Minerali u hrani i njihova uloga. kalcij i magnezij

Kalcij je važan makronutrijent potreban za zdrave zube i kosti, dobro zgrušavanje krvi i rad mišića. Potrebe organizma za kalcijem su velike i ne postoji način da se on ničim nadomjesti. Srećom, kalcij nam je široko dostupan u hrani i dodacima prehrani.

Sadržaj kalcija u proizvodima (na 100 g):

Mlijeko u prahu 1155 mg
Roquefort sir 740 mg
Brynza 530 mg
Sladoled 140 mg
Hercules 52 mg
Kupus 48 mg

Što je kalcij?

Po kemijskom sastavu kalcij spada u zemnoalkalijske metale. U organizmu je pretežno prisutan u obliku soli. Ukupno, tijelo sadrži oko 1-1,5 kg kalcija, što otprilike odgovara 2% tjelesne težine. Većina kalcija nalazi se u kosturu i tkivima zuba, manje količine - u krvi, mišićima i drugim tkivima.

Namirnice bogate kalcijem

Najviše kalcija nalazimo u mlijeku i mliječnim proizvodima – skuti, siru itd. Neke doze kalcija prisutne su u mesnih proizvoda, jetra, riba, perad.

Biljna hrana je siromašna ovim mineralom. U najviše kalcij sadrži stare dijelove biljaka i prezrele plodove. Vrijedno je napomenuti da su oboje često neprikladni za jelo. Stoga, u proizvodima uzgojenim u vrtu ili uzetim sa stabla, više kalcija je manje.

Uz potpunu prehranu, kalcij u sastavu hrane je dovoljan da u potpunosti ispuni potrebu za ovim elementom.

dnevne potrebe za kalcijem

Odrasla osoba treba do 1 g kalcija dnevno.

Povećana potreba za kalcijem

Potreba za kalcijem se povećava:

U starosti. Nakon 50-60 godina povećava se gubitak kalcija u tijelu, što uzrokuje patološke promjene u kostima se smanjuje snaga i gustoća koštanog tkiva, razvija se osteoporoza. Starije osobe trebaju uzimati do 1200 mg minerala dnevno.
. Tijekom trudnoće. Kalcij je potreban, prvo, za izgradnju kostura djeteta, a drugo, za sprječavanje krvarenja tijekom poroda. Ako tijekom očekivanja djeteta kalcij ne uđe u tijelo trudnice, tada bi u budućnosti majka mogla doživjeti ozbiljnih problema posebno sa zubima. Obično se tijekom trudnoće ženama propisuju dva ciklusa kalcija u drugom i trećem tromjesečju.
. Tijekom dojenja, kada postoji veliki gubitak kalcija iz majčino mlijeko.
. u dječjoj sobi i mladost kada se odvijaju intenzivni procesi rasta i razvoja, potreba za kalcijem je povećana.
. Na aktivne nastave sportski.

Apsorpcija kalcija iz hrane

Kalcij se savršeno apsorbira iz mliječnih proizvoda, gdje se nalazi u obliku dostupnom tijelu. Zapravo, mlijeko je najbolji izvor kalcija. Da bi se ovaj mineral apsorbirao u crijevima, potrebno je da magnezij i fosfor također budu prisutni u hrani, štoviše, u strogo određenim omjerima. U mlijeku je doziranje kalcija, magnezija i fosfora, kao i njihov omjer, idealan. Zbog toga se sva tri elementa savršeno apsorbiraju.

Oni koji vole mlijeko trebali bi ga piti češće. Pojedinci koji ne podnose mliječne proizvode manje su sretni: morat će se "nagoditi" s drugim, manje bogatim i učinkovitim izvorima minerala.

Apsorpcija kalcija se poboljšava:

Postoji mišljenje da je jedan od najoptimalnijih izvora kalcija kreda. Riječ je o kalcijevom karbonatu, tako da u apsolutnom iznosu ima stvarno puno ovog elementa. Međutim, većina minerala koje sadrži ne apsorbira se.

Biološka uloga kalcija

Funkcije kalcija u tijelu:

. Osnova je čvrstoće kostiju, štiti ih od prijeloma, osteoporoze
. Odgovoran za stanje zuba: cakline i dentina
. Ima antialergijski učinak
. Sudjeluje u procesima kontrakcije i opuštanja mišića
. Prisutan u krvi, odgovoran za njezinu sposobnost zgrušavanja
. Sudjeluje u metabolizmu niza hormona
. Uključeno u neke enzime
. Podržava ravnotežu kiselina-baze, vode i soli
. Sudjeluje u procesima sinteze proteina
. Sudjeluje u radu srca, generacija brzina otkucaja srca
. Utječe na procese provođenja signala u živčanom sustavu.

Znakovi nedostatka kalcija

U djetinjstvu i adolescenciji, s nedostatkom kalcija, prije svega pozornost privlači usporavanje procesa rasta i razvoja. Može se pojaviti povećana živčana razdražljivost, pa čak i agresivnost, napredak u učenju se pogoršava. Može doći do grčeva, bolnih grčeva u mišićima.

Odrasli također mogu doživjeti konvulzije, grčeve i živčani sustav. Također dolazi do povećanja krvnog tlaka, poremećaja srčanog ritma, problema sa zubima. U težim slučajevima dolazi do razvoja osteoporoze i pojačanog krvarenja. Stanje kose, noktiju pati.

Znakovi i opasnosti od previše kalcija

Kalcij je mineral koji, između ostalog, "krpa rupe" u našem tijelu.

Poznato je da se pri oštećenju žile ioni kalcija nakupljaju u području ozljede, a kao posljedica toga nastaju nakupine kalcija u obliku kamenca na mjestima ozljede.

Također se nazivaju i kalcifikacije. Kalcifikacije nastaju:

U svim slučajevima, nakupljanje kalcija je obrambeni mehanizam, ali to može oštetiti organe, poremetiti cirkulaciju krvi u njima itd. Pretjeranim unosom kalcija u organizam ti se procesi ubrzavaju, što može biti štetno.

Ponekad povećano opterećenje organizma kalcijem dovodi do pojave neovisna kršenja i bolesti:

Kalcij se taloži u elementima zglobova, smanjujući njihovu pokretljivost
. Mineral se nakuplja u bubrežnoj zdjelici, što može uzrokovati stvaranje kalcijevih kamenaca.

Uzroci viška kalcija

U mnogim regijama Rusije, vrlo teško piti vodu. Ljudi koji piju vodu iz slavine imaju veću vjerojatnost da će imati višak kalcija i patiti od njegovih učinaka, stoga se preporučuje piti samo prokuhanu ili filtriranu vodu. Pretjerana konzumacija hrane koja sadrži kalcij također može dovesti do viška kalcija. Štoviše, opasno je dodatna primjena kalcij u visokim dozama.

Čimbenici koji utječu na sadržaj kalcija u hrani

Kalcij se dobro čuva u hrani. Kuhanjem skuta najveći dio ovog minerala prelazi u sirutku, pa se preporuča koristiti i za prehranu.

Zašto dolazi do nedostatka kalcija

Pojava nedostatka kalcija moguća je zbog pothranjenosti (osobito je rizik od patnje velik za osobe koje se pridržavaju veganstvo), tijekom trudnoće, dojenje, u starosti. Nedostatak se javlja kod bolesti probavnog sustava, kod kojih je poremećena apsorpcija hranjivih tvari. Ako osoba ima nedostatak laktaze (to jest, ne podnosi dobro mlijeko), to također može uzrokovati nedostatak minerala.

U posljednjih godina slučajevi nedostatka kalcija počeli su se javljati nešto rjeđe nego prije. Stručnjaci to objašnjavaju činjenicom da su ljudi postali medicinski pismeniji, počeli su više pratiti kvalitetu svoje prehrane. Osim toga, mnoge su namirnice sada dodatno obogaćene kalcijem, a posebno hrana za djecu.

Kalcij: cijena i prodaja

Uravnotežena prehrana je najbolji način da se izbjegne i nedostatak i višak opisanog minerala. Ali ipak, trudnice, dojilje, adolescenti i starije osobe često trebaju uzimati dodatke kalcija.

Kalcij možete kupiti na našoj web stranici. Naš katalog uključuje široku ponudu mineralnih dodataka prehrani s kalcijem među kojima ćete se sigurno odlučiti najbolja opcija. Dodajte odabrani lijek u košaricu ili nas nazovite telefonom. Naši će menadžeri odmah započeti s obradom kupnje i poslati vam kupnju isti dan.

Kalcij je makronutrijent koji obavlja različite funkcije u ljudskom tijelu. Plastični je materijal za kostur, sudjeluje u enzimskim procesima i održava normalnu neuromuskularnu ekscitabilnost.

Uloga kalcija u imunološkim procesima iznimno je važna, jer regulira propusnost citolema: u prisutnosti kalcijevih iona one ostaju intaktne, u nedostatku postaju porozne, lako prohodne. Kalcij je regulator propusnosti unutarstaničnih lizosomskih membrana, zbog čega je vrlo učinkovit kod upalnih i alergijske reakcije(desensitizirajuća terapija). Ioni kalcija sudjeluju u početno stanje aktivacija T-limfocita i provedba drugog signala za proliferaciju T-limfocita. Procesi zgrušavanja su antikoagulacija ovisna o kalciju. Pročitajte više o metabolizmu kalcija.

Za bolju asimilaciju potreban kalcij

Kalcij je metabolički vezan za fosfor, stoga je važno održavati omjer unosa ovih elemenata 1:1.

Mnogo se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima, nekom povrću (kupus, češnjak, celer, peršin), voću i bobičastim kulturama (ogrozd, ribizl, jagode, trešnje). Neke namirnice (žitarice, kiseljak, špinat) usporavaju apsorpciju prehrambeni kalcij. Ovi proizvodi sadrže fitinsku ili oksalnu kiselinu, koje kao rezultat interakcije stvaraju netopljive soli - fitate i oksalate, a apsorpcija kalcija je otežana. Stoga je potrebno razmotriti kombinaciju (kompatibilnost) prehrambeni proizvodi.

Kalcij (Ca) u hrani

Tablica namirnica bogatih kalcijem

Naziv proizvoda	Sadržaj kalcija u 100g	Postotak dnevne potrebe
Sezam	1474 mg	147%
Sir "parmezan"	1184 mg	118%
Mlijeko u prahu bez masti	1155 mg	116%
Mlijeko u prahu 25%	1000 mg	100%
Sir "holandski" 45%	1000 mg	100%
Sir "Poshekhonsky" 45%	1000 mg	100%
Sir "Cheddar" 50%	1000 mg	100%
švicarski sir 50%	930 mg	93%
Mlijeko u prahu 15%	922 mg	92%
Sir "ruski" 50%	880 mg	88%
Roquefort sir 50%	740 mg	74%
Krema u prahu 42%	700 mg	70%
Sir gauda	700 mg	70%
Topljeni sir "ruski"	700 mg	70%
Sulguni sir"	650 mg	65%
Sir (od kravljeg mlijeka)	630 mg	63%
Topljeni sir "Kobasica"	630 mg	63%
Sir "Adyghe"	520 mg	52%
Sir "Camembert"	510 mg	51%
Čaj (suhi napitak)	495 mg	50%
Feta sirevi"	493 mg	49%
Sol	368 mg	37%
Suncokretove sjemenke (sjemenke)	367 mg	37%
mliječna čokolada	352 mg	35%
Soja (zrno)	348 mg	35%
Kondenzirano mlijeko sa šećerom 5%	317 mg	32%
Nemasno kondenzirano mlijeko sa šećerom	317 mg	32%
Kondenzirano mlijeko sa šećerom 8,5%	307 mg	31%
Papaline u ulju (konzervirane)	300 mg	30%
Badem	273 mg	27%
Kondenzirano vrhnje sa šećerom 19%	250 mg	25%
peršin (zelje)	245 mg	25%
kopar (zelje)	223 mg	22%
Halva od suncokreta	211 mg	21%
slanutak	193 mg	19%
Jaje u prahu	193 mg	19%
Kaša	192 mg	19%
Lješnjak	188 mg	19%
Listovi maslačka (zeleni)	187 mg	19%
Ružičasti losos prirodni (konzervirani)	185 mg	19%
Češnjak	180 mg	18%
Bosiljak (zeleni)	177 mg	18%
Niskomasni sir	166 mg	17%
Skuta 4%	164 mg	16%
Skuta 5%	164 mg	16%
Skuta 9% (podebljano)	164 mg	16%
Suhe marelice	160 mg	16%
Skuta 11%	160 mg	16%
sladoled sladoled	159 mg	16%
Pšenične mekinje	150 mg	15%
Skuta 18% (masna)	150 mg	15%
grah (zrno)	150 mg	15%
Kremasti sladoled	148 mg	15%
smokve	144 mg	14%
Pileći žumanjak	136 mg	14%
Masa skute 16,5% masti	135 mg	14%
kozje mlijeko	134 mg	13%
kakao u prahu	128 mg	13%
Dragun	127 mg	13%
Kefir niske masnoće	126 mg	13%
Nemasno mlijeko	126 mg	13%
Usireno mlijeko niske masnoće	126 mg	13%
Jogurt 1,5%	124 mg	12%
Jogurt 6%	124 mg	12%
Rjaženka 1%	124 mg	12%
rjaženka 2,5%	124 mg	12%
Rjaženka 4%	124 mg	12%
Rjaženka 6%	124 mg	12%
Jogurt 3,2%	122 mg	12%
Jogurt 6% slatki	122 mg	12%

Kalcij u bodybuildingu i fitnessu

Kalcij je jedan od najzastupljenijih minerala u tijelu i od iznimne je važnosti u bodybuildingu iz nekoliko razloga:

• Bodybuilderi u prehrani nisu uvijek prisutni dovoljno kalcij, kao i protein koji se konzumira u bodybuildingu bogat je fosforom, koji inhibira njegovu apsorpciju.
• To je glavni mineral koji provodi kontrakciju mišića.
• Rast mišića i stres tijekom treninga povećavaju potrebe za kalcijem.
• Sportašice bi trebale posebno pažljivo pratiti unos kalcija, budući da smanjenje razine estrogena povezano s treningom dovodi do smanjenja apsorpcije kalcija i povećanja gubitka kalcija.
• Visoke razine kalcija mogu inhibirati procese apsorpcije, cinkov i drugi potrebno za tijelo minerali i mikronutrijenata.

Indikacije za uzimanje kalcija

Međutim, naravno, nisu isključeni slučajevi kada dodatni unos kalcija u obliku lijekova ili aditivi za hranu apsolutno neophodno, i to točno kada:

• individualne karakteristike prehrane, na prvom mjestu, potpuno odbacivanje mliječnih proizvoda (jogurt, vrhnje, punomasno mlijeko, svježi sir, sirevi);
• pothranjenost i poremećaji menstrualnog ciklusa kod sportašica;
• kalorijski sadržaj dnevne prehrane je manji od 2000 kcal / dan;
• "čisto" vegetarijanstvo;
• pojave osteoporoze (bez obzira na spol sportaša);
• konzumacija velikih količina proteina (uključujući u obliku dodataka prehrani i aminokiselina);
• razdoblje nakon enterosorpcije;
• ubrzano propadanje zuba bez vidljivog razloga;
• učestalo grčevi u mišićima.

Sadržaj kalcija (Ca) na 100 grama proizvoda

U takvim situacijama, naravno, postavlja se pitanje: koje pripravke kalcija treba preferirati?

Pripravci kalcija

Ako uzmemo obične kalcijeve soli (karbonat, fosfat, laktat, glukonat), tada najveći broj kalcij se nalazi u malatu, karbonatu, zatim u fosfatu, laktatu i glukonatu. U isto vrijeme bolje se podnose glukonat i laktat.

Oblik kalcija koji se najbolje apsorbira je kalcijev malat i kalcijev citrat.

Međutim, učinak lijekova koji sadrže, osim kalcijevih soli, vitamin D3 i cijela linija komponente koje pospješuju apsorpciju kalcija su nedvojbeno veće.

Kapsule kalcija

Mora se imati na umu da normalni sadržaj kalcija u krvnom serumu ne može poslužiti kao pouzdan kriterij za odsutnost njegovog nedostatka.

Također treba napomenuti da faktori koji smanjuju apsorpciju kalcija uključuju velike količine u hrani. fibrozno tkivo, oksalna kiselina (nalazi se u špinatu, čokoladi, vršcima repe, rabarbari), fitinska kiselina (nalazi se u vanjski slojevižitarice i stoga u proizvodima od cjelovitog zrna), visok unos proteina, alkoholna pića; čimbenicima koji poboljšavaju ovu apsorpciju - povećana potreba u kalciju, prisutnost vitamina D, laktoze, tjelesne aktivnosti).

Vrijeme prijema

Noću dolazi do ubrzanog izlučivanja mineralne soli iz tijela (cirkadijalno ubrzanje resorptivnih procesa u kosti). Stoga je preporučljivo nakon ručka i navečer uzimati dodatke kalcija koji će spriječiti ubrzani gubitak kalcija u drugoj polovici noći, osobito kod smanjene razine (ili odsutnosti) u crijevima. Postoji negativan dozno ovisan učinak farmakoterapijskog djelovanja kalcija: u niskim dozama ovaj se biometal bolje apsorbira nego u visokim dozama. U tom smislu, racionalnije je uzimati lijek nekoliko puta dnevno.

• žene u dobi od 19-50 godina - 1000 mg
• žene iznad 50 godina - 1200 mg
• trudnice - 1000 mg
• dojilje - 1000 mg
• muškarci od 19-50 godina - 1000 mg
• muškarci iznad 50 godina - 1200 mg.

Nacionalni instituti za zdravlje (NIH) preporučuju dodatke kalcija i vitamina D (kako bi pomogli u apsorpciji ovog minerala) za ljude koji ne dobivaju dovoljno minerala koji su im potrebni. dnevna doza, uključujući žene s trijadom i sportašice. Ako imate malo kalcija u prehrani, nemojte uzimati cijelu dozu od 1200 ili 1000 mg kao dodatak. Previše velike doze može doprinijeti stvaranju bubrežnih kamenaca.

Prije uzimanja dodataka kalcija, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom, jer proces apsorpcije dati element u krv gastrointestinalni trakt je vrlo složena, ovisi o mnogim okolnostima - dobi, ljudskim bolestima, kiselosti želučana kiselina, prisutnost vitamina D u tijelu, stanje hormonalni sustav itd.

kalcija tijekom menstruacije

ako imate neredovite menstruacije mjesečni ciklus ili ako vam menstruacija prestane uoči natjecanja, trebate kontaktirati dobar stručnjak Po sportske medicine ili ginekologa upoznatog s vašim sportom. Zaustavljanje proizvodnje estrogena mlada dob može značajno utjecati na zdravlje koštani sustav. I u ovom slučaju postoji mogućnost razvoja osteoporoze u najranijim fazama.

Povijest kalcija

Kalcij je 1808. godine otkrio Humphry Davy, koji je elektrolizom gašenog vapna i živinog oksida dobio kalcijev amalgam, kao rezultat procesa destilacije žive iz koje je ostao metal koji je dobio naziv kalcij. na latinskom vapno zvuči vapno, to je ime odabrao engleski kemičar za otkrivenu tvar.

Kalcij je element glavne podskupine II skupine IV razdoblja periodnog sustava kemijski elementi DI. Mendeljejev, ima atomski broj 20 i atomsku masu 40,08. Prihvaćena oznaka je Ca (od latinskog - kalcij).

Fizička i kemijska svojstva

Kalcij je reaktivan, mekan, srebrno-bijeli alkalni metal. Zbog interakcije s kisikom i ugljični dioksid površina metala potamni, pa je kalciju potreban poseban režim skladištenja - u bez greškečvrsto zatvorena posuda u kojoj se metal prelije slojem tekućeg parafina ili kerozina.

Najpoznatiji je kalcij potrebno za osobu elemenata u tragovima, dnevna potreba za njim je od 700 do 1500 mg za zdravu odraslu osobu, ali se povećava tijekom trudnoće i dojenja, to se mora uzeti u obzir i primati kalcij u obliku lijekova.

Biti u prirodi

Kalcij ima vrlo visoku kemijsku aktivnost, stoga se u slobodnom (čistom) obliku ne pojavljuje u prirodi. Međutim, to je peti najčešći u Zemljina kora, u obliku spojeva nalazi se u sedimentima (vapnenac, kreda) i stijenama (granit), feldspat anorit sadrži mnogo kalcija.

Široko je rasprostranjen u živim organizmima, nalazi se u biljkama, životinjskim i ljudskim organizmima, gdje je prisutan uglavnom u sastavu zuba i koštanog tkiva.

Apsorpcija kalcija

Prepreka normalnoj apsorpciji kalcija iz hrane je konzumacija ugljikohidrata u obliku slatkiša i lužina koji neutraliziraju klorovodična kiselinaželudac za otapanje kalcija. Proces apsorpcije kalcija prilično je kompliciran, pa ga ponekad nije dovoljno unijeti samo hranom, već je potreban dodatni unos mikroelementa.

Interakcija s drugima

Da bi se poboljšala apsorpcija kalcija u crijevima, potrebno je, što nastoji olakšati proces apsorpcije kalcija. Kod uzimanja kalcija (u obliku dodataka) u procesu prehrane dolazi do blokade apsorpcije, ali uzimanje dodataka kalcija odvojeno od hrane ni na koji način ne utječe na taj proces.

Gotovo sav tjelesni kalcij (1 do 1,5 kg) nalazi se u kostima i zubima. Kalcij je uključen u procese ekscitabilnosti živčanog tkiva, kontraktilnost mišića, procesi zgrušavanja krvi, dio je jezgre i membrana stanica, staničnih i tkivne tekućine, djeluje antialergijski i protuupalno, sprječava acidozu, aktivira niz enzima i hormona. Kalcij je također uključen u regulaciju propusnosti stanične membrane i ima suprotan učinak.

Znakovi nedostatka kalcija

Znakovi nedostatka kalcija u tijelu su takvi, na prvi pogled, nepovezani simptomi:

• nervoza, pogoršanje raspoloženja;
• kardiopalmus;
• konvulzije, utrnulost udova;
• zastoj u rastu i djeca;
• povišena arterijski tlak;
• raslojavanje i krhkost noktiju;
• bolovi u zglobovima, snižavanje "praga boli";
• obilne menstruacije.

Uzroci nedostatka kalcija

Uzroci nedostatka kalcija mogu biti neuravnotežena prehrana (osobito post), slabo održavanje kalcija u hrani, pušenje i ovisnost o kavi i kofeinskim pićima, disbakterioza, bolesti bubrega, Štitnjača, trudnoća, dojenje i menopauza.

Višak kalcija, koji može nastati prekomjernom konzumacijom mliječnih proizvoda ili nekontroliranim uzimanjem lijekova, karakterizira jaka žeđ, mučnina, povraćanje, gubitak apetita, slabost i pojačano mokrenje.

Korištenje kalcija u životu

Kalcij je našao primjenu u metalotermnoj proizvodnji urana, u obliku prirodnih spojeva koristi se kao sirovina za proizvodnju gipsa i cementa, kao sredstvo za dezinfekciju (svi znaju izbjeljivač).

Kalcij- mikroelement koji je odgovoran za stanje kose i noktiju, zdravlje kostiju i zuba osobe. Kalcij se može unijeti u tijelo jedući hranu koja ga sadrži. Međutim, za apsorpciju kalcija i njegove učinkovit rad nema ga dovoljno u tijelu.

Tijelo odraslog muškarca sadrži oko jedan i pol kilograma kalcija, od čega je 99% koncentrirano u kostima kostura. Ostatak rezervi ovog elementa u tragovima nalazi se u krvi, glatkim tkivima i međustaničnoj tekućini. Jako svira važna uloga u ljudskom tijelu:

1. Glavni je građevni materijal za zube i kosti.
2. Sudjeluje u radu mišićnog tkiva, pomažući mu da se kontrahira.
3. Zajedno s kalijem, natrijem i magnezijem sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka u krvnim žilama.
4. Ponaša se prema vlastima živčana vlakna moždani signali.
5. Pomaže zgrušavanju krvi.
6. Sudjeluje u transportu hranjivih tvari kroz stanične membrane.
7. Sudjeluje u izlučivanju, probavi, živčani procesi. Utječe na imunološki sustav, sintezu i aktivaciju hormona i enzima.

Uz nedostatak kalcija, postoje preosjetljivost i karijes, krhkost kostiju, osteohondroza, osteoporoza, artritis, bol u leđima, arterijska hipertenzija, glavobolje i nesanica, bolest urolitijaze pogoršanje stanja noktiju, kose i kože.
Nedostatak kalcija u sebi možete otkriti prema sljedećim znakovima:

1. Krhkost krvnih žila i kostiju. Uz nedostatak kalcija, čak i mali pad može uzrokovati prijelom ekstremiteta. Budući da su žile oslabljene, lako pucaju, stoga, s nedostatkom kalcija u tijelu, osoba često ima modrice čak i od manjih modrica.
2. Pojava rane sijede kose, lomljiva kosa i nokti, pojava pukotina u zubnoj caklini.
3. Česte konvulzije, razdražljivost, niska izvedba, tjeskoba.

Potrebe za kalcijem kod osoba različitog spola i dobi su različite. Na primjer, muškarci stariji od 65 godina i žene starije od 50 godina trebaju dobiti najmanje 1200 mg kalcija dnevno. Adolescenti od 11 godina i stariji, mladi ispod 25 godina i trudnice trebaju jednaku količinu kalcija. Odrasle osobe starije od 25 godina trebaju primiti 800 mg ovog elementa u tragovima dnevno.

Djeca od 3 do 10 godina - 800 mg, dojenčad od šest mjeseci do 3 godine - 600 mg, dojenčad do šest mjeseci - 400 mg. Posebno je važno unositi kalcij u potrebnim količinama djetinjstvo tijekom trudnoće i u starijoj dobi.

Mnogi su bogati kalcijem biljni proizvodi. To su npr. smokve, šparoge, mahunarke, listovi repe, kupus, bademi, lisnato povrće, sezam i mak. No najpouzdaniji izvori ovog minerala su mliječni proizvodi. Moram reći da iz pasteriziranog mlijeka, koje se prodaje u modernim trgovinama, tijelo praktički ne apsorbira kalcij. Stoga nutricionisti savjetuju jesti hranu koja je podvrgnuta minimalnoj obradi. Kalcij se dobro apsorbira iz sira i žumanjaka.

Osim toga, za učinkovitu apsorpciju kalcija, uz njega je potrebno koristiti i provodne tvari. To je prvenstveno vitamin D3, koji poboljšava apsorpciju kalcija za 30%. Osim toga, ovaj vitamin normalizira omjer kalcija i fosfora u tijelu. Vitamin D se nalazi u velikim količinama u jetri, žumanjak jajeta, plodovi mora. B vitamini također su provodnici kalcija u tijelu. askorbinska kiselina, vitamini A i E.

Da bi se kalcij dobro apsorbirao, potrebno je da tijelo ima ravnotežu s magnezijem. Ako magnezija nema dovoljno, kalcij se ne samo slabo apsorbira, već se i jako izlučuje. Zato stručnjaci savjetuju da svježi sir jedete što češće. Sadrži kalcij, fosfor i magnezij.
Uz istovremeni unos kalcija i željeza u tijelo, oba ova elementa u tragovima se slabo apsorbiraju.

Konzumacija alkohola, kave, slatkih gaziranih pića, soli, masti, mesa može dovesti do povećanog gubitka kalcija. Apsorpciju kalcija sprječavaju višak oksalne i fitinske kiseline, kao i fosfata. Ove tvari nalaze se u kiselici, rabarbari, špinatu, cikli i nekim drugim biljnim namirnicama koje se preporučaju umjereno konzumirati.
Za one koji piju više od 3 šalice kave dnevno, preporučuje se piti pola čaše svježe mlijeko za svaku dodatnu šalicu.

Određeni čimbenici također mogu dovesti do nedostatka kalcija u tijelu. kronična bolest kao što su zatvor i pankreatitis. Smanjuje količinu kalcija sjedilačka slikaživota, uzimanje diuretika, antibiotika i hormonski lijekovi, produljeni stres. Kalcij se tijekom trudnoće i dojenja ubrzano troši.

Kalcij se najbolje apsorbira noću. U obliku tableta, mineral je najbolje uzimati u poslijepodnevnim satima.
Provodnik kalcija, vitamin D, najbolje je konzumirati tijekom dana. Idealno, 4 sata ranije od kalcija.

Tijelo odraslog čovjeka teškog 70 kg sadrži približno 60 kemijskih elemenata iz periodnog sustava elemenata. Svaka tvar obavlja određene funkcije koje osiguravaju koherentnost cijelog organizma. Zauzeo peto mjesto u postotak je kalcij - 1,5% tjelesne težine. Članak će vam reći koji je značaj ovog makronutrijenta za ljudsko tijelo do čega može dovesti neravnoteža minerala, kako nadoknaditi njegov nedostatak iz proizvoda i medicinski preparati.

Uloga i značaj kalcija za ljudski organizam

U periodnom sustavu D. I. Mendeljejeva kalcij se nalazi u drugoj skupini, ima serijski broj 20. Zbog velike kemijske aktivnosti tvar se u prirodi javlja samo u vezanom obliku.

Ljudsko tijelo također sadrži kalcijeve spojeve - apatite, karbonate. Masa ovog minerala je 1-1,5 kg, a 99% otpada na naš nosač - kostur i zube. Ostatak količine ulazi u sastav tkiva, međustanične tekućine i krvi.

Kalcij je odgovoran za sljedeće funkcije:

• Sudjeluje u stvaranju koštanog tkiva. Odgovoran za rast i zdravlje zubi, kose, noktiju, jačanje staničnih membrana;
• Odgovoran za kontraktilna funkcija glatke i skeletne muskulature. Promiče ritmičke kontrakcije miokarda i vaskularnih zidova;
• Stabilizira rad srca, snižava krvni tlak i smanjuje propusnost krvnih žila. Glavni "suputnici" kalcija u ovom pitanju su kalij, magnezij i natrij;
• Sudjeluje u svim metaboličkim procesima, pojačava propusnost stanična membrana. Transportna funkcija kalcija je prijenos međustaničnih tekućina hranjivim tvarima, uklanjanje otpadnog materijala iz stanica i štetne tvari(alergeni, soli teških metala);
• Zajedno s vitaminom K, uključen je u sintezu složenih proteina sustava hemostaze, na primjer, protrombina. Ova tvar ubrzava zgrušavanje krvi, što doprinosi brzom zacjeljivanju rana, sprječava infekciju površine rane;
• Promiče sintezu neurotransmitera - vodiča biokemijskih signala živčanog sustava. Pozitivno djeluje na živčani sustav - normalizira san, povećava otpornost tijela u stresnim situacijama;
• Odgovoran za sintezu hormona, normalizira rad endokrilni sustav. Hormoni i enzimi pridonose probavi hrane, sudjeluju u metabolizmu lipida, održavaju normalnu razinu šećera u krvi, utječu na reproduktivna funkcija, metabolizam itd.

U plazmi je kalcij prisutan u tri razne forme. Aktivni ionizirani oblik je 60%, sudjeluje u svim vitalnim važne procese- lučenje hormona, provođenje živčanih impulsa, kontrakcija mišića, dioba stanica itd. Neionizirani (vezani) oblici su spojevi s albuminom (30%) i niskomolekularnim anionima (10%). aktivno sudjelovanje V biokemijski procesi ne prihvaćaju.

Koncentracija makronutrijenta u krvi određuje se pomoću biokemijska analiza, je zbroj svega tri oblika. Tijekom studije potrebno je izvršiti korekcije kako bi se uzelo u obzir povećanje neaktivnog kalcija s nizom razne bolesti, hormonalni poremećaji, lijekovi, trudnoća.

Važnost kalcija za puferski sustav tijela

Najvažnija uloga minerala za ljudski organizam je održavanje konstantnog puferskog sustava – pH krvi. Naš funkcional najstrože prati ovaj pokazatelj, budući da stalni pomak od samo desetinke dovodi do ozbiljne posljedice. Tako, pH vrijednost krvni tlak je 7,4, njegov pomak za 0,2 dovodi do kome, a za 0,3 uzrokuje smrt osobe.

Naše tijelo sadrži 65-70% tekućine, pomak puferskog sustava prema kiseloj sredini je neprihvatljiv. Budući da većina hrane stvara kiselinu, tijelo je pokušava neutralizirati. kalcij, magnezij I kalij- alkalijski metali koji mogu potisnuti štetno djelovanje i vratiti ga u normalu. Njihovu količinu u krvi reguliraju metabolički procesi. Kako se to događa, naučit ćete dalje.

Mehanizam metabolizma kalcija

Potjera unutarnje okruženje ravnoteža se naziva homeostaza. Vitamin D i paratiroidni hormoni odgovorni su za regulaciju koncentracije minerala u krvi:

• PTH (paratiroidni hormon);
• kalcitonin.

Sa smanjenjem koncentracije makroelementa u krvi paratiroidne žlijezde početi aktivno proizvoditi PTH. Paratiroidni hormon aktivira smanjenje izlučivanja kalcija urinom i ispiranje minerala iz glavnog skladišta – koštanog tkiva. Potiče bubrege da pretvaraju vitamin D u kalcitriol(D3). Ovaj aktivni oblik vitamin D poboljšava apsorpciju minerala zidovima tanko crijevo. Ako osoba ne osigura prijem potreban iznos kalcija s hranom, mozak će dati signal paratireoidnim žlijezdama da je potrebno dovesti puferski sustav u normalu. Nakon uspostavljanja ionske ravnoteže prestaje proizvodnja PTH.

Prekoračenje koncentracije kalcija daje signal za proizvodnju drugog hormona - kalcitonin. Njegov učinak je usmjeren na brzo uklanjanje viška minerala putem bubrega i crijeva.

Simptomi nedostatka i viška minerala

Normalno, koncentracija sva tri oblika kalcija u krvi je 2,2 mmol / l, njegova se razina može odrediti pomoću biokemijske analize. Budući da nutrijent u ljudsko tijelo ulazi isključivo hranom, važno je održavati preporučene količine unosa. U slučaju dugotrajnog "gladovanja" ili viška minerala, opaža se razvoj teških patologija.

hipokalcemija

nedostatak makronutrijenata je posljedica pothranjenost ili određene zdravstvene probleme. Sljedeći čimbenici mogu izazvati njegov razvoj:

• patologija paratireoidnih žlijezda;
• kršenje metabolizam kalcija;
• smanjen sadržaj u hrani;
• uporaba diuretika i laksativa koji izazivaju brzo ispiranje makronutrijenata;
• nepoštivanje dnevnog unosa minerala s hranom ili korištenje hrane bogate fosforom, željezom, cinkom, magnezijem ili oksalnom kiselinom. Te tvari ili ometaju apsorpciju kalcija ili ubrzavaju njegovo izlučivanje.
• nedostatak hranjivih tvari u prehrani.

Sa sustavnim nedostatkom kalcija, tijelo će stalno nadopunjavati zalihe iz koštanog tkiva. . S vremenom će to dovesti do smanjenja gustoće kostiju i razvoja osteoporoza . Prvi znakovi nedostatka minerala mogu se nazvati pogoršanje stanja zuba, povećana krhkost ploče nokta i kose, umor, grčevi mišića. Daljnje posljedice će biti povećan rizik prijelomi, razvoj ozbiljne patologije u radu srca i živčanog sustava, kršenja sustava hemostaze.

Hiperkalcijemija

Visoki kalcij u plazmi, ništa manje opasno od nedostatka makronutrijenata. Razlog za višak minerala je patologija endokrinog sustava, uzrokujući poremećaje u metabolizmu kalcija. Dovodi do hiperkalcijemije prekomjerna upotreba proizvoda ili mineralni kompleksi koji sadrži kalcij i vitamin D.

Gubitak apetita, mučnina i povraćanje, žeđ, bolovi u trbuhu, zatvor - to su prvi simptomi viška hranjivih tvari u tijelu. Dugotrajno povećanje koncentracije makronutrijenata dovodi do ozbiljnih posljedica:

• poremećena vodljivost živčanih vlakana;
• odbiti aktivnost mozga, halucinacije;
• smanjenje tonusa glatkih i skeletnih mišića, što dovodi do razvoja bradikardije i angine pektoris;
• pojačano lučenje želučanog soka peptički ulkus, hiperacidni gastritis;
• povećan rizik autoimune bolesti, patologije endokrinih žlijezda;
• taloženje minerala na stijenkama krvnih žila unutarnji organi(kalcinoza);
• pojava bubrežnih kamenaca, nefrokalcinoza.

Rak je jedan od uzroka hiperkalcijemije. . Maligni tumori uništiti koštano tkivo, dok puštate veliki broj mineral.

Proizvodi s najvećim sadržajem minerala, njegova dostupnost iz njih, učinak toplinske obrade

Navikli smo tako misliti najbolji izvor kalcij su mliječni proizvodi, ali biljna hrana ništa manje bogata hranjivim tvarima. Primjerice, 100 g mlijeka sadrži oko 100 mg minerala, a ista količina sjemenki sezama 10 puta više! Znanstveno je dokazano da hrana životinjskog podrijetla sadrži vitamin D, bez kojeg je nemoguća apsorpcija nutrijenta. Ako ste iz nekog razloga odabrali vegetarijanski meni, morat ćete potražiti dodatni izvor vitamina D.

Među mliječnim proizvodima tvrdi se sirevi smatraju prvacima u sadržaju minerala. 100 g cheddar sira sadrži 1100 mg nutrijenata. Topljeni sir sadrži tri puta manje. Mlijeko, kiselo vrhnje, jogurt, kefir, svježi sir sadrže 100-160 mg minerala. Među proizvodima životinjskog podrijetla prednjače sardine. Uz 300 mg kalcija sadrže riblja mast, bogat vitaminom D i fosforom, koji pridonose boljoj apsorpciji makronutrijenata.

Neke biljne namirnice također su bogate ovim nutrijentom (količina je navedena na 100 g proizvoda):

• Zelena masa koprive - 700 mg;
• Kupus - 210 mg;
• Suhe marelice - 170 mg;
• Zeleni (peršin, kopar, potočarka) - 180-250 mg;
• Mladi vrhovi repa - 190 mg;
• Bijeli grah - 150-180 mg;
• Suncokretovo sjeme - 100 mg;
• Bademi - 250 mg.

Uz pravi pristup, čak i osobe s netolerancijom mliječni protein može stvoriti uravnoteženu prehranu koja pruža potreban prihod minerala u tijelu.

Prilikom sastavljanja jelovnika ne zaboravite uzeti u obzir da sljedeće tvari i proizvodi sprječavaju apsorpciju kalcija:

• Fitinska kiselina (žitarice, vlakna);
• Kofein (kava, čokolada);
• oksalna kiselina (zelje, kiseljak, špinat, rabarbara);
• hrana sa odličan sadržaj ugljikohidrata, soli, masti, magnezija, fosfora i kalija.

Organske kalcijeve soli se tijekom kuhanja pretvaraju u netopljive anorganske spojeve. To smanjuje apsorpciju nutrijenata za 25-30%, povećava rizik od taloženja kamenca u unutarnjim organima. Korisnije je koristiti sirove hrane ili podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi.

Više detaljne informacije o proizvodima koji sadrže kalcij -.

Norme za različite kategorije ljudi

Za održavanje zdravlja organizma potrebno je dnevno unijeti određenu količinu kalcija. Norma ovisi o spolu i dobnoj kategoriji:

• Dojenčad do 6 mjeseci - 400 mg;
• Djeca 6-12 mjeseci - 500 mg;
• Mlađi predškolci (1-5 godina) - 600 mg;
• učenicima osnovna škola(do 10 godina) - 800 mg;
• Adolescenti 10-13 godina - 1000 mg;
• Djevojke i dječaci od 14-24 godine - 1200-1500 mg;
• Žene 25-55 godina - 1000 mg;
• Muškarci 25-65 godina - 1000 mg;
• Žene starije od 55 godina - 1200-1500 mg;
• Muškarci stariji od 65 godina - 1300-1500 mg.

Podešavanje dnevni džeparac potreban kalcij sportaši, budući da se mineral aktivno izlučuje tijekom znojenja. Također je potrebna prilagodba za dugoročno hormonska terapija, uporaba glukokortikosteroidnih lijekova, anabolika, stalnog kontakta s fosfornim spojevima.

Kalcij za djecu i trudnice

Za pravilan rast u dječjoj dobi posebno je važno osigurati stabilan unos potrebne količine kalcij I vitamin D. Ovaj građevinski element pomoći će u formiranju zdravog kostura, zaštititi od razvoja rahitisa. Dijeta je sastavljena u skladu s dobnim zahtjevima.

Tijekom trudnoće dolazi do globalnih promjena, potreba za kalcijem značajno se povećava. To je zbog činjenice da raste opterećenje kostura i srca. Dijete koje raste također treba makronutrijent za formiranje kostura. Tijekom trudnoće i dojenja važno je održavati zdrava dijeta i osigurati 1500-2500 mg hranjivih tvari dnevno. Poteškoće mogu nastati s netolerancijom na mliječne proizvode, pa se trudnicama često propisuju posebni lijekovi.

Kalcij u medicinskim pripravcima

Dopunite ako je potrebno dnevne potrebe u kalcija moguće je uz pomoć lijekova. Raspon biološki dodaci i vitaminsko-mineralnih kompleksa je vrlo širok, svi oni sadrže spojeve makronutrijenata.

Najčešće, sastav pripravaka uključuje sljedeće kalcijeve soli:

• glukonat;
• Citrat;
• Klorid;
• Karbonat.

Savjesni proizvođači navode dozu elementarnog minerala u pripravku, jer navedene soli ne sadrže puno potrebnih nutrijenata. Na primjer, Ca glukonat sadrži samo 9,3% minerala.

Najpopularniji pripravci koji sadrže makronutrijente su:

• Skoralit
• Vitakalcin
• Kalcemin
• Kalcij D3 Nycomed
• Complivit kalcij D3
• Vitrum
• Elevit.

Prva dva lijeka su monokomponentna, sadrže samo kalcijeve soli. Kalcij D3 Nycomed i Complivit kalcij D3 pripadaju kombinirani pripravci, dodatno sadrže vitamin D za bolju apsorpciju minerala. Ostali pripravci, osim kalcija, sadrže kompleks vitamina i minerala. Pogledajte upute za preporučeno doziranje i kontraindikacije.

Kompatibilnost kalcija s drugim elementima

Mineral reagira sa razne tvari, što značajno utječe na tijek metabolizma kalcija. Već znate o utjecaju glavnog saveznika nutrijenta vitamina D, razmotrimo još neke tvari.

B vitamini dobro se slaže s makronutrijentima. Bez kalcija apsorpcija cijanokobalamina je nemoguća.(). Piridoksin (vitamin B 6) održava potrebnu koncentraciju minerala u krvi, usporavajući proces njegovog izlučivanja. Visoka kemijska aktivnost nutrijenta blokira apsorpciju mangana, željeza i cinka. Između uzimanja lijekova s ​​ovim kemijskim elementima treba proći najmanje 4-6 sati. Ako je sadržaj magnezija u hrani ili pripravku polovica koncentracije kalcija, oni se zajedno savršeno apsorbiraju. Na više magnezija, pogoršava se apsorpcija minerala.

Kalcij - jedan od najvažnijih kemijskih elemenata za zdravo funkcioniranje ljudskog organizma. Kako bi se izbjegao razvoj ozbiljnih patologija, potrebno je osigurati dnevni džeparac potrošnja minerala kroz Uravnotežena prehrana ili medicinskih pripravaka.