E verdha e vezës: përbërja, përfitimet dhe kundërindikacionet. Sekretet e një veze pule nën guaskë: le të shohim përbërjen

E bardha e vezës, për shkak të përbërjes së saj aminoacide, është burim i proteinave me cilësi të lartë, por të verdhat e vezëve nuk kanë fituar një reputacion shumë të mirë. Së pari USDA rekomandoi kufizimin e konsumit të vezëve të plota, dhe më pas entuziastët e fitnesit u kapën pas trendit të keq. Më në fund le të kuptojmë se çfarë përfitimet e të verdhës së vezës dhe le të zbërthejmë disa mite që lidhen me të.

Përbërja e vitaminës së vezëve të pulës
Një vezë e madhe pule përmban 70 kalori, 5 g proteina dhe 5 g yndyrë, 200 mg kolesterol dhe 0 karbohidrate. E bardha e vezës së një veze pule përmban vetëm 20 kalori, 5 gram proteina dhe jo një gram karbohidrate apo yndyrë. Kështu, është e qartë se e verdha e vezës shmanget për shkak të përmbajtjes së yndyrës dhe kolesterolit. Megjithatë, ata harrojnë se është e verdha e vezës ajo që përmban vitamina A, D, K, grupi B, si dhe minerale - selen, hekur, zink dhe fosfor.

Nxirrni përfundimet tuaja për atë që është më e shëndetshme – e bardha e vezës, e verdha e vezës apo një vezë e plotë e pulës.

Një tjetër pjatë me një përbërje më të plotë të një veze pule për 100 g:

Kolesteroli në të verdhën e vezës
Ekziston një mit që vezët e plota të pulës ndikojnë negativisht në nivelin e kolesterolit në gjak. Ky mit u hodh poshtë nga studiuesit në Universitetin e Connecticut. Në eksperiment morën pjesë 25 burra dhe 27 gra. Të gjithë ata u testuan për kolesterolin në gjakun e tyre. Gjysma e subjekteve hëngrën vezë dhe morën 640 mg kolesterol diete në ditë, ndërsa gjysma tjetër ndoqën një dietë pa vezë. Rezultatet e studimit treguan se të verdhat e vezëve nuk rrisin nivelet e kolesterolit LDL, gjë që çon në sëmundje kardiovaskulare.

Shikoni përsëri tabelën, yndyra e ngopur në të verdhën e vezës është më pak se gjysma e përmbajtjes totale të yndyrës. Dhe kolesteroli, i cili deri vonë konsiderohej i dëmshëm, mund t'i ndihmojë ushtruesit të bëhen më të mëdhenj dhe më të fortë. Kjo u vërtetua në studimin "Proteina e vezës si një burim fuqie, fuqie dhe energjie" nga Layman, D.K., et al 2009. Disa nga pjesëmarrësit e eksperimentit hëngrën tre vezë në ditë për tre muaj dhe bënë stërvitje forcash, ndërsa të tjerët stërviteshin dhe nuk hanin vezë. Si rezultat, rritja e treguesve të forcës (autorja Ekaterina Golovina) dhe masa muskulore e të parës tejkaloi dyfishin e të dhënave totale të të dytës. Kjo për shkak se kolesteroli është i nevojshëm për sintezën e testosteronit dhe ruajtjen e integritetit të membranave qelizore.

Të hahet apo të mos hahet e verdha?
Sigurisht që kanë. E verdha është pjesa më e shijshme dhe e shëndetshme e vezës së pulës. Duke e hedhur atë, ju merrni edhe më pak se 50% të asaj që mund të merrni, sepse përmban vitamina të tretshme në yndyrë, zink, acid folik, kalcium, hekur dhe vitaminë B 12, e cila, meqë ra fjala, është e përfshirë në zbërthimin. të yndyrave.

Pra, nëse jeni të shqetësuar për shëndetin tuaj, atëherë mos e privoni veten nga e verdha e vezës. Nëse jeni duke fituar peshë, atëherë gjithashtu. Përjashtim është periudha e djegies së yndyrës, kur duhet të zvogëloni përmbajtjen e yndyrës në ushqim dhe të futeni në KBZHU. Në këtë rast, të verdhat e vezëve mund të sakrifikohen, por jo të gjitha përnjëherë, sepse vezët janë pjesë përbërëse e një diete të ekuilibruar. Por mbani në mend se trajtimi i tepërt i nxehtësisë mohon të gjitha vetitë e dobishme të të verdhës së vezëve.

Një nga produktet ushqimore më të aksesueshme për njerëzit janë vezët e pulës. Por debati për përfitimet dhe dëmet e këtij produkti, të arritshëm për shumë njerëz, ka vazhduar për dekada. Shqyrtimet nga mjekët dhe nutricionistët për këtë çështje ndonjëherë janë rrënjësisht të ndryshme. Prandaj, është thjesht e gabuar t'i konsiderosh ato vetëm nga një këndvështrim i përgjithshëm ushqimor. Nisur nga kjo, është e nevojshme të studiohen në detaje përbërësit kryesorë të saj, si e verdha, e bardha dhe madje edhe guaska.

E verdha e vezës ka përfitime dhe dëme

Në kohët e lashta, e verdha e zogut konsiderohej simbol i diellit dhe i atribuoheshin shumë veti shëruese. Kjo është arsyeja pse paganët shpesh sillnin vezët dhe të verdhat e tyre te hyjnitë.

Në formë të lëngshme, e verdha e vezës përbën 33% të vëllimit të përgjithshëm të produktit. Më saktësisht, një vezë mesatare pule që peshon deri në 60 gramë ka një të verdhë 17 gramë.

Përbërja e të verdhës së pulës

Përbërja kimike e të verdhës së vezës është vërtet unike, sepse natyra duhej t'i siguronte embrionit të pulës gjithçka të nevojshme për zhvillimin e plotë.

Kështu, në përbërjen e të verdhës së pulës vërehen më shumë se 50 elementë biologjikisht aktivë, ndër të cilët janë:

• hidrogjeni, karboni, azoti dhe oksigjeni;
• fraksionet e proteinave në formën e proteinave;
• ujë;
• elementet e hirit;
• sasia minimale e karbohidrateve (deri në 2 g);
• lipide;
• lecithin;
• acide yndyrore të pangopura (linoleik dhe linolenik);
• acide yndyrore të pangopura (palmitoleike dhe oleike);
• acide yndyrore të ngopura (palmitik, miristik, stearik);
• karotenoidet në formën e zeaksantinës dhe luteinës;
• të gjitha vitaminat e tretshme në yndyrë dhe të tretshme në ujë, dhe këto janë: kolina, niacina, biotina (vitamina H), vitamina D (kalciferol), vitaminat B (cianokobalamina, tiamina, riboflavina, piridoksina, acidet pantotenik dhe folik), vitamina A ( retinol), vitaminë E (tokoferol), beta karoten, acid askorbik (vitaminë C);
• minerale si kobalti, kromi, molibdeni, kalciumi, fosfori, mangani, magnezi, kaliumi, bakri, natriumi, hekuri, klori, zinku, jodi dhe squfuri.

Përmbajtja totale kalorike e 100 gram të verdhë veze është të paktën 352-358 kilokalori.

Raporti i përqindjes së energjisë së proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve është 18/78/2%.

Përfitimet e të verdhës së pulës

Pavarësisht miteve shumëvjeçare për dëmin e jashtëzakonshëm të të verdhës së verdhë për trupin e njeriut, kërkimet shkencore kanë vërtetuar më shumë përfitime sesa dëme.

Pra, e verdha e vezës:

Përdorimi i të verdhës së pulës në gatim

Në gatim, e verdha e vezës është shumë e kërkuar për shkak të vetive të shkëlqyera lidhëse të nevojshme për emulsifikimin e përbërësve.

Përdoret gjithashtu për të bërë një sërë salcash të njohura klasike, nga majoneza tek salca Hollandaise.

Përveç kësaj, kjo pjesë e vezës përdoret në mënyrë aktive si trashës.

Pa një të verdhë veze, është e vështirë për një kuzhinier të shtojë një teksturë voluminoze në një ëmbëlsirë të përfunduar, ku përbërësi është kremi.

Edhe në biznesin e distilimit, e verdha e vezës ka zënë vend krenarinë në likerin e famshëm të vezëve.

Dëmtimi i të verdhës së pulës

Vërtetë, ia vlen të merret parasysh doza gjatë formimit të një plani diete dhe ata që tashmë vuajnë nga pesha e tepërt e trupit, obeziteti dhe kolesteroli "jashtë shkallës" në gjak duhet të jenë të kujdesshëm.

Për më tepër, ia vlen të kujtojmë trajtimin e nxehtësisë dhe sot të shmangni ngrënien e të verdhëve të vezëve të papërpunuara në mënyrë që të shmangni rrezikun e kontraktimit të sëmundjes infektive salmonelozë.

Burrat këshillohen të hanë jo më shumë se katër të verdha në ditë, dhe gratë - vetëm një ose dy.

E bardha e vezës: përfitimet dhe dëmet

Funksioni i mbajtjes së të verdhës së vezës së rrumbullakosur në mes të një veze pule kryhet nga një masë proteinike transparente me shumë shtresa. Ka dendësi të ndryshme në varësi të vendndodhjes së saj, dendësisë së lëvozhgës dhe të verdhës së verdhë.

Në parim, proteina është një lëng jashtëzakonisht viskoz, pa ngjyrë dhe pa erë. Ky lëng ka veti ngjitëse.

Sipas treguesve fiziologjikë, proteina e lëngshme zë të paktën 67% të masës totale të vezës.

Përbërja e proteinave të pulës

Përbërësit e të bardhës së vezës janë disi të ndryshëm nga pjesët e tjera të produktit. Përveç kësaj, në përgjithësi është i varfër në disponueshmërinë e lëndëve ushqyese. Prandaj, midis substancave të dobishme ekzistuese është e nevojshme të theksohen:

• ujë (pothuajse 90%);
• proteina të ndryshme të përfaqësuara nga ovomucina, lizozima dhe ovoalbumina;
• glukozë (deri në 0.7%);
• enzima për përthithje të plotë;
• vitaminë D;
• tokoferol (vitamina E);
• retinol (vitaminë A);
• vitamina B (tiaminë, riboflavin, piridoksinë, cianokobalaminë);
• kolina;
• niacinë;
• biotinë (vitaminë H);
• minerale si mangan, kobalt, magnez, kalium, natrium, zink, hekur, kalcium, fosfor, klor, squfur, bakër, jod, krom, molibden.

Përmbajtja totale kalorike e 100 gramëve të produktit të freskët është shumë më e ulët se ajo e të verdhës së verdhë dhe është rreth 45 kalori.

Për faktin se e bardha e vezës nuk përmban yndyrna apo karbohidrate, raporti i energjisë është gjithashtu 100% proteina.

Përfitimet e proteinave të pulës

Përkundër faktit se masa proteinike e një veze është me kalori të ulët, ajo sjell shumë përfitime për trupin e njeriut:

• stimulon aktivitetin e trurit;
• rregullon funksionin e trurit, duke përmirësuar kujtesën;
• siguron koagulim normal të gjakut;
• largon substancat toksike nga mëlçia;
• parandalon zhvillimin e patologjive dhe defekteve intrauterine;
• ka veti antikolesterolike;
• ndihmon në forcimin e muskujve të zemrës;
• ndihmon në procesin e rikuperimit pas ftohjes dhe sëmundjeve virale;
• parandalon zhvillimin e kataraktave;
• ka veti imunostimuluese;
• neutralizon ndikimin e përgjithshëm negativ të mjedisit;
• përdoret nga jashtë për të lehtësuar dhimbjet nga djegiet;
• ndihmon në ndalimin e gjakderdhjes nga hunda (e aplikuar edhe nga jashtë);
• E bardha e freskët e vezës, e marrë nga goja, lehtëson në mënyrë efektive dhimbjen e fytit dhe dhimbjen e fytit, ndihmon në rivendosjen e zërit;
• mund të përdoret për të lehtësuar helmimin nga avujt e merkurit (pije të papërpunuar);
• ndihmon bodybuilders në maksimizimin e reduktimit të yndyrës (i ashtuquajturi prerje) pa humbur indet e muskujve;
• në fushën kozmetike, do të ndihmojë në ruajtjen e gjendjes së shëndetshme të flokëve dhe lëkurës së fytyrës (për shembull, zbut rrudhat e imëta).

Përdorni në gatim

Ashtu si e verdha, shefat e kuzhinës përdorin gjerësisht të bardhat e vezëve në gatim.

Pjata më e famshme e bazuar në proteina është ëmbëlsira e ajrosur me beze (ose beze).

Është gjithashtu e zakonshme që të lyhen ëmbëlsira, byrekë dhe tavë me përzierje proteinash për të krijuar një kore të shijshme të jashtme.

Kremrat me proteina janë mbushje për shporta, eklaire, tuba dhe shtresa biskotash.

E bardha e vezës kërkohet kur formohet mishi i grirë për kotelet dhe roletë e mishit.

Proteinat e ziera bëhen një përbërës në sallata, supa dhe ushqime.

Dëmi i proteinave të pulës

Vlen të kujtohet se konsumimi i tepërt dhe i pakontrolluar i të bardhëve të vezëve mund të provokojë në fakt një rritje të kolesterolit "të keq" në gjak, gjë që çon në mënyrë të pashmangshme në rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare.

Gjithashtu, fraksionet e proteinave, në rastin e intolerancës individuale, shpesh provokojnë reaksione të ndryshme alergjike.

Lëvozhga e vezës së pulës

Kjo pjesë e dendur e vezës, e cila mbron të bardhën dhe të verdhën, zakonisht nuk perceptohet si një përbërës i shëndetshëm.

Prandaj, menjëherë pas thyerjes së tij, hidhet në koshin e plehrave. Edhe pse në disa raste është guaska ajo që sjell shumë cilësi të dobishme.

Përbërja e lëvozhgave të vezëve të pulës

Ashtu si pjesa tjetër e vezës së pulës, guaska krenohet me përbërës individualë të dobishëm:

• karbonat kalciumi lehtësisht i tretshëm (karbonat kalciumi);
• mikroelemente në formën e fluorit, bakrit, molibdenit, manganit, hekurit, squfurit, zinkut, fluorit, fosforit, silicit.

Në terma të përgjithshëm, përbërja kimike e lëvozhgave të vezëve përkon plotësisht me përbërjen e palcës së eshtrave, të gjitha kockat e trupit (përfshirë ato tubulare) dhe dhëmbët.

Përfitimet e lëvozhgave të vezëve

Për të ngrënë siç duhet lëvozhgat e vezëve, së pari duhet t'i shtypni ato në një llaç në pluhur. Më pas, ai konsumohet si një ilaç pluhur, i larë me një vëllim të madh lëngu.

Duhet mbajtur mend se studimet kanë treguar një shkallë më të ulët të efektivitetit kur përdorni një mulli kafeje.

Në vendet evropiane, pluhuri i lëvozhgave të vezëve të pulës mund të blihet në farmaci, ku ata filluan ta shesin atë në 1970.

Kriteret e përgjithshme pozitive për përfitimet e lëvozhgave të vezëve janë:

• stimulimi i hematopoiezës në palcën e eshtrave;
• parandalimi i osteoporozës;
• restaurimi i proceseve metabolike;
• ndihmë me rakit;
• mbështetje efektive e sistemit skeletor në rast të rritjes jonormale të dhëmbëve dhe qëndrimit të dobët;
• ndihma e të moshuarve me brishtësinë e kockave;
• trajtimi i anemisë (vërehet shqetësim i metabolizmit të kalciumit);
• rritja e rezistencës së trupit ndaj alergjive dhe ftohjes;
• heqja e radionuklideve;
• te femrat sasia e leukoresë zvogëlohet;
• te femrat që lindin, dhimbjet e lindjes intensifikohen dhe niveli i atonisë së muskujve të mitrës ulet;
• është metabolizmi i kalciumit ai që po përmirësohet (dhe kjo është e vështirë të bëhet edhe me ndihmën e medikamenteve).

Dëmtimi i lëvozhgave të vezëve

Përdorimi i predhave në formë të pastër, jo të grimcuar është rreptësisht i ndaluar (në mënyrë që të mos dëmtojë mukozën e brendshme të traktit gastrointestinal).

Veza nga e cila do të ndahet lëvozhga duhet të lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe të ngrohtë.

Doza e lejuar duhet të jetë jo më shumë se 3 gram në ditë. Dhe në raste të rënda - deri në 6 gram.

Si të zgjidhni vezët e pulës

Shumë njerëz mendojnë se është më mirë të merrni vezë në shtëpi dhe të përpiqeni t'i jepni përparësi varietetit kafe.

Në fakt, ngjyra e vezës varet drejtpërdrejt vetëm nga raca e pulës. I vetmi ndryshim është se vezët kafe kanë një lëvozhgë më të trashë dhe më të dendur.

Në dyqane dhe supermarkete, duhet të mbështeteni te vezët e pulës të prodhuara në fabrikë. Por mos e merrni pa menduar pakon e parë që hasni. Është e nevojshme të kontrolloni mallrat në mënyrë që secila vezë të jetë etiketuar dhe e pastër (d.m.th., pa gjurmë papastërtie).

Nuk duhet të ketë vrazhdësi ose çarje. Sa herë që është e mundur, ia vlen ta mbani vezën lart në dritë (errësira dhe mpiksja e gjakut nuk duhet të jenë të dukshme).

Për sa i përket madhësisë, është më mirë të zgjidhni vezë më të vogla (deri në një madhësi të arsyeshme). Besohet se është hedhur nga një pulë e re.

Vërtetë, edhe në këtë rast është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje shënimit të "shuplakës":

• C1 është një vezë tavoline e kategorisë së parë;
• vetëm C - do të thotë një vezë tavoline;
• shkronja D tregon se produkti i përket kategorisë dietike.

Ekziston edhe një shënim shtesë:

• B - kategoria më e lartë dhe vezët duhet të peshojnë nga 75 gram;
• O - kategori selektive (pesha është nga 65 në 75 gram);
• kategoria e parë - pesha nga 55 në 65 gram;
• kategoria e dytë - pesha nga 45 në 55 gram;
• kategoria e tretë - pesha nga 35 në 45 gram.

Variacioni optimal i blerjes, i balancuar në përbërje dhe sasi uji, duhet të jetë një vezë mesatare e klasës së dytë.

Për më tepër, kriteret e mëposhtme duhet të merren parasysh:

• nuk ka erë të pakëndshme si nga jashtë ashtu edhe pas thyerjes;
• kur tundet, nuk lëshohet zhurmë (përplasja tregon se produkti është i ndenjur, i zbrazët brenda dhe i holluar me ujë);
• një vezë e freskët, kur vendoset në ujë të zakonshëm ose të kripur, duhet të fundoset;
• kur thyhet, do të vërehet një e verdhë e dendur, konvekse (përhapja e të verdhës tregon ngecje);
• E bardha duhet të jetë e trashë dhe transparente, pa asnjë njollë, dhe e verdha duhet të jetë e një ngjyre të ndezur dhe të pasur (e zbehta tregon ushqimin e dobët të pulës).

Jetëgjatësia e vezëve të pulës

Shpesh, termat dhe kushtet e ruajtjes tregohen në një paketë të dendur kartoni.

Por zakonisht duhet t'i kushtoni vëmendje kategorisë së vezëve:

• Vezët e tryezës ruhen përafërsisht 25 ditë;
• dietike - vetëm një javë.

Madhësia e vogël dhe guaska e errët gjithashtu zgjasin pak kohëzgjatjen e ruajtjes.

Vlen të monitorohet regjimi i temperaturës, sepse një temperaturë nën 1 gradë do të çojë në dëmtime të pakthyeshme. Dhe temperaturat më të larta mund të krijojnë gjithashtu kushte të favorshme për prishjen e produktit ose një reduktim të ndjeshëm të jetëgjatësisë së tij.

Vendi më i mirë për ruajtje është dera e frigoriferit.

Vetë vezët duhet të vendosen me skajin e mprehtë poshtë në mënyrë që të mos "marrin frymë". Gjëja më e mirë është t'i ktheni ato në mënyrë periodike.

Për të rritur jetëgjatësinë (deri në 90 ditë), rekomandohet të lyeni secilën vezë me vaj vegjetal.

Produkti duhet të lahet vetëm përpara përdorimit të menjëhershëm për të ruajtur shtresën mbrojtëse natyrale (heqja e parakohshme e tij do të ndikojë negativisht në jetëgjatësinë).

Sa vezë pule mund të hani në ditë?

Siç u përmend tashmë në fillim të artikullit, debati për përfitimet dhe dëmet e vezëve të pulës ka vazhduar për një kohë të gjatë. Tema kryesore e një debati të tillë është kolesteroli. Por, siç vërtetojnë studimet e fundit, dëmi i kolesterolit në vezët e pulës është shumë më i vogël sesa nga yndyrnat trans të ngopura dhe nuk ka asnjë efekt në nivelin e kolesterolit në gjakun e njeriut.

Dëmi nga kolesteroli i keq ka shumë të ngjarë nga ushqimet me të cilat gatuhen dhe konsumohen vezët tradicionalisht: proshuta, sallami, proshuta dhe vajrat në të cilat ato skuqen.

Shumica e njerëzve të shëndetshëm mund të hanë një vezë çdo ditë pa rrezikun e rritjes së nivelit të kolesterolit në gjak. Në fakt, disa studime kanë treguar se ngrënia e vezëve të pulës mund të parandalojë disa lloje goditjesh.

Por të gjithë jemi të ndryshëm dhe këtu ju duhet të vazhdoni në mënyrë specifike nga gjendja juaj shëndetësore. Nëse tashmë keni kolesterol të lartë, ngrënia e kaq shumë vezëve mund të ketë disa efekte shëndetësore dhe të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Thjesht duhet të mbani mend se burimi kryesor i kolesterolit është e verdha. Nëse ju pëlqejnë vezët, përdorni vetëm të bardhat e vezëve në ushqimin tuaj. Ato nuk përmbajnë kolesterol. Zëvendësuesit e vezëve që bëhen nga të bardhat e vezëve gjithashtu nuk përmbajnë kolesterol.

Si ndikon kolesteroli nga vezët e pulës në nivelin e kolesterolit në gjak? Shikoni këtë video.

Veza, si dhe përbërësit kryesorë të saj, pra e verdha dhe e bardha, është një përbërës shumë i njohur në shumë receta, nga omëletat e deri tek produktet e pjekura. Por pak njerëz e dinë se cilat janë saktësisht përfitimet e të verdhës së verdhë dhe pse ky produkt është i dëmshëm.

Përshkrimi dhe përbërja e të verdhës së verdhë

E verdha është një burim i lëndëve ushqyese që grumbullohen në trupin e një krijese të gjallë. Ata kanë formën e pjatave ose kokrrizave, dhe në disa raste ky përbërës përzihet në një konsistencë. Shkencëtarët e quajnë deutoplazmën e të verdhës dhe, bazuar në përbërjen e tyre kimike, ato ndahen në 3 lloje:

● proteina;

● yndyrore;

● karbohidrate.

E verdha në vezët e kafshëve të ndryshme është e vendosur në sasi të ndryshme dhe në shkallë të ndryshme uniformiteti. Bazuar në këtë varietet, dallohen vezët izolecitale dhe telolecitale.

Vlera energjetike e të verdhës së verdhë:

● 16,4 gram proteina;

● 30,87 gram yndyrë;

● 1,78 gram karbohidrate;

● 360 kcal kalori për 100 gram produkt.

Përfitimet e të verdhës së verdhë - detaje rreth vitaminave, elementeve dhe acideve

Lëndët ushqyese në vezë gjenden në sasi të mëdha, veçanërisht në deutoplazmë. Përfitimet e të verdhës së verdhë bazohen kryesisht në vitaminat dhe mineralet që ajo përmban. Përbërja e këtij produkti përfshin:

● vitamina;

● mikroelementet;

● acide yndyrore të pangopura, duke përfshirë Omega-3 dhe Omega-6;

● melatonin;

● β-karoten dhe të tjera.

Vitaminat që përmban:

● vitaminë A;

● vitaminë B6;

● vitaminë B9;

● vitaminë B2;

● vitaminë B3;

● vitaminë B1;

● vitaminë B5;

● vitaminë B7

● vitaminë E;

● vitaminë D;

● vitaminë H.

E verdha gjithashtu përmban acidet yndyrore të mëposhtme:

● acid linoleik;

● acid palmitik;

● acid palmitoleik;

● acid linolenik;

● acid stearik;

● acid oleik;

● acid miristik.

E verdha përmban mikroelemente të dobishme:

● kalcium;

● hekur;

● fosfor;

● magnez.

Prania e këtyre mikroelementeve siguron një efekt të dobishëm në organe të ndryshme dhe komponimet e indeve.

Elementet që përmbajnë të verdhat janë të dobishme për trupin e njeriut. Për shembull, kolina siguron normalizimin e procesit metabolik të yndyrës dhe proteinave, si dhe funksionimin normal të qendrës. sistemi nervor. Melatonina është përgjegjëse për shfaqjen dhe rinovimin e qelizave të reja, duke nxitur procesin e rinovimit.

Vitaminat që i përkasin grupit B normalizojnë procese të ndryshme që lidhen me metabolizmin. Vitamina B12 parandalon aneminë dhe ruan tonin e përgjithshëm të trupit. Retinoli është përgjegjës për rigjenerimin e komponimeve të indeve dhe gjithashtu forcon sistemin imunitar. Kalciferoli (ose vitamina D) siguron shëndetin e sistemit musculoskeletal dhe gjithashtu largon toksinat e rënda nga trupi.

Përfitimet e rëndësishme të të verdhës së verdhë vërehen në çështjet e kuzhinës. Vezët janë përbërësi kryesor i majonezës dhe salcës holandeze. Për shkak të vetive unike, e verdha shpesh vepron si trashës në shumë receta. Përveç kësaj, ndihmon në pasurimin e strukturës së gjellës, kremrave të ndryshëm dhe brumit të pjekjes.

Çfarë dëmi ka nga e verdha

Dëmtimi i të verdhës së verdhë bazohet kryesisht në praninë e kolesterolit dhe yndyrave. Këto të fundit stimulojnë, në të njëjtën kohë, prodhimin e testosteronit. Dhe kolesteroli jo vetëm që dëmton trupin, por edhe përfiton. Kolesteroli i verdhë praktikisht nuk grumbullohet në trupin e një personi të shëndetshëm, por shpërndahet plotësisht, për shkak të të cilit prodhohen hormone dhe vitamina.

Problemet lindin me konsumimin arrogant të vezëve. Pikërisht atëherë rritet niveli i kolesterolit, i cili formon pllaka në enët e gjakut.

Por në fakt, rritja e niveleve të kolesterolit ndryshon nga personi në person. Shumë studime kanë treguar se çdo trup reagon ndryshe ndaj konsumimit të rregullt të vezëve: disa nuk pësuan ndryshime në trupin e tyre, të tjerë panë që nivelet e kolesterolit të tyre u rritën ndjeshëm dhe disa përjetuan përmirësim të plotë.

Një tjetër rrezik që fsheh të verdhat është salmonela. Këto janë baktere në formë shufre që shkaktojnë salmonelozë. Është një sëmundje infektive që prek rëndë traktin gastrointestinal dhe është shumë e vështirë gjatë gjithë periudhës.

Kjo sëmundje është shumë e vështirë për t'u trajtuar, pasi bakteret Salmonella janë shumë rezistente ndaj efekteve negative mbi to, kushteve të pafavorshme, si dhe ndaj disa antibiotikëve. Ato vendosen në zorrë, duke u ngjitur në rreshtimin e saj dhe duke pushtuar nyjet e indeve. Në të njëjtën kohë, ato lëshojnë toksina të rrezikshme që helmojnë trupin e njeriut, duke shkaktuar sëmundje, diarre dhe të vjella.

Bakteret e salmonelës kanë aftësinë të infektojnë jo vetëm traktin gastrointestinal, por edhe të shtrihen përtej tij. Ata mund të udhëtojnë përmes qarkullimit të gjakut në organe dhe inde të tjera njerëzore. Mëlçia, zemra dhe disa membrana të trurit mund të preken gjithashtu nga salmonela. Duke pasur parasysh këtë, infeksioni nga ky lloj bakteri mund të shkaktojë komplikime në çdo kohë.

Kjo mund të shmanget përmes trajtimit të duhur të produktit dhe përzgjedhjes së duhur në dyqan. Duhet të blini vezë të freskëta që nuk kanë asnjë të metë në lëvozhgë. Gjatë konsumimit këshillohet ngrohja e tyre.

Cila e verdhë veze është më e mirë

Dashamirët e vezëve mund të kenë një pyetje se çfarë forme është më e mirë për të konsumuar të verdhën e verdhë në mënyrë që ajo të jetë e dobishme. Opsionet e përdorimit mund të jenë:

1. Të papërpunuara. Ngrënia e një veze të papërpunuar është shumë më e lehtë, më e thjeshtë dhe më e shpejtë, pasi veza nuk ka nevojë të përpunohet në asnjë mënyrë. Por ky version i vezës nuk tretet plotësisht, por vetëm 50%. Përveç kësaj, ekziston një rrezik i madh për t'u prekur nga salmoneloza për shkak të baktereve që mund të jenë në të verdhën e verdhë. Dhe mungesa e trajtimit të nxehtësisë kontribuon shumë në këtë. Por dashamirët e ushqimit të papërpunuar mund të hanë vezë thëllëza, pasi nuk ka baktere të tilla atje.

2. E skuqur. Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të përpunuar këtë produkt dhe për të përgatitur ushqimin është përgatitja e vezëve të fërguara. Edhe pse duke e skuqur të verdhën për një kohë të gjatë, mundësia për t'u infektuar me baktere të rrezikshme zvogëlohet ndjeshëm, por në të njëjtën kohë kontribuon në shkatërrimin e të gjithë mikroelementeve dhe vitaminave të dobishme. Përveç kësaj, kjo metodë nxit lirimin e yndyrave trans, të cilat janë shumë të dëmshme për trupin, veçanërisht për mëlçinë. Por trupi i përthith vezët e skuqura shumë më mirë se ato të papërpunuara.

3. E zier. Kjo është mënyra më e dobishme për të përpunuar një produkt të tillë. Trupi pothuajse plotësisht asimilon një vezë të zier, duke thithur të gjitha substancat e dobishme dhe mikroelementet që ruhen gjatë gatimit. Gjithashtu, kjo lloj veze nuk ka asnjë gjurmë yndyre, kështu që e verdha në këtë formë është praktikisht e padëmshme.

Sa mund të hani vezë, veçanërisht të verdhat? Nuk ka asnjë përgjigje universale që i përshtatet çdo personi. Çdo organizëm është individual dhe secili ka kufirin e vet. Rekomandohet të konsumoni jo më shumë se 1-2 vezë në ditë.

Ka disa çështje për të cilat debati nuk do të arrijë kurrë në një përfundim logjik. Së bashku me pyetjet si "Nga erdhëm?" ose "Si u krijua universi ynë?" Ekziston edhe çështja e rreziqeve të të verdhës së vezëve, i vetmi mendim i saktë për të cilin, natyrisht, çdo person ka. Disa njerëz e barazojnë dëmin nga të verdhat e vezëve me dëmin e pirjes së duhanit, të tjerë i konsiderojnë pothuajse produktin më të dobishëm për shkak të mikroelementeve që përmbajnë. Por le t'i hedhim një vështrim adekuat situatës.

Çështja e dëmtimit të të verdhëve përbëhet nga 2 përbërës:

• kolesterolit

Së pari në lidhje me kolesterolin. Trupi nuk mund të sigurohet plotësisht me kolesterol. Prandaj, një sasi e vogël e tij duhet të merret çdo ditë, së bashku me ushqimin. Marrja ditore e kolesterolit dietik është 300 mg. Kjo përkon me 1-2 të verdha, por mos harroni se kolesteroli gjendet edhe në ushqime të tjera. Megjithatë, ka një gabim të lehtë prej 50-100 mg. nuk do të shkaktojë asnjë dëm në trup. Kjo do të thotë, nga pikëpamja e nevojës së trupit për kolesterol, duhet të hani jo më shumë se 2 të verdha në ditë.

Të verdhat e vezëve gjithashtu përmbajnë yndyrna. Edhe trupi ynë ka nevojë për to. Një e verdhë e verdhë mesatare përmban 5 gram yndyrë, që është e barabartë me rreth 5% të vlerës ditore të një gruaje dhe 3% të vlerës ditore të një burri. Nga pikëpamja e nevojës sonë për yndyrna, të verdhat nuk janë një produkt i tmerrshëm. Sidoqoftë, nuk duhet të harrojmë se dieta jonë ditore tashmë përmban shumë yndyrë, kështu që ia vlen të paktën përafërsisht të llogaritni normën tuaj ditore dhe të mos e shkelni atë.

Vezët mund të quhen një nga produktet më të njohura dhe më të përballueshme. Si dhe për kë janë të dobishëm, çfarë veti kanë dhe pse janë kaq të rëndësishme? Jo të gjithë i dinë përgjigjet e këtyre pyetjeve.

Vezët konsiderohen si një produkt me vlera të larta ushqyese. Ato përfshihen në dietë për humbje peshe dhe shtim muskujsh, kanë shumë veti të dobishme dhe në të njëjtën kohë nuk janë të larta në kalori, veçanërisht nëse ndani të verdhën nga e bardha. Përmbajtja kalorike e një veze mesatare është 79 kcal.

Vetë veza përbëhet nga dy pjesë - e bardha dhe e verdha. Secila prej tyre ka një përbërje kimike të ndryshme, përmbajtje kalori dhe përmban grupin e vet të elementeve të nevojshëm për trupin tonë.

E ashtuquajtura proteina mori emrin e saj për faktin se përbëhet pothuajse tërësisht nga uji dhe proteina me cilësi të lartë me një grup të plotë aminoacide. Pjesa e mbetur pak për qind përfaqësohet nga vitamina, enzima, lipide dhe karbohidrate. Proteina përbën rreth 60% të peshës totale të vezës dhe përmban 46-50 kcal. Përthithet mirë nga trupi dhe ka një efekt pozitiv në funksionimin e tij.

Më shumë se gjysma e të gjitha proteinave në të bardhat e vezëve janë ovalbumina ose albumina e vezës, një element rezervë i nevojshëm për zhvillimin normal të embrionit. Komponentë jo më pak të rëndësishëm janë proteinat konalbumina dhe lizozima, të cilat kanë një efekt antibakterial.

Përveç proteinave, e bardha e vezës përfshin enzima, karbohidrate, shumicën e vitaminave B, mikroelementet dhe makroelementet.

Përmbajtja kalorike e të verdhës së verdhë është shumë më e lartë se përmbajtja kalorike e proteinës. Ashtu si proteina, ai përmban proteina, vitamina dhe elementë të tjerë të nevojshëm, por shumica e tyre janë lipide - për to nevojiten gati 5 g masë. Acidet yndyrore si linolenik, palmitik, stearik dhe të tjerë kanë vlera të mëdha ushqyese.

Vezët e ziera dhe të ziera të buta janë pothuajse të njëjta në përmbajtje kalori me vezët e pagatuara, por, ndryshe nga ato, ato përthithen shumë më mirë. Vlera energjetike e vezëve të skuqura të skuqura është pak më e lartë - rreth 100 kcal, dhe kur skuqet në vaj vegjetal rritet në 120-130 kcal. Përmbajtja kalorike e një omëlete nga një vezë është afërsisht 150 kcal. Por produkti i vezëve me më shumë kalori konsiderohet të jetë pluhuri i vezëve, ose melanzhi i thatë: vlera e tij energjetike për 100 gram është sa 500-550 kcal.

Tabela e kalorive për vezët sipas mënyrave të ndryshme të gatimit

Produkte (100 g)	ketrat	yndyrat	karbohidratet	kalorive
Një vezë e papërpunuar	12,8	11,5	0,7	157
Vezë e zier e butë	12,9	11,5	0,8	159
Vezë e zier fort	13	11,6	0,8	160
Pluhur veze	45	47	4,5	542
Omëletë	9,5	15,4	1,9	184
Vezë e skuqur	12,8	20,8	0,9	243
Proteina e papërpunuar	82,5	1,7	7,1	44
E verdha e papërpunuar	51	52,3	4,7	352

Përbërja kimike e vezëve në tabelë

Elementi	Sasia
Kalciumi	54 mg
Magnezi	13 mg
Kaliumi	139 mg
Fosfori	190 mg
Natriumi	134 mg
Squfuri	175 mg
Klorin	136 mg
Bakri	82 mcg
Mangani	0.03 mcg
Zinku	1.1 mg
Hekuri	2.5 mg
Jodi	21 mcg
Krom	4 mcg
Fluori	54 mcg
Selenium	31.6 mcg

Përmbajtja kalorike e vezës së thëllëzës

Përmbajtja kalorike e një veze thëllëza është pak më e lartë se ajo e një veze pule. Shifra e saj e përafërt është 168 kcal. Natyrisht, bazuar në 100 g produkt, sepse vetë veza e thëllëzës është shumë më e vogël se një vezë pule. Pesha e tij është 10 g, dhe vlera e energjisë është përkatësisht 16-17 kcal.

struci

Masa e një veze struci tejkalon masën e një veze pule 20-30 herë, por përmbajtja kalorike, përkundrazi, është më e ulët - 118 kcal. Një vezë mesatare peshon 1200 g, dhe vlera e saj energjetike vlerësohet në 1400 kcal.

Gusinogo

Një vezë pate është tre deri në katër herë më e madhe se një vezë pule, dhe përmbajtja e saj kalorike është 300-400 kcal. Vlera energjetike e një veze pate për 100 g produkt është 185 kcal

Turqia

Vezët e gjelit janë më afër vezëve të pulës për nga pesha dhe vetitë e tyre. Pesha e një veze mesatare është 70-80 g. Vlera e energjisë, bazuar në 100 g, vlerësohet në 171 kcal, dhe përmbajtja kalorike e një veze është 130 kcal. Vezët e gjelit të detit përmbajnë më pak proteina se vezët e pulës, por, përkundrazi, më shumë lipide, kështu që ato nuk konsiderohen dietike.

Karakteristikat e dobishme të vezëve

Nuk ka dyshim për përfitimet e vezëve, ndaj ato duhet të jenë në menunë e kujtdo që monitoron dietën dhe shëndetin e tyre. Ato përmbajnë të gjithë grupin e aminoacideve, vitaminave dhe yndyrave thelbësore dhe jo thelbësore për të cilat një person ka nevojë, si dhe yndyrna nga të cilat trupi ynë merr energji dhe "material ndërtimi", përfshirë për sintezën e hormoneve.

Ndër vetitë e dobishme të vezëve, mund të identifikohen disa kryesore:

• Efekt pozitiv në sistemin imunitar falë vitaminave
• Ndihmon në luftimin e problemeve gastrointestinale
• Ulni rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit
• Përmirëson shikimin, është një parandalim i mirë i kataraktit
• Rrit forcën e kockave për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës D
• Ato kanë një rëndësi të madhe në ndërtimin e muskujve, veçanërisht pasi proteinat e vezëve përthithen më mirë se mishi ose produktet e qumështit.
• Përmirëson funksionimin e sistemit riprodhues mashkullor
• Stimulon funksionin e trurit, forcon kujtesën

Vezët e ziera nuk i humbasin vetitë e tyre, ndaj është mirë t'i hani në këtë formë. Ekspertët ndryshojnë në lidhje me përfitimet dhe sigurinë e tyre në formën e tyre të papërpunuar, por shumica ende rekomandojnë trajtimin e vezëve me nxehtësi.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Ashtu si çdo produkt tjetër, vezët kanë një sërë kundërindikacionesh.

• Intoleranca individuale . Sigurisht, njerëzit me alergji ndaj vezëve do të duhet t'i shmangin ato. Të rriturit dhe veçanërisht fëmijët me mbindjeshmëri duhet të jenë gjithashtu të kujdesshëm - ovomucoid, i përfshirë në të bardhën e vezës, shpesh shkakton një reaksion alergjik. Megjithatë, tek fëmijët në moshën pesë ose gjashtë vjeç, alergjitë shpesh largohen vetë.
• Kolesteroli . Të verdhat e vezëve përmbajnë kolesterol dhe kjo duhet të merret parasysh kryesisht nga njerëzit e prirur ndaj sëmundjeve kardiovaskulare. Për të shmangur rreziqet shëndetësore, rekomandohet të hani jo më shumë se dy vezë në ditë ose të ndani të verdhën nga e bardha. Ky i fundit është i sigurt edhe në sasi të mëdha.

• Salmonela. Duhet të kihet parasysh se bakteret e salmonelës mund të gjenden në vezë, veçanërisht në vezët shtëpiake. Mund të shkaktojë sëmundje serioze gastrointestinale, ndaj duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta - lani vezët me sapun dhe ziejini para gatimit dhe ziejini për më shumë se dhjetë minuta.

Vezët në ushqimin dietik

• Vezët mund të quhen me siguri një produkt dietik. Së pari, një vezë përmban deri në 5-6 g proteina, pavarësisht përmbajtjes së saj mjaft të ulët kalori.
• Vezët ngopen mirë edhe në vëllime të vogla, duke eliminuar kështu ushqimet e vogla ndërmjet vakteve.
• Krahasuar me pjesën kryesore të produkteve dietike, vezët kanë një avantazh tjetër - kosto të ulët.

Përveç kësaj, vezët janë një burim jo vetëm i proteinave, por edhe i yndyrave. Kjo është e rëndësishme sepse lipidet e ngopin trupin jo më keq se proteinat, dhe ndjenja e ngopjes do të ndihmojë në uljen e pjesëve të ushqimit dhe humbjen e peshës më shpejt. Është e pamundur të refuzosh plotësisht yndyrnat, madje edhe në dietë: trupi ka nevojë për një dietë të ekuilibruar në mënyrë që të funksionojë normalisht.

Kur ndiqni një dietë me një dietë me kalori të ulët, është e nevojshme të ndani proteinat nga të verdhat dhe numri i kalorive në të njëjtën omëletë do të ulet ndjeshëm.

Disa përpiqen aq shumë për të humbur peshë, saqë shfaqin shumë probleme shëndetësore përmes agjërimit dhe mono-dietave. Pas një goditjeje të tillë në trup, ai ka nevojë për rikuperim, që nuk do ta kthejë peshën në shifrat e mëparshme. Vezët janë perfekte për këtë.

Shkalla e konsumit në ditë

Marrja e përditshme e vezëve varet nga shumë faktorë: mosha e një personi, gjendja e tij shëndetësore dhe mënyra e jetesës.

Një i rritur i shëndetshëm mund të hajë 3-5 vezë pule të plota në javë pa rrezik për shëndetin. Por ju mund të hani me siguri disa herë më shumë nga një proteinë, pasi e verdha konsiderohet burimi kryesor i kolesterolit.

Vezët duhet t'u jepen fëmijëve me kujdes - ato shpesh shkaktojnë alergji. Është më mirë të përmbaheni nga futja e vezëve në dietë deri në një vit dhe mund t'i jepni fëmijës tuaj vetëm në formën e proteinave. Nëse nuk ka reaksion alergjik, atëherë e verdha nuk do të shkaktojë dëm. Për një fëmijë të vogël mjaftojnë 2 vezë në javë.

Për njerëzit e përfshirë në sport, norma javore mund të tejkalohet. Aktiviteti fizik kërkon shumë proteina, kështu që mund të hani deri në 15 vezë në javë.

Për të moshuarit, veçanërisht ata që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, konsumimi i vezëve duhet të jetë në minimum. Norma në këtë rast nuk duhet të jetë më shumë se 1-2 vezë pule në javë.

Si të zgjidhni më të mirën

• Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje vetë vezëve. Ato duhet të jenë të pastra, pa të çara dhe jo shumë të ndryshme nga njëri-tjetri në peshë dhe madhësi. Lëvozhga e një veze të freskët do të duket mat, dhe vetë veza nuk duhet të jetë shumë e lehtë.
• Sipas standardeve të cilësisë, çdo vezë duhet të ketë një vulë me shenja. Kjo do t'ju lejojë të kuptoni se cilës kategori i përket dhe cila është jetëgjatësia maksimale e saj.

Shkronja "D" si shenjë e parë në shënim tregon se veza është dietike dhe ruhet jo më shumë se një javë. Shkronja "C" - një vezë tavoline - do të thotë që afati i ruajtjes së vezëve të tilla është 25 ditë.

Simboli i dytë i shënimit përcaktohet nga kategoria e produktit. Shenja "B" - kategoria më e lartë, "O" - veza e zgjedhur, "1", "2" dhe "3" - përkatësisht 1, 2 dhe 3 kategori.

• Vezët që keni blerë tashmë mund të kontrollohen më tej në shtëpi. Ju duhet të zhytni vezën në një zgjidhje të fortë të kripur; nëse nuk është i freskët, do të notojë menjëherë në sipërfaqe.
• Ju mund të kontrolloni cilësinë e një veze duke e thyer atë. E bardha e një veze të freskët nuk duhet të ketë njolla ose përfshirje.
• Nëse një vezë e zier është e vështirë për t'u qëruar, kjo tregon freskinë e saj.

Receta dietike të vezëve

Ka shumë receta vezësh dhe shumë prej tyre mund të klasifikohen si diete.

Vezë të ziera pa lëvozhgë

Kjo recetë mund të quhet një nga më pak kalori. Përbërësit që do t'ju nevojiten:

• 1 lugë gjelle. arra të copëtuara
• 5 lugë gjelle. l. uthull
• 2 vezë

Përzieni uthullën dhe kripën në 1 litër. ujë dhe vendoseni në sobë. Kur uji të fillojë të ziejë, thyejmë vezët dhe një nga një i ulim në tigan në një lugë. Vezët nuk duhet të prekin njëra-tjetrën; pas disa minutash zierje, mund të hiqen, të vendosen në një pjatë dhe të spërkaten me arra të grira.

Vezë në salcë kosi

Përbërësit:

• 3 vezë
• 1/3 filxhan salcë kosi
• 1/2 lugë gjalpë
• 1/4 filxhan djathë të grirë

Hidhni kosin në një tigan, thyeni butësisht vezët sipër, spërkatni me djathë dhe kripë dhe spërkatni me gjalpë të shkrirë. Piqeni në furrë derisa të jenë gati.

Vezë të fërguara me djathë

Përbërësit:

• 3 vezë
• 1/4 filxhan qumësht
• 1/3 filxhan djathë të grirë

Rrihni qumështin dhe vezët derisa të jenë të njëtrajtshme, shtoni kripë, djathë dhe përzieni. Masën e përftuar e derdhim në një tigan të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë derisa të piqet.

E verdha e vezës përbën rreth 33% të një veze pule, përbërësit e tjerë janë e bardha e vezës - rreth 61% dhe pjesa e mbetur është lëvozhga. Një vezë e zgjedhur e pulës peshon afërsisht 70 gram. Nga një vezë e tillë mund të merrni rreth 23.1 gram të verdhë veze. E verdha e vezës është elementi më i lartë kalori në një vezë pule; përmbajtja e saj kalorike është më shumë se 3 herë më e lartë se përmbajtja kalorike e proteinave.

Përbërja e të verdhës së vezës:

• 15% - proteina;
• 0,8% - kolesterol;
• 3,5% - karbohidrate;
• 26,5% - yndyrna;

Veza është shumë e pasur me vitamina, makro dhe mikroelemente.

Vitaminat që përmbahen në të verdhën e vezës:

• Vitamina A;
• vitamina B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• Vitamina D;
• Vitamina H;
• Vitamina PP;
• Beta-karoten;
• Kolina.

Makro dhe mikroelementet që përmbahen në të verdhën e vezës:

• Kalcium;
• Natriumi;
• Magnezi;
• Klori;
• Kaliumi;
• Fosfor;
• Zink;
• Squfuri;
• Hekuri;
• Mangani;
• Bakër;
• Krom;
• Molibden;
• Kobalt.

Përfitimet e të verdhës së vezës:

E verdha e vezës është një depo e vërtetë e vitaminave, makro dhe mikroelementeve të nevojshme për funksionimin e plotë të trupit të njeriut. E verdha e vezës përmban elementë që normalizojnë funksionimin e sistemit nervor dhe kardiovaskular dhe përmirësojnë proceset metabolike. Për shembull, kolina nxit metabolizmin, melatonina është e përfshirë në formimin e qelizave të reja, lecitina ushqen indet nervore dhe të trurit.

Kompleti i vitaminave që përmban e verdha e vezës forcon sistemin imunitar, jep forcë dhe rrit tonin e trupit. E verdha e vezës mbron trupin nga kanceri dhe ngadalëson procesin e plakjes. Yndyrnat dhe kolesteroli që përmban e verdha e pulës kontribuojnë në prodhimin e testosteronit te meshkujt.

Dëmi i të verdhës së vezës:

E verdha e vezës është e lartë në kalori, prandaj nuk rekomandohet të hani shumë prej saj. E verdha përmban nje numer i madh i yndyrnat dhe kolesterolin, të cilat mund të çojnë në obezitet dhe sëmundje të tjera që lidhen me peshën e tepërt. Për të përfituar vetëm përfitime nga e verdha e pulës, duhet të ndiqni marrjen e përditshme.

• për burrat - deri në 4 të verdha në ditë;
• gratë - deri në 2 të verdha në ditë;

Si të ndani të verdhën nga e bardha në vezën e pulës:

1. Përdorni ndarës të kuzhinës - këto janë pajisje të specializuara që përfaqësojnë një lugë, turi ose pjatë me një sitë. Mënyra më e thjeshtë dhe më e përshtatshme për të ndarë të bardhën nga e verdha.
2. Përdorni një gjilpërë për të bërë një vrimë të vogël në të, përmes së cilës kulloni të bardhat.
3. Thyejeni vezën dhe derdhni përmbajtjen e saj në një gyp letre me një prizë të vogël përmes së cilës do të kullojnë të bardhat.
4. Ndani me kujdes vezën në dy gjysma pa e dëmtuar të verdhën dhe derdhni përmbajtjen e saj në një pjatë nga njëra gjysma e lëvozhgës në tjetrën, gradualisht e gjithë e bardha do të kullojë në pjatë dhe e verdha do të mbetet në lëvozhgë.

E verdha e vezës - kalori dhe veti. Përfitimet dhe dëmet e të verdhës së vezës

Përmbajtja kalorike: 358 kcal.

Vlera energjetike e produktit E verdha e vezës (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve):

Proteinat: 16,2 g (~ 65 kcal) Yndyrnat: 30,87 g (~ 278 kcal) Karbohidratet: 1,78 g (~ 7 kcal)

Raporti i energjisë (b|w|y): 18%|78%|2%

E verdha e vezës: vetitë

Sa kushton një e verdhë veze (çmimi mesatar për 1 copë)?

Moska dhe rajoni i Moskës 4.5 fshij.

Sot, si shumë mijëvjeçarë më parë, nuk është sekret për askënd që një vezë pule përbëhet nga një e verdhë veze dhe një e bardhë. E para vlerësohet me shumë cilësi shëruese, por shumë përfaqësues të një stili jetese të shëndetshëm neglizhojnë vetitë e dobishme të të verdhës së vezës, duke përmendur faktin se ajo është plot yndyrë dhe kolesterol. Por ne do të flasim për këtë më vonë.

Në gatim, e verdha e vezës është shumë e kërkuar, qoftë edhe për shkak të vetive të shkëlqyera lidhëse, të cilat janë të nevojshme për emulsifikimin e përbërësve. Merrni, për shembull, salca të tilla klasike si majoneza ose hollandaise - ato thjesht nuk mund të përgatiten pa këtë përbërës.

Përveç salcave dhe majonezës, e verdha e vezës përdoret si trashës, si dhe për të pasuruar strukturën e pjatës së gatshme gjatë përgatitjes së kremës për ëmbëlsira, pudinga dhe pjata të tjera. Po likeri i famshëm i vezëve, i cili përmban gjithmonë të verdha! Nga rruga, kuzhinierët me përvojë, kur punojnë me të verdhat e vezëve për përgatitjen e pjatave të ëmbla, këshillojnë bluarjen e tyre me sheqer vetëm në enët prej balte ose prej porcelani.

Përfitimet e të verdhës së vezës

Pavarësisht protestave të shumta, përfitimet e të verdhës së vezës janë pa dyshim, pasi ajo është burimi më i pasur i elementeve jetike. Kështu, për shembull, kolina është përgjegjëse për metabolizmin e yndyrës dhe proteinave, dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e sistemit nervor. Melatonina, e cila gjendet edhe tek e verdha e vezës, luan një rol të rëndësishëm në procesin e rinovimit, ndaj është thjesht e nevojshme për ndërtimin e qelizave të reja.

Përfitimet e të verdhës së vezës janë vërtetuar shkencërisht edhe për sistemin kardiovaskular, për faktin se, duke u zhytur në mënyrë perfekte, është një furnizues i shkëlqyer i acideve omega-6 dhe omega-3, të cilat nuk prodhohen nga vetë trupi.

Dëmtimi i të verdhës së vezës

Duke iu rikthyer pyetjes së rreziqeve të të verdhës së vezës, nuk mund të pajtohemi që me të vërtetë përmban një sasi të madhe yndyre dhe kolesterol. Megjithatë, të njëjtat yndyrna ndihmojnë në prodhimin e hormonit kryesor mashkullor - testosteronit. Dhe nëse flasim për kolesterolin, atëherë duhet të kihet parasysh se ai nuk është vetëm i dëmshëm, por thjesht i nevojshëm. Në këtë rast, ai nuk mbetet në trup, por shpërbëhet, duke siguruar prodhimin e të gjitha hormoneve dhe vitaminave të njëjta.

Falë rezultateve të studimeve të fundit, është vërtetuar se konsumimi i rregullt i të verdhës së pulës në asnjë mënyrë nuk do të ndikojë në rritjen e nivelit të kolesterolit të keq, nëse burrat hanë deri në katër vezë në ditë, dhe gratë - një ose dy.

Por mos harroni se për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të të verdhës së vezës, njerëzit mbipeshë dhe obezë nuk duhet të abuzojnë me këto produkte, duke kufizuar dietën e tyre në të bardhat e vezës.

Përmasat e produktit. Sa gram?

në 1 copë 20 gram

Vlera ushqyese

Pavarësisht kësaj, shumë ekspertë argumentojnë se duke konsumuar të verdhat e vezëve, po rrezikoni shëndetin tuaj, duke lënë të kuptohet për praninë e kolesterolit në to. Por nëse shikoni përbërjen e të verdhës së sipërme, bëhet e qartë se këto substanca (kryesisht vitaminat B) kanë vetitë për të rregulluar në mënyrë efektive nivelin e kolesterolit të mirë.

Dëmtimi i të verdhës së vezës

Pavarësisht përfitimeve të dukshme, disavantazhet e të verdhës së verdhë janë kolesteroli dhe yndyrat. Prandaj, ky produkt nuk rekomandohet për abuzim nga personat me sëmundje të ndryshme kardiovaskulare dhe obezitet. Në fakt, gjëja e vërtetë për të cilën duhet të keni kujdes janë yndyrnat e ngopura dhe trans (mish derri me yndyrë, vaj palme, margarinë, etj.), jo e verdha e vezës.

E verdha e papërpunuar, e zier ose e skuqur

1. Vezë e papërpunuar

Vezët janë shumë më të lehta dhe më të shpejta për t'u konsumuar të papërpunuara. Por për shumë njerëz kjo nuk është plotësisht e këndshme. Nga rruga, një vezë e papërpunuar absorbohet vetëm gjysma nga trupi. Përveç kësaj, vezët mund të përmbajnë baktere të dëmshme - salmonelë. Nëse veza nuk trajtohet termikisht, atëherë gjasat për helmim do të jenë shumë më të mëdha.

Shënim: "Nuk ka salmonelë në vezët e thajthit të papërpunuar."

2. Vezë e skuqur

Veza e skuqur (vezë e fërguar) është një nga pjatat e mia të preferuara. Çfarë mund të jetë më e lehtë se gatimi i vezëve të fërguara? Fatkeqësisht, me këtë lloj trajtimi termik, pothuajse të gjitha substancat e dobishme shkatërrohen dhe yndyrnat trans çlirohen. Por megjithatë, përthithja nga trupi ndodh shumë më mirë se një vezë e papërpunuar.

3. Vezë e zier

Kur zihet, një vezë është 98% e tretshme, ruan shumicën e lëndëve ushqyese dhe nuk ka asnjë gjurmë yndyre pas gatimit. Për mendimin tim, zgjedhja e një metode gatimi të shëndetshme për konsumimin e vezëve është e dukshme.

Cilësia dhe sasia e vezëve

Aktualisht, ekziston një përzgjedhje e gjerë e prodhuesve të ndryshëm të vezëve në raftet e dyqaneve, por jo të gjithë mund të mburren me cilësi të shkëlqyera. Të verdhat duhet të jenë portokalli të ndezur dhe të kenë një lëvozhgë të fortë, por unë rrallë e shoh të tillë, dhe pulat rriten në një mënyrë të panjohur. Në këtë drejtim, vezët e fermës kanë më shumë përparësi ndaj vezëve të fabrikës.

Sasia e të verdhës dhe vezëve të konsumuara në përgjithësi duhet të jetë e tillë që kolesteroli dhe yndyrat të mos kalojnë normën. Rreth 6 vezë në javë për një të rritur do të jenë të mjaftueshme. Sportistët konsumojnë 3-4 herë më shumë për të rritur masën muskulore (pothuajse pa të verdha), por aktiviteti i tyre fizik është i ndryshëm.

Kaq për sot. Shpresoj të keni theksuar për veten tuaj përfitimet dhe dëmet e të verdhës së vezëve.

Një video interesante se si të ndajmë të bardhën nga e verdha. Si e bëni këtë?

Energjia (përmbajtja kalorike) e ushqimit grumbullohet në lëndë ushqyese (proteina, yndyrna dhe karbohidrate). Dihet se 1 g yndyrë siguron 9 kcal, 1 g karbohidrate - 4 kcal, dhe 1 g proteina - 4 kcal. Grafiku i bilancit të energjisë tregon raportin e këtyre substancave në produkt bazuar në kontributin e tyre në përmbajtjen kalorike të këtij produkti. Pse keni nevojë për këtë informacion? Shumë dieta të njohura bazohen në këtë njohuri. Për shembull, Departamenti Amerikan i Shëndetësisë rekomandon që 60% e kalorive vijnë nga karbohidratet dhe vetëm 30% nga yndyrat. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës. Cilado mënyrë që të zgjidhni, grafiku ynë do t'ju tregojë se sa ushqime të ndryshme përshtaten me qëllimin tuaj.

E verdha e vezës së pulës, kalori 358 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme E verdha e vezës, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme E verdha e vezës.

• Analiza e vlerave ushqyese - sa i shëndetshëm është produkti!
• Diagramet - përbërja kimike në grafikë.

Faqja kryesore - Përbërja e produkteve - Përbërja e vezëve dhe produkteve prej tyre - Përbërja kimike "E verdha e vezës së pulës"

Cilat janë përfitimet e të verdhës së vezës së pulës?

E verdha e vezës së pulës është e pasur vitaminat dhe mineralet e mëposhtme: vitaminë A - 122,2 %, vitaminë B2 - 16,7 %, vitaminë B3 - 80 %, vitaminë B6 - 25 %, vitaminë B12 - 60 %, vitaminë H - 112 %, kolina - 160 %, fosforit - 67,8 %, gri - 17 %, hekuri - 37,2 %, zinku - 25,9 %, jodit - 22 %, molibden - 17,1 %, kobalt - 230 %.

Ku % është përqindja e kënaqshmërisë së normës ditore për 100 gram.

Ju mund të gjeni një udhëzues të plotë për ushqimet më të shëndetshme në aplikacionin My Healthy Diet.

Karakteristikat e dobishme të të verdhës së vezës së pulës

Referenca.

Vlera e energjisë, ose përmbajtja kalorike- kjo është sasia e energjisë së çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë procesit të tretjes. Vlera e energjisë e produktit matet në kilokalori (kcal) ose kiloxhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilocaloria e përdorur për të matur vlerën energjetike të ushqimit quhet gjithashtu një kalori ushqimore, kështu që kur përmbajtja kalorike raportohet në (kilo)kalori, parashtesa kilo shpesh hiqet. Këtu mund të shihni tabelat e detajuara të vlerës së energjisë për produktet ruse.

Vlera ushqyese- Përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.

Vlera ushqyese e produktit ushqimor- një grup i vetive të një produkti ushqimor, prania e të cilit plotëson nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.

Vitaminat, substanca organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave zakonisht kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Kërkesa ditore e një personi për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga nxehtësia e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humben" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.

Kërkoni sipas tabelave të përmbajtjes së kalorive dhe përbërjes kimike të produkteve dhe ushqimeve të gatshme:

E verdha e vezës - përfitime

Vetitë e dobishme të të verdhës së vezës janë për shkak të sasisë së madhe të mineraleve që përmban, si dhe vitaminave të tretshme në ujë dhe të tretshme në yndyrë. Përveç kësaj, e verdha e vezës përbën 80 për qind të totalit të fosforit të pranishëm në vezën e pulës, si dhe klorin, natriumin, kaliumin, hekurin, magnezin, squfurin dhe kalciumin.

Vetitë shëruese të të verdhës së vezës

Ngjyra e të verdhës së verdhë, në varësi të ushqimit të pulës, mund të ndryshojë nga e verdha e errët në të hapur. Sa më shumë karotenoidë në ushqim, aq më intensive është ngjyra e të verdhës së verdhë. Karotenoidet gjenden gjerësisht në botën bimore dhe shtazore dhe janë përgjegjëse për ngjyrën e tyre të verdhë në disa fruta dhe perime.

Prej shumë vitesh, në qarqet shkencore ekziston një teori se e verdha e vezës është një burim i kolesterolit që grumbullohet në muret e enëve të gjakut. Por kohët e fundit, kjo deklaratë u hodh poshtë nga shkencëtarët nga Shtetet e Bashkuara. Ata zbuluan se e verdha përmban edhe lecitinë, një substancë që, përkundrazi, parandalon akumulimin e kolesterolit në gjak.

Për më tepër, një eksperiment interesant u krye me tridhjetë pjesëmarrës të cilët konsumonin pesëmbëdhjetë të verdha çdo ditë. Në fund, rezultoi se vetëm dy prej tyre kishin nivele të rritura të kolesterolit. Për pjesën tjetër, ajo mbeti normale, dhe për katër ajo u ul plotësisht.

Përfitimet e të verdhës së vezës. Cilat janë përfitimet e të verdhës së vezës?

Përbërja e lecitinës që përmbahet në të verdhën e verdhë është e pasur me kolinë, e cila është e përfshirë në metabolizmin e yndyrës, transportin e kolesterolit dhe është gjithashtu e dobishme në trajtimin e hepatozës dhe disa lloje të çrregullimeve nervore. Në të njëjtën kohë, dihet se lecitina është një komponent thelbësor strukturor i indeve nervore dhe membranave qelizore.

E verdha absorbohet nga trupi në çdo formë dhe është një burim bujar i yndyrnave të pangopura omega-3 dhe 6, të cilat nuk prodhohen në trupin tonë, por janë jashtëzakonisht të rëndësishme për funksionimin normal të zemrës.

Për të pasuruar mjaftueshëm trupin me të gjitha substancat që përmban e verdha e vezës, duhet të hani vetëm një të verdhë veze në ditë. Vlen të kujtohet se e verdha e vezës përfshihet gjithashtu në majonezë dhe produkte të ndryshme furre.

Shto një koment

E verdha: përfitimet dhe dëmet

Detajet

E verdhaështë një përzierje e lëndëve ushqyese të grumbulluara nga trupi në vezën e njerëzve dhe kafshëve në formën e pjatave të vogla ose kokrrave. Ndonjëherë e verdha mund të shkrihet në një masë të vazhdueshme.

Emri shkencor i të verdhës së verdhë është deutoplazmë. E verdha shpërndahet ndryshe në vezët e njeriut dhe të kafshëve. Vezët me një sasi të vogël të verdhë veze shpërndahen në mënyrë të barabartë në citoplazmë - vezët izolecitale.

Ekzistojnë tre lloje të një përzierjeje të tillë të lëndëve ushqyese: karbohidratet, yndyrat dhe proteinat.

Përfitimet e të verdhës së verdhëështë i njohur që nga kohërat e lashta. Ky element është një burim i plotë i një numri të madh vitaminash dhe mineralesh.Për të qenë më të saktë, 15 mikroelemente dhe 13 vitamina. Kjo përmbajtje tejkalon dobinë e shumë përgatitjeve me vitamina dhe minerale.

Gjithashtu, vetitë e dobishme të të verdhës së verdhë përfshijnë thithjen e plotë të lëndëve ushqyese nga trupi, gjë që është e rrallë për shumë produkte. Vlen gjithashtu të përmendet se sa e dobishme është e verdha në fushën e kozmetologjisë dhe mjekësisë. Përveç përdorimit aktiv të tij në gatim, një element i tillë është një nga elementët përbërës të llojeve të ndryshme të preparateve mjekësore dhe produkteve për kujdesin e trupit.

Dëm për të verdhën e verdhë përveç dobisë së tij ka edhe vendin e vet. Një prej tyre është përmbajtja e lartë e kolesterolit.

Nëse e konsumoni një produkt të tillë në moderim, atëherë nuk do të ketë dëm; dëmi dhe përfitimet e të verdhës së verdhë në këtë rast janë të balancuara dhe vetëm një efekt pozitiv ushtrohet në trup. Por nëse hani më shumë se shtatë vezë në javë, dëmtimi i të verdhës së verdhë do të jetë i dukshëm nga rritja e sasisë së kolesterolit, gjë që çon në formimin e pllakave në enët e gjakut të trupit.

Mungesa e elementit më të rrezikshëm është salmonela. Por këtu mund të mbroheni nëse e përpunoni produktin në mënyrë korrekte. Salmonela shkakton çrregullime të rënda të zorrëve dhe traktit tretës, të cilat më pas kërkojnë një kohë të gjatë për t'u trajtuar. Para se të blini vezë, duhet t'i kontrolloni me kujdes. Nëse ka një defekt në guaskë, atëherë një vezë e tillë duhet të vendoset.

Ju gjithashtu duhet të blini vetëm produkte të freskëta. Mjafton ta vendosni në një gotë me ujë, një vezë e freskët do të mbytet dhe ajo që ka qëndruar për një javë do të dalë mbi ujë. Nëse do të numëroni numrin e të verdhave që hani dhe do të kontrolloni veten në konsumimin e tyre, atëherë mos harroni se ky element përdoret në mënyrë aktive në pjekje dhe në përgatitjen e pjatave të tjera.

Apteke.net » » Mjekësi tradicionale » Vetitë e dobishme të të verdhës së vezës së papërpunuar

E verdha e vezës së papërpunuar përmban lëndë ushqyese, minerale dhe vitamina të nevojshme për zhvillimin e plotë të trupit. Ai përmban 12 vitamina, përqindja e disa prej tyre është kërkesa ditore. E verdha përmban më shumë vitamina A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F. E verdha përmban më shumë se 50 minerale - kalcium, magnez, fosfor, hekur, kalium, natrium, klor, squfur e të tjera. E verdha përmban lecitinë, lipide, proteina, karotenoide dhe kolesterol.

Lecitina ushqen trurin e njeriut dhe indet nervore, është një mjet për parandalimin e sklerozës dhe gjithashtu normalizon funksionimin e mëlçisë, traktit biliar dhe fshikëzës së tëmthit.

E verdha e vezës është burimi më i pasur i kolinës, një aminoacid që mund të mbrojë trurin nga lindja deri në vdekje, duke parandaluar humbjen e kujtesës në pleqëri. Përveç kësaj, kolina përmirëson funksionin e mëlçisë duke ndikuar në metabolizmin e yndyrës; është e rëndësishme për funksionin riprodhues të njeriut.

Karotenoidet ndihmojnë në përmirësimin e mprehtësisë vizuale dhe pengojnë zhvillimin e kataraktave senile.

Kolesteroli i të verdhës së vezës, në krahasim me produktet e tjera ushqimore, nuk është një yndyrë e ngopur, si rezultat i së cilës shpërbëhet lehtësisht.

Fosfolipidet– lipide komplekse, shërbejnë si burim i acidit fosforik të nevojshëm për jetën e njeriut. Ato janë një lloj tretës për kolesterolin e tepërt, dhe gjithashtu shfaqin një efekt anti-vkatëror.

Substancat që përbëjnë të verdhën e vezës stimulojnë sistemin imunitar dhe trurin, marrin pjesë në procesin e hematopoiezës, forcojnë kockat dhe nyjet, stimulojnë daljen e tëmthit, përmirësimi i peristaltikës së stomakut dhe zorrëve.

Duhet të theksohet se lëndët ushqyese në të verdhën e vezës absorbohen nga trupi i njeriut me 95%.

Vetitë e jashtëzakonshme të të verdhës së vezës së papërpunuar lejojnë që ajo të përdoret në kozmetologji për të bërë maska, si shampo dhe produkte të tjera. Ai lehtëson inflamacionin dhe irritimin, parandalon tharjen e flokëve dhe lëkurës dhe ka një efekt rinovues. Pasi të keni larë flokët me të verdhën e vezës, ato bëhen të buta, të forta dhe të menaxhueshme.

Keni shpesh probleme shëndetësore? Atëherë abonimi ynë është vetëm për ju!

Karakteristikat e dobishme të të verdhës së verdhë

Përbërja dhe prania e lëndëve ushqyese

E verdha e vezës përmban 12 vitamina jetike për trupin e njeriut, dhe përqindja e disave është nevoja ditore. Mbi të gjitha vitaminat E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Natyra është kujdesur edhe për furnizimin e të verdhës me të gjithë mikroelementët e nevojshëm. Janë më shumë se 50 prej tyre, shumica prej tyre përmbajnë fosfor, kalcium, hekur, magnez, natrium, kalium, squfur dhe klor. Veç kësaj, e verdha përmban proteina, lipide, karotenoid, lecitinë dhe kolesterol. Një avantazh tjetër i të verdhës së verdhë është se lëndët ushqyese të saj absorbohen nga trupi i njeriut me 95%. Sasia maksimale e vitaminave dhe lëndëve ushqyese ruhet në të verdhën e papërpunuar, por në këtë formë ajo mund të konsumohet vetëm nëse jeni plotësisht të sigurt në shëndetin e zogut.

Licetina, e përmbajtur në të verdhën e verdhë, ushqen indet nervore dhe trurin e njeriut, duke qenë një parandalues ​​kundër sklerozës. Ndihmon gjithashtu në normalizimin e funksionimit të mëlçisë, fshikëzës së tëmthit dhe kanaleve biliare. Karotenoidet rrisin mprehtësinë vizuale dhe kanë një efekt parandalues ​​në zhvillimin e kataraktës senile. Krahasuar me ushqimet e tjera, kolesteroli i të verdhës së verdhë nuk është një yndyrë e ngopur dhe për këtë arsye shpërbëhet lehtësisht.

E verdha e vezës gjithashtu përmban fosfolipide, të cilat lidhin dhe largojnë kolesterolin e tepërt. Lënda ushqyese e të verdhës së verdhë, koleina, parandalon formimin dhe zhvillimin e tumoreve malinje, në veçanti të kancerit të gjirit.

Substancat e të verdhës së vezës janë të përfshira në procesin e hematopoiezës, janë një stimulues i mirë i sistemit imunitar, stimulojnë funksionin e trurit dhe forcojnë nyjet dhe kockat. Gjithashtu stimulon daljen e biliare, e cila shkakton peristaltikë më të mirë të stomakut dhe zorrëve. Ngrënia e të verdhës së verdhë gjatë shtatzënisë parandalon rrezikun e zhvillimit të patologjive dhe defekteve të lindjes tek të sapolindurit.

Përdorimi i të verdhës së verdhë në kozmetologji

Për shkak të vetive të saj ushqyese, e verdha përdoret në përgatitjen e maskave, kremrave dhe produkteve të tjera kozmetike. Parandalon tharjen e lëkurës dhe flokëve, lehtëson inflamacionin dhe irritimin dhe ka një efekt rinovues. Larja e flokëve me të verdhë veze të papërpunuar i bën flokët tuaj të fortë, të butë dhe të menaxhueshëm. Mund të aplikohet edhe në lëkurën e fytyrës për 20 minuta, gjë që do të sigurojë butësi dhe elasticitet të lëkurës. Maska është e përshtatshme për të gjitha llojet e lëkurës. Por për të hidratuar më tej lëkurën e thatë, mund të përgatisni një maskë të përbërë nga mjaltë (1 lugë), tërshërë të zier në avull (1 lugë gjelle), vaj ulliri (1 lugë) ose ndonjë vaj dhe të verdhë veze tjetër. Përziejini gjithçka tërësisht, aplikojeni në fytyrë dhe dekolte dhe lëreni për 15-20 minuta. Më pas, shpëlajeni tërësisht me ujë të ngrohtë.

Për të hequr yndyrën e tepërt dhe shkëlqimin nga lëkura, duhet të përgatisni një maskë të bazuar në argjilë kozmetike (0,5 lugë gjelle) dhe të verdhë veze. Aplikojeni për 15 minuta dhe më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Një maskë e bërë me vaj rodhe (2-4 lugë gjelle në varësi të gjatësisë) dhe një të verdhë veze do t'ju ndihmojë të hiqni zbokthin dhe të hidratoni flokët tuaj. Përzierja duhet të përzihet dhe të aplikohet me lëvizje fërkimi në lëkurën e kokës dhe përgjatë gjithë gjatësisë së flokëve. Maska duhet të mbahet nën një qese plastike për 40 minuta. Për flokët me vaj, vaji i rodhes duhet të zëvendësohet me vaj kamfuri dhe të mbahet vetëm 5 minuta.

Në gatim

E verdha përdoret në gatim në përgatitjen e salcave, majonezës, kremrave, tavave, vezëve të ziera, sallatave dhe pjatave të tjera. Enët që përdorin vezë dhe të verdhë veze duhet të ruhen vetëm në frigorifer.

Ekziston një mendim se vezët dhe veçanërisht e verdha janë të vështira për t'u tretur. Sidoqoftë, ky proces varet plotësisht nga shkalla e trajtimit të nxehtësisë. Vezët e ziera të buta dhe vezët e skuqura treten në stomak brenda 1-2 orësh, dhe vezët e ziera fort dhe vezët e skuqura nga të dyja anët zgjasin 3 orë.

Karakteristikat e rrezikshme të të verdhës së verdhë

E verdha e vezës mund të shkaktojë reaksione alergjike tek fëmijët nën 3 vjeç ose të jetë alergjen tek të rriturit.

Nëse planifikoni të bëni sufle, pandispanje ose krem, do t'ju duhet të ndani të verdhën nga e bardha. Për të parë se sa e lehtë është për ta bërë këtë, shikoni videon tonë të shkurtër.

Që nga kohërat e lashta, vezët kanë qenë një ushqim tradicional sllav. Ata simbolizojnë rilindjen e natyrës dhe pranverës, kështu që çdo Pashkë njerëzit përgatisin krashenki dhe pysanky, dhe festimi tradicionalisht fillon me një vezë të shenjtë.

informacion i pergjithshem

Vezët janë një produkt proteinik me vlera shumë të larta ushqyese dhe biologjike. Vezët nuk përdoren në gatim sepse mund të shkaktojnë sëmundje infektive. Përbërja kimike e vezës së pulës përfshin proteina (12.7%), yndyrna (11.5%), karbohidrate (0.6%), kripëra minerale (1%), ujë (74%), vitamina D, E, karotinë, kolinë dhe shumë të tjera. substancave. Vlera energjetike e njëqind gramë vezë është rreth 157 kcal. Vlera ushqyese e një veze është e barabartë me 40 gram mish ose 200 ml qumësht.

Guaskë

Një vezë pule përbëhet nga 12% lëvozhgë, 56% e bardhë dhe 32% e verdhë veze. Predha ka një strukturë poroze që mbron produktin nga mikroorganizmat e dëmshëm. Lëvozhga e vezës së pulës përmban karbonat kalciumi, fosfat kalciumi, magnez dhe elementë të tjerë organikë. Nën të ka një guaskë të dendur të nënshtresës, përbërësi kryesor i së cilës është proteina. Lëvozhga ndihmon në mbrojtjen e vezës nga mikroflora patogjene, por megjithatë lejon që gazi të kalojë dhe në skajin e hapur midis lëvozhgës dhe lëvozhgës së proteinës ka një dhomë ajri, e cila gjatë ruajtjes afatgjatë të vezës rritet ndërsa përmbajtja e saj thahet. .

Përbërja e të bardhës së vezës së pulës

Proteina përbëhet nga shumë shtresa të një lëngu transparent, viskoz, pothuajse pa ngjyrë që shkumon kur rrihet. Dendësia e të bardhës në vezë nuk është e njëjtë, më e dendura është në mes, afër të verdhës, sepse e mban në qendër.

Proteina përmban shumë elementë, duke përfshirë, në veçanti, ovoalbuminën dhe konalbuminën. Këto substanca përmbajnë shumë aminoacide në përmasa optimale. Kjo çon në faktin se vezët thithen 98% nga trupi. Ovoalbumin garanton përmbajtje të lartë të ujit; ovoglobulina nxit shfaqjen e shkumës gjatë fshikullimit; Ovomucin stabilizon shkumën. Gjithashtu një element i rëndësishëm është lizozima, e cila ka veti baktericid që zhduken kur vezët plaken.

Melange është një përzierje e të verdhave dhe të bardhave të përziera që janë filtruar, pasterizuar, ftohur dhe ngrirë në -18 gradë. Ky produkt përdoret për të përgatitur pjata që nuk kërkojnë ndarjen e të bardhës nga e verdha, për shembull, brumë për pjekje të ndryshme. Për të zëvendësuar një vezë duhet të përdorni 40 gram melanzh.

Vezët pluhur janë një përzierje e të bardhëve dhe të verdhëve të thata. Përdoret për të njëjtat pjata si melange, por në një raport prej 1:0,28.

konkluzioni

Përbërja kimike e vezës së pulës përcakton termat dhe kushtet e ruajtjes së saj si në shtëpi ashtu edhe në shkallë prodhimi. Megjithatë, është e nevojshme të siguroheni që vezët në frigorifer të mbahen larg ushqimeve që kanë erë të fortë. Kjo do të sigurojë kushte optimale që do të ndihmojnë në mbajtjen e produktit në gjendje të përdorshme.