Gjithçka për kripërat minerale. Kripërat minerale

Përbërja kimike e qelizave bimore dhe shtazore është shumë e ngjashme, gjë që tregon unitetin e origjinës së tyre. Më shumë se 80 elementë kimikë janë gjetur në qeliza, por vetëm 27 prej tyre kanë një rol të njohur fiziologjik.

Të gjithë elementët ndahen në tre grupe:

• makroelemente, përmbajtja e të cilave në qelizë është deri në 10 - 3%. Këto janë oksigjeni, karboni, hidrogjeni, azoti, fosfori, squfuri, kalciumi, natriumi dhe magnezi, të cilët së bashku përbëjnë mbi 99% të masës qelizore;
• mikroelemente, përmbajtja e të cilave varion nga 10 - 3% deri në 10 - 12%. Këto janë mangani, bakri, zinku, kobalti, nikeli, jodi, bromi, fluori; ato përbëjnë më pak se 1.0% të masës qelizore;
• multimikroelemente, që përbëjnë më pak se 10 - 12%. Këto janë ari, argjendi, uraniumi, seleniumi etj. – në total më pak se 0,01% e masës qelizore. Roli fiziologjik i shumicës së këtyre elementeve nuk është vërtetuar.

Të gjithë elementët e listuar janë pjesë e substancave inorganike dhe organike të organizmave të gjallë ose përmbahen në formën e joneve.

Përbërjet inorganike të qelizave përfaqësohen nga uji dhe kripërat minerale.

Përbërja inorganike më e zakonshme në qelizat e organizmave të gjallë është uji. Përmbajtja e tij në qeliza të ndryshme varion nga 10% në smaltin e dhëmbëve deri në 85% në qelizat nervore dhe deri në 97% në qelizat e një embrioni në zhvillim. Sasia e ujit në qeliza varet nga natyra e proceseve metabolike: sa më intensive të jenë, aq më e lartë është përmbajtja e ujit. Mesatarisht, trupi i organizmave shumëqelizorë përmban rreth 80% ujë. Një përmbajtje kaq e lartë e ujit tregon një rol të rëndësishëm për shkak të natyrës së tij kimike.

Natyra dipole e molekulës së ujit e lejon atë të formojë një guaskë ujore (solvative) rreth proteinave, duke i penguar ato të ngjiten me njëra-tjetrën. Ky është ujë i lidhur, që përbën 4 - 5% të përmbajtjes totale të tij. Uji i mbetur (rreth 95%) quhet i lirë. Uji i lirë është një tretës universal për shumë komponime organike dhe inorganike. Shumica e reaksioneve kimike ndodhin vetëm në tretësirë. Depërtimi i substancave në qelizë dhe heqja e produkteve të disimilimit prej saj në shumicën e rasteve është e mundur vetëm në formë të tretur. Uji gjithashtu merr një pjesë të drejtpërdrejtë në reaksionet biokimike që ndodhin në qelizë (reaksionet e hidrolizës). Rregullimi i regjimit termik të qelizave shoqërohet edhe me ujin, pasi ka përçueshmëri të mirë termike dhe kapacitet të nxehtësisë.

Uji është i përfshirë në mënyrë aktive në rregullimin e presionit osmotik në qeliza. Depërtimi i molekulave të tretësit përmes një membrane gjysmë të përshkueshme në një tretësirë ​​të një substance quhet osmozë, dhe presioni me të cilin tretësi (uji) depërton nëpër membranë quhet osmozë. Madhësia e presionit osmotik rritet me rritjen e përqendrimit të tretësirës. Presioni osmotik i lëngjeve trupore tek njerëzit dhe shumica e gjitarëve është i barabartë me presionin e një solucioni 0,85% të klorurit të natriumit. Tretësirat me presion të tillë osmotik quhen izotonike, tretësirat më të përqendruara quhen hipertonike dhe tretësirat më pak të përqendruara quhen hipotonike. Fenomeni i osmozës qëndron në themel të tensionit në muret e qelizave bimore (turgor).

Në lidhje me ujin, të gjitha substancat ndahen në hidrofile (të tretshme në ujë) - kripëra minerale, acide, alkale, monosakaride, proteina, etj. dhe hidrofobe (të patretshme në ujë) - yndyrna, polisaharide, disa kripëra dhe vitamina, etj. Përveç ujit, tretës mund të jenë yndyrnat dhe alkoolet.

Kripërat minerale në përqendrime të caktuara janë të nevojshme për funksionimin normal të qelizave. Kështu, azoti dhe squfuri janë pjesë e proteinave, fosfori është pjesë e ADN-së, ARN dhe ATP, magnezi është pjesë e shumë enzimave dhe klorofili, hekuri është pjesë e hemoglobinës, zinku është pjesë e hormonit të pankreasit, jodi është pjesë e hormoneve të tiroides etj. Kripërat e pazgjidhshme të kalciumit dhe fosforit sigurojnë forcën e indit kockor, kationet e natriumit, kaliumit dhe kalciumit sigurojnë nervozizëm të qelizave. Jonet e kalciumit marrin pjesë në koagulimin e gjakut.

Anionet e acideve të dobëta dhe alkaleve të dobëta lidhin jonet e hidrogjenit (H+) dhe hidroksil (OH-), si rezultat i të cilave një reaksion i dobët alkalik mbahet në qeliza dhe lëngu ndërqelizor në një nivel konstant. Ky fenomen quhet buffering.

Komponimet organike përbëjnë rreth 20 - 30% të masës së qelizave të gjalla. Këto përfshijnë polimere biologjike - proteina, acide nukleike dhe polisaharide, si dhe yndyrna, hormone, pigmente, ATP, etj.

ketrat

Proteinat përbëjnë 10 - 18% të masës totale qelizore (50 - 80% të masës së thatë). Pesha molekulare e proteinave varion nga dhjetëra mijëra në shumë miliona njësi. Proteinat janë biopolimere, monomerët e të cilëve janë aminoacide. Të gjitha proteinat në organizmat e gjallë janë ndërtuar nga 20 aminoacide. Përkundër kësaj, diversiteti i molekulave të proteinave është i madh. Ato ndryshojnë në madhësi, strukturë dhe funksion, të cilat përcaktohen nga numri dhe renditja e aminoacideve. Përveç proteinave të thjeshta (albuminat, globulinat, histonet), ekzistojnë edhe ato komplekse, të cilat janë përbërje proteinash me karbohidratet (glikoproteinat), yndyrat (lipoproteinat) dhe acidet nukleike (nukleoproteinat).

Çdo aminoacid përbëhet nga një radikal hidrokarbur i lidhur me një grup karboksil, i cili ka veti acidike (-COOH) dhe një grup amino (-NH2), i cili ka veti bazike. Aminoacidet ndryshojnë nga njëri-tjetri vetëm në radikalët e tyre. Aminoacidet janë komponime amfoterike që kanë si vetitë e acideve ashtu edhe të bazave. Ky fenomen bën të mundur kombinimin e acideve në zinxhirë të gjatë. Në këtë rast, lidhjet e forta kovalente (peptide) krijohen midis karbonit të acidit dhe azotit të grupeve kryesore (-CO-NH-) me lëshimin e një molekule uji. Komponimet që përbëhen nga dy mbetje aminoacide quhen dipeptide, tre - tripeptide dhe shumë - polipeptide.

Proteinat e organizmave të gjallë përbëhen nga qindra e mijëra aminoacide, domethënë ato janë makromolekula. Vetitë dhe funksionet e ndryshme të molekulave të proteinave përcaktohen nga sekuenca e aminoacideve që është e koduar në ADN. Kjo sekuencë quhet struktura primare e molekulës së proteinës, nga e cila, nga ana tjetër, varen nivelet pasuese të organizimit hapësinor dhe vetitë biologjike të proteinave. Struktura primare e një molekule proteine ​​përcaktohet nga lidhjet peptide.

Struktura dytësore e një molekule proteine ​​arrihet nga helikalizimi i saj për shkak të vendosjes së lidhjeve hidrogjenore midis atomeve të kthesave ngjitur të spirales. Ato janë më të dobëta se ato kovalente, por, të përsëritura shumë herë, krijojnë një lidhje mjaft të fortë. Funksionimi në formën e një spiraleje të përdredhur është karakteristikë e disa proteinave fibrilare (kolagjenit, fibrinogjenit, miozinës, aktinës, etj.).

Shumë molekula proteinike bëhen funksionalisht aktive vetëm pasi të kenë një strukturë globulare (terciare). Formohet nga palosja e përsëritur e spirales në një formacion tredimensional - një rruzull. Kjo strukturë është e ndërlidhur, si rregull, nga lidhje disulfide edhe më të dobëta. Shumica e proteinave (albumina, globulinat, etj.) kanë një strukturë globulare.

Për të kryer disa funksione, kërkohet pjesëmarrja e proteinave me një nivel më të lartë organizimi, në të cilat disa molekula të proteinave globulare kombinohen në një sistem të vetëm - një strukturë kuaternare (lidhjet kimike mund të jenë të ndryshme). Për shembull, molekula e hemoglobinës përbëhet nga katër globula të ndryshme dhe një grup heme që përmban një jon hekuri.

Humbja e organizimit strukturor të një molekule proteine ​​quhet denatyrim. Mund të shkaktohet nga faktorë të ndryshëm kimikë (acidet, alkalet, alkooli, kripërat e metaleve të rënda etj.) dhe fizik (temperatura dhe presioni i lartë, rrezatimi jonizues etj.). Fillimisht shkatërrohet struktura shumë e dobët kuaternare, më pas ajo terciare, dytësore dhe në kushte më të rënda, struktura parësore. Nëse struktura primare nuk ndikohet nga faktori denatyrues, atëherë kur molekulat e proteinave kthehen në kushte normale mjedisore, struktura e tyre restaurohet plotësisht, d.m.th., ndodh rinatyrimi. Kjo veti e molekulave të proteinave përdoret gjerësisht në mjekësi për përgatitjen e vaksinave dhe serumeve dhe në industrinë ushqimore për prodhimin e koncentrateve ushqimore. Me denatyrim të pakthyeshëm (shkatërrim i strukturës parësore), proteinat humbasin vetitë e tyre.

Proteinat kryejnë këto funksione: ndërtimore, katalitike, transportuese, motorike, mbrojtëse, sinjalizuese, rregullatore dhe energjitike.

Si materiale ndërtimi, proteinat janë pjesë e të gjitha membranave qelizore, hialoplazmës, organeleve, lëngjeve bërthamore, kromozomeve dhe bërthamave.

Funksioni katalitik (enzimatik) kryhet nga proteinat enzimatike, të cilat përshpejtojnë rrjedhën e reaksioneve biokimike në qeliza dhjetëra e qindra mijëra herë në presion normal dhe një temperaturë prej rreth 37 °C. Çdo enzimë mund të katalizojë vetëm një reaksion, pra veprimi i enzimave është rreptësisht specifik. Specifikimi i enzimave është për shkak të pranisë së një ose më shumë qendrave aktive në të cilat ndodh kontakti i ngushtë midis molekulave të enzimës dhe një substance specifike (substrati). Disa enzima përdoren në praktikën mjekësore dhe në industrinë ushqimore.

Funksioni transportues i proteinave është transportimi i substancave, të tilla si oksigjeni (hemoglobina) dhe disa substanca biologjikisht aktive (hormonet).

Funksioni motorik i proteinave është se të gjitha llojet e reaksioneve motorike të qelizave dhe organizmave sigurohen nga proteina speciale kontraktuese - aktina dhe miozina. Ato gjenden në të gjithë muskujt, qerpikët dhe flagjelat. Filamentet e tyre janë të afta të kontraktohen duke përdorur energjinë ATP.

Funksioni mbrojtës i proteinave shoqërohet me prodhimin e substancave të veçanta proteinike - antitrupave - nga leukocitet në përgjigje të depërtimit të proteinave ose mikroorganizmave të huaj në trup. Antitrupat lidhin, neutralizojnë dhe shkatërrojnë përbërjet që nuk janë të natyrshme në trup. Një shembull i funksionit mbrojtës të proteinave është shndërrimi i fibrinogjenit në fibrinë gjatë koagulimit të gjakut.

Funksioni i sinjalizimit (receptorit) kryhet nga proteinat për shkak të aftësisë së molekulave të tyre për të ndryshuar strukturën e tyre nën ndikimin e shumë faktorëve kimikë dhe fizikë, si rezultat i të cilave qeliza ose organizmi i perceptojnë këto ndryshime.

Funksioni rregullator kryhet nga hormonet e një natyre proteinike (për shembull, insulina).

Funksioni energjetik i proteinave qëndron në aftësinë e tyre për të qenë një burim energjie në qelizë (zakonisht në mungesë të të tjerëve). Me zbërthimin e plotë enzimatik të 1 g proteinë, lirohet 17,6 kJ energji.

Karbohidratet

Karbohidratet janë një komponent thelbësor i qelizave shtazore dhe bimore. Në qelizat bimore përmbajtja e tyre arrin 90% të peshës së thatë (në zhardhokët e patates), dhe te kafshët - 5% (në qelizat e mëlçisë). Molekulat e karbohidrateve përbëhen nga karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni, ku numri i atomeve të hidrogjenit në shumicën e rasteve është dyfishi i numrit të atomeve të oksigjenit.

Të gjitha karbohidratet ndahen në mono-, di- dhe polisaharide. Monosakaridet shpesh përmbajnë pesë (pentoza) ose gjashtë (heksoze) atome karboni, të njëjtën sasi oksigjeni dhe dy herë më shumë hidrogjen (për shembull, C6H12OH - glukozë). Pentozat (riboza dhe deoksiriboza) janë pjesë e acideve nukleike dhe ATP. Heksozat (glukoza dhe fruktoza) janë vazhdimisht të pranishme në qelizat e frutave të bimëve, duke u dhënë atyre një shije të ëmbël. Glukoza gjendet në gjak dhe shërben si burim energjie për qelizat dhe indet e kafshëve. Disakaridet kombinojnë dy monosakaride në një molekulë. Sheqeri dietik (saharoza) përbëhet nga molekula të glukozës dhe fruktozës, sheqeri i qumështit (laktoza) përfshin glukozën dhe galaktozën. Të gjitha mono- dhe disaharidet janë shumë të tretshëm në ujë dhe kanë një shije të ëmbël. Molekulat e polisakarideve formohen si rezultat i polimerizimit të monosakarideve. Monomeri i polisaharideve - niseshteja, glikogjeni, celuloza (fibra) është glukoza. Polisakaridet janë praktikisht të patretshëm në ujë dhe nuk kanë një shije të ëmbël. Polisakaridet kryesore - niseshteja (në qelizat bimore) dhe glikogjeni (në qelizat shtazore) depozitohen në formën e përfshirjeve dhe shërbejnë si substanca rezervë të energjisë.

Karbohidratet formohen në bimët e gjelbra gjatë fotosintezës dhe mund të përdoren më tej për biosintezën e aminoacideve, acideve yndyrore dhe komponimeve të tjera.

Karbohidratet kryejnë tre funksione kryesore: ndërtimi (strukturor), energjia dhe ruajtja. Celuloza formon muret e qelizave bimore; një polisaharid kompleks - kitin - ekzoskeleti i artropodëve. Karbohidratet e kombinuara me proteinat (glikoproteinat) janë pjesë e kockave, kërcit, tendinave dhe ligamenteve. Karbohidratet shërbejnë si burimi kryesor i energjisë në qelizë: oksidimi i 1 g karbohidrate çliron 17,6 kJ energji. Glikogjeni ruhet në muskuj dhe qelizat e mëlçisë si një lëndë ushqyese rezervë.

Lipidet

Lipidet (yndyrnat) dhe lipidet janë përbërës thelbësorë të të gjitha qelizave. Yndyrnat janë estere të acideve yndyrore me peshë të lartë molekulare dhe glicerinës së alkoolit trihidrik, dhe lipoidet janë estere të acideve yndyrore me alkoole të tjera. Këto komponime janë të patretshme në ujë (hidrofobe). Lipidet mund të formojnë komplekse komplekse me proteina (lipoproteina), karbohidrate (glikolipide), mbetje të acidit fosforik (fosfolipide), etj. Përmbajtja e yndyrës në një qelizë varion nga 5 deri në 15% të masës së lëndës së thatë dhe në qelizat e yndyrës nënlëkurore. ind - deri në 90%.

Yndyrnat kryejnë funksione ndërtimi, energjie, ruajtjeje dhe mbrojtëse. Shtresa bimolekulare e lipideve (kryesisht fosfolipidet) përbën bazën e të gjitha membranave qelizore biologjike. Lipidet janë pjesë e membranave të fibrave nervore. Yndyrnat janë burim energjie: me zbërthimin e plotë të 1 g yndyrë, lirohet 38,9 kJ energji. Ato shërbejnë si burim uji i çliruar gjatë oksidimit të tyre. Yndyrnat janë një burim rezervë i energjisë, që grumbullohet në indin dhjamor të kafshëve dhe në frutat dhe farat e bimëve. Ata mbrojnë organet nga dëmtimet mekanike (për shembull, veshkat janë të mbështjella në një "rast" të butë yndyror). Duke u grumbulluar në indin yndyror nënlëkuror të disa kafshëve (balena, foka), yndyrat kryejnë një funksion izolues të nxehtësisë.

Acidet nukleike Acidet nukleike kanë një rëndësi të madhe biologjike dhe janë biopolimere komplekse me molekulare të lartë, monomerët e të cilëve janë nukleotide. Ato u zbuluan për herë të parë në bërthamat e qelizave, prandaj emri i tyre.

Ekzistojnë dy lloje të acideve nukleike: acidi deoksiribonukleik (ADN) dhe acidi ribonukleik (ARN). ADN-ja gjendet kryesisht në kromatinën e bërthamës, megjithëse sasi të vogla gjenden edhe në disa organele (mitokondri, plastide). ARN gjendet në nukleola, ribozome dhe në citoplazmën e qelizës.

Struktura e molekulës së ADN-së u deshifrua për herë të parë nga J. Watson dhe F. Crick në vitin 1953. Ajo përbëhet nga dy zinxhirë polinukleotidësh të lidhur me njëri-tjetrin. Monomerët e ADN-së janë nukleotide, të cilat përfshijnë: një sheqer me pesë karbon - deoksiribozë, një mbetje të acidit fosforik dhe një bazë azotike. Nukleotidet ndryshojnë nga njëri-tjetri vetëm në bazat e tyre azotike. Nukleotidet e ADN-së përfshijnë bazat e mëposhtme azotike: adeninë, guaninë, citozinë dhe timinë. Nukleotidet lidhen në një zinxhir duke formuar lidhje kovalente midis deoksiribozës së njërit dhe mbetjes së acidit fosforik të një nukleotidi ngjitur. Të dy zinxhirët kombinohen në një molekulë nga lidhjet hidrogjenore që lindin midis bazave azotike të zinxhirëve të ndryshëm dhe për shkak të një konfigurimi të caktuar hapësinor, krijohen dy lidhje midis adeninës dhe timinës dhe tre midis guaninës dhe citozinës. Si rezultat, nukleotidet e dy zinxhirëve formojnë çifte: A-T, G-C. Korrespondenca e rreptë e nukleotideve me njëri-tjetrin në zinxhirët e çiftuar të ADN-së quhet plotësuese. Kjo veti qëndron në bazë të replikimit (vetë-dyfishimit) të molekulës së ADN-së, d.m.th., formimit të një molekule të re bazuar në atë origjinale.

Replikimi

Replikimi ndodh si më poshtë. Nën veprimin e një enzime speciale (ADN polimeraza), lidhjet hidrogjenore midis nukleotideve të dy zinxhirëve prishen dhe nukleotidet përkatëse të ADN-së (A-T, G-C) u shtohen lidhjeve të çliruara sipas parimit të komplementaritetit. Rrjedhimisht, rendi i nukleotideve në zinxhirin e ADN-së "të vjetër" përcakton rendin e nukleotideve në atë "të ri", d.m.th. zinxhiri "i vjetër" i ADN-së është shabllon për sintezën e atij "të ri". Reaksione të tilla quhen reaksione të sintezës së matricës; ato janë karakteristike vetëm për gjallesat. Molekulat e ADN-së mund të përmbajnë nga 200 deri në 2 x 108 nukleotide. Shumëllojshmëria e madhe e molekulave të ADN-së arrihet nga madhësitë e tyre të ndryshme dhe sekuencat e ndryshme nukleotide.

Roli i ADN-së në një qelizë është ruajtja, riprodhimi dhe transmetimi i informacionit gjenetik. Falë sintezës së matricës, informacioni trashëgues i qelizave bijë përputhet saktësisht me atë të nënës.

ARN

ARN, si ADN-ja, është një polimer i ndërtuar nga monomere - nukleotide. Struktura e nukleotideve të ARN-së është e ngjashme me atë të ADN-së, por ka këto dallime: në vend të deoksiribozës, nukleotidet e ARN-së përmbajnë një sheqer me pesë karbon - ribozë, dhe në vend të bazës azotike timinë - uracil. Tre bazat e tjera azotike janë të njëjta: adenina, guanina dhe citozina. Krahasuar me ADN-në, ARN përmban më pak nukleotide dhe, për rrjedhojë, pesha e saj molekulare është më e vogël.

Janë të njohura ARN me dy dhe njëvargje. ARN me dy zinxhirë përmbahet në disa viruse, duke kryer (si ADN) rolin e një ruajtësi dhe transmetuesi të informacionit trashëgues. Në qelizat e organizmave të tjerë, gjenden ARN me një zinxhir, të cilat janë kopje të seksioneve përkatëse të ADN-së.

Ekzistojnë tre lloje të ARN-së në qeliza: mesazher, transportues dhe ribozomal.

ARN-ja e dërguar (mRNA) përbëhet nga 300 - 30,000 nukleotide dhe përbën afërsisht 5% të ARN-së totale që përmbahet në qelizë. Është një kopje e një seksioni specifik të ADN-së (gjenit). Molekulat e mARN-së veprojnë si bartës të informacionit gjenetik nga ADN-ja në vendin e sintezës së proteinave (në ribozome) dhe përfshihen drejtpërdrejt në montimin e molekulave të saj.

ARN transferuese (tARN) përbën deri në 10% të ARN-së totale të një qelize dhe përbëhet nga 75-85 nukleotide. Molekulat e tRNA transportojnë aminoacide nga citoplazma në ribozome.

Pjesa kryesore e ARN-së në citoplazmë (rreth 85%) është ARN ribozomale (r-ARN). Është pjesë e ribozomeve. Molekulat e rRNA përfshijnë 3 - 5 mijë nukleotide. Besohet se r-ARN siguron një marrëdhënie të caktuar hapësinore midis i-ARN dhe t-ARN.

Kripërat minerale janë thjesht një element i pazëvendësueshëm për jetën dhe shëndetin e çdo njeriu. Këto substanca gjenden në formën e zakonshme të përbërjeve të thjeshta në natyrë. Disa prej tyre - kripërat komplekse - kanë një strukturë komplekse dhe përdoren gjerësisht në industri. Komponimet e thjeshta janë përbërësit përbërës të të gjitha organeve dhe indeve dhe zënë pesë për qind të peshës totale të trupit. Më të rëndësishmet për njerëzit janë: kaliumi, natriumi, kalciumi, squfuri, fosfori, magnezi, mangani, kobalti, jodi dhe fluori. Ato ekskretohen së bashku me produkte të tjera, kështu që një person duhet të kujdeset vazhdimisht për nivelin e duhur të kripërave në trup. Zakonisht, me ushqimin e duhur dhe racional, çështja e mungesës së kripërave nuk lind - produktet natyrore që konsumojmë përmbajnë sasi të mjaftueshme të substancave të dobishme të nevojshme për trupin.

Nëse një person ha një dietë monotone, atëherë kripërat minerale nga një produkt i caktuar nuk do të kënaqin të gjithë shumëllojshmërinë që nevojitet. Si rezultat, mekanizmi i përthithjes dhe sekretimit të kripës do të prishet, gjë që do të çojë në sëmundje. Për shembull, nëse fëmijët e vegjël nuk kanë mjaft kalcium, ata janë në rrezik të rakitit dhe tek të rriturit, dhëmbët mund të prishen, flokët mund të bien dhe kockat mund të bëhen të brishtë. Mungesa e hekurit do të ndikojë në përbërjen e gjakut dhe do të provokojë të ashtuquajturën anemi (anemi nga mungesa e hekurit).

Vetitë natyrore të kripërave të kalciumit, magnezit dhe natriumit kontribuojnë në funksionimin e koordinuar të organeve të tretjes, për shkak të të cilave metabolizmi i një personi normalizohet, metabolizmi dhe shkëmbimi i energjisë përshpejtohen. Nevoja e një individi për kalcium është mjaft domethënëse - kërkohet rreth një gram në ditë për të marrë pjesë plotësisht në të gjitha proceset. Kripërat e kalciumit mund t'i rimbushni përmes produkteve të tilla si gjizë, djathë, qumësht, kefir, të verdhë veze, spinaq, marule, lulelakër. Nga ky grup kalciumi përthithet më lehtë nga produktet e qumështit, ndaj nuk duhet t'i lini pas dore.

Fosfori është i domosdoshëm për normalizimin e funksionimit të sistemit nervor. Kripërat e saj gjenden në mëlçi, vezë, tru, bukë thekre dhe djathëra. Ju duhet t'i jepni trupit tuaj dy gram e gjysmë fosfor në ditë. Duke marrë parasysh faktin se më së miri lirohet nga produktet me origjinë bimore, ky element duhet të merret prej andej.

Kripa e rregullt është gjithashtu e paçmueshme për trupin. Një person ka nevojë për rreth pesëmbëdhjetë gramë në ditë - konsumojeni atë me ushqim, por kini parasysh faktin që ky element gjendet edhe në disa produkte. Nëse një person ha produkte shtazore, atëherë ato mund të kriposen vetëm pak, sepse kripa përmbahet në ushqimin e konsumuar. Megjithatë, shumë njerëzve u pëlqen t'i spërkasin pjatat e tyre për të përmirësuar shijen, gjë që çon në një tepricë të saj në trup. Kjo mund të provokojë çrregullime të caktuara, sepse kripa ruan ujin, që do të thotë ënjtje dhe mund të shfaqen komplikime në veshka, mëlçi dhe zemër. Presioni i gjakut rritet dhe sistemi nervor funksionon më keq.

Për vetitë e tyre të mrekullueshme, kripërat minerale kanë marrë njohje të merituar në kozmetologji. Gjatë procedurave të përtëritjes së lëkurës dhe bërjes së maskave për fytyrën, kripërat përdoren shumë gjerësisht. Ata zbutin rrudhat, hekuri pasuron lëkurën me oksigjen, kaliumi krijon kushte optimale midis qelizave të lëkurës dhe ruan lagështinë, bakri është një lloj antiseptik - parandalon përhapjen e baktereve, mangani në nivel qelizor është i përfshirë në procesin e frymëmarrjes, shkëmbimi i energjisë dhe mikroqarkullimi i substancave.

Kripërat minerale shiten në barnatore; mund t'i përdorni për të bërë banjë, për të bërë trajtime këmbësh, për maska ​​për fytyrën, për të larë flokët dhe për të forcuar thonjtë.

Përveç karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave, një sistem ushqimor i shëndetshëm duhet të përmbajë domosdoshmërisht kripëra minerale si kalcium, fosfor, hekur, kalium, natrium, magnez dhe të tjera. Këto kripëra thithen në mënyrë aktive nga shtresat e sipërme të atmosferës dhe tokës nga bimët dhe vetëm atëherë hyjnë në trupin e njerëzve dhe kafshëve përmes ushqimeve bimore.

Për funksionimin e duhur të trupit të njeriut përdoren 60 elementë kimikë. Nga këto, vetëm 22 elementë konsiderohen bazë. Ato përbëjnë rreth 4% të peshës totale të trupit të njeriut.

Ato minerale që na duhen për jetën tonë mund të ndahen në mikroelemente dhe makroelemente. Makroelementet përfshijnë:

• Kalciumi
• Kaliumi
• Magnezi
• Natriumi
• Hekuri
• Fosfori

Të gjitha këto kripëra minerale janë të pranishme në sasi të mëdha në trupin e njeriut.

Mikroelementet përfshijnë:

• Mangani
• Kobalt
• Nikel

Numri i tyre është pak më i vogël, por, megjithatë, roli i këtyre kripërave minerale nuk zvogëlohet.

Në përgjithësi, kripërat minerale ruajnë ekuilibrin e nevojshëm acid-bazë në trup dhe funksionimin e sistemit endokrin, normalizojnë metabolizmin e kripës së ujit dhe normalizojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular, tretës dhe nervor. Gjithashtu, ata marrin pjesë aktive në metabolizëm, koagulim të gjakut dhe hematopoiezë. Kripërat minerale janë pjesëmarrëse në proceset ndërqelizore dhe biokimike tek njerëzit.

Shpresojmë që nga ky artikull të keni mësuar se çfarë rëndësie kanë kripërat minerale në trupin e njeriut.

ROLI I KRIPËS MINERALE NË TRUP. Përveç proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, një dietë e shëndetshme duhet të përmbajë kripëra të ndryshme minerale: kalcium, fosfor, hekur, kalium, natrium, magnez dhe të tjera. Këto minerale thithen nga bimët nga shtresat e sipërme të tokës dhe nga atmosfera, dhe më pas hyjnë në trupin e njerëzve dhe kafshëve përmes ushqimeve bimore.

Trupi i njeriut përdor pothuajse 60 elementë kimikë, por vetëm 22 elementë kimikë konsiderohen thelbësorë. Ato përbëjnë gjithsej 4% të peshës trupore të një personi.

Të gjitha mineralet që janë të pranishme në trupin e njeriut ndahen në mënyrë konvencionale në makroelemente dhe mikroelemente. Makroelementet: kalciumi, kaliumi, magnezi, natriumi, hekuri, fosfori, klori, squfuri janë të pranishëm në sasi të mëdha në trupin e njeriut. Mikroelementet: bakri, mangani, zinku, fluori, kromi, kobalti, nikeli e të tjerë kërkohen nga organizmi në sasi të vogla, por janë shumë të rëndësishme. Për shembull, përmbajtja e borit në gjakun e njeriut është minimale, por prania e tij është e nevojshme për shkëmbimin normal të makronutrientëve të rëndësishëm: kalcium, fosfor dhe magnez. Trupi nuk do të përfitojë as nga një sasi e madhe e këtyre tre makronutrientëve pa bor.

Kripërat minerale në trupin e njeriut ruajnë ekuilibrin e nevojshëm acid-bazë, normalizojnë metabolizmin e kripës së ujit, mbështesin sistemin endokrin, sistemin nervor, tretës, kardiovaskular dhe sistemet e tjera. Gjithashtu, mineralet janë të përfshirë në hematopoiezën dhe koagulimin e gjakut, në metabolizëm. Ato janë të nevojshme për ndërtimin e muskujve, kockave dhe organeve të brendshme. Në regjimin ujor rol të rëndësishëm luajnë edhe kripërat minerale. Prandaj, mineralet në sasi të mjaftueshme duhet të furnizohen vazhdimisht me ushqim, pasi në trupin e njeriut ndodh një shkëmbim i vazhdueshëm i kripërave minerale.

Mungesa e mineraleve. Mungesa e makro dhe mikroelementeve çon në sëmundje të rënda. Për shembull, një mungesë afatgjatë e kripës së tryezës mund të çojë në lodhje nervore dhe dobësim të zemrës. Mungesa e kripërave të kalciumit çon në rritjen e brishtësisë së kockave dhe fëmijët mund të zhvillojnë rakit. Me mungesë hekuri, zhvillohet anemia. Me mungesë të jodit - çmenduri, shurdh-memece, goiter, xhuxhi.

Arsyet kryesore që shkaktojnë mungesën e mineraleve në trup përfshijnë:

1. Uji i pijshëm me cilësi të dobët.

2. Ushqimi monoton.

3. Rajoni i banimit.

4. Sëmundjet që çojnë në humbje të mineraleve (gjakderdhje, koliti ulceroz).

5. Barnat që ndërhyjnë në përthithjen e makro dhe mikroelementeve.

SUBSTANCAT MINERALE NË PRODUKTE. Mënyra e vetme për të dhënë të gjitha mineralet e nevojshme në trup është përmes një diete të ekuilibruar, të shëndetshme dhe ujit. Ju duhet të hani rregullisht ushqime bimore: drithëra, bishtajore, perime rrënjë, fruta, perime jeshile - ky është një burim i rëndësishëm i mikroelementeve. Dhe gjithashtu peshku, shpendët, mishi i kuq. Shumica e kripërave minerale nuk humbasin gjatë gatimit, por një sasi e konsiderueshme kalon në supë.

Përmbajtja e mineraleve ndryshon në produkte të ndryshme. Për shembull, produktet e qumështit përmbajnë më shumë se 20 minerale: hekur, kalcium, jod, mangan, zink, fluor etj. Produktet e mishit përmbajnë: bakër, argjend, zink, titan, etj. Produktet detare përmbajnë fluor, jod, nikel. Disa ushqime përqendrojnë në mënyrë selektive vetëm disa minerale.

Raporti i mineraleve të ndryshme që hyjnë në trup ka një rëndësi të madhe, pasi ato mund të zvogëlojnë cilësitë e dobishme të njëri-tjetrit. Për shembull, me një tepricë të fosforit dhe magnezit, përthithja e kalciumit zvogëlohet. Prandaj, raporti i tyre duhet të jetë 3:2:1 (fosfor, kalcium dhe magnez).

NOTA DITARE E SUBSTANCAVE MINERALE. Për të ruajtur shëndetin e njeriut janë vendosur zyrtarisht normat ditore për konsumin e mineraleve. Për shembull, për një mashkull të rritur, norma ditore e mineraleve është: kalcium - 800 mg, fosfor - 800 mg, magnez - 350 mg, hekur - 10 mg, zink - 15 mg, jod - 0.15 mg, selen - 0.07 mg, kalium - nga 1,6 në 2 g, bakër - nga 1,5 në 3 mg, mangan - nga 2 në 5 mg, fluor - nga 1,5 në 4 mg, molibden - nga 0,075 në 0,25 mg, krom - nga 0,05 në 0,2 mg. Për të marrë nevojat tuaja ditore për minerale, ju nevojitet një dietë e larmishme dhe përgatitja e duhur e ushqimit.

Duhet gjithashtu të merret parasysh se për disa arsye kërkohet një rritje e marrjes së mineraleve. Për shembull, me punë të rënda fizike, gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, me sëmundje të ndryshme, me ulje të imunitetit.

Kripërat minerale. MAGNEZI

Roli i magnezit në trup:

Magnezi në trup është i nevojshëm për funksionimin normal të proceseve biologjike në tru dhe muskuj. Kripërat e magnezit japin fortësi të veçantë kockave dhe dhëmbëve, normalizojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe nervor, stimulojnë sekretimin e tëmthit dhe aktivitetin e zorrëve. Me mungesë të magnezit, shfaqet tensioni nervor. Për sëmundjet: aterosklerozën, hipertensionin, isheminë, fshikëzën e tëmthit, zorrët, është e nevojshme të rritet sasia e magnezit.

Kërkesa ditore e magnezit për një të rritur të shëndetshëm është 500-600 mg.

Magnezi në produktet:

Sa më shumë magnez - 100 mg (për 100 g produkte) - gjendet në krunde, bollgur, meli, alga deti (leshterik), kumbulla të thata dhe kajsi.

Ka shumë magnez - 50-100 mg - në harengë, skumbri, kallamar, vezë. Në drithëra: hikërror, elb margaritar, bizele. Në zarzavate: majdanoz, kopër, marule.

Më pak se 50 mg magnez - në pula, djathë, bollgur. Në mish, sallam i zier, qumësht, gjizë. Në peshq: skumbri, merluci, merluci. Në bukë të bardhë, makarona. Në patate, lakër, domate. Në mollë, kajsi, rrush. Në karrota, panxhar, rrush pa fara e zezë, qershi, rrush të thatë.

Kripërat minerale. KALCIUM:

Roli i kalciumit në organizëm:

Kalciumi në trup nxit përthithjen më të mirë të fosforit dhe proteinave. Kripërat e kalciumit janë pjesë e gjakut dhe ndikojnë në koagulimin e gjakut. Mungesa e kalciumit dobëson muskujt e zemrës. Kripërat e kalciumit dhe të fosforit janë të nevojshme për ndërtimin e dhëmbëve dhe kockave të skeletit dhe janë elementët kryesorë të indit kockor.Kalciumi përthithet më së miri nga qumështi dhe produktet e qumështit. Nevoja ditore për kalcium do të plotësohet me 100 g djathë ose 0,5 litra qumësht. Qumështi gjithashtu rrit përthithjen e kalciumit nga ushqimet e tjera, ndaj duhet të përfshihet në çdo dietë.

Marrja ditore e kalciumit – 800-1000 mg.

Kalciumi në produktet:

Sa më shumë kalcium - 100 mg (për 100 g produkte) - është në qumësht, gjizë, djathë, kefir. Në qepë të njoma, majdanoz, fasule.

Ka shumë kalcium - 50-100 mg - në vezë, salcë kosi, hikërror, bollgur, bizele, karrota. Në peshk: harengë, skumbri i kalit, krap, havjar.

Më pak se 50 mg kalcium - në gjalpë, bukë të klasës së dytë, meli, elb, makarona, bollgur. Në peshq: purtekë pike, purtekë, merluci, skumbri. Në lakër, panxhar, bizele jeshile, rrepkë, patate, tranguj, domate. Në kajsi, portokall, kumbulla, rrush, qershi, luleshtrydhe, shalqi, mollë dhe dardha.

Kripërat minerale. KALIUM:

Roli i kaliumit në organizëm:

Kaliumi në trup nxit tretjen e yndyrave dhe niseshtës, është i nevojshëm për ndërtimin e muskujve, për mëlçinë, shpretkën, zorrët dhe është i dobishëm për kapsllëkun, sëmundjet e zemrës, inflamacionin e lëkurës dhe afshet e nxehta. Kaliumi largon ujin dhe natriumin nga trupi. Mungesa e kripërave të kaliumit redukton aktivitetin mendor dhe i bën muskujt të dobët.

Vlera ditore e kaliumit – 2-3 g. Sasia e kaliumit duhet të rritet në rast të hipertensionit, sëmundjeve të veshkave, gjatë marrjes së diuretikëve, diarresë dhe të vjellave.

Kaliumi në ushqime:

Më së shumti kalium gjendet tek të verdhat e vezëve, qumështi, patatet, lakra dhe bizelet. Limonët, boronicat, krundet dhe arrat përmbajnë shumë kalium.

Kripërat minerale. FOSFORI:

Roli i fosforit në trup:

Kripërat e fosforit janë të përfshira në metabolizëm, në ndërtimin e indit kockor, hormoneve dhe janë të nevojshme për funksionimin normal të sistemit nervor, zemrës, trurit, mëlçisë dhe veshkave. Fosfori absorbohet nga produktet shtazore me 70%, nga produktet bimore me 40%. Thithja e fosforit përmirësohet duke njomur drithërat para gatimit.

Norma ditore e fosforit – 1600 mg. Sasia e fosforit duhet të rritet në rast të sëmundjeve dhe frakturave të kockave, në rast të tuberkulozit, në rast të sëmundjeve të sistemit nervor.

Fosfori në produktet:

Fosfori më i madh gjendet tek djathrat, mëlçia e viçit, havjar, fasulet, tërshëra dhe elbi.

Ka shumë fosfor në pulë, peshk, gjizë, bizele, hikërror dhe meli, dhe në çokollatë.

Më pak fosfor – në mish viçi, derri, salcice të ziera, vezë, qumësht, salcë kosi, makarona, oriz, bollgur, patate dhe karrota.

Kripërat minerale. HEKURT:

Roli i hekurit në organizëm:

Hekuri në trup është i nevojshëm për formimin e hemoglobinës së gjakut dhe mioglobinës së muskujve. Burimet më të mira të hekurit janë: mishi, pula, mëlçia. Për thithjen më të mirë të hekurit, përdorni acid citrik dhe askorbik, fruta, manaferra dhe lëngje prej tyre. Duke shtuar mish dhe peshk në drithëra dhe bishtajore, përthithja e hekurit prej tyre përmirësohet. Çaji i fortë ndërhyn në përthithjen e hekurit nga ushqimet. Thithja e kripërave të hekurit zvogëlohet në sëmundjet e zorrëve dhe stomakut.

Me mungesë hekuri, zhvillohet anemia (anemia e mungesës së hekurit). Anemia zhvillohet me mungesë të ushqyerjes së proteinave shtazore, vitaminave dhe elementëve gjurmë, me humbje të madhe gjaku, me sëmundje të stomakut (gastrit, enterit) dhe krimba. Në raste të tilla, është e nevojshme të rritet sasia e hekurit në dietë.

Kërkesa ditore për hekur – 15 mg për një të rritur.

Hekuri në ushqime:

Shumica e hekurit (më shumë se 4 mg) në 100 g produkte – në mëlçi viçi, veshka, gjuhë, kërpudha porcini, hikërror, fasule, bizele, boronica, çokollatë.

Shumë hekur - në viç, qengji, lepur, vezë, bukë 1 dhe 2 klasa, bollgur dhe meli, arra, mollë, dardha, hurma, ftua, fiq, spinaq.

Kripërat minerale. SODIUM:

Roli i natriumit në trup:

Natriumi furnizohet në trup kryesisht nga kripa e gjellës (klorur natriumi). Falë natriumit, gëlqere dhe magnez mbahen në trup, gjak dhe inde, dhe hekuri kap oksigjenin nga ajri. Me mungesë të kripërave të natriumit, gjaku ngec në kapilarë, muret e arterieve ngurtësohen, zhvillohen sëmundjet e zemrës, formohen gurë në tëmth dhe gurë urinare dhe mëlçia vuan.

Me rritjen e aktivitetit fizik, rritet edhe nevoja e trupit për kripëra minerale, kryesisht për kalium dhe natrium. Përmbajtja e tyre në dietë duhet të rritet me 20-25%.

Kërkesa ditore për natrium:

Për një të rritur mjafton 2-6 g kripë në ditë. Përmbajtja e tepërt e kripës në ushqim kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve: aterosklerozë, hipertension, përdhes. Mungesa e kripës çon në humbje peshe.

Natriumi në ushqime:

Më së shumti natrium gjendet tek djathi, djathi feta, salçiçet, peshku i kripur dhe i tymosur dhe lakër turshi.

Kripërat minerale. KLORI:

Roli i klorit në trup:

Klori në ushqime gjendet në sasi të mëdha në të bardhat e vezëve, qumësht, hirrë, goca deti, lakër, majdanoz, selino, banane dhe bukë thekre.

Kripërat minerale. JODIN:

Roli i jodit në organizëm:

Jodi në trup është i pranishëm në gjëndrën tiroide dhe rregullon metabolizmin. Me mungesë të jodit në trup, sistemi imunitar dobësohet dhe zhvillohet sëmundja e tiroides. Sëmundja zhvillohet me mungesë të proteinave shtazore, vitaminave A dhe C dhe disa mikroelementeve. Për qëllime parandaluese, përdoret kripa e gjellës e jodizuar.

Kërkesa ditore për jod – 0,1-0,2 mg. Sasia e jodit duhet të rritet në rast të funksionit të pamjaftueshëm të tiroides, aterosklerozës dhe obezitetit.

Jodi në ushqime:

Ka shumë jod në alga deti (leshterik), peshqit e detit dhe ushqimet e detit. Jodi gjendet gjithashtu në panxhar, domate, rrepë dhe marule.

Jodi është i pranishëm në sasi të vogla - në mish, peshk të ujërave të ëmbla dhe ujë të pijshëm.

Kripërat minerale. FLUORIN:

Roli i fluorit në trup:

Fluori në trup gjendet në kocka dhe dhëmbë. Me mungesë fluori, dhëmbët kalben, plasaritjet e smaltit të dhëmbëve dhe kockat e skeletit dhembin.

Marrja ditore e fluorit – 0,8-1,6 mg.

Fluori në produktet:

Fluori më i madh gjendet në peshkun e detit dhe ushqimet e detit, si dhe në çaj.

Fluori gjendet gjithashtu te drithërat, arrat, bizelet dhe fasulet, të bardhat e vezëve, perimet dhe frutat jeshile.

Kripërat minerale. SQUFUR:

Roli i squfurit në trup:

Squfuri gjendet në të gjitha indet e trupit të njeriut: flokët, thonjtë, muskujt, biliare, urinë. Me mungesë squfuri, shfaqen nervozizëm, tumore të ndryshme dhe sëmundje të lëkurës.

Kërkesa ditore e squfurit është 1 mg.

Squfuri në produktet:

Squfuri gjendet në sasi të mëdha në të bardhat e vezëve, lakër, rrepë, rrikë, krunde, arra, grurë dhe thekër.

Kripërat minerale.SILIKONI:

Silikoni në trupin e njeriut përdoret për të ndërtuar flokët, thonjtë, lëkurën, muskujt dhe nervat. Me mungesë silikoni, flokët bien, thonjtë thyhen dhe ekziston rreziku i diabetit.

Silikoni në produktet:

Siliconi gjendet në sasi të mëdha në drithëra dhe në lëvozhgat e frutave të freskëta. Në sasi të vogla: në panxhar, tranguj, majdanoz, luleshtrydhe.

Kripërat minerale.BAKRI:

Bakri në trupin e njeriut është i përfshirë në hematopoiezë dhe rekomandohet për pacientët me diabet.

Norma e bakrit – 2 mg.

Bakri gjendet në ushqime: mëlçia e viçit dhe derrit, mëlçia e merlucit dhe shojza e gojës dhe gocat e detit.

Kripërat minerale. ZINK:

Zinku në trupin e njeriut normalizon funksionin e sistemit endokrin dhe është i përfshirë në hematopoezë.

Kërkesa ditore për zink – 12-16 mg.

Zinku në produktet:

Shumica e zinkut – në mish dhe të brendshme, peshk, goca deti, vezë.

Kripërat minerale. ALUMINI:

Kërkesa ditore për alumin është 12-13 mg.

Kripërat minerale.MANGANESI:

Mangani në trupin e njeriut:

Mangani ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, merr pjesë aktive në metabolizmin e yndyrave dhe karbohidrateve, parandalon depozitimin e yndyrës në mëlçi dhe redukton kolesterolin. Mangani rrit qëndrueshmërinë e muskujve, është i përfshirë në hematopoezë, rrit koagulimin e gjakut, është i përfshirë në ndërtimin e indit kockor dhe ndihmon në përthithjen e vitaminës B1.

Kërkesa ditore për mangan është 5-9 mg në ditë.

Mangani në produktet:

Burimet kryesore të manganit janë: mishi i pulës, mëlçia e viçit, djathi, e verdha e vezës, patatet, panxhari, karotat, qepët, fasulet, bizelet, marule, selino, bananet, çaji (gjethe), xhenxhefili, karafili.

Lajthi - 4,2 mg, bollgur (hercules) - 3,8 mg, arra dhe bajame - rreth 2 mg, bukë thekre - 1,6 mg, hikërror - 1,3 mg, oriz - 1,2 mg.

Rekomandohet të përfshini tërshërën ushqyese në dietën tuaj më shpesh në mëngjes - me të do të merrni pothuajse gjysmën e kërkesës ditore të manganit. Mangani nuk humbet gjatë gatimit, por një pjesë e konsiderueshme e tij humbet gjatë shkrirjes dhe njomjes. Për të mbajtur pjesën më të madhe të manganit, perimet e ngrira duhet të skuqen dhe gatuhen pa shkrirë. Mangani ruhet në perime që zihen me lëkurën e tyre ose zihen në avull.

Mungesa e manganit në trup:

Me mungesë mangani, niveli i kolesterolit në gjak rritet, oreksi i dobët, pagjumësia, vjellja, dobësia e muskujve, ndonjëherë ngërçe në këmbë (sepse përthithja e vitaminës B1 është e dëmtuar) dhe indet e eshtrave deformohen.

Kripërat minerale.KADMIUM– gjendet në molusqet e fistonit.

Kripërat minerale.NIKELI- merr pjesë në hematopoezë.

Kripërat minerale.KOBALT, CEZUM, STRONCIUM dhe elementë të tjerë gjurmë i nevojiten trupit në sasi të vogla, por roli i tyre në metabolizëm është shumë i madh.

Kripërat minerale:BILANCI ACIDI-BAZ NË TRUP:

Ushqimi i duhur dhe i shëndetshëm ruan vazhdimisht ekuilibrin acido-bazik në trupin e njeriut. Por ndonjëherë ndryshimi i dietës me një mbizotërim të mineraleve acidike ose alkaline mund të prishë ekuilibrin acid-bazë. Më shpesh, ka një mbizotërim të kripërave minerale acidike, që është shkaku i zhvillimit të aterosklerozës, diabetit, sëmundjeve të veshkave, stomakut etj. Nëse përmbajtja e alkalit në trup rritet, atëherë lindin sëmundje: tetanozi, ngushtimi i stomaku.

Njerëzit e moshës së pjekur në dietë duhet të rrisin sasinë e ushqimeve alkaline.

Kripërat minerale acide : fosfor, squfur, klor, përmbajnë këto produkte: mish dhe peshk, bukë dhe drithëra, vezë.

Kripërat minerale alkaline: kalcium, kalium, magnez, natrium përmbajnë produkte të tilla: produktet e qumështit (përveç djathit), patatet, perimet, frutat, manaferrat. Dhe megjithëse perimet dhe frutat kanë shije të thartë, ato shndërrohen në minerale alkaline në trup.

Si të rivendosni ekuilibrin acid-bazë?

* Në trupin e njeriut ka një luftë të vazhdueshme midis kripërave minerale të kaliumit dhe natriumit. Mungesa e kaliumit në gjak manifestohet me edemë. Është e nevojshme të përjashtoni kripën nga dieta dhe ta zëvendësoni atë me ushqime të pasura me kripëra kaliumi: hudhra, qepë, rrikë, kopër, selino, majdanoz, qimnon. Përveç kësaj, hani karrota, majdanoz, spinaq, patate të pjekura, lakër, bizele jeshile, domate, rrepkë, rrush të thatë, kajsi të thata, grejpfrut, bishtajore, bollgur dhe bukë thekre të thatë.

* Vëzhgoni regjimin e pirjes: pini ujë të pastër; ujë me uthull molle, lëng limoni, mjaltë; infuzion i trëndafilit, gjetheve të mjedrës dhe rrush pa fara e zezë.

Artikuj të dobishëm:

Marrja e vitaminave, thithja e vitaminave.

Vitaminat në të ushqyerit.

Përdorimi i vitaminave.

Të ushqyerit gjatë sportit.

Dreka në punë. Si të hani drekë?

17 rregullat e të ushqyerit të shëndetshëm.

Sa kalori ju duhen në ditë?

Të ushqyerit kundër kancerit.

Uji në ushqim.

Aditiv ushqimor biologjikisht aktiv.

ketrat. Yndyrnat. Karbohidratet.

Ushqimi terapeutik për diabetin mellitus.

Të ushqyerit për dështimin e zemrës.

Ushqyerja për kolecistitin kronik.

Si të merreni me kapsllëkun?

Dietat terapeutike.

Ushqyerja për një nënë gjidhënëse.

Të ushqyerit gjatë shtatzënisë.

Përfitimet e domates.

Majonezë e bërë në shtëpi - recetë.

Si të gatuajmë makarona?

Sallatat e bukurisë.

Kikirikë - përfitime dhe dëme, receta.

Përfitimet e kumbullave, recetat e kumbullave.

Përfitimet e kulpërit, ilaçet dhe recetat nga kulpëri.

Xhenxhefil - veti të dobishme, aplikim, trajtim, receta.

Produkte për trurin - si ta rimbusni trurin tuaj?

Përfitimet e arrave. Receta me arra.

Si të mbroheni nga helmimi me ushqim.

Përfitimet e vezëve. Vezët e pulës dhe thëllëzës. Vezë dhe kolesterol.

Omëletë - receta. Mëngjes i shpejtë dhe i shijshëm.

ROLLA LAVASH - receta. Mëngjes i shpejtë dhe i shijshëm.

Pjata me gjizë: Tavë, Cheesecakes, Puding, Dumplings - receta.

Pancakes - receta. MBUSHJE për petullat.

Petulla me KEFIR, me QUMËSHT, me MAJA - receta.

Osteoporoza - shkaqet, parandalimi, trajtimi.

Mastopatia.

Si të trajtojmë një ftohje?

Kërpudhat e thonjve.

Tullaciteti tek meshkujt.

Sindroma e këmbëve të shqetësuara - simptoma, shkaqe, trajtim.

Të gjithë e dimë se për të ruajtur shëndetin e trupit tonë ne kemi nevojë për proteina, karbohidrate, yndyrna dhe, natyrisht, ujë. Kripërat minerale janë gjithashtu një komponent i rëndësishëm i ushqimit, duke luajtur rolin e pjesëmarrësve në proceset metabolike dhe katalizatorët e reaksioneve biokimike.

Një pjesë e konsiderueshme e substancave të dobishme janë klorur, dioksid karboni dhe kripëra fosfate të natriumit, kalciumit, kaliumit dhe magnezit. Përveç tyre, trupi përmban komponime të bakrit, zinkut, hekurit, manganit, jodit, kobaltit dhe elementëve të tjerë. Substancat e dobishme treten në mjedisin ujor dhe ekzistojnë në formën e joneve.

Llojet e kripërave minerale

Kripërat mund të ndahen në jone pozitive dhe negative. Të parët quhen katione (grimca të ngarkuara të metaleve të ndryshme), të dytat quhen anione. Jonet e acidit fosforik të ngarkuar negativisht formojnë një sistem tampon fosfati, rëndësia kryesore e të cilit është rregullimi i pH-së së urinës dhe lëngut intersticial. Anionet e acidit karbonik formojnë një sistem buferik bikarbonat, i cili është përgjegjës për aktivitetin e mushkërive dhe ruan pH-në e plazmës së gjakut në nivelin e dëshiruar. Kështu, kripërat minerale, përbërja e të cilave përfaqësohet nga jone të ndryshme, kanë kuptimin e tyre unik. Për shembull, ata marrin pjesë në sintezën e fosfolipideve, nukleotideve, hemoglobinës, ATP, klorofilit etj.

Në grupin e makroelementeve bëjnë pjesë jonet e natriumit, magnezit, kaliumit, fosforit, kalciumit dhe klorit. Këta elementë duhet të konsumohen në sasi të mjaftueshme. Cila është rëndësia e kripërave minerale të grupit makronutrient? Ne do të kuptojmë.

Kripërat e natriumit dhe klorit

Një nga përbërësit më të zakonshëm që njerëzit konsumojnë çdo ditë është kripa e tryezës. Substanca përbëhet nga natriumi dhe klori. E para rregullon sasinë e lëngjeve në trup, dhe e dyta, duke u kombinuar me një jon hidrogjeni, formon acid klorhidrik në stomak. Natriumi ndikon në rritjen e trupit dhe funksionin e zemrës. Mungesa e elementit mund të çojë në apati dhe dobësi dhe mund të shkaktojë ngurtësim të mureve të arterieve, formimin e gurëve të tëmthit dhe dridhje të pavullnetshme të muskujve. Teprica e klorurit të natriumit çon në formimin e edemës. Duhet të hani jo më shumë se 2 gram kripë në ditë.

Kripërat e kaliumit

Ky jon është përgjegjës për aktivitetin e trurit. Elementi ndihmon në rritjen e përqendrimit dhe zhvillimit të kujtesës. Ai ruan ngacmueshmërinë e muskujve dhe indeve nervore, ekuilibrin ujë-kripë dhe presionin e gjakut. Joni gjithashtu katalizon formimin e acetilkolinës dhe rregullon presionin osmotik. Me mungesë të kripërave të kaliumit, një person ndjen çorientim, përgjumje, reflekset janë të shqetësuara dhe aktiviteti mendor zvogëlohet. Elementi gjendet në shumë ushqime, për shembull, perime, fruta dhe arra.

Kripërat e kalciumit dhe fosforit

Joni i kalciumit është i përfshirë në stabilizimin e membranave të qelizave të trurit, si dhe të qelizave nervore. Elementi është përgjegjës për zhvillimin normal të kockave, është i nevojshëm për koagulimin e gjakut, ndihmon në largimin e plumbit dhe metaleve të rënda nga trupi. Joni është burimi kryesor i ngopjes së gjakut me kripëra alkaline, i cili kontribuon në ruajtjen e jetës. Gjëndrat e njeriut që sekretojnë hormone normalisht duhet të përmbajnë gjithmonë një sasi të mjaftueshme të joneve të kalciumit, përndryshe trupi do të fillojë të plaket para kohe. Fëmijët kanë nevojë për këtë jon tre herë më shumë se të rriturit. Kalciumi i tepërt mund të çojë në gurë në veshka. Mungesa e tij shkakton ndërprerje të frymëmarrjes, si dhe përkeqësim të ndjeshëm të punës së zemrës.

Joni i fosforit është përgjegjës për prodhimin e energjisë nga lëndët ushqyese. Kur ndërvepron me kalciumin dhe vitaminën D, funksionet e trurit dhe indeve nervore aktivizohen. Mungesa e joneve të fosforit mund të vonojë zhvillimin e kockave. Duhet të konsumohet jo më shumë se 1 gram në ditë. Për trupin, një raport i favorshëm i këtij elementi dhe kalciumit është një me një. Jonet e tepërta të fosforit mund të shkaktojnë tumore të ndryshme.

Kripërat e magnezit

Kripërat minerale në qelizë shpërbëhen në jone të ndryshëm, një prej tyre është magnezi. Elementi është i domosdoshëm në metabolizmin e proteinave, karbohidrateve dhe yndyrave. Joni i magnezit është i përfshirë në përcjelljen e impulseve përgjatë fibrave nervore, stabilizon membranat qelizore të qelizave nervore, duke mbrojtur kështu trupin nga efektet e stresit. Elementi rregullon funksionin e zorrëve. Me mungesë të magnezit, një person vuan nga dëmtimi i kujtesës, humbet aftësinë për t'u përqendruar për një kohë të gjatë dhe bëhet nervoz dhe nervoz. Mjafton të konsumoni 400 miligramë magnez në ditë.

Në grupin e mikroelementeve bëjnë pjesë jonet e kobaltit, bakrit, hekurit, kromit, fluorit, zinkut, jodit, selenit, manganit dhe silikonit. Elementet e listuara i nevojiten trupit në sasi minimale.

Kripërat e hekurit, fluorit, jodit

Kërkesa ditore për jon hekuri është vetëm 15 miligramë. Ky element është pjesë e hemoglobinës, e cila transporton oksigjenin në inde dhe qeliza nga mushkëritë. Me mungesë hekuri, shfaqet anemia.

Jonet e fluorit janë të pranishme në smaltin e dhëmbëve, kockat, muskujt, gjakun dhe trurin. Me mungesë të këtij elementi, dhëmbët humbasin forcën e tyre dhe fillojnë të prishen. Për momentin, problemi i mungesës së fluorit zgjidhet duke përdorur pasta dhëmbësh që e përmbajnë atë, si dhe duke konsumuar një sasi të mjaftueshme ushqimesh të pasura me fluor (arra, drithëra, fruta dhe të tjera).

Jodi është përgjegjës për funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide, duke rregulluar kështu metabolizmin. Me mungesën e saj zhvillohet struma dhe ulet imuniteti. Me mungesë të joneve të jodit, fëmijët pësojnë rritje dhe zhvillim të vonuar. Një tepricë e joneve të elementit shkakton sëmundjen e Graves dhe gjithashtu vërehet dobësi e përgjithshme, nervozizëm, humbje peshe dhe atrofi muskulore.

Kripërat e bakrit dhe zinkut

Bakri, në bashkëpunim me jonin e hekurit, ngop trupin me oksigjen. Prandaj, mungesa e bakrit shkakton shqetësime në sintezën e hemoglobinës dhe zhvillimin e anemisë. Mungesa e elementit mund të çojë në sëmundje të ndryshme të sistemit kardiovaskular, shfaqjen e astmës bronkiale dhe çrregullime mendore. Jonet e tepërta të bakrit provokojnë çrregullime të sistemit nervor qendror. Pacienti ankohet për depresion, humbje të kujtesës dhe pagjumësi. Teprica e elementit është më e zakonshme në trupin e punëtorëve në fabrikat e prodhimit të bakrit. Në këtë rast, jonet hyjnë në trup duke thithur avujt, duke çuar në një fenomen të quajtur ethet e bakrit. Bakri mund të grumbullohet në indet e trurit, si dhe në mëlçi, lëkurë dhe pankreas, duke shkaktuar çrregullime të ndryshme të trupit. Një person ka nevojë për 2.5 miligramë të këtij elementi në ditë.

Një numër i vetive të joneve të bakrit lidhen me jonet e zinkut. Së bashku ata marrin pjesë në aktivitetin e enzimës superoksid dismutazë, e cila ka efekte antioksiduese, antivirale, antialergjike dhe anti-inflamatore. Jonet e zinkut janë të përfshirë në metabolizmin e proteinave dhe yndyrave. Është pjesë e shumicës së hormoneve dhe enzimave dhe kontrollon lidhjet biokimike midis qelizave të trurit. Jonet e zinkut luftojnë dehjen nga alkooli.

Sipas disa shkencëtarëve, mungesa e elementit mund të shkaktojë frikë, depresion, dëmtim të të folurit dhe vështirësi në lëvizje. Një tepricë e jonit formohet nga përdorimi i pakontrolluar i preparateve që përmbajnë zink, përfshirë pomadat, si dhe gjatë punës në prodhimin e këtij elementi. Një sasi e madhe e substancës çon në uljen e imunitetit, mosfunksionim të mëlçisë, prostatës dhe pankreasit.

Rëndësia e kripërave minerale që përmbajnë jone bakri dhe zinku është e vështirë të mbivlerësohet. Dhe duke ndjekur rregullat ushqyese, problemet e listuara që lidhen me tepricën ose mungesën e elementeve mund të shmangen gjithmonë.

Kripërat e kobaltit dhe kromit

Kripërat minerale që përmbajnë jone kromi luajnë një rol të rëndësishëm në rregullimin e insulinës. Elementi është i përfshirë në sintezën e acideve yndyrore, proteinave, si dhe në procesin e metabolizmit të glukozës. Mungesa e kromit mund të shkaktojë një rritje të sasisë së kolesterolit në gjak, dhe për këtë arsye të rrisë rrezikun e goditjes në tru.

Një nga përbërësit e vitaminës B12 është joni i kobaltit. Merr pjesë në prodhimin e hormoneve të tiroides, si dhe yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve dhe aktivizon enzimat. Kobalti lufton formimin e pllakave aterosklerotike duke hequr kolesterolin nga enët e gjakut. Ky element është përgjegjës për prodhimin e ARN-së dhe ADN-së, nxit rritjen e indit kockor, aktivizon sintezën e hemoglobinës dhe mund të pengojë zhvillimin e qelizave kancerogjene.

Sportistët dhe vegjetarianët shpesh kanë mungesë të joneve të kobaltit, gjë që mund të çojë në çrregullime të ndryshme në organizëm: anemi, aritmi, distoni vegjetativo-vaskulare, çrregullime të kujtesës etj. Kur abuzohet me vitaminën B12 ose kur ka kontakt me këtë element në punë. , një tepricë e kobaltit ndodh në trup.

Kripërat e manganit, silikonit dhe selenit

Tre elementë që bëjnë pjesë në grupin e mikronutrientëve luajnë gjithashtu një rol të rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të organizmit. Kështu, mangani është i përfshirë në reaksionet imune, përmirëson proceset e të menduarit, stimulon frymëmarrjen e indeve dhe hematopoiezën. Funksionet e kripërave minerale, të cilat përmbajnë silikon, janë të japin forcë dhe elasticitet në muret e enëve të gjakut. Elementi selen në mikrodoza sjell përfitime të mëdha për njerëzit. Është në gjendje të mbrojë kundër kancerit, mbështet rritjen e trupit dhe forcon sistemin imunitar. Me mungesë të selenit, inflamacioni ndodh në nyje, dobësi në muskuj, funksionimi i gjëndrës tiroide është ndërprerë, forca mashkullore humbet dhe mprehtësia vizuale zvogëlohet. Kërkesa ditore për këtë element është 400 mikrogramë.

Metabolizmi i mineraleve

Çfarë përfshin ky koncept? Ky është një kombinim i proceseve të përthithjes, asimilimit, shpërndarjes, transformimit dhe sekretimit të substancave të ndryshme. Kripërat minerale në organizëm krijojnë një mjedis të brendshëm me veti të vazhdueshme fizike dhe kimike, i cili siguron aktivitetin normal të qelizave dhe indeve.

Duke hyrë në sistemin tretës me ushqim, jonet kalojnë në gjak dhe limfë. Funksionet e kripërave minerale janë të ruajnë qëndrueshmërinë acido-bazike të gjakut, të rregullojnë presionin osmotik në qeliza, si dhe në lëngun intersticial. Substancat e dobishme marrin pjesë në formimin e enzimave dhe në procesin e koagulimit të gjakut. Kripërat rregullojnë sasinë totale të lëngjeve në trup. Baza e osmorregullimit është pompa kalium-natriumi. Jonet e kaliumit grumbullohen brenda qelizave, dhe jonet e natriumit grumbullohen në mjedisin e tyre. Për shkak të ndryshimit të mundshëm, lëngjet rishpërndahen dhe në këtë mënyrë ruhet qëndrueshmëria e presionit osmotik.

Kripërat ekskretohen në tre mënyra:

1. Nëpërmjet veshkave. Në këtë mënyrë largohen jonet e kaliumit, jodit, natriumit dhe klorit.
2. Përmes zorrëve. Kripërat e magnezit, kalciumit, hekurit dhe bakrit largohen nga trupi me feces.
3. Nëpërmjet lëkurës (së bashku me djersën).

Për të shmangur mbajtjen e kripës në trup, është e nevojshme të konsumoni një sasi të mjaftueshme lëngu.

Çrregullime të metabolizmit të mineraleve

Shkaqet kryesore të devijimeve janë:

1. Faktorët trashëgues. Në këtë rast, shkëmbimi i kripërave minerale mund të shprehet në një fenomen të tillë si ndjeshmëria ndaj kripës. Me këtë çrregullim, veshkat dhe gjëndrat mbiveshkore prodhojnë substanca që mund të prishin përmbajtjen e kaliumit dhe natriumit në muret e enëve të gjakut, duke shkaktuar kështu një çekuilibër ujë-kripë.
2. Mjedisi i pafavorshëm.
3. Konsumimi i kripërave të tepërta në ushqim.
4. Ushqim me cilësi të dobët.
5. Rreziku profesional.
6. Ngrënia e tepërt.
7. Përdorimi i tepërt i duhanit dhe alkoolit.
8. Çrregullime të lidhura me moshën.

Pavarësisht përqindjes së vogël në ushqim, roli i kripërave minerale nuk mund të mbivlerësohet. Disa nga jonet janë materiali ndërtimor i skeletit, të tjerët janë të përfshirë në rregullimin e ekuilibrit ujë-kripë, dhe të tjerët janë të përfshirë në akumulimin dhe çlirimin e energjisë. Një mangësi, si dhe një tepricë e mineraleve, dëmton trupin.

Kur konsumojmë çdo ditë ushqime bimore dhe shtazore, nuk duhet të harrojmë ujin. Disa ushqime, të tilla si algat e detit, drithërat dhe ushqimet e detit, mund të përqendrojnë në mënyrë jo të duhur kripërat minerale në qelizë, duke shkaktuar dëme në trup. Për një përthithje të mirë, është e nevojshme të bëni pushime midis marrjes së të njëjtave kripëra për shtatë orë. Një dietë e ekuilibruar është çelësi i shëndetit të trupit tonë.

Paleontologjia

3) Zoologjia

4) Biologjia

2. Periudhat më të mëdha kohore:

3) Periodat

4) Nënperiudha

3. Epoka arkeane:

4. Formimi i shtresës së ozonit filloi në:

2) Kambriane

3) Proterozoik

5. Eukariotët e parë u shfaqën në:

1) Kriptozoar

2) Mesozoik

3) Paleozoik

4) Cenozoik

6. Ndarja e tokës në kontinente ndodhi në:

1) Kriptozoar

2) Paleozoik

3) Mesozoik

4) Cenozoik

7. Trilobitët janë:

1) Artropodët më të vjetër

2) Insektet e lashta

3) Zogjtë më të vjetër

4) Hardhuca të lashta

8. Impiantet e para tokësore ishin:

1) Pa gjethe

2) Pa rrënjë

9. Pasardhësit e peshkut që erdhën të parët në tokë janë:

1) Amfibët

2) Zvarranikët

4) Gjitarët

10. Shpendi i lashtë Arkeopteriks kombinon karakteristikat e mëposhtme:

1) Zogjtë dhe gjitarët

2) Zogjtë dhe zvarranikët

3) Gjitarët dhe amfibët

4) Amfibët dhe zogjtë

11. Jo një meritë e Carl Linnaeus:

1) Prezantimi i nomenklaturës binare

2) Klasifikimi i organizmave të gjallë

12. Format e jetës joqelizore janë:

1) Bakteret

3) Bimët

13. Eukariotët nuk përfshijnë:

1) Ameba proteus

2) Lichen

3) Algat blu-jeshile

4) Njeriu

14. Nuk zbatohet për organizmat njëqelizorë:

1) Kërpudha e bardhë

2) Euglena jeshile

3) Pantofla ciliate

4) Ameba proteus

15. Është një heterotrof:

1) Luledielli

3) Luleshtrydhet

16. Është një autotrof:

1) Ariu polar

2) Tinder

4) myk

17. Nomenklatura binare:

1) Emri i dyfishtë i organizmave

2) Emri i trefishtë i organizmave

3) Emri i klasës së gjitarëve

Të gjithë e dimë se për të ruajtur shëndetin e trupit tonë ne kemi nevojë për proteina, karbohidrate, yndyrna dhe, natyrisht, ujë. Kripërat minerale janë gjithashtu një komponent i rëndësishëm i ushqimit, duke luajtur rolin e pjesëmarrësve në proceset metabolike dhe katalizatorët e reaksioneve biokimike.

Një pjesë e konsiderueshme e substancave të dobishme janë klorur, dioksid karboni dhe kripëra fosfate të natriumit, kalciumit, kaliumit dhe magnezit. Përveç tyre, trupi përmban komponime të bakrit, zinkut, hekurit, manganit, jodit, kobaltit dhe elementëve të tjerë. Substancat e dobishme treten në mjedisin ujor dhe ekzistojnë në formën e joneve.

Llojet e kripërave minerale

Kripërat mund të ndahen në jone pozitive dhe negative. Të parët quhen katione (grimca të ngarkuara të metaleve të ndryshme), të dytat quhen anione. Jonet e acidit fosforik të ngarkuar negativisht formojnë një sistem tampon fosfati, rëndësia kryesore e të cilit është rregullimi i pH-së së urinës dhe lëngut intersticial. Anionet e acidit karbonik formojnë një sistem buferik bikarbonat, i cili është përgjegjës për aktivitetin e mushkërive dhe ruan pH-në e plazmës së gjakut në nivelin e dëshiruar. Kështu, kripërat minerale, përbërja e të cilave përfaqësohet nga jone të ndryshme, kanë kuptimin e tyre unik. Për shembull, ata marrin pjesë në sintezën e fosfolipideve, nukleotideve, hemoglobinës, ATP, klorofilit etj.

Në grupin e makroelementeve bëjnë pjesë jonet e natriumit, magnezit, kaliumit, fosforit, kalciumit dhe klorit. Këta elementë duhet të konsumohen në sasi të mjaftueshme. Cila është rëndësia e kripërave minerale të grupit makronutrient? Ne do të kuptojmë.

Kripërat e natriumit dhe klorit

Një nga përbërësit më të zakonshëm që një person konsumon çdo ditë është kripa e tryezës. Substanca përbëhet nga natriumi dhe klori. E para rregullon sasinë e lëngjeve në trup, dhe e dyta, duke u kombinuar me një jon hidrogjeni, formon acid klorhidrik në stomak. Natriumi ndikon në rritjen e trupit dhe funksionin e zemrës. Mungesa e elementit mund të çojë në apati dhe dobësi dhe mund të shkaktojë ngurtësim të mureve të arterieve, formimin e gurëve të tëmthit dhe dridhje të pavullnetshme të muskujve. Teprica e klorurit të natriumit çon në formimin e edemës. Duhet të hani jo më shumë se 2 gram kripë në ditë.

Kripërat e kaliumit

Ky jon është përgjegjës për aktivitetin e trurit. Elementi ndihmon në rritjen e përqendrimit dhe zhvillimit të kujtesës. Ai ruan ngacmueshmërinë e muskujve dhe indeve nervore, ekuilibrin ujë-kripë dhe presionin e gjakut. Joni gjithashtu katalizon formimin e acetilkolinës dhe rregullon presionin osmotik. Me mungesë të kripërave të kaliumit, një person ndjen çorientim, përgjumje, reflekset janë të shqetësuara dhe aktiviteti mendor zvogëlohet. Elementi gjendet në shumë ushqime, për shembull, perime, fruta dhe arra.

Kripërat e kalciumit dhe fosforit

Joni i kalciumit është i përfshirë në stabilizimin e membranave të qelizave të trurit, si dhe të qelizave nervore. Elementi është përgjegjës për zhvillimin normal të kockave, është i nevojshëm për koagulimin e gjakut, ndihmon në largimin e plumbit dhe metaleve të rënda nga trupi. Joni është burimi kryesor i ngopjes së gjakut me kripëra alkaline, i cili kontribuon në ruajtjen e jetës. Gjëndrat e njeriut që sekretojnë hormone normalisht duhet të përmbajnë gjithmonë një sasi të mjaftueshme të joneve të kalciumit, përndryshe trupi do të fillojë të plaket para kohe. Fëmijët kanë nevojë për këtë jon tre herë më shumë se të rriturit. Kalciumi i tepërt mund të çojë në gurë në veshka. Mungesa e tij shkakton ndërprerje të frymëmarrjes, si dhe përkeqësim të ndjeshëm të punës së zemrës.

Joni i fosforit është përgjegjës për prodhimin e energjisë nga lëndët ushqyese. Kur ndërvepron me kalciumin dhe vitaminën D, funksionet e trurit dhe indeve nervore aktivizohen. Mungesa e joneve të fosforit mund të vonojë zhvillimin e kockave. Duhet të konsumohet jo më shumë se 1 gram në ditë. Për trupin, një raport i favorshëm i këtij elementi dhe kalciumit është një me një. Jonet e tepërta të fosforit mund të shkaktojnë tumore të ndryshme.

Kripërat e magnezit

Kripërat minerale në qelizë shpërbëhen në jone të ndryshëm, një prej tyre është magnezi. Elementi është i domosdoshëm në metabolizmin e proteinave, karbohidrateve dhe yndyrave. Joni i magnezit është i përfshirë në përcjelljen e impulseve përgjatë fibrave nervore, stabilizon membranat qelizore të qelizave nervore, duke mbrojtur kështu trupin nga efektet e stresit. Elementi rregullon funksionin e zorrëve. Me mungesë të magnezit, një person vuan nga dëmtimi i kujtesës, humbet aftësinë për t'u përqendruar për një kohë të gjatë dhe bëhet nervoz dhe nervoz. Mjafton të konsumoni 400 miligramë magnez në ditë.

Në grupin e mikroelementeve bëjnë pjesë jonet e kobaltit, bakrit, hekurit, kromit, fluorit, zinkut, jodit, selenit, manganit dhe silikonit. Elementet e listuara i nevojiten trupit në sasi minimale.

Kripërat e hekurit, fluorit, jodit

Kërkesa ditore për jon hekuri është vetëm 15 miligramë. Ky element është pjesë e hemoglobinës, e cila transporton oksigjenin në inde dhe qeliza nga mushkëritë. Me mungesë hekuri, shfaqet anemia.

Jonet e fluorit janë të pranishme në smaltin e dhëmbëve, kockat, muskujt, gjakun dhe trurin. Me mungesë të këtij elementi, dhëmbët humbasin forcën e tyre dhe fillojnë të prishen. Për momentin, problemi i mungesës së fluorit zgjidhet duke përdorur pasta dhëmbësh që e përmbajnë atë, si dhe duke konsumuar një sasi të mjaftueshme ushqimesh të pasura me fluor (arra, drithëra, fruta dhe të tjera).

Jodi është përgjegjës për funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide, duke rregulluar kështu metabolizmin. Me mungesën e saj zhvillohet struma dhe ulet imuniteti. Me mungesë të joneve të jodit, fëmijët pësojnë rritje dhe zhvillim të vonuar. Një tepricë e joneve të elementit shkakton sëmundjen e Graves dhe gjithashtu vërehet dobësi e përgjithshme, nervozizëm, humbje peshe dhe atrofi muskulore.

Kripërat e bakrit dhe zinkut

Bakri, në bashkëpunim me jonin e hekurit, ngop trupin me oksigjen. Prandaj, mungesa e bakrit shkakton shqetësime në sintezën e hemoglobinës dhe zhvillimin e anemisë. Mungesa e elementit mund të çojë në sëmundje të ndryshme të sistemit kardiovaskular, shfaqjen e astmës bronkiale dhe çrregullime mendore. Jonet e tepërta të bakrit provokojnë çrregullime të sistemit nervor qendror. Pacienti ankohet për depresion, humbje të kujtesës dhe pagjumësi. Teprica e elementit është më e zakonshme në trupin e punëtorëve në fabrikat e prodhimit të bakrit. Në këtë rast, jonet hyjnë në trup duke thithur avujt, duke çuar në një fenomen të quajtur ethet e bakrit. Bakri mund të grumbullohet në indet e trurit, si dhe në mëlçi, lëkurë dhe pankreas, duke shkaktuar çrregullime të ndryshme të trupit. Një person ka nevojë për 2.5 miligramë të këtij elementi në ditë.

Një numër i vetive të joneve të bakrit lidhen me jonet e zinkut. Së bashku ata marrin pjesë në aktivitetin e enzimës superoksid dismutazë, e cila ka efekte antioksiduese, antivirale, antialergjike dhe anti-inflamatore. Jonet e zinkut janë të përfshirë në metabolizmin e proteinave dhe yndyrave. Është pjesë e shumicës së hormoneve dhe enzimave dhe kontrollon lidhjet biokimike midis qelizave të trurit. Jonet e zinkut luftojnë dehjen nga alkooli.

Sipas disa shkencëtarëve, mungesa e elementit mund të shkaktojë frikë, depresion, dëmtim të të folurit dhe vështirësi në lëvizje. Një tepricë e jonit formohet nga përdorimi i pakontrolluar i preparateve që përmbajnë zink, përfshirë pomadat, si dhe gjatë punës në prodhimin e këtij elementi. Një sasi e madhe e substancës çon në uljen e imunitetit, mosfunksionim të mëlçisë, prostatës dhe pankreasit.

Rëndësia e kripërave minerale që përmbajnë jone bakri dhe zinku është e vështirë të mbivlerësohet. Dhe duke ndjekur rregullat ushqyese, problemet e listuara që lidhen me tepricën ose mungesën e elementeve mund të shmangen gjithmonë.

Kripërat e kobaltit dhe kromit

Kripërat minerale që përmbajnë jone kromi luajnë një rol të rëndësishëm në rregullimin e insulinës. Elementi është i përfshirë në sintezën e acideve yndyrore, proteinave, si dhe në procesin e metabolizmit të glukozës. Mungesa e kromit mund të shkaktojë një rritje të sasisë së kolesterolit në gjak, dhe për këtë arsye të rrisë rrezikun e goditjes në tru.

Një nga përbërësit e vitaminës B 12 është joni i kobaltit. Merr pjesë në prodhimin e hormoneve të tiroides, si dhe yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve dhe aktivizon enzimat. Kobalti lufton formimin e pllakave aterosklerotike duke hequr kolesterolin nga enët e gjakut. Ky element është përgjegjës për prodhimin e ARN-së dhe ADN-së, nxit rritjen e indit kockor, aktivizon sintezën e hemoglobinës dhe mund të pengojë zhvillimin e qelizave kancerogjene.

Atletët dhe vegjetarianët shpesh kanë mungesë të joneve të kobaltit, gjë që mund të çojë në çrregullime të ndryshme në organizëm: anemi, aritmi, distoni vegjetativo-vaskulare, çrregullime të kujtesës etj. Kur abuzohet me vitaminën B 12 ose kur ka kontakt me këtë element në. punë, një tepricë e kobaltit ndodh në trup.

Kripërat e manganit, silikonit dhe selenit

Tre elementë që bëjnë pjesë në grupin e mikronutrientëve luajnë gjithashtu një rol të rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të organizmit. Kështu, mangani është i përfshirë në reaksionet imune, përmirëson proceset e të menduarit, stimulon frymëmarrjen e indeve dhe hematopoiezën. Funksionet e kripërave minerale, të cilat përmbajnë silikon, janë të japin forcë dhe elasticitet në muret e enëve të gjakut. Elementi selen në mikrodoza sjell përfitime të mëdha për njerëzit. Është në gjendje të mbrojë kundër kancerit, mbështet rritjen e trupit dhe forcon sistemin imunitar. Me mungesë të selenit, inflamacioni ndodh në nyje, dobësi në muskuj, funksionimi i gjëndrës tiroide është ndërprerë, forca mashkullore humbet dhe mprehtësia vizuale zvogëlohet. Kërkesa ditore për këtë element është 400 mikrogramë.

Metabolizmi i mineraleve

Çfarë përfshin ky koncept? Ky është një kombinim i proceseve të përthithjes, asimilimit, shpërndarjes, transformimit dhe sekretimit të substancave të ndryshme. Kripërat minerale në organizëm krijojnë një mjedis të brendshëm me veti të vazhdueshme fizike dhe kimike, i cili siguron aktivitetin normal të qelizave dhe indeve.

Duke hyrë në sistemin tretës me ushqim, jonet kalojnë në gjak dhe limfë. Funksionet e kripërave minerale janë të ruajnë qëndrueshmërinë acido-bazike të gjakut, të rregullojnë presionin osmotik në qeliza, si dhe në lëngun intersticial. Substancat e dobishme marrin pjesë në formimin e enzimave dhe në procesin e koagulimit të gjakut. Kripërat rregullojnë sasinë totale të lëngjeve në trup. Baza e osmorregullimit është pompa kalium-natriumi. Jonet e kaliumit grumbullohen brenda qelizave, dhe jonet e natriumit grumbullohen në mjedisin e tyre. Për shkak të ndryshimit të mundshëm, lëngjet rishpërndahen dhe në këtë mënyrë ruhet qëndrueshmëria e presionit osmotik.

Kripërat ekskretohen në tre mënyra:

1. Nëpërmjet veshkave. Në këtë mënyrë largohen jonet e kaliumit, jodit, natriumit dhe klorit.
2. Përmes zorrëve. Kripërat e magnezit, kalciumit, hekurit dhe bakrit largohen nga trupi me feces.
3. Nëpërmjet lëkurës (së bashku me djersën).

Për të shmangur mbajtjen e kripës në trup, është e nevojshme të konsumoni një sasi të mjaftueshme lëngu.

Çrregullime të metabolizmit të mineraleve

Shkaqet kryesore të devijimeve janë:

1. Faktorët trashëgues. Në këtë rast, shkëmbimi i kripërave minerale mund të shprehet në një fenomen të tillë si ndjeshmëria ndaj kripës. Me këtë çrregullim, veshkat dhe gjëndrat mbiveshkore prodhojnë substanca që mund të prishin përmbajtjen e kaliumit dhe natriumit në muret e enëve të gjakut, duke shkaktuar kështu një çekuilibër ujë-kripë.
2. Mjedisi i pafavorshëm.
3. Konsumimi i kripërave të tepërta në ushqim.
4. Ushqim me cilësi të dobët.
5. Rreziku profesional.
6. Ngrënia e tepërt.
7. Përdorimi i tepërt i duhanit dhe alkoolit.
8. Çrregullime të lidhura me moshën.

Pavarësisht përqindjes së vogël në ushqim, roli i kripërave minerale nuk mund të mbivlerësohet. Disa nga jonet janë materiali ndërtimor i skeletit, të tjerët janë të përfshirë në rregullimin e ekuilibrit ujë-kripë, dhe të tjerët janë të përfshirë në akumulimin dhe çlirimin e energjisë. Një mangësi, si dhe një tepricë e mineraleve, dëmton trupin.

Me përdorimin e përditshëm të ushqimeve bimore dhe shtazore, nuk duhet harruar ujin. Disa ushqime, të tilla si algat e detit, drithërat, ushqimet e detit, mund të mos përqendrojnë siç duhet kripërat minerale në qelizë, gjë që është e dëmshme për trupin. Për tretshmëri të mirë, është e nevojshme të bëni pushime midis marrjes së të njëjtave kripëra për shtatë orë. Një dietë e ekuilibruar është çelësi i shëndetit të trupit tonë.

24.02.2018

Trupi i njeriut është një sistem kompleks që përfshin shumë elementë. Një nga përbërësit thelbësorë të indeve dhe organeve janë kripërat minerale, të cilat zënë rreth 4-5 për qind të peshës totale trupore. Ata janë të përfshirë në proceset metabolike, punën e sistemeve të ndryshme, ato janë një komponent i rëndësishëm i reaksioneve biokimike, rezultati i të cilave është formimi i substancave jetike për një person. Trupi plotëson rezervat e tij të kripërave minerale kur ha, dhe ato ekskretohen me produkte të mbeturinave, kështu që është shumë e rëndësishme të monitorohet marrja e tyre e rregullt.

Çelësi për të ruajtur ekuilibrin e duhur të këtyre elementëve mikro dhe makro është një dietë e larmishme.

Shkaqet e mungesës së kripërave minerale

Kripërat minerale në trup nuk janë një vlerë konstante. Mungesa e tyre mund të ketë një efekt shumë të dëmshëm në gjendjen shëndetësore: funksionimi normal i organeve dhe proceset metabolike janë ndërprerë, imuniteti zvogëlohet dhe zhvillohen sëmundje të rënda.

Arsyet për këtë çekuilibër mund të jenë:

• mungesa e diversitetit ushqimor;
• cilësi e dobët e ujit të përdorur për pije;
• patologjitë që përshpejtojnë heqjen e substancave të dobishme (për shembull, gjakderdhja e brendshme);
• marrja e medikamenteve që ndikojnë në përthithjen e elementëve të ndryshëm;
• problemet ekologjike.

Një sasi e konsiderueshme e elementeve thelbësore mund të gjendet në produktet bimore - frutat, perimet jeshile, bishtajore dhe drithëra. Për shembull, meli dhe tërshëra janë udhëheqës në përmbajtjen e magnezit, lakrës, bizele dhe limonit - kalium, patatet, karotat dhe bananet - mangan. Mishi dhe shpendët janë burime të rëndësishme të bakrit, zinkut dhe hekurit, ndërsa peshku dhe ushqimet e detit janë burime të rëndësishme të fosforit, jodit dhe fluorit.

Produktet e qumështit përfshijnë në përbërjen e tyre rreth dy duzina kripëra të nevojshme për një person - kalcium, zink, fluor dhe të tjerët. Në të njëjtën kohë, tretshmëria e elementeve kur konsumohet ky grup produktesh është maksimale. Kështu, një copë djathë 100 gram mund të plotësojë marrjen e përditshme të kalciumit të një personi.

Shumë produkte përmbajnë vetëm elementë individualë. Prandaj, për të ruajtur nivelin e tyre optimal në organizëm, dieta duhet të jetë e larmishme dhe të përfshijë grupe të ndryshme ushqimore.

Kripërat minerale në trupin e njeriut grupohen në mënyrë konvencionale në makroelemente dhe mikroelemente.

Makronutrientët

Sasia e mineraleve që i përkasin këtij grupi në trupin e njeriut është mjaft domethënëse.

Kripërat e magnezit dhe kalciumit

Këto komponime marrin një pjesë të madhe në funksionimin e organeve të tretjes, duke stimuluar proceset metabolike në trup, si dhe duke nxitur prodhimin e energjisë. Përveç kësaj, kalciumi është baza për ndërtimin e indit kockor dhe dhëmbëve, dhe është i përfshirë në tkurrjen e muskujve dhe proceset e koagulimit të gjakut. Magnezi stabilizon aktivitetin e sistemit nervor, merr pjesë në sintezën e shumë elementëve thelbësorë.

Mungesa e kalciumit mund të çojë në çrregullime të aktivitetit kardiak, brishtësi të sistemit musculoskeletal. Për një të rritur, një sasi e mjaftueshme kalciumi është rreth 1 g në ditë. Mungesa e magnezit çon në çrregullime të ndryshme neurologjike (pagjumësi, nervozizëm, marramendje). Marrja ditore e magnezit për një të rritur është 0.3 g.

Kripërat e natriumit dhe fosforit

Fosfori kryen funksionin e mineralizimit të kockave dhe dhëmbëve, nxit prodhimin e hormoneve që sigurojnë funksionimin e të gjitha sistemeve më të rëndësishme të trupit. Komponimet e natriumit ruajnë presionin normal të gjakut dhe ekuilibrin acid-bazë, janë pjesë e plazmës dhe lëngut intersticial.

Me mungesë fosfori, anemia mund të zhvillohet, toni i muskujve zvogëlohet dhe kockat deformohen. Një sasi e mjaftueshme e fosforit për një të rritur është 1-1,5 g në ditë. Mungesa e natriumit çon në formimin e gurëve, trashjen e gjakut dhe prishjen e zemrës. Sasia e kripërave të natriumit të konsumuar çdo ditë nuk duhet të kalojë 6 g.

Kripërat e kaliumit, klorit dhe squfurit

Jonet e klorit janë të përfshirë drejtpërdrejt në prodhimin e acidit klorhidrik, i cili është i një rëndësie kyçe për funksionimin e traktit gastrointestinal, si dhe për ruajtjen e ekuilibrit acido-bazik. Kaliumi luan një rol të rëndësishëm në zbërthimin e yndyrave dhe normalizimin e proceseve metabolike, vepron si një material ndërtimi për organet e sistemit tretës dhe endokrin. Squfuri është një përbërës i disa aminoacideve dhe, si rezultat, merr pjesë në ndërtimin e shumicës së indeve të trupit.

Mungesa e klorit manifestohet në dobësi, lodhje dhe në raste të rënda mund të shkaktojë lezione të lëkurës dhe rënie të flokëve. Në të njëjtën kohë, një sasi e tepërt e klorit në trup është gjithashtu e rrezikshme - rritet presioni i gjakut dhe mund të zhvillohen gjendje patologjike të sistemit të frymëmarrjes. Sasia optimale ditore e klorit është 4-6 g.

Mungesa e kaliumit shkakton ulje të aktivitetit mendor dhe hipotonizëm të muskujve. Norma e konsumit të kaliumit është 2.5 g në ditë. Me mungesë squfuri, zhvillimi i sëmundjeve të lëkurës dhe tumoreve të ndryshme është i mundur. Sasia e squfurit që kërkohet në ditë për një të rritur është 0,5-1 g.

Mikroelementet

Kripërat minerale që i përkasin këtij grupi gjenden në trupin e njeriut në sasi relativisht të vogla, por prania e tyre është një parakusht për shëndet të mirë dhe funksionim normal të të gjitha organeve:

Kripërat e hekurit dhe zinkut

Përbërjet e hekurit janë pjesë e disa proteinave, në veçanti hemoglobinës, dhe luajnë një rol jetik në transportin e oksigjenit nga gjaku në të gjitha sistemet e trupit. Hekuri është gjithashtu një nga komponentët e proceseve biokimike. Zinku është i përfshirë në procesin e largimit të dioksidit të karbonit nga trupi gjatë frymëmarrjes. Përveç kësaj, ky element parandalon rënien e flokëve dhe stimulon aftësitë imune të trupit.

Mungesa e hekurit është e rrezikshme për zhvillimin e anemisë. Sasia e nevojshme e hekurit për një të rritur është 10-18 mg. Mungesa e zinkut mund të shkaktojë lezione të lëkurës dhe syve, humbje të flokëve dhe ndjeshmëri ndaj infeksioneve. Kërkesa ditore e zinkut për një të rritur është 7-12 mg.

Kripërat e selenit dhe bakrit

Komponimet e selenit janë të përfshirë në proceset antioksiduese, si dhe në prodhimin e hormoneve. Bakri, së bashku me hekurin, është i përfshirë në sigurimin e indeve dhe organeve me oksigjen, si dhe në prodhimin e energjisë.

Mungesa e selenit manifestohet në çrregullime të ndryshme neurologjike, përkeqësim të flokëve dhe lëkurës. Norma ditore e selenit është 40-70 mg. Marrja e pamjaftueshme e bakrit në trup mund të shkaktojë patologji të sistemit kardiovaskular dhe çrregullime mendore. Në të njëjtën kohë, një tepricë e bakrit është e rrezikshme për sëmundjet e sistemit nervor. Norma e konsumit të bakrit për një të rritur është 2 mg në ditë.

Kripërat e manganit dhe jodit

Mangani merr pjesë aktive në metabolizëm, normalizon nivelet e kolesterolit dhe nxit koagulimin normal të gjakut. Kripërat e jodit janë të nevojshme për funksionimin e qëndrueshëm të gjëndrës tiroide, e cila është përgjegjëse për proceset endokrine në trup.

Mungesa e manganit është e rrezikshme për shkak të uljes së aktivitetit mendor dhe dobësimit të muskujve. Për të ruajtur ekuilibrin normal të këtij mikroelementi, mjafton marrja e tij në masën 2-11 mg në ditë. Mungesa e jodit çon në ndërprerjen e prodhimit të hormoneve dhe një ulje të imunitetit të përgjithshëm. Norma ditore e jodit është 0.2 mg.

Kripërat e kobaltit, fluorit dhe molibdenit

Kobalti është i përfshirë në formimin e qelizave të sistemit të qarkullimit të gjakut dhe nervor. Fluori rrit forcën e dhëmbëve dhe kockave. Molibden është i përfshirë në proceset metabolike dhe në funksionimin e mëlçisë.

Norma ditore e kobaltit nuk është më shumë se 10 mg. Me mungesën e tij shtohet lodhja, shfaqet anemia. Mungesa e fluorit manifestohet në shkatërrimin e dhëmbëve, lezione kockore. Nevoja për fluor është rreth 1-1,5 mg në ditë. Mungesa e molibdenit çon në dëmtim të shikimit, sëmundje neurologjike dhe ulje të imunitetit. Sasia e nevojshme e molibdenit është rreth 9 mg në ditë.

Kripërat minerale në trup duhet të jenë të pranishme në sasitë e nevojshme, pasi funksionimi i të gjitha sistemeve të tij varet nga kjo. Çelësi për të mbajtur një ekuilibër të mikro dhe makroelementeve është një dietë ushqyese dhe e larmishme.