	Juha s povrćem i rezancima, parni kotleti, juha od šipka	Nemasni jogurt	Pire krumpir, kuhano meso, kefir
nedjelja	Zobeno mlijeko. Salata od mrkve i jabuke. Uvarak od šipka	Kruška ili jabuka	Povrtni gulaš s komadićima piletine, kriška jučerašnjeg kruha, kompot	Nemasni svježi sir	Kaša od krupice s mlijekom, čaša biljnog čaja

Slijedite načela dijete 5 stolova, jedite pravilno i budite zdravi! Nadamo se da će vam naš članak pomoći u tome!

Medicinska prehrana je obvezna metoda složeno liječenje bolesnika. Utemeljitelj dijetetike M. I. Pevzner smatrao je da je prehrana pozadina na kojoj se drugi terapijske metode liječenje, te je razvio 15 dijetalnih tablica. Medicinska dijeta za nasljedne bolesti povezana s poremećenom apsorpcijom tvari, jedina je metoda liječenja, jedna od glavnih za, gastrointestinalne bolesti . U drugim slučajevima, usklađenost s njim sprječava komplikacije i progresiju bolesti. Odobreno brojevni sustav dijeta, koja je obavezna za sve medicinske i sanatorijske ustanove, dijetalne kantine.

Medicinska prehrana (dijetoterapija) temelji se na fiziologiji i biokemiji prehrane, na poznavanju uloge hranjivih tvari, uravnoteženosti prehrane i prehrane. Uzima u obzir uzroke, mehanizme i oblike bolesti, kao i probavne karakteristike bolesne osobe. Gastroenterologija, kao znanost o liječenju bolesti probavnog sustava, ima dio o dijetnoj prehrani bolesnika.

Dijeta br. 5 , Tablica broj 5 prema Pevzneru preporučuje se za razne bolesti jetre i žučnog mjehura. Također se propisuje za kronični kolitis sa i u kroničnim bez izraženih poremećaja. Moglo bi se reći da je ovo univerzalna dijeta, i najčešća tablica, na temelju koje su stvorene mnoge sorte, o čemu će biti riječi u nastavku.

Wikipedia nudi opis dijete, ali točniji i Detaljan opis terapeutska dijeta broj 5 može se naći u dijetetskim referentnim knjigama. Oni daju opis glavnog stola i njegovih sorti ovisno o stadiju bolesti (pogoršanje, oporavak, stabilna remisija). Različite dijete donekle isključuju mehaničke i kemijske iritanse, a također osiguravaju prisutnost popratnih bolesti.

5. dijetetski stol predviđa kemijsku štednju jetre tijekom dobra prehrana, kao i poboljšanje metabolizma masti i kolesterola. U slučaju bolesti jetre indicirana je štedljiva dijeta koja pridonosi normalizaciji njezine funkcije i ujedno poboljšava izlučivanje žuči. Jaki kemijski iritanti su esencijalna ulja, ekstraktivi, pa su isključeni iz prehrane. Prženo meso, sušena i dimljena jela štetni su za jetru, imaju negativan mehanički i kemijsko djelovanje. Parna ili kuhana jela od nasjeckanog mesa i povrća slabo djeluju.

Ova dijeta sadrži smanjenu količinu masti (zbog vatrostalne i slabo probavljive), stolna sol(6-10 g), ograničava konzumaciju žumanjaka i hrane bogate purini . Mokraćne kiseline nalazi se u velikim količinama u životinjskoj jetri, mesu mladih životinja i ptica, pekarskom kvascu, dimljenoj papalini, sardinama, tuni, papalinama, haringi, kavijar od lososa, losos, sušeni vrganji, dimljena jegulja, skuša, škampi, dagnje. Svi su oni isključeni iz prehrane - dakle, ovo hipooksalatna dijeta .

Ima povećan sadržaj vlakno , pektini I lipotropne tvari (zato se i zove lipotropni) - nezamjenjivi su, nalaze se u govedini i nemasnoj ribi. Soja, sirutka, mlaćenica i heljda. Lipotropne tvari štite jetru od masne degeneracije, smanjuju rizik od kolesterolskih kamenaca u mjehuru i smanjuju naslage kolesterol u posudama. Vlakna, višestruko nezasićene masne kiseline i fitosteroli I lecitin . Posljednje tri tvari nalaze se u biljnim uljima (kukuruzno, laneno, suncokretovo i dr.).

Jela se pripremaju pirjana, kuhana ili pečena, čime se postiže kemijska pošteda jetre. Kuhanje hrane prženjem je isključeno. Posuđe se ne briše (samo žilavo meso i grubo povrće). Obavezno je osigurati frakcijski obroci, koji potiče pravilan protok žuči. Kalorični sadržaj dijete je 2400-2600 kcal (bjelančevine - 90 g, ugljikohidrati - 400 g, masti - 80 g). Unos soli je ograničen, tekućine treba piti unutar 1,5 litara.

Jedan od ključnih proizvoda je nemasno meso, a postoji veliki izbor - govedina, piletina, puretina, teletina pa čak i nemasna svinjetina. Preporuča se jesti nemasnu ribu, do 3 puta tjedno. Sastav povrća također je vrlo raznolik: gotovo sve povrće koje često koristimo, kao i kiseli kupus bez kiseline. Važno je da su voće i bobice dopušteni u bilo kojem obliku.

Nije dozvoljeno:

• masno meso, pržena hrana, dimljeno meso, jetra, mozak, konzervirana hrana, bubrezi, pirjano meso, kobasice, mast, masnoće za kuhanje;
• proizvodi koji povećavaju fermentaciju i propadanje (mahunarke, proso, bijeli kupus, ako ih bolesnik loše podnosi);
• stimulansi lučenja (začini, gljive, hren, ukiseljeno povrće, senf, slana, fermentirana hrana);
• ekstrakti (juhe od mahunarki, ribe i gljiva, mesa);
• proizvodi s eteričnim uljima (repa, rotkvica, sve vrste rotkvica, zeleni luk, češnjak);
• kiselo voće (agrumi, kisele šljive, brusnice);
• vrhnje, masni i kiseli svježi sir;
• kava, kakao, gazirana pića, čokolada, sladoled, slastice s vrhnjem.

Popis dopuštenih proizvoda:

• ustajali pšenični kruh ili krekeri;
• vegetarijanske juhe s dopuštenim povrćem, kao i juhe s kuhanim žitaricama (riža, biserni ječam, zobene pahuljice, heljda), brašno i povrće za začinjanje juha i jela od mesa ne pirjaju se;
• nemasno meso i riba, dopušteno je jesti perad u pečenim komadima;
• nemasna kuhana riba kuhana na pari (u komadima iu obliku mljevenog mesa);
• mlijeko, fermentirani mliječni proizvodi, nemasni i polumasni svježi sir;
• proteinski parni omleti, jedan žumanjak dnevno može se dodati samo jelima;
• kaša od žitarica: riža, heljda, zobena kaša, valjana zob, kuhana u vodi i pola s mlijekom;
• kuhani tanki vermicelli;
• kuhano i pirjano povrće;
• zrelo voće (pečeno i sirovo), žele, pire od suhog voća;
• med, šećer, mliječni žele, džem, marshmallows, marmelada;
• maslac u jelima (20 g dnevno);
• čaj s limunom i šećerom, slaba kava, slatki sokovi, infuzija šipka.

Dijeta 5. stol za kolecistitis

Prehrana za kolecistitis ovisi o stadiju bolesti. U prvim danima egzacerbacije provodi se potpuno gladovanje kako bi se maksimalno poštedio gastrointestinalni trakt. Pacijentu je dopušteno uzimati samo tekućinu: slab čaj, razrijeđene sokove, infuzije šipka. 3. dana je propisano Dijeta broj 5B , isključujući sve mehaničke i kemijske iritanse. Preporuča se dok je pacijent na striktnoj mirovanje(4-5 dana).

Ograničava ugljikohidrate na 200 g (zbog jednostavnih - šećera, džemova), smanjuje proteine ​​(do 80 g) i količinu masti. Hrana se priprema bez soli i samo pasirana. Važno je jesti male obroke (najmanje 5 puta) i jesti u malim obrocima. Kalorični sadržaj dnevne prehrane je 1600 kcal, osiguran je unos tekućine (do 2,5 l / dan).

• Lagana pasirana hrana sa ili bez vode maslac.
• Sluzave juhe (na bazi zobenih pahuljica, riže i krupice).
• Tekuća pasirana kaša (zobene pahuljice i riža) s dodatkom mlijeka.
• Kompoti od pirea, želei, sokovi od povrća.
• Nešto kasnije se uvodi pasirano kuhano meso (malo), nemasni svježi sir i riba kuhana na pari.
• Pšenični kruh ili krekeri.

Nakon 10 dana pacijenti se prebacuju u. Izvan egzacerbacije osigurava se umjerena pošteda žučnog mjehura i jetre i normalizacija funkcije izlučivanja žuči, što je prikazano tablicom br.5. Masnoće (osobito vatrostalne) u prehrani su donekle ograničene. Jela se pripremaju kuhana, kuhana na pari, a već je dopušteno pečenje bez kore. Budući da je prehrana za kolecistitis u remisiji usmjerena na umjerenu stimulaciju lučenja žuči, ona sadrži:

• Salate i vinaigrete začinjene nerafiniranim biljnim uljem (potrebno ih je promijeniti).
• Razno povrće, bobice i voće.
• Velika količina vlakana (zbog konzumacije žitarica, povrća i voća), koja je neophodna ako imate zatvor.
• Pileća jaja (ne više od jednog), budući da su žumanjci jak koleretski proizvod. U slučaju bolova i gorčine u ustima, koji se mogu javiti pri jedenju jaja, dozvoljena su samo jela od bjelanjaka.

Dijeta br. 5 može se koristiti do 1,5-2 godine.

Bilijarna diskinezija je čest pratilac gastroduodenitis i . Karakterizira ga oštećenje tonusa ili motiliteta bilijarnog sustava. Ovisno o poremećajima, diskinezija može biti hipertonično-hiperkinetička ( povećan tonus i pojačan motilitet) i hipotonično-hipokinetički (slab motilitet i oslabljen tonus bilijarnog trakta).

Pravilna prehrana za diskineziju omogućuje izbjegavanje napada i prevencija je kolelitijaze. Dijeta za ova dva tipa sadrži opća pravila:

• Jedite male porcije (150 grama) i (5-6 puta).
• Održavajte intervale od 3-4 sata.
• Večerati 3 sata prije spavanja, konzumirajući lagana hrana(kefir, voće).
• Izbjegavajte jesti hladnu ili jako vruću hranu.
• Nemojte koristiti životinjske (svinjetina, guska, janjetina) ili trans masti (margarin, namaz).

S hipomotornom diskinezijom dopuštena je hrana koja stimulira pokretljivost žučnog mjehura: povrće, voće, mekinje, biljno ulje, kiselo vrhnje, jaja i crni kruh, vrhnje.

Kod hipermotorne diskinezije, naprotiv, isključena je hrana koja stimulira stvaranje žuči: masni mliječni proizvodi, životinjske masti, crni kruh, sirovo povrće, juhe i gazirana voda.

Dijeta broj 5 za kolelitijazu

Prehrana za kolelitijazu tijekom remisije ne razlikuje se od gore opisane. U ovom slučaju također je prikazana osnovna tablica. S kamenjem u žučnom mjehuru, ograničenja se odnose samo na upotrebu žumanjaka - dopušteno je samo 0,5 žumanjaka po jelu, neprobavljive masti su zabranjene. Biljna ulja dopuštena su u količinama koje ne izazivaju napade.

Zbog topografske blizine, zajedničke opskrbe krvlju i inervacije, s kolelitijazom i kolecistitisom, u patološki proces uključeni su gastroduodenalni sustav, gušterača (kronični razvoj) i crijeva.

Uz kombiniranu patologiju s pankreatitisom i kolecistitisom, koristi se. Karakterizira ga povećanje udjela bjelančevina (do 120 g) i još veće ograničenje masti i ugljikohidrata koji potiču rad gušterače. U slučaju kolecistopankreatitisa potrebno je ograničiti ekstraktivne tvari (juha od kupusa, mesne i riblje juhe) i gruba biljna vlakna. Sva se jela poslužuju kuhana ili kuhana na pari. Dijeta se propisuje 3 mjeseca, a zatim se produžava.

Događa se da osnovna bolest prati gastroduodenitis . Simptomi ovise o stadiju bolesti, a liječenje nužno uključuje dijetalna hrana. Uz gastroduodenitis u akutnoj fazi, prehrana je propisana unutar. Dijete imaju mnogo toga zajedničkog: isključuju jela - uzročnike želučane sekrecije. Hrana se preporučuje tekuća ili kašasta, kuhana i pasirana. Izbjegavajte hranu bogatu vlaknima (repa, grašak, rotkvica, grah, rotkvica, šparoge), voće s grubom korom (ogrozd, datulje, ribizle, grožđe), kruh od cjelovitih žitarica, kao i grubo žilavo meso, kožu peradi i ribe.

Peta dijeta po Pevzneru često se koristi u remisiji, jer osigurava kemijsku poštedu sluznice. U ovom slučaju dodatno su isključeni bijeli kupus i kukuruz, kao povrće koje ima gruba vlakna i uzrok. Ne preporučuju se žitarice od bisernog ječma, kukuruza, ječma i prosa, punomasnog mlijeka, vrhnja i fermentiranog pečenog mlijeka.

Ako postoji gastritis u akutnoj fazi u kombinaciji s kolecistitisom, kao i s, osobito s teškim sindrom boli, prikazano Tablica br. 5B . Smatra se što nježnijim jer se hrana priprema bez soli i poslužuje se samo pasirana u obliku sluzavih juha, soufflea i pirea.

Dijeta broj 5 nakon uklanjanja žučnog mjehura

Treba napomenuti da ne uvijek konzervativno liječenje pokazuje se učinkovitim. Uz česte egzacerbacije kolecistitisa, u prisutnosti komplikacija (gnojni, flegmonous kolecistitis), kao i kod kolelitijaze, ne može se izbjeći uklanjanje žučnog mjehura. Prehrana je najvažnija komponenta postoperativnog razdoblja oporavka. 12 sati nakon operacije dopušteno je piti negaziranu vodu u malim gutljajima (do 500 ml dnevno). Drugog dana u prehranu se uvode kefir, nezaslađeni čaj i žele u obrocima ne većim od 0,5 šalice u intervalima od 3 sata.

Postoperativna dijeta produžuje se 3-4 dana - dopušteno česta uporaba hrana (do 8 puta dnevno) u obrocima od 150 g: pire juhe s vodom, pire krumpir (polutekući), omlet od bjelanjaka, ribani kuhana riba, voćni žele. Možete piti sokove (jabuka, bundeva) i čaj sa šećerom. Peti dan uvode se biskvitni keksi i suhi pšenični kruh. Nakon tjedan dana dopuštena je ribana kaša (heljda, zobena kaša), kuhano rolano meso, nemasni svježi sir i pire od povrća. Pacijent se tada može prebaciti u Tablica br. 5A , malo kasnije - na tablici br.5. Recepti će biti navedeni u nastavku.

Masna bolest jetre najčešća je bolest u hepatologiji. Patogeneza bolesti povezana je s inzulinskom rezistencijom, zbog čega se nakupljaju u jetri. trigliceridi s stvaranjem masne hepatoze, koja s vremenom dovodi do razvoja destruktivnih promjena u jetri ( steatohepatitis ). Općenito, bolest je asimptomatska i slučajno se otkriva tijekom biokemijskog pregleda i ultrazvuka. Karakterizira ga povećanje aktivnosti ALT, AST i alkalne fosfataze , povećati bilirubin , hiperkolesterolemija I hipertrigliceridemija . U nekih bolesnika se otkriva.

Na masna hepatoza jetre, preporučuje se mršavljenje koje se postiže dijetom i tjelesna aktivnost. Pacijenti trebaju slijediti dijetu tablice br. 5, ali dodatno moraju smanjiti energetska vrijednost dijeta. Minimalni dopušteni unos kalorija za žene je najmanje 1200 kcal, a za muškarce 1500 kcal. Gubitak težine od 5-10% dovodi do smanjenja aktivnosti ALT, AST, hepatosplenomegalija i pomaže smanjiti steatoza . Sigurno je izgubiti težinu za 1500 g tjedno.

• Izbacivanje maslaca, margarina, životinjske masti i konzumacije namirnica s višestruko nezasićenim masnim kiselinama (plodovi mora, riba, biljna ulja, perad, masline, orašasti plodovi, ako energetske potrebe to dopuštaju).
• Smanjenje unosa kolesterola iz hrane (do 300 mg dnevno) - isključujući kavijar, žumanjak, iznutrice, sirovo dimljene kobasice, punomasne mliječne proizvode i masno meso.
• Isključenje jela pripremljenih prženjem i prženjem u dubokom ulju.
• Obogaćivanje hrane vitaminima (voće, artičoke, jeruzalemske artičoke, poriluk).
• Na dijabetes - isključivanje jednostavnih ugljikohidrata.

Među urođenim funkcionalnim bilirubinemija , Gilbertov sindrom dolazi prvi. Smatra se da 1-5% populacije ima ovaj sindrom. Uzrok je poremećaj vezivanja bilirubin koja se nasljeđuje. Drugi patološke promjene jetra se ne otkriva. Čimbenici koji izazivaju povremeno povećanje bilirubina u krvi su infekcije, preopterećenje i sulfonamidi , oralna kontracepcija , salicilati . U nekim slučajevima, prvi put se pojavljuje tijekom razdoblja oporavka s.

Kod ove bolesti vrlo je izražen učinak gladi – dolazi do porasta razine nekonjugiranog bilirubina. Stoga se unutar ove dijetalne tablice treba racionalno hraniti i izbjegavati duga razdoblja u jelu. Također morate održavati dovoljnu količinu vode kako biste spriječili zgušnjavanje žuči i koristiti dodatne elemente topive u mastima i mikroelemente.

Potrebno je potpuno izbjegavati proizvode koji sadrže konzervanse i bojila, masno meso i ribu. Konzumacija pržene hrane i alkohola je neprihvatljiva tijekom cijelog života. Obroci za hepatitis C trebaju biti podijeljeni u 5-6 obroka.

Ispod nije tablica proizvoda, već popis proizvoda i jela koji će vam pomoći da shvatite što možete, a što ne možete jesti u sklopu ove prehrambene tablice za sve gore navedene bolesti.

Sorte

• Tablica br. 5A - stvara maksimalni odmor jetre, propisan za akutne hepatitis I kolecistitis i egzacerbacija kroničnih bolesti (hepatitis, kolecistitis i gastrointestinalni trakt), ciroza jetre u fazi kompenzacije.
• 5V - s teškim pogoršanjem kroničnog hepatitis I kolecistitis , ciroza jetre s umjerenim nedostatkom, sa peptički ulkus I gastritis koji su u kombinaciji s hepatitisom ili kolecistitisom.
• 5P - u slučaju kronične bolesti u fazi oporavka ili bez egzacerbacije. Normalizira rad gušterače, smanjuje nadražljivost žučnog mjehura, štedi želudac, jetru i crijeva.
• 5GA - hipoalergena dijeta, koja se temelji na osnovnoj tablici br. 5, ali dodatno isključuje sve plodove mora, ribu, kavijar, jaja, topljene sireve, sladoled, babura paprika, kiseli krastavci, kiseli kupus, kikiriki, sezam, lješnjaci, sjemenke suncokreta, agrumi, jagode, marelice, breskve, maline, grožđe, šipak, ananas, dinja, pasji trn, kivi, griz i pšenične žitarice, punomasno mlijeko, voćni napici s okusima, kolači, čokolade, marshmallows, marshmallows.
• 5Š - postkolecistektomijski sindrom s dostupnošću duodenitis i egzacerbacija kronični gastritis. Maksimalno štedi probavne organe i smanjuje lučenje žuči.
• 5G ili 5 L/F - propisano za hipotenziju žučnog mjehura sa simptomima stagnacije žuči iu stanju nakon kolecistektomija sa stagnacijom žuči u jetri. Prehrana je usmjerena na pospješivanje izlučivanja žuči i poboljšanje crijevne cirkulacije žuči, tako da prehrana uključuje višestruko nezasićene masne kiseline i bjelančevine.
• 5P - kod damping sindrom nakon resekcije čira.

Indikacije

Za koje se bolesti propisuje ova dijeta?

• akutan kolecistitis I hepatitis u fazi oporavka;
• kronični hepatitis izvan egzacerbacije;
• u remisiji;
• s (pod uvjetom da nema zatajenja jetre);
• kronični kolecistitis (izvan egzacerbacije).

Ovlašteni proizvodi

Tablica dopuštenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
patlidžan	1,2	0,1	4,5	24
tikvica	0,6	0,3	4,6	24
kupus	1,8	0,1	4,7	27
brokula	3,0	0,4	5,2	28
mrkva	1,3	0,1	6,9	32
krastavci	0,8	0,1	2,8	15
paprika za salatu	1,3	0,0	5,3	27
peršin	3,7	0,4	7,6	47
ledena salata	0,9	0,1	1,8	14
rajčice	0,6	0,2	4,2	20
bundeva	1,3	0,3	7,7	28
kopar	2,5	0,5	6,3	38
Voće
banane	1,5	0,2	21,8	95
jabuke	0,4	0,4	9,8	47
Orašasti plodovi i sušeno voće
grožđica	2,9	0,6	66,0	264
suhe smokve	3,1	0,8	57,9	257
suhe marelice	5,2	0,3	51,0	215
suhe marelice	5,0	0,4	50,6	213
suhe šljive	2,3	0,7	57,5	231
Žitarice i kaše
heljda (jezgro)	12,6	3,3	62,1	313
zobena krupica	12,3	6,1	59,5	342
prekrupa od ječma	9,3	1,1	73,7	320
riža	6,7	0,7	78,9	344
Brašno i tjestenina
tjestenina	10,4	1,1	69,7	337
rezanci	12,0	3,7	60,1	322
rezanci od heljde	14,7	0,9	70,5	348
Pekarski proizvodi
kruh od mekinja	7,5	1,3	45,2	227
kruh od cjelovitih žitarica	10,1	2,3	57,1	295
Slastičarstvo
pekmez	0,3	0,2	63,0	263
žele	2,7	0,0	17,9	79
marshmallows	0,8	0,0	78,5	304
mliječni bomboni	2,7	4,3	82,3	364
bomboni od fondana	2,2	4,6	83,6	369
marmelada od voća i bobica	0,4	0,0	76,6	293
zalijepiti	0,5	0,0	80,8	310
Maria kolačići	8,7	8,8	70,9	400
Sirovine i začini
med	0,8	0,0	81,5	329
šećer	0,0	0,0	99,7	398
Mliječni proizvodi
kefir 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
Rjaženka	2,8	4,0	4,2	67
Sirevi i svježi sir
svježi sir 1%	16,3	1,0	1,3	79
Mesne prerađevine
govedina	18,9	19,4	0,0	187
zec	21,0	8,0	0,0	156
Ptica
kuhana pileća prsa	29,8	1,8	0,5	137
kuhani pileći batak	27,0	5,6	0,0	158
kuhani pureći file	25,0	1,0	-	130
jaja
meko kuhana kokošja jaja	12,8	11,6	0,8	159
Riba i plodovi mora
iverak	16,5	1,8	0,0	83
pollak	15,9	0,9	0,0	72
bakalar	17,7	0,7	-	78
oslić	16,6	2,2	0,0	86
Ulja i masti
maslac	0,5	82,5	0,8	748
maslinovo ulje	0,0	99,8	0,0	898
suncokretovo ulje	0,0	99,9	0,0	899
Bezalkoholna pića
voda	0,0	0,0	0,0	-
mineralna voda	0,0	0,0	0,0	-
zeleni čaj	0,0	0,0	0,0	-
Sokovi i kompoti
sok od kajsije	0,9	0,1	9,0	38
sok od mrkve	1,1	0,1	6,4	28
sok od breskve	0,9	0,1	9,5	40
sok od šljiva	0,8	0,0	9,6	39
sok od rajčice	1,1	0,2	3,8	21
sok od bundeve	0,0	0,0	9,0	38
sok od šipka	0,1	0,0	17,6	70

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Zabranjena hrana i jela uključuju:

• Svježi kruh, peciva, pržene pite, kolači, lisnato tijesto, peciva.
• Proizvodi koji sadrže oksalnu kiselinu (kiseljak, špinat), eterična ulja (rotkvica, rotkvica, češnjak, luk), kao i visoko ekstraktivna jela (sve juhe).
• Nije dopušteno jesti masno meso i ribu, dimljeno meso, kavijar, slanu ribu, kobasice i konzerviranu hranu.
• Nije dopušteno jesti okroshku i juhu od kupusa od kiselog kupusa.
• Nusproizvodi sa visok sadržaj kolesterol (jetra, bubrezi, mozak, jetra bakalara) također su isključeni iz prehrane.
• Mahunarke i povrće sa gruba vlakna(rotkva, repa, rotkvica), i kada loša tolerancija- bijeli kupus.
• Masti za kuhanje i životinjska mast, guščje i pačje meso, tvrdo kuhana i pečena jaja.
• Zabranjeni su punomasno mlijeko i vrhnje, ljuti začini: hren, senf, papar, kečap, majoneza.
• Crna kava, čokolada i kakao također su isključeni.

Tablica zabranjenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
konzervirano povrće	1,5	0,2	5,5	30
Šveđanin	1,2	0,1	7,7	37
grašak	6,0	0,0	9,0	60
luk luk	1,4	0,0	10,4	41
slanutak	19,0	6,0	61,0	364
rotkvica	1,2	0,1	3,4	19
bijela rotkva	1,4	0,0	4,1	21
grah	7,8	0,5	21,5	123
hren	3,2	0,4	10,5	56
špinat	2,9	0,3	2,0	22
loboda	1,5	0,3	2,9	19
Bobice
grožđe	0,6	0,2	16,8	65
gljive
gljive	3,5	2,0	2,5	30
marinirane gljive	2,2	0,4	0,0	20
Orašasti plodovi i sušeno voće
orašasti plodovi	15,0	40,0	20,0	500
badem	18,6	57,7	16,2	645
grickalice
čips	5,5	30,0	53,0	520
Brašno i tjestenina
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
knedle	11,9	12,4	29,0	275
Pekarski proizvodi
lepinje	7,9	9,4	55,5	339
Slastičarstvo
slastičarska krema	0,2	26,0	16,5	300
prhko tijesto	6,5	21,6	49,9	403
Sladoled
sladoled	3,7	6,9	22,1	189
Čokolada
čokolada	5,4	35,3	56,5	544
Sirovine i začini
senf	5,7	6,4	22,0	162
majoneza	2,4	67,0	3,9	627
Mliječni proizvodi
mlijeko 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
vrhnje 35% (masnoća)	2,5	35,0	3,0	337
šlag	3,2	22,2	12,5	257
Sirevi i svježi sir
parmezan sir	33,0	28,0	0,0	392
Mesne prerađevine
masnu svinjetinu	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
slanina	23,0	45,0	0,0	500
kobasice
dimljena kobasica	9,9	63,2	0,3	608
Ptica
dimljena piletina	27,5	8,2	0,0	184
patka	16,5	61,2	0,0	346
dimljena patka	19,0	28,4	0,0	337
guska	16,1	33,3	0,0	364
Riba i plodovi mora
dimljena riba	26,8	9,9	0,0	196
crni kavijar	28,0	9,7	0,0	203
zrnasti kavijar lososa	32,0	15,0	0,0	263
losos	19,8	6,3	0,0	142
riblje konzerve	17,5	2,0	0,0	88
losos	21,6	6,0	-	140
pastrva	19,2	2,1	-	97
Ulja i masti
životinjska mast	0,0	99,7	0,0	897
kulinarske masti	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholna pića
suho crno vino	0,2	0,0	0,3	68
votka	0,0	0,0	0,1	235
pivo	0,3	0,0	4,6	42
Bezalkoholna pića
soda voda	0,0	0,0	0,0	-
cola	0,0	0,0	10,4	42
instant kava suha	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Izbornik dijeta broj 5 za tjedan (način obroka)

Ispod je ogledni jelovnik dijetetski stol broj 5. Sukladnost s njim potrebna je 1,5 godina.

Pobrinite se da vaša dnevna prehrana uključuje naizmjenična proteinska jela (jaja, svježi sir, govedina, riba, piletina, puretina) i žitarice. Koristite različite metode za njihovu pripremu, koje su navedene u tablici Dijeta 5.

Jelovnik za tjedan može se mijenjati prema vašim željama, bez prekoračenja granica dopuštenih proizvoda.

ponedjeljak

utorak

srijeda

četvrtak

petak

subota

nedjelja

S teškom upalom propisana je dijeta unutar Tablica br. 5A ili №5B . Kako bi se spriječila stagnacija žuči, preporučuje se 6 obroka dnevno. Isključeno je svo povrće, dopuštene su samo sluzave juhe, a od voća termički obrađene jabuke.

Porcije trebaju biti male (100 g po jelu). Doručak se može sastojati od 2 jela (ukupno 200 g) i pića, ručak - od 3 slijeda (ukupno do 300 g), večera - od 2 jela (200-225 g) i pića.

Evo primjera jednodnevne dijete.

Ispod je nekoliko recepata.

Dijetni recepti br. 5 (tablica br. 5)

Budući da je dijetalna hrana dizajnirana za dugo vremensko razdoblje i treba je raznolika, domaćica se često suočava s pitanjem što kuhati?

Mliječna kaša na vodi

Doručak se obično sastoji od mliječne kaše ili kaše kuhane na vodi. To može biti riža, heljda, zobena kaša ili griz. Također možete kuhati omlete ili jela od svježeg sira. Svaki dan na stolu 5A, 5 uključuju čaj s mlijekom, za popodnevnu užinu možete pojesti pečene jabuke, sokove od voća i povrća, kašu od bundeve. Tjedni recepti za pripremu prvih jela za ručak često sadrže juhe (od povrća ili žitarica), ali prihvatljiva je i juha od svježeg kupusa i boršča. Za juhu od kupusa možete koristiti bijeli, prokulice ili prokulice.

U terapijskoj prehrani 5. stola, recepti za jela za drugu osiguravaju još veću raznolikost. Može biti kuhana i lagano pečena piletina, riba pečena ispod umak od kiselog vrhnja, pareni riblji i mesni kotleti, quenelles. Možete kuhati pirjanu ribu s povrćem, ali za ovaj stol ona se prethodno kuha kako bi se uklonile ekstraktivne tvari.

Široko su zastupljeni i deserti: soufflé od svježeg sira, kolači od sira s mrkvom, puding od skute, pjene od voća i bobica, sambuca, soufflé od voća i bobica, proteinski biskvit i peciva od proteina i šećera (grudice snijega, meringue).

Ponuda jela od povrća nije ništa manje raznolika: povrće u mliječnom umaku, pire od cikle, krumpir u mlijeku, pire od mrkve s jabukama, kupus pirjan u mlijeku, varivo od povrća, rolada od krumpira s mrkvom, rolada s povrćem i rižom, cvjetača pirjana u mlijeko .

Uzimajući u obzir suvremenu tehnologiju, mnoga od ovih jela mogu se pripremiti u laganom kuhalu. Na primjer, palačinke pečene na ulju u tavi nisu dopuštene, ali su dopuštene one pečene u sporom kuhalu i ne previše zapržene. Bit će korisnije napraviti ih od zobenih pahuljica ili heljdinog brašna. Nudimo jednostavni recepti Dijete br. 5 za svaki dan.

Prvi obrok. Sluzave i pasirane juhe

Sluzave juhe pripremaju se od trećeg dana nakon uklanjanja žučnog mjehura i s jakim pogoršanjem kolecistitisa i hepatitisa, a uključene su u Tablica br. 5A . Oni su procijeđeni uvarak od dobro raskuhanih žitarica. Pire juha priprema se od povrća, žitarica, uz dodatak mesa ili peradi. Na Tablica 5A , 5 i 5P kuhaju se u juhi od povrća ili žitarica. Uključeni sastojci se kuhaju dok nisu potpuno kuhani i pasiraju u pire, koji se sjedini s juhom i dovede do vrenja. Da se čestice hrane ne bi taložile, začinite jelo bijelim umakom i ponovno prokuhajte.

Sluzava zobena juha

Zobene pahuljice dobro prokuhajte, procijedite bez trljanja žitarica. Juhu zakuhajte i malo posolite. Gotovo jelo ima jednoličnu kremastu konzistenciju i ne sadrži čestice hrane.

Cvjetača, krumpir, riža, mlijeko, brašno, maslac.

Skuhajte krumpir i karfiol, zajedno s tekućinom ih protrljajte kroz sito, a nekoliko manjih cvatova ostavite cijelih. Rižu kuhati sat vremena, pasirati, sjediniti s juhom i posoliti. Začiniti bijelim umakom, dodati maslac. Poslužite s krutonima.

Nakon tjedan dana, prelaskom na osnovni stol, prelazi se na juhe sa sitno nasjeckanim povrćem.

Juha od ječma

Sastojci: krumpir, žitarice, mrkva, luk, maslac, kiselo vrhnje.

Skuhajte biserni ječam. Mrkvu i luk nasjeckajte i stavite u vodu. Pomiješajte griz s povrćem, ulijte povrtnu juhu, dodajte krumpir, posolite. Poslužite s peršinom i kiselim vrhnjem.

Juha od savojskog kupusa

Mrkva, krumpir, korijen peršina, luk izrezati. Luk, peršin i mrkvu posebno pirjamo u vodi uz dodatak biljnog ulja.

Krompir i pripremljeno povrće umoče se u kipuću vodu, kuha 15-20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani savojski kupus i svježe rajčice bez kože. Posolite po ukusu i prokuhajte. Može se poslužiti s narescima kuhano meso.

Recepti za glavna jela

Tepsija od piletine i tikvica

Pileće meso, maslac, mlijeko, brašno, tikvice, Bjelanjak, sol.

Kuhano pileće meso narežite, dodajte dio mliječnog umaka (od mlijeka i brašna) i umućen bjelanjak. Pomiješajte mljeveno meso s naribanim sirove tikvice, posolite, stavite u kalup, a odozgo prelijte mliječnim umakom. Zapeći u pećnici.

Sastav proizvoda. Bjelavica, luk, krumpir, tikvice, mrkva, grašak, biljno ulje.

Krompir skuhajte do pola, sve ostalo povrće nasjeckajte po želji. Stavite pripremljeno povrće u posudu za pečenje, riblji file na vrh. Posolite, dodajte biljno ulje, pecite u pećnici bez stvaranja kore.

Riblji sufle

Kuhani riblji file prolazi kroz mlin za meso, ubrizgava se mliječni umak, maslac (biljno) ulje i žumanjci. Masa se umuti, posoli, pa se dodaju umućena belanca. Masa se stavlja u lim za pečenje (po želji u kalupe) i kuha se na pari ili peče.

Recept za proteinski omlet za dijetu br. 5

Omleti mogu biti prirodni i proteinski, miješani (s nadjevima od poširane mrkve, sjeckanog kuhanog mesa) i punjeni.

Kako pripremiti parni omlet, čija je konzumacija dopuštena u ovoj terapeutskoj dijeti? Umućenu smjesu jaja i mlijeka malo posolite, izlijte u podmazane kalupe i kuhajte na pari u posudama s mrežastim oblogama. Omlet bi trebao biti nježne, jednolike konzistencije, malo elastičan, a oblik bi trebao biti dobro očuvan. Parni omleti imaju svijetlo žute boje. U Dijeti n5, žumanjci su ograničeni, tako da morate pripremiti proteinski omlet, koristeći samo bjelanjke za jelo.

Salate

Ova dijeta uključuje salate od sirovo povrće, no pri njihovoj pripremi isključeni su repa, rotkvica, rotkvica, kiselica, rabarbara, špinat, luk, ukiseljeno povrće i češnjak. To mogu biti tradicionalne salate od rajčice i krastavaca, začinjene biljnim uljem (kiselim vrhnjem). Može se napraviti od zelene zelena salata, dodajte bilo koje sjemenke i upotrijebite preljev od biljnog ulja i limunovog soka.

Kupus salate od sitno narezanog kupusa začinjavaju limunovim sokom, šećerom i maslacem. Možete im dodati rajčice i krastavce, naribanu mrkvu ili jabuke. Za pripremu salate od mrkve korjenasto povrće se nariba, začini šećerom (medom) i kiselim vrhnjem. Dodati nasjeckane jabuke i prokuhano suho voće.

Vinaigrette koji se sastoje od krumpira kuhanog na pari, mrkve i cikle su dopušteni. Pomiješaju se s nasjeckanim nekiselim kupusom i očišćenim kiselim krastavcima.

Mesna salata

Svježe krastavce, papriku, kuhano meso narežite na trakice. Posolite po ukusu i začinite biljnim uljem. Stavite u hrpu u zdjelu za salatu i po želji ukrasite ploškama kuhanih jaja i listovima zelene salate. Možete dodati kuhani krumpir i mrkvu.

Za djecu

U djece su češći funkcionalni poremećaji bilijarnog sustava, a rjeđe upalne bolesti ( kolangitis ). Međutim, funkcionalno oštećenje može uzrokovati razvoj organska patologija jetre, žučnog sustava i gušterače. Žučni vodovi imaju složen sustav sfinktera i njegova sinkrona aktivnost je izuzetno važna. Za disfunkcionalne poremećaje preporučuje se Dijeta 5.

Stol za djecu ne razlikuje se od stola za odrasle. Sačuvana su osnovna načela toplinske obrade jela. Sam obrok je dobar stimulator za protok žuči u crijeva. Iz toga slijedi da obroci trebaju biti redoviti. Porcije treba davati u malim količinama, izbjegavajući prejedanje, a preporučljivo je naučiti dijete da jede u isto vrijeme.

Prehrana djece treba biti primjerena dobi i sadržavati optimalnu količinu bjelančevina i ugljikohidrata te biti lako probavljiva. Za dijete od 5 godina optimalni lako probavljivi proteini su proteini iz mliječnih proizvoda, jaja i ribe (ako nema alergije). Kod liječenja disfunkcija s povećanim tonusom sfinktera smanjuje se udio masti (izračunava se na 0,5-0,6 g po kg težine). Preporučene masti biljnog porijekla a isključene su vatrostalne životinjske masti. Kod hipomotorne diskinezije količina biljnih masti se povećava na 1,0-1,2 g po kg težine djeteta.

Primjer jelovnika za djecu može izgledati ovako.

Dijeta 5 je znanje sovjetskog znanstvenika i nutricionista M. Pevznera, a uključena je u kompleks od 15 glavnih vrsta tablica liječenja. Tablica je namijenjena za liječenje jetre tijekom remisije i egzacerbacija. Ako slijedite opća pravila ove terapeutske dijete, možete postići brz oporavak i oporavak pacijenta.

Svrha dijete

Dijeta se propisuje tijekom razdoblja oporavka i pogoršanja takvih bolesti:

• Kolecistitis.
• Ciroza.
• Hepatitis.
• Kolelitijaza.

Važno! Prehrana, koja je temelj tablice 5, obnavlja funkcije jetre. Pogodan je i za pjenu za čišćenje. zdravi ljudi jer je jelovnik uravnotežen sa smanjen iznos mast

Govoreći o dijeti broj 5: treba i ne treba, vrijedi istaknuti pravila prehrane i kuhanja:

• Volumen tekućine 1,5-2 litre.
• Od njega se sitno isjecka ili samelje žilavo meso.
• Sol se konzumira umjereno (10 g dnevno), ljuti začini i povrće su isključeni.
• Hladno i Vruća hrana isključeni iz prehrane. Hrana i piće trebaju biti lagano topli.
• Zabranjeni su proizvodi s purinskim spojevima i oksalnom kiselinom, grubim vlaknima.

Savjet! Na jelovniku ove dijete nema pržene hrane. Kipuća masnoća, a potom u njoj prženo meso ili riba, zadaje veliki udarac jetri. Stoga se preporuča koristiti pirjanje, kuhanje ili pečenje.

Kemijski sastav terapijske dijete

Dijeta sadrži 80 g proteina i masti, 400 g ugljikohidrata, kalorijski sadržaj tablice 5 dijete je 2,4-2,8 tisuća kcal dnevno.

Važno! Pevznerov jelovnik sadrži 30% biljnih i 70% životinjskih masti. U europskim dijetama za jetru omjer je upravo suprotan – 70% biljnih i 30% životinjskih masti.

Tablica terapijske prehrane 5: što je moguće, a što ne?

Dijetni jelovnik je bogat nutritivno vrijednom hranom, koju bolesnik jede 5 puta dnevno. Pevzner je vjerovao da frakcijska prehrana pruža bolja probavljivost, sprječava stres na jetru i mogućnost kisele žgaravice.

Popis proizvoda koji su zabranjeni:

• Alkohol, gazirana pića, osim ljekovitih voda po preporuci liječnika.
• Začinjeno povrće (rotkvica, rotkvica, češnjak, luk).
• Sorrel, začini i začini koji iritiraju jednjak.
• Ocat i sve vrste masnih umaka.
• Nadražujući kakao i čokolada.
• Nusproizvodi, konzervirana hrana, meso i masnoće koje sadrže mast (mast, mast), gljive i mahunarke.
• Svježi kruh i peciva, kava, jaki čaj.

Važno! Dijeta 5 podrazumijeva da se sva jela pripremaju kod kuće, kruh se suši, a pacijent mora piti 1 žlicu na prazan želudac. Topla voda za 30 min. prije doručka.

Tablica prehrane broj 5 uključuje sljedeće proizvode na jelovniku:

• Juha. Možete kuhati u mlijeku, ne jakom juha od povrća. Čisto slabo mesna juha konzumira se bez mesa, ali s povrćem.
• Mliječni proizvodi. Možete jesti umjerene količine nemasnog fermentirani mliječni proizvodi i tvrdi sirevi, piti mlijeko, kefir i fermentirano pečeno mlijeko s udjelom masti do 1%.
• Nemasno meso od piletine, kunića, puretine, mala količina govedine i svinjetine. Možete i pecati (deverika, oslić, bakalar, crni kavijar). Nakon kuhanja, riba i meso se mogu peći i konzumirati kao zasebno jelo.
• Kaše i durum tjestenina. Pripremaju se u vodi, mlijeku, a koriste se i u obliku pudinga i mliječne juhe.

• U tablici 5 jelovnika dijete za svaki dan dozvoljeno je 1 jaje dnevno. Može se dodati pečenju, kuhati u omletu ili tvrdo kuhati.
• Povrće kao što su mrkva, repa, tikvice. Koristite u bilo kojem obliku.
• Voće i bobice, s izuzetkom kiselog voća. Spravljaju žele, žele, kompot, a jedu ih sirove i kuhane.
• Možete pojesti 70 g slatkiša dnevno, kao što su marshmallows, marmelada, domaći džem, med, marshmallows.
• Preporučena pića uključuju domaći žele, kompote i slabi crni čaj.
• Hrani se ne dodaju masti, dopuštena je minimalna količina nemasnog maslaca.

Savjet! Nije dopuštena konzumacija svježeg sira i sira s masnoćom većom od 6%.

Od ovoga osnovni set proizvodi i jela pripremaju se za dijetalni stol 5 jelovnika za svaki dan. Izbornik ovisi o stadiju i specifičnostima stanja pacijenta.

Dvije opcije izbornika

Trajanje terapijske dijete je 1 tjedan, a prikladnost njenog daljnjeg pridržavanja određuje liječnik.

• Doručak: salata od žumanjka i tvrdog sira, sušeni kruh, slabi čaj.
• Drugi doručak: pečena slatka jabuka, možete dodati 1 žličicu. med.
• Ručak: heljdina kaša, pečena piletina, žele od bobičastog voća.
• Popodnevni snack: čaša mlijeka.
• Večera: mesna štruca, sušeni kruh, pečeno povrće.

Izbornik opcije br. 2 za tjedni dijetalni stol 5

• Doručak: juha od riže, čaša slabog čaja, kruh.
• Drugi doručak: 100 g nemasnog svježeg sira.
• Ručak: mesne okruglice, povrtna salata, čaj.
• Popodnevni snack: čaša slatkih bobica.
• Večera: pire krumpir i tikvice, pečeni smuđ, juha od zobenih pahuljica.

Važno! Posljednji obrok je 2-3 sata prije spavanja, a nakon večere možete popiti čašu vode ili želea.

Da biste diverzificirali prehranu pacijenta, možete pripremiti jela prema 5 recepata razvijenih za dijetu za svaki dan.

Posebni recepti:

Tikvice punjene piletinom

Za pripremu će vam trebati:

• Pileća prsa.
• 2 velike tikvice.
• ½ šalice riže.
• 1 mrkva.

Piletinu skuhati i samljeti, skuhati i rižu, tikvicu prerezati na pola, očistiti sredinu tako da dobijete brodić. Smjesu riže i piletine stavite u tikvice i po želji dodajte mrkvu. Pecite jelo 15 minuta. dok tikvice nisu gotove. U dijetnom izborniku 5 tablica daje se pacijentu za ručak, 100 g ne više od 2 puta tjedno.

Desert: babka od skute kuhana na pari

Za pripremu jela trebat će vam 250 g nemasnog svježeg sira, 1 jaje, 2 žlice. l. griz ili mekinje brašna, 1 žlica. l. med ili šećer.

Svježi sir se pomiješa s jajetom i grizom, dodaje se med, trljajući smjesu dok ne postane glatka. Jelo pripremite kuhanjem na pari nakon što ga stavite u silikonske kalupe. Pogodnije je pripremiti takav desert u dvostrukom kotlu, postavljajući način rada na 30 minuta.

Savjet! Ako želite dobiti lonac s osjetljivom konzistencijom, bolje je dodati 1 žlicu. l. griz.

Dijeta broj 5 omogućuje vam da jedete takav desert u prvoj polovici dana, ali ne više od 70 g dnevno.

Marshmallow žele od zrelih marelica

Za ovaj desert trebat će vam 200 g vrlo zrelih marelica, preporučljivo je uzeti sortu Kalirovka. Zatim se plodovi operu, izvuku im sjemenke, samelju u pire i mogu se skinuti kore.

Nakon toga, pire se pomiješa s 1 žlicom. l. šećera i 3 žlice. l. voda se kuha, nakon 3 minute. dodati bjelanjak umućen do vrha i 4 g želatine otopljene u vodi. Dobivena smjesa se ulije u zdjelice, ohladi, a pacijentu se posluži jelo sobne temperature.

Prema pregledima pacijenata, ova dijeta vam omogućuje da ispravite stanje, ublažavate bol i ubrzavate razdoblje oporavka. Glavna stvar je točno slijediti upute, a jelovnik za svaki dan dijete broj 5, dopuštenu hranu i režim propisuje liječnik.