Projekt me temën e ushqimit dhe vitaminave tona. Vitaminat dhe ushqimi i shëndetshëm: çfarë, pse dhe pse

Vitamina B1 (tiaminë) Vitamina B1 është thelbësore për dekarboksilimi oksidativ keto acidet. Vitamina B1 është thelbësore për dekarboksilimin oksidativ të keto acideve. Me marrjen e pamjaftueshme të tiaminës, acidet piruvik dhe laktik grumbullohen në inde. Me marrjen e pamjaftueshme të tiaminës, acidet piruvik dhe laktik grumbullohen në inde. Vitamina B1 gjendet në produktet e bukës dhe mishit. Vitamina B1 gjendet në produktet e bukës dhe mishit.

Vitamina B2 Vitamina B2 përmirëson organet e shikimit dhe redukton lodhjen e syve. Vitamina B2 përmirëson organet e shikimit dhe redukton lodhjen e syve. Vitamina B2 gjendet tek bizelet, peshku, produktet e qumështit, mishi dhe vezët. Vitamina B2 gjendet tek bizelet, peshku, produktet e qumështit, mishi dhe vezët.

Vitamina B12 Vitamina B12 është e vetmja vitaminë e tretshme në ujë. Vitamina B12 është e vetmja vitaminë e tretshme në ujë. Vitamina B12 gjendet në lakra e detit, produkte soje, mish viçi, peshk, qumësht. Vitamina B12 gjendet në alga deti, produkte soje, viçi, peshk dhe qumësht.

Vitamina C Vitamina C është një vitaminë e tretshme në ujë. Vitamina C është një vitaminë e tretshme në ujë. Vitamina C është një antioksidant i fuqishëm. Vitamina C është një antioksidant i fuqishëm. Vitamina C përmirëson aftësinë e trupit për të absorbuar kalciumin dhe hekurin. Vitamina C përmirëson aftësinë e trupit për të absorbuar kalciumin dhe hekurin. Vitamina C gjendet në perime, fruta dhe produkte qumështi. Vitamina C gjendet në perime, fruta dhe produkte qumështi.

Vitamina D Vitamina D formohet nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë në indet e kafshëve dhe bimëve. Vitamina D formohet nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë në indet e kafshëve dhe bimëve. Vitamina D gjendet tek hithra, produktet e qumështit dhe majdanozi Vitamina D që gjendet tek hithra, produktet e qumështit dhe majdanozi

Vitamina E Vitamina E përmirëson qarkullimin e gjakut dhe është thelbësore për rigjenerimin e indeve. Vitamina E përmirëson qarkullimin e gjakut dhe është thelbësore për rigjenerimin e indeve. Si një antioksidant, vitamina E mbron qelizat nga dëmtimi Si një antioksidant, vitamina E mbron qelizat nga dëmtimi Vitamina E gjendet në sallo, vaj ulliri, mollë dhe bukë të bardhë. Vitamina E gjendet në sallo, vaj ulliri, mollë dhe bukë të bardhë.

Vitamina H Vitamina H është e përhapur gjerësisht në natyrë dhe gjendet në ushqimet me origjinë bimore dhe shtazore. Vitamina H është e përhapur gjerësisht në natyrë dhe gjendet në ushqimet me origjinë bimore dhe shtazore. Vitamina H gjendet në marule, perime, qumësht dhe produkte të mishit. Vitamina H gjendet në marule, perime, qumësht dhe produkte të mishit.

Vitamina K Vitamina K është një vitaminë e tretshme në yndyrë. Vitamina K është një vitaminë e tretshme në yndyrë. Perimet me gjethe jeshile janë më të pasurat me vitaminë K. Perimet me gjethe jeshile janë më të pasurat me vitaminë K. Vitamina K gjendet tek ijet e trëndafilit, spinaqi, lakra, hithra. Vitamina K gjendet tek ijet e trëndafilit, spinaqi, lakra, hithra.

Vitamina PP Vitamina PP ekziston në 2 forma - acidi nikotinik dhe nikotinamidi Vitamina PP ekziston në 2 forma - acidi nikotinik dhe nikotinamidi Vitamina PP gjendet në brokoli, karrota, djathë dhe mish derri Vitamina PP gjendet në brokoli, karrota, djathë dhe mish derri

Ngopja e ushqimit me vitamina dhe mikroelemente është një nga kushtet diete e shendetshme për t'ju mbajtur fizikisht dhe mendërisht aktiv.

Vitaminat janë substanca që kanë disa veti të ngjashme:
zënë një vend të rëndësishëm në metabolizëm si pjesëmarrës të pavarur ose si komponent enzimat;
prodhohen në trupin e njeriut në sasi të vogla, gjë që kërkon marrjen e tyre të synuar;
tregojnë funksionalitetin e tyre në sasi mikroskopike: nevoja për vitamina të ndryshme varion nga disa mikrogramë në miligramë në ditë.

Rëndësia e vitaminave për jetën optimale të njeriut dëshmohet nga fakti se kur ato janë të mangëta, organizmi zhvillohet proceset patologjike të quajtura avitaminozë dhe hipovitaminozë.
Arsyet mungesa e vitaminës në një person:

1. Prania e sëmundjeve të sistemit tretës, si rezultat i të cilave vitaminat në ushqim përthithen dobët, shkatërrohen pjesërisht dhe gjithashtu sintetizohen nga zorrët në një sasi të vogël. Për shembull, infektimet helmintike- Kjo është një pengesë serioze për përthithjen e vitaminave. Në sëmundjet inflamatoreËshtë e vështirë për mëlçinë të shndërrojë vitaminat në forma aktive. Disa ilaçe pengojnë aktivitetin e vitaminave.

2. Mungesa e vitaminave në dietë, për shkak të:
Set i gabuar i produkteve. Mungesa e frutave dhe perimeve çon në mungesë të vitaminës C. Ushqim vegjetarian ka mungesë të vitaminës B12. Nëse u jepni përparësi ushqimeve të rafinuara (miell gruri, oriz të rafinuar, sheqer), ka më shumë gjasa të keni mungesë të vitaminave B.
Ndryshimet sezonale në përmbajtjen e vitaminave në ushqime. Në pranverë dhe dimër, niveli i vitaminës C në fruta ulet, si dhe ulet asortimenti i këtij grupi të produkteve. Në të njëjtën periudhë, vezët dhe qumështi janë të varfër me vitamina A dhe D.
Gatimi dhe ruajtja jo e duhur e pjatave, duke çuar në një ulje të vitaminave B, C, A në ushqim. Për shembull, me trajtimin e zgjatur termik të manave në procesin e përgatitjes së reçelit, sasia e vitaminës C reduktohet ndjeshëm.
Mosbalancimi i dietës. Vitaminat në ushqim mund të jenë të pranishme në mjaft, por përthithja e tyre do të jetë e vështirë për shkak të sasisë së gabuar (si të tepërt ashtu edhe të mungesës) të vitaminave të tjera, si dhe për shkak të mungesës afatgjatë të proteinave të plota.
Rritja e nevojës për vitamina që lidhet me karakteristikat e punës (atletët kanë nevojë për më shumë vitamina B), klima (në klimat e nxehta rritet nevoja për vitaminë A), gjendje fizike(Gjatë shtatzënisë dhe ushqyerja me gji mund të ketë mungesë të të gjitha vitaminave).
Masa të veçanta për të parandaluar mungesën e vitaminës në ushqim

Për t'u shtuar vlerë disave produkte ushqimore kryhet fortifikimi i veçantë i tyre. Ja sa produkte për ushqimin e fëmijëve pasurohen me vitamina: drithëra, pure patatesh, përzierje ushqyese, pije. Për shembull, në qumësht përdorimi i fëmijëve vitamina D2 administrohet në atë mënyrë që gjysmë litri pije të përmbajë dozën ditore.

Nevoja për fortifikimin e produkteve lind gjithashtu nëse ato janë të destinuara për përdorim në kushte të veçanta(në ekspedita, në terrene dimërimi).

Pasurimi i veçantë i ushqimit me vitaminë C kryhet në sanatoriume, maternitete, spitale, mensa dietike, si dhe mensa të institucioneve arsimore.

Kvashevich Artem

Puna e projektit me temën "Vitamina në jetën e njeriut"

Shkarko:

Pamja paraprake:

PROJEKT me temë: "Vitamina në jetën e njeriut".

1. Hyrje

1.1. Rëndësia

1.2. Objekti i studimit

1.3. Qëllimi i studimit

1.4. Objektivat e kërkimit

1.5. Metodat e kërkimit

2. Trupi kryesor

2.1. Efekti i vitaminave në shëndetin e njeriut

2.2.Dy grupe vitaminash

2.3.Eksperimente me vitamina

2.4 Burimet e vitaminave

3. Përfundim

4. Perspektivat e punës

5. Aplikimi

Rëndësia

Në ditët e sotme është shumë e rëndësishme të jesh person i suksesshëm për të gjetur vendin tuaj në jetë, duhet të studioni mirë.

Për të arritur qëllimet, duhet të jeni në gjendje të kapërceni vështirësitë.

Për të ecur përpara është e rëndësishme të kesh Shendet i mire. Varet nga ushqyerjen e duhur.

Nga bisedat me të rriturit mësova se fëmijët e sotëm sëmuren më shpesh se të tyret.

moshatarët e tyre në të 80-at.

E pyeta veten: pse po ndodh kjo?

Fillova të kërkoj përgjigjen e pyetjes dhe dua të flas për ndikimin në shëndet

vitaminat.

Objekti i studimit: vitamina

Qëllimi i studimit: për të zbuluar se çfarë janë vitaminat, për të studiuar vetitë e një vitamine.

Hipoteza: vitaminat luajnë rol i rendesishem në shëndetin e njeriut.

Objektivat e kërkimit:

1. Njihuni me grupin e vitaminave.

2. Të studiojë efektin e vitaminave në shëndetin e njeriut.

3. Monitoroni tretshmërinë e vitaminave grupe të ndryshme me qëllim të

zbatimin e tyre të drejtë.

4. Mësoni si të ruani vitaminat në ushqime.

Metodat e hulumtimit:

1. Studimi i literaturës për këtë temë.

2. Metoda e vëzhgimit.

3. Kryerja e eksperimenteve.

4. Bisedë.

Efekti i vitaminave në shëndetin e njeriut:

Çdo person dëshiron të jetë i shëndetshëm. Një nga më të rëndësishmet

elemente të shëndetit është ushqimi. Vitaminat luajnë një rol jetik në zgjatjen e jete e shendetshme, nuk ka asnjë mënyrë për t'i zëvendësuar ato. Në mungesë të vitaminave ose mungesës së tyre, shëndeti është i dëmtuar.

Në ato ditë, kur njerëzit nuk dinin për ekzistencën e vitaminave, u shfaqën shumë sëmundje.

“Çfarë është? ata menduan. "Helm, infeksion, ndëshkim nga Zoti?"

Skorbuti goditi udhëtarët. Trimat u ndjenë të dobët, u ranë dhëmbët, u shfaq një skuqje. Që nga kohërat e lashta, fëmijët kanë vuajtur nga rakit, një sëmundje në të cilën bëhen kockat

i brishtë dhe ndryshon formë.

Ka shumë sëmundje të tjera të tmerrshme dhe shpesh shkaku është mungesa e vitaminave.

Një mjek zbuloi se limonët dhe portokallet parandalojnë skorbutin. Dhe një mjek tjetër arriti në përfundimin se sëmundja beriberi prek anëtarët e atyre gjykatave, ekuipazhi i të cilave ha kryesisht oriz. Shtimi i mishit, perimeve, peshkut në dietë e zgjidhi problemin.

Ka vitamina: A, B, C, E, D dhe të tjera.Vitaminat ndahen në dy grupe:

1. Vitaminat e tretshme në ujë: vitaminat B (B1, B6, B12, etj.) dhe vitamina C.

2. Vitaminat që treten në yndyrna: A, D, E, K.

Vitaminat e tretshme në ujë duhet të merren çdo ditë pasi ato nuk ruhen në trup, vitaminat e tretshme në yndyrë mund të ruhen në indin dhjamor dhe në mëlçi.

Përvoja #1

Pas kryerjes së një eksperimenti, duke shpërndarë vitaminat në ujë, zbulova sa vijon:

Vitamina C (pluhur acidi askorbik) i tretur në ujë. Kjo do të thotë se vitamina mund të shpërndahet në trupin e njeriut me lëng të zakonshëm. Trupi i njeriut nuk mund të prodhojë dhe ruajë vitaminën C më vete, prandaj është shumë e rëndësishme të përfshihet

dietën e përditshme sa më shumë që të jetë e mundur më shumë produkte ushqimet që përmbajnë vitaminë C.

Përvoja #2

Vitamina A (në granula). Granula tretet në ujë, pasi kam trazuar ujin, duke formuar një film me rrathë të yndyrshëm me vaj në sipërfaqen e ujit. Kështu, vitamina A përthithet më mirë me yndyrë (vaj) dhe është e patretshme në ujë.

Burimi kryesor i vitaminës A janë produktet shtazore. Është e bollshme në fruta dhe perime.

Për më tepër, ushqimet e kuqe përmbajnë shumë më tepër vitaminë A sesa

të verdhë dhe të gjelbër.

Burimet e vitaminave.

Duke qenë periodikisht në diell, një person merr vitaminë D në sasi të mjaftueshme.

Vitaminat D prodhohen në indet e kafshëve dhe në disa bimë.

Vitamina D gjendet në produktet shtazore vaj peshku, e verdha e vezes, havjar, produktet e qumeshtit, djathi, gjalpë. Kërpudhat, hithra, majdanozi njihen nga burimet bimore të vitaminës D.

Karakteristikat e vitaminave janë të ndryshme, por të gjitha vitaminat janë të përfshira sasinë e duhur përmirësojnë shëndetin e njeriut.

Nevoja për vitamina rritet gjatë rritjes së fëmijës, me çdo stres.

Vitaminat në sasi të mëdha shpenzuar për sëmundje. Për asimilimi më i mirë vitaminat duhet të merren njëkohësisht me ushqimin dhe mineralet.

Ngrohja e përsëritur e ushqimit në enët e hapura ka një efekt të dëmshëm mbi vitaminat.

Qëroni dhe prisni perimet dhe barishtet pak para se të përgatisni pjata prej tyre. Gjatë zierjes, perimet duhet të futen në lëng të vluar dhe jo në të ftohtë, për të reduktuar humbjen e vitaminës C. Patatet e ziera në lëkurat e tyre ruajnë deri në 75% të vitaminës C.

Kur gatuani reçel nga manaferrat e ndryshëm, vitamina C shkatërrohet. Gjatë tharjes, kriposjes dhe turshive të kërpudhave, përmbajtja e vitaminave në to zvogëlohet.

konkluzioni

Përfshirja e vitaminave në dietë është e domosdoshme. Vitaminat kanë

pronat më unike. Ata mund të eliminojnë efekte anesore barna të tjera dhe përgjithësisht efekte të padëshiruara në trupin e njeriut. Prandaj, mungesa e vitaminës ose mungesë e plotë, jo vetëm që mund të ndikojë negativisht në trupin e njeriut, por edhe

çojnë në zhvillimin e sëmundjeve të rënda.

Një dietë e pasur me vitamina është e dobishme për çdo pacient. Natyrisht, para se të filloni të merrni një preparat vitaminash, duhet

konsultohuni me një mjek.

Ndërsa punoja në projekt, mësova:

• rreth dy grupe vitaminash, veçori të përthithjes së tyre nga organizmi
• për efektin e vitaminave në shëndetin e njeriut.
• për metodat e ruajtjes së vitaminave në ushqime

Perspektivat e punës

Titrat e rrëshqitjeve:

PROJEKT me temë: "Vitamina në jetën e njeriut". Përfunduar nga një nxënës i klasës 2 B të shkollës së mesme MOBU Nr. 26 Kvashevich Artem, Taganrog

Tabela e përmbajtjes 1 . Hyrje 1.1. Rëndësia 1.2. Objekti i studimit 1.3. Qëllimi i studimit 1.4. Objektivat e kërkimit 1.5. Metodat e hulumtimit 2. Pjesa kryesore 2.1. Ndikimi i vitaminave në shëndetin e njeriut 2.2 Dy grupe vitaminash 2.3 Eksperimente me vitamina 2.4 Burimet e vitaminave 2.5. Si të ruani vitaminat në ushqime? 3. Përfundim 4. Perspektiva për punë 5 . Aplikacion

Në ditët e sotme është shumë e rëndësishme të jesh një person i suksesshëm, të gjesh vendin tënd në jetë. Për të arritur qëllimet, duhet të jeni në gjendje të kapërceni vështirësitë. Për të ecur përpara, është e rëndësishme të keni shëndet të mirë. Varet nga ushqimi i duhur. Nga bisedat me të rriturit, mësova se fëmijët modernë sëmuren më shpesh se moshatarët e tyre në vitet '80. E pyeta veten: pse po ndodh kjo? Fillova të kërkoj përgjigjen e pyetjes dhe dua të flas për efektet e vitaminave në shëndet. Rëndësia

Në klasën time, bëra një anketë me 8 persona. Sipas rezultateve të pyetësorëve, kuptova se shokët e mi të klasës dinë pak për rëndësinë e vitaminave në jetën e njeriut, kështu që e konsideroj punë projektimi për një temë të caktuar relevante dhe interesante.

Rezultatet e anketës.

Objekti i studimit: vitaminat. Qëllimi i studimit: të zbuloni se çfarë janë vitaminat, të studioni vetitë e vitaminave. Hipoteza: Vitaminat luajnë një rol të rëndësishëm në shëndetin e njeriut.

Objektivat e kërkimit: 1 . Njihuni me grupin e vitaminave. 2. Të studiojë efektin e vitaminave në shëndetin e njeriut. 3. Monitoroni tretshmërinë e vitaminave të grupeve të ndryshme për t'i përdorur ato në mënyrë korrekte. 4. Mësoni si të ruani vitaminat në ushqime.

1. Studimi i literaturës për këtë temë. 2. Metoda e vëzhgimit. 3. Kryerja e eksperimenteve. 4. Bisedë. 5. Marrja në pyetje. Metodat e hulumtimit:

Çdo person dëshiron të jetë i shëndetshëm. Nje nga elementet thelbësore shëndeti është ushqimi. Vitaminat luajnë një rol vendimtar në zgjatjen e një jete të shëndetshme, asgjë nuk mund t'i zëvendësojë ato. Në mungesë të vitaminave ose mungesës së tyre, shëndeti është i dëmtuar. Efekti i vitaminave në shëndetin e njeriut:

Në ato ditë, kur njerëzit nuk dinin për ekzistencën e vitaminave, u shfaqën shumë sëmundje. “Çfarë është? ata menduan. "Helm, infeksion, ndëshkim nga Zoti?" Skorbuti goditi udhëtarët. Trimat u ndjenë të dobët, u ranë dhëmbët, u shfaq një skuqje. Që nga kohët e lashta, fëmijët kanë vuajtur nga rakit, një sëmundje në të cilën kockat bëhen të brishta dhe ndryshojnë formë. Ka shumë sëmundje të tjera të tmerrshme dhe shpesh shkaku është mungesa e vitaminave. Referenca e historisë:

rakitat e skorbutit

Një mjek zbuloi se limonët dhe portokallet parandalojnë skorbutin. Dhe një mjek tjetër arriti në përfundimin se sëmundja beriberi prek anëtarët e atyre gjykatave, ekuipazhi i të cilave ha kryesisht oriz. Shtimi i mishit, perimeve, peshkut në dietë e zgjidhi problemin. Referenca e historisë:

Ka vitamina: A, B, C, E, D dhe të tjera. Vitaminat klasifikohen në dy grupe: 1. Vitaminat e tretshme në ujë: vitaminat B (B1, B6, B12, e kështu me radhë) dhe vitamina C. 2. Vitaminat e tretshme në yndyrë: A, D, E, K. Klasifikimi i vitaminave .

Vitaminat e tretshme në ujë duhet të merren çdo ditë pasi ato nuk ruhen në trup, vitaminat e tretshme në yndyrë mund të ruhen në indin dhjamor dhe në mëlçi. Dy grupe vitaminash:

Përvoja nr. 1 Pas kryerjes së eksperimentit, duke tretur vitaminat në ujë, kuptova sa vijon: Vitamina C (pluhur acidi askorbik) e tretur në ujë. Kjo do të thotë se vitamina mund të shpërndahet në trupin e njeriut me lëng të zakonshëm. Trupi i njeriut nuk mund të prodhojë dhe ruajë i vetëm vitaminën C, prandaj është shumë e rëndësishme që në dietën e përditshme të përfshihen sa më shumë ushqime që përmbajnë vitaminë C. Eksperimente me vitamina.

Eksperimenti nr. 2 Vitamina A (në granula). Granula tretet në ujë, pasi kam trazuar ujin, duke formuar një film me rrathë të yndyrshëm me vaj në sipërfaqen e ujit. Kështu, vitamina A përthithet më mirë me yndyrë (vaj) dhe është e patretshme në ujë. Burimi kryesor i vitaminës A janë produktet shtazore. Është e bollshme në fruta dhe perime. Për më tepër, ushqimet e kuqe përmbajnë shumë më tepër vitaminë A sesa ushqimet e verdha dhe jeshile. Eksperimentet me vitamina

Duke qenë periodikisht në diell, një person merr vitaminë D në sasi të mjaftueshme. Vitaminat D prodhohen në indet e kafshëve dhe në disa bimë. Në produktet shtazore, vitamina D gjendet në vajin e peshkut, të verdhën e vezës, havjar, produktet e qumështit, djathin dhe gjalpin. Kërpudhat, hithra, majdanozi njihen nga burimet bimore të vitaminës D. Burimet e vitaminave.

Vetitë e vitaminave janë të ndryshme, por të gjitha vitaminat në sasinë e duhur forcojnë shëndetin e njeriut. Nevoja për vitamina rritet gjatë rritjes së fëmijës, me çdo stres. Vitaminat në sasi të mëdha konsumohen në sëmundje. Për përthithjen më të mirë, vitaminat duhet të merren njëkohësisht me ushqimin dhe mineralet. vetitë e vitaminave.

Rekomandohet ruajtja e produkteve në mungesë të ajrit dhe dritës, në një vend të thatë dhe të freskët. Sa më i shkurtër jetëgjatësia, aq më shumë vitamina do të mbeten. Ngrohja e përsëritur e ushqimit në enët e hapura ka një efekt të dëmshëm mbi vitaminat. Qëroni dhe prisni perimet dhe barishtet pak para se të përgatisni pjata prej tyre. Gjatë zierjes, perimet duhet të futen në lëng të vluar, dhe jo në të ftohtë, në mënyrë që të pakësohet humbja e vitaminës C. Patatet e ziera në lëkurë ruajnë deri në 75% të vitaminës C. Kur gatuajmë reçelin nga manaferrat e ndryshme. vitamina C shkatërrohet. Gjatë tharjes, kriposjes dhe turshive të kërpudhave, përmbajtja e vitaminave në to zvogëlohet. Si të ruani vitaminat në ushqime?

1. Vitaminat duhet të përfshihen në dietën e çdo personi. 2. Duhet të marrë preparate vitaminash sidomos në pranverë dhe dimër. 3. Është e nevojshme të gatuhen siç duhet perimet dhe frutat. konkluzioni.

Rreth dy grupe vitaminash, veçoritë e asimilimit të tyre nga trupi. për efektin e vitaminave në shëndetin e njeriut. për metodat e ruajtjes së vitaminave në ushqime. Ndërsa punoja në projekt, mësova:

Në të ardhmen, dua të vëzhgoj efektet e vitaminave në shëndetin tim. Së bashku me prindërit e mi, do të hartoj një menu ushqimore për një muaj, duke përfshirë ushqime të pasura me vitamina në dietën time. Unë do të monitoroj performancën time, gjendjen shpirtërore, shëndetin. Rezultatet do t'ua prezantoj shokëve të mi të klasës. Do të bisedoj me bashkëmoshatarët për një mënyrë jetese të shëndetshme. Kjo, shpresoj, do të ndihmojë nxënësit e klasës sonë dhe mua që të bëhemi më të shëndetshëm, më elastikë dhe kureshtarë. Perspektivat e punës:

Pyetësori 1. A i kushtoni rëndësi shëndetit tuaj? a) po b) jo c) ndonjëherë 2. A hani: a) të larmishme b) çfarë ju pëlqen c) çfarë është në shtëpi 3. a hani: a) sipas regjimit b) kur duhet c) kur doni të hani 4. Sa shpesh merrni vitamina: a) çdo ditë b) kur blejnë c) herë pas here 5. Sa vitamina merrni: a) sa të doni b) duke ndjekur rekomandimin 6. A e dini Cilat janë vitaminat: a) suplementi ushqimor b) ilaçi c) pa Aplikim:

Pamja paraprake:

Poezi për vitaminat

Vitamina A:

Mos harroni të vërtetën e thjeshtë - Vetëm ai sheh më mirë.

Kush përtyp karota të papërpunuara

Ose pini lëng karrote.

Vitamina B:

Shumë e rëndësishme në fillim

Hani tërshërë për mëngjes.

Buka e zezë është e mirë për ne -

Dhe jo vetëm në mëngjes.

Vitaminë C:

Për ftohjet dhe dhimbjet e fytit

Portokallet ndihmojnë.

Epo, është më mirë të hani një limon,

Edhe pse është shumë e thartë.

Vitamina D:

Vaji i peshkut është më i miri!

Edhe pse e keqe - ju duhet të pini.

Ai shpëton nga sëmundjet.

Pa sëmundje - është më mirë të jetosh!

Fëmija:

Nuk dekurajohem kurrë

Dhe një buzëqeshje në fytyrën tuaj

Sepse pranoj

Vitaminat. A B C

Pamja paraprake:

Institucion arsimor komunal

shkolla e mesme e Taganrogut nr. 26

Puna e projektit

Lloji i projektit

Nga niveli i integrimit - ndërdisiplinor (biologji, kimi, kulturë fizike);

Sipas kohëzgjatjes së zbatimit - afatgjatë;

Sipas numrit të pjesëmarrësve - grup;

Sipas aktivitetit - njohës, kërkimor, krijues;

Nga niveli i kontakteve - brenda kolegjit.

Objektivat e projektit

Vlerësoni shkallën Aktiviteti fizik Studentët e vitit të parë të MK nr. 7 të Departamentit të Infermierisë;

mjeshtër mënyra të ndryshme marrjen e informacionit;

Për të formuar aftësitë e një perceptimi të thellë dhe kuptimplotë të informacionit të marrë në lidhje me rëndësinë e mbajtjes së ushqimit të duhur dhe imazh aktiv jeta.

Metodat e aktivitetit të projektit:

• kërkimi;
• kërkime;
• analitike;
• krijues.

Përmbledhje e shkurtër e projektit

Ushqyerja luan një rol të rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit, përmirësimin e performancës atletike dhe sigurimin e jetëgjatësisë aktive për një ushtri të madhe njerëzish që merren me sport për kënaqësi, shëndet dhe për të mbajtur performancë të lartë - atletë amatorë, ose, siç quhen shpesh në Rusi. , atletët. Mungesa e kulturës ushqimore në shtëpi, ritmi i lartë jeta moderneçon në faktin se ne po hamë gjithnjë e më shumë ushqim të shpejtë.

Një dietë e ekuilibruar është një dietë që plotëson nevojën ditore të trupit për energji, si dhe ruan një ekuilibër optimal të elementëve gjurmë dhe vitaminave. Në Dietë të ekuilibruar trupi zhvillohet, rritet dhe funksionon normalisht.

E ekuilibruar Dietë të ekuilibruarështë ruajtja e sasisë së nevojshme të mikroelementeve dhe vitaminave që trupi nuk mund t'i sintetizojë, ndaj duhet të vijnë me ushqim.

Duhet të kihet parasysh se një tepricë e lëndëve ushqyese mund të prishë funksionimin e trupit tonë në të njëjtën mënyrë si një mungesë. Prandaj, është e gabuar të supozohet se Dietë të ekuilibruar- ushqimi, i cili ndiqet vetëm gjatë periudhës së humbjes së peshës.

Vitaminat luajnë një rol të rëndësishëm në jetën e njeriut. Këto janë komponime organike që gjenden në ushqim në sasi shumë të kufizuara dhe të nevojshme për trupin. Çdo vitaminë ka një funksion specifik, unik. Në natyrë, nuk ka ushqime që përmbajnë të gjitha vitaminat e nevojshme për trupin e njeriut. Cilat janë jetiket lëndë ushqyese ne do të shikojmë në projektin tonë tutorial.

Projekti i dedikohet ruajtjes dhe ruajtjes së shëndetit. Gjatë punës së tyre, studentët do t'u përgjigjen pyetjeve studimore, në bazë të të cilave do të nxjerrin përfundime dhe do të përpiqen t'u përgjigjen pyetjeve problematike dhe themelore.

Rëndësia e kësaj pune qëndron në zhvillimin harmonik të personalitetit, që do të thotë se është e nevojshme të futen aftësitë mënyrë jetese të shëndetshme jeta dhe ushtrimi i rregullt i adoleshentëve për të reduktuar incidencën e tyre të sëmundjes.

Qëllimi i studimit

Formoni parime të qëndrueshme të ushqyerjes së duhur, përdorim racional ushtrim me synim forcimin e shëndetit, zhvillimin e gjithanshëm harmonik të individit për zbatimin sa më të plotë të një stili jetese të shëndetshëm.

Argumentimi shkencor i rolit dhe rëndësisë së vitaminave

në të ushqyerit e njeriut

Hipoteza: Vitaminat luajnë një rol të rëndësishëm në shëndetin e njeriut, por fatkeqësisht jo të gjitha ushqimet përmbajnë vitamina.

Objektivat e kërkimit

• Mësoni cilat janë vitaminat - përfitimet dhe dëmet që i shkaktohen trupit të njeriut.
• Bëni një listë me më shumë produkte të dëmshme
• Bëni një listë të produkteve më jo të dëmshme që ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes njerëzore;
• Kryerja e një sondazhi "Vitamina në ushqim" midis studentëve;
• Analiza e përbërjes së produkteve më të përdorura;
• Rekomandime për studentët.

Objekti dhe lënda e kërkimit: vitaminat dhe efekti i tyre në trupin e njeriut.

Metodat e hulumtimit:mbledhja e informacionit nga revista, enciklopedi
dhe faqet e internetit, pyetjet dhe anketat, eksperimentet, analizat, bisedat.

Pjesa teorike

Shëndeti është një gjendje e mirëqenies së plotë fizike, mendore dhe sociale dhe jo thjesht mungesë sëmundjesh ose dobësie.

Zhvillimi harmonik i personalitetit është një proces i gjatë dhe do të ishte naive të besohej se në të tillë‑ Në atë vit, të gjithë njerëzit do të zhvillohen në mënyrë harmonike. Sigurisht që një kohë e tillë do të vijë dhe është detyra jonë ta afrojmë.

Pjesëmarrja aktive në jeta publike universiteti, performanca e mirë akademike, iniciativa dhe pavarësia, nxitja e ndjenjës së kolektivizmit dhe forcimi i shëndetit - kjo është ajo që kërkohet nga të rinjtë në radhë të parë.

Mënyra e jetesës karakterizon veçoritë e sjelljes jeta e njeriut, d.m.th. një standard i caktuar, sipas të cilit personaliteti përshtatet mendërisht dhe psikofiziologjikisht.

Mënyra e shëndetshme e jetesës - forma tipike dhe mënyrat e jetës së përditshme të një personi, të cilat forcojnë dhe përmirësojnë aftësitë rezervë të trupit, duke siguruar kështu kryerjen e suksesshme të funksioneve të tij sociale dhe profesionale.

Ushqimi i shëndetshëm është çelësi i shëndetit. Të ushqyerit ofron bazën funksionet vitale organizëm. Këto, para së gjithash, përfshijnë rritjen dhe zhvillimin, si dhe rinovimin e vazhdueshëm të indeve (roli plastik i ushqimit). Ushqimi siguron energjinë e nevojshme për të gjithë proceset e brendshme organizmit, si dhe për zbatimin e punës dhe lëvizjes së jashtme. Së fundi, me ushqim, një person merr substanca që janë të nevojshme për sintezën e komponimeve që luajnë rolin e rregullatorëve dhe katalizatorëve biologjikë: hormonet dhe enzimat.

Baza shkencore për ushqim të shëndetshëm

Parimet e konceptit të një diete të ekuilibruar

• Pajtueshmëria e konsumit të energjisë me shpenzimet e energjisë njerëzore;
• Pajtueshmëria me një marrëdhënie mjaft strikte midis faktorëve të shumtë të pazëvendësueshëm ushqyes, secili prej të cilëve ka një rol specifik;
• Një dietë e caktuar.

Përbërësit e ushqimit

• Yndyrnat
• ketrat
• Uji
• Mineralet
• vitaminat
• Karbohidratet

Yndyrnat

Yndyrnat janë pjesë e ushqimeve bimore dhe shtazore. Një pjesë e yndyrës së sintetizuar në trup depozitohet në rezervë, pjesa tjetër hyn në qelizë, ku së bashku me substancat e ngjashme me yndyrën (lipoidet) shërben si material plastik nga i cili ndërtohen membranat e qelizave dhe organeleve. Yndyrna - burim i rëndësishëm energji. Kur ato oksidohen, dioksidi i karbonit dhe uji lirohet dhe energjia lirohet.

Zbërthimi i 1 g yndyrë çliron 38,9 kJ energji. Yndyrnat mund të sintetizohen në trupin e njeriut nga karbohidratet dhe proteinat.

ketrat

Ushqimet me proteina, pasi hyjnë në traktin tretës, i nënshtrohen përpunimit mekanik dhe kimik. Proteina ndahet në peptide në stomak duodenum ndaj aminoacideve.

Në një qelizë, proteinat specifike për një ind të caktuar sintetizohen nga aminoacidet dhe ato degradohen me çlirimin e 17,6 kJ energji për 1 g. Proteinat nuk depozitohen në rezervë. Me një tepricë të ushqimit proteinik, ai shndërrohet në yndyrna dhe glikogjen.

Uji

Së bashku me shkëmbimin e substancave organike në trupin e njeriut, uji dhe metabolizmin e kripës. Këto substanca nuk janë burime energjie dhe lëndë ushqyese, por rëndësia e tyre për organizmin është shumë e lartë. Uji është pjesë e qelizave, ndërqelizore dhe lëngu i indeve, plazma dhe limfatike. Sasia totale e tij në trupin e njeriut është 70%.

Kërkesa ditore e ujit të një të rrituri është 2,5-3 litra. Kjo nevojë varet nga kushtet dhe temperatura e mjedisit. Uji hyn në trup kur pihet dhe si pjesë e ushqimit.

Mineralet

Mineralet janë substanca që sigurojnë funksionimin e sistemit nervor, kardiovaskular, imunitar, të tretjes dhe të tjera. Ato janë të nevojshme për t'i siguruar organet e njeriut jetë normale. Mineralet hyjnë në trup me ushqim.

vitaminat

Vitaminat janë çështje organike, të cilat karakterizohen nga intensive aktiviteti biologjik. Ato ndryshojnë në strukturën e tyre. Ato nuk sintetizohen nga trupi ose nuk sintetizohen sa duhet, prandaj duhet të furnizohen me ushqim.Burimi i vitaminave janë produktet ushqimore me origjinë bimore dhe shtazore.

Karbohidratet

Karbohidratet në ushqime origjinë bimore, në trupin e njeriut zbërthehen në glukozë (0,08-0,12%), i cili hyn në qarkullimin e gjakut dhe bartet në të gjithë trupin.

Kur ndahet 1 g karbohidrate, lirohet 17,6 kJ energji.

Me një tepricë të karbohidrateve në trup, ato kthehen në yndyrna.

Ju jeni duke e vënë seriozisht shëndetin tuaj në rrezik nëse:

• përdor sistematikisht Ushqim të konservuar, në të cilat ka konservues kimikisht aktivë dhe mbi të gjitha E-320, E-321.
• ha në mënyrë sistematike ushqime të rafinuara (karbohidrate "boshe", niseshte, ëmbëltore nga mielli i klasave më të larta, vajra bimore dhe shtazore të rafinuara).
• përdor sistematikisht yndyrna të kombinuara dhe "të rënda" (dhjamë derri, viçi, deleje) për ushqim.
• sistematikisht përdor pije të ëmbla tonike ose të falsifikuara ujë mineral(coca-cola, pepsi-cola, fanta, tonik etj.).
• përdorni perime dhe fruta të modifikuara gjenetikisht ose përbërësit e tyre në dietë (aditivë në produktet e qumështit, ushqim për fëmijë, produktet e miellit, etj.).
• përdorin në mënyrë sistematike produktet e mishit(shpendë, bagëti) të rritura me suplemente ushqimore të hormoneve anabolike ose suplemente dietike.

Dreka tipike në një kafene Ushqim i Shpejtë kënaq urinë dhe ju siguron më shumë se gjysmën e kalorive që ju nevojiten jetë normale. Por nëse është e dobishme, gjykoni vetë. Meqë ra fjala, tani amerikanët kanë filluar të padisë restorantet e ushqimit të shpejtë, duke besuar se janë mashtruar prej shumë vitesh, duke i joshur me "kënaqësi" të ndryshme të bukura, por shumë të dëmshme, që kanë shumë kalori, por pothuajse aspak. vitamina të dobishme dhe minerale.

Të gjitha vaktet në restorantet e ushqimit të shpejtë përgatiten duke përdorur të ashtuquajturat yndyrna trans. Përdoret me ngrohje të përsëritur vaj perimesh, margarina. Këto yndyrna rrisin nivelin e kolesterolit në gjakun e njeriut, çojnë në një përkeqësim të metabolizmit dhe kanë një efekt të dëmshëm në zemër, mëlçi dhe organe të tjera të njeriut. Ata shpesh rrisin rrezikun e zhvillimit të kancerit.

Përfitimet, dëmet dhe kufizimet

Përkundër faktit se karbohidratet e shpejta nuk janë shumë të dobishme për trupin, ka disa karakteristika pozitive dhënë përbërje organike që janë të dobishme për trupin.

Kur telefononi masë muskulore, si dhe gjatë djegies së yndyrës nënlëkurore karbohidratet e thjeshta japin ndikim pozitiv në trup.

Përfitimi është si më poshtë:

Shpërthimet e insulinës përdoren për të rritur rrjedhjen e gjakut nëpër fibrat e muskujve që janë në rikuperim aktiv.

Duke vepruar si një hormon anabolik, përmes receptorëve të duhur, ai përqendron glikogjenin në tufat e muskujve, gjë që kontribuon në rikuperimin e shpejtë të tyre.

Gjatë tharjes së trupit, karbohidratet e thjeshta ndalojnë sintezën e glikogjenit. Kërkohet më pak sasi vlera e energjisë që përmbahet në to.

Në stërvitje intensive sasia minimale e karbohidrateve siguron oksidimin dhe djegien maksimale të acideve karboksilike alifatike.

Konsumimi i përditshëm nje numer i madh i karbohidratet e shpejta mund të dëmtojë seriozisht shëndetin tuaj. Me një dietë të tillë sistemi endokrin punon në një mënyrë të përmirësuar, veçanërisht pankreasi. Një tjetër disavantazh i ushqimit të shpejtë është vlera e lartë energjetike e produkteve. Dikush do të thotë se kjo akuzë është disi e ekzagjeruar, pasi ne vetë zgjedhim një numër të caktuar pjatash dhe mund të kontrollojmë fare mirë numrin e kalorive të konsumuara me "fast food". Por shkencëtarët arritën të krijojnë një të tillë nuancë e rëndësishme- menyja klasike e ushqimit të shpejtë, e cila përfshin një pije të ftohtë të gazuar, na provokon mbipërdorim ushqimi. Është e lidhur me veçoritë fiziologjike trupin tonë. Për më tepër, parimi i skuqjes së të gjitha pjatave në një sasi të madhe yndyre shton përmbajtjen kalorike të produkteve (kjo është veçanërisht e vërtetë për ato ushqime që shërbehen me bukë). Shkencëtarët suedezë kanë zbuluar se patatet e skuqura, patatet e skuqura dhe hamburgerët përmbajnë aq shumë kancerogjenë saqë ata që duan t'i përtypin janë praktikisht të dënuar me kancer.

Pasi bënë një sërë eksperimentesh, shkencëtarët zbuluan se kur karbohidratet janë një nga përbërësit kryesorë të ushqimeve si orizi, patatet dhe. produktet e miellit- ngrohur në temperaturë të lartë, atëherë ndodh procesi i formimit të një substance të quajtur akrilamid. Sipas Agjencisë Ndërkombëtare për Kërkimin e Kancerit, akrilamide shkakton mutacione gjenetike. Dihet gjithashtu se shkakton dëme në sistemin nervor qendror dhe periferik.

Rëndësia e vitaminave në ushqimin e njeriut.

Ushqimet janë burim i vitaminave

Për një kohë të gjatë, njerëzimi ka vënë re se me një kohë të gjatë dietë monotone, në rastet e përjashtimit të disa produkteve nga dieta, mjaft shpesh shfaqeshin sëmundje të ndryshme.

Në shikim të parë, nuk kishte asnjë shkak rrënjësor. Megjithatë, me akumulimin e kësaj përvoje, u bë e qartë se disa përbërës specifikë janë të pranishëm në ushqim në sasi shumë të vogla, por me një efekt të madh rregullues në metabolizëm.

Thelbi biokimik i vitaminave, substanca të ndryshme në të natyra kimike, reduktohet kryesisht në zbatimin e funksioneve katalitike. Duke qenë pjesë e enzimave, ato katalizojnë reagimet e transformimit të proteinave, yndyrave, karbohidrateve dhe disa proceset kimike katalizohet njëkohësisht nga disa vitamina që ndërveprojnë. Në të njëjtën kohë, vitaminat kryejnë funksionet e tyre si biokatalizatorë, duke qenë në indet e trupit në sasi relativisht të vogla.

Një rol kaq aktiv në proceset metabolike shumica e vitaminave funksionojnë si pjesë e enzimave. Deri më sot, janë të njohura më shumë se 100 enzima indore dhe qelizore, të cilat përfshijnë vitamina dhe rreth të njëjtin numër bio të ndryshme. reaksionet kimike e pamundur pa vitamina.

Përkundër faktit se kanë kaluar më shumë se 100 vjet nga zbulimi i vitaminave, çështja e studimit të rolit të këtyre të fundit është ende e rëndësishme.

Pjesa praktike

Synimi: Përcaktoni produktet më të njohura në mesin e studentëve, përcaktoni përbërjen dhe praninë e vitaminave dhe aditivëve ushqimorë në këto produkte, bëni rekomandime për studentët për përdorimin e këtij grupi produktesh dhe bëni një listë të produkteve që i zëvendësojnë ato (nëse është e nevojshme).

Materiale: rezultatet e pyetësorit, etiketat, ambalazhet e ushqimeve me etiketimin e përbërjes, tabelat referuese të grupeve të vitaminave, të dhëna për nevojën ditore të organizmit për kalori, vitamina, mikro dhe makro elementë.

Përparim

• hartoni një formular pyetësori me temën "Vitamina në produktet ushqimore", bëni një anketë midis studentëve, përmblidhni, hartoni rezultatet e anketës;
• analizojnë përbërje kimike produktet më të njohura dhe krahasoni të dhënat me kërkesat ditore të trupit të njeriut;
• zhvillojnë rekomandime për studentët;
• të bëjë një listë të produkteve të nevojshme për të ruajtur dhe forcuar shëndetin e njeriut;

Rezultatet e punës së kryer

Sipas një sondazhi midis 50 studentëve, u zbulua se të gjithë 100% e të anketuarve lodhen nga stresi mendor dhe fizik.

Pyetje "A hani ushqim të shpejtë?"30 persona (60%) janë përgjigjur çdo ditë, 15 persona (30%) - disa herë në muaj, dhe 5 persona (10%) janë përgjigjur se përpiqen të hanë "fast food" sa më pak të jetë e mundur.

Pyetje "A dini për rreziqet e "ushqimit të shpejtë?"tregoi se shumica e të anketuarve (90%) janë të vetëdijshëm për rreziqet e "fast food", por ende vazhdojnë ta hanë atë, dhe 10% nuk ​​e kanë menduar kurrë këtë.

Pyetje Çfarë vitaminash dini? "Udhëheqësit e produkteve në përmbajtjen e vitaminave?"zbuloi vitaminat dhe produktet më të njohura në mesin e të anketuarve. Bazuar në të dhënat e marra si rezultat i sondazhit, ne morëm 4 kategori me më shumë vitamina. Le t'i studiojmë ato më me kujdes.

Vitamina A

Vitamina A është emer i perbashket menjëherë tre komponime bioorganike që i përkasin grupit të retinoideve. Kjo do të thotë, vitamina A është një grup nga katër të mëposhtmet substancave kimike: POR 1 - retinol (retinol acetat), A 2 - dehidroretinol, acid retinoik, formë aktive POR 1 - retina.

Vitamina A është e tretshme në yndyrë, domethënë, ajo tretet mirë në yndyrna, dhe për këtë arsye grumbullohet lehtësisht në trupin e njeriut. Është pikërisht për shkak të mundësisë së akumulimit që vitaminat e tretshme në yndyrë, përfshirë A, janë të afta të përdorim afatgjatë në sasi të mëdha (më shumë se 180 - 430 mcg në ditë, në varësi të moshës) shkaktojnë një mbidozë. Një mbidozë, si dhe një mungesë e vitaminës A, çon në shkelje të rënda funksionimin normal organe të ndryshme dhe sistemet, kryesisht sytë dhe trakti riprodhues.

Vitamina A ekziston në dy forma kryesore:
1. Vetë vitamina A retinol ) të përfshira në produktet me origjinë shtazore;
2. Provitamina A (karoten ) që gjendet në ushqimet bimore.

Ushqimet e pasura me vitaminë Akarrota , kungull , Piper zile , spinaq , brokoli , qepë e gjelbërt , majdanoz , pjeshkë , kajsi , mollët , rrushi , shalqini , pjepër - kjo është burimet bimore(karotenoidet); Burimet e kafshëve përfshijnë -yndyrë peshku dhe mëlçisë (sidomos viçi), të radhës janëgjalpë , të verdhat e vezëve , krem dhe qumësht i plotë .

Retinoli nga produktet shtazore absorbohet menjëherë nga trupi i njeriut traktit tretës. Dhe karotina (provitamina A), duke hyrë në zorrët, fillimisht shndërrohet në retinol, pas së cilës përthithet nga trupi.

Vitamina A rrit veprimin e saj dhe përthithet më mirë në kombinim me vitaminën E dhe mikroelementin zink.

Vitaminë C

Vitamina C është një vitaminë e tretshme në ujë, e cila quhet edhe acid askorbik, dhe kryen një shumë karakteristika të rëndësishme në trupin e njeriut, të tilla si sigurimi funksionimin normal sistemi i imunitetit, pjesëmarrje në proceset e shërimit të plagëve, formimin e rruazave të kuqe të gjakut dhe sintezënkolagjenit , si dhe thithjen e hekurit nga ushqim bimor. Përveç kësaj, acidi askorbik ështëantioksidant dmth mbron qelizat nga dëmtimi i radikalëve të lirë.

Më e pasura me vitaminë B:kivi , hip i trëndafilit , piper i kuq agrume, rrush pa fara e zezë , qepë , domate , perime me gjethe (sallatë , lakër , brokoli , Lakrat e Brukselit , lulelakra , etj.), mëlçisë , veshkat , patate .

Në trupin e njeriut, acidi askorbik mund të jetë i pranishëm në tre forma, si p.sh.

• Acidi L-askorbik - formë e reduktuar;
• Acidi dehidroaskorbik - formë e oksiduar;
• Askorbigeni është një formë bimore.

Në formën e acidit L-askorbik, substanca ka aktivitetin më të theksuar të vitaminës. Në formën e askorbigjenit, vitamina lidhet me proteinat, acidet nukleike të ADN-së dhe flavonoidet. Dhe acidi dehidroaskorbik është një lloj rezerve, pasi mund të rikthehet nga kjo formë në L-acidi askorbik ose askorbigen, dhe përdoret për nevojat e qelizave të organeve dhe sistemeve të ndryshme.

Kjo vitaminë është e paqëndrueshme ndaj temperaturës, si rezultat i së cilës procesi i gatimit ( trajtimit të ngrohjes, për shembull, zierja, zierja, skuqja, etj.) çon në atë të pjesshme ose shkatërrim total, në varësi të kohëzgjatjes dhe agresivitetit të llojit të trajtimit termik të aplikuar për produktet. Prandaj, ushqimet e gatuara përmbajnë shumë më pak vitaminë C në krahasim me të freskët.

Vitamina C është një substancë e domosdoshme për njerëzit, majmunët, derra nga Guinea dhe lakuriqët e natës, pasi këto lloj organizmash të gjallë nuk mund ta sintetizojnë vetë, si rezultat i së cilës duhet ta marrin domosdoshmërisht me ushqim në sasi të mjaftueshme. Kafshët e tjera janë në gjendje të sintetizojnë acidin askorbik ngaglukozë , dhe për këtë arsye për ta kjo substancë nuk është e domosdoshme.

vitamina B

Vitaminat B janë një grup vitaminash të tretshme në ujë që luajnë një rol të rëndësishëm në metabolizmin e qelizave dhe përmirësimin e trupit.

Vitaminat B gjenden në produktet e mëposhtme furnizimi: në drithërat e plota, produktet e mishit,vezët , patate , makarona , bukë e bardhë, maja e birrës , arra , jeshile perime me gjethe, mëlçi dhe shumë të tjera.

Vitamina B është i gjithë kompleksi substanca që bashkohen nga prania e azotit në përbërjen e molekulës. Kombinimi i këtyre substancave azotike njihet si vitamina B, secili element i të cilave numërohet: ngaNË 1 deri në B20. Shumë nga vitaminat e këtij grupi nuk kanë vetëm numër serik por edhe emrat e tyre.

Me kalimin e kohës, shkencëtarët kanë krijuar strukturën e saktë të çdo vitamine të grupit B. Si rezultat i hulumtimit, u bë e qartë se disa nga substancat e quajtura vitamina nuk janë (kalorifike). Për shembull, B11 përputhet plotësisht me formulën me aminoacidinL-karnitinë .

8 elementët më të famshëm:tiaminë (B1) , riboflavin (B2) , niacinë (B3) , acid pantotenik (B5) ,

Çdo vitaminë B ka kërkesat e veta specifike ditore.

Vitamina D

Vitamina D është e tretshme në yndyrë. Vitamina D mbështet nivel normal kalcium dhe fosfor në gjak, të cilat të dyja janë thelbësore për rritjen dhe forcën e kockave.

Vitamina D gjendet në vajin e peshkut, peshkun (harengë, skumbri, salmon, sardelet në vaj, ton), të verdhat e vezëve, produkte qumështi, mëlçi.

Nevoja ditore për vitaminë D

Vitamina D është një substancë kristalore e pangjyrë me pikë shkrirjeje 120-121°C, e patretshme në ujë (kalorizator). Le të shpërndahemi mirë në të gjithë tretësit organikë: alkool, yndyrna, vajra bimore.

Pas rrezitjes, prodhimi i vitaminës D përmes lëkurës ndalon. Njerëzit që nuk ekspozohen në diell duhet të marrin suplemente të vitaminës D.

Vitamina D rregullon shkëmbimin e kalciumit dhe fosforit në trup, është e nevojshme për forcimin e të sapoformuarve. ind kockor dhe prandaj për formimi i duhur dhëmbët dhe kockat, veçanërisht në fëmijëri. Merr pjesë në procesin e rritjes dhe zhvillimit të qelizave. Është mjet efektiv në trajtimin dhe parandalimin e leucemisë, kancerit të gjirit, vezoreve, prostatës, trurit. Vitamina D koordinon prodhimin e insulinës pankreatike, d.m.th. ndikon në nivelet e glukozës në gjak.

Sipas disa raporteve, duke rritur procesin e përthithjes së magnezit dhe kalciumit, vitamina D ndihmon në rivendosjen e membranave mbrojtëse që rrethojnë nervin, për këtë arsye është përfshirë në trajtim kompleks sklerozë të shumëfishtë.

konkluzioni: Vitaminat janë biologjikisht substancave aktive të cilat shërbejnë si “themeli” tonë gjendje funksionale, sepse prania e tyre përcakton stabilitetin dhe dobinë e rrjedhës së shumë proceseve, duke përfshirë metabolizmin, prodhimin e enzimave, transmetimin impulset nervore, reagimet e shkëmbimit etj.

Para së gjithash, zvogëloni, dhe është më mirë të përjashtoni plotësisht nga dieta juaj, produktet e kategorisë "ushqim të shpejtë".

Për një meze të lehtë, në vend të patatinave dhe çokollatës, përdorni fruta të freskëta ose fruta të thata. Një zëvendësues i shkëlqyer i patatinave janë mollët e thata.

Nëse ende vendosni të blini produkte të ushqimit të shpejtë, studioni me kujdes etikën, shmangni një numër të madh të aditivëve të ndryshëm.

Kur bie shi ose acar jashtë dritares, kapaciteti i punës, mendor dhe Aktiviteti fizik për shumë prej tyre bie në minimum. Por duke fajësuar duke u ndjerë keq moti, mendoni për këtë - a është vërtet arsyeja për këtë? Në të vërtetë, nën shumë shenja të depresionit ndërsezonal, mund të fshihet një sëmundje më serioze - mungesa e vitaminave.

Mos harroni se vitaminat janë një burim energjie!

konkluzioni

Për sa kohë që një person jeton, ai duhet të mbështesë trupin e tij duke marrë vitamina. Vitaminat janë substanca organike të veçanta që, megjithëse nuk janë burim energjie ose material ndërtimor për trupin, janë gjithsesi të nevojshme (në sasi minimale) për funksionimin normal të tij (dhe madje edhe për vetë ekzistencën). Ato janë të përfshira në metabolizëm, janë përshpejtues biologjikë të reaksioneve kimike që ndodhin në qelizë, rrisin rezistencën ndaj sëmundjet infektive. Çdo person dëshiron të jetë i shëndetshëm. Shëndeti është ajo pasuri që nuk mund të blihet me para dhe as të merret dhuratë. Vetë njerëzit forcojnë ose shkatërrojnë atë që u jepet nga natyra. Një nga elementët më të rëndësishëm të kësaj pune krijuese apo shkatërruese është ushqimi.

Aktualisht njihen rreth 20 vitamina të vërteta dhe komponimet e ngjashme me vitaminat. Shumica e tyre sintetizohen nga vetë trupi dhe pjesërisht merren me ushqim. Ushqimi është për ne burimet më të mira vitaminat.

Me ritmin e sotëm intensiv të jetës, përtej stresi mendor, ushqyerja joracionale dhe ekologjia e dobët, vitaminat A, C dhe E janë thjesht të domosdoshme për shëndetin, pasi ato nuk sintetizohen nga trupi. Prandaj, është shumë e rëndësishme që në pranverë t'i siguroni trupit tuaj këto vitamina.

Duke përmbledhur studimin tonë, ne u bindëm se detyrat që na ishin caktuar dhe qëllimi i studimit tonë ishin përmbushur plotësisht, hipoteza u konfirmua.

Bibliografi:

Burimet elektronike të aksesit në distancë

Shtojca 1

Formulari i pyetësorit "Vitamina në ushqim"

1. A lodheni nga stresi fizik dhe mendor?
2. A hani "fast food"?
3. Sa shpesh hani ushqim të shpejtë?
4. Çfarë vitaminash dini?
5. Liderët e produkteve në përmbajtjen e vitaminave?
6. Rendisni simptomat e sëmundjeve me mungesë (d.m.th., mungesë) të një vitamine (një vitaminë e zgjedhur nga të anketuarit)?
7. A e dinit kërkesë ditore trupi në proteina, karbohidrate, yndyrna dhe ujë? (nëse po, ju lutemi tregoni sasinë).

Të gjithë lëndët ushqyese që marrim, si rregull, nga ushqimi. Por shumë e formojnë gabimisht dietën e tyre dhe kompensojnë mungesën vitamina të freskëta biodaditivë të veçantë. Ushqimet natyrale dhe të papërpunuara që përmbajnë vitamina janë më të dobishmet për trupin dhe përthithen shpejt prej tij. sasi substancave të dobishme në ushqim varet nga ndikimi i disa faktorëve, kjo është mënyra e përpunimit të produkteve, ruajtja e tyre, shumëllojshmëria bimore. Edhe mënyra se si gatuhet ushqimi ndikon në përmbajtjen e vitaminave. Përmbajtje e reduktuar vitaminat në ushqime mund të shpjegohen edhe me faktin se për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre, ato përdoren shpesh substancave të dëmshme të tilla si konservues dhe stabilizues. Në produkte të tilla, vitaminat shkatërrohen, ato bëhen më pak me të paktën 30%, ose zhduken plotësisht. Shumë vitamina përmbajnë ushqime që ne i kemi rritur ose përgatitur vetë. Ju mund të kurseni plotësisht substanca të dobishme nëse dini të përpunoni siç duhet ushqimin. Por si mund ta bëni në shtëpi? Këtu duhet të mbani mend disa rregulla. Frutat dhe perimet përmbajnë vitamina në shumicën e rasteve në lëvozhgë. Trajtimit të ngrohjes zvogëlon numrin e tyre me 25-100% në produkte të ndryshme. Gjithashtu, vitaminat zhduken pas tre ditësh ruajtje, sasia e tyre ulet me 30-50%. rrezet e diellit dhe vetëm ekspozimi ndaj dritës mund të shkatërrojë disa grupe substancash të dobishme. Nuk ndihmon në ruajtjen e vitaminave dhe tharjen, ngrirjen, pasterizimin, kontaktin me metalin. Nga kjo rrjedh se shuma maksimale e dobishme gjendet në ushqimet që nuk janë përpunuar fare, ndaj ju këshillojmë ta përdorni më shumë.

Për shumë njerëz, do të jetë e dobishme të zbuloni se cilat ushqime përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave të caktuara. Për shembull, vitamina A është e pranishme në karotat, agrumet, gjizën, vezët, ushqimet e detit, mëlçinë, perimet jeshile. Vitamina B gjendet në produktet e qumështit, peshkun, mishin, vezët, si dhe arra, oriz, grurë dhe kërpudha. Për të rimbushur vitaminat e grupit C në trup, duhet të përdorni rrush pa fara të zeza, fruta dhe perime të ndryshme, barishte, trëndafila. Vitaminat e grupit D janë gjithashtu shumë të dobishme, ato gjenden në peshk, veçanërisht në peshkun yndyror, ushqim deti dhe qumësht. Vitamina E gjendet në ushqimet që përmbajnë yndyrna bimore - farat e mollëve dhe dardhave, arrat.

Bëni një përpjekje për të siguruar që trupi juaj të marrë gjithmonë shumë vitamina së bashku me ushqimin. Hani më të freskët vitamina natyrale, e shijshme dhe perime të shëndetshme, fruta. Mos harroni se një dietë ditore e llogaritur siç duhet mund të sjellë sasinë e nevojshme të lëndëve ushqyese që gjenden edhe në produktet tona të zakonshme. Dhe jini gjithmonë të shëndetshëm!