Korisne tvari za pileće meso. Pileće meso: prednosti, kalorije

U zdravoj prehrani dijetalno pileće meso odavno se preferira u odnosu na govedinu ili svinjetinu. Jela od piletine uključena su u prehranu ljudi različite dobi, različitih zemalja, različitih vremena.

Nije slučajno da, prema približnim procjenama, postoji preko 700 različitih pasmina peradi. Također se cijeni nepretencioznost, jednostavnost uzgoja pilića i ogromne prednosti mesa za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela.

O sastavu piletine

Miris piletine tijekom kuhanja lako je prepoznati. Ugodna aroma dolazi od karakterističnih eteričnih ulja.

Jedinstveni sastav niskokaloričnog proizvoda bogat je vitaminima skupina A, B, E, C, PP, raznim mikroelementima. Pruža potrebu za potrebnim komponentama:

• željezo;
• fosfor;
• cinkov;
• magnezij;
• kalij;
• kalcij;
• siva;
• natrij;
• srebro;
• životinjske bjelančevine

U 100 grama pilećeg mesa: sadržaj proteina - 23,2 grama, masti - 1,65 grama, kalorijski sadržaj je 110-210 kcal. ovisno o odabranom dijelu trupa i načinu pripreme.

Najmanje kalorija ima sirovo meso. Kuhana, dimljena, pirjana i pržena piletina je kaloričnija. Najniži pokazatelj odgovara piletini u ražnjićima.

O prednostima pilećeg mesa

Nutricionisti daju pilećem mesu jedno od prvih mjesta na ljestvici zdravih i hranjivih namirnica.

Obogaćivanje tijela potrebnim proteinima pridonosi brzom oporavku tijekom razdoblja umora, psihičke i fizičke iscrpljenosti.

Sportska opterećenja, stres, intenzivan rad oduzimaju snagu. Redovita konzumacija jela od pilećeg mesa pomoći će jačanju rada živčanog sustava, izbjegavanju nesanice, depresije. Povećava izdržljivost i imunološku obranu organizma.

Niskokalorična piletina omogućuje uključivanje proizvoda u dijetu za normalizaciju težine. Važno je koristiti najkorisnije kuhane dojke preporučene za dnevnu prehranu.

Pileće meso, bogato vitaminom E, štiti od preranog starenja kože, jača nokte, kosu i sprječava opće starenje organizma poboljšavajući metabolizam masti i razinu šećera.

Proizvod se dobro apsorbira zbog male količine vezivnog tkiva. Stoga je za one koji žele biti lijepi i mladi važno pravilno jesti, ne zaboraviti koliko je pileće meso korisno.

Liječnici primjećuju sastav aminokiselina u pilećem mesu, što utječe na pravilnu prehranu i razvoj djece, formiranje njihovih koštanih i mišićnih sustava.

Za buduće majke važno je znati da dijetalno pileće meso ima blagotvoran učinak na tijek trudnoće. Vitamini B9, B12 potrebni su reproduktivnim organima ženskog tijela.

• tradicionalno preporučuju toplu pileću juhu tijekom sezone gripe, SARS, druge prehlade za vraćanje imunološkog sustava;
• ljekoviti sastav proizvoda s prisutnošću glutamina pomaže tijekom oporavak nakon operacije za izgradnju mišićne mase;
• za dijabetičare bijelo pileće meso je glavno jelo dnevnog jelovnika. Zahvaljujući njemu normalizira se metabolizam i rad gušterače;
• za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava važno je imati višestruko nezasićene kiseline u sastavu mesa, koje doprinose prevenciji ateroskleroze, uklanjanju nepotrebnog kolesterola, prevenciji moždanog udara, hipertenzije;
• "jezgri" trebaju pileću juhu za vraćanje normalnog srčanog ritma;
• u razdoblju peptičkih ulkusa gastrointestinalnog trakta, s kroničnim gastritisom, pileće meso postaje lijek za pacijenta;
• jela od kuhane piletine olakšavaju stanje bolesnika s gihtom i poliartritisom;
• liječenje anemije i poboljšanje cirkulacije krvi provodi se uz dodatak domaćeg pilećeg mesa u prehranu.

Poznavatelji pilećeg mesa, čije dobrobiti i štete ovise o načinu pripreme, preporučuju davanje prednosti kuhanju, pirjanju, ali ne prženju i dimljenju.

Bijelo i crveno meso

Često se postavlja pitanje razlike između bijelog i crvenog pilećeg mesa. Ne može biti jedinstvenog odgovora koji je bolji.

Bijelo meso ima više magnezija, malo manje kalorija, ali razlika je toliko mala da je bitna samo u slučaju vrlo strogih dijeta.

Crveno meso dobiva boju zbog prisutnosti željeza i raznih minerala. Sve komponente su vitalne za osobu. Crveni dio trupa sadrži više cinka, riboflavina, vitamina različitih skupina.

Tako, kombinacija bijelog i crvenog pilećeg mesa podjednako jača organizam, daje energiju i snagu. Značajke fizičkog stanja i preferencija će vam reći koje meso odabrati: bijelo ili crveno.

Dodatno

Treba napomenuti da je meso pijetla tvrđe od piletine. Prilikom odabira morate se voditi određivanjem starosti ptice. Meso mladog pijetla je prikladno i zdravo, a staro meso prijeti probavnim smetnjama. Najnježnije i niskokalorično je pileće meso.

Suvremene tehnologije omogućuju dobivanje dehidriranog pilećeg mesa, odnosno osušenog, oslobođenog tekućine. Ovaj proizvod je namijenjen za pripremu stočne hrane.

O opasnostima pilećeg mesa

Šteta je uzrokovana nepravilnom pripremom ili uporabom proizvoda. Većina masnoće i nakupljanje bakterija događa se u koži piletine. Korištenje prirodnog masnog tkiva nije sigurno za želudac, gušteraču.

Koža na krilima ptice razlikuje se od kože na drugim dijelovima trupa. Sigurno je, posebno kod peradi koja je hranjena bez dodataka antibiotika za rast.

Pažljiva toplinska obrada mesa važna je kako bi se osigurala sigurnost proizvoda, uništavanje patogenih bakterija. Inače se ne može izbjeći trovanje, disbakterioza i pojava helminta.

Postoji opasnost od alergije na pileći protein. Važno je pridržavati se mjere i ne prejedati proizvod kako ne bi izazvali manifestacije bolesti.

Koliko kalorija u piletini i pilećim iznutricama

Postoji značajna razlika u kalorijskom sadržaju jela iz različitih dijelova pilećeg trupa. Ovi faktori su važni s obzirom na način pripreme.

Piletina

1. Niskokalorična prednost pilećih prsa, samo 115 kcal na 100 g proizvoda.
2. Bijelo meso sadrži manje masti.
3. Potkoljenice, bedra, vratovi malo se razlikuju u sadržaju kalorija i zauzimaju drugo mjesto.
4. Krila i leđa su vodeći u kalorijama, ima ih gotovo dvostruko više od prsa.

nusproizvodi

Pileći nusproizvodi također se međusobno razlikuju.

1. Pupci i ventrikuli na 100 grama težine sadrže 110-130 kcal.
2. Jetra - 140-145 kcal.
3. Srca i koža su najkaloričnije, 165-205 kcal.
4. Pileća iznutrica od jetre, srca i želuca u prosjeku ima 130-140 kcal na 100 gr.

Cijena

Nepromjenjiva prednost pilećeg mesa je njegova dostupnost stanovništvu. Piletina je jeftina.

Čak ni u "crnom" vremenu za naše gospodarstvo, dijetetski proizvod nije nestao s polica. Cijena proizvoda u različitim regijama ovisi o zalihama, domaćim ili uvoznim, kvaliteti sirovina i uvjetima prodaje proizvoda.

Tržište diktira fluktuacije cijena, postavlja gornje i donje granice. 1 kg mesa može koštati puno manje u ruralnom području nego u metropolitanskom supermarketu.

U privatnom sektoru, mnogi samostalno uzgajaju i drže kokoši na svojim farmama.

Troškovi hrane, stvaranje uvjeta za držanje pilića isplati se i donose "prihod" u obliku svježeg pilećeg mesa i jaja.

Zaključak

U potrazi za načinima kako se zdravo hraniti, ljudi često zaborave na ono što je poznato i dostupno u svakom trenutku. Potrebno je koristiti znanje i preporuke nutricionista, odabrati piletinu ili pileće meso, kuhati prema preferencijama ukućana.

Postoji ogroman broj recepata s piletinom u sastavu jela. Slušajte svoje tijelo i pronađite svoje prehrambeno rješenje.

Prve kokoši koje su se pojavile u carskoj Rusiji zvale su se jednostavnim ili ruskim. Pijetlovi su imali dobro razvijenu crvenu krijestu i iste naušnice na stranama glave, zlatno perje na vratu, tamnocrveno ili hrđavo crveno perje, vatreno obojenje leđa s metalik zelenom nijansom velikih srpastih pletenica. Pile je imalo mali češalj i imalo je skromno jarebičasto perje smećkaste boje s nejasnim šarama na leđima i crvenkastim šarama na vratu.

Kao i njihovi divlji preci, domaće kokoši žive na tlu. Cijeli dan provode na nogama, što odgovara građi njihovih udova. Cijeli njihov život, osim prenoćišta, povezan je s površinom zemlje. Snažne noge spašavaju od progonitelja. Nezadovoljne hranom koja ostaje na površini zemlje, kokoši svojim snažnim nogama paraju tlo, tražeći hranu prikladnu za sebe - crve, ličinke, klijavo sjeme. Također, sami sebi kopaju rupe za kupanje kako bi se riješili dosadnih insekata. Naposljetku, noge služe i kao obrambeno oružje: pijetlovi na nogama imaju zašiljene rogove, kojima se međusobno udaraju u borbama.

Kokoši žure u šikarama korova, u praznini između naslaganih trupaca - jednom riječju, na vrlo osamljenom mjestu na zemlji. I samo za noćenje, piletina leti do smuđa: tamo je manje u opasnosti (opet, navika divljih predaka).

Korisne kvalitete i vrijedne sklonosti koje su već imale divlje kokoši poboljšane su u različitim smjerovima tijekom pripitomljavanja. Dobivene su mnoge pasmine, različite po izgledu i nejednakog gospodarskog značaja. Trenutno postoje tri područja produktivnosti pilića: jaja, meso i meso-jaje ili opća uporaba.

Pilići jajnih pasmina imaju najveću proizvodnju jaja, malu težinu, živahan temperament. Dobro se hrane na padinama, odlikuju se dobrom prezrelošću. Mladi počinju polagati jaja u dobi od 4 mjeseca. Čovjek je promijenio kokoš do neprepoznatljivosti: bankarske kokoši proizvele su 10-30 jaja godišnje, moderne pasmine - više od tri stotine.

U svijetu postoji mnogo pasmina kokoši, različitih po izgledu, boji, uzgojnim karakteristikama i smjeru korištenja. Kod različitih pasmina jaja imaju različitu boju, na primjer: bijela, smeđa, zelena, plava, crvena (vidi Kokošje jaje). Trenutno je oko 180 pasmina pilića navedeno u europskom standardu za perad. Međutim, općenito ih je mnogo više na Zemlji.

S ekonomskog gledišta i prema prirodi glavnog proizvoda, pasmine se mogu podijeliti u tri glavne skupine: pasmine za jaja, pasmine za meso i jaja i pasmine za meso.

Piletinu morate birati očima i nosom - to je glavni savjet kuhara svih vremena i naroda. Čim osjetite čak i blagi miris pokvarenog mesa, odbijte kupnju. I pažljivo razmotrite izgled lešine - to je moguće samo u potpuno prozirnom pakiranju, stoga ne obraćajte pozornost na piliće umotane u obojene vrećice. Pravi tovni pile treba imati dobro razvijene mišiće, zaobljena prsa bez istaknute kobilice i blijedoružičasto meso. Pazite da koža nije sivkasta, već s ružičastom nijansom blijedožute boje.

pileće kalorije

Piletina se smatra jednom od vrsta dijetalnog mesa, njegov kalorijski sadržaj je 190 kcal na 100 g proizvoda. 100 g kuhanog pilećeg mesa sadrži 137 kcal, a 100 g pržene piletine sadrži 210 kcal. Kalorična pirjana piletina - 164 kcal. Pod uvjetom umjerene upotrebe, pileće meso neće naškoditi slici.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva piletine

Pileće meso je bogato proteinima, linolnom kiselinom koja stimulira imunološki sustav, vitaminima B1, B2.

Piletina sadrži vitamin B6 zbog čega je dobra za srce, kao i puno proteina i glutamina koji su stimulansi središnjeg živčanog sustava i jačaju organizam.

Pileće meso sadrži i vitamin niacin, lijek za živčane stanice. Ovaj vitamin podržava rad srca, regulira razinu kolesterola i sudjeluje u proizvodnji želučanog soka.

Ljudi već dugo znaju o korisnosti pilećeg mesa. Na istoku, a posebno u Koreji, pileće meso dugo se smatra ljekovitim prehrambenim proizvodom i učinkovitim sredstvom za prevenciju senilnih bolesti. Doista, piletina sadrži mnogo manje masnoće od, recimo, govedine ili svinjetine, te se lako apsorbira u tijelu.

Protein sadrži ugljikohidrate, minerale, proteine, vitamine B skupine i aminokiseline koje ljudsko tijelo ne može samo sintetizirati. Osim što su hranjivi, proteini imaju i zaštitna svojstva, sadrže lizozim koji ubija i otapa mikroorganizme, uključujući i one truležne. Duljim skladištenjem gube se zaštitna svojstva proteina. I takva jaja postaju neprikladna za prehranu ljudi.

Kokošje jaje jedan je od najvrjednijih prehrambenih proizvoda koji zaslužuje da čovjek o njemu zna što više. Sastoji se od: proteina, žumanjka i ljuske. Ove komponente su korisne i zajedno i odvojeno.

Jaja sadrže 12 esencijalnih vitamina. Na primjer, po sadržaju vitamina D, jaje je odmah iza ribljeg ulja. Minerali kao što su - fosfor, mangan, magnezij, kobalt i željezo poprimaju optimalan omjer u jajetu.

Žumanjak je bogat bjelančevinama, vitaminima, lipidima, kao i drugim tvarima. Ljuska je 90% kalcija. Žumanjak sadrži lecitin koji pozitivno utječe na metabolizam masti u tijelu. Također, žumanjak je obogaćen gotovo svim vitaminima, uključujući i vitamin D. Nedostatak ovog vitamina u organizmu može dovesti do rahitisa, promjena u živčanom sustavu i oštećenja zuba. Zato pedijatri maloj djeci propisuju žumanjak nekoliko puta tjedno.

Unatoč popularnosti vegetarijanske prehrane, stručnjaci za prehranu ne preporučuju izbacivanje mesnih proizvoda iz prehrane. Bilo koja vrsta mesa je dobavljač kompletnih proteina i vitamina B, koji su odsutni u povrću i voću.

Istovremeno, pretjerana strast za teškom masnom hranom postaje nepodnošljiv teret za tijelo, što dovodi do bolesti želuca i crijeva, problema sa srcem i krvnim žilama, a također je jedan od razloga za dobivanje prekomjerne težine. Vjeruje se da se pileće meso, o čijoj su dobrobiti i štetnosti napisani mnogi popularni članci i znanstvene rasprave, može konzumirati u mnogo većim količinama od svinjetine, janjetine ili govedine bez rizika od štete po zdravlje.

Prednosti pilećeg mesa - 10 dobrobiti za tijelo

1. Snažan antidepresiv

   Mišićna vlakna životinja i ptica sadrže triptofan. Ova aminokiselina sudjeluje u proizvodnji serotonina i melatonina, hormona koji poboljšavaju raspoloženje i ublažavaju živčanu napetost. Nije slučajno da u trenucima emocionalnih izljeva želimo kušati komad pečene piletine ili piletine na žaru. Nemojte sebi uskratiti ovo zadovoljstvo. Lagana večera s malom količinom pilećeg mesa korisna je za izbjegavanje nesanice, pomaže u borbi s depresivnim mislima i pruža radost života.

2. Prednosti piletine za štitnjaču

   Selen je prisutan u mesu ove peradi, zahvaljujući čemu se optimizira ravnoteža joda u tijelu, što pozitivno utječe na stanje štitnjače. Vrlo je važno pratiti zdravlje ovog organa kako bi se izbjegle bolesti endokrinog sustava, metabolički poremećaji i hormonski poremećaji.

Piletina, čija su blagotvorna svojstva zahvaljujući lakoj probavljivosti i niskom udjelu masti, opskrbljuje vitaminom B12 koji je neophodan za stvaranje crvenih krvnih stanica. Značajan dio mikro i makro elemenata nalazi se u pilećoj jetri. Prema izračunima nutricionista, konzumacija 100 grama ovog proizvoda ne samo da zadovoljava dnevnu potrebu za hranjivim tvarima, već i tri puta premašuje normu. Dakle, uvođenje pilećeg mesa i jetre u jelovnik služi kao prevencija anemije, poboljšava sastav krvi, povećava energetsku ravnotežu i omogućuje vam brži oporavak od bolesti.

3. Podrška imunološkom sustavu

   Govoreći o prednostima pilećeg mesa, treba spomenuti da sadrži tako važan element u tragovima kao što je željezo i vitamin PP, koji pomaže u jačanju imuniteta, sprječavanju određenih vrsta onkologije i drugih bolesti. Nedostatak ovog vitamina, poznatog i kao nikotinska kiselina ili niacin, dovodi do pojave pelagre, teške bolesti koja se očituje crijevnim poremećajima, upalom kože i sluznice, gašenjem moždane aktivnosti, što u kritičnim slučajevima završava smrću.

4. Kuhana piletina je nepromjenjiva komponenta dijeta za mršavljenje

   Visokokvalitetne životinjske bjelančevine neophodne su našem tijelu za jačanje kostiju i tkiva, a pomažu i u borbi protiv viška kilograma. Pretilost je postala opasan trend u modernom društvu. Prisutnost nemasnog pilećeg mesa u prehrani može igrati važnu ulogu u stjecanju vitke figure, jer uzrokuje dugotrajan osjećaj sitosti i štiti od slučajnog grickanja.

5. Poboljšanje reproduktivnih funkcija

   Pileće meso i jetra peradi sadrže folnu kiselinu, koja povećava sposobnost organizma da zatrudni i rodi zdravo potomstvo. Konzumacija pilećeg mesa bit će korisna tijekom trudnoće jer sprječava razvoj defekata neuralne cijevi u fetusa. Prisutnost u prehrani trudnice jela od piletine kuhane na pari ili pečenja pomoći će neutralizirati štetu uzrokovanu živčanom sustavu stresnim situacijama koje često progone ženu tijekom svih 9 mjeseci nošenja djeteta. Osim toga, u pilećem mesu pronađena je pantotenska kiselina (vitamin B5) koja potiče aktivnost muških spermija i poboljšava kvalitetu ženskih jaja.

6. Optimizacija mozga

   Nikotinska kiselina, sadržana u pilećem mesu, pozitivno djeluje na funkcije mozga i živčanog sustava, sprječava oštećenje DNA stanica kod fetusa u razvoju te služi kao prevencija kognitivnog pada u starijoj dobi. Umjerena konzumacija pilećeg mesa pomoći će u izbjegavanju poremećaja pamćenja, pa čak i u prevenciji Alzheimerove bolesti.

7. Osiguravanje zdravlja očiju

   Sinteza vitamina A u tijelu nemoguća je bez prisutnosti retinola, likopena, alfa i beta karotena. Sve ove elemente u tragovima možemo dobiti jedući pileće meso. Korisna svojstva vitamina A pomažu u održavanju izvrsnog vida, pozitivno utječu na stanje očiju, služe za sprječavanje katarakte i sprječavaju uništavanje leće.

8. Otklanjanje kožnih problema

   Zbog prisutnosti vitamina B2 (riboflavina) u pilećem mesu, blagotvorna svojstva ovog proizvoda osiguravaju zdravlje kože i sluznice. Ako primijetite bol u jeziku, ispucale usne, osip na koži, trebate diverzificirati svoj jelovnik jelima od piletine u kombinaciji s povrćem ili žitaricama.

9. Jačanje kostiju i mišića

   Budući da je izvrstan izvor životinjskih bjelančevina i fosfora, pileće meso u vašoj prehrani pridonijet će povećanju snage mišića i kostiju te spriječiti promjene kostura i mišića uzrokovane starenjem. Prehrana s nemasnom piletinom podržava zdrave zube i desni, sprječava gubitak kose i lomljive nokte.

Što je još korisno?

Pileće meso je zasluženo popularno zbog svog okusa, korisnih svojstava i niske kalorijske vrijednosti.

Opis

Pileće meso je pileće meso, pileći trup i svi njegovi sastavni dijelovi. Nemoguće je točno reći kada su počeli pripitomljavati kokoši. Prema nekim izvorima, prve domaće kokoši pojavile su se oko 2000 godina prije Krista u Indiji. Drugi izvori govore da su domaće kokoši postojale već 6000-8000 godina prije Krista u zemljama jugoistočne Azije, a posebno u Kini. A trenutno divlje kokoši nastanjuju područje Kine, Indokine, Indonezije, Filipina i Indije. Vjeruje se da su preci domaćih kokoši bile bankarske kokoši, porijeklom iz Azije.

Danas je piletina najzastupljenija perad. Uzgaja se u gotovo svim zemljama svijeta. Najvećim proizvođačem piletine smatraju se Brazil i Sjedinjene Američke Države.

Da biste dobili piletinu, ptica mora biti uzgojena kod kuće ili u tvorničkim uvjetima. Odrasle ptice podliježu klanju, opeklinama i čupanju. Pileći trup, potpuno očišćen od perja, spreman je za kuhanje i kasniju upotrebu.

Prosječna težina trupa piletine je od 1,5 do 5 kg (ovisno o pasmini). Na primjer, trupovi patuljastih pasmina mogu težiti do 0,5 kg. Svježi trup ima blago žućkastu ili bijelu kožu, dobro oblikovane mišiće, blijedoružičasto meso i zaobljena prsa. Mlado pile ima nježnu bijelu kožu, a noge su mu prekrivene sitnim ljuskama. Staro pile ima žutu kožu, a na nogama su velike izrasline i velike ljuske.

U kulinarstvu se od piletine pripremaju topla i hladna predjela, prva i druga jela. Uglavnom se koristi meso mesnih pasmina kokoši (postoje i obične, mesno-jajne i jajne pasmine).

Za pripremu juha i juha bolje je koristiti lešinu stare kokoši, tada će juha ispasti mirisna i bogata. A za prženje kotleta i mesnih okruglica bolje je meso mlade ptice, jer je nježno i mekano, dobro je prženo.

Od fileta trupa, batka i buta pripremaju se ćufte, ćufte, kotleti, salate, variva, pite, aspik, pilav, aspik, sufle i sve vrste poluproizvoda. Iznutrice (jetra, srce, želuci) i pileća leđa koriste se za pripremu kiselih krastavaca, hodgepodgesa, boršča, juha i juha. Pileća koža se koristi za pečenje mljevenog mesa (tjestenina, krumpir, gljive, piletina), a masnoća koja se izreže sa trbuha koristi se za prženje i dodaje se paštetama. Popularno jelo je i cijeli trup piletine pečen sa začinima, kao i toplo ili hladno dimljena piletina.

Sastav i kalorijski sadržaj piletine

100 g sirovog pilećeg mesa sadrži 74,86 g vode, 23,2 g proteina, 0,98 g pepela, 1,65 g masti; vitamini: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina, cijanokobalamin, tokoferol, kolin, filokinon; makronutrijenti: fosfor, magnezij, kalcij, kalij, natrij; elementi u tragovima: selen, cink, željezo, bakar, mangan.

Kalorični sadržaj piletine je 108 kcal na 100 g.

Korisna svojstva piletine

Zbog niskog sadržaja kalorija, piletina ima izvrsna dijetalna svojstva, pa je savršena za osobe koje žele smanjiti tjelesnu težinu, kao i za bolesnike s peptičkim ulkusom, dijabetesom i gihtom. Zbog visokog udjela vitamina B6, glutamina i proteina, piletina je dobra za srce, jača organizam i stimulira središnji živčani sustav.

Korisna svojstva piletine su iu prevenciji ateroskleroze krvnih žila te prevenciji moždanog udara, srčanog udara i hipertenzije. Za prehladu, pileća juha je odličan lijek.

Kontraindikacije za korištenje pilećeg mesa

Treba imati na umu da pileće meso koje je podvrgnuto lošoj toplinskoj obradi može postati plodno tlo za salmonelu, a kod ljudi izazvati ozbiljnu bolest probavnog trakta - salmonelozu.

Osim toga, dimljena piletina ne smije se zlorabiti, jer potiče rast malignih tumora. To je zbog činjenice da u procesu dimljenja dolazi do modifikacije aminokiselina i nakupljanja radioaktivnih izotopa u pilećem mesu. Osim toga, u suvremenim uvjetima često se događa da se pri dimljenju mesa koriste tvari štetne za ljudski organizam: aceton, formaldehid, fenol.

Video s YouTubea na temu članka:

Neće biti teško navesti razloge popularnosti pilećeg mesa. Piletina je jeftina, ugodnog je okusa, lako se i brzo priprema, prikladno stoji u svakom jelu i uz gotovo svaki prilog. Ali što je s kvalitetama proizvoda i njegovim učinkom na tijelo? U piletini ima puno proteina, a lako je probavljiv. Sadrži vitamine A, C, E, skupinu B, cink, magnezij.

Korisna svojstva piletine

Razmotrite glavne kvalitete pilećeg mesa uzetog pod "idealnim" ili apstraktnim uvjetima. Riječ je o kvalitetnom mesu, pravilno kuhanom i konzumiranom u razumnim količinama. Tada možete računati na sljedeće učinke.

1. Jačanje imuniteta. Kompletan skup aminokiselina, vitamina, minerala je ono što vam je potrebno za održavanje imuniteta na visokoj razini. Primjećeno je da ljubitelji pilećeg mesa rjeđe obolijevaju od ljubitelja isključivo svinjskog mesa. Teško je sa sigurnošću procijeniti razloge ovakvog stanja. No, u svakom slučaju, statistika je objektivna i ne vara. U razdoblju beriberija, to je posebno važno.
2. Nadopunjavanje potrošene snage. Piletina je izvor energije. Preporučuje se za redovitu upotrebu sportašima, osobama s intenzivnim fizičkim naporima. Nakon bolesti, dugotrajnog liječenja, na pozadini iscrpljenosti i uzimanja jakih lijekova, pileće meso je nevjerojatno korisno. Sjetite se barem da je pileća juha gotovo lijek koji se preporučuje svim pacijentima na odmoru u krevetu.
3. Ubrzanje metaboličkih procesa. Proteini sadržani u pilećem mesu lako su probavljivi i potiču metabolizam. Pomaže osigurati uvjete u kojima se sagorijevanje masti odvija što je moguće intenzivnije, uočava se ukupni gubitak težine, ali se istovremeno povećava "suha" mišićna masa. Svima koji žele održavati figuru u redu, pileće meso nije samo prikazano, već se toplo preporučuje za redovitu upotrebu.
4. Razina hemoglobina raste. Zanimljiva značajka koja se često zanemaruje. Piletina je prirodni stimulans hematopoeze. Indikacije za upotrebu: nizak hemoglobin, anemija, opća slabost, bilo koje sustavne bolesti krvi i tako dalje.
5. Poboljšanje rada probavnog trakta. Probava u pozadini redovite konzumacije pilećeg mesa postaje stabilna, zatvor i probavne smetnje, nadutost i svi drugi problemi nestaju. Osim toga, piletina se može nazvati svojevrsnim profilaktikom protiv čira, gastritisa i kožnih bolesti. Piletina je posebno korisna za probavni trakt ako se kombinira sa svježim povrćem.
6. Održavanje zdrave kose, noktiju, kože. Da bi nokti bili jaki, kosa se lako češljala i sjajila, koža zadržala glatku površinu i zdravu nijansu, piletinu je potrebno stalno jesti. Omogućit će najbolje uvjete za očuvanje lijepog izgleda.
7. Normalizacija živčanog sustava. Pileće meso sprječava depresiju, nesanicu, neuroze. Kompenzira neugodne posljedice emocionalnog prenaprezanja, teškog stresa, nemira. Daje mir, zdrav san, dobru volju i pozitivan stav.
8. Prevencija kardiovaskularnih bolesti. Masne kiseline, vitamini, minerali prisutni u piletini pomažu u potpunom održavanju zdravlja srca i krvnih žila. Redovitim korištenjem proizvoda moguće je zaštititi se od srčanog udara, moždanog udara, koronarne bolesti.

Na kraju, ne možemo ne primijetiti "hedonističke" prednosti pilećeg mesa. Uostalom, njegov okus je vrlo delikatan, a svaka osoba, ako nije vegetarijanac, dobit će puno zadovoljstva. Ovo su najvažnije korisne osobine prisutne u piletini. Ali svojstva proizvoda ne završavaju tu.

Ima li štete od piletine

Moguće su i neke negativne posljedice konzumiranja pilećeg mesa. Ali morate odmah upozoriti: šteta je vjerojatna samo ako se proizvod nepravilno koristi ili pri početnoj kupnji piletine niske kvalitete. Pridržavanjem pravila prehrane i kupnje piletine rizik se može smanjiti. Ali od čega se sastoji?

Kao što vidimo, ove se negativne posljedice mogu prevladati ako pravilno kupite i kuhate piletinu. Kako bismo povećali vlastite šanse za dobivanje koristi, pokušajmo bolje razumjeti obje ove komponente. I krenimo od nabave piletine.

Kako kupiti zdravu piletinu

Gore navedena korisna svojstva, nažalost, odnose se isključivo na one piliće koji se uzgajaju u prirodnim uvjetima. Odnosno, negdje na selu, na malom imanju ili u vlastitom domaćinstvu. Problem je u tome što danas gradski stanovnik vjerojatno neće moći pronaći takav proizvod. Uglavnom ima kupovnih pilića, ali od njih nema previše koristi, a evo i zašto:

• pilići za trgovine uzgajaju se u kratkom vremenu, tako da njihovo meso jednostavno nema vremena akumulirati sve hranjive tvari koje smo ranije spomenuli;
• s visokim stupnjem sigurnosti možemo reći da su pilići iz trgovine tijekom života bili "hranjeni", iako ne zabranjenim, ali još uvijek daleko od sigurnih lijekova za ubrzavanje rasta;
• nikada se ne može sa sigurnošću reći koliko je dugo piletina iz trgovine bila pohranjena: s obzirom na to da su oznake isprekidane, meso je natopljeno posebnom otopinom kako bi se dobila vidljiva svježina; nije slučajnost da se kosti kupovne piletine koje izgledaju svježe često pokažu gotovo pokvarenim;
• nemoguće je predvidjeti i uvjete skladištenja: s čime je piletina bila u kontaktu, koliko je puta bila zamrznuta, imaju li osobe koje su radile s piletinom u skladištu zdravstvene kartone.

Zaključak nije osobito ohrabrujući. Piletina iz trgovine proizvod je nepredvidivih svojstava. Možda u tome nema ničeg opasnog. Ali postoji značajan rizik da će piletina biti ustajala, nezdrava i općenito mutirana. Smijeh smijehom, ali ima istine u ovim argumentima. Uzgajajte vlastitu piletinu kad god je to moguće ili kupujte izravno od farmera. Ne može se preporučiti ništa pouzdanije.

Kako skuhati piletinu za više koristi

Ako je piletina kupljena, ostaje još jedan važan zadatak: pravilno kuhati, čuvajući korisne komponente sastava i okusa. Koja pravila treba uzeti u obzir?

1. Energetski najzapamtiviji dio piletine su prsa. Bijelo meso ne samo da sadrži više proteina, nego je i lakše probavljivo. U mesu bataka i bataka ima puno masnih kiselina koje povećavaju kalorijski sadržaj i masnoću mesa, ali su korisne za probavu i izgled.
2. Najbolji način kuhanja piletine: kuhati u običnoj vodi. Možete ga samo prokuhati u loncu, a možete ga staviti u šerpu, preliti čistom vodom i ostaviti dok voda ne ispari. Svaki dodatni sastojak, pa čak i maslinovo i suncokretovo ulje, degradira kvalitetu proizvoda. Što je način kuhanja prirodniji, to će jelo biti zdravije.
3. Nepoželjno je čuvati piletinu nakon kuhanja čak 2-3 sata. Bolje ga je pojesti odmah, ne ostavljajući ništa. Naravno, to se može pripisati svakoj vrsti hrane, no piletina se posebno brzo kvari. Ako svinjetina mirno leži u hladnjaku nekoliko dana, tada će kuhana piletina izgubiti i svoje prednosti i okus za jedan dan.
4. Budući da u piletini ima puno proteina, mora se konzumirati u dozama. Porcija veća od 200 g ne smije se pojesti odjednom. Koji je razlog? I činjenica da čak iu tako malom dijelu već sadrži 45-50 g čistih proteina. Bubrezi s takvim volumenom proteina u isto vrijeme ne mogu nositi. Kao rezultat toga, ili će biti previše opterećenja, ili će se protein jednostavno izlučiti u prerađenom obliku. Dakle, bolje je jesti manje, ali češće.
5. Najbolji prilog za piletinu nije tjestenina ili krumpir, već svježe povrće. Ako kombinirate piletinu s prženim krumpirom, istom tjesteninom i drugim proizvodima koji sadrže ugljik, njegove će se koristi svesti na minimum.