Ku ndodhet shqisa e nuhatjes njerëzore? Përshkrimi i një procesi kompleks

Shqisat janë shumë të rëndësishme për të gjithë ne. Ndjesia e nuhatjes së një personi mund ta bëjë perceptimin e botës shumë më të ndritshme.

Roli i organit të nuhatjes

Organi i nuhatjes është hunda, e cila na shërben për të shijuar aroma dhe aroma të mrekullueshme. Gjithashtu na paralajmëron për lloje të ndryshme rreziqesh (zjarri, rrjedhje gazi). Një ndjenjë e mirë e nuhatjes është shumë e rëndësishme për çdo person, pasi pa të është e pamundur të perceptosh botën 100%. Pra, me një nuhatje të dobët, jeta mund të bëhet gri dhe e shurdhër, pa të gjitha ngjyrat.

Organi i nuhatjes është një mjet për marrjen e informacionit; ai ndihmon një person të kuptojë botën. Dihet se fëmijët, perceptimi i të cilëve për erërat është i dëmtuar, nuk mund të zhvillohen siç duhet dhe të mbeten pas moshatarëve të tyre. Organi i nuhatjes së njeriut është i lidhur ngushtë me organin e shijes. Një humbje shumë e vogël e aftësisë për të ndjerë dhe dalluar në mënyrë delikate aromat mohon kënaqësinë e Ushqim i shijshem. Dhe njerëzit shpesh zgjedhin mjedisin e tyre me erë. Ndoshta askush nuk do të jetë në gjendje të komunikojë me një person për një kohë të gjatë nëse aroma e tij nuk është shumë e këndshme.

Organi i nuhatjes, duke na ndihmuar të perceptojmë aromat, është në gjendje të krijojë humor dhe të ndikojë në mirëqenien. Për shembull, aroma e kanellës dhe nenexhikut mund të rrisë vigjilencën dhe të zvogëlojë nervozizmin, ndërsa aroma e kafesë dhe e limonit mund të ndihmojë në nxitjen e të menduarit të qartë. Organi i nuhatjes së njeriut ka aftësinë të dallojë deri në 10.000 aroma. Kjo pasuri që na ka dhënë natyra duhet të vlerësohet. Asnjë nga njerëzit nuk dëshiron të ndalojë së nuhaturi lule, barishte, pyje dhe det.

Çfarë është shqisa e nuhatjes?

Aftësia për të dalluar dhe perceptuar aromat e ndryshme të substancave që ndodhen në mjedis është shqisa e nuhatjes. Njohja e aromave zakonisht provokon shfaqjen e emocioneve të ndryshme. Në këtë kuptim, shqisa e nuhatjes shpesh bëhet më e rëndësishme sesa, për shembull, dëgjimi i mirë ose shikimi i shkëlqyer. Ndikimi i substancave të ndryshme aromatike në organin e nuhatjes mund të ngacmojë sistemin nervor të njeriut. Kjo, nga ana tjetër, çon në ndryshime në funksione organe të ndryshme dhe sistemet e të gjithë trupit.

Struktura e organeve

Organi i nuhatjes është hunda, e cila percepton stimujt e duhur të tretur në ajër. Procesi i nuhatjes përbëhet nga:

• mukoza e nuhatjes;
• filament i nuhatjes;
• llambë nuhatjeje;
• trakti i nuhatjes;
• korteksi cerebral.

Qelizat nervore të nuhatjes dhe receptorët janë përgjegjës për perceptimin e aromave. Ato janë të vendosura në epitelin nuhatës, i cili ndodhet në mukozën e pjesës së sipërme të pasme të zgavrës së hundës, në zonën e septumit të hundës dhe pasazhit të sipërm të hundës. Tek njerëzit, epiteli nuhatës mbulon një sipërfaqe prej rreth 4 cm2.

Të gjitha sinjalet nga qelizat receptore hundë (nga të cilat janë deri në 10 milionë) përmes fibrave nervore hyjnë trurit. Aty krijohet ideja e natyrës së erës ose ndodh njohja e saj.

Tek njerëzit, ekzistojnë nerva nuhatës dhe trigeminal, në skajet e të cilave janë ngjitur receptorët e erës. Qelizat nervore kanë dy lloje procesesh. Ato të shkurtra, të quajtura dendrite, janë në formë shufre, secila përmban 10-15 qerpikë nuhatës. Të tjerat, proceset qendrore (aksonet), janë shumë më të holla, duke formuar nerva të hollë që ngjajnë me fije. Pikërisht këto fije depërtojnë në zgavrën e kafkës, duke përdorur për këtë qëllim vrimat e pllakës së kockës etmoide të hundës, dhe më pas bashkohen me llambën e nuhatjes, e cila kalon në traktin nuhatës. Llamba shtrihet në bazën e kafkës dhe formon një lob të veçantë të trurit.

Sistemi visceral i trurit, ose sistemi limbik, përfshin zonat kortikale analizues i nuhatjes. Të njëjtat sisteme janë përgjegjëse për rregullimin e aktivitetit të lindur - kërkim, ushqim, mbrojtës, seksual, emocional. Truri visceral është gjithashtu i përfshirë në ruajtjen e homeostazës, duke rregulluar funksionet vegjetative, formimi i sjelljes dhe emocioneve motivuese, organizimi i kujtesës.

Veçori

Organi i nuhatjes është i aftë të ndikojë në pragjet e perceptimit të ngjyrave, shijes, dëgjimit dhe ngacmueshmërisë aparati vestibular. Dihet se nëse ndjenja e nuhatjes së një personi zvogëlohet ndjeshëm, atëherë ritmi i të menduarit të tij ngadalësohet. Struktura e organit të nuhatjes është e veçantë, e dallon atë nga shqisat e tjera. Të gjitha strukturat e analizuesit të nuhatjes marrin një rol të rëndësishëm në organizimin e emocioneve, reagimeve të sjelljes, proceseve të kujtesës, rregullimit autonom-visceral dhe rregullimit të aktivitetit të zonave të tjera të korteksit cerebral.

Ka substanca që kanë erë e fortë(amoniak, esencë uthull). Ata janë në gjendje të ushtrojnë një efekt nuhatës dhe një acarim në fibrat e ndjeshme. nervi trigeminal. Kjo shpjegon specifikën e formimit të ndjesive të erës. Shkalla e frymëmarrjes, pulsi dhe presioni i gjakut mund të ndryshojnë në mënyrë refleksive nën ndikimin e stimujve të nuhatjes.

Ndjeshmëria e organeve

Mprehtësia e nuhatjes mund të gjykohet nga fakti se një person është në gjendje të perceptojë qartë, për shembull, erën e 0.0000000005 pjesëve të një gram vaj trëndafili ose myshku, afërsisht 4.35 pjesë të një gram gazi merkaptan. Nëse ajri përmban edhe 0,00000002 g për 1 cm 3 gaz sulfid hidrogjeni, atëherë është qartë e dukshme për ne.

Ka erëra që kanë forcë e madhe dhe qëndrueshmëri dhe madje mund të ruhet për 6-7 mijë vjet. Një shembull i kësaj janë erërat që ndjenin njerëzit që morën pjesë në gërmime Piramidat egjiptiane. Mund të themi se hunda jonë është e aftë të zbulojë papastërti të ndryshme të substancave aromatike në sasi shumë të vogla në ajrin e thithur, të cilat nuk mund të maten as me ndihmën e studimeve kimike. Është vërtetuar se mprehtësia e nuhatjes varet nga koha e ditës (erërat ndjehen më mirë pas gjumit) dhe gjendje fiziologjike person. Ndjesia e nuhatjes është më e mprehtë kur një person është i uritur, si dhe gjatë pranverës dhe verës.

Organi i nuhatjes së njeriut është i aftë të dallojë jo më shumë se disa mijëra nuanca të ndryshme erë. Në këtë jemi shumë larg kafshëve. Qentë, për shembull, mund të njohin rreth 500 mijë aroma.

Erë dhe emocione

Hulumtimi i trurit sugjeron që hemisferat u formuan gradualisht nga truri nuhatës në procesin e evolucionit truri i përparmë të cilët janë përgjegjës për më të lartë aktiviteti nervor. Era është burimi dhe mënyra kryesore e transmetimit të informacioneve të ndryshme midis krijesave në natyrën e gjallë. Përveç kësaj, për të gjitha kafshët dhe për njeri primitiv organi i nuhatjes është i nevojshëm për gjetjen e ushqimit, partnerit seksual, paralajmërimit të rrezikut ose shënjimit të një habitati.

Për një person që jeton në botën moderne, metoda kryesore e transmetimit të informacionit është verbale, e cila ka mundur të zëvendësojë të gjitha të tjerat që u shfaqën më herët. Dihet se era ka një efekt të fuqishëm në sferën emocionale, si dhe në proceset që lidhen me të. Ky ndikim shpesh ndodh në nivelin nënndërgjegjeshëm. Kjo përvojë në jetën e një personi nuk është gjithmonë pozitive. Për shembull, evidentohen manifestimet e sëmundjeve në formën e sëmundjeve psikosomatike.

Rëndësia e madhe e nuhatjes

Funksionet e organit të nuhatjes janë të shumta në jetën e të gjitha qenieve të gjalla, pasi ai është në gjendje të paralajmërojë rrezikun e helmimit nga gazrat helmuese që mund të hyjnë në trup përmes mushkërive. Është gjithashtu e mundur të kontrollohet cilësia e ushqimit të konsumuar duke përdorur erën, e cila mbron nga hyrja e produkteve të dekompozuara dhe me cilësi të dobët në traktin gastrointestinal.

konkluzioni

Si përfundim, mund të themi se lidhja e ngushtë midis kujtesës afatgjatë, emocioneve dhe nuhatjes sugjeron që nuhatja është një mjet i fuqishëm ndikim në të gjithë trupin e njeriut dhe botëkuptimin e tij në tërësi.

Përgjigje: Organi i nuhatjes ndodhet në zgavrën e hundës në fillim të rrugëve të frymëmarrjes. Ajo zë një zonë të barabartë me atë të një monedhe të vogël në sinusin e sipërm dhe septumin e hundës.

Struktura e analizuesit të nuhatjes?

Përgjigje: Siç dihet, rajoni i nuhatjes ndodhet në pjesën e sipërme të zgavrës së hundës, e ashtuquajtura fisura e nuhatjes. Hapësira që kufizon këtë zonë është septumi, konkaja e sipërme dhe e mesme dhe pllaka kribriforme. Membrana mukoze që mbulon këtë zonë ndryshon nga pjesa tjetër e mukozës së zgavrës së hundës me njolla kafe, të cilat marrin ngjyrën e tyre nga pigmenti që përmbahet në qelizat e nuhatjes: këto pika ose ishuj zakonisht zënë 250 mm2 sipërfaqe dhe kanë një formë të çrregullt. . Nuk ka përcaktim të saktë të zonës së shpërndarjes së pjesës nuhatëse të mukozës së hundës që përmban pigment; kjo zonë ndryshon midis individëve, ndonjëherë duke zënë një pjesë të turbinatit të sipërm dhe të septumit të hundës, ndonjëherë duke lëvizur në turbinatin e mesëm. Pigmenti i nuhatjes në dukje është i ngjashëm me pigmentin e retinës dhe zhdukja e tij çon në humbjen e nuhatjes, gjë që vërehet tek të moshuarit, tek njerëzit me sëmundje të epitelit të vetë çarjes së nuhatjes.

Ku ndodhet qendra kortikale e nuhatjes?

Përgjigje: Departamenti qendror - qendra e nuhatjes kortikale e vendosur në sipërfaqja e poshtme korteksi i lobit temporal dhe frontal hemisferat cerebrale. Korteksi i nuhatjes ndodhet në bazën e trurit, në rajonin e gyrusit parahipokampal.

Organ i shijes

Cili është organi i shijes?

Përgjigje: Receptorët e shijes përbëhen nga qeliza neuroepiteliale, përmbajnë degë të nervit të shijes dhe quhen sytha shijeje.

Sythat e shijes (gemma gustatoria) kanë një formë ovale dhe janë të vendosura kryesisht në papilat në formë gjetheje, në formë kërpudha dhe me brazdë të mukozës së gjuhës (shih seksionin "Sistemi tretës"). Ato janë të pranishme në sasi të vogla në mukozën e sipërfaqes së përparme qiellza e butë, epiglotis dhe muri i pasmë grykët.

Acarimet e perceptuara nga llamba transmetohen në bërthama rrjedhin e trurit, dhe më pas në zonën e skajit kortikal të analizuesit të shijes.

Receptorët janë në gjendje të dallojnë katër shije themelore: e ëmbla perceptohet nga receptorët e vendosur në majë të gjuhës, e hidhur - nga receptorët e vendosur në rrënjën e gjuhës, e kripura dhe e tharta - nga receptorët në skajet e gjuhës.

Ku ndodhet organi i shijes?

Përgjigje: Organi i shijes (organum custus) është një seksion periferik i analizuesit të shijes dhe ndodhet në zgavrën e gojës.

Struktura e një analizuesi shijeje?

Ku ndodhet qendra e shijes kortikale?

Mbulesa e përgjithshme e trupit

Cila është rëndësia e lëkurës për trupin e njeriut?

Lëkura e njeriut ka një strukturë komplekse dhe kryen një sërë funksionesh të rëndësishme. Mbulon të gjithë sipërfaqen e trupit dhe e mbron atë në mënyrë të besueshme ndikim negativ faktorët e jashtëm. Për shkak të veçorive strukturore të epidermës, parandalon depërtimin e baktereve patogjene, përbërjeve kimike të dëmshme, ujit dhe ndotësve të ndryshëm në trup. Përveç kësaj, lëkura mbron organet e brendshme nga dëmtimet mekanike, temperatura dhe të tjera ndikimet fizike. Melanina, një pigment i veçantë i lëkurës, neutralizon efektet e dëmshme të rrezeve ultravjollcë

Emërtoni shtresat dhe shtojcat e lëkurës të treguara me numra në figurë?

shtrese corneum

Cilat formacione e perceptojnë dhimbjen, ku ndodhen këto formacione?

Përgjigje: Ndjesitë e dhimbjes perceptohen nga nociceptorët

Cilat formacione e perceptojnë prekjen, ku ndodhen këto formacione?

Përgjigje: Organi i prekjes percepton acarime prekëse që vijnë nga prekja ose shtypja e objekteve në lëkurë. Inervimi aferent i lëkurës kryhet nga fibra nervore që vijnë nga neuronet shqisore të ganglioneve kurrizore. Dendritet e neuroneve shqisore formojnë receptorë të prekshëm që gjenden në lëkurë.

Cilat formacione e perceptojnë presionin, ku ndodhen këto formacione?

Përgjigja: Kur organet e prekjes dhe presionit aplikohen në mekanoreceptorët e lëkurës, energjia e stimulit shndërrohet në ngacmim nervor, i cili transmetohet përmes një zinxhiri neuronesh nga pjesa periferike e analizuesit të lëkurës në pjesën e saj kortikale - në gyrusin qendror të pasmë. Ndjeshmëria e lëkurës së këmbëve është projektuar në pjesën e sipërme, ndjeshmëria e krahëve dhe bustit është projektuar në mes, dhe skalpi është projektuar në pjesën e poshtme.

Cilat formacione e perceptojnë ndjenjën e nxehtësisë, ku ndodhen këto formacione?

Cilat formacione e perceptojnë ndjenjën e të ftohtit, ku ndodhen këto formacione?

13 maj 2009

Ndjenja e nuhatjes na jep mundësinë të shijojmë aromat e këndshme dhe ndonjëherë mund të na shpëtojë jetën: na pengoni të pimë uthull në vend të vodkës, na tregoni se nuk duhet të hamë një byrek me mish të kalbur ose na kujtoni se duhet të Mos e ktheni çelësin nëse ndjejmë erë gazi. Megjithatë, erërat përreth nesh kanë veti që shumëkush as nuk i dyshon.

Diçka si shqisa e nuhatjes njerëzore ekziston edhe te mikroorganizmat: kemotaksia - aftësia për të lëvizur drejt burimeve ushqimore dhe larg substancave të rrezikshme– të ekspozuara nga të gjithë organizmat njëqelizorë të lëvizshëm. Por le të kapërcejmë afërsisht 3.5 miliardë vjet evolucionin e nuhatjes dhe të shkojmë direkt te gjitarët dhe njerëzit.

Për shumë kafshë, ndjenja e nuhatjes është të paktën po aq e rëndësishme burim i rëndësishëm informacion sesa shikimi dhe dëgjimi: çdo dashnor i qenit e di që qentë humbasin kur takojnë një pronar të dehur: ai duket dhe flet njësoj, por ka erë krejtësisht të ndryshme! Dhe jo nga "shterja" (aroma e bojës, harengës, etj. nuk ka një efekt të tillë), por sepse, së bashku me pjesën tjetër të biokimisë, alkooli ndryshon përbërjen e djersës dhe, në përputhje me rrethanat, është i padukshëm për hunda e njeriut nuancat e aromës individuale.

Për ju dhe mua, aftësia për të ndjerë dhe dalluar aromat, në shikim të parë, nuk është aq e rëndësishme. Ndonjëherë edhe pengohet: të gjithë mund të kujtojnë situatat kur ai ishte gati të jepte gjysmën e mbretërisë së tij për të mos nuhatur erën e një personi të pastrehë që hynte në trolejbus ose një kolegu që kishte ngrënë hudhër. Dhe megjithëse pa kënaqësinë e nuhatjes së luleve, parfumit, ushqimit dhe shumë aromave të tjera, bota do të humbiste shumë, për njerëzit era është në vendin e katërt mes pesë shqisave. Nëpërmjet vizionit, ne marrim të paktën 90% të informacionit për botën përreth nesh, dhe pa të, një person përdor ndjesi prekëse dhe dëgjim për të lundruar në hapësirë ​​dhe për të njohur objektet e gjalla dhe të pajetë.

Shkencëtarët kanë deshifruar mekanizmat bazë të shqisave të nuhatjes kohët e fundit. Kjo vonesë është për shkak jo vetëm të nënvlerësimit të rëndësisë së rolit të tij në jetën e njeriut, por edhe të kompleksitetit ekstrem të receptorëve të nuhatjes.

Çfarë nuhasim?

Gordon Shepherd, profesor i neurologjisë në Universitetin Yale, autor i Neurobiologjisë me tre vëllime, i cili ka kaluar nëpër disa ribotime, dhe një ekspert i pakrahasueshëm për mekanizmat e transmetimit të impulseve nga sinapset e shtyllave dendritike të llambës nuhatëse (ai ka një të tillë ) specializim i ngushtë), përgjigjen e kësaj pyetjeje e nisi kështu: “Na duket se nuhasim me ndihmën e hundës, por kjo është njësoj si të thuash që dëgjojmë me llapët e veshit”. Vetë hunda është e nevojshme për të drejtuar ajrin që përmban molekula aromatike në epitelin nuhatës - zona simetrike të mukozës së vendosur thellë në zgavrën e hundës, pak nën nivelin e syrit.

Ne ndjejmë erë vetëm gjatë thithjes, pasi ajri i nxjerrë kalon vetëm nëpër turbinat e poshtme të hundës dhe nuk bie në kontakt me epitelin respirator. Kur thithni me qetësi, vetëm 7-10% e ajrit të thithur kalon pranë epitelit të nuhatjes që ndodhet në pjesën e sipërme të zgavrës së hundës, kështu që për të rritur ndjesitë duhet të thithni sa më thellë. Ju gjithashtu mund të merrni një shembull nga kafshët dhe të "nuhatni", duke marrë frymë të shkurtra të shpeshta në afërsi të objektit që studiohet, gjë që ju lejon të maksimizoni përqendrimin e molekulave me erë pranë receptorëve të nuhatjes.

Për shkak të palosjeve, të formës së kreshtave, sipërfaqja e përgjithshme e epitelit të nuhatjes tek njerëzit është 5-10 cm2. Në këtë kufi të dytë të sistemit të nuhatjes, sipas burimeve të ndryshme, ndodhen nga 10 deri në 50 milionë qeliza që regjistrojnë aromat. Në kafshë, numri i tyre është zakonisht shumë më i madh. Për shembull, epiteli nuhatës i qenve bari përmban deri në 220 milionë qeliza receptore.

Receptori i nuhatjes është një qelizë nervore shqisore (e ndjeshme) nga e cila shtrihen dy procese. Në zgavrën e hundës ka një dendrit të shkurtër (një proces i ndjeshëm i një neuroni) me të paktën 10 cilia, majat e të cilave ndodhen në vetë sipërfaqen e epitelit të nuhatjes dhe dalin në mukozën që e mbulon atë. Tek truri - një proces më i gjatë motorik (transmetues), një akson, i ndërthurur me aksonet e neuroneve të tjera nuhatëse në një filament nervi nuhatës, duke kaluar nëpër hapjet e kockës etmoide të kafkës në llambën nuhatëse - struktura e trurit që kryen përpunimin parësor të informacionit rreth aromave. Llamba e nuhatjes është më e madhe, aq më e mprehtë është ndjenja e nuhatjes së kafshës, kështu që te qentë gjakatarë është shumë më e madhe sesa në trurin e njeriut shumë më të madh.

Nga llamba e nuhatjes impulset nervore hyjnë në zonat primare dhe më pas në zonat më të larta të nuhatjes të korteksit cerebral, duke formuar një ndjesi të vetëdijshme të natyrës dhe intensitetit të erës. Pika përfundimtare e përpunimit për të dhënat e erës është sistemi limbik, i cili rregullon reagimet emocionale dhe të sjelljes së trupit.

Si punon?

Molekulat e substancave aromatike që hyjnë në zgavrën e hundës me rrymën e ajrit shpërndahen në mukozën që mbulon epitelin nuhatës dhe ndërveprojnë me proteinat e receptorit të përmbajtura në membranën e qerpikëve të neuroneve të nuhatjes. Ky ndërveprim ndryshon përshkueshmërinë jonike të membranës qelizore dhe formon një impuls elektrik që transmetohet përgjatë aksonit qelizor në nervin nuhatës dhe më tej, deri në neuronet motorike palca kurrizore, duke u dhënë muskujt komanda për të shtrënguar hundën me gishta dhe për t'u larguar - ose anasjelltas.

ME mekanizmat qendrore Sistemi i nuhatjes u kuptua nga specialistët që e studiuan atë shumë kohë më parë, por receptorët e proteinave, pa dyshim të pranishëm në membranat e dendriteve të neuroneve të epitelit të nuhatjes, mbetën të pakapshëm për shumë vite. Kjo gjëegjëzë u zgjidh vetëm në vitin 1991 nga shkencëtarët e Universitetit të Kolumbias Linda Buck dhe Richard Excel. Në vitin 2004, zbulimi i solli Çmimi Nobël në fiziologji dhe mjekësi.

Qasja tradicionale për të studiuar mekanizmat e funksionimit të receptorëve të nuhatjes ishte matja e aktivitetit të disa neuroneve në përgjigje të stimujve të ndryshëm. Për ta bërë këtë, elektroda u lidhën me nervat nuhatëse të kafshëve dhe u lejuan të thithnin. substancave të ndryshme. Si rezultat, ishte e mundur vetëm të zbulohej se i njëjti neuron mund t'i përgjigjet substancave të ndryshme, por mekanizmat që qëndrojnë në themel të këtij procesi për një kohë të gjatë mbeti e paqartë.

Buck dhe Excel u zgjodhën në parim qasje e re- ata iu drejtuan gjenetikës me zhvillim të shpejtë dhe filluan një kërkim për gjenet, aktiviteti i të cilave regjistrohet ekskluzivisht në epitelin e nuhatjes. Në fillim, eksperimentet e tyre ishin gjithashtu të pasuksesshme, të cilat Excel më vonë e shpjegoi me ekzistencën e një numri të madh të proteinave të receptorit, reagimi i secilës prej të cilave ndaj një erë specifike është shumë i dobët për t'u zbuluar nga metodat ekzistuese.

Skema e shpikur nga Buck i ndihmoi shkencëtarët të përballen me këtë problem, i cili, duke përdorur tre supozime, uli ndjeshëm zonën e kërkimit. Sipas supozimit të parë, bazuar në të dhënat e shpërndara të disponueshme në atë kohë fakte shkencore, ishte e nevojshme të kërkoheshin vetëm gjenet e proteinave që kanë një ngjashmëri të caktuar me rodopsinën - një proteinë receptore për shkak të së cilës formohet një impuls elektrik në shufrat e retinës, qeliza që nuk dallojnë ngjyrat, por reagojnë ndaj ndryshimeve në ndriçim dhe të sigurojë vizionin e muzgut. Përveç kësaj, proteinat e kërkuara duhej t'i përkisnin të njëjtës familje dhe gjenet që i kodonin ato duhej të ishin aktive ekskluzivisht në qelizat e epitelit të nuhatjes.

Tek minjtë, kishte rreth një mijë gjene që plotësonin të tre kriteret - afërsisht 1% e të gjithë gjenomit. Një në çdo 100 gjene të minjve është i përfshirë në njohjen e nuhatjes, gjë që tregon rëndësinë ekstreme të sistemit të nuhatjes për brejtësit, të afërmit e ngushtë të primatëve: degët tona në pemën evolucionare ndryshuan rreth 25 milionë vjet më parë. Një kërkim në bibliotekat e ADN-së bëri të mundur gjetjen e gjeneve analoge të lidhura me perceptimin parësor të aromave në gjenomet e specieve të tjera (minj, salamandra, mustak, qen, njerëz dhe kafshë të tjera). Vërtetë, ndryshe nga shumica e kafshëve, në të cilat shumica e këtyre gjeneve sintetizojnë rregullisht proteinat përkatëse, në tipe te ndryshme Në majmunët, 28-36% e gjeneve të proteinave të receptorit të nuhatjes janë joaktive, dhe te njerëzit - pothuajse 60%. Me sa duket, mutacionet që bllokojnë aktivitetin e gjeneve të receptorit të nuhatjes filluan të grumbullohen që nga koha kur ndjenja akute e nuhatjes humbi rëndësinë e saj për mbijetesën e paraardhësve njerëzorë të ngjashëm me majmunët.

Studimi i mëtejshëm i sistemit të nuhatjes tregoi se çdo neuron individual receptor mund të njohë shumë molekula aromatike, secila prej të cilave aktivizon receptorë të ndryshëm proteinash në sipërfaqen e membranës së tij. Ky sistem kombinues i kodimit të sinjalit bën të mundur njohjen e një numri pothuajse të pakufizuar aromash.

Edhe molekulat paksa të ndryshme në strukturën kimike aktivizojnë kombinime të ndryshme të proteinave receptore të vendosura në membranat e neuroneve të ndryshme, kështu që aroma e alkoolit oktan i ngjan erës së frutave të agrumeve, dhe acidi oktanoik, i cili ndryshon prej tij vetëm me një atom shtesë oksigjeni, i ngjan erën e djersës.

Një ndryshim në strukturën hapësinore të molekulave mund të çojë në të njëjtin efekt. Për shembull, erërat e qimnonit dhe mentes (ndryshon nga menteja më e famshme në mungesë të një ndjesie ftohjeje dhe një ere më pak të mprehtë) sigurohen nga d-carvone dhe l-carvone - chiral (nga greqishtja e lashtë χειρ - " dorë”) izomere, molekula me të njëjtën përbërje kimike, të ndryshme nga njëra-tjetra, si një objekt nga imazhi i tij në pasqyrë.

Përveç kësaj, më shumë molekula aktivizohen më shumë gamë të gjerë receptorët, kjo është arsyeja pse e njëjta substancë mund të nuhasë ndryshe në varësi të përqendrimit të saj.

Shembulli më befasues është skatole, një përbërje heterociklike e formuar gjatë dekompozimit të përbërjeve proteinike dhe që i jep një erë specifike feçeve. Në të njëjtën kohë, në përqendrime të vogla, skatole ka një erë të këndshme dhe përfshihet në produktet e parfumerisë dhe esencave ushqimore.

Më të gjithanshëm në këtë drejtim janë aldehidet. Pra, aldehidi i kokosit në përqëndrim të ulët nuk ka erë si kokosi, por si kajsi ose pjeshkë, dhe aroma e aldehidit të anise kur hollohet, mban erë si aroma e barit të freskët, ijeve të trëndafilit dhe luleve të murrizit.

Komponimet me erë më të pakëndshme përfshijnë substanca që përmbajnë squfur, duke filluar nga më e thjeshta - sulfuri i hidrogjenit H 2 S. Mercaptans konsiderohen "kampionët" midis tyre. Përzierja e tyre jep një erë të keqe si skunk që mund t'i bëjë një personi të fikët. Merkaptanët i japin një aromë unike lakrës së kalbur dhe gaz shtëpiak: Gazi natyror nuk nuhat asgjë dhe për arsye sigurie i shtohet pak merkaptan izoamil. Komponimet që përmbajnë squfur disulfidi dialil (CH 2 = CH–CH 2) 2 S 2 dhe alicina CH 2 = CH–CH 2 – SO–S–CH 2 – CH=CH 2 sigurojnë erën e mprehtë të hudhrës, dhe kryesore Komponenti i erës së qepëve është alipropil disulfidi CH 2 =CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3 . Vetë hudhra dhe qepa (që i përkasin gjinisë Allium) nuk përmbajnë alile: kur priten nën veprimin e enzimave, molekula të shumta të aminoacidit cisteinë që përmbajnë grupe sulfhidrile -SH shndërrohen në to. E veçanta e këtyre disulfideve është se era është pothuajse e pamundur të largohet as duke larë dhëmbët ose duke shpëlarë gojën. Fakti është se këto komponime, pasi kanë depërtuar në muret e zorrëve në gjak, barten në të gjithë trupin, duke përfshirë në mushkëri, nga ku lëshohen me ajër të nxjerrë.

Erë në jetën tonë

Ndjesia e nuhatjes është më e rëndësishmja në minutat e para të jetës së një personi, pasi vetëm falë saj fëmija e njeh nënën e tij dhe gjen një gjoks që mban erë qumështi. Në dy muajt e ardhshëm, derisa shikimi i fëmijës të bëhet mjaft i mprehtë, ai e percepton botën përreth tij kryesisht përmes aromave. Ndërsa rritemi dhe zhvillojmë shqisat e tjera, shqisa e nuhatjes humbet rëndësinë e saj. Në të njëjtën kohë, ndodh atrofia (vdekja) e fibrave nervore të nuhatjes. Gjatë vitit të parë të jetës, mprehtësia e shqisës së nuhatjes së një personi zvogëlohet me 40-50%, dhe shpejtësia dhe shkalla e mëtejshme e përkeqësimit të aftësisë për të njohur aromat varet nga karakteristikat individuale trupi, gjinia, mënyra e jetesës dhe ekspozimi ndaj faktorëve të ndryshëm mjedisi. Për shembull, në duhanpirësit fillestarë, aftësia për të dalluar aromat zvogëlohet me 50-60%, pas së cilës ajo rikthehet me 20-30%. Kur lini duhanin, zhvillohet hiperosmia - mprehtësia e nuhatjes rritet me rreth 20% në krahasim me origjinalin.

Besohet se një person është më i ndjeshëm ndaj aromave të pakëndshme. Ne pothuajse gjithmonë i perceptojmë aromat që sinjalizojnë rrezikun si të pakëndshme: mos hani mish të kalbur ose fruta të kalbura, qëndroni larg sulfurit të hidrogjenit, klorit, amoniakut, mos hyni në jashtëqitje - ato mund të përmbajnë vezë krimbash, ameba dizenterie dhe kolera të tjera... Teknike Përzgjedhja natyrore eliminoi paraardhësit tanë (të cilët ishin ende të mbuluar me luspa, jo lesh), të cilët nuk kishin lidhje të tilla. Edhe pse ka përjashtime - për shembull, hudhra, e cila bie plotësisht nën fjalën e urtë popullore "nuk ka erë si të sajën" :)

Megjithatë, substancat që mund t'i nuhasim në përqendrimin më të vogël kanë erë të këndshme. Vanilina është konsideruar prej kohësh mbajtësi i rekordeve: mund të nuhatet në një përqendrim prej 2×10-11 g për litër ajër. Por kohët e fundit doli se një nga izomerët kiralë të një substance të quajtur lakton i verës (i jep verërave një aromë të ëmbël kokosi) ndihet në një përqendrim dy mijë herë më të ulët: njëqind triliontë (10-14) gram në 1 litër. të ajrit. Dhe era e izomerit të saj të pasqyrës (në figurën në të djathtë) mund të ndihet vetëm në një përqendrim që është 11 rend i madhësisë më i lartë - 1 mg/l.

Femrat në përgjithësi kanë një shqisën më të mprehtë të nuhatjes, e cila vazhdon deri në moshë të madhe. Megjithatë, në mënyrë paradoksale, profesionet që lidhen me diskriminimin e nuhatjes janë ekskluzivisht mashkullore. Çështja është se ndryshon nivelet hormonale gjatë cikleve mujore trupi i femrës, ndikojnë në punë organe të ndryshme dhe sistemet, duke përfshirë sistemin e nuhatjes. Si rezultat, në fillim të ciklit, gratë shpesh zhvillojnë hiposmi të përkohshme - ulje e ndjeshmërisë ndaj aromave. Kjo nuk vërehet kur merrni hormone kontracepsioni, duke ruajtur nivele konstante hormonale në trup, por është e qartë se marrja e pilulave nuk mund të jetë parakusht punësimin.

Pa shqisën e nuhatjes, ushqimi ynë do të bëhej pothuajse pa shije. Sythat e shijes njerëzore dallojnë vetëm katër ndjesi: të ëmbël, të kripur, të thartë dhe të hidhur, dhe pjesa tjetër e shumëllojshmërisë së shijeve në pjatat dhe pijet e ndryshme sigurohet nga kombinimet e substancave aromatike. Në rrjedhje e rëndë e hundës Kur turbinat e sipërme të hundës janë "mbytur" dhe ajri që përmban aroma thjesht nuk i arrin ato, gjithçka duket pa shije dhe jo e shijshme. Eksperimentet kanë treguar se nëse një personi me hundë të shtrënguar i lidhin sytë për t'i hequr atij lidhjet vizuale me ushqimet që ha, ai nuk ka gjasa të jetë në gjendje të dallojë një mollë nga një patate ose verën e kuqe nga kafeja.

Erërat mund të ndryshojnë performancën sisteme të ndryshme trupi. Shembulli më i dukshëm është prodhimi i shtuar i pështymës dhe lëngjeve tretëse nga erërat e ushqimit. I mprehtë dhe aroma të pakëndshme(për shembull, amoniaku) rrisin presionin e gjakut dhe përshpejtojnë rrahjet e zemrës, ndërsa ato të këndshmet, përkundrazi, ulin presionin e gjakut, ngadalësojnë pulsin dhe shkaktojnë rritje të temperaturës së lëkurës, gjë që relakson dhe qetëson njeriun.

Sa të vlefshme janë deklaratat e aromaterapistëve - për shembull, kjo: "aroma e livandës, kamomilit, limonit dhe drurit të sandalit dobësojnë aktivitetin e trurit më shpejt se çdo depresiv, dhe jasemini, trëndafili, nenexhiku dhe karafili stimulojnë qelizat. lëndë gri më e fuqishme se kafeja e fortë"? Duke gjykuar nga fakti se në artikuj nga autorë të ndryshëm mund të gjenden deklarata drejtpërdrejt të kundërta në lidhje me efektin e aromave në gjendjen psikofiziologjike të një personi, ky veprim shpjegohet jo nga natyra e vetë erës, por nga një qëndrim psikologjik ndaj të priturit. efekt.

Një tjetër, ndoshta pyetja më misterioze në shkencën e aromave është roli i tyre në sjelljen seksuale të Homo sapiens. Ne do të flasim për këtë.

Evgenia Ryabtseva,
Portali “Rinia e Përjetshme”

Imagjinoni për disa minuta që nuk keni erë. Jeta bëhet krejtësisht jointeresante, lulet nuk janë të lumtura, sepse ato pamjen pa aromë nuk jep efektin e pritur. Një kuzhinë, edhe pa aroma, bëhet disi e huaj. Çfarë është përgjegjëse për shqisën e nuhatjes? e cila i lejon një personi të përjetojë jetën me të gjitha kënaqësitë e saj.

Struktura e hundës

Një person ndjen erën përmes hundës. Para se të flisni për shqisën e nuhatjes, duhet të kuptoni se çfarë është ky organ. Në fund të fundit, zgavra e saj funksionon shumë funksion i rëndësishëm- pastron ajrin nga pluhuri dhe grimcat e panevojshme. Është e mundur të kuptosh se si ndodh i gjithë ky proces vetëm kur e njeh personin. Anatomia e tij është si më poshtë:

• Në hyrje ka qime të vogla. Ato janë një lloj pengese që pengon hyrjen e grimcave të huaja dhe pluhurit.
• Gjëndrat e kupës janë gjithashtu një lloj mbrojtës Trupi i njeriut, pasi ato sekretojnë mukozë. Ajo, nga ana tjetër, karakterizohet nga veti antiseptike, për shkak të të cilave bakteret patogjene shkatërrohen. Përveç kësaj, mukoza parandalon hyrjen e ajrit të thatë dhe të ftohtë në trupin e njeriut.
• - këto janë katër mure: të poshtme, të sipërme, mediale, anësore.
• Një zonë ku ka një numër të madh të enëve të gjakut.
• Septumi osteokondral. Ai e ndan zgavrën e hundës në dy pjesë të barabarta. Lakimi i tij mund të çojë në vështirësi në frymëmarrje.

Ne shikuam strukturën e hundës së njeriut. Anatomia e këtij organi ka karakteristikat e veta. Shumë varet nga korrektësia e strukturës së saj.

Duke përmbledhur të gjitha sa më sipër, mund të konkludojmë se hunda përbëhet nga dy pjesë: pjesa e jashtme dhe zgavra e hundës. Ky trup kryen funksionet e mëposhtme:

• mbrojtëse;
• rezonante;
• nuhatjes dhe të tjera.

Pak për erën

Ndjesia e nuhatjes është një shqisë e veçantë që ju lejon t'i përgjigjeni aromave. Substancat me erë veprojnë pjesa e sipërme mukoza e hundës, ku ndodhet nervi i nuhatjes. E thënë thjesht, shqisa e nuhatjes është aftësia për të ndjerë aromat. Secili person i percepton ato ndryshe, prandaj ekspertët dallojnë tre grupe njerëzish:

• Makromatikët - kanë një ndjenjë të mprehtë të nuhatjes dhe janë të ndjeshme ndaj aromave. Ata mund të dallojnë të gjitha nuancat ekzistuese të aromave.
• Mikromatika - do t'ju duhet pak kohë për të përcaktuar ngopjen e aromës. Sipas statistikave, ka më shumë njerëz të tillë.
• Anosmatikët janë njerëz që nuk nuhasin fare. Numri i tyre është i vogël.

Përshkrimi i një procesi kompleks

Njohja e aromave nuk është një detyrë e lehtë. Dhe ideja që ne i perceptojmë aromat përmes hundës është mashtruese. Ky organ na ndihmon vetëm të thithim. Pas kësaj, ajri hyn në epitelin e nuhatjes. Ai përmban qeliza neurosensore. Ata reagojnë në mënyrë shumë aktive ndaj pranisë së erës dhe dërgojnë impulse në pjesë të ndryshme të trurit: korteksin e nuhatjes, hipotalamusin, hipokampusin. Vetëm pas kësaj, një person fillon të ndërgjegjësohet për erën, ta kujtojë atë dhe ta identifikojë atë. Përveç kësaj, hipotalamusi mund të ruajë kujtesën shoqëruese. Është falë saj që erërat shpesh lindin kujtime të caktuara.

Ndjesia e nuhatjes është aftësia për të kujtuar një numër të madh aromash dhe për t'i klasifikuar ato. Pse po ndodh kjo? Shkencëtarët kanë shprehur mendimin e mëposhtëm. Neuronet e nuhatjes përmbajnë një numër të madh (rreth një mijë) proteina receptore. Çdo receptor ka vetëm një proteinë dhe është përgjegjës për një erë specifike. Ka dhjetë milionë neurone nuhatëse te njerëzit dhe secili prej tyre ka sasi e madhe receptorët. Pra, falë nesh ne mund të njohim sasi e madhe erë, por veçmas.

Shqisa e nuhatjes është zhdukur

Ndonjëherë ndodh që ndjenja e nuhatjes së një personi zhduket ose përkeqësohet. Pse po ndodh kjo? Më shpesh kjo është për shkak të dëmtimit të mukozës së hundës ose proceseve intrakraniale. Bini dakord që humbja e nuhatjes, ashtu si humbja e shijes, nuk është një situatë shumë e këndshme për një person. Çfarë e shkakton një problem të tillë?

• Ënjtje e mukozës së septumit të hundës. Kjo ndodh për shkak të pranisë së sëmundjeve të tilla si ARVI, rinitit, sinusitit, si dhe septumit të devijuar, alergjive dhe pranisë së polipeve të hundës.
• Sekretimi i dëmtuar i mukozës. Në të njëjtën kohë, qerpikët, falë të cilave kapen aromat, zhyten në sekret.
• Çrregullimi i neuroepitelit të nuhatjes. Kjo ndodh kur thithet substancave toksike, infeksione akute.
• Lëndimet traumatike të trurit.
• Tumoret.
• Marrja e barnave neurotoksike.
• Disa sëmundje të lindura.
• Ndërhyrja neurokirurgjike.
• Mosfunksionimi i receptorit.
• Moszhvillimi i rrugëve të nuhatjes.
• Pirja e duhanit.
• Ndryshimet e lidhura me moshën.

Rivendosja e shqisës së nuhatjes

Nëse humbet aftësia për të njohur aromat, ajo duhet të kthehet. Sipas statistikave, më shpesh mungesa e ndjenjës së nuhatjes ndodh për shkak të ftohjet, prania e polipeve. Me një fjalë, kur shfaqet një pengesë mekanike që të pengon të shijosh aromat. Në bazë të arsyes, duhet të merret një vendim se si të rikthehet shqisa e nuhatjes.

Për sëmundjet e mukozës, mjekët veprojnë si më poshtë:

• Eliminoni të gjithë faktorët që shkaktuan humbjen e nuhatjes.
• Ilaçet përshkruhen në baza individuale.
• Fizioterapia është e përshkruar.
• Nëse është e nevojshme, përdoret trajtimi kirurgjik.

Terapia dhe ushqyerja

Kur lind një problem, një person jo gjithmonë përpiqet të shkojë te mjeku; në shumicën e rasteve, ai përpiqet të gjejë përgjigjen e pyetjes se si të rivendosë ndjenjën e nuhatjes. Më shpesh, trajtimi në shtëpi është i suksesshëm nëse keni rinit të thjeshtë.

Kur keni një të ftohtë, lëngu i mukozës grumbullohet gradualisht. Por shfaqja e mukusit ndikohet edhe nga ushqimi. Nëse dieta juaj përmban shumë ushqime me niseshte ose ushqime të përpunuara trajtimit të ngrohjes, shqisa juaj e nuhatjes mund të largohet nga ju. Nëse kjo ndodh, atëherë gjëja e parë për të cilën duhet të kujdeseni është ndryshimi i dietës. Gjatë trajtimit, madje mund të kaloni në ushqim vegjetarian ose thjesht të refuzoni mish i yndyrshëm. Përveç kësaj, do t'ju duhet të kufizoni konsumin e qumështit dhe patateve, si dhe të përjashtoni nga dieta juaj ëmbëlsirat dhe produktet e bukës, çdo gjë yndyrore dhe të tymosur, si dhe sheqerin.

Banja terapeutike

Për të rivendosur shqisën tuaj të nuhatjes, duhet t'i përmbaheni një sekuencë të caktuar gjatë trajtimit:

• Zbutni mukozën. Për ta bërë këtë, rekomandohet të bëni një banjë me avull. Gjithashtu do të ndihmojë në pastrimin e mushkërive dhe bronkeve. Tre procedura nga 15-20 minuta secila do të jenë të mjaftueshme. Mos harroni se nëse keni lëkurë të thatë të fytyrës, aplikoni krem ​​në të përpara procedurës.
• Për efikasitet më të madh të avullit, shtoni kopër të ri, sherebelë, nenexhik ose hithër në ujë.
• Përkuluni mbi banjë dhe mbuloni kokën me një peshqir. Merrni frymë përmes hundës, nxirreni përmes gojës.
• Pas banjës, bëni dush, por mos e lagni kokën.
• Shtrijeni trupin tuaj. Për ta bërë këtë, ju mund të tundni krahët, këmbët, të përkulni dhe rrotulloni kokën dhe bustin.

Mjete popullore për të zgjidhur problemin

Si të rivendosni shqisën tuaj të nuhatjes? Ju mund t'i drejtoheni këshillave mjekësi tradicionale. Mjetet juridike të mëposhtme do të ndihmojnë në mënyrë të përkryer në heqjen e mukusit:

• Merrni 150 gram rrikë, grijeni në rende, shtoni lëngun e dy ose tre limonëve. Përziejini. Merrni një lugë çaji dy herë në ditë në stomak bosh.
• Një përzierje e pikave të hundës përgatitet si më poshtë: merrni nenexhik dhe eukalipt. Vendosni gjithçka në një kavanoz litri, derdhni vaj ulliri(duhet të mbulojë përzierjen). Lëreni derisa masa të bëhet homogjene. Hidhni njëzet pika në çdo vrimë hunde në mëngjes dhe në mbrëmje. Mbani kokën lart për disa minuta. Përzierja që rezulton duhet të ruhet në një vend të errët.

Heqja e mukusit nga hunda

Pas lëngëzimit të mukusit, filloni ta hiqni atë; ky është një hap tjetër në rrugën drejt rikthimit të shqisës tuaj të nuhatjes. Gatim tretësirë ​​uji. Për këto qëllime, ju mund të përdorni zierje të kripës dhe pishës. Do t'ju duhet gjysmë litër për çdo vrimë hunde. agjent shërues. Shpëlajeni hundën tërësisht.

Tani ju e dini se si të rivendosni ndjenjën tuaj të nuhatjes. Ky proces nuk është shumë i ndërlikuar, por mjaft i gjatë. Kështu që jini të durueshëm.

Le të flasim për hiperosminë

Një person jo vetëm që mund të humbasë ndjenjën e nuhatjes, por gjithashtu, përkundrazi, të ndjejë në mënyrë akute të gjitha aromat. Hyperosmia është një ndjenjë e rritur e nuhatjes. Më shpesh shfaqet në rastet e mëposhtme:

• Në gratë shtatzëna.
• Në personat që kanë sëmundje mendore.
• Me sklerozë të shumëfishtë.
• Për migrenën, tumoret e trurit.
• Për sëmundjet infektive.

Kjo gjendje manifestohet si më poshtë: njerëzit e sëmurë i perceptojnë erërat shumë më intensivisht sesa njerëzit e shëndetshëm. Për trajtimin e hiperosmisë, përdoret terapi restauruese.

Kur keni erë më të mirë?

Ju tashmë e dini se aroma është një ndjenjë. Me siguri po pyesni se kush e ka më të zhvilluar. Prej kohësh besohet se femrat kanë shqisën më të mirë të nuhatjes. Por kohët e fundit, shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se përfaqësuesit e gjysmës së drejtë të njerëzimit janë më të mirë në klasifikimin dhe njohjen e aromave, por burrat i perceptojnë aromat si një sinjal për veprim.

Mosha ndikon edhe në shqisën e nuhatjes. Njerëzit i njohin më së miri aromat gjatë pubertetit. Në moshën dyzet e pesë vjeç, kjo ndjenjë fillon të zbehet dhe në shtatëdhjetë, shumë nuk ndjejnë më aroma delikate.

Moti ndikon edhe në shqisën e nuhatjes. Në mot të nxehtë, erërat zakonisht janë më të forta.

konkluzioni

Ndjenja e nuhatjes - që e bën jetën tonë të bukur dhe më të pasur. Ai u jepet njerëzve që nga lindja dhe i bën ata të lumtur deri mosha e vjetër. Falë tij, njerëzimi mund të shijojë çdo ditë të re.

Ndër të gjitha shqisat, më e rëndësishmja dhe rol të rëndësishëm Shikimi dhe dëgjimi luajnë një rol në jetën e njeriut. Prandaj, për një kohë të gjatë, ishin këto kanale që na lidhin botën përreth, janë studiuar në mënyrë më aktive. Por analizuesi i nuhatjes tërhoqi vëmendjen e fiziologëve në një masë shumë më të vogël. Në të vërtetë, shqisa e nuhatjes te njerëzit, dhe te primatët në përgjithësi, është relativisht e dobët e zhvilluar. E megjithatë, roli i tij në jetën tonë nuk duhet nënvlerësuar.

Edhe foshnja e porsalindur reagon ndaj substancave me erë që në orët e para të jetës dhe në muajin 7-8 të jetës ai zhvillon reflekse të kushtëzuara ndaj aromave "të këndshme" dhe "të pakëndshme".

Një person mund të perceptojë më shumë se 10,000 aroma. Disa prej tyre mund të eksitojnë ose dekurajojnë oreksin, të ndryshojnë disponimin dhe dëshirat, të rrisin ose ulin performancën, madje edhe t'ju detyrojnë të blini diçka që nuk ju nevojitet vërtet. Në shumë dyqane në Evropë dhe Amerikë, aromat përdoren me të gjitha forcat për të tërhequr klientët. Sipas një shërbimi marketingu amerikan, thjesht aromatizimi i ajrit në një dyqan mund të rrisë shitjet me 15%. Madje janë pesë aroma që kur janë të pranishme në dyqan mund të “provokojnë” një vizitor për të blerë të brendshme dhe veshje të sipërme. Këto janë vanilja, limoni, nenexhiku, borziloku dhe livando. Supermarketet ushqimore duhet të mbushen me erëra të freskëta: bukë të ngrohtë, tranguj dhe shalqinj. Ka edhe aroma festash. Për shembull, para Vitit të Ri, dyqanet duhet të nuhasin si mandarina, kanellë dhe hala bredh ose pishe. Për shumicën e njerëzve, këto aroma lidhen fort me kujtimet e festës dhe u japin kënaqësi. Megjithatë, në disa njerëz (veçanërisht fëmijët), substancat aromatike të spërkatura mund të shkaktojnë alergji. Pra, ndoshta është mirë që aromat “reklamuese” të mos spërkaten ende në dyqanet tona.

Erërat lehtë mund të na "ngrenë" kujtesën dhe të sjellin ndjesi të harruara prej kohësh, për shembull nga fëmijëria. Fakti është se qendrat e analizuesit të nuhatjes ndodhen tek njerëzit në korteksin cerebral të lashtë dhe të vjetër. Afër qendra e nuhatjes Qendra përgjegjëse për emocionet dhe kujtesën tonë ndodhet. Prandaj, erërat janë të ngarkuara emocionalisht për ne, duke zgjuar kujtesën jo logjike, por emocionale.

Perceptimi i nuhatjes nga sistemi ynë i nuhatjes fillon me hundën, ose më saktë, me epitelin nuhatës, i vendosur në trupin e njeriut. seksionet e sipërme turbinati i mesëm, turbinati i sipërm dhe pjesa e sipërme e septumit të hundës. Proceset periferike të qelizave receptore të epitelit të nuhatjes përfundojnë në një klub nuhatjeje, të zbukuruar me një tufë mikrovilesh. Është membrana e këtyre vileve (cilia dhe mikrovili) që është vendi i ndërveprimit midis qelizës së nuhatjes dhe molekulave të substancave me erë. Tek njerëzit, numri i qelizave të nuhatjes arrin në 6 milion (3 milion në çdo vrimë hunde). Kjo është shumë, por në ata gjitarë në jetën e të cilëve ndjenja e nuhatjes luan një rol të rëndësishëm, këto qeliza janë pa masë më të shumta. Për shembull, një lepur ka rreth 100 milionë të tilla!

Në embrionin e njeriut, zhvillimi i qelizave të nuhatjes ndodh mjaft shpejt. Tashmë në një fetus 11-javor ata janë të diferencuar mirë dhe me sa duket në gjendje të kryejnë funksionin e tyre.

Qelizat receptore të epitelit të nuhatjes rinovohen vazhdimisht. Jeta e një qelize zgjat vetëm disa muaj ose edhe më pak. Kur epiteli i nuhatjes dëmtohet, rigjenerimi i qelizave përshpejtohet ndjeshëm.

Por si ndodh ngacmimi i qelizave të nuhatjes? Në dekadën e fundit, është bërë e qartë se roli kryesor në këtë proces i takon proteinave receptore, molekulat e të cilave, duke ndërvepruar me molekulat e substancave aromatike, ndryshojnë konformimin e tyre. Kjo çon në lëshimin e një zinxhiri të tërë reaksionesh komplekse, si rezultat i të cilave sinjali shqisor shndërrohet në një sinjal universal. qelizat nervore. Më pas, nga qelizat receptore përgjatë aksoneve të tyre, të cilat formojnë nervin e nuhatjes, sinjali transmetohet në llambat e nuhatjes. Këtu ndodh përpunimi primar, dhe më pas sinjali udhëton përmes nervit të nuhatjes në tru, ku ndodh analiza e tij përfundimtare.

Aftësia për të perceptuar aromat ndryshon ndërsa njeriu plaket. Mprehtësia e nuhatjes arrin maksimumin e saj në moshën 20 vjeç, qëndron në të njëjtin nivel për rreth 30-40 vjet dhe më pas fillon të bjerë. Sidomos ulje e dukshme mprehtësia e nuhatjes manifestohet tek personat mbi 70 vjeç, e ndonjëherë edhe 60 vjeç. Ky fenomen quhet hiposmi senile ose presbiosmia dhe nuk është aq i padëmshëm sa mund të duket. Të moshuarit gradualisht pushojnë së perceptuari erën e ushqimit dhe për këtë arsye humbasin oreksin e tyre. Në fund të fundit, aroma e ushqimit është një nga kushtet e nevojshme për prodhimin e lëngjeve tretëse në traktin gastrointestinal. Nuk është çudi që ata thonë: "... një erë kaq e mrekullueshme që edhe goja më lotoi...". Përveç kësaj, shija dhe perceptimet e nuhatjes janë shumë afër. Substancat me erë që përmbajnë produktet ushqimore hyjnë në zgavrën e hundës përmes nazofaringit dhe ndjejmë aromën e tyre. Por kur na rrjedh hundët, pavarësisht se çfarë hamë, na duket sikur po përtypim karton pa shije. Të moshuarit me një ndjenjë të nuhatjes të reduktuar ndjeshëm e perceptojnë ushqimin në të njëjtën mënyrë. Ata gjithashtu humbasin aftësinë për të përcaktuar cilësinë nga nuhatja. produkte ushqimore, dhe për këtë arsye mund të helmohet duke ngrënë ushqim me cilësi të ulët. Rezulton gjithashtu se të moshuarit nuk e perceptojnë më erën e mercaptanëve si të pakëndshme. Merkaptanët janë substanca të shtuara në produktet shtëpiake. gazit natyror(që në vetvete nuk mban erë asgjëje nga pikëpamja njerëzore) në mënyrë specifike që të vërehet rrjedhja e tij nga era. Të moshuarit nuk e vënë re këtë erë...

Por edhe tek të rinjtë, ndjeshmëria ndaj erës së të njëjtave substanca ndryshon shumë. Ai gjithashtu ndryshon në varësi të faktorëve mjedisi i jashtëm(temperatura, lagështia), gjendja emocionale dhe nivelet hormonale. Në gratë shtatzëna, për shembull, në sfondin e një rënie të përgjithshme të mprehtësisë së nuhatjes, ndjeshmëria ndaj disa aromave rritet ndjeshëm. Në përgjithësi, diapazoni i përqendrimeve të pragut të substancave të ndryshme aromatike të perceptuara nga njerëzit është shumë i madh - nga 10-14 në 10-5 mol për 1 litër ajër.

Deri më tani kemi folur kryesisht për aromat e jashtme që vijnë nga bota që na rrethon. Por në mesin e substancave me erë, ka edhe ato që çlirohen nga vetë trupi ynë dhe janë të afta të shkaktojnë reagime të caktuara të sjelljes dhe fiziologjike tek njerëzit e tjerë. Substancat me veti të tilla quhen feromone. Në botën e kafshëve, feromonet luajnë një rol të madh në rregullimin e sjelljes - ne kemi shkruar tashmë për këtë në gazetën tonë (Nr. 10/1996 dhe Nr. 16/1998). Te njerëzit janë zbuluar edhe substanca që kanë një efekt të caktuar feromonal gjatë komunikimit tonë. Substanca të tilla gjenden, për shembull, në djersën e njeriut. Në vitet 70 shekulli XX Studiuesja Martha McClintock zbuloi se gratë që jetojnë në të njëjtën dhomë (për shembull, në një konvikt) për një kohë të gjatë sinkronizojnë ciklet e tyre menstruale. Dhe era e sekrecioneve të meshkujve gjëndrat e djersës shkakton normalizimin e cikleve menstruale të paqëndrueshme tek gratë.

Sixhade "Zonja me njëbrirësh" - imazh alegorik shqisën e nuhatjes

Era e sekretimit të sekretuar nga gjëndrat tona të djersës sqetullore varet si nga substancat e sekretuara nga vetë trupi ashtu edhe nga bakteret e pranishme në gjëndrat e djersës. Në fund të fundit, dihet se vetë djersa e freskët sqetullore (e prodhuar me bollëk, për shembull, në mot të nxehtë) nuk ka një erë të fortë specifike. Por aktiviteti i baktereve kontribuon në çlirimin e molekulave me erë, të lidhura fillimisht me proteina të veçanta mbartëse nga grupi i lipokainave.

Përbërje kimike Djersa e meshkujve dhe femrave ndryshon shumë. Tek femrat shoqërohet me faza cikli menstrual, dhe një burrë që ka qenë në një marrëdhënie intime me një grua për një kohë të gjatë është në gjendje të përcaktojë me nuhatje kohën e ovulimit të partneres së tij. Vërtetë, si rregull, kjo ndodh në mënyrë të pandërgjegjshme - është vetëm se gjatë kësaj periudhe aroma e të dashurës bëhet më tërheqëse për të.

Në sekrecionet e gjëndrave të djersës së burrave dhe grave, përveç përbërësve të tjerë, ka dy steroide me erë - androstenone (keton) dhe androstenol (alkool). Për herë të parë, këto substanca u identifikuan si përbërës të feromonit seksual që përmban pështymja e derrit. Androstenoni ka një erë të fortë, specifike, e cila për shumë njerëz është e ngjashme me erën e urinës. Era e androstenolit perceptohet si myshk ose dru sandali. Përmbajtja e androstenonit dhe androstenolit në djersën sqetullore të meshkujve është shumë më e lartë se tek femrat. Studimet kanë treguar se aroma e androstenonit mund të ndikojë në gjendjen fiziologjike dhe emocionale të njerëzve, në veçanti, të shtypë efektin e sinkronizimit të cikleve seksuale të përshkruara më sipër tek gratë që jetojnë në të njëjtën dhomë. Në disa situata, era e dobët e androstenonit krijon një gjendje të rehatshme “sigurie” tek femrat, ndërsa tek meshkujt, përkundrazi, shkakton shqetësim dhe shoqërohet me konkurrencë dhe agresion.

përfaqësuesit Kultura te ndryshme mund të perceptojnë të njëjtat aroma ndryshe. Dallime të tilla u zbuluan në një sondazh krejtësisht unik të kryer në vitin 1986 nga revista National Geographic. Numri tjetër i kësaj reviste përfshinte mostra të gjashtë substancave me erë: androstenone, isoamyl acetate (erë si thelbi i dardhës), galaksolid (erë myshku sintetik), eugenol, një përzierje merkaptanësh dhe vaj trëndafili. Substancat u mbyllën në mikrokapsula të aplikuara në letër. Kur letra fërkohej me gisht, kapsulat shkatërroheshin lehtësisht dhe lirohej era. Lexuesve iu kërkua të nuhasin substancat e propozuara dhe më pas t'i përgjigjen pyetësorit. Ishte e nevojshme të vlerësohej intensiteti i aromave të propozuara, të përcaktoheshin si të këndshme, të pakëndshme ose neutrale dhe të flitej për emocionet dhe kujtimet që ngjallnin. Të anketuarve iu kërkua gjithashtu të tregonin moshën, gjininë, profesion, vendi i banimit, raca, prania e sëmundjeve etj. Për gratë, ishte e nevojshme të tregohej prania e shtatzënisë. Letrat me pyetësorë të plotësuar erdhën nga më shumë se 1.5 milion njerëz që jetojnë në kontinente të ndryshme!

Bukëpjekësi i Shtëpisë së Amunit duke i dhuruar temjan Osirisit

Shumë nga të anketuarit nuk kishin nuhatur fare androstenone, dhe numri i njerëzve që nuk ishin të ndjeshëm ndaj kësaj ere ndryshonte shumë në rajone të ndryshme globit. Pra, nëse në SHBA rreth 30% e grave nuk e ndienin këtë erë, atëherë në mesin e grave të bardha që jetonin në Afrikë kishte gjysmë më shumë - rreth 15%.

Ne kemi folur tashmë për humbjen e mprehtësisë së nuhatjes tek të moshuarit, gjë që u zbulua qartë edhe gjatë këtij studimi. Këtë e konfirmoi edhe sondazhi njerëzit që pinë duhan ka erë shumë më të keqe se ata që nuk pinë duhan.

Njerëzit i dërguan përgjigjet e tyre në National Geographic arsye të ndryshme humbën plotësisht ndjenjën e nuhatjes. Rezulton se ka shumë njerëz të tillë, përfshirë midis të rinjve. Sipas Institutit Kombëtar të Shëndetit të SHBA në 1969, çrregullimet e nuhatjes u vunë re në 2 milion njerëz, dhe deri në vitin 1981 kjo shifër ishte rritur në 16 milionë! Kjo situatë është kryesisht për shkak të përkeqësimit situatën mjedisore. Në mesin e pacientëve në Klinikën Smell and Taste në Uashington, 33% e pacientëve me dysosmi (shqisën e dëmtuar të nuhatjes) janë njerëz të moshës 17-20 vjeç. Sipas studiuesit Hendricks, në vitin 1988, 1% e popullsisë holandeze kishte probleme me shqisën e nuhatjes. Sa i përket vendit tonë, shumë shpesh njerëzit, të mbingarkuar nga probleme të tjera, thjesht nuk i kushtojnë vëmendje një "gjakësie" të tillë si shkelje ose mungesë e nuhatjes. Dhe nëse e bëjnë, ata nuk e dinë nëse është e mundur në këtë rast kujdesit shëndetësor dhe ku të shkoni për të. Trajtimi i personave me shqisën e të nuhaturit të dëmtuar kryhet në Moskë, në Klinikën ORL në Moskë akademi mjekësore ato. ATA. Seçenov.

Çfarë mund të shkaktojë shkelje të shqisës së nuhatjes? Më shpesh, çrregullimet përkatëse shoqërohen me dëmtim të aparatit receptor të analizuesit të nuhatjes (rreth 90% të rasteve), me dëmtim të nervit të nuhatjes - rreth 5% të rasteve, dhe me dëmtim të pjesëve qendrore të trurit - 5% e mbetur të rasteve.

Shkaqet çrregullimi i nuhatjes"Niveli i receptorit" është shumë i larmishëm dhe i shumtë. Këto përfshijnë lëndime në zonën e nuhatjes dhe pllakën kribriforme, procese inflamatore në zgavrën e hundës dhe lëndime traumatike të trurit, dhe intoksikimi nga droga, dhe reaksionet alergjike, dhe mutacionet, dhe mangësitë e vitaminave (për vitaminat A dhe B12), dhe dehja me kripë Metalet e renda(kadmiumi, merkuri, plumbi) dhe thithja e avujve të substancave irrituese (formaldehidi), dhe infeksionet virale (kryesisht virusi i gripit), dhe rrezatimi jonizues dhe shumë më tepër.

Shkaqet e dëmtimit të nervit të nuhatjes janë më së shpeshti për shkak të sëmundjeve infektive, çrregullimeve metabolike, efektet toksike medikamente, dëmtime nervore për shkak të operacionet kirurgjikale dhe tumoret.

Dëmtimet në qendrat e analizuesit të nuhatjes mund të shkaktohen nga dëmtimi traumatik i trurit, një shkelje qarkullimi cerebral, tumoret e trurit, sëmundjet gjenetike dhe infektive, proceset demielinizuese, sëmundja e Parkinsonit, sëmundja e Alzheimerit. Në dy sëmundjet e fundit, një rënie në mprehtësinë e nuhatjes zbulohet shpesh në fazat e hershme, gjë që lejon që trajtimi të fillojë më herët.

Çfarë është një shkelje e shqisës së nuhatjes? Mund te jete mungesë e plotë aftësia për të perceptuar aromat (anosmia) ose një rënie në mprehtësinë e nuhatjes (hiposmia) me shkallë të ndryshme të ashpërsisë. Shkelja e shqisave të nuhatjes mund të shprehet gjithashtu në formën e një shtrembërimi në perceptimin e aromave (aliosmia), në të cilën të gjitha aromat perceptohen "në të njëjtën mënyrë". Për shembull, me kakozminë, të gjitha aromat duken të kalbura dhe fekale; me torsosmia - erë kimike, të hidhur, djegëse ose metalike; me parosminë, "hudhra ka erë manushaqeje". Rastet e përziera dhe fantosmia – halucinacionet nuhatëse – janë gjithashtu të mundshme.

Shumë nga çrregullimet e përshkruara të nuhatjes mund të trajtohen me sukses, veçanërisht nëse nuk e vononi vizitën tek mjeku.