Punoni në projektin e ushqimit dhe vitaminave tona. Vitamina D gjendet tek hithra, produktet e qumështit dhe majdanozi
Vitamina B1 (tiaminë) Vitamina B1 është e nevojshme për dekarboksilimin oksidativ të keto acideve. Vitamina B1 është e nevojshme për dekarboksilimin oksidativ të keto acideve. Me marrjen e pamjaftueshme të tiaminës, acidet piruvik dhe laktik grumbullohen në inde. Me marrjen e pamjaftueshme të tiaminës, acidet piruvik dhe laktik grumbullohen në inde. Vitamina B1 gjendet në produktet e pjekura dhe në mish. Vitamina B1 gjendet në produktet e pjekura dhe në mish.
Vitamina B2 Vitamina B2 përmirëson shikimin dhe redukton lodhjen e syve. Vitamina B2 përmirëson shikimin dhe redukton lodhjen e syve. Vitamina B2 gjendet tek bizelet, peshku, produktet e qumështit, mishi dhe vezët. Vitamina B2 gjendet tek bizelet, peshku, produktet e qumështit, mishi dhe vezët.
Vitamina B12 Vitamina B12 është e vetmja vitaminë e tretshme në ujë. Vitamina B12 është e vetmja vitaminë e tretshme në ujë. Vitamina B12 gjendet në alga deti, produkte soje, mish viçi, peshk, qumësht. Vitamina B12 gjendet në alga deti, produkte soje, viçi, peshk dhe qumësht.
Vitamina C Vitamina C është një vitaminë e tretshme në ujë. Vitamina C është një vitaminë e tretshme në ujë. Vitamina C është një antioksidant i fuqishëm. Vitamina C është një antioksidant i fuqishëm. Vitamina C përmirëson aftësinë e trupit për të absorbuar kalciumin dhe hekurin. Vitamina C përmirëson aftësinë e trupit për të absorbuar kalciumin dhe hekurin. Vitamina C gjendet në perime, fruta dhe produkte qumështi. Vitamina C gjendet në perime, fruta dhe produkte qumështi.
Vitamina D Vitamina D formohet nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë në indet e kafshëve dhe bimëve. Vitamina D formohet nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë në indet e kafshëve dhe bimëve. Vitamina D gjendet tek hithrat, produktet e qumështit dhe majdanozi Vitamina D gjendet tek hithra, produktet e qumështit dhe majdanozi
Vitamina E Vitamina E përmirëson qarkullimin e gjakut dhe është e nevojshme për rigjenerimin e indeve. Vitamina E përmirëson qarkullimin e gjakut dhe është e nevojshme për rigjenerimin e indeve. Si një antioksidant, vitamina E mbron qelizat nga dëmtimi. Si një antioksidant, vitamina E mbron qelizat nga dëmtimi. Vitamina E gjendet në dhjamë derri, vaj ulliri, mollë dhe bukë të bardhë. Vitamina E gjendet në sallo, vaj ulliri, mollë dhe bukë të bardhë.
Vitamina H Vitamina H është e përhapur gjerësisht në natyrë dhe gjendet në ushqimet me origjinë bimore dhe shtazore. Vitamina H është e përhapur gjerësisht në natyrë dhe gjendet në ushqimet me origjinë bimore dhe shtazore. Vitamina H gjendet në marule, perime, bulmet dhe produktet e mishit. Vitamina H gjendet në sallata, perime, qumësht dhe produkte të mishit.
Vitamina K Vitamina K është vitaminë e tretshme në yndyrë. Vitamina K është një vitaminë e tretshme në yndyrë. Perimet me gjethe jeshile janë më të pasura me vitaminë K. Perimet me gjethe jeshile janë më të pasura me vitaminë K. Vitamina K gjendet tek ijet e trëndafilit, spinaqi, lakra dhe hithra. Vitamina K gjendet tek ijet e trëndafilit, spinaqi, lakra dhe hithra.
Vitamina PP Vitamina PP ekziston në 2 forma - acid nikotinik dhe nikominidi Vitamina PP ekziston në 2 forma - acidi nikotinik dhe nikotinomidi Vitamina PP gjendet në brokoli, karrota, djathë dhe mish derri Vitamina PP gjendet në brokoli, karrota, djathë dhe mish derri
Unë do të konsideroj përfaqësuesit kryesorë, të pazëvendësueshëm të mbretërisë së vitaminave. KËSHTU, vitaminat: A, B, C, E, D.
Vitamina A: Ne kemi nevojë për këtë vitaminë për ta ruajtur vizion i mirë, rinia e trupit tonë, rritje të mirë. Gjithashtu ndihmon në prodhimin e qelizave të bardha të gjakut, të cilat janë thelbësore për sistemin tonë imunitar. Lufton viruset.
Vitamina A përthithet më mirë në prani të yndyrave. Shkatërrohet më shpejt në dritë, në ajër të hapur ose në ndikim fizik.
Gjendet kryesisht në produktet e qumështit, mëlçinë e kafshëve, kafshët dhe vaj peshku, veshkat, të verdhat, gjalpi, domatet, karotat, speci i kuq. 
Vitamina B: Shumë e dobishme për funksionimin tonë të mirë sistemi nervor, luftimi i lodhjes dhe stresit, metabolizëm i mirë.
Shkatërrohet nga ajri dhe uji, por është rezistent ndaj temperaturave të larta.
Gjendet kryesisht në drithëra, fara dhe fara të bimëve, bishtajore, mish dhe mëlçi. 
Vitamina C: E nevojshme për rritjen e kockave dhe dhëmbëve, përmirëson qarkullimin e gjakut, ndihmon në përshpejtimin e rikuperimit.Funksioni kryesor është ende restaurimi i indeve (shërimi i gërvishtjeve, gërvishtjeve, etj.).
Është vitamina më e paqëndrueshme dhe më e përpiktë.Ajo shkatërrohet nën ndikimin e dritës, nxehtësisë, lagështisë.Një pjesë e konsiderueshme humbet gjatë prerjes.
Përmbahet në gjethet e bimëve jeshile, agrumet, domatet. Nga ushqimi i kafshëve - në mëlçi. 
Vitamina E: Shpesh quhet “vitamina e bukurisë”, pasi ngadalëson procesin e plakjes, përmirëson qarkullimin e gjakut, ruan indet e muskujve të shëndetshëm, përshpejton shërimin e gërvishtjeve dhe gërvishtjeve, nxit përthithje më të mirë vitamina A. Gjithashtu ka një efekt të dobishëm në funksionimin e gjëndrave riprodhuese dhe të disa gjëndrave të tjera, rikthen funksionet riprodhuese
Konsiderohet si vitamina më e qëndrueshme. Nuk shkatërrohet nga veprimi i alkaleve dhe acideve, as nga zierja apo ngrohja.
Vitamina E gjendet pothuajse në të gjitha ushqimet, por është veçanërisht e bollshme në drithëra dhe bishtajore), në perime - domate, marule, bizele, spinaq, majdanozi, farat e trëndafilit. Disa sasi gjenden në mish, yndyrë, vezë, qumësht dhe mëlçi viçi. Gjendet në formën e tokoferolit në vajrat bimore, kryesisht në luledielli. 
Vitamina D: quhet edhe " vitamina e diellit" I domosdoshëm për forcimin e kockave, ndihmon përthithjen e metaleve thelbësore në trupin tonë, rikthen dhe forcon mbështjellësit mbrojtës të nervave.
Shkatërrohet nën ndikimin e drejtpërdrejtë rrezet e diellit, dhe në ajër, por ai është i qetë për ngrohjen.
Në thelb, këto vitamina janë të pasura me: vaj peshku, të verdhë veze të papërpunuar, produktet e qumështit, djathë (gjizë), gjalpë, mëlçi peshku, fruta deti. Sasia më e madhe e vitaminës D gjendet në mëlçinë e merlucit dhe shojzës, harengës, skumbrit, tonit dhe skumbrit. Sidoqoftë, dielli konsiderohet "burimi" i tij më i pasur, por vetëm në kombinim me ajrin e pastër, kur veprojnë rrezet ultravjollcë të mëngjesit. 
Institucioni Shtetëror Shëndetësor Dispanseri Rajonal Anti-TB Nr. 1 i Tulës
PUNË PROJEKTUESE DHE KËRKIMORE
"USHQIMI DHE VITAMINAT TONA"
Plotësuar nga nxënësit e klasës së dytë
Institucioni arsimor komunal "Shkolla e mesme Petelinskaya" për fëmijët që i nënshtrohen trajtimit afatgjatë në OLTD"
2014
Planifikoni
I. paraqitje. Ndikimi i ushqimit në trupin e njeriut
II. Ushqimi dhe vitaminat tona.
- Për përfitimet e vitaminave.
- Një shumëllojshmëri vitaminash dhe efekti i tyre në trupin e njeriut.
III. Punë praktike
- Përcaktimi i pranisë së vitaminave dhe substancave të dëmshme në ushqimin tonë
IV. konkluzioni. Nëse hani ushqime të pasura me vitamina, trupi juaj do të jetë i fortë dhe i shëndetshëm.
V. Letërsia
"Më thuaj çfarë hani dhe unë do t'ju them se kush jeni." “Duhet të hash për të jetuar, jo të jetosh për të ngrënë.” “Më mirë do të vdisni nga uria sesa të hani asgjë dhe është më mirë të jeni vetëm sesa me këdo.” Këto fraza kapëse janë të njohura për të gjithë. Njerëzimi ka dalë me një numër të panumërt proverbash dhe thëniesh për ushqimin. Kjo dëshmon rëndësinë që ka ushqimi për njerëzit. Shëndeti ynë dhe jetëgjatësia varen drejtpërdrejt nga ushqimi dhe përbërja e tij (sasia e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, mineraleve dhe vitaminave). Jo më kot një nga problemet globale të njerëzimit është problemi i të ushqyerit.
Shëndeti është nevoja e parë më e rëndësishme e një personi, duke përcaktuar aftësinë e tij për të punuar dhe duke siguruar zhvillimin harmonik të individit. Shëndeti është një mirëqenie e plotë fizike, mendore dhe sociale, pra një gjendje harmonike e trupit që lejon një person të jetë aktiv dhe të arrijë sukses në aktivitete të ndryshme.
Ushqimi i duhur është shumë i rëndësishëm për shëndetin e njeriut. Dieta e përditshme duhet të përmbajë proteina, yndyrna, karbohidrate, kripëra minerale dhe vitamina.
Një person ka nevojë për vitamina për shëndetin si ajri. Mungesa e tyre ndikon menjëherë negativisht në mirëqenien e një personi. Çdo vitaminë që përmban ushqimi ka efektin e vet në organizëm.
Vitamina A - ofron veprim i përgjithshëm në trup, rrit rezistencën ndaj sëmundjeve infektive dhe stimulon funksionimin e organeve të shikimit. Gjendet në qumësht, djathë, gjalpë, gjizë, vezë dhe mëlçi. Karotat, qepët e njoma, marulja, domatet dhe kajsitë përmbajnë karotinë, e cila shndërrohet në vitaminë A në trupin e njeriut.
Vitamina B – rrit qëndrueshmërinë e organizmit, oreksin, ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe ndihmon në përballimin e të ftohtit. Sasi të mëdha të kësaj vitamine gjenden në bukë gruri bluarje e trashë. Gjendet edhe në bishtajore, mëlçi, maja dhe disa produkte të tjera.
Vitaminë C – rrit rezistencën e organizmit ndaj sëmundjeve infektive, e mbron atë nga skorbuti dhe përmirëson imunitetin. Perimet më të pasura me të janë: lakra, patatet, domatet, qepët, specat e kuq, sallate jeshile; frutat dhe manaferrat: mollët, rrush pa fara e zezë, kofshët e trëndafilit, gjemba e detit, limonët, portokallet, etj.
Vitamina D- rregullon procesin e depozitimit të kalciumit dhe fosforit në kocka. Kjo vitaminë është e nevojshme për fëmijët e vegjël, sepse rakitizmi zhvillohet për shkak të mungesës së saj. Vitamina D gjendet në të verdhat e vezëve, gjalpin dhe vajin e peshkut.
Duke studiuar literaturë të specializuar dhe duke parë informacionin në internet, kuptova se si rol i rendesishem vitaminat luajnë në jetën e njeriut.
Interesante, A përmbajnë vitamina ushqimet që hamë?e hamë çdo ditë?
Bollëku i salsiçeve, frankfurterëve, karbonateve, produkteve të pjekura me maja, limonadës, majonezës dhe salcave të ndryshme në rafte çon në blerjen e tyre të pashmangshme. Të gjitha llojet e krisurave, patatinave, byrekut janë të pranishme në menunë e përditshme të çdo fëmije modern. Këto produkte janë të mbyllura në paketim me ngjyra të ndezura. Ka kaq shumë prej tyre në dyqanet tona saqë është thjesht marramendëse. Si mund t'i rezistoni duke provuar një çokollatë ose karamele, nëse vjen me një lodër?
Pse nuk ka lodra në banakun e fruta-perimeve? Fatkeqësisht, ne jo gjithmonë mendojmë se çfarë përmban këto të ashtuquajtura produkte.
Qëllimi i hulumtimit tonë është:
- Studimi i përbërjes së disa produkteve ushqimore.
- Përcaktimi i pranisë së vitaminave dhe substancave të dëmshme në ushqimin tonë.
Për studimin tonë, morëm një paketë të rregullt patate të skuqura. Paketim i bukur, vizatim i ndritshëm. Patate të skuqura thjesht kërkojnë të futen në gojën tuaj. Kthejeni çantën dhe lexoni nga ana e kundërt me shkronja shumë të vogla:patate, vaj, qepë të thata të bluara, përforcues shije dhe aromatizues. Dhe më pas vijon një listë e gjatë e substancave të pakuptueshme: E621, E-631, E-629, E-633, pluhur hirrë, rregullator aciditeti, i hidrolizuar proteina bimore, aditiv për të parandaluar dridhjen.Nuk ka asnjë fjalë për asnjë vitaminë!!! A i vendos mami gjithë këto gjëra në patate të skuqura? Sigurisht që jo.
Le të hapim një faqe në internet dhe të shohim se çfarë kuptimi kanë këto substanca interesante: acid glutamik, glutamat kaliumi me një mbrojtje të vetme, inosinat natriumi, etj. Më poshtë është një listë e gjatë e emrave kimikë të ngjashëm, dhe gjithashtu shkruhet sejanë të rrezikshme për shëndetin!
Duket se kjo është përbërja pluhur larës! MOK, NUK DUHET TË HANI, VEÇANTË PËR FËMIJËT? N SIGURT, ne NUK DO ENDE PËRKONI NËNË TË BLEJË patate të skuqura. L ËSHTË MË MIRË TË HANI RREGULLT PATATE TË SQYRA!
ME PRODUKTI TJETËR I STUDIMIT – Suxhuk! NË AROMË E EROM QË MUND TË NDIJENI NË FRIGORIFER. N NATYRISHT KJO ESHTE sallam. ME SHIKONI PËRBËRJEN - AFTËSISË TË NJËJTË SI NË patate të skuqura. ITAMINES - JO. Z PRA, suxhukja ËSHTË NJË PRODUKT QË NUK ËSHTË ASPAK I SHËNDETSHËM.
Ne mesuam, SI MUND TË KONTROLLONI NË SHTËPI PRANIA E NISESETËS NË sallam dhe produkte të tjera. N MUND TË MERRNI JOD TË ZAKONSHËM DHE TË HIDHNI MBI NJË KOPE SUSHUC. E NËSE KA NISESE, DO TË DO TË thotë SE PIKA E JODIT DO TË JETË BLU. M E MARREM SUXHELIN DHE E KONTROLLuam. TE BARRIERA ME VËRTETË U BËR BLU. E KJO THOTË SE SUSHICS KA niseshte. DHE JO VITAMINA!
H A DUHET TË KONSURONI TË NJËJTËN NË USHQIM QË TË MARRNI NJË SASI TË MJAFTUESHME VITAMINAVE DHE LËNDËVE USHQIMORE? RRETH NE KËRKOJMË PËRGJIGJE NË LITERATURË RRETH JETËS SË SHËNDETSHME DHE DHE NE INTERNET.
NE PËRFUNDIM:
1. PËR USHQIM TË PLOTË, ËSHTË E DEVOJSHME TË PËRJASHTOHEN NGA DIETTA USHQIMET QË PËRMBAJNË KIMIKALE DHE KONSERVATIVE.
2. PËR SHËNDETIN E FËMIJËVE ËSHTË KRITIKE RAPORTI I LËNDËVE USHQIMORE.
3. PRODUKTET USHQIMORE TË MËPOSHTME DUHET TË PRANISHEN NË DIETET E NJË FËMIJË SHKOLLOR:
Qumështi dhe produktet e qumështit;
GJIZË;
DJATHOR;
PESHK;
MISH DHE PRODUKTET E MISHIT;
LIVER;
VEZËT;
GJALP DHE VAJRA PERIMORE;
KOSI;
PRODUKTET E BUKËS DHE FOKËS NGA MIELLI I PLOTË;
Mjaltë;
PERIME DHE FRUTA
LITERATURA:
1.R AGOZIN B. “F ORMULA E SHËNDETIT”, 2009
2. E LENA U AYT “O” REZULTATET E USHQIMIT TË SHËNDETSHËM”, 20010
3.S OLOVIEV S. "R" BESIMET E USHQIMIT TË SHISHTË DHE TË SHËNDETSHËM”, 2008.
INSTITUCIONI ARSIMOR BUXHETOR KOMUNAL (SHKOLLA E MESME Nr. 58)
PUNË KËRKIMORE MBI TEMËN:
"USHQIMI DHE VITAMINAT TONA"
Plotësuar nga: nxënës i klasës së 4-të
Zubov A.V.
Përgatiti: Pustovalova E.V.
ASTRAKHAN-2016
Prezantimi
Vitaminat - cilat janë ato?
Origjina e emrave të vitaminave
Karakteristikat e përgjithshme të vitaminave
Rëndësia e vitaminave
Burimet e vitaminave në tryezën tonë
Mungesa e vitaminës në trup
Dieta e duhur
Bibliografi
PREZANTIMI
Të gjithë kanë dëgjuar për vitaminat. Dihet se ato gjenden në shumë ushqime, veçanërisht në perime dhe fruta. Prodhuesit shtojnë vitamina në mjete kozmetike për t'i forcuar ato veprim i dobishëm; të përfshira në përbërje aditivëve ushqimorë ose komplekset vitamino-minerale.
Shkenca moderne ka mësuar të sintetizojë shumë substanca. Nuk u lanë anash as vitaminat. Por pyetja mbetet e hapur. Pse njerëzit paguajnë shumë para për tableta, kur të gjithë elementët e njëjtë, madje edhe në kombinim me mikroelemente të tjera, mund të merren nga perimet, frutat dhe mishi i freskët?
Le të zbulojmë se cili është roli i vitaminave.
“Jetalisht e nevojshme
Vitaminat për njerëzit.
Hani Ushqime te Shendetshme:
Mishi, perimet dhe frutat.
Qumësht dhe gjizë.
Dhe bëhu i madh, miku im!”
VITAMINAT – ÇFARË JANË ATO?
Vitaminat janë një grup specifik i komponimet organike të nevojshme për funksionimin normal të trupit tonë. Çfarë është kaq e jashtëzakonshme në lidhje me këto lidhje? Vitaminat së bashku me mineralet rregullojnë shumë jetike reaksionet kimike dhe proceset që ndodhin në trup. Shumica e vitaminave nuk sintetizohen në trupin e njeriut. Prandaj, ata duhet rregullisht dhe sasi të mjaftueshme hyjnë në trup me ushqimi ose komplekset e vitaminave. Zhdukja e produkteve ushqimore të konsumuara në një ose një vitaminë tjetër mund të çojë në sëmundje të rënda. Kjo është veçoria dalluese e këtyre substancave - pa to, shumë procese jetësore në trupin tonë do të bëhen të pamundura.
Fjalët "vitamina janë një burim i shëndetit" janë të njohura për ne që në fëmijëri dhe ne jemi mësuar aq shumë me to sa nuk i kushtojmë më rëndësi. Por më kot! Në fund të fundit, në fakt, është absolutisht e pamundur të sigurohet shëndet i plotë pa vitamina. Kush nuk ka përjetuar lodhje dhe përgjumje në pranverë? Shumë njerëz ndoshta e kanë vënë re se gjatë kësaj periudhe njerëzit më shpesh vuajnë nga dhimbje koke, marramendje, ftohjet, sëmundjet traktit gastrointestinal(për shembull, ulcerative). E gjithë kjo është kryesisht për shkak të mungesës së disa vitaminave në pranverë, veçanërisht vitaminës C, e cila sasi të konsiderueshme gjendet në perimet dhe frutat e freskëta.
Gjatë verës dhe vjeshtës, trupi është deri në një masë i ngopur me vitamina (për shembull, furnizimi me vitaminë C në mëlçi mund të ruhet dhe konsumohet brenda 2-6 muajve). Gjatë muajve të dimrit, nëse nuk ka furnizim shtesë të nevojshëm, këto rezerva shterohen dhe shfaqet e ashtuquajtura hipovitaminozë, d.m.th. mungesa e një ose më shumë vitaminave në trupin e njeriut.
Vitaminat luajnë një rol shumë të rëndësishëm në përthithjen e lëndëve ushqyese dhe në shumë reaksionet biokimike trupi. Shumica e vitaminave vijnë nga ushqimi, disa prej tyre sintetizohen nga flora mikrobike e zorrëve dhe përthithen në gjak, ndaj edhe në mungesë të këtyre vitaminave në ushqim, organizmi nuk ka nevojë për to.
Marrja e vitaminave në trup mund të jetë e pamjaftueshme si rezultat i përpunimit të gabuar të kuzhinës së ushqimit: ngrohja, konservimi, pirja e duhanit, tharja, ngrirja ose për shkak të ushqyerjes kombëtare, të njëanshme.
Shumë vitamina shkatërrohen shpejt dhe nuk grumbullohen në trup sasitë e nevojshme, prandaj një person ka nevojë për një furnizim të vazhdueshëm të tyre me ushqim. Kjo vlen veçanërisht për vitaminat A, D, B1 dhe B2, PP dhe C.
ORIGJINA E EMRAVE TË VITAMINAVE
Vitaminat e kanë marrë emrin e tyre nga fjalët latine "vita" life dhe "amine" protein. Shkronjat e alfabetit iu caktuan vitaminave pasi u zbuluan. Emrat e disa prej tyre kanë emërtime verbale përveç shkronjave, për shembull, vitamina A njihet edhe si "retinol".
Vetëm në shekullin e 20-të, në vitin 1911, vitaminat u izoluan për herë të parë në formën e tyre të pastër nga studiuesi polak Casimir Funk. Aktualisht njihen disa dhjetra prej tyre, 21 prej tyre prodhohen dhe përdoren për qëllime parandalimi dhe trajtimi.
Por le të kthehemi te historia e kërkimit të vitaminave. Në vitet 20 Në shekullin e 20-të, me zhvillimin e metodave për marrjen e mangësive eksperimentale të vitaminave dhe përmirësimin e metodave për pastrimin e vitaminave, gradualisht u bë e qartë se nuk ka dy ose tre vitamina, por shumë më tepër.
Fillimisht, ata zbuluan se "vitamina A" është në të vërtetë një përzierje e dy përbërjeve, njëra prej të cilave parandalon xeroftalminë dhe tjetra parandalon rakitin. E para mbante shkronjën A, dhe e dyta quhej "vitamina D". Më pas u zbulua vitamina E, e cila parandaloi infertilitetin tek minjtë e rritur me një dietë artificiale. Pastaj u bë e qartë se "vitamina B" gjithashtu përbëhet nga të paktën dy vitamina. Këtu fillon konfuzioni i parë: disa studiues kanë përcaktuar vitaminë e re, e cila parandalonte pelagrën tek minjtë dhe stimulonte rritjen e kafshëve, shkronjën G, të tjerët preferuan ta quajnë këtë faktor “vitamina B 2”, dhe faktorin që parandalon beriberin – “vitamina B 1”.
Termat "B 1" dhe "B 2" kanë zënë rrënjë. Faktori i rritjes mbajti emrin "B 2", dhe faktori që parandalon pelagrën e minjve u bë "B 6". Pse e përdorën indeksin 6? Sigurisht, sepse gjatë kësaj kohe u shfaqën "B 3", "B 4" dhe "B 5". Ku shkuan atëherë?
Emri "B 3" iu dha në vitin 1928 një substance të re të gjetur në maja që parandalonte dermatitin tek pulat. Rreth kësaj substance për një kohë të gjatë praktikisht asgjë nuk dihej, dhe dhjetë vjet më vonë u zbulua se ishte identik me acidin pantotenik, i cili po studiohej si një faktor i rritjes së majave. Si rezultat, emri "acidi pantotenik" mbeti për këtë vitaminë.
Në vitin 1929, në maja u zbulua një faktor, të cilin ata nxituan ta quanin "vitamina B4". Shumë shpejt u bë e qartë se ky faktor nuk është një vitaminë, por një përzierje e tre aminoacideve (argininë, glicinë dhe cistinë).
Në vitin 1930 u shfaq termi "vitaminë B5": ky emër u propozua për një faktor që më vonë doli të ishte një përzierje e dy vitaminave. Njëri prej tyre është acidi nikotinik, i cili ndonjëherë quhet ende "vitamina B5", tjetra është vitamina B6.
Dhe në vitet pasuese vazhdoi i njëjti proces: herë pas here shfaqeshin raporte për zbulimin e faktorëve të rinj dhe një indeks i ri iu shtua shkronjës "B". Por me fat ishte vetëm indeksi 12. Komponimet me indekse të tjera ose rezultuan të ishin jo vitamina ose vitamina të njohura tashmë, ose efekti i tyre nuk u konfirmua ose emri nuk përdorej gjerësisht.
Dhe së shpejti klasifikimi i shkronjave të vitaminave humbi kuptimin e tij. Në vitet '30 Kimistët morën vërtet vitamina. Dhe nëse në vitin 1930 praktikisht asgjë nuk dihej për natyrën kimike të vitaminave, atëherë deri në vitin 1940 kjo çështje u zgjidh në thelb.
Kimistët i dhanë të gjitha vitaminat e parëndësishme emrat kimikë. Dhe këta emra gradualisht filluan të zëvendësojnë "shkronjat me numra": acid askorbik, tokoferol, riboflavinë, acid nikotinik etj. – këto terma janë përdorur zakonisht. Sidoqoftë, shumë biologë mjekësorë mbetën besnikë ndaj "letrave".
Në vitin 1976, Unioni Ndërkombëtar i Nutricionistëve (nga anglishtja. të ushqyerit– ushqimi) kursimi i rekomanduar emërtimet e shkronjave në grupin B vetëm për vitaminat B 6 dhe B 12 (me sa duket për faktin se këto vitamina kanë disa forma). Për pjesën tjetër, rekomandohen emra të parëndësishëm të substancave: tiaminë, riboflavinë, acid pantotenik, biotinë - ose terma të përgjithshëm: niacinë, folacinë.
VETITË E PËRGJITHSHME TË VITAMINAVE
1. Si rregull, vitaminat nuk formohen drejtpërdrejt në trupin e njeriut. Disa sintetizohen nga mikroorganizmat e zorrëve, por në sasi të pamjaftueshme. Vitaminat hyjnë në trup me ushqim. Përjashtim bëjnë vitaminat PP dhe D.
2. Vitaminat nuk përdoren nga organizmi si materiale ndërtimi për sintezën e proteinave, polisaharideve, acideve nukleike etj. Përjashtim bën vitamina F.
3. Vitaminat nuk shërbejnë si burim energjie. Përjashtim bën vitamina F.
4. Vitaminat shfaqin aktivitet biologjik edhe në sasi të vogla.
5. Ato rregullojnë proceset biokimike, që ndodh në çdo ind dhe organ.
6. Në doza më të larta mund të përdoren si droga ndihmëse në diabeti mellitus(B1, B2, B6), për ftohjet dhe sëmundjet infektive (vitamina C), për astma bronkiale(RR), për ulçerat gastrointestinale (substanca U dhe PP), për hiperkolesteroleminë (PP).
RËNDËSIA E VITAMINAVE
Ndoshta pak njerëz mund t'ju thonë se cilat janë përfitimet e vitaminave, edhe pse të gjithë kanë dëgjuar për vetitë e tyre jetëdhënëse dhe shëruese. Dhe, megjithatë, është e vështirë të mbivlerësohen vitaminat: përveç faktit që shumë prej tyre forcojnë sistemin imunitar, përmirësojnë kujtesën, normalizojnë metabolizmin, shërbejnë për funksionimin normal organet e brendshme, ata janë gjithashtu përgjegjës për bukurinë e lëkurës dhe flokëve tanë dhe marrin pjesë në shërimin e trupit gjatë sëmundjes.
Vitaminat, një grup përbërjesh organike thelbësore për trupin e njeriut dhe të kafshëve, me shumë të larta aktiviteti biologjik, i pranishëm në sasi të vogla në ushqim, por me rëndësi të madhe për metabolizmin dhe jetën normale.
Sasia kryesore e tyre hyn në trup me ushqim dhe vetëm disa sintetizohen në zorrë nga mikroorganizmat e dobishëm që jetojnë në të, por edhe në këtë rast nuk janë gjithmonë të mjaftueshme. Informacioni shkencor modern tregon pjesëmarrjen jashtëzakonisht të larmishme të vitaminave në procesin e sigurimit të funksioneve jetësore të trupit të njeriut. Disa prej tyre janë komponentët e detyrueshëm sistemet enzimatike dhe hormonet që rregullojnë faza të shumta të metabolizmit në trup, të tjera janë materiali fillestar për sintezën hormonet e indeve. Vitaminat B në një masë të madhe ofrojnë funksionimin normal sistemi nervor, muskujt dhe organet e tjera dhe shumë sisteme fiziologjike.
Niveli i shëndetit mendor dhe mendor varet nga niveli i furnizimit me vitamina në ushqim. performanca fizike, qëndrueshmëria dhe rezistenca e trupit ndaj ndikimit faktorë të pafavorshëm mjedisi i jashtëm duke përfshirë infeksionet dhe toksinat. Produktet ushqimore mund të përmbajnë jo vetëm vetë vitaminat, por edhe substanca pararendëse - provitamina, të cilat vetëm pas një sërë transformimesh në trup bëhen vitamina.
Çrregullime në rrjedhën normale të jetës procese të rëndësishme në trup për shkak të mungesës afatgjatë të një ose një vitamine tjetër në dietë çojnë në shfaqjen sëmundje të rënda, i njohur si emer i perbashket mungesa e vitaminave. Aktualisht, situata të tilla praktikisht nuk ndodhin kurrë. Në raste të rralla, mungesa e vitaminave është e mundur për shkak të sëmundjeve që rezultojnë në ndërprerjen e përthithjes së vitaminës ose në shkatërrimin e shtuar të saj në traktin gastrointestinal.
Mungesat e vitaminave karakterizohen nga të theksuara foto klinike me karakteristika strikte specifike. I pjesshëm mungesa e vitaminës në shkallë të ndryshme të ashpërsisë së hipovitaminozës. Ato shfaqen më lehtë, manifestimet e tyre janë të paqarta, më pak të theksuara, përveç kësaj, ekzistojnë forma të fshehura të kësaj gjendje kur shëndeti përkeqësohet dhe performanca ulet pa asnjë simptoma karakteristike. Prevalenca e gjendjeve të theksuara të hipovitaminozës dhe e tyre forma të fshehura për shumë arsye, por më shpesh - orientim të ushqyerit individual ekskluzivisht për të kënaqur kërkesat e shijes pa marrë parasysh rëndësinë specifike të vitaminave për shëndetin, nevojat e organizmit për to dhe përmbajtjen e tyre në ushqim, për të mos përmendur pasojat e përdorimit të disa metodave të gatimit që mund të shkatërrojnë vitaminat.
Duhet gjithashtu të merret parasysh se kushtet e hipovitaminozës mund të ndodhin me përdorim të zgjatur ose jo të duhur të antibiotikëve, sulfonamideve dhe të tjera. furnizime mjekësore, të cilat shtypin aktivitetin e mikroflorës së dobishme të zorrëve, e cila sintetizon sasi të konsiderueshme të vitaminave të caktuara, ose lidh dhe shkatërron drejtpërdrejt vitaminat. Hipovitaminoza mund të shkaktohet nga nevoja e shtuar në vitamina gjatë punës intensive fizike dhe mendore, kur trupi është i ekspozuar ndaj faktorëve negativë.
Këto mund të jenë hipotermi, mbinxehje, situata stresuese, etj. Po kështu, shkaku i tyre mund të jetë kushtet fiziologjike që vendosin kërkesa të shtuara për organizmin, si shtatzënia dhe ushqyerja me gji. Vitaminat duhet të merren në përputhje të plotë me rekomandimet ose nën mbikëqyrje punëtorët mjekësorë. Konsumimi i tepruar produkte ushqimore, jashtëzakonisht i pasur me vitamina, ose marrje e tepërt preparate vitaminash mund të çojë në hipervitaminozë.
Deri më sot janë njohur dhe studiuar rreth 30 vitamina. Rreth 20 prej tyre janë të përfshirë në sigurimin e shëndetit të njerëzve.
BURIMET E VITAMINAVE NË TABEZËN TONË
Dallohen grupet e mëposhtme të vitaminave:
Vitaminat e tretshme në yndyrë: A(retinol), D(kalciferol), E(tokoferol), TE(naftokinoni), F(acidet yndyrore të pangopura).
Teorikisht, në ushqyerjen e duhur Të gjitha substancave të nevojshme hyjnë në trupin tonë së bashku me ushqimin. Për shembull, vitaminat B gjenden në mish dhe peshk, të verdhat e vezëve, drithëra - hikërror dhe bollgur, fruta, perime dhe arra.
Megjithatë, është e rëndësishme të kuptohet se çdo substancë ka mekanizmin e vet të përthithjes dhe akumulimit në trup. Pra, të themi, tiamina shkatërrohet nën ndikimin e trajtimit të nxehtësisë, kështu që do të ketë pak përfitim nga supat me perime ose komposto: ju duhet të hani perime dhe fruta të freskëta.
Një nuancë tjetër lidhet me vitaminën D: ajo, si shumë të tjera, sintetizohet drejtpërdrejt në trup, por kjo kërkon një sasi të mjaftueshme. rrezet e diellit.
Përveç kësaj, disa vitamina gjenden në produktet shtazore që nuk hahen nga vegjetarianët, veganët dhe mbështetësit e sistemeve të tjera specifike ushqyese.
Prandaj, në shumë raste, marrja shtesë do të jetë e justifikuar dhe e dobishme për funksionin e trurit dhe përmirësimin e kujtesës. komplekset e vitaminave shiten ne barnatore.
Vitamina A (retinol)
e nevojshme për lartësi normale Trupi i njeriut. Retinoli nxit rezistencën normale të trupit ndaj infeksioneve, rregullon proceset e rritjes dhe zhvillimit qeliza epiteliale. Retinoli është pjesë e pigmenteve vizuale të retinës, të cilat rregullojnë përshtatje e errët sytë.
Vitamina A gjendet vetëm në produktet shtazore. Në trupin e njeriut (në muret e zorrëve dhe në mëlçi), vitamina A formohet nga pigmentet bimore, karotenet. Më aktive nga karotenet është b-karotina (provitamina A). 1 mg b-karoten korrespondon me 0.17 mg vitaminë A. Të pasura me karotinë janë manaferrat rowan, kajsitë, kofshët e trëndafilit, rrush pa fara e zezë, gjemba e detit, kungujt e verdhë, shalqinjtë, specat e kuq, spinaqi, lakra, selino, majdanozi dhe kopra, si dhe lakërishtë, karota, lëpjetë, qepe te njoma, piper jeshil, hithër, luleradhiqe dhe tërfili. Sa më intensive të jetë ngjyra e verdhë-kuqe e frutave, aq më shumë provitaminë ka produkti.
Sasia e vitaminës A në yndyrna varet nga dieta e kafshës - vaji i peshkut përmban 100 herë më shumë vitaminë A se gjalpi (ushqimi i peshkut është plankton ushqyes). Vitamina A ruhet gjatë ekspozimit të shkurtër ndaj temperaturave të larta. Oksidohet dhe shkatërrohet lehtësisht rrezet ultraviolet. Në përbërjen e produkteve, rezistenca e tij rritet, edhe kur nxehet. Gjatë gatimit humbet 15-35% e vitaminës. Yndyrnat nxisin përthithjen. Vitamina E dhe zinku janë të nevojshme për përthithje normale. Grumbullohet në mëlçi. Norma ditore retinoli për një të rritur - 0,9 mg, gratë shtatzëna dhe laktuese - 1,25-1,5 mg, fëmijët - 0,4-0,7 mg, rritet me rritjen e fëmijës.
Në mungesa e vitaminës përkeqësimi i shikimit ndodh në muzg (ose "verbëri natën"). Hipovitaminoza A shoqëruar me shfaqjen e akneve, lëkurë të thatë në duar dhe viçat e këmbëve, e keratinizuar folikulat e flokëve jep vrazhdësi; përkeqësimi i gjendjes së thonjve; shpesh konjuktivit; kornea e thatë për shkak të prodhimit të dëmtuar të lotëve (xerophthalmia); humbje peshe (nganjëherë rraskapitje); lodhje e shpejtë; infeksione të shpeshta; vonesa e rritjes tek fëmijët.
Një tepricë e vitaminës A shkakton përgjumje, dhimbje koke, letargji, skuqje të fytyrës (gjak i tepërt në enët e gjakut), nauze, të vjella, nervozizëm, shqetësim në ecje, ndjesi të dhimbshme në kyçe, djersitjet e natës, rënie e flokëve, mëlçi dhe shpretkë e zmadhuar, çrregullim cikli menstrual etj. Ndonjëherë kolelitiaza dhe pankreatiti kronik përkeqësohen.
Vitamina B1 (tiaminë)
të nevojshme për funksionimin e duhur të sistemit nervor qendror dhe periferik. B1 është përshkruar për neuritis, radikulit, sëmundje të traktit gastrointestinal dhe mëlçisë, dermatoza me origjinë neurogjene, kruajtje. B1 është pjesë e shumë enzimave dhe është e nevojshme për funksionimin normal të proceseve të metabolizmit të energjisë dhe transferimin e informacionit gjenetik nga qeliza nënë në qelizën bijë gjatë ndarjes.
Ka veçanërisht shumë tiaminë në drithërat e mbirë, krundet dhe bishtajore. Kërkesa ditore për një të rritur është 1,0-1,4 mg, për fëmijët nën një vjeç - 0,3-0,5 mg, për gratë shtatzëna dhe laktuese - 1,7-1,9 mg. Rritja e dozave të vitaminës B1 është e nevojshme për helmimin me nikotinë, metale të rënda dhe stres. Gjithashtu, nevoja për tiaminë shtohet nga ushqimet me shumë karbohidrate (veçanërisht sheqeri) dhe alkooli. Nga ana tjetër, nëse ka një tepricë të yndyrave dhe proteinave në dietë,. shumën e kërkuar B1 zvogëlohet. Zierja e zgjatur shkatërron vitaminën. Tiamina gjithashtu shkatërrohet në kontakt me metalet. Shkatërrimi i pjesshëm shkaktohet nga enzima tiaminazë, sasia më e madhe e së cilës gjendet te peshku i papërpunuar. Kalciumi është i nevojshëm për përthithjen normale të tiaminës. Duhani dhe alkooli çojnë në varfërimin e rezervave të tiaminës në trupin e njeriut.
Shenjat e mungesës (hipovitaminoza B1): dhimbje koke, humbje oreksi, mosfunksionim i sistemit nervor, lodhje, nervozizëm, pagjumësi, çrregullime të sistemit kardiovaskular ( hipotension arterial), mpirje ose djegie në krahë dhe këmbë, gulçim, ënjtje të ekstremiteteve. Shfaqje ekstreme mungesa e vitaminës – polineuriti (sëmundja beriberi) dhe dëmtimi akut i trurit të mesëm. NË shoqëri moderne“Beriberi” konsiderohet i rrallë për shkak të marrjes së mjaftueshme të tiaminës në trup. Nuk grumbullohet në trup. Tiamina e tepërt eliminohet lehtësisht.
Vitamina
B2 (riboflavin)
ndikon në rritjen dhe rinovimin e qelizave, është pjesë e enzimave të rëndësishme që rregullojnë oksidativ dhe proceset metabolike. B2 është pjesë e vjollcës vizuale, e cila mbron retinën nga rrezatimi ultravjollcë. Riboflavina është e rëndësishme për proceset hematopoietike, funksionimin e sistemit imunitar dhe disa organeve, gjendje të shëndetshme lëkurën dhe thonjtë, rritja e flokëve. Nxit thithjen e hekurit, aktivizimin e vitaminave K, B6 dhe B9.
Riboflavina u përshkruhet pacientëve me sëmundje të rënda të mëlçisë (sëmundja e bronzit, cirroza, hepatiti, diabeti) dhe distrofia e miokardit. B2 përdoret për mungesën e hipo- dhe vitaminës B2, sëmundjet e syve, shërimin e ngadaltë të plagëve, sëmundje nga rrezatimi, funksioni i dëmtuar i zorrëve, etj. Nevoja ditore për vitaminë B2 për një të rritur është 1,5 mg, gratë shtatzëna dhe laktuese rekomandohen 2-2,2 mg në ditë, për fëmijët në vitin e parë të jetës norma është 0,4-0,6 mg. Aktiviteti fizik rrit nevojën për vitaminë B2. Mesatarisht, 15% e riboflavinës shkatërrohet gjatë trajtimit termik të ushqimeve. Rrezet e diellit janë gjithashtu të dëmshme për B2. Prandaj, ushqimet e thara në diell janë të varfëruar nga kjo vitaminë.
Trupi i njeriut nuk grumbullon riboflavinë dhe çdo tepricë ekskretohet së bashku me urinën, e cila në këtë rast ka ngjyrë të verdhë të ndezur.
Mungesa e riboflavinësmanifestohet me inflamacion të mukozave, mungesë ose vonesë të rritjes, ndjesi djegieje dhe ndryshime në lëkurë, dhimbje dhe lot të syve, i dëmtuar vizion i muzgut, rritje e sekretimit të gjëndrave, manifestime të dhimbshme në cepat e gojës (çarje - stomatit këndor) dhe buzën e poshtme, rënie e flokëve, depresion. Mund të ketë siklet në zgavrën e gojës- skuqje dhe thatësi e gjuhës. Ekziston mundësia e zhvillimit të dermatitit, fotofobisë dhe konjuktivitit.
Ngrënia e produkteve të qumështit, qumështit, vezëve, mëlçisë, mishit të peshkut, grurit, elbit, tërshërës, hikërrorit, orizit, patateve, bizeleve, fasuleve, sojës, kungujve, patëllxhanit, panxharit, karotave, lakrës, selinos, trangujve, domateve do të ndihmojë në shmangien e këtyre. simptomat , misër, marule, speca të kuq, rrikë, mollë, dardha, kumbulla, kajsi, rrush, pjeshkë, limon, grejpfrut, portokall, shegë, qershi, qershi, patëllxhan, luleshtrydhe, mjedra, rrush pa fara të zeza, manaferra të kuqe, , pjepër , shalqi, arra.
Vitamina B3 (PP, niacin, acid nikotinik)vepron si një koenzimë në metabolizmin e proteinave, Acidet yndyrore, merr pjesë në sintezën e ADN-së. Niacina kontribuon në funksionimin normal të proceseve të metabolizmit të energjisë, të cilat janë shumë të rëndësishme për funksionimin e të gjitha sistemeve të trupit. Pra, gjatë rritjes së aktivitetit fizik, kur muskujt kërkojnë më shumë energji, trupi përjeton një nevojë më të madhe për niacinë. Vitamina PP gjithashtu rregullon funksionimin e sistemit nervor qendror.
Meqenëse niacina është një vitaminë e tretshme në ujë, gatimi i ushqimeve në ujë të tepërt dhe më pas largimi i tij çon në humbjen e vitaminës. Në të njëjtën kohë, vitamina PP është rezistente ndaj dritës dhe temperaturave të larta, që do të thotë se qumështi nuk do të humbasë vitaminën e vlefshme pas zierjes.
Burimet kryesore ushqimore të vitaminës B3:
mëlçisë, produktet e qumështit,hikërror, kërpudha, sojë, grurë i mbirë, qull nga drithërat -tërshërë,
misri, thekra, gruri, elbi.
Kërkesa ditore për një të rritur është 15-20 mg. Sasia e nevojshme rritet gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, rritjes së aktivitetit fizik dhe situatave stresuese. Një dietë e ulët në proteina shtazore (vegjetarianizëm) mund të çojë në mungesë të niacinës.
Mungesa e vitaminës PP manifestohet në humbje të oreksit, lodhje, dobësi të përgjithshme të trupit, depresion të shpeshtë dhe nervozizëm. Shenjat më të dukshme të mungesës akute të vitaminës janë skuqjet e lëkurës me ngjyrë të kuqe të ndezur, me luspa, veçanërisht të dukshme në fytyrë, qafë dhe krahë dhe që gjenden në të gjitha zonat e lëkurës të ekspozuara ndaj dritës së diellit. E gjithë kjo shoqërohet me diarre, urth, lezione të mukozës së gojës dhe ezofagut, depresione të thella, halucinacione dhe deluzione. Vdekje e mundshme. Kjo gjendje ekstreme e mungesës së acidit nikotinik ose mungesës së vitaminës quhet pelagra.
Vitamina e tepërt shoqërohet kruarje të lëkurës në fytyrë dhe në pjesën e sipërme të trupit, çrregullime gastrointestinale dhe rrahjet e zemrës.
Vitamina B5 (acidi pantotenik)
parandalon zhvillimin (dermatit). Ky është një katalizator i rëndësishëm për proceset e tretjes dhe përthithjes së ushqimit. Acidi pantotenik në trup shndërrohet në pantetinë, e cila është pjesë e koenzimës A, e cila është e përfshirë në metabolizmin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Koenzima A është e nevojshme për formimin e qelizave të kuqe të gjakut, substancave antistres dhe funksionimin normal të sistemit imunitar. E rëndësishme për metabolizmin normal të vitaminës B9.
Mëlçia, veshkat, mishi, peshku dhe vezët janë veçanërisht të pasura me vitaminë B5. Kërkesa ditore në acid pantotenik për një të rritur nuk përcaktohet saktësisht - afërsisht 5-10 mg. Grave shtatzëna dhe laktuese rekomandohet 7 mg në ditë. Fëmijët - deri në 2 mg. Një pjesë e nevojës për vitaminë B5 sigurohet nga formimi i saj nga mikroflora e zorrëve të njeriut.
Acidi pantotenik është i ndjeshëm ndaj trajtimit të nxehtësisë - deri në 50% e vitaminës shkatërrohet. Shkatërruar nga konservimi me acid, pjekja dhe pjekja në skarë.
Mungesa e B5 shkakton çrregullime metabolike që çojnë në dermatit, depigmentim dhe rënie të flokëve, ngadalësim të rritjes së trupit, rraskapitje, ndryshime në sistemin nervor dhe në gjëndrat mbiveshkore, si dhe dëmtim të koordinimit të lëvizjeve, funksionimit të organeve si zemra dhe veshkat, stomaku, zorrët. E metëacidi pantotenikmund të shkaktohet nga konsumimi i ushqimit të varfëruar në proteina, yndyrna, vitaminë C, vitamina të tjera B, si dhe sëmundje të zorrëve të vogla. Mungesa mund të shpjegohet edhe me përdorimin e zgjatur të një numri antibiotikësh dhe sulfonamidesh. Me mungesë të acidit pantotenik, rezistenca e trupit ndaj infeksioneve zvogëlohet dhe një person bëhet i ndjeshëm ndaj sëmundjeve akute të frymëmarrjes.
Vitamina B6 (piridoksinë)
merr pjesë në formimin e rruazave të kuqe të gjakut, metabolizmin e yndyrës dhe shumë procese të tjera në trup, pasi rregullon veprimin e më shumë se 60 enzimave të ndryshme. B6 është shumë i rëndësishëm për metabolizmin e proteinave dhe disa konvertime të aminoacideve. Siguron funksionimin normal të mëlçisë.
Në produktet B6 mund të jetë i pranishëm në tre lloje: piridoksinë, piridoksal, piridoksaminë, të cilat nuk dallohen veçanërisht nga aktiviteti biologjik. Kërkesa ditore për vitaminë B6 për një të rritur është 1,5-2 mg, gratë shtatzëna dhe laktuese duhet të marrin 2-2,2 mg në ditë, fëmijët e vitit të parë të jetës - 0,3-0,6 mg. Burimet kryesore ushqimore të vitaminës B6: qull nga drithërat, bukë integrale, mish, peshk, shumica e produkteve bimore, maja, krunde, produkte qumështi të fermentuar, bishtajore, mëlçia, e verdha e vezës Piridoksina mund të sintetizohet pjesërisht nga mikroflora e zorrëve, e cila mund të prishet nga veprimi i antibiotikëve që pengojnë rritjen e mikroorganizmave të dobishëm. Vitamina B6 shkatërrohet shumë lehtë kur ekspozohet ndaj temperaturave ekstreme. Shkatërrohet kur ekspozohet ndaj dritës.
Mungesa e piridoksinësndikon negativisht në funksionimin e trurit dhe gjakut, prish funksionimin e enëve të gjakut, çon në dermatit, diatezë dhe sëmundje të tjera të lëkurës, si dhe çrregullime në funksionimin normal të sistemit nervor. Me hipovitaminozë vërehet edhe rënia e flokëve, humbja e oreksit, të përziera, çarje në cepat e syve, ndjesi shpimi gjilpërash në gjymtyrë, përgjumje, nervozizëm, dhimbje, letargji dhe shërim i ngadalshëm i plagëve.
Teprica e vitaminës mund të ndodhë kur merrni doza të larta të B6. Në këtë rast, ka mpirje dhe ndjesi shpimi gjilpërash në gjymtyrë.
Vitamina B7 (H, biotinë)
merr pjesë në metabolizmin e acideve yndyrore dhe acidit nikotinik, proceset energjetike. Vitamina H është e rëndësishme për rritjen normale të trupit dhe funksionimin e imunitetit dhe sistemi i tretjes. Vitamina B7, si insulina, ul sheqerin në gjak. Marrja e mjaftueshme e tij në trup është e rëndësishme për funksionimin e duhur të nëntë sistemeve enzimatike.
Kërkesa ditore për një të rritur është 50 mcg në ditë. Për fëmijët, në varësi të moshës - 10-50 mcg në ditë. Një pjesë e biotinës sintetizohet nga mikroflora e zorrëve, por nuk dihet saktësisht nëse organizmi pajiset plotësisht me vitaminën në këtë mënyrë. Në përdorim afatgjatë antibiotikët mund të shkaktojnë mungesë të B7 për shkak të vdekjes së mikroorganizmave të dobishëm. E bardha e vezes përmban një substancë që ndërhyn në përthithjen e biotinës nga e verdha. Kjo është arsyeja pse vezë të papërpunuara jo aq të shëndetshme sa vezët që kanë kaluar trajtimit të ngrohjes. Vitamina gjendet në mëlçi, veshka, miell soje, sojë, të verdhën e vezëve dhe majanë.
Mungesa e vitaminës H manifestohet në rënien e flokëve, anemi, ulje të oreksit, rritje të nivelit të kolesterolit dhe sheqerit në gjak, depresion të shpeshtë, të përziera, dobësi dhe lodhje të përgjithshme, lëkurë të thatë, butësi dhe zbehje të gjuhës.
Vitamina B9 (acidi folik)
dhe një grup përbërësish të lidhur, të quajtur kolektivisht vitamina B9, janë koenzima të enzimave të rëndësishme që rregullojnë proceset e sintezës së proteinave, hematopoiezën dhe ndarjen e qelizave. Rrjedha normale e proceseve të ndarjes së qelizave është e rëndësishme për funksionimin e duhur të sistemit imunitar, rritjen e flokëve dhe lëkurën e shëndetshme. Acidi folik gjithashtu ndihmon në largimin e depozitave yndyrore në mëlçi.
Norma ditore acid folik për një të rritur – 400 mcg/ditë, për gratë shtatzëna kjo sasi rritet në 600 mcg, për gratë në gji deri në 500 mcg. Fëmijëve u rekomandohet 100-150 mcg/ditë. Vitamina B9 e tretshme në ujë shkatërrohet lehtësisht gjatë trajtimit termik të ushqimeve, konservimit të perimeve dhe qërimit të kokrrave. Përmbahet në majanë e birrës, mëlçinë, perimet jeshile, bukën integrale.
Simptomat e mungesës së acidit folik përfshijnë anemi, lodhje, dhimbje koke, të fikët, lëkurë të zbehtë, të kuqe, gjuhë të përflakur, humbje peshe, nervozizëm, armiqësi, dëmtim të kujtesës dhe paranojë. Mungesa e acidit folik mund të çojë në mungesë të vitaminave të tjera B, veçanërisht vitaminës B5. Mungesa e B9 çon në zhvillimin e të njëjtit lloj të anemisë si mungesa e vitaminës B12, prandaj, me marrjen e mjaftueshme të acidit folik në trup (për shembull, kur trajtoni mungesën e tij), kjo mund të maskojë mungesën e B12 dhe të çojë në komplikime, dëmtime të pakthyeshme të sistemit nervor. Prandaj, paralelisht me marrjen e acidit folik, është e nevojshme të përjashtohet prania e mungesës së B12.
Vitamina B12 (kobalaminë)
merr pjesë në proceset e ndarjes së qelizave, rrjedha normale e të cilave është e rëndësishme për të gjithë organizmin, por është veçanërisht e rëndësishme për hematopoiezën, sistemin imunitar, formimin e lëkurës dhe muret e brendshme zorrët. Mungesa e vitaminës B12 çon në shkatërrimin e nervave, pasi prania e kobalaminës është e rëndësishme për formimin e mbështjellësve nervorë.
Kobalamina është një vitaminë e tretshme në ujë, por ka tendencë jo sasi të mëdha grumbullohen në mëlçi, veshka, mushkëri dhe shpretkë. Sasia e vitaminës së ruajtur në këtë mënyrë është e vogël, ndaj nuk shkakton hipervitaminozë, si vitaminat e tretshme në yndyrë. B12 nuk shkatërrohet nga drita ose ekspozimi afatshkurtër ndaj temperaturave të larta. Prandaj, gjatë gatimit normal me vlim të moderuar, humbet një sasi e vogël vitamine, por zierja e zgjatur në temperaturat e larta e padëshirueshme (për shembull, sterilizimi i tepërt i qumështit për ushqimin e foshnjës).
Kërkesa ditore e një të rrituri për këtë vitaminë është 5-7 mcg/ditë. Për fëmijët dhe adoleshentët normat janë ulur, ndërsa për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion janë rritur. Vitamina C, kur merret në sasi të mëdha, mund të zvogëlojë aftësinë e trupit për të çliruar B12 nga ushqimi, gjë që mund të çojë në mungesë kobalamine. B12 gjendet vetëm në ushqimet me origjinë shtazore. Bëhet fjalë për produkte të tilla si mëlçia, veshkat, zemra, gaforret, salmoni, sardelet, qumështi i skremuar pluhur, e verdha e pulës, viçi, peshku (ton, merluci dhe fiston), fiston, djathë, qumësht.
Mungesa e B12 çon në anemi, çrregullime gastrointestinale, spazma, lodhje, depresion të shpeshtë, humor të ulët, skuqje të gjuhës dhe lëmim të saj, dhimbje koke dhe marramendje, mpirje të gjymtyrëve dhe çrregullime të tjera të sistemit nervor dhe anomali të ritmit të zemrës. Marrja e tepërt e kobalaminës gjatë trajtimit të mungesës së saj mund të çojë në akne.
Vitamina C (acidi askorbik)
- një kofaktor për shumë enzima, që do të thotë se vështirëson shumë reaksione në trup që rregullohen nga këto sisteme enzimatike. Një nga këto procese është sinteza e kolagjenit dhe adrenalinës - një hormon që e sjell trupin tonë në gjendje gatishmërie luftarake kur takohemi me situata stresuese. Vitamina C është e përfshirë në proceset e pastrimit të trupit nga toksina të ndryshme, si dhe është një antioksidant i fuqishëm, duke mbrojtur qelizat nga efektet e dëmshme. radikalet e lira. Vitamina C rrit përthithjen e hekurit në zorrët.
Kërkesa ditore për një të rritur është 50 mcg në ditë. Për fëmijët, në varësi të moshës - 10-50 mcg në ditë. Acid Askorbik Nuk sintetizohet në organizëm dhe nuk ruhet, ndaj sasitë e vitaminës që na nevojiten duhet të vijnë nga ushqimi. Nevoja për vitaminë rritet me sëmundjen, pirjen e duhanit ose helmimin e trupit me toksina të tjera. Gjatë trajtimit sëmundje të caktuara Mund të përshkruhen doza të rritura të vitaminës C.
Meqenëse vitamina është e tretshme në ujë, ajo shkatërrohet lehtësisht kur ushqimet gatuhen. Substancat që përmbahen në lëvozhgën e agrumeve nxisin përthithjen më të mirë të vitaminës C. Meqenëse acidi askorbik nxit përthithjen e aluminit në zorrët, i cili mund të jetë toksik për trupin, nuk duhet të merrni në të njëjtën kohë medikamente që përmbajnë alumin (disa barna antimikrobiale ). aciditeti i rritur) dhe vitaminë C. Pritje acid Askorbik në sasi mbi 3 g mund të çojë në mungesë të vitaminës B12. Prandaj, nëse ju jepet vitamina C, duhet të kontrolloni periodikisht nivelet e B12. Pacientët me mungesë të enzimës glukozë-6-fosfat dehidrogjenazë duhet të marrin doza të shtuara të acidit askorbik nën mbikëqyrjen mjekësore.
Vitamina C gjendet në këto ushqime: specat e ëmbël, brokoli, agrumet, rrush pa fara e zezë, pjepri, domatet, lakra e freskët e papërpunuar, spinaqi, mëlçia.
Vitamina C luan një rol të madh në sintezën e kolagjenit, proteinës ndërtuese të trupit tonë. Me mungesë vitamine, kolagjeni i sintetizuar nuk ka forcën e kërkuar, indet e trupit bëhen të prekshme dhe trupi fjalë për fjalë shkërmoqet. Skorbuti zhvillohet. Veçanërisht preken enët - rrjedhimisht gjakderdhja, njollat dhe gjakderdhja vdekjeprurëse. Simptoma të tjera të mungesës përfshijnë lehtësimin e mavijosjes, rënien e flokëve, nervozizëm i rritur, lëkurë e thatë, dobësi dhe depresion.
Vitamina D (kalciferol)
përgjegjës për formimin e duhur ind kockor– stimulon përthithjen e mineraleve (kalcium, magnez), si dhe parandalon largimin e fosfateve të nevojshme për kockat nga trupi përmes veshkave. Për shkak se hekuri konkurron me kalciumin për thithjen në zorrët, vitamina D e tepërt mund të çojë në mungesë hekuri.
Doza ditore e vitaminës D për një burrë të rritur është 10 mcg, për një grua - 7,5 mcg. Për shkak të faktit se vitamina D sintetizohet në trup nga molekulat pararendëse nën ndikimin e dritës së diellit (kjo është arsyeja pse ecja në dite me diell), trupi e merr atë në sasi të mjaftueshme edhe nëse dieta është e varfëruar me ushqime të pasura me vitaminë D. Është vënë re se trupi i njerëzve me lëkurë të errët, të moshuarve ose njerëzve që jetojnë në vende me atmosferë të ndotur e merr vitaminën për të një masë më të vogël në këtë mënyrë. Çfarë mund të themi për ata që veshin veshje kombëtare që mbulojnë pothuajse të gjithë trupin, apo nuk dalin fare? Mungesa e vitaminës E mund të ndikojë negativisht në formimin e vitaminës D.
Për të marrë vitaminën duhet të hani vaj mëlçie merluci, peshk të yndyrshëm, mëlçi viçi, gjalpë, vezë.
Mungesa e kalciferolit e njohur nga një ndjesi djegieje në gojë dhe fyt, nervozizëm, djersitje e kokës, pagjumësi, miopi, ndryshime në përbërje minerale ind kockor. Manifestimi ekstrem është rakitizmi.
Vitamina D është e tretshme në yndyrë dhe trupi i njeriut mund ta grumbullojë atë në një sasi të caktuar, e cila, me marrjen shtesë të kalciferolit, mund të çojë në vitaminë të tepërt. Simptomat e tepricës përfshijnë dobësi, nervozizëm, nauze dhe të vjella, etje, diarre, dhimbje koke dhe humbje të oreksit. Marrja e vitaminës në doza të larta mund të çojë në hiperkalcemi - sasi e rritur kalcium në gjak, i cili çon në konvulsione, nervozizëm, si mjet i fundit për depozitimin e kalciumit në inde dhe organe. Vitamina e tepërt është veçanërisht e padëshirueshme për fëmijët e vegjël.
Vitamina E (tokoferol)
është mbrojtësi kryesor membranat qelizore nga veprim shkatërrues radikalet e lira - grimcat që prodhohen sistemi i imunitetit për të luftuar bakteret dhe viruset dhe mund të dëmtojë vetë trupin. Marrja e mjaftueshme e vitaminës E në organizëm na mbron nga shfaqja e aterosklerozës dhe të gjitha pasojat e saj, si dhe nga plakja e parakohshme.
Ka deri në 8 modifikime vitaminë E , të cilat nuk janë inferiore në aktivitet ndaj vetë alfa-tokoferolit, forma më e zakonshme e vitaminës E. Konsumi i vajrave dhe acideve yndyrore të pangopura (PUFA) rrit nevojën e trupit për tokoferol. Promovuar doza e perditshme dhe për gratë shtatzëna.
Vitamina E gjendet në vajrat bimore (luledielli, misri), margarinë, farat e lulediellit, bajamet dhe kikirikët.
Mungesa e tokoferolit shprehet në çrregullime nervore dhe muskulore - dobësim i reflekseve, dobësi gjatë ecjes, dobësim i muskujve të syrit, ulje e ndjeshmërisë ndaj dridhjeve. E metë tokoferol mund të çojë në një ulje të nivelit të magnezit në trup. Simptomat e tepricës nuk janë aq të theksuara sa, për shembull, vitamina PP ose A. Ndonjëherë ka të përziera kalimtare, fryrje, diarre dhe tek disa njerëz - rritje e presionit të gjakut.
MUNGESË TË VITAMINAVE NË TRUP
Rëndësia e vitaminave për jetën optimale të njeriut dëshmohet nga fakti se kur ato janë të mangëta, organizmi zhvillohet proceset patologjike, e quajtur avitaminozë dhe hipovitaminozë. Për disa vitamina, rastet e mungesës ose të tepërt janë mjaft të rralla.
Përkundër faktit se çdo vitaminë rregullon procese të caktuara në trup dhe ka veti të caktuara që janë të ndryshme nga vitaminat e tjera, pamja e hipovitaminozës (mungesës) është në thelb e ngjashme, por me karakteristikat e veta për çdo përbërës individual. Simptomat e mëposhtme mund të tregojë mungesë të vitaminave në trupin tuaj.
Shenjat e mungesës së vitaminës:
përgjumje, nervozizëm, ulje e vëmendjes, dëmtim i kujtesës, dobësi e përgjithshme;
ftohjet e shpeshta;
ulje e mprehtësisë vizuale në mbrëmje, lodhje e lartë e syve;
lëkurë e thatë e krisur;
puçrra fytyre, vlon, "stips";
buzë të plasaritura, thonjtë e qëruar, flokë të shurdhër pa jetë, flokë të holluar;
shërimi i ngadalshëm i plagëve;
gjakderdhja e mishrave të dhëmbëve gjatë larjes rutinë të dhëmbëve;
lehtësia e mavijosjes.
Perimet dhe frutat e freskëta duhet të lahen mirë, por jo të ngjyhen.
3. Është më mirë t'i ruani perimet dhe frutat për dimër me ngrirje sesa me konservim. Nëse keni një frigorifer të gjerë, nuk keni nevojë, për shembull, t'i ktheni të gjitha rrush pa fara në reçel - ngrini disa.
4. Gatimi në enët me smalt dhe enë qelqi rezistente ndaj zjarrit ruan më mirë vitaminat.
5. Sa më gjatë të zihen perimet, aq më shumë vitaminë C që përmbajnë shkatërrohet. Gjatë gatimit të supës, duhet të vendosen perime sekuencë e saktë- sipas kohës së përgatitjes së tyre. Gatuani perimet me kapak të mbyllur fort. Ju nuk dëshironi që supa të ziejë shumë fuqishëm.
6. Qumështi në një enë qelqi transparent humbet disa nga vitaminat A, D dhe B2.
7. Karoteni (provitamina A) përthithet më mirë së bashku me yndyrnat. Shtoni në perime të freskëta vaj perimesh. Është gjithashtu më mirë të zieni perimet në prani të yndyrave. Uthull (që gjendet në majonezë) në sallata me perime shtoni para se të shërbeni, ose më mirë akoma, mos shtoni.
8. Edhe nëse e balancojmë dietën tonë, ne, sipas ekspertëve, përsëri nuk do të jemi në gjendje të plotësojmë plotësisht nevojën e trupit tonë për vitamina. Kostot e energjisë njerëzit modernë janë të tilla që personi mesatar që nuk bën ngritje të rëndë puna fizike Dhe sportet aktive, ka nevojë për 2500 kcal në ditë. Konsumi i tepërt i kësaj çon në mbipeshë, obeziteti dhe të gjitha pasojat që pasojnë. Në të njëjtën kohë, për të marrë normë ditore të gjitha vitaminat e nevojshme, duhet të hamë shumë më tepër. Por, nëse do të dinim se cilat ushqime janë të pasura me vitamina të caktuara, do të ishim në gjendje të shmangnim mungesën kritike të vitaminës (duke ndikuar ndjeshëm në shëndetin tonë). Në fund të fundit, njohuritë tona për vitaminat shpesh janë të pakta apo edhe të gabuara. Për shembull, ne jemi mësuar të mendojmë se buka e bërë nga mielli integral është e pasur me vitamina B. Por për të marrë nevojën ditore të, të themi, vitaminën B1, duhet të hamë 600-700 g bukë të tillë në ditë, e cila do të jepte. ne rreth 1700 kcal. Po vitaminat e tjera? Por pak njerëz e dinë se një pjesë krejtësisht e zakonshme e mishit të derrit me pak yndyrë mund të plotësojë më mirë nevojat tona për këtë vitaminë.
9. Jemi mësuar të mendojmë se perimet dhe frutat janë burimet më të pasura vitaminat Dhe se konsumimi i shpeshtë i tyre plotëson plotësisht nevojën tonë për vitamina. Por a është ajo? Sipas nutricionistëve, perimet dhe frutat mund të konsiderohen një burim i besueshëm i vetëm disa vitaminave - acidi askorbik (vitamina C), acidi folik (vitamina B9) dhe karotenet (pararendësit e vitaminës A). Dhe kjo me kusht që të hamë një shumëllojshmëri perimesh dhe frutash dhe në sasi të mjaftueshme. Për shembull, lëng molle përmban vetëm 2 mg vitaminë C. 15 gota lëng - dhe tonë kërkesë ditore Unë jam i kënaqur me këtë vitaminë. Në të njëjtën kohë, burimet kryesore të vitaminave B, si dhe vitaminave të tretshme në yndyrë - A, D, E - janë produkte me origjinë shtazore, përkatësisht mishi, mëlçia, veshkat, vezët, qumështi dhe produktet e qumështit dhe drithërat.
DIETET E SAKTE
Është shumë e rëndësishme që një person të hajë siç duhet, shumë varet nga kjo. Dhe për ne, nxënësit e shkollës, kjo është çështje jete! Në fund të fundit, ne shpenzojmë shumë energji për të studiuar. Në të njëjtën kohë, ne gjithashtu ulemi shumë. Ky është problemi që ne kemi!
Në mënyrë që një person të ndihet mirë gjatë gjithë ditës dhe të jetë plot energji, është shumë e rëndësishme të krijoni një dietë korrekte, domethënë duhet të hani ushqim në të njëjtën kohë, pa ndryshime të papritura.
Shumë shpejt trupi mësohet me orarin e vendosur, falë të cilit do të ndalojë së shpenzuari energji të vlefshme në ushqime të shpeshta dhe të shpejta. Nëse stomaku tret shpesh pjesë të vogla të ushqimit ose një herë, por një vëllim të madh, bioritmet e një personi prishen, gjë që shkakton një ndjenjë lodhjeje të rëndë, depresion dhe humor të keq.
Është gjithashtu e nevojshme të mbani mend se shëndeti dhe energjia humbasin kur konsumoni ushqime që i janë nënshtruar trajtimit afatgjatë termik.
Për shembull, nëse hani një bërxollë të përgatitur mirë gjatë drekës, atëherë nuk do të ndiheni të uritur për një kohë të gjatë. Ky fenomen është vetëm rezultat i një procesi të gjatë dhe mjaft të pakëndshëm të tretjes së ushqimit për trupin e njeriut.
Në mënyrë që të ndiheni mirë gjatë gjithë ditës, rekomandohet të shtoni në tuaj dietë ditore sa më shumë që të jetë e mundur më shumë produkte origjinë bimore, si dhe ushqimin e papërpunuar. Sot, një dietë ushqimore e papërpunuar po bëhet gjithnjë e më popullore, sepse Ushqim i pagatuar përmban shuma maksimale vitamina të vlefshme dhe minerale. Njerëzit që i përmbahen një diete ushqimore të papërpunuar hanë ekskluzivisht ushqime të papërpunuara çdo ditë, kjo vlen për frutat, perimet dhe lloje të ndryshme krupë
Pavarësisht se si hani, gjëja kryesore është të përtypni plotësisht ushqimin. Ekzistojnë disa të dhëna sipas të cilave besohet se duhet të përtypni të paktën 33 herë dhe në këtë mënyrë mund të forconi edhe dhëmbët. Vetë vakti nuk duhet të jetë më pak se gjysmë ore, pasi falë kësaj qasjeje do të lehtësoni shumë punën e stomakut, si dhe të traktit të zorrëve, duke parandaluar konsumimin e parakohshëm.
Duhet pasur kujdes për ta siguruar atë menu ditore përfshin në përbërjen e tij sasinë e nevojshme të karbohidrateve, sepse janë këto substanca që furnizojnë trupin me energjinë e nevojshme për jetën, dhe gjithashtu ndihmojnë në përmirësimin e humorit dhe mirëqenies.
Mos harroni se është e nevojshme të minimizoni konsumin e ëmbëlsirave, kola dhe të gjitha substancave të tjera të dëmshme për stomakun, opsion ideal do t'i braktisë plotësisht ato, sepse një ushqim i tillë mund të çojë në ndryshime të papritura të nivelit të sheqerit në trup. Si rezultat, do të ndiheni të lodhur dhe të rraskapitur gjatë gjithë kohës. Dhe nëse nuk mund t'i refuzoni, hani ato pak nga pak.
Nëse absolutisht nuk mund të jetoni një ditë pa ëmbëlsirat, atëherë duhet ta zëvendësoni atë me produkte me drithëra integrale, të cilat përfshijnë bukën me drithëra. Këto produkte janë shumë të lehta për t'u tretur Trupi i njeriut, dhe gjithashtu ndihmojnë në normalizimin e niveleve të sheqerit. Nuk rekomandohet të provoni ndonjë pjatë ekzotike në sasi të mëdha, pasi stomaku thjesht mund të mos përballojë një punë të tillë. Nëse dëshironi të përfshini ushqime të huaja në dietën tuaj, atëherë jepini stomakut mundësinë që të përshtatet dhe të hajë pjata të tilla në porcione të vogla.
Për të qenë plotësisht i shëndetshëm, nuk mjafton vetëm të ushqehesh siç duhet, sepse duhet të pish edhe lëngje, pa të cilat njeriu nuk mund të mbijetojë.
Është shumë e rëndësishme të pini çaj, komposto ose ndonjë pije tjetër 15-20 minuta para ngrënies, mund të pini edhe çaj pas vaktit, por jo më herët se dy orë më vonë. Kjo është sa më e rehatshme për stomakun tuaj, ndërkohë që pothuajse të gjithë shkencëtarët dhe mjekët këmbëngulin njëzëri që nuk duhet të pini gjatë ngrënies ose të pini gllënjka shumë të mëdha. Nëse pas mbarimit të vaktit ndiheni etje ekstreme, atëherë opsioni ideal do të ishte thjesht të shpëlani gojën ose të pini dy ose tre gllënjka të vogla me ujë mineral.
Ju duhet të hani dhe pini sa më shpesh të jetë e mundur, dhe porcionet duhet të jenë relativisht të vogla.
PËRFUNDIM
Vitaminat janë të nevojshme për proces normal punë njerëzore. Ato jo vetëm që favorizojnë metabolizmin, por edhe rrisin vitaliteti dhe performanca, dhe gjithashtu, falë tyre, zhvillohet imuniteti ndaj shumë sëmundjeve infektive. Përfitimet e vitaminave janë të dukshme. Për shembull, pa vitaminë D, fëmijët mund të zhvillojnë rakit dhe të rriturit mund të zhvillojnë osteoporozën. Plus nervozizëm, pagjumësi, humbje oreksi. Vitamina A ndihmon në forcimin e skeletit dhe B6 shëron dermatitin.
Një gjë mund të thuhet me siguri: nëse vitamina C nuk ekzistonte, ajo duhej të ishte shpikur. Në fund të fundit, shumë procese jetësore, aktivizimi i hormoneve dhe enzimave, janë thjesht të pamundura pa të. Përveç kësaj, rezistenca ndaj infeksioneve, rritja e imunitetit dhe ulja e lodhjes vijnë gjithashtu nga vitamina C.
Por është gjithashtu e nevojshme të mbani mend një të vërtetë të thjeshtë: "Shumë e mirë nuk është gjithashtu e mirë". Në fund të fundit, një mbidozë e vitaminave mund të jetë jashtëzakonisht e rrezikshme.
BIBLIOGRAFI
Christopher Hobbs, Elson Haas. Vitamina për bedelet. - M.: Dialektika, 2005. - 352 f.
L.P. Nikitina, N.V. Solovyova. Vitaminologjia klinike. - Çita, 2002. - 66 f.
T. S. Morozkina, A. G. Moiseenok. Vitaminat: Dorë e shkurtër. për mjekë dhe studentë të mjekësisë, farmacistë. dhe biol. specialitete. - Mn.: Asar LLC, 2002. - 112 f.
A.A. Savchenko, E.N. Anisimova, A.G. Borisov, A.E. Kondakov. Vitaminat si bazë e terapisë imunometabolike. - Krasnoyarsk: KrasSMU, 2011. - 213 f.
V. A. Devyatnin. Vitaminat. - M.: Pishchepromizdat, 1948. - 279 f.
E. Mindell. Manuali i vitaminave dhe mineraleve. - M.: Mjekësia dhe të ushqyerit, 2000.
E. Barysheva, O. Baranova. Bazat e fiziologjisë së të ushqyerit ( kurs i shkurtër). – Orenburg, 2007. – 267 f.
Vitamina A u izolua fillimisht nga karotat.
Vitamina A gjendet në perime, fruta dhe produkte qumështi.
Vitamina B1 (tiaminë)
Vitamina B1 është e nevojshme për dekarboksilimin oksidativ të keto acideve.
Me marrjen e pamjaftueshme të tiaminës, acidet piruvik dhe laktik grumbullohen në inde.
Vitamina B1 gjendet në produktet e pjekura dhe në mish.
Vitamina B2
Vitamina B2 përmirëson shikimin dhe redukton lodhjen e syve.
Vitamina B2 gjendet tek bizelet, peshku, produktet e qumështit, mishi dhe vezët.
Vitamina B12
Vitamina B12 është e vetmja vitaminë e tretshme në ujë.
Vitamina B12 gjendet në alga deti, produkte soje, viçi, peshk dhe qumësht.
Vitaminë C
Vitamina C është një vitaminë e tretshme në ujë.
Vitamina C është një antioksidant i fuqishëm.
Vitamina C përmirëson aftësinë e trupit për të absorbuar kalciumin dhe hekurin.
Vitamina C gjendet në perime, fruta dhe produkte qumështi.
Vitamina D
Vitamina D formohet nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë në indet e kafshëve dhe bimëve.
Vitamina D gjendet tek hithra, produktet e qumështit dhe majdanozi
Vitamina E
Vitamina E përmirëson qarkullimin e gjakut dhe është e nevojshme për rigjenerimin e indeve.
Si një antioksidant, vitamina E mbron qelizat nga dëmtimi
Vitamina E gjendet në sallo, vaj ulliri, mollë dhe bukë të bardhë.
Vitamina H
Vitamina H është e përhapur gjerësisht në natyrë dhe gjendet në ushqimet me origjinë bimore dhe shtazore.
Vitamina H gjendet në sallata, perime, qumësht dhe produkte të mishit.
Vitamina K
Vitamina K është një vitaminë e tretshme në yndyrë.
Perimet me gjethe jeshile janë më të pasura me vitaminë K.
Vitamina K gjendet tek ijet e trëndafilit, spinaqi, lakra dhe hithra.
Vitamina PP
Vitamina PP ekziston në 2 forma - acidi nikotinik dhe nikotinamidi.
Vitamina PP gjendet në brokoli, karota, djathë dhe mish derri
