Thithja e karbonatit të kalciumit nga trupi. Cili kalcium absorbohet më mirë

Karakteristikat e përthithjes së kalciumit

Nuk mjafton vetëm përdorimi i kalciumit, gjëja kryesore është ta përthithni atë! Kalciumi është një substancë e vështirë për t'u tretur. Kalciumi gjendet në produktet ushqimore kryesisht në formën e kripërave pak të tretshme (fosfate, karbonate, oksalate, etj.). Për shembull, vetëm 13.4% e kalciumit që gjendet në karota përthithet nga trupi. Duhet të hani 700 g karrota për të marrë 1/4 pjesë shtesa ditore kalciumit. Tretshmëria e tij në në një masë të madhe varet nga substancat shoqëruese në përbërjen e ushqimit.
Tretshmëria e kripërave të kalciumit rritet në mjedisin acidik të stomakut, por jonet e tretura në një farë mase tërhiqen dhe precipitohen në ligët dhe ileum ku pH është më afër neutralit. A e dini se një person në moshën 60-vjeçare mund të prodhojë vetëm 25% të asaj sasie Acidi gastrik, të cilën e ka prodhuar në moshën 20 vjeçare? Prandaj, nevoja për kalcium rritet vetëm me moshën. traktit gastrointestinal përbërësit e ushqimit (glukoza, acidet yndyrore, fosfori dhe oksalatet) lidhen me kalciumin, duke formuar komplekse. Në përgjithësi, përthithja e suplementeve të kalciumit (veçanërisht atyre më pak të tretshme) përmirësohet kur merren me ushqim. Kjo mund të jetë për shkak se ushqimi stimulon sekretimin dhe lëvizshmërinë e stomakut, dhe burimet ushqimore kalciumi bëhet më i grimcuar dhe i tretshëm.
Fibrat dietike reduktojnë përthithjen e kalciumit. Disa komponentë fibër diete lidhin kalciumin. Hemiceluloza pengon përthithjen e kalciumit.
Acidi fitik ( komponent bimët) lidh kalciumin në një formë të patretshme. Acidi fitik është veçanërisht i pasur me drithëra - thekër, grurë, tërshërë, megjithatë, gjatë fermentimit të brumit nën veprimin e fitazës që përmbahet në maja, acidi fitik ndahet.
Perimet me gjethe jeshile të errët shpesh janë relativisht përmbajtje të lartë kalciumit. Por thithja e kalciumit shpesh pengohet nga acidi oksalik. Duke u kombinuar me acidin oksalik, kalciumi jep komponime të patretshme në ujë që janë përbërës të gurëve në veshka. Këto janë lëpjetë, raven, spinaq, panxhar. Produktet me përmbajtje të ulët acid oksalik ( Lakra e bardhë, brokoli, rrepë) - burime të mira kalciumit. Thithja e kalciumit nga lakra është aq e lartë sa nga qumështi.
Sasia e pamjaftueshme e proteinave në dietë dëmton përthithjen e kalciumit. Efekti stimulues i proteinave është ndoshta për shkak të faktit se aminoacidet e çliruara gjatë hidrolizës së tyre formohen mirë me kalciumin. komplekset e tretshme. dietë, të pasura me proteina mund të shkaktojë kalciuri. Kalciuria shkakton një bilanc negativ të kalciumit, por nuk çon në një rritje kompensuese të efikasitetit të përthithjes së kalciumit në zorrë. I njëjti person ka luhatje të mëdha ditore në nivelet e kalciumit urinar për shkak të efektit kalciuretik. produkte ushqimore. Karbohidratet dhe proteinat e tretura kanë një efekt kalciuretik që lidhet në mënyrë lineare me marrjen e këtyre substancave, por relativisht i pavarur nga marrja e kalciumit. Për çdo 50 g shtesë proteine ​​dietike, 60 mg kalcium humbet në urinë. Niveli i lartë Përmbajtja e fosforit në disa proteina zvogëlon, por nuk e eliminon efektin e tij kalciuretik. Efekti kalciuretik i proteinave çon në një ulje të riabsorbimit renal të kalciumit, i cili nuk kompensohet nga një rritje në përthithjen e tij në zorrë. Prandaj, të pasura me proteina Dieta tek të rriturit rezulton në një bilanc negativ të kalciumit.
Kalciumi absorbohet nga zorrët në formën e komplekseve me acide yndyrore dhe biliare. Raporti optimal është 10-15 mg kalcium për 1 g yndyrë. Thithja e kalciumit lehtësohet nga një përmbajtje e mjaftueshme e të pangopurave Acidet yndyrore. Sasitë e pamjaftueshme dhe të tepërta të yndyrave, veçanërisht ato të pasura me acide yndyrore të ngopura (yndyra gatimi, mish qengji, sallo viçi, etj.), dëmtojnë përthithjen e kalciumit. Me marrjen e pamjaftueshme të yndyrës, formohen shumë pak kripëra kalciumi të acideve yndyrore, duke dhënë komponime komplekse të tretshme me acide biliare. Kur e tepruar Ushqime qe te shendoshin nuk ka mjaft acide biliare për të transferuar të gjitha kripërat e kalciumit të acideve yndyrore në një gjendje të tretshme, dhe një pjesë e konsiderueshme e Ca ekskretohet në feces. Ekskretimi i Ca varet gjithashtu nga natyra e dietës. Një dietë me mbizotërim të produkteve ushqimore me një reaksion acidik të mjedisit (mish, drithëra, bukë) çon në ekskretimin e Ca në urinë. Me një mbizotërim në dietë të ushqimeve me reaksion alkalik(frutat, perimet, produktet e qumështit) Ca ekskretohet kryesisht me feces.
Një faktor i rëndësishëm që ndikon në përthithjen e Ca është sasia e fosforit dhe magnezit në dietë.
Raporti më i favorshëm i kalciumit me magnezin në dietë është 2:1. Një raport i afërt me këtë gjendet në produktet e mëposhtme- sardele, harengë e Atlantikut, patëllxhan, tranguj, marule, hudhër, fasule, dardha, mollë, rrush, mjedra, kërpudha porcini. Nëse ka pak magnez, ndodh formimi i gurëve, kalcifikimi i enëve të gjakut, kalciumi depozitohet në pllaka aterosklerotike. Magnezi është thelbësor për përthithjen e kalciumit në veshka dhe traktit urinar. Mungesa e magnezit stimulon PTH, duke çuar në rritjen e resorbimit të kockave dhe rritjen e sekretimit të Ca nga veshkat. Magnezi konkurron me Ca për acidet biliare prandaj, teprica e magnezit ndikon negativisht në përthithjen e Ca. Përveç kësaj, magnezi është pjesë e enzimave të nevojshme për metabolizmin në kërc dhe indet e eshtrave.
Raporti më i mirë i kalciumit me fosforin tek të rriturit është 2:1.2-1.8. Një raport afër kësaj është karakteristik për gjizën, kastravecat, hudhrat dhe rrushin. Nëse Ca furnizohet më shumë se fosfori, atëherë indi kockor nuk formohet normalisht, lindin probleme në kalcifikimin e enëve të gjakut, formimin e gurëve në veshka, fshikëz e tëmthit. Dhe nëse, përkundrazi, furnizohet më shumë se sa duhet fosfor, Ca shpërlahet nga kockat dhe përthithja e tij zvogëlohet.
Në përthithjen e kalciumit ndikon edhe kaliumi, teprica e të cilit dëmton përthithjen e tij, sepse. Kaliumi, si magnezi, konkurron me Ca për acidet biliare.
Thithja e vështirë e kalciumit: çokollatë, mbipërdorim sheqer, ushqim të tepërt me fibra të trashë. Çaji nuk është i pajtueshëm me asnjë element gjurmë.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta dhe pije të tjera të ngjashme përmbajnë acid natriumi fosfat (antagonist i Ca-së, e pengon atë të përthithet), pH e tyre = 2.2-2.5, për t'i neutralizuar ato, trupi përdor Ca, i cili lahet nga kockat. ind .
Kafeina gjithashtu rrit humbjen e kalciumit urinar. Abuzimi me kafenë dhe alkoolin mund të jenë shkaktarë të mungesës së kalciumit, pasi një pjesë e tij ekskretohet në urinë.
Laktoza rrit përthithjen e kalciumit. Laktoza, duke u fermentuar, ruan vlera të ulëta të pH në zorrë, gjë që parandalon formimin e kripërave të patretshme fosfor-kalcium.
Së bashku me vitaminat A, C, D, E, K, elementët e mëposhtëm mund të rrisin nivelin e kalciumit në trup: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, si dhe proteinat. lëngu gastrik(HCl), enzimat pankreatike dhe Lactobacillus acidophilus.
Silikoni ndërlidh kolagjenin e indit kockor. Zinku dhe kromi luajnë një rol të rëndësishëm në furnizimin me energji të kockave, i cili është i nevojshëm për rritjen e indit kockor. Bori ndikon në sintezën e estradiolit, selenit me jod - në sintezën e hormoneve gjëndër tiroide. Vitamina E ndikon në gjendjen e membranave, duke përfshirë indin kockor.
Një armik serioz i Ca dhe P është alumini. Jonet e aluminit janë në gjendje të zëvendësojnë jonet e Ca dhe në këtë mënyrë të shkaktojnë ndryshime të mëdha në shkëmbim Sa. Një person merr shumë nga ky metal duke përdorur enë gatimi prej alumini, duke pirë lëng nga qeset e veshura me alumin ose birrë të konservuar.
Në ushqim njeriu modern Mungesa e kalciumit është e konsiderueshme, veçanërisht për banorët urbanë, në dietën e të cilëve dominojnë ushqimet e rafinuara, produktet gjysëm të gatshme etj. mjafton të thuhet se burimi kryesor i kalciumit - produktet e qumështit që bien në tryezën e një banori të qytetit janë të varfëruar ndjeshëm në kalcium: 1 litër qumësht i freskët natyral (nga një lopë) përmban 1400 ml kalcium, dhe të pasterizuar, madje edhe aq më tepër, e sterilizuar, nga e cila bëhet gjizë në baxho dhe djathë, vetëm 140 mg. Banori i qytetit modern merr, në rast i mirë, vetëm një e treta e kërkesë ditore kalciumit.
Rekomandohet marrja e çdo produkti Ca gjatë natës, gjë që shpjegohet ritem qarkullues, rrethor resorbimi kockor. Resorbimi shtypet vetëm nga marrja e Ca në mbrëmje, ndërsa marrja e mëngjesit nuk jep një efekt domethënës.
Shumë njerëz, veçanërisht të moshuarit, hanë gjizë, djathë për mëngjes, duke besuar se kjo është mënyra më e mirë për të pasuruar trupin e tyre me Ca dhe P. Resorbimi i Ca dhe P ind kockor kryhet në mbrëmje dhe gjatë natës. Pra, nëse keni ngrënë peshk ose djathë për mëngjes, atëherë nuk duhet të mbështeteni në to. efekt i dobishëm. Ca dhe P ose nuk hyjnë fare në gjak nga zorrët, ose për shkak të mungesës së kërkesës së tyre, indi kockor do të vendoset në veshka në formën e gurëve oksalat. Çështja është gjithashtu se në mëngjes prodhohen dhe dërgohen në gjak hormonet kortikosteroide, të cilat bllokojnë përthithjen e Ca dhe P nga zorrët në gjak. Prandaj, produktet që përmbajnë Ca dhe P merren më së miri në 2/2 ditë, për darkë.
Duhet mbajtur mend se kalciumi humbet gjatë trajtimit të ngrohjes(për shembull, kur gatuani perime - 25%). Humbjet do të jenë të papërfillshme nëse përdoret uji në të cilin janë zier perimet (për shembull, lëng mishi ose lëng mishi).
Sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës së produkteve të qumështit, aq më e lartë është përmbajtja e Ca.

Titujt:
Etiketa:
KATEGORITË

ARTIKUJ POPULLOR

2023 "kingad.ru" - ekzaminimi me ultratinguj i organeve të njeriut