Për çfarë janë ballastet? Ushqimet bimore - një burim i substancave çakëll
Jo shumë kohë më parë, termi "substancë çakëll" u fut në shkencë. Këto fjalë tregonin ato përbërës të ushqimit që nuk mund të përthitheshin nga trupi i njeriut. Për një kohë mjaft të gjatë, shkencëtarët madje rekomanduan shmangien e një ushqimi të tillë, pasi gjithsesi nuk kishte kuptim prej tij. Por falë shumë kërkimeve, bota shkencore është ndërgjegjësuar se lënda çakëll (celulozë, fibër etj.) jo vetëm që nuk dëmton, por edhe përfiton, duke ndihmuar në zgjidhjen e shumë problemeve, duke përfshirë edhe çrregullimet e tretjes. Të dhënat e sotme komponentët e ushqimit përdoren gjerësisht për parandalimin e sëmundjeve të traktit tretës, si dhe për humbjen e peshës.
Çfarë është çakëlli?
NË bota moderne ushqimet studiohen lart e poshtë. Dhe deri vonë, ishte zakon të izoloheshin ushqyesit dhe substancat e çakëllit. Grupi i përbërësve ushqyes përfshinte proteinat, karbohidratet, yndyrnat, vitaminat dhe mineralet, me një fjalë, gjithçka që përdorej në jetën e mëtejshme të trupit.
Substancat e çakëllit quheshin gjithashtu substanca që nuk treten në traktin tretës të njeriut për shkak të mungesës së enzimave të përshtatshme. Besohej se përbërës të tillë janë të padobishëm dhe madje mund të jenë të dëmshëm. Kjo është arsyeja pse ato konsideroheshin si çakëll. Disa shkencëtarë kanë këshilluar kufizimin e sasisë së grupeve të caktuara ushqimore në dietë.
Megjithatë, në procesin e hulumtimit, u vu re se njerëzit që refuzonin ushqimin me substanca çakëll kishin më shumë gjasa të përjetonin çrregullime të tretjes. Për më tepër, ata u bënë të prirur ndaj obezitetit dhe diabetit. Të dhëna të tilla i detyruan shkencëtarët të kryejnë edhe një herë teste dhe të rishqyrtojnë përbërësit e ushqimit që trupi nuk është në gjendje t'i tresë. Kështu u bë një zbulim i madh: këto substanca nuk ishin në fakt çakëll, ato siguruan funksionimin normal sistemi i tretjes dhe jo vetëm.
Substancat bazë të çakëllit
Siç e dini, ushqimet bimore përmbajnë numri më i madh substancat e çakëllit. Këta komponentë përfshijnë:
- Fibra (gjendet në drithëra, perime dhe fruta).
- Celuloza, e cila, megjithatë, mund t'i atribuohet të njëjtës fibër diete (të pranishme në drithëra, perime dhe fruta).
- Pektina (disa perime dhe fruta, veçanërisht mollët)
- Lingnin (përmban kokrra, kocka frutash, perime).
- Alginatet (algat janë të pasura me këto substanca).
Si ndikojnë këto lëndë ushqyese në trupin e njeriut?
Në fakt, substancat e çakëllit janë shumë të dobishme për trupin e njeriut. Tashmë pas hyrjes zgavrën e gojës kanë një efekt pozitiv, sepse ushqimi bimor është i ngurtë, duhet të përtypet për një kohë të gjatë dhe tërësisht, gjatë kësaj bëhet një masazh natyral i mishrave të dhëmbëve, i cili përmirëson qarkullimin e gjakut në inde, parandalon zhvillimin e periodontitit.
Fibra është një stimulues fizik i peristaltikës së zorrëve. Prania në dietë e një sasie të mjaftueshme të ushqimit të tillë ruan muskul i lëmuar trakti tretës në gjendje të mirë. Kjo ndikon në proceset e tretjes dhe mirëqenien e pacientit. Përveç kësaj, substancat çakëll kontribuojnë në formimin e normales stol. Njerëzit që refuzojnë të hanë ushqime me bazë bimore shpesh përjetojnë kapsllëk kronik.
Fijet e trashë në zorrën e njeriut fryhen dhe veprojnë si një sfungjer, duke thithur lëngu i tepërt dhe largimin e toksinave nga trupi. Për më tepër, substancat çakëll lidhin acidet biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit në gjak.
Ushqimet bimore treten ngadalë. Kjo është arsyeja pse lëndë ushqyese, në veçanti glukoza, hyn në qarkullimin e gjakut ngadalë dhe në mënyrë të matur.
Substancat e çakëllit nuk absorbohen nga trupi i njeriut, gjë për të cilën nuk mund të thuhet bakteret e dobishme që jetojnë në zorrë. Për mikroflora, kjo është një rimbushje e mirë. Kjo është arsyeja pse përdorimi i ushqimeve të pasura me përbërësit e mësipërm është një parandalim i shkëlqyeshëm i dysbakteriozës.
A ka ndonjë ndikim negativ të mundshëm?
Në teori, ushqimet bimore që përmbajnë këto shumë komponentët e çakëllit mund të dëmtojë trupin. Mikroorganizmat në zorrën e njeriut mund të tresin pjesërisht fibrat dhe substancat e tjera origjinë bimore gjatë lëshimit të gazrave. Teprica e tyre mund të çojë në ënjtje dhe dëmtim të indeve epiteliale. muri i zorrëve. Nga ana tjetër, rezultati do të jetë një shkelje e përthithjes së zinkut, kalciumit, hekurit dhe magnezit. TE pasojat e mundshme bartja dhe volvulusi i zorrëve si pasojë e mbipopullimit të saj.
Por duhet theksuar se probabiliteti fenomen i ngjashëmështë reduktuar në minimum, pasi për këtë një person do të duhet të thithë sasi të mëdha të ushqimeve bimore, gjë që është praktikisht e pamundur.
Kundërindikimi për përdorimin e komponentëve të çakëllit
Ne jemi marrë tashmë me çështjen nëse çakëlli është i rrezikshëm. Përfitimet e këtyre komponentëve për trupin janë thjesht të paçmueshme. Nga ana tjetër, ka situata në të cilat është kundërindikuar të hani ushqime bimore të pasura me fibra.
Duhet të përjashtohet nga dieta për gastrit ose ulçera peptike zorrët, stomaku. Sigurisht po flasim vetëm për periudhat e acarimit. Menjëherë pas përfundimit të trajtimit, duhet të futeni sërish në meny. Është vërtetuar se brenda pak javësh pas refuzimit të ushqimit të pasur me substanca çakëlli, muret e zorrëve bëhen të ngadalta, pacienti zhvillon kapsllëk dhe më pas disbakteriozë.
Substancat e çakëllit dhe humbje peshe
Ky grup substancash është i dobishëm edhe në dietologji, pasi ndihmon në luftën kundër mbipeshë. Siç u përmend tashmë, fibrat e trashë kanë një efekt pozitiv në funksionimin e zorrëve, përmirësojnë proceset e tretjes dhe ndikojnë në nivelet e sheqerit në gjak.
Përveç kësaj, ushqimet bimore janë zakonisht të ulëta në kalori dhe nuk përmbajnë një numër i madh yndyrna të këqija. Dhe këto produkte ju lejojnë gjithashtu të arrini një ndjenjë ngopjeje, pasi fibrat në zorrë fryhen. Sigurisht, përveç substancave çakëll, produktet bimore janë të pasura me minerale dhe vitamina, gjë që është thjesht e nevojshme për trupin e njeriut gjatë humbjes së peshës. Për shembull, përfitimet e thjerrëzave për trupin gjatë një diete janë vërtetuar prej kohësh, pasi me këtë produkt një person merr jo vetëm fibra ushqimore por edhe proteinat.
Cilat produkte përmbajnë këta përbërës?
Substanca çakëll, pavarësisht nga emri, është jashtëzakonisht e dobishme për trupin. Kjo është arsyeja pse ushqimet që përmbajnë këto përbërës duhet të jenë të pranishme në dietë. Lista e tyre përfshin drithërat dhe krundet e grurit. Bishtajoret janë gjithashtu të pasura me to, veçanërisht bizelet, fasule të bardha dhe të tjerët. Përfitimet e thjerrëzave për trupin e njeriut, për shembull, janë të mëdha, pasi, përveç fibrave, përmban proteina, sasi e madhe vitamina dhe minerale.
Frutat e thata do të jenë të dobishme, për shembull, rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata. Duhet të përfshihet në dietë fruta të freskëta dhe perimet, veçanërisht lakra dhe karotat. Mund ta diversifikoni menunë me makarona me drithëra të plota. Siç mund ta shihni, fibrat e çakëllit gjenden në shumë produkte ushqimore dhe në asnjë rast nuk duhet t'i refuzoni ato.
Substancat e çakëllit
Karbohidratet përfshijnë gjithashtu muret qelizore substancat e çakëllit që nuk treten traktit gastrointestinal. Ato nuk mund të shërbejnë si burim energjie dhe materiali plastik, por luajnë një rol parësor në formimin e masave fekale. Kjo rrethanë, si dhe e shprehur efekt irritues membranat qelizore në mekanoreceptorët e mukozës së zorrëve përcaktojnë rolin e tyre kryesor në stimulimin e peristaltikës dhe rregullimin e funksionit motorik të zorrëve. Mungesa e substancave të çakëllit në ushqimin e njeriut çon në një ngadalësim peristaltika e zorrëve, zhvillimi i stazës dhe diskinezisë.
Racionet dietike duhet të përmbajnë një sasi të mjaftueshme (të paktën 25 g) celulozë (fibra) dhe polisakaride të tjera të patretshme, të cilat vijnë nga produkte të ndryshme bimore. Kuptimi i veçantë përvetëson pasurimin e dietës me fibra në pleqëri dhe te personat me prirje për kapsllëk. Së bashku me pjesëmarrjen në rregullimin e lëvizshmërisë së zorrëve, fibra ka një efekt normalizues në funksionin motorik të traktit biliar, duke stimuluar proceset e sekretimit të tëmthit dhe duke parandaluar zhvillimin mbingarkesë në mëlçi dhe fshikëz e tëmthit. Substancat ballast gjithashtu largojnë kolesterolin e tepërt nga trupi.
Të gjitha produktet bimore pa përjashtim janë burim fibrash. Shumica përmbajtje të lartë membranat qelizore shënohen në miell bluarje e trashë, meli, fasulet, bizelet e gjelbra, frutat e thata (sidomos në kumbullat e thata), panxhari. Sasi të konsiderueshme celuloza gjithashtu përmban hikërror, karrota. Mirëmbajtje e ulët karakterizohet nga orizi, patatet, domatet, kungull i njomë.
Produktet bimore gjithashtu përmbajnë substancat e pektinës , të cilat kanë aftësinë të thithin skorje të ndryshme, duke përfshirë toksinat ekzo- dhe endogjene, Metalet e renda. Kjo veti e pektinave përdoret gjerësisht në mjekësi dhe të ushqyerit parandalues(kryerja e shkarkimit ditë me mollë në pacientët me kolit dhe enterokolit; caktimi i marmelatës së pasuruar me pektinë për parandalimin e dehjes me plumb, etj.). Substancat pektike janë pjesë e frutave të freskëta, rrënjëve, gjetheve dhe pjesëve jeshile të kërcellit. Shumica e tyre gjenden në mollë, kumbulla, rrush pa fara e zezë dhe panxhari.
Aftësia e substancave të pektinës në prani të acideve organike dhe sheqerit për të formuar pelte (pelte) përdoret gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave në prodhimin e reçelrave, reçelit, marshmallows, marshmallows, marmelatës etj.
Nga libri Ushqim i shendetshem në diabetit autor Alla Viktorovna NesterovaMineralet Ato janë të nevojshme për trupin e njeriut, pasi marrin pjesë në ndërtimin e qelizave dhe indeve, përmirësojnë aktivitetin e sistemeve të enzimës. Mineralet ndahen në 2 grupe: makro dhe mikroelemente. Nevoja e trupit për një të rritur
Nga libri Nutrition and Diet for Macho autore Julia UlybinaLëndët ushqyese Le të shqyrtojmë më në detaje pse një person ka nevojë për disa komponentë ushqimorë. UJI Sot mbetjet industriale depërtojnë thellë në tokë dhe përzihen me ujërat nëntokësore atje. Përpara se të jenë në ujësjellës kalojnë këto ujëra
Nga libri Toksikologjia Ushtarake, Radiobiologjia dhe mbrojtje mjekësore autor Eduard Petrovich PetrenkoSesioni 3: “Helmet nervore dhe teknike substancave kimike që ndikojnë në gjenerimin, përçimin dhe transmetimin e një impulsi nervor "Hyrje. Substancat toksike organofosforike (OPS) sipas klasifikimi klinik janë OB
Nga libri Fëmija juaj. Gjithçka që duhet të dini për fëmijën tuaj - nga lindja deri në dy vjet autor William dhe Martha SerzMësimi 5: “Substancat helmuese dhe kimikatet toksike (TCS) me veprim asfiksues dhe irritues” 1. Substancat helmuese (TS) dhe kimikatet toksike (TCS) me veprim asfiksues. bujqësia aktualisht
Nga libri Gjithçka për gjizë e zakonshme autor Ivan DubrovinMineralet Ashtu si vitaminat minerale janë mikronutrientë. Trupi i fëmijës ka nevojë për to vetëm në sasi shumë të vogla. Këto substanca hyjnë në produktet nga toka dhe në ushqim deti- nga oqeani. kalcium, fosfor, magnez
Nga libri Rregullat e arta të të ushqyerit autor Genadi Petrovich MalakhovMINERALET Mineralet që merr njeriu nga ushqimi kanë një shumë rëndësi të madhe për jetën e tij. Sa i përket gjizës, natyrisht, ai përmban para së gjithash kalcium, hekur, pastaj magnez, fosfor dhe disa të tjerë, por ato
Nga libri Si të bëni ilaçe ushqimore autor Genadi Petrovich MalakhovMineralet Ushqimet që nuk përmbajnë kripërat minerale, edhe pse në të gjitha aspektet e tjera plotëson kushtet e të ushqyerit, çon në një uri të ngadaltë, sepse varfërimi i trupit me kripëra çon në mënyrë të pashmangshme në kequshqyerje. F. F. Erisman Substancat minerale
Nga libri Ushqyerja dhe Dieta për Atletët autor Elena Anatolyevna BojkoTaninet Shija astringente dhe e thartë e disa frutave (hurmë, ftua, dru qeni, dardha, hiri i malit, ferra e zezë, etj.) është për shkak të pranisë së taninet. Kur ngrihet, sasia e këtyre substancave zvogëlohet, gjë që e bën frutin më pak të thartë dhe
Nga libri 36 dhe 6 rregullat dhëmbë të shëndetshëm autor Nina Aleksandrovna SudarikovaSubstancat e ngjashme me vitaminat Këto substanca kanë një sërë vetish të natyrshme vitamina të vërteta, por nuk i plotëson të gjitha kërkesat për to Vitamina B13 (acidi orotik) Acidi orotik ka një efekt të dobishëm në gjendje funksionale mëlçisë, përshpejton
Nga libri Ushqyerja autorMineralet Këto substanca janë pjesë e indeve dhe marrin pjesë në funksionimin normal të tyre, mbështesin të nevojshmet presioni osmotik V lëngjet biologjike dhe qëndrueshmëri ekuilibri acido-bazik në trup.Mendoni mineralin kryesor
Nga libri bimët medicinale në kopsht dhe rreth nesh. Enciklopedia e plotë autor Andrey Nikolaevich TsitsylinAgjentët shkumues (surfaktantë) - surfaktantë Përdoren si agjentë pastrimi dhe dezinfektimi. Nevojitet për të siguruar shpërndarje uniforme pasta në vende të vështira për t'u arritur të zgavrës me gojë, si dhe për heqjen shtesë të pllakës
Nga libri Mbroni trupin tuaj - 2. Ushqyerja optimale autor Svetlana Vasilievna BaranovaSubstancat aromatike Përdoren për të përmirësuar shijshme pastë dhëmbësh, përcaktoni një aromë të këndshme. Shijet më të zakonshme janë nenexhiku, kanella, eukalipt, të cilat kanë një efekt freskues.Të gjitha pastat e dhëmbëve në tregun tonë ndahen në:
Nga libri njeri i shendetshem ne shtepine tende autor Elena Yurievna Zigalova Nga libri i autoritTaninet Ky grup i polifenoleve bimore ka një shije astringente dhe aftësinë për të "rrezitur" lëkurën e papërpunuar në lëkurë. Në ajër, ato oksidohen, duke formuar flobafen - substanca me ngjyrë kafe dhe humbasin vetitë e tyre taninike.
Nga libri i autoritSubstancat e çakëllit Në karbohidratet përfshihen edhe substancat çakëll që gjenden në membranat qelizore, të cilat nuk treten në traktin gastrointestinal. Ato nuk mund të shërbejnë si burim energjie dhe materiali plastik, por luajnë një rol parësor në
Nga libri i autoritSubstancat e çakëllit Përbërësit e nevojshëm të ushqimit nuk janë vetëm lëndët ushqyese aktuale, por edhe substancat e çakëllit (fibra dietike), të cilat ndahen në të patretshme (fibër, celulozë, hemicelulozë, linjinë) dhe të tretshme (pektinë, çamçakëz ose
Fjala "çakëll" zakonisht do të thotë diçka e padobishme, e tepërt, e panevojshme. Por një përkufizim i tillë nuk zbatohet në asnjë mënyrë për substancat e çakëllit që luajnë rol thelbësor në dietën tonë dhe kanë një ndikim të madh në shëndetin tonë.
Substancat e çakëllit janë përbërës të tillë ushqimor që përmbahen në ushqimet bimore dhe nuk janë në gjendje të treten në trupin e njeriut. Marrja e këtyre substancave në trup është e garantuar nëse hamë shumë perime të freskëta dhe frutat, pra që nuk i nënshtrohen përpunimit kulinar.
Substancat kryesore të çakëllit janë fibrat dietike që gjenden në çdo bimë, fibra është përfaqësuesi kryesor i tyre. Fibrat dietike, nga ana tjetër, janë polisaharide të strukturave të ndryshme me makromolekula të mëdha. Ka baktere që mund të shpërbëjnë komponime të tilla me lehtësi të paparë, por enzimat njerëzore nuk munden.
Më parë, besohej se substancat e çakëllit janë të padobishme për trupin, pasi lëngjet tretëse nuk përmbajnë enzima që mund të shpërbëjnë këto substanca. Sidoqoftë, thjesht nuk dihej që një pjesë e fibrave dietike treten nga enzimat e mikroorganizmave që jetojnë në zorrën e trashë. Në të njëjtën kohë, përveç gazeve, acid yndyror që një person mund të tretet.
Substancat e çakëllit ndahen në llojet e mëposhtme:
- Linjina (drithëra, perime, gropa frutash).
- Alginate (agar-agar (alga)).
- Pektin (perime dhe fruta, veçanërisht mollë).
- Celuloza (perime, fruta, drithëra).
- Fibra (drithëra, fruta dhe perime).
Cili është roli i substancave ballast?
Ndikimi pozitiv i substancave ballast
Efekti pozitiv i substancave ballast është se ato japin një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, si dhe lidhin dhe largojnë acidet biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit. Përveç kësaj, ato ofrojnë jashtëqitje normale dhe parandaloni semundje kronike zorrët. Ngadalësoni ritmin e tretjes, që është aspekt i rëndësishëm për sa i përket përdorimit të lëndëve ushqyese. Marrja e ngadaltë e lëndëve ushqyese parandalon çlirimin e sasive të mëdha të karbohidrateve në gjak. Me përthithjen e ngadaltë të lëndëve ushqyese, fluksi i tyre ndodh vazhdimisht bashkë me gjakun. Gjithashtu, substancat çakëll mbulojnë lëndët ushqyese, duke i mbrojtur ato, aktivizojnë qarkullimin e gjakut të mishrave të dhëmbëve, pasi ato duhet të përtypen më gjatë. Substancat e çakëllit nuk kanë kalori.
Substancat e çakëllit janë burimi më i rëndësishëm make-up mikroflora e zorrëve, përbërja përkatëse e së cilës përcakton aktivitetin e plotë jetësor të trupit tonë. Flora bakteriale në fakt shkatërron toksina të shumta, duke kryer sintezën e vitaminave, yndyrave, karbohidrateve dhe aminoacideve, përfshirë ato thelbësore. Prandaj, përdorimi i substancave çakëll është një parandalim i shkëlqyer i dysbakteriozës.
Për më tepër, substancat e çakëllit janë sorbentë të shkëlqyeshëm, të cilët thithin në mënyrë aktive përbërjet e pakëndshme me mikroporet e tyre. Mjekësia përdor sorbentë artificialë, siç është qymyri i aktivizuar. Janë krijuar dhjetëra sëmundje që kërkojnë përdorimin e tyre: helmimet e ndryshme, sëmundje të veshkave, traktit biliar, mëlçi, pankreatiti. Gjithashtu, “substancat e çakëllit artificial” ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Veprim terapeutik substancat e çakëllit për shkak të aftësisë së përthithjes së drejtpërdrejtë. Nën ndikimin e substancave të çakëllit, eliminohen shumë produkte toksike dhe të tepërta metabolike - kolesteroli, ureja, alergjenët e ndryshëm dhe të tjerët. Në të njëjtën kohë, sinteza e acideve nukleike dhe proteinave përmirësohet, metabolizmi i lipideve normalizohet, me fjalë të tjera, vërehet një efekt rinovues.
Nga rruga, substancat e çakëllit gjithashtu luftojnë kundër peshë të tepërt, sepse pengojnë tretjen e yndyrës tek njeriu duke lidhur një pjesë të yndyrës me vete dhe në këtë formë trupi i nxjerr jashtë. Përveç kësaj, ata ngadalësojnë prishjen e të ashtuquajturave karbohidratet komplekse nga drithërat, bishtajoret, lastarët e sojës, patatet ose arrat. Kjo pengon prodhimin e insulinës, dhe si rezultat, nuk ka bllokim të arterieve dhe goditje në tru.
Janë mbi njëzet tipe te ndryshme substanca çakëll, të cilat në pjesën më të madhe kanë emra të gjatë të huaj dhe fshihen në fruta, perime, sallata, bishtajore, patate, arra dhe drithëra. Për shembull, celuloza dhe pektina, glikogjeni dhe hemiceluloza, dekstrina dhe niseshteja. Substancat e çakëllit ndahen përgjithësisht në dy grupe të mëdha që janë po aq të rëndësishme për shëndetin: të tretshme dhe të patretshme. Të patretshmet priren të mbajnë ujë. Janë të mira për tretjen. Fibrat dietike të tretshme, nga ana tjetër, shërbejnë si ushqim për bakteret e rëndësishme dhe kanë vlera të mëdha për shëndetin: mbrojnë nga kanceri dhe gurët në stomak, rregullojnë sheqerin në gjak dhe ulin kolesterolin.
Ndikimi negativ i substancave të çakëllit.
Mikroorganizmat formojnë gazra dhe kjo mund të çojë në fryrje, dëmtim të epitelit (mbështjellësin e indit të zorrëve), lidhjen e kalciumit, magnezit, hekurit dhe zinkut, për shkak të së cilës trupi nuk i merr këto substanca, si dhe volvulus. për shkak të mbipopullimit të zorrëve. Megjithatë, një rrezik i tillë nuk ka gjasa. Shumë rrezik më i rrezikshëm sëmundjet e shkaktuara nga konsumimi i pamjaftueshëm i substancave ballast.
Cilat produkte përmbajnë substanca ballast dhe në çfarë forme duhet të konsumohen?
Substancat e çakëllit gjenden vetëm në produkte bimore, veçanërisht në produktet nga drithërat, bishtajoret, perimet, sallatat, fidanet e perimeve dhe frutat: portokall, qershi, luleshtrydhe, kajsi, boronicë, patëllxhan, mollë, kumbulla, pjeshkë, patëllxhan, rrepkë, kunguj, panxhar, bukë thekre, drithëra, domate, kunguj të njomë, marule, patate.
Në mënyrë që trupi të funksionojë "si një orë", duhet të konsumoni të paktën 30-35 g substanca çakëll në ditë. Nga këto, 15-20 g duhet të jenë produkte të grurit të trashë, pjesa tjetër - perime dhe fruta. Rekomandohet të hani mollë (me lëkura të pasura me fibra dietike), fruta të thata, banane, karrota, kivi, mjedra, brokoli dhe arra. Një herë në javë duhet të përfshini në dietën tuaj një pjatë me fasule ose thjerrëza.
Por nëse më parë ushqimit të pasur me substanca çakëll nuk i kushtohej vëmendje e mjaftueshme, futeni atë gradualisht në menu. Në këtë rast, është e nevojshme të mbani mend dy rregulla themelore - përtypni ushqimin tërësisht dhe pini shumë lëngje, atëherë nuk do të ketë probleme me zorrët.
Sigurisht, në disa sëmundje (për shembull, me ulçerë peptike në fazën akute, gastrit akut etj.) Kundërindikohen ushqimet e trashë. Por vetëm gjatë acarimeve! Tona traktit tretës nuk mund të mbajë një "dietë të kursyer" për një kohë të gjatë. Pas disa javësh të ngrënies së ushqimeve të pastruara, zhvillohet letargjia e zorrëve, e shoqëruar me disbakteriozë. Kështu, shkenca më në fund ka njohur një të vërtetë të lashtë dhe në dukje të dukshme. Ushqimi i thjeshtë, “i gjallë”, i pasur me “çakëll” është shëndet dhe jetëgjatësi. Ushqimi i rafinuar dhe i gatuar në mënyrë komplekse nën përpunimin e kuzhinës është varfëri, sëmundje dhe pleqëri e hershme.
Për të verifikuar plotësisht se produktet e mësipërme janë vërtet të pasura me substanca çakëll që kanë një efekt të dobishëm në trupin tonë, ne do të shqyrtojmë disa prej tyre.
Më poshtë është përmbajtja e substancave të çakëllit në 100 g të produktit:
- Bollgur - 10 g
- Grurë - 17,7 g
- Krundet e grurit - 45,4 g
- Oriz - 4,5 g
- Bukë thekre - 14 g
- Bizele - 16,6 g
- Misër - 9,7 g
- Thjerrëzat - 17 g
- Soje - 21,9 g
- Fasule të bardha - 23,2 g
- lakër Grunkol - 4,2 g
- Lulelakra- 26,3 g
- Karota - 12,1 g
- Kumbulla të thata - 5,0 g
- Makarona me grurë të plotë - 8,0 g
- Bukë integrale me krunde - 8,3 g
Ekziston edhe një mënyrë tjetër për të përdorur këto produkte!
Kjo është një mënyrë për të tharë ushqimin. Një kompani me famë ndërkombëtare, Hydraflow Industries Limited, ka një përvojë shumëvjeçare në prodhimin e tharëseve EZIDRI. Vula e cilësisë Hydraflow garanton besueshmërinë e lartë të tharëseve EZIDRI, falë sistemit të drejtimit të rrjedhës së ajrit të ngrohtë, i cili siguron standardet më të larta të produkteve të thara natyrale, të shijshme pa përdorimin e konservuesve dhe aditivë të ndryshëm. Tharësit e markës EZIDRI e bëjnë të lehtë rregullimin e dëshiruar regjimi i temperaturës, si dhe kushte të tjera për tharjen e produkteve. Këto tharëse ndihmojnë në ruajtjen e ushqimit gjatë gjithë vitit me një shije natyrale, dhe më e rëndësishmja, falë saj Specifikimet teknike, këto tharëse kanë vetinë të ruajnë të pandryshuara enzimat dhe substancat e ndryshme të çakëllit.
Bibliografi:
- Sapin M. R. Anatomia e Njeriut, 1993
- Novikov A. F. Fiber është një sfungjer magjik, 2001
- Gaivoronsky I.V. Anatomia Funksionale Sistemi i tretjes, 2006
- Krylov. N. A. Anatomia e njeriut në diagrame dhe vizatime, 2006
” u formua në ato ditë kur njerëzit i konsideronin këta përbërës përbërës të produkteve si çakëll të padobishëm për trupin. Karbohidratet në përgjithësi kuptohen si substanca ballast.Në substancat ballast bëjnë pjesë: celuloza, hemiceluloza, pektina, agar-agar, linjina etj.
Dalloni midis të tretshëm dhe të pazgjidhshëm substancat e çakëllit.
Rekomandohet të merrni 30 g substanca çakëll në ditë, por me një dietë normale, trupi zakonisht nuk merr aq shumë. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e substancave të çakëllit (2-3 kcal) mund të injorohet në sasi të tilla. Është e pamundur të rikuperohet nga substancat e çakëllit.
Merrni parasysh veçoritë e substancave të çakëllit sipas grupeve.
Substancat e tretshme të çakëllit- lidh acidet biliare(përbëhet nga 80% e kolesterolit), si dhe produkte të tjera metabolike dhe i largon ato nga trupi. Kështu, më pak kolesterol hyn në gjak dhe niveli i tij ulet.
Substancat e patretshme ballast- mund të ndryshojë volumin e tyre për shkak të aftësisë për të fryrë. Ata lidhin lëngun, duke rritur vëllimin e përmbajtjes së zorrëve, gjë që përshpejton peristaltikën dhe zvogëlon kohën e qëndrimit të lëngut ushqimor në zorrë. Nëse merret mjaft, kjo mund të jetë një parandalim i mirë i një dukurie kaq të zakonshme si kapsllëku. Të gjitha substancat e çakëllit (deri në linjin) mund të lidhin ujin. Të ashtuquajturat substanca të fryrjes mund të lidhin njëqind herë më shumë ujë sesa vetë substanca.
Natyrisht ndikim pozitiv substancat e çakëllit në trup. Ai konsiston në faktin se ato ofrojnë një ndjenjë të ngopjes për një kohë mjaft të gjatë, si dhe lidhin dhe largojnë acidet biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit. Përveç kësaj, ato rrisin peristaltikën dhe lidhin ujin, gjë që siguron jashtëqitje normale dhe parandalon sëmundjet kronike të zorrëve.
Por, për fat të keq, ka aspektet negative përdorimi i substancave ballast. Mikroorganizmat formojnë gazra dhe kjo mund të çojë në fryrje, dëmtim të epitelit (mukozës së zorrëve), lidhje të kalciumit, magnezit, hekurit, zinkut, si rrjedhojë trupi nuk do t'i marrë këto substanca. Por është më e frikshme kjo mbipërdorim substancat e çakëllit, volvulus mund të ndodhë për shkak të mbipopullimit dhe bllokimit të zorrëve. Por nëse i merrni ato brenda kufijve të rekomanduar, atëherë një zhvillim i tillë i ngjarjeve nuk ka gjasa. Është shumë më e rrezikshme të mos marrësh substanca ballast për një kohë të gjatë.
Ku fshihen substanca kaq të mrekullueshme të çakëllit? Në çfarë produktesh? Ekskluzivisht në produktet me origjinë bimore, veçanërisht nga drithërat, bishtajoret, perimet, sallatat, fidanet e perimeve dhe frutat.
Më poshtë është sasia e fibrave dietike që gjenden në disa ushqime të zakonshme.
| Nr. p / fq | Emri i produktit | Sasia e substancave çakëll në 100 g produkt |
| 1 | Drithërat | 10,0 |
| 2 | Embrion gruri | 17,7 |
| 3 | krunde gruri | 45,4 |
| 4 | Oriz | 4,5 |
| 5 | bukë thekre | 14,0 |
| 6 | Bizele | 16,6 |
| 7 | misër | 9,7 |
| 8 | Thjerrëzat | 17,0 |
| 9 | Kokrrat e sojës | 21,9 |
| 10 | Fasule të bardha | 23,2 |
| 11 | Lulelakra | 26,3 |
| 12 | Karrota | 12,1 |
| 13 | Kumbullat e thata | 5,0 |
| 14 | Makarona me drithëra të plota | 8,0 |
| 15 | Bukë integrale me krunde | 8,3 |
Unë mendoj se ky informacion është në vazhdim të artikujve rreth të ushqyerit e shëndetshëm nuk do të jetë i tepërt.
Pse disa njerëz duan të hanë gjatë gjithë kohës? Pse disa ushqime e kënaqin urinë, ndërsa të tjerat jo?
Nëse i keni bërë ndonjëherë vetes këto pyetje, atëherë do të jeni të interesuar të dini se ndjenja e ngopjes, ndër të tjera, varet nga ngopja e stomakut. Dhe plotësia, nga ana tjetër, varet fuqishëm nga sasia e ushqimit të ngrënë. Pra, rezulton se sa më i madh të jetë vëllimi i ngrënë, aq më e theksuar është ndjenja e ngopjes.
“Por si është kjo? - ndoshta, ju pyesni, - në fund të fundit, sa më shumë të ha, aq më shpejt do të shëndohem?!" Në këtë moment të diskutueshëm, ne do të përpiqemi ta kuptojmë tani.
Në fakt, këtu ka një kontradiktë të dukshme. Dr. Semyonov gjithmonë na tërheq vëmendjen për faktin se ne shtojmë peshë nga kaloritë e tepërta, jo nga ushqimi i tepërt. Hidhini një sy tabelës së kalorive dhe krahasoni: 100 gram sallo(një copë kaq e vogël) përmban 800 kilokalori. 100 gram bukë integrale - 150 kilokalori.
Çfarë e bën një vakt me kalori të ulët një vakt me pak kalori?
Ushqimet bimore - një burim i substancave çakëll
Perimet, frutat, krundet (d.m.th., ushqimet me kalori të ulët) mbajnë mjaft fibra në qelizat e tyre, të përbërë nga celulozë, pektinë, linjinë. Në dietologji, ato zakonisht quhen substanca ballast. Këtu qëndron sekreti i dashur se si të hani dhe të humbni peshë!
Fibrat dietike janë interesante sepse nuk treten nga sistemi enzimor i njeriut. Fibra - e përbërë kryesisht nga muret qelizore - kalon pothuajse të gjithë zorrën e pandryshuar. Do të duket, cili është përdorimi i tij? Në fund të fundit, fibrat për humbje peshe janë pothuajse të patretshme!
Pse na duhen substanca ballast për humbje peshe?
Përfitimet e tyre vështirë se mund të mbivlerësohen.
Para së gjithash, ky “çakëll” është i dobishëm për përshpejtimin e humbjes së peshës... Ndjenja e ngopjes ndodh sepse fibrat dietike që përbëjnë fibrat shërbejnë si një lloj mbushësi që jep vëllim. Në të njëjtën kohë, kur thithin ujin, ato janë në gjendje të bymehen dhe madje të rriten në madhësi. Stomaku mbushet, shfaqet ngopja, fibrat bëjnë punën e tyre për të humbur peshë.
Përveç kësaj, fibrat e fibrave dietike shërbejnë si një substrat dhe habitat i shkëlqyer për përfitime mikroflora e zorrëve. Por këto mikrobe ndihmojnë trupin tonë të sigurojë jo vetëm funksionimin normal të sistemit të tretjes, por edhe shëndetin në përgjithësi. Dhe pa mikroflora e shëndetshme Metabolizmi i duhur është i pamundur, gjë që është çelësi për të humbur peshë, për të hequr qafe peshën e tepërt.
Përveç kësaj, bolus ushqimor, i ngopur me substanca çakëll dhe fibra dietike, shtyp në muret e zorrëve, stimulimi i lëvizjeve peristaltike. Ju do të reduktoni ndjeshëm rrezikun e kapsllëkut nëse keni mjaft perime dhe fruta në dietën tuaj që përmbajnë fibra që janë të dobishme për humbje peshe.
Së fundi, substancat e çakëllit janë një absorbues i shkëlqyer natyror i toksinave, helmeve, kancerogjenëve, të krahasueshme me karboni i aktivizuar dhe ndihmon për të humbur peshë. Ushqimet e “përafërta” që shtojnë mjaft fibra në dietën tuaj, jo vetëm që janë të dobishme për të humbur peshë ose për të mbajtur një figurë, por gjithashtu reduktojnë rrezikun e zhvillimit të. tumoret kancerogjene, helmim nga ushqimi, dhe gjithashtu na lejon të hamë mjaftueshëm dhe të humbim peshë në të njëjtën kohë.
Yndyra e tepërt gjithashtu absorbohet, duke përfshirë kolesterolin, i cili bllokon enët e gjakut dhe ndërhyn në humbjen e peshës. Procesi i përthithjes së lëndëve ushqyese ngadalësohet. Substancat e çakëllit ndihmojnë në humbjen e peshës, zvogëlojnë ngarkesën në disa organe (në veçanti, mëlçinë) dhe ne mbetemi të ngopur dhe energjikë për shumë më gjatë. Rezulton se fibra që konsumojmë, për sa i përket shumës së efekteve të saj, kontribuon në mënyrë aktive në humbjen e shpejtë dhe të lehtë të peshës!
Për të humbur peshë, hani një shumëllojshmëri perimesh dhe frutash!
Pra, tani e dimë se ndjenja e ngopjes varet, në veçanti, nga sasia e ushqimit të ngrënë. Por, ndoshta, me një vëllim të madh me kalori të ulët a keni vetëm disa ushqime që na lejojnë të hamë dhe të humbim peshë?
Është pikërisht e kundërta: vetëm disa prej tyre ushqim bimor aq i lartë në kalori sa ka kuptim të kufizohet konsumi i tij. Këto janë fruktoza: rrushi (rrush i thatë), kajsi të thata, kumbulla të thata; proteina: bizele, fasule, soje; me vaj: arra, avokado dhe disa të tjera.
A dyshoni nëse është e mundur të hani të larmishëm dhe të shijshëm, duke respektuar kufizimet e kalorive dhe të humbni peshë? Më kot! Ka qindra receta që përdorin të gjitha llojet e substancave çakëll, fibra. Vetëm disa prej tyre janë paraqitur në faqen tonë të internetit. S. P. Semyonov rekomandon veçanërisht përdorimin e sallatave të ndryshme, duke përfshirë sallatat e peshkut dhe mishit, për të përmirësuar ushqyerjen.
Shtoni fibra dhe krunde në ushqimin tuaj
Epo, nëse nuk mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të pjatës suaj të preferuar për humbje peshe, shtoni një sasi të vogël në të. krunde gruri që përmbajnë fibra tashmë të njohura për ne. Në përgjithësi, bëni rregull që ta mbani gjithmonë në dorë këtë produkt më të vlefshëm. Me një përmbajtje pothuajse zero kalori, krundet përmbajnë fibrat e nevojshme dietike, rrit volumin e gjellës dhe i jep një shije të veçantë të këndshme.
Nga seanca e Dr. Semyonov për humbje peshe, pacientët tanë do të mësojnë shumë sekrete se si të hanë dhe të humbin peshë. Marrë sipas kërkesës dhe udhëzime të hollësishme Nga ushqim diete, konsultime për të gjitha çështjet me interes në lidhje me humbjen e peshës. Merrni përgjigje se si të bëni dietën tuaj në përputhje me karakteristikat e trupit tuaj dhe si të përdorni fibrat për humbje të lehtë në peshë, vetëm në mjek profesionist përvoja e së cilës tashmë i ka dhënë shëndet dhe bukuri shumë njerëzve. Bashkohuni me ta dhe qëndroni të shëndetshëm!
