Sa kohë i duhet panxharit për t'u tretur në trupin e njeriut? Koha e tretjes së ushqimeve në stomak: aspekte të rëndësishme në gastroenterologji

Në stomak ndodhin procese të rëndësishme të përpunimit mekanik dhe kimik të ushqimit dhe përgatitjes së tij për tretje të mëtejshme në zorrë. Për shkak të formës së tij në formën e një qese, stomaku kontribuon në grumbullimin e masave ushqimore dhe vonesën e tyre për disa kohë. Kjo është e nevojshme për një përpunim më të plotë të ushqimit. Por jo të gjitha ushqimet treten dhe absorbohen në të njëjtin ritëm. Në varësi të llojit të ushqimit është në stomak nga disa minuta deri në disa orë.

Trego të gjitha

Tretja në stomak tek fëmijët dhe të rriturit

Stomaku i njeriut është në gjendje të tresë shumicën e produkteve që hyjnë në të. Përpunimi i ushqimit ndodh për shkak të prodhimit të dy komponentëve kryesorë nga gjëndrat gastrike - pepsinës dhe acidit klorhidrik. Ata vijnë në kontakt me ushqimin që ka hyrë në stomak dhe e kthejnë atë në kim - një masë homogjene e butë, e cila më pas evakuohet përmes sfinkterit pilorik në duoden.

Procesi zgjat nga gjysmë ore deri në disa orë, në varësi të llojit të ushqimit të ngrënë. Kjo është ajo që ndodh tek të rriturit. Te fëmijët foshnjëria stomaku është i zhvilluar dobët, ka një vëllim të vogël dhe është në gjendje të tresë vetëm gjoksin ose qumështi i lopës. Tretja në stomakun e një fëmije të porsalindur zgjat jo më shumë se tre orë, gjë që shpjegon nevojën për ushqim të shpeshtë.



Llojet e produkteve

Koha e tretjes së ushqimit në stomak ndikohet nga përbërje cilësore produkteve. Bazuar në këtë, mund të dallohen 4 lloje pjatash:

1. 1. Ushqimi i përpunuar nga lëngu gastrik për më shumë se 3 orë.
2. 2. Enët që treten nga 2 deri në 3 orë.
3. 3. Produktet që janë në stomak nga 1.5 deri në 2 orë.
4. 4. Ushqimi që nuk kërkon më shumë se një orë për t'u tretur.

Lloji i parë përfshin pothuajse të gjitha ushqimet e konservuara, petë, mish, shpendë, kafe dhe çaj me qumësht, si dhe makarona të bëra nga mielli i klasës së parë. Kategoria e dytë e pjatave përfshin bukën dhe pastat e tjera, djathrat e fortë, drithërat, bishtajoret, gjizën, të gjitha llojet e kërpudhave, farat dhe arrat. Lloji i tretë përfshin lloje të ndryshme perimesh, fruta të thata, barishte, produkte qumështi (përveç djathrave të fortë dhe gjizës). Grupi i katërt përfshin lëngje perimesh dhe frutash, kefir, manaferrat, fruta të freskëta(përveç bananes), vezë pule.



Koha e tretjes së ushqimeve individuale në stomak:

Produktet	Koha e tretjes
Uji	Shkon direkt në zorrët
supë me perime	Deri në 20 minuta
lëng perimesh	Deri në 20 minuta
Lëng frutash	Deri në 20 minuta
perime të freskëta dhe sallata me perime pa karburant	Deri në 40 minuta
Manaferrat dhe frutat që përmbajnë shumë ujë	20 minuta
Dardha, mollë, pjeshkë	30 minuta
Perime të ziera	Deri në 40 minuta
Misër, kungull i njomë, të gjitha llojet e lakrës	Deri në 45 minuta
Shumica e perimeve me rrënjë (përveç atyre që përmbajnë niseshte)	50 minuta
Sallatat nga perime të freskëta me vaj vegjetal të shtuar	Deri në 1 orë
Vezë	45 minuta
Peshku	Deri në 1 orë
Perime që përmbajnë niseshte	1.5 deri në 2 orë
Qull me drithëra (hikërror, meli, oriz dhe të tjerët)	Deri në 2 orë
Produktet e qumështit (qumësht, kefir, kos, qumësht i pjekur i fermentuar), me përjashtim të djathrave të fortë dhe gjizës	deri në 2 orë
Bishtajoret	deri në 2 orë
mish shpendësh	2.5 deri në 3 orë
Lloje të ndryshme farash	3 ore
arra	3 ore
Mish viçi dhe qengji	4 ore
Mish derri	5.5 deri në 6 orë



Tretja e ushqimeve individuale në stomak

Pavarësisht se shumë produkte mund të kombinohen në grupe të veçanta për sa i përket kohës së përpunimit, ka dallime edhe brenda vetë grupeve për sa i përket kohës së qëndrimit të tyre në trup.





Uji

Uji i pijshëm nuk mbart ngarkesë energjike, prandaj nuk kërkon tretje dhe qëndrim të gjatë në stomak. Duke pirë në stomak bosh, ajo menjëherë bie në zorra e holle.

Frutat e freskëta

Shkalla e përpunimit të frutave në stomak varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e karbohidrateve dhe ujit në to:

• Rrushi dhe agrumet treten në stomak për rreth 30 minuta.
• Një banane e pjekur do të marrë 50 minuta për t'u përpunuar, ndërsa një e gjelbër do të marrë rreth një orë.
• Duhet gjithashtu rreth një orë për të ndarë tulin e ananasit.
• Fruti më i vështirë për t'u tretur është mango, e cila zgjat rreth 2 orë.



Qumështore

Shkalla e tretjes së produkteve të qumështit ndikohet nga përmbajtja e tyre e yndyrës, mënyra e përgatitjes dhe ruajtjes:

• Më shpejt se të gjitha produktet, stomaku do të lërë kefir (deri në 90 minuta).
• Qumështi i thartuar, kosi dhe qumështi i pjekur i fermentuar do të zgjasin deri në 2 orë
• Gjiza pa yndyrë do të tretet për rreth 2 orë dhe për t'u ndarë më shumë produkt yndyror do të zgjasë deri në 3 orë.



Drithëra dhe bishtajore

Lloje të ndryshme drithërash kalojnë nëpër stomak në 2-3 orë. Bishtajoret, megjithëse janë kultura bimore, kërkojnë mjaft kohë për t'u tretur, pasi përmbajnë një sasi të madhe proteinash në përbërjen e tyre:

• Do të prishet më shpejt drithërat(deri në 90 minuta). Por drithërat e plota mund të duhen deri në 2 orë për t'u përpunuar.
• Hikërrorit, melit, drithërave të orizit duhen rreth 2 orë.
• Stomaku do ta përballojë misrin në 150 minuta.
• Bizelet e freskëta qëndrojnë në stomak deri në 160 minuta.
• Bizelet e ziera kërkojnë rreth 3.5 orë për t'u tretur.
• Organi do të kalojë 3 orë me thjerrëzat dhe fasulet.

Bukë

Shkalla e tretjes së bukës varet nga kokrra nga e cila është bërë, si dhe nga përbërësit e shtuar gjatë procesit të gatimit. thekër ose bukë gruri zakonisht qëndron në stomak për 2 deri në 3 orë.



Djathërat e fortë

Koha e tretjes së djathrave të fortë varet nga përmbajtja e tyre e yndyrës. Për përpunim varieteteve me pak yndyrë mund të zgjasë deri në 3 orë. Djathë yndyror i bërë nga qumësht i plotë, do të qëndrojë në stomak deri në 5 orë.

Mishi dhe produktet e mishit

Tretja e mishit varet nga shumë karakteristikat e cilësisë(përmbajtja e yndyrës, freskia, etj.):

• Filetoja e derrit largohet nga stomaku pas 210 minutash përpunimi. Pjesët më të majme kërkojnë shumë më tepër kohë.
• Trupi duhet të shpenzojë rreth 3 orë në mish qengji dhe viçi.
• nga më së shumti produkt i rëndëështë yndyrë, tretja e së cilës mund të zgjasë deri në një ditë të tërë.



mish shpendësh

Për përpunim gjoks pule stomakut i duhen rreth 90 minuta. Më shumë pjesë yndyrore do të zgjasin më shumë se 2 orë. Turqisë gjithashtu i duhen pak më shumë se 2 orë për t'u tretur. Rosa dhe pata, për shkak të përmbajtjes së yndyrës së mishit, mund të qëndrojnë në stomak për rreth 3 orë.

Tretja e ushqimit, në varësi të llojit të tij, merr nga 15 minuta në 6 orë, megjithatë, këto afate kohore kanë luhatje individuale. Aktiviteti maksimal traktit tretës bie në mes të ditës, minimumi - gjatë natës, sipas kësaj, koha e asimilimit të ushqimit ndryshon. Tek fëmijët dhe personat moshë e re tretja përshpejtohet, tek të moshuarit ngadalësohet. Ngadalësoni tretjen dhe shtrembëroni sëmundjet dhe çrregullimet e tretjes. Kombinimi i produkteve gjithashtu ndikon në shpejtësinë - nëse kanë data të ndryshme tretje, koha totale qëndrimi në traktin gastrointestinal rritet.

Nga disa faktorë:

• përbërja kimike - karbohidratet absorbohen më shpejt, tretja e tyre fillon tashmë në zgavrën e gojës, e ndjekur nga proteinat dhe yndyrat mbyllin listën, për zbërthimin e të cilave kërkohen shumë enzima dhe e gjithë sipërfaqja e zorrës së hollë;
• përmbajtja e ujit në produkt - sa më shumë ujë, aq më i shpejtë është thithja;
• temperatura e ushqimit - ushqimi i ftohtë tretet disa herë më shpejt;
• mënyra e gatimit - ushqime të papërpunuara tretet brenda një ore, dhe asimilimi i pjatave komplekse të gatimit me shumë faza mund të zgjasë shumë orë;
• kombinime ushqimore - pjatat nga ushqimet me afërsisht të njëjtën kohë tretjeje treten shpejt;
• uniformiteti i marrjes së ushqimit dhe madhësia e porcioneve - njihet më fiziologjike ushqyerja e pjesshme me një pushim prej jo më shumë se 3 orë dhe një vëllim prej rreth 1 gotë;
• zakonet e të ngrënit pa ndjenja uria e rëndë- nëse pjesa e mëparshme e ushqimit nuk tretet, thithja e asaj tjetër ngadalësohet, zhvillohen proceset e fermentimit.

Ushqime të lehta dhe të patretshme

Deri në kohën e asimilimit, të gjitha produktet mund të shpërndahen si më poshtë.

Si të shpejtoni kohën e tretjes së ushqimit?

Shtë e nevojshme të shpejtoni tretjen vetëm kur ka shkelje, dhe mjeku konfirmoi praninë e sëmundjes. Në të gjitha rastet e tjera, është më mirë të mos ndërhyni në proceset e rregulluara nga vetë natyra, në mënyrë që të mos dëmtoni veten me veprime të nxituara.

Nëse një nevojë e tillë ende ekziston, mund të përdorni metodat e mëposhtme:

Kur ha jam shurdh-memece

Kjo thënie është e vërtetë në të gjitha rastet. Kur një person ha, nuk duhet të bëjë asgjë tjetër. Ushqyerja - proces kritik duke mbajtur jetën. Ushqimi është “karburanti” me të cilin jeton secili prej nesh. Çdo gjë që pengon tretjen duhet të lihet mënjanë:

Ushqimi i gëlltitur "nën stres" nuk mund të sjellë përfitime. Kur një person është i përfshirë në emocione - qofshin pozitive apo shenjë negative- i gjithë trupi reagon ndaj tij. Zemra përshpejtohet, mushkëritë marrin frymë më shpejt dhe stomaku dhe zorrët tkurren. Tretja normale në sfondin e skandalit është plotësisht e pamundur. Ushqimi është "bajat", kalbja fillon me të gjitha pasojat që pasojnë.

Po në vendet e tjera?

Në shumë vende, ligjet në lidhje me ushqimin diktohen nga veçoritë e klimës. Judenjtë ishin veçanërisht të suksesshëm në këtë. Ushqimi i tyre ndahet në 3 lloje: mish, qumësht dhe neutral - drithëra dhe fruta dhe perime. Në kuzhinat e shumë restoranteve, dhe disa në shtëpi, ka 2 frigoriferë - veçmas për mishin dhe produktet e qumështit.

Para shpikjes së frigoriferit, konsumimi i veçantë i mishit dhe qumështit i mbronte hebrenjtë nga helmim nga ushqimi në nxehtësi 24/7. Me kalimin e kohës, kjo fitoi një shenjtërim fetar, por parimet mbetën të pandryshuara.

Për ata që kanë tretje të ngadaltë, ka kuptim t'i përmbahen kësaj ndarjeje. Mishi dhe qumështi treten në mënyra krejtësisht të ndryshme, pasi proteinat kanë një strukturë krejtësisht të ndryshme, nevojiten enzima të ndryshme dhe lëngjet tretëse. "Shkarkim" i njëkohshëm sistemi i tretjes proteinat dhe yndyrnat heterogjene mund të prishin ndjeshëm tretjen tek ata që tashmë kanë një defekt. Prandaj, këshillohet që mishi dhe ushqimet e qumështit të përdoren veçmas, duke i përzier vetëm me neutrale - drithëra, makarona, perime.

Ju gjithashtu mund të shmangni salcat komplekse dhe salcat që përmbajnë shumë yndyrna të nxehta. Është i përshtatshëm për të pjekur mishin me fruta - acidet organike jo vetëm që e bëjnë atë të butë, por shtojnë aromën dhe zëvendësojnë në mënyrë të përsosur salcën.

Nuk duhet shumë për të "akorduar" tretjen - thjesht mos hidhni asgjë në gojë.

Tretja e ushqimit nënkupton përpunimin e ushqimit në stomak për një kohë të caktuar. Këtu zhvillohet procesi kryesor i përpunimit të ushqimit me drejtim të mëtejshëm në seksionet e zorrëve të mëdha dhe të vogla. Në to, ajo përthithet në një masë më të madhe. Frutat i përkasin klasës së karbohidrateve. Si rezultat, ato dallohen nga shpejtësia e dekompozimit veprim i përgjithshëm komponenti alkalik i pështymës dhe komponenti acid i stomakut.

Karakteristikat e tretjes së frutave

Tani mbizotëron mendimi për nevojën e pritjes së veçantë tipe te ndryshme produkte - proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Periudha e tretjes së proteinave dhe lipideve në stomak është e barabartë me kohën e ndarjes së tyre. Por një gjë është se si mishi dhe produktet e qumështit sillen në stomak, dhe një tjetër gjë është se si treten hurmat ose frutat që rriten në gjerësi të butë.
Karbohidratet, të cilat në shikim të parë janë më të lehta për t'u dekompozuar në komponentë elementare, kërkojnë ndarjen e periudhave të tretjes dhe asimilimit. Arsyeja nuk është vetëm në përdorimin e vazhdueshëm të ushqimit, por në shpejtësi të ndryshme ndarja. Dhe kjo përcakton mundësitë proceset fiziologjike në sistemin endokrin dhe tretës. Reagimet e ndërveprimit janë të gjata. Ato fillojnë me trajtimin mekanik dhe enzimatik me pështymë. Përfundojnë në zorrën e trashë. Kohëzgjatja e proceseve është nga 30 minuta në 7-8 orë. Çdo gjë që nuk ka pasur kohë për t'u tretur është në zorrën e trashë për rreth 20 orë.

E rëndësishme! Koha optimale Tretja e frutave përcaktohet nga faktorë kryesorë:

• përbërja e produkteve ushqimore;
• prania e vajrave me origjinë bimore ose shtazore;
• përdorimi i njëkohshëm i ujit, çajit, lëngjeve të tjera;
• tërësia e përtypjes.

Jo i mirëpritur përdorimi i njëkohshëm pjatat e para dhe të dyta, dhe më pas, menjëherë pas tyre, frutat. Në këtë rast, karbohidratet mbahen në stomak dhe reaksionet fillojnë me lëshimin e gazrave. Lejohet përzierja e ushqimit me përzierje mollë, dardha, karrota-banane.

Koha e tretjes së një mollë në stomak është si ajo e një dardhe. Në mënyrë të ngjashme, karotat dhe bananet klasifikohen si barishte me periudhë e gjatë përpunimi në krahasim me frutat e tjera. Arsyeja për këtë përzgjedhje është nevoja që trupi të prodhojë enzima të ngjashme.

Vaji vegjetal nuk shtohet në gatimet e frutave, por së bashku me disa perime e bën dietën më të larmishme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për fëmijët që janë njerëz të sëmurë. Prandaj, sa orë tretet një banane me drithëra varet nga lloji dhe cilësia e këtyre të fundit. Dihet se vaj luledielli zgjat përthithjen ushqim bimor 2-3 herë.