Cila është rëndësia e substancave ballast për trupin. Substancat bazë të çakëllit
” u formua në ato ditë kur njerëzit i konsideronin këta përbërës përbërës të produkteve si çakëll të padobishëm për trupin. Karbohidratet në përgjithësi kuptohen si substanca ballast.Në substancat ballast bëjnë pjesë: celuloza, hemiceluloza, pektina, agar-agar, linjina etj.
Dalloni midis të tretshëm dhe të pazgjidhshëm substancat e çakëllit.
Rekomandohet të merrni 30 g substanca çakëll në ditë, por me një dietë normale, trupi zakonisht nuk merr aq shumë. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e substancave të çakëllit (2-3 kcal) mund të injorohet në sasi të tilla. Është e pamundur të rikuperohet nga substancat e çakëllit.
Merrni parasysh veçoritë e substancave të çakëllit sipas grupeve.
Substancat e tretshme të çakëllit- lidh acidet biliare (që përbëhen nga 80% kolesterol), si dhe produkte të tjera metabolike dhe i largon ato nga trupi. Kështu, më pak kolesterol hyn në gjak dhe niveli i tij ulet.
Substancat e patretshme ballast- mund të ndryshojë volumin e tyre për shkak të aftësisë për të fryrë. Ata lidhin lëngun, duke rritur vëllimin e përmbajtjes së zorrëve, gjë që përshpejton peristaltikën dhe zvogëlon kohën e qëndrimit të lëngut ushqimor në zorrë. Nëse merret mjaft, kjo mund të jetë një parandalim i mirë i një dukurie kaq të zakonshme si kapsllëku. Të gjitha substancat e çakëllit (deri në linjin) mund të lidhin ujin. Të ashtuquajturat substanca të fryrjes mund të lidhin njëqind herë më shumë ujë sesa vetë substanca.
Natyrisht ndikim pozitiv substancat e çakëllit në trup. Ai konsiston në faktin se ato ofrojnë një ndjenjë të ngopjes për një kohë mjaft të gjatë, si dhe lidhin dhe largojnë acidet biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit. Përveç kësaj, ato përmirësojnë peristaltikën dhe lidhin ujin, gjë që siguron jashtëqitje normale dhe parandalon semundje kronike zorrët.
Por, për fat të keq, ka aspektet negative përdorimi i substancave ballast. Mikroorganizmat formojnë gazra dhe kjo mund të çojë në fryrje, dëmtim të epitelit (mukozës së zorrëve), lidhje të kalciumit, magnezit, hekurit, zinkut, si pasojë organizmi nuk do t'i marrë këto substanca. Por është më e frikshme kjo mbipërdorim substancat e çakëllit, volvulus mund të ndodhë për shkak të mbipopullimit dhe bllokimit të zorrëve. Por nëse i merrni ato brenda kufijve të rekomanduar, atëherë një zhvillim i tillë i ngjarjeve nuk ka gjasa. Është shumë më e rrezikshme të mos marrësh substanca ballast për një kohë të gjatë.
Ku fshihen substanca kaq të mrekullueshme të çakëllit? Në çfarë produktesh? Ekskluzivisht në produkte origjinë bimore, sidomos nga drithërat bluarje e trashë, bishtajore, perime, sallata, fidane perimesh dhe fruta.
Më poshtë është sasia e fibrave dietike që gjenden në disa ushqime të zakonshme.
| Nr. p / fq | Emri i produktit | Sasia e substancave çakëll në 100 g produkt |
| 1 | Drithërat | 10,0 |
| 2 | Embrion gruri | 17,7 |
| 3 | krunde gruri | 45,4 |
| 4 | Oriz | 4,5 |
| 5 | bukë thekre | 14,0 |
| 6 | Bizele | 16,6 |
| 7 | misër | 9,7 |
| 8 | Thjerrëzat | 17,0 |
| 9 | Kokrrat e sojës | 21,9 |
| 10 | Fasule të bardha | 23,2 |
| 11 | Lulelakra | 26,3 |
| 12 | Karrota | 12,1 |
| 13 | Kumbulla të thata | 5,0 |
| 14 | Makarona me drithëra të plota | 8,0 |
| 15 | Bukë integrale me krunde | 8,3 |
Unë mendoj se ky informacion është në vazhdim të artikujve rreth të ushqyerit e shëndetshëm nuk do të jetë i tepërt.
Fjala "çakëll" zakonisht do të thotë diçka e padobishme, e tepërt, e panevojshme. Por një përkufizim i tillë nuk zbatohet në asnjë mënyrë për substancat e çakëllit që luajnë rol thelbësor në dietën tonë dhe kanë një ndikim të madh në shëndetin tonë.
Substancat e çakëllit- këto janë përbërësit e ushqimit të përfshira në ushqimet bimore dhe të paaftë për t'u tretur në trupin e njeriut. Marrja e këtyre substancave në trup është e garantuar nëse hamë shumë perime të freskëta dhe frutat, pra që nuk i nënshtrohen përpunimit kulinar.
Substancat kryesore të çakëllit janë fibra ushqimore, të cilat janë të pranishme në çdo bimë, fibra vepron si përfaqësuesi kryesor i tyre. Fibrat dietike, nga ana tjetër, janë polisaharide të strukturave të ndryshme me makromolekula të mëdha. Ka baktere që mund të shpërbëjnë komponime të tilla me lehtësi të paparë, por enzimat njerëzore nuk munden.
Më parë, besohej se substancat e çakëllit janë të padobishme për trupin, pasi lëngjet tretëse nuk përmbajnë enzima që mund të shpërbëjnë këto substanca. Sidoqoftë, thjesht nuk dihej që një pjesë e fibrave dietike treten nga enzimat e mikroorganizmave që jetojnë në zorrën e trashë. Në të njëjtën kohë, përveç gazeve, acid yndyror që një person mund të tretet.
Substancat e çakëllit ndahen në llojet e mëposhtme:
- Linjina (drithëra, perime, gropa frutash).
- Alginate (agar-agar (alga)).
- Pektin (perime dhe fruta, veçanërisht mollë).
- Celuloza (perime, fruta, drithëra).
- Fibra (drithëra, fruta dhe perime).
Cili është roli i substancave ballast?
Ndikimi pozitiv i substancave ballast
Efekti pozitiv i substancave të çakëllit është se ato japin një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, si dhe lidhin dhe largojnë acidet biliare duke ulur kështu nivelet e kolesterolit. Përveç kësaj, ato sigurojnë jashtëqitje normale dhe parandalojnë sëmundjet kronike të zorrëve. Ngadalësoni ritmin e tretjes, që është aspekt i rëndësishëm për sa i përket përdorimit të lëndëve ushqyese. Marrja e ngadaltë e lëndëve ushqyese parandalon çlirimin në gjak një numër i madh karbohidratet. Me përthithjen e ngadaltë të lëndëve ushqyese, fluksi i tyre ndodh vazhdimisht bashkë me gjakun. Lëndët e çakëllit mbulojnë gjithashtu lëndë ushqyese, duke i mbrojtur ato, aktivizojnë qarkullimin e gjakut të mishrave të dhëmbëve, pasi ato duhet të përtypen më gjatë. Substancat e çakëllit nuk kanë kalori.
Substancat e çakëllit janë burimi më i rëndësishëm make-up mikroflora e zorrëve, përbërja përkatëse e së cilës përcakton aktivitetin e plotë jetësor të trupit tonë. Flora bakteriale në fakt shkatërron toksina të shumta, duke kryer sintezën e vitaminave, yndyrave, karbohidrateve dhe aminoacideve, përfshirë ato thelbësore. Prandaj, përdorimi i substancave çakëll është një parandalim i shkëlqyer i dysbakteriozës.
Për më tepër, substancat e çakëllit janë sorbentë të shkëlqyeshëm, të cilët thithin në mënyrë aktive përbërjet e pakëndshme me mikroporet e tyre. Mjekësia përdor sorbentë artificialë, siç është qymyri i aktivizuar. Janë krijuar dhjetëra sëmundje që kërkojnë përdorimin e tyre: helmimet e ndryshme, sëmundje të veshkave, traktit biliar, mëlçi, pankreatiti. Gjithashtu, “substancat e çakëllit artificial” ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Veprim terapeutik substancat e çakëllit për shkak të aftësisë së përthithjes së drejtpërdrejtë. Nën ndikimin e substancave të çakëllit, eliminohen shumë produkte toksike dhe të tepërta metabolike - kolesteroli, ureja, alergjenët e ndryshëm dhe të tjerët. Në të njëjtën kohë, sinteza e acideve nukleike dhe proteinave përmirësohet, metabolizmi i lipideve normalizohet, me fjalë të tjera, vërehet një efekt rinovues.
Nga rruga, substancat e çakëllit gjithashtu luftojnë kundër peshë të tepërt, sepse pengojnë tretjen e yndyrës tek njeriu duke lidhur një pjesë të yndyrës me vete dhe në këtë formë trupi i nxjerr jashtë. Përveç kësaj, ato ngadalësojnë ndarjen e të ashtuquajturave karbohidrate komplekse nga drithërat, bishtajoret, lastarët e sojës, patatet ose arrat. Kjo pengon prodhimin e insulinës, dhe si rezultat, nuk ka bllokim të arterieve dhe goditje në tru.
Janë mbi njëzet tipe te ndryshme substanca çakëll, të cilat në pjesën më të madhe kanë emra të gjatë të huaj dhe fshihen në fruta, perime, sallata, bishtajore, patate, arra dhe drithëra. Për shembull, celuloza dhe pektina, glikogjeni dhe hemiceluloza, dekstrina dhe niseshteja. Substancat e çakëllit ndahen përgjithësisht në dy grupe të mëdha që janë po aq të rëndësishme për shëndetin: të tretshme dhe të patretshme. Të patretshmet priren të mbajnë ujë. Janë të mira për tretjen. Fibrat dietike të tretshme, nga ana tjetër, shërbejnë si ushqim për bakteret e rëndësishme dhe kanë vlera të mëdha për shëndetin: mbrojnë nga kanceri dhe gurët në stomak, rregullojnë sheqerin në gjak dhe ulin kolesterolin.
Ndikimi negativ i substancave të çakëllit.
Mikroorganizmat formojnë gazra dhe kjo mund të çojë në fryrje, dëmtim të epitelit (mbështjellësin e indit të zorrëve), lidhjen e kalciumit, magnezit, hekurit dhe zinkut, për shkak të së cilës trupi nuk i merr këto substanca, si dhe volvulus. për shkak të mbipopullimit të zorrëve. Megjithatë, një rrezik i tillë nuk ka gjasa. Shumë rrezik më i rrezikshëm sëmundjet e shkaktuara nga konsumimi i pamjaftueshëm i substancave ballast.
Cilat produkte përmbajnë substanca ballast dhe në çfarë forme duhet të konsumohen?
Substancat e çakëllit gjenden vetëm në produkte bimore, veçanërisht në produktet nga drithërat, bishtajoret, perimet, sallatat, fidanet e perimeve dhe frutat: portokall, qershi, luleshtrydhe, kajsi, boronicë, patëllxhan, mollë, kumbulla, pjeshkë, patëllxhan, rrepkë, kunguj, panxhar, bukë thekre, drithëra, domate, kunguj të njomë, marule, patate.
Në mënyrë që trupi të funksionojë "si një orë", duhet të konsumoni të paktën 30-35 g substanca çakëll në ditë. Nga këto, 15-20 g duhet të jenë produkte të grurit të trashë, pjesa tjetër - perime dhe fruta. Rekomandohet të hani mollë (me lëkura të pasura me fibra dietike), fruta të thata, banane, karrota, kivi, mjedra, brokoli dhe arra. Një herë në javë duhet të përfshini në dietën tuaj një pjatë me fasule ose thjerrëza.
Por nëse më parë ushqimit të pasur me substanca çakëll nuk i kushtohej vëmendje e mjaftueshme, futeni atë gradualisht në menu. Në këtë rast, është e nevojshme të mbani mend dy rregulla themelore - përtypni ushqimin tërësisht dhe pini shumë lëngje, atëherë nuk do të ketë probleme me zorrët.
Sigurisht, me disa sëmundje (për shembull, me ulçera peptike në fazën e përkeqësimit gastrit akut etj.) Kundërindikohen ushqimet e trashë. Por vetëm gjatë acarimeve! Jonë traktit tretës nuk mund të mbajë një "dietë të kursyer" për një kohë të gjatë. Pas disa javësh të ngrënies së ushqimeve të pastruara, zhvillohet letargjia e zorrëve, e shoqëruar me disbakteriozë. Kështu, shkenca më në fund ka njohur një të vërtetë të lashtë dhe në dukje të dukshme. Ushqimi i thjeshtë, “i gjallë”, i pasur me “çakëll” është shëndet dhe jetëgjatësi. Ushqimi i rafinuar dhe i gatuar në mënyrë komplekse nën përpunimin e kuzhinës është varfëri, sëmundje dhe pleqëri e hershme.
Për të verifikuar plotësisht se produktet e mësipërme janë vërtet të pasura me substanca çakëll që kanë një efekt të dobishëm në trupin tonë, ne do të shqyrtojmë disa prej tyre.
Më poshtë është përmbajtja e substancave të çakëllit në 100 g të produktit:
- Bollgur - 10 g
- Grurë - 17,7 g
- Krundet e grurit - 45,4 g
- Oriz - 4,5 g
- Bukë thekre - 14 g
- Bizele - 16,6 g
- Misër - 9,7 g
- Thjerrëzat - 17 g
- Soje - 21,9 g
- Fasule të bardha - 23,2 g
- lakër Grunkol - 4,2 g
- Lulelakra - 26,3 g
- Karota - 12,1 g
- Kumbulla të thata - 5,0 g
- Makarona me grurë të plotë - 8,0 g
- Bukë integrale me krunde - 8,3 g
Ekziston edhe një mënyrë tjetër për të përdorur këto produkte!
Kjo është një mënyrë për të tharë ushqimin. Një kompani me famë ndërkombëtare, Hydraflow Industries Limited, ka një përvojë shumëvjeçare në prodhimin e tharëseve EZIDRI. Shenja e cilësisë së Hydraflow garanton besueshmërinë e lartë të tharëseve EZIDRI, falë sistemit të drejtimit të ajrit të ngrohtë, i cili siguron standardet më të larta të produkteve të thara natyrale, të shijshme pa përdorimin e konservuesve dhe aditivë të ndryshëm. Tharësit e markës EZIDRI e bëjnë të lehtë rregullimin e dëshiruar regjimi i temperaturës, si dhe kushte të tjera për tharjen e produkteve. Këto tharëse ndihmojnë në ruajtjen e ushqimit gjatë gjithë vitit me një shije natyrale, dhe më e rëndësishmja, falë saj Specifikimet teknike, këto tharëse kanë vetinë të ruajnë të pandryshuara enzimat dhe substancat e ndryshme të çakëllit.
Bibliografi:
- Sapin M. R. Anatomia e Njeriut, 1993
- Novikov A. F. Fiber është një sfungjer magjik, 2001
- Gaivoronsky I.V. Anatomia Funksionale sistemi i tretjes, 2006
- Krylov. N. A. Anatomia e njeriut në diagrame dhe vizatime, 2006
Substancat ballast, ndryshe nga emri i tyre, janë çelësi i shëndetit dhe harmonisë sonë.
Cfare eshte?
Substancat e çakëllit janë fibra bimore që janë pjesë e disa ushqimeve dhe nuk përthithen nga trupi. Por, pavarësisht kësaj vetie, ato janë të dobishme për figurën dhe shëndetin, sepse këto substanca janë përgjegjëse për pastrimin e trupit nga të gjitha llojet e helmeve dhe toksinave.
Substancat e çakëllit përfshijnë fibra, celulozë dhe pektinë. Ato gjenden në produktet bimore: lakra, rrepka, karota, mollët, bishtajoret.
Përmirësoni tretjen
Drithërat dhe bishtajore përmbajnë substanca të patretshme çakëll, të cilat, duke ënjtur në stomak, e shtyjnë ushqimin më tej dhe në këtë mënyrë stimulojnë zorrët. Përveç kësaj, ato kontribuojnë në riprodhimin e baktereve të dobishme në të, të cilat përmirësojnë procesin e tretjes.
Por për të ndihmuar substancat e çakëllit të kryejnë plotësisht këtë funksion, është e nevojshme të pini shumë ujë (1,5-2 litra në ditë) dhe të përtypni mirë ushqimin.
Ndihmoni për të humbur peshë
Substancat e çakëllit fryhen në trup, duke mbushur stomakun. Prandaj, duke plotësuar pjatën kryesore me ushqime të pasura me fibra bimore, ne hamë një pjesë shumë më të vogël dhe qëndrojmë të ngopur më gjatë. Substancat e çakëllit kanë një tjetër veti e dobishme- largojnë tepricat nga trupi karbohidratet komplekse. Zakonisht karbohidrate të tilla na japin energji, por nëse ka shumë prej tyre, ato depozitohen në anët.
Sa duhet të hani?
Mesatarisht, ne konsumojmë rreth 18-20 g fibra dietike në ditë. Ekspertët thonë se kjo nuk mjafton. Norma ditore- 25 gr Megjithatë, nëse keni konsumuar shumë pak fibra dietike për një kohë të gjatë, duhet të rrisni sasinë e tyre në dietë shumë ngadalë. Përndryshe, mund të çojë në kapsllëk.
Nëse me ushqim nuk jeni në gjendje të konsumoni shumën e kërkuar substancat ballast, konsultohuni me mjekun tuaj. Ai mund t'ju rekomandojë t'i merrni ato veçmas.
Ulni nivelet e kolesterolit
Fibra dietike e tretshme rregullon sheqerin në gjak dhe ul nivelin e kolesterolit. Ai largohet së bashku me acidin e tepërt biliar, i cili largohet nga fibrat bimore. Plus, ato zvogëlojnë rrezikun e kancerit të stomakut dhe gurët e tëmthit. Fibrat dietike të tretshme gjenden kryesisht në perime dhe fruta.
Për të nxjerrë nga çakëlli përfitimi më i madh, ushqimet e pasura me to janë mirë të konsumohen të gjalla. Pas te gjithave ndikim të favorshëm e këtyre substancave zvogëlohet nëse perimet ose frutat janë trajtuar me nxehtësi.
Perimet dhe frutat - sa më shpesh të jetë e mundur
Nëse i përmbaheni rregullave të ushqyerit e mirë, atëherë mund t'i siguroni vetes të gjitha substancat jetike. Sa më i lartë të jetë përqindja e ushqimeve bimore në dietë, aq më mirë! Ky ushqim përmban shumë biologjikisht substancave aktive që mbrojnë nga sëmundjet dhe madje edhe shërimin. Sipas rekomandimeve të amerikanit shoqëritë e kanceritçdo vakt kryesor dhe i ndërmjetëm duhet të përfshijë perime dhe fruta, pra duhet të konsumohen pesë herë në ditë. Pse?
Vetëm bimët përmbajnë fibra dietike
Së bashku me konsumimin e tepërt të yndyrave, mungesa e substancave ballast në dietën e një personi të civilizuar është një nga faktorët e rrezikut (dhe jo vetëm kanceri). Fibrat që gjenden në perime, fruta dhe drithëra nuk janë të tretshme, por janë shumë të vlefshme. Stimulojnë tretjen, sepse duke ënjtur në zorrë rrisin vëllimin e feçeve, duke siguruar kështu rregullsinë e jashtëqitjes. Ata përshpejtojnë kalimin e llumit nëpër zorrë, prandaj irritojnë dhe substancave të dëmshme bëjnë më pak dëm.
Fig.7. Të shëndetshme dhe produkte të tjera ushqimore
Mbi 10 g fibra dietike për 100 g produkt përmban: krunde gruri, drithëra të plota, miell integral, fasule të bardha, fruta të thata, fara liri
Nga 5 deri në 10 g substanca çakëll por 100 g të produktit përmbajnë. thekon me drithëra të plota, bukë thekre të thatë, bukë krunde, bizele, spinaq, manaferrat, rrush të thatë
Nga 1 deri në 5 g fibra dietike për 100 g produkt përmban: bukë me miell të përzier, thjerrëza, arra, lakër, patate, karrota, domate, marule, mollë, dardha, banane
Shënim: marrja shtesë e krundeve ose farave të lirit duhet të shoqërohet me një rritje të marrjes së lëngjeve.
Substancat e çakëllit, si një sfungjer, thithin përbërës të dëmshëm të ushqimit, duke përfshirë kancerogjenët si acidet biliare ose Metalet e renda, si dhe kolesterolin dhe i largojnë ato në mënyrë natyrale nga trupi. Fuqia neutralizuese e substancave të çakëllit përforcohet nga niseshteja, e cila gjendet kryesisht në patatet, produktet e drithërave dhe bananet jo shumë të pjekura.
Substancat e çakëllit aktivizohen në zorrët bakteret e dobishme dhe dëboni të këqijat. Kështu ato forcohen sistemi mbrojtës sepse e shëndetshme flora e zorrëve- premisa funksionimin efikas sistemi i imunitetit(Shih gjithashtu "Zorrët dhe sistemi imunitar").
Çdo ditë duhet të konsumoni nga 30 deri në 40 g fibra dietike. Racion standard Banori i qytetit përfshin 15-20 g. Paraardhësit tanë konsumonin deri në 100 g.
Bimët përmbajnë vitamina esenciale
Rëndësia e rolit që luajnë vitaminat në mbrojtjen kundër kancerit është theksuar vazhdimisht. Me përjashtim të vitaminës A, pothuajse të gjitha vitaminat e nevojshme veçanërisht në këtë rast gjenden në ushqimet bimore. Nevoja për vitaminë A mund të plotësohet edhe nga ushqimet bimore, me kusht që vetë trupi ta prodhojë këtë vitaminë nga pararendësi i saj, beta-karotina. Për të furnizuar trupin në mënyrë optimale me vitamina, duhet t'i përmbaheni disa parimeve të përzgjedhjes dhe përgatitjes së ushqimit.
Karotenet: karotat e papërpunuara bëjnë pak
Karotenet, si vitamina A, janë substanca të tretshme në yndyrë. Prandaj, ushqimi duhet të përmbajë një sasi yndyre, si pak salcë kosi ose vaj perimesh në një sallatë.
Karotenet nuk largohen lehtë nga struktura qelizore. Konsumuese karota të papërpunuara, ju nuk merrni më shumë se 10% të beta-karotenit që përmban. Është shumë më mirë të ziejmë pak perime fibroze si karotat dhe lakra, t'i aromatizojmë me lëng dhe të përdorin një mikser për të gatuar.
shkumë. Nëse i shtoni pak yndyrë, atëherë deri në 70% të vitaminave do të përthithen. Karotenet - pothuajse nuk prishen kur nxehen.
Marrja shtesë e vitaminave duhet të kryhet në disa doza të vogla. Trupi nuk është në gjendje të asimilojë materialet e disponueshme doza të mëdha. Barnat e prodhuara kryesisht përmbajnë beta-karoten.
Duhen rreth 10 ditë për të ngopur gjakun me vitamina. Prandaj, duhet të kujdeseni paraprakisht për marrjen e vitaminave nëse keni një kurs terapie që shoqërohet me ngarkesa të rënda.
Efektet anësore nuk duhet të ketë frikë. Verdhëza e padëmshme mund të ndodhë kur konsumi ditor 30-40 mg karoten dhe zhduket me uljen e dozës.
Tabela 6. Përmbajtja e karoteneve
Emri shkencor për vitaminën C është acid askorbik. NË Kohët e fundit pyetje në lidhje me të kërkesë ditore përsëri u bë e diskutueshme. Për vite të tëra, të gjitha tabelat rregullatore paraqisnin kufijtë 50-75 mg. Bazuar në hulumtimet më të fundit, dhe mbi të gjitha në rolin e vitaminës C si një pastrues i radikaleve të lira, më shumë doza të larta. Tabelat e reja përmbajnë një limit prej 150 mg, madje studiuesit amerikanë pohojnë se doza optimale është 200 mg.
Vitamina C është shumë e ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe shkatërrohet nga oksigjeni. Kjo do të thotë se gjatë përpunimit të nxehtë të ushqimit dhe ruajtjes së tij, humbjet janë të pashmangshme. Prandaj, perimet dhe sallatat duhet të përgatiten menjëherë para konsumimit, duhet dhënë përparësi perime të papërpunuara dhe, nëse është e nevojshme, minimizoni ekspozimin ndaj nxehtësisë.
Nëse nevojitet një marrje shtesë, për shembull, në kuadrin e terapisë që krijon një ngarkesë shtesë në trup, mund të drejtoheni në të pastër. acid Askorbik shitet në barnatore në formën e pluhurave, që është më e lirë preparate vitaminash. Merrni pak nga pak disa herë në ditë.
normale dhe madje nevoja e shtuar mund të kënaqeni mirë me ushqimin, pasi vitamina C gjendet pothuajse në të gjitha frutat dhe perimet. Ushqimet e mëposhtme janë veçanërisht të pasura me to.
Përmbajtja e përafërt e vitaminës C në ushqime (mg për 100 g)
Rrush pa fara e matur - 300
Majdanoz - 190
Piper i kuq - 130
Brokoli - 120
Lulelakra - 70
Spinaq - 60
Luleshtrydhe - 60
Lëng limoni - 50
portokall - 10
Grejpfrut - 40
Vitamina E mbron qelizat
Shumica e vitaminës E gjendet në bimët nga të cilat merren vajrat. Kjo substancë parandalon që vajrat të prishen, domethënë i mbron nga efektet e oksigjenit. Antioksidantë të tillë nevojiten gjithashtu Trupi i njeriut, kështu që ai konsumon tokoferolet, siç quhet kolektivisht vitamina E, dhe disa përbërës të tjerë natyralë. Për shembull, vitamina E mbron acidet yndyrore dietike nga oksidimi nga radikalet e oksigjenit dhe siguron të njëjtën mbrojtje për molekulat e yndyrës, në numra të mëdhenj të përfshira në muret e qelizave.
Nevoja normale për vitaminë mund të plotësohet me ushqim. Por shumë kanë njerëz normalë”, Për shembull, te duhanpirësit, kjo nevojë mund të jetë më e lartë se mesatarja, e vlerësuar në 12 mg në ditë. Prandaj, duhet të përpiqeni vazhdimisht që të plotësoni të paktën nevojën bazë për këtë vitaminë përmes ushqimit të mirë. Ushqimet që përmbajnë vitaminë E janë renditur në tabelën e mëposhtme:
Përmbajtja e përafërt e vitaminës E në ushqime (mg për 100 g)
Vajra vegjetale - 50
Harengë, skumbri - 10
Bishtajoret - 13
Bar gruri - 8
Më të pasurit me vitaminë E janë vajrat e sojës, si dhe vajrat e lulediellit, palmës, lirit dhe embrionit të grurit. Vaj ulliri përmban gjysmën më pak vitaminë E, efekti shërues i këtij produkti lidhet kryesisht me përmbajtjen e acideve yndyrore të pangopura në të.
Natyrale apo sintetike?
Shumica e vitaminave që përbëjnë preparatet sintetizohen plotësisht ose pjesërisht. Shumë konsumatorë shtrojnë pyetjen: a është i krahasueshëm efekti i substancave të çliruara nga replika produkte natyrale, sepse në rastin e parë nuk ka substanca shoqëruese natyrale?
Në parim, vitaminat e sintetizuara nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj atyre natyrale. Por duhet pasur parasysh se së bashku me vitaminat, ushqimet përmbajnë një sërë jetike substanca të rëndësishme. Hulumtimi i fundit konfirmoi se substanca të tilla shoqëruese janë gjithashtu shumë të rëndësishme në procesin e mbrojtjes nga kanceri. Në këtë grup bëjnë pjesë të ashtuquajturat dytësore lëndë bimore. Substancat e çakëllit dhe acidet yndyrore të pangopura luajnë rolin e tyre. Duket se substanca të tilla shoqëruese, përveç veprimit të drejtpërdrejtë, ndikojnë edhe në procesin e plotësimit të vitaminave. forcat mbrojtëse organizëm. Për përdorim të paktën të pjesshëm të substancave shoqëruese, vitaminat merren me vakte ose lahen me pije të përshtatshme: karotinë - lëng karrote, dhe vitamina E i shtohet mueslit me arra.
Profesori i Universitetit të Hohenheim Bezalski thekson se në procesin e sigurimit të trupit me vitamina, është e rëndësishme jo aq shumë të respektohen kërkesat sasiore, por të konsumohen "substancat kryesore". Kjo përcakton grupet produkte ushqimore veçanërisht të pasura me vitamina.
Substancat kryesore
Karoteni
250 g perime ose 400 ml lëngje perimesh
absorbohet mesatarisht 4-10 mg
Vitaminë C
250 g fruta ose 200 ml lëng frutash
treten mesatarisht 75-150 mg
Vitamina E
përafërsisht g vaj embrion gruri, 20 g arra
absorbohet mesatarisht 10-30 mg
Selenium
250 g bukë integrale, peshk rregullisht
treten mesatarisht 50-100 mcg
Konsumimi i përditshëm i ushqimeve të përshtatshme plotëson nevojën bazë për vitamina dhe substanca mbrojtëse me origjinë bimore. Në këtë kuptim, perimet dhe frutat me ngjyrë jeshile të errët dhe portokalli, si karotat, spinaqi, brokoli, domatet, agrumet ose kajsitë, si dhe frutat e thata janë më të preferuara.
Dietrich Beiersdorff
Pse disa njerëz duan të hanë gjatë gjithë kohës? Pse disa ushqime e kënaqin urinë, ndërsa të tjerat jo?
Nëse i keni bërë ndonjëherë vetes këto pyetje, atëherë do të jeni të interesuar të dini se ndjenja e ngopjes, ndër të tjera, varet nga ngopja e stomakut. Dhe plotësia, nga ana tjetër, varet fuqishëm nga sasia e ushqimit të ngrënë. Pra, rezulton se sa më i madh të jetë vëllimi i ngrënë, aq më e theksuar është ndjenja e ngopjes.
“Por si është kjo? - ndoshta, ju pyesni, - në fund të fundit, sa më shumë të ha, aq më shpejt do të shëndohem?!" Në këtë moment të diskutueshëm, ne do të përpiqemi ta kuptojmë tani.
Në fakt, këtu ka një kontradiktë të dukshme. Dr. Semyonov gjithmonë na tërheq vëmendjen për faktin se ne shtojmë peshë nga kaloritë e tepërta, jo nga ushqimi i tepërt. Hidhini një sy tabelës së kalorive dhe krahasoni: 100 gram sallo(një copë kaq e vogël) përmban 800 kilokalori. 100 gram bukë integrale - 150 kilokalori.
Çfarë e bën një vakt me kalori të ulët një vakt me pak kalori?
Ushqimet bimore - një burim i substancave çakëll
Perimet, frutat, krundet (d.m.th., ushqimet me kalori të ulët) mbajnë mjaft fibra në qelizat e tyre, të përbërë nga celulozë, pektinë, linjinë. Në dietologji, ato zakonisht quhen substanca ballast. Këtu qëndron sekreti i dashur se si të hani dhe të humbni peshë!
Fibrat dietike janë interesante sepse nuk treten nga sistemi enzimor i njeriut. Fibra - e përbërë kryesisht nga muret qelizore - kalon pothuajse të gjithë zorrën e pandryshuar. Do të duket, cili është përdorimi i tij? Në fund të fundit, fibrat për humbje peshe janë pothuajse të patretshme!
Pse na duhen substanca ballast për humbje peshe?
Përfitimet e tyre vështirë se mund të mbivlerësohen.
Para së gjithash, ky “çakëll” është i dobishëm për përshpejtimin e humbjes së peshës... Ndjenja e ngopjes ndodh sepse fibrat dietike që përbëjnë fibrat shërbejnë si një lloj mbushësi që jep vëllim. Në të njëjtën kohë, kur thithin ujin, ato janë në gjendje të bymehen dhe madje të rriten në madhësi. Stomaku mbushet, shfaqet ngopja, fibrat bëjnë punën e tyre për të humbur peshë.
Përveç kësaj, fibrat e fibrave dietike shërbejnë si një substrat dhe habitat i shkëlqyer për përfitime mikroflora e zorrëve. Por këto mikrobe ndihmojnë trupin tonë të sigurojë jo vetëm funksionimin normal sistemin e tretjes, por edhe shëndetin në përgjithësi. Dhe pa mikroflora e shëndetshme Metabolizmi i duhur është i pamundur, gjë që është çelësi për të humbur peshë, për të hequr qafe peshën e tepërt.
Përveç kësaj, bolus ushqimor, i ngopur me substanca çakëll dhe fibra dietike, shtyp në muret e zorrëve, stimulimi i lëvizjeve peristaltike. Ju do të reduktoni ndjeshëm rrezikun e kapsllëkut nëse keni mjaft perime dhe fruta në dietën tuaj që përmbajnë fibra që janë të dobishme për humbje peshe.
Së fundi, substancat e çakëllit janë një absorbues i shkëlqyer natyror i toksinave, helmeve, kancerogjenëve, të krahasueshme me karboni i aktivizuar dhe ndihmon për të humbur peshë. Ushqimet e “përafërta” që shtojnë mjaft fibra në dietën tuaj, jo vetëm që janë të dobishme për të humbur peshë ose për të mbajtur një figurë, por gjithashtu reduktojnë rrezikun e zhvillimit të. tumoret kancerogjene, helmim nga ushqimi, dhe gjithashtu na lejon të hamë mjaftueshëm dhe të humbim peshë në të njëjtën kohë.
Yndyra e tepërt gjithashtu absorbohet, duke përfshirë kolesterolin, i cili bllokon enët e gjakut dhe ndërhyn në humbjen e peshës. Procesi i përthithjes së lëndëve ushqyese ngadalësohet. Substancat e çakëllit ndihmojnë në humbjen e peshës, zvogëlojnë ngarkesën në disa organe (në veçanti, mëlçinë) dhe ne mbetemi të ngopur dhe energjikë për shumë më gjatë. Rezulton se fibra që konsumojmë, për sa i përket shumës së efekteve të saj, kontribuon në mënyrë aktive në humbjen e shpejtë dhe të lehtë të peshës!
Për të humbur peshë, hani një shumëllojshmëri perimesh dhe frutash!
Pra, tani e dimë se ndjenja e ngopjes varet, në veçanti, nga sasia e ushqimit të ngrënë. Por, ndoshta, me një vëllim të madh me kalori të ulët a keni vetëm disa ushqime që na lejojnë të hamë dhe të humbim peshë?
Është pikërisht e kundërta: vetëm disa nga ushqimet bimore janë aq të larta në kalori saqë ka kuptim të kufizohet konsumimi i tyre. Këto janë fruktoza: rrushi (rrush i thatë), kajsi të thata, kumbulla të thata; proteina: bizele, fasule, soje; me vaj: arra, avokado dhe disa të tjera.
A dyshoni nëse është e mundur të hani të larmishëm dhe të shijshëm, duke respektuar kufizimet e kalorive dhe të humbni peshë? Më kot! Ka qindra receta që përdorin të gjitha llojet e substancave çakëll, fibra. Vetëm disa prej tyre janë paraqitur në faqen tonë të internetit. S. P. Semyonov rekomandon veçanërisht përdorimin e sallatave të ndryshme, duke përfshirë sallatat e peshkut dhe mishit, për të përmirësuar ushqyerjen.
Shtoni fibra dhe krunde në ushqimin tuaj
Epo, nëse nuk mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të pjatës suaj të preferuar për humbje peshe, shtoni një sasi të vogël në të. krunde gruri që përmbajnë fibra tashmë të njohura për ne. Në përgjithësi, bëni rregull që ta mbani gjithmonë në dorë këtë produkt më të vlefshëm. Me një përmbajtje pothuajse zero kalori, krundet përmbajnë fibrat e nevojshme dietike, rrit volumin e gjellës dhe i jep një shije të veçantë të këndshme.
Nga seanca e Dr. Semyonov për humbje peshe, pacientët tanë do të mësojnë shumë sekrete se si të hanë dhe të humbin peshë. Marrë sipas kërkesës dhe udhëzime të hollësishme Nga ushqim diete, konsultime për të gjitha çështjet me interes në lidhje me humbjen e peshës. Merrni përgjigje se si të bëni dietën tuaj në përputhje me karakteristikat e trupit tuaj dhe si të përdorni fibrat për humbje të lehtë në peshë, vetëm në mjek profesionist përvoja e së cilës tashmë u ka dhënë shëndet dhe bukuri shumë njerëzve. Bashkohuni me ta dhe qëndroni të shëndetshëm!
