Në vitet '70, u shfaq një teori e vërtetuar eksperimentalisht e të ushqyerit nga shkencëtari rus Alexander Mikhailovich Ugolev dhe termi "ushqim adekuat". Ugolev i kushtoi rëndësinë më të madhe nevojës individuale të njeriut për energji dhe burime plastike dhe substanca çakëll që sigurojnë pastrim të rregullt të zorrëve (për shembull, fibra).

Sipas teorisë së ushqyerjes adekuate, kjo nevojë individuale varet nga faktorë të tillë si gjinia, mosha, rajoni i banimit, natyra e punës, prania e faktorëve të dëmshëm të punës, etj. Për shembull, një person ka nevojë për dhjetë herë më shumë vitaminë C kur ai eshte semure. Stërvitja aktive me elementë të stërvitjes së forcës rrit nevojën për magnez deri në pesë herë. Dhe në vapë, nevoja për proteina zvogëlohet, por nevoja për kalium dhe natrium rritet ndjeshëm.

Ligjet e ushqyerjes adekuate

1. Ligji i bilancit të energjisë. Ushqimi duhet të përmbajë aq energji sa shpenzon trupi i njeriut.

2. Ligji i bilancit kimik. Për të ruajtur funksionimin normal të trupit, nevojitet një sasi e caktuar e substancave plastike. Disa prej tyre sintetizohen nga vetë trupi, dhe disa duhet të vijnë nga jashtë, me ushqim. Për shembull, dhjetë aminoacide thelbësore: nëse nuk hyjnë në trup në sasinë e duhur, sinteza e proteinave prishet, e cila nga ana tjetër çon në sëmundje të ndryshme.

3. Nevoja për vetitë rregulluese të ushqimit, pra efekti në metabolizëm. Për shembull, aminoacidi arginina ka një efekt të theksuar rregullues endokrin, duke ndikuar në metabolizmin dhe prodhimin e hormonit të rritjes.

Në përgjithësi, ushqimi duhet të përmbajë grupin dhe sasinë e nevojshme të makro dhe mikronutrientëve. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pranisë së substancave të çakëllit në dietë, si fibrat. Nuk përthithet në qarkullimin e gjakut dhe nuk jep energji, por megjithatë organizmi ka nevojë për të, sepse ka veti të rëndësishme rregullatore. Së pari, fibra përmirëson lëvizshmërinë gastrointestinale. Së dyti, si prebiotik, përmirëson rritjen e mikroflorës së zorrëve, e cila prodhon beta-globulina, ndërmjetësues midis mikroflorës së zorrëve dhe sistemit imunitar. Pra, duke konsumuar fibra në sasinë e duhur, ne mund të përmirësojmë vetitë mbrojtëse të trupit. Dhe së fundi, fibra ka një veti sorbente: thith një pjesë të kolesterolit nga biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit në gjak.

Për të siguruar praninë e të gjithë makro dhe mikronutrientëve të nevojshëm në ushqim, rekomandohet marrja e vitaminave çdo ditë, pavarësisht nga stina: organizmi ka nevojë për to gjithmonë, në çdo stinë. Të gjithë ata që praktikojnë joga duhet të konsumojnë mjaftueshëm vitaminë C, e cila ndikon në sintezën e indit lidhës.

Për shkak se dietat vegjetariane janë të ulëta në ushqime me proteina shtazore, nevojitet një burim shtesë proteinash, siç është proteina e hirrës. Ju mund të bëni një koktej me proteinë hirrë dhe kefir.

15.4. USHQIMI

Ushqyerja është një proces i marrjes, tretjes, përthithjes dhe asimilimit nga trupi i lëndëve ushqyese të nevojshme për të kompensuar shpenzimet e energjisë, ndërtimin dhe rivendosjen e qelizave dhe indeve të trupit, zbatimin dhe rregullimin e funksioneve të trupit. Ky seksion trajton vetëm kërkesat e përgjithshme për raportin e lëndëve ushqyese në dietë dhe përmbajtjen totale të kalorive të tyre. Lëndët ushqyese (ushqimi) substanca quhen proteina, yndyra, karbohidrate, kripëra minerale, vitamina dhe ujë, të asimiluara gjatë metabolizmit në trup. Në shumicën e rasteve, ushqimi është një përzierje e një sërë lëndësh ushqyese.

A. Ushqimi optimal duhet të kontribuojë në ruajtjen e shëndetit të mirë, tejkalimin e situatave të vështira për trupin, ruajtjen e shëndetit dhe sigurimin e jetëgjatësisë maksimale. Tek të rriturit, ushqimi siguron një peshë trupore të qëndrueshme, tek fëmijët - rritje dhe zhvillim normal.

Sipas I.I. Mechnikov, "ushqimi është ndërveprimet më intime të njeriut me natyrën", shkelja e tij mund të bëhet baza për zhvillimin e patologjisë. Marrja e pamjaftueshme e ushqimit ose e disa komponentëve të ushqimit mund të çojë në lodhje të shtuar, humbje peshe dhe rezistencë ndaj infeksioneve dhe tek fëmijët frenim të rritjes dhe zhvillimit. Nga ana tjetër, ngrënia e tepërt mund të krijojë shqetësime në sistemin e tretjes, të kontribuojë në shfaqjen e përgjumjes, të zvogëlojë performancën dhe të rrisë rrezikun e zhvillimit të një sërë sëmundjesh. Në veçanti, obeziteti, i shoqëruar me një rritje të përmbajtjes kalorike të ushqimit dhe pasivitetin fizik ("shokët e qytetërimit"), çon në një rritje të presionit të gjakut, zhvillimin e sëmundjeve të rrezikshme dhe një kufizim të jetëgjatësisë.

Sasia e ushqimit të marrë është për një person jo vetëm një mjet për plotësimin e nevojave ushqimore, por gjithashtu mund të shoqërohet me shqetësime emocionale, imitim, zakon, ruajtjen e prestigjit, si dhe me zakonet kombëtare, fetare e të tjera. Imponimi i ushqimit tek fëmijët në vitet e para të jetës mund të çojë në formimin e një gjurmë të fortë (ngulitje) për vitet në vijim dhe një rritje të pragut të ngopjes.

B. Parimet bazë fiziologjike të ushqyerjes adekuate janë si më poshtë. 1. Ushqimi duhet t'i japë organizmit energji të mjaftueshme, duke marrë parasysh moshën, gjininë, gjendjen fiziologjike dhe llojin e punës.

2. Ushqimi duhet të përmbajë sasinë dhe raportin optimal të përbërësve të ndryshëm për proceset e sintezës në organizëm (roli plastik i lëndëve ushqyese).

3. Racioni ushqimor duhet të shpërndahet në mënyrë adekuate gjatë gjithë ditës. Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilin prej këtyre parimeve.

Parimi i parë. Përbërësit organikë të ushqimit - proteinat, yndyrat dhe karbohidratet - përmbajnë energji kimike, e cila në trup, duke u shndërruar, përdoret kryesisht për sintezën e përbërjeve makroergjike.

Përmbajtja totale e energjisë e dietës dhe natyra e lëndëve ushqyese duhet të korrespondojnë me nevojat e trupit. Përmbajtja kalorike e dietës së meshkujve është mesatarisht 20% më shumë se dieta e femrave, e cila është kryesisht për shkak të përmbajtjes më të lartë *! indet e muskujve dhe një përqindje më e madhe e punës fizike tek meshkujt. Megjithatë, gjendjet e shtatzënisë dhe laktacionit gjithashtu rrisin nevojën e gruas për lëndë ushqyese me një mesatare prej 20-30%.

Parametri më i rëndësishëm që përcakton nivelin e konsumit të energjisë dhe përmbajtjen kalorike të dietës së një personi është natyra e punës së tij. Në tabelë. 15.3 tregon standardet mesatare ushqyese për një person me peshë trupore rreth 70 kg në përputhje me profesionin e tij.

TE grupi i parë profesionet përfshijnë shumicën e mjekëve, mësuesve, dispeçerëve, sekretarëve etj. Puna e tyre është mendore, aktiviteti fizik është i papërfillshëm. grupi i dytë janë punëtorë në sektorin e shërbimeve, industritë e montimit, agronomë, infermierë, puna e të cilëve konsiderohet e lehtë fizike. TE grupi i tretë profesionet përfshijnë shitës të dyqaneve ushqimore, operatorë makinerish, montues, kirurgë, shoferë transporti. Puna e tyre barazohet me mesatare të rëndë

skrap fizik. TE grupi i katërt përfshijnë punëtorët e ndërtimit dhe bujqësisë, operatorët e makinerive, punëtorët në industrinë e naftës dhe gazit, puna e të cilëve është e vështirë fizike. grupi i pestë përfaqësojnë profesionet e minatorëve, çelikut, muratorëve, ngarkuesve të lidhur me punë fizike shumë të rënda.

Një nga kriteret për përputhjen e të ushqyerit të njeriut me parimin e parë të energjisë është ruajtja e një peshe të qëndrueshme trupore tek një i rritur. Vlera e tij ideale (e duhur) është ajo që siguron jetëgjatësinë më të madhe. Normale është vlera e peshës trupore, e cila ndryshon nga idealja jo më shumë se 10%.

Përcaktimi i peshës së duhur (ideale) të trupit. Pesha e përafërt e trupit mund të llogaritet nga Metoda e martesës, duke zbritur 100 nga gjatësia e trupit në centimetra. Për shkak të faktit se shumë studiues i konsiderojnë treguesit e përcaktuar nga kjo metodë si të mbivlerësuar, u miratua një korrigjim për gjatësinë e trupit: nëse gjatësia është 166-175 cm, jo ​​100, por 105 zbritet nga vlera e tij, por nëse trupi gjatësia i kalon 175 cm, zbrit 110.

gëzon popullaritet të madh Indeksi Quetelet, llogaritur si koeficient i peshës trupore pjesëtuar me katrorin e gjatësisë së trupit. Rezultati i vëzhgimit më të madh të mundshëm dhjetëvjeçar në historinë e 2 milion norvegjezëve bëri të mundur që të vërtetohet se vlerat e indeksit Quetelet janë në intervalin 22-30 njësi. bashkë-

korrespondojnë me vdekshmërinë më të ulët. Megjithatë, me një rritje të indeksit në 24 ose më shumë, incidenca e sëmundjeve koronare të zemrës rritet, pasi kjo kombinohet me çrregullime të statusit hormonal dhe metabolizmit të lipideve karakteristike për këtë patologji.

Sipas parimi i parë të gjitha shpenzimet e energjisë së trupit mund të mbulohen zyrtarisht nga një lëndë ushqyese e vetme, për shembull, më e lira - karbohidratet (rregulli i izodinamikës). Sidoqoftë, kjo është e papranueshme, pasi proceset e sintezës (roli plastik i lëndëve ushqyese) do të prishen në trup.

Parimi i Dytë Ushqimi adekuat konsiston në raportin sasior optimal të lëndëve ushqyese të ndryshme, në veçanti makronutrientëve kryesorë: proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Aktualisht, konsiderohet normale që një i rritur të ketë një raport masiv të këtyre substancave që korrespondon me formulën 1: 1.2: 4.6.

ketrat, ose proteinat (nga fjala greke protos - së pari), - pjesa më e rëndësishme e ushqimit të njeriut. Organet dhe indet, të cilat karakterizohen nga një nivel i lartë i metabolizmit të proteinave: zorrët, indet hematopoietike, varen veçanërisht nga marrja e proteinave nga ushqimi. Pra, me mungesë proteine, mund të zhvillohet atrofi e mukozës së zorrëve, një ulje e aktivitetit të enzimave tretëse dhe keqpërthithje.

Reduktimi i marrjes së proteinave dhe përthithja e dëmtuar e hekurit çon në frenimin e hematopoiezës dhe sintezën e imunoglobulinave, zhvillimin e anemisë dhe mungesës së imunitetit, si dhe në mosfunksionim riprodhues. Përveç kësaj, fëmijët mund të zhvillojnë çrregullime të rritjes, në çdo moshë - një rënie në masën e indeve të muskujve dhe mëlçisë, një shkelje e sekretimit të hormoneve.

Marrja e tepërt e proteinave me ushqim mund të shkaktojë aktivizimin e metabolizmit të aminoacideve dhe metabolizmit të energjisë, një rritje të formimit të uresë dhe një rritje të ngarkesës në strukturat renale, e ndjekur nga rraskapitja e tyre funksionale. Si rezultat i akumulimit në zorrë të produkteve të ndarjes jo të plotë dhe kalbëzimit të proteinave, mund të zhvillohet dehja.

Sasia e proteinave në dietë nuk duhet të jetë më e vogël se një vlerë e caktuar, e quajtur minimumi i proteinave dhe që korrespondon me marrjen e 25-35 g (në disa kategori njerëzish - deri në 50 g ose më shumë) proteina në ditë. Kjo vlerë mund të mbështesë

Bilanci i azotit vetëm në kushte pushimi dhe një mjedis të jashtëm të rehatshëm. Proteina optimale duhet të jetë i madh. Nëse të gjitha proteinat do të ishin të plota, kjo vlerë do të ishte në intervalin 30-55 g. Por, duke qenë se ushqimi i zakonshëm i njeriut përmban edhe proteina jo të plota, sasia totale e proteinave në dietë duhet të korrespondojë me 11 - 13% të përmbajtjes kalorike të dietë, ose 0,8-1 ,0 g për 1 kg peshë trupore. Ky standard duhet të rritet për fëmijët në 1,2-1,5 g, për gratë shtatzëna dhe laktuese - deri në 2,0 g, për pacientët që kanë pësuar djegie të mëdha, operacione të mëdha dhe sëmundje dobësuese - deri në 1,5-2, 0 g për 1 kg. pesha e trupit. Deri në 55-60% të proteinave ushqimore duhet të jenë me origjinë shtazore, pasi këto proteina janë të plota. Mesatarisht, për një të rritur, proteina optimale është 100-120 g.

Yndyrna - komponent jo më pak i rëndësishëm i dietës.

Nevoja e një personi për yndyrë nuk është aq specifike sa nevoja për proteina. Kjo ndodh sepse një pjesë e konsiderueshme e përbërësve yndyrorë të trupit mund të sintetizohen nga karbohidratet. Futja optimale e yndyrës në trupin e një të rrituri është në një sasi që korrespondon me 30% të përmbajtjes kalorike të dietës ditore, duke marrë parasysh faktin se yndyrat janë burim i acideve yndyrore esenciale (shih më poshtë), krijojnë kushte për thithja e vitaminave të tretshme në yndyrë, siguron një shije të këndshme të ushqimit dhe kënaqësi me të.

Në pleqëri, sasia e yndyrës në dietën ditore duhet të reduktohet në 25% të marrjes së kalorive të dietës.

Rritja e marrjes së yndyrës dhe-ra ndikon negativisht në shëndet, veçanërisht kur kombinohet me një rritje të vlerës së përgjithshme energjetike të dietës. Në kushte të tilla, përdorimi i yndyrës së trupit reduktohet, depozitimi i yndyrës mund të rritet dhe pesha e trupit rritet. Kjo rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare dhe metabolike, si dhe kancerit të zorrëve, gjirit dhe gjëndrave të prostatës.

Vlera ushqyese e produkteve yndyrore përcaktohet nga përbërja e tyre e acideve yndyrore, në veçanti, prania e acideve yndyrore esenciale të pangopura në to - linoleike dhe linolenike. Burimi i pasur i tyre është peshku dhe vajrat bimore, të cilat duhet të jenë afërsisht "/3 (në pleqëri - V2) të yndyrës totale të dietës ditore. Pra, nevoja për linoleik

acidi është nga 2 deri në 6 g në ditë, të cilat përmbahen në 10-15 g vaj vegjetal; për të krijuar të njëjtin optimum, rekomandohet të merrni 20-25 g vaj vegjetal. Nevoja për acid linolenik është 1/10 e nevojës për acid linoleik, zakonisht plotësohet edhe me marrjen ditore prej 20-25 g vaj vegjetal.

Vajra të ndryshëm bimorë kanë efekte të ndryshme në metabolizmin e lipideve të trupit. Kështu, vaji i misrit dhe i lulediellit, që përmbajnë kryesisht acide yndyrore të pangopura, ndihmojnë në uljen e përqendrimit të kolesterolit dhe lipoproteinave, me densitet të ulët dhe të lartë, dhe mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës.

Përdorimi i peshkut të freskët dhe vajit të sojës në dietë, të cilat përmbajnë shumë acide yndyrore të ngopura me oligon, çon në një ulje të përqendrimit të triglicerideve në plazmën e gjakut, të cilat përdoren veçanërisht për sintezën e kolesterolit. Përveç kësaj, marrja e këtyre produkteve parandalon shndërrimin e acidit arachidonic në tromboksan A 2 në trombocitet dhe, përkundrazi, përshpejton shndërrimin e këtij acidi në tromboksan A 3, gjë që kufizon mundësinë e trombozës intravaskulare dhe zvogëlon rrezikun e zhvillimit patologji kardiovaskulare.

Vaji i ullirit, i cili përmban sasi relativisht të larta të acideve yndyrore të pangopura, ndryshe nga vaji i misrit dhe lulediellit, nuk ul nivelet e HDL. Përdorimi i një vaji të tillë në ushqim kufizon në mënyrë efektive zhvillimin e aterosklerozës dhe sëmundjeve të tjera kardiovaskulare.

Kur kufizohet marrja e produkteve nga peshku dhe vaji vegjetal në trup, mund të prishet sinteza e eikosanoideve (hormoneve lokale) nga acidi arachidonic - prostaglandinat, tromboksanët dhe leukotrienet, të cilat kanë një gamë të gjerë efektesh në funksionet e trupit; në të njëjtën kohë cenohen edhe vetitë e lipideve strukturore (membranore). Tek foshnjat që marrin qumësht lope në vend të qumështit të gruas, i cili përmban 12-15 herë më pak acid linoleik, zhvillimi i ndryshimeve të përshkruara më sipër mund të rezultojë në mosfunksionim të zorrëve, zhvillim të dermatitit dhe ngadalësim të rritjes.

Megjithatë, marrja e tepërt e vajit vegjetal gjithashtu nuk mund të konsiderohet e dëshirueshme. Sipas studimeve epidemiologjike, kjo kombinohet me një rritje të incidencës së sëmundjeve onkologjike.

ny, e cila, me sa duket, është për shkak të formimit në trup të një sasie të madhe të acidit arachidonic dhe efektit të tij nxitës (stimulues) në zhvillimin e vatrave të tumorit. Vaji i ullirit nuk e ka këtë efekt.

Karbohidratet nuk i përkasin numrit të faktorëve thelbësorë ushqyes dhe mund të sintetizohen në trup nga aminoacidet dhe yndyrat. Megjithatë, ka një minimum të caktuar të karbohidrateve në dietë, që korrespondon me 150 g. Një ulje e mëtejshme e sasisë së karbohidrateve mund të çojë në një rritje të përdorimit të yndyrave dhe proteinave për proceset energjetike, një kufizim të funksioneve plastike të këtyre substancave, dhe akumulimin e metabolitëve toksikë të metabolizmit të yndyrës dhe proteinave. Nga ana tjetër, marrja e tepërt e karbohidrateve mund të kontribuojë në rritjen e lipogjenezës dhe obezitetit.

Rëndësi të madhe për organizmin ka përbërja e karbohidrateve ushqimore, në veçanti sasia e karbohidrateve lehtësisht të tretshme dhe të patretshme.

Konsumimi sistematik i sasive të tepërta të disaharideve dhe glukozës, të cilat përthithen me shpejtësi në zorrë, krijon një ngarkesë të lartë në qelizat endokrine të pankreasit që sekretojnë insulinë, e cila mund të kontribuojë në varfërimin e këtyre strukturave dhe zhvillimin e diabetit mellitus. Një rritje e konsiderueshme e përqendrimit të glukozës në gjak mund të përshpejtojë zhvillimin e proceseve të glikacionit, d.m.th. formimi në muret e enëve të gjakut të komponimeve të forta të karbohidrateve me proteina. Si rezultat, vetitë biofizike të enëve mund të ndryshojnë, gjë që shprehet në një ulje të shtrirjes së tyre, si dhe në një rritje të rezistencës ndaj rrjedhjes së gjakut dhe një rritje të presionit të gjakut. Përqindja e sheqernave nuk duhet të kalojë 10-12% të karbohidrateve në dietën ditore, që korrespondon me 50-100 g.

Karbohidratet e patretshme, ose substancat e çakëllit (fibra dietike), përfshijnë polisaharide: celulozë, hemicelulozë, pektina dhe propektina që përmbahen në membranat qelizore të indeve bimore. Këto substanca nuk i nënshtrohen hidrolizës në traktin tretës të njeriut dhe, për rrjedhojë, nuk shërbejnë si burim energjie dhe materiali plastik, por roli i tyre në ushqimin e njeriut është shumë domethënës. Efekti i theksuar irritues i membranave qelizore në mekanoreceptorët dhe strukturat e gjëndrave të zorrëve përcakton kontributin e rëndësishëm të këtyre përbërësve ushqimorë në stimulimin e funksionit sekretues të zorrëve dhe aktivitetit të tij motorik. Këto efekte të substancave ballast kufizojnë rrezikun e zhvillimit

kapsllëk, hemorroide, divertikula dhe kanceri i zorrëve. Përveç kësaj, vetitë lidhëse të fibrave dietike sigurojnë një reduktim të përthithjes së toksinave, kancerogjenëve dhe kolesterolit.

Megjithatë, fibrat dietike mund të lidhin si elementët gjurmë ashtu edhe vitaminat, kështu që marrja ditore e fibrave dietike në drithëra, bishtajore, produkte mielli, fruta dhe perime nuk duhet të kalojë 20-35 g.

Një person duhet gjithashtu të marrë sasinë e nevojshme të ujit, kripërave minerale dhe vitaminave.

Parimi i tretë konsiston në ndarjen optimale të racionit ditor në 3-5 vakte me intervale kohore ndërmjet tyre 4-5 orë % - darkë. Nëse janë të mundshme vetëm tre vakte në ditë, atëherë shpërndarja e mëposhtme duhet të konsiderohet optimale: 30, 45 dhe 25%. Darka duhet të jetë 3 orë para se të shkoni në shtrat.

Ushqimi duhet të jetë mjaft i gjatë - të paktën 20 minuta me përtypje të përsëritur (deri në 30 herë) të secilës pjesë të ushqimit të dendur, gjë që siguron frenim më efektiv të refleksit të qendrës së urisë. Pra, edhe tek një person me fistulë ezofageale, marrja e ushqimit në zgavrën me gojë që nuk kalon më tej në stomak mund të ngadalësojë qendrën e urisë për 20-40 minuta. Natyrisht, faktorët oral - përtypja, pështyma dhe gëlltitja - kontribuojnë disi në vlerësimin sasior të marrjes së ushqimit dhe ngacmimit të qendrës së ngopjes. Për të realizuar këtë rol kërkohet stimulim i një kohëzgjatjeje të caktuar.

Në kohën tonë, zbulimet shkencore pasqyrohen në mënyrë të pashmangshme në të gjitha aspektet e jetës sonë, që lidhen, veçanërisht, me teorinë e të ushqyerit. Akademiku Vernadsky tha se trupi i secilës specie ka përbërjen e vet kimike.

E thënë thjesht, vetëm ushqimi që vetë natyra ka menduar për të është jetik dhe i dobishëm për çdo organizëm. Në shembuj të thjeshtë, duket kështu: trupi i një grabitqari është i akorduar për konsumin e ushqimit të kafshëve, elementi kryesor i të cilit është mishi.

Nëse marrim si shembull një deve, atëherë ajo ushqehet kryesisht me bimë që rriten në shkretëtirë, përbërja e së cilës nuk është aspak e stërmbushur me proteina dhe karbohidrate, megjithatë, për aktivitetin e saj jetësor mjaftojnë gjembat që trupi i saj të funksionojë plotësisht. . Mundohuni të ushqeni një deve me mish dhe yndyrna, kushdo e kupton që rezultatet e një ushqimi të tillë do të jenë të mjerueshme.

Prandaj nuk duhet të harrojmë se një person është gjithashtu një specie biologjike, e cila ka parimin e vet ushqyes të përcaktuar nga natyra. Fiziologjikisht, sistemi tretës i njeriut nuk është analog me atë të një mishngrënësi ose barngrënës. Megjithatë, kjo nuk jep bazë për pohimin se njeriu është i gjithëdijshëm. Ekziston një mendim shkencor se njeriu është një krijesë frutangrënëse. Dhe janë manaferrat, drithërat, arrat, perimet, vegjetacioni dhe frutat që janë ushqimi i tij natyral.

Shumë do të kujtojnë se njerëzimi ka vazhduar përvojën e të ngrënit të produkteve të mishit për mijëra vjet. Kjo mund të përgjigjet me faktin se situata për mbijetesën e specieve ishte shpesh ekstreme, njerëzit thjesht u bënë si grabitqarë. Për më tepër, një fakt i rëndësishëm i dështimit të këtij argumenti është se jetëgjatësia e njerëzve të asaj epoke ishte 26-31 vjet.

Falë akademikut Ugolev Alexander Mikhailovich, në 1958 u shfaq teoria e të ushqyerit adekuat. Ishte ai që zbuloi se substancat ushqimore ndahen në elementë të përshtatshëm për t'u asimiluar nga trupi ynë, duke e quajtur këtë proces tretje membranore. Baza e të ushqyerit adekuat është ideja se ushqyerja duhet të jetë e ekuilibruar dhe të plotësojë nevojat e organizmit. Sipas toriit të ushqyerjes së specieve, ushqime të përshtatshme për ushqimin e njeriut janë frutat: frutat, perimet, manaferrat, drithërat, bimësia dhe rrënjët. Ushqimi i duhur do të thotë t'i hani ato të papërpunuara. E thënë thjesht, sipas teorisë së të ushqyerit adekuat, ushqimi i konsumuar jo vetëm që duhet të korrespondojë me parimin e ekuilibrit, por edhe të korrespondojë me aftësitë reale të trupit.

Fibrat janë një element i rëndësishëm i ushqimit. Procesi i tretjes zhvillohet jo vetëm në zgavrën, por edhe në muret e saj të zorrëve. Kjo është për shkak të enzimave që vetë trupi i sekreton dhe të cilat janë tashmë në ushqimin e konsumuar. U zbulua se zorrët kanë një funksion të veçantë: qelizat e stomakut sekretojnë hormone dhe substanca hormonale në sasi të mëdha, duke kontrolluar jo vetëm punën e traktit gastrointestinal, por edhe sisteme të tjera të rëndësishme të trupit.

Mos harroni se trakti gastrointestinal prodhon një gamë të madhe të hormoneve që ndikojnë në punën e trupit tonë në tërësi. Si asimilimi i ushqimit ashtu edhe efekti në ndjesinë tonë të dhimbjes varet prej tyre. Për më tepër, ndjenja e gëzimit, euforisë, madje edhe lumturisë varet në masë të madhe nga këto hormone, që do të thotë se ndihmon për të hequr qafe depresionin dhe migrenën.