Ushqimi racional i nxënësit. Roli i substancave të çakëllit dhe përbërësve të tjerë jo ushqimorë është përmendur vazhdimisht

kursin

Mjekësia dhe Veterinaria

Ndikimi të ushqyerit racional mbi shëndetin e nxënësve Dispozitat themelore të teorisë së të ushqyerit racional. Dymbëdhjetë rregulla të arta të të ushqyerit të shëndetshëm Llojet e kequshqyerjes dhe ndikimi i tij në shëndetin e njeriut

PREZANTIMI

KAPITULLI 1 . PJESA KRYESORE.

Ndikimi i të ushqyerit racional në shëndetin e nxënësve

1.1 Dispozitat kryesore të teorisë së të ushqyerit racional. Dymbëdhjetë rregullat e arta të të ushqyerit të shëndetshëm

1.2 Llojet e kequshqyerjes dhe ndikimi i tij në shëndetin e njeriut

1.3 Organizimi i të ushqyerit racional të nxënësve

1.3.1 Karakteristikat e të ushqyerit të nxënësve

1.3.2

KAPITULLI 2. PJESA PRAKTIKE

PËRFUNDIM

BIBLIOGRAFI

PREZANTIMI

Sa shpesh mendojmë për atë që kemi ngrënë për drekë sot? Në epokën tonë, të karakterizuar nga një ritëm i furishëm i jetës, shumë nuk do të kujtojnë as se çfarë kanë ngrënë në të vërtetë për drekë. Duke ngrënë në vrap, një hamburger apo "ushqim tjetër të shëndetshëm" mendojmë se do të mund të hamë normalisht në mbrëmje.

Ndërkohë, sipas Organizata Botërore kujdesi shëndetësor, gjendja e shëndetit të njeriut është vetëm 15% e varur nga organizimi i shërbimit mjekësor. E njëjta sasi bie mbi veçoritë gjenetike, dhe 70% përcaktohet nga mënyra e jetesës dhe ushqimi.

Ushqimi është një komponent thelbësor i shëndetit të njeriut. Të gjitha funksionet jetësore të trupit janë të lidhura ngushtë me ushqimin.

Tani kudo flasin për rreziqet e të ngrënit të tepërt, por edhe ngrënia e tepërt edhe nënngrënia janë gabim. Të dyja janë njësoj të dëmshme për shëndetin e njeriut.

Rëndësia e problemit

Problemi i të ushqyerit racional është shumë i rëndësishëm sot.Ushqimi i gabuar është shkaktari i parë i sëmundjeve të sistemit tretës.

Shumica e popullsisë e trajton shëndetin e tyre me përbuzje. Mungesa e kohës, paaftësia në çështjet e kulturës ushqimore, ritmi i jetës moderne - e gjithë kjo ka çuar në shthurje në zgjedhjen e produkteve.

I shqetësuar për rritjen e popullaritetit në mesin e studentëve të ushqimit Ushqim i Shpejtë që përmban një numër të madh shijesh të ndryshme, ngjyrash, përbërësish të modifikuar. Prandaj, kequshqyerja bëhet një faktor rreziku serioz për zhvillimin e shumë sëmundjeve. Fatkeqësisht, statistikat e viteve të fundit tregojnë një rritje të mprehtë të obezitetit tek të rinjtë, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, diabetin mellitus etj. Ju mund të parandaloni sëmundje të tilla nëse drejtoni një mënyrë jetese të shëndetshme dhe, para së gjithash, hani siç duhet.

shkenca moderne dëshmon bindshëm se duke ndryshuar natyrën dhe dietën, mund të ndikoni pozitivisht në të gjitha sistemet dhe proceset në trupin e njeriut, të rrisni imunitetin, vitalitetin e tij, të prekni shumë sëmundje, të ngadalësoni procesin e plakjes etj.

Ushqimi joracional ky është burimi kryesor i shumë problemeve njeriu modern dhe jetëgjatësi të shkurtër.

Kështu, qëllimi puna ime eshte:studimi i parimeve të të ushqyerit racional të studentëve, studimi i shkallës së ndërgjegjësimit të studentëve për nevojën për t'iu përmbajtur rregullave të të ushqyerit racional në jetën e përditshme, kryerja e kërkimeve sociale për të studiuar karakteristikat e të ushqyerit dhe sjelljen e të ngrënit nxënësit.

Për të arritur këtë qëllim, i vendosa vetes sa vijon detyrat:

Të studiojë literaturën shkencore mbi temën e të ushqyerit racional.
Konsideroni llojet e kequshqyerjes dhe identifikoni ndikimin e tij në shëndetin e njeriut.
Identifikoni dispozitat kryesore të teorisë së të ushqyerit racional.
Konsideroni tiparet e të ushqyerit racional të studentëve.

Rëndësia e kësaj pune lidhet me nevojën për të zhvilluar aftësitë e nxënësve në ushqimin racional dhe njohuritë se ushqimi i duhur mund të ndikojë në shumë aspekte të jetës njerëzore. Emocionet dhe temperamenti ynë shpesh projektohen në atë që dhe si hamë.

KAPITULLI 1. PJESA KRYESORE

1.1. Dispozitat kryesore të teorisë së të ushqyerit racional

Dietë të ekuilibruarKy është ushqimi që siguron rritjen, zhvillimin normal dhe aktivitetin jetësor të një personi, duke kontribuar në përmirësimin e shëndetit të tij dhe parandalimin e sëmundjeve.

Ushqimi racional përfshin:

Bilanci i energjisë
Dietë të ekuilibruar
Pajtueshmëria me dietën

Parimi i Parë: Bilanci i Energjisë

Vlera energjetike e dietës ditore duhet të korrespondojë me konsumin e energjisë së trupit.

Kostot e energjisë së organizmit varen nga gjinia (te femrat janë më të ulëta mesatarisht 10%), mosha (te të moshuarit janë më të ulëta mesatarisht 7% në çdo dekadë), aktiviteti fizik, profesioni. Për shembull, për punonjësit mendorë, kostot e energjisë janë 2000 - 2600 kcal, dhe për atletët ose njerëzit e angazhuar në punë të rënda fizike, deri në 4000 - 5000 kcal në ditë.

Parimi i dytë: një dietë e ekuilibruar

Çdo organizëm ka nevojë për një sasi të përcaktuar rreptësisht të lëndëve ushqyese, të cilat duhet të furnizohen në përmasa të caktuara. Proteinat janë materiali kryesor ndërtues i trupit, një burim i sintezës së hormoneve, enzimave, vitaminave, antitrupave. Yndyrnat nuk kanë vetëm energji, por edhe vlerë plastike për shkak të përmbajtjes në to vitamina të tretshme në yndyrë, acide yndyrore, fosfolipide. Karbohidratet janë lëndë djegëse kryesore për jetën e trupit. Kategoria e karbohidrateve përfshin fibrat dietike (fibra), duke luajtur rol i rendesishem në procesin e tretjes dhe asimilimit të ushqimit. NË vitet e fundit Vëmendje e madhe i kushtohet fibrave dietike si një mjet për parandalimin e një sërë sëmundjesh kronike, si ateroskleroza dhe sëmundjet onkologjike. Të rëndësishme për metabolizmin e duhur dhe sigurimin e funksionimit të trupit janë minerale dhe vitamina.

Sipas parimit të ushqyerit e ekuilibruar, sigurimi i lëndëve ushqyese bazë nënkupton marrjen e proteinave, yndyrave, karbohidrateve në trup në një raport të rreptë.

Proteinat duhet të japin 10-15% të kalorive ditore, ndërsa përqindja e proteinave shtazore dhe bimore duhet të jetë e njëjtë. Sasia optimale e proteinave duhet të jetë 1 g për 1 kg peshë. Pra, për një person që peshon 70 kg, marrja ditore e proteinave është 70 g. Njëkohësisht gjysma e proteinave (30 - 40 g) duhet të jetë me origjinë bimore (burimet kërpudha, arra, fara, drithëra dhe makarona, oriz dhe patate). Gjysma e dytë e marrjes ditore të proteinave (30-40 g) duhet të jetë me origjinë shtazore (burimet e mishit, peshkut, gjizës, vezëve, djathit).

Sasia optimale e marrjes së yndyrës është 15 - 30% e kalorive. I favorshëm është raporti i yndyrave bimore dhe shtazore, i cili siguron 7 - 10% të kalorive për shkak të acideve yndyrore të ngopura, 10 - 15% - monounsaturated dhe 3 - 7% polyunsaturated. Në praktikë, kjo nënkupton konsumimin e një raporti të barabartë të vajrave bimore dhe yndyrave shtazore të përfshira në produkte. Sasia optimale e yndyrës duhet të jetë 1 g për 1 kg peshë. Duke marrë parasysh se gjysma e kërkesës ditore për yndyrna shtazore gjendet në produktet me origjinë shtazore, është racionale përdorimi i vajrave bimore (30-40 g) si yndyrë “të pastër”. Për informacionin tuaj: 100 g sallam doktori përmban 30 g yndyrë shtazore - norma ditore.

I ngopur acid yndyror gjenden kryesisht në margarina të forta, gjalpë dhe produkte të tjera me origjinë shtazore. Burimi kryesor i acideve yndyrore të pangopura janë vajrat bimore - luledielli, soja, misri, si dhe margarinat e buta dhe peshku. Acidet yndyrore mono të pangopura gjenden kryesisht në vajrat e ullirit, farave të rapit dhe kikirikut.

Karbohidratet duhet të sigurojnë 55 - 75% të kalorive ditore, pjesa e tyre kryesore bie në karbohidratet komplekse (niseshte dhe jo niseshte) dhe vetëm 5 - 10% - në karbohidratet e thjeshta (sheqernat).

Karbohidratet e thjeshta treten mirë në ujë dhe përthithen shpejt nga trupi. Burimet e karbohidrateve të thjeshta, sheqeri, reçeli, mjalti, ëmbëlsirat.

Karbohidratet komplekse janë shumë më pak të tretshme. Fibra është një karbohidrate e patretshme. Përkundër faktit se fibra praktikisht nuk absorbohet në zorrët, tretja normale është e pamundur pa të.

Veprimi i fibrave:

Rrit ndjenjën e ngopjes;

Promovon largimin e kolesterolit dhe toksinave nga trupi;

Normalizohet mikroflora e zorrëve dhe etj.

Fibrat dietike gjenden në shumicën e varieteteve të bukës, veçanërisht në bukë bluarje e trashë, drithëra, patate, bishtajore, arra, perime dhe fruta.

Konsumimi i mjaftueshëm i ushqimeve të pasura me fibra luan një rol të rëndësishëm në funksionimin normal të zorrëve dhe mund të zvogëlojë simptomat kapsllëk kronik, hemorroidet dhe zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës dhe disa llojeve të kancerit.

Kështu, ushqyerja racionale nënkupton që proteinat sigurojnë 10-15%, yndyrnat 15-30%, karbohidratet 55-75% të kalorive ditore. Për sa i përket gramëve, kjo do të arrijë mesatarisht 60 - 80 gram proteina, 60 - 80 gram yndyrë dhe 350 - 400 gram karbohidrate me përmbajtje kalori të ndryshme të dietës (karbohidratet e thjeshta duhet të përbëjnë 30-40 g, fibrat dietike 16 - 24 g).

Proteinat 10 - 15%

Yndyrna 15 - 30%

Acidet yndyrore të ngopura (SFA) 7 - 10%

Acidet yndyrore të pangopura (MUFA) 10 - 15%

Acidet yndyrore të pangopura (PUFA) 3 - 7%

Karbohidratet 55 - 75%

Karbohidratet komplekse 50 - 70%

Fibra dietike 16 24

%
Sheqeri 5 - 10%

Parimi i tretë: dieta

Ushqyerja duhet të jetë e pjesshme (3-4 herë në ditë), e rregullt (në të njëjtën kohë) dhe uniforme, vakti i fundit duhet të jetë jo më vonë se 2-3 orë para gjumit. Modeli modern i të ushqyerit racional ka formën e një piramide. Duke u fokusuar në të, ju mund të bëni një dietë të ekuilibruar për çdo ditë. (Daskolov P. Aslanyan R.. M., “Iluminizmi”, 1999; Smolyar V.I.Parimet e të ushqyerit racional. Kiev, 1999.)

Dymbëdhjetë rregullat e arta të të ushqyerit të shëndetshëm

Për të siguruar një dietë të shëndetshme, është gjithashtu e rëndësishme t'i përmbaheni rregullave bazë që do t'ju lejojnë të krijoni një dietë të ekuilibruar.

1. Hani një shumëllojshmëri ushqimesh.

2. Në çdo vakt, ju duhet të hani ndonjë nga produktet e listuara: bukë, drithëra dhe makarona, oriz, patate.

3. Duhet të hani disa herë në ditë shumëllojshmëri perimesh dhe frutat

4. Duhet të konsumoni çdo ditë qumësht dhe produkte qumështi me pak yndyrë dhe kripë.(kefir, qumësht i prishur, djathë, kos).

6. Duhet të kufizoni konsumin e “yndyrës së dukshme” në drithëra dhe sanduiçe, të zgjidhni mishin dhe produktet e qumështit me përmbajtje të ulët yndyre.

7. Duhet të kufizoni konsumin e sheqernave: ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, pijet me sheqer, ëmbëlsirat.

8. Konsumi total i kripës së tryezës, duke marrë parasysh përmbajtjen e saj në bukë, konserva dhe produkte të tjera, nuk duhet të kalojë 1 lugë çaji (6 gram) në ditë..

9. Pesha ideale e trupit duhet të plotësojë kufijtë e rekomanduar(BMI 20 - 25).

10. Mos pini më shumë se 2 pije në ditë(1 racion përmban rreth 10 g alkool të pastër).

11. Preferenca duhet t'i jepet gatimit të ushqimeve në avull, me zierje, pjekje ose në mikrovalë..

12. Duhet të respektohet rreptësisht ushqyerja me gji gjatë gjashtë muajve të parë të jetës së fëmijës.

(Prygunova O.V. Shëndeti ynë. Rostov-on-Don, 2000.)

1.2. Llojet e kequshqyerjes dhe ndikimi i tij në shëndetin e njeriut

Specialistët e Organizatës Botërore të Shëndetësisë (OBSH) rekomandojnë të dallohen format e mëposhtme të gjendjeve patologjike që lidhen me kequshqyerjen.

Kequshqyerja gjendje e shkaktuar nga konsumimi për një kohë pak a shumë i gjatë i një sasie të pamjaftueshme ushqimi për sa i përket kalorive.

Ngrënia e tepërt një gjendje e lidhur me konsumimin e ushqimit të tepërt.

Forma specifike e pamjaftueshmërisënjë gjendje e shkaktuar nga një mungesë relative ose absolute në dietë e një ose më shumë lëndëve ushqyese (për shembull, mungesa e njohur e jodit).

Mosbalancimi i të ushqyeritnjë gjendje që ndodh kur raporti i lëndëve ushqyese thelbësore në dietë është i pasaktë.

Jo të ushqyerit adekuat - vlera energjetike e dietës ditore nuk mbulon kostot e energjisë të prodhuara gjatë ditës, çon në zhvillimin e një bilanc negativ energjetik.

Çrregullimet e të ngrënit kontribuojnë në zhvillimin e formave të ndryshme të sëmundjeve. Shëndeti i fëmijëve përcaktohet kryesisht nga ushqimi i grave, veçanërisht gjatë shtatzënisë. Studimet epidemiologjike të 15 20 viteve të fundit tregojnë se roli i ushqyerjes së pamjaftueshme ose të pabalancuar mund të krahasohet me rolin e faktorëve gjenetikë dhe ndikimeve aktive kimike ose infektive.

(Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dietë të ekuilibruar. M. "Iluminizmi", 2005)

Sëmundjet e kequshqyerjes përfshijnë, para së gjithash, sëmundjet që lidhen me kequshqyerjen e proteinave-energjisë: kaheksi, kwashiorkor dhe çmenduri.

Grupi më i rrezikuar i popullsisë në lidhje me mungesën e proteinave janë fëmijët, veçanërisht gjatë ushqyerjes me gji dhe në vitet e para të jetës nga 6 muaj deri në 4 vjeç. Sëmundja e fëmijëve, e cila u zhvillua si pasojë e mungesës së proteinave, quhej kwashiorkor. Kwashiorkor, që do të thotë "djalë i kuq" ose, në një interpretim tjetër, "fëmijë i hequr nga gjiri", ndodh si rezultat i një mangësie në dietën e proteinave shtazore. Një faktor shoqërues është mungesa e vitaminave të kompleksit B. Arsyeja është edhe një dietë monotone me karbohidrate. Distrofia e fëmijërisë (kwashiorkor) dhe kaheksia janë të përhapura në disa pjesë të Afrikës Perëndimore. Kwashiorkor zhvillohet kur një foshnjë vendoset në një dietë të varfër me proteina dhe niseshte pas shkëputjes nga gjiri. Kwashiorkor karakterizohet nga një ngadalësim në rritjen dhe zhvillimin e fëmijës, një ndryshim në ngjyrën e lëkurës dhe flokëve, depigmentim, një ndryshim në gjendjen e mukozave, një përkeqësim në funksionet e shumë sistemeve, veçanërisht të sistemit tretës (dispepsi dhe diarre të vazhdueshme). Në raste të rënda, manifestimet kryesore të kwashiorkor janë edema dhe çrregullime mendore.

Kaheksia është rezultat i një diete me kalori të ulët të varfëruar në aminoacide specifike (kachexia greke, nga gjendja kakos e keqe dhe hexis). Kjo është një gjendje e lodhjes së thellë dhe dobësisë fizike të trupit. Zhvillimi i kaheksisë manifestohet me një humbje të mprehtë të peshës, humbje peshe, thatësi dhe dobësim të lëkurës, humbje të flokëve, zhdukje të yndyrës nënlëkurore, atrofi të muskujve dhe organeve të brendshme dhe një ulje të përmbajtjes së proteinës së hirrës. Me kaheksi, edemë, hemorragji dhe nganjëherë çrregullime mendore mund të vërehen. Kequshqyerja e zgjatur ose uria çon në kaheksi, shkelje të rënda metabolizëm, helmim kronik me arsenik, plumb, merkur, fluor, lezione të rënda të traktit tretës (atrofi e mukozës së zorrëve, gjendje pas resekcionit të stomakut dhe zorrëve). Kaheksia mund të ndodhë edhe në tuberkuloz të rëndë dhe të tjera infeksionet kronike, disa lezione të gjëndrave sekretimi i brendshëm(gjëndra e hipofizës, gjëndra tiroide, gjëndrat mbiveshkore, pankreasi), ekstensive afatgjatë plagë që nuk shërohen, suppuration, tumoret malinje (sidomos ezofag dhe stomak).

Një grup tjetër më i rrezikuar janë gratë shtatzëna dhe nënat me gji. Mungesa e proteinave shfaqet më shpesh me mungesë të përgjithshme të ushqimit dhe karakterizohet nga hipoproteinemia, ulje e presionit osmotik të gjakut dhe shfaqja e “edemës së urisë”. Kjo gjendje karakterizohet si distrofi ushqimore.

Mangësitë ushqyese përfshijnë një sërë mangësish vitaminash, si dhe hipo- dhe nënhipovitaminozë (polineuriti, skorbuti, osteoporoza, rakitat dhe hemeralopia). Gjendja patologjike që zhvillohet në këtë rast manifestohet me rënie të rezistencës së organizmit ndaj infeksioneve, ulje të aftësisë së punës, dobësim të kujtesës etj.

(Dichenko V.A. . M., "Akademia", 2004)

Sipas Institutit të Ushqyerjes, pothuajse e gjithë popullata e Rusisë ka mungesë të vitaminës C, 40-90% kanë mungesë të vitaminave B dhe acid folik, 40-60% beta-karoten. Edhe me një dietë të ekuilibruar dhe të larmishme, një personi modern i mungojnë 20-30% të shumicës së vitaminave.

Nëse përmbajtja kalorike e dietës ditore tejkalon ndjeshëm shpenzimin e energjisë, vërehet një bilanc pozitiv energjetik, i cili gjithashtu karakterizohet nga pasoja shumë të rënda në formën e sëmundjeve të mbiushqyerjes, një prej të cilave është obeziteti.

Obeziteti akumulimi i yndyrës në trup, duke çuar në një rritje të peshës së tepërt trupore prej 20% ose më shumë të vlerave mesatare normale (pesha trupore "ideale"). Në varësi të peshës trupore, dallohet obeziteti i shkallës I (një rritje në peshë në krahasim me "idealin" me më shumë se 29%), shkalla II (pesha e tepërt trupore është 30 49%), shkalla III(pesha e tepërt trupore është 50 99%) dhe shkalla IV (pesha e tepërt trupore është 100% ose më shumë). Obeziteti nuk është vetëm mjekësor, por edhe problem social, pasi në vendet e zhvilluara njerëzit që vuajnë nga forma të ndryshme obeziteti përbën 20-30% të popullsisë së përgjithshme.

Mbipeshë trupi dhe obeziteti ndodhin kur marrja e energjisë nga dieta tejkalon shumë nevojat e trupit. Një ushqim i tillë i tepërt energjetik vit pas viti rrit akumulimin e kilogramëve të tepërt dhe rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të rrezikshme: ateroskleroza dy herë, hipertensioni tre herë, sëmundja e arterieve koronare një herë e gjysmë, diabeti mellitus katër herë, kolelitiaza (formimi i gurëve në kanalet biliare) gjashtë herë, venat me variçe (dy tre herë), poliosteoartroza (katër herë), përdhes (tri herë). Mekanizmi kryesor për zhvillimin e obezitetit është rritja e sasisë ose vëllimit të yndyrës. Ky proces mund të vërehet gjatë gjithë jetës, por periudhat më kritike për këtë janë dy muajt e fundit të shtatzënisë, viti i parë i jetës dhe puberteti, kur numri dhe madhësia e qelizave yndyrore mund të arrijë një vlerë maksimale. Kështu, mbiushqyerja dhe mbipesha në këto periudhat kritike paraqesin rrezik të lartë të zhvillimit të obezitetit. Me obezitetin, jetëgjatësia zvogëlohet, në moshën e rritur humbet aftësia për të riprodhuar pasardhës.

Kështu, bilanci pozitiv dhe negativ i energjisë ndikon negativisht në gjendjen e trupit, duke shkaktuar çrregullime metabolike, ndryshime funksionale dhe morfologjike në sisteme të ndryshme. (Vasilaki A., Kilienko Z. M., "Drofa", 2000.)

1.3 Organizimi i të ushqyerit racional të nxënësve.

Rinia studentore duhet të konsiderohet si një grup profesional dhe prodhues i popullsisë së një kategorie të caktuar moshe, të bashkuar nga veçoritë specifike të punës dhe kushteve të jetesës. Nisur nga këta faktorë, këshillohet që nxënësit të veçohen në grup i veçantë.

Gjatë vlerësimit të përbërjes cilësore të ushqimit të studentëve, një çekuilibër në të ushqyerit shpesh zbulohet në një numër përbërësish kryesorë - përmbajtje e ulët e proteinave shtazore, yndyrave bimore, kalciumit, acid Askorbik dhe tiaminë.

Ndër nxënësit u zbuluan këto shkelje të dietës: 25 47% nuk hanë mëngjes, 17 30% hanë dy herë në ditë, rreth 10 nuk hanë drekë ose darkojnë në mënyrë të parregullt, rreth 22% nuk hanë darkë. U vu re përdorimi i rrallë i pjatave të nxehta, përfshirë pjatën e parë, darkën e vonë.

Sipas udhëzimeve fiziologjike kërkesa për energji nxënësit meshkuj vlerësohen në 2585 kcal, femrat 2434,5 kcal. Proteinat përbëjnë rreth 12% të vlerës energjetike ditore të dietës, dhe pjesa e proteinave shtazore duhet të jetë së paku 60% e sasisë së tyre totale në dietë. Përmbushja e kësaj kërkese garanton jo vetëm sigurimin e një përmbajtje të mjaftueshme të aminoacideve esenciale, por edhe ekuilibrin optimal të tyre në dietë.

Yndyrnat duhet të përbëjnë rreth 30% të vlerës totale energjetike të dietës së studentëve femra. Në të njëjtën kohë, yndyrat bimore duhet të përbëjnë rreth 30% të sasisë së tyre totale. Nevoja ditore e nxënësve për minerale bazë duhet të sigurojë marrjen e kalciumit në masën 800 mg. fosfor 1600 mg, magnez 500 mg, kalium 2500 5000 mg, hekur 10 mg.

Për të vënë në praktikë parimet e një diete të ekuilibruar, studentët duhet të përpiqen për një korrespodencë më të plotë midis vlerës së energjisë dhe përbërje cilësore dietat aktuale dhe kërkesat për energji dhe lëndë ushqyese.

Një grup i veçantë duhet të përfshijë studentë që kanë ardhur për të studiuar nga vende të ndryshme. Kjo është kryesisht për shkak të faktit se ata e gjejnë veten në kushte të reja, të pazakonta, me të cilat duhet të përshtaten. Vështirësitë më të mëdha shoqërohen me ndryshimin e klimës, ndarjen nga atdheu dhe familja, si dhe një ndryshim në natyrën e të ushqyerit (ndryshime të rëndësishme në grupin e ushqimit, teknologjinë e përgatitjes së ushqimit, modelet dietike).Sondazhet e studentëve nga rajone të ndryshme të botës Azia, Afrika, Lindja e Mesme dhe e Afërt, Amerika Latine treguan se studentët nga Amerika Latine konsumojnë mesatarisht 2430 kcal energji. Lindja e Mesme dhe e Afërt 2430 kcal, Afrika 2239 kcal, Azia 2205 kcal. Dallimet në konsumin e energjisë praktikisht mungonin gjatë rillogaritjes së konsumit të energjisë për peshë standarde (70 kg) të një personi, pavarësisht nga dallimet racore, etnike, si dhe rajoni i origjinës. Gjatë seancës së provimit, konsumi i energjisë është 1.4 kcal / min, në fakt, nuk ndryshon nga konsumi i energjisë gjatë procesit të zakonshëm arsimor. Më shumë se 90% e studentëve ndërkombëtarë përdorin objektet hotelierike.(http://www.chesu.ru/)

Cila duhet të jetë ushqimi i nxënësve?

Studentët janë të rinj të moshës 1826 vjeç, ende me procese të papërfunduara të rritjes dhe formimit të trupit, prandaj, në sistemin kompleks të masave higjienike që synojnë mbrojtjen e shëndetit të studentëve, një nga vendet më të rëndësishme i përket organizimit të ushqyerjes së tyre racionale. Studimi i organizimit të të ushqyerit të nxënësve në vendin tonë dhe jashtë vendit tregoi se kequshqyerja manifestohet në mosrespektimin e raportit optimal ndërmjet lëndëve ushqyese kryesore në dietë dhe dietë.
Dieta e studentëveështë e nevojshme të sigurohet një sasi e mjaftueshme e vitaminave të ndryshme, kryesisht vitamina C, grupi B, vitaminat A, E, të cilat ndikojnë në proceset metabolike, rritjen dhe gjendjen fiziologjike të trupit. E rëndësishme në ushqimin e të rinjve i përket mineraleve të tilla si kalciumi dhe fosfori, të cilat janë të përfshira në forcimin e ind kockor, në aktivizim proceset kritike organizëm.
Në ruajtjen e shëndetit dhe kapacitetit të punës së nxënësve gjatë ditës, është e rëndësishme përputhja e përmbajtjes kalorike të dietës me konsumin ditor të energjisë, shpërndarja e përmbajtjes kalorike ndërmjet vakteve, vakteve një herë, koha dhe intervalet ndërmjet vakteve. Për studentët më së shumti modaliteti optimal ushqimi është katër vakte në ditë, veçanërisht gjatë pushimeve dhe gjatë përgatitjes për provime. Gjatë periudhës së trajnimit, lejohen tre vakte në ditë, por dy vakte në ditë dhe, natyrisht, vakte një herë në ditë janë absolutisht të papranueshme.
Vakti i fundit rekomandohet jo më vonë se dy orë para gjumit.
Me katër vakte në ditë duhet të ketë shpërndarjen e kalorive: mëngjesi i parë 25%, mëngjesi i dytë 15%, dreka 35%, darka 25%. Ushqimet e nxehta rekomandohen për mëngjes dhe darkë. Menuja e drekës duhet të përbëhet, si rregull, nga katër kurse.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Veçoritë e të ushqyerit të nxënësve

Organizmi i nxënësve karakterizohet nga tipare për shkak të moshës, ndikimit të kushteve të studimit dhe jetës.

Aktiviteti edukativ kërkon stres të rëndësishëm neuro-emocional; ankthi para dhe gjatë provimeve çon në më të lartë presionin e gjakut, rritje të rrahjeve të zemrës dhe frymëmarrjes. Nxënësit në një pjesë të konsiderueshme të ditës bëjnë një mënyrë jetese të ulur, aktiviteti i tyre fizik është i ulët. Vetëm një pjesë e rinisë studentore merret me sport.

Ndikim i madh në trupin e nxënësve studentë të diplomuar bëni ndryshime në mënyrën e jetesës.

NË Trupi i të rinjve nuk ka përfunduar ende formimin e një sërë sistemesh fiziologjike, kryesisht neurohumorale, kështu që ata janë shumë të ndjeshëm ndaj çekuilibrit në dieta.

Për shkak të shkeljes së dietës gjatë studimeve, shumë studentë zhvillojnë sëmundje të sistemit të tretjes, të quajtura "sëmundjet e të rinjve", si dhe sëmundje hipertonike, neurozat etj.

Gama e produkteve për studentët e universitetit është paraqitur në tabelë. 1.

Gjatë zgjedhjes së produkteve, duhet pasur parasysh buxheti i kufizuar financiar i studentëve. Për të siguruar dietën e studentëve me një sasi të mjaftueshme proteinash biologjikisht të vlefshme, burimet e tyre të lira (nënproduktet, qumësht i skremuar, kefir me pak yndyrë, etj.).

Për të siguruar nevojën për yndyrna në dietë, është e nevojshme të futni perime dhe gjalpë (20 ... 25 g) në një formë të pa ngrohur. Ëmbëlsirat e tepërta duhet të shmangen, pasi kjo mund të çojë në obezitet dhe diabetit, konsumimi i ëmbëlsirave, sidomos atyre që ngjiten pas dhëmbëve, sjell karies. ()

Tabela 1 Gama e produkteve për studentët e universitetit(http://academy.cross-kpk.ru)

Emri i produkteve	Sasia, g.
		Për studentët e universitetit
		burra	femrat
Mishi dhe produktet e mishit
Peshku dhe produktet e peshkut
Qumështi
Gjizë
salcë kosi
Djathë
Totali i qumështit dhe produkteve të qumështit të shprehura si qumësht	1097
Vezët
Kafshë gjalpë
Vaj perimesh
Sheqeri
produkte buke
Patate
Perime dhe kunguj
Frutat e freskëta
Frutat e thata
Djathë

Për të eliminuar pasojat e një stili jetese sedentare, është e nevojshme të përfshihet më shumë në dietë produkte bimore, të cilat janë burimi fibër diete.

Më shumë vëmendje duhet t'i kushtohet plotësimit të nevojave fiziologjike të nxënësve të rinj për lëndë ushqyese që shpesh janë të mangëta, përkatësisht vitaminat: C, A, B., NE 2 , BB, si dhe pajtueshmërinë me raportet e rekomanduara të kalciumit dhe fosforit (1, 1.5). Shmangni konsumimin e shpeshtë të pjatave dhe ushqimeve që përmbajnë shumë kripë (turshitë, mishrat e tymosur, marinatat, peshku i kripur).

Si burime të vitaminës C, është e nevojshme të përdorni supë trëndafili, qepë jeshile, lakër të bardhë të papërpunuar.

Për të siguruar vitaminën A, përveç produkteve shtazore, është e nevojshme të konsumohen sistematikisht burimet e betakarotenit, si karotat (me yndyrna).

Është jashtëzakonisht e rëndësishme të respektohen parimet e një diete të ekuilibruar gjatë seancave të ekzaminimit. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të rritet përqindja e ushqimeve që përmbajnë proteina dhe vitamina në dietë, të cilat rrisin stabilitetin emocional të trupit.

Roli më i rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të nxënësve i takon respektimit të dietës. Ushqimi duhet të jetë 3-4 herë.

Vëmendje e veçantë duhet dhënë mëngjes. Mëngjesi duhet të përmbajë 25 ... 35 g proteina, 30 g yndyrë dhe 100 g karbohidrate. Rekomandohet të përfshini një pjatë të nxehtë me mish, peshk ose patate dhe perime, vezë, gjizë, si dhe gjalpë, djathë, sallam, çaj, kafe, kakao.

Burimet kryesore të proteinave të plota duhet të jenë produktet shtazore. Ato duhet të përbëjnë 50 ... 60%, është e dëshirueshme që rreth gjysma e tyre të jenë proteina qumështi. Salsiçet e tymosur nuk duhet të përfshihen në dietë, mishi duhet të jetë pa yndyrë, peshku pa yndyrë dhe pa kripë. Gjysma e nevojës për yndyrna duhet të plotësohet nga gjalpi dhe vajrat bimore (njëlloj). Ju duhet të kufizoni ushqimet e pasura me kolesterol. Këshillohet të përdorni kryesisht bukë të zezë (nëse nuk ka kundërindikacione). Për shkak të kostove të ulëta të energjisë, pjesa e sheqerit duhet të jetë jo më shumë se 15% e sasisë totale të karbohidrateve (60 ... 70 g / ditë), dhe pjesa e karbohidrateve komplekse nuk duhet të jetë më pak se 70 ... 80%.

Duke pasur parasysh ngarkesën e madhe në organet e shikimit rëndësi ka një furnizim ushqimor me burime të vitaminës A dheb-karoteni (qumështi, djathrat, vaji i peshkut, e verdha e vezës, karotat, specat e ëmbël, bizelet e gjelbra, manaferrat e gjembave të detit, kofshët e trëndafilit, kajsitë, hurmat, mëlçia).

Për të rregulluar metabolizmin e kolesterolit dhe për të parandaluar aterosklerozën, është e nevojshme të përfshihen në dietë burimet e substancave lipotropike: hikërror dhe tërshërë, barishte të freskëta, perime, fruta, lakra e detit, Mish. Për të parandaluar obezitetin, duhet të kufizoni konsumin e ushqimeve me kalori të lartë si ëmbëlsirat, çokollata, biskotat, ëmbëlsirat, produkte buke nga mielli i klasës më të lartë dhe të parë. Për të rritur përmbajtjen e kalciumit në dietë, është e nevojshme të përfshihen burime të tilla si djathrat dhe gjiza.

Kripa e tryezës kontribuon në mbajtjen e ujit dhe produkteve metabolike në trup, ndaj duhet të kufizoni sasinë e tij ose të konsumoni ushqime - burime të kaliumit që përmirësojnë sekretimin e këtyre substancave (patate, marule, kungull, kungull i njomë, panxhar, tërshërë, fruta të thata, veçanërisht rrush të thatë, kajsi të thata).

Dieta duhet të ketë një orientim antisklerotik, lipotrop dhe antistres për të optimizuar metabolizmin e yndyrës, për të ulur nivelin e kolesterolit në gjak dhe për të siguruar kushte optimale për funksionimin normal. sistemi nervor.
Për funksionimin normal të trupit, është i nevojshëm një marrje e ekuilibruar e përbërësve të tij kryesorë me ushqim, përkatësisht: proteinat, yndyrnat, karbohidratet, vitaminat, mikroelementet. Është shumë e rëndësishme që përmbajtja kalorike e dietës të korrespondojë me kostot e energjisë të trupit, në varësi të karakteristikave individuale - si lartësia, pesha, mosha dhe shkalla e stresit fizik dhe emocional. Ushqimi duhet të jetë i larmishëm, të përfshijë mishin, peshkun, vezët, produktet e qumështit - burimet kryesore të proteinave të nevojshme për rritjen dhe restaurimin e qelizave dhe indeve të trupit dhe funksionimin e tij normal. Yndyrnat duhet të përbëjnë rreth 30% të përmbajtjes totale të kalorive të dietës, dhe të paktën një e treta e totalit duhet të përdoret në formën e vajrave bimore, ato duhet të përdoren më gjerësisht në përgatitjen e sallatave, vinegrettes. Për të përmirësuar aktivitetin e trurit, si dhe për të parandaluar aterosklerozën, është e nevojshme të rritet numri i pjatave të peshkut në dietë.(http://www.spospk.ru/)

Karbohidratet janë “karburanti” i qelizave të trurit. Buka, patatet, sheqeri, ëmbëlsirat, drithërat, çokollata janë burimet kryesore të tyre, të cilat, me tepri, kthehen në yndyrna, duke u depozituar në depot e yndyrës. Mos harroni se 100 g karamel i japin trupit rreth 300-400 kcal, dhe pasta, ëmbëlsira etj. dhe akoma më shumë. Një tepricë e këtyre kalorive "boshe" mund të çojë jo vetëm në yndyrë të tepërt trupore, por edhe në dëmtim të kujtesës.

Por perimet dhe frutat, zarzavatet janë burime vitaminash, mineralesh, fibrash dietike, ato më së miri konsumohen të papërpunuara në sallata, përveç kësaj, duhet të kujtojmë se 100 g perime japin vetëm 20-40 kcal.

Gjendja e përgjithshme organizmi, aktiviteti dhe performanca e tij varen nga dieta. Është e nevojshme të hani të paktën 3-4 herë në ditë, mundësisht në të njëjtën kohë. Mëngjesi duhet të jetë i detyrueshëm dhe mjaft i dendur; gjatë drekës nevojitet një vakt i nxehtë i plotë, i cili nuk mund të zëvendësohet me përdorimin e ushqimit të shpejtë (vermiçeli, pure patatesh dhe një shumëllojshmëri supash në thasë). Për darkë, është më mirë të hani bulmet, drithëra ose perime lehtësisht të tretshme. Enët e mishit, si dhe çaji i fortë, kafeja, janë të padëshirueshme në mbrëmje. Gjatë seancës, mund të bëhen disa rregullime në dietë: gjatë kësaj periudhe, një shtesë prej 10-15 g vaj vegjetal në ditë. të freskëta në sallata rrit ndjeshëm përqendrimin dhe përmirëson performancën. Proteina e qumështit në produkte të tilla si gjiza, djathi, pijet me qumësht të thartë reduktojnë nivelet e stresit. Prandaj, mjekët rekomandojnë konsumimin e përditshëm të produkteve të qumështit të fermentuar, në sasi të mëdha - perime dhe fruta. Një gotë çaj jeshil me një lugë mjaltë dhe lëngun e gjysmë limoni do t'ju ndihmojë të shmangni punën e tepërt. Në dimër, mos harroni të përfshini fruta të thata në dietën tuaj. Përmbajtja kalorike e dietës duhet të jetë e njëjtë me ngarkesën normale të studentëve.

(http://www.pelicanfoods.ru/ )

1.3.2 Drejtimet kryesore të përmirësimit të ushqyerjes së studentëve.

Një grup mjekësh, psikologësh dhe mësuesish rusë kryen një studim mbi ndikimin e cilësisë dhe rregullsisë së të ushqyerit në performancën e studentëve në institucionet e arsimit të mesëm dhe të lartë. Doli se me dy vakte në ditë në mëngjes dhe në mbrëmje performanca e nxënësve dhe studentëve ulet ndjeshëm, me tre vakte në ditë rritet. Çelësi i një studimi të suksesshëm është katër vakte në ditë.

Për të rregulluar sistemin vakte të rregullta brezi i ri është i nevojshëm adoptimi i standardeve të reja ushqimore të nxënësve. Ushqimi i nxënësve duhet të jetë, së pari, cilësor, së dyti, i ekuilibruar për sa i përket sasisë së proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, së treti, mjaft i rregullt çdo katër deri në pesë orë dhe së katërti, më i fokusuar në produktet vendase.

Studimet kanë treguar se të rinjtë preferojnë patate të skuqura, patatina, sanduiçe, majonezë dhe pije të gazuara. Si rezultat, adoleshentët kanë katër herë më shumë gjasa se të rriturit të vuajnë nga problemet e obezitetit.

Deklarata se një student duhet të hajë katër ose pesë vakte në ditë ndoshta do t'i sjellë një buzëqeshje dhe një buzëqeshje studentit. Kur do të jetë në gjendje studenti ynë të marrë ushqim tre ose katër ose edhe pesë herë në ditë? Por mjekët kanë krijuar një varësi që nëse një student ha të paktën tre herë në ditë, atëherë kjo ka një efekt pozitiv në performancën e tij akademike. Dhe nëse një ose dy herë në ditë, atëherë vlerësimet janë të kënaqshme. Si mundet që një organizëm i shëndetshëm, i ri, në rritje të japë normalisht të gjitha më të mirat në klasa, në teste, në laboratorë, kur nuk ka forcë të mjaftueshme për këtë.

Detyra e çdo universiteti është të prodhojë nga muret e universitetit jo vetëm profesionistë të rinj të trajnuar profesionalisht, por edhe të shëndetshëm, energjikë. Në kushtet e krizës ekonomike, rënies së të ardhurave familjare dhe papunësisë së studentëve, si dhe në kushtet e rritjes së çmimeve të ushqimeve, është e nevojshme të zhvillohen propozime për përmirësimin e sistemit të ushqyerjes së studentëve tanë. Nga njëra anë, prodhuesit e mallrave duhet të stimulohen për të ulur koston e produkteve të tyre dhe nga ana tjetër, futja e subvencioneve shtetërore për ushqimin e studentëve.
Prej disa vitesh, në Moskë ekziston një sistem ushqimesh shkollore. Ai supozon se studentët e institucioneve arsimore të mesme ose marrin falas ose mund të blejnë mëngjese dhe dreka të ngrohta në shkolla, të balancuara qartë në kalori. Ato përgatiten në kombinat e ushqimeve shkollore të krijuara posaçërisht nga kryeqyteti.

Një nga format e organizimit të vakteve të nxënësve mund bëhu i ri

kafenetë. Të rinjtë që studiojnë në universitetet e ushqimit mund të organizojnë biznesin e tyre personal në formën e një biznesi të vogël në territoret e institucioneve të arsimit të lartë që nga viti i tretë ose i katërt. Detyra kryesore është t'u jepet një mundësi e tillë duke u ofruar mbështetje buxhetore. Ligji duhet të përcaktojë mekanizmat për zhvillimin e një sistemi të kafeneve, restoranteve dhe restoranteve rinore, në të cilat studentët nuk mund të blejnë vetëm ushqime të nxehta me zbritje, por edhe të punojnë në kohën e tyre të lirë. http://www.abcslim.ru/

KAPITULLI 2. PJESA PRAKTIKE. Pyetësor

I dashur i anketuar! Ju kërkojmë të merrni pjesë në një studim mbi ushqimin racional.

FALEMINDERIT PËR PJESËMARRJE!

1. Gjinia juaj:

Mashkull,

Femër

2. Cila është mosha juaj? ___ vjet

3. Nga jeni?

a) nga fshati

b) banor i qytetit

4. Keni sëmundje kronike? a) Po; b) Nr

5. A keni pasur ndonjë sëmundje që nga hyrja në universitet? a) Po b) Jo

6. Sa herë në ditë hani?

a) 1

b) 2

në 3

d) 4

e) më shumë

7. A e ndiqni dietën?

a) po

b) Unë dua, por nuk ka kohë të mjaftueshme

c) Nuk e shoh të nevojshme

8. Cilat pjata preferoni?

a) e ëmbël dhe e shijshme

b) ushqim i shpejtë

c) gatim në shtëpi

d) të tjera ________________________________________________________________

9. A keni mëngjes?

a) po

b) nr

c) Jo gjithmonë ia dal

10. A ndiqni ndonjë dietë? Nëse po, cili?

a) agjërimi

b) dietë për humbje/rritje në peshë

c) një dietë e nevojshme për një sëmundje të caktuar

d) nuk respektojnë

12. Ku hani më shpesh?

a) në shtëpi

b) në kafenenë e universitetit

c) kafene, bistro, restorant etj.

d) Unë ushqej (plotësoj urinë) sesa duhet (çamçakëz, çokollatë, ëmbëlsira)

13. A e merrni parasysh përmbajtjen kalorike të dietës suaj ditore?

a) po

b) nr

14. A keni një ide për të ushqyerit racional? a) Po; b) Nr

15. Kur hani më shumë ushqim:

a) në mëngjes;

b) në pjesën e dytë.

16. Sa shpesh hani patate të skuqura, kirieshka, gaz, etj?

a) çdo ditë

b) vetëm herë pas here

c) gjithmonë gati për të ngrënë;

d) mos hani fare.

17. Sa shpesh e anashkaloni mëngjesin, drekën apo darkën?

a) shpesh

b) ndonjëherë

c) pothuajse kurrë

Qëllimi i anketës së studentëve:për të përcaktuar qëndrimin e studentëve ndaj ushqimit racional, për të identifikuar praninë e sëmundjeve që lidhen me kequshqyerjen, për të marrë një ide mbi dietën e studentëve.

Gjatë studimit sociologjik janë intervistuar 20 të anketuar: 6 djem dhe 14 vajza. Kategoria e të anketuarve studentë universitarë të moshës 17 deri në 22 vjeç.

Sipas rezultateve të anketës, 30% e të anketuarve jetojnë në zonat rurale; 70% janë banorë të qytetit.

15% e të anketuarve kanë sëmundje kronike.

10% kanë pasur sëmundje kronike pas hyrjes në universitet.

1 vakt në ditë - 10%, 2 vakte në ditë - 35%, 3 vakte në ditë - 50%, 4 herë në ditë - 5%.

Nga 20 të anketuarit, vetëm 2% - respektojnë dietën, 50% - duan, por nuk kanë kohë të mjaftueshme dhe 40% - nuk e shohin nevojën për të respektuar dietën.

30% - preferojnë të ëmbël dhe të pasur, 70% - gatim në shtëpi.

Hanë mëngjes - 50%, nuk hanë fare mëngjes - 20%, jo gjithmonë kanë kohë - 30% e të anketuarve.

15% e të anketuarve ndjekin një dietë për humbje/shtim në peshë, 85% nuk ndjekin asnjë dietë.

Sipas vlerësimeve, ata zakonisht hanë në shtëpi - 85%, në mensën e universitetit - 10%, kanë një meze të lehtë gjatë ditës sesa është e nevojshme - 5%.

Vetëm 10% e të anketuarve marrin parasysh përmbajtjen kalorike të dietës së tyre ditore.

75% e të anketuarve hanë më shumë ushqim pasdite.

Çdo ditë, 10% e të anketuarve hanë patate të skuqura, kirieshka, etj., 70% - ndonjëherë hanë kështu, dhe vetëm 20% - nuk hanë fare.

Mëngjesi, dreka, darka shpesh mungojnë nga 30% e të anketuarve, ndonjëherë nga 60%, pothuajse asnjëherë nga 10%.

Catering për studentët e Fakultetit Social të DSU

Në bazë të Fakultetit Social të DSU, Rabadanova Sagibat Khulataevna, u hap një mensë studentore. Dhoma e ngrënies ndodhet në godinën e fakultetit dhe përbëhet nga një dhomë ngrënie për 48 vende (12 tavolina).

Stafi i ngrënies:

Menaxher i prodhimit 1;

Gatuaj 2;

Punonjësja e kuzhinës 1;

Për nga natyra e organizimit të prodhimit, mensa punon si në produkte gjysëm të gatshme ashtu edhe në lëndë të para. Në lidhje me dhomën e ngrënies tip i hapur dhe siguron ushqim për të gjithë nxënësit dhe mësuesit. Në dispozicionsanitare dhe epidemiologjikevërtetimin si ambient.

Kafeteria është e hapur sipas orarit të mësimit. Puna organizohet në një turn me një javë pune gjashtë ditore.Orari i punës: nga 8.30 deri në 16.00.

Dorëzimi i produkteve kryhet 2-3 herë në javë nga punëtorët e kuzhinës.

Vaktet janë duke u përgatitur në një kuzhinë të pajisur posaçërisht. Ka gjithçka që ju nevojitet për gatimtë nxehtë dhe ujë të ftohtë (konstante uji), një lavaman për vizitorët është instaluar veçmas. Dy frigoriferë, dy soba me gaz për gatim, enë kuzhine, mobilje, pajisje të tjera.

Dhoma e ngrënies përdor një metodë vetë-shërbimi për konsumatorët me pagesë të mëvonshme.

Si vegla në dhomën e ngrënies përdoren pjata të disponueshme, pirunë, lugë dhe gota.

Ndër minuset, mund të vërehet ajrimi i dobët i dhomës, një numër i vogël tavolinash, si rezultat i të cilave formohen vazhdimisht radhë të mëdha studentësh.

Menuja e dhomës së ngrënies është si më poshtë:

Sallatë "Olivier";

Bërxolla;

Pica;

Patate me patate;

Hot Dog;

Pije;

Gjalpë;

Sallatë "Pallto leshi";

Pure patate me lëng mishi;

Kotoleta mishi;

Suxhuk në brumë;

Caj i nxehte(jeshile e zezë); kafe me qumesht.

Menuja përmban llojet kryesore të pjatave të servirura në kateringun publik.

Fakulteti i Shkencave Sociale kishte nevojë për një mensë për një kohë shumë të gjatë. Kantina duhej, studentët vit pas viti kërkuan hapjen e dekanit. Sipas studentëve, tashmë Fakulteti i Shkencave Sociale është i pajisur me gjithçka të nevojshme. Studentët nuk duhet të vizitojnë kafenetë, dyqanet që ndodhen aty pranë.Ekziston shqetësim për popullaritetin në rritje midis studentëve të produkteve të ushqimit të shpejtë që përmbajnë një numër të madh shijesh, ngjyrash dhe përbërësish të modifikuar. Por ky problem nuk zgjidhet me asnjë metodë. Prandaj, mensa e studentëve jep një kontribut të rëndësishëm në përmirësimin e vakteve të studentëve.

PËRFUNDIM

Ushqimi racional duhet të konsiderohet si një nga komponentët kryesorë të një stili jetese të shëndetshëm, si një nga faktorët për zgjatjen e periudhës aktive të jetës.

Pajtueshmëria me rekomandimet për ushqimin racional është burimi kryesor i rritjes së rezistencës së trupit ndaj agjentëve të ndryshëm të dëmshëm mjedisor dhe reduktimit të një numri sëmundjesh kronike jo të transmetueshme në mesin e popullatës.

Kështu, gjatë punës sime, ekzaminova llojet e kequshqyerjes dhe identifikova ndikimin e tij në shëndetin e njeriut dhe në veçanti të studentëve. Kam studiuar literaturën shkencore mbi temën e të ushqyerit racional. Ajo zbuloi dispozitat kryesore të teorisë së të ushqyerit racional dhe shqyrtoi tiparet e të ushqyerit racional të studentëve.

Kam kryer gjithashtu një studim social midis studentëve të universitetit me temën e të ushqyerit racional. Objektivi kryesor i studimit ishte të sqaronteqëndrimet e nxënësve ndaj të ushqyerit racional, duke identifikuar praninë e sëmundjeve që lidhen me kequshqyerjen. U zbulua tendenca e mëposhtme: shumica dërrmuese e të anketuarve nuk kanë sëmundje kronike dhe nuk e kanë gjetur pamjen e tyre pas hyrjes në universitet. Një trend tjetër pozitiv vërehet në përgjigjet e pyetjes për shpeshtësinë e vakteve - shumica e të anketuarve hanë 2-3 herë në ditë. Pothuajse të gjithë të anketuarit preferojnë gatimin në shtëpi sesa ushqimin publik. Në të njëjtën kohë, rreth gjysma e të anketuarve nuk hanë mëngjes. Shumica dërrmuese e të anketuarve hanë në shtëpi. Një numër i konsiderueshëm studentësh hanë herë pas here ushqim i padëshiruar. Shumica e të anketuarve u ndodh të anashkalojnë mëngjesin, drekën dhe darkën. Në përgjithësi, pavarësisht rezultateve pozitive të studimit, sëmundjet që lidhen me kequshqyerjen dhe neglizhencën e të rinjve ndaj dietës së tyre janë vërejtur shumë shpesh tek studentët.

Kështu, arrita të arrij qëllimin tim: I studioi parimet e të ushqyerit racional modern dhe prirjet kryesore të të ushqyerit në mjedisin studentor.

LITERATURA

Vasilaki A., Kilienko Z. Referencë e shpejtë mbi ushqimin dietik. M., "Drofa", 20 1 0.
Daskolov P. Aslanyan R.Parimet e të ushqyerit racional. M., "Iluminizmi", 200 9.
Dichenko V.A. Vlera e të ushqyerit racional në botën moderne. M., "Akademia", 2004.
Prygunova O.V. Shëndeti ynë. Rostov-on-Don, 2000.
Privalova D.V., Afanasenko M.P.Ushqim dietik. N. Novgorod, "Erudit", 200 8.
Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dietë të ekuilibruar. M. "Iluminizmi", 20 12 .
Smolyar V.I. Parimet e të ushqyerit racional. Kiev, 200 9.
http://academy.cross-kpk.ru
http://www.chesu.ru/
http://blogontop.ru/
http://www.rasteniya-medicines.ru/
http://www.spospk.ru/
http://www.pelicanfoods.ru/
http://www.abcslim.ru/
http://www.medprof.ural.ru/

Si dhe vepra të tjera që mund t'ju interesojnë
42474.		Ndjekja e vibracionit optik	275 KB
	Lviv 2010 Meta-operations Hulumtimi i modulit optoelektronik MPD 1-1B dhe njohja e karakteristikave kryesore të bërthamave përcjellëse të gjenerimit të energjisë optike që janë fitimtare në sistemet e transmetimit të informacionit me fibra optike. Zgjerimi i dritës LSER nga emetimi i stimuluar i Rdition dreq i madh...
42478.		Ekuacionet diferenciale	184 KB
	Zgjidhje analitike ekuacionet diferenciale. Zgjidhje numerike ekuacionet diferenciale. Zgjidhja analitike e ekuacioneve diferenciale Vendim i përbashkët ekuacionet diferenciale. Parametrat mund të specifikojnë një metodë për zgjidhjen e problemit, për shembull, si parazgjedhje, kërkohet një zgjidhje analitike: type=exct.
42479.		Përcaktimi i vlerës së ndarjes dhe rezistencës së brendshme të galvanometrit	116.5 KB
	1 ku quhet koeficienti i proporcionalitetit, çmimi i ndarjes; - numri i ndarjeve që korrespondojnë me devijimin e treguesit. Çmimi i ndarjes së pajisjes kuptohet si një sasi fizike e barabartë me vlerën e matur kur shigjeta devijon me një pjesë. 3 Çmimi i ndarjes së tensionit 4.
42481.		PËRCAKTIMI I MODULIT TË QËRJES DHE MOMENTEVE TË INERCISË TË TRUPAVE TË NGURTË NË INSTALIMIN E “LAVËRJESËS TORZIONALE”	1.2 MB
	Një lavjerrës rrotullimi është i ngjashëm në dizajn me një ekuilibër rrotullimi. Dallimi, megjithatë, është se bilanci përdoret në modalitetin e ekuilibrit statik, ndërsa lavjerrësi përdoret në modalitetin dinamik. Në të njëjtën kohë, detajet e dizajnit të tij rrotullohen, duke ndryshuar periodikisht drejtimin e rrotullimit. Përcaktimi i momenteve të inercisë së trupave në raport me boshtet kryesore dhe paralele 7 2. Matja e momentit të inercisë së kornizës së një lavjerrësi rrotullues ...
42482.		Zgjerimi i kufijve të matjes së pajisjeve të sistemit magnetoelektrik	94 KB
	Për të bërë një ampermetër në bazë të një galvanometri, një rezistencë e quajtur shunt lidhet paralelisht me galvanometrin. Meqenëse kërkohej të zgjerohej kufiri aktual i matjes së galvanometrit me n herë, atëherë; atëherë dhe 5.4 Nëse vlera e pjesëtimit të galvanometrit me rrymë është e barabartë me k1, vlera e pjesëtimit të ampermetrit bëhet e barabartë me k1n dhe ndjeshmëria e pajisjes zvogëlohet për n herë.

Ministria e Arsimit dhe Kulturës e Ukrainës

Donetsk Universiteti Kombëtar ekonomisë dhe tregtisë

ato. M. Tugan-Baranovsky

Departamenti i Ekologjisë dhe Fizikës

“Problemet e të ushqyerit studentë modernë»

Donetsk 2010

Prezantimi

konkluzioni

Lista e literaturës së përdorur

Prezantimi

Një nga komponentët më të rëndësishëm të një stili jetese të shëndetshëm është një dietë e ekuilibruar. Shumica e popullsisë e trajton shëndetin e tyre me përbuzje. Mungesa e kohës, paaftësia në çështjet e kulturës ushqimore, ritmit jeta moderne- e gjithë kjo çoi në shthurje në zgjedhjen e produkteve.

Ekziston shqetësim për popullaritetin në rritje midis studentëve të produkteve të ushqimit të shpejtë që përmbajnë një numër të madh shijesh, ngjyrash dhe përbërësish të modifikuar. Prandaj, kequshqyerja bëhet një faktor rreziku serioz për zhvillimin e shumë sëmundjeve. Fatkeqësisht, statistikat e viteve të fundit tregojnë një rritje të mprehtë të obezitetit tek të rinjtë, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, diabetin mellitus etj. Ju mund të parandaloni sëmundje të tilla nëse drejtoni një mënyrë jetese të shëndetshme dhe, para së gjithash, hani siç duhet.

Ushqimi racional i nxënësve

Organizmi i nxënësve karakterizohet nga tipare për shkak të moshës, ndikimit të kushteve të studimit dhe jetës.

Ndryshimet në mënyrën e zakonshme të jetesës kanë një ndikim të madh në trupin e nxënësve të rinj.

Në trupin e të rinjve ende nuk ka përfunduar formimi i një sërë sistemesh fiziologjike, kryesisht neurohumorale, kështu që ata janë shumë të ndjeshëm ndaj çekuilibrit në dieta.

Për shkak të shkeljes së dietës gjatë studimeve, shumë studentë zhvillojnë sëmundje të sistemit tretës, të quajtura “sëmundjet e të rinjve”, si dhe hipertension, neuroza etj.

Koha studentore është shumë e pasur dhe e larmishme, dallohet nga një mbingarkesë e madhe e sistemit nervor. Ngarkesa, veçanërisht gjatë seancës, rritet ndjeshëm deri në 15-16 orë në ditë. Mungesa kronike e gjumit, shkelja e regjimit të ditës dhe pushimit, natyra e të ushqyerit dhe ngarkesa intensive e informacionit mund të çojnë në një avari neuropsikike. Ushqimi racional i organizuar siç duhet ka një rëndësi të madhe në kompensimin e kësaj situate negative.

Më shpesh, studentët hanë jashtëzakonisht të parregullt, duke ngrënë ushqime në lëvizje, ushqim të thatë, 1-2 herë në ditë, shumë nuk përdorin shërbimet e mensës. Dieta e nxënësve dominohet nga karbohidratet, sepse. për shkak të tyre është më e lehtë të rimbushni kostot e energjisë.

Gjatë zgjedhjes së produkteve, duhet pasur parasysh buxheti i kufizuar financiar i studentëve. Për të siguruar dietën e nxënësve me një sasi të mjaftueshme proteinash të vlefshme biologjikisht, duhet të përdoren burimet e tyre të lira (nënproduktet, qumështi i skremuar, kefiri me pak yndyrë, etj.).

Për të siguruar nevojën për yndyrna në dietë, është e nevojshme të futni perime dhe gjalpë (20-25 g) në formë të pa ngrohur. Duhet të shmanget teprica e ëmbëlsirave, pasi kjo mund të çojë në obezitet dhe diabet, konsumimi i ëmbëlsirave, veçanërisht ato që ngjiten pas dhëmbëve, çon në karies.

Për të eliminuar pasojat e një jetese sedentare, duhet të përfshihen më gjerësisht në dietë ushqimet bimore, të cilat janë burim i fibrave dietike.

Për funksionimin normal të trupit, është i nevojshëm një marrje e ekuilibruar e përbërësve të tij kryesorë me ushqim, përkatësisht: proteinat, yndyrnat, karbohidratet, vitaminat, mikroelementet. Është shumë e rëndësishme që përmbajtja kalorike e dietës të korrespondojë me kostot e energjisë të trupit, në varësi të karakteristikave individuale - si lartësia, pesha, mosha dhe shkalla e stresit fizik dhe emocional. Ushqimi duhet të jetë i larmishëm, të përfshijë mishin, peshkun, vezët, produktet e qumështit - burimet kryesore të proteinave të nevojshme për rritjen dhe restaurimin e qelizave dhe indeve të trupit dhe funksionimin e tij normal. Yndyrnat duhet të përbëjnë rreth 30% të përmbajtjes totale të kalorive të dietës, dhe të paktën një e treta e totalit duhet të përdoret në formën e vajrave bimore, ato duhet të përdoren më gjerësisht në përgatitjen e sallatave, vinegrettes. Për të përmirësuar aktivitetin e trurit, si dhe për të parandaluar aterosklerozën, është e nevojshme të rritet numri i pjatave të peshkut në dietë.

Karbohidratet janë “karburanti” i qelizave të trurit. Buka, patatet, sheqeri, ëmbëlsirat, drithërat, çokollata janë burimet kryesore të tyre, të cilat, me tepri, kthehen në yndyrna, duke u depozituar në depot e yndyrës. Mos harroni se 100 g karamel i japin trupit rreth 300-400 kcal, dhe pasta, ëmbëlsira etj. - dhe akoma më shumë. Një tepricë e këtyre kalorive "boshe" mund të çojë jo vetëm në yndyrë të tepërt trupore, por edhe në dëmtim të kujtesës.

Gjendja e përgjithshme e trupit, aktiviteti dhe performanca e tij varen nga dieta. Është e nevojshme të hani të paktën 3-4 herë në ditë, mundësisht në të njëjtën kohë. Mëngjesi duhet të jetë i detyrueshëm dhe mjaft i dendur; gjatë drekës nevojitet një vakt i nxehtë i plotë, i cili nuk mund të zëvendësohet me përdorimin e ushqimit të shpejtë (vermiçeli, pure patatesh dhe një shumëllojshmëri supash në thasë). Për darkë, është më mirë të hani bulmet, drithëra ose perime lehtësisht të tretshme. Enët e mishit, si dhe çaji i fortë, kafeja, janë të padëshirueshme në mbrëmje. Gjatë seancës, mund të bëhen disa rregullime në dietë: gjatë kësaj periudhe, një shtesë prej 10-15 g vaj vegjetal të freskët në sallata rrit ndjeshëm përqendrimin dhe përmirëson performancën. Proteina e qumështit në produkte të tilla si gjiza, djathi, pijet me qumësht të thartë reduktojnë nivelet e stresit. Prandaj, mjekët rekomandojnë konsumimin e përditshëm të produkteve të qumështit të fermentuar, në sasi të mëdha - perime dhe fruta. Një gotë çaj jeshil me një lugë mjaltë dhe lëngun e gjysmë limoni do t'ju ndihmojë të shmangni punën e tepërt. Në dimër, mos harroni të përfshini fruta të thata në dietën tuaj. Përmbajtja kalorike e dietës duhet të jetë e njëjtë me ngarkesën normale të studentëve.

Më shumë vëmendje duhet t'i kushtohet plotësimit të nevojave fiziologjike të nxënësve të rinj për lëndë ushqyese që shpesh kanë mungesë, përkatësisht vitaminat: C, A, B, B2, BB, si dhe respektimin e raporteve të rekomanduara të kalciumit dhe fosforit (1, 1.5). Shmangni konsumimin e shpeshtë të pjatave dhe ushqimeve që përmbajnë shumë kripë (turshitë, mishrat e tymosur, marinatat, peshku i kripur).

Si burime të vitaminës C, është e nevojshme të përdorni supë trëndafili, qepë jeshile, lakër të bardhë të papërpunuar.

Për të siguruar vitaminën A, përveç produkteve shtazore, është e nevojshme të konsumohen sistematikisht burimet e betakarotenit, si karotat (me yndyrna).

Roli më i rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të nxënësve i takon respektimit të dietës. Ushqimi duhet të jetë 3-4 herë.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mëngjesit. Mëngjesi duhet të përmbajë 25-35 g proteina, 30 g yndyrë dhe 100 g karbohidrate. Rekomandohet të përfshini një pjatë të nxehtë me mish, peshk ose patate dhe perime, vezë, gjizë, si dhe gjalpë, djathë, sallam, çaj, kafe, kakao.

Keqkuptimi i studenteve femra ose "fuqia shkatërruese e dietave"

Problemi i pothuajse çdo vajze moderne është mbipesha. Të ashtuquajturat dieta “në modë” premtohen brenda një muaji figura perfekte ose për të hequr qafe të gjitha sëmundjet. Dieta të tilla ka shumë: spektakël, proteina, perime, djathë, verë, Hollywood, balet etj. Vajzat kapin dëshpërimisht secilën prej tyre me shpresën e një rezultati përkatës dhe nuk po flasim për dieta terapeutike të krijuara dhe të rekomanduara posaçërisht për praktikë mjekësore. E veçanta e tyre qëndron në faktin se ato janë krijuar për të hapësirë e shkurtër kohë ("dieta të shkurtra"), në krahasim me ndryshimet afatgjata në dietë për jetën ("dietë e gjatë").

Një minus i madh i dietave të shkurtra është se ato janë ndërtuar mbi një kufizim të mprehtë në disa lloje produktesh për një periudhë të caktuar kohe. Prandaj, vetëm një person me një vullnet të jashtëzakonshëm arrin të kapërcejë veten, të durojë të gjithë dietën deri në fund dhe të mos prishet pas dietës. Në thelb, mundimi që duron një person që përdor një dietë të shkurtër pothuajse gjithmonë përfundon kot.

Sepse dietat strikte kryesisht largojnë ujin. Praktikuesi i një diete të tillë humbet shpejt peshën dhe gëzohet, duke menduar se po heq yndyrën. Por nuk është. Yndyra largohet shumë ngadalë, por fitohet shumë shpejt pas një diete. Dhe, si rregull, pesha shtohet më shumë se sa ishte më parë. Kjo tipar i përbashkët dietat e shkurtra. Gjatë këtyre dietave, trupi përshtatet me një dietë të rreptë, procesi metabolik ngadalësohet me 10-30%, dhe kaloritë fillojnë të digjen më ngadalë. Pasi ka shërbyer kohën e caktuar në dietë dhe pasi ka hequr pak peshë, një person kthehet në zakonet e tij të mëparshme. Por trupi nuk ka kohë për t'u rindërtuar në një mënyrë të re dhe ende djeg ngadalë kalori, gjë që çon në një rritje të mprehtë të peshës trupore.

Kjo është arsyeja pse, sipas rezultateve të hulumtimit të Institutit Kombëtar të Shëndetit të SHBA-së, 98% e dietave, pas ndërprerjes së tyre, fitojnë peshë mbi atë origjinale.

Për më tepër, studimet kanë treguar se përpjekjet tepër të vendosura për të humbur peshë, të praktikuara nga vajzat e reja, vetëm sa rrisin shanset që këto vajza të bëhen shumë të majme me kalimin e kohës. Njerëzit që nuk përpiqen të mbajnë dietë nuk fitojnë kurrë aq shumë peshë sa ata që provojnë periodikisht dieta të reja.

Problemet e të ushqyerit të studentëve modernë