Cilat produkte përmbajnë më shumë substanca çakëll? Çfarë është materiali çakëll? Ndikimi pozitiv i substancave ballast

Megamind

Këta janë ata përbërës ushqimorë që nuk treten apo absorbohen nga njerëzit. Substancat kryesore të çakëllit janë fibra ushqimore të përfshira në të gjitha bimët, kryesisht fibra. Të gjitha fibrat dietike janë polisakaride struktura të ndryshme me makromolekula të mëdha. Shumë baktere i zbërthejnë lehtësisht këto komponime, por enzimat njerëzore nuk mund ta bëjnë këtë. Për një kohë të gjatë prandaj, shkenca zyrtare i konsideroi substancat e çakëllit jo vetëm të padobishme, por edhe të dëmshme për shëndetin. Vetëm me krijimin e një teorie të ushqyerit adekuat këto pikëpamje kanë ndryshuar rrënjësisht. Sidoqoftë, gjithçka është empirike sistemet shëndetësore, të cilat e kanë dëshmuar efektivitetin e tyre në praktikë, që nga kohra të lashta kanë këmbëngulur ushqim natyral nga produktet e parafinuara me mbizotërim të frutave dhe perimeve që përmbajnë sasi e madhe fibër diete. Roli normalizues i fibrave dietike në të gjitha fazat e tretjes tashmë është vërtetuar. Ato ndikojnë në shpejtësinë e zbrazjes së stomakut, në intensitetin e përthithjes në zorra e holle, në koha totale ushqimi që kalon traktit gastrointestinal, eliminojnë kapsllëkun. Substancat e çakëllit shërbejnë si një burim thelbësor i të ushqyerit mikroflora e zorrëve, nga përbërje normale nga e cila varet aktiviteti jetësor i të gjithë organizmit. Në fund të fundit, flora bakteriale shkatërron shumë toksina dhe sintetizon vitamina, karbohidrate, yndyrna dhe aminoacide, përfshirë ato thelbësore. Prandaj, përdorimi i tyre shërben si një parandalim i mirë i dysbakteriozës. Së fundi, fibra dietike është një sorbent i shkëlqyer, domethënë një substancë që mund të thithë në mënyrë aktive komponime të ndryshme përmes mikroporeve të saj. Sorbentët artificialë - karbonët e aktivizuar - përdoren gjerësisht në mjekësi. me origjinë të ndryshme. Janë të njohura disa dhjetëra sëmundje për të cilat tregohet përdorimi i tyre. Këto janë të gjitha llojet e helmimeve, duke përfshirë medikamente, sëmundje të veshkave, sëmundje të mëlçisë, traktit biliar, pankreatiti, peritoniti, disa sëmundje të sistemit kardio-vaskular, sëmundjet autoimune - artrit rheumatoid, përdhes, psoriasis, alergji. Efekti terapeutik këtu varet drejtpërdrejt nga kapaciteti absorbues. Në fund të fundit, kjo neutralizon shumë produkte metabolike toksike dhe të tepërta - ure dhe kreatininë, kolesterol, alergjenë të ndryshëm, etj. Në të njëjtën kohë, sinteza e proteinave dhe acideve nukleike përmirësohet dhe normalizohet. metabolizmin e lipideve(lipide - yndyrna dhe substanca të ngjashme me yndyrën), domethënë, vërehen efekte rinovimi. Dhe me të vërtetë, në kushtet laboratorike Ishte e mundur të zgjatej jeta e kafshëve të vjetra me 35-40 për qind duke futur sorbentë në dietën e tyre. A është e vërtetë, përdorim afatgjatë karboni i aktivizuar është i pamundur - shfaqen çrregullime të tretjes, nauze dhe të vjella. Po, kjo nuk ka asnjë dobi, sepse çdo ushqim i freskët bimor përmban mjaft absorbues natyralë. Sipas V. Stelko dhe Yu. Butylin, ...kalimi i përditshëm i disa dhjetëra gram fibra diete poroze natyrale përmes zorrëve krijon një sipërfaqe shtesë thithëse prej disa mijëra metrash katrorë... Mijëra metra katrorë! Nuk po bej shaka. Dhe "disa dhjetëra gram" fitohen lehtësisht kur menu të shëndetshme. Për shembull, mielli i grurit të plotë përmban deri në 12-13 për qind fibra dietike. Ato gjenden gjithashtu në sasi të konsiderueshme në drithëra, perime, fruta dhe barishte të tjera. I gjithë ky ushqim në vetvete formon disa toksina, por gjithashtu është në gjendje të largojë deri në gjysmën e të tjerave. produkte helmuese shkëmbim. Shpesh përdoret aftësia specifike e fibrave dietike për të thithur disa përbërës. Kështu, pektinat largojnë kripërat e metaleve të rënda. Prandaj, njerëzve që punojnë me substanca të tilla, përfshirë ato radioaktive, rekomandohet të hanë më shumë produkte që përmbajnë pektin për parandalim (këto janë rrush pa fara, veçanërisht rrush pa fara e kuqe, mollë, reçelra të bëra prej tyre, etj.).

Fjala "çakëll" zakonisht do të thotë diçka e padobishme, e tepërt, e panevojshme. Por një përkufizim i tillë në asnjë mënyrë nuk vlen për substancat e çakëllit që luajnë rol jetësor në dietën tonë dhe kanë një ndikim të madh në shëndetin tonë.

Substancat e çakëllit janë të tilla komponentët e ushqimit, të përfshira në ushqimet bimore dhe të paaftë për t'u tretur në trupin e njeriut. Furnizimi me këto substanca në organizëm është i garantuar nëse hamë shumë perime të freskëta dhe frutat, pra ato që nuk janë gatuar.

Substancat kryesore të çakëllit janë fibrat dietike që gjenden në çdo bimë; fibra është përfaqësuesi kryesor i tyre. Fibra dietike, nga ana tjetër, është polisaharide shumë-strukturore me makromolekula të mëdha. Ka baktere që mund të shpërbëjnë komponime të tilla me lehtësi të paparë, por enzimat njerëzore nuk mund ta bëjnë këtë.

Më parë, besohej se substancat e çakëllit ishin të padobishme për trupin, sepse lëngjet tretëse nuk përmbajnë enzima që mund të shpërbëjnë këto substanca. Sidoqoftë, thjesht nuk dihej se disa nga substancat e çakëllit treten nga enzimat e mikroorganizmave që jetojnë në zorrën e trashë. Në të njëjtën kohë, përveç gazeve, acid yndyror që një person mund të tretet.

Substancat e çakëllit ndahen në llojet e mëposhtme:

1. Linjina (drithërat, perimet, farat e frutave).
2. Alginate (agar-agar (alga)).
3. Pektin (perime dhe fruta, veçanërisht mollë).
4. Celuloza (perime, fruta, drithëra).
5. Fibra (drithëra, fruta dhe perime).

Cili është roli i substancave ballast?

Ndikimi pozitiv i substancave ballast

Ndikim pozitiv substancat çakëll është se ato japin një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, dhe gjithashtu lidhin dhe largojnë acidet biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit. Përveç kësaj, ato ofrojnë jashtëqitje normale dhe parandaloni semundje kronike zorrët. Ngadalësoni ritmin e tretjes, që është aspekt i rëndësishëm për sa i përket përdorimit të lëndëve ushqyese. Furnizimi i ngadaltë i lëndëve ushqyese parandalon çlirimin e sasive të mëdha të karbohidrateve në gjak. Me thithjen e ngadaltë të lëndëve ushqyese, fluksi i tyre ndodh vazhdimisht së bashku me gjakun. Gjithashtu substancat e çakëllit mbulojnë lëndë ushqyese Duke i mbrojtur ato, aktivizojnë qarkullimin e gjakut në mishrat e dhëmbëve, pasi ato duhet të përtypen më gjatë. Substancat e çakëllit nuk kanë kalori.

Substancat e çakëllit janë burimi më i rëndësishëm ushqyerja e mikroflorës së zorrëve, përbërja e duhur e së cilës përcakton funksionimin e plotë të trupit tonë. Flora bakteriale në fakt shkatërron toksina të shumta, duke kryer sintezën e vitaminave, yndyrave, karbohidrateve dhe aminoacideve, përfshirë ato thelbësore. Prandaj, përdorimi i substancave çakëll është një parandalim i shkëlqyer i dysbakteriozës.

Për më tepër, substancat e çakëllit janë sorbentë të shkëlqyer që thithin në mënyrë aktive komponimet e padëshiruara me mikroporet e tyre. Mjekësia përdor sorbentë artificialë, për shembull, Karboni i aktivizuar. Janë identifikuar dhjetëra sëmundje që kërkojnë përdorimin e tyre: helmimet e ndryshme, sëmundjet e veshkave, trakti biliar, mëlçi, pankreatiti. Gjithashtu, “substancat e çakëllit artificial” ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Efekti terapeutik substancat e çakëllit për shkak të aftësisë së përthithjes së drejtpërdrejtë. Nën ndikimin e substancave të çakëllit, ndodh eliminimi i shumë produkteve toksike dhe të tepërta metabolike - kolesteroli, ureja, alergjenët e ndryshëm dhe të tjerët. Në të njëjtën kohë, sinteza e acideve nukleike dhe proteinave përmirësohet, metabolizmi i lipideve normalizohet, me fjalë të tjera, vërehet një efekt rinovues në trup.

Nga rruga, substancat e çakëllit gjithashtu luftojnë kundër peshë të tepërt, sepse ato pengojnë tretjen e yndyrës tek një person duke lidhur një pjesë të yndyrës me vete dhe në këtë formë trupi i largon ato. Përveç kësaj, ato ngadalësojnë ndarjen e të ashtuquajturave karbohidrate komplekse nga drithërat, bishtajoret, soja, patatet ose arrat. Kjo pengon prodhimin e insulinës, dhe si rezultat, arteriet e bllokuara dhe goditjet nuk ndodhin.

Janë më shumë se njëzet tipe te ndryshme substanca çakëll, të cilat kryesisht kanë emra të gjatë të huaj dhe fshihen në fruta, perime, sallata, bishtajore, patate, arra dhe produkte me drithëra të plota. Për shembull, celuloza dhe pektina, glikogjeni dhe hemiceluloza, dekstrina dhe niseshteja. Substancat e çakëllit ndahen përgjithësisht në dy grupe të mëdha, të cilat janë po aq të rëndësishme për shëndetin: të tretshme dhe të patretshme. Ato të pazgjidhshmet më së shpeshti mbajnë ujë. Janë të mira për tretjen. Substancat e tretshme të çakëllit, përkundrazi, shërbejnë si ushqim për bakteret e rëndësishme dhe kanë vlera të mëdha për shëndetin: mbrojnë nga kanceri dhe gurët në stomak, rregullojnë sheqerin në gjak dhe ulin kolesterolin.

Ndikimi negativ i substancave të çakëllit.

Mikroorganizmat prodhojnë gazra dhe kjo mund të çojë në fryrje, dëmtim të epitelit (mbështjellësin e indit të zorrëve), lidhjen e kalciumit, magnezit, hekurit dhe zinkut, për shkak të të cilit trupi nuk i merr këto substanca, si dhe volvulus për shkak të deri te mbipopullimi i zorrëve. Megjithatë, një rrezik i tillë nuk ka gjasa. Shumë rrezik më i rrezikshëm sëmundjet e shkaktuara nga konsumimi i pamjaftueshëm i substancave ballast.

Cilat produkte përmbajnë substanca ballast dhe në çfarë forme duhet të konsumohen?

Substancat e çakëllit përmbahen vetëm në produkte bimore, veçanërisht në produktet e grurit i trashë, bishtajore, perime, sallata, fidane bimore dhe fruta: portokall, qershi, luleshtrydhe, kajsi, boronicë, manaferra, mollë, kumbulla, pjeshkë, patëllxhanë, rrepka, kungull, panxhar, bukë thekre, drithëra, domate, kunguj të njomë, marule, patate.

Në mënyrë që trupi të funksionojë "si një orë", duhet të konsumoni të paktën 30-35 g substanca çakëll në ditë. Nga këto, 15-20 g duhet të jenë produkte me grurë të trashë, pjesa tjetër duhet të jenë perime dhe fruta. Rekomandohet të hani mollë (me lëvozhgë të pasura me substanca çakëll), fruta të thata, banane, karota, kivi, mjedra, brokoli dhe arra. Një herë në javë duhet të përfshini në dietën tuaj një pjatë me fasule ose thjerrëza.

Por nëse më parë, ushqimit të pasur me substanca çakëll nuk i kushtohej vëmendje e mjaftueshme, futeni atë gradualisht në menu. Në këtë rast, duhet të mbani mend dy rregulla themelore - përtypni plotësisht ushqimin dhe pini shumë lëngje, atëherë nuk do të ketë probleme me zorrët.

Sigurisht, me disa sëmundje (për shembull, me ulçera peptike në fazën akute, gastrit akut etj.) produktet e përafërta janë kundërindikuar. Por vetëm gjatë acarimeve! Tona traktit tretës nuk mund të mbajë një "dietë të butë" për një kohë të gjatë. Pas vetëm disa javësh të ngrënies së ushqimeve të pastruara, zhvillohet letargjia e zorrëve, e shoqëruar me dysbiozë. Kështu, shkenca më në fund ka njohur një të vërtetë të lashtë dhe në dukje të dukshme. Ushqim i thjeshtë, “i gjallë”, i pasur me “çakëll”, do të thotë shëndet dhe jetëgjatësi. Ushqimi i rafinuar, i përgatitur në mënyrë komplekse nënkupton varfëri, sëmundje dhe pleqëri të hershme.

Për t'u bindur plotësisht se produktet e sipërpërmendura janë vërtet të pasura me substanca çakëll që kanë një efekt të dobishëm në trupin tonë, ne do të shqyrtojmë disa prej tyre.

Më poshtë është përmbajtja e substancave çakëll për 100 g produkt:

1. Thekon tërshërë - 10 g
2. Grurë - 17,7 g
3. Krundet e grurit - 45,4 g
4. Oriz - 4,5 g
5. Bukë thekre - 14 g
6. Bizele - 16,6 g
7. Misër - 9,7 g
8. Thjerrëzat - 17 g
9. Soje - 21,9 g
10. Fasule të bardha - 23,2 g
11. Lakra Greencolle - 4,2 g
12. Lulelakra- 26,3 g
13. Karota - 12,1 g
14. Kumbulla të thata - 5,0 g
15. Makarona me grurë të plotë - 8,0 g
16. Bukë integrale me krunde - 8,3 g

Një tjetër mundësi për përdorimin e këtyre produkteve është gjithashtu e mundur!

Kjo është një metodë e tharjes së ushqimit. Një kompani me famë botërore, Hydraflow Industries Limited, ka një përvojë shumëvjeçare në prodhimin e tharëseve të markës EZIDRI. Shenja e cilësisë Hydraflow garanton besueshmërinë e lartë të tharëseve EZIDRI, falë sistemit të drejtuar të rrjedhës së ajrit të ngrohtë, i cili siguron standardet më të larta të produkteve të thara natyrale, të shijshme pa përdorimin e konservuesve dhe aditivë të ndryshëm. Tharësit e markës EZIDRI ju lejojnë të konfiguroni lehtësisht atë që dëshironi regjimi i temperaturës, si dhe kushte të tjera për tharjen e produkteve. Këto tharëse ndihmojnë në ruajtjen e ushqimit gjatë gjithë vitit me një shije natyrale, dhe më e rëndësishmja, falë saj Specifikimet teknike, këto tharëse kanë vetinë të ruajnë të pandryshuara enzimat dhe substancat e ndryshme të çakëllit.

Bibliografi:

1. Sapin M. R. Anatomia e Njeriut, 1993
2. Novikov A. F. Fiber është një sfungjer magjik, 2001
3. Gaivoronsky I. V. Anatomia funksionale sistemi i tretjes, 2006
4. Krylova. N. A. Anatomia e njeriut në diagrame dhe vizatime, 2006

Perimet dhe frutat - sa më shpesh të jetë e mundur

Nëse i përmbaheni rregullave të ushqyerit e mirë, atëherë mund t'i siguroni vetes të gjitha substancat jetike. Sa më i lartë të jetë proporcioni në dietë ushqim bimor, aq më mirë! Ky ushqim përmban shumë biologjikisht substancave aktive, duke mbrojtur kundër sëmundjeve dhe madje edhe shërimin. Sipas rekomandimeve të American shoqëritë e kanceritÇdo vakt kryesor dhe i ndërmjetëm duhet të përfshijë perime dhe fruta, pra duhet të konsumohen pesë herë në ditë. Pse?

Vetëm bimët përmbajnë substanca çakëll

Së bashku me konsumin e tepërt të yndyrës, mungesa e substancave ballast në dietën e një personi të civilizuar është një nga faktorët e rrezikut (dhe jo vetëm për kancerin). Fibrat që gjenden në perime, fruta dhe drithëra nuk janë të tretshme, por janë shumë të vlefshme. Ato stimulojnë tretjen sepse, duke ënjtur në zorrë, rrisin vëllimin e feçeve, duke siguruar kështu lëvizje të rregullta të zorrëve. Ata përshpejtojnë kalimin e grurit nëpër zorrët, prandaj irritojnë dhe substancave të dëmshme shkaktojnë më pak dëme.

Fig.7. Të shëndetshme dhe produkte të tjera ushqimore

Më shumë se 10 g substanca çakëll për 100 g produkt përmbajnë:krunde gruri, drithëra integrale, miell integral, fasule të bardha, fruta të thata, farë liri

Nga 5 deri në 10 g substanca çakëll por 100 g produkt përmbajnë. thekon gruri të pa bluar, bukë thekre e thatë, bukë krunde, bizele, spinaq, manaferra, rrush të thatë

Nga 1 deri në 5 g substanca çakëll për 100 g produkt përmbajnë: bukë e bërë nga lloje të ndryshme mielli, thjerrëza, arra, lakër, patate, karrota, domate, marule, mollë, dardha, banane

Shënim: Marrja shtesë e krundeve ose farave të lirit duhet të shoqërohet me një rritje të marrjes së lëngjeve.

Substancat e çakëllit, si një sfungjer, thithin përbërës të dëmshëm të ushqimit, duke përfshirë kancerogjenët si acidet biliare ose Metalet e renda, si dhe kolesterolin dhe i largojnë ato në mënyrë natyrale nga trupi. Fuqia neutralizuese e substancave të çakëllit mbështetet nga niseshteja, e cila gjendet kryesisht në patatet, produktet e drithërave dhe bananet jo shumë të pjekura.

Substancat e çakëllit aktivizojnë bakteret e dobishme në zorrët dhe zhvendosin ato të dëmshme. Në këtë mënyrë ato forcohen sistemi mbrojtës, sepse e shëndetshme flora e zorrëve- premisa aktivitete efektive sistemi i imunitetit(Shih gjithashtu "Zorrët dhe sistemi imunitar").

Çdo ditë duhet të konsumoni nga 30 deri në 40 g substanca çakëll. Dietë standarde një banor i qytetit përfshin 15-20 g Paraardhësit tanë konsumuan deri në 100 g.

Bimët përmbajnë vitamina esenciale

Rëndësia e rolit që luajnë vitaminat në mbrojtjen kundër kancerit është theksuar vazhdimisht. Me përjashtim të vitaminës A, pothuajse të gjitha vitaminat, veçanërisht ato të nevojshme në këtë rast, gjenden në ushqimet bimore. Nevoja për vitaminë A mund të plotësohet edhe me ushqime bimore, me kusht që vetë trupi ta prodhojë këtë vitaminë nga pararendësi i saj, beta-karotina. Për të furnizuar trupin në mënyrë optimale me vitamina, duhet t'i përmbaheni disa parimeve të përzgjedhjes dhe përgatitjes së ushqimit.

Karotenet: Karotat e papërpunuara ofrojnë pak përfitim

Karotenet, si vitamina A, janë substanca të tretshme në yndyrë. Prandaj, ushqimi duhet të përmbajë pak yndyrë, për shembull pak kosi ose vaj perimesh në sallatë.

Karotenet nuk largohen lehtë nga struktura qelizore. Konsumuese karota të papërpunuara, ju nuk merrni më shumë se 10% të beta-karotenit që përmban. Është shumë më mirë të ziejmë pak perime fibroze si karotat dhe lakra, t'i aromatizojmë me lëng dhe t'i gatuajmë duke përdorur një mikser.
shkumë. Nëse shtoni pak yndyrë në të, deri në 70% të vitaminave do të përthithen. Karotenet pothuajse nuk shkatërrohen kur nxehen.

Marrja shtesë e vitaminave duhet të kryhet në disa doza të vogla. Trupi nuk është në gjendje të thithë ato të disponueshme doza të mëdha. Barnat e prodhuara përmbajnë kryesisht beta-karoten.

Duhen rreth 10 ditë për të ngopur gjakun me vitamina. Prandaj, duhet të kujdeseni paraprakisht për marrjen e vitaminave nëse do t'i nënshtroheni një kursi terapie që përfshin ngarkesa të rënda.

Efekte anësore nuk ka pse të kesh frikë. Verdhëza e padëmshme mund të ndodhë kur konsumi ditor 30-40 mg karoten dhe zhduket me uljen e dozës.

Tabela 6. Përmbajtja e karoteneve

Emri shkencor për vitaminën C është acid askorbik. NË Kohët e fundit pyetje rreth tij kërkesë ditore përsëri u bë e diskutueshme. Për vite, të gjitha tabelat rregullatore përfshinin kufijtë 50-75 mg. Bazuar në hulumtimet më të fundit, dhe veçanërisht rolin e vitaminës C si një pastrues i radikaleve të lira, më shumë doza të larta. Tabelat e reja përmbajnë një limit prej 150 mg, madje studiuesit amerikanë pohojnë se doza optimale është 200 mg.

Vitamina C është shumë e ndjeshme ndaj rritjes së temperaturës dhe shkatërrohet nga oksigjeni. Kjo do të thotë se gjatë përpunimit të nxehtë të ushqimit dhe ruajtjes së tij, humbjet janë të pashmangshme. Prandaj, perimet dhe sallatat duhet të përgatiten menjëherë para konsumimit, duhet dhënë përparësi perime të papërpunuara, dhe nëse gatimi është i nevojshëm, minimizoni ekspozimin ndaj nxehtësisë.

Nëse nevojitet një dozë shtesë, për shembull, në kushtet e terapisë që krijon stres shtesë në trup, mund të drejtoheni te pastërtia. acid Askorbik, shitet në barnatore në formë pluhuri, që është më lirë preparate vitaminash. Duhet të merret pak nga pak disa herë në ditë.

Normale dhe madje nevoja e shtuar mund të ngopen mirë nga ushqimet, pasi vitamina C gjendet pothuajse në të gjitha frutat dhe perimet. Produktet e mëposhtme janë veçanërisht të pasura me të.

Përmbajtja e përafërt e vitaminës C në ushqime (mg për 100 g)

Rrush pa fara e matur - 300

Majdanoz - 190

Piper i kuq - 130

Brokoli - 120

Lulelakra - 70

Spinaq - 60

Luleshtrydhe - 60

Lëng limoni - 50

portokall - 10

Grejpfrut - 40

Vitamina E mbron qelizat

Shumica e vitaminës E gjendet në bimët nga të cilat merren vajrat. Kjo substancë parandalon që vajrat të prishen, pra i mbron nga ekspozimi ndaj oksigjenit. Antioksidantë të tillë nevojiten gjithashtu Trupi i njeriut, kështu që konsumon tokoferolet, siç quhen kolektivisht vitamina E dhe disa përbërës të tjerë natyrorë. Për shembull, vitamina E mbron acidet yndyrore dietike nga oksidimi nga radikalet e oksigjenit dhe siguron të njëjtën mbrojtje për molekulat e yndyrës, në numer i madh pjesë e mureve qelizore.

Nevoja normale për vitaminë mund të plotësohet me ushqim. Por për shumë " njerëz normalë“Për shembull, te duhanpirësit, kjo kërkesë mund të jetë më e lartë se mesatarja, e vlerësuar në 12 mg në ditë. Prandaj, duhet të përpiqeni vazhdimisht që të plotësoni të paktën nevojën bazë për këtë vitaminë përmes një diete ushqyese. Ushqimet që përmbajnë vitaminë E janë renditur në tabelën e mëposhtme:

Përmbajtja e përafërt e vitaminës E në ushqime (mg për 100 g)

Vajra vegjetale - 50

Harengë, skumbri - 10

Bishtajoret - 13

Lakër gruri - 8

Më të pasurit me vitaminë E janë vajrat e sojës, si dhe vajrat e lulediellit, palmës, lirit dhe embrionit të grurit. Vaj ulliri përmban gjysmën më pak vitaminë E, efekti përmirësues i shëndetit i këtij produkti lidhet kryesisht me përmbajtjen e acideve yndyrore të pangopura në të.

Natyrale apo sintetike?

Shumica e vitaminave të përfshira në preparate sintetizohen plotësisht ose pjesërisht. Shumë konsumatorë shtrojnë pyetjen: a është i krahasueshëm efekti i substancave të çliruara nga replika produkte natyrale, sepse në rastin e parë nuk ka substanca shoqëruese natyrale?

Në parim, vitaminat e sintetizuara nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj atyre natyrale. Por duhet pasur parasysh se produktet ushqimore, së bashku me vitaminat, përmbajnë një sërë jetike substanca të rëndësishme. Hulumtimi më i fundit konfirmoi se substanca të tilla shoqëruese janë gjithashtu shumë të rëndësishme në procesin e mbrojtjes nga kanceri. Në këtë grup bëjnë pjesë të ashtuquajturat dytësore lëndë bimore. Substancat e çakëllit dhe acidet yndyrore të pangopura luajnë rolin e tyre. Duket se substanca të tilla shoqëruese, përveç efektit të drejtpërdrejtë, ndikojnë edhe në procesin e përforcimit të vitaminave. forcat mbrojtëse trupi. Për përdorim të paktën të pjesshëm të substancave të lidhura, vitaminat merren me vakte ose lahen me pije të përshtatshme: karotina - lëng karrote, dhe vitamina E i shtohet mueslit me arra.

Profesori në Universitetin e Hohenheim Bezalski thekson se në procesin e sigurimit të trupit me vitamina, është e rëndësishme jo aq shumë të respektohen kërkesat sasiore sa të konsumohen "substancat kryesore". Në këtë rast, grupet përcaktohen produkte ushqimore, veçanërisht të pasura me vitamina.

Substancat kryesore

Karoteni

250 g perime ose 400 ml lëngje perimesh

absorbohet mesatarisht 4-10 mg

Vitaminë C

250 g fruta ose 200 ml lëng frutash

absorbohet mesatarisht 75-150 mg

Vitamina E

rreth g vaj embrion gruri, 20 g arra

absorbohet mesatarisht 10-30 mg

Selenium

250 g bukë integrale, peshk rregullisht

absorbohet mesatarisht 50-100 mcg

Konsumimi i përditshëm i ushqimeve të përshtatshme plotëson nevojën bazë për vitamina dhe substanca mbrojtëse origjinë bimore. Më të preferuarat në këtë kuptim janë perimet dhe frutat me ngjyrë jeshile të errët dhe portokalli, si karotat, spinaqi, brokoli, domatet, agrumet ose kajsitë, si dhe frutat e thata.

Dietrich Beiersdorff

Në diagnozën e Franz K. Mayr, ekziston, ndër të tjera, një tregues jashtëzakonisht i thjeshtë, por mjaft i besueshëm që karakterizon gjendjen e shëndetit të njeriut - cilësinë e jashtëqitjes. Në formimin e tij, roli kryesor i takon të ushqyerit, i cili duhet:

nxisin formimin e jashtëqitjeve të buta të rregullta dhe të formuara mirë në vëllime të mëdha,

i bëjnë laksativët të panevojshëm,

parandaloni peshën e tepërt.

Dieta duhet të jetë e tillë që të mos shfaqet jashtëqitja e lirshme, aq më pak kapsllëku, por edhe stol i butë ose nuk duhet të ketë diarre.

Të gjitha kushtet e mësipërme mund të plotësohen me ushqime të pasura me të ashtuquajturat substanca ballast. Ky titull nuk duhet marrë fjalë për fjalë, sikur po flasim për për disa përbërës të panevojshëm të ushqimit, çakëll të padobishëm. Në fakt, substancat e çakëllit janë një përbërës i ushqimit që shpërbëhet nga aparati tretës në sasi të vogla dhe ekspozohet vetëm pjesërisht ndaj baktereve të vendosura në zorrën e trashë. Duke qenë në thelb të patretshme, substancat e çakëllit nuk mund të kalojnë përmes murit të zorrëve enët e gjakut, siç ndodh me përbërësit e tjerë të ushqimit.

Substancat e çakëllit përfshijnë karbohidrate komplekse me molekulare të lartë të strukturave të ndryshme dhe linjinave (celulozë, hemicelulozë, pentozane dhe pektina). Më shpesh, ato hyjnë në traktin tretës në formën e fibrave dietike (fibra) kur konsumojnë kryesisht ushqime bimore, në të cilat janë të pranishme. komponentët muret qelizore ose skeleti i bimëve.

Substancat e çakëllit nuk absorbohen në zorrët dhe, në përputhje me rrethanat, nuk kryejnë as funksione plastike dhe as energjike. Megjithatë, prania e tyre në organizëm është e rëndësishme për funksionimin normal të proceseve jetësore.

Aktivizohen substancat e çakëllit enzimat e tretjes, pa të cilin nuk mund të zhvillohet procesi i tretjes. Ata lidhin kolesterolin, acidin biliar, toksinat dhe substancat e tjera të dëmshme dhe sigurojnë largimin e tyre nga trupi. Është shumë e rëndësishme që ato të lidhin edhe kancerogjenët, duke vepruar si një mbrojtje e mirë kundër kancerit. Substancat e tretshme të çakëllit që përmbahen në krundet e tërshërës, ul nivelin e kolesterolit. Megjithëse fibrat e patretshme nuk i japin trupit energji, ato e lidhin ujin në zorrët dhe për shkak të fryrjes së tyre kontribuojnë në mbushjen e tij. Për shkak të rritjes së vëllimit të përmbajtjes së zorrëve, ndodh acarim mekanik natyror, i cili aktivizon peristaltikën dhe nxit zorrët të zbrazen.

Është gjithashtu e rëndësishme që në procesin e transformimit kimik, nga substancat e çakëllit të formohen acide me veti natyrore laksative. Duke siguruar lëvizje të rregullta natyrale të zorrëve, substancat ballast ndihmojnë në normalizimin e funksionit të zorrëve, duke krijuar kështu një parakusht shumë të rëndësishëm për aktivizimin e "mjekut të brendshëm" dhe përmirësimin e shëndetit. Ndër të tjera, ushqimet bimore të pasura me substanca çakëll e zbehin ndjenjën e urisë, e cila është e dobishme për ata që duan të humbin peshë.

Edhe kjo larg nga renditja e plotë e vetive të substancave të çakëllit tregon se sigurimi i tyre në trup mund të jetë efektiv. ngjarje terapeutike. Në shumë raste, prania e tyre në dietë ndihmon në eliminimin e atonisë kronike (ndonjëherë afatgjatë!) të zorrëve në vetëm disa javë dhe ndihmon në rregullimin e jashtëqitjes (laksativët nuk nevojiten më).

Njerëzit që vuajnë nga kapsllëku në mënyrë të parregullt mund ta lehtësojnë atë me çajra laksativë bimorë, por çajrat nuk duhet të përdoren për më shumë se katër javë pa recetën e mjekut. Gratë shtatzëna duhet fillimisht të konsultohen me mjekun për marrjen e çajrave laksativë, pasi përdorimi i laksativëve në çdo formë është rreptësisht i ndaluar nëse dyshohet për bllokim të zorrëve.

Pasojat e mungesës së substancave ballast

Për shkak të sasisë së vogël të ushqimeve të papërpunuara dhe bimore në dietë njeriu modern mungesa e substancave ballast është një fenomen i zakonshëm. Në nevojat e përditshme Shumica e njerëzve marrin 25-30 g nga ushqimi, mesatarisht 5-10 g substanca çakëll. Dhe mungesa e substancave çakëll në procesin e tretjes shkakton dispepsi dhe mosfunksionim të zorrëve, si kapsllëk ose zorrë të irrituar.

Pasoja e parë dhe më e zakonshme e mungesës së substancave ballast është një sëmundje kaq e përhapur si letargjia e zorrëve (atonia). Nëse feçet qëndrojnë në zorrë për një kohë të gjatë, shkaktojnë acarim të mukozës, gjë që kërcënon shfaqjen e inflamacion kronik, dhe në rastin më të keq, të çojë në kancer të zorrëve. Mbetjet dhe substancat toksike mund të ripërthithen nga zorrët në gjak dhe të shkaktojnë vetëhelmim kronik. Plogështia e zorrëve, ndër të tjera, është shkaku i peshës së tepërt.

Megjithatë, jo vetëm mungesa, por edhe keqpërdorim substancat çakëll mund të çojnë në komplikime serioze, duke përfshirë thirrjen

fryrje (është e rëndësishme të sigurohet përtypje e mirë ushqim!),

formimi i gurëve fekal,

obstruksioni i zorrëve.

Obstruksioni i zorrëve mund të ndodhë, për shembull, kur farat e lirit dhe krundet e grurit futen në dietë pa konsumim të mjaftueshëm të lëngjeve; karakterizohet nga obstruksioni i zorrëve, mbajtja e jashtëqitjes dhe gazrave, fryrje, dhimbje të mprehta në bark, të vjella, simptoma të dehjes. Në varësi të shkallës së çrregullimit, ai mund të zhvillohet nga obstruksioni i pjesshëm (jo i plotë) deri në të plotë të zorrëve.

Shumica e substancave të çakëllit gjenden në ushqimet bimore të papërpunuara: frutat dhe perimet, disa lloje drithërash, muesli dhe produktet e drithërave të plota, farat e lirit, krundet e grurit dhe tërshërës dhe produktet e bëra prej tyre. Substancat e çakëllit janë të pranishme në sasi të mëdha në fasule, fasule, bizele, thjerrëza. Ka shumë prej tyre në lulelakrën, të bardhë, të kuqe dhe lakrat e Brukselit, kopër dhe selino tuberoze. Ndër frutat dhe kulturat e frutave dhe manaferrave mund të përmenden disa lloje të mollëve, dardhave, manaferrave, rrush pa fara, kivit, mjedrës dhe boronicës.

Është më mirë të furnizoni trupin me substanca çakëll nëpërmjet futjes së ushqimeve bimore të papërpunuara në dietë. Megjithatë, nëse nevoja nuk mund të mbulohet plotësisht nga Ushqim i pagatuar, atëherë mund të konsumoni shtesë krunde gruri ose fara liri. Shumica e këtij grupi produktesh përbëhet nga fibra të afta për të fryrë, dhe fara e lirit gjithashtu sekreton substanca mukoze që lehtësojnë rrëshqitjen e përmbajtjes së zorrëve dhe mbrojnë mukozën e zorrëve nga acarimi. Doza ditore e një suplementi të tillë duhet të marrë parasysh sasinë e substancave çakëll që përmbahen në pjesën tjetër të ushqimit dhe është 10-25 g krunde ose fara liri.

Kur përdorni këto produkte, e përsëris, duhet t'i kushtoni vëmendje marrjes së lëngjeve (të paktën 1/4 litër për shërbim). Për shkak të mungesës së ujit, fibrat dietike fryhen në mënyrë të pabarabartë, gjë që mund të çojë në formimin e një tape në rektum, e cila ndonjëherë nuk mund të hiqet pa kirurgji.

Produktet ushqimore, për aq sa është e mundur, duhet të konsumohen në gjendjen e tyre natyrale, pra pa trajtim termik ose konservim.

Thjerrëzat e thata 10.6

Bizele të ngrira 7.0

Lakrat e Brukselit 4.4

Selino 4.2

Misër 3.7

Karota 3.4

Avokado 3.3

Brokoli 3.0

Lulelakra e papërpunuar 2.9

Bishtaja 2.9

Lakra e kuqe 2.5

Patate 2.5

Panxhari i kuq 2.5

Lakra e bardhë 2.5

Presh 2.3

Rrënja e zezë 2.3

Asparagus 1.5

Lakra Savoja 1.5

Patëllxhan 1.4

Kohlrabi 1.4

Kastravecat 0,9

Arra e kokosit 9.0

Lajthia 7.4

Kikirikë 7.1 gështenjë evropiane 6.8

Arra 4.6

Frutat e freskëta

Rrush pa fara e zezë 6.8

Boronica 4.9

Mjedra 4.7

Rrush pa fara e kuqe 3.5

Raven 3.2

Mollët 2.3

Portokallet 2.2

Banane 2.0

Luleshtrydhe 2.0

Qershia 1.9

mandarina 1.9

Ananasi 1.8

Pjeshkë 1,2

Frutat e thata

Kumbullat e thata 9.0

Kajsi 8.0

Produktet e furrës

Bukë e freskët 14.6

Fshira të bëra nga mielli integral 12.0

Bukë gruri nga mielli integral 6.7

Bukë e bërë nga një përzierje thekre dhe miell gruri 4,4

Simite 3.1

Tost me miell integral 3.1

Bukë e bardhë 2.9

Produkte nga drithërat

Krundet e grurit 42.4

Thekra, drithërat e plota 13.2

Grurë, drithëra integrale 10.6

Miell gruri 10.0

Elbi pa guaskë lule 9.8

Petë integrale 9.0

Thekon tërshërë 7.0

Miell gruri 4.0

Oriz i paprerë (natyror) 4.0

Hikërror 3.7

Petë/makarona 3.4

Oriz i lëmuar 1.4

Substancat ballast, ndryshe nga emri i tyre, janë çelësi i shëndetit dhe dobësisë sonë.

Cfare eshte?

Substancat e çakëllit janë fibra bimore që janë pjesë e disa ushqimeve dhe nuk përthithen nga trupi. Por, pavarësisht kësaj vetie, ato janë të dobishme për figurën dhe shëndetin tuaj, sepse këto substanca janë përgjegjëse për pastrimin e trupit nga të gjitha llojet e helmeve dhe toksinave.
Substancat e çakëllit përfshijnë fibra, celulozë dhe pektinë. Ato gjenden në produktet me origjinë bimore: lakra, rrepka, karota, mollët, bishtajore.

Përmirësoni tretjen

Drithërat dhe bishtajore përmbajnë substanca të patretshme çakëll, të cilat, duke ënjtur në stomak, e shtyjnë ushqimin më tej dhe në këtë mënyrë stimulojnë funksionin e zorrëve. Përveç kësaj, ata nxisin riprodhimin në të bakteret e dobishme të cilat përmirësojnë procesin e tretjes.
Por për të ndihmuar substancat e çakëllit të kryejnë plotësisht këtë funksion, duhet të pini shumë ujë (1,5-2 litra në ditë) dhe të përtypni mirë ushqimin.

Ju ndihmon të humbni peshë

Substancat e çakëllit fryhen në trup, duke mbushur stomakun. Prandaj, duke e plotësuar pjatën kryesore me ushqime të pasura me fibra bimore, hamë me një porcion shumë më të vogël dhe qëndrojmë të ngopur më gjatë. Substancat e çakëllit kanë edhe një gjë pronë e dobishme- largojnë mbetjet e tepërta nga trupi karbohidratet komplekse. Zakonisht karbohidratet e tilla na japin energji, por nëse ka shumë prej tyre, ato ruhen në anët.

Sa duhet të hani?

Mesatarisht, ne konsumojmë rreth 18-20 g substanca çakëll në ditë. Ekspertët thonë se kjo nuk mjafton. Norma ditore- 25 gr Megjithatë, nëse keni konsumuar shumë pak substanca çakëll për një kohë të gjatë, duhet të rrisni volumin e tyre në dietë shumë ngadalë. Përndryshe, mund të çojë në kapsllëk.
Nëse nuk jeni në gjendje të konsumoni ushqim shumën e kërkuar substanca ballast, konsultohuni me mjekun tuaj. Ai mund t'ju rekomandojë t'i merrni ato veçmas.

Ulni nivelet e kolesterolit

Substancat e tretshme të çakëllit rregullojnë sheqerin në gjak dhe ulin nivelet e kolesterolit. Ai largohet me atë shtesë acid biliar, e cila hiqet nga fibrat bimore. Plus ato reduktojnë rrezikun e kancerit të stomakut dhe gurët e tëmthit. Substancat e tretshme të çakëllit gjenden kryesisht në perime dhe fruta.

Për nxjerrjen nga substancat e çakëllit përfitimi më i madh, ushqimet e pasura me to janë mirë të konsumohen të gjalla. Pas te gjithave ndikim të dobishëm e këtyre substancave zvogëlohet nëse perimet ose frutat janë trajtuar me nxehtësi.