Najbolji začini za zdravlje. Divlji češnjak i mladi luk

Liječnici su dokazali da se uz pomoć začina može liječiti. začini - učinkovite lijekove u borbi protiv kardiovaskularnih i čak onkološke bolesti.

Glavna prednost začina je visok sadržaj antioksidansi”, kaže Igor Sokolsky, dr. sc. farmaceutske znanosti, specijalist fitokemije. - Ove tvari mogu oslabiti razorni učinak slobodni radikali, uzrokujući oksidativni stres u tijelu, koji je krivac za mnoge naše nevolje – od pojave bora na koži do izgleda ozbiljne bolesti- rak, dijabetes i bolesti srca. Prstohvat začina sadrži više antioksidansa nego čaša bobičastog voća.

Korisna svojstva začina

Smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi

Štoviše, učinak korištenja začina usporediv je s uzimanjem lijekova - razina kolesterola u krvi pada za 10-15%. Antikolesterolski učinak posebno je izražen kod kurkume i cimeta.

Borba protiv prehlade

Đumbir, klinčić i cimet imaju snažno stimulirajuće i toničko djelovanje, mobiliziraju unutarnju snagu i aktiviraju cirkulaciju krvi. Kao rezultat toga, osoba se brže oporavlja.

Pomaže pri mršavljenju

"Prvo, začini daju okus svakoj hrani", objašnjava Tatyana Pilat, liječnica medicinske znanosti, profesor, član Stručnog vijeća Odbora Državne dume za zaštitu zdravlja. - Drugo, potiču probavu i aktiviraju metabolički procesi- kao rezultat toga, tijelo je zasićeno malom količinom hrane. Najnovija istraživanja Znanstvenici su dokazali da čak i začinjeni zalogaji posluženi prije ručka ne pobuđuju apetit, već, naprotiv, pridonose brzoj sitosti: kapsaicin koji sadrže brzo izaziva osjećaj sitosti - kao rezultat toga, osoba jede manje. Osim toga, kapsaicin povećava potrošnju energije za 23% i inhibira razvoj masnih stanica.”

Povećajte želju

Među začinima ima mnogo afrodizijaka. Nije uzalud muškatni oraščić začin za žene, a bosiljak začin za muškarce - eterična ulja koja sadrže potiču rad žlijezda unutarnje izlučivanje. Hlapljivi enzimi sadržani u vaniliji utječu na središnji živčani sustav.

Spasite od raka

Antioksidansi u začinima aktivno se bore protiv kancerogenih tvari. Iz kurkume je izolirana tvar koja blokira biokemijski procesi, što dovodi do razvoja tumora vrata i glave. A hren je molekula sposobna uništavati stanice raka. “Radi na proučavanju antikancerogenih svojstava biološki djelatne tvari hren su se provodile i u Rusiji”, kaže Igor Sokolsky. - Uistinu, dokazano je da in vitro ("in vitro", tj. izravnim djelovanjem na stanice raka) ekstrakt hrena inhibira njihov razvoj i potiskuje reprodukciju. Međutim, u živom organizmu taj se učinak pokazao vrlo slabim. Stoga se hren koristi kao preventivna mjera.”

Najviše zdravi začini

lovorov list

Listovi lovora - zimzeleni grm.

Što liječi: Poboljšava probavne procese, rad srca, povećava apetit, koristi se kod pogoršanja artritisa i kožnih bolesti. Ima diuretski i dezinfekcijski učinak. Kod infekcija preporučuju se inhalacije s eteričnim uljem lovora dišni put. lovorovo ulje- priznati lijek za upalu sinusa.

Kuhanje: Univerzalni začin, koristi se u juhama, marinadama, jelima od mesa i ribe.

I još jedan zanimljiv detalj: moljci i žohari ne podnose miris lovora.

Hren

Korijenje višegodišnja biljka obitelj krstaša.

Što liječi: Snažan alat za pojačavanje lučenja probavnih žlijezda. Ima izraženo diuretičko djelovanje – koristi se za liječenje upala mokraćnih putova, kada bolest bubrežnih kamenaca, cistitis, giht i reumatizam. Oblozi od svježeg hrena koriste se za ozebline, neuralgija lica i reumatizam zglobova.

Kuhanje: Hren koristi se kao samostalan začin i kao osnova za izradu umaka.

Osobitosti: Hren je kontraindiciran u upalne bolesti gastrointestinalni trakt, jetra, bubrezi. Ima izbjeljujući učinak - protiv pjega i staračke pjege preporučite brisanje lica vodena infuzija hren.

Đumbir

Korijen đumbira.

Što liječi: Pomaže kod mučnine bilo kojeg porijekla. Ublažava napadaje migrene i artritisa, stimulira imunološki sustav. Priznati lijek protiv prehlade i kašlja. Obnavlja zaštitne sile tijelo.

Kuhanje: Obavezan začin jelima od sirova riba- Japanci vjeruju da đumbir ima antihelmintski učinak. Neophodna komponenta začina za curry, prisutna u svim kečapovima. Naširoko se koristi u kuhanju - medenjaci i kolačići od medenjaka, limunada.

Osobitosti: Dodate li đumbir na početku kuhanja, okus i miris će biti puno jači.

Šafran

Prašnici cvijeta obitelji šafrana.

Što liječi: Promiče proizvodnju serotonina - hormona radosti, stoga ima psihotropni učinak, ublažavanje boli i depresije. Poboljšava probavu, čisti limfu, bubrege i jetru, ublažava grčeve, otklanja zastoj krvi u krvnim žilama, popravlja ten i povećava potenciju.

Kuhanje: Mnoga su nacionalna jela začinjena šafranom - indijski pilav, španjolska paella i talijanska riža, francuska juha od plodova mora (bouillabaisse).

Osobitosti: Najskuplji začin - 1 kg košta oko 1000 dolara.

Snažan tonik - prevelika doza može dovesti do pretjeranog uzbuđenja i napetosti. Nekoliko grama svježeg šafrana može čak i ubiti.

Cimet

Kora izdanaka cimeta, grma iz porodice lovora.

Što liječi: Svakodnevna uporaba 1 čajna žličica cimeta smanjuje razinu šećera i “lošeg” kolesterola u krvi, normalizira arterijski tlak. Ima antimikrobna svojstva i pomaže u dužem čuvanju hrane kod kuće.

Kuhanje: Izrada slastica (dobro ide uz jabuke), konzerviranje i marinade.

Osobitosti: Brzo gubi aromu. Okus štapića cimeta je postojaniji - ali ih je teško samljeti.

Karanfil

Ovaj začin nema nikakve veze s cvijetom revolucije. Ovo je suho cvijeće drvo klinčića.

Što liječi: Ulje klinčića- najjači antiseptik. Tijekom epidemije ARVI, preporuča se koristiti za aromaterapiju. Klinčići djeluju anestetički kod zubobolje i olakšavaju disanje kod bolesti dišnih puteva.

Kuhanje: Marinadama - gljivama, mesnim ili povrtnim - daje pikantan okus i osigurava dulje čuvanje začina i umaka.

Osobitosti: Ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu. Kuhanje uklanja okus klinčića i jelu daje gorak okus.

Glavna prednost začina je visok sadržaj antioksidansa, kaže Igor Sokolsky, kandidat farmaceutskih znanosti, specijalist fitokemije. - Ove tvari mogu oslabiti razorno djelovanje slobodnih radikala koji uzrokuju oksidativni stres u tijelu, a koji je krivac za mnoge naše bolesti - od pojave bora na koži do pojave teških bolesti - raka, dijabetesa i bolesti srca . sadrži više antioksidansa nego čaša bobičastog voća.

KORISNA SVOJSTVA ZAČINA

Smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi

Štoviše, to je usporedivo s uzimanjem lijekova - razina kolesterola u krvi pada za 10-15%. Antikolesterolski učinak posebno je izražen kod kurkume i cimeta.

Borba protiv prehlade

Đumbir, klinčić i cimet imaju snažno stimulirajuće i toničko djelovanje, mobiliziraju unutarnju snagu i aktiviraju cirkulaciju krvi. Kao rezultat toga, osoba se brže oporavlja.

Pomaže pri mršavljenju

"Prvo, začini daju okus svakoj hrani", objašnjava Tatyana Pilat, doktorica medicinskih znanosti, profesorica, članica Stručnog vijeća Odbora Državne dume za zaštitu zdravlja. - Drugo, potiču probavu i aktiviraju metaboličke procese - kao rezultat, tijelo je zasićeno malom količinom hrane. Nedavna istraživanja znanstvenika dokazala su da oni čak i ne pobuđuju apetit, već, naprotiv, potiču brzu sitost: kapsaicin sadržan u njima brzo izaziva osjećaj sitosti - kao rezultat toga, osoba jede manje. Osim toga, kapsaicin povećava potrošnju energije za 23% i inhibira razvoj masnih stanica.”

Normalizirati hormonska pozadina, povećati želju

“Šafran blagotvorno djeluje na žene reproduktivni sustav, posebno normalizira hormonalne razine, kaže Tatyana Pilat. "Poznati su slučajevi u kojima je uzimanje 2-3 šafranove tučke tijekom preuranjene menopauze pomoglo u ponovnom uspostavljanju ciklusa." Nije uzalud muškatni oraščić nazvan ženskim začinom, a bosiljak muškim – eterična ulja koja sadrže potiču rad endokrinih žlijezda. Hlapljivi enzimi sadržani u vaniliji utječu na središnji živčani sustav.

Spasite od raka

Antioksidansi u začinima aktivno se bore protiv kancerogenih tvari. Iz kurkume je izolirana tvar koja blokira biokemijske procese koji dovode do razvoja tumora vrata i glave. A hren je molekula koja može uništiti stanice raka. “Rad na proučavanju antikancerogenih svojstava biološki aktivnih tvari hrena također je proveden u Rusiji”, kaže Igor Sokolsky. - Uistinu, dokazano je da in vitro ("in vitro", tj. izravnim djelovanjem na stanice raka) ekstrakt hrena inhibira njihov razvoj i potiskuje reprodukciju. Međutim, u živom organizmu taj se učinak pokazao vrlo slabim. Stoga se hren koristi kao preventivna mjera.”

NAJZDRAVIJI ZAČINI

lovorov list

Listovi lovora - zimzeleni grm.

Što liječi: Poboljšava probavne procese, rad srca, povećava apetit, koristi se kod pogoršanja artritisa i kožnih bolesti. Ima diuretski i dezinfekcijski učinak. Inhalacije s eteričnim uljem lovora preporučuju se kod infekcija dišnih puteva. Lovorovo ulje je priznati lijek za upalu sinusa.

Kuhanje: Univerzalni začin, koristi se u juhama, marinadama, jelima od mesa i ribe.

Osobitosti: Preporuča se izvaditi jelo prije posluživanja kako lovorov list ne bi zagorčao. Zabranjeno korištenje tijekom trudnoće. Duljim čuvanjem gubi aromu i postaje gorak.

I još jedan zanimljiv detalj: moljci i žohari ne podnose miris lovora.

Hren

Korijeni višegodišnje biljke obitelji Cruciferous.

Što liječi: Snažan lijek za pojačavanje lučenja probavnih žlijezda. Ima izraženo diuretičko djelovanje - koristi se za liječenje upale mokraćnih kanala, bubrežnih kamenaca, cistitisa, gihta i reume. Oblozi od svježeg hrena koriste se kod ozeblina, neuralgije lica i reumatizma zglobova.

Kuhanje: Stolni hren koristi se kao samostalan začin i kao osnova za izradu umaka.

Osobitosti: Hren je kontraindiciran kod upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega. Ima učinak izbjeljivanja - za pjege i staračke pjege preporuča se brisati lice vodenom otopinom hrena.

Đumbir

Korijen đumbira.

Što liječi: Pomaže kod mučnine bilo kojeg porijekla. Ublažava napadaje migrene i artritisa, stimulira imunološki sustav. Priznati lijek protiv prehlade i kašlja. Obnavlja obrambenu snagu organizma.

Kuhanje: Kao obavezni dodatak jelima od sirove ribe, Japanci vjeruju da đumbir djeluje antihelmintski. Neophodna komponenta začina za curry, prisutna u svim kečapovima. Naširoko se koristi u kuhanju - medenjaci i kolačići od medenjaka, limunada.

Osobitosti: Dodate li đumbir na početku kuhanja, okus i miris će biti puno jači.

Šafran

Prašnici cvijeta obitelji šafrana.

Što liječi: Promiče proizvodnju serotonina - hormona radosti, stoga ima psihotropni učinak, ublažava bol i depresiju. Poboljšava probavu, čisti limfu, bubrege i jetru, ublažava grčeve, otklanja zastoj krvi u krvnim žilama, popravlja ten i povećava potenciju.

Kuhanje: Mnoga su nacionalna jela začinjena šafranom - indijski pilav, španjolska paella i talijanska riža, francuska juha od plodova mora (bouillabaisse).

Osobitosti: Najskuplji začin - 1 kg košta oko 1000 dolara. Snažan tonik - prevelika doza može dovesti do pretjeranog uzbuđenja i napetosti. Nekoliko grama svježeg šafrana može čak i ubiti.

Cimet

Kora izdanaka cimeta, grma iz porodice lovora.

Što liječi: Dnevna konzumacija 1 žličice cimeta smanjuje razinu šećera i “lošeg” kolesterola u krvi, te normalizira krvni tlak. Ima antimikrobna svojstva i pomaže u dužem čuvanju hrane kod kuće.

Kuhanje: Izrada slastica (dobro ide uz jabuke), konzerviranje i marinade.

Osobitosti: Brzo gubi aromu. Okus štapića cimeta je postojaniji - ali ih je teško samljeti.

Karanfil

Ovaj začin nema nikakve veze s cvijetom revolucije. To su osušeni cvjetovi klinčića.

Što liječi: Ulje klinčića snažan je antiseptik. Tijekom epidemije ARVI, preporuča se koristiti za aromaterapiju. Klinčići djeluju anestetički kod zubobolje i olakšavaju disanje kod bolesti dišnih puteva.

Kuhanje: Marinadama - gljivama, mesnim ili povrtnim - daje pikantan okus i osigurava dulje čuvanje začina i umaka.

Osobitosti: Ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu. Kuhanje uklanja okus klinčića i jelu daje gorak okus.

Začini su vrlo korisni, ali sve je dobro umjereno, skladno. Začini bili su prvi lijekovi u ljudskoj povijesti.
Vrlo koristan podsjetnik o začinima: svojstva začina i bilja, njihova upotreba i blagotvorna svojstva, što gdje dodati.

Vegetarijanska hrana- ovo je velika umjetnost, potpuno će vas zamijeniti lijekovi. Svaki prehrambeni proizvod je lijek ako se koristi u skladu sa poznavanjem mehanizma djelovanja na organizam, pravilno pripremljen i unesen u organizam. potrebna količina. Treba proučavati i koristiti začine u hrani u pravim omjerima, koji će vas dovesti do brz oporavak. - Oleg Genadijevič Torsunov

Calamus, slatka zastava

Anis

Anis, kao začin je gotovo univerzalan, dodaje se mesu i riblja jela U salatama i marinadama anis savršeno nadopunjuje okus pečenja, svježeg voća i povrća, a izvrstan je dodatak jelima od povrća, među kojima su cikla, kupus, mrkva i krastavci. Anisširoko se koristi u konzerviranju povrća i pripremi pića. Anis vulgaris (anise femoris) povećava laktaciju mlijeka kod dojilja i dobar je vitaminski lijek. Anis koristi se kao antipiretik, koleretik i antispazmodik za poboljšanje rada crijeva i želuca. Korištenje sjemenki anisa kao začina hrani poboljšava probavu jer... sjemenke anisa imaju stimulirajući učinak na motoričke i sekretorne funkcije probave, imaju iskašljavanje i dezinfekciju. Koriste se kod bronhitisa, kašlja, hripavca, katara gornjih dišnih putova i bolesti gastrointestinalnog trakta.

Zvjezdasti anis - zvjezdasti anis

Zvjezdani anis ima opće jačajuće djelovanje na organizam, začin se koristi u ishrani za prevenciju gripe, upale grla i infekcija, tijekom stresa, zvjezdasti anis jača živčani sustav - izvrsna je biljka za smirenje. Zvjezdani anis ima omekšavajuća i iskašljavajuća svojstva kod infekcija gornjih dišnih putova i bronha, poboljšava endokrine i imunološki sustav. Zvjezdasti anis potiče proizvodnju estrogena, pomaže u ublažavanju predmenstrualnih bolova i normalizaciji ciklusa. Zvjezdasti anis djeluje protuupalno, karminativno djelovanje. Plod zvjezdastog anisa poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, potaknuti probavu, ublažiti grčeve i pojačati pokretljivost crijeva. Esencijalno ulje zvjezdani anis poboljšava probavu, razrjeđuje sluz i djeluje ekspektorski. Zvjezdasti anis pospješuje laktaciju, a također je odličan diuretik. Čaj od zvjezdastog anisa daje se djeci kod gubitka apetita i proljeva kod male djece kad se režu zubići.

Bosiljak, bosiljak, začini i bilje

Zeleni bosiljak stimulira sintezu kolagena u stanicama, što pomaže vratiti elastičnost i mladost kože.

Svježe zelje bosiljka Ima svijetlu aromu i koristi se kao začin mnogim jelima. Bosiljak ide uz zelje, jaja, piletinu, salata od rakova, u jajima, jelima od tjestenine, siru, ribi. Bosiljak se slaže s rajčicom, paprikom, grahom, a dodaje se i pri kiseljenju krastavaca, tikvica, tikvi, gljiva.

Bosiljak ima opor okus i može se dodavati jelima po vašem ukusu. Pesto od koprive s bosiljkom.

Recepti iz seoskog korova

Danas je prilično teško zamisliti bilo koju kuhinju na svijetu u kojoj hrana nije začinjena svim vrstama začina ili začina. A svatko od nas u kuhinji ima barem crni i crveni papar. U dobre domaćice- barem desetak raznih mirisnih staklenki i bočica.

Ali često, jureći za osjetima okusa, čak i ne razmišljamo o tome hoće li ovaj ili onaj začin donijeti korist ili štetu našem tijelu.

Ali začini ne samo da zasićuju okus ugodnim notama, već utječu i na funkcioniranje tijela i dobrobit osobe općenito. Apsolutno svaki začin ili začin ima svoj jedinstvena svojstva. Ali malo ljudi zna za ovo. I općenito, malo tko će moći razlikovati začin od začina. Ali i ovo je važno.

Dakle, posložimo redom.

Navigacija članaka

Tko je tko ili kako razlikovati začine od začina?

Minimalno se začini i začini razlikuju po tome što prvi uglavnom utječu na okusne pupoljke, dok drugi, naprotiv, utječu na mirisne, a povremeno i na toplinske. Međutim, morate shvatiti da čak i kada je hrana već u ustima, veći dio ugodne senzacije dobivate ga iz olfaktornih receptora. Sjećate li se kako bezukusna postaje hrana kada imate začepljen nos?

Začini se u hranu moraju dodavati prema određenim izračunima. Ne smijete dopustiti previše začina - to će pokvariti okus. U malim količinama začini se neće ni osjetiti u vašem jelu. Stoga morate tražiti sredinu.

Situacija sa začinima je također vrlo zanimljiva. U pravilu, začini u čisti oblik praktički nepostojeći. Većina ih se priprema po posebnom receptu u kombinaciji s drugim začinima ili začinima. Stoga se začini dijele na biljne (njihove jedinice) i kemijske.

Dakle, začini uključuju senf, hren, ocat, pasta od rajčice pa čak i majoneza. Lovorov list, klinčići, papar i cimet već su začini. A spaja ih “začini”, svakodnevni naziv za bilje i začine.

Koje su glavne prednosti začina?

Povijest začina seže duboko u povijest. Korisna svojstva začina i začina primijetili su drevni iscjelitelji. Otkrili su da začini doprinose bolja apsorpcija hranu, a uz to ubijaju bakterije i sprječavaju procese raspadanja u tijelu. Ali sama važna nijansa– začini će donijeti koristi samo ako se konzumiraju umjereno.

Začini se razlikuju po sastavu. Zanimljivo je da je neke od njih priroda obogatila vitaminima.

Dakle, samo prstohvat začina može imati pozitivan učinak na funkcioniranje organizma u cjelini, posebno na probavu, kao i na endokrine, živčane i kardio-vaskularnog sustava. Začini ubrzavaju kretanje enzima, apsorbiraju nečistoće u stanicama i potiču brzo uklanjanje toksina iz tijela.

Zanimljivo je da je većina zdravih začina prilično egzotična i nije ih lako pronaći. Ali među nama poznatim ima i korisnih začina i začina. Sastavili smo popis 10 najkorisnijih, a ujedno i najpovoljnijih začina.

10 najzdravijih začina

1. Crni papar

Neslužbeno se crni papar naziva "kraljem začina". Ovu titulu dobio je zbog svoje popularnosti. Pa crni papar se svakako nalazi u svakom domu. I nije uzalud što su ga ljudi toliko voljeli. Ovaj začin ne samo da dodaje zanimljive note jelu, već ima i mnoga korisna svojstva.

Crni papar posebno potiče probavne procese i ima odličan učinak na rad želuca. Crni papar također pozitivno djeluje na krvotok. Također, “kralj začina” sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, uklanja toksine i djeluje blagotvoran utjecaj na metaboličke procese.

Štoviše, crni papar je koristan kako u cijelom tako iu mljevenom obliku. Zrna crnog papra dodaju se temeljcima, kiselim krastavcima, pa čak i nekim mesnim jelima. Ground se također pojavljuje u mesnih proizvoda, ali iu raznim umacima i juhama, dodajući začin i mirisnu aromu jelu.

2. cimet

Prirodni je katalizator metabolizma. Stoga se preporučuje svima koji mršave. Ali osim svojih “čarobnih” svojstava mršavljenja, cimet nema ništa manje korisna svojstva. Stoga komponente uključene u cimet pomažu u smanjenju glukoze i kolesterola u krvi, poboljšavaju cirkulaciju krvi, a također proizvode podmazivanje hrskavice.

Osim toga, cimet dezinficira i ubija gljivice. Najčešća uporaba cimeta je u pečenju i slasticarnica. Ali cimet možete pronaći i u nekim umacima. A razrjeđivanjem čaja ili kave cimetom možete uroniti u svijet Istoka.

3. Paprika

Pravo otkriće za muškarce, jer povećava potenciju. Paprika također povoljno djeluje na gastrointestinalni trakt. Ako osjećate bilo kakvu nelagodu u želucu, onda će paprika pomoći u otklanjanju grčeva, stvaranja plinova i nadutosti. Paprika također pozitivno djeluje na krvotok - razrjeđuje krv, poboljšava njezin protok do tkiva i organa, a osim toga sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Paprika se odlično slaže sa sirom, plodovima mora, ribom i mesom. Postoji nekoliko vrsta paprike, koje su svoju primjenu pronašle u mađarskoj, portugalskoj, španjolskoj, indijskoj i meksičkoj kuhinji.

4. đumbir

Priroda je čovjeku dala jedan lijek za mnoge bolesti. A ovo je, začudo, đumbir. Korijen đumbira istovremeno djeluje kao antispazmodik, analgetik, baktericidno i protuupalno sredstvo. Osim toga, korijen đumbira izvrsna je preventiva za žensko zdravlje. Jedenje đumbira sprječava neplodnost, ublažava tonus maternice i povećava libido. Trudnicama se također preporučuje korištenje đumbira - to će smanjiti mučninu tijekom toksikoze.

Đumbir također smiruje i otklanja umor. Odlično se slaže s mesom i plodovima mora (nije uzalud sushi uvijek serviran s đumbirom). Vrlo neobične note pojavljuju se u čaju s korijenom đumbira.

5. češnjak

Češnjak se popularno naziva “ubica klica i bakterija”. Istina je, češnjak odličan lijek od prehlade. I kao u svježe, i u osušenom obliku. Zanimljivo, češnjak također pomaže u snižavanju razine šećera u krvi, smanjuje zgrušavanje krvi, pa čak i u borbi protiv tumorskih stanica.

Češnjak se idealno osjeća u boršču, želeu i svim vrstama jela od mesa i razno povrće.

6. Lovorov list

Ovo je izvrstan lijek protiv bolova. Lovor također ublažava upalu, sprječava raspadanje, truljenje i fermentaciju. Korisna svojstva lovorovog lišća primijetili su stari ljudi. U davna vremena koristio se kao lijek za reumu, dizenteriju i šećerna bolest. Lovorov list je također dobar lijek smiriti živčani sustav.

“Lovorovo lišće za okus” dodaje se gotovo svakom jelu. Teško je zamisliti omiljenu juhu, povrtni gulaš ili gulaš bez dodatka lovorovog lista.

7. muškatni oraščić

Muškatni oraščić posebno je dobar za liječenje muških bolesti - pomaže u borbi protiv impotencije i nekontrolirane ejakulacije. Osim toga, povoljno djeluje na rad probavnog, živčanog i kardiovaskularnog sustava. Muškatni oraščić je koristan u svim oblicima.

Može se naći u svim vrstama umaka i kečapa. Muškatni oraščić im daje pikantan okus. A u mljevenom mesu, pečenjima, kobasicama i ribi muškatni oraščić otkriva nove note okusa. Pečenje, deserti i alkoholnih koktela muškatni oraščić dat će ugodnu aromu.

8. Klinčići

Osušeni pupoljci tropskog stabla klinčića Syzygium ljutog okusa i osebujne arome poznati su kao klinčići. Klinčići su od davnina našli svoje mjesto u kulinarstvu i postali omiljeni začin u mnogim kuhinjama svijeta. Pronađen je ne samo kao bogat dodatak hrani, već i kao odličan lijek za mnoge bolesti. Čak su i stari Kinezi žvakali klinčiće kako bi se riješili bakterija, a uz to i zadaha. Klinčići također pozitivno djeluju na živčani sustav - smiruju, ublažavaju napetost i razdražljivost, umor i iscrpljenost. Osim toga, klinčići povećavaju apetit i stvaranje probavnih sokova.

U zdrobljenom obliku, klinčić se može naći u toplim mesnim jelima, mljevenom mesu i juhama. Općenito, klinčići su izvrstan dodatak konzervama i svim vrstama marinada. Zanimljiv osjeti okusa Klinčići dobro djeluju u kombinaciji s cimetom u desertima.

9. Kurkuma

Kurkumu možete pronaći uglavnom, kao što je gore spomenuto, u jelima Indijska kuhinja- To je prije svega pileće meso, povrće i mahunarke, kao i razni umaci i čorbe.

10. Korijander

Odličan lijek za smirenje živčanog sustava. To je uočio još Hipokrat koji je prvi upotrijebio korijander kao lijek za epilepsiju. Korijander može ublažiti napetost i smiriti histeriju. Ali to nije jedino korisno svojstvo korijena korijandera. On eliminira zagušenja jetre, ubrzava procese regeneracije, tonizira srčane mišiće i krvne žile, a također poboljšava apetit.

Najbolji pratioci korijandera su riba i meso, gljive i povrće. Korijander se često dodaje u sve vrste marinada. I oni opskrbljuju sjeme alkoholna pića pa čak i peciva. To jelima daje posebnu aromu i zanimljive note. Sjećate li se okusa Borodino kruha? Korijander igra vrlo važnu notu u njemu.

Mogu li začini biti štetni?

Kao i svaki lijek, začini također imaju kontraindikacije. Ali također ne zaboravite na "dozu". Začini i začini korisni su samo ako se koriste u umjerenim količinama. I ovdje ključna riječ- "umjereno". Ako je jedan prstohvat začina koristan za tijelo, onda su dva možda već nepotrebna. Važno je shvatiti da je bolje ne zanositi se začinima.

• Ovo je posebno važno pri radu s muškatni oraščić. Posljedice nisu najpovoljnije - glavobolja i halucinacije.
• Đumbir može izazvati krvarenje.
• Klinčići su kontraindicirani za trudnice, jer povećava tonus mišića, a kod trudnica, tonus maternice, što može biti prepuno negativne posljedice do pobačaja.
• Kurkumu trebaju s oprezom uzimati oboljeli od hemofilije i oni koji se često žale na nizak krvni tlak.
• Korijander može poremetiti menstrualnog ciklusa kod žena, stoga bi i dame trebale tretirati njegovu upotrebu s posebnom pažnjom.
• Đumbir, cimet i paprika štetni su onima koji imaju problema s jetrom i bubrezima, kao i onima koji boluju od pankreatitisa.

Ali ne zaboravite da svako jelo može postati svijetlo ako znate tajnu korištenja začina. Pokušajte jelima dodavati samo zdrave začine. Tako će hrana biti i ukusna i zdrava.

Je li zdravo dodavati začine hrani? Začini ne samo da jelima daju izvrstan okus, već pozitivno utječu i na naše zdravlje - sprječavaju nastanak mnogih bolesti i tegoba. Na primjer, dokazano je više puta pozitivan utjecaj začini za probavu. Stoga je važno bolje upoznati njihova blagotvorna svojstva. Da biste to učinili, predstavljamo vam popis naj zdravi začini , čiju konzumaciju preporučuje europska stručnjakinja za prehranu Monika Wilczynska.

Nabrojimo najkorisnije začine:

Đumbir – ljuti korijen

Đumbir je jedan od najstarijih ljekovito bilje, koji je također odličan začin. Đumbir dolazi iz tropskih područja Azije i Oceanije.

Rizom đumbira koristi se kao hrana, u azijskoj medicini nazvan "ljuti korijen", čija upotreba izaziva "vatru u tijelu".

Đumbir ima intenzivnu aromu jer sadrži zingiberol koji je jedan od sastojaka eteričnih ulja. Gumene tvari, uključujući gingerol i zinferon, odgovorne su za vatreni, pomalo gorkasti okus.

Sve te tvari također imaju ljekovita svojstva. Zahvaljujući njima đumbir pospješuje probavu (potiče lučenje sline i želučana kiselina, je koleretik i antispazmodik, liječi nadutost), ublažava mučninu (trenutačno uključeno u lijekovi protiv mučnine), sprječava povraćanje nakon anestezije i kemoterapije, štiti od stvaranja krvnih ugrušaka smanjujući agregaciju trombocita, dodaje nutricionist.

Đumbir je važan dodatak jelovniku osoba s povećana razina kolesterol. Začin također djeluje protuupalno, smanjuje bolove i ukočenost u zglobovima, liječi prehlade, migrene i razne infekcije. Đumbir ima antiseptička i osvježavajuća svojstva; čaj od đumbira može se koristiti za grgljanje upaljenog grla.

Kurkuma je jeftinija sorta šafrana.

Začin kurkumu stručnjaci također smatraju jednim od najkorisnijih začina, najžući je začin. Kurkuma dolazi iz južne Azije i ima jak miris i oštrog, vatrenog okusa. Poput šafrana, kurkuma daje okus jelima žuta boja, o kojoj je pisao Marko Polo.

Ljekovita kurkuma poznata je po svojim protuupalnim, antioksidativnim, antitumorskim, holeretskim, pročišćavajućim, diuretičkim, hepatoprotektivnim, toničnim i antimutagenim svojstvima.

Kurkuma pomaže u borbi protiv kamenca žučni mjehur. Također se koristi za liječenje kolika, dizenterije, hepatitisa, prehlade, vodene kozice, šuga, konjuktivitis, jetra, kao i genitourinarni sustav. Upotreba kurkume je korisna za probavne smetnje i reumatoidni artritis.

Kurkuma se koristi u kozmetici, uključujući njegu kože lica.

Ljuti klinčić - moć eteričnog ulja

Osušeni cvjetni pupoljci začinskog karanfila, malog zimzelenog stabla porijeklom iz tropskih krajeva.

Začinjeni klinčići duguju svoje ljekovita svojstva eterično ulje, koje je poznato kao antiseptik i analgetik, jer ublažava zubobolja. Eterično ulje ima karakterističan miris zbog prisutnosti eugenola.

Ovaj spoj je vrlo snažan antioksidans koji pomaže u smanjenju šećera i kolesterola u krvi. Osim toga, ljuti klinčići mogu se koristiti u borbi protiv povišene temperature krvni tlak i ateroskleroza, također se liječi gastrointestinalne bolesti. Začinjeni klinčići poboljšavaju probavu i metabolizam. Ovaj odličan lijek za ublažavanje stresa, ima stimulirajući učinak na psihu, ublažava umor i mentalnu iscrpljenost, što je korisno za pacijente koji pate od nesanice.

Češnjak - lijek u češnovima

Češnjak je porijeklom iz Azije. Međutim, zbog svoje ne osobito ćudljiv klimatskim uvjetima, uzgaja se u većem dijelu CIS-a, gdje je stekao značajnu popularnost kao dodatak razna jela, peciva, turšija, a koristi se i kao lijek.

Konzumiranje češnjaka poboljšava probavu, apsorpciju i asimilaciju hrane, a također povećava proizvodnju inzulina u gušterači.

Češnjak se koristi u liječenju akutnih i kronični bronhitis, hripavac, Bronhijalna astma, sinusitis, kronični rinitis, peludna groznica i upala nosne sluznice. Na povišena temperatura Konzumacija češnjaka pojačava znojenje, što utječe na smanjenje temperature. Stručnjaci kažu da češnjak može znatno sniziti kolesterol i krvni tlak te spriječiti srčani i moždani udar.

Tijekom istraživanja postalo je poznato da je češnjak učinkovit antioksidans, a njegove komponente koje sadrže sumpor imaju svojstva protiv raka, kaže stručnjak.

Kumin - začin za probavu

Stari Grci i Rimljani koristili su kumin kao pomoć pri probavi.

– To ne čudi, jer kim ima antispazmodična svojstva a poznat je kao karminativ. Ovaj začin poboljšava probavu i otklanja nadutost. Kumin ima i diuretska svojstva, kaže stručnjak.

Kumin se često koristi u liječenju upale bronha ili kašlja. Kumin se smatra sigurnim za upotrebu kod djece, pa se nalazi u ljekovitim čajevima koji ublažavaju simptome grčeva, ali i u drugim lijekovima.

Poznato je da kumin ima svojstva koja potiču laktaciju. Adstringentna svojstva kumina pomažu u liječenju upale grla. Infuz kima preporučuje se osobama koje boluju od čira na želucu i duodenum, kao i oni koji imaju problema s jetrom.

Kopar - lijek iz vrta

Kopar je popularna biljka koja je rasla u vrtovima naših baka i djedova. Često se koristi kao lijek protiv grčeva i nadutosti.

kopar - poznati lijek, koji potiče laktaciju, ulazi u sastav ljekovitih čajeva za dojilje, kaže stručnjakinja.

Korištenje kopra regulira rad bubrega, eliminira loš miris iz usta. Infuzija zdrobljenog kopra je korisna za tijelo. Treba znati da konzumacija kopra poboljšava probavu i pomaže kod zatvora, što ga čini ne samo jednim od najzdravijih začina, već i prirodnim lijekom.

To nije sve. Konzumiranje kopra pomaže u uklanjanju štetnih toksina iz tijela, a također potiče apetit u slučaju njegovog nedostatka.