Sve o mineralnim solima. mineralne soli

Kemijski sastav biljnih i životinjskih stanica vrlo je sličan, što ukazuje na jedinstvo njihova podrijetla. U stanicama je pronađeno više od 80 kemijskih elemenata, ali samo njih 27 ima poznatu fiziološku ulogu.

Svi elementi su podijeljeni u tri grupe:

• makronutrijenti, čiji je sadržaj u stanici do 10 - 3%. To su kisik, ugljik, vodik, dušik, fosfor, sumpor, kalcij, natrij i magnezij koji zajedno čine preko 99% mase stanica;
• elementi u tragovima, čiji se sadržaj kreće od 10 - 3% do 10 - 12%. To su mangan, bakar, cink, kobalt, nikal, jod, brom, fluor; čine manje od 1,0% mase stanica;
• multimikroelemenata, koji čine manje od 10 - 12%. To su zlato, srebro, uran, selen i drugi – ukupno manje od 0,01% stanične mase. Fiziološka uloga većine ovih elemenata nije utvrđena.

Svi ovi elementi ulaze u sastav anorganskih i organskih tvari živih organizama ili se nalaze u obliku iona.

Anorganski spojevi stanica predstavljeni su vodom i mineralnim solima.

Najčešći anorganski spoj u stanicama živih organizama je voda. Njegov sadržaj u različitim stanicama kreće se od 10% u zubnoj caklini do 85% u živčanim stanicama i do 97% u stanicama embrija u razvoju. Količina vode u stanicama ovisi o prirodi metaboličkih procesa: što su oni intenzivniji, to je sadržaj vode veći. U prosjeku tijelo višestaničnih organizama sadrži oko 80% vode. Tako visok sadržaj vode ukazuje na važnu ulogu zbog njegove kemijske prirode.

Dipolna priroda molekule vode omogućuje stvaranje vodene (solvatne) ljuske oko proteina, što sprječava njihovo lijepljenje. To je vezana voda, koja čini 4 - 5% ukupnog sadržaja. Ostatak vode (oko 95%) naziva se slobodnom. Slobodna voda je univerzalno otapalo za mnoge organske i anorganske spojeve. Većina kemijskih reakcija odvija se samo u otopinama. Prodiranje tvari u stanicu i uklanjanje produkata disimilacije iz nje u većini je slučajeva moguće samo u otopljenom obliku. Voda je također izravno uključena u biokemijske reakcije koje se odvijaju u stanici (reakcije hidrolize). Regulacija toplinskog režima stanica također je povezana s vodom, budući da ima dobru toplinsku vodljivost i toplinski kapacitet.

Voda aktivno sudjeluje u regulaciji osmotskog tlaka u stanicama. Prodiranje molekula otapala kroz polupropusnu membranu u otopinu tvari naziva se osmoza, a tlak kojim otapalo (voda) prodire kroz membranu naziva se osmotski tlak. Vrijednost osmotskog tlaka raste s porastom koncentracije otopine. Osmotski tlak tjelesnih tekućina kod ljudi i većine sisavaca jednak je tlaku 0,85% otopine natrijeva klorida. Otopine s takvim osmotskim tlakom nazivaju se izotonične, jače koncentrirane hipertonične, a manje koncentrirane hipotonične. Fenomen osmoze leži u osnovi napetosti stijenki biljnih stanica (turgor).

U odnosu na vodu sve tvari dijelimo na hidrofilne (topive u vodi) - mineralne soli, kiseline, lužine, monosaharidi, bjelančevine itd. i hidrofobne (netopljive u vodi) - masti, polisaharidi, neke soli i vitamini itd. U osim vode, otapala mogu biti masti i alkoholi.

Mineralne soli u određenim koncentracijama neophodne su za normalno funkcioniranje stanica. Dakle, dušik i sumpor su dio proteina, fosfor je dio DNA, RNA i ATP-a, magnezij je dio mnogih enzima i klorofila, željezo je dio hemoglobina, cink je dio hormona gušterače, jod je dio hormona štitnjače itd. Netopljive soli kalcija i fosfora daju čvrstoću koštanom tkivu, kationi natrija, kalija i kalcija - razdražljivost stanica. Ioni kalcija sudjeluju u zgrušavanju krvi.

Anioni slabih kiselina i slabih lužina vežu vodikove (H+) i hidroksilne (OH-) ione, zbog čega se slabo alkalna reakcija održava na konstantnoj razini u stanicama i međustaničnoj tekućini. Taj se fenomen naziva puferiranje.

Organski spojevi čine oko 20 - 30% mase živih stanica. To uključuje biološke polimere - proteine, nukleinske kiseline i polisaharide, kao i masti, hormone, pigmente, ATP itd.

Vjeverice

Proteini čine 10 - 18% ukupne stanične mase (50 - 80% suhe mase). Molekularna težina proteina kreće se od nekoliko desetaka tisuća do više milijuna jedinica. Proteini su biopolimeri čiji su monomeri aminokiseline. Svi proteini živih organizama građeni su od 20 aminokiselina. Unatoč tome, raznolikost proteinskih molekula je ogromna. Razlikuju se po veličini, strukturi i funkcijama koje su određene brojem i redoslijedom aminokiselina. Osim jednostavnih bjelančevina (albumini, globulini, histoni) postoje i složeni, koji su spojevi bjelančevina s ugljikohidratima (glikoproteini), mastima (lipoproteini) i nukleinskim kiselinama (nukleoproteini).

Svaka aminokiselina sastoji se od ugljikovodičnog radikala povezanog s kiselom karboksilnom skupinom (-COOH) i bazičnom amino skupinom (-NH2). Aminokiseline se međusobno razlikuju samo po radikalima. Aminokiseline su amfoterni spojevi koji imaju svojstva i kiselina i baza. Ovaj fenomen omogućuje kiselinama stvaranje dugih lanaca. U ovom slučaju uspostavljaju se jake kovalentne (peptidne) veze između kiselog ugljika i dušika glavnih skupina (-CO-NH-) uz oslobađanje molekule vode. Spojevi koji se sastoje od dva aminokiselinska ostatka nazivaju se dipeptidi, tri - tripeptidi, mnogi - polipeptidi.

Proteini živih organizama sastoje se od stotina i tisuća aminokiselina, odnosno makromolekule. Različita svojstva i funkcije proteinskih molekula određene su slijedom aminokiselina koje su kodirane u DNA. Taj se slijed naziva primarna struktura proteinske molekule, koja zauzvrat određuje sljedeće razine prostorne organizacije i biološka svojstva proteina. Primarna struktura proteinske molekule je posljedica peptidnih veza.

Sekundarna struktura proteinske molekule postiže se njezinom spiralizacijom zbog uspostavljanja vodikovih veza između atoma susjednih zavoja spirale. Oni su slabiji od kovalentnih, ali, ponovljeni mnogo puta, stvaraju prilično jaku vezu. Funkcioniranje u obliku upletene spirale karakteristično je za neke fibrilarne proteine ​​(kolagen, fibrinogen, miozin, aktin itd.).

Mnoge proteinske molekule postaju funkcionalno aktivne tek nakon što dobiju globularnu (tercijarnu) strukturu. Nastaje višestrukim presavijanjem spirale u trodimenzionalnu tvorevinu – globulu. Ova struktura je umrežena, u pravilu, još slabijim disulfidnim vezama. Većina proteina (albumini, globulini i dr.) imaju globularnu strukturu.

Za obavljanje nekih funkcija potrebno je sudjelovanje proteina s višom razinom organizacije, u kojima se nekoliko globularnih proteinskih molekula spaja u jedan sustav - kvaternarnu strukturu (kemijske veze mogu biti različite). Na primjer, molekula hemoglobina sastoji se od četiri različite globule i hem skupine koja sadrži ion željeza.

Gubitak strukturne organizacije proteinske molekule naziva se denaturacija. Mogu je uzrokovati različiti kemijski (kiseline, lužine, alkohol, soli teških metala i dr.) i fizikalni (visoka temperatura i tlak, ionizirajuće zračenje i dr.) čimbenici. Najprije vrlo slaba - kvartarna, zatim tercijarna, sekundarna, au težim uvjetima razara se i primarna struktura. Ako denaturirajući čimbenik ne utječe na primarnu strukturu, tada kada se proteinske molekule vrate u normalne uvjete okoline, njihova struktura se potpuno obnavlja, tj. dolazi do renaturacije. Ovo svojstvo proteinskih molekula naširoko se koristi u medicini za pripremu cjepiva i seruma te u prehrambenoj industriji za proizvodnju prehrambenih koncentrata. Ireverzibilnom denaturacijom (uništenjem primarne strukture) proteini gube svoja svojstva.

Proteini obavljaju sljedeće funkcije: građevnu, katalitičku, transportnu, motornu, zaštitnu, signalnu, regulatornu i energetsku.

Kao građevni materijal, proteini su dio svih staničnih membrana, hijaloplazme, organela, jezgrinog soka, kromosoma i nukleola.

Katalitičku (enzimsku) funkciju obavljaju enzimski proteini, koji pri normalnom tlaku i temperaturi od oko 37 °C ubrzavaju tijek biokemijskih reakcija u stanicama desetke i stotine tisuća puta. Svaki enzim može katalizirati samo jednu reakciju, tj. djelovanje enzima je strogo specifično. Specifičnost enzima je zbog prisutnosti jednog ili više aktivnih centara u kojima postoji bliski kontakt između molekula enzima i određene tvari (supstrata). Neki se enzimi koriste u medicinskoj praksi i prehrambenoj industriji.

Transportna funkcija proteina je transport tvari, kao što su kisik (hemoglobin) i neke biološki aktivne tvari (hormoni).

Motorička funkcija proteina je da sve vrste motoričkih reakcija stanica i organizama osiguravaju posebni kontraktilni proteini - aktin i miozin. Nalaze se u svim mišićima, cilijama i flagelama. Njihove se niti mogu kontrahirati pomoću energije ATP-a.

Zaštitna funkcija proteina povezana je s proizvodnjom posebnih proteinskih tvari od strane leukocita - protutijela kao odgovor na prodiranje stranih proteina ili mikroorganizama u tijelo. Antitijela vežu, neutraliziraju i uništavaju spojeve koji nisu karakteristični za tijelo. Primjer zaštitne funkcije proteina je pretvorba fibrinogena u fibrin tijekom zgrušavanja krvi.

Signalnu (receptorsku) funkciju obavljaju proteini zahvaljujući sposobnosti svojih molekula da mijenjaju svoju strukturu pod utjecajem mnogih kemijskih i fizičkih čimbenika, zbog čega stanica ili organizam percipira te promjene.

Regulatornu funkciju provode hormoni proteinske prirode (na primjer, inzulin).

Energetska funkcija proteina leži u njihovoj sposobnosti da budu izvor energije u stanici (u pravilu, u nedostatku drugih). Potpunim enzimskim cijepanjem 1 g proteina oslobađa se 17,6 kJ energije.

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati su bitna komponenta i životinjskih i biljnih stanica. U biljnim stanicama njihov sadržaj doseže 90% suhe težine (u gomoljima krumpira), au životinjama - 5% (u stanicama jetre). Sastav molekula ugljikohidrata uključuje ugljik, vodik i kisik, a broj atoma vodika u većini je slučajeva dvostruko veći od broja atoma kisika.

Svi ugljikohidrati se dijele na mono-, di- i polisaharide. Monosaharidi često sadrže pet (pentoze) ili šest (heksoze) atoma ugljika, istu količinu kisika i dvostruko više vodika (npr. C6H12OH - glukoza). Pentoze (riboza i deoksiriboza) su dio nukleinskih kiselina i ATP-a. U stanicama plodova biljaka stalno su prisutne heksoze (glukoza i fruktoza) koje im daju sladak okus. Glukoza se nalazi u krvi i služi kao izvor energije za životinjske stanice i tkiva. Disaharidi spajaju dva monosaharida u jednu molekulu. Dijetalni šećer (saharoza) sastoji se od molekula glukoze i fruktoze, mliječni šećer (laktoza) uključuje glukozu i galaktozu. Svi mono- i disaharidi visoko su topljivi u vodi i imaju sladak okus. Molekule polisaharida nastaju kao rezultat polimerizacije monosaharida. Monomer polisaharida - škroba, glikogena, celuloze (vlakna) je glukoza. Polisaharidi su praktički netopljivi u vodi i nemaju sladak okus. Glavni polisaharidi - škrob (u biljnim stanicama) i glikogen (u životinjskim stanicama) talože se u obliku inkluzija i služe kao rezervne energetske tvari.

Ugljikohidrati nastaju u zelenim biljkama tijekom fotosinteze i kasnije se mogu koristiti za biosintezu aminokiselina, masnih kiselina i drugih spojeva.

Ugljikohidrati obavljaju tri glavne funkcije: građevnu (strukturnu), energetsku i skladišnu. Celuloza tvori stijenke biljnih stanica; složeni polisaharid – hitin – vanjski skelet člankonožaca. Ugljikohidrati u kombinaciji s proteinima (glikoproteini) ulaze u sastav kostiju, hrskavice, tetiva i ligamenata. Ugljikohidrati su glavni izvor energije u stanici: pri oksidaciji 1 g ugljikohidrata oslobađa se 17,6 kJ energije. Glikogen je pohranjen u mišićima i jetrenim stanicama kao rezervni nutrijent.

Lipidi

Lipidi (masti) i lipoidi bitne su komponente svih stanica. Masti su esteri visokomolekularnih masnih kiselina i trohidričnog alkohola glicerola, a lipoidi su esteri masnih kiselina s drugim alkoholima. Ovi spojevi su netopljivi u vodi (hidrofobni). Lipidi mogu tvoriti složene komplekse s bjelančevinama (lipoproteini), ugljikohidratima (glikolipidi), ostacima fosforne kiseline (fosfolipidi) itd. Sadržaj masti u stanici kreće se od 5 do 15% mase suhe tvari, au stanicama potkožnog masno tkivo - do 90%.

Masti obavljaju građevne, energetske, skladišne ​​i zaštitne funkcije. Bimolekularni sloj lipida (uglavnom fosfolipida) čini osnovu svih bioloških staničnih membrana. Lipidi su dio ovojnica živčanih vlakana. Masti su izvor energije: potpunom razgradnjom 1 g masti oslobađa se 38,9 kJ energije. Oni služe kao izvor vode koja se oslobađa tijekom njihove oksidacije. Masti su rezervni izvor energije, nakupljaju se u masnom tkivu životinja te u plodovima i sjemenkama biljaka. Oni štite organe od mehaničkih oštećenja (na primjer, bubrezi su omotani mekom masnom "kutijom"). Nakupljajući se u potkožnom masnom tkivu nekih životinja (kitovi, tuljani), masti imaju funkciju toplinske izolacije.

Nukleinske kiseline Nukleinske kiseline su od najveće biološke važnosti i složeni su visokomolekularni biopolimeri čiji su monomeri nukleotidi. Prvo su otkriveni u jezgrama stanica, otuda im i ime.

Postoje dvije vrste nukleinskih kiselina: deoksiribonukleinska (DNA) i ribonukleinska (RNA). DNA ulazi uglavnom u kromatin jezgre, iako je mala količina sadržana iu nekim organelama (mitohondriji, plastidi). RNA se nalazi u jezgrici, ribosomima i u citoplazmi stanice.

Strukturu molekule DNA prvi su dešifrirali J. Watson i F. Crick 1953. Sastoji se od dva međusobno povezana polinukleotidna lanca. Monomeri DNA su nukleotidi, koji uključuju: šećer s pet ugljika - deoksiribozu, ostatak fosforne kiseline i dušičnu bazu. Nukleotidi se međusobno razlikuju samo po svojim dušikovim bazama. U sastav nukleotida DNA ulaze sljedeće dušične baze: adenin, gvanin, citozin i timin. Nukleotidi su povezani u lanac stvaranjem kovalentnih veza između deoksiriboze jednog i ostatka fosforne kiseline susjednog nukleotida. Oba lanca spojena su u jednu molekulu vodikovim vezama koje nastaju između dušikovih baza različitih lanaca, a zbog određene prostorne konfiguracije uspostavljaju se dvije veze između adenina i timina, a tri između gvanina i citozina. Kao rezultat toga, nukleotidi dvaju lanaca tvore parove: A-T, G-C. Stroga međusobna podudarnost nukleotida u uparenim lancima DNK naziva se komplementarno. Ovo svojstvo je u osnovi replikacije (samoudvostručavanja) molekule DNA, tj. stvaranja nove molekule na temelju izvorne.

replikacija

Replikacija se događa na sljedeći način. Pod djelovanjem posebnog enzima (DNA polimeraze) dolazi do kidanja vodikovih veza između nukleotida dvaju lanaca, a na oslobođene veze po principu komplementarnosti pričvršćuju se odgovarajući nukleotidi DNA (A-T, G-C). Prema tome, redoslijed nukleotida u "starom" lancu DNK određuje redoslijed nukleotida u "novom", tj. "stari" lanac DNK je predložak za sintezu "novog". Takve reakcije nazivamo reakcijama matrične sinteze, karakteristične su samo za živa bića. Molekule DNA mogu sadržavati od 200 do 2 x 108 nukleotida. Ogromna raznolikost molekula DNA postiže se njihovim različitim veličinama i različitim sekvencama nukleotida.

Uloga DNK u stanici je pohranjivanje, reprodukcija i prijenos genetskih informacija. Zahvaljujući matričnoj sintezi, nasljedne informacije stanica kćeri točno odgovaraju majčinim.

RNA

RNK je, kao i DNK, polimer građen od monomera – nukleotida. Struktura RNA nukleotida slična je strukturi DNA, ali postoje sljedeće razlike: umjesto deoksiriboze, RNA nukleotidi sadrže šećer s pet ugljika - ribozu, a umjesto dušične baze timina - uracil. Ostale tri dušične baze su iste: adenin, gvanin i citozin. U usporedbi s DNA, RNA sadrži manje nukleotida i stoga je njezina molekularna težina manja.

Poznate su dvolančane i jednolančane RNA. Dvolančana RNA sadržana je u nekim virusima, obavljajući (poput DNA) ulogu čuvara i prijenosnika nasljednih informacija. U stanicama drugih organizama nalaze se jednolančane RNA, koje su kopije odgovarajućih dijelova DNA.

U stanicama postoje tri vrste RNK: glasnička, transportna i ribosomska.

Glasnička RNA (i-RNA) sastoji se od 300-30 000 nukleotida i čini približno 5% ukupne RNA sadržane u stanici. To je kopija određenog dijela DNK (gena). Molekule i-RNA djeluju kao prijenosnici genetskih informacija od DNA do mjesta sinteze proteina (u ribosome) i izravno sudjeluju u sastavljanju njegovih molekula.

Prijenosna RNA (t-RNA) čini do 10% ukupne stanične RNA i sastoji se od 75-85 nukleotida. Molekule tRNA prenose aminokiseline iz citoplazme u ribosome.

Glavni dio citoplazmatske RNA (oko 85%) je ribosomska RNA (r-RNA). Dio je ribosoma. Molekule rRNA uključuju 3 - 5 tisuća nukleotida. Vjeruje se da r-RNA osigurava određeni prostorni odnos između i-RNA i t-RNA.

Mineralne soli jednostavno su neizostavan element za život i zdravlje svake osobe. Te se tvari u prirodi nalaze u uobičajenom obliku jednostavnih spojeva. Neke od njih - kompleksne soli - imaju složenu strukturu i naširoko se koriste u industriji. Jednostavni spojevi sastavni su sastojci svih organa i tkiva i zauzimaju pet posto ukupne tjelesne težine. Za čovjeka su najvažniji: kalij, natrij, kalcij, sumpor, fosfor, magnezij, mangan, kobalt, jod i fluor. Oni se izlučuju zajedno s drugim proizvodima, tako da osoba mora stalno voditi računa o odgovarajućoj razini soli u tijelu. Obično se uz pravilnu i racionalnu prehranu ne postavlja pitanje nedostatka soli - prirodni proizvodi koje konzumiramo sadrže dovoljno hranjivih tvari potrebnih tijelu.

Ako osoba jede monotono, tada mineralne soli iz određenog proizvoda neće zadovoljiti svu potrebnu raznolikost. Kao rezultat toga, mehanizam apsorpcije i izlučivanja soli bit će poremećen, što će dovesti do bolesti. Primjerice, ako mala djeca nemaju dovoljno kalcija, prijeti im rahitis, a kod odraslih zubi mogu propasti, kosa ispasti, a kosti postati krte. Nedostatak željeza će utjecati na sastav krvi i izazvati takozvanu anemiju (anemija uzrokovana nedostatkom željeza).

Prirodna svojstva soli kalcija, magnezija i natrija pridonose koordiniranom radu probavnih organa, zbog čega se normalizira metabolizam osobe, ubrzava se metabolizam i izmjena energije. Potreba pojedinca za kalcijem je prilično velika - potrebno je oko jedan gram dnevno da bi u potpunosti sudjelovao u svim procesima. Kalcijeve soli možete nadoknaditi proizvodima kao što su svježi sir, sir, mlijeko, kefir, žumanjak, špinat, zelena salata, cvjetača. Iz ovog skupa najlakše se apsorbira kalcij iz mliječnih proizvoda pa ih ne treba zanemariti.

Fosfor je neophodan za normalizaciju živčanog sustava. Njegove soli nalaze se u jetri, jajima, mozgu, raženom kruhu, sirevima. Na dan je potrebno tijelu dati dva i pol grama fosfora. S obzirom da se najbolje oslobađa iz biljnih proizvoda, tada se ovaj element mora dobiti od tamo.

Obična sol također je neprocjenjiva za tijelo. Osoba treba oko petnaest grama dnevno - koristite ga s hranom, ali uzmite u obzir činjenicu da se ovaj element također nalazi u nekim proizvodima. Ako osoba jede proizvode životinjskog podrijetla, onda ih se može prilično malo posoliti, jer se sol nalazi u konzumiranoj hrani. No, mnogi vole prezačiniti svoja jela kako bi poboljšali okus, što dovodi do njegovog viška u organizmu. To može izazvati određene smetnje, jer sol zadržava vodu, što znači da može doći do otoka i komplikacija na bubrezima, jetri i srcu. Tlak raste, živčani sustav radi lošije.

Zbog svojih čudesnih svojstava, mineralne soli dobile su zasluženo priznanje u kozmetologiji. Tijekom postupaka pomlađivanja kože, izrade maski za lice, soli se koriste vrlo široko. Izglađuju bore, željezo obogaćuje kožu kisikom, kalij stvara optimum između stanica kože, zadržava vlagu, bakar je svojevrsni antiseptik - sprječava rast bakterija, mangan na staničnoj razini sudjeluje u procesu disanja, izmjena energije, mikrocirkulacija tvari.

Mineralne soli se prodaju u apotekama, s njima se mogu kupati, raditi noge, maske za lice, prati kosa, jačati nokte.

Osim ugljikohidrata, masti i bjelančevina, zdrava prehrana mora nužno sadržavati mineralne soli kao što su kalcij, fosfor, željezo, kalij, natrij, magnezij i druge. Biljke aktivno apsorbiraju te soli iz gornjih slojeva atmosfere i tla, a tek onda putem biljne hrane ulaze u tijelo ljudi i životinja.

Za pravilan rad ljudskog tijela koristi se 60 kemijskih elemenata. Od njih se samo 22 elementa smatraju osnovnim. Oni čine oko 4% ukupne težine ljudskog tijela.

One minerale koji su nam potrebni za život možemo podijeliti na mikroelemente i makroelemente. Makronutrijenti uključuju:

• Kalcij
• Kalij
• Magnezij
• Natrij
• Željezo
• Fosfor

Sve ove mineralne soli prisutne su u velikim količinama u ljudskom tijelu.

Mikronutrijenti uključuju:

• Mangan
• Kobalt
• nikal

Njihov broj je nešto manji, ali se ipak uloga ovih mineralnih soli ne smanjuje.

Općenito, mineralne soli održavaju potrebnu acidobaznu ravnotežu u tijelu i funkcioniranje endokrinog sustava, normaliziraju metabolizam vode i soli, normaliziraju rad kardiovaskularnog, probavnog i živčanog sustava. Također, aktivno sudjeluju u metabolizmu, zgrušavanju i stvaranju krvi. Mineralne soli sudjeluju u međustaničnim i biokemijskim procesima unutar čovjeka.

Nadamo se da ste iz ovog članka naučili kolika je važnost mineralnih soli u ljudskom tijelu.

ULOGA MINERALNIH SOLI U TIJELU. Osim bjelančevina, masti i ugljikohidrata zdrava prehrana treba sadržavati razne mineralne soli: kalcij, fosfor, željezo, kalij, natrij, magnezij i druge. Te minerale biljke apsorbiraju iz gornjih slojeva tla i iz atmosfere, a potom biljnom hranom ulaze u organizam ljudi i životinja.

Gotovo 60 kemijskih elemenata koristi se u ljudskom tijelu, ali se samo 22 kemijska elementa smatraju osnovnim. Oni čine ukupno 4% tjelesne težine čovjeka.

Svi minerali koji se nalaze u ljudskom tijelu uvjetno se dijele na makroelemente i mikroelemente. Makronutrijenti: kalcij, kalij, magnezij, natrij, željezo, fosfor, klor, sumpor prisutni su u velikim količinama u ljudskom tijelu. Elementi u tragovima: bakar, mangan, cink, fluor, krom, kobalt, nikal i drugi potrebni su tijelu u malim količinama, ali su vrlo važni. Na primjer, sadržaj bora u ljudskoj krvi je minimalan, ali je njegova prisutnost neophodna za normalnu razmjenu važnih makronutrijenata: kalcija, fosfora i magnezija. Tijelo neće imati koristi ni od ogromne količine ova tri makronutrijenta bez bora.

Mineralne soli u ljudskom tijelu održavaju potrebnu acidobaznu ravnotežu, normaliziraju metabolizam vode i soli, podržavaju endokrini sustav, živčani, probavni, kardiovaskularni i druge sustave. Također, minerali sudjeluju u hematopoezi i zgrušavanju krvi, u metabolizmu. Neophodni su za izgradnju mišića, kostiju, unutarnjih organa. Važnu ulogu u vodnom režimu imaju i mineralne soli. Stoga se hranom moraju stalno unositi minerali u dovoljnim količinama, jer se u ljudskom tijelu odvija kontinuirana izmjena mineralnih soli.

Nedostatak minerala. Nedostatak makro i mikroelemenata dovodi do ozbiljnih bolesti. Na primjer, dugotrajni nedostatak soli može dovesti do živčane iscrpljenosti i slabljenja srca. Nedostatak kalcijevih soli dovodi do povećane lomljivosti kostiju, a kod djece se može razviti rahitis. Nedostatak željeza uzrokuje anemiju. S nedostatkom joda - demencija, gluhoća, gušavost, patuljasti rast.

Glavni razlozi nedostatka minerala u tijelu su:

1. Voda za piće loše kvalitete.

2. Jednolična hrana.

3. Regija prebivališta.

4. Bolesti koje dovode do gubitka minerala (krvarenje, ulcerozni kolitis).

5. Lijekovi koji sprječavaju apsorpciju makro i mikroelemenata.

MINERALI U PROIZVODIMA. Jedini način da tijelo opskrbite svim potrebnim mineralima je uravnotežena zdrava prehrana i voda. Trebate redovito jesti biljnu hranu: žitarice, mahunarke, korjenaste kulture, voće, zeleno povrće - ovo je važan izvor elemenata u tragovima. Kao i riba, perad, crveno meso. Većina mineralnih soli ne gubi se tijekom kuhanja, ali značajna količina prelazi u juhu.

U različitim proizvodima različit je i sadržaj minerala. Na primjer, mliječni proizvodi sadrže više od 20 minerala: željezo, kalcij, jod, mangan, cink, fluor itd. Mesni proizvodi sadrže: bakar, srebro, cink, titan itd. Morski proizvodi sadrže fluor, jod, nikal. Neka hrana selektivno koncentrira samo određene minerale.

Omjer različitih minerala koji ulaze u tijelo je od velike važnosti, jer oni mogu smanjiti korisne kvalitete jedni drugima. Na primjer, s viškom fosfora i magnezija, smanjuje se apsorpcija kalcija. Stoga njihov omjer treba biti 3:2:1 (fosfor, kalcij i magnezij).

DNEVNA NOSA MINERALA. Za očuvanje zdravlja ljudi službeno su utvrđene dnevne norme potrošnje minerala. Na primjer, za odraslog muškarca dnevna norma minerala je: kalcij - 800 mg, fosfor - 800 mg, magnezij - 350 mg, željezo - 10 mg, cink - 15 mg, jod - 0,15 mg, selen - 0,07 mg, kalij - od 1,6 do 2 g, bakar - od 1,5 do 3 mg, mangan - od 2 do 5 mg, fluor - od 1,5 do 4 mg, molibden - od 0,075 do 0,25 mg, krom - od 0,05 do 0,2 mg. Za dobivanje dnevne norme minerala potrebna je raznolika prehrana i pravilno kuhanje.

Također treba imati na umu da je iz nekog razloga potreban povećani unos minerala. Na primjer, s teškim fizičkim radom, tijekom trudnoće i dojenja, s raznim bolestima, s smanjenjem imuniteta.

mineralne soli. MAGNEZIJ

Uloga magnezija u organizmu:

Magnezij u tijelu neophodan je za normalno odvijanje bioloških procesa u mozgu i mišićima. Magnezijeve soli daju posebnu tvrdoću kostima i zubima, normaliziraju rad kardiovaskularnog i živčanog sustava, potiču izlučivanje žuči i rad crijeva. Uz nedostatak magnezija uočava se živčana napetost. Kod bolesti: ateroskleroza, hipertenzija, ishemija, žučni mjehur, crijeva, potrebno je povećati količinu magnezija.

Dnevni unos magnezija za zdravu odraslu osobu je 500-600 mg.

Magnezij u hrani:

Najviše magnezija - 100 mg (na 100 g hrane) - u mekinjama, zobenim pahuljicama, prosu, algama (kelp), suhim šljivama, marelicama.

Puno magnezija - 50-100 mg - u haringi, skušama, lignjama, jajima. U žitaricama: heljda, ječam, grašak. U zelenilu: peršin, kopar, zelena salata.

Manje od 50 mg magnezija - u pilićima, siru, krupici. U mesu, kuhanoj kobasici, mlijeku, svježem siru. U ribi: šur, bakalar, oslić. U bijelom kruhu, tjestenini. U krumpiru, kupusu, rajčici. U jabukama, marelicama, grožđu. U mrkvi, repi, crnom ribizu, trešnjama, grožđicama.

mineralne soli. KALCIJ:

Uloga kalcija u tijelu:

Kalcij u tijelu pridonosi boljoj apsorpciji fosfora i proteina. Kalcijeve soli su dio krvi, utječu na zgrušavanje krvi. Nedostatak kalcija slabi srčani mišić. Soli kalcija i fosfora neophodne su za izgradnju zuba i kostiju kostura i glavni su elementi koštanog tkiva.Kalcij se najbolje apsorbira iz mlijeka i mliječnih proizvoda. Dnevnu potrebu za kalcijem zadovoljit će 100 g sira ili 0,5 l mlijeka. Mlijeko također pospješuje apsorpciju kalcija iz drugih namirnica, pa ga treba uvrstiti u svaku dijetu.

dnevni unos kalcija – 800-1000 mg.

Kalcij u hrani:

Najviše kalcija - 100 mg (na 100 g hrane) - u mlijeku, svježem siru, siru, kefiru. U zelenom luku, peršinu, grahu.

Puno kalcija - 50-100 mg - u jajima, kiselom vrhnju, heljdi, zobenoj kaši, grašku, mrkvi. U ribi: haringa, skuša, šaran, kavijar.

Manje od 50 mg kalcija - u maslacu, kruhu 2. razreda, prosu, bisernom ječmu, tjestenini, krupici. U ribi: smuđ, smuđ, bakalar, skuša. U kupusu, repi, zelenom grašku, rotkvicama, krumpiru, krastavcima, rajčici. U marelicama, narančama, šljivama, grožđu, trešnjama, jagodama, lubenicama, jabukama i kruškama.

mineralne soli. KALIJ:

Uloga kalija u tijelu:

Kalij u tijelu pospješuje probavu masti i škroba, neophodan je za izgradnju mišića, za jetru, slezenu, crijeva, koristan je kod zatvora, bolesti srca, upale kože, valunga. Kalij uklanja vodu i natrij iz tijela. Nedostatak kalijevih soli smanjuje mentalnu aktivnost, čini mišiće mlohavim.

Dnevni unos kalija – 2-3 g. Količina kalija mora se povećati kod hipertenzije, bolesti bubrega, kod uzimanja diuretika, kod proljeva i povraćanja.

Kalij u hrani:

Najviše kalija ima u žumanjcima, mlijeku, krumpiru, kupusu, grašku. Limuni, brusnice, mekinje, orasi sadrže puno kalija.

mineralne soli. FOSFOR:

Uloga fosfora u tijelu:

Soli fosfora sudjeluju u metabolizmu, u izgradnji koštanog tkiva, hormona, a neophodne su za normalan rad živčanog sustava, srca, mozga, jetre i bubrega. Iz životinjskih proizvoda fosfor se apsorbira 70%, iz biljnih proizvoda - 40%. Apsorpcija fosfora se poboljšava namakanjem žitarica prije kuhanja.

dnevni unos fosfora – 1600 mg. Količina fosfora mora se povećati kod bolesti kostiju i prijeloma, kod tuberkuloze, kod bolesti živčanog sustava.

Fosfor u proizvodima:

Većina fosfora nalazi se u sirevima, goveđoj jetri, kavijaru, grahu, zobenoj kaši i bisernom ječmu.

Puno fosfora - u piletini, ribi, svježem siru, grašku, heljdi i prosu, u čokoladi.

Manje fosfora – u govedini, svinjetini, kuhanim kobasicama, jajima, mlijeku, kiselom vrhnju, tjestenini, riži, krupici, krumpiru i mrkvi.

mineralne soli. ŽELJEZO:

Uloga željeza u organizmu:

Željezo je u tijelu neophodno za stvaranje krvnog hemoglobina i mišićnog mioglobina. Najbolji izvori željeza su: meso, piletina, jetra. Za bolju apsorpciju željeza koriste se limunska i askorbinska kiselina, voće, bobice i sokovi od njih. Kada se žitaricama i mahunarkama doda meso i riba, poboljšava se apsorpcija željeza iz njih. Jaki čaj ometa apsorpciju željeza iz hrane. Apsorpcija soli željeza smanjena je kod bolesti crijeva i želuca.

S nedostatkom željeza razvija se anemija (anemija zbog nedostatka željeza). Anemija se razvija s nedostatkom prehrane životinjskim bjelančevinama, vitaminima i elementima u tragovima, s velikim gubitkom krvi, s bolestima želuca (gastritis, enteritis) i crvima. U takvim slučajevima potrebno je povećati količinu željeza u prehrani.

Dnevni unos željeza – 15 mg za odraslu osobu.

Željezo u hrani:

Najviše željeza (više od 4 mg) ima u 100 g hrane – u goveđoj jetri, bubrezima, jeziku, vrganjima, heljdi, grahu, grašku, borovnicama, čokoladi.

Puno željeza - u govedini, janjetini, kuniću, jajima, kruhu 1 i 2 razreda, zobenim pahuljicama i prosu, orašastim plodovima, jabukama, kruškama, dragunovima, dunjama, smokvama, špinatu.

mineralne soli. NATRIJ:

Uloga natrija u tijelu:

Natrij se u tijelo uglavnom unosi kuhinjskom soli (natrijev klorid). Zahvaljujući natriju u tijelu, vapno i magnezij se zadržavaju u krvi i tkivima, a željezo hvata kisik iz zraka. S nedostatkom natrijevih soli dolazi do zastoja krvi u kapilarama, stijenke arterija otvrdnu, razvijaju se srčane bolesti, stvaraju se žučni i mokraćni kamenci, strada jetra.

Povećanjem tjelesne aktivnosti povećavaju se i potrebe organizma za mineralnim solima, posebice kalijem i natrijem. Njihov sadržaj u prehrani treba povećati za 20-25%.

Dnevne potrebe za natrijem:

Za odraslu osobu dovoljno je 2-6 g soli dnevno. Prekomjerni sadržaj soli u hrani doprinosi razvoju bolesti: ateroskleroza, hipertenzija, giht. Nedostatak soli dovodi do gubitka težine.

Natrij u hrani:

Najviše natrija ima u siru, siru, kobasicama, slanoj i dimljenoj ribi, kiselom kupusu.

mineralne soli. KLOR:

Uloga klora u tijelu:

Klor u proizvodima nalazi se u velikim količinama u bjelanjku jajeta, mlijeku, sirutki, kamenicama, kupusu, peršinu, celeru, bananama, raženom kruhu.

mineralne soli. JOD:

Uloga joda u organizmu:

Jod u tijelu je prisutan u štitnoj žlijezdi, regulira metabolizam. Uz nedostatak joda u tijelu, imunitet je oslabljen, razvija se bolest štitnjače. Bolest se razvija s nedostatkom životinjskih bjelančevina, vitamina A i C i nekih elemenata u tragovima. U svrhu prevencije koristi se jodirana kuhinjska sol.

Dnevni unos joda – 0,1-0,2 mg. Količina joda mora se povećati s nedovoljnom funkcijom štitnjače, s aterosklerozom i pretilošću.

Jod u proizvodima:

Puno joda - u morskim algama (kelp), morskoj ribi, plodovima mora. Također, jod se nalazi u repi, rajčici, repi, salati.

Jod je prisutan u malim količinama - u mesu, slatkovodnoj ribi i vodi za piće.

mineralne soli. FLUOR:

Uloga fluora u tijelu:

Fluorid se u tijelu nalazi u kostima i zubima. Uz nedostatak fluora, zubi trunu, zubna caklina puca, a kosti kostura bole.

Dnevni unos fluora – 0,8-1,6 mg.

Fluor u proizvodima:

Najviše fluora ima u morskoj ribi i plodovima mora, u čaju.

Fluor se također nalazi u žitaricama, orasima, grašku i grahu, bjelanjcima, zelenom povrću i voću.

mineralne soli. SUMPOR:

Uloga sumpora u tijelu:

Sumpor se nalazi u svim tkivima ljudskog tijela: u kosi, noktima, mišićima, žuči, mokraći. S nedostatkom sumpora javlja se razdražljivost, razni tumori, kožne bolesti.

Dnevna potreba za sumporom je 1 mg.

Sumpor u proizvodima:

Sumpora u velikim količinama ima u bjelanjcima jajeta, kupusu, repi, hrenu, mekinjama, orasima, pšenici i raži.

mineralne soli.SILIKON:

Silicij u ljudskom tijelu koristi se za izgradnju kose, noktiju, kože, mišića i živaca. S nedostatkom silicija kosa opada, nokti se lome, a postoji i opasnost od dijabetesa.

Silicij u proizvodima:

Silicij se u velikim količinama nalazi u žitaricama, u kori svježeg voća. U malim količinama: u cikli, krastavcima, peršinu, jagodama.

mineralne soli.BAKAR:

Bakar u ljudskom tijelu je uključen u hematopoezu, preporučuje se za pacijente s dijabetes melitusom.

Norma bakra – 2 mg.

Bakar se nalazi u proizvodima - u goveđoj i svinjskoj jetri, u jetri bakalara i iverka, u kamenicama.

mineralne soli. CINKOV:

Cink u ljudskom tijelu normalizira funkciju endokrinog sustava, uključen je u hematopoezu.

dnevne potrebe za cinkom – 12-16 mg.

Cink u proizvodima:

Najviše cinka – u mesu i iznutricama, ribi, kamenicama, jajima.

mineralne soli. ALUMINIJ:

Dnevne potrebe za aluminijem su 12-13 mg.

mineralne soli.MANGAN:

Mangan u ljudskom tijelu:

Mangan blagotvorno djeluje na živčani sustav, aktivno sudjeluje u metabolizmu masti i ugljikohidrata, sprječava taloženje masti u jetri, snižava kolesterol. Mangan povećava izdržljivost mišića, sudjeluje u hematopoezi, povećava zgrušavanje krvi, sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva te pomaže apsorpciju vitamina B1.

Dnevna potreba za manganom je 5-9 mg dnevno.

Mangan u proizvodima:

Glavni izvori mangana su: pileće meso, goveđa jetra, sir, žumanjak, krumpir, cikla, mrkva, luk, grah, grašak, zelena salata, celer, banane, čaj (list), đumbir, klinčići.

Lješnjaci - 4,2 mg, zobene pahuljice (hercules) - 3,8 mg, orasi i bademi - oko 2 mg, raženi kruh - 1,6 mg, heljda - 1,3 mg, riža - 1,2 mg.

Preporuča se uključiti hranjivu zobenu kašu u prehranu češće ujutro - s njom ćete dobiti gotovo polovicu dnevne potrebe za manganom. Mangan se ne gubi kuhanjem, ali značajan dio gubi se tijekom odmrzavanja i namakanja. Kako bi se zadržalo najviše mangana, smrznuto povrće treba pržiti i kuhati bez odmrzavanja. Mangan se skladišti u povrću kuhanom u ljusci ili kuhanom na pari.

Nedostatak mangana u tijelu:

Uz nedostatak mangana raste razina kolesterola u krvi, slabiji apetit, nesanica, mučnina, slabost mišića, ponekad grčevi u nogama (jer je apsorpcija vitamina B1 poremećena), dolazi do deformacije koštanog tkiva.

mineralne soli.KADMIJ- nalazi se u mekušcu jakobove kapice.

mineralne soli.NIKAL- sudjeluje u hematopoezi.

mineralne soli.KOBALT, CEZIJ, STRONCIJ i drugi elementi u tragovima potrebni su tijelu u malim količinama, ali je njihova uloga u metabolizmu vrlo velika.

Mineralne soli:KISELO-ALKALNA RAVNOTEŽA U TIJELU:

Pravilna, zdrava prehrana stalno održava acidobaznu ravnotežu u ljudskom tijelu. Ali ponekad promjena prehrane s prevlašću kiselih ili alkalnih minerala može poremetiti acidobaznu ravnotežu. Najčešće postoji prevlast kiselih mineralnih soli, što je uzrok razvoja ateroskleroze, dijabetesa, bolesti bubrega, želuca itd. Ako se sadržaj lužine u tijelu poveća, tada nastaju bolesti: tetanus, suženje trbuh.

Ljudi zrele dobi u prehrani moraju povećati količinu alkalne hrane.

Kisele mineralne soli : fosfor, sumpor, klor, sadrže takve proizvode: meso i ribu, kruh i žitarice, jaja.

Alkalne mineralne soli: kalcij, kalij, magnezij, natrij sadrže takve proizvode: mliječni proizvodi (osim sira), krumpir, povrće, voće, bobice. I premda je povrće i voće kiselkastog okusa, ono se u tijelu pretvara u alkalne minerale.

Kako vratiti kiselo-baznu ravnotežu?

* U ljudskom tijelu postoji stalna borba između mineralnih soli kalija i natrija. Nedostatak kalija u krvi očituje se edemom. Iz prehrane je potrebno isključiti sol i zamijeniti je hranom bogatom kalijevim solima: češnjak, luk, hren, kopar, celer, peršin, kim. Osim toga, koristite mrkvu, peršin, špinat, pečeni krumpir, kupus, zeleni grašak, rajčice, rotkvice, grožđice, suhe marelice, grejpfrut, mahunarke, zobene pahuljice, sušeni raženi kruh.

* Pridržavajte se režima pića: pijte čistu vodu; voda s dodatkom jabučnog octa, sok od limuna, med; infuzija divlje ruže, lišća maline i crnog ribiza.

Korisni članci:

Uzimanje vitamina, asimilacija vitamina.

Vitamini u prehrani.

Upotreba vitamina.

Prehrana tijekom sporta.

Ručak na poslu. Kako ručati?

17 pravila zdrave prehrane.

Koliko kalorija trebate dnevno.

Prehranom protiv raka.

Voda u hrani.

Biološki aktivni dodaci prehrani.

Vjeverice. masti. Ugljikohidrati.

Terapijska prehrana za dijabetes melitus.

Prehrana kod zatajenja srca.

Prehrana u kroničnom kolecistitisu.

Kako se nositi sa zatvorom?

Terapijske dijete.

Hranjenje dojilje.

Prehrana tijekom trudnoće.

Prednosti rajčice.

Domaća majoneza - recept.

Kako kuhati tjesteninu?

ljepote salate.

Kikiriki - koristi i štete, recepti.

Prednosti šljiva, recepti od šljiva.

Prednosti viburnuma, lijekova i recepata iz viburnuma.

Đumbir - korisna svojstva, primjena, liječenje, recepti.

Hrana za mozak - kako napuniti mozak?

Prednosti orašastih plodova. Recepti s orasima.

Kako se zaštititi od trovanja hranom.

Prednosti jaja. Kokošja i prepeličja jaja. Jaja i kolesterol.

Omlet - recepti. Brz i ukusan doručak.

ROLICE LAVAŠ - recepti. Brz i ukusan doručak.

Jela od svježeg sira: Tepsija, Pogačice sa sirom, Puding, Vareniki - recepti.

PALAČINKE - recepti. NADJEV za palačinke.

PALAČINKE na KEFIRU, na MLIJEKU, na KVASCU - recepti.

Osteoporoza - uzroci, prevencija, liječenje.

Mastopatija.

Kako liječiti prehladu?

Gljivice noktiju.

Ćelavost kod muškaraca.

Sindrom nemirnih nogu - simptomi, uzroci, liječenje.

Svi znamo da su za održavanje zdravlja našeg tijela potrebni proteini, ugljikohidrati, masti i, naravno, voda. Mineralne soli također su važna komponenta hrane, igraju ulogu sudionika u metaboličkim procesima, katalizatora biokemijskih reakcija.

Značajan dio korisnih tvari čine kloridne, karbonatne, fosfatne soli natrija, kalcija, kalija i magnezija. Osim njih, u tijelu su prisutni spojevi bakra, cinka, željeza, mangana, joda, kobalta i drugih elemenata. Korisne tvari u vodenom okolišu se otapaju i postoje u obliku iona.

Vrste mineralnih soli

Soli se mogu razgraditi na pozitivne i negativne ione. Prvi se nazivaju kationi (nabijene čestice raznih metala), drugi se nazivaju anioni. Negativno nabijeni ioni fosforne kiseline tvore fosfatni puferski sustav, čija je glavna uloga reguliranje pH urina i intersticijske tekućine. Anioni ugljične kiseline tvore bikarbonatni puferski sustav, koji je odgovoran za aktivnost pluća i održava pH krvne plazme na željenoj razini. Dakle, mineralne soli, čiji sastav predstavljaju različiti ioni, imaju svoj jedinstveni značaj. Na primjer, oni sudjeluju u sintezi fosfolipida, nukleotida, hemoglobina, ATP-a, klorofila i tako dalje.

Skupina makronutrijenata uključuje ione natrija, magnezija, kalija, fosfora, kalcija i klora. Ovi elementi moraju se jesti u dovoljnim količinama. Koja je važnost mineralnih soli iz skupine makronutrijenata? Shvatit ćemo.

Soli natrija i klora

Jedan od najčešćih spojeva koje čovjek svakodnevno konzumira je kuhinjska sol. Tvar se sastoji od natrija i klora. Prvi regulira količinu tekućine u tijelu, a drugi, u kombinaciji s vodikovim ionom, stvara klorovodičnu kiselinu u želucu. Natrij utječe na rast tijela i rad srca. Nedostatak elementa može dovesti do apatije i slabosti, može uzrokovati otvrdnjavanje stijenki arterija, stvaranje žučnih kamenaca, kao i nehotično trzanje mišića. Višak natrijevog klorida dovodi do stvaranja edema. Za dan ne trebate jesti više od 2 grama soli.

Kalijeve soli

Ovaj ion je odgovoran za aktivnost mozga. Element pomaže povećanju koncentracije, razvoju pamćenja. Održava ekscitabilnost mišićnog i živčanog tkiva, ravnotežu vode i soli, krvni tlak. Ion također katalizira stvaranje acetilkolina i regulira osmotski tlak. S nedostatkom kalijevih soli, osoba osjeća dezorijentaciju, pospanost, refleksi su poremećeni, mentalna aktivnost se smanjuje. Element se nalazi u mnogim namirnicama, poput povrća, voća, orašastih plodova.

Soli kalcija i fosfora

Ion kalcija sudjeluje u stabilizaciji membrana moždanih stanica, kao i živčanih stanica. Element je odgovoran za normalan razvoj kostiju, neophodan je za zgrušavanje krvi, pomaže u uklanjanju olova i teških metala iz tijela. Ion je glavni izvor zasićenja krvi alkalnim solima, što doprinosi održavanju života. Ljudske žlijezde koje izlučuju hormone trebale bi normalno uvijek sadržavati dovoljnu količinu iona kalcija, inače će tijelo početi prerano stariti. Djeca trebaju tri puta više ovog iona nego odrasli. Višak kalcija može dovesti do bubrežnih kamenaca. Njegov nedostatak uzrokuje prestanak disanja, kao i značajno pogoršanje rada srca.

Ion fosfora odgovoran je za proizvodnju energije iz hranjivih tvari. U interakciji s kalcijem i vitaminom D aktiviraju se funkcije mozga i živčanog tkiva. Nedostatak iona fosfora može usporiti razvoj kostiju. Ne smije se konzumirati više od 1 grama dnevno. Za tijelo je povoljan omjer ovog elementa i kalcija jedan prema jedan. Višak iona fosfora može izazvati razne tumore.

Magnezijeve soli

Mineralne soli u stanici se razlažu na razne ione, a jedan od njih je magnezij. Element je nezamjenjiv u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i masti. Magnezijev ion je uključen u provođenje impulsa duž živčanih vlakana, stabilizira stanične membrane živčanih stanica, čime štiti tijelo od utjecaja stresa. Element regulira rad crijeva. S nedostatkom magnezija, osoba pati od oštećenja pamćenja, gubi sposobnost dugotrajne koncentracije pažnje, postaje razdražljiva i nervozna. Dovoljno je unositi 400 miligrama magnezija dnevno.

Skupina elemenata u tragovima uključuje ione kobalta, bakra, željeza, kroma, fluora, cinka, joda, selena, mangana i silicija. Ti su elementi tijelu potrebni u minimalnim količinama.

Soli željeza, fluora, joda

Dnevna potreba za ionom željeza je samo 15 miligrama. Ovaj element je dio hemoglobina, koji prenosi kisik do tkiva i stanica iz pluća. Nedostatak željeza uzrokuje anemiju.

Ioni fluora prisutni su u zubnoj caklini, kostima, mišićima, krvi i mozgu. Uz nedostatak ovog elementa, zubi gube snagu, počinju se urušavati. Trenutno se problem nedostatka fluora rješava korištenjem pasta za zube koje ga sadrže, kao i unosom dovoljne količine namirnica bogatih fluorom (orasi, žitarice, voće i dr.).

Jod je odgovoran za pravilan rad štitnjače, a time i za regulaciju metabolizma. S njegovim nedostatkom dolazi do razvoja gušavosti i pada imuniteta. S nedostatkom iona joda kod djece dolazi do zastoja u rastu i razvoju. Višak iona elementa uzrokuje Gravesovu bolest, a opažaju se i opća slabost, razdražljivost, gubitak težine i atrofija mišića.

Soli bakra i cinka

Bakar, u suradnji s ionom željeza, zasićuje tijelo kisikom. Stoga nedostatak bakra uzrokuje poremećaje u sintezi hemoglobina, razvoj anemije. Nedostatak elementa može dovesti do raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, pojave bronhijalne astme i mentalnih poremećaja. Višak iona bakra izaziva poremećaje CNS-a. Pacijent se žali na depresiju, gubitak pamćenja, nesanicu. Višak elementa češći je u tijelu radnika u proizvodnji bakra. U tom slučaju ioni ulaze u tijelo udisanjem para, što dovodi do fenomena bakrene groznice. Bakar se može nakupljati u tkivima mozga, kao iu jetri, koži, gušterači, uzrokujući razne poremećaje u tijelu. Osoba treba 2,5 miligrama elementa dnevno.

Brojna svojstva iona bakra povezana su s ionima cinka. Zajedno sudjeluju u aktivnosti enzima superoksid dismutaze koji ima antioksidativno, antivirusno, antialergijsko i protuupalno djelovanje. Ioni cinka sudjeluju u metabolizmu proteina i masti. Dio je većine hormona i enzima, kontrolira biokemijske veze između moždanih stanica. Ioni cinka bore se protiv opijanja alkoholom.

Prema nekim znanstvenicima, nedostatak elementa može uzrokovati strah, depresiju, poremećaj govora i poteškoće u kretanju. Višak iona nastaje nekontroliranom uporabom pripravaka koji sadrže cink, uključujući i masti, kao i tijekom rada u proizvodnji ovog elementa. Velika količina tvari dovodi do smanjenja imuniteta, poremećene funkcije jetre, prostate, gušterače.

Vrijednost mineralnih soli koje sadrže ione bakra i cinka ne može se precijeniti. I, slijedeći pravila prehrane, navedeni problemi povezani s viškom ili nedostatkom elemenata uvijek se mogu izbjeći.

Soli kobalta i kroma

Mineralne soli koje sadrže ione kroma imaju važnu ulogu u regulaciji inzulina. Element je uključen u sintezu masnih kiselina, proteina, kao iu procesu metabolizma glukoze. Nedostatak kroma može uzrokovati povećanje količine kolesterola u krvi, a time i rizik od moždanog udara.

Jedna od komponenti vitamina B12 je ion kobalta. Sudjeluje u proizvodnji hormona štitnjače, kao i masti, proteina i ugljikohidrata, aktivira enzime. Kobalt se bori protiv stvaranja aterosklerotskih plakova, uklanjajući kolesterol iz krvnih žila. Ovaj element je odgovoran za proizvodnju RNA i DNA, potiče rast koštanog tkiva, aktivira sintezu hemoglobina i može inhibirati razvoj stanica raka.

Sportaši i vegetarijanci često imaju manjak iona kobalta, što može dovesti do raznih poremećaja u tijelu: anemije, aritmije, vegetovaskularne distonije, poremećaja pamćenja itd. Zlouporaba vitamina B12 ili kontakt s ovim elementom na poslu uzrokuje višak kobalta u tijelo.

Soli mangana, silicija i selena

Tri elementa koja su dio skupine mikronutrijenata također igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja organizma. Dakle, mangan je uključen u imunološke reakcije, poboljšava procese razmišljanja, stimulira disanje tkiva i hematopoezu. Funkcije mineralnih soli, u kojima je prisutan silicij, su da daju čvrstoću i elastičnost stjenkama krvnih žila. Element selen u mikrodozama donosi veliku korist čovjeku. Sposoban je zaštititi od raka, podržava rast tijela, jača imunološki sustav. S nedostatkom selena nastaju upale u zglobovima, slabost u mišićima, poremećen je rad štitnjače, gubi se muška snaga, smanjuje se oštrina vida. Dnevna potreba za ovim elementom je 400 mikrograma.

Razmjena minerala

Što je uključeno u ovaj koncept? Ovo je kombinacija procesa apsorpcije, asimilacije, distribucije, transformacije i oslobađanja različitih tvari. Mineralne soli u tijelu stvaraju unutarnju okolinu stalnih fizikalno-kemijskih svojstava, koja osigurava normalnu aktivnost stanica i tkiva.

Ulazeći u probavni sustav s hranom, ioni prelaze u krv i limfu. Funkcije mineralnih soli su održavanje acidobazne postojanosti krvi, regulacija osmotskog tlaka u stanicama, kao iu međustaničnoj tekućini. Korisne tvari sudjeluju u stvaranju enzima i u procesu zgrušavanja krvi. Soli reguliraju ukupnu količinu tekućine u tijelu. Osmoregulacija se temelji na kalij-natrij pumpi. Ioni kalija nakupljaju se unutar stanica, a ioni natrija nakupljaju se u njihovoj okolini. Zbog razlike potencijala dolazi do redistribucije tekućina i time se održava konstantnost osmotskog tlaka.

Soli se izlučuju na tri načina:

1. Preko bubrega. Na taj se način uklanjaju ioni kalija, joda, natrija i klora.
2. Kroz crijeva. Soli magnezija, kalcija, željeza i bakra napuštaju tijelo s izmetom.
3. Kroz kožu (zajedno sa znojem).

Kako bi se izbjeglo zadržavanje soli u tijelu, potrebno je unositi dovoljnu količinu tekućine.

Poremećaji metabolizma minerala

Glavni razlozi odstupanja su:

1. nasljedni faktori. U ovom slučaju, izmjena mineralnih soli može se izraziti u takvom fenomenu kao što je osjetljivost na sol. Bubrezi i nadbubrežne žlijezde kod ovog poremećaja proizvode tvari koje mogu poremetiti sadržaj kalija i natrija u stjenkama krvnih žila, uzrokujući na taj način neravnotežu vode i soli.
2. Nepovoljna ekologija.
3. Jedenje previše soli.
4. Loša kvaliteta hrane.
5. Profesionalni rizik.
6. Prejedanje.
7. Pretjerana uporaba duhana i alkohola.
8. dobni poremećaji.

Unatoč malom postotku u hrani, uloga mineralnih soli ne može se precijeniti. Neki od iona su građevni materijal kostura, drugi su uključeni u regulaciju ravnoteže vode i soli, a treći sudjeluju u akumulaciji i oslobađanju energije. Nedostatak, kao i višak minerala, šteti organizmu.

Uz svakodnevno korištenje biljne i životinjske hrane, ne treba zaboraviti na vodu. Neke namirnice, kao što su alge, žitarice, plodovi mora, možda neće ispravno koncentrirati mineralne soli u stanici, što je štetno za tijelo. Za dobru probavljivost potrebno je raditi pauze između uzimanja istih soli od sedam sati. Uravnotežena prehrana ključ je našeg zdravlja.

Paleontologija

3) Zoologija

4) Biologija

2. Najveća vremenska razdoblja:

3) Razdoblja

4) Podrazdoblja

3. Arhejsko doba:

4. Formiranje ozonskog omotača počelo je u:

2) Kambriji

3) proterozoik

5. Prvi eukarioti pojavili su se u:

1) Kriptozoik

2) mezozoik

3) paleozoik

4) kenozoik

6. Podjela kopna na kontinente dogodila se u:

1) Kriptozoik

2) paleozoik

3) mezozoik

4) kenozoik

7. Trilobiti su:

1) Najstariji člankonošci

2) Prastari insekti

3) Drevne ptice

4) Drevni gušteri

8. Prve kopnene biljke bile su:

1) Bez lišća

2) Bez korijena

9. Potomci riba koje su prve stigle na kopno su:

1) Vodozemci

2) Gmazovi

4) Sisavci

10. Drevna ptica Archeopteryx kombinira sljedeće značajke:

1) Ptice i sisavci

2) Ptice i gmazovi

3) Sisavci i vodozemci

4) Vodozemci i ptice

11. Nije zasluga Carla Linnaeusa:

1) Uvođenje binarne nomenklature

2) Klasifikacija živih organizama

12. Nestanični oblici života su:

1) Bakterije

3) Biljke

13. Eukarioti ne uključuju:

1) Ameba proteus

2) Lišajevi

3) Plavozelene alge

4) Čovjek

14. Ne odnosi se na jednostanične:

1) Bijela gljiva

2) Euglena zelena

3) Infuzorija cipelica

4) Ameba Proteus

15. Heterotrof je:

1) Suncokret

3) Jagode

16. Autotrof je:

1) Polarni medvjed

2) gljiva tinder

4) Plijesan

17. Binarna nomenklatura:

1) Dvostruki naziv organizama

2) Trostruki naziv organizama

3) Naziv klase sisavaca

Svi znamo da su za održavanje zdravlja našeg tijela potrebni proteini, ugljikohidrati, masti i, naravno, voda. Mineralne soli također su važna komponenta hrane, igraju ulogu sudionika u metaboličkim procesima, katalizatora biokemijskih reakcija.

Značajan dio korisnih tvari čine kloridne, karbonatne, fosfatne soli natrija, kalcija, kalija i magnezija. Osim njih, u tijelu su prisutni spojevi bakra, cinka, željeza, mangana, joda, kobalta i drugih elemenata. Korisne tvari u vodenom okolišu se otapaju i postoje u obliku iona.

Vrste mineralnih soli

Soli se mogu razgraditi na pozitivne i negativne ione. Prvi se nazivaju kationi (nabijene čestice raznih metala), drugi se nazivaju anioni. Negativno nabijeni ioni fosforne kiseline tvore fosfatni puferski sustav, čija je glavna uloga reguliranje pH urina i intersticijske tekućine. Anioni ugljične kiseline tvore bikarbonatni puferski sustav, koji je odgovoran za aktivnost pluća i održava pH krvne plazme na željenoj razini. Dakle, mineralne soli, čiji sastav predstavljaju različiti ioni, imaju svoj jedinstveni značaj. Na primjer, oni sudjeluju u sintezi fosfolipida, nukleotida, hemoglobina, ATP-a, klorofila i tako dalje.

Skupina makronutrijenata uključuje ione natrija, magnezija, kalija, fosfora, kalcija i klora. Ovi elementi moraju se jesti u dovoljnim količinama. Koja je važnost mineralnih soli iz skupine makronutrijenata? Shvatit ćemo.

Soli natrija i klora

Jedan od najčešćih spojeva koje čovjek svakodnevno konzumira je kuhinjska sol. Tvar se sastoji od natrija i klora. Prvi regulira količinu tekućine u tijelu, a drugi, u kombinaciji s vodikovim ionom, stvara klorovodičnu kiselinu u želucu. Natrij utječe na rast tijela i rad srca. Nedostatak elementa može dovesti do apatije i slabosti, može uzrokovati otvrdnjavanje stijenki arterija, stvaranje žučnih kamenaca, kao i nehotično trzanje mišića. Višak natrijevog klorida dovodi do stvaranja edema. Za dan ne trebate jesti više od 2 grama soli.

Kalijeve soli

Ovaj ion je odgovoran za aktivnost mozga. Element pomaže povećanju koncentracije, razvoju pamćenja. Održava ekscitabilnost mišićnog i živčanog tkiva, ravnotežu vode i soli, krvni tlak. Ion također katalizira stvaranje acetilkolina i regulira osmotski tlak. S nedostatkom kalijevih soli, osoba osjeća dezorijentaciju, pospanost, refleksi su poremećeni, mentalna aktivnost se smanjuje. Element se nalazi u mnogim namirnicama, poput povrća, voća, orašastih plodova.

Soli kalcija i fosfora

Ion kalcija sudjeluje u stabilizaciji membrana moždanih stanica, kao i živčanih stanica. Element je odgovoran za normalan razvoj kostiju, neophodan je za zgrušavanje krvi, pomaže u uklanjanju olova i teških metala iz tijela. Ion je glavni izvor zasićenja krvi alkalnim solima, što doprinosi održavanju života. Ljudske žlijezde koje izlučuju hormone trebale bi normalno uvijek sadržavati dovoljnu količinu iona kalcija, inače će tijelo početi prerano stariti. Djeca trebaju tri puta više ovog iona nego odrasli. Višak kalcija može dovesti do bubrežnih kamenaca. Njegov nedostatak uzrokuje prestanak disanja, kao i značajno pogoršanje rada srca.

Ion fosfora odgovoran je za proizvodnju energije iz hranjivih tvari. U interakciji s kalcijem i vitaminom D aktiviraju se funkcije mozga i živčanog tkiva. Nedostatak iona fosfora može usporiti razvoj kostiju. Ne smije se konzumirati više od 1 grama dnevno. Za tijelo je povoljan omjer ovog elementa i kalcija jedan prema jedan. Višak iona fosfora može izazvati razne tumore.

Magnezijeve soli

Mineralne soli u stanici se razlažu na razne ione, a jedan od njih je magnezij. Element je nezamjenjiv u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i masti. Magnezijev ion je uključen u provođenje impulsa duž živčanih vlakana, stabilizira stanične membrane živčanih stanica, čime štiti tijelo od utjecaja stresa. Element regulira rad crijeva. S nedostatkom magnezija, osoba pati od oštećenja pamćenja, gubi sposobnost dugotrajne koncentracije pažnje, postaje razdražljiva i nervozna. Dovoljno je unositi 400 miligrama magnezija dnevno.

Skupina elemenata u tragovima uključuje ione kobalta, bakra, željeza, kroma, fluora, cinka, joda, selena, mangana i silicija. Ti su elementi tijelu potrebni u minimalnim količinama.

Soli željeza, fluora, joda

Dnevna potreba za ionom željeza je samo 15 miligrama. Ovaj element je dio hemoglobina, koji prenosi kisik do tkiva i stanica iz pluća. Nedostatak željeza uzrokuje anemiju.

Ioni fluora prisutni su u zubnoj caklini, kostima, mišićima, krvi i mozgu. Uz nedostatak ovog elementa, zubi gube snagu, počinju se urušavati. Trenutno se problem nedostatka fluora rješava korištenjem pasta za zube koje ga sadrže, kao i unosom dovoljne količine namirnica bogatih fluorom (orasi, žitarice, voće i dr.).

Jod je odgovoran za pravilan rad štitnjače, a time i za regulaciju metabolizma. S njegovim nedostatkom dolazi do razvoja gušavosti i pada imuniteta. S nedostatkom iona joda kod djece dolazi do zastoja u rastu i razvoju. Višak iona elementa uzrokuje Gravesovu bolest, a opažaju se i opća slabost, razdražljivost, gubitak težine i atrofija mišića.

Soli bakra i cinka

Bakar, u suradnji s ionom željeza, zasićuje tijelo kisikom. Stoga nedostatak bakra uzrokuje poremećaje u sintezi hemoglobina, razvoj anemije. Nedostatak elementa može dovesti do raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, pojave bronhijalne astme i mentalnih poremećaja. Višak iona bakra izaziva poremećaje CNS-a. Pacijent se žali na depresiju, gubitak pamćenja, nesanicu. Višak elementa češći je u tijelu radnika u proizvodnji bakra. U tom slučaju ioni ulaze u tijelo udisanjem para, što dovodi do fenomena bakrene groznice. Bakar se može nakupljati u tkivima mozga, kao iu jetri, koži, gušterači, uzrokujući razne poremećaje u tijelu. Osoba treba 2,5 miligrama elementa dnevno.

Brojna svojstva iona bakra povezana su s ionima cinka. Zajedno sudjeluju u aktivnosti enzima superoksid dismutaze koji ima antioksidativno, antivirusno, antialergijsko i protuupalno djelovanje. Ioni cinka sudjeluju u metabolizmu proteina i masti. Dio je većine hormona i enzima, kontrolira biokemijske veze između moždanih stanica. Ioni cinka bore se protiv opijanja alkoholom.

Prema nekim znanstvenicima, nedostatak elementa može uzrokovati strah, depresiju, poremećaj govora i poteškoće u kretanju. Višak iona nastaje nekontroliranom uporabom pripravaka koji sadrže cink, uključujući i masti, kao i tijekom rada u proizvodnji ovog elementa. Velika količina tvari dovodi do smanjenja imuniteta, poremećene funkcije jetre, prostate, gušterače.

Vrijednost mineralnih soli koje sadrže ione bakra i cinka ne može se precijeniti. I, slijedeći pravila prehrane, navedeni problemi povezani s viškom ili nedostatkom elemenata uvijek se mogu izbjeći.

Soli kobalta i kroma

Mineralne soli koje sadrže ione kroma imaju važnu ulogu u regulaciji inzulina. Element je uključen u sintezu masnih kiselina, proteina, kao iu procesu metabolizma glukoze. Nedostatak kroma može uzrokovati povećanje količine kolesterola u krvi, a time i rizik od moždanog udara.

Jedna od komponenti vitamina B 12 je kobaltov ion. Sudjeluje u proizvodnji hormona štitnjače, kao i masti, proteina i ugljikohidrata, aktivira enzime. Kobalt se bori protiv stvaranja aterosklerotskih plakova, uklanjajući kolesterol iz krvnih žila. Ovaj element je odgovoran za proizvodnju RNA i DNA, potiče rast koštanog tkiva, aktivira sintezu hemoglobina i može inhibirati razvoj stanica raka.

Sportaši i vegetarijanci često imaju manjak iona kobalta, što može dovesti do raznih poremećaja u tijelu: anemije, aritmije, vegetovaskularne distonije, poremećaja pamćenja itd. Zlouporaba vitamina B 12 ili kontakt s ovim elementom na poslu uzrokuje višak kobalta u tijelu.

Soli mangana, silicija i selena

Tri elementa koja su dio skupine mikronutrijenata također igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja organizma. Dakle, mangan je uključen u imunološke reakcije, poboljšava procese razmišljanja, stimulira disanje tkiva i hematopoezu. Funkcije mineralnih soli, u kojima je prisutan silicij, su da daju čvrstoću i elastičnost stjenkama krvnih žila. Element selen u mikrodozama donosi veliku korist čovjeku. Sposoban je zaštititi od raka, podržava rast tijela, jača imunološki sustav. S nedostatkom selena nastaju upale u zglobovima, slabost u mišićima, poremećen je rad štitnjače, gubi se muška snaga, smanjuje se oštrina vida. Dnevna potreba za ovim elementom je 400 mikrograma.

Razmjena minerala

Što je uključeno u ovaj koncept? Ovo je kombinacija procesa apsorpcije, asimilacije, distribucije, transformacije i oslobađanja različitih tvari. Mineralne soli u tijelu stvaraju unutarnju okolinu stalnih fizikalno-kemijskih svojstava, koja osigurava normalnu aktivnost stanica i tkiva.

Ulazeći u probavni sustav s hranom, ioni prelaze u krv i limfu. Funkcije mineralnih soli su održavanje acidobazne postojanosti krvi, regulacija osmotskog tlaka u stanicama, kao iu međustaničnoj tekućini. Korisne tvari sudjeluju u stvaranju enzima i u procesu zgrušavanja krvi. Soli reguliraju ukupnu količinu tekućine u tijelu. Osmoregulacija se temelji na kalij-natrij pumpi. Ioni kalija nakupljaju se unutar stanica, a ioni natrija nakupljaju se u njihovoj okolini. Zbog razlike potencijala dolazi do redistribucije tekućina i time se održava konstantnost osmotskog tlaka.

Soli se izlučuju na tri načina:

1. Preko bubrega. Na taj se način uklanjaju ioni kalija, joda, natrija i klora.
2. Kroz crijeva. Soli magnezija, kalcija, željeza i bakra napuštaju tijelo s izmetom.
3. Kroz kožu (zajedno sa znojem).

Kako bi se izbjeglo zadržavanje soli u tijelu, potrebno je unositi dovoljnu količinu tekućine.

Poremećaji metabolizma minerala

Glavni razlozi odstupanja su:

1. nasljedni faktori. U ovom slučaju, izmjena mineralnih soli može se izraziti u takvom fenomenu kao što je osjetljivost na sol. Bubrezi i nadbubrežne žlijezde kod ovog poremećaja proizvode tvari koje mogu poremetiti sadržaj kalija i natrija u stjenkama krvnih žila, uzrokujući na taj način neravnotežu vode i soli.
2. Nepovoljna ekologija.
3. Jedenje previše soli.
4. Loša kvaliteta hrane.
5. Profesionalni rizik.
6. Prejedanje.
7. Pretjerana uporaba duhana i alkohola.
8. dobni poremećaji.

Unatoč malom postotku u hrani, uloga mineralnih soli ne može se precijeniti. Neki od iona su građevni materijal kostura, drugi su uključeni u regulaciju ravnoteže vode i soli, a treći sudjeluju u akumulaciji i oslobađanju energije. Nedostatak, kao i višak minerala, šteti organizmu.

Uz svakodnevno korištenje biljne i životinjske hrane, ne treba zaboraviti na vodu. Neke namirnice, kao što su alge, žitarice, plodovi mora, možda neće ispravno koncentrirati mineralne soli u stanici, što je štetno za tijelo. Za dobru probavljivost potrebno je raditi pauze između uzimanja istih soli od sedam sati. Uravnotežena prehrana ključ je našeg zdravlja.

24.02.2018

Ljudsko tijelo je složen sustav koji uključuje mnoge elemente. Jedna od bitnih komponenti tkiva i organa su mineralne soli, koje zauzimaju oko 4-5 posto ukupne tjelesne težine. Uključeni su u metaboličke procese, rad različitih sustava, važna su komponenta biokemijskih reakcija, čiji je rezultat stvaranje vitalnih tvari za osobu. Organizam jelom obnavlja zalihe mineralnih soli, a one se izlučuju s otpadnim tvarima, stoga je vrlo važno paziti na njihov redoviti unos.

Ključ za održavanje prave ravnoteže ovih mikro i makro elemenata je raznolika prehrana.

Razlozi nedostatka mineralnih soli

Mineralne soli u tijelu su promjenljiva vrijednost. Njihov nedostatak može imati vrlo štetan učinak na zdravstveno stanje: normalno funkcioniranje organa i metabolički procesi su poremećeni, imunitet se smanjuje i razvijaju se ozbiljne bolesti.

Razlozi ove neravnoteže mogu biti:

• nedostatak raznolikosti hrane;
• loša kvaliteta vode koja se koristi za piće;
• patologije koje ubrzavaju povlačenje hranjivih tvari (na primjer, unutarnje krvarenje);
• uzimanje lijekova koji utječu na apsorpciju različitih elemenata;
• ekološki problemi.

Značajna količina esencijalnih elemenata nalazi se u biljnim proizvodima – voću, zelenom povrću, mahunarkama i žitaricama. Na primjer, proso i zobene pahuljice su lideri u sadržaju magnezija, kupus, grašak i limun - kalij, krumpir, mrkva i banane - mangan. Meso i perad važni su izvori bakra, cinka i željeza, dok su riba i plodovi mora važni izvori fosfora, joda i fluora.

Mliječni proizvodi uključuju u svom sastavu oko dvadesetak soli potrebnih osobi - kalcij, cink, fluor i druge. Istodobno, probavljivost elemenata pri korištenju ove skupine proizvoda je maksimalna. Dakle, komad sira od 100 grama može nadoknaditi dnevni unos kalcija.

Mnogi proizvodi sadrže samo pojedinačne elemente. Stoga je za održavanje njihove optimalne razine u organizmu potrebno da prehrana bude raznolika i uključuje različite skupine namirnica.

Mineralne soli u ljudskom tijelu uvjetno se grupiraju u makroelemente i mikroelemente.

makronutrijenata

Količina minerala iz ove skupine u ljudskom tijelu prilično je značajna.

Magnezijeve i kalcijeve soli

Ovi spojevi imaju veliku ulogu u radu probavnih organa, potičući metaboličke procese u tijelu, a pridonose i proizvodnji energije. Osim toga, kalcij je osnova za izgradnju koštanog tkiva i zuba, uključen je u kontrakciju mišića, procese zgrušavanja krvi. Magnezij stabilizira aktivnost živčanog sustava, sudjeluje u sintezi mnogih bitnih elemenata.

Nedostatak kalcija može dovesti do poremećaja srčane aktivnosti, krhkosti mišićno-koštanog sustava. Za odraslu osobu dovoljna količina kalcija je oko 1 g dnevno. Nedostatak magnezija dovodi do raznih neuroloških poremećaja (nesanica, razdražljivost, vrtoglavica). Dnevni unos magnezija za odraslu osobu je 0,3 g.

Soli natrija i fosfora

Fosfor obavlja funkciju mineralizacije kostiju i zuba, potiče proizvodnju hormona koji osiguravaju funkcioniranje svih najvažnijih sustava tijela. Spojevi natrija održavaju normalan krvni tlak i acidobaznu ravnotežu, dio su plazme i intersticijske tekućine.

S nedostatkom fosfora može se razviti anemija, tonus mišića se smanjuje, a kosti se deformiraju. Dovoljna količina fosfora za odraslu osobu je 1-1,5 g dnevno. Nedostatak natrija dovodi do stvaranja kamenaca, zgušnjavanja krvi, poremećaja rada srca. Dnevna količina natrijeve soli ne smije biti veća od 6 g.

Soli kalija, klora i sumpora

Ioni klora izravno sudjeluju u proizvodnji klorovodične kiseline, koja je od ključne važnosti za rad probavnog trakta, kao i za održavanje acidobazne ravnoteže. Kalij igra važnu ulogu u razgradnji masti i normalizaciji metaboličkih procesa, djeluje kao građevinski materijal za organe probavnog i endokrinog sustava. Sumpor je sastavni dio nekih aminokiselina i kao rezultat toga sudjeluje u izgradnji većine tjelesnih tkiva.

Nedostatak klora očituje se slabošću, umorom, au teškim slučajevima može uzrokovati lezije kože, gubitak kose. Istodobno, višak klora u tijelu također je opasan - krvni tlak raste i moguć je razvoj patoloških stanja dišnog sustava. Optimalna dnevna količina klora je 4-6 g.

Nedostatak kalija uzrokuje pad mentalne aktivnosti, hipotoniju mišića. Unos kalija je 2,5 g dnevno. Uz nedostatak sumpora moguć je razvoj kožnih bolesti i raznih tumora. Dnevna količina sumpora za odraslu osobu je 0,5-1 g.

elementi u tragovima

Mineralne soli iz ove skupine u ljudskom organizmu nalaze se u relativno malim količinama, ali je njihova prisutnost preduvjet za dobro zdravlje i normalan rad svih organa:

Soli željeza i cinka

Spojevi željeza dio su nekih bjelančevina, posebice hemoglobina, a igraju ključnu ulogu u prijenosu kisika krvlju do svih tjelesnih sustava. Željezo je također jedna od komponenti biokemijskih procesa. Cink je uključen u proces uklanjanja ugljičnog dioksida iz tijela tijekom disanja. Osim toga, ovaj element sprječava gubitak kose, stimulira imunološke sposobnosti tijela.

Nedostatak željeza je opasan za razvoj anemije. Potrebna količina željeza za odraslu osobu je 10-18 mg. Nedostatak cinka može uzrokovati oštećenje kože i očiju, gubitak kose i osjetljivost na infekcije. Dnevna norma cinka za odraslu osobu je 7-12 mg.

Soli selena i bakra

Spojevi selena sudjeluju u antioksidativnim procesima, kao iu proizvodnji hormona. Bakar, zajedno sa željezom, sudjeluje u opskrbi tkiva i organa kisikom, kao iu proizvodnji energije.

Nedostatak selena očituje se u raznim neurološkim poremećajima, propadanju kose i kože. Dnevna norma selena je 40-70 mg. Nedovoljan unos bakra u tijelo može uzrokovati patologije kardiovaskularnog sustava, mentalne poremećaje. U isto vrijeme, višak bakra je opasan za bolesti živčanog sustava. Norma potrošnje bakra za odraslu osobu je 2 mg dnevno.

Soli mangana i joda

Mangan aktivno sudjeluje u metabolizmu, normalizira razinu kolesterola, potiče normalno zgrušavanje krvi. Jodne soli potrebne su za stabilan rad štitnjače, koja je odgovorna za endokrine procese u tijelu.

Nedostatak mangana opasan je smanjenjem mentalne aktivnosti, slabljenjem mišića. Za održavanje normalne ravnoteže ovog elementa u tragovima, dovoljno ga je primiti u količini od 2-11 mg dnevno. Nedostatak joda dovodi do kršenja proizvodnje hormona, smanjenja ukupnog imuniteta. Dnevna norma joda je 0,2 mg.

Soli kobalta, fluora i molibdena

Kobalt je uključen u stvaranje stanica krvožilnog i živčanog sustava. Fluor jača snagu zuba i kostiju. Molibden je uključen u metaboličke procese i u funkcioniranje jetre.

Dnevna norma kobalta nije veća od 10 mg. S njegovim nedostatkom povećava se umor, javlja se anemija. Nedostatak fluora očituje se u uništavanju zuba, lezijama kostiju. Potreba za fluorom je oko 1-1,5 mg dnevno. Nedostatak molibdena dovodi do oštećenja vida, neuroloških bolesti i smanjenog imuniteta. Potrebna količina molibdena je oko 9 mg dnevno.

Mineralne soli u tijelu moraju biti prisutne u potrebnoj količini, jer o tome ovisi funkcioniranje svih njegovih sustava. Ključ održavanja ravnoteže mikro i makro elemenata je punopravna raznolika prehrana.