Apsorpcija kalcijevog karbonata u tijelu. Koji se kalcij bolje apsorbira?

Značajke apsorpcije kalcija

Nije dovoljno samo konzumirati kalcij, najvažnije ga je apsorbirati! Kalcij je teško probavljiva tvar. U prehrambenim proizvodima kalcij se nalazi uglavnom u obliku teško topljivih soli (fosfati, karbonati, oksalati itd.). Na primjer, samo 13,4% kalcija sadržanog u mrkvi tijelo apsorbira. Morate pojesti 700 g mrkve da biste dobili 1/4 dnevna norma kalcij. Njegova probavljivost u u Velikoj mjeri ovisi o tvarima koje ga prate u hrani.
Topivost kalcijevih soli se povećava u kiseloj sredini želuca, ali se otopljeni ioni u određenoj mjeri ponovno vežu i talože u jejunumu i ileum, gdje je pH bliži neutralnom. Jeste li znali da osoba od 60 godina može proizvesti samo 25% te količine? Želučana kiselina, koju je producirao s 20 godina? Stoga potreba za kalcijem samo raste s godinama.B gastrointestinalni trakt komponente hrane (glukoza, masne kiseline, fosfor i oksalati) vežu se na kalcij, tvoreći komplekse. Općenito, apsorpcija nadomjestaka kalcija (osobito onih manje topljivih) poboljšava se ako se uzimaju s hranom. To može biti zato što hrana stimulira želučano izlučivanje i motilitet, i izvori hrane kalcij postaje usitnjeniji i topljiviji.
Dijetalna vlakna smanjuju apsorpciju kalcija. Nekoliko komponenti dijetalna vlakna vežu kalcij. Hemiceluloza inhibira apsorpciju kalcija.
fitinska kiselina ( komponenta biljke) veže kalcij u netopljivi oblik. Žitarice - raž, pšenica, zob - posebno su bogate fitinskom kiselinom, međutim, kada tijesto fermentira pod utjecajem fitaze sadržane u kvascu, fitinska kiselina se razgrađuje.
Tamnozeleno, lisnato povrće često ima relativno visok sadržaj kalcij. Ali apsorpciju kalcija često otežava oksalna kiselina. U kombinaciji s oksalnom kiselinom, kalcij proizvodi spojeve netopljive u vodi koji su sastavni dijelovi bubrežnih kamenaca. To su kiseljak, rabarbara, špinat, cikla. Proizvodi sa nizak sadržaj oksalna kiselina ( Bijeli kupus, brokula, repa) – dobri izvori kalcij. Apsorpcija kalcija iz kupusa je jednako visoka kao iz mlijeka.
Nedovoljna količina proteina u prehrani otežava apsorpciju kalcija. Stimulirajući učinak proteina vjerojatno je posljedica činjenice da se aminokiseline koje se oslobađaju tijekom njihove hidrolize dobro formiraju s kalcijem topljivi kompleksi. Dijeta bogata proteinima, može izazvati kalcijuriju. Kalciurija uzrokuje negativnu ravnotežu kalcija, ali ne dovodi do kompenzacijskog povećanja učinkovitosti apsorpcije kalcija u crijevu. Unutar iste osobe postoje velike dnevne fluktuacije u razinama kalcija u mokraći zbog kalciuretskog učinka prehrambeni proizvodi. Probavljeni ugljikohidrati i bjelančevine imaju kalciuretski učinak koji je linearno povezan s unosom ovih tvari, ali je relativno neovisan o unosu kalcija. Za svakih dodatnih 50 g proteina u prehrani, 60 mg kalcija se gubi urinom. Visoka razina sadržaj fosfora u nekim proteinima smanjuje, ali ne eliminira njegov kalciuretski učinak. Kalciuretski učinak proteina dovodi do smanjenja reapsorpcije kalcija u bubrezima, što se ne kompenzira povećanjem njegove apsorpcije u crijevima. Stoga, bogata proteinima Prehrana kod odraslih dovodi do negativne ravnoteže kalcija.
Kalcij se apsorbira iz crijeva u obliku kompleksa s masnim i žučnim kiselinama. Optimalan omjer je 10-15 mg kalcija na 1 g masti. Apsorpciju kalcija olakšava dovoljan sadržaj nezasićenih masne kiseline. Nedovoljne i prekomjerne količine masti, osobito onih bogatih zasićenim masnim kiselinama (masti za kuhanje, janjetina, goveđa mast i dr.), oštećuju apsorpciju kalcija. Kod nedovoljnog unosa masti nastaje premalo kalcijevih soli masnih kiselina koje stvaraju topive kompleksne spojeve sa žučnim kiselinama. Kada je pretjerano masna hranaŽučnih kiselina nema dovoljno da sve kalcijeve soli masnih kiselina prevedu u topljivo stanje, a značajan dio Ca izlučuje se fecesom. Otpuštanje Ca također ovisi o prirodi prehrane. Prehrana u kojoj prevladavaju namirnice kisele reakcije (meso, žitarice, kruh) dovodi do izlučivanja Ca urinom. Uz prevlast hrane sa alkalna reakcija(voće, povrće, mliječni proizvodi) Ca se izlučuje uglavnom fecesom.
Važan čimbenik koji utječe na apsorpciju Ca je količina fosfora i magnezija u prehrani.
Najpovoljniji omjer kalcija i magnezija u prehrani je 2:1. Omjer blizak ovom nalazi se u sljedeće proizvode– sardine, atlantska haringa, patlidžan, krastavci, zelena salata, češnjak, grah, kruške, jabuke, grožđe, maline, vrganji. Ako se unosi malo magnezija, stvaraju se kamenci, dolazi do vaskularne kalcifikacije, kalcij se taloži u aterosklerotskih plakova. Magnezij je neophodan za apsorpciju kalcija u bubrezima i mokraćni put. Nedostatak magnezija stimulira PTH, što dovodi do povećane resorpcije kosti i povećanog izlučivanja Ca bubrezima. Magnezij se natječe s Ca za žučne kiseline, dakle, višak magnezija negativno utječe na apsorpciju Ca. Osim toga, magnezij je dio enzima potrebnih za metabolizam u hrskavici i koštanom tkivu.
Najbolji omjer kalcija i fosfora za odrasle je 2:1,2-1,8. Omjer blizak ovome tipičan je za svježi sir, krastavce, češnjak i grožđe. Ako se Ca unosi više od fosfora, tada se koštano tkivo ne formira normalno, nastaju problemi s vaskularnom kalcifikacijom, stvaranjem bubrežnih kamenaca, žučni mjehur. A ako se, naprotiv, unosi više fosfora nego što je potrebno, Ca se ispire iz kostiju i njegova se apsorpcija smanjuje.
Na apsorpciju kalcija utječe i kalij, čiji višak otežava njegovu apsorpciju, jer Kalij se, kao i magnezij, natječe s Ca za žučne kiseline.
Ometaju apsorpciju kalcija: čokolada, prekomjerna potrošnjašećer, višak hrane s grubim vlaknima. Čaj nije kompatibilan ni s jednim elementom u tragovima.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta i druga slična pića sadrže natrijev kiseli fosfat (antagonist Ca koji sprječava njegovu apsorpciju), njihov pH = 2,2-2,5, za njihovu neutralizaciju tijelo koristi Ca koji se ispire iz koštano tkivo .
Kofein također povećava gubitak kalcija mokraćom. Zlouporaba kave i alkohola može uzrokovati nedostatak kalcija, jer se dio kalcija izlučuje urinom.
Laktoza povećava apsorpciju kalcija. Laktoza, kada fermentira, održava niske pH vrijednosti u crijevima, što sprječava stvaranje netopljivih fosforno-kalcijevih soli.
Uz vitamine A, C, D, E, K, sljedeći elementi mogu povećati razinu kalcija u tijelu: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, kao i proteini, želučana kiselina(HCl), pankreasnih enzima i Lactobacillus acidophilus.
Silicij umrežava kolagen koštanog tkiva. Cink i krom igraju veliku ulogu u energetskoj opskrbi kostiju, neophodnoj za rast koštanog tkiva. Bor utječe na sintezu estradiola, selen s jodom - na sintezu hormona Štitnjača. Vitamin E utječe na stanje membrana, uključujući koštano tkivo.
Ozbiljan neprijatelj Ca i P je aluminij. Ioni aluminija mogu zamijeniti ione Ca i time uzrokovati velike promjene u Sa razmjeni. Ljudi dobivaju previše ovog metala korištenjem aluminijskog posuđa, pijenjem sokova iz vrećica obloženih aluminijem ili pijenjem piva u limenci.
U hrani modernog čovjeka Nedostatak kalcija je značajan, posebno za gradske stanovnike u čijoj prehrani dominiraju rafinirane namirnice, poluproizvodi i sl. dovoljno je reći da glavni izvor kalcija, mliječni proizvodi, na stol stanovnika grada dolaze znatno osiromašeni kalcijem: 1 litra svježeg prirodnog mlijeka (kravljeg) sadrži 1400 ml kalcija, a pasteriziranog i više dakle, sterilizirana, od koje se u mljekarama radi svježi sir i sir, samo 140 mg. Moderni gradski stanovnik prima, in dobar slučaj, samo trećina dnevne potrebe kalcij.
Preporuča se uzimati sve Ca proizvode noću, što objašnjava dnevni ritam resorpcija kostiju. Resorpcija se suzbija samo večernjim unosom Ca, dok jutarnji unos ne daje značajan učinak.
Mnogi ljudi, osobito stariji, jedu svježi sir i sir za doručak, vjerujući da će tako najbolje obogatiti svoj organizam Ca i P. Resorpcija Ca i P koštano tkivo provodi se navečer i noću. Dakle, ako ste za doručak jeli ribu ili sir, onda se uzalud oslanjate na njih. blagotvoran utjecaj. Ca i P ili uopće neće dospjeti iz crijeva u krv, ili će se zbog nedostatka potražnje u koštanom tkivu taložiti u bubrezima u obliku oksalatnih kamenaca. Također se radi o tome da se ujutro proizvode i isporučuju u krv kortikosteroidni hormoni koji blokiraju apsorpciju Ca i P iz crijeva u krv. Stoga je hranu koja sadrži Ca i P bolje uzimati u 2/2 dana, za večeru.
Mora se imati na umu da se kalcij gubi kada toplinska obrada(na primjer, kod kuhanja povrća - 25%). Gubici će biti neznatni ako se koristi voda u kojoj se povrće kuhalo (npr. juha ili umak).
Što je manji udio masti u mliječnim proizvodima, to je veći udio Ca.

Kategorije:
Oznake:
KATEGORIJE

POPULARNI ČLANCI

2023 “kingad.ru” - ultrazvučni pregled ljudskih organa