Korištenje mesnih mesnih proizvoda doprinosi. Moralni aspekt štetnosti mesa za tijelo

Životinjsko meso najpristupačniji je i najpopularniji izvor bjelančevina, masti i mnogih drugih jedinstveni vitamini u ljudskoj prehrani.

Neki znanstvenici kažu da je višak mesa štetan, drugi pokušavaju uzgojiti umjetne odreske kako bi riješili problem nedostatka mesa u prehrani nekih stanovnika našeg planeta.

Dakle, koliko mesa trebate jesti i kako odabrati pravi proizvod?

Zašto je meso korisno?

Meso je mišićaživotinje. Sastoji se od oko 75% vode. Ostatak su proteini, masti i minerali. Glavna vrijednost mesa leži u skupu esencijalnih aminokiselina potrebnih za punopravni rad organizam.
Od popularnih vrsta mesa koje se koriste u kulinarstvu, teletina je najbogatija proteinima.

Ova vrsta mesa sadrži oko 78% suhe (bez vode) mase. Osim toga, teletina ima vrlo malo masti - manje od 1,5%.
Slijede govedina i janjetina, koje sadrže oko 67% proteina i 12-15% masti. Ali u svinjetini postoji samo 53% vrijednih proteina, ali oko 33% masti.

Meso je jedan od glavnih izvora fosfora, ali i drugih vrijednih tvari minerali: željezo, kalij, magnezij, cink i jod.
U mesu ima i vitamina: najviše spojeva B skupine, vitamina E i A. Meso je posebno bogato esencijalnim vitaminom B12 koji regulira životnu aktivnost nervne ćelije i odgovoran za normalan rad mozak.

Najlakše se - čak 80% - apsorbiraju hranjive tvari iz mesa mladih životinja. Ovo meso sadrži malo vezivno tkivo i jaka kolagena vlakna koja se teško probavljaju.

Višak mesa je loš

To je višak prerađenog masnog mesa u prehrani modernog čovjeka liječnici ga smatraju ozbiljnim faktorom rizika za pretilost, kardiovaskularne bolesti pa čak i rak.

Sigurnosna pravila za meso

Kupujte meso na provjerenim mjestima. Obratite pozornost na uvjete pod kojima se reže, ako je moguće. U slučaju kršenja sanitarne norme uz komad mesa možete kupiti, na primjer, koloniju Staphylococcus aureus ili coli.

U ljetno razdoblje kupujte meso samo na mjestima gdje se čuva u hladnjaku ili posebnim rashladnim vitrinama.

Pokušajte kupiti meso koje nije zamrznuto. Skuplji je od smrznutog, ali možete ga pomirisati, odrediti boju i teksturu. Osim toga, pri kupnji takvog mesa ne preplaćujete vodu koju beskrupulozni proizvođači prelijevaju preko komada kada se zamrznu. Čak i ako ćete meso zamrzavati, sigurno ćete znati da ste to jednom učinili.

U velikim trgovinama pokušajte uzeti rastresito meso, a ne ono što je postavljeno na podlogu. Praksa “dopune” postoji i sada - ispod dobrog komada mesa može se sakriti nešto manje kvalitetno.

Pokušajte izbjeći dugo prženje mesa i korištenje dodatne masnoće za njegovu pripremu. Najsigurniji način kuhanja za zdravlje je pečenje ili kuhanje.

Kobasice, kobasice i slanina nisu meso, usprkos tome visoka cijena. Kobasica može sadržavati i do 50% životinjskih zamjena te previše soli i masti.

Čini se da rasprava o tome je li meso dobro ili loše nikad ne prestaje. Treba samo izjaviti ljubiteljima mesa da bez upotrebe ovog proizvoda čovjek neće moći u potpunosti postojati, jer odmah uzvraćaju vegetarijanci koji tvrde da je meso glavni razlog gotovo sve naše bolesti. Na koju stranu stati u ovom pitanju? Može li se živjeti bez mesa i kakva je opasnost od njegove prekomjerne konzumacije?

Među glavnim vrline mesa- njegove karakteristike okusa. Naravno, mesna jela jedno su od najukusnijih, nije ni čudo da nijedna gozba ne prolazi bez njih. S druge strane, takav okus mesu daju začini i umaci – samo po sebi nezačinjeno meso nije tako ukusno.

Meso sadrži proteine, aminokiseline, minerale, vitamine. Jedan od argumenata u korist konzumiranja mesa je prevencija anemije zbog sadržaja željeza.

Međutim, meso ne sadrži druge komponente važne za naš organizam. Dakle, ne sadrži vlakna, što doprinosi normalizaciji rada. gastrointestinalni trakt- iz tog razloga meso je teško probavljivo, a tijelo mora potrošiti puno energije na njegovu preradu. Ali te energije u mesu jednostavno nema - ono ne sadrži ugljikohidrate. Ali teških masnoća i kolesterola u njemu ima više nego dovoljno!

Otkrića znanstvenika zadnjih godina također nemojte zadovoljiti ljubitelje mesa. Jedna po jedna, provode se studije čiji su rezultati razočaravajući: jedenje mesa uzrok je mnogih teških bolesti, uključujući astmu, dijabetes I kancerogenih tumora, problemi s kardiovaskularnim sustavom i zglobovima (artritis, osteoporoza). A na popisu uzroka rane smrti meso je na trećem mjestu nakon dimljenja i!

Pretjerana konzumacija mesa je puna tekući procesi truljenja u crijevima. Istodobno, jetra i bubrezi počinju intenzivno raditi na neutralizaciji toksina koji nastaju kao posljedica procesa truljenja. To zauzvrat dovodi do poremećaja ovih važni organi.

Šteta od mesa uvelike pojačan modernim metodama njegovu obradu. Razni hormoni za pospješivanje rasta stoke i peradi, hrana bogata nitratima i pesticidima, okrutni uvjeti za klanje životinja, kemikalije za začinjavanje mesa lijepa boja- sve to praktički ne ostavlja u mesu korisne tvari otežavajući štetna svojstva.

Ako se ranije vjerovalo da za punopravni ljudski život trebate konzumirati 150 g proteina dnevno, tada moderni nutricionisti ne preporučuju prekoračenje norme od 45 g. Štoviše, ako se prije vjerovalo da bi to trebalo biti oboje životinje i biljne bjelančevine, sada stručnjaci s područja prehrane uvjeravaju da se potrebe organizma za bjelančevinama mogu u potpunosti i potpuno zadovoljiti korištenjem isključivo biljna hrana.

Naravno, nemoguće je natjerati apsolutno sve ljude da prestanu jesti meso. Uostalom, ako je za neke to vrlo jednostavno učiniti, onda drugi jednostavno ne mogu zamisliti svoj život bez ovog proizvoda. Osim, potpuno isključivanje mesa iz prehrane također može dovesti do zdravstvenih problema. Pravi vegetarijanci suočavaju se s nedostatkom vitamina D i B2, niza važne aminokiseline. Poremećaji živčani sustav, impotencija, krhkost kostiju - to je ono što je prepuno potpuni neuspjeh od konzumacije mesnih proizvoda. Vegetarijanstvo je također neprihvatljivo. djetinjstvo i tijekom puberteta. Stoga je toliko važno pronaći zlatnu sredinu u ovom pitanju.

Što uraditi? Kako ne naštetiti svom zdravlju i zadovoljiti svoje potrebe?

Prije svega, vrijedi zapamtiti glavno pravilo zdrava prehrana: morate se hraniti uravnoteženo. Ako u vašem dnevna prehrana osim mesa dovoljno tu su povrće i voće, žitarice, orašasti plodovi, mahunarke - šteta od mesa značajno će se smanjiti, tijelu će ga biti lakše obraditi i asimilirati.

Ni u kojem slučaju ne smijete prekoračiti propisanu stopu konzumacije mesa. Čak se i najozloglašenijim mesojedima preporučuje da jednom ili dvaput tjedno organiziraju "posni" dan bez mesa.

Ako govorimo o koje meso je najštetnije, onda je ovo, prije svega, meso sisavaca: govedina, svinjetina, janjetina. Manje štetno je meso peradi, posebno bijelo ( pileći file), kao i nusproizvodi. Meso ribe praktički je lišeno štetnih svojstava. Pokušajte dati prednost manje štetnim vrstama mesa.

Uzeti Posebna pažnja izbor mesa i njegova priprema. Kupujte samo svježe meso, ako je moguće - ekološki prihvatljivo. U tom smislu, naravno, dobro je za one ljude koji održavaju vlastito kućanstvo - nažalost, ne može si svatko priuštiti takav luksuz.
Prije pripreme jela s mesom, namočite ga sat vremena hladna voda. Prvi mesna juha nikada se ne smije koristiti - mora se ocijediti. Meso se može kuhati, pirjati, peći na roštilju (i može se ubrajati u ovu kategoriju) ili peći, ali ni u kojem slučaju - pržiti ili dimiti. Nemojte pretjerivati ​​sa začinima jela od mesa Oh.

Vrlo je važna kombinacija mesa s drugim proizvodima, koji mogu pojačati ili, obrnuto, oslabiti njegova štetna svojstva. Dakle, krajnje je nepoželjno jesti meso s povrćem koje sadrži škrob (krumpir, bundeva, kukuruz, rotkvica, tikva). Kao prilog mesu poželjno je uzeti svježe začinsko bilje ( lisna salata, peršin, kiseljak, kopar), krastavci, kupus, zeleni grah, luk. Zeleno povrće djeluje kao dobar inhibitor željeza, što će vam omogućiti da dobijete maksimalnu korist od jedenja mesa.

Jesti ili ne jesti meso, a ako hoće kakvo i u kojim količinama, naravno, na svakome od nas je da odluči. Dali smo samo informacije za razmišljanje - možda netko nakon čitanja odluči promijeniti svoj način života, pristup prehrani.

Za zdrav život potrebno je pravilno sastaviti prehranu, uključiti u nju različite komponente. Razmotrite prednosti i štete od mesa - proizvoda koji vole mnogi.

Spoj

Meso se razlikuje po tome što je njegov sastav blizak ljudskim mišićnim vlaknima. Sadrži sljedeće komponente:

• bjelančevine (od 11 do 20% ovisno o vrsti životinje);
• masti (1-49%) - smatra se najmasnijim, dok je u teletini sadržaj ove komponente minimalan;
• ugljikohidratni glikogen (oko 1%);
• klor, magnezij, natrij, željezo, jod, kalij, fluor, bakar.
• vitamini skupine B, H, A, E, D, PP.

Pored ovih komponenti, životinjski proizvod sadrži vodu kao i kolesterol.

Korisna svojstva

To su dokazale brojne studije mesnih proizvoda potrebno tijelu da ga zasiti životinjskim mastima, aminokiselinama i mineralima.

Što je još dobro za meso?

• Stimulira mozak, poboljšava pamćenje.
• Životinjske masti, koje su dio njega, su odličan izvor energije.
• Za djecu normalan razvoj Obavezno jedite kvalitetno nemasno meso.
• Blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta.
• Izvrstan je antioksidans.
• Poboljšava stanje kože, kose i noktiju.
• U umjerena količinaŽivotinjska mast ima koleretski učinak i blagotvorno djeluje na jetru.
• Osnova prehrane su nemasna piletina i kunić.
• Mesne prerađevine su sredstvo za prevenciju anemije.

Meso je također važno za ljude jer je osnova mnogih nacionalnih kuhinja, može se nevjerojatno kuhati ukusna jela, često kao ukras svečanog stola.

Jela od mesa najbolje je ne posluživati ​​s uobičajenim prženim krumpirom ili pireom. Najbolji par za meso – povrće.

O šteti

Koja je šteta ovog ukusnog i mirisnog proizvoda?

• Prije svega, životinjska mast se odnosi na proizvode koji se teško probavljaju u tijelu. Stoga se višak kolesterola počinje nakupljati na stijenkama krvnih žila. S vremenom se može razviti ateroskleroza.
• U procesu probave crvenog mesa stvara se mokraćna kiselina koja uzrokuje probleme sa zglobovima, artritis i artrozu.

Bolje je odustati od čestih i prekomjerna upotreba mesne prerađevine, ali ne potpuno isključene iz prehrane. Sve je dobro umjereno.

Posebnu pozornost treba obratiti na kupnju kvalitetnog proizvoda, budući da neka poduzeća dodaju hormone rasta stočnoj hrani kako bi životinje brže dobile na težini. To ne može utjecati na kvalitetu mesa.

Šteta mesa za ljudsko tijelo leži u činjenici da konzumiranjem njegovih masnih sorti u velikim količinama ljudi mogu dobiti mnoge bolesti:

• patologija srca i krvnih žila;
• ateroskleroza;
• pretilost.

Postoje podaci da zlouporaba ove teško probavljive namirnice može izazvati rak.

Zlouporaba mesnih proizvoda dovodi do povećano opterećenje na jetru, nepovoljno djeluje na bubrege.

Najkorisnije

Meso u svom sastavu sadrži esencijalne aminokiseline za ljudsko zdravlje koje se dobivaju u potrebna količina iz drugih izvora prilično je teško.

Među namirnicama bogatim bjelančevinama je teletina (preko 70% bjelančevina u suhoj masi), dok masnoće u njoj praktički nema. Zato se ova vrsta mesa koristi u prehrani sportaša za izgradnju mišića.

Govedina je također bogata proteinima i aminokiselinama, svinjetina ih sadrži u znatno manjim količinama, ali je puno masnija. Govedina je rekorder za sadržaj cinka, njegova će uporaba biti korisna za muškarce - takvo meso pomaže u radu prostate a također jača imunološki sustav.

Piletina - nježna dijetetski proizvod, bogat nezasićene kiseline, zbog čega služi kao prevencija mnogih srčanih bolesti. Kura normalizira razinu šećera u krvi i metabolizam lipida, stoji dobar izvor fosfor.

Kunić je bogat aminokiselinama, čisti tijelo od toksina i toksina, snižava kolesterol, poboljšava stanje kože i kose.

Svojstva raznih vrsta mesa

Prednosti i štete od mesnih proizvoda izravno ovise o vrsti životinje, pa u tablici predstavljamo prednosti i nedostatke najpopularnijih sorti.

Raznolikost	profesionalci	minusi
Govedina	Bogat proteinima. Sadrži veliki broj elemenata u tragovima (fluor, magnezij, kalij, natrij, fosfor, željezo), stoga dobro jača koštano tkivo i mišiće. Sadrži vitamine A, C, B, PP.	Sadrži veliku količinu kolesterola. Sastav sadrži purinske kiseline, koje uz redovitu zlouporabu mogu uzrokovati osteohondrozu, giht i smanjiti imunitet. Preporuča se odbiti takvu poslasticu osobama u starijoj dobi.
Teletina	Bogat vitaminima i aminokiselinama, dobro se apsorbira probavni sustav. Gotovo ne gubi tijekom kuhanja hranjiva vrijednost. Smatra se vrijednim izvorom željeza.	Ovo meso je mlada govedina, pa sadrži purinske kiseline, ali u manjim količinama.
Svinjetina	Dobro apsorbira tijelo. Bogat je vitaminima skupine B. Indiciran je kod depresije i pozitivno djeluje na stanje živčanog sustava. Preporuča se muškarcima za rješavanje problema u seksualnoj sferi.	Sadrži histamine, stoga se ne preporučuje osobama koje pate od alergija. bogati zasićene masti i vrlo kalorična. Preporuča se odbiti svinjetinu osobama koje pate od bolesti srca i krvnih žila. Loše kuhano meso može uzrokovati ozbiljna bolest uključujući helmintijaze.
Piletina	Tijelo ga lako apsorbira. Sadrži glutamin koji blagotvorno djeluje na rad središnjeg živčanog sustava.	Sadrži histamin, može izazvati alergije. Ako je meso slabo obrađeno, možete dobiti opasna bolest- salmoneloza.
Ovčetina	Bogata željezom i vitaminima. Zbog sadržaja fluora je odličan lijek prevencija karijesa. broji profilaktički protiv dijabetesa. Poboljšava rad štitnjače.	Spada u grupu teško probavljivih proizvoda, stoga se ne preporučuje osobama koje boluju od crijevni poremećaji. Janjetinu trebaju odbaciti oni koji boluju od čira na želucu, bolesti jetre, žučnog mjehura. Ne preporučuje se djeci, starijim osobama i oboljelima od artritisa.
pureće meso	Pureća prsa su dijetalno meso, niskokalorično, sadrži veliku količinu netopivih masti, pa je lako probavljivo. Bogata fosforom i kalijem. Gotovo ne uzrokuje alergije, može se koristiti za prvu komplementarnu hranu za djecu.	Sadrži veliku količinu natrija, tako da hipertenzivni bolesnici trebaju koristiti pureće meso s oprezom.

DO masno meso uključuju svinjetinu, patku i gusku, preporuča se ograničiti njihovu upotrebu ili ih potpuno izbaciti. U isto vrijeme, svinjska mast se smatra korisnom, može se jesti u malom komadu tjedno - to će poboljšati raspoloženje i imati blagotvoran učinak na stanje središnjeg živčanog sustava.

Meso i vegetarijanci

Na vrhuncu popularnosti sada je potpuno odbacivanje mesnih proizvoda. Vegetarijanci i vegani ne jedu meso, navodeći činjenicu da probavni trakt osoba (u suštini biljojedi, poput primata) nije prilagođena probaviti ga. Međutim, važno je zapamtiti da su životinjske masti potrebne za potpuno funkcioniranje tijela, a ne nalaze se u biljnim proizvodima. Stoga je potpuno odbacivanje govedine, teletine i peradi prepuno komplikacija.

Bolje je odbiti poluproizvode: kobasice, kobasice, smrznute kotlete - ne koriste tijelu i teško su probavljivi.

Pravila za jedenje mesa

• Važno je promatrati umjerenost, meso na stolu treba biti prisutno na stolu 2-3 puta tjedno. Ostale dane preporučljivo je zamijeniti ribom ili povrćem.
• Dajte prednost najboljem nemasne sorte: perad, teletina, kunić.
• Najbolji način kuhanja je kuhanje.

Tako da su štetne komponente u proizvodu minimalni iznos, prije kuhanja meso se potopi u hladnu vodu. Zatim ga trebate kuhati oko 2-3 minute, ocijediti prvu juhu i tek tada kuhati.

• Najbolje je kombinirati mesne proizvode s povrćem koje ne sadrži škrob: kupus, krastavci, rajčice. To će smanjiti štetne učinke.
• Pohano meso je ukusno, ali nezdravo, sadrži veliku količinu štetnih tvari koje mogu izazvati rak.
• Suhomesnati proizvodi se pripremaju korištenjem veliki broj soli, pa njezinu upotrebu trebaju izbjegavati osobe koje pate od pretilosti i problema s bubrezima.

Kod ateroskleroze, kolecistitisa, ekcema, masno crveno meso potpuno je kontraindicirano.

Neke tajne korištenja korisnih svojstava mesa

Kako bi mesni proizvodi tijelu donijeli samo koristi, važno je pridržavati se sljedećih preporuka.

• Konzumiranje kuhane govedine pomoći će vam da se oporavite od opeklina i ozljeda. Također je indiciran za sportaše i osobe sa značajnim tjelesnim naporom.
• Teletina je indicirana za hipertoničare, djecu i starije osobe, preporučuje se za opće jačanje oslabljeno tijelo.
• Svinjetina se preporučuje uključiti u prehranu žena tijekom dojenja, jer ovaj proizvod ima dobar učinak na kvalitetu mlijeka.
• S gastritisom niske kiselosti preporuča se koristiti juhu od mesa mlade janjetine. Što ako gastritis hiperaciditet, zatim iz tzv masni proizvod morat će odbiti.
• Pileća juha je indicirana za prehlade i virusne bolesti Pomaže u jačanju imunološkog sustava i otpornosti organizma.
• Puretina je bogata fosforom, pa je za jačanje kostiju i zuba dovoljno pojesti 150 grama ovog dijetetskog proizvoda.

Korisna svojstva razne vrste meso pruža priliku za dodavanje raznolikosti vašoj prehrani.

Izbor

Kupiti kvalitetne proizvode osnova je zdrave prehrane. Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ne pogriješite pri odabiru mesa.

• Kupujte samo od provjerenih prodavača.
• od smrznutog i svježe meso bolje je izabrati drugo. I to obavezno na težinu, ne pakirano.
• Da biste utvrdili kvalitetu mesa, trebali biste ga pažljivo pregledati i pomirisati: što je životinja bila mlađa, to će miris u komadu biti izraženiji (ali ugodniji).
• Ako pritisnete svježe, kvalitetno meso, ono će se brzo vratiti u prvobitni oblik i rupa se neće vidjeti. Na starom komadu ostat će karakterističan otisak.
• Beskrupulozni prodavači koriste boju kako bi svinjetina dobila bogatu crvenu boju. Izložiti ih je jednostavno: morate držati komad papirnati ubrus- ako je zamrljan, treba odustati od kupnje.
• Rez na mesu treba biti sjajan. Govedina je crvena, svinjetina je ružičasto-crvena, teletina je ružičasta, janjetina je smeđe-crvena.

Sve to će vam pomoći da odaberete kvalitetan proizvod i ne naštetite sebi i svojim voljenima.

Meso je proizvod o čijoj su koristi i šteti već dugo vremena kontroverzni. Znanstvenici tvrde da bez njegove redovite umjerene konzumacije tijelo neće moći u potpunosti dobiti potrebne masti i aminokiseline, a to je znanstveno opravdanje. Ali kako bi proizvod bio koristan, važno ga je ograničiti u prehrani, a od načina kuhanja odabrati kuhanje.

Dragi prijatelji! Na svom blogu često pišem o korisnosti pojedinog proizvoda. Čini mi se da je ova tema važna za sve koji prate svoju prehranu i žele biti zdravi. Danas ćemo govoriti o mesu. Neki od vas su se pitali: koristi ili štete od mesa? Prije svega, s mesom dobivamo bjelančevine, masti, vitamine, mikroelemente. Ako na stolu nema mesnog jela, neki vjeruju da nema baš ničega. Muškarci posebno vole meso. I roditelji su sigurni da je meso neophodno za rastuće dječje tijelo.

Svi sisavci se dijele na mesojede i biljojede. Ovisno o tome čime se hrane, imaju određene organe za bolji plijen i njegovo jedenje.

Predatori se hrane mesom pa imaju kandže za hvatanje i držanje plijena te očnjake kojima plijen trgaju na komade. Biljojedi, naprotiv, nemaju kandže, a ni očnjake. Zubi su im oblikovani tako da je zgodno žvakati travu.

Na temelju toga zaključujemo da je osoba više srodna biljojedima. Osoba nema kandže, a očnjaci su daleko od onih grabežljivaca. Čovjek je u procesu evolucije postao mesojed.

Sjećate li se što su jeli naši primitivni preci? Hranio se korijenjem, lišćem, odnosno onim što čovjek može dobiti golim rukama. To je već kasnije, kada su se pojavili prvi alati za rad, oružje i naučili kako zapaliti vatru, ljudi su počeli jesti meso mrtvih životinja.

Kakvo meso jedemo

Jeste li primijetili kako se reklamira meso? Na reklamnim brošurama meso je uvijek prikazano pored zelenila i povrća. Ovo meso na reklami izgleda prekrasno. S jedne strane, to je istina. Jer samo meso se ne može jesti.

Reći ću vam jednu činjenicu. U srednjem vijeku bilo je takvo pogubljenje. Osuđene na smrt hranili su samo mesom i pojili. Mjesec dana kasnije, jadnik je umirao u strašnim mukama: bubrezi i jetra nisu se mogli nositi s proizvodima raspadanja mesa i osoba je umrla od trovanja.

U nekim zemljama, poput SAD-a, gdje se jede mnogo mesa, učestalost i smrtnost od kardiovaskularnih bolesti mnogo je veća nego u zemljama gdje se jede više plodova mora, povrća i voća. Znanstvenici su dokazali da što manje mesa jedemo, to bolje stanje naše krvne žile.

Popularnost mesa također se objašnjava prisutnošću u njemu velikog broja ekstraktivnih tvari koje uzrokuju ovisnost: prehrambenu, psihičku, a također i prehrambenu naviku - svojevrsni stereotip.

Zašto meso nije sigurno

Ukusno kuhano meso nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ali u U zadnje vrijeme u vezi sa veliki iznos kardiovaskularne bolesti, koje se također pripisuju prekomjernoj konzumaciji mesnih prerađevina, tjeraju nas na razmišljanje zašto meso postaje daleko od sigurnog proizvoda. Postoje razlozi da se odreknemo mesa ili smanjimo njegovu količinu u hrani.

1. Ni za koga nije tajna da se na farmama u uzgoju životinja masovno koriste hormoni rasta, antibiotici, sredstva za smirenje, nitrati, a kasnije i dezodoransi i bojila. Nedostatak ovih komponenti u mesu pokazatelj je ispravnosti mesa.
2. Meso je bogato zasićenim masnoćama koje povećavaju razinu kolesterola u krvi koji je izvor mnogih bolesti. To smo spomenuli u članku.
3. Treba uzeti u obzir da tijekom klanja životinje doživljavaju stres, dok se u njihovoj krvi oslobađa velika količina hormona stresa - kortizola i adrenalina. Ljudi koji sami jedu takvo meso tada postaju agresivniji.
4. Bilo svježe meso, ali uvijek sadrži proizvode fermentacije i propadanja, koji također ulaze u naše tijelo.

Na temelju toga, kao što ste već shvatili, u mesu postoji dosta tvari koje su nepoželjne za ljudsko tijelo. Ali kako odbiti meso, ako mnogi jednostavno ne mogu živjeti bez njega? Postoji izlaz, više o tome kasnije u članku.

Kako smanjiti štetnost mesa

Već smo primijetili da je meso stoljećima i tisućljećima postalo za nas potreban proizvod. Ali što učiniti da jedući meso ne dobijemo nepotrebno za sebe štetne tvari? Ispada da možete minimizirati štetu od mesa ako slijedite određena pravila.

Nemojte jesti puno mesa. Jedite meso ne više od 3 puta i ne više od 500 g tjedno. Odnosno, odjednom ne možete jesti više od 100-150 g mesa u bilo kojem obliku. Radi se o jednom mesni kotlet, porcija gulaša ili 10-15 knedli.

Koje namirnice zamjenjuju meso? Zamijenite meso namirnicama koje su također bogate proteinima, mastima i elementima u tragovima. Na primjer, jaja, mliječni proizvodi, svježi sir, riba.

Zapamtiti da se meso u tijelu apsorbira za 20%, a ostatak prolazi kroz proces fermentacije i truljenja u crijevima, što doprinosi intoksikaciji i razvoju bolesti gastrointestinalnog trakta. Konzumiranje više od 500 grama mesa ili kobasica tjedno povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti za 40%.

Razlozi za zamjenu mesa ribom

Što je zdravije meso ili riba? Nitko ne može jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje, jer su oba korisna. Ali uzimajući u obzir ono o čemu smo upravo razgovarali, možda se ponekad isplati odlučiti za ribu. Zašto?

• Riba je jeftinija od mesa. U našem području, riba košta od 70-100 rubalja za plavu i polku, a do 150-180 rubalja za vahnju, bakalar, skušu. Naravno, više se cijene losos i pastrva. Komad dobro meso košta od 250 - 350 rubalja.
• Riba sadrži omega-masne kiseline koje su vrlo korisne za ljude. Nema puno namirnica na svijetu koje su bogate omega-3 masnim kiselinama. U ribama ih ima u izobilju.
• Riba sadrži mnogo korisni elementi u tragovima, uključujući vitamine A, D, E, željezo, kalcij, magnezij, cink, fosfor, selen. Morska riba posebno bogata jodom, koji je toliko potreban za normalno funkcioniranjeŠtitnjača.
• Riba se kuha puno brže od mesa. Stoga zadržava više korisnih tvari nakon toplinska obrada.
• Proteini ribe probavljaju se 93-98%, dok su proteini mesa samo 87-89%.
• Kalorijski sadržaj ribe je 90-100 kcal, a mesa - od 200 do 500 kcal, ovisno o vrsti mesa.

Što je zdravije: meso ili riba?

Ne pozivam mesojede da prijeđu na ribu i povrće, a vegetarijance na mesnu prehranu. Svatko od nas ima pravo na vlastiti izbor. Rekao sam vam kakva je korist od mesa i ribe i moguće štete od pretjeranog konzumiranja mesa. Kao i u svakom poslu, bitna je zlatna sredina.

Sjeti se u sovjetska vremena bili riblji dani? Zašto ne biste ponovno učinili četvrtak ribljim danom barem u svojoj obitelji. Ovaj dan se može smatrati istovarom. I bit će dobro za zdravlje u svakom pogledu.

Kada jedete proteinsku hranu, pokušajte kombinirati ovu hranu s velikim brojem povrća, oni pridonose bolju probavu proteinska hrana.

Ako nikako ne možete jesti juhu bez mesa, učinite ovo: prokuhajte vegetarijanska juha, te tome dodati komad dobro kuhanog mesa. Rekao sam o prednostima juhe

Pokušajte ne pržiti ribu i meso, prženjem povećavate sadržaj kalorija u jelu. Bolje ih ispeći mikrovalna pećnica ili foliju u pećnici.

Ako kuhate mesnu juhu, kuhajte juhu 10 minuta nakon vrenja, ocijedite vodu iz juhe, sjetite se čime se hrane životinje? Prvom vodom odstranimo sve nepotrebne tvari koje su završile u mesu. Zatim ulijte natrag u lonac. čista voda i kuhajte meso dok ne omekša.

Dragi moji čitatelji! Ako vam je ovaj članak bio koristan, podijelite ga sa svojim prijateljima klikom na gumbe društvenih mreža. mreže. Također mi je važno znati vaše mišljenje o onome što čitate, napišite o tome u komentarima. Bit ću vam jako zahvalan.

Sa željama dobro zdravlje Taisiya Filippova

Meso je prilično uobičajen proizvod koji konzumira prosječna osoba. Naravno, dokazana je ne samo bezuvjetna korist, već i šteta od mesa stalna upotreba.

Meso je od davnina glavni izvor prehrane koji organizam obogaćuje raznim hranjivim tvarima neophodni za normalnu ljudsku aktivnost. Stoga je jedno od prvih zanimanja bio lov, a potom i pripremanje životinjskog mesa (divljači, svinjskog, goveđeg, konjskog, zečjeg i dr.).

Čak ni moderna raznolikost prehrambenih proizvoda nije postala razlog da osoba prestane jesti meso. Prednosti i štete su i dalje sporno pitanje, budući da svaki istraživač ili liječnik ima svoje stajalište, koje se potvrđuje znanstvene činjenice.

Naravno, glavna korist od mesa je to što jest, što zauzvrat obavlja funkciju nadopunjavanja energije, a također nadopunjuje ljudske potrebe za makro i mikronutrijentima (utvrda željezom, cinkom). Ali dobrobiti i štete od mesa uvelike ovise o njegovom podrijetlu i raznolikosti.

Na primjer, svinjetina sadrži vitamine B, željezo, cink, ali mnogi svinjetinu smatraju nečistim mesom, jer je nezahtjevna u hrani. Govedina neutralizira klorovodičnu kiselinu koja je uzrok povećane kiselosti crijeva. Ali šteta od mesa leži u činjenici da su životinje stalno cijepljene, injekcija razni antibiotici, koji, naravno, ne ulaze samo u mlijeko, već iu sve dijelove tijela životinje, posebno u meso. Prednosti janjetine su sadržaj vitamina B, kalija, željeza, joda, magnezija. Ali ne preporučuje se jesti meso osobama s poremećajima mišićno-koštanog sustava i s bolestima kostiju i zglobova, jer je površina ovnujskih kostiju "bogata" bakterijama koje doprinose razvoju artroze i artritisa. Meso kunića je skladište vitamina B i C, kao i raznih minerala ( nikotinska kiselina, mangan, cink, porculan, željezo, kobalt itd.). niske kalorijske Proizvod vam omogućuje da ga uključite u jelovnik čak i za ljude koji odbijaju jesti meso zbog visokog udjela masti.

Ali šteta ove vrste leži u činjenici da sadrži purinske baze, koji se kasnije pretvaraju u mokraćne kiseline. Sadržaj štetnih baza može se smanjiti dugotrajnom toplinskom obradom, sustavnim mijenjanjem vode. Pileće meso je bogato vitaminima A, B i E, ne sadrži veliku količinu masti. Ali kao i piletina, povremeno se cijepi, kao i za ubrzani proces rasta, ubrizgavaju joj se razni hormoni i antibiotici.

U pravilu, mnogi ljudi ne mogu živjeti bez mesa. Za njih se preporuča smanjiti potrošnju i količinu mesa koje se dnevno pojede. Preporučljivo je kombinirati mesne proizvode s jela od povrća, jer u ovom slučaju dolazi do poboljšane percepcije i asimilacije od strane tijela. Kao eksperiment, možete pokušati potpuno napustiti meso barem jednom tjedno. Pozitivan utjecaj sastoji se u rasterećenju tijela od dovoljno težak proizvod prehrana.

Vrlo često je šteta od mesa povezana s njegovom nepravilnom preradom. Na primjer, kod kuhanja u bujonu ostaju oni koji nepovoljno utječu na stanje ljudskog tijela. Prženo meso može se konzumirati izuzetno rijetko, jer se u dobivenoj hrskavoj korici nakupljaju štetni elementi s kancerogenim tvarima, koji se pojavljuju kada se ulje zagrije. Optimalne opcije kuhanje mesnih jela je pirjanje, kuhanje ili pečenje koristeći kvalitetne proizvode. Nemojte zlorabiti količinu mesa koju jedete kako ne biste naštetili svom tijelu u budućnosti.