Імбир корисний для організму. Імбир у кулінарному мистецтві: вплив на травний тракт

Батьківщиною імбиру вважається Південна Азія. Європа познайомилася з ним тільки в Середньовіччі, причому його використовували не тільки як пряність. рослина допомагала боротися із чумою. Сьогодні імбир, як і раніше, застосовують як ліки від різних хвороб.

У корені імбиру, а точніше в його ефірному маслі, є смолиста речовина гінгерол. Гінрегол надає продукту характерного пекучого смаку.

Лікарі виділяють такі корисні властивості гінгеролу:

• Має бактерицидна діязавдяки чому знезаражує ротову порожнину;
• Бореться з запальними процесамив організмі;
• Корінь імбиру посилює перистальтику кишківника;
• Служить для профілактики простудних захворювань;
• Приносить користь у лікуванні бронхіальної астми– людині легше дихати, оскільки гінгерол зменшує набряклість.

На сьогоднішній день далеко не вся користь імбиру для організму людини визнана офіційно. Наприклад, імбир, на правах кошти народної медицини, часто використовують для профілактики та в процесі лікування новоутворень.

Найбільша концентрація гінгеролу міститься у сухому імбирі.Його також можна вживати в їжу свіжому вигляді. Маринований імбир має приємним смакомале в процесі приготування він втрачає корисні властивості.
Корисна стаття: Чистотіл. Корисні властивості та протипоказання застосування чистотілу. Рецепти з чистотілом

Вітамінний склад

Назва	Кількість (мг)	Властивості
C	5	Вітамін C підтримує імунітет, зміцнює стінки кровоносних судинта бере участь в обміні речовин
B1	0,03	Вітамін B1 підтримує здоров'я нервової, травної та серцево-судинної систем
B2	0,03	Вітамін B2 зміцнює здоров'я печінки та кровоносної системипозитивно впливає на роботу нервової системи
B3	0,2	Вітамін B3 перешкоджає захворюванням шкіри, позитивно впливає на здоров'я печінки та нервової системи, знижує дію токсичних речовин.
B4	28,8	Завдяки вітаміну B4 підвищується імунітет та знижується рівень холестерину в крові
B6	0,16	Вітамін B6 підтримує здоров'я печінки та травного тракту
B9	0,011	Вітамін B9 сприяє засвоєнню заліза, бере участь у синтезі білка
PP	0,95	Вітамін PP знижує артеріальний та підвищує венозний тиск, сприяє виведенню зайвого холестерину з крові

Мінеральний склад

Назва	Кількість (мг)	Властивості
Калій	415	Користь імбиру для людини полягає в наявності калію в його складі. Він підтримує функціонування м'яких тканин, регулює водно-сольовий обмінречовин
Кальцій	16	Кальцій є структурним матеріалом: він відповідає за формування кісток. Також він впливає на скорочення м'язових тканин та проникність мембран
Магній	43	Магній бере участь у процесах згортання крові та заспокійливо діє на нервову систему
Натрій	13	Натрій підтримує у клітинах водно-сольовий баланс, нормалізує роботу нирок
Фосфор	34	Фосфор бере участь в обміні білків, вуглеводів та жирів. Разом з кальцієм він формує кістки та зуби людини

Харчова цінністькореня імбиру.

У цій статті найбільш дієві методи: Як швидко та спокійно заснути.

Профілактика та лікування застуди

Восени та взимку підвищується ризик зараження гострими респіраторними захворюваннями. Незамінним «помічником» у лікуванні ГРВІ стане імбир. Він надає сил, стимулює імунітет та бореться з бактеріями. Такі ліки позбавить від неприємних наслідківхвороби: слабкістю та головним болем.

Найпоширеніший спосіб вживання рослини – це чай.Існує багато різновидів напою, але традиційними інгредієнтами вважаються імбир, лимон та мед. Слід почистити та подрібнити 3-4 см корінця та залити його двома склянками води. Потім його потрібно залишити наполягати на 20 хв. Напій проціджують і додають трохи меду та лимону.

Зверніть увагу!Якщо до чаю додають мед, то не слід використовувати гарячу воду(Не більше 40 ° C). Лікарі стверджують, що при нагріванні він починає виділяти шкідливі речовини. Такий напій принесе організму людини не користь, а шкода. Якщо для чаю мед не використовувався, то можна заливати імбир окропом.

Наступний рецепт допоможе тим, кого турбує кашель та біль у горлі. Потрібно заварити чай звичайним способом- Чорний або зелений. Його проціджують, та був гріють на вогні. У напій кладуть тертий імбир, гвоздику та кардамон. Чай варять приблизно 20 хв., після чого його знімають із плити.Залишилося тільки остудити його та процідити. Приймати напій можна як холодним, і гарячим.

Якщо часу на лікування зовсім немає, можна скористатися більше простим рецептом. У чашку слід покласти тонко нарізаний імбир, листочки зеленого чаю та кілька кружечків лимона. Усі інгредієнти потрібно залити окропом та залишити наполягати. Через 20 хв. напій можна приймати.

Рецепт імбирного чаю з часником, що добре допомагає при застудних захворюваннях.

Якщо кашель мокрий, для лікування знадобиться ⅓ ч. л. сушеного імбиру. Порошок слід залити гарячим молоком. За бажання можна додати мед. Для зняття болю у горлі фахівці радять розжовувати шматочок корінця.

При болі у горлі також рекомендується полоскання імбирною настойкою. Тертий імбир (30 г) заливають склянкою горілки і дають настоятися в темряві протягом 10 днів. Для полоскання склянку води додають 1 ч. л. ліки. Настойку можна приймати і внутрішньо – 30 крапель на склянку води.

Поліпшення обміну речовин

Користь імбиру для організму людинитакож полягає у прискоренні метаболізму.Він «розріджує кров», тобто бореться із підвищеним у ній рівнем холестерину. Рослина стимулює секрецію печінки. А жовч – це фермент, необхідний спалювання жирів.

Для активізації обміну речовин і схуднення використовують імбирний суп та чай.

Чистка від атеросклеротичних бляшокробить стінки судин еластичними.А це знижує ризик таких захворювань, як варикоз та гіпертонія. Однак краще використовувати рослину як профілактичний засібоскільки запущена стадія хвороби вимагатиме більш серйозного лікування.

Імбир для травної системи

Імбир необхідно приймати при втраті апетиту. Він підвищує активність травних ферментівсеред яких – ліпаза. Вона бере участь у перетравленні жирів. Імбир підвищує засвоюваність їжі, усуває відрижку та симптоми колік.. Засіб також лікує метеоризм.

Корисна стаття: Ортопедичні подушки. Зручність, якість, здоровий сон. Як вибрати правильну ортопедичну подушку

Користь імбиру для організму чоловіків та жінок

Користь імбиру для людини не обмежується лікуванням застуди і поліпшенням травлення. Він сприятливо впливає на здоров'я чоловіків. Так, імбир лікує простатит. Він допомагає впоратися з безпліддям, адже в ньому містяться необхідні амінокислоти, які надходять до організму лише ззовні.

Жінкам також потрібно вживати імбир. Він знижує біль при менструації та нормалізує гормональний фонпри клімаксі. Майбутнім мамам імбир призначають для зняття симптомів токсикозу(але лише у першій половині вагітності).

Для різних цілей корінь імбиру подрібнюється по-різному.

Зверніть увагу!Імбир – це панацея. Перед застосуванням обов'язково слід проконсультуватись у лікаря. Також слід обережно поєднувати застосування рослини з лікарськими препаратами.

Заспокійлива дія рослини

Імбир знижує стрес та заспокоює нервову систему.При цьому його застосування не призводить до млявості. Він відновлює сили після тривалих навантажень – як фізичних, і емоційних.

Імбирний чай стимулює мозковий кровообігзавдяки чому покращуються:

• Пам'ять;
• Гострота зору;
• Концентрація уваги;
• Мова;
• Орієнтація у просторі;
• Рахунок;
• Психомоторна координація

Для більшої та швидкої витяжки корисних речовинкорінь імбиру натирається на дрібній тертці.

Цікавий факт! Імбир знімає симптоми заколисування. Застосовують його у будь-якому вигляді. Наприклад, на круїзному лайнері слід періодично пити Імбирний чайа в літаку можна жувати почищений корінець. Однак натще рослину вживати не варто.

Перша допомога при зубному болю

Імбир допомагає при зубному болю.Якщо різко почалася зубний біль, а звернутися до стоматолога немає можливості, можна зняти біль народним методом. Для цього ½ ч. л. Імбирного порошку заливають 3 ст. л. води. Отриману масу слід загорнути у марлю та прикласти до зуба.

Робити це потрібно обережно, щоб не доторкнутися до ясна. Такий компрес зніме біль, проте він не замінює візиту до лікаря. При цьому фахівці категорично не рекомендують використовувати цей засіб при гострому пульсуючому болі.

У потрібних випадках корінь імбиру очищається від шкірки.

Цікавий факт!Імбир має не тільки корисні властивості для організму людини, але й гігієнічні – наприклад, він прибирає неприємний запахз рота. Для цього потрібно пожувати шматочок кореня рослини. Ще один варіант - полоскати ротову порожнину настоянкою з 1 ч. л. імбирного порошку та 1 склянки окропу. Однак не можна використовувати зацукрований продукт – цукор збільшить зростання бактерій.

Протипоказання від вживання імбиру

Багатий вітамінний і мінеральний складІмбир приносить помітну користь організму людини, але для цього кошти існують протипоказання. Насамперед слід враховувати індивідуальну непереносимість. При першому "знайомстві" з рослиною потрібно вжити його в невеликій кількості та спостерігати за реакцією організму.

В описаних випадках краще відмовитися від прийому імбиру:

• При захворюваннях ШКТІмбир вживати не рекомендується, як і інші прянощі.
• Хвороби серцево-судинної системи - Ще одне протипоказання. Рослина стимулює кровообіг, а це може призвести до сумним наслідкам. З цієї причини його заборонено застосовувати при кровотечах.
• Імбирприносить користь на ранніх стадіяхзастуди, Поки організму людини не потрібно боротися із жаром. Для зниження температури рослину використовувати не можна. По-перше, засіб провокує спазм судин – а це підвищить жар. По-друге, через спеку стінки судин стають тонкими. Оскільки імбир розріджує кров, виникає ризик кровотечі.
• У другій половині вагітностінеобхідно відмовитися від імбиру, оскільки різкий стрибоктиск буде небезпечним як для матері, так і для плода. У період вигодовування грудьми його також вживати не можна – він потрапить у молоко.
• Від імбиру доведеться утриматися при захворюваннях жовчного міхура, жовчовивідних шляхів та печінки. При гепатиті та цирозі підвищення секреції печінки завдасть здоров'ю ще більшої шкоди.

Як і інші ліки, імбир має певні протипоказання. Тим не менш, це цінна криниця корисних речовин. Особливо важливо вживати його взимку, коли організм потребує «вітамінної» підтримки.
Корисна стаття: Коліт кишечника. Симптоми та лікування у дорослих

Корисні відеоролики про користь імбиру для організму людини

З поданої нижче добірки відео ви почерпнете цінну додаткову інформаціюпро користь імбиру для організму людини, рецепти для лікування хвороб, зміцнення імунітету та здоров'я:

Міцного вам здоров'я та удачі на кожен день!

Імбир - це справжні ліки, це людинісамою природою, і це не просто гарні слова. Кількість корисних речовин, а також список захворювань, які дуже успішно лікуються за допомогою цієї рослини, просто вражають. До того ж, його часто застосовують не тільки в медицині, але і в кулінарії, де йому практично немає рівних, адже він має унікальні смакові якості.

Чим корисний імбир для організму людини, які захворювання можна їм лікувати, і головне, коли його застосовувати не слід? На ці та інші питання я намагатимусь відповісти. Для початку, пара слів про ті речовини, які забезпечують наявність корисної складової.

Корисні речовини

У переважній більшості випадків з лікарською або кулінарною метою використовуються коріння рослини. Залежно від виду, їх колір варіює від світло-коричневого до майже чорного. Молоді кореневища мають білувате забарвлення.

У корені імбиру містяться приблизно 70 відсотків вуглеводів, переважно крохмаль, близько 8 відсотків білків, до складу яких входить достатня кількістьнезамінних амінокислот, та 5 – 6 відсотків ліпідів, що містять поліненасичені жирні кислоти.

Так само, в корені імбиру містяться такі вітаміни: A, B, C. Причому їх вміст перебуває на достатньо високому рівні. Крім їх у цій рослині є безліч мінералів, без яких неможливо уявити роботу багатьох систем і органів. Йдеться про такі елементи: хром, залізо, магній, марганець, калій, фосфор, натрій.

Своїм злегка пекучим смаком, корінь імбиру завдячує особливій речовині, яка називається гінгерол. Серед складних органічних сполукварто виділити велика кількістькислот, фітонцидів та інших сполук.

Корисні властивостіімбиру

Зауважу, що корисні властивості кореня імбиру було відомо вже дуже давно. Зокрема, цілителі стародавнього Єгиптувикористовували його як знезаражуючий засіб, здатний в найкоротші терміни вилікувати інфекційне захворювання. Але на цьому його користь не закінчується.

Джерело фітонцидів

Імбир містить речовини, здатні надавати антимікробний ефект, причому виразність його знаходиться на досить високому рівні. Найчастіше, ця обставина використовується або для лікування зовнішніх захворювань, або як засіб для боротьби з інфекціями верхніх дихальних шляхів.

Наприклад, при захворюваннях горла, особливо в початкових стадіяхнедуги, досить розжувати невелику скибочку його кореня. Як стверджують знавці народних методиклікування, можна відчути значно полегшення вже за кілька хвилин. Використовуючи цю методику всього кілька разів на добу, можна швидко позбутися захворювання.

Стимулятор обмінних процесів

Відомо, що таке захворювання, що часто зустрічається, як ожиріння, багато в чому обумовлено зниженням швидкості і інтенсивності фонових метаболічних процесів. Внаслідок цього, звичайна кількість їжі може принести в організм занадто велике числокалорій. Зрозуміло, що результат такого уповільнення виражається у вигляді численних жирових відкладень на боках та стегнах.

Звичайно, найефективніший засіб для боротьби з зайвими кілограмами- це низькокалорійна дієтаі фізичне навантаженняПроте, не варто недооцінювати унікальні можливості деяких продуктів, таких, як імбир.

Речовини, що входять до складу кореня імбиру, здатні послужити своєрідним каталізатором, що значно збільшує швидкість метаболічних процесів, а це означає, що він може зробити людину трохи стрункішою.

Джерело антиоксидантів

Корінь імбиру містить достатню кількість вітаміну E. Чим же така корисна нам ця речовина? Вся справа в тому, що воно має виражену антиоксидантну дію, а це означає, що вона може послужити засобом профілактики онкологічних захворювань. Адже не секрет, що саме процес пошкодження клітин за допомогою вільних радикалівє однією з причин розвитку цієї патології.

Щоб надати своєму організму достатньо сил для того, щоб ефективно протистояти появі онкологічної патології, потрібно щодня вживати пару скибочок кореня цієї корисної рослини.

Протипоказання до вживання

Безперечно, було б помилкою припускати, що це корисна рослинаповністю позбавлене протипоказань до вживання. Так, існує чимало станів, за наявності яких від цього застосування краще відмовитися. Ось лише деякі з них:

Захворювання верхніх відділів шлунково-кишковий тракт;
Патологія печінки, гепатити різної етології;
Жовчнокам'яна хвороба;
Гострі запальні захворювання;
Індивідуальна нестерпність продукту.

Висновок

Звичайно ж, імбир має безліч корисних якостей, що значно виділяють його на тлі інших представників царства рослин. Але не слід забувати про те, що вживати його, на жаль, можуть не всі. Використовуючи його як засіб для лікування захворювань, необхідно пам'ятати про інші приписи лікаря. Тільки комплексний похід дозволить одержати бажані результати.

Королем прянощів, а також лікувальних рослинвважається імбир. Цей корінь викликає великий інтерес у багатьох людей. на перший погляд коренеплід має прекрасні смакові та цілющі якості. У ньому багато корисного, цінного та смачного. Перш ніж потрапити до складу раціону сучасної людини, імбир кочував кілька століть. Коренеплід має дуже гучну назву та унікальний за своїми смаковим якостям. Його зовнішньому виглядубільше підходить назва рогатий або білий корінь. Що ж, познайомтеся з користю та шкодою імбиру для організму, його складом, рецептами приготування.

Історія проникнення до раціону європейців

Користь і шкода кореня імбиру заслуговують на ретельне вивчення, адже багатьом людям він допоміг зцілитися або схуднути. Почнемо із того, як він потрапив до нас. Якось під час розкопок у Китаї знайшли мішечки з імбиром. Знахідка належала II віці до н. Конфуцій, Гіппократ, Авіценна також у своїх роботах описували цю рослину. У відомих письменників, Ч. Діккенса, В. Даля, Л. Толстого, А. Пушкіна, теж є згадки про імбир. Користь та шкода кореня буде описана далі. Перші згадки про нього зустрічаються у текстах канонічної ведичної медицини. Ним уже понад 5 000 років.

Першими культивувати імбир почали мешканці північних районів Індії. Саме звідти цю чудову пряність імпортували до інших куточків світу. Цим займалися арабські торговці. Сьогодні жителі Китаю, Нігерії, Австралії, Бразилії, островів Ямайка та Барбадос вирощують цю рослину. Любителі прянощі примудряються садити корінь у нашому помірному кліматі будинку в горщиках.

Складові цілющого кореня

Щоб простежити корисні властивості імбиру, візьмемо за основу 100 г кореня. У цій масі міститься 79 г води, 16 г вуглеводів, 2 г харчових волокон 1,7 г білка, 0,7 г жирів, 0,8 г золи. У міліграмах обчислюються всі мікро- та макроелементи, вітаміни, що містяться у коренеплоді. Він настільки багатий на корисні речовини, що займає лідируюче місце серед пряних рослин.

У повному обсязі містяться в ньому вітаміни групи В: рибофлавін, тіамін, ніацин. Також корінь багатий на фолієву і пантотеновою кислотою, піридоксином, холіном. У 100 г імбиру міститься 5 мг вітаміну C, 420 мг калію, 15 мг кальцію. Ще є елементи фосфору, натрію, цинку, селену, заліза, марганцю, міді. Все багатство корисних речовин підштовхує дізнатися про користь та шкоду імбиру для здоров'я.

Природа наділила цю тропічну рослину гострим присмаком та пряним ароматом. Все це завдяки гінгеролу, особливому ефірному маслу, якого докорінно перебуває до 1,5%. Перш ніж поговорити про користь і шкоду кореня імбиру, слід зазначити, що в сушеному вигляді він у 4 рази калорійний, ніж у сирому.

Користь імбиру

Люди вже давно навчилися користуватися цілющими та лікувальними властивостями чудо-кореня. Його вживають сирим та сушеним. Багато хто чув про користь і шкоду для організму маринованого імбиру, настої з нього, чай, відвари. Часто господині використовують його як сухого порошку. Він підходить як для профілактики захворювань, так і для їх лікування. Як вживати імбир, користь та шкода коренеплоду цікавить багатьох, адже він корисний не лише людям похилого віку, а й дітками та вагітним жінкам.

Секрет диво-кореня полягає в тому, що він активізує загальний імунітет, посилює кровообіг та потовиділення. Він здатний виводити мокротиння, служить дезінфікуючим засобомпри грипі, виводячи шкідливі молекули з організму. Деякі люди при гострій респіраторної хворобивідразу п'ють чай з імбиром, медом та лимоном. Користь та шкода такого засобу будуть описані нижче. Отже, ось випадки, коли корисний рогатий корінь:

Користь та шкода для організму маринованого імбиру, а також сухого порошку давно вивчені. Крім вищеперелічених випадків, чудо-корінь приймають при:

Як вживати маринований імбир, користь і шкода сухого кореня або чаю заслуговують на вашу увагу. Корисні якостіми вже розібрали, тепер докладніше про протипоказання. Імбир, як і інші ліки, іноді чинить побічна дія. Іноді це пов'язано з індивідуальною нестерпністюта алергічною реакцією. Якщо ви вже знайомилися з користю і шкодою рожевого маринованого імбиру, то його потрібно вживати в міру, щоб не пошкодити слизову оболонку шлунка. Дітям до 2-3 років пряну рослину взагалі не можна давати. Молодим мамам краще вживати його в мінімальних дозах. Ось випадки, коли потрібно остерігатися застосування імбиру:

• наявність шлункових та кишкових захворювань;
• порушення ритму серця;
• гіпертонічна хвороба;
• прояв кровотеч будь-якого виду;
• підвищене потовиділення;
• проблеми з жовчним міхуром (пісок, каміння);
• стадія надто високої температури тіла;
• малюкам до 3 років.

Як зрозуміти, чи викликає у вас алергічну реакціюімбир з лимоном та медом? Користь та шкода вам уже відомі. Іноді корисний пряний чай викликає легку печію та почервоніння контурів губ. Це дає сигнал про те, що вам не потрібно використовувати коренеплід. Адже якщо не звертати на це уваги, то справа може закінчитися кропив'янкою чи набряком. У людей похилого віку коренеплід може викликати підвищений тискчерез прискорення циркуляції крові.

У чому користь для жінок?

Жіночому організмудуже важливі багато елементів імбиру. Користь та шкода для жінок медиками вже встановлено. Першим вони відзначають сприятливий впливна матку. Імбирний чай зніме хворобливий синдром під час менструального циклу. Часто його включають до раціону при безплідді. Вагітні жінки рятуються рогатим коренем від токсикозу. Він позбавляє запаморочення, слабкості, нудоти.

Ефірні олії, лізин та вітамін С, які знаходяться в імбирі, підвищують тонус м'язів жіночих статевих органів та сексуальний потяг. Підвищення велелюбності забезпечене вже тоді, коли жінка за дві години до сну з'їдатиме часточку лимона з порошком. імбирного кореня. Так упродовж тижня.

Рожевий імбир

Разом із ролами у суші-барах до нас прийшов маринований рожевий імбир. Користь та шкода цього продукту цікавить багатьох споживачів. Його хрусткі рожеві пелюсткигостро-солодкого парфумерного смаку приваблюють багатьох шанувальників азіатської кухні. То чому ж він має такий гарний рожевий відтінок? Вся справа в міру зрілості коренеплоду. Молоденький імбир містить антоціани, за допомогою яких при контактах з оцтом набуває рожевий колір. Досвідчені кулінари намагаються купувати для маринування лише молодий імбир.

Ще один секрет рожевого кольору полягає в інших інгредієнтах для маринування, добавках. Як елементи, що підфарбовують, часто використовують сухе рожеве або рисове вино, червоний рисовий оцет. Магазинного продукту надають рожевий колір за допомогою спеціального барвника E124. У народній кухні барвник замінюється буряковим соком.

У чому користь та шкода рожевого маринованого імбиру? Він вважається чудовою спецією, що добре відтіняє смак риби, що вносить легку гостроту багатьом стравам. Іноді гострі спеції шкодять здоров'ю людей. Імбир, навпаки, захищає організм від бактерій. Японці асоціюють маринований корінь із духовним піднесенням. Він допомагає зняти нервове напруження, знімає стреси, страхи, надає рішучості Він чудово бореться з головним болем, слугує для освіження дихання. У маринованого імбиру ті самі протипоказання, як і в свіжого. Головне - вживати його в міру.

Як вживати маринований імбир?

Користь та шкоду маринованого імбиру ми вже розібрали, тепер варто розповісти про його застосування. Споживаючи різні стравиз імбиром, ви знижуєте їхню калорійність. Це завдяки низькому змістужирів у коренеплоді та великому змістіхарчових волокон. З якими стравами їдять маринований корінь? Вам відразу на думку спадають суші. Це так. Крім них, він доповнює будь-які морепродукти, м'ясо, супи та бульйони. Його як інгредієнт додають до овочевим салатам. Навіть маринад після імбиру використовують, у ньому часто витримують м'ясо перед смаженням. Пелюстки імбиру подають до смажених ковбасок або додають до бутербродів з паштетом. Це гарний інгредієнт для начинки у булочки та пиріжки.

Зелений чай з імбиром

Улюбленим і вже звичним напоєм став зелений чай. Багатьом полюбився зелений чай із імбиром, користь та шкода його вже досліджені. У зеленому чаї багато антиоксидантів, а імбирі є речовини для схуднення. Поєднання імбиру з чаєм досить популярне серед охочих схуднути. Часто до нього ще додають лимон. Такий напій миттєво втамовує спрагу та голод. Організм миттєво наповнюється енергією та бадьорістю. Таке поєднання напою сприяє виведенню холестерину, прискоренню метаболічних процесів. Стимулюється сечостатева система, знімається набряклість.

Імбир з медом та лимоном

Одне з найбільш затребуваних у кулінарії смакових поєднань – і лимон. Користь та шкода цієї смакової добавкизаслуговують на вивчення. Її приймають, починаючи від застуди до імпотенції. По-перше, воно має комплексну оздоровлюючу дію. Лимон та імбир бадьорять, а мед заспокоює. Перші два інгредієнти сприяють підвищенню кислотності шлунка, а солодкий компонент, навпаки, її знижує. Також таке поєднання приймають для зміцнення імунітету та покращення загального тонусуорганізму.

Кулінарні властивості рогатого кореня, деякі рецепти

Незвичайним смаком та вишуканим ароматом наповнює рогатий корінь перші страви. Він ніколи не зіпсує м'ясний чи рибний бульйон, овочевий супчик. Коренеплід додають у каші, фаршировані овочі та салати. Незвичайним смаком він наповнює компоти, киселі, пудинги, муси. Як спецію сухий імбир додають у випічку. Корінь годиться виготовлення мармеладу, цукатів, варення, цукерок. Його додають у соуси, консервацію. У деяких країнах його використовують із виготовлення алкоголю. Англійцям подобається імбирне пиво. Потрібно згадати і про горілку, вино та імбирне еле.

Пропонуємо вам познайомитися з деякими порадами щодо того, як приймати імбир при деяких захворюваннях:

• При ангіні та захворюванні ясен маленький шматочок кореня кладуть у рот. Потім його злегка покусують, щоб відчути поколювання та пощипування у мові.
• При зубному болю невелику скибочку прикладають до хворого зуба. Біль знімається завдяки ефірним маслам.
• При головному болю подрібнюють на тертці трохи коренеплоду, розбавляють водою і прикладають до хворих ділянок.
• Для розслаблення після трудового дняприймають імбирну ванну. Для цього у двох літрах води розбавляють три столові ложки сухого імбиру, кип'ятять 10 хвилин, виливають у ванну.
• Для схуднення використовують відвари, чаї, еліксири. У комплексі з дієтою такі засоби чудово позбавляють зайвих кілограмів.

У країнах, де особливо шанують імбир, щодня прийнято вживати його в їжу. Спробуйте і ви цей чудодійний засіб.

Зима, безумовно, гарна пора року, ось тільки шкода, що разом з нею приходять депресія, застуди та бажання з'їсти щось шкідливе.
Імбир – порятунок від таких напастей. Спробуй ввести до свого раціону цю пряність хоча б на місяць, і результат приємно здивує!

Склад імбиру

Ефірні олії (1-3%), феландрин, камфін, цинеол, борнеол, цитрал, гінгерол (1,5%).
Імбир багатий вітамінами С, А, В1, В2, солями фосфору, магнію, кальцію, залізом, натрієм, калієм та цинком.
Терпкий запах обумовлений ефірним маслом (1,2-3%), що міститься в ньому, а його пекучий смак залежить від наявності фенолоподібної речовини гінгеролу.
Імбир містить усі незамінні амінокислоти, включаючи треонін, триптофан, лейзин, метіонін, феніланін, валін.

Корисні властивості імбиру

За кількістю корисних речовин, імбир близький до часнику, але не має неприємного запаху. Як часник, імбир вбиває мікроби і підвищує стійкість організму до інфекцій.
Хімічні елементи, які у імбирі, покращують травлення, стимулюють утворення шлункового соку.
Імбир нормалізує кровообіг. Він живить усі тканини.
Імбир також є потогінним, болезаспокійливим, відхаркувальним, протиблювотним засобом.
Нові дослідження вказують на винятково сприятливий вплив імбиру на шлунок, травну, дихальну системи.
Його приймають для припинення проносу, для усунення шкідливого впливу тварин отрут.

Імбир – лікування застуди

Осінь – сезон загострення простудних захворювань. Ось кілька способів захисту організму за допомогою кореня імбиру.

Спосіб 1
Відріж невелику кількість імбиру (приблизно півсантиметра) і очистивши від шкірки, поклади в рот.
Шматок імбиру потрібно смоктати доти, доки не пропаде відчуття пощипування. Коли дія ефірних олій зменшиться, злегка надкуси імбир. Так ти продовжиш його цілющу дію.

Спосіб 2
При перших симптомах застуди прийми імбирну ванну.
2-3 стіл, ложки порошку кип'ятять в 1 л води 10 хв, потім відвар вилий у ванну. Час застосування – 15-20 хв.
Після ванни не приймай душ. Укутайся в махровий халат чи рушник – і одразу ж під ковдру! А якщо ти заздалегідь приготуєш чай з липою і медом і вип'єш його після ванни - то наступного дня почуватимешся набагато краще.

Імбир підвищує імунітет

Імбир – чудовий засіб для підвищення імунітету. 1 чайна ложка імбирного соку з сіллю, прийняті перед їжею, допоможуть позбавитися болю в горлі.

Імбир при кашлі

Імбирний джем рекомендується при застуді, кашлі та нетравленні шлунка. Такий джем можна приготувати самостійно.
У 250 мл води розведи 0,5 склянки цукру, 1 стіл, ложку імбиру соку і кип'ятити до густоти сиропу. Потім додай на кінчику ножа тертий мускатний горіхта шафран.

Імбир від болю живота

У поєднанні з перцевою м'ятою, квітами чорної бузини та деревію (у вигляді чаю) він знімає сильні болів животі.

Імбир та тиск ()

Імбир ефективно знижує артеріальний тискі рівень холестерину в крові, стимулює травлення та очищає організм.

Імбир проти

Вчені виявили, що імбир ефективний для профілактики раку, оскільки він має протипухлинні та протизапальні властивості.

Імбир для схуднення ()

Хочеш скинути вагу? Пий чай з імбиром для схуднення!
1 чайну ложку подрібненого кореня імбиру залий склянкою окропу, додай 1 чайну ложку меду та часточку лимона. Пити чай перед їжею.
Імбир робить їжу, що легко засвоюється і надає їй пряний гоструватий смак. Тому імбир рекомендується їсти для прискорення обміну речовин.

Де придбати імбир?

У продаж імбир надходить у різних видах: корінням, меленим, зацукрованим, у вигляді екстракту для імбирного пива. Імбир добре поєднується з іншими прянощами та входить до складу сумішей «каррі».
Купити імбир можна у супермаркеті (у відділі прянощів) або аптеці.

Корінь імбиру

Свіжий корінь імбиру має бути гладким, твердим на дотик і маловолокнистим. Спочатку корінь імбиру потрібно помити, потім обережно очистити шкірку, тому що поблизу шкірки якраз і знаходиться основний запас олій та ароматичних речовин.
При подрібненні імбирного кореня краще користуватися терткою або дошкою із синтетичних матеріалів, оскільки дерев'яна дошка вбере запах.
Зберігати свіже коріння можна до двох місяців у холодильнику, якщо попередньо обернути його харчовою плівкою.

Молотий сухий імбир

мелений імбир гостріший свіжого імбируі мають більше сильною дієютому 1 чайна ложка сухого імбиру = 1 столовій ложці тертого свіжого.

Олія імбиру

Ефірна олія імбиру широко використовується в ароматерапії для лікування психо-емоційних розладів, простудних та вірусних захворювань, захворювань опорно-рухового апарату Застосовується в гарячих інгаляціях, у ваннах, для розтирання, для масажу.
Імбирна олія застосовується при артриті, ревматизмі, розтягуваннях та м'язових болях.

Китайці їдять імбир у цукрі!

Жителі Китаю люблять зацукрований імбир. І справа не тільки в незвичайний смакцих ласощів. На їхню думку, він піднімає настрій не гірше за гіркий шоколад.
Очисти і наріж скибочками корінь імбиру, поклади в каструлю, залий холодною водою. Кип'яті 30 хвилин|мінути|, поки не стане м'яким. Злий воду, засип імбир цукром і збризкайте водою. Потім склади в банку, закрий та зберігай у холодильнику.

Маринований імбир

складові
- імбир (корінь) - 250г
- рисовий оцет - 90 мл
- Рожеве рисове вино (мирін) - 2 ст.л.
- Саке - 2 ст.л.
- Цукор - 5 ч.л.
Вимийте корінь імбиру, очистіть від шкірки і варіть у киплячій воді близько 1 хвилини. Варений імбир висушіть.
Змішайте мирин, саке та цукор, закип'ятіть. З'єднайте оцет та отриманий соус, залийте їм імбир, попередньо помістивши його у скляний посуд. Закрийте кришкою та залиште на З-4 дні. Згодом він набуває блідо-рожевий колір. Готовий маринований імбир можна зберігати у холодильнику протягом місяця.
Маринований імбир часто використовують як приправу до суші або інших японських страв.

Імбир та суші

Імбир – наші поради

В імбирі найбільше корисних речовин знаходиться під шкіркою, тому при чищенні кореня її слід залишати дуже тонким. Для подрібнення імбиру використовуй дрібну тертку.
Свіжий імбир потрібно зберігати в холодильнику, поклавши попередньо в контейнер. Целофан для цього використовувати не рекомендують.

Імбир - протипоказання

Пити імбир потрібно у зимово-осінній період.
Протипоказанням до застосування імбиру є гострі запальні захворювання ж.к.т., виразкова хворобау стадії загострення, гепатити, деякі форми алергії, коліт, запальні захворювання шкіри, висока температура, різні кровотечі, вагітність на пізніх термінахі годування груддю, хоча у першому триместрі вагітності імбир може позбавити токсикозу.
Імбир продовжить молодість!

З давніх часів знали про чудодійній властивостіімбиру - продовження молодості.

Вже багато століть у лікувальній практицірізних народів присутні відомості про чудові властивостіімбиру. Тому не дивно, що й на сьогоднішній день людей цікавить імбир, користь та шкода якого будуть описані в цій статті.

Застосування імбиру

Імбир з давнини вважається панацеєю від різних отрут, засобом, що володіє зігріваючим ефектом і нормалізує травлення. За допомогою імбирного кореня в Стародавню Греціюсправлялися з наслідками переїдання (як і тоді, зараз це актуальна проблема— поїсти ми любимо, особливо на свята), а в Китаї його застосовували як засіб, що покращує пам'ять. Крім того, його жували при виході в море для уникнення морської хвороби. У Східної Азіївживали імбир із продовження молодості. У індійській медициніця рослина вважається універсальними ліками.

Сьогодні імбир є дуже поширеною добавкою у кулінарії. Він нерідко використовується у вигляді сушеної та перемеленої прянощі, проте іноді його застосовують і в натуральному, свіжому вигляді. Найбільш ароматним є свіжозібраний імбир, у висушеному вигляді він має гострий смак.

У кулінарії ця спеція чудово поєднується з рисом, використовується в приготуванні солодощів. Імбир у поєднанні з медом та лимоном дозволяє приготувати відмінний соус або заправку для солодощів.

Смак страви з імбиром залежить від того, коли саме було додано до нього цю пряність. Якщо імбир додати на початку приготування, аромат буде слабшим, якщо додати його в кінці, смак і запах трохи посилиться.

Азіатські кулінари також знають про користь та шкоду імбиру, тому знайшли масу різних варіантівзастосування даного продукту: його вживають і як самостійна страва – в зацукрованому або маринованому вигляді, і додають у гострі м'ясні стравита соуси, пресерви. Імбир, що має виражений аромат і пекучий смак, застосовується як пряність у всьому світі, він є компонентом безлічі різних приправ.

Імбир використовується при отриманні алкогольних напоїв— люди можуть і найкорисніші речі споганити своїм нездоровим потягом до випивки. Однак відомо безліч безалкогольних прохолодних напоїв на основі імбиру. В Азії дуже поширеним є той, хто користується тут особливою любов'ю.

У кондитерській справі також використовується тертий сушений імбир, олія імбиру, імбирний сироп, а також шматочки свіжого його кореня. Цей продукт додають у здобу, пряники, кекси, з нього готують льодяники, варення та інші ласощі.

Крім того що даний продуктмає оригінальний смак, має також імбир лікувальні властивості, Якими не має більше жодна зі спецій. По ділянці впливу на організм людини і дієвості йому поступаються навіть деякі рослини, що входять до лікарського списку.

Популярний імбир і в мусульманській практиці:

Користь імбиру

А має імбир лікувальні властивості завдяки наявності активних компонентівв ньому. В складі даної рослиниприсутні гострі фенольні сполуки та ефірні олії, здатні зменшити нудоту та запалення.

Також імбир має здатність лікувати або зменшувати дискомфорт при токсикозі, морській хворобі та блюванні після хіміотерапії та операцій.

Результати досліджень американських учених свідчать, що ця рослина здатна запобігати згортанню крові і суттєво. Імбир використовують для профілактики серцевого нападута інсульту, оскільки відомий здатністю очищати артерії.

Імбир дуже часто застосовується для лікування остеоартриту, він бореться із руйнуванням хрящової тканинидопомагає зняти запалення суглобів, зміцнює кістки.

Корінь цієї рослини знімає набряки та втому м'язів.

Крім усього іншого, імбир має відхаркувальну, знеболювальну і потогінну дію, він є ефективним засобомпри запорах, головних болях, рятує від мігрені, а також знижує відчуття дискомфорту при грипі та застудах.

Відома ця рослина протиглистовою дієюта здатністю виводити з організму токсини.

Чистий імбир здатний покращити якість зубів.

Корисно також знати, що ефірне маслоцієї рослини нерідко застосовують у лікуванні психоемоційних розладів, таких як страхи, апатія, агресивність, невпевненість у собі і навіть погіршення пам'яті.

Шкідливість та протипоказання до застосування імбиру

Слід зазначити, що має імбир корисні властивості та протипоказання — як і все в цьому світі, ця рослина здатна завдати здоров'ю та певної шкоди.

Наприклад, внаслідок вживання кореня імбиру може з'явитися відрижка, печія чи діарея. Також ця рослина може спровокувати подразнення слизової оболонки гортані. В основному так буває при передозуванні - не рекомендується з'їдати більше 4 грам сухого імбиру за один день.

Констатують медики шкоду імбиру для людей, які мають каміння жовчному міхурі. Людям з подібною недугоюне можна приймати корінь, оскільки він стимулює вироблення жовчі, внаслідок чого стан пацієнта може погіршитися. Також не радять вживати імбир людям з виразкою шлунка і тим, хто готується до операції.

Вживання імбиру в великих кількостяхздатне викликати сухість, подразнення шкіри, і навіть висипання. Тому людям із гіперчутливою шкірою забороняється застосовувати ефірну олію цієї рослини.

Крім усього іншого, тривале вживаннякореня імбиру здатне викликати погіршення зору.

Вчені відзначають також, що прийом цієї рослини може спровокувати порушення ритму серцебиття, появу безсоння або, навпаки, сонливості, призвести до швидкої зміни настрою.

Як бачите, поєднує імбир лікувальні властивості з деякою шкодою для організму, і тому фахівці наполягають на тому, що батьки повинні виключити даний продукт з раціону маленьких дітей. Тому ж відмовитися від нього слід і вагітним, а також молодим мамам, які годують грудьми. Імбир не можна застосовувати при лихоманці чи опіках.

Різні види імбиру та їх склад

Головне, що цінується в імбирі, – це його корінь. Існує всього сім видів імбиру, з яких у споживчому секторі виділяють лише два, що відрізняються за способом попередньої підготовки:

• чорний імбир – не оброблений;
• білий імбир – вимитий кореневище, очищене від поверхневого шару.

Як правило, обидва види імбиру перед вживанням просушують на сонці. Після такої підготовки хімічний складяк білого, і чорного імбирного кореня змінюється. Після цієї підготовки корінь містить незамінні амінокислоти, солі фосфору, кальцію, магнію, смолисті речовини, ефірну олію, вітаміни В1, В2, С, а також такі мікроелементи: залізо, кальцій, алюміній, кремній, калій, натрій, цинк, хром та деякі інші.

Яким чином застосовувати імбир?

Досить часто з використанням імбирного кореня готують трав'яні чаї. Для цього слід заварити чай так, як ви робите це зазвичай, після чого додати в склянку з чаєм дві чайні ложки тертого коріння імбирного. У цей же напій можна додати мед чи щось солодке. Настоюється такий чай приблизно 8-10 хвилин.

Благотворно впливає на стан здоров'я, а також сприяє схудненню імбирного чаю з часником. Для приготування такого напою потрібно ретельно перемолоти корінь імбиру та додати до нього два зубчики часнику, після чого залити цю суміш двома літрами окропу. Після того, як напій настоїться кілька годин, його слід пити невеликими порціями протягом дня.

Популярністю також користуються імбирні ванни, які допомагають зняти біль у суглобах та менструальний біль, а також надати шкірі еластичність. Для приготування такої ванни потрібно загорнути в марлевий мішечок п'ять ложок імбирного порошку, прокип'ятити трохи в літрі води, а потім вилити її разом з мішечком у ванну.