Prirodni jogurt: šteta i korist i šteta. Salata sa jabukama, smokvama i prirodnim jogurtom

Na prste jedne ruke možete nabrojati proizvode koji su u posljednjih nekoliko godina naglo porasli u popularnosti među potrošačima. A jedan od njih je fermentirani mliječni proizvod zvan jogurt, čija je povijest nastavila svoj pobjednički marš više od 7 tisuća godina.

Malo je vjerojatno da ćemo ikada saznati tko je napravio prvi jogurt. Ali oni koji žele biti pioniri to i jesu prekrasan proizvod dovoljno. Brojne legende govore o starim Turcima, Turcima i starim Tračanima. Svojedobno je Plinije pisao o piću koje su Grci pili tijekom dugih putovanja. Oni su fermentirali kumys, a čuvao se puno duže u usporedbi s običnim mlijekom.

O koristima i štetnostima jogurta raspravlja se dugi niz godina i nema konsenzusa.

Korisna svojstva jogurta

1. U dalekoj prošlosti jogurt se koristio za bolesti želuca i crijeva.
2. Relevantnost jogurta je i danas prilično visoka, jer zahvaljujući ovom proizvodu normaliziraju metabolički procesi u tijelu, a mikroflora gastrointestinalnog trakta se obnavlja nakon uzimanja antibiotika. Često se koristi kao preventivne mjere te za poboljšanje zdravlja nakon ozljeda i operacija.
3. Jogurt postaje lijek za ljude kojima nedostaje kalcija. Mliječna kiselina potiče bolju apsorpciju unesene hrane u tijelu korisne tvari, koji zauzvrat blokiraju karcinogene i sposobni su očistiti tijelo nakon trovanja. Za razliku od mlijeka, slučajevi alergije na ovaj proizvod nepoznato.

Štetna svojstva jogurta

• Prilično dug rok trajanja mliječnih proizvoda koji su trenutno dostupni u prodaji trebao bi upozoriti potrošače. Zagonetni su komadići ili voćni sok koje sadrži, a koji su tijekom procesa proizvodnje izloženi radioaktivnom zračenju i nakon toga se ne mogu pokvariti više od mjesec dana, pa čak i šest.
• Postaje jasno da je moćni konzervans E1442 uključen u proizvodnju jogurta, što može uzrokovati opasna bolest pankreas - pankreasna nekroza. Tako opasna tvar je molekula dobivena iz kukuruznog škroba, koji se pak ekstrahira iz genetski modificiranog kukuruza.
• Također, na etiketi mnogih pića od bobičastog voća nalazi se natrijev citrat (E331), koji povećava kiselost želuca i usne šupljine.
• Prisutnost svih vrsta boja, okusa, stabilizatora još je jedan alarmantan čimbenik koji negativno utječe na ljudsko zdravlje.

Razlike između jogurta i drugih mliječnih proizvoda

Ako povučemo paralele između jogurta i običnog kefira ili svježeg sira, vidjet ćemo prisutnost posebne skupine lakto- i bifidobakterija, navodno potrebnih za imunološki sustav. Izjava je naravno proturječna medicinski punkt pogled, koji govori da je cijeli sustav, koji sadrži više od 500 procesa, ali se ipak odvija.

Što potrošač treba znati pri kupnji jogurta?

Svi jogurti se dijele na one koji sadrže aktivne bakterije i one u kojima su mikroorganizmi uništeni.

Potonji se odlikuju dugim vijekom trajanja dobivenim toplinskom obradom. Zapravo, ovo više nije jogurt, već njegov vrlo štetan i beskoristan izgled. Pravi jogurti sadrže aktivnu mikrofloru i rok trajanja im je najviše 6-7 dana na temperaturi od 7 stupnjeva isključivo u hladnjaku. Prekoračenje ovog roka trajanja ukazuje na beskorisnost jogurta.

Inače, domaći su proizvodi zdraviji od uvoznih, jer se i proizvode i prodaju na istim područjima. Nisu dizajnirani za dugotrajni transport, stoga isključuju bilo kakav privid konzervansa.

Pridržavajući se određenih pravila i znanja pri kupnji jogurta, time ćete se zaštititi od konzumiranja opasan proizvod, i neće uzrokovati značajnu štetu vašem tijelu.

Kako napraviti jogurt kod kuće?

Sretno, zdravlje i dobar tek!

Jogurt (turski jogurt) - proizvod za kojim posežu svi koji brinu o svom zdravlju ili žele smršaviti. Smatra se fermentiranim mliječnim proizvodom koji je uvijek dostupan u bilo kojem dućan, jogurt bi trebao pružati samo zdravstvene prednosti. Barem tako kažu proizvođači i reklame. Toliko se svojstava i sposobnosti pripisuje gotovim jogurtima da se može činiti da uz pomoć ovih proizvoda možete ne samo riješiti problem svoje figure, već i učiniti vitak trbuh poput pjevačice Shakire.

Sada kada su jogurti i skuta preplavili police i neumorno mame kupce šarenim etiketama s glasnim sloganima o njihovoj dobrobiti, prijetnja zdravlju potrošača tiho raste.

Dakle, zašto je jogurt iz trgovine toliko opasan? Zar nikad ne čine dobro? Kakvu štetu zdravlju mogu nanijeti bezopasni skuti i mliječno kiseli napici s komadićima voća? Od kojih jogurta možete imati najviše koristi? Doznajmo mišljenja stručnjaka i pokušajmo riješiti najhitnija pitanja.

Što je jogurt?

Prvo, morate razumjeti što je ovaj proizvod mliječne kiseline. Ispostavilo se da se pod jogurtom obično misli na mješavinu kultura Lactobacillus bulgaricus (bugarski bacil) i Streptococcus thermophilus (termofilni streptokok), koje pridonose procesu zrenja.

Živi mikroorganizmi koji “žive” u jogurtu su korisni, a ne štetni, jer pomažu u regulaciji probave zbog svoje sposobnosti održavanja potrebne razine kiselosti u organima probavni sustav, a također u procesu prerade proteina oslobađaju korisne tvari koje jačaju imunološki sustav.

Drugo, kada pokušavamo procijeniti jogurte, dobrobiti i štete koje donose tijelu, također se može primijetiti da ti proizvodi, prema stručnjacima, sadrže više vitamina A, B3, B12 nego mlijeko. No, većina liječnika također smatra da su dobrobiti jogurta za organizam moguće samo ako konzumirate svježi, prirodni proizvod, a ne kupovni proizvod s dugim rokom trajanja.

Koliko su opasni jogurti iz trgovine?

Neovisni stručnjaci proveli su istraživanje gotovih kupovnih jogurta najpopularnijih brendova (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) i otkrili da gotovo svi ispitivani proizvodi sadrže korisnih bakterija sto puta manje od potrebnih. norma . Razlog je činjenica da tijekom pasterizacije u takvim proizvodima umiru. štetnih mikroorganizama, i korisno. Tretman visokom temperaturom jednostavno im ne daje priliku da prežive u takvim uvjetima.

Ali odbij ovu metodu proizvođači su neodlučni, jer im je to potrebno kako bi produljili rok trajanja svojih jogurta. Kao rezultat toga, umjesto poslastice mliječne kiseline s blagotvornim svojstvima, potrošač dobiva konzervirani proizvod S širok raspon razni dodaci hrani.

Kako napominje Svetlana Dimitrieva, zamjenica ravnatelja Istraživačkog instituta DP Ruske poljoprivredne akademije, prirodni proizvodi mliječne kiseline mogu se boriti protiv patogene mikroflore zahvaljujući svojim korisnim bakterijama. Iste bakterije u jogurtu korisne su za tijelo i ne ugrožavaju zdravlje.

“Problem je”, kaže stručnjak, “što suvremeni proizvođač ne želi riskirati pri proizvodnji “živog” jogurta, pa radije “kuha” proizvod i produljuje mu vijek trajanja. Kad kupujemo jogurt u nadi da ćemo imati koristi od njega, umjesto toga ne dobivamo ništa.”

Najopasnija prijetnja je visok sadržaj šećera. Ispitivanja su pokazala da je u mnogim uzorcima jogurta razina šećera u sastavu uvelike premašila normu, dok su "najslađi" proizvodi bili jogurti BioMax i Svalya Organic. Stručnjaci su primijetili da proizvođači na naljepnicama navode više niska razinašećera (10 g na 100 g proizvoda), što predstavlja kršenje zahtjeva Tehničkih propisa Carinske unije TR CU 033/2013 - Mlijeko i mliječni proizvodi.

Trikovi proizvođača pri izradi etiketa

Ako roditelji kupuju jogurt za svoje dijete, koristi i štete ovog proizvoda obično ih prvo zabrinu. Međutim, vrlo je lako naići na prijevaru. Kupac možda još uvijek naivno vjeruje u pouzdanost podataka navedenih na etiketi kupljenog jogurta.

Zapravo, prema novim ispitivanjima, gotovo svi proizvođači čine sve što je moguće kako bi se sakrili važna informacija o sastojcima jogurta i skute ili ga poslužiti na način da čak i vlasnik dobar vid neće ga moći pročitati.

Evo nekoliko popularnih tehnika koje koriste poznati brendovi:

• Mali font i boja. Posebno odabrane nijanse boja etikete, koje otežavaju čitanje sastava. Na primjer, BioMax i Miracle označavaju sastojke vrlo malim bijelim slovima na crvenoj pozadini. Prilično je teško pročitati sastojke sitnim slovima na etiketama Frugurt i Danone jogurta.
• Neprikladno mjesto naljepnice. Kako bi kupcu bilo teže pronaći informacije o sastavu jogurta i procijeniti njegovu korist i štetu za tijelo, proizvođači ga hrabro stavljaju na samo dno šalice. Ovu tehniku ​​koriste Svalya Organic i Valio. Proizvođač se očito nada da će nakon pokušaja pronalaska oznake s vanišalicu, kupac će biti previše lijen da je traži dalje: morat će kupiti i pojesti jogurt da sazna.
• Nepotpuna ili netočna imena. Ako proizvođač ne želi navesti štetni aditiv ili boju u hrani, može prikriti njihova imena, dati podatke u skraćenici ili u obliku nerazumljive kratice. Time se bavi njemačka tvrtka Landliebe. Osim toga, mnogi ne primjećuju koja je vrsta mlijeka korištena u proizvodnji proizvoda (cijelo, obrano, suho).

Dobrobiti domaćeg jogurta - istina ili mit?

Prednost domaćih jogurta je prije svega odsustvo aroma, konzervansa, škroba, GMO-a i “aroma” sastojaka. Također je općeprihvaćeno da od prirodnog proizvoda domaća izrada možete dobiti maksimalnu korist za zdravlje, jer korisne bakterije pohranjeni su u njemu.

Stručnjaci vjeruju da ako usporedite kupljeni gotovi jogurt s domaćim, tada ćete, naravno, imati mnogo više koristi od drugog. Osim toga, znat ćete sastav. No, dobrobiti domaćeg jogurta ovisit će o tome kako je pripremljen i uvjetima u kojima se čuva.

Uobičajeni recepti za domaći jogurt na internetu često su pojednostavljeni. Zapravo, tehnika kuhanja je kompliciranija nego što mnogi pretpostavljaju.

Važni su ispravni sterilni uvjeti skladištenja, pridržavanje određenih temperatura i poznavanje proporcija. Nema svatko priliku slijediti sve principe i stvarati potrebne uvjete, što nedvojbeno utječe na kvalitetu jogurta.

Može biti, jedini izlaz iz situacije - izbor u korist poljoprivrednih proizvoda koji se proizvode u skladu sa svim tehnologijama i prodaju u svježe. Takvi jogurti imaju vrlo kratak rok trajanja, zadržavaju korisne bakterije i obično ih nema dodaci prehrani. Međutim, i ovdje možete naletjeti na lažnjak koji se predstavlja kao prirodni proizvod, kao i kod beskrupuloznih "farmera". Ispostavilo se da je bez stručnog znanja gotovo nemoguće znati je li vaš omiljeni jogurt koristan ili štetan.

Stručno istraživanje popularnih jogurta

Tablica prikazuje najpopularnije gotove jogurte i karakteristike dobivene kao rezultat neovisnih ispitivanja:

Naziv proizvoda mliječne kiseline	Bakterije mliječne kiseline (sukladnost/nedosljednost s normom)	Postotak šećera	Okus, boja i miris
BioMax		14,6% (značajno prekoračenje norme)
"voće"	1*10^5 CFU/1g (nedosljednost)	10,1% (iznad norme)	Miris i okus su identični prirodnim.
"Čudo"

U Rusiji se proizvode mnoge vrste mliječno-kiselih proizvoda, dobivenih fermentacijom mlijeka i vrhnja. To uključuje kiselo vrhnje, kefir, svježi sir, fermentirano pečeno mlijeko i jogurt. Razlika između ovih proizvoda leži uglavnom u vrsti bakterija mliječne kiseline i mliječnog kvasca koji se koristi u njihovoj proizvodnji.

Što određuje dobrobiti proizvoda mliječne kiseline?

Prednosti proizvoda mliječne kiseline za ljudsko tijelo Nedvojbeno, to ovisi o količini bioaktivnih bakterija, koja bi trebala biti optimalna. Jer govorimo o o živim mikroorganizmima, prirodno je da se njihov broj u istom proizvodu stalno mijenja. Nakon isteka roka, bakterije umiru, takav proizvod je u najmanju ruku beskoristan.

Vrste jogurta:

• Jogurti se dijele prema sadržaju masti: nalaze se kao proizvodi s nizak sadržaj, i s visokim (do 5%).
• Razlikuje se posebna skupina jogurta za piće, koji se razlikuju po tekućoj konzistenciji.
• Jogurti mogu biti prirodni, sastoje se isključivo od mlijeka i kiselog tijesta(posebno korisno za zdravlje djece), a može sadržavati razne prehrambene aditive. To su konzervansi, arome, boje, aditivi za voće i bobice, vanilija, kakao i drugi.

Mitovi o jogurtu:

1. Često se čuje izraz "dugotrajni jogurt". Nema to veze sa živim jogurtom. Konzervansi koji se koriste u pripremi proizvoda s dugim rokom trajanja ne dopuštaju živim bakterijama da postignu koncentraciju potrebnu za očuvanje korisna svojstva. Njegova korist u ovom slučaju je mit, koji marljivo podržavaju proizvođači.

1. Druga legenda koja se čuje u medijima je tvrdnja da je jogurt izvor vitamina koji može nadoknaditi njihov nedostatak u organizmu. Doista, proizvod sadrži vitamine, ali da bi se nadoknadio njihov nedostatak u tijelu, treba ga konzumirati u tako velikim količinama da ne može svatko podnijeti.

Prednosti jogurta

Kada govorimo o blagodatima, mislimo na prirodne jogurte:

• Jogurt pomaže tijelu eliminirati patogeni mikroorganizmi.
• Bakterije sadržane u njemu poboljšavaju rad ljudskog imunološkog sustava.
• Mikroorganizmi koji ulaze u njegov sastav uključeni su u proces probave (kiselina prisutna u njemu potiče apsorpciju hrane) i normaliziraju rad želuca.
• Pomaže nadoknaditi nedostatak kalcija i fosfora u slučaju alergije na mliječne bjelančevine.
• Normalizira metaboličke procese, pruža pozitivan utjecaj na mikrofloru gastrointestinalnog trakta.
• Jedenje jogurta je učinkovito u čišćenju nakon trovanja.

Živi jogurt može se čuvati ne više od tjedan dana na temperaturi koja ne prelazi +7 o C. Hladnjak je sasvim prikladan za ove svrhe. Ako je rok valjanosti naveden na pakiranju duži od 7 dana, proizvod sadrži konzervanse, u kojem slučaju izostaju dobrobiti jogurta.

Pažljivo proučite informacije o proizvodu navedene na pakiranju. O korištenju sintetičkih tvari u proizvodnji jogurta svjedoče riječi: biojogurt, voćni jogurt, proizvod od jogurta.

Može li jogurt biti štetan za zdravlje?

Jogurt je jedan od proizvoda koji izaziva mnogo kontroverznih mišljenja i polemika. Ima znanstvenika koji to tvrde prirodni proizvodi uzrokuje štetu tijelu. Vode se činjenicom da bakterije mliječne kiseline, ulazeći u tijelo, umiru pod utjecajem Želučana kiselina I zaštitni sustav. I onda mala količina bakterija koja je uspjela proći zaštitna barijera, pridonose pojavi proljeva i plinova te povećavaju broj štetnih mikroba. To znači da je konzumacija takvog proizvoda u najmanju ruku beskorisna.

Štete koje mogu uzrokovati sintetski jogurti:

1. Proizvodi s dugim rokom trajanja sadrže konzervanse, kancerogene tvari i razne aditive.
2. Recept za voćni jogurt ne dopušta više od 33% aditiva. Kad kupujete konzervans s voćnim okusom, imate posla s proizvod mliječne kiseline, koji ne sadrži voće. Potreban okus postignut je dodavanjem aroma, čija je šteta nesumnjiva.
3. Boje koje se koriste u proizvodnji štetne su za zdravlje.
4. Proizvod, kojem se dodaju voće i bobice, tretira se radioaktivnim zračenjem kako bi se produžio rok trajanja.
5. Može uzrokovati nadutost u tijelu.
6. Sintetski proizvodi koriste razne zgušnjivače i škrob.
7. Umjesto šećera, u jogurt se često dodaju zamjene, poput aspartama (E951), koji košta manje. Šteta ovog dodatka je što se razgrađuje u tijelu, oslobađajući asparaginsku aminokiselinu.

Proizvodi s dugim rokom trajanja podliježu toplinskoj obradi, što im, prema državnim standardima, ne daje pravo da se nazivaju jogurtom, koji mora uključivati ​​aktivnu mikrofloru.

Koncentracija štetne tvari u voćni jogurt nije toliko kritičan da uzrokuje značajnu štetu zdravlju. Ali njihova prisutnost više nam ne dopušta da proizvod smatramo zdravim. U najbolji mogući scenarijčini ga beskorisnim.

Domaći proizvodi u pravilu su korisniji od uvoznih, uglavnom zbog činjenice da ne zahtijevaju dug transport, au njihovoj proizvodnji nema konzervansa (ili ih ima, ali u znatno manjim količinama). Sve ovo vrijedi kada je u pitanju živi jogurt. O proizvodi od soje, aromatizirani i sadrže konzervanse, njihova šteta je ista bez obzira na zemlju podrijetla. Ovdje je jedino pitanje količina aditiva.

Video o prednostima i štetama jogurta

A razloga za to ima više nego dovoljno: jutarnja žurba, strah od biranja pretežak, nemogućnost da se probudite i "utrpate" u sebe barem nešto osim šalice kave.

Najdraže je spavati duže ujutro- ne ostavlja vremena čovjeku za zdrav doručak.
Ipak, doručak je najviše važna tehnika hrana koja se ne smije propustiti! Štoviše, najviše bismo trebali razmišljati o tome što jedemo tijekom ovog dočeka.

Priroda je tako zamislila da svi živimo u skladu s njom biološki sat. Tijelo je ujutro gladno i treba ga svakoj tjelesnoj stanici dobra prehrana. Ona kao da viče: "Nahrani me!" A osoba joj umjesto toga da šalicu kave ili ništa.

Znanstvenici su dokazali da sve što čovjek pojede prije 8 sati ujutro. upija što je više moguće. Redoviti doručak ubrzava vaš metabolizam i stoga smanjuje rizik od debljanja. višak kilograma. Gorivo koje ulazi u tijelo ujutro daje energiju za cijeli dan, poboljšava pamćenje i pažnju.
Štoviše, sociolozi su dokazali da više od 90% ljudi koji doručkuju šalicu kave pati od gastritisa.

Morate zapamtiti da što rjeđe jedete, to češće patite od intenzivnog osjećaja gladi. A u isto vrijeme, može biti vrlo teško pratiti vaš probuđeni apetit.
Kao što su dokazali stručnjaci za prehranu i dijete, pretežak Najčešće pate oni koji jedu dva puta dnevno, a ne četiri ili pet, kako bi trebali.

Upamtite jednostavno pravilo: da biste cijeli dan bili veseli, veseli i produktivni, morate si pripremiti lagane i, uključujući, hranjive doručke. A ako ujutro nema apetita, to ne znači da to tijelo ne treba hranjivim tvarima poput bjelančevina i ugljikohidrata. Upravo su ove dvije komponente našeg doručka zaslužne za dodatnu energiju i osjećaj sitosti.
Mnogi ljudi znaju narodna izreka da apetit dolazi s jelom. Samo trebate nadvladati svoju želju da ujutro dulje spavate.

Moguće posljedice nedoručka

Ako osoba odbija doručak ili njegova dijeta uključuje ugljikohidrate ujutro, tada razina šećera u krvi (inzulina) pada ispod normale. Posljedica toga je "ugljikohidratna" glad i potreba (ponekad i potreba) da se brzo prevlada (užina s jednostavnim ugljikohidratima).
Takvi ugljikohidrati podići razinu šećera iznad normale. U tom slučaju aktivira se gušterača koja ga svojim intenzivnim radom nastoji smanjiti. Ali poanta je u tome Inzulin pretvara višak šećera u mast.
I ovo grčevito stanje se promatra u osobi tijekom dana.
Dijabetes melitus, povećan krvni tlak, problemi s težinom su sve tegobe koje su stečene kao posljedica svega navedenog.

Moguće posljedice doručka s ugljikohidratima

Doručak s ugljikohidratima nije ništa manje štetan za tijelo od njegovog odsustva. Jednostavni ugljikohidrati (peciva, sendviči, kava, zobene pahuljice) naglo povećavaju razinu šećera u krvi (iznad normale). Inzulin koji proizvodi gušterača smanjuje ga ispod normale, pretvara višak u mast i dovodi do "ugljikohidratne" gladi.
Zatim opet osoba hitno potreban jednostavni ugljikohidrati. Zna se što će biti dalje.

Ali samo pravi doručak sprječava “ugljikohidratnu” glad, ovisnost o brašnu i slatkom, održava razinu šećera u krvi na normalnoj razini, kontrolira apetit tijekom dana i pomaže u skidanju viška masnoća!

Nije dovoljno uvjerljivo? Zatim pogledajmo 6 razloga zašto morate pronaći vremena za jutarnji doručak.

♦ Razlog #1. Poticaj energije

Tijelu je ujutro potrebna energija. To je kao parna lokomotiva koja neće moći dobro voziti ako je ne stavite u nju. potrebna količina drva za ogrjev

Doručak poboljšava performanse. Preporučljivo je jesti laganu hranu prije 9-10 sati.

♦ Razlog #2. Poboljšano raspoloženje

Jutarnji obrok pomaže vam da se pripremite za dobar dan, a ako je doručak još i ukusan, sigurno će vam podići raspoloženje.

♦ Razlog #3. Kontrola gladi tijekom dana

Ako ujutro doručkujete, tijekom dana nećete osjećati toliko gladi, što znači da nećete morati jesti veliku količinu hrane. I što je najvažnije, nećete toliko žudjeti za "junk" hranom.

♦ Razlog br. 4. Poboljšano pamćenje i pažnja

Prema istraživanjima, ljudi koji su doručkovali imaju znatno veću koncentraciju i sposobnost pamćenja od onih koji su ga preskočili.

♦ Razlog #5. Povećanje otpornosti na stres

Doručak spašava tijelo od stresa. Prema liječnicima, oni koji doručkuju ne boje se stresa. Preporuča se jesti kašu, salatu i proteinska hrana- riba, jaja, meso.

♦ Razlog #6. Pomoć pri mršavljenju i kontroli težine

Ujutro je metabolizam usporen. Da bi tijelo radilo "ispravno", morate jesti. Zahvaljujući tome, možete se riješiti gladi tijekom dana i početi gubiti težinu.
Možete pokrenuti gastrointestinalni trakt i potaknuti apetit s jednom čašom čista voda Na prazan želudac.. Tekućina, popijena na prazan želudac, pomaže tijelu ukloniti toksine i aktivira vitalne procese.

Ako preskočite doručak, metabolički procesi će se postupno usporiti, u tijelu će biti manje energije, a bit će i viška unesenih kalorija. Rezultat su dobiveni kilogrami.

Ako radite u noćna smjena ili „prolupali do jutra“, bolje je doručkovati po povratku kući, zatim otići u krevet i nakon buđenja nastaviti slijediti sustav.

Još jednom vas podsjećam da za doručak možete jesti apsolutno sve, bez brojanja kalorija i bez razmišljanja o tome koliko je određeni proizvod štetan. Ali to ne znači da uvijek morate imati obilan doručak.

Pravilan doručak

Pravilan doručak tijelu treba dati:

1. Hranjivi elementi.

2. Voda.

3 . I, što je najvažnije, nemojte povećavati ili snižavati razinu šećera u krvi!

Najbolje vrijeme za doručak je pola sata nakon buđenja. Dokazano je da je najbolje doručkovati između 7 i 9 ujutro. Naravno, ako morate ranije krenuti na posao, trebali biste doručkovati ranije. Ali znanstvenici su otkrili da se slažem biološki ritmovi Ljudsko tijelo može bolje probaviti i asimilirati hranu ako se u takvo vrijeme doručkuje.

Naučite se doručkovati svako jutro u isto vrijeme, a nakon 2-3 tjedna želudac će vas podsjećati na hranu jasnije od bilo kojeg sata.

Ako ujutro nemate apetita, kupite si zdjelu ukrašenu jarkim cvijećem - pravo posuđe povećava apetit i poboljšava raspoloženje.

2-3 sata nakon doručka, pogotovo ako je bio lagan, možete međuobrokati jabuku, bananu, orašaste plodove (sirove i neslane) ili popiti čašu prirodnog jogurta.

Dakle, od kojih bi se proizvoda trebao sastojati? hranjiv doručak? Liječnici inzistiraju da ovaj popis treba uključiti proizvode kao što su:

• mliječni proizvodi i fermentirano mlijeko (svježi sir ili kefir);
• jela od jaja (kuhana ili pečena jaja);
• kukuruzni muesli ili pahuljice;
• razne žitarice;
• namirnice bogate ugljikohidratima (kruh ili dvopek).

Preporuča se piti čaj s medom. A čaj s medom i limunom zaštitit će vas od raznih virusne bolesti, jer se zove napitak zdravlja.
Nemojte piti kavu na prazan želudac - to može uzrokovati gastritis. Ako ne možete zamisliti početak dana bez gutljaja kave, onda joj svakako dodajte mlijeko.

Postoji pogrešno mišljenje da žitarice sadrže puno kalorija. U ovom slučaju, morate zapamtiti da kaša služi kao ogroman izvor energije i hranjivih tvari, što je dovoljno za cijeli dan. Jedite smireno i ne bojte se dodati višak kilograma na svoju figuru.
Naravno, postoje iznimke od svakog pravila. U našem slučaju jest instant kaša. Vrlo lako mogu narušiti vašu figuru jer sadrže velike količine šećera koji su vrlo štetni za naš organizam.
Kukuruzni müsli i pahuljice bogati su nutrijentima i ugljikohidratima, nemojte se bojati dodati im mlijeko. I ukusno i zdravo!

Od ove pozitivne note treba prijeći na popis proizvoda čiji jutarnji unos ima vrlo snažan utjecaj na naše zdravlje. Kakav god da je vaš doručak - gust i zasitan ili lagan - važno je znati da se ne može sva hrana sigurno jesti ujutro.

Što i zašto ne možete jesti na prazan želudac?

Pogledajmo glavne namirnice koje su nezdrave za naše tijelo, a koje nije najbolje jesti na prazan želudac.

Stoga će se ovaj popis mnogima učiniti do bola poznatom i omiljenom hranom. Uostalom, mnogi ih ljudi jedu za doručak.

Ne možeš doručkovati

• masna, začinjena i slana hrana(probavni organi pate od jedenja takve hrane);
• slatkiši i konditorski proizvodi. Uzmite si pravilo da ne jedete slatkiše na prazan želudac. Ovo će vas spasiti od ozbiljne povrede metabolizam, uključujući šećerna bolest. Cijela je stvar u tome da kada visoka dozašećer ulazi u želudac, gušterača se ne može nositi s takvim opterećenjem i radi na trošenju. Velike količine inzulina brzo normaliziraju razinu šećera u krvi, nakon čega se osoba osjeća slabo i apatično. Dugotrajno uživanje u slatkišima na prazan želudac onemogućuje rad gušterače, što utječe na obavljanje njezinih osnovnih funkcija, a posebice na proizvodnju odgovarajuće količine inzulina.;
• meso(zahtijeva veliku količinu energije za apsorpciju);
• alkohol(budi apetit, pa jedemo više nego što je potrebno);
• kava— ljubitelji jutarnje kave trebaju znati da kofein sadržan u napitku, kada uđe u želudac, dovodi do iritacije sluznice, zbog čega se povećava izlučivanje želučanog soka. Ako ne konzumirate ništa drugo osim kave, onda kiselina ( želučana kiselina) počinje nagrizati tkivo želuca, izazivajući tako razvoj gastritisa. Osim toga, kava sadrži gorčinu koja ima koleretska svojstva, izazivajući beskorisno oslobađanje žuči iz žučnog mjehura;
• konzervirano i dimljeno meso Bolje ga je uopće ne konzumirati, a pogotovo ne za doručak;
• sadrže mnoge arome i konzervanse čips, brza hrana, instant žitarice i juhe:
• proizvodi od brašna(pekara)— kvasac koji sadrži potiče stvaranje plinova u želucu, što dovodi do nadutosti i, kao rezultat toga, neugodnih osjeta.
  Ako ne možete bez pekarski proizvodi, onda pokušajte koristiti tijesto bez kvasca.

Proizvodi koji nisu prošli toplinska obrada, primjerice, svježe voće, paprika, češnjak, uzrokuju želučane bolesti. Stručnjaci to kažu Naranče, kruške, kaki, banane, rajčice ne smijete jesti na prazan želudac.

• naranče su uključene u ovaj popis iz razloga što ovo voće može izazvati razvoj alergija i gastritisa (stoga se preporučuje prije nego što popijete čašu sok od naranče, doručkujte sa zobenom kašom);
• kruška, u svom sastavu, jednostavno je skladište hranjivih tvari, vitamina i minerala, ali zbog visok sadržaj u tome tanini, gruba vlakna I voćne kiseline, ne preporučuje se jesti krušku natašte, ali i na pun želudac Isti. Ispravnije je pojesti krušku najmanje pola sata nakon jela, a najbolje sat vremena kasnije. Treba zapamtiti da nakon što ste pojeli krušku, ne biste trebali piti sirova voda, hladna pića, teška pića masna hrana, meso.
• a rajčica sadrži velike količine pektina i taninske kiseline, koji uzrokuju stvaranje želučanih kamenaca;
• banane mogu izazvati razvoj kardiovaskularne bolesti zbog odličan sadržaj sadrže magnezij koji može poremetiti ravnotežu kalcija i magnezija u tijelu;

osim Ne započinjite dan sirovim povrćem - krastavcima, kupusom, paprikom, jer kiseline sadržane u sirovo povrće, mogu izazvati iritaciju želučane sluznice.Ovo je prepuno čira i gastritisa.Stoga se ne smiju konzumirati na prazan želudac, osobito za osobe s problematičnom probavom.

Češnjak sadrži alicin, koji može iritirati stijenke našeg želuca i crijeva. Što može rezultirati gastrospazmom.

Inače, jedenje jogurta za doručak postalo je gotovo tradicija. Ali zapravo, točno Jogurt koji se jede na prazan želudac je beskoristan.
Glavna vrijednost fermentiranih mliječnih proizvoda leži u korisna mikroflora- bakterije mliječne kiseline. Ako ove proizvode uzimate na prazan želudac, bakterije ulaze u agresivnu kiselu sredinu i umiru u želucu prije nego što dospiju u crijeva.
Ispostavilo se da će zdrave kulture jogurta "pojesti" želučani sok - kada se konzumira na prazan želudac, jogurt gubi značajan dio svojih korisnih svojstava.
Preporučuje se konzumiranje dva sata nakon jela ili prije spavanja. Samo u tim slučajevima stvarno pomaže u procesu probave.

Nakon 7-8 sati sna, tijelu je potrebna tekućina, jer je za to vrijeme mnogo vlage isparilo. Upiti jutarnje vrijeme moguće je i čak potrebno, jer čaša vode omogućuje "zagrijavanje" gastrointestinalnog trakta prije doručka. Međutim, ne biste trebali piti pića koja su prehladna budući da u tom slučaju riskirate iritaciju sluznice želuca i crijeva.
Ako imate kronična bolest probavni trakt, tada hladna pića mogu izazvati egzacerbacije. Osim toga, hladna pića dovode do stezanja želučanih žila i pogoršanja lokalna cirkulacija, što će pogoršati proces probave hrane.

Hladan napitak pije se 1,5 - 2 sata nakon jela. Ali čak i ako je prevruće, poželjno je piti vodu sobne temperature ili malo ohlađenu.
Također, nemojte piti tekućinu u jednom gutljaju. Rasporedite unos vode na nekoliko minuta, pijući male gutljaje.

Savršen doručak

Britanci za doručak jedu cijeli obrok od više slijedova. Francuzi se zadovolje kavom s mlijekom i kroasanom. Rusi su tradicionalno doručkovali kruh i kašu. Postoji li doista savršen doručak?

Prije nekoliko godina američki znanstvenici sa Sveučilišta Connecticut proveli su zanimljivo istraživanje doručaka za muškarce. Volonteri su jednog dana dobili standardna kajgana i tost, a drugi dan pecivo, jogurt i nemasni sir. Kalorije u doručku bile su jednake.

Ukusan doručak za cijeli tjedan

Ponedjeljak: kolačići ili kruh od žitarica, niskokalorični jogurt, bilo koje voće, šalica čaja (kave)
Utorak: tost od cjelovitog zrna sa sirom nemasne sorte, bilo koje voće, šalica čaja (kave)
Srijeda:žitarice ili musli s jogurtom za piće, bilo koje voće
Četvrtak: meko kuhano jaje, 100-150 g heljdine kaše, žitarica, čaša 1% kefira
Petak: svježi sir, salata od banane, jabuke i naranče, začinjena žlicom meda, šalica čaja (kave)
Subota: rižina ili prosena kaša s mlijekom i bundevom, šalica čaja (kave)
Nedjelja: omlet od jednog jajeta, zobene pahuljice, zrnati kruh, čaša soka (po mogućnosti svježe cijeđenog)
Na temelju materijala s www.calorizator.ru, eat-healthy.ru,

Još od djetinjstva naši su roditelji stalno ponavljali da ako želiš odrasti velik i zdrav, moraš dobro jesti. Zašto onda kao odrasli ljudi zaboravljamo na pravilnu i racionalnu prehranu?

Upamtite da se zdravlje ne može kupiti novcem, niti se može vratiti. Dobra hrana- ključ dobrog zdravlja. A njegova važna komponenta je pravi doručak.

Je li jogurt dobar za ljudsko tijelo? Što je ovaj proizvod? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Danas su jogurti izuzetno popularni. Ovo je fermentirani mliječni proizvod, bliski rođak kefira.

Jedna osoba u Europi u prosjeku godišnje konzumira od 10 do 40 kg jogurta, kod nas ta vrijednost doseže jedva 2 kg, što je također dosta. Jogurti su popularni zbog dobre reklame koja kaže da ovaj proizvod može značajno poboljšati ljudsko zdravlje. Doznajmo dalje je li jogurt stvarno dobar za ljude.

Jogurt

Dakle, je li jogurt dobar za ljude? Prije svega, potrebno je uzeti u obzir da samo domaći jogurt napravljen od mlijeka i posebne starter kulture koja sadrži dvije ili više živih aktivnih bakterija ima blagotvoran učinak na organizam. Njihova koncentracija mora biti najmanje 10 milijuna stanica - samo u ovom slučaju proizvod će biti

Ove bakterije imaju vrlo kratak životni vijek pa prirodni jogurt ne može stajati više od tjedan dana na 7 °C. Pa razmislite o tome: kakav je sastav jogurta iz trgovine ako mu rok trajanja dosegne 30 dana ili čak i više?

Prednosti jogurta

Mnogi ljudi pitaju: "Je li jogurt dobar za vas?" Poznato je da se prirodni jogurt razlikuje od kefira samo po prisutnosti voća i šećera u njemu. Njegove prednosti su sljedeće:

1. Bogata je mineralnim komponentama i vitaminima koji čine naše kosti čvrstima i doprinose njihovom punom razvoju, upozoravaju štetan utjecaj infekcije i imaju opći učinak jačanja.
2. Jača aktivnost imunološkog sustava. Ako svaki dan pojedete 300 g jogurta koji sadrži aktivnu mikrofloru, to će značajno ojačati imunološki sustav i spriječiti virusne i prehladne bolesti. Nakon nekoliko mjeseci sustavnog uzimanja proizvoda koji razmatramo, vidjet ćete da počinjete manje pobolijevati.
3. Osigurava gastrointestinalno zdravlje. Svakodnevna konzumacija jogurta pozitivno utječe na stanje želuca i crijeva. Pomaže kod poremećaja metabolizma i proljeva. Neke vrste jogurta čuvaju mikrofloru i štite gastrointestinalni trakt kod uzimanja antibiotika koji uništavaju korisne bakterije u njemu i pridonose nastanku novih infekcija u organizmu. Štoviše, jogurt sadrži kalcij i laktobacile. Prvi od njih ne samo da čuva elastičnost i cjelovitost naših kostiju, već i podržava rad crijeva, pa čak i sprječava aktivnost bakterija koje izazivaju pojavu onkoloških bolesti ovog organa. Laktobacili osiguravaju korisnu crijevnu mikrofloru.
4. Pomaže u liječenju soora (vaginalne kandidijaze). Uzimanjem prirodnog jogurta smanjuje se broj bakterija koje pridonose pojavi plaka na sluznici.
5. Korisno za osobe koje ne podnose laktozu. Bakterije mliječne kiseline u jogurtu obavljaju funkcije probave laktoze. Zato ga mogu jesti ljudi čiji organizam ima premalo enzima da u potpunosti preradi mlijeko.
6. Uklanja nepotrebni kolesterol iz tijela. Pojedete li 100 g jogurta dnevno, možete se riješiti štetnih i povećati broj dobar kolesterol u krvi. Time opće stanje vaše tijelo će se poboljšati.
7. Uništava patogene mikroorganizme. To je uzrokovano sposobnošću proizvoda da sintetizira laktat.

Što sadrži 100 g jogurta?

Sada znate odgovor na pitanje: Je li zdravo piti jogurt? Da, vrlo korisno. Treba napomenuti da samo 100 g ovog proizvoda sadrži 25% dnevna norma kalcija i 15% fosfora. Sadrži lako probavljive bjelančevine, koji alergijske reakcije ne zove.

Za koga je učinkovit?

Zatim ćemo govoriti o projektima “Jesu li svi jogurti zdravi?”, a sada ćemo saznati za koga je proizvod koji razmatramo učinkovit. Poznato je da ljekovita svojstva jogurt slične su prednostima kefira. Ovaj proizvod je indiciran za:

• oni koji pate od disbakterioze;
• stari ljudi;
• poboljšanje stanja srca i krvnih žila;
• liječenje i prevencija enteritisa i kolitisa;
• prevencija osteoporoze;
• jačanje središnjeg živčanog sustava, sprječavanje depresije i poboljšanje raspoloženja (zahvaljujući fosforu, magneziju, kalciju, vitaminu B5, željezu);
• prevencija i liječenje bolesti koje karakterizira smanjena aktivnost nadbubrežnih žlijezda i Štitnjača;
• aktivacija rada mozga;
• normalizacija težine;
• balansiranje hormonalne razinežene;
• čišćenje tijela nakon trovanja i blokiranje karcinogena.

Šteta od jogurta. Konzervansi

Odgovor na pitanje „Korisno Ima li pitkih jogurta? očito. Da, korisni su. Mogu li naškoditi ljudskom tijelu? Sve prethodno navedene kvalitete vrijede samo za prirodni jogurt. Međutim, danas se u trgovinama prodaju jogurti s rokom trajanja od oko mjesec dana (kao što smo ranije govorili), što znači da će takav proizvod u najboljem slučaju biti beskoristan, au najgorem slučaju štetan.

Gotovo svi jogurti sadrže konzervans E1442. Potrebno je kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. U isto vrijeme, ova tvar eliminira sve korisne kvalitete komponente jogurta, koje bi uistinu mogle imati učinak na tijelo pozitivan utjecaj. Mnogi liječnici tvrde da E1442 (hidroksipropil diškrobni fosfat) izaziva razvoj nekroze gušterače.

E1442 je velika molekula koja se nalazi u kukuruznom škrobu, koji je dio genetski modificiranog kukuruza i postupno uništava gušteraču, smanjuje njenu aktivnost i pridonosi pojavi teških bolesti.

Štetni učinci šećera u jogurtu

Domaći jogurt sadrži samo 6 g šećera na 150 g proizvoda, dok kupovni jogurt sadrži 5-6 puta više. Proizvođači jogurta tome dodaju šećer velike količine kako bi povećali popularnost svojih proizvoda i učinili ih privlačnijim od kefira, kiselog tijesta ili svježeg sira.

Eventualno ukusan proizvod ljudi jedu u ogromnim količinama, a to je prepuno pretilosti, oštećenja zuba i usne šupljine, edema. Takvi proizvodi su opasni posebno za dijabetičare. Šećer također potiče ispiranje kalcija.

Također treba napomenuti da različiti tipovi jogurti se međusobno ne razlikuju po sadržaju različitog voća i sokova, već po aromama koje su štetne za ljudsko zdravlje. U mnogim komercijalnim jogurtima možete pronaći natrijev citrat (E331) koji povećava kiselost želuca.

Korisni sastojci

Korisne komponente u jogurtima se vrlo brzo unište. Laktobacili i bifidobakterije, koje su neophodne našem organizmu, umiru nakon par dana čuvanja jogurta. A činjenica da se ovaj proizvod čuva u trgovinama mjesec dana ili više, a ljudi ga kupuju daleko od prvog dana nakon datuma stvaranja, sugerira da mogu "uživati" samo u aromama i stabilizatorima.

Voće i jogurt

Voće ne može postojati zajedno s bakterijama mliječne kiseline. Koje su onda komponente sadržane u jogurtu? U njega se dodaju komadići breskve, jagode, kivija i drugog voća, smrznutog ili konzerviranog.

Vrlo često, obogaćeno limunska kiselina ili šećer i aromatizirani ekstrakti koji ostaju nakon stvaranja marmelade ili želea. Takvi komadi su prilično sterilizirani na neobičan način, izlažući ih zračenju.

Karcinogeni

Jogurt stvara opasne kancerogene tvari u tijelu. Poznato je da se njegov atraktivan okus sviđa svima. Za to što ga ima u kupovnim jogurtima, moramo “zahvaliti” proizvođačima. Uostalom, oni su ti koji mu dodaju aspartam ili pojačivač okusa E-951. Ova tvar, jednom u tijelu, počinje oslobađati formaldehid, mravlju kiselinu i druge štetne karcinogene.

Vrenje

Jogurt također može fermentirati. Kad proizvodu istekne rok, u njemu se pojavi kvasac, plijesni, bakterije truljenja. Mikrobi se počinju razmnožavati, što potiče oslobađanje ugljični dioksid. Zbog toga ambalaža bubri.

Ljudski imunološki sustav uništava većinu tih bakterija. Isti mikroorganizmi koji su uspjeli nadvladati napad imunološkog sustava izazivaju pojavu proljeva i plinova. Upravo ovi znakovi ukazuju na ulazak toksina i štetnih mikroba u tijelo.

Kada ne smijete piti prirodni jogurt?

• nadutost (povećava stvaranje plinova);
• gastritis povezan s visoka kiselost trbuh;
• slabi bubrezi (mogu izazvati zatajenje bubrega);
• proljev (ima laksativni učinak);
• čir na želucu i duodenum;
• bebe ispod 1 godine (iritira želudac krhkog tijela).

Kao što vidite, koristi i štete od jogurta su prilično sporno pitanje. Sigurno je reći da postoji alternativna zamjena za ovaj proizvod koja ima puno bolji učinak na tijelo, na primjer, kefir.

Kupovni jogurti samo su marketinški trik i obmana proizvođača koji žele što manje zaraditi. Nije ih briga za vaše zdravlje! Ako se ipak želite počastiti jogurtom, napravite ga sami. Uostalom, tako ćete znati da u svom sastavu nema štetnih kemijskih dodataka.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Poznato je da je 68 kcal. Sadrži:

• 3,2 g masti;
• 5 g proteina;
• 86,3 g vode;
• 3,5 g ugljikohidrata;
• 0,7 g pepela;
• 1,3 g organskih kiselina.

Ovaj proizvod također sadrži sljedeće vitamine:

• 0,2 mg riboflavina (vitamin B2);
• 22 mcg vitamina A (VE);
• 0,31 mg vitamina B5;
• 0,05 mg vitamina B6;
• 0,02 mg retinola;
• 1,4 mg vitamina PP;
• 0,6 mg vitamina C;
• 40 mg vitamina B4;
• 0,04 mg vitamina B1;
• 0,2 mg niacina;
• 0,43 mcg vitamina B12;
• 0,01 mg beta-karotena.

Također sadrži sljedeće makroelemente:

• magnezij - 15 mg;
• kalij - 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• kalcij - 122 mg;
• klor - 100 mg;
• natrij - 52 mg;
• sumpor - 27 mg.

Jogurt također sadrži sljedeće mikroelemente:

• 10 mcg bakra;
• 0,1 mg željeza;
• 5 mcg molibdena;
• 2 mcg selena;
• 9 mcg joda;
• 0,4 mg cinka;
• 1 mcg kobalta;
• 2 mcg kroma;
• 20 mcg fluorida;
• 0,006 mg mangana.

Projekti

Poznato je da se u ruskim školama od 1999. godine provodi program “Talk about pravilna prehrana" Ovaj jedinstveni obrazovni projekt razvijen je u Institutu dobna fiziologija Akademija za obrazovanje Ruske Federacije na inicijativu i uz potporu Nestlé Rusija.

Danas u projektu svake godine sudjeluje 48 regija Ruske Federacije i više od 850 tisuća školske i predškolske djece. Oni rado vode majstorske tečajeve i tečajeve na kojima razgovaraju zdrava prehrana, sudionici su razna natjecanja. Poznato je da svaki istraživanje“Jesu li svi jogurti zdravi?” koji se provodi u sklopu ovog programa je odličan. Djeca koriste metode testiranja:

1. Praktično - promatranje, ispitivanje, eksperiment.
2. teoretski - komparativna analiza podaci.

U procesu istraživanja djeca otkrivaju mnoge Zanimljivosti o jogurtu. Dakle, mnogi od njih to već znaju najvažniji uvjet u zrenju sudjeluju živi mikroorganizmi iz obitelji laktobacila (Streptococcus thermophilus i Bacillus bulgaricus).

Malo vas zna da li je Activia jogurt zdrav. Ali djeca su otkrila da je Activia niskokaloričan proizvod i da su koristi od njega iste kao i od kefira. Ali budući da ima drugačije arome, vjeruju da je bolje koristiti kefir, koji se može kombinirati s bobicama ili suhim voćem.

Sigurno ne znate odgovor na pitanje "Je li čudotvorni jogurt zdrav?" A djeca su provela istraživanje i utvrdila što ovaj proizvod sadrži veliki iznos stabilizatori.

Kako odabrati najzdraviji jogurt?

Ako želite kupiti jogurt u trgovini, dajte prednost proizvodu koji je napravljen od mlijeka fermentiranog bakterijama mliječne kiseline. Također treba biti bez želatine i kemijskih dodataka.

Birajte jogurt koji ili nema šećera ili sadrži vrlo malo šećera. Uvijek obratite pozornost na rok valjanosti.