Pržena svinjska jetrica (vrlo mekana). Zdravo i zadovoljavajuće: pržena svinjska jetra s lukom

Svinjska jetrica je hranjiv i zdrav mesni proizvod koji se može pripremati na razne načine - pirjati, pržiti, peći s povrćem, praviti kotlete, pa čak i kolač! Priprema jela od svinjske jetre neće oduzeti puno vremena, a kako bi bila ukusna i aromatična, morate pažljivo proučiti odabrani recept i strogo slijediti njegove preporuke.

Svinjska jetrica pržena u tavi

Svinjska jetrica pirjana u tavi s lukom odlična je opcija za obilan ručak. Gotove iznutrice mogu se koristiti za salate ili konzumirati kao samostalno jelo.

Potrebni sastojci:

• jetra - 500 grama;
• biljno ulje - 25 g;
• papar (crni) i sol - po 3-4 grama;
• brašno - 140 grama;
• dva luka.

Kuhanje:

1. Oslobodite iznutrice iz žučnih kanala, uklonite film i temeljito operite. Preporuča se namočiti jetru u mlijeku dva sata, tada će njezin okus postati delikatniji.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
3. Nakon toga svinjetinu narežite na četvrtaste komade i pospite brašnom.
4. U tavi zagrijte biljnu mast, stavite jetrica, posolite, popaprite i pržite s obje strane dok se ne pojavi smeđa korica.
5. Sada u tavu dodajte luk i pržite ga zajedno sa svinjetinom dok ne porumeni. Treba imati na umu da će dugotrajna toplinska obrada iznutrice učiniti žilavim, pa ih treba kuhati ne više od 8-10 minuta.

Pržena svinjska jetra ispada vrlo ukusna, savršeno se slaže s kuhanim krumpirom, crnom rižom i kiselim krastavcima.

Kuhanje u stilu Stroganoff

Oni koji preferiraju zdravu prehranu svakako bi trebali na svoj jelovnik uvrstiti jelo od svinjske jetrice pripremljeno po ovom receptu. Kalorični sadržaj mesa na Stroganoff je samo 150 Kcal (na 100 grama), a također zadržava sve zdrave vitamine.

Potrebni sastojci:

• svježe iznutrice - 650 grama;
• mliječni jogurt (za piće) - 280 ml;
• mrkva;
• morska sol - 5 grama;
• dva luka;
• začini (bosiljak, origano, korijander) – 7 grama.

Kuhanje:

1. Jetrica operite, ogulite i potopite u hladnu vodu sat vremena. Zatim narežite na duge ploške.
2. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, mrkvu narežite na trakice. Povrće dinstajte u tavi bez masnoće oko 2 minute dok ne omekša.
3. Sada dodajte iznutrice mrkvi i luku, pržite ih s obje strane u biljnom ulju.
4. U tavu staviti jogurt, posoliti i dodati začine. Nakon toga kuhajte pola sata sa zatvorenim poklopcem.

Ukusna svinjetina je spremna, preporuča se poslužiti ovo dijetalno jelo od jetre sa salatom od rajčice i krastavaca.

U laganom kuhalu s povrćem

Korištenje električnog štednjaka omogućuje domaćicama da značajno uštede vrijeme i trud na pripremi jela od mesa. Svinjska jetra u laganom kuhalu s povrćem ima bogat, ugodan okus, pa je savršena za odrasle i djecu.

Potrebni sastojci:

• jetra - 580 grama;
• veliki luk;
• jedna mrkva;
• tri lista lovora;
• jedna velika rajčica;
• slatka paprika - 270 g;
• rafinirano ulje - 20 ml;
• male tikvice;
• mala hrpa kopra i cilantra.

Kuhanje:

1. Iznutrice stavite u slanu vodu i pričekajte tri sata. Tekućina u kojoj će se nalaziti mora se povremeno mijenjati.
2. Zatim jetru narežite na kockice. Sve povrće ogulite, operite i nasjeckajte na sitne kockice.
3. Ulijte ulje u lonac i dodajte svinjetinu. Postavite način rada "Prženje" i pržite jetru dok ne porumeni.
4. Zatim povrće i lovorov list stavite u zdjelu s mesom i promiješajte. Odaberite funkciju "pirjanje", spustite poklopac i kuhajte oko 45-50 minuta.
5. Kako bi svinjetina ostala mekana, pirjane namirnice morate posoliti na kraju kuhanja.

Preporučljivo je vruće jelo od povrća i jetrica u laganom kuhalu prekriti nasjeckanim začinskim biljem, zatim rasporediti na tanjure i poslužiti.

Svinjska jetrica s vrhnjem

Šik poslastica za ručak koju će sigurno cijeniti svi ukućani su aromatična jetrica pirjana u kiselom vrhnju. Mliječni proizvod čini svinjetinu posebno mekom i daje joj jedinstven, kremast okus.

Potrebni sastojci:

• svinjska jetra - 750 g;
• mrkva i luk - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 60 grama;
• tri režnja češnjaka;
• začini (za meso), sol - po vlastitom nahođenju.

Kuhanje:

1. S jetrica odstraniti sve filmove i višak masnoće, oprati i narezati na kockice. Zatim potopite u mlijeko 40-50 minuta.
2. Luk narežite na ploške, mrkvu na kockice, a češnjak nasjeckajte pod prešom.
3. Komade svinjetine stavite u dublju tavu s rafiniranim uljem i pržite sa svih strana oko sedam minuta.
4. Zatim dodajte povrće, posolite, začinite začinima i pirjajte još tri minute.
5. Sadržaj tave prelijte kiselim vrhnjem, promiješajte, poklopite poklopcem i kuhajte petnaestak minuta.

Gotova jetra u vrhnju možete jesti topla ili hladna, s pirjanim patlidžanima, tjesteninom ili bilo kojim žitaricama.

Kako ukusno pirjati s krumpirom?

Ovo divno jelo priprema se brzo i tako jednostavno da će se s njim snaći i neiskusni kuhar. Da bi poslastica bila ukusna, morate odabrati svježu jetru, mrvičasti krumpir i koristiti puno aromatičnih začina.

Potrebni sastojci:

• iznutrice – 1 kg;
• krumpir - 5-6 kom.;
• pasta od rajčice - 25 grama;
• luk - 110 grama;
• 2 režnja češnjaka;
• zelje (bilo koje) - 80 grama;
• začini, začini i sol - po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Krompir oguliti, staviti u tavu i pržiti na biljnoj masnoći dok malo ne omekša.
2. Uklonite ljusku s luka, isperite ga vodom i narežite na pola prstena. Češnjak nasjeckajte na kockice.
3. Jetru očistite i dobro operite. Zatim ga nasjeckajte, stavite u zasebnu tavu i pržite zajedno s lukom uz redovito miješanje oko 8 minuta.
4. Prženi krumpir stavite u kotao, dodajte jetru i dodajte češnjak. Nakon toga začinite začinima i solju.
5. Stavite rajčicu u zdjelu i razrijedite vodom da dobijete polutekuću smjesu. Zatim to ulijte u kotlić sa sastojcima i dobro promiješajte.
6. Sadržaj kotlića prelijte vodom tako da lagano prekrije sve sastojke, pa upalite štednjak i kuhajte 12 minuta.

Prije jela poslasticu pospite nasjeckanim začinskim biljem i ponudite da je isprobate u kombinaciji s adjikom, umakom od kiselog vrhnja i žitnim kruhom.

Kotleti od svinjske jetre u tavi

Da biste iznenadili svoje voljene i prijatelje originalnom i zdravom večerom, možete ispeći kotlete od jetre. Posebno su pahuljasti i ukusni ako u mljeveno meso dodate griz. To neće dodati kalorije jelu, već će samo poboljšati njegov okus i izgled.

Potrebni sastojci:

• svinjska jetra - 650 g;
• luk – 2 kom .;
• griz - 160 grama;
• mješavina paprika - 6 grama;
• sol - po vašem ukusu;
• jaje;
• brašno ili mali krekeri - za pohanje;
• kiselo vrhnje - 25 grama;
• dva režnja češnjaka;
• sir (tvrde sorte) - 150 grama.

Kuhanje:

1. Prvo morate napraviti mljevenu jetru. Da biste to učinili, uklonite vene iz iznutrica, operite ih tekućom vodom i narežite na velike komade.
2. Luk oljuštiti i podijeliti na četiri dijela.
3. Pripremljene proizvode sameljite u stroju za mljevenje mesa.
4. U mljevena jetrica umutite jaje, dodajte papar, kiselo vrhnje, sol i nasjeckani češnjak. Zatim dodajte griz, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na pola sata.
5. Zatim od jetrene mase oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle ili brašno i pržite s obje strane na vrelom ulju.

Kotlete još vruće poslažite na veliki tanjur i pospite naribanim sirom. Poslužite s listovima zelene salate i kriškama svježe rajčice.

Ukusna jetrena torta

Veličanstvena torta od svinjske jetre prilično je svestrano jelo - može biti puna večera s obitelji ili postati slani zalogaj na blagdanskom stolu. Mesnu pitu možete vrlo jednostavno napraviti od jeftinih, a pristupačnih proizvoda.

Potrebni sastojci:

• svinjska jetra - 0,7 kg;
• mrkva;
• žarulja;
• tri sirova jaja;
• majoneza - 180 g;
• jedno kuhano jaje;
• brašno - 85 grama;
• nasjeckano zelje - 70 grama;
• orasi (mali) - 120 grama;
• škrob - 40 grama;
• režanj češnjaka;
• začini i sol - po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Jetru, očišćenu od žilica i slojeva, samljeti u blenderu.
2. U mljeveno meso stavite sirova jaja i posolite. Zatim dodajte brašno, škrob i promiješajte. Trebali biste dobiti polutekuće, mesnato tijesto.
3. Zagrijte tavu, ulijte ulje i ispecite jetrene palačinke pržeći ih s obje strane.
4. Gotove palačinke ohladite i složite na hrpu.
5. Za nadjev za tortu potrebno je oguliti luk i mrkvu, a zatim ih isjeći na sitne kockice.
6. Na biljnoj masnoći u tavi popržite povrće. Zatim dodati nasjeckani češnjak, nasjeckano jaje (kuhano), majonezu i promiješati.
7. Palačinke s mesom obilato premažite nadjevom i oblikujte ih u tortu, stavljajući „tortice“ jednu na drugu.
8. Gotovu poslasticu stavite na hladno mjesto tri sata.

Prije posluživanja jetreni kolač premažite majonezom, pospite začinskim biljem i orasima, zatim podijelite na dijelove i ponudite gostima.

Salata od kuhane svinjske jetrice

Za svečani banket možete pripremiti ukusnu salatu od kuhane svinjske jetre. Zahvaljujući izvrsnoj kombinaciji sastojaka, jelo ispada hranjivo, svježe, vrlo zanimljivog okusa koji će oduševiti sve pozvane goste.

Potrebni sastojci:

• svinjski nusproizvod – 0,3 kg;
• mrkva;
• dva kisela krastavca;
• konzervirani zeleni grašak - 1 limenka;
• sol - po ukusu;
• žarulja;
• majoneza - 70 g;
• crni papar - 3 grama;
• zeleni luk - 5-6 pera.

Kuhanje:

1. Očistite i operite jetru. Zatim ga prokuhajte i ohladite.
2. Luk i mrkvu ogulite i nasjeckajte na trakice. Stavite ih u tavu i pržite na suncokretovom ulju.
3. Kuhana jetra narežite na duguljaste komade.
4. Kisele krastavce nasjeckajte na kockice.
5. U većem tanjuru pomiješajte nasjeckana jetrica i krastavce, pa im dodajte pirjano povrće i promiješajte.
6. Otvorite limenku graška i ulijte ga u salatu.
7. Jelo posolite, popaprite, začinite majonezom i lagano promiješajte.

Mesna salata je gotova, preostaje ju samo ukrasiti mladim lukom, ploškama kiselih krastavaca i poslužiti s ljutim umakom, kuhanim krumpirom ili svježim povrćem.

Nježna pašteta s maslacem

Komad svježeg hrskavog kruha namazan aromatičnom paštetom od svinjske jetre i šalica toplog, mirisnog čaja izvrstan je doručak prije početka radnog dana. Ovaj slani zalogaj možete pripremiti u kuhinji kako biste počastili svoje najdraže tijekom obroka kod kuće.

Potrebni sastojci:

• jetra – 0,8 kg;
• jedna mrkva;
• žarulja;
• krema - 70 ml;
• paprika, kurkuma - prstohvat;
• maslac - 75 grama;
• sol - 6 grama.

Kuhanje:

1. Mrkvu i luk sitno nasjeckajte.
2. Operite jetru, uklonite sve filmove i posude s nje i narežite na srednje komade.
3. U tavi na maslacu popržite luk i mrkvu dok ne porumene.
4. Pirjanom povrću dodajte svinjetinu i pržite s njom desetak minuta. Gotove jetrice prebacite na tanjur.
5. U posudu u kojoj se pirjalo dodajte papriku i kurkumu te prelijte vrhnjem. Smjesu dobro zagrijte, ali nemojte kuhati. Zatim isključite štednjak i zatvorite posudu poklopcem.
6. Jetru poprženu s povrćem sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zatim u dobivenu masu ulijte vrhnje sa začinima i posolite.
7. Mesnu smjesu stavite u blender, sameljite do kašaste konzistencije i stavite u lijepu zdjelu.

Gotovu paštetu možete jesti odmah ili je prethodno ohladiti - tada će postati još ukusnija.

Danas vam predlažem da naučite kako pržiti svinjsku jetru tako da bude mekana i sočna. Ovo je vrlo jednostavno, ali u isto vrijeme vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Ovo jelo bih nazvala vrlo domaćim, jer već samo ime budi ugodna sjećanja. Ne znam za koga, ali ja jako volim jetrica, pogotovo kad ih mama ili baka spremaju. Vjerojatno, ovo nije toliko stvar ukusa koliko samo psihološki trenutak. Ovo jelo čak i ne procjenjujem na temelju gastronomskih pokazatelja, ono uvijek stoji izvan konkurencije (usput, isti je slučaj s marmeladom od ribiza). Neki me ljudi pitaju: kako to možeš voljeti, tako je specifično? sta da odgovorim na ovo...
Pa počnimo kuhati svinjska jetra. Može se pripremati na različite načine, s različitim umacima i preljevima. Prvo morate naučiti najjednostavniju metodu, a zatim usavršiti svoje vještine na složenijim jelima. Samo s lukom je najprikladnija opcija za to. Nije ga teško pripremiti, dosta brzo, ali ispadne mekano, sočno i jako ukusno.
Volim da kuhamo i glavno jelo i umak u isto vrijeme. Dakle, ostaje samo kuhati prilog, poput pire krumpira ili tjestenine, i puna večera je spremna. A sve pripreme neće nam oduzeti više od pola sata. Dakle, ovo je izvrsna opcija za ukusno i vrlo domaće jelo, koje bi moglo postati vaše omiljeno.
Da bismo to učinili, moramo kupiti svježu svinjsku jetru. Bitno je da je svježa, a ne smrznuta. Dobra jetra ima elastičnu konzistenciju, ugodnu aromu i ujednačenu, sjajnu boju. Prije prženja jetrica se moraju uvaljati u brašno kako se tijekom kuhanja ne bi raspala, već stvorila zlatnosmeđu koricu.
Važno je ne prepeći jetrica jer će postati žilava pa će biti dovoljno nekoliko minuta sa svake strane.

Sastojci:
- svinjska jetra - 500 g,
- luk - 2 kom.,
- brašno - 0,5 šalice,
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice,
- voda - 0,5 šalice,
- sol,
-papar,
- suncokretovo ulje.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Svježa jetrica operemo, osušimo i sitno narežemo.

Pohana jetrica stavite u tavu zagrijanu na ulju i pecite na srednje jakoj vatri jednu minutu sa svake strane. Za to vrijeme na jetrima se stvori zlatno smeđa korica.










Zatim izvadite jetru i u tu tavu stavite luk narezan na pola kolutiće.




Pirjajte ga dok ne omekša i dodajte mu pržena jetrica.

Jelo se poslužuje vruće. Ne bi škodilo pripremiti i

Svinjska jetrica sadrži veliku količinu minerala, vitamina i antioksidansa. Brojna jela od svinjske jetre i recepti koji se mogu koristiti za pripremu iznenađuju svojom raznolikošću. To su sve vrste salata, grickalica, pašteta. Pirja se i peče u pećnici, kuha, prži uz dodatak raznih začina i sastojaka. S njim odlično ide riža, povrće, sušeno voće, čak i med. Korisne tvari sadržane u njemu i raznolikost načina kuhanja pomažu mu da postane omiljeni proizvod u ljudskoj prehrani.

Svinjska jetrica u umaku od vrhnja

Budući da je priprema svinjske jetre ukusna, vrlo jednostavna i brza, uz samo nekoliko zahtjeva, nećete ni primijetiti kako se već može poslužiti na stolu, nakon što je prethodno ukrašena začinskim biljem. Jetrica prije kuhanja malo namočite u mlijeko da omekšaju i pokušajte ih ne prekuhati da ne postanu žilave i suhe.

Uzmite dvije glavice luka i dovoljno ih nasjeckajte. Pržite u biljnom ulju, dodajte 400 grama jetre, izrezane na male komadiće. Ostavite da se prži 10 minuta. U maloj posudi pomiješajte 200 ml kiselog vrhnja sa žlicom brašna, žličicom senfa. Prelijte pripremljenim umakom. Posolite, dodajte začinsko bilje, češnjak, začine. Još malo dinstati dok ne bude gotovo.

Kao prilog možete poslužiti salatu od svježeg povrća ili kuhanu rižu dugog zrna.

Nježna pašteta od svinjske jetre

Prije pripreme paštete od svinjske jetre treba kupiti kvalitetnu slaninu jer će ona pašteti dati poseban okus. Ogulite i narežite 200 grama jetrica na četiri dijela. 50 grama slanine sitno nasjeckajte. Stavite ih u tavu i dodajte malo vode. Dodati sol, papar po ukusu, korijen peršina, muškatni oraščić. Sve to dinstati dok ne omekša.

Pričekajte da se dobivena masa malo ohladi, tri puta propasirajte kroz mlin za meso, dodajte žličicu konjaka i zagrijte. Kad se ohladi dodati 150 grama zagrijanog mlijeka, mutiti dok ne postane glatko. Zatim dodajte pola žlice maslaca i ponovno promiješajte.

Prije nego što kuhate svinjsku jetru, trebali biste se upoznati s nekim preporukama:

1. Dajte prednost svježoj nego smrznutoj jetri. Boja bi trebala biti ujednačena, bez mrlja ili osušenih područja. Trebao bi mirisati blago slatko i ugodno.
2. Ako želite da bude prozračno, onda ga uvaljajte u brašno i pržite ne duže od 3-5 minuta sa svake strane.
3. Eksperimentirajte s receptima, na primjer, da biste mu dali izvrstan okus, dodajte pola čaše vode, nekoliko žlica maslaca u posudu u kojoj se pržio, pričekajte da prokuha i procijedite. Tamo dodajte sok male naranče i ulijte pola čaše suhog, po mogućnosti crnog vina, zagrijte, ali ne kuhajte. Prženu jetru stavite na lijepu posudu, prelijte dobivenim umakom i ukrasite kriškama naranče.

Oslonite se na svoje iskustvo, maštajte, smišljajte razne kombinacije, a možda se u vašoj kuhinji pojavi neki novi i zanimljivi recept za njegovu pripremu. I postat će neizostavno jelo kako na dnevnom tako i na blagdanskom jelovniku.

Mesni nusproizvodi sadrže mnoge korisne tvari, pa ih nutricionisti savjetuju uključiti u prehranu. Svinjski popis se ne preporučuje osobama koje pate od kolecistitisa, ali drugima će donijeti mnogo više koristi nego štete. Osim toga, brzo se kuha i ispada zadovoljavajuće. Međutim, također želim da bude ukusno. Iskusne domaćice znaju kako kuhati svinjsku jetru tako da bude mekana i sočna i rado dijele svoje tajne. Glavna stvar je odabrati uspješne recepte i upoznati se s zamršenostima tehnologije.

Značajke odabira i pripreme

Ukusna svinjska jetra možete pripremiti svježa ili smrznuta, ali važno je odabrati kvalitetan proizvod, pravilno ga pripremiti za toplinsku obradu, a zatim pržiti ili pirjati u strogom skladu s tehnologijom.

• Ako vidite da komad svježe jetre leži u krvavoj lokvi, pretamne je boje ili je prekriven mrljama, tvrdom korom i odašilje neugodan miris, trebali biste se suzdržati od kupnje. Ova jetrica nikako nije tako svježa kao što prodavač tvrdi i neće biti ukusno jelo, čak i ako pronađete najbolji recept.
• Ne možete odmrznuti jetru u mikrovalnoj pećnici - njen izgled i kvaliteta će se pogoršati, postat će suha i prekrivena mrljama. Bolje mu je dati priliku da se otopi u hladnjaku ili, u ekstremnim slučajevima, na sobnoj temperaturi.
• Jetrica će biti mekana i sočna ako je prije kuhanja namočite u mlijeku. Možete ga i kuhati i dinstati u mlijeku, neki to rade. Ovo nije vrlo ekonomično, ali vam omogućuje da gotovom jelu date nježan kremasti okus i zaštitite proizvod od isušivanja.
• Svinjsku jetricu možete marinirati u vodi blago zakiseljenoj octom. U marinadu je dobro dodati luk, celer i mljevenu bijelu papriku. Mariniranjem sat vremena riješit ćete se gorčine svojstvene svinjskoj jetri.
• Ako želite da svinjska jetra bude mekana i sočna, nemojte je podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi jer postoji opasnost od sušenja. Ukupno vrijeme kuhanja jetre u tavi obično je 10-20 minuta.
• Bolje je pržiti jetru na prilično jakoj vatri, uranjajući je u već kipuće ulje. To omogućuje brzo stvaranje korice koja će pomoći zadržati vlagu unutar komada mesnog nusproizvoda.
• Kako se prskanje ulja ne bi previše raspršilo, preporučljivo je komade jetrica pohati u brašnu prije nego ih stavite u tavu.
• Kako bi svinjska jetra ostala mekana i sočna, možete je posoliti tek u posljednjoj fazi kuhanja.

Specifičnosti pripreme svinjske jetre mogu ovisiti o specifičnom receptu, ali opći principi se neće promijeniti.

Kako ukusno ispeći svinjsku jetru

• svinjska jetra - 1 kg;
• pšenično brašno - 100 g;
• sol - po ukusu;
• sušeni ružmarin - 5 g;
• vinski ocat (3 posto) - 20 ml;

Način kuhanja:

• Operite i osušite svinjsku jetru, uklonite film i posude. Izrežite na male komade širine 1-1,5 cm.
• Komade dobro potopite u brašno.
• U tavi zagrijte ulje, dodajte komadiće jetrica. Pržite ih s obje strane, 3 minute sa svake strane, na jakoj vatri.
• Smanjite vatru, jetrica pospite ružmarinom, zalijte žlicom vode. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
• Dodajte malo soli. Pospite ružmarinom. Ulijte ocat. Kad prestane cvrčati, maknite tavu s vatre i stavite jetrice na tanjure.

Svinjska jetrica pripremljena po ovom receptu zahtijeva prilog. U ovoj kvaliteti možete poslužiti kuhani ili pečeni krumpir ili pire krumpir. Bilo bi lijepo da u čistoj tavi popržite luk narezan na tanke pola prstena i stavite ga na gotovo jelo.

Svinjska jetrica u vrhnju

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• luk - 0,25 kg;
• pšenično brašno - 30-40 g;
• kiselo vrhnje - 0,5 l;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• lovorov list - 1 kom .;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Pripremite jetru tako da je operete, uklonite sve filmove, ponovno isperete i osušite papirnatim ručnicima.
• Narežite na kocke veličine oko 1,5 cm ili na ploške širine 1 cm i dužine 2-3 cm.
• U plastičnu vrećicu uspite brašno i u nju stavite komadiće jetrica. Vrećicu nekoliko puta dobro protresite dok svi komadi ne budu potpuno obloženi brašnom.
• Ogulite i sitno narežite luk.
• Zagrijte biljno ulje. U to stavite luk. Pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša.
• Pojačajte vatru i stavite jetricu u tavu. Pržite ga uz povremeno miješanje 5 minuta.
• Dodajte malo soli i papra. Dodati lovorov list, preliti kiselim vrhnjem. Promiješati.
• Smanjite vatru. Pokrijte posudu poklopcem. Jetrica dinstajte na kiselom vrhnju 15 minuta.

Ovaj recept za svinjsku jetru je najpopularniji. A sve zato što na ovaj način jetra uvijek ispadne izuzetno ukusna, mekana i sočna.

Svinjska jetrica na Stroganoff način

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• pšenično brašno - 20 g;
• krema - 100 ml;
• luk - 100 g;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• mast - 40-50 ml (može se zamijeniti biljnim uljem).

Način kuhanja:

• Očistite jetru od filmova, dobro isperite, narežite na tanke kriške, kao meso za goveđi stroganoff.
• Umočite jetricu u brašno, stavite je u plastičnu vrećicu.
• Luk izrežite na pola prstena.
• U tavi zagrijte mast i na njoj popržite jetrica. Pržite bez poklopca na jakoj vatri 5 minuta.
• Dodajte luk i s njim nastavite pržiti jetru još 2-3 minute.
• U tavu stavite mahunu paprike i posolite jetrica po ukusu. Ulijte vrhnje.
• Smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 10 minuta. 7-8 minuta prije kuhanja izvadite papar, inače će jelo ispasti previše ljuto.

Jetrica na način Stroganoff ima pikantan okus. S jedne strane, ispada mekano i nježno, s kremastim okusom, s druge strane, prilično je pikantno. Ovaj recept ima mnogo obožavatelja i to nije slučajnost. Jedinstveni harmoničan okus i sočnost jetre lako objašnjavaju ovaj fenomen.

Svinjska jetra pirjana s povrćem

• svinjska jetra - 0,8 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• paprika - 0,6 kg;
• peršin - 100 g;
• sol, papar - po ukusu;
• maslinovo ulje - koliko će biti potrebno;
• limun - 0,5 kom.

Način kuhanja:

• Pripremite jetru kao u prethodnom receptu. Jedino što ga ne treba uvaljati u brašno.
• Luk narežite na tanke pola kolutiće.
• Mrkvu narežite na tanke trakice ili je naribajte za korejsku salatu.
• Papriku operite i izvadite sjemenke. Paprike narežite na ne premale polu kolutiće.
• Jetrica pržiti 4-5 minuta na kipućem ulju, dodati luk i mrkvu. Pržite zajedno još 3-4 minute.
• Dodajte papar. Pržiti još par minuta.
• Dodajte pola čaše tople vode, nasjeckani peršin i jelo pirjajte na laganoj vatri dok voda gotovo potpuno ne ispari.
• Popaprite i posolite, promiješajte.
• Iscijedite limunov sok, dodajte u jelo, promiješajte.
• Ugasite vatru i ostavite u tavi, poklopljeno, 10 minuta.

Jetrica s povrćem možete poslužiti uz pire krumpir ili uopće bez priloga. Ovaj recept ga čini nježnim i sočnim.

Pašteta od svinjske jetre

• svinjska jetra - 1 kg;
• luk - 150 g;
• češnjak - 3 režnja;
• lovorov list - 2 kom .;
• rastopljeni maslac - 100 ml;
• morska sol - 10 g;
• crni papar u zrnu - 5 kom.

Način kuhanja:

• Operite jetru. Izrežite na velike komade.
• Prokuhajte 2 litre mlijeka ili vode (možete i popoloviti).
• Spustite jetru i kuhajte je 40-45 minuta. Pokušajte ne propustiti trenutak kada je jetra spremna. U ovom trenutku, kada se probuši, iz njega će se izliti bistra tekućina.
• Zakuhajte čistu vodu, dodajte lovor, luk, češnjak i papar u zrnu. Kuhajte 10 minuta.
• Stavite jetru u juhu i kuhajte 10 minuta.
• Izvadite jetru, ohladite i uklonite foliju. Prođite kroz mlin za meso nekoliko puta.
• Isto učinite s povrćem iz temeljca.
• Povrće pomiješajte s jetrom, posolite, dodajte rastopljeni maslac i dobro promiješajte.
• Oblikovati štanglicu i ohladiti u hladnjaku.

Jetrena pašteta prema ovom receptu bit će nježna i aromatična.

Svinjsku jetru možete skuhati meku i sočnu bez većih poteškoća. Čak i neiskusna domaćica može se nositi s tim ako se strogo pridržava preporuka u receptu.

Bilo kojoj domaćici bit će korisno znati kako kuhati jetru, jer je to omiljeni proizvod mnogih, karakterizira ga zdrav sastav i visoka hranjiva vrijednost. Raznolikost jela od iznutrica uzbuđuje maštu, pa je vrijedno naučiti kako kuhati najukusnije od njih kako biste zadivili goste na odmoru ili ukućane radnim danima.

Tajne kuhanja jetre

Za većinu kuhara kuhanje jetre je težak proces, ali to je zbog nemogućnosti odabira i obrade proizvoda. Trebali biste saznati kako kuhati jetru tako da ispadne mekana - prelijte mlijekom ili otopinom sode. Raznolikost opcija koje se mogu pripremiti od jetrica je velika - postoje i jednostavna jela poput salata, grickalica u obliku pašteta, kolača ili palačinki s umakom.

Kao druga jela možete pripremiti pečenje, pirjanu jetru s povrćem, krumpirom i gljivama. Može se pržiti, pirjati, peći ili kuhati, a zatim uvijati. Možete koristiti svinjsku, goveđu ili jetru peradi, upute će vam reći kako napraviti svaku od njih. Vrste iznutrica imaju bogat okus s laganim notama nježnosti i specifičnom aromom. Kako brzo i ukusno napraviti ukusne zalogaje pročitajte u nastavku.

Kako odabrati pravu jetru

Za svakog kuhara bit će važno odabrati jetru kako bi napravio ukusnu hranu kod kuće. Svaki svježi proizvod karakterizira ugodna slatkasta aroma, odsutnost oštećenja, velike žile, elastična i glatka površina:

• Pileća jetrica je smeđe-bordo boje sa sjajnom površinom i slatkastog mirisa. Smrznute iznutrice ne smiju biti narančaste i imati debeli sloj glazure.
• Teleća jetra je svijetlosmeđe boje, vlažna, elastične konzistencije, bez sive prevlake.
• Goveđa jetra ima boju zrele trešnje s crvenom krvlju i notama slatkog mirisa, bijeli film koji se lako odvaja od glavnog mesa.
• Svinjska jetra je smeđe boje, glatke površine bez mrlja.

Koliko kuhati

Koliko će se jetrica kuhati ovisi o vrsti i obradi iznutrica. Jetru trebate pirjati ne više od 20 minuta - pržite s lukom i prelijte kiselim vrhnjem za okus. Ako se namjerava pržiti, preporuča se kuhati pileća jetrica 10 minuta, svinjska jetrica, koja se prethodno mora potopiti u mlijeku ili vodi, 20 minuta, a goveđa jetrica 10 minuta. Za ravnomjerno prženje ili pirjanje, kuharima se savjetuje da veliki komad najprije narežu na tanke ploške.

Jela od jetre - recepti sa fotografijama

Danas nijednom kuharu neće biti teško pronaći potrebne recepte za jetru. Za to je bolje odabrati korak po korak recept kako kuhati jetru, s vizualnim ilustracijama, foto ili video sadržajem. Raznolikost opcija za zalogaje jetre je iznenađujuća - tu su kotleti, kolači, pečenje u pećnici, dinstanje u laganom kuhalu. Iznutrice je dobro kombinirati sa sočnim povrćem - mrkvom, lukom, a preliti vrhnjem ili vrhnjem. Recept za domaću jetru bit će koristan svima.

Recept za kotlete od jetre korak po korak

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 167 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Brzo se pripremaju jetreni kotleti koji su savršeni za ručak ili večeru ako se posluže s pire krumpirom ili kašom, rezancima i umakom. Svježe povrće također je dobro kao prilog za kotlete od bilo koje vrste jetre. Za dijete je prikladna pileća jetrica, a za odraslu osobu svinjska ili goveđa jetrica, prethodno namočena u mlijeku.

Sastojci:

• jetra – 0,75 kg;
• luk - 20 g;
• mrkva - 40 g;
• jaja - 70 g;
• krumpirov škrob - 25 g;
• Suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Samljeti jetru s lukom i mrkvom, dodati jaja i škrob.
2. Pržite u podmazanoj tavi s obje strane dok ne porumene.

Kolač od jetrica

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 308 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept za izradu torte od jetre prikladan je kao obilan međuobrok. Izgleda kao pravo slastičarsko remek djelo, ali u stvarnosti postaje mesni obrok savršen za blagdanski stol. Gosti će se iznenaditi kada ga ugledaju pred sobom, a još više će biti zadivljeni bogatim, primamljivim okusom nevjerojatne hrane. Da biste dobili dobro natopljeno jelo, stavite ga u hladnjak na 6 sati prije posluživanja.

Sastojci:

• tvrdi sir - 50 g;
• pšenično brašno - staklo;
• jaja - 3 kom .;
• mlijeko - čaša;
• svinjska jetra - pola kilograma;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• majoneza - 2 paketa;
• kopar - 10 g.

Način kuhanja:

1. Jetrica očistiti od folije, samljeti u blenderu, dodati brašno, jaja i sol.
2. Ulijte mlijeko da dobijete gusto tijesto. Pripremite nekoliko kolača u tavi.
3. Podmažite kolače majonezom, savijte u kolač, pospite naribanim sirom i nasjeckanim koprom.
4. Nakon 6 sati infuzije poslužite, režući na dijelove.

Juha

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 64 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Juha od pileće jetre je hranjiva, ali dijetalna, koju je dobro poslužiti za večeru ako mršavite. Da bi prvi zadovoljio čak i dijete, trebali biste uzeti pileću jetru, koja je nježnija u dosljednosti. Dodane tikvice, cvjetača i krumpir dodaju blagodati i vitamine hrani, a kuhana rižina žitarica daje željenu gustoću. Napraviti takvu pire juhu nije tako jednostavno.

Sastojci:

• krumpir - 200 g;
• tikvice - ½ komada;
• mrkva – 1 kom .;
• cvjetača - 0,3 kg;
• riža - 40 g;
• pileća jetra - 150 g;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Kuhajte jetru u slanoj vodi 10 minuta, sameljite mikserom.
2. Kuhajte krumpir, mrkvu, rižu, cvjetaču, tikvice pola sata. Samljeti mikserom.
3. Sjediniti obje mase, lagano kuhati, začiniti maslinovim uljem i solju.
4. Po želji možete goveđom juhom razrijediti gustu juhu ili joj dodati vrhnje.

Pileća jetrica pržena u vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 146 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Pileća jetrica pržena s lukom u kiselom vrhnju smatra se tradicionalnom za mnoge obitelji. Ovo izdašno drugo jelo savršeno hrani tijelo, daje snagu i energiju. Jetra u ovoj verziji najbolje se kombinira s jednostavnim prilozima - rižom, heljdom, bisernim ječmom; lako se priprema na dijetalni način s povrćem. Izražen mesni okus s kremoznošću kiselog vrhnja nadoknađuje oštrina luka.

Sastojci:

• pileća jetra - 1 kg;
• luk - 50 g;
• kiselo vrhnje - čaša;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckati, popržiti na ulju dok ne porumeni, dodati jetricu miješajući i ostaviti da bude napola kuhana.
2. Začinite kiselim vrhnjem, posolite, pirjajte 20 minuta.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 115 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Iskusna domaćica može brzo pripremiti salatu s jetrom, koja ima bogat okus zbog kombinacije gljiva, graha i tradicionalnog povrća. Može se poslužiti toplo ili toplo, ali i ohlađeno je vrlo ukusno i ne gubi na blagodatima. Preljev može biti klasična majoneza, nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt s češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• crveni grah - 200 g;
• pileća jetra - pola kilograma;
• luk - 150 g;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• konzervirani šampinjoni - 150 g;
• kiselo vrhnje - 75 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte i popržite u tavi na maslacu.
2. Posebno skuhajte jetru i mahune, meso narežite na trakice.
3. Nasjeckajte gljive i pomiješajte sve sastojke.
4. Začinite solju, kiselim vrhnjem i paprom.

Stroganovski u sporom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 130 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept koji je popularan već nekoliko stoljeća smatra se tradicionalnim za rusku kuhinju. Moderne domaćice stekle su prednost u pripremi grickalica zahvaljujući prisutnosti multicookera, koji će hranu učiniti idealnom u konzistenciji, spriječiti da zagori i zadržati svu sočnost i arome dodanih začina.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,75 kg;
• mlijeko - 2 žlice;
• kiselo vrhnje - čaša;
• maslac - 50 g;
• luk – 2 kom .;
• zeleni luk - hrpa;
• kopar - hrpa.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na trakice, prelijte mlijekom, nakon 35 minuta ocijedite.
2. Luk narežite na kolutiće, pržite u višestrukom kuhanju na 160 stupnjeva 5 minuta. Dodati jetru, miješajući, kuhati 6 minuta, zaliti kiselim vrhnjem.
3. Pustite dok ne omekša, dodajte sol i papar. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za goveđu jetru u tavi

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 188 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Još jedan klasičan recept je u tavi, koji ispada ravnomjerno pržen i ukusan. Ova se opcija odnosi na činjenicu da se od jetre može pripremiti nešto ukusno kako bi zadovoljili sve članove obitelji ili čak iznenadili goste tako što ćete im poslužiti takav zalogaj izravno u tavi malog promjera. Recept za jetru će vam reći o tajnama izrade domaćeg jela.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,6-0,7 kg;
• luk - 40 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• brašno - 40 g;
• češnjak – 5 češnja.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na komade, istucite kroz prozirnu foliju, popaprite, uvaljajte u brašno, pržite sa svake strane 2 minute, posolite.
2. Na istom ulju popržite nasjeckani luk sa protisnutim češnjakom, na to stavite jetru i ostavite da se kuha ispod poklopca 5 minuta.

Pašteta

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 215 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Pašteta od kuhane goveđe jetre bit će ukusan namaz na sendviče. Može se jesti s raženim ili pšeničnim kruhom kao međuobrok ili uz čaj ili kavu ujutro za doručak. Za dijete će ova opcija biti dvostruko korisna - zasititi će tijelo vitaminima i dati mu energiju za nadolazeći školski dan. Recept će vam reći kako pravilno kuhati goveđu jetru i kako od nje napraviti domaću paštetu za grickanje.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,55 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 1 kom.;
• maslac – 200 g.

Način kuhanja:

1. Jetrica potopite 10 minuta u hladnu vodu, nekoliko puta je promijenite, da otpuste gorčinu.
2. Skuhajte mrkvu, nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
3. Isperite jetru, kuhajte 15 minuta, ohladite, uklonite kanale i film.
4. Sve sastojke pomiješati i dva puta samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Sol i papar.

S gljivama u umaku od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 105 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: lako.

Da biste dobili mekanu jetru s umakom od kiselog vrhnja, prelijete je bogatim kiselim vrhnjem ili vrhnjem, pirjanom sa začinima i gljivama. Rezultat je nevjerojatno ukusan međuobrok koji se odlično slaže s pire krumpirom, kuhanom tjesteninom ili žitaricama. Najbolje je pripremiti pileće iznutrice, jer ispadaju izuzetno nježne i ne tako kalorične.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,6 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 200 g;
• voda - 50 ml;
• mrkva - 100 g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• brašno - 40 g;
• hmelj-suneli - 10 g;
• kopar - 30 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu, pržite nasjeckani luk, ploške gljiva, naribanu mrkvu dok vlaga ne ispari.
2. Dodajte jetru, nakon 5 minuta začinite solju, začinima i brašnom. Zalijte kiselim vrhnjem i vodom, dodajte nasjeckani kopar. Pirjajte 15 minuta.

S krumpirom u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 71 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Jetra pečena u pećnici zajedno s krumpirom i drugim povrćem ispada ukusna i aromatična. Lako je pripremiti jelo 2 u 1 – prilog i glavno jelo – za manje od sat vremena, ne računajući namakanje. Bilo koje povrće prikladno je za prilog - luk, tikvice, mrkva. Po želji možete dodati mahune, patlidžane i rajčice. Da biste dobili ukusnu koricu, hranu možete posuti mrvicama od sira kada je spremna.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,25 kg;
• krumpir - 200 g;
• tikvice - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 50 g;
• voda - 250 ml;
• mlijeko - pola čaše;
• suncokretovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jetrica sat vremena preliti mlijekom.
2. Luk i tikvicu narežite na kockice, krumpir na ploške, mrkvu naribajte.
3. Svo povrće lagano popržiti, dodati jetru. Nakon par minuta prženja dodajte vodu, posolite i popaprite te zatvorite poklopcem.
4. Stavite peći 25 minuta na 195 stupnjeva.

Glavno pitanje za kuhare je kako ukusno kuhati jetru tako da ispadne mekana i bez gorčine. Kuhari s velikim iskustvom u kuhanju nude sljedeće tajne kako pravilno pripremiti iznutrice:

1. Namakanje u mlijeku, kiselom vrhnju, kefiru sat vremena ili u slaboj otopini sode i vode 2-3 sata pomoći će ukloniti gorčinu i specifičan okus jetre.
2. Kako proizvod ne bi bio tvrd, suh i gumast, potrebno ga je na kraju posoliti.
3. Prije kuhanja, goveđa jetra mora biti očišćena od filma - isperite hladnom vodom, prelijte toplom vodom nekoliko minuta, napravite rez na filmu i odvojite palcem.
4. Svinjski omot još je lakše ukloniti jer je tanak. Iznutrice se operu, popare kipućom vodom, a nakon rezanja prstima se s jedne strane skine ovojnica.
5. Velike vene i žile mogu dati gorčinu. Oštar nož, koji se mora postaviti uz žile i kanale, pomoći će u njihovom uklanjanju.
6. Za nježnost i mekoću komada jetre, bolje ih je pripremiti tanko narezane, debljine do 1,5 cm.
7. Sočne jetrice možete pripremiti tako da ih sa svake strane popržite 5 minuta u dobro zagrijanoj tavi. Da bi dobili ukusnu koricu, komadi se uvaljaju u brašno.
8. Iznutrice se odlično slažu s jabukama.

Video