हमें वसा की आवश्यकता क्यों है? वसा शरीर में क्या करती है? वसा किसके लिए है? मानव शरीर में वसा का जैविक महत्व।

वसा का उपयोग किस लिए किया जाता है (और किया जाता है)? क्या वसा हमेशा ख़राब होती है? क्या आपको न्यूनतम शारीरिक वसा प्रतिशत के लिए प्रयास करना चाहिए?

वसा अतिरिक्त ऊर्जा के निष्क्रिय भंडारण से कहीं अधिक है। वसा कोशिकाएं आश्चर्यजनक रूप से इस भूमिका के लिए अनुकूलित होती हैं, लेकिन इसके अलावा, वसा भी एक सक्रिय ऊतक है जो चयापचय को प्रभावित करता है।

वसा एडिपोसाइट्स नामक कोशिकाओं में पाया जाता है। मानव शरीर में XXX से YYY तक अरबों वसा कोशिकाएं हो सकती हैं, जिनका व्यास 70 से 120 माइक्रोन (एक माइक्रोन एक मीटर का दस लाखवां हिस्सा होता है) तक होता है।

मानव शरीर में वसा में 80-95% ट्राइग्लिसराइड्स (एक ग्लिसरॉल अणु मुक्त की तीन श्रृंखलाओं से जुड़ा होता है) होता है वसायुक्त अम्ल). कोशिका का शेष भाग पानी है, साथ ही एंजाइम, प्रोटीन और अन्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए आवश्यक विभिन्न सेलुलर "उपकरण" हैं जिनकी वसा कोशिकाओं को कार्य करने के लिए आवश्यकता होती है।

वसा वह स्थान है जहाँ ऊर्जा संग्रहित होती है

इस तथ्य के अलावा कि वसा हमें बहुत आकर्षक नहीं बनाती, यह भूमिका निभाती है विभिन्न भूमिकाएँजीव में.

मुख्य भूमिका ऊर्जा भंडारण की है। और 1994 तक, यह माना जाता था कि यह वसा कोशिकाओं का एकमात्र कार्य था - भोजन से आने वाली अतिरिक्त ऊर्जा के लिए एक निष्क्रिय भंडारण कक्ष। यह पूरी तरह से गलत साबित हुआ, लेकिन इससे पहले कि हम आगे बढ़ें, आइए वसा कोशिकाओं के इस कार्य पर नजर डालें।

ऊर्जा भंडारण के संदर्भ में, वसा कोशिकाएंसिर्फ सही। एक पाउंड वसा (450 ग्राम) में 3,500 कैलोरी संग्रहीत ऊर्जा होती है। यह मानते हुए कि आप ईंधन के रूप में 100% वसा का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन असली दुनियाआप उन कारणों से ऐसा नहीं कर सकते जिनका अब कोई महत्व नहीं है), तो 70 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए ऊर्जा की यह मात्रा 35 मील चलने के लिए पर्याप्त होगी। सिर्फ एक पाउंड वसा यही कर सकती है।

एक पूरी तरह से दुबले-पतले आदमी का वजन 72 किलोग्राम है और शरीर में 15% वसा द्रव्यमान के साथ 11 किलोग्राम वसा है, यानी। लगभग 84,000 कैलोरी संग्रहीत ऊर्जा। इस व्यक्ति की चयापचय दर 2400 कैलोरी/दिन है। पूर्ण उपवास के साथ भी, वह 35 दिनों में अपने वसा भंडार का उपयोग कर लेगा (फिर से मानते हुए कि ईंधन 100% वसा ऊतक से है)। और मोटे लोगों का वसा भंडार उन्हें कई महीनों तक भोजन के बिना जीवित रहने में मदद करेगा।

तुलनात्मक रूप से, अन्य ऊर्जा भंडारण स्थल, मांसपेशी और यकृत ग्लाइकोजन (कार्बोहाइड्रेट), केवल लगभग 500 ग्राम है, और इसका प्रत्येक ग्राम आपके शरीर को 4 कैलोरी ऊर्जा प्रदान करता है, यानी कुल मिलाकर 2,000 कैलोरी। कुछ लोगों के लिए, यह एक दिन के लिए शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए भी पर्याप्त नहीं है। सामान्य तौर पर, जैसा कि आप देख सकते हैं, वसा एक आदर्श ऊर्जा भंडार है।

वसा और विकास

यह अक्सर एक आधुनिक व्यक्ति को लगता है कि शरीर उससे नफरत करता है: वह वसा छोड़ने के लिए अनिच्छुक है, मांसपेशियों से छुटकारा पाना पसंद करता है, वह किसी भी कैलोरी प्रतिबंध को अपनाता है, चयापचय को कम करता है, किसी को भी सर्वोत्तम वर्कआउट, यह समस्या वाले क्षेत्रों में वसा को कसकर पकड़ता है। हमारा शरीर नहीं जानता कि हम 21वीं सदी में जी रहे हैं। हैम्बर्गर और गतिहीन छविजीवन को अभी तक विकास में नहीं लिखा गया है: 50 वर्ष तकनीकी प्रगतिऔर कठोर परिस्थितियों में जीवित रहने के हज़ारों वर्षों की तुलना में खाद्य लाभ।

और जीवित रहने के दृष्टिकोण से, वसा एक आदर्श ऊर्जा भंडार है। यह आसानी से जमा हो जाता है, इसके भंडार को बहुत, बहुत लंबे समय तक फिर से भरा जा सकता है, और यदि कोशिका सूज जाती है सीमा अवस्था, शरीर नए बनाएगा (इस पर अधिक जानकारी नीचे दी गई है)। मांसपेशियों के विपरीत, वसा को अस्तित्व में रहने के लिए लगभग किसी ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, हमारे पूर्वज जो बहुत अधिक वसा जमा करने में सक्षम थे वे जीवित रहे और अपने जीनों में चले गए। आज यह सिर्फ एक और विकासवादी अवशेष है जिससे आधुनिक आदमी.

इस प्रकार, विकासवादी दृष्टिकोण से, भंडारण की क्षमता बड़ी राशिबहुत छोटी जगह में ऊर्जा - एक महान विकासवादी लाभ जिसने हमारे पूर्वजों को उस अवधि के दौरान जीवित रहने में मदद की जब भोजन उपलब्ध नहीं था। अर्थात्, हममें से अधिकांश को "अधिक वजन" के लिए प्रोग्राम किया गया है (सुंदरता के आधुनिक मानकों के अनुसार, हम यहां नैदानिक ​​​​मोटापे के बारे में बात नहीं कर रहे हैं)।

पुरुषों और महिलाओं में मोटापा

पुरुषों और महिलाओं के शरीर में वसा के वितरण में बहुत अंतर होता है।

सच कहूँ तो, मैंने पुरुषों के पेट के आसपास चर्बी जमा होने की प्रवृत्ति के लिए कोई अच्छा स्पष्टीकरण नहीं देखा है। यह संभव है कि यह वसा शिकार के दौरान तेजी से ईंधन जुटाने में अधिक प्रभावी थी। हो सकता है कि साथियों के लिए लड़ते समय उन्हें अपने अंगों की सुरक्षा के लिए अधिक पेट की चर्बी की आवश्यकता हो।

दूसरी ओर, महिलाओं में मुख्य रूप से जांघों के आसपास वसा के जमाव को समझाना आसान है। यह पता चला है कि जांघ की चर्बी को ऊर्जा प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है स्तनपानगर्भधारण के बाद. यह वास्तव में जिद्दी वसा है जो अक्सर दूर नहीं होती है, भले ही लड़की के पूरे शरीर में वसा का प्रतिशत कम हो गया हो। और स्तनपान के दौरान, एक नियम के रूप में, इस जिद्दी वसा को जुटाना आसान हो जाता है।


इसके अतिरिक्त, अनुसंधान ने स्पष्ट रूप से दिखाया है कि पुरुषों को एक निश्चित कमर/कूल्हे के अनुपात को प्राथमिकता दी जाती है, जो महिलाओं में प्रजनन क्षमता और स्वास्थ्य का सुझाव देता है (संकीर्ण कमर और सुडौल कूल्हों को संकीर्ण कूल्हों और अतिरिक्त पेट की चर्बी की तुलना में कई गुना अधिक चुना जाता है)। वास्तव में, कुछ कारण जिनके कारण पेट और अंगों के आसपास वसा जमा हो जाती है (आंत की वसा) बांझपन से संबंधित हैं - जैसे पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम।

वसा कोशिका वृद्धि

एक पुराना सिद्धांत है कि वयस्कों में नई वसा कोशिकाएं विकसित नहीं होती हैं। अर्थात्, एक व्यक्ति इनकी एक निश्चित मात्रा के साथ पैदा होता है, और यह केवल यौवन के दौरान या गर्भावस्था के दौरान ही बढ़ सकता है, और अन्य मामलों में ऐसा नहीं होता है। यहां सब कुछ सच है, आखिरी को छोड़कर: वयस्क शरीर जीवन भर नई वसा कोशिकाएं बना सकता है।

जब मौजूदा वसा कोशिकाएं अपने अधिकतम आकार तक पहुंच जाती हैं और अब बढ़ने में सक्षम नहीं होती हैं, तो उनका खिंचाव विभिन्न सिग्नलिंग पदार्थों की रिहाई को उत्तेजित करता है जो शरीर को पेरीडिपोसाइट्स से नई वसा कोशिकाएं बनाने के लिए कहते हैं, यानी। "सोई हुई" वसा कोशिकाएं जो एक पूर्ण कोशिका में बदलने के लिए संकेतों की प्रतीक्षा कर रही हैं। और यदि वे कोशिकाएँ बहुत बड़ी हो जाती हैं, तो आपका शरीर नई कोशिकाएँ बनाना जारी रखेगा। दुर्भाग्य से, नव निर्मित वसा कोशिकाओं से छुटकारा पाना लगभग असंभव है।

वैसे, मधुमेह की दवाओं का एक नया वर्ग (टीजेडडी) बिल्कुल इसी तरह काम करता है - नई वसा कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करके, जिससे रक्तप्रवाह से ग्लूकोज और वसा को तेज गति से "हटाना" संभव हो जाता है। सुरक्षित जगह. मांसपेशी ऊतक और यकृत के साथ वसा उन स्थानों में से एक है, जहां शरीर ग्लूकोज संग्रहीत करता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। वसा ऊतक के विपरीत, मांसपेशी ऊतक सीमित मात्रा में ग्लूकोज जमा कर सकता है।

मोटापा और स्वास्थ्य

किसी भी व्यक्ति से पूछें, और सबसे अधिक संभावना है कि आप सुनेंगे कि वसा खराब है, और आपको हर तरह से इससे छुटकारा पाना होगा। आज लोगों का ध्यान जिस पर केंद्रित है नकारात्मक प्रभाव अतिरिक्त चर्बीआपके स्वास्थ्य के लिए, और यह निस्संदेह सही है। मोटापा व्यक्ति के लिए बुरा है: यह शरीर में इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप पुरानी सूजन बनी रहती है, चयापचयी लक्षणमोटापे आदि से भी जुड़ा हुआ है।

लेकिन यह राय कि वसा केवल नुकसान पहुंचाती है, सरल और गलत है। वसा मानव स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसके विशुद्ध रूप से ऊर्जा मूल्य को छोड़कर, हालांकि यह इसकी मुख्य भूमिकाओं में से एक है। जहां बहुत अधिक वसा स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा करती है, वहीं बहुत कम वसा भी समस्याएं पैदा कर सकती है।

वसा के कार्यों में से एक आंतरिक अंगों की यांत्रिक सुरक्षा है। भौतिक प्रकृतिवसा मांसपेशियों की तुलना में बलों को अधिक प्रभावी ढंग से नष्ट होने की अनुमति देता है, अंगों को प्रभाव या प्रोलैप्स से बचाता है (उदाहरण के लिए, किडनी प्रोलैप्स कभी-कभी अपर्याप्त शरीर में वसा से जुड़ा होता है)।

वसा कोशिकाएं इन्सुलेशन के रूप में भी काम करती हैं, जिससे शरीर गर्म रहता है।

वसा कोशिकाएं प्रतिरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं. ऊपर वर्णित पेरीडिपोसाइट्स मैक्रोफेज के रूप में कार्य करते हैं - कोशिकाएं जो सही उत्तर में बड़ी भूमिका निभाती हैं प्रतिरक्षा तंत्र. निःसंदेह, यह कोई बहाना नहीं है अधिक वज़न, लेकिन जिन लोगों ने उपलब्धि हासिल की है न्यूनतम प्रतिशतमोटे मरीज़ रिपोर्ट करते हैं कि वे अक्सर अधिक बीमार पड़ते हैं, हालाँकि यह, निश्चित रूप से, समस्या का केवल एक हिस्सा है।


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1994 से पहले, वसा कोशिका को केवल ऊर्जा भंडारण के लिए एक निष्क्रिय स्थान के रूप में सोचा जाता था। लेकिन यह पता चला कि वसा कोशिकाएं बहुत अधिक कार्य करती हैं और प्रभावित करने में सक्षम हैं सामान्य विनिमयपदार्थ, कई सक्रिय यौगिकों को जारी करते हैं। इसलिए वसा ऊतकबन गया, वास्तव में, अंत: स्रावी ग्रंथि. वसा कोशिकाओं द्वारा उत्पादित यौगिकों की आंशिक सूची:

लेप्टिन एक हार्मोन है जो भूख के नियमन में शामिल होता है। हार्मोनल स्तर, वसा भंडार और मांसपेशियों का प्रबंधन।

एंजियोटेंसिन II एक हार्मोन है जो नियमन में शामिल होता है रक्तचापऔर वसा कोशिका में रक्त के प्रवाह को नियंत्रित करता है।

सूजन संबंधी साइटोकिन्स, जैसे आईएल-6, प्रतिरक्षा कार्य में शामिल होते हैं।

हार्मोन का चयापचय. वसा कोशिकाएं भी हार्मोन चयापचय के मुख्य स्थलों में से एक हैं। पुरुषों और महिलाओं दोनों में वसा कोशिकाओं में टेस्टोस्टेरोन एस्ट्रोजन (एंजाइम एरोमाटेज़ के माध्यम से) में परिवर्तित हो जाता है। अन्य हार्मोन जैसे DHEA और androstenedione का चयापचय भी वसा कोशिकाओं में होता है। कोर्टिसोल को एंजाइम 11-बीटा-स्टेरॉयड डिहाइड्रोजनेज (11-बीटा-एचएसडी) द्वारा वसा कोशिकाओं में भी चयापचय किया जाता है।

और यह शरीर में वसा कोशिकाएं जो काम करती हैं उनमें से कुछ पर एक त्वरित नज़र है। इस खोज ने कि वसा कोशिकाएं निष्क्रिय ऊर्जा भंडारण से कहीं अधिक हैं, मोटापे के अध्ययन में क्रांति ला दी। तो, अनुसंधान के बजाय यह स्थापित करना कि फाइबर क्यों है महत्वपूर्णवजन घटाने के लिए, वर्तमान में वसा कोशिकाओं द्वारा स्रावित बड़ी संख्या में हार्मोन और यौगिकों और मानव चयापचय पर उनके प्रभाव पर सैकड़ों/हजारों अध्ययन समर्पित हैं।

लाइल मैक्डोनाल्ड के एक लेख पर आधारित,bodyrecomposition.com

कई वर्षों से वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया है वसा किसलिए हैं?मानव शरीर में. वर्षों से, पोषण विशेषज्ञों के लिए "वसा" शब्द का अर्थ "लाल चिथड़ा" बन गया है और वसा के महत्व को गलत तरीके से कम कर दिया गया है, और उन्हें खुद को कई बीमारियों के लिए अंधाधुंध दोषी ठहराया गया है।

लंबे समय तक प्रचलित राय यही थी संतृप्त फॅट्सहृदय संबंधी समस्याओं का प्रमुख कारण थे। तथापि आधुनिक शोधऔर लोगों में बीमारियों के आँकड़े बताते हैं कि यह कथन गलत था।

हां यह है। मानव शरीर में वसा की भूमिका के बारे में राय अब बदल गई है। और संतृप्त वसा को हृदय संबंधी समस्याओं का स्रोत नहीं माना जाता है। कम वसा वाले आहार के संबंध में पिछली सिफारिशों को संशोधित किया गया है बड़े बदलावचूँकि ऐसे उत्पाद कुछ बीमारियों के विकास में योगदान देने वाले सिद्ध हुए हैं।

मानव आहार में वसा को वजन बढ़ने का मुख्य कारण माना जाता था, हालाँकि अब हम यह जानते हैं।

सच तो यह है कि वसा सबसे अधिक होती है उच्च घनत्वकैलोरी: प्रति ग्राम 9 कैलोरी (और यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की कैलोरी से दोगुनी से भी अधिक है)। लेकिन आपको इन संकेतकों से परे देखने और सबसे लाभकारी संकेतकों के स्वास्थ्य लाभों को देखने की जरूरत है।

यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि मानव शरीर में वसा की आवश्यकता क्यों है और उन्हें अपने आहार में उपयोग करने से हमें अपने स्वास्थ्य को क्या लाभ मिलते हैं।

मानव शरीर में वसा की आवश्यकता क्यों होती है?

भूख को रोकें और रक्त शर्करा को संतुलित करें

मिलाना वसायुक्त खाद्य पदार्थकम वसा की तुलना में अधिक समय लगता है। इसलिए समावेश स्वस्थ वसाअपने आहार में शामिल करने से आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलेगी। चूंकि वसा का चयापचय धीमा होता है, भोजन में उनकी उपस्थिति ग्लाइसेमिक लोड को कम करने में मदद करती है। यह रक्त शर्करा को भी नियंत्रित करता है, जो बदले में इंसुलिन स्राव का समर्थन करता है।

रक्त में पर्याप्त इंसुलिन होने से मस्तिष्क को "परिपूर्णता" संकेत भेजने में मदद मिलती है। ऐसे खाद्य पदार्थ खाना जो रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को संतुलित करते हैं। ये खाद्य पदार्थ इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह के खतरे को भी कम करते हैं।

ऊर्जा प्रदान करता है

यह समझने के लिए कि मानव पोषण में वसा की आवश्यकता क्यों है, आपको पहले इस तथ्य को समझना होगा कि शरीर के लिए ऊर्जा के केवल दो स्रोत हैं - वसा और कार्बोहाइड्रेट। इस प्रकार, वसा मानव शरीर के लिए एक वास्तविक ईंधन बैटरी है। एक ग्राम वसा नौ कैलोरी ऊर्जा प्रदान करती है। यह तथ्य उन कारणों में से एक है कि क्यों वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोग अपने आहार से वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर कर देते हैं।

लेकिन भोजन में वसा की उपस्थिति तृप्ति को बढ़ाती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है, जिससे कई लोगों को अपने भोजन में स्वस्थ वसा का सेवन करते समय कुल मिलाकर कम कैलोरी का उपभोग करने की अनुमति मिलती है।

मस्तिष्क स्वास्थ्य और मानसिक कार्य का समर्थन करता है

आपका मस्तिष्क मुख्य रूप से वसा और कोलेस्ट्रॉल से बना है। यदि आप अपने शरीर की चर्बी को सीमित करते हैं विशेष आहार, आपका मस्तिष्क ठीक से काम करने के लिए आवश्यक आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक्स से वंचित है।

वसायुक्त मछली में स्वस्थ वसा की आवश्यक मात्रा पाई जाती है। इसमें मौजूद पॉली कॉम्प्लेक्स असंतृप्त अम्लनियमित रूप से सेवन करने पर ओमेगा 3, अवसाद और चिंता जैसे मूड संबंधी विकारों को रोकने में मदद करेगा। ओमेगा 3 वसा इसी के लिए है। और केवल उसी के लिए नहीं।

सूजन से लड़ें और बीमारी को रोकें

अब आइये चीजों पर नजर डालते हैं जैसे विभिन्न प्रकारसूजन और जलन। आमतौर पर जब हम इसके बारे में सोचते हैं तो चोट लगने के बाद या शरीर के किसी अन्य स्थान पर सूजन वाले जोड़ के बारे में सोचते हैं। यह आपको अविश्वसनीय लग सकता है, लेकिन हमारा शरीर दीर्घकालिक सूजन की स्थिति में वर्षों तक जीवित रह सकता है।

इस स्थिति से कई बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। इस प्रकार की सूजन के बारे में हमारी समझ अभी भी विकसित हो रही है, लेकिन आज वैज्ञानिक आत्मविश्वास से जुड़े हुए हैं जीर्ण सूजनहृदय रोग के साथ, कई प्रकार के कैंसर, स्व - प्रतिरक्षित रोग, अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव विकार, और अवसाद सहित मूड विकार। इसीलिए हमें वसा की आवश्यकता है - पुरानी सूजन से बचने के लिए उन्हें नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करें।

स्वस्थ वसा के स्रोत

पिछले भाग में, हमने देखा कि आहार में वसा की आवश्यकता क्यों है, और अब आइए उनके स्रोतों की ओर मुड़ें।

हर किसी की मदद करने के लिए आज ही अपने भोजन में स्वस्थ और बीमारी से लड़ने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू करें स्वस्थ वसा, हम उन स्रोतों को सूचीबद्ध करते हैं जिनकी सुरक्षित रूप से अनुशंसा की जा सकती है। यह भी शामिल है: जैतून का तेल, नारियल का तेल, तेल से अंगूर के बीज, एवोकैडो तेल, जैविक या पिघलते हुये घीस्वस्थ वसा के स्रोत के रूप में। आप इस सूची में मेवे, बीज, एवोकाडो, घास-पात वाला मांस, अंडे, जैतून, सैल्मन और कच्चे दूध का पनीर भी शामिल कर सकते हैं।

स्लिम फिगर की चाह में, कुछ निश्चित, सबसे लोकप्रिय आकारों में वजन कम करने की इच्छा में, आधुनिक लोग यह भूल जाते हैं कि शरीर के स्वास्थ्य और कार्यक्षमता को बनाए रखने के लिए वसा आवश्यक कार्बनिक तत्व हैं। भोजन से वसा का अत्यधिक सेवन, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट के साथ संयोजन में, जिसकी मात्रा मानक से अधिक है, नकारात्मक परिणाममानवीय स्थिति के लिए, लेकिन जानबूझकर टालना भी लिपिड पदार्थकम खतरनाक नहीं.

वसा की जैविक भूमिका

वसा, जिन्हें लिपिड या ट्राइग्लिसराइड्स भी कहा जाता है, कार्बनिक एस्टर हैं। बाहर से प्रवेश करने के बाद, मानव शरीर में वसा संसाधित होती है और ऊर्जा डिपो में परिवर्तित हो जाती है। यदि लिपिड का सेवन अपर्याप्त है, तो व्यक्ति थका हुआ महसूस करता है, ऊर्जा खो देता है और उसका मूड और स्वास्थ्य खराब हो जाता है। वसा की लंबे समय तक कमी के साथ, सेलुलर स्तर पर अंगों और प्रणालियों को नुकसान होने लगता है - न्यूनतम ऊर्जा संतुलन बनाए रखने के लिए, आत्म-विनाश की एक प्रक्रिया शुरू की जाती है, जिसमें आवश्यक ऊर्जा को विशेष रूप से डिज़ाइन की गई वसा कोशिकाओं से बाहर पंप नहीं किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, लेकिन अन्य सभी कोशिकाओं की झिल्ली से।

मानव शरीर में वसा की भूमिका ऊर्जा पुनःपूर्ति तक सीमित नहीं है। वसा नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं, विभिन्न को अवशोषित करने में मदद करते हैं खनिजऔर विटामिन, सुधार परिवहन कार्यरक्त, और आकृति की सौंदर्य संरचना और उसके शरीर विज्ञान पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

चमड़े के नीचे की वसा परत एक सुरक्षात्मक कार्य करती है - बाधा (क्षति से) और थर्मल दोनों; आंतरिक - आंत - वसा अंगों को यांत्रिक चोट से बचाता है, और मदद भी करता है लिगामेंटस उपकरणअंगों को उनके शारीरिक स्थान पर रखें।

लिपिड का नकारात्मक पक्ष

यह कहने के बाद कि वसा किस लिए होती है, अब हम चर्चा कर सकते हैं नकारात्मक बिंदु. ट्राइग्लिसराइड्स के सभी निर्विवाद लाभों के बावजूद, संयमित मात्रा में सब कुछ अच्छा है - और अति उपभोगयहां तक ​​कि एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी सूक्ष्म तत्व भी अभी भी खतरे में हो सकता है बड़ी समस्याएँ, न कि पदार्थ की कमी से। यह अकारण नहीं है कि सभी देशों के पोषण विशेषज्ञ केवल सीमित मात्रा में वसायुक्त भोजन की सलाह देते हैं - आखिरकार, वसा न केवल मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव डालती है, बल्कि भोजन को एक विशेष स्वाद भी देती है, जिससे समय पर खाना बंद करना असंभव हो जाता है। .

जब वसा की अधिकता हो जाती है तो यह अस्थिर हो जाती है हार्मोनल प्रणाली, चयापचय बाधित हो जाता है और आने वाले तत्वों को शरीर के लिए आवश्यक तत्वों में परिवर्तित करने की प्रक्रिया कठिन हो जाती है। मानव शरीर में वसा बहुत अधिक मात्रा में जमा हो जाती है अधिकऔर चमड़े के नीचे की वसा में असामान्य वृद्धि होती है। चूंकि वसा कोशिकाएं विशेष रूप से होती हैं बड़ी मात्रापहले से ही अत्यधिक हार्मोनल गतिविधि होने पर, चयापचय तेजी से बिगड़ जाता है। परिग्रहण पुराने रोगोंजैसे हाइपोथायरायडिज्म, मधुमेह, धमनी का उच्च रक्तचापस्थिति और भी बिगड़ जाती है।

स्वस्थ वसा की अधिकतम मात्रा को निचोड़ने के लिए और साथ ही उनके अतिरिक्त सेवन को रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन से वसा शरीर के लिए अच्छे हैं, प्रति दिन उनकी खपत की दर क्या है और उन्हें अपने आहार में ठीक से कैसे शामिल किया जाए। आहार।

हानिकारक और स्वस्थ वसा

ट्राइग्लिसराइड्स को पौधे और पशु में विभाजित किया गया है, और संतृप्त और असंतृप्त एसिड की सामग्री में भी भिन्नता है। चूंकि मानव शरीर में वसा के कार्यों में रखरखाव शामिल है तंत्रिका तंत्रस्वस्थ, स्थिर अवस्था में, तो इस उद्देश्य के लिए आवश्यक फैटी एसिड की आपूर्ति करना आवश्यक है, जिसमें ओमेगा-6 और ओमेगा-3 शामिल हैं:

• ओमेगा-6 सामग्री में अग्रणी खसखस ​​के बीज का तेल, अंगूर के बीज का तेल और सूरजमुखी का तेल माना जाता है;
• अधिकतम राशिओमेगा-3 होता है अलसी का तेलकम तापमान में दाब।

के अनुसार अंतर्राष्ट्रीय संदर्भ पुस्तकेंआहार विज्ञान के अनुसार लिपिड की अधिकतम मात्रा वनस्पति तेलों और अनाजों, पक्षियों और जानवरों के मांस में पाई जाती है। कोकोआ मक्खन और नारियल तेल अपने संतृप्त फैटी एसिड के लिए प्रसिद्ध हैं; सबसे अधिक मोनोअनसैचुरेटेड एसिड तिल, रेपसीड तेल और जैतून के तेल में पाए जाते हैं। पसंद के उत्पाद के संबंध में पॉलीअनसैचुरेटेड एसिडसोयाबीन तेल, अलसी का तेल और अंगूर के बीज का तेल पर विचार किया जाता है। कई अन्य खाद्य पदार्थों में भी फैटी एसिड और कुछ लिपिड सामग्री होती है, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

खराब पचने योग्य ट्राइग्लिसराइड्स, जो मानव शरीर में वसा के आवश्यक कार्यों को खराब तरीके से निष्पादित करते हैं, उनमें ट्रांसजेनिक वसा, मार्जरीन, हाइड्रोफैट और असंसाधित शामिल हैं। घूस. आपको पौधे और पशु मूल की वसा खाने से भी बचना चाहिए जो अनुचित तरीके से किया गया हो उष्मा उपचार, - तेल या चर्बी का उपयोग करके तलना, जिससे गहरा धुआं निकलता है। इस तरह खाना पकाने से खाना लगभग पूरी तरह नष्ट हो जाता है लाभकारी विशेषताएंउत्पाद, और ट्राइग्लिसराइड्स आवश्यक जैविक पदार्थों में नहीं, बल्कि सामान्य, लेकिन बहुत सक्रिय कार्सिनोजेन में परिवर्तित हो जाते हैं। यदि किसी व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो गई है और प्रोटो-ओन्कोजीन की थोड़ी सी भी गतिविधि देखी जाती है, तो कार्सिनोजेन के सेवन से कैंसर के विकास में योगदान होने की अत्यधिक संभावना है।

कार्बनिक लिपिड उन सभी कार्यों को करने के लिए जिनके लिए वसा की आवश्यकता होती है, कुछ छोटे नियमों का पालन करना आवश्यक है, और यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि भोजन कैसे संसाधित किया जाता है और इसमें किस प्रकार का लिपिड होता है।

प्रतिदिन एक व्यक्ति को भोजन से उसके वजन के प्रति 1 किलोग्राम पर कम से कम 1 ग्राम वसा प्राप्त होनी चाहिए. भारी शारीरिक गतिविधि के साथ-साथ इसकी मात्रा भी बढ़ाई जा सकती है सर्दी का समय. आवश्यक तत्व - शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं - ओमेगा एसिड की श्रेणी के तत्वों को सब्जियों या फलों के साथ, सलाद ड्रेसिंग के रूप में, आपूर्ति की जानी चाहिए। पौधे और पशु खाद्य पदार्थों का दैनिक संयोजन किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों के अधिक पूर्ण अवशोषण में योगदान देगा।

मानव शरीर में वसा बेहतर ढंग से संसाधित होती है जब रक्त में फॉस्फोलिपिड्स और लिपोप्रोटीन का पर्याप्त स्तर होता है, बदतर - जब एक साथ उपयोगभोजन के साथ या खाद्य योज्य, कैल्शियम से भरपूर। यहां तक ​​कि हल्के नाश्ते की उपेक्षा करने से वसायुक्त खाद्य पदार्थों की बाद की प्रोसेसिंग खराब हो सकती है, क्योंकि इस मामले में अधिकांश ट्राइग्लिसराइड्स संसाधित होने के बजाय मुख्य रूप से चमड़े के नीचे की परत में जमा हो जाएंगे। उसी सिद्धांत के अनुसार, लंबे समय तक उपवास के दौरान वसा की परत में वृद्धि होती है, जिसके दौरान शरीर में वसा की परत बढ़ती है तनावपूर्ण स्थितिऔर वसा भंडारण की आवश्यकता बढ़ जाती है। ऐसी समस्या से बचने के लिए ही फैटी और का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है मसालेदार भोजनरात में, लेकिन खाली पेट बिस्तर पर जाना भी मना है। शाम का हल्का नाश्ता आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और आपका शरीर निश्चित रूप से "धन्यवाद" कहेगा।

अपने आहार में अन्य खाद्य पदार्थों से भरपूर वसायुक्त मछली को शामिल करें उपयोगी सूक्ष्म तत्व, एक महत्वपूर्ण होगा सकारात्मक प्रभावप्रतिरक्षा पर और मस्तिष्क गतिविधि. सार्डिन, मैकेरल, हेरिंग और सार्डिनेला सहनशक्ति और तनाव प्रतिरोध विकसित करने में मदद करते हैं।

मानव शरीर में वसा की भूमिका सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, क्योंकि बाहर से इन पदार्थों की पर्याप्त आपूर्ति न केवल पर्याप्त स्वास्थ्य और मनोदशा में योगदान करती है, बल्कि कई चयापचय को भी नियंत्रित करती है। हार्मोनल प्रक्रियाएंसेलुलर स्तर पर. आपके आहार के प्रति एक सक्षम दृष्टिकोण न केवल आपके जीवन की गुणवत्ता में सुधार करेगा, बल्कि आपकी युवावस्था को भी लम्बा खींचेगा।

अपने फिगर को सही आकार में बनाए रखने के लिए, आपको अपने आहार पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखने की आवश्यकता है। प्रत्येक भोजन में मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होनी चाहिए। इससे पहले कि आप किसी खास भोजन को मना करें, इस बारे में सोचें कि हमारे शरीर को कुछ पदार्थों की आवश्यकता क्यों है। आज हम बात करेंगे कि वसा किसके लिए आवश्यक है, इसका लाभ क्या है और इसका नुकसान क्या है, किन खाद्य पदार्थों में यह होता है और किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

वसा, सबसे पहले, ऊर्जा हैं!

किसी भी जीव के लिए ये पदार्थ ऊर्जा आपूर्तिकर्ता हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन भी ऊर्जा पैदा करते हैं, लेकिन वसा ही दोगुनी ऊर्जा पैदा करते हैं। एक ग्राम वसा लगभग नौ किलोकैलोरी ऊर्जा प्रदान करती है। हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका में यह पदार्थ होता है।

वसा किसके लिए है? यह मेटाबोलिज्म में अपरिहार्य है और कार्य भी करता है सुरक्षात्मक कार्यहमारे शरीर के लिए. पदार्थ की ख़ासियत यह है कि यह आरक्षित रूप में संग्रहीत होता है, लेकिन साथ ही शरीर को आवश्यक आपूर्ति भी करता है पोषक तत्व, एक व्यक्ति को ऊर्जा से संतृप्त करता है और हाइपोथर्मिया से बचाता है, क्योंकि यह थर्मोरेग्यूलेशन का कार्य करता है।

खाद्य वसा को किस प्रकार में विभाजित किया गया है?

निम्नलिखित फैटी एसिड प्रतिष्ठित हैं:

1. संतृप्त या अतिशय।
2. असंतृप्त, क्रमशः असंतृप्त।

पहले पशु मूल के हैं. वे कठिन हैं. इनमें स्टीयरिक, ब्यूटिरिक और पामिटिक एसिड शामिल हैं।

दूसरी हैं सब्जी. उनके पास है तरल रूप(तेल). ये एराकिडोनिक, लिनोलिक, ओलिक, लिनोलेनिक एसिड हैं। वे मानव शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं।

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा

आहार में वसा की आवश्यकता क्यों है? ये फैटी एसिड उम्र और लिंग की परवाह किए बिना हर व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। वे शरीर को बढ़ने और विकसित होने, प्रभावित करने में मदद करते हैं सही कामआंतरिक अंग, मांसपेशियों, रक्त पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और एंजाइमों के काम में भाग लेते हैं।

ऐसे एसिड की कमी से शरीर में थकावट होने लगती है। मानव शरीरऊर्जा, रूपों का अभाव है पेप्टिक अल्सरजठरांत्र पथ।

लेकिन यह मत सोचिए कि बहुत का मतलब अच्छा है। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की अधिकता से कोरोनरी थ्रोम्बोसिस हो सकता है, जिससे मानव जीवन को खतरा हो सकता है। शरीर को प्रति दिन लगभग 15 ग्राम ऐसी वसा (लगभग 1.5 चम्मच वनस्पति तेल) का सेवन करना चाहिए।

लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ

इनमें अधिकांश अम्ल होते हैं सूरजमुखी का तेल(लगभग 60%). इनका अच्छा अनुपात सोयाबीन, कपास आदि में पाया जा सकता है मक्के का तेल(लगभग पचास%)। प्रसिद्ध जैतून के तेल में केवल 14% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। पशु वसा में लिनोलिक एसिड का केवल एक छोटा सा हिस्सा होता है, उदाहरण के लिए, मक्खन में लगभग 4%।

आप एराकिडोनिक फैटी एसिड कहां पा सकते हैं?

यह एसिड पैदा करने में सक्षम है सबसे बड़ी संख्यामनुष्य के लिए ऊर्जा. इसमें शामिल उत्पादों की सूची छोटी है, लेकिन शरीर को प्रतिदिन पांच ग्राम तक इसकी खपत की आवश्यकता होती है। यह पशु वसा में पाया जाता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। मक्खन में या सूअर की चर्बीइसकी हिस्सेदारी 0.2-2% से अधिक नहीं है।

पर्याप्त गुणवत्ता एराकिडोनिक एसिडमछली के तेल में (लगभग 30%), साथ ही में समुद्री मछली. वनस्पति वसाइसमें यह एसिड नहीं है, लेकिन मानव शरीरइसमें प्रसंस्करण करने में सक्षम लिनोलिक एसिडऔर इस तरह आपकी ज़रूरतें पूरी होंगी।

क्या शरीर में हानिकारक वसा हैं?

हाँ! ये वसा जैसे पदार्थ हैं। प्रति व्यक्ति 50 से 90 ग्राम स्टेरोल्स होते हैं ( कार्बनिक पदार्थ, में भाग लेने रहे वसा के चयापचय) और लगभग 97% कोलेस्ट्रॉल है। साथ ही, यह पदार्थ पूरे शरीर में असमान रूप से वितरित होता है। नगण्य मात्रा में यकृत होता है - 1%, थोड़ा रक्त - 6%, लेकिन सबसे बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है तंत्रिका ऊतक. पदार्थ की अधिकता से एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, जो मुख्य रूप से होता है गतिहीन तरीके सेजीवन और अधिक खाना. और हमारे खाद्य उत्पाद, जिन्हें हम बहुत पसंद करते हैं, उनमें इस पदार्थ की भारी मात्रा होती है। ये विभिन्न प्रकार की प्रसंस्कृत चीज़ हैं, अंडे की जर्दी, मछली का तेल, गोमांस जिगर, मक्खन। रक्त परीक्षण कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति निर्धारित करने में मदद करेगा, और यदि स्तर बहुत अधिक है, तो आपको उपरोक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। पादप स्टेरोल्स, जो पाए जाते हैं वनस्पति तेल, चोकर और अनाज।

चमड़े के नीचे की वसा: यह किस लिए है?

वसा नीचे स्थित है ऊपरी परतत्वचा। वसा किसके लिए है? आख़िरकार, बहुत से लोग अतिरिक्त वसा ऊतक और ढीले पेट से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं। अधिकांश सुंदरियों के लिए आहार अब पहले स्थान पर है। सेल्युलाईट भद्दा दिखता है, हालांकि, वसा के शरीर में कई कार्य होते हैं। सबसे पहली और मुख्य बात है मानसिक और मानसिक संतुलन बनाए रखना शारीरिक गतिविधि. ऊर्जा की कमी के साथ, शरीर सक्रिय रूप से वसा कोशिकाओं को जलाना शुरू कर देता है, जिससे उसे आवश्यक गतिविधि प्राप्त होती है। भूख हड़ताल या तीव्र भूख हड़ताल की स्थिति में वसा हमेशा आरक्षित रूप में संग्रहित की जाती है शारीरिक गतिविधि.

शरीर में वसा की आवश्यकता किस लिए होती है? त्वचा के नीचे की चर्बी रक्षा करती है आंतरिक अंगबाहरी प्रभावों से. गिरने के दौरान प्रभाव के बल को नरम करता है, प्रभाव को रोकता है उच्च तापमानऔर ठंडे मौसम में गर्म होता है मौसम की स्थिति. उत्तरी अक्षांशों में रहने वाले जानवरों में वसा की एक मोटी परत होती है। वसा एपिडर्मिस को लचीला बनाती है और उसे फटने से बचाती है। चमड़े के नीचे की वसा शरीर में गर्मी बनाए रखने में मदद करती है। मोटे लोगों को गर्म मौसम में कठिनाई होती है। उन्हें बहुत पसीना आता है, वे असुरक्षित और असहज महसूस करते हैं।

वसा का उपयोग और किस लिए किया जाता है? वह अपने में संचय करता है उपयोगी सामग्री. सबसे पहले, ये विटामिन ए, ई और डी हैं - ये वसा में घुलनशील हैं। वसा ऊतक में भी जमा हो जाते हैं महिला हार्मोन, यही कारण है कि इसकी अधिकता वाले पुरुषों में स्त्रैण रूपरेखा होती है।

मानव शरीर में कितनी वसा होनी चाहिए?

महिलाओं के लिए उत्तम सामग्री 15 से 30% तक, पुरुषों के लिए थोड़ा कम - 14 से 25% तक। चमड़े के नीचे की वसा को मापने के कई तरीके हैं:

1. सबसे सरल, लेकिन सबसे अधिक नहीं सटीक विधिसाधारण फ़्लोर डिजिटल स्केल हैं। आपको बस उन पर खड़े होकर स्क्रीन पर प्रदर्शित परिणाम को देखना है।
2. शरीर में वसा माप उपकरण का उपयोग करना। इसे कैलीपर कहते हैं. परिणामी डेटा की तुलना एक विशेष तालिका से की जाती है। माप क्षेत्र नाभि क्षेत्र (एक दिशा या किसी अन्य में 10 सेमी) है। वसा तह को ठीक किया जाता है और कैलीपर से मापा जाता है। प्राप्त परिणाम को तालिका में देखा गया है।
3. अपने आप को पानी के स्नान में डुबो दें। पानी की विस्थापित मात्रा की तुलना वजन से की जाती है और वसा के प्रतिशत की गणना की जाती है। विधि सबसे सटीक है, लेकिन इसे घर पर करना समस्याग्रस्त है, इसलिए आपको विशेषज्ञों की मदद की आवश्यकता होगी।

अधिक वजन होने के खतरे क्या हैं?

हमने शरीर में वसा के महत्व का पता लगा लिया है, लेकिन यदि ये आवश्यकता से अधिक हों तो क्या होगा? अतिरिक्त चर्बी न सिर्फ आपको देखने में खराब करती है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी खतरा बनती है। पुरुषों में हार्मोनल स्तर में गड़बड़ी होती है यौन रोग. टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम हो जाता है और पुरुष एक महिला जैसा दिखने लगता है।

अधिक वजन मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी बीमारियों के साथ होता है। चर्बी टूटती है मोटर गतिविधि, क्योंकि यह ओवरलैप होता है उच्च दबावरीढ़ और जोड़ों पर.

वसा ऊतक की कमी खतरनाक क्यों है?

जैविक महत्वमानव शरीर में वसा इसकी रक्षा के लिए है। महिलाओं के लिए, वसा की कमी हानिकारक है, क्योंकि यह है महिला शरीरहार्मोन एस्ट्रोजन का संश्लेषण और भंडारण करता है। पर अपर्याप्त मात्रावसा की परत बाधित हो जाती है मासिक धर्म, जिससे महिला को बांझपन का खतरा है। जिन महिलाओं और लड़कियों का वजन कम होता है उन्हें लगातार थकान, उनींदापन, ठंड महसूस होती है और उनकी त्वचा खराब हो जाती है।

हमने व्यापक रूप से देखा है कि किसी व्यक्ति को वसा की आवश्यकता क्यों होती है, लेकिन यदि आप इसकी मात्रा को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो वजन घटाने का कोर्स शुरू करने से पहले यह याद रखें शरीर की चर्बीशरीर में अलग-अलग तरीके से वितरित होते हैं। जीन और शरीर का प्रकार एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। महिलाओं में चर्बी पेट, नितंबों और जांघों पर हावी होती है। पुरुषों के लिए यह पेट है और पंजर. वसा को जलाने के लिए, आपको इसका उपयोग करना चाहिए निम्नलिखित युक्तियाँ:

1. आहार से उन खाद्य पदार्थों को कम करें या पूरी तरह से हटा दें जो वसा के निर्माण को उत्तेजित करते हैं। इसमें वसायुक्त मांस शामिल है, बेकरी उत्पाद, मिठाइयाँ, गैस युक्त पेय।
2. अपना पोषण चारों ओर बनाएँ काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सऔर अच्छा प्रोटीन. इसमें चिकन, टर्की, ड्यूरम गेहूं पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज और निश्चित रूप से, सब्जियां शामिल हैं।
3. आपको दिन में छह बार, नियमित अंतराल पर, छोटे-छोटे हिस्से में खाना चाहिए। कम कैलोरी सेवन के साथ, शरीर भोजन को वसा भंडार के रूप में संग्रहीत करने के बजाय तुरंत संसाधित करेगा।
4. नेतृत्व करना सक्रिय छविजीवन, और आगे बढ़ो। चर्बी धीरे-धीरे जमा होती है, इसलिए आपको इससे छुटकारा पाने में भी अपना समय लगाना चाहिए। यदि आप आहार और व्यायाम का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से परिणामों से प्रसन्न होंगे। सबसे अच्छे फैट बर्नर तैराकी, साइकिल चलाना और दौड़ना हैं।
5. अपनी शक्ल-सूरत पर ध्यान दें - मालिश करें, ठंडा और गर्म स्नान, स्नानगृह
6. जो आपने शुरू किया था उसे न छोड़ें; कभी-कभी वज़न कम करने के लिए एक महीना भी पर्याप्त नहीं होता है। इसके बारे में सोचें, आख़िरकार, आपका वज़न वर्षों से बढ़ रहा है; पतलापन तुरंत नहीं आएगा।
7. वसा की कमी की समस्याओं से सावधान रहें। समय पर रुकने के लिए जल्दी करें, आहार के चक्कर में न पड़ें।
8. आराम के बारे में मत भूलना. आपको कम से कम 7 घंटे सोना चाहिए, क्योंकि नींद ताकत बहाल करती है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है।

जैसा कि हमने सीखा है, शरीर में वसा के कई कार्य होते हैं, और वे सभी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाएँमानव जीवन में. याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि वसा की अधिकता और कमी दोनों ही शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। इसलिए, अपने आप से प्यार करें, आकार में रहें, हार न मानें - और फिर आपके पास होगा सर्वोत्तम शरीर, और इसके साथ स्वास्थ्य। अपने आप को भूखा न रखें, इस अवधि के दौरान वसा वास्तव में चली जाएगी, लेकिन यह अपने पीछे ढेर सारी बीमारियाँ, त्वचा, हड्डियों, दाँतों और बालों की समस्याएँ छोड़ जाएगी। अपने आप को बर्बाद मत करो, सही ढंग से और स्वस्थ तरीके से वजन कम करो!

"मोटा" शब्द सुनते ही कई महिलाएं घबराने लगती हैं। कहने की जरूरत नहीं, गर्म दिन आ गए हैं। लोग हल्के कपड़े पहनते हैं, जिसके नीचे छिपना मुश्किल होता है अधिक वजनसर्दियों में एकत्र किया गया। शरीर को वसा की आवश्यकता क्यों होती है? शायद आपको अपने आहार से वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से हटा देना चाहिए और शांति से रहना चाहिए? आइए इसका पता लगाएं।

आश्चर्यजनक रूप से, वसा, कार्बोहाइड्रेट की तरह, शरीर में ऊर्जा का एक स्रोत है। यदि कार्बोहाइड्रेट मानव जीवन प्रक्रियाओं - हृदय संकुचन, श्वास, मस्तिष्क कार्य आदि को तत्काल बनाए रखने के लिए उपयुक्त हैं, तो शरीर को "धीमे उपयोग" सामग्री के रूप में वसा की आवश्यकता होती है।

ऊर्जा के स्रोत के रूप में, वसा शरीर को कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक आपूर्ति प्रदान करता है। तुलना के लिए, कार्बोहाइड्रेट उनके वजन के प्रति ग्राम केवल चार कैलोरी प्रदान करते हैं, और वसा दोगुनी कैलोरी प्रदान करते हैं। जब शरीर ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट का तेजी से "उपयोग" करता है, तो उसके लिए ईंधन वही बन जाता है जो वसा "डिपो" में होता है। वसा भंडार की अनुपस्थिति में, मांसपेशियों और ऊतकों से ऊर्जा के अन्य स्रोतों की खोज शुरू हो जाएगी, और यह सचमुच विनाश का कारण बन सकता है। विभिन्न प्रणालियाँशरीर।

जैसा कि आप समझते हैं, वसा भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करती है। मैं पाचन प्रक्रिया के विवरण पर ध्यान नहीं दूंगा। यह जानना पर्याप्त है कि वसा एक निश्चित एंजाइम की क्रिया के तहत ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाती है। फिर ये उत्पाद झिल्ली कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं छोटी आंत, जिसमें आपकी अपनी वसा का संश्लेषण शुरू होता है।

और फिर सब कुछ सरल है. यदि कोई व्यक्ति प्रदर्शन करता है शारीरिक कार्य, तभी इस स्थिति में वसा रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है और उसका सेवन शुरू हो जाता है। शारीरिक गतिविधि के अभाव में, यह जमा हो जाता है, जिससे तथाकथित "वसा डिपो" बनता है। यह उन लोगों के लिए याद रखने योग्य है जो सोफे पर लेटकर अपना वजन कम करना चाहते हैं।

स्वास्थ्य और पतलापन! भले ही हम किस प्रकार का भोजन खाते हैं, पौधे या जानवर, शरीर में सभी प्रक्रियाएं एक निश्चित "परिदृश्य" के अनुसार होती हैं: हम चलते हैं - मानव वसा का सेवन किया जाता है, यदि नहीं, तो यह जमा हो जाता है, जिससे हमारे शरीर पर समस्या वाले क्षेत्र बन जाते हैं। मोटापा न सिर्फ फिगर का दुश्मन है, बल्कि उत्तेजक भी है विभिन्न रोग: हृदय संबंधी, मधुमेह, जोड़ों की समस्याएं, आदि।

ऐसा माना जाता है कि इनका संयोजन शरीर के लिए आवश्यक है। यदि हम आहार से वसा को हटाकर इस श्रृंखला को छोटा कर दें तो क्या होगा? शायद कुछ भी बुरा नहीं होगा? यह उतना सरल नहीं हैं! आइए उदाहरण के लिए मुख्य वसा में घुलनशील विटामिन डी, ई और के लें। पहले की कमी कैल्शियम के अवशोषण को बाधित करती है, जिससे कम से कम ऑस्टियोपोरोसिस होता है। दूसरे की कमी से एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा होता है। यदि पर्याप्त नहीं है, तो रक्त का थक्का जमना ख़राब हो जाता है।

आहार से बहिष्कार वसायुक्त खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, मक्खन, विटामिन ए की कमी हो जाएगी, जो एंटीऑक्सिडेंट के समूह से संबंधित है, यानी पदार्थ जो विकास के जोखिम को रोकते हैं ट्यूमर रोग. इसके अलावा, विटामिन ए की कमी से दृष्टि और स्थिति संबंधी समस्याएं उत्पन्न होती हैं। त्वचा. त्वचा शुष्क हो जाती है, छिल जाती है और एड़ियों पर दरारें पड़ जाती हैं। स्वस्थ आँखें हर किसी के लिए आवश्यक हैं, उन पर पड़ने वाले भार को देखते हुए आधुनिक दुनिया, जहां इलेक्ट्रॉनिक्स का उपयोग लगभग जन्म से ही किया जाता रहा है।

पाचन में सुधार के लिए शरीर को वसा की आवश्यकता होती है। इनका रेचक प्रभाव होता है और कब्ज जैसी समस्याओं को होने से रोकता है। वैसे, पुराना कब्जबहुत से लोग शारीरिक गतिविधि की कमी और शरीर के लाभ के लिए जमा वसा का उपयोग करने में विफलता के कारण पीड़ित होते हैं।

ओमेगा 3 को उचित रूप से फैटी एसिड का मुख्य आपूर्तिकर्ता माना जाता है, जिससे प्राप्त होता है मछली का तेल. यह प्राकृतिक दवाजो शरीर को प्रतिरोध करने में मदद करता है हृदय संबंधी समस्याएं- एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक। ओमेगा 3 बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। ओमेगा 3 फैटी एसिड मस्तिष्क के विकास को रोककर मस्तिष्क को कार्य करने में मदद करता है मल्टीपल स्क्लेरोसिस, पार्किंसंस रोग, वयस्कों में, मानसिक मंदता और शारीरिक विकासबच्चों में।

वसा के बचाव में आप और कौन सी अच्छी बातें कह सकते हैं? वे जोड़ों की स्थिति में सुधार करते हैं, सुनने की हानि और यहां तक ​​कि कमजोर होने वाली शक्ति को रोकते हैं, क्योंकि वे पुरुषों के लिए टेस्टोस्टेरोन जैसे महत्वपूर्ण हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं। डाइटिंग करने वाले लोग अपने आहार से सभी वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर कर देते हैं। हालाँकि, यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि वसा युक्त भोजन पेट और व्यक्ति में पचने में अधिक समय लेता है लंबे समय तकभूख नहीं लगती. स्वाभाविक रूप से, ऐसे उत्पादों को मेनू में शामिल करना उचित सीमा के भीतर होना चाहिए, क्योंकि अधिकता भड़का सकती है। यदि आप स्लिम रहने की परवाह करते हैं तो मुख्य बात शारीरिक गतिविधि के माध्यम से अपने शरीर को मॉडल बनाना है।

शरीर को सुरक्षा के रूप में वसा की भी आवश्यकता होती है। गिरने या अचानक हिलने-डुलने की स्थिति में, वे तकिए की तरह, आंतरिक अंगों और जोड़ों को चोट से बचाएंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, हमें वसा प्रदान करने की आवश्यकता है सामान्य कामकाजशरीर की सभी प्रणालियाँ। इसलिए, अपने आहार में स्वस्थ वसा वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है: मछली, मुर्गी पालन, बादाम, अखरोट, एवोकैडो, जैतून, अपरिष्कृत तेलवगैरह। संतुलन सुनिश्चित करने का सबसे आसान तरीका एनएसपी के उत्पाद का उपयोग करना है, जो न केवल फैटी एसिड का आपूर्तिकर्ता है, बल्कि यह भी है वसा में घुलनशील विटामिनइ।