Podsjetnik o terapijskoj prehrani 13. Dijeta po Pevzneru: opis svih prehrambenih tablica
Nije tajna da je tijelo svake osobe jedinstveno na svoj način, stoga treba odabrati odgovarajuću prehranu na temelju individualnih karakteristika, kao i prisutnosti bolesti.
Moderna medicina već više od pedeset godina uspješno koristi brojčani sustav dijeta. Razvio ju je sredinom prošlog stoljeća utemeljitelj sovjetske dijetetike Manuil Isaakovič Pevzner. Ovaj sustav prehrambenih tablica podijeljen je prema principu petnaest kompleksa, od kojih se svaki koristi za određenu vrstu bolesti.
Zatim ćemo govoriti o tablici liječenja broj 13. Ova dijeta se pokazala kao učinkovit lijek u liječenju zaraznih bolesti i preporučuju je mnogi vodeći stručnjaci u području gastroenterologije. Tablica broj 13 dobro pomaže u vraćanju snage, pomaže smanjiti opterećenje probavnog sustava i ukloniti nakupljene toksine, a također povećava otpornost tijela na akutne infekcije.
Karakteristična značajka ove dijete je smanjena razina energetske vrijednosti konzumirane hrane. Dnevna norma je oko 2000 kcal. Treba jesti male porcije 5-6 puta dnevno, između obroka treba piti što više tekućine, najmanje dvije litre dnevno.
U nastavku se nalazi popis namirnica koje se moraju uključiti u dijetu, te onih čija je konzumacija neprihvatljiva u sklopu ove dijete.
Ovlašteni proizvodi
- pekarski proizvodi - pšenični kruh pečen od brašna prvog razreda. Kruh se mora prethodno osušiti u pećnici ili tosteru. Također je dopušteno jesti pečenje od mekog tijesta;
- riba - možete jesti bilo koju vrstu nemasne ribe, poput štuke, smuđa, bakalara. Metoda njegove pripreme je temeljna, dopušteno je kuhanje ili kuhanje na pari;
- meso - baš kao i riba, meso treba sadržavati minimalnu količinu masti. Dobro funkcioniraju kunić, noj, piletina, teletina, jezik i puretina. Prije kuhanja odstraniti tetive i kožu. Meso se može kuhati ili kuhati na pari;
- juhe - možete ih kuhati u nemasnom mesnom ili ribljem temeljcu. Dopušteno je dodati pahuljice od jaja, dobro kuhane žitarice, tjesteninu i dopušteno povrće;
- mliječni proizvodi - nemasni kefir, mlijeko, svježi sir, kiselo vrhnje, sir;
- žitarice - dopuštene su gotovo sve vrste žitarica s izuzetkom kukuruza, ječma i bisernog ječma. Treba ih dobro prokuhati i pasirati, mogu se dodavati u juhe i mlijeko. Pudinge možete pripremiti i na bazi zobenih zobi, griza, sjeckane riže ili heljde;
- povrće - sve vrste povrća s niskim udjelom kiselina i eteričnih ulja preporučuju se za konzumaciju, kao što su: tikvice, dobro zrele rajčice, cikla, krumpir, mrkva, cvjetača. Kako biste diverzificirali jelovnik, možete kuhati soufflé od navedenog povrća;
- voće - sve vrste zrelog i slatkog voća i bobica.
- pića - slabi čaj i kava s dodatkom male količine limuna, izvarak šipka, sokovi od povrća i voća (bolje je razrijediti s prokuhanom vodom), voćni napici, žele.
Osim navedenog, prehrana se obogaćuje omletima i meko kuhanim jajima, pekmezom, šećerom, pekmezom, pekmezom i pečenim jabukama. U jela možete dodati rafinirane vrste suncokretovog ulja (u količini ne većoj od 10 grama dnevno).
Zabranjeni proizvodi
- dimljeno meso, kobasice, masno meso;
- juha od kupusa, boršč, juhe s masnom juhom;
- slana i dimljena riba, kao i vrste ribe s visokim udjelom masti;
- tijesto s maslacem, svježi kruh, proizvodi od raženog brašna;
- pržena i tvrdo kuhana jaja;
- luk, rotkvica, krastavci, kupus, češnjak, kiseljak, rotkvica;
- masni mliječni proizvodi;
- jak čaj i kava, alkohol;
- začini, hren, senf, ljuti i masni začini;
- voće koje ima grubu koru i također ima visok sadržaj vlakana.
Indikativni jelovnik za dan
- 8:00 - 10:00 - kaša od griza na bazi mlijeka, slabi čaj s malom kriškom limuna;
- 10:30 - 11:00 - izvarak šipka i meko kuhano jaje;
- 12:00 - 14:00 - mala porcija juhe od povrća, pareni mesni kotleti, rižina kaša, kompot;
- 16:00 - 18:00 - par malih pečenih jabuka;
- 19:00 - 21:00 - kuhana riba, mala porcija pire krumpira, razrijeđeni voćni sok;
- Nakon 22:00 - kefir.
Da bi korištenje dijetetske tablice broj 13 bilo učinkovito, morate slijediti sve preporuke i ne odstupati od njih. Od toga uvelike ovisi hoćete li postići željeni rezultat i hoće li to koristiti vašem zdravlju.
- Svrha dijete br.13
Aktivacija restorativno-adaptivnih mehanizama i reparativnih procesa u tkivima. Dijeta je usmjerena na poštedu probavnih organa, kao i na brže izbacivanje toksina mikroba iz organizma. Ova tablica također potiče obrambene snage organizma.
- Opće karakteristike dijete br.13
Dijeta smanjene energetske vrijednosti, zbog masti i ugljikohidrata, s visokim udjelom vitamina. Dijeta je raznolika u izboru jela, ali uz ograničenje povrća, besplatnog mlijeka, začinjenih jela, grickalica i začina.
Hrana je pasirana, kuhana ili kuhana na pari. Dijeta za akutne zarazne bolesnike treba biti mehanički, kemijski i termički štedljiva. Temperatura hladnih jela ne smije biti niža od 15 °C, tople hrane - ne viša od 65 °C. Prilikom kuhanja hrane koristi se samo kuhanje u vodi ili kuhanje na pari. Zabranjeno je prženje, pirjanje i pečenje u pećnici.
Potrebni su česti, djelomični obroci u malim obrocima. Jesti najmanje 6 puta.
Febrilni bolesnik ne može se zadovoljiti time da hranu i piće dobiva samo danju i to svakako u satima kada bi bolnica trebala doručkovati, ručati ili večerati. Najveći obrok takvom bolesniku treba odrediti u one sate kada mu se tjelesna temperatura snizi i pojavi apetit. Često kod povišene tjelesne temperature bolesnici ne spavaju noću, te je potrebno sate takve budnosti iskoristiti za davanje hrane.
Dijeta se obično propisuje kratko vrijeme - ne više od 2 tjedna.
- Kemijski sastav i energetska vrijednost dijete br.13
Proteini - 75-80 g (60%-70% životinjski), masti - 60-70 g (30% biljni), ugljikohidrati 300-350 g; energetska vrijednost - 2200-2300 kcal, retinol 2 mg, tiamin 4 mg, riboflavin 4 mg, nikotinska kiselina 30 mg, askorbinska kiselina 150 mg; natrij 3 g, kalij 3,8 g, kalcij 0,8 g, fosfor 1,6 g, magnezij 0,5 g, željezo 0,020 g.
Tekućina se mora uzimati u velikim količinama (do 2,5 litre), to je ono što ubrzava eliminaciju toksina i olakšava stanje bolesnika. Kuhinjsku sol preporuča se konzumirati u nešto smanjenim količinama - 6 g.
- Preporučena jela i proizvodi za dijetu br. 13
- Pšenični kruh od vrhunskog brašna, sušen ili u obliku krekera.
- Slabe juhe, mesne i riblje juhe s niskim udjelom masti s pahuljicama od jaja, quenelles, ljuskave juhe, juha od pirea, juha s kuhanim žitaricama (riža, zobene pahuljice i griz). Juhe se mogu začiniti rezancima ili dodati povrće.
- Nemasno meso i perad kuhana na pari; souffle i pire od kuhanog mesa, kotleta, mesnih okruglica na pari.
- Nemasna riba, kuhana i kuhana na pari, u komadima ili nasjeckana.
- Mlijeko i mliječni proizvodi - fermentirani mliječni napitci (kefir, acidofil itd.), svježi svježi sir, proizvodi od njega, naribani meki sir, kiselo vrhnje samo u jelima.
- Maslac.
- Jaja – meko kuhano jaje, bijeli omlet.
- Žitarice - dobro kuhana polu-tekuća, viskozna kaša s dodatkom juhe ili mlijeka (heljda, riža, zobena kaša).
- Kao prilog može se pripremiti kuhano i pirjano povrće (u obliku variva, kavijara, pirea). Krompir, mrkva, cikla, cvjetača, bundeva u obliku pirea, soufflea, parnih pudinga.
- Salata od ribane mrkve, svježih krastavaca i rajčice te drugog povrća (kupus, rotkvice) koristi se tek nakon oporavka od akutne upale pluća ili bronhitisa, ali ne u jeku bolesti.
- Svježe voće i bobičasto voće, netvrdo, termički i mehanički obrađeno, u obliku pirea, pjena, kao i svježi sokovi pripremljeni od njih (prije upotrebe moraju se razrijediti vodom u omjeru 1: 1), kompoti, voćni napici, želei, konzervirana pića, konfiture i marmelada
- Piće - slabi čaj i kava s limunom ili mlijekom, infuzija šipka.
- Šećer, med, pekmez, pekmez, marmelada.
- Kvasac je vrlo koristan proizvod za pacijente s gnojnim bolestima pluća. Sadrže velike količine vitamina B i proteina. Kvasac također sadrži ugljikohidrate i malu količinu masti, pantotensku, para-aminobenzojevu i folnu kiselinu, biotin i minerale (kalcij, magnezij, kalij, željezo, natrij, fosfor, sumpor). Kvasac stavite u lonac, dodajte vodu u omjeru 2,5:1 i kuhajte u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje. Po želji možete dodati soli na vrhu noža. Nakon 45-60 minuta kvasac je spreman. Ohlade se i dodaju raznim jelima (prvim i drugim).
- Isključena hrana i jela za dijetu br. 13
- Raž i bilo koji svježi kruh, peciva.
- Začinjeni zalogaji.
- Masne juhe: juha od kupusa, boršč.
- Ako je moguće, hrana se priprema bez upotrebe biljnog ulja.
- Masno meso, perad, riba.
- Kobasice, dimljeno meso, slana riba, konzervirano meso i riba.
- Nemojte jesti pečena ili tvrdo kuhana jaja.
- Punomasno mlijeko i vrhnje, punomasno vrhnje, masni i oštri sirevi.
- Proso, biserni ječam i ječam, tjestenina.
- Izbjegavajte namirnice koje izazivaju pojačano stvaranje plinova - cvjetaču i bijeli kupus, rotkvice, mahunarke (grašak, grah u obliku kaša, kao dio juha, variva ili drugih jela).
- Bijeli kupus, rotkvica, rotkvica.
- Voće bogato vlaknima.
- Ne preporučuje se piti jaku kavu, čaj, a alkoholna pića su strogo zabranjena.
Tablica prehrane 13 prema Pevzneru je dijeta terapijske i preventivne prehrane, koja je propisana za akutne zarazne (bronhitis, upala pluća, gnojni sinusitis i sinusitis) bolesti.
Tablica broj 13 prema Pevzneru podržava ukupnu snagu tijela, pomaže u smanjenju intoksikacije i povećava otpornost na razne zarazne bolesti.
Tijekom odmora u krevetu, dijeta ima nisku energetsku vrijednost - 2000-2300 kalorija. U njezinu se jelovniku smanjuje količina unesenih ugljikohidrata i masti, a povećava količina obogaćene hrane.
Kemijski sastav dnevne prehrane:
- Ugljikohidrati – 300-350 grama;
- Proteini – 70-80 grama (30-40% povrća);
- Masti – 60-70 grama (80% životinjske).
Tablica omogućuje dodavanje kuhinjske soli hrani u količini od 8-10 grama.
Volumen unosa slobodne tekućine treba biti što veći. Bolesnik mora piti najmanje 2 litre čiste negazirane vode dnevno, uz čajeve, sokove, kompote i juhe.
Što je moguće, što nije
Za brzi oporavak, dijeta br. 13 obvezuje vas da u jelovnik uključite lako probavljivu hranu koja ne pridonosi nadutosti i zatvoru. Dopušteno:
- Dnevni pečeni pšenični kruh i od njega keksi;
- Sluzava i mljevena kaša od, i;
- Tjestenina kao zaseban prilog, kao dodatak pire krumpiru ili osnova lonca;
- Juhe na bazi sluzavih i povrtnih juha, lagane riblje i mesne juhe;
- – , kiselo mlijeko, svježi sir, neslani, kiselo vrhnje. Punomasno mlijeko i vrhnje mogu se koristiti samo kao sastojci jela;
- Niskomasne vrste mesa i ribe, kuhane i pečene, razna mljevena i kašasta jela;
- Jaja ne više od 2 dnevno;
- Svježe i termički obrađeno povrće;
- Meko, zrelo i slatko voće u obliku soufflea, pirea ili moussa;
- Slatkiši u ograničenim količinama - džem, džem, med, pastile, meringue, marmelada;
- a hladno prešana ulja do 100-150 grama tjedno;
- Crni i zeleni čaj, izvarak kamilice i šipka, slabo koncentrirani sokovi, žele, kompoti, voćni napici.
Tablica prehrane broj 13 isključuje hranu koja je teška za želudac iz vaše prehrane. Zabranjeno je sljedeće:
- Vruća peciva;
- Ječam, i;
- Mahunarke - grašak, slanutak, grah;
- visoki udio masti, gastronomski jogurti i skute s raznim nadjevima;
- Masno meso i bogate juhe od njih;
- Povrće - krastavci, luk, češnjak, bijeli kupus i rotkvice;
- Nezrele i kisele bobice, voće, s prevlašću;
- Marinade i kiseli krastavci;
- Začinjena i dimljena jela;
- Čokolada, kakao, slastice s nadjevima od kreme;
- Slatka gazirana pića, alkohol.
Jelovnik za svaki dan
Dijeta broj 13 pomaže u zaštiti gastrointestinalnog trakta. U slučaju teških upalnih procesa, jelovnik je dizajniran na takav način da isključuje iritanse hrane i stvara povoljno okruženje za brzi oporavak.
Tijekom razdoblja zaraznih bolesti, prehrana bolesnika treba biti podijeljena i što je moguće raznovrsnija. Tijekom dana imate 5-6 obroka svaka 2-3 sata. Uz uobičajeni doručak, ručak i večeru, potrebno je organizirati međuobroke. Na taj način osoba neće preopteretiti želudac (veličine porcija su unutar 300 miligrama), a istovremeno mu neće dati priliku da signalizira osjećaj gladi.
Moguća opcija jelovnika za tjedan:
ponedjeljak
- Doručak: griz sa želeom od višanja;
- Međuobrok: voćni pire;
- Ručak: riblja juha s rezancima, govedina kuhana na pari;
- Popodnevni snack: keksi, izvarak šipka;
- Večera: kuhani file polloka s povrćem.
utorak
- Doručak: slatki omlet, čaj s limunom;
- Međuobrok: sufle od borovnica;
- Ručak: s mesnim okruglicama, mornarskom tjesteninom;
- Popodnevni snack: kuhano s kiselim vrhnjem;
- Večera: lijeni kupus, čaša kefira.
srijeda
- Doručak: kolači od sira na pari s kiselim vrhnjem, rižin uzvar;
- Ručak: puding od krušaka;
- Ručak: juha od cikle s goveđom jetrom;
- Popodnevni snack: mljeveno meso od natopljene haringe, kompot od bobica;
- Večera: složenac od povrća.
četvrtak
- Doručak: nemasni svježi sir s grožđicama i suhim marelicama, čaj;
- Međuobrok: pečeno;
- Ručak: pileća juha s okruglicama, krumpir s gulašom;
- Popodnevni snack: pirjana mrkva, sok od jabuke i kruške;
- Večera: sufle od mlade junetine.
petak
- Doručak: pire riža kaša, kava s mlijekom;
- Međuobrok: pečene kriške bundeve s medom;
- Ručak: mliječna juha s rezancima, pileće kuglice kuhane na pari;
- Popodnevni snack: 50-60 grama marmelade, zobena juha;
- Večera: aspik od brancina, čaša.
subota
- Doručak: zobena kaša s mlijekom, kompot od jagoda;
- Snack: okruglice s krumpirom u vrhnju;
- Ručak: krem juha od sira, mesne okruglice sa svježom rajčicom;
- Popodnevni snack: puding od povrća, tost s tankim slojem džema od jabuka;
- Večera: kolač od jetre, čaša jogurta.
nedjelja
- Doručak: tjestenina s vrhnjem ili ribani sir;
- Međuobrok: desert od skute i malina;
- Ručak: juha od cvjetače, prepečeni kruh s mesnom paštetom;
- Popodnevni snack: pirjane tikvice s mljevenim mesom;
- Večera: oslić pečen s mrkvom u rukavu, čaša kefira.
Recepti jela
Dijeta broj 13, unatoč svim ograničenjima, može biti ukusna i raznolika. Sva jela treba kuhati ili kuhati na pari i poslužiti u obliku kaše, pirea, pirea ili nasjeckanog oblika. Ali čak i uzimajući u obzir dopuštenu toplinsku obradu i minimalne metode posluživanja, možete pronaći i smisliti mnogo zanimljivih recepata.
Griz
Sastojci:
- 100 grama krupice;
- 180 grama šećera;
- 3 žlice. l. grožđice;
- 4 jaja;
- 1 čaša mlijeka;
- Prstohvat vanilina.
priprema:
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Prvu samljeti sa šećerom, drugu istući u gustu pjenu i staviti u hladnjak. Gris kašu skuhajte u mlijeku pa u nju u mlazu uz stalno miješanje ulijevajte žumanjke i šećer. Zatim u masu od griza dodati grožđice i pažljivo umiješati bjelanjke. Gotovo "tijesto" stavite u podmazan oblik i stavite u zagrijanu pećnicu 25-30 minuta. Prilikom posluživanja griz preliti pekmezom ili džemom.
Tablica prehrane br. 13, uz strogo pridržavanje, daje dobre rezultate. Zajedno s liječenjem lijekovima, može doslovno ustati pacijenta iz kreveta u samo tjedan dana: ukloniti otrovne tvari iz tijela, ukloniti upalne procese u zahvaćenim tkivima i poboljšati imunitet.
Vaše povratne informacije o članku:
Tablica za liječenje i rehabilitaciju br. 13 prema Pevzneru razvijena je posebno za ljude tijekom razdoblja oporavka nakon prethodno pretrpljenih patologija zarazne prirode. Ova prehrana temelji se na aktiviranju prirodnih mehanizama detoksikacije, jačanju obrambenih snaga organizma, jačanju opće otpornosti, kao i održavanju gastrointestinalnog trakta tijekom razdoblja rehabilitacije.
Dijetalna tablica br. 13 je cjelovita po svom sastavu i ne sadrži stroga prehrambena ograničenja, što omogućuje vraćanje tijela u prvobitno strukturno i funkcionalno stanje u kratkom vremenskom razdoblju.
Karakteristike i opći principi prehrane
Sa stajališta kalorija, ova dijeta se smatra umjereno kalorijskom dijetom. Dnevna količina unesenih kalorija je oko 2300 kalorija jedinice.
Pridržavanjem prehrambenih preporuka smanjuje se intoksikacija, ne iritira se sluznica probavnog trakta cijelom dužinom te se aktiviraju prirodni mehanizmi oporavka cijelog organizma.
Opće karakteristike dijetetske dijete br. 13 prema Pevzneru su sljedeće:
- Volumen konzumirane proteinske komponente je 80 g dnevno, pri čemu životinjski proteini čine najmanje 60% ukupnog volumena.
- Volumen ugljikohidratne komponente varira od 300 do 350 g dnevno.
- Volumen masne komponente prehrane kreće se od 60 do 70 g dnevno.
- Dnevna količina kuhinjske soli varira od 8 do 10 g. Ako bolesnik ima jako povraćanje ili jako znojenje, tada se količina kuhinjske soli povećava prosječno za 2-3 g dnevno.
- Količina popijene tekućine je 2 litre dnevno. Ako je patologija popraćena poremećajima stolice u obliku proljeva i obilnog povraćanja, tada se volumen potrošene tekućine povećava za 1,5 puta.
- Učestalost obroka je 5-6 puta dnevno.
- Prilikom pripreme jela preporuča se koristiti tehnike kuhanja ili kuhanja na pari.
- Svu hranu koja se konzumira ljudsko tijelo treba lako apsorbirati, a da ne uzrokuje zatvor i proljev.
- Svježe i termički obrađene prehrambene proizvode potrebno je poslužiti zgnječene do glatke smjese.
- Preporuča se izbjegavati prehladnu ili prevruću hranu.
Indikacije
Dijeta br. 13 prema Pevzneru propisana je pacijentima tijekom razdoblja rehabilitacije nakon sljedećih zaraznih bolesti:
- Infektivne i upalne patologije plućnog tkiva, dušnika i grkljana;
- Akutni oblik bronhitisa;
- Laringitis, faringitis;
- Akutni oblik tonzilitisa;
- Upalna oštećenja plućnog tkiva;
- Druge varijante zaraznih i upalnih patologija, koje su popraćene znakovima opće intoksikacije tijela, opće slabosti, groznice i boli.
Popis dopuštenih sastojaka
Bilo koji neuspješni eksperimenti s konzumacijom određene hrane mogu dovesti do razvoja ozbiljnih komplikacija iz gastrointestinalnog trakta, kao i do pogoršanja općeg stanja osobe tijekom razdoblja rehabilitacije. Zato je važno obratiti pozornost na popis odobrenih proizvoda koji se mogu koristiti za kuhanje.
Ovi sastojci uključuju:
- Sastojci od povrća i zelja, uključujući bundevu, tikvice, mrkvu, naribanu cvjetaču, crvenu repu i krumpir. Rajčice je dopušteno konzumirati umjereno.
- Trgovina namirnicama. Dopuštene su žitarice od riže, zobene kaše i heljde, prethodno prokuhane i samljevene. Također je dopušteno jesti vermicelli.
- Pileća i prepeličja jaja u obliku parnih omleta, kao i meko kuhana.
- Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi. Dopušteno je konzumiranje nemasnog svježeg sira, kefira, nemasnog kiselog vrhnja, vrhnja i punomasnog mlijeka koji se dodaju gotovim jelima i pićima.
- Kao prva jela dopušteno je konzumirati pire juhe od nekoncentrirane riblje ili mesne juhe s dodatkom dopuštenog povrća, rezanaca i žitarica.
- Komponente bobica i voća. Preporučuje se jesti suho voće, prethodno namočeno i pasirano, pečene i pasirane jabuke, kao i bobičasto i slatko voće.
- Sastojci od mesa i ribe. Bez štete po zdravlje preporuča se konzumiranje dijetalnog i crvenog mesa, očišćenog od elemenata vezivnog tkiva, kože, masnoće i tetiva. Osim toga, preporuča se koristiti nemasnu ribu za kuhanje.
- Slastice i slatkiši. Kao desert možete jesti proteinsku kremu, žele od punomasnog mlijeka, domaći žele, marshmallows, prirodni med, džem od voća ili bobica, konzerve i šećer.
- Pekarski proizvodi. U jelovnik je prihvatljivo uključiti sušeni keks, dijetalne kolačiće, kruh od brašna 1. razreda ili najvišeg stupnja jednodnevnog pečenja.
- masti. Kuhana jela možete začiniti maslinovim, suncokretovim ili maslacem bez soli.
- Pića. Preporučuje se piti slabi zeleni i crni čaj, napitak od kave u prahu, napitak od šipka i voćne napitke od bobičastog voća.
Koji su sastojci zabranjeni?
Ljudsko tijelo, koje je u razdoblju rehabilitacije nakon prethodno pretrpljenih patologija zarazne prirode, zahtijeva nježan odnos, stoga medicinski stručnjaci preporučuju da se upoznate s popisom prehrambenih proizvoda čija konzumacija može dovesti do pogoršanja općeg stanja stanje, sporija rehabilitacija i negativne reakcije gastrointestinalnog trakta. Ako slijedite dijetu br. 13 po Pevzneru, preporuča se potpuno izbjegavanje konzumacije sljedećih sastojaka hrane:
- Proizvodi koji sadrže kakao, koncentriranu kavu.
- Peciva i proizvodi od lisnatog tijesta, svježe pečeni kruh.
- Mliječni proizvodi s visokim postotkom masti, uključujući čisto vrhnje i mlijeko.
- Sastojci voća i povrća bogati biljnim vlaknima.
- Sastojci mesa i ribe podvrgnuti soljenju, konzerviranju, kiseljenju i dimljenju, kobasice i kobasice, kao i sorte ribe i mesa s visokim udjelom masti.
- Neke vrste povrća (krastavci, luk, rotkvice, rotkvice, češnjak, bijeli kupus i gljive).
- Kukuruzna krupica i biserni ječam, tjestenina i sve vrste mahunarki.
- Prva jela kuhana u koncentriranoj ribljoj ili mesnoj juhi.
Ogledni jelovnik za tjedan
Dijeta br. 13 osmišljena je na takav način da ljudsko tijelo, oslabljeno zaraznim bolestima, može vratiti izgubljene resurse u kratkom vremenskom razdoblju. Jelovnik sastavljen uzimajući u obzir sve preporuke i zabrane dijete pomoći će vam da se snađete u pripremi recepata za svaki dan.
Približna tjedna prehrana je sljedeća:
 | Doručak. Zobene pahuljice, kuhane u vodi, 1 meko kuhano kokošje jaje, crni čaj s dodatkom mlijeka. Ručak. 1-2 pečene i pasirane jabuke. Večera. Pire juha na pilećoj ili goveđoj juhi s dodatkom biljnih sastojaka, pasirana kuhana brokula. Popodnevni snack. 1 čaša acidofila ili domaćeg kefira. Večera. Pareni pileći ili goveđi kotleti, kuhana heljda, uzvar od šipka. |
 | Doručak. Pareni sirnici s dodatkom kiselog vrhnja, napitak od kave s dodatkom mlijeka. Ručak. Dio svježeg bobičastog voća ili voća. Večera. Vermicelli juha s juhom od pilećih prsa, salata od repe prelivena biljnim uljem, puretina ili pileći file kuhan na pari. Popodnevni snack. 1 čaša kefira ili domaćeg jogurta. Večera. Mesne okruglice od govedine ili piletine kuhane na pari, pire od kuhanog krumpira, slabi crni čaj s limunom. |
 | Doručak. Zobene pahuljice, kuhane u vodi, nekoncentrirani zeleni čaj. Ručak. Puding pire od banane. Večera. Lonac od svježeg sira s niskim udjelom masti, juha od pirea od mrkve. Popodnevni snack. Soufflé od jaja na pari. Večera. Kuhano meso kunića, pasirana kuhana pulpa bundeve. |
 | Doručak. Sendvič s kruhom od brašna 1. razreda, jučerašnje pečenje s feta sirom. Ručak.Žele od pečene slatke jabuke ili naranče. Večera. Pire juha od povrća. Popodnevni snack. Puding od riže. Večera. Kuglice mljevene piletine kuhane na pari, nekoncentrirani zeleni čaj. |
 | Doručak. Nemasni kefir, kolači od riže s voćnim džemom. Ručak. Dio bobica ili voća. Večera. Pire od kuhane mrkve, riba kuhana na pari, nemasna juha od riže. Popodnevni snack. Sufle od krušaka. Večera. Pire od kuhanog krumpira, salata od rajčice, crni čaj. |
 | Doručak. 1 meko kuhano jaje, kolači od riže, nemasna masa od skute. Ručak. Domaća marmelada ili voćni žele. Večera. Juha od povrća s pilećim fileom, pšeničnim ili rižinim kruhom. Popodnevni snack. Kompot od jabuka, keksi. Večera. Varivo od dopuštenog povrća, voćni žele. |
 | Doručak. Griz kaša kuhana u vodi. Ručak. Pire od pečene slatke jabuke. Večera. Juha od krumpira s koprom i peršinom. Popodnevni snack. Crni čaj s limunom i džemom od voća i bobica. Večera. Pareni mljeveni pureći kotleti, kuhana cvjetača, nemasni kefir. |
Recepti
Postoji mnogo recepata za pripremu prvih, drugih jela i slastica koji su prikladni za svakodnevnu konzumaciju tijekom razdoblja rehabilitacije nakon zaraznih bolesti. Neki od ovih recepata bit će ponuđeni na pregled.
Sirnice kuhane na pari
Da biste pripremili jelo, morate se opskrbiti njima proizvodi:
- 1/2 šalice pšeničnog brašna;
- 200 g svježeg sira;
- 2 kokošja jaja;
- Šećer i sol po ukusu.
upute:
- Šećer, sol i kokošja jaja moraju se temeljito samljeti, zatim dodati svježi sir i brašno u formiranu masu i pripremiti tijesto.
- Od dobivene mase skute treba napraviti sirnice koje se kuhaju na pari četvrt sata.
- Gotovo jelo možete poslužiti s nemasnim kiselim vrhnjem (postotak masti ne više od 15).
Vermicelli juha s piletinom
Ovo lagano prvo jelo savršeno zadovoljava apetit i blagotvorno djeluje na proces probave. Za pripremu juhe trebat će vam ovo Sastojci:
- 1 mrkva srednje veličine;
- 300 g pilećih ili purećih prsa;
- 1 luk;
- Mala šaka vermicelli;
- Kopar i peršin;
- Posolite po ukusu.
Kako kuhati:
- Pileća ili pureća prsa ogulite, temeljito operite, stavite u emajliranu posudu i napunite vodom.
- Zatim u tavu dodajte oguljeni i oprani luk, nakon čega se juha kuha 60 minuta, istovremeno skidajući nastalu pjenu.
- Oguljenu i opranu mrkvu narežemo na sitne kockice i dodamo u juhu.
- Gotova prsa izvadite iz juhe, narežite na kockice srednje veličine i dodajte u juhu.
- 5 minuta prije spremnosti, posolite juhu i dodajte vermicelli.
Gotovo jelo se poslužuje sa sitno nasjeckanim koprom ili peršinom.
Medicina se uspješno naučila boriti protiv ogromnog broja infekcija. Ali još uvijek postoji isti ogroman broj patogena koji pogađaju i djecu i odrasle. Teške bolesti uzrokovane virusima, gljivicama ili bakterijama zahtijevaju dugotrajno liječenje i oporavak. Terapija lijekovima, koja je obavezna kod infekcija, često smanjuje ukupni imunitet i otpornost na nove bolesti. Kako pacijent ne bi upao u ovaj začarani krug, propisana je posebna terapijska dijeta br. 13.
Primjena i svrha dijete
Dijeta broj 13 poznata je i kao tablica 13. Sastavio ju je sovjetski znanstvenik Manuil Pevzner, koji je svoj život posvetio proučavanju dijetetike i povezanosti prehrane s raznim bolestima. Od sredine dvadesetog stoljeća do danas ovaj se sustav prehrane koristi za teške zarazne bolesti.
Tablica broj 13 propisana je za upalu pluća, akutni bronhitis, hripavac, bronhiolitis. Također pomaže pacijentima koji su operirani na štitnjači, kostima i mekim tkivima da se brže oporave. Osobito nježna prehrana preporučuje se pacijentima s bilo kojim patološkim procesima koji su popraćeni gnojenjem.
Terapeutska dijeta se koristi tijekom odmora u krevetu. Ova dijeta može trajati najviše dva tjedna. Ako se bolesnik brzo oporavi i nije potrebna nutritivna štednja, dijeta se prekida. Ako nema poboljšanja, pacijentov jelovnik treba prilagoditi liječnik.
Svrha dijete je vratiti ukupnu snagu pacijenta, povećati otpornost na infekcije i ojačati imunološki sustav. Zbog tri vrste štedenja potpomaže se rad probavnih organa.
Pravila prehrane
Zarazne bolesti jako iscrpljuju organizam, au kombinaciji s antibioticima znatno ga oslabljuju. U slučaju bronhitisa, upale pluća ili drugih bolesti, važno je nadoknaditi nedostatak korisnih komponenti i održati vitalnost.
Dijeta broj 13 osmišljena je tako da nema oštećenja unutarnjih organa, a potreba za energijom je zadovoljena. Smanjuje se opterećenje gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega i srca. Metoda liječenja posebnu pozornost posvećuje čišćenju organizma od štetnih mikroorganizama, toksina i viška tekućine.
Dijeta isključuje teško probavljivu hranu, hranu koja uzrokuje truljenje, fermentaciju i plinove. Dijeta bolesnika treba se sastojati od hrane bogate vitaminima. Količina tekućine se povećava, 2-2,5 litara dnevno.
Pacijentova hrana treba biti nježna. Predviđene su tri vrste sparinga:
- Kemijski. Odnosno, sastav hrane treba biti što lakše probavljiv. Prva jela trebaju biti lagana, s malo sadržaja, povrće dobro kuhano. Sva hrana ne smije iritirati probavne organe i živčani sustav, isključena je začinjena, kisela i jako slana hrana.
- Mehanička se odnosi na konzistenciju posluženih jela. Na trinaestoj dijeti hranu treba dobro samljeti, obrisati i prokuhati. Hrana treba biti homogena masa, u obliku kaša i pirea. Zabranjeno je prženje i pečenje, recepti za dijetalna jela trebaju se sastojati od kuhanih ili parenih proizvoda.
- Toplinska štednja unutarnjih organa postiže se optimalnom temperaturom posluženih jela. Hladna pića i jela moraju imati temperaturu od najmanje 150, topla pića - ne višu od 650.
Kako ne bi preopteretili probavne organe i srce, zabranjeno je prejedati. Bolesnik treba jesti male porcije u približno jednakim razmacima. Preporučljivo je planirati prehranu tako da imate 6 malih obroka dnevno.
Međuobrok: mousse od mrkve.
Prije spavanja: acidofil.
utorak
Ujutro: tekući griz s mlijekom, slab čaj.
Za ručak: juha od mrkve, krumpira i...
Ručak: kremasta juha od rajčice i cvjetače.
Međuobrok: kompot sa suhim voćem.
Večera: riblje okruglice, pirjane tikvice.
Prije spavanja: čaj od lipe.
petak
Ujutro: pire od mrkve i jabuke, čaj.
Međuobrok: kefir.
Za ručak: juha s heljdom, malo kiselog vrhnja i krekeri.
Međuobrok: nemasni pasirani svježi sir.
Večera: riblji sufle, kompot od šljiva.
subota
Ujutro: griz kaša s mlijekom, čaj.
Međuobrok: žele od jabuka.
Međuobrok: kompot od šljiva.
Večera: mesne okruglice od kunića u kiselom vrhnju.
Prije spavanja: jogurt.
nedjelja
Ujutro: puding od mrkve i griza, slab.
Međuobrok: suhi kruh s infuzijom šipka.
Za ručak: tekući pire od repe, krekeri.
Međuobrok: mousse od brusnice.
Večera: pileći puding, kuhani krumpir.
Prije spavanja: čaj od lipe.
Priprema obroka za dijetu broj 13 zahtijeva vrijeme i pažnju. Glavni zadatak pri izradi jelovnika je diverzificirati vašu prehranu koristeći minimum proizvoda. Pacijent treba više korisnih komponenti, tako da se prehrana treba razrijediti što je više moguće zdravim jelima.
Mousse od brusnice nije samo ukusan desert, već je i zdrav. Brusnice su bogate rijetkim... Za pripremu jedne porcije jela potrebno je 50 g opranih bobica protrljati kroz fino sito i ostaviti da se ocijede. Kašu staviti u vodu i kuhati 5 minuta, procijediti.
U dobivenu juhu dodajte razrijeđenu juhu i kuhajte na laganoj vatri. Nakon što prokuha dodajte sok od brusnice i ohladite na sobnu temperaturu. Tekućinu miješajte mikserom dok ne postane pjenasta, zatim ulijte u posude i stavite u hladnjak. Prije posluživanja zdjelicu s mousseom na nekoliko minuta uronite u vruću vodu i stavite na tanjurić.
Riblji sufle prikladan je kao drugo jelo i diverzificira jelovnik. Za njega ćete morati skuhati file bilo koje nemasne ribe, ohladiti ga i dvaput samljeti. Posebno u tavi popržiti nekoliko žlica brašna pa ga razmutiti u hladnom mlijeku, dobivenu tekućinu uliti u kipuće mlijeko i kuhati dok ne postane tekuća pavlaka.
U riblju smjesu dodajte žumanjke (1 komad na 100 g ribe), mliječnu smjesu, malo maslaca, sol. Ostatak bjelanjaka umutiti u pjenast snijeg i dodati u mljeveno meso, promiješati. Dobivenu masu staviti u kalupe i kuhati na pari.
Juha od tikvica se brzo priprema i zahtijeva minimum sastojaka. Za pripremu je potrebno jednu veću tikvicu (za jednu porciju) oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na kockice i skuhati u malo vode. Kad su tikvice kuhane, malo ih ohladiti, umutiti mikserom i dodati 100 g mlijeka. Sve ponovno prokuhajte i dodajte dvije žlice griza. Kuhajte sve dok nije potpuno kuhano. Prilikom posluživanja možete posuti pšeničnim krušnim mrvicama.
Rezultati dijete
Tablica broj 13 dodjeljuje se na kratko razdoblje. Tijekom dijete pacijent dobiva snagu, uspostavlja rad unutarnjih organa, čisti tijelo od štetnih naslaga i toksina. Oporavak i rehabilitacija nakon kirurških zahvata su brži, a razdoblje medikamentozne terapije skraćeno.
Tijekom dijete, pacijentima se savjetuje da ostanu u krevetu ili polu-postelji. Zabranjeno je dizati teške predmete, prenaprezati se ili se umarati. Prostoriju u kojoj se bolesnik nalazi poželjno je provjetravati svaki dan, a tijekom samog provjetravanja premjestiti ga u drugu prostoriju.
Na kraju dijete, pacijent se prebacuje na drugu dijetu, najčešće na stolu br. 11 ili 15. Strogo pridržavanje svih pravila i zahtjeva osigurava najbolji terapijski učinak tehnike i brzi oporavak.
