Je li ječmena kaša dobra za probavu? Zašto je biserni ječam koristan i štetan, njegov sastav i svojstva

6

Dijete i zdrava prehrana 09.01.2018

Dragi čitatelji, žitne kaše tradicionalno su dio naše prehrane od djetinjstva. Žitarice su hranjive i svaka je korisna za tijelo na svoj način. A danas ćemo govoriti o prednostima i štetama bisernog ječma. Sigurno ga svi znaju od djetinjstva, ali ne znaju svi za njegov sastav i dobrobiti za naše tijelo i stoga ga ne cijene onoliko koliko zaslužuje.

Nekoliko činjenica

Biserni ječam ili biserni ječam je vrsta ječmene žitarice. Njegova druga vrsta je također poznata ječmena krupica. Ječam su zrna ječma koja su očišćena i polirana. To su bijela ili žuto-bijela okrugla zrnca koja mogu biti velika ili sitna. U sovjetsko doba postojalo je pet veličina zrna bisernog bisera, a prije revolucije u Rusiji sitno zrno smatralo se najvrjednijim.

Očišćena, samljevena i polirana, ova zrna podsjećaju na bisere, koji su se prije zvali biseri, pa otuda i naziv biserni ječam.

Ječam je vrlo popularan u ruskoj kuhinji, prema legendi, Petar Veliki je cijenio ječmenu kašu. Ovo je pristupačna, jeftina i dobro čuvana žitarica, au vrijeme Sovjetskog Saveza rado se koristila za kuhanje u školama, kantinama i vojsci. Možda je to razlog zašto se biserni ječam smatra ne baš vrijednim proizvodom. Ali to nije tako – dobrobiti ječma su neosporne i zaslužuje biti dio zdrave prehrane.

Biserni ječam koristi se u kuhinjama Finske, Danske, Švedske i Italije kao prilog i žitarica za juhu. Francuzi i Nijemci uvode biserni ječam u kobasice i paštete. Japanski znanstvenik Yoshihie Hagiwara proučavao je žitarice dugi niz godina i smatrao je da je "među žitaricama ječam najbolji izvor hranjivih tvari potrebnih ljudskom tijelu za rast, oporavak i zdravlje".

Pogledajmo kako biserni ječam izgleda na fotografiji. Kakva su ovo zrnca lagana, snažna i puna vitalne energije.

Sastav i kalorijski sadržaj bisernog ječma

Spoj

Sastav bisernog ječma je vrlo bogat, malo je vjerojatno da se bilo koja druga žitarica može usporediti s njim. 100 g bisernog ječma sadrži 73 g ugljikohidrata, 11 g proteina, 1 g masti. Također uključuje:

• celuloza;
• aminokiseline;
• polisaharidi;
• vitamini - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• minerali - fosfor, kalij, kalcij, željezo, jod, selen itd.

U bisernom ječmu ima više vlakana nego u pšenici, a protein ni na koji način nije inferiorniji od pšenice u prehrambenoj vrijednosti. Bogata vlaknima, ječmena kaša bit će dobar čistač gastrointestinalnog trakta, jer pomaže u uklanjanju toksina, otpada i soli teških metala.

Biserni ječam sadrži silicijevu kiselinu, koja također uklanja toksine i korisna je za tijelo. Među aminokiselinama je esencijalni lizin - potiče proizvodnju kolagena i normalizira rad srca. Od mineralnih tvari biserni ječam sadrži mnogo fosfora, kalija, kalcija i željeza, a tu je i desetak drugih rijetkih i korisnih elemenata.

Sadržaj kalorija u bisernom ječmu

Kalorični sadržaj bisernog ječma je 320 kcal. Kalorični sadržaj bisernog ječma kuhanog u vodi znatno je manji - oko 100 kcal. Kuhani biserni ječam je hranjiv, dobro utažuje glad i može se klasificirati kao dijetetski proizvod.

Tablica kalorijskog sadržaja bisernog ječma na 100 grama proizvoda

Zdravstvene prednosti bisernog ječma

Kako je biserni ječam koristan za ljudsko tijelo? Zašto bi ga trebali uključiti u svoju prehranu? Zato što je to jednostavan, pristupačan, hranjiv i vrijedan proizvod.

Korisna svojstva bisernog ječma su brojna. Prirodni je snažan antioksidans. Biserni ječam sadrži puno vitamina A i E, kao i selena, au ovoj kombinaciji pomažu u eliminaciji slobodnih radikala. Općenito, vrlo je važan za tijelo, a biserni ječam sadrži ga tri puta više od rižinih žitarica.

Biserni ječam sadrži mnogo vrijednih aminokiselina. Među njima se ističe lizin koji djeluje antivirusno, antiinfektivno, štiti od herpesa. Lizin je dobar za srce i obnavljanje tkiva. Osim toga, pomaže u proizvodnji kolagena koji je potreban za elastičnost kože i sprječava nastanak bora.

Dobrobiti bisernog ječma također su posljedica polisaharida b-glukana koji sadrži. Ovog spoja ima dosta u žitaricama, a dobar je za snižavanje kolesterola u krvnim žilama. Stoga, ako imate problema s kolesterolom, biserna kaša trebala bi se redovito pojavljivati ​​na stolu. Zaštitit će srce od mogućeg srčanog udara.

Biserni ječam sadrži dovoljno silicijeve kiseline. Dragocjen je jer eliminira toksine i uništava pijesak i kamence u bubrezima, mokraćnom i žučnom mjehuru.
Biserni ječam je bogat fosforom, čiji nedostatak uvelike utječe na tijelo. O fosforu ovisi normalan metabolizam, apsorpcija kalcija i aktivnost mozga.

Ječam ima 11 puta više kalcija nego mlijeko. Stoga je žitarica dobra za koštano tkivo, a zajedno s drugim mineralima u svom sastavu spriječit će osteoporozu, artritis i artrozu.

Za dijabetes melitus, biserni ječam pomoći će smanjiti razinu glukoze u krvi i normalizirati metabolizam.

Još jedno korisno svojstvo bisernog ječma je da može eliminirati alergijske reakcije ili značajno olakšati njihovu pojavu. Alergičari bi svakako trebali uključiti biserni ječam u svoju prehranu.

Biserni ječam ima dobar antibakterijski učinak. Nakon namakanja ove žitarice u vodi ostaje hordecin – antibiotik s protugljivičnim učinkom.

Vlakna bisernog ječma dobro čiste organizam, a žitarice sadrže i tvari koje sprječavaju nakupljanje masnih naslaga. Ovo je dijetetski proizvod, a o mršavljenju ječmom ćemo govoriti malo kasnije.

Uvarak od ječma također se koristi u ljekovite svrhe. Daje omekšavajući, obavijajući, protuupalni i diuretski učinak. Uvarak će pomoći kod upale želuca i za oporavak nakon operacije abdomena.

Predlažem da pogledate video o prednostima ječmene kaše, njenom sastavu i načinu pripreme.

Ječam za zdravlje žena

Kako je biserni ječam koristan za žene? Kao što već znamo, lizin sprječava nastanak bora, zbog čega koža ostaje čvrsta i glatka. Osim toga, britanski su znanstvenici otkrili da kod žena u predmenopauzi redovita konzumacija ječmene kaše smanjuje rizik od raka dojke za pola. Fosfor u bisernom ječmu koristan je tijekom menopauze.

Antioksidansi poput vitamina E i selena doprinose ukupnom pomlađivanju organizma. Uvarak bisernog ječma prikladan je za ruke i lice i ublažit će suhu kožu. Zdrobljeni i kuhani biserni ječam koristi se za pripremu maski i tonika.

Biserni ječam za mršavljenje. Ječmena dijeta

Koje su prednosti i štete bisernog ječma za mršavljenje? Biserni ječam u obliku kaše pomaže u mršavljenju. Tijelo se čisti od toksina, koža ostaje elastična, a masne naslage se ne nakupljaju u tijelu.

Poteškoća je u tome što je dijeta s bisernim ječmom mono-dijeta. Odnosno, svaki dan trebate jesti samo kašu od bisernog ječma i piti puno vode. Osim vode, prikladna je mineralna voda, zeleni čaj i biljni dekocije. Ne može svatko preživjeti s tako oskudnim jelovnikom. Štoviše, s takvom prehranom ne možete dodati šećer, sol i maslac u kašu. No, dopušteno je dodati neke začine, papar ili curry. Možete jesti i voće, ali s niskim udjelom šećera.

Mono-dijeta na ječmenoj kaši provodi se 4-5 dana. Prema recenzijama, kao rezultat toga, možete izgubiti težinu do 4 kg ili više. Važno je pravilno kuhati takvu kašu. 200 g ječma prelije se litrom vode i namače 12 sati. Žitarica nabubri, zatim se prelije s 3 čaše vode i kuha na laganoj vatri oko pola sata. Kada je kaša spremna, makne se sa štednjaka i zamota u ručnik 15 minuta.

Blaža dijeta (traje 7 dana) uključuje ječam za doručak sa suhim šljivama i zelenom jabukom. Za ručak u kašu možete dodati salatu od povrća i sasvim malo kuhane ribe. Za večeru - malo nemasnog svježeg sira i kefira. Važno je piti puno čiste vode.

Kod mršavljenja biserni ječam čisti crijeva od sluzi i toksina, normalizira probavu i bori se protiv zatvora. Zahvaljujući proteinima i aminokiselinama, na takvoj dijeti nema osjećaja slabosti i gladi. Do kraja dijete višak masnoće i otekline nestaju.

Ječmena dijeta nije najjednostavnija i potrebno joj je pažljivo pristupiti. Takvu kašu ne možete jesti previše, može poremetiti probavu. Također, dijeta s bisernim ječmom može biti štetna za one koji ne podnose dobro gluten.

Ječam za djecu

Je li moguće davati ječmenu kašu djeci i od koje dobi? Ječmena kaša može se davati djeci malo po malo od treće godine. Kao i kod svih prehrambenih proizvoda, ječam se mora koristiti umjereno. Previše ječmene kaše može biti štetno za probavu.

Šteta i kontraindikacije

Prednosti i štete bisernog ječma za tijelo su neusporedive. Naravno, koristi je mnogo više, ali važno je znati o mogućoj šteti. Ječam sadrži gluten. To znači da ga ne smiju koristiti oni koji imaju nadutost, povišenu kiselost ili tijekom trudnoće. Kontraindikacije su i česti zatvor i pogoršanje čira na želucu. Rijetko se javljaju alergije i intolerancije na biserni ječam.

Kako odabrati i pohraniti biserni ječam

Prilikom odabira žitarica prvo morate pogledati boju zrna. Bijela, žućkasta, zlatna označava dobru kvalitetu žitarica, ali ako postoje crne inkluzije, nema potrebe da je uzimate.

Zrna u pakiranju ne smiju se lijepiti. U žitaricama ne bi trebalo biti nečistoća. Ne kupujte biserni ječam koji ima užegao ili neugodan miris - to je proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Biserni ječam treba čuvati u suhoj, prozračenoj prostoriji. Za to će poslužiti kartonska kutija ili spremnici za skladištenje žitarica. Biserni ječam može se čuvati kod kuće do 10 mjeseci.

Recepti s ječmom

Uvarak od ječma

Kako pripremiti ljekoviti izvarak bisernog ječma? Ulijte 250 g bisernog ječma u 1,5 litara vruće vode (možete koristiti mlijeko). Zakuhajte, kuhajte 20 minuta. Juha će biti kao tekuća kisela pavlaka i nema potrebe da je cijedite. Uzimati 100-150 g tri puta dnevno. Uvarak se čuva jedan dan. Pomaže nakon abdominalnih operacija i upala želuca.

Kako kuhati ječmenu kašu

Ječmena kaša brže se kuha ako žitarice prethodno namočite. Osim toga, žitarice mogu biti različite, a neke se vrste kuhaju duže.

Možete lako izgubiti težinu i poboljšati svoje opće dobro. Mnoge od nama poznatih namirnica dopušteno je konzumirati tijekom takvog sustava prehrane, a neke su jasno tabu.

U ovom ćemo članku pokušati razumjeti pitanja o prednostima i štetama bisernog ječma pri mršavljenju. Ječam je dugo bio čest gost na stolu za blagovanje osobe. Mnogi ljudi preziru ovu žitaricu, ne razmišljajući o tome kakve dobrobiti može donijeti tijelu.

Utječu li vrste bisernog ječma na različite načine na gubitak težine?

Ječam će pomoći u kratkom vremenu izgubiti težinu bez troškova i gubitka zdravlja.

Biserni ječam se pravi od zrna ječma, tako da ga očistite od ljuski, klica i mekinja.

Izlaz je glatko i polirano zrno, koje je ime dobilo po staroslavenskoj riječi "biser" - biser. Tri su najčešće varijante:

Uobičajeni perl. Takve su žitarice podvrgnute samo primarnoj obradi za pročišćavanje mekinja.

"nizozemski". Njegova zrna prolaze pojačano i temeljito čišćenje i obradu. Ima blaži okus.

Ječmena krupica. Dobiva se od običnog bisernog ječma finim drobljenjem.

Bez obzira na specifičnu sortu bisernog ječma, zadržava važne mikroelemente i korisne tvari potrebne i odraslima i djeci.

Prednosti i štete bisernih zrna

Jednostavan i poznat biserni ječam ima mnoge prednosti koje velikodušno dijeli s ljudima. Prisutnost velikih količina vitamina A, B, D i E pozitivno utječe na ljudski živčani sustav, vid, kosu, nokte, kosti i zube te pruža zaštitu od zaraznih bolesti i preranog starenja.

Mikroelementi kao što su kalcij, jod, fosfor, bakar, magnezij, selen i željezo neophodni su za normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Jedna od značajnih prednosti bisernog ječma je prisutnost netopivih vlakana u njemu, normalizira probavni proces i sprječava razvoj kardiovaskularnih poremećaja.

U bisernom ječmu ima otprilike tri puta više vitamina nego u bilo kojoj drugoj žitarici.

Da rezimiramo gore navedeno, možemo istaknuti sljedeća korisna svojstva žitarica "biser":

Poboljšanje rada probavnog trakta.

Održavanje razine šećera u krvi.

Usporavanje tjelesne apsorpcije masti dobivenih hranom.

Prevencija raka.

Jačanje i hranjenje kose i kože.

Jačanje živčanog sustava.

Vrijedno je zapamtiti da je sve korisno u umjerenim količinama. Nemojte se previše zanositi jedenjem bisernog ječma. budući da u velikim količinama može negativno djelovati na ljudski organizam.

To se može dogoditi zbog male količine glutena koju sadrži. Kada se nakuplja u tijelu, dovodi do ispiranja kalcija iz koštanog tkiva. Kontraindikacije za konzumaciju bisernog ječma su problemi sa zatvorom, povećanim stvaranjem plinova i peptičkim ulkusima.

Nutricionisti o bisernom ječmu na dijeti

Svako mršavljenje mora biti ugodno i postupno.

Je li moguće jesti biserni ječam dok gubite težinu? Žitarice o kojima se govori u članku, prema nutricionistima, izvrstan su način diverzifikacije prehrane za ljude koji se bore s viškom kilograma.

Nizak glikemijski indeks ove žitarice čini je idealnim proizvodom za borbu protiv nje.

Složeni ugljikohidrati koji ulaze u njegov sastav osiguravaju dugotrajan osjećaj sitosti i potiču sagorijevanje masti, a velika količina vlakana pomaže tijelu da se očisti od raznih toksina i spriječi nakupljanje masnih naslaga.

Postoji mnogo mono-dijeta koje se temelje na konzumaciji bisernog ječma. Ali suvremena istraživanja nutricionista to dokazuju korištenje ekstremnih metoda mršavljenja daje kratkoročni učinak.

Da biste izgubili suvišne kilograme i poboljšali svoje zdravlje, ne morate gladovati niti jesti samo jednu namirnicu. Dovoljno je pridržavati se načela zdrave prehrane i kilogrami će nestati sami od sebe.

Prekrupa od ječma žitarice će biti idealan dodatak zdravoj i uravnoteženoj prehrani.

Da bi biserni ječam bio od koristi tijelu i poticao gubitak težine, morate se pridržavati nekih pravila prilikom njegove pripreme:

Žitarice se prvo moraju namočiti u vodi, najbolje preko noći. To će skratiti vrijeme kuhanja i zadržati više hranjivih tvari.

Kuhajte "bisernu" kašu samo na vodi, budući da će, kuhano s mlijekom, značajno povećati sadržaj kalorija.

Nemojte koristiti maslac, šećer, sol ili kiselo vrhnje.

U koje je doba dana ječam najkorisniji?

Obrađeno Ječam će biti prikladna opcija za vaš jutarnji obrok. Ova će vas kaša napuniti energijom i dugo utažiti glad, nagrađujući vas s minimalnim unosom kalorija. U ovo doba dana bolje ga je koristiti u kombinaciji s fermentiranim mliječnim proizvodima.

Kefir je odličan dodatak ječmu.

Ali nemojte podcjenjivati ​​kašu ili prilog od ove žitarice kao večeru. Unatoč raširenom mitu o težini ječma za želudac, on je idealna opcija za večernji obrok.

Pozitivan učinak takve večere bit će otklanjanje problema sa spavanjem i blagotvoran učinak na živčani sustav.

Je li moguće ozdraviti od bisernog ječma? Ovisi o tome koliko jedete.

Kako pravilno kuhati

Žitarice je poželjno namočiti u vodi prije kuhanja. Preporučljivo je to učiniti navečer kako biste imali gotovo jelo za doručak.

Za ovaj postupak morate sortirati i oprati žitarice. Ulijte ih u posudu i napunite hladnom vodom tako da žitarice budu prekrivene tekućinom. Ujutro isperite i ulijte u lonac. Ulijte vodu u omjeru 1:1, pričekajte da voda proključa. Nakon toga kašu ponovo isperite i prelijte kipućom vodom u omjeru 1:3.

Kuhajte uz miješanje pola sata. Ovo je standardni recept za kuhanje. Ako želite, stol možete diverzificirati zanimljivim jelima koristeći biserni ječam.

Biserni ječam ima mnoge prednosti. Jača imunološki sustav, živčani sustav i pomaže u izbacivanju toksina. Njegovo jedenje smatra se prirodnom prevencijom raka. Ova žitarica postat će nezamjenjiv pomoćnik u borbi protiv viška kilograma, zasićujući tijelo složenim ugljikohidratima i minimalnom količinom kalorija.

Sadržaj:

Koje su kvalitete i korisna svojstva bisernog ječma. Kome je to korisno i postoje li kontraindikacije i štete.

Ječam je zdravo i mnogima omiljeno jelo koje se sve rjeđe nalazi na stolu kao glavni prilog. Unatoč prednostima bisernog ječma za tijelo, ne sviđaju se svi okus i izgled žitarica. Istovremeno, u kategoriji “hejtera” više je muškaraca koji nakon vojske ne mogu gledati ovaj nered.

Malo ljudi zna, ali naziv "biser" dolazi od riječi "biser". Takva je usporedba rođena zbog posebnog mljevenja površine žitarica, kao i njegove sličnosti s prirodnim draguljem. Vrijedno je napomenuti ljekovita svojstva proizvoda, koja ga povoljno razlikuju od konkurenata. Što je dobro za biserni ječam? Donosi li tijelu korist ili štetu i kako pravilno kuhati jelo?

Korisna svojstva

Prvo što vrijedi napomenuti je svestranost učinka bisernog ječma na organe i sustave ljudskog tijela. Dakle, glavna svojstva proizvoda uključuju:

Spoj

Iznenađujuće, tako malo zrno, koje izgleda kao biser, sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata. Sadrži ugljikohidrate, bjelančevine, biljne masti i još mnogo toga. Prednosti bisernog ječma za tijelo također su zbog velike količine vitamina:

• tiamin– 0,19 mg;
• riboflavin– 0,114 mg;
• U 5– 0,29 mg;
• U 6– 0,25 mg;
• U 9– 24 mg;
• U 3– 4,6 mg;
• retinol– 13 mcg;
• tokoferol– 0,02 mg;
• vitamin K– 2,2 mg.

Prednosti bisernog ječma za tijelo žena i muškaraca su zbog visokog sadržaja mikro- i makroelemenata koji jamče normalno funkcioniranje tijela. Dakle, proizvod sadrži sljedeće elemente:

• kalij– 280 mg;
• fosfor– 220 mg;
• magnezij i kalcij;
• cinkov– 2,13 mg (25% dnevnih potreba organizma);
• druge tvari – selen, bakar, mangan i tako dalje.

Ječam također sadrži dvadesetak aminokiselina, od kojih 25% može doći samo iz hrane. Proizvod je bogat vlaknima i prirodnim antibiotikom hordecinom.

Kome koristi biserni ječam?

Uzimajući u obzir sastav bisernog ječma, dobrobiti i štete proizvoda, vrijedi napomenuti važnost kaše za svaku osobu. Uzimanje se preporučuje ne samo kao preventivna mjera, već i kao terapeutski "lijek". Pozitivan učinak na imunološki sustav i želudac zaslužan je za brojna ljekovita svojstva žitarica. Općenito govoreći, kaša ima sljedeće učinke na sustave i organe:

• antifungalni;
• omotavanje;
• antibakterijski;
• antracit;
• antispazmodik;
• antivirusno;
• diuretik;
• ublažavajući;
• protuupalno;
• antipiretik i tako dalje.

Na temelju toga lako je zaključiti zašto je biserni ječam koristan za cijelu obitelj. Proizvod je nezamjenjiv kod gastrointestinalnih bolesti. Nakon ulaska u organizam, kaša zacjeljuje pukotine na sluznici, smiruje je i poboljšava apsorpciju hranjivih tvari.

• hepatitis;
• gljivične bolesti;
• viroze i prehlade;
• dijabetes;
• artritis;
• hemoroidi;
• onkološke bolesti;
• problemi s jetrom i bubrezima;
• gljivice i prehlade.

Dobrobiti bisernog ječma vidljive su od prvog dana nakon što ga počnete uzimati. Poboljšava se rad želuca, nestaju problemi sa stolicom, osjeća se energija i snaga.

Kontraindikacije i šteta

Kao i svaki drugi proizvod, biserni ječam ima "oštre" trenutke koje treba uzeti u obzir:

• Prije davanja jela maloj djeci, trebate se posavjetovati s liječnikom. Opasnost je u tome što sastav sadrži gluten, koji je štetan za rastući organizam. Inače, ovaj element je prisutan u svim žitaricama, pa se njihov unos ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine.
• Trudnice ne smiju uzimati proizvod.
• Ljudi koji su skloni pretilosti i zatvoru zabranjeni su za uzimanje bisernog ječma.
• Prednosti bisernog ječma za muškarce su nesumnjive. No, u prisutnosti individualne netolerancije, proizvod se ipak treba napustiti.
• Zbog visokog udjela glutena, kašice se ne preporučuju osobama sklonima nadutosti.
• U slučaju prekomjerne konzumacije žitarica, postoji veliki rizik od poremećaja u probavnom traktu. Razlog tome je što se žitarice smatraju vrlo teškim za želudac i treba ih uzimati u malim količinama. Također, u rijetkim slučajevima, neredovito uzimanje proizvoda dovodi do alergijskih reakcija.

Ječam za sportaše jedan je od glavnih dobavljača aminokiselina i važnih vitamina. Ali prije nego što ga uzmete, također je vrijedno razmotriti gore navedene kontraindikacije.

Kako kuhati žitarice?

Nije dovoljno znati koliko je kaša od bisernog ječma korisna za tijelo. Važno je razumjeti kako pravilno pripremiti jelo. Ovdje nisu potrebni nikakvi specijaliteti - preporučljivo je koristiti klasični recept. Prvo se mjeri čaša žitarica koja sadrži 4-5 čaša vode. Nakon pranja žitarica, kuhanje se dijeli u dvije faze.

Prvo, proizvod se napuni vodom, zatim se dovede do vrenja i kuha 6-7 minuta. Nakon toga, žitarice se bace u cjedilo, voda se ponovno ulije u posudu i nedovoljno kuhana žitarica se dovede do vrenja. Ostalo je još samo posoliti kašu, dodati ulje i nastaviti kuhati unutar 30 minuta.

Sada se gotovo jelo poslužuje sa salatom, povrćem ili mesom. Usput, žitarice su pogodne za izradu juha i juha. Zahvaljujući sposobnosti kuhanja, biserni ječam čini proizvod zasitnijim.

Tijekom dijete trebat će vam i biserni ječam, čija korisna svojstva pomažu u brzom postizanju vaših ciljeva i jačanju obrane tijela.

S obzirom na to zašto je biserni ječam koristan i koje kontraindikacije ima, vrijedi napomenuti da su "vage" okrenute prema prednostima. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s proizvodom i odabrati ga ispravno.Što se tiče kupnje kvalitetne kaše, postoji nekoliko preporuka:

• Žitarice imaju zlatno-smeđu nijansu (ne bi trebalo biti crnih inkluzija).
• Visokokvalitetne žitarice se ne lijepe. Ako su zrna međusobno povezana, to ukazuje na nepravilno skladištenje proizvoda - nepoštivanje temperature, visoka vlažnost i tako dalje.
• Miris žitarica je ugodan, bez sumnjivih "mrlja".
• Nema užeglog okusa. Inače, kaša nije prve svježine.
• Imajte na umu da je rok trajanja žitarica ne više od godinu dana.

Zaključno, vrijedi istaknuti još jednu korisnu kvalitetu - sposobnost vitamina da ustraju čak i nakon toplinske obrade ili konzerviranja kaše. Samo se rijetki proizvodi mogu time pohvaliti. Dobar tek i ostanite zdravi.

Prednosti i štete bisernog ječma nisu predmet burne rasprave. Većina nas tretira ovaj proizvod, blago rečeno, hladno i smatra ga više dijelom prehrane. No malo tko zna koliko se zapravo vrijedne vrijednosti krije u ovoj žitarici.

Vrste bisernog ječma

Cijela - zrna se čiste od ljuski, nakon čega se prosijavaju od ostataka i pakiraju u pakete. Ova žitarica idealna je za dodavanje prvim i drugim jelima, preljevima, žitaricama.

Zdrobljeni - fino mljeveni biserni ječam ne podvrgava se mljevenju. Žitarice predstavljaju cijeli popis korisnih elemenata. Češće se na njegovoj osnovi pripremaju kaše s dodatkom voća ili komada mesa (alternativa pilavu).

Dobra prehrana je ključ ljepote i zdravlja. Kako biste zadržali blistav izgled: jake kosti i zube, sjajnu kosu, zategnutu kožu i vedar duh, potrebno je svakodnevno unositi ogromne količine korisnih elemenata.

Biserni ječam je cjelovit proizvod koji sadrži mnoge tvari potrebne za žensko tijelo.

Zadovoljava dio potreba za vitaminima B koji su potrebni za normalnu hematopoezu i redovitu obnovu epidermalnih stanica.

Stanje kože, probavnih organa i živčanog sustava ovisi o pravovremenom unosu nikotinske kiseline. Samo 100 grama bisernog ječma zadovoljava ovu potrebu za 18%.

Biserni ječam sadrži potrebne fosfor, kobalt, bakar, mangan, molibden i krom. Minerali jačaju kosti i zube. Njihova prisutnost osigurava normalno funkcioniranje živčanog sustava i srca. Mikroelementi su odgovorni za funkcioniranje reproduktivnog sustava, proizvodnju spolnih hormona i normalan metabolizam masti.

Biserni ječam sadrži većinu esencijalnih masnih kiselina. Cjelovit je izvor prehrane, pa često služi kao osnova za monodijete. Na dijeti od bisernog ječma najmanje je vjerojatno da će tijelo osjetiti nedostatak bilo koje tvari.

Redovita konzumacija bisernog ječma potiče čišćenje. Među žitaricama, biserni ječam je lider u sadržaju vlakana. Biljna vlakna ne samo da uklanjaju sav višak iz crijeva, već stvaraju i povoljne uvjete za razvoj korisnih bakterija.

U narodnoj medicini infuz od ječma koristi se kao lijek protiv kvržica u dojkama. Uvarak same žitarice smatra se jakim ekstraktorom mlijeka. Korisno ga je piti nakon poroda za uspostavljanje laktacije.

Prednosti i štete tijekom trudnoće

Koje su prednosti bisernog ječma za trudnice? Trudnice ga mogu koristiti kao vitaminski dodatak.

Unatoč ne baš ugodnom okusu, biserni ječam je jedan od najbogatijih u pogledu mikroelemenata i aminokiselina. Sadrži sve mikroelemente, vitamine i masne kiseline potrebne za normalan razvoj fetusa.

Zabrinutost oko uključivanja bisernog ječma u jelovnik može se povezati samo s visokim sadržajem biljnih proteina - glutena.

Prava netolerancija na ovu tvar javlja se kod ne više od 1% svjetske populacije. Ako trudnica nije jedna od tih osoba, jela od ječma za nju neće predstavljati nikakvu opasnost.

Stavovi prema glutenu u svijetu trenutno nisu jasni. Neki znanstvenici smatraju da konzumacija ovog biljnog proteina povećava vjerojatnost razvoja bolesti zglobova i srca u budućnosti. Drugi, naprotiv, napominju da kada se gluten isključi iz prehrane, imunitet se smanjuje i ravnoteža crijevne flore je poremećena.

Biserni ječam je idealan proizvod za mršavljenje. Sadrži minimum masti i lako probavljivih šećera.

Za razgradnju jedne molekule polisaharida potrebno je više energije nego što će se osloboditi nakon njegove razgradnje.

Dijeta s bisernim ječmom potiče brz i učinkovit gubitak težine. Njegova prednost je što ne lišava tijelo osnovnih korisnih elemenata. Na dijeti s bisernim ječmom možete se lako riješiti nekoliko kilograma bez žrtvovanja ljepote kože ili jakih kostiju.

Dijeta od bisernog ječma

Postoje dva načina za mršavljenje pomoću bisernog ječma. Prvi je dosta težak. Ovo je mono dijeta. Mora se promatrati 5-7 dana. Postoji samo ječmena kaša bez soli, maslaca, šećera i začina.

Za doručak, ručak i večeru treba jesti kuhane žitarice. Navečer se potopi u hladnu vodu. Ujutro ocijediti, ponovo zaliti vodom i kuhati pola sata.

Kuhani biserni ječam zamjenjuje cijelu prehranu. Osim toga, možete piti slabi zeleni čaj i čistu vodu.

Mora se poštivati ​​režim pijenja. Pijte najmanje 2 litre vode dnevno. Tekućina, zajedno s vlaknima, čisti crijeva od nakupljenih otpadnih tvari. Pomaže u uklanjanju toksina i normalizaciji metabolizma.

Održavanje takve dijete nije jednostavno. Ali trud koji uložite zasigurno će se isplatiti dobrim rezultatima. Uz pomoć mono-dijete možete ispraviti svoju figuru, riješiti se trbuha i "ušiju" na bokovima, pozdraviti se s oteklinama i zategnuti oblik lica.

Manje stroga dijeta dopušta da jelovnik uključi nezaslađeno voće, nemasno meso i ribu (piletinu, govedinu, bakalar), nemasne mliječne proizvode, povrće, orašaste plodove i jaja. Meso i ostale sastojke treba kuhati, peći ili kuhati na pari, bez upotrebe ulja i soli. Omogućuje začinjavanje hrane začinima i balzamičnim octom.

Možete piti vodu i zeleni čaj. Obavezno unosite najmanje 2 litre tekućine dnevno.

Dopušteno voće kao što su jabuke, grejp, kivi. Od više šećera: jagode, breskve i dinje treba suzdržati. Potrebno je potpuno izbaciti sol, šećer i sve slatkiše. Dopušteno je jednom dnevno pojesti mali komad tamne čokolade.

Jelovnik ječmene dijete mogao bi izgledati ovako:

• doručak - svježi sir bez masti i šaka suhih šljiva;
• popodnevni snack - banana i 5 oraha;
• ručak – kaša od bisernog ječma, 100 grama ribe kuhane na pari, salata od povrća: kupus, krastavac, mrkva;
• večera - ječmena kaša s jabukom i čašom nemasnog kefira.

Maksimalni učinak na dijeti s bisernim ječmom možete postići za 7-10 dana. Međutim, nutricionisti ne vide ništa zamjerljivo u tome da ga se dulje pridržavate.

Dan istovara na bisernom ječmu

Dan istovara je najblaža verzija dijete. Izumljen je samo da se trenutno riješi svega nepotrebnog i brzo očisti tijelo. Dajte mu kratku pauzu kako bi opet mogao raditi puno radno vrijeme.

Dani istovara na bisernom ječmu dogovaraju se ne više od 1-2 puta mjesečno. U ovom trenutku jedu se samo kuhane žitarice bez začina, soli i ulja. Hrana treba samo utažiti glad. Nemojte pretjerivati ​​s količinom. Kako bi se pojačao učinak, preporuča se piti izvarak ječma.

Čaša žitarica prelije se s 1,5 litara kipuće vode. Ova smjesa se unosi na laganoj vatri 20 minuta. Uvarak se filtrira i konzumira tijekom dana kao glavno piće.

Vrijednost svake prehrambene žitarice leži u činjenici da, bez obzira na način pripreme, zadržava maksimalnu korist. Unatoč dugoj toplinskoj obradi, biserni ječam ne gubi svoja osnovna svojstva. Bez obzira koliko se kuhala, većina vrijednih elemenata i dalje će ostati u žitaricama.

Ječam je najbolje namočiti preko noći u hladnoj vodi, a ujutro kuhati. Kako se dio tvari ne bi izgubio zajedno s juhom, žitarice se mogu ispeći. Da biste to učinili, morate ga napuniti vodom u omjeru 1:3 i staviti direktno u posudu otpornu na toplinu u pećnicu.

Na 160˚S, kaša će se kuhati oko sat i pol. Ispast će jako mrvičasto. Može se poslužiti kao odličan prilog uz nemasno pirjano meso i svježe povrće.

Kontraindikacije

Ne postoje stroge kontraindikacije za jelo jela od bisernog ječma. U rijetkim slučajevima ovaj proizvod može izazvati alergije. Diljem svijeta samo jedna od sto osoba pati od intolerancije na gluten. Ti su ljudi prisiljeni pridržavati se posebne dijete i odbijati žitarice koje sadrže kontraindicirane proteine.

Ječam potiče probavu iritirajući kemoreceptore gastrointestinalnog trakta. Stoga ga ne smiju zlorabiti osobe koje pate od povišene kiselosti želuca. Također, zbog visokog sadržaja vlakana, u pozadini problema s pokretljivošću crijeva, kaša od bisernog ječma može uzrokovati stvaranje plinova i zatvor.

Ječmena krupica svakako je potrebna ženskom tijelu. Žitarice čuvaju mladost i ljepotu. Održavaju reproduktivni sustav u dobroj formi. Spori ugljikohidrati i vlakna čiste tijelo i pomažu u oblikovanju figure.

Najbolja jela od bisernog ječma

U davnim vremenima "biseri" su nazivali zrna ječma koja, kada su polirana, podsjećaju na minijaturne bisere. Ljudi su dali najvišu ocjenu ne samo briljantnom izgledu zrna, već i jedinstvenim nutritivnim svojstvima usjeva žitarica.

Jela od bisernog ječma činila su izdašne i bogate juhe, od ječma su se pripremala i jednostavna jela i prekrasna blagdanska jela.

Prva jela od bisernog ječma

Dodavanje zrna ječma prvim jelima ne samo da daje hrani izvrsnu aromu, već i zgušnjava hranu do željene konzistencije. Postizanje ovog učinka moguće je pravilnom toplinskom obradom žitarica.

Popis namirnica:

• žarulja;
• govedina - 500 g;
• kiseli krastavci - 5 kom .;
• mesna juha - 2,5 l;
• pire od rajčice - 30 g;
• krumpir - 5 kom .;
• slana otopina - 200 ml;
• biserni ječam - 100 g;
• pero luka - mala hrpa;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Za ukusnu turšiju prije svega vam je potrebna jaka juha. Da biste to učinili, stavite govedinu u lonac i ulijte 2 litre vode. Nakon što počne aktivno vrenje, procijedite tekućinu i vratite komad mesa u juhu. Dodajte dio mrkve, manju glavicu luka s ljuskom, nekoliko grančica začinskog bilja, papar u zrnu i list lovora. Kuhajte na laganoj vatri do dva sata.
2. Drugo, žitarice se moraju namočiti unaprijed (preko noći). Perlovka s mesom savršeno se slaže u prvim jelima samo ako su žitarice spremne primiti buket okusa mesne komponente.
3. Uklonimo sve proizvode iz juhe, dodamo žitarice i malo soli. Imajte na umu da juha sadrži rasol.
4. Luk i mrkvu narežite na kockice, krumpire na veće komade. Krastavce sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i nastavite kuhati još 20 minuta.
5. Na kraju procesa ulijte rasol, dodajte pire od rajčice, prvo jelo začinite solju, paprom, začinima i nasjeckanim lukom.

Ugasite vatru, turšiju s ječmom i kisele krastavce poslužite vruću s kiselim vrhnjem.

Juha od gljiva

Rezultat neobičnog spoja zrna ječma i spornih organizama nije samo prekrasan miris spojenih sastojaka, već i nutritivna vrijednost pripremljenog jela.

Potrebni proizvodi:

• sušene gljive - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• biserni ječam - 100 g;
• mrkva;
• biljno ulje;
• krumpir - 5 kom .;
• sol, bilje, začini.

Kuhanje:

1. Suhe gljive dobro operite i prelijte kipućom vodom da se otvore i nabubre.
2. Preporučljivo je prethodno namočiti žitarice, a zatim ih prokuhati u posebnoj posudi. Točan omjer zrna i tekućine je 1: 2. Promatramo ovaj uvjet za bolju pripremu žitarica.
3. Napunite tavu mesnom juhom (2 l) ili filtriranom vodom. Ulijte tekućinu iz posude s gljivama, stavite proizvod u posudu i kuhajte do pola sata.
4. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, gomolje krumpira narežite na kockice, a povrće spustite u juhu. Namirnice posolite i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.
5. Kada jelu dodajemo začine i začinsko bilje, činimo to u malim količinama kako ne bismo nadjačali okus i miris glavnih sastojaka jela. Na kraju procesa dodamo zelje.

Vegetarijanski kotleti od ječma

Ugodnog okusa, nježni i vrlo pahuljasti nemasni proizvodi dostojna su zamjena za mesnu hranu.

Proizvodi za jelo:

• krumpir - 3 kom .;
• biserni ječam - 230 g;
• češnjak - 2 kom .;
• soda bikarbona - 6 g;
• sol, papar, origano, paprika.

Kuhanje zdravih kotleta:

1. Kuhajte žitarice dok ne omekšaju, temeljito isperite tekućom vodom.
2. Oguljeni sirovi krumpir samljeti s češnjakom u blenderu ili stroju za mljevenje mesa, dobro iscijediti i staviti u zdjelu. Ako je masa previše tekuća dodajte malo škrobnog ili kukuruznog brašna.
3. Pomiješajte biserni ječam sa smjesom krumpira, začinite solju, paprom i origanom. Za sjaj dodajte sodu. Prekrasnu žutu boju gotovih proizvoda osigurat će vam dodatak prstohvata paprike.
4. Dobivenu masu umijesiti, oblikovati kotlete, pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.

Popis proizvoda:

• slatka paprika, luk, rajčica - 1 kom .;
• suhi biserni ječam - 250 g;
• biljno ulje - 50 g;
• sol, začinsko bilje.

Tehnologija kuhanja:

1. Čiste žitarice napunite vodom, dodajte sol, kuhajte dok ne budete spremni i stavite u cjedilo.
2. U loncu zagrijte biljno ulje i popržite sitno nasjeckano povrće. Dodajte rajčicu podijeljenu na ploške zajedno sa nasjeckanim začinskim biljem. Pirjajte 2 minute, zatim dodajte pripremljene žitarice i dobro promiješajte hranu.

Ječam s povrćem izgleda tako ukusno da jelo odmah poslužimo na stolu.

Neobičan pilav s piletinom

Sastojci:

• luk - 3 kom .;
• meso peradi - 500 g;
• mrkva - 2 kom .;
• biljno ulje;
• biserni ječam - 500 g;
• sol, začini, začini.

Priprema korak po korak:

1. Žitarice kuhajte do pola kuhane.
2. Od peradi odvojite meso i masnoću i u kotlu zagrijte ulje. Stavite komade piletine u posudu i pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući nakon što se stvori ružičasta korica.
3. Povrće očistimo, sitno nasjeckamo i nastavimo toplinsku obradu proizvoda.
4. Nakon 5 minuta dodajte žitarice, nasjeckani češnjak, sol i začine. Zatim preliti sa 250 ml vode, promiješati, kuhati 30 minuta poklopljeno.

Ječmeni pilav s piletinom dobio je zanimljive note okusa.

Žitarice s mesom u sporom kuhalu

Kuhinjski aparati predstavljaju svoja ugodna iznenađenja. Vrijedno je jednom napuniti procesor kako bi se jela od bisernog ječma u multicookeru počela češće pojavljivati ​​na našem stolu.

Potrebni proizvodi:

• svinjetina - 300 g;
• slatka paprika, luk, mrkva;
• biserni ječam - 250 g;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 50 g;
• sol, začini, začini.

Proces kuhanja:

1. Povrće oguliti i sitno nasjeckati na kockice. U zdjelu jedinice ulijte ulje, rasporedite povrće. Odaberite način rada "Prženje" i postavite vrijeme kuhanja na 20 minuta. Sve što preostaje je kliknuti na “Start”.
2. Podijelite svinjetinu na male komadiće, dodajte povrću u sredini tekućeg ciklusa, ne zaboravljajući sve miješati drvenom kuhačom.
3. Na kraju navedenog programa dodajte dobro opran biserni ječam, ulijte 1,5 litara vode, začinite jelo solju, biljem i začinima. Nastavite kuhati 1 sat u načinu rada "Riža/Žitarice". Nakon 30 minuta ponovno promiješajte hranu, a istovremeno provjerite ima li dovoljno tekućine.

Tko ne sanja o tome da se riješi viška kilograma bez osjećaja gladi? I takva tehnika postoji. Ječam za mršavljenje najbolja je opcija kada težina nestane, dok tijelo ne osjeća nelagodu u obliku grčeva od gladi u želucu. Pravilno pripremljene žitarice uklonit će sve toksine i nečistoće koje su se nakupljale godinama.

Prednosti i štete

Ova se žitarica od davnina koristila i za kuhanje i kao lijek, jer su dobrobiti bisernog ječma neprocjenjive. Sadrži mikroelemente (fosfor, željezo, kalcij i druge), biljne bjelančevine koje tijelo lako apsorbira, vlakna i vitamine A, E, B i PP.

Aminokiselina lizin je još jedan važan element koji je dio bisernog ječma. Upravo zahvaljujući ovoj tvari tijelo se uspješno bori s viškom kilograma.

Lizin vam daje osjećaj sitosti mnogo sati nakon jela. Osim toga, ova tvar pridonosi proizvodnji proteina (kolagena), koji osigurava elastičnost kože. Uz redovitu upotrebu, ječam za mršavljenje pomaže normalizirati rad crijeva, to je zbog vlakana sadržanih u žitaricama. Neobrađena žitarica je izvrstan diuretik, štoviše, može ukloniti upalu i grčeve.

Kontraindikacije

Prednosti bisernog ječma su zaista impresivne, ali unatoč svemu tome, postoje neke kontraindikacije za njegovu upotrebu. Ovaj proizvod je zabranjen:

• Trudna žena.
• Uz povećanu kiselost želuca.
• Ljudi koji su skloni čestim zatvorima.
• Za intoleranciju biljnih proteina.
• Za probleme s gastrointestinalnim traktom.

Princip tehnike

Svaki gubitak težine trebao bi biti udoban i postupan, naravno, možete iscrpiti svoje tijelo strogim dijetama i satima tjelesnog vježbanja, ali od toga neće biti nikakve koristi, pojavit će se samo razdražljivost i umor.

Ječam za mršavljenje ne samo da će pomoći da se riješite viška kilograma, već će i normalizirati probavni sustav. Već nakon tjedan dana moći ćete primijetiti rezultate. U prvoj fazi tijelo će se očistiti od štetnih tvari, što se izražava pojačanim mokrenjem i znojenjem. Druga faza počinje sagorijevanjem masti.

Kalorični sadržaj bisernog ječma u vodi je minimalan (50 kcal na 100 grama), pa čak i ako ga jedete u velikim količinama, svejedno ćete izgubiti težinu. Ali brzi osjećaj sitosti neće vam dopustiti da ga konzumirate neograničeno, već će vam jedan tanjur biti dovoljan da ostanete gladni nekoliko sati.

Ječmena kaša koristi se za monodijetu. Uvjeti za ovu metodu mršavljenja:

2. Ječam treba kuhati u vodi bez dodavanja mlijeka.

3. 0,5 kg gotove kaše rasporediti na pet obroka.

4. Tijekom monodijete možete piti samo vodu i zeleni čaj.

Ako vam gubitak težine nije glavni cilj, već samo trebate očistiti tijelo, provedite dan posta na bisernom ječmu.

Kalorični sadržaj suhe žitarice je 320 kcal. Od pola čaše žitarica dobivate ječmenu kašu od 500 grama, što je samo 250 kcal.

Kako bi biserni ječam zadržao sve svoje vrijedne tvari, bolje ga je ne namakati, zgodno je kuhati ječam u laganom kuhalu ili ekspres loncu jedan sat. Ako morate kuhati kašu u loncu, onda je bolje namočiti žitarice barem nekoliko sati, u kojem slučaju će vrijeme kuhanja trajati 25-30 minuta.

Uzorak jelovnika za mršavljenje

• Porcija kaše može se mijenjati dodavanjem svježih krastavaca, rajčice, cvjetače ili kuhane repe.
• Dopušteno je jesti ribu kuhanu na pari nekoliko puta tjedno.
• Dijetu također obogaćuje voće koje sadrži vlakna - avokado, kruške, banane i grejpfrut.
• Za doručak je dozvoljeno pojesti omlet od jednog jajeta i pola čaše mlijeka.
• Također su prihvatljive juhe od povrća, nemasni svježi sir i ne više od 100 grama kuhanog nemasnog mesa dnevno.

Ali ovi su proizvodi strogo zabranjeni tijekom mono-dijete:

• Sirovo voće i povrće koje sadrži gruba vlakna može uzrokovati zatvor i jake bolove u trbuhu.
• Fermentirani mliječni proizvodi koji se pripremaju na bazi kiselog tijesta (jogurt, kefir) - to može dovesti do nadutosti i stvaranja plinova.
• Crni kruh i mekinje.
• Sokovi i sušeno voće.

Ječam za mršavljenje: recepti

Ovi jednostavni recepti s ječmom pomoći će vam da diverzificirate svoju dosadnu monodijetu. Priprema jela nije tako teška, glavni sastojci u njima su povrće. Međutim, možete diverzificirati jelovnik korištenjem nemasne ribe. Biljno ulje, sol i začini u receptima također su svedeni na minimum. Bilo kako bilo, krajnji rezultat su ukusna i zadovoljavajuća jela.

Juha

Sastojci:

• Dva srednja krumpira.
• 1,5 litara juhe od povrća.
• Jedna čaša žitarica.
• Luk.
• Dvije male mrkve.
• Peršin, začini, lovorov list.

priprema:

1. Ogulite mrkvu i luk. Stavite ih, bez rezanja, u posudu s vodom. Kuhajte do kraja. Tako ćete dobiti ukusnu juhu od povrća. Mrkvu i luk možete izbaciti, neće vam trebati.

2. Ječam dobro isperite i prelijte kipućom vodom. Ostavite 30 minuta da nabubri i omekša. Nakon isteka vremena dodajte žitarice u juhu i kuhajte 10 minuta.

3. U ječam dodajte krumpir narezan na sitne kockice, malo posolite, pa sve zajedno kuhajte 20 minuta.

Gotovu juhu ulijte u zdjelu. Po vrhu pospite sjeckani peršin.

Ječam s grožđicama

Sastojci:

• Više čaša bisernog ječma.
• Pola čaše grožđica.
• Tri multi-čaše vode.
• Sol.

Priprema bisernog ječma s grožđicama:

1. Isperite žitarice u nekoliko voda.

2. Grožđice očistite od ostataka, operite i potopite u prokuhanu vodu 15 minuta.

3. Stavite žitarice u zdjelu, napunite vodom, dodajte pripremljene grožđice i sol.

4. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte sat vremena u načinu rada "Heljda".

Riblji kotleti s bisernim ječmom

Sastojci:

• 2/3 šalice bisernog ječma.
• Jedan mali luk.
• 0,5 kg telapije (file).
• Zeleni i sol.

Priprema bisernog ječma s ribljim kotletima:

1. Temeljito očistite i isperite žitarice.

2. Očišćeni luk samljeti u blenderu.

3. Riblji file operite i propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte s lukom i bisernim ječmom, dodajte začinsko bilje i sol, te od mješavine ribe i bisernog ječma oblikujte kotlete.

4. U zdjelu multicookera ulijte malo vode i poslažite oblikovane kotlete. Kuhajte u načinu rada "pirjanje" 20 minuta.

Kao prilog ovom jelu savršena je ribana cikla ili mrkva.

Povrće i biserni ječam

Sastojci:

• Biserni ječam - 1 šalica.
• Par češnja češnjaka.
• Šaka ribanog sira.
• Maslinovo ulje.
• Tri rajčice.
• Dvije paprike babure.
• Luk.
• Dvije male mlade tikvice.
• Jedan patlidžan.

priprema:

1. Paprike operite i pecite ih, bez rezanja, u pećnici oko 20 minuta. Gotove paprike ohladite i narežite na kolutove.

2. Patlidžane i tikvice operite, skinite im koru i peteljke, narežite na kolutiće i popržite na malo maslinovog ulja.

3. Rajčice, luk i češnjak oguliti i narezati na krupnije komade koje propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu. Dobiveni umak malo posolite i začinite.

4. Oprane i oguljene žitarice skuhajte u vodi.

5. Uzmite ravni veliki tanjur. Na to u ravnomjernom sloju poslažite bisernicu, zatim tikvice, patlidžan i papriku, sve prelijte umakom, a po vrhu rasporedite naribani sir.

Kaša s gljivama

Ovaj biserni ječam je dijetetski, tako da nema ulja ili drugih komponenti koje su zabranjene mono-dijetom.

Sastojci:

• Jedan luk.
• Bilo koje gljive - 150 grama (i šampinjoni i šumske gljive su savršeni).
• Zelenilo.
• 1,5 šalice žitarica.
• Pola litre juhe od povrća.

priprema:

1. Večer prije kuhanja ječam isperite i namočite preko noći, ujutro ponovo isperite ječam, ocijedite svu tekućinu i stavite u tanjur.

2. Ogulite i nasjeckajte luk, pržite u minimalnoj količini biljnog ulja.

3. Na luk dodajte bisernicu, zalijte s malo vode i pirjajte 5 minuta. Zatim dodajte povrtnu juhu pripremljenu unaprijed od luka, mrkve i začinskog bilja. Kad biserni ječam nabubri, možete dodati nasjeckane gljive.

4. Ako odaberete šampinjone, onda oni ne zahtijevaju dodatnu obradu osim pranja. Šumske gljive je bolje kuhati 10 minuta u slanoj vodi.

5. Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine i pirjajte dok gljive ne budu gotove, oko 20 minuta.

Gotovo jelo stavite na tanjur, ukrasite koprom ili bilo kojim drugim začinskim biljem.