Sve o kikirikiju i njegovim korisnim svojstvima za tijelo - korištenje proizvoda od kikirikija. Kikiriki: korisna svojstva prekrasnog proizvoda

Kikiriki, odnosno kikiriki, nije samo poslastica, već i najbogatiji izvor raznih vitamina i minerala koji pomažu u održavanju organizma u zdravom i krepkom stanju. Također, orah je proizvod za prevenciju mnogih bolesti. Razmotrite u čemu je tajna i popularnost ove biljke.

Kikiriki je jednogodišnja zeljasta biljka iz obitelji mahunarki. Dolazi iz Brazila, voli topla, ne previše vlažna mjesta. Divlji orah raste u tropskim i suptropskim geografskim širinama. U velikim količinama biljka se uzgaja u SAD-u, Južnoj Americi, južnoj Africi i na Kavkazu.

Kikiriki je skladište korisnih tvari biljnog podrijetla, koje su potrebne za nesmetano funkcioniranje tijela.

Istaknimo glavne vrijedne kvalitete kikirikija:

• visoka količina magnezija pomaže stabilizirati krvni tlak i obnavlja metabolizam, dok mononezasićene masti podržavaju rad srca i krvnih žila. Resveratrol - jedan od antioksidansa - smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih bolesti;
• nikotinska kiselina, koja je dio oraha, pomaže u održavanju bistrog uma i čvrstog pamćenja. Svakodnevni unos kikirikija je preventivna mjera u nastanku Alzheimerove bolesti;
• aminokiselina triptofan (hormon sreće) poznati je borac protiv depresije i potištenosti;
• polifenolni antioksidansi štite želudac od loših neoplazmi zbog smanjenja proizvodnje karcinogena;

Dali si znao? Provedene kliničke studije dovele su do zaključka da uzimanje dvije žlice maslaca od kikirikija dva puta tjedno smanjuje rizik od raka debelog crijeva kod žena za 58%, a kod muškaraca za 27%.

• Orahovo ulje je dobar koleretik i na taj način sprječava razvoj kolelitijaze. Također poboljšava rad želuca, uklanja toksine i otpadne tvari iz tijela;
• Mangan, prisutan u kikirikiju, pomaže u dobroj apsorpciji kalcija, masti i ugljikohidrata. Regulira i šećer u krvi, što može smanjiti razvoj dijabetesa i pretilosti, dovoljno je nekoliko puta tjedno pojesti sendvič s maslacem od kikirikija;
• magnezij jača kosti i mišiće i uklanja proizvode intoksikacije;
• za žensko tijelo, željezo sadržano u orašastim plodovima pomaže u održavanju hemoglobina u krvi na pravoj razini. Unos kikirikija također normalizira hormonalne razine;
• folna kiselina pomaže u izbjegavanju razvoja abnormalnosti u fetusu tijekom trudnoće. Ali zbog činjenice da može doći do alergijskih reakcija, korištenje orašastih plodova mora biti strogo dozirano: ne više od 30 g dnevno, podijeljeno u nekoliko obroka. Kikiriki mora biti pečen, a crvena kora na njemu mora biti uklonjena - tada su njegova alergijska svojstva svedena na minimum. Isti zahtjevi moraju se poštovati tijekom dojenja bebe. Jesti orah ne treba kao zasebno jelo, već kao dodatak salatama, desertima i žitaricama;
• za muško tijelo, dobrobiti voća su neprocjenjive u smislu obnavljanja hormonalnih razina, budući da selen, koji je prisutan u sastavu, povećava proizvodnju testosterona, muškog hormona. Kalij utječe na mišiće, uključujući srce, održava krvne žile u dobroj formi. Dnevna norma ove komponente je 3 g, što smanjuje rizik od srčanih bolesti nakon 40 godina;
• za tijelo djeteta koje raste, prisutnost kalcija i fosfora u sastavu oraha glavni su pokazatelji dnevne prisutnosti kikirikija u prehrani djeteta. Vitamin D pomaže u prevenciji rahitisa kod beba. Morate početi uvoditi u prehranu 1 orašasti plod, postupno ga dovodeći do 6 komada.

Dali si znao? Istraživanje Američke pedijatrijske akademije pokazalo je da ako počnete uvoditi kikiriki u prehranu svoje bebe od šestog mjeseca života, to će pomoći u izbjegavanju alergija na fetus u budućnosti.

Dnevna vrijednost neslanih prženih orašastih plodova ne smije prelaziti 30 g. Kikiriki s raznim dodacima, posebno sa soli, možete jesti 10 g ne više od 2 puta u 7 dana.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Prema znanstvenicima, koristi i štete od kikirikija su na istoj ljestvici:

• sadržaj kalorija ne dopušta zlouporabu orašastih plodova onima koji se bore s viškom kilograma;
• sadržani proteini čine ga zabranjenim voćem za osobe koje pate od artroze, gihta;
• zbog sposobnosti zgušnjavanja krvi, kikiriki ne smiju jesti oni koji imaju problema s krvnim žilama ili imaju proširene vene;
• predoziranje natrijem, koji se nalazi u velikim količinama u orahu, izaziva stvaranje edema, što je štetno za trudnice;
• kikiriki je izvor alergijske reakcije, u kojoj se može pojaviti crvenilo kože, svrbež, oticanje grla i nazofarinksa, kao i žgaravica i povraćanje. Ako se pojavi bilo koji od ovih simptoma, trebali biste prestati uzimati proizvod i posjetiti liječnika jer orašasti plodovi mogu izazvati angioedem ili anafilaktički šok.

Važno! Malom djetetu ne smije se davati više od 5 oraha odjednom.

Spoj

Velika popularnost kikirikija leži u njegovom kemijskom sastavu i nutritivnoj vrijednosti.

100 g kikirikija sadrži:

• proteini - 45,2 g;
• masti - 26,3 g;
• ugljikohidrati - 9,9 g;
• dijetalna vlakna - 9,1 g;
• nikotinska kiselina - 13,2 g - snižava kolesterol, poboljšava cirkulaciju krvi, srce i pamćenje;
• askorbinska kiselina - 6 g - poboljšava imunitet i pomaže u borbi protiv virusnih infekcija;
• tiamin - 0,74 mg - uključen je u energetski metabolizam, u probavnom procesu, neophodan je za rast kose;
• vitamin E - 1,4 g - ima izražena antioksidativna svojstva, što vam omogućuje uklanjanje toksina i slobodnih radikala, održavanje zdravlja i produljenje mladosti;
• pantotenska kiselina - 1,4 g - uključena je u metabolizam masti, proteina i ugljikohidrata. Povoljno utječe na živčane stanice;
• magnezij - 182 mg (dnevna norma 396 mg) - neophodan za metaboličke procese, normalan rad srca;
• fosfor - 350 mg (norma 795 mg) - potreban je za formiranje i razvoj kostiju i zuba i njihovo održavanje u cjelovitosti;
• željezo - 5 mg (norma 17,9 mg) - pomaže u proizvodnji crvenih krvnih stanica;
• kalij - 658 mg (norma 2,5 g) - uključen je u stvaranje i održavanje koštanog tkiva;
• natrij - 23 mg (norma 2 g) - za održavanje ravnoteže vode i soli u tijelu;
• cink - 3,2 mg (norma 15 mg) - pomaže mozgu, štitnjači, povećava imunološke snage tijela;
• aminokiseline i sve esencijalne: arginin - 3,506 g (norma 6,0 g) - sudjeluje u hematopoezi, leucin - 1,672 g (norma 4,6 g) - sintetizira kolesterol, glutaminska kiselina - 5,39 g (norma 16 g) - sudjeluje u metaboličkim procesima središnjeg živčanog sustava;
• kalorijski sadržaj proizvoda je 552 kcal u sirovom obliku. Suho voće, zbog isparavanja vlage, ima 611 kcal.

Važno! Kikiriki ne sadrži kolesterol.

Kako odabrati

Kikiriki se prodaje u oguljenom obliku iu ljusci. Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate znati neke značajke pri odabiru:

• kikiriki ne smije pokazivati ​​znakove kvarenja;
• oguljeni orasi imaju miris kikirikija, neugodan miris ukazuje na nepravilno skladištenje i nemogućnost jesti;
• kvalitetan orah ne lupa u ljusci pri tresenju jer gusto ispunjava svoj prostor.

Kako ispeći orahe

Vjeruje se da je pečeni orašasti plod zdraviji od sirovog jer:

• tijekom toplinske obrade stvara se tanki sloj koji ne dopušta raspad vitamina E;
• pod utjecajem temperature višestruko se povećava količina antioksidansa u fetusu koji štite ljudski organizam od djelovanja slobodnih radikala.

Orahe je potrebno pržiti bez ulja i jesti bez raznih dodataka. Ovaj postupak se može provesti:

• u tavi, redovito miješajući jezgre nemetalnom lopaticom 15 minuta;
• u pećnici - oguljeno voće suši se 10 minuta na + 180 ° C;
• neoguljeni (u ljusci) orasi se obrađuju na istoj temperaturi, samo 20 minuta.

Važno! Prilikom pečenja voća broj polifenola s antioksidativnim djelovanjem povećava se za 20%.

Kako čuvati kikiriki kod kuće

Nepravilno skladištenje kikirikija daje neugodan miris i gorak okus. Ne možete ga jesti, jer postaje štetno za tijelo.

Stoga razmotrite neka pravila za čuvanje voća kod kuće:

• matice treba čuvati u suhim posudama od različitih materijala, osim plastičnih, zatvorenih poklopcima;
• u platnenim vrećicama rok trajanja je manji nego u bankama;
• kikiriki nakon otvaranja zapečaćenog pakiranja mora se prebaciti u spremnik koji se može ponovno zatvoriti. U otvorenom pakiranju rok trajanja je nekoliko tjedana;
• voće u hladnjaku zadržava svoj okus šest mjeseci, u zamrzivaču se vrijeme skladištenja povećava na 9 mjeseci;
• u zamrzivaču se čuvaju samo jezgre orašastih plodova;
• zdrobljeni orašasti plodovi ne mogu se skladištiti, jer se počinje proizvoditi ulje, koje s vremenom stari i daje orašastim plodovima gorčinu;
• kikiriki s aditivima u otvorenom obliku čuvaju se najviše 14 dana;
• u ljusci se plodovi mogu čuvati 12 mjeseci na tamnom, suhom i hladnom mjestu;
• da biste stavili orašaste plodove u skladište, potrebno ih je pregledati, odbaciti pokvarene, s potamnjelom i naboranom ljuskom, a zatim kalcinirati u pećnici na +50 ° C 10 minuta.

Ako se prilikom čišćenja ploda pojavi jedva primjetan dim, to znači da se gljivica naselila ispod ljuske zbog nepravilnog skladištenja. Upotreba takvog kikirikija prepuna je infekcije aflatoksinom.

Primjena

Zbog svog bogatog sastava, kikiriki se široko koristi u konditorskoj i prehrambenoj industriji, u kozmetologiji i kemijskom polju:

• u slastičarskoj industriji prženi kikiriki koristi se kao sastojak u izradi kolača i raznih muffina. Mljeveni orasi se dodaju kao razni okusi sladoledu, čokoladi, slatkišima, proizvodi se maslac od kikirikija (popularan u Americi);
• u prehrambenoj industriji glavni prioritet je ulje od kikirikija, koje po svojim svojstvima nimalo ne zaostaje za poznatim maslinovim uljem. Za proizvodnju margarina, visokokvalitetnih ribljih konzervi koriste se najviše kvalitete. Ulje ima visok stupanj gorenja, pa se naširoko koristi za prženje;
• u kemijskoj proizvodnji, visokokvalitetni sapun se kuha od nižih razreda ulja, proizvode se ljepila i plastika;
• visokokvalitetna biljna vuna ardil se proizvodi od proteina koji je dio biljke;
• u farmakologiji, u proizvodnji dodataka prehrani s kordicepsom, dodaje se prah kikirikija;
• Ulje kikirikija koristi se za izradu hranjivih proizvoda koji regeneriraju kožu, uklanjaju sitne bore i štite od negativnih utjecaja vanjske okoline. Učinkovito ulje za masažu.

Dali si znao? Na američkom jugu ova je biljka 1903. godine zahvaljujući istraživanjima poljoprivrednog kemičara Carvera postala glavni usjev za industrijsku proizvodnju. Izumio je oko 300 vrsta proizvoda koristeći maslac od kikirikija. Prema statistikama, danas u Sjedinjenim Državama 40 milijuna Amerikanaca dnevno konzumira naftu.

Uključivanje kikirikija u svakodnevnu prehranu ne samo da će diverzificirati prehranu, već će, osim ukusnog proizvoda, poslužiti i kao preventivna mjera protiv prehlade i mnogih bolesti, a također će vam pomoći da ostanete budni i zdravi dugi niz godina.

Kikiriki su uzgajali starosjedioci Amerike davno prije nego što ga je otkrio H. Kolumbo. U Europu su ga donijeli španjolski konkvistadori, nakon čega je stekao veliku popularnost. Naziv "kikiriki" čvrsto je ušao u upotrebu. Je li on stvarno takav? Što je kikiriki - je li orašasti plod ili mahuna graha? Hajde da to shvatimo, a istovremeno saznamo kako ga uzgajati u vlastitom vrtu, jer je to sasvim stvarno.

Što je kikiriki?

Pod ovim nazivom kombinira se cijeli rod mahunarki, uključujući, prema grubim procjenama, oko 70 vrsta. Podrijetlo riječi "kikiriki" vjerojatno ima starogrčke korijene, u prijevodu znači "pauk" i povezuje se s mrežastim uzorkom na plodu. Rod ovih biljaka pripada ili moljac, a njihov se plod, pak, naziva grah ili mahuna. Jednokučan je, sjemenke su u njemu poredane u nizu. Evo potpunog odgovora na pitanje je li kikiriki orašasti plod ili mahuna graha. Svakako je grah. Trenutno je samo jedna vrsta poznata izvan Južne Amerike - to je kultivirani kikiriki. Biljka se aktivno uzgaja u cijelom svijetu, u Americi, Aziji, Europi. Maksimalni urod ostvaren je u Izraelu.

Kulturni kikiriki (kikiriki): opis

Ovo je jednogodišnja biljka visine od 25 do 70 centimetara. ima štapićastu strukturu i dosta je razgranat. Peteljka kikirikija 4-5-strana, dlakava ili gola. Bočne grane, ovisno o sorti, mogu biti uspravne (oblici grma) ili puzave. Raspored lišća biljke je pravilan, duljina je različita - od 3 do 10 cm, oni su upareni, cjeloviti, izduženi i šiljasti. Stipula srasta s peteljkom. Cvjetovi kultiviranog kikirikija mogu biti žuto-crveni ili bijeli, skupljeni u kratke cvjetove.

Zašto se kikiriki naziva kikirikijem?

Na raspravu o tome je li kikiriki orašasto voće ili mahune već je odgovoreno. Ali postavlja se pitanje kako završavaju u zemlji, ako je kikiriki nevjerojatna biljka, a ova činjenica je potvrda toga. Cvatnja traje samo oko jedan dan. Nakon što dođe do oplodnje, počinje proces rasta ginofora (izrastanje posude). Postupno se izdužuje i zajedno s plodnicom ubušuje u tlo, gdje se odvija daljnji razvoj bobe i njeno sazrijevanje. Cvjetanje same biljke je prilično dugo, počinje u lipnju i nastavlja se do jeseni. Jedna biljka može dati do 40 boba.

Je li moguće uzgajati kikiriki na svom mjestu?

Pitanje postavlja li se među ljetnim stanovnicima i vrtlarima vrlo često, jer svatko želi imati nešto zanimljivo, ako ne i egzotično, na svom mjestu. Mnogi ljudi znaju, vole i uzgajaju grašak. Dakle, kikiriki - ovo je njegovo, ne samo da izgleda poput njega, već je i poljoprivredna tehnologija jednako jednostavna. Glavni zahtjev je vruće ljeto. Kikiriki je vrlo termofilan, a ako temperatura padne ispod +15, tada rast praktički prestaje. Odluka o svrsishodnosti njegovog slijetanja mora se donijeti uzimajući u obzir ovaj faktor. Ako je pad temperature kratkotrajan, tada se kreveti mogu prekriti posebnim materijalom ili filmom. Uzgoj kikirikija u uvjetima južnih regija je lak i jednostavan, u srednjoj stazi je također moguć, ali može biti potrebno privremeno sklonište, na Uralu i Sibiru u uvjetima otvorenog tla malo je teško, samo ako je ljeto vrlo vruće, što se ne može jamčiti.

Ponekad se kikiriki uzgaja kod kuće, što je također sasvim prihvatljivo. Međutim, vrijedi zapamtiti da od ovoga nećete dobiti veliku žetvu. Sjemenke možete kupiti u specijaliziranoj trgovini ili obični kikiriki na tržnici, samo moraju biti u ljusci. Odaberite lonac ne jako dubok, ali širok. Najbolje je koristiti kupljenu zemlju, ne zaboravite na dno posude sipati sloj drenaže.

tlo za kikiriki

Pripadnici roda kikirikija su mahunarke i svi vole lagana, plodna i dobro drenirana tla. U tlu ne bi trebalo biti stagnacije vlage. Odaberite sunčano mjesto za kikiriki, neće rasti u hladu, biljka je jako ljubitelj sunca.

Kikiriki možete posaditi kada se tlo zagrije na najmanje 15 ° (ne prije druge polovice svibnja). Na pripremljenoj gredici napravite rupe dubine 10 cm, postavite ih u šahovskom rasporedu na udaljenosti od 30-50 cm, a između redova također treba biti značajan razmak (25-30 cm), budući da su biljke raširene i s snažan korijenski sustav.

Priprema sjemena

Sjeme prije sadnje može se namakati 12-24 sata, prije nego se izlegu. Prije sadnje rupu zalijte, u nju stavite dva-tri oraha i pospite zemljom. Izbojci se pojavljuju dovoljno brzo, a također intenzivno rastu. U krajevima gdje je proljeće dugo ili hladno, možete posaditi i kikiriki. Uzgoj je moguć u presadnicama. Orašaste plodove također treba potopiti u vodu, a zatim posaditi na dubinu od oko 5 cm u male posude (8-10 cm visine). To bi trebalo učiniti početkom ili sredinom travnja.

Zalijevanje i gnojidba

Kikiriki je vrlo osjetljiv na višak vlage u tlu i zraku, ne voli ga. Stoga je u pogledu zalijevanja sve vrlo jednostavno. Dovoljno je lagano navlažiti tlo jednom tjedno, ako je bilo kiše, onda to nije potrebno. Odrasle biljke zalijevaju se samo u slučaju vrlo sušnog ljeta, i to samo do trenutka kada se jajnici zabuše u tlo.

Kikiriki dobro reagira na primjenu mineralnih gnojiva. Najbolje ih je dodati u tlo u procesu kopanja i uređenja gredica. Koristite složene pripravke.

Njega kikirikija

Znajući kako uzgajati kikiriki u svojoj ljetnoj kućici, uvijek možete dobiti mali urod hranjivih orašastih plodova. Kultura je vrlo nepretenciozna i jednostavna u poljoprivrednoj tehnologiji. Njega prije cvatnje i formiranja plodova sastoji se uglavnom u pravovremenom plijevljenju gredica od korova i labavljenju tla.

Posebnost kikirikija je da njegov cvijet cvjeta ujutro i blijedi do večeri, a za to vrijeme se mora oprašiti, samo pod tim uvjetom formira se plod. Kada jajnik postupno tone i udubljuje se u tlo, može se izvršiti prvo okopavanje. Kako se to radi poznato je svima koji uzgajaju krumpir na parceli. Postupak se po potrebi ponavlja više puta tijekom sezone.

Sjemenke kikirikija, kao i njegovi mladi izdanci, mogu postati lak plijen za ptice, pa se preporuča u početku ili pokriti biljke ili postaviti strašilo u vrtu.

Žetva

Žućenje i sušenje listova i stabljika biljke obavijestit će vas da je vrijeme za berbu plodova kikirikija. U pravilu se to događa u jesen, sredinom rujna. Grm se mora vrlo pažljivo iskopati, najbolje je za to koristiti vile. Nije potrebno odvajati korijenje od stabljike. Biljke se lagano otresu sa zemlje i cijele suše. Potrebno ih je objesiti ili položiti na suhu površinu u dobro prozračenom, nevlažnom prostoru. Nakon desetak dana možete mirno odvojiti kikiriki u ljusci od suhe biljke. Plodovima treba još neko vrijeme da se osuše. Ljuska bi se trebala potpuno osušiti i postati tanka i lomljiva. Nakon toga iz njega možete izvaditi orahe. Pod povoljnim uvjetima okoliša i pravilnom poljoprivrednom tehnologijom, iz jednog grma kikirikija može se dobiti do 500 g voća.

Dobivši odgovor na pitanje je li kikiriki orasi ili mahune graha, možete ih sigurno početi uzgajati. Agrotehnika je vrlo jednostavna i ne zahtijeva posebne troškove vremena i truda. Ali koliko će radosti biti od usjeva koji sam uzgojio.

Ljudi cijene kikiriki kao zgodan i hranjiv međuobrok. Vrećicu ovih ukusnih orašastih plodova možete ponijeti na put do posla. Maslac od kikirikija i kolačići izvrsna su poslastica. Ali zašto je prženi kikiriki dobar za žene? Možda su to samo prazne kalorije? Znanstvenici kažu da je skroman kikiriki prava riznica ženskog zdravlja.

Prednosti prženog kikirikija za žene

Korisne tvari u kikirikiju

Srdačni orašasti plodovi zapravo pripadaju obitelji mahunarki. Stoga su po svojstvima slični svojim "rođacima" - grahu i leći. Proizvod je dosta kaloričan (550 kcal na 100 g), ali iznimno bogat kalijem, fosforom, magnezijem i folnom kiselinom. Količina proteina je 2 puta veća od količine ugljikohidrata. Kikiriki sadrži puno masti, ali to ne bi trebalo plašiti djevojke koje slijede figuru. Mononezasićene i polinezasićene masti ne pretvaraju se u ružne nabore na trbuhu.

P-kumarinska i oleinska kiselina u sastavu oraha jaki su antioksidansi. Inhibiraju oksidacijske procese u tijelu, odnosno usporavaju njegovo starenje. Isto svojstvo ima i vitamin E, kojim kikiriki obiluje. Ostali vitamini, B4, B3, podržavaju zdravlje živčanog sustava i reguliraju metabolizam.

Prednosti i štete od kikirikija za žene

Biološke tvari u sastavu ukusnog oraha imaju blagotvoran učinak na zdravlje muškaraca i djece. Ali dobrobiti kikirikija za žensko tijelo su posebno velike. Evo najvažnijih:

jačanje srca. Višestruko nezasićene masti snižavaju razinu kolesterola, smanjujući rizik od koronarne bolesti;

pomoći u zdravoj prehrani. Kikiriki je bogat bjelančevinama, neophodnim za obnovu tjelesnih stanica. Šaka orašastih plodova zamjenjuje nezdrava peciva tijekom međuobroka;

pomlađivanje tijela. Antioksidansi inhibiraju rast slobodnih radikala koji uzrokuju starenje stanica;

Poboljšanje stanja kose, kože, noktiju. Obilje vitamina E blagotvorno djeluje na žensku ljepotu;

koristi tijekom trudnoće. Magnezij, fosfor, kalij, cink, kalcij nezamjenjive su tvari za normalan razvoj fetusa. Folna kiselina sprječava nastanak urođenih mana kod djeteta;

Vitamin E ima blagotvoran učinak na začeće i tijek trudnoće.

Korisna svojstva bolje se očituju u prženim orasima.

Među štetnim svojstvima kikirikija prije svega treba istaknuti alergiju. Ona nije samo urođena, već nastaje i zbog prejedanja orašastim plodovima. Vrijedan proizvod može se pojesti samo šaka dnevno. Velike porcije uzrokuju glavobolju, žgaravicu, stvaranje plinova. Osim toga, kikiriki je osjetljiv na infekciju sporama gljivice Aspergillus flavus. Ne smiju se jesti orašasti plodovi neprirodne zelenkastožute boje. Zaražene su gljivicama i mogu izazvati rak kože, želuca i jetre.

Jedan od omiljenih predstavnika mahunarki je kikiriki ili, drugim riječima, kikiriki. Bogatstvo raznih nutrijenata čini ga nezamjenjivim za vegetarijance, a dobro će doći i ljubiteljima mesa. Zašto je sirovi kikiriki (i drugi) dobar za naše tijelo? Idemo to shvatiti!

Prednosti kikirikija za tijelo, kalorija

Po prvi put za kikiriki su saznali stanovnici Južne Amerike, odakle je donesen u Afriku, Aziju, a potom i u Sjevernu Ameriku. Sada se proizvod uzgaja u Kini i Indiji. Posebna potražnja za njim zabilježena je tijekom Drugog svjetskog rata zbog njegove visoke nutritivne vrijednosti.

U SAD-u je biljka vrlo popularna, od nje se proizvodi ulje i uključuje u prehranu domaćih životinja. U našoj zemlji, kikiriki se uglavnom koristi u kuhanju, kozmetologiji i medicini.

Iz gore navedenog već je jasno da kikiriki nije orašasti plod, kao što mnogi misle, već mahunarka ispunjena velikim brojem elemenata u tragovima korisnih za žene:

Proizvod sadrži mnoge vitamine - A, D, E, PP i skupinu B;
Jedinstvene aminokiseline (12 esencijalnih i 8 neesencijalnih) s biljnim mastima - višestruko nezasićene linolenska, folna i arahidonska kiselina;
Biotin i druge organske tvari;
Mikro i makro elementi s polifenolima.
Trećina cjelokupnog sastava kikirikija pripada bjelančevinama, 10% ugljikohidratima i više od polovice masti uz potpuni nedostatak kolesterola.

Kalorični sadržaj 100 grama sirovog kikirikija je 548 kcal, a prženog 626, što ga ne čini dijetalnim proizvodom. Stoga, želite li smršavjeti, pripazite da se njime ne prejedete.

Prijeđimo na detaljan opis važnih korisnih svojstava kikirikija za ljudsko tijelo:

1. Zahvaljujući aminokiselinama osigurava se regulacija razine kolesterola u krvi i apsorpcija kalcija. Tvari su uključene u procese popravka tkiva i proizvodnju enzima s hormonima.
2. Velika količina proteina pomaže u izgradnji mišićne mase za one koji se bave poboljšanjem svoje tjelesne spremnosti u teretani.
3. Redovitim korištenjem proizvoda stanice se obnavljaju i aktivnost jetre normalizira - za to je zaslužna folna kiselina.
4. Dobrobiti kikirikija proširuju se i na živčani sustav, gdje nikotinska kiselina obnavlja membrane živčanih stanica, sprječavajući kognitivna oštećenja povezana sa starenjem i Alzheimerovu bolest.
5. Vitamin E smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i onkologije.
6. Sadržaj magnezija pomaže u proizvodnji energije i uklanjanju otrovnih tvari iz tijela. Isti element, u kombinaciji s kalcijem i fluorom, čini kosti jakima.
7. Mangan je uključen u normalizaciju metabolizma masti, rad središnjeg živčanog sustava i mozga. Kikiriki je posebno koristan za rad mozga jer se redovitom upotrebom značajno poboljšava pamćenje i pažnja. Preporuča se kod depresivnih stanja, neuroza te teške tjelesne i psihičke iscrpljenosti.
8. Uz pomoć ove mahunarke popunjavaju se rezerve triptofana u tijelu, koji je “odgovoran” za kvalitetu sna i proizvodnju hormona radosti i sreće serotonina.
9. Indiciran je za osobe koje su imale tešku bolest za brzi oporavak.
10. Sirovi kikiriki koristan je kod bolesti krvi, povećava zgrušavanje i štiti od mogućih krvarenja te ublažava simptome hemofilije.
11. Velika količina željeza u kikirikiju daje sve razloge da ga uvedete u svoju prehranu za osobe s niskim hemoglobinom.
12. Kikiriki ima koleretski učinak. A vlakna uklanjaju probleme povezane s gastrointestinalnim traktom. Metionin je uključen u sintezu adrenalina i ima regulatorni učinak na rezerve masti u jetri.
13. Zahvaljujući antioksidansima usporava se proces starenja, a u prženom proizvodu ima ih više nego u sirovom.

Podržava kikiriki i seksualnu funkciju poticanjem proizvodnje hormona. Muškarcima je koristan zbog svoje sposobnosti zaštite od ćelavosti, a ženama poboljšava izgled zaglađujući fine bore.

prženi kikiriki

Nedvojbeno je da je sirovi kikiriki puno zdraviji od pečenog, no druga opcija mu daje ugodniji i bogatiji okus i miris. Osim toga, mnogo je lakše odvojiti kikiriki od ljuske u ovom obliku.

I nisu sve metode toplinske obrade korisne, na primjer, pečeni slani kikiriki, ali s pivom, neće poboljšati zdravlje, ali će naškoditi. To vrijedi i za kuhanje s dodatkom šećera ili maslaca. Osim povećanja kalorija, žene bi trebale imati na umu da sol zadržava vodu u tijelu - to također može utjecati na figuru.

Ali postoji i pozitivna osobina prženog kikirikija - takvom preradom se povećava sadržaj polifenola (prirodnog antioksidansa). I to ga čini korisnijim u usporedbi sa sirovim.

Još jedan plus prženog proizvoda je produženi rok trajanja i nemogućnost plijesni.

U procesu toplinske obrade prekriva se filmom koji štiti orah od gubitka vitamina E, čija se koncentracija još više povećava.

Da, i jesti prženi proizvod mnogo je ugodnije, a jela s njegovom prisutnošću poprimaju pikantnost i bogatstvo.

Moguća šteta od kikirikija za ljude

Kada je kikiriki kontraindiciran?

Kikiriki u bilo kojem obliku, osim što je koristan, može i štetiti tijelu - analizirat ćemo odvojeno sirovi i prženi proizvod.

Šteta od sirovog kikirikija

Ne možete jesti puno kikirikija, što će dovesti do prekomjerne težine i problema s radom gastrointestinalnog trakta.

Ovaj se proizvod također smatra alergenom - samo nekoliko komada dovoljno je da dobijete angioedem. Također, alergijsku reakciju mogu izazvati aflatoksini, otrovne tvari koje nastaju nepravilnim skladištenjem.

Ne preporuča se koristiti kikiriki ako postoji povećan broj trombocita u krvi, dijagnosticirane su proširene vene i tromboflebitis. To se objašnjava sposobnošću proizvoda da uspori brzinu prolaska krvi kroz krvne žile, čineći je gušćom.

• Liječnici ne savjetuju jesti kikiriki tijekom trudnoće i dojenja zbog mogućeg negativnog utjecaja na bebu.

Što može štetiti prženom kikirikiju?

Maksimalna stopa potrošnje tijekom dana je 30 g, to je dovoljno da se tijelo napuni svim potrebnim elementima bez mogućih negativnih učinaka.

S dijabetesom i sklonošću alergijskim reakcijama uopće se ne preporuča koristiti kikiriki.

Kada se koristi tijekom prženja, ulje treba imati na umu da oslobađa kancerogene tvari koje se ne mogu nazvati korisnima. Stoga njegovu upotrebu treba količinski ograničiti, a bolje je uopće ne dodavati.

Kako brzo i ukusno pržiti kikiriki?

Postoji nekoliko načina zagrijavanja kikirikija, dajući proizvodu različite okuse i arome.

Pečenje kikirikija u tavi - jednostavan recept

Kikiriki možete pržiti u tavi u ljusci i bez nje, ali u prvom slučaju vrijeme kuhanja će se povećati. Recept je jednostavan - sortirajte sirovine, isperite cjedilom, prebacite na ručnik, čekajući da se osuši.

U zagrijanu tavu uspite orahe i pržite uz stalno miješanje - prvo na laganoj vatri dok se potpuno ne osuše, a zatim dodajte.

Spremnost orašastih plodova određuje se pucketanjem tijekom prženja i tamnjenjem ljuske ili stranica.

Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta, nakon čega ih je potrebno prebaciti na tanjur ili u papirnatu vrećicu i ostaviti da malo odstoje. Takav proizvod će zadržati sva svoja svojstva mjesec dana.

Ako želite uživati ​​u slanim orasima, to možete učiniti dodavanjem malo začina tijekom procesa prženja. Također je dopušteno umiješati u već pripremljeni kikiriki ili napraviti fiziološku otopinu izlijevanjem tijekom procesa toplinske obrade.

Kuhanje u pećnici

Sljedeći način pečenja kikirikija je u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte ga na 180 stupnjeva. Prvo isperite i osušite sirovine, stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za hranu ili folijom.

Proizvod se priprema 25 minuta, nakon čega se ohladi. Ako kuhate već oguljene orahe, tada je vrijeme kuhanja manje - 15 minuta.

u mikrovalnoj

Kikiriki u mikrovalnoj pećnici je dobar, a evo kako to učiniti - stavite pripremljene sirovine na ravnu ploču i pokrijte poklopcem, postavljajući pećnicu na maksimalnu snagu. Približno vrijeme - 7 minuta, ovisi o snazi ​​mikrovalne.

Nakon 3 minute zaustaviti prženje i umiješati orašaste plodove te ponovno poklopiti i kuhati preostale 4 minute.

• Ne zaboravite da morate koristiti posebno posuđe za mikrovalnu pećnicu.

Zasebno napominjem da će koristi od kikirikija kada mu se dodaju šećer ili sol biti mnogo manje, ali izbor je vaš.

Ako slijedite figuru - slijedite mjeru!

Visokokalorični sadržaj kikirikija ne dopušta vam da se njime gostite "iz trbuha" ako trebate smršaviti. Uz redovitu uporabu, morate smanjiti ukupni kalorijski sadržaj prehrane za 200 Kcal i slijediti sljedeće preporuke:

1. Maksimalna dnevna količina ovog proizvoda je 50 g (10-15 komada).
2. Ako ne jedete meso, orasi će biti izvrsna zamjena za to.
3. Prilikom mršavljenja treba uzeti u obzir sljedeće - asimilacija prženog proizvoda je brža, ali se gube korisne tvari - vitamini s masnim kiselinama, a takvo jelo također potiče apetit.
4. Preporučljivo je konzumirati kikiriki prije ručka - tako će sve masnoće i ostale hranjive tvari imati vremena da ih tijelo u potpunosti apsorbira.

Dnevni sadržaj kalorija u prehrani nije veći od 1500 kcal. Prilikom sastavljanja jelovnika svakako se usredotočite na početnu težinu i cilj.

Maslac od kikirikija možete koristiti i kao alternativu orašastim plodovima, ali ne smije sadržavati zaslađivače ili druge dodatke. A maksimalna količina u toku dana je 4 male žličice.

Volite li kikiriki? Obožavam, pogotovo prženu. Zadovoljstvo mi je čistiti ga od ljuske.

Iznenadila sam se kada sam saznala da proizvod zapravo nije orašasti plod. To su sjemenke jednogodišnje biljke. Više sam navikao ove sjemenke zvati orašastim plodovima. I sviđa mi se ideja da jedem orašaste plodove, a ne sjemenke biljaka))).

Danas je proizvod toliko popularan da je odmah iza soje po uzgoju u svijetu među kultovima biljaka.

Toliku popularnost stekao je zbog svog okusa i dobrobiti koje donosi tijelu. Hajde sada saznati kojim vitaminima i mineralima je proizvod bogat.

Kikiriki - koristi i štete orašastih plodova

Proizvod sadrži puno biljnih masti. 50% kikirikija su biljne masti. Proteini u proizvodu sadrže 30%.

Ispostavilo se da je kikiriki izvor proteina. To posebno vrijedi za ljude poput mene, ljude koji ne jedu meso. A ako nije moguće konzumirati hranu životinjskog podrijetla koja u dovoljnoj količini sadrži proteine, problem je lako nadoknaditi kikirikijem.

Zato i volim ove orašaste plodove - zadovoljavaju moju potrebu za proteinima. Ali volim i okus orašastih plodova.

Osim masti i bjelančevina, proizvod je bogat raznim vitaminima. Sadrži važan vitamin PP. Orah sadrži puno ovog elementa. Usporedbe radi, piletina sadrži 13 miligrama/100 grama proizvoda vitamina PP, a kikiriki 14 mg/100 grama proizvoda.

Vitamin PP sprječava pojavu bolesti kao što su Alzheimerova bolest, dermatitis i proljev.

Osim vitamina PP, proizvod sadrži vitamine E, D, C.

Znanstvenici su proveli istraživanja na temelju kojih su otkrili da kikiriki produljuje život i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti (moždani udar, srčani udar, itd.) za 30%.

Ovi orasi su prevencija srčanih bolesti. Sadrže prilično veliku količinu magnezija. Magnezij pomaže tijelu u održavanju normalnog krvnog tlaka. Ovaj element proširuje krvne žile. Osim magnezija, orasi sadrže takav element kao što je fitosterol. Ovaj element uklanja loš kolesterol iz tijela.

Orah sadrži i kalij, koji je dobar za srce, fosfor, kalcij, cink. Postoji čak i selen.

Kikiriki pripada obitelji mahunarki. Stoga ima antioksidativna svojstva. Kao antioksidans nalazi se na 4. mjestu. Prije kikirikija su borovnice, šipak i kupine.

Polifenol koji inhibira starenje stanica proizvodi se u orašastim plodovima tijekom njihove toplinske obrade. Stoga njihova konzumacija produljuje mladost, sprječava nastanak tumora i ateroskleroze.

Govoreći o prednostima kikirikija, vrijedi reći da je on u stanju izgraditi mišićnu masu. Ova nekretnina posebno je zanimljiva sportašima.

Na moje iznenađenje, otkrio sam da orah ima koleretski učinak. Korisno ga je koristiti kod problema s jetrom, želucem, dvanaesnikom, a također i kod gastritisa. Uz pogoršanje gore navedenih bolesti, kikiriki je kontraindiciran.

Orašasti plodovi imaju blagotvoran učinak na genitourinarni sustav. Kao i orasi, kikiriki poboljšava pamćenje.

Lijepe dame, ako želite poboljšati stanje svoje kose, počnite konzumirati ove orašaste plodove. Uskoro će kovrče postati zdravije, jače, boja će im se poboljšati.

Budući da je orašasti plod visokokaloričan, sadrži biljne masti i bjelančevine, dobro ga je koristiti tijekom dijeta. Šaka orašastih plodova zadovoljit će vaš apetit, a javit će se i osjećaj sitosti.

Ne zaboravite da njihova pretjerana konzumacija može dodati višak kilograma.

Orašasti plodovi poboljšavaju potenciju i sprječavaju ćelavost.

Ne biste ih trebali koristiti u prevelikim količinama odjednom, bolje je koristiti potrebnu stopu, ali dugo vremena.

Da bi orašasti plodovi bili korisni tijelu, potrebno ih je pojesti 30 grama dnevno. Bolje sirovo. Orašasti plodovi u šećeru, čokoladi ili soli gube svoja korisna svojstva.

Kako odabrati kikiriki.

Odabir orašastih plodova vrlo je jednostavan. Ako kupujete orašaste plodove u obliku bez ljuske, onda je glavna stvar obratiti pozornost na to da li kikiriki šumi ili ne. Uzmite jedan orah i zveckajte njime kao zvečkom. Ako proizvodi zvuk poput zveckanja, onda je orah pokvaren. Ako nema zvuka, kikiriki je kvalitetan.

Ako kupujete već oljuštene orahe, obratite pozornost na miris proizvoda. Ako je kikiriki pokvaren, osjeća se užeglo. Kikiriki sadrži mnogo masnoće, a masnoće užegnu dugotrajnim skladištenjem.

Kako čuvati kikiriki

Budući da ovaj proizvod sadrži masti, uz pravilno skladištenje, masti dugo zadržavaju svoja svojstva.

Kikiriki se u hladnjaku u hermetički zatvorenoj ambalaži može čuvati 3 mjeseca, a u zamrzivaču do 9 mjeseci.

Orašasti plodovi se lako zamrzavaju. Oguljeni orašasti plodovi stavljaju se u hermetički zatvorenu ambalažu i stavljaju u zamrzivač na zamrzavanje.

Kako koristiti kikiriki

Prije svega, proizvod se konzumira sirov. Za izraženiji okus može se malo popržiti u tavi bez ulja. Ne vrijedi prekuhati proizvod u tavi. Samo ga treba malo zagrijati.

Orašastim plodovima nije potrebno dodavati sol i šećer.

Možete jednostavno napraviti svoj maslac od kikirikija ili maslac od kikirikija od orašastih plodova. Morate uzeti orahe i sami ih usitniti blenderom. Ulje je spremno. Može se koristiti za sendviče umjesto maslaca.

Dobro je jesti maslac od kikirikija za doručak. Dat će vam energiju za cijeli dan.

Šteta od kikirikija.

Ovaj proizvod može izazvati alergije. Ne smije se konzumirati u prevelikim količinama jer je vrlo kaloričan.

Govoreći o prednostima i štetnosti kikirikija, mora se reći o kontraindikacijama. Ovaj proizvod možda nije za svakoga.

Kontraindikacije za korištenje kikirikija.

Ne smiju ga koristiti osobe koje boluju od gihta ili drugih bolesti zglobova. Budući da proizvod može akumulirati mokraćnu kiselinu, koja uništava kosti i hrskavicu.

Također biste trebali zaboraviti na proizvod u slučaju alergijske reakcije na njega. Kikiriki se ne preporučuje za korištenje s proširenim venama ili tromboflebitisom.