Ushqimet dhe lëndët ushqyese. Ushqyese esenciale per organizmin
Ushqimi i njeriut përmban lëndët ushqyese kryesore: proteinat, yndyrat, karbohidratet; vitamina, mikroelemente, makronutrientë. Meqenëse e gjithë jeta jonë është një metabolizëm në natyrë, për një ekzistencë normale, një i rritur duhet të hajë tre herë në ditë, duke rimbushur "rezervat" e tij të lëndëve ushqyese.
Në trupin e një personi të gjallë, proceset e oksidimit (kombinimi me oksigjen) të lëndëve të ndryshme ushqyese janë duke vazhduar vazhdimisht. Reaksionet e oksidimit shoqërohen me formimin dhe çlirimin e nxehtësisë së nevojshme për të ruajtur proceset jetësore të trupit. Energjia termike siguron aktivitetin e sistemit muskulor. Prandaj, sa më e vështirë të jetë puna fizike, aq më shumë ushqim kërkon trupi.
Vlera energjetike e ushqimit zakonisht shprehet në kalori. Një kalori është sasia e nxehtësisë që kërkohet për të ngrohur 1 litër ujë në 15°C me një shkallë. Përmbajtja kalorike e ushqimit është sasia e energjisë që formohet në trup si rezultat i asimilimit të ushqimit.
1 gram proteinë, kur oksidohet në trup, çliron një sasi nxehtësie të barabartë me 4 kcal; 1 gram karbohidrate = 4 kcal; 1 gram yndyrë = 9 kcal.
ketrat
Proteinat mbështesin manifestimet bazë të jetës: metabolizmin, tkurrjen e muskujve, nervozizmin nervor, aftësinë për t'u rritur, zgjeruar dhe menduar. Proteinat gjenden në të gjitha indet dhe lëngjet e trupit, duke qenë pjesa kryesore e tyre. Përbërja e proteinave përfshin një shumëllojshmëri të aminoacideve që përcaktojnë rëndësinë biologjike të një proteine.
Aminoacidet jo esenciale formohen në trupin e njeriut. Aminoacidet esenciale hyjnë në trupin e njeriut vetëm me ushqim. Prandaj, për jetën e plotë fiziologjikisht të trupit, prania e të gjitha aminoacideve thelbësore në ushqim është e nevojshme. Një mungesë diete e qoftë edhe një aminoacidi esencial çon në një ulje të vlerës biologjike të proteinave dhe mund të shkaktojë mungesë proteinash, pavarësisht nga një sasi e mjaftueshme e proteinave në dietë. Furnizuesi kryesor i aminoacideve thelbësore: mish, qumësht, peshk, vezë, gjizë.
Trupi i njeriut ka nevojë gjithashtu për proteina bimore, të cilat gjenden në bukë, drithëra, perime - ato përfshijnë aminoacide jo thelbësore. Produktet që përmbajnë proteina shtazore dhe bimore i sigurojnë trupit substanca që janë të nevojshme për zhvillimin dhe aktivitetin e tij jetësor.
Trupi i një të rrituri duhet të marrë afërsisht 1 gram proteinë për 1 kg peshë totale. Nga kjo rrjedh se i rrituri "mesatar" me peshë 70 kg duhet të marrë të paktën 70 g proteina në ditë (55% e proteinës duhet të jetë me origjinë shtazore). Me ushtrime të rënda fizike, nevoja e trupit për proteina rritet.
Proteinat në dietë nuk mund të zëvendësohen me asnjë substancë tjetër.
Yndyrnat
Yndyrnat tejkalojnë energjinë e të gjitha substancave të tjera, marrin pjesë në proceset e rikuperimit, duke qenë pjesë strukturore e qelizave dhe sistemeve të tyre membranore, shërbejnë si tretës për vitaminat A, E, D dhe kontribuojnë në përthithjen e tyre. Gjithashtu, yndyrat kontribuojnë në zhvillimin e imunitetit dhe ndihmojnë trupin të qëndrojë i ngrohtë.
Mungesa e yndyrës çon në prishje të sistemit nervor qendror, ndryshime në lëkurë, veshka, organe të shikimit.
Përbërja e yndyrave përmban acide yndyrore të pangopura, lecitinë, vitamina A, E. Nevoja mesatare për një të rritur në yndyrë është 80-100 g në ditë, duke përfshirë yndyrën bimore - 25..30 g.
Për shkak të yndyrës në ushqim, sigurohet një e treta e vlerës energjetike ditore të dietës; Ka 37 g yndyrë për 1000 kcal.
Yndyrnat gjenden në sasi të mjaftueshme në tru, zemër, vezë, mëlçi, gjalpë, djathë, mish, sallo, shpendë, peshk, qumësht. Veçanërisht të vlefshme janë yndyrnat bimore që nuk përmbajnë kolesterol.
Karbohidratet
Karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë. Karbohidratet përbëjnë 50-70% të marrjes ditore të kalorive. Nevoja për karbohidrate varet nga konsumi i energjisë i trupit.
Kërkesa ditore për karbohidrate për një të rritur të angazhuar në punë mendore ose fizike të lehtë është 300-500 g / ditë. Tek njerëzit e angazhuar në punë të rënda fizike, nevoja për karbohidrate është shumë më e lartë. Tek njerëzit obezë, përmbajtja energjetike e dietës mund të reduktohet me sasinë e karbohidrateve pa cenuar shëndetin.
Buka, drithërat, makaronat, patatet, sheqeri (karbohidratet neto) janë të pasura me karbohidrate. Një tepricë e karbohidrateve në trup prish raportin e saktë të pjesëve kryesore të ushqimit, duke prishur kështu metabolizmin.
vitaminat
Vitaminat nuk janë furnizues të energjisë. Megjithatë, ato janë të nevojshme në sasi të vogla për të ruajtur funksionimin normal të trupit, duke rregulluar, drejtuar dhe përshpejtuar proceset metabolike. Shumica dërrmuese e vitaminave nuk prodhohen në trup, por vijnë nga jashtë me ushqim.
Me mungesë të vitaminave në ushqim, zhvillohet hipoavitaminoza (më shpesh në dimër dhe pranverë) - rritet lodhja, vërehet dobësi, apati, zvogëlohet efikasiteti, zvogëlohet rezistenca e trupit.
Veprimet e vitaminave në trup janë të ndërlidhura - mungesa e njërës prej vitaminave sjell një çrregullim metabolik të substancave të tjera.
Të gjitha vitaminat ndahen në dy grupe: vitamina të tretshme në ujë dhe vitamina të tretshme në yndyrë.
Vitaminat e tretshme në yndyrë- vitaminat A, D, E, K.
Vitamina A- ndikon në rritjen e organizmit, rezistencën e tij ndaj infeksioneve, është e nevojshme të ruhet shikimi normal, gjendja e lëkurës dhe mukozave. Vitamina A është e pasur me vaj peshku, krem, gjalpë, të verdhë veze, mëlçi, karota, marule, spinaq, domate, bizele jeshile, kajsi, portokall.
Vitamina D- nxit formimin e indit kockor, stimulon rritjen e trupit. Mungesa e vitaminës D në trup çon në prishjen e përthithjes normale të kalciumit dhe fosforit, duke shkaktuar rakit. Vitamina D është e pasur me vaj peshku, të verdhën e vezës, mëlçinë, kaprolin e peshkut. Ka pak vitaminë D në qumësht dhe gjalpë.
Vitamina K- merr pjesë në frymëmarrjen e indeve, koagulimin e gjakut. Vitamina K sintetizohet në trup nga bakteret e zorrëve. Arsyeja e mungesës së vitaminës K janë sëmundjet e sistemit tretës ose përdorimi i barnave antibakteriale. Vitamina K është e pasur me domate, pjesë të gjelbërta të bimëve, spinaq, lakër, hithra.
Vitamina E(tokoferoli) ndikon në aktivitetin e gjëndrave endokrine, metabolizmin e proteinave, karbohidrateve, siguron metabolizmin ndërqelizor. Vitamina E ndikon në mënyrë të favorshme në rrjedhën e shtatzënisë dhe zhvillimin e fetusit. Vitamina E është e pasur me misër, karrota, lakër, bizele, vezë, mish, peshk, vaj ulliri.
Vitaminat e tretshme në ujë- vitamina C, vitamina B.
Vitaminë C(acidi askorbik) - merr pjesë aktive në proceset redoks, ndikon në metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave, rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve. Vitamina C është e pasur me ijet e trëndafilit, rrush pa fara të zeza, aronia, buckë deti, patëllxhanë, agrume, lakër, patate, perime me gjethe.
Tek grupi vitaminat B përfshin 15 vitamina të pavarura, të tretshme në ujë, të cilat marrin pjesë në proceset metabolike në trup, në procesin e hematopoiezës, luajnë një rol të rëndësishëm në metabolizmin e karbohidrateve, yndyrave dhe ujit. Vitaminat B janë nxitës të rritjes. Maja e birrës, hikërrori, tërshëra, buka e thekrës, qumështi, mishi, mëlçia, e verdha e vezës, pjesët jeshile të bimëve janë të pasura me vitamina B.
Mikroelementet dhe makroelementet
Mineralet janë pjesë e qelizave dhe indeve të trupit, janë të përfshirë në një sërë procesesh metabolike. Makronutrientët i nevojiten trupit në sasi relativisht të mëdha: kalcium, kalium, magnez, fosfor, klor, kripëra natriumi. Elementët gjurmë nevojiten në sasi shumë të vogla: hekur, zink, mangan, krom, jod, fluor.
Jodi gjendet në ushqimet e detit, drithërat, majaja, bishtajoret dhe mëlçia janë të pasura me zink; bakri dhe kobalti gjenden në mëlçinë e viçit, veshkat, të verdhën e vezës, mjaltin. Manaferrat dhe frutat përmbajnë shumë kalium, hekur, bakër, fosfor.
KUJDES! Informacioni i dhënë në këtë faqe është vetëm për referencë. Ne nuk jemi përgjegjës për pasojat e mundshme negative të vetë-trajtimit!
Para së gjithash, duhet të dini se të gjitha ushqimet përbëhen nga lëndë ushqyese ose lëndë ushqyese që përthithen nga trupi. Lëndët ushqyese sigurojnë aktivitetin jetësor të trupit të njeriut. , ujë, - e gjithë kjo lidhet me lëndët ushqyese. Janë përbërësit më të rëndësishëm të ushqimit për shëndetin e njeriut.
Trupi zbërthen lëndët ushqyese përpara përdorimit të tyre. Enzimat e tretura më pas absorbohen përmes mureve të traktit tretës dhe në qarkullimin e gjakut. Substancat si proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet sigurojnë lëndë djegëse për trupin në formën e kalorive. Prandaj, ato quhen "ushqyes energjetik".
Lëndët ushqyese që nuk i japin trupit energji - minerale, ujë, fibra, vitamina- nuk janë më pak të rëndësishme për trupin sesa "karburanti". Këto janë "ndërtimi dhe materialet e konsumit".
Proteina është thelbësore për rritjen e të gjitha indeve dhe riparimin e tyre. Proteina ndihmon në prodhimin e antitrupave, hormoneve, enzimave. Për të gjitha reaksionet kimike që ndodhin në trup, këto substanca janë të nevojshme. Ushqimet si mishi, peshku, shpendët, bishtajoret, arrat, vezët dhe produktet e qumështit janë burimet kryesore të proteinave.
Karbohidratet ndahen në 2 lloje. Monosakaridet - karbohidratet e thjeshta dhe sheqernat; dhe polisakaridet, karbohidratet komplekse që gjenden në drithërat, perimet, frutat, arrat dhe manaferrat.
Karbohidratet komplekse i përkasin edhe fibrat, të cilat kryejnë funksionet e një "pastruesi" në trup dhe janë "ushqimi" kryesor për mikroflora të dobishme të zorrëve.
Yndyrnat janë “mbrojtëse”, mbrojnë organet, duke u dhënë energji; ndihmojnë në përthithjen e disa vitaminave dhe për të shpëtuar trupin nga ftohja. Yndyrnat ndahen në tre lloje: të ngopura, të pangopura dhe të pangopura.
Yndyrnat e ngopura mund të gjenden në mish, vaj kokosi dhe ushqime të qumështit.
Yndyrna të pangopura- në ullinj dhe kikirikë.
Yndyrna të pangopura gjenden në misër, susam, fara pambuku dhe vajra të tjerë bimorë, si dhe në sojë.
Mineralet dhe vitaminat që trupi merr nga ushqimi. Trupi nuk i prodhon vetë këto substanca dhe për këtë arsye duhet t'i marrë ato nga ushqimi. Disa minerale janë të nevojshme për një person në sasi të papërfillshme (mikroelemente), ndërsa të tjerët llogariten në numra më mbresëlënës - ml dhe gr (makroelemente).
Vitaminat konsiderohen si substanca thelbësore për mirëmbajtjen e trupit. Por ekspertët e të ushqyerit po thonë gjithnjë e më shumë se vitaminat natyrale që gjenden në ushqimet natyrale vërtet “funksionojnë”. Nuk ka vitamina të pastra në natyrë! Çdo vitaminë “shoqërohet” nga një kompleks biologjik kompleks, i cili kontribuon në përthithjen e saj nga trupi.
Fibra, një tjetër lëndë ushqyese biologjikisht e rëndësishme për të cilën trupi i njeriut ka nevojë. Fibra është një pjesë e patretshme e ushqimeve bimore - fibra dietike, karbohidrate komplekse. Ushqimet e pasura me fibra reduktojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve gastrointestinale dhe ndihmojnë në ruajtjen e një sistemi të shëndetshëm kardiovaskular. Fibrat gjithashtu mund të zvogëlojnë rrezikun e kancerit të gjirit dhe zorrës së trashë. Fibrat dietike ndihmojnë trupin të pastrohet nga substancat e dëmshme dhe toksike, ndërsa karbohidratet komplekse janë “ushqim” për mikroflorën e zorrëve, nga mirëqenia e së cilës varet shëndeti i organizmit dhe imuniteti i tij.
Uji është një komponent i domosdoshëm i jetës së trupit. Uji është një mjet i shkëlqyer për tretjen dhe transportin e substancave organike dhe inorganike; dhe reaksionet metabolike. Procesi i tretjes dhe përthithjes së lëndëve ushqyese në gjak ndodh në një mjedis të lëngshëm. Produktet e mbeturinave ekskretohen nga trupi me ndihmën e ujit. Shumica e funksioneve të trupit kryhen falë ujit. Mungesa e ujit në trup gradualisht çon në ndërprerje të punës së të gjitha organeve të brendshme. Qelizat e trurit janë më të ndjeshmet ndaj mungesës së ujit. Qelizat e trurit po largojnë vazhdimisht produktet toksike që shfaqen si rezultat i aktivitetit të tyre.
Lëndët ushqyese - karbohidratet, proteinat, vitaminat, yndyrnat, elementët gjurmë, makronutrientët- Gjendet në ushqim. Të gjitha këto lëndë ushqyese janë të nevojshme që një person të jetë në gjendje të kryejë të gjitha proceset e jetës. Përmbajtja e lëndëve ushqyese në dietë është faktori më i rëndësishëm për përpilimin e një menuje diete.
Në trupin e një personi të gjallë, proceset e oksidimit të të gjitha llojeve nuk ndalen kurrë. lëndë ushqyese. Reaksionet e oksidimit ndodhin me formimin dhe lëshimin e nxehtësisë, të cilën një person i nevojitet për të ruajtur proceset e jetës. Energjia termike lejon sistemin muskulor të funksionojë, gjë që na çon në përfundimin se sa më e vështirë të jetë puna fizike, aq më shumë ushqim i kërkohet trupit.
Vlera energjetike e ushqimeve përcaktohet nga kaloritë. Përmbajtja kalorike e ushqimeve përcakton sasinë e energjisë së marrë nga trupi në procesin e asimilimit të ushqimit.
1 gram proteinë në procesin e oksidimit jep një sasi nxehtësie prej 4 kcal; 1 gram karbohidrate = 4 kcal; 1 gram yndyrë = 9 kcal.
Ushqyesit janë proteina.
Proteina si lëndë ushqyese të nevojshme për trupin për të ruajtur metabolizmin, tkurrjen e muskujve, nervozizmin nervor, aftësinë për t'u rritur, riprodhuar dhe menduar. Proteina gjendet në të gjitha indet dhe lëngjet e trupit dhe është një element thelbësor. Një proteinë përbëhet nga aminoacide që përcaktojnë rëndësinë biologjike të një proteine.
Aminoacidet jo esenciale formuar në trupin e njeriut. Aminoacidet esenciale një person merr nga jashtë me ushqim, gjë që tregon nevojën për të kontrolluar sasinë e aminoacideve në ushqim. Një mungesë diete e qoftë edhe një aminoacidi esencial çon në një ulje të vlerës biologjike të proteinave dhe mund të shkaktojë mungesë proteinash, pavarësisht nga një sasi e mjaftueshme e proteinave në dietë. Burimi kryesor i aminoacideve esenciale janë peshku, mishi, qumështi, gjiza, vezët.
Përveç kësaj, trupi ka nevojë për proteina bimore të përfshira në bukë, drithëra, perime - ato ofrojnë aminoacide thelbësore.
Përafërsisht 1 g proteinë për 1 kilogram peshë trupore duhet të hyjë në trupin e një të rrituri çdo ditë. Kjo do të thotë, një person i zakonshëm që peshon 70 kg në ditë ka nevojë për të paktën 70 g proteina, ndërsa 55% e të gjithë proteinave duhet të jetë me origjinë shtazore. Nëse ushtroheni, atëherë sasia e proteinave duhet të rritet në 2 gram për kilogram në ditë.
Proteinat në dietën e duhur janë të domosdoshme për çdo element tjetër.
Ushqyesit janë yndyrna.
Yndyrnat si lëndë ushqyese janë një nga burimet kryesore të energjisë për organizmin, marrin pjesë në proceset e rikuperimit, pasi janë pjesë strukturore e qelizave dhe sistemeve të tyre membranore, treten dhe ndihmojnë në përthithjen e vitaminave A, E, D. Përveç kësaj, yndyrat ndihmojnë. në formimin e imunitetit dhe mbajtjen e trupit të ngrohtë.
Një sasi e pamjaftueshme e yndyrës në trup shkakton shqetësime në aktivitetin e sistemit nervor qendror, ndryshime në lëkurë, veshka dhe shikim.
Yndyra përbëhet nga acide yndyrore të pangopura, lecitinë, vitamina A, E. Një person i zakonshëm ka nevojë për rreth 80-100 gram yndyrë në ditë, prej të cilave origjina bimore duhet të jetë së paku 25-30 gram.
Yndyra nga ushqimi i jep trupit 1/3 e vlerës energjetike ditore të dietës; Ka 37 g yndyrë për 1000 kcal.
Sasia e nevojshme e yndyrës në: zemër, shpendë, peshk, vezë, mëlçi, gjalpë, djathë, mish, sallo, tru, qumësht. Yndyrnat bimore, të cilat përmbajnë më pak kolesterol, janë më të rëndësishme për trupin.
Ushqyesit janë karbohidratet.
Karbohidratet,lëndë ushqyese, janë burimi kryesor i energjisë, që sjell 50-70% të kalorive nga e gjithë dieta. Sasia e kërkuar e karbohidrateve për një person përcaktohet në bazë të aktivitetit të tij dhe konsumit të energjisë.
Në ditën e një personi të zakonshëm që merret me punë mendore ose të lehta fizike, nevojiten rreth 300-500 gram karbohidrate. Me një rritje të aktivitetit fizik, rritet edhe marrja ditore e karbohidrateve dhe kalorive. Për njerëzit e ngopur, intensiteti i energjisë i menysë ditore mund të reduktohet për shkak të sasisë së karbohidrateve pa cenuar shëndetin.
Shumë karbohidrate gjenden në bukë, drithëra, makarona, patate, sheqer (karbohidrate neto). Një tepricë e karbohidrateve në trup prish raportin e saktë të pjesëve kryesore të ushqimit, duke prishur kështu metabolizmin.
Ushqyesit janë vitamina.
vitaminat,si lëndë ushqyese, nuk i japin organizmit energji, por gjithsesi janë lëndët ushqyese më të rëndësishme të nevojshme për organizmin. Vitaminat janë të nevojshme për të ruajtur aktivitetin jetësor të trupit, duke rregulluar, drejtuar dhe përshpejtuar proceset metabolike. Pothuajse të gjitha vitaminat trupi i merr nga ushqimi dhe vetëm disa mund të prodhohen nga vetë trupi.
Në dimër dhe pranverë, hipoavitaminoza mund të ndodhë në trup për shkak të mungesës së vitaminave në ushqim - lodhja, dobësia, rritja e apatisë, zvogëlohet efikasiteti dhe rezistenca e trupit.
Të gjitha vitaminat, sipas efektit të tyre në trup, janë të ndërlidhura - mungesa e njërës prej vitaminave çon në një çrregullim metabolik të substancave të tjera.
Të gjitha vitaminat ndahen në 2 grupe: vitamina të tretshme në ujë dhe vitamina të tretshme në yndyrë.
Vitaminat e tretshme në yndyrë - vitaminat A, D, E, K.
Vitamina A- është e nevojshme për rritjen e trupit, përmirësimin e rezistencës së tij ndaj infeksioneve, ruajtjen e shikimit të mirë, gjendjen e lëkurës dhe mukozave. Vitamina A vjen nga vaji i peshkut, kremi, gjalpi, e verdha e vezës, mëlçia, karotat, marulja, spinaqi, domatet, bizelet e gjelbra, kajsitë, portokalli.
Vitamina D- është i nevojshëm për formimin e indit kockor, rritjen e trupit. Mungesa e vitaminës D çon në një përkeqësim të përthithjes së Ca dhe P, gjë që çon në rakit. Vitamina D mund të merret nga vaji i peshkut, e verdha e vezës, mëlçia, havjar peshku. Vitamina D gjendet ende në qumësht dhe gjalpë, por vetëm pak.
Vitamina K- Nevojitet për frymëmarrje indore, koagulim normal të gjakut. Vitamina K sintetizohet në trup nga bakteret e zorrëve. Mungesa e vitaminës K shfaqet për shkak të sëmundjeve të sistemit të tretjes ose përdorimit të barnave antibakteriale. Vitamina K mund të merret nga domatet, pjesët e gjelbra të bimëve, spinaqi, lakra, hithra.
Vitamina E (tokoferol) nevojitet për aktivitetin e gjëndrave endokrine, metabolizmin e proteinave, karbohidrateve dhe metabolizmin ndërqelizor. Vitamina E ndikon në mënyrë të favorshme në rrjedhën e shtatzënisë dhe zhvillimin e fetusit. Vitamina E merret nga misri, karota, lakra, bizelet e gjelbra, vezët, mishi, peshku, vaji i ullirit.
Vitaminat e tretshme në ujë - vitamina C, vitamina B.
Vitaminë C (askorbik acid) - nevojitet për proceset redoks të organizmit, metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave, duke rritur rezistencën e organizmit ndaj infeksioneve. Vitamina C është e pasur me ijet e trëndafilit, rrush pa fara të zeza, aronia, buckë deti, patëllxhanë, agrume, lakër, patate, perime me gjethe.
Grupi i vitaminës B përfshin 15 vitamina të tretshme në ujë që marrin pjesë në proceset metabolike në trup, në procesin e hematopoiezës, luajnë një rol të rëndësishëm në metabolizmin e karbohidrateve, yndyrave dhe ujit. Vitaminat B stimulojnë rritjen. Ju mund të merrni vitamina B nga majaja e birrës, hikërrori, tërshëra, buka e thekrës, qumështi, mishi, mëlçia, e verdha e vezës, pjesët jeshile të bimëve.
Ushqyesit janë mikronutrientë dhe makronutrientë.
Mineralet ushqyese janë pjesë e qelizave dhe indeve të trupit, marrin pjesë në procese të ndryshme metabolike. Makroelementët janë të nevojshëm për një person në sasi relativisht të mëdha: kripërat Ca, K, Mg, P, Cl, Na. Elementët gjurmë nevojiten në sasi të vogla: Fe, Zn, mangan, Cr, I, F.
Jodi mund të merret nga ushqimet e detit; zink nga drithërat, maja, bishtajore, mëlçi; bakri dhe kobalti përftohen nga mëlçia e viçit, veshkat, e verdha e vezës, mjalti. Manaferrat dhe frutat përmbajnë shumë kalium, hekur, bakër, fosfor.
Trupi i njeriut është shumë kompleks në përbërje. Nëse mendoni për këtë, koka mund të rrotullohet nga numri i përbërësve të saj dhe proceset kimike që ndodhin brenda. Disa substanca sintetizohen brenda nesh nga ato tashmë të disponueshme, të tjera vijnë vetëm me ushqim. Le të hedhim një vështrim se çfarë është çfarë.
Lëndët ushqyese (ushqyesit) vijnë nga ushqimi. Në secilin produkt, përmbajtja e tyre është e ndryshme, prandaj është e rëndësishme të kuptohet se për funksionimin normal të trupit, duhet të hani të larmishëm, duke konsumuar sasinë e duhur të lëndëve ushqyese .
Për një kuptim më të mirë, merrni parasysh në cilat klasa ndahen lëndët ushqyese.
Lëndët ushqyese që kërkojmë në sasi të mëdha (dhjetëra gram në ditë). Kjo perfshin:
ketrat
Materiali kryesor i ndërtimit në trupin e njeriut. Proteina shtazore gjendet në sasi të mira në mish, peshk, pulë, vezë, produkte qumështi; proteina bimore - në bishtajore, arra dhe fara.
Proteina ka shumë funksione, por në këtë temë do të shqyrtojmë vetëm funksionin e saj ndërtues.
Disa prej nesh përpiqen të fitojnë masë muskulore. Këtu, natyrisht, nuk mund të bëni pa. Pas lëndimit të fibrave të muskujve gjatë stërvitjes, rikuperimi i tyre është i nevojshëm. Procesi i sintezës së proteinave fillon në trup; në përputhje me rrethanat, është e nevojshme të rritet marrja e tij me ushqim. Pse është e pamundur të bëhet me atë që ishte në dietën e zakonshme gjatë ndërtimit të masës muskulore? Kjo ndodh sepse flokët, thonjtë, kockat, lëkura, enzimat, etj. gjithashtu përbëhet nga proteina dhe shumica e aminoacideve që vijnë me ushqimin shkojnë për të ruajtur gjendjen dhe funksionimin e tyre normal.
Nëse dëshironi që flokët, thonjtë tuaj të rriten shpejt, plagët të shërohen më shpejt, kockat të rriten së bashku pas frakturave, mjafton të rrisni pak sasinë e proteinave në dietë (në kufij të arsyeshëm, sigurisht, që të mos ketë probleme me veshkat dhe mëlçisë në të ardhmen) dhe ju vetë ndjeheni të gjithë.
Karbohidratet
Burimi kryesor ushqyes i energjisë. Ato ndahen në të thjeshta dhe komplekse.
Të thjeshta (mono- dhe disakaride) janë karbohidratet me strukturë të thjeshtë. Përthithet shumë shpejt dhe lehtë. Këto përfshijnë të gjitha ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, frutat, mjaltin, në përgjithësi, gjithçka që i pëlqen një dhëmb i ëmbël.
Karbohidratet komplekse (polisaharidet) janë karbohidrate me një strukturë komplekse të degëzuar. Furnizoni trupin me energji më ngadalë dhe në mënyrë të barabartë. Përmbahet në drithëra të ndryshme, perime, makarona nga varietetet durum. Ato përfshijnë gjithashtu fibra, të cilat nuk treten dhe nuk kanë asnjë vlerë ushqyese, por ndihmojnë traktin gastrointestinal; gjendet në perime, krunde dhe ushqime të papërpunuara.
Karbohidratet e tepërta çojnë në akumulimin e yndyrës nënlëkurore dhe yndyrës viscerale (që mbështjell organet e brendshme), kështu që për humbje peshe është e nevojshme të rregulloni kryesisht marrjen e karbohidrateve. Nëse qëllimi juaj është të fitoni masë muskulore, atëherë rritja e sasisë së karbohidrateve të duhura do t'ju ndihmojë të stërviteni në mënyrë më efikase, të rimbushni kostot e energjisë, gjë që natyrisht do të çojë në zhvillim më të mirë të muskujve dhe rritje të mëtejshme të muskujve.
Yndyrnat
Ashtu si karbohidratet, një nga burimet kryesore të energjisë, rreth 80% e energjisë ruhet në yndyrna. Yndyrnat përfshijnë acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura.
Acidet yndyrore të ngopura gjenden në vajin e viçit, qengjit, yndyrës së derrit, kokosit dhe vajit të palmës. Vlera e tyre biologjike është e ulët, sepse ato treten ngadalë, nuk i nënshtrohen oksidimit dhe enzimave, ekskretohen ngadalë nga trupi, krijojnë një ngarkesë në mëlçi, ndikojnë negativisht në metabolizmin e yndyrës dhe kontribuojnë në zhvillimin e aterosklerozës. Përmbahet në produktet e mishit me yndyrë, produktet e qumështit, ushqimin e shpejtë, ëmbëlsirat. Ne kemi ende nevojë për një pjesë të vogël të tyre, sepse ato janë të përfshira në formimin e hormoneve, thithjen e vitaminave dhe elementëve të ndryshëm gjurmë.
- Acidet yndyrore mono të pangopura dhe të pangopura gjenden kryesisht në yndyrat bimore (të gjetura në vajra, arra, fara), si dhe në peshkun me vaj. Ato përdoren nga trupi për të formuar membranat qelizore, si burim i substancave biologjike të përfshira në proceset e rregullimit të indeve, zvogëlojnë përshkueshmërinë dhe rrisin elasticitetin e enëve të gjakut, përmirësojnë gjendjen e lëkurës, etj. Këto acide, veçanërisht ato të pangopura, nuk sintetizohen në trup dhe duhet të furnizohen me ushqim.
Konsumimi i tepërt i yndyrave të ngopura duhet të kontrollohet rreptësisht për të shmangur problemet shëndetësore. Vlen të shtoni acide yndyrore të pangopura në dietë çdo ditë (për shembull, në formën e vajit të farave të lirit ose vajit të peshkut) për të përmirësuar shëndetin e përgjithshëm.
vitaminat
Nga latinishtja vita - "jeta". Aktualisht njihen 13 vitamina dhe të gjitha janë të rëndësishme. Vetëm një pjesë e vogël e vitaminave sintetizohet në trup, shumica e tyre duhet të furnizohen rregullisht dhe në sasi të mjaftueshme nga jashtë. Vitaminat luajnë një rol të rëndësishëm në shumë procese biologjike dhe mbështesin shumë funksione. Pavarësisht nga përqendrimi jashtëzakonisht i ulët i vitaminave në inde dhe një kërkesë e vogël ditore, mungesa e marrjes së tyre shkakton zhvillimin e ndryshimeve të rrezikshme patologjike në të gjitha indet e njeriut, si dhe shkakton shqetësime në funksionet e trupit, si funksionet mbrojtëse, intelektuale, të rritjes etj. .
Mineralet
Aktualisht, më shumë se 30 elementë minerale biologjikisht të rëndësishëm konsiderohen thelbësorë për jetën e njeriut. Ato ndahen në mikroelemente (të përmbahen në sasi ultra të vogla - më pak se 0,001%) dhe makroelemente (ka më shumë se 0,01% në trup). Mungesa e lëndëve ushqyese ose çdo çekuilibër i makro- ose mikronutrientëve çon në probleme serioze shëndetësore..
Përmblidhni. Trupi i njeriut është një entitet i vetëm. Mungesa e çdo lëndë ushqyese e nxjerr trupin jashtë ekuilibrit dhe çon në sëmundje të ndryshme, sëmundje dhe thjesht probleme që në shikim të parë nuk shqetësojnë vërtet. Prandaj, gjatë përpilimit, mbështetuni në përmbajtjen e lëndëve ushqyese të ushqimeve, shikoni ato në. Jini të bukur dhe të shëndetshëm!
Në kushte natyrore, çdo bimë merr pjesë në ciklin e substancave në natyrë. Krimbat e tokës, kërpudhat, bakteret dhe insektet që jetojnë në tokë zbërthejnë organizmat e vdekur në elementët e tyre përbërës. Në të njëjtën kohë, merren minerale të rëndësishme të nevojshme për ushqimin e bimëve. Ato përthithen nga bima me ndihmën e rrënjëve dhe përdoren si material ndërtimi për qelizat e reja.
Kur një bimë vdes, ajo përpunohet nga insektet dhe mikroorganizmat që jetojnë në tokë; komponimet minerale që përbënin indet e tij dekompozohen në elementët përbërës të tij dhe bëhen të disponueshme për organizmat e tjerë të gjallë.
Bimët e shtëpisë janë të përjashtuara nga ky qarkullim i substancave dhe për këtë arsye ato duhet të kënaqen vetëm me ato minerale që ne u ofrojmë.
Meqenëse vëllimi i tokës në një tenxhere nuk është veçanërisht i madh, është mjaft e zakonshme që bimët të vuajnë nga mungesa ose teprica e lëndëve ushqyese.
Ushqyese esenciale
Zakonisht, lëndët ushqyese, në varësi të nevojave të bimës, ndahen në elementë mikro dhe makro.
Mbi të gjitha, bima ka nevojë për makronutrientë: azot, fosfor dhe kalium, si dhe squfur, magnez dhe kalcium. Elementet gjurmë përfshijnë bor, hekur, bakër, mangan, molibden dhe zink. Çdo element i ushqimit mineral kryen të paktën një, dhe nganjëherë disa funksione të rëndësishme në bimë. Bima ka nevojë për elementë gjurmë në sasi të vogla, por mungesa e tyre ndikon negativisht në qëndrueshmërinë e saj.
Më poshtë është një listë e lëndëve ushqyese kryesore dhe përshkruan funksionet që ato kryejnë në trupin e bimës.
Azoti (N) Konsiderohet si më i rëndësishmi për bimën, sepse është përbërësi kryesor i përbërjeve të proteinave bimore. Azoti është i nevojshëm për rritjen e gjetheve dhe lastarëve, si dhe për formimin e qelizave të gjetheve të gjelbra (klorofil).
Fosfori (P) Fosfori ndikon në rritjen e rrënjëve, sythave dhe sythave. Përveç kësaj, është e nevojshme për pjekjen dhe ngjyrosjen e luleve, frutave dhe farave.
Kaliumi (K) Ky element është i nevojshëm kryesisht për të ruajtur ekuilibrin ujor të bimës, sepse kaliumi ndihmon në mbajtjen e ujit në qeliza. Përveç kësaj, kaliumi rrit rezistencën e bimëve ndaj dëmtuesve dhe aftësinë për të toleruar kushte të pafavorshme.
Squfuri (S) Ashtu si azoti, është një material ndërtimor për formimin e komponimeve të proteinave bimore dhe klorofilit. Kjo e fundit vlen edhe për një element tjetër - Magnezi (Mg).
Kalciumi (Ca) rrit forcën e indeve bimore dhe, si kaliumi, ndihmon në rritjen e qëndrueshmërisë së bimës.
Sinjalet që tregojnë mungesë ose tepricë të mineraleve
Zakonisht bima merr mjaftueshëm lëndë ushqyese nëse kujtojmë ta ushqejmë rregullisht gjatë periudhës së rritjes dhe herë pas here transplantojmë bimë shumëvjeçare në tokë të re.
Sidoqoftë, ndonjëherë kultivuesit e luleve vërejnë rritje ose shqetësime të ngjyrave në kafshët e tyre shtëpiake dhe nuk mund të gjejnë arsyen për këtë. Edhe pse ata nuk mund të zbulojnë asnjë dëmtues, ata mund të përdorin ndonjë agjent të veçantë mbrojtës për çdo rast.
| |
Kjo krizantemë vuan nga mungesa e magnezit. |
Megjithatë, e gjithë kjo nuk e eliminon arsyen e vërtetë, e cila qëndron në kequshqyerjen e bimës. Sidomos shpesh në bimët e brendshme, simptomat e mëposhtme mund të vërehen, që tregojnë mungesë ose tepricë të mineraleve.
O mungesa e azotit mund të njihet nga ngadalësimi i rritjes: bimët zbukuruese formojnë shumë pak lastarë të rinj. Gjethet bëhen të zbehta, bëhen me ngjyrë jeshile të lehtë, janë gjithashtu të mundshme nuancat e kuqërremta. Para së gjithash, kjo manifestohet në gjethet e vjetra, të cilat bien para kohe në fazën tjetër.
azot i tepërt manifestohet në ngjyrën e gjelbër të errët të gjetheve dhe në indin e butë poroz të bimës. Rezistenca ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve është zvogëluar. Nëse lulet nuk formohen ose kanë ngjyrë të zbehtë, atëherë po flasim mungesa e fosforit. Në këtë rast, shpesh gjethet e poshtme, të vjetra bëhen jeshile të pista, përveç kësaj, në ngjyrën e tyre mund të jenë të pranishme edhe ngjyra të tjera, nga blu në të kuqe dhe vjollcë. Gjethet e reja mbeten të vogla, dhe majat e tyre janë të përkulura lart.
bimë që vuan nga mungesa e kaliumit bëhet letargjik, veçanërisht në ditët e ngrohta dhe me diell. Mbetet i vogël dhe i ulur, shpesh gjethet zbehen në skajet dhe bien. Me mungesë kaliumi, rezistenca e bimës ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve të ndryshëm zvogëlohet.
Një shenjë tipike që flet për mungesa e hekurit, është e ashtuquajtura kloroza e gjetheve: damarët e tyre bëhen jeshile të errët dhe sipërfaqja e gjetheve ndërmjet tyre zbehet dhe merr një nuancë të verdhë. Sidomos shpesh, bimët vuajnë nga mungesa e hekurit kur zvogëlohen orët e ditës ose kur ulet niveli i aciditetit të tokës.
Niveli i aciditetit të tokës
Në lidhje me ushqimin e bimëve, vlen të thuhet edhe disa fjalë për nivelin e aciditetit të tokës. Aciditeti i referohet raportit të acideve dhe bazave. Për qartësi më të madhe, ne prezantojmë një shkallë nga 1 në 14. Në një nivel aciditeti prej 7, toka konsiderohet neutrale. Nëse pH është më pak se 7, atëherë toka është acid, nëse është më e lartë, atëherë është alkaline.
Aftësia e bimëve për të thithur lëndë ushqyese varet nga niveli i aciditetit të tokës. Ato përthithen më mirë nëse toka është pak acid ose neutrale (pH 5,5 deri në 7). Nëse vlera e pH devijon në një drejtim ose në një tjetër, atëherë bima mund të tregojë shenja të mungesës së lëndëve ushqyese, megjithëse ato do të përmbahen në tokë në sasinë e kërkuar.
Sa më shumë gëlqere të jetë në ujë për ujitje, aq më shpejt ulet aciditeti i tokës (vlera e pH rritet). Bima fillon të zverdhë gjethet (mungesa e azotit) ose zhvillon klorozën e gjetheve (mungesë hekuri).
Sidomos shpesh këto shenja shfaqen te bimët që preferojnë tokën acidike. Këto përfshijnë camellia (Camellia japonica), catleya (Cattleya labiata) dhe azalea (Rhododendron simsii). Këto bimë lulëzojnë më mirë nëse pH=.Gjatë rritjes së tyre mund të përdorni aditivë të veçantë mineral me amonium që rrisin aciditetin e tokës ose e ruajnë atë në nivelin e duhur. Ne nënkuptojmë aditivë oksidues.
Përveç kësaj, kujtojmë gjithashtu se uji për ujitje duhet të jetë i butë për të parandaluar grumbullimin e alkaleve në tokë.
Nëse dyshoni se aciditeti i papërshtatshëm i tokës po shkakton trullosjen e bimëve tuaja, kontrolloni vlerën e pH me një testues pH të disponueshëm në një dyqan lulesh ose kopshtesh.
Nevoja e bimëve të brendshme për minerale
Kërkesat e bimëve për lëndë ushqyese varen nga një sërë faktorësh. Është veçanërisht e lartë gjatë periudhës së rritjes, domethënë nga marsi deri në shtator.
Shumica e bimëve gjatë kësaj periudhe duhet të ushqehen të paktën një herë në javë. Situata është e ndryshme në dimër, kur çdo bimë ka regjimin e vet të të ushqyerit. Bimët që dimërojnë në një dhomë me hije ose të freskët ushqehen një herë në tre deri në katër javë. Bimët që kanë një periudhë të fjetur në dimër në përgjithësi ndalojnë së ushqyeri. Nevoja për minerale të ndryshme ndryshon shumë në varësi të fazës së zhvillimit të bimës.
Për një bimë të re nevojiten plehra me përmbajtje të lartë azoti, gjë që nxit rritjen e kërcellit dhe gjetheve. Më vonë, gjatë periudhës së lulëzimit, duhet të aplikohen suplemente minerale që përmbajnë fosfor.
Kaliumi në një sasi mjaft të madhe është gjithmonë i nevojshëm për bimën, pavarësisht nga faza e zhvillimit.
Ushqimi i duhur i bimëve
Gjatë periudhës së rritjes, veshja e sipërme duhet të fillojë dy deri në katër javë pas blerjes. Nëse e keni mbjellë vetë bimën, filloni ta ushqeni atë vetëm pasi të shfaqen filizat. Në të njëjtën kohë, ju keni një zgjedhje midis plehrave minerale dhe organike. Kur përdorni plehra minerale, lëndët ushqyese janë në dispozicion të bimëve menjëherë. Sa i përket plehrave organike, lëndët ushqyese që përmbajnë ato përthithen nga bima më ngadalë.
Plehrat organike më të zakonshme janë plehrat dhe plehrat organike. Sidoqoftë, ato janë më të përshtatshme për një kopsht ose shtrat lulesh sesa për bimët e brendshme. Komposti i bërë në shtëpi nuk mund të përdoret për të përcaktuar përmbajtjen e mineraleve dhe kjo mund të çojë lehtësisht në dëmtimin e bimëve të ndjeshme të shtëpisë për shkak të ushqyerjes jo të duhur. Plehra të tjera organike, të tilla si brirët, mielli i kockave dhe gjaku, guano, shtohen më së miri në tokë gjatë transplantimit.
Plehrat organike mund të blihen në dyqane të specializuara, të cilat përmbajnë gjithashtu mikroorganizma që kanë një efekt të dobishëm në përbërjen e tokës dhe parandalojnë avullimin e tepërt të ujit dhe formimin e një kore në sipërfaqen e tokës.
Mënyra më e lehtë për të ushqyer bimët e brendshme është përdorimi i plehrave minerale, sepse në këtë rast bima mund të marrë të gjithë lëndët ushqyese të rëndësishme në proporcionin e duhur.
Plehra minerale të lëngëta
Kjo është mënyra më e zakonshme për të ushqyer bimët. Në këtë rast, përdoret një tretësirë ushqyese e koncentruar që përmban të gjithë elementët e nevojshëm mikro dhe makro. Ka përzierje të veçanta me një përmbajtje të lartë të azotit - për bimët zbukuruese. Në të kundërt, për bimët me lule zbukuruese përdoren përzierje me përmbajtje të lartë fosfori.
Mënyra e aplikimit të këtij lloji të plehrave është mjaft e thjeshtë. Përqendrimi i plehrave nuk duhet të jetë më i lartë se ai i rekomanduar në paketim, edhe nëse bimët tuaja shfaqin simptoma që tregojnë mungesë të lëndëve ushqyese. Shumë plehra mund të dëmtojë rrënjët e buta.
Plehra minerale të tretshëm në formë kripe
Tableta dhe shkopinj
Kjo metodë e të ushqyerit është më e lehtë, por më pak e saktë se ato të përshkruara më sipër. Në varësi të madhësisë së tenxhere dhe bimës, një numër i caktuar i shkopinjve ose tabletave ushqyese futen në tokë.
Bima thith mineralet që përmbahen në to gradualisht dhe rreziku i mbingopjes zvogëlohet.
Plehra speciale
Disa lloje bimësh, të tilla si kaktusët, bromeliadat ose orkidet, kanë kërkesat e tyre të veçanta për ushqim. Për bimë të tilla, përzierjet e veçanta të lëndëve ushqyese janë të disponueshme në treg.
Ndihmë në rast urgjence: ushqyerja e bimëve përmes sipërfaqes së gjetheve
Bimët, veçanërisht ato që vuajnë nga mungesa e mineraleve, mund të ushqehen përmes sipërfaqes së gjetheve. Kjo metodë përdoret, për shembull, kur ka mungesë hekuri në tokë, kur shfaqet kloroza e gjetheve. Shumë shpesh vërehet te bougainvilleas, hydrangeas, brunfels dhe agrumet. Nëse arsyeja për këtë është një vlerë e rritur e pH, atëherë aplikimi i plehrave të lëngshëm në tokë nuk do ta ndihmojë çështjen, pasi bima nuk do të jetë në gjendje t'i thithë ato.
Në këtë rast, ne ju këshillojmë të blini një chelate hekuri (d.m.th., një chelate hekuri) në një dyqan të specializuar. E shpërndani në ujë dhe më pas spërkateni bimën me këtë tretësirë - mundësisht në një lloj sipërfaqeje që lahet, përndryshe mund të mbeten njolla të shëmtuara. Kjo metodë e të ushqyerit rekomandohet, para së gjithash, për bimët e përmendura më sipër. Në asnjë rast nuk duhet ta përdorni për bimët që nuk u pëlqen kur uji bie në gjethet e tyre.
Prerjet e sapo rrënjosura janë shumë të dobishme për t'u ushqyer nëpër sipërfaqen e gjetheve me përzierje lëndësh ushqyese me një përmbajtje të lartë azoti. Sidoqoftë, ushqyerja e bimëve përmes gjetheve është vetëm një masë shtesë.
Çfarë duhet të bëni me një tepricë të mineraleve?
Me një tepricë të lehtë të plehrave, bima mund të përballojë mirë vetë; thjesht ndaloni së ushqyeri për një kohë. Në të njëjtën kohë, toka duhet të jetë vazhdimisht e lagur në mënyrë që kripërat minerale të mos dëmtojnë rrënjët.
Nëse përmbajtja e mineraleve në tokë është shumë më e lartë se normalja, atëherë keni dy mundësi: transplantoni bimën ose shpëlani tokën. Vendoseni tenxheren për një çerek ore nën ujë të rrjedhshëm në lavaman. Uji nuk duhet të jetë shumë i ftohtë dhe të rrjedhë mirë përmes vrimës së kullimit. Ju gjithashtu mund ta zhytni tenxheren në një kovë me ujë deri në nivelin e tokës dhe të prisni derisa i gjithë dheu të ngjyhet me ujë. Më pas nxirreni tenxheren dhe lëreni ujin të kullojë.
Përsëriteni këtë procedurë disa herë.
sinjalet e rrezikut
|
Rregullat e të ushqyerit
Nëse bima është në tokë ose në një përzierje të veçantë toke, nuk rekomandohet të ushqehet shumë. Në disa pika, bima thjesht nuk ka nevojë për veshje të sipërme, në të tjera, sasia e lëndëve ushqyese përcaktohet nga madhësia e bimës dhe madhësia e tenxhere. Më shpesh ato ushqehen njëkohësisht me lotim gjatë periudhës së rritjes ose lulëzimit. Gjatë periudhës së fjetur, bima nuk ushqehet ose doza e plehut zvogëlohet.
