बच्चों के लिए स्वस्थ उत्पाद. शिशुओं के लिए उत्पाद चुनने के मानदंड

किसी भी उम्र के बच्चों को प्रतिदिन भोजन मिलना चाहिए पर्याप्त गुणवत्ताप्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पूर्ति करते हैं।

केवल इस मामले में ऊतकों और अंगों का निर्माण सामंजस्यपूर्ण ढंग से होगा।

यहां स्वस्थ शिशु आहार की एक सूची दी गई है। उन्हें स्वतंत्र व्यंजन बनाएं, उन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाएं - मुख्य बात यह है कि बच्चे को उचित विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थ नियमित रूप से प्राप्त होते हैं।

मांस।एक बच्चे को किसी भी खाद्य उत्पाद से इतनी मात्रा में पशु प्रोटीन नहीं मिलेगा, आवश्यक सेटमांस से अमीनो एसिड और आयरन दोनों। याद रखें: बच्चे को शाकाहारी नहीं होना चाहिए!

अपने बच्चे को नियमित रूप से दुबला आहार मांस दें: खरगोश, टर्की, वील या बीफ।

पनीर।किण्वित दूध उत्पादों का सेवन प्रतिदिन करना चाहिए। केफिर, दही, पनीर, पनीर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, शरीर को विटामिन ए, बी2 और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करते हैं। और ये भी अच्छी रोकथामडिस्बैक्टीरियोसिस।

अंडे।सर्दी के मौसम में बच्चे को विटामिन डी की कमी की भरपाई करने की जरूरत होती है, क्योंकि सूरज अब भी कम ही निकलता है। इस विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ खोजें: अंडे की जर्दी, पालक, मछली, मछली की चर्बी. यदि बच्चे को अंडे से एलर्जी नहीं है, तो उसे एक वर्ष का होने पर प्रतिदिन एक जर्दी दें।

तेल।प्रति दिन केवल 3-5 ग्राम मक्खन और वनस्पति तेल बच्चे के शरीर को विटामिन ए, डी, ई, मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। वसायुक्त अम्ल. वे इसकी वृद्धि और विकास में मदद करते हैं, कीटाणुओं और संक्रामक रोगों से रक्षा करते हैं।

बच्चे को मक्खन (कम से कम 72.5% वसा सामग्री के साथ) और वनस्पति (जैतून, मक्का, सूरजमुखी, सोयाबीन) तेल दिया जाना चाहिए। उन्हें दलिया, सलाद, पहले पाठ्यक्रम में जोड़ें।

चुक़ंदर. साल भरयह सब्जी अपना अस्तित्व नहीं खोती लाभकारी गुण. चुकंदर में विटामिन (सी, बी1, बी2, पीपी), सूक्ष्म तत्व (आयरन, पोटेशियम) और पेक्टिन होते हैं।

अपने बच्चे को चुकंदर कच्चा, उबालकर और पकाकर दें। यह काम के लिए उपयोगी है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर पाचन नाल.

पत्ता गोभी।पत्तागोभी की कई किस्में हैं: सफेद पत्तागोभी, लाल पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पेकिंग पत्तागोभी, ब्रोकोली। और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। इसमें बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है, खनिज लवण, विटामिन और फाइबर। कोशिश करें कि अपने बच्चे को पत्तागोभी कच्ची ही खिलाएं - इस तरह यह अधिक फायदेमंद होती है। पत्तागोभी में विटामिन: पीपी, बी3, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन के।

मेवे.इस स्वादिष्ट व्यंजन में कई आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और अमीनो एसिड होते हैं।

खनिज लवण प्लस विटामिन (ए, ई, सी और समूह बी) - वास्तव में तारकीय रचना! ऐसे घटक बच्चे के विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि, याद रखें कि आप 3 साल से पहले के बच्चों को नट्स दे सकते हैं और एलर्जी वाले बच्चों को ऐसा बिल्कुल नहीं करना चाहिए।

साइट्रस।कैरोटीन, विटामिन सी, कार्बनिक अम्ल का एक मूल्यवान स्रोत। ये सभी पाचन में सुधार करते हैं और इनमें जीवाणुनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। और इसके अलावा, वे मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।

कीवी।ऐसा माना जाता है कि इन फलों में बहुत कुछ होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी (एक फल में दैनिक आवश्यकता होती है)।

छोटे बच्चों को बीज के साथ फल देना उचित नहीं है।

कलिना.हीलिंग बेरी जरूरत को पूरा करती है बच्चे का शरीरवी प्राकृतिक शर्करा, प्रोविटामिन ए और माइक्रोलेमेंट्स।

ख़ुरमा।ख़ुरमा में विटामिन ए, सी और ट्रेस तत्व होते हैं: आयोडीन, लोहा, मैंगनीज और पोटेशियम। इसके अलावा, फल खांसी और सर्दी के खिलाफ प्रभावी है। ख़ुरमा किसके लिए अच्छा है? पूर्ण कार्यथाइरॉयड ग्रंथि।

जीवन के तीसरे वर्ष के बच्चों के लिए खेल पाठ का सारांश, विषय: "भोजन"

लक्ष्य:

भोजन के बारे में बच्चों के ज्ञान का विस्तार करें।
इस विषय पर बच्चों की सक्रिय और निष्क्रिय शब्दावली को समृद्ध करें।
काव्य पाठ को ध्यान से सुनना और समझना सीखें।
रंग, अंतरिक्ष में स्थिति (पर, पीछे, सामने, बगल में, ऊपर-नीचे, दाएं-बाएं), ज्यामितीय आकार (आयत, वर्ग, त्रिकोण, वृत्त, अंडाकार), आकार (बड़ा-छोटा) के बारे में विचार बनाएं।
बच्चों को बिल्कुल वैसी ही वस्तु ढूँढ़ना सिखाएँ, साथ ही ऐसी वस्तु भी ढूँढ़ना सिखाएँ जो बाकियों से भिन्न हो।
चिपकाने, तराशने और पेंसिल से सीधी खड़ी रेखाएँ खींचने के कौशल में सुधार करें।
बच्चों को किसी वस्तु के मध्य का पता लगाना सिखाएं।
बच्चों को कैंची से कागज काटना सिखाएं।
सोच, ठीक मोटर कौशल, आंदोलनों का समन्वय विकसित करें।
गीत के शब्दों के साथ अपने कार्यों का समन्वय करने की क्षमता का अभ्यास करें।
भोजन करते समय सावधानी बरतने और रुमाल का उपयोग करने की इच्छा को बढ़ावा दें।

उपकरण:

विभिन्न खाद्य उत्पादों के लिए पैकेजिंग (प्रत्येक की दो प्रतियां)।
कार्डबोर्ड प्लेटें, पीवीए गोंद, एक प्रकार का अनाज।
नमक का आटा, खिलौना चाकू, कैंडी रैपर।
अनाज के कान, अनाज, आटा, आटा, बेकरी उत्पादों को दर्शाने वाले चित्र।
सड़क के चित्र के साथ पत्ती की पृष्ठभूमि। छोटी गाड़ियाँ.
प्लेटों के साथ पत्ती की पृष्ठभूमि अलग अलग आकार; ब्रेड, कुकीज़, पाई, पाव रोटी, बैगेल की रंगीन छवियां काटें; गोंद।
बड़ी सफेद और छोटी भूरी फलियाँ। बड़ी और छोटी प्लेटें.
कैंची। ब्रेड और सॉसेज की पेपर-कट छवियां।
कपड़े की सूइयां। लॉलीपॉप की बहुरंगी सिल्हूट छवियाँ।
हैंडआउट्स "टमाटर", "खीरे", "नाशपाती", "प्लम"; लाल, नीले, पीले और हरे रंग की वृत्त-प्लेटें।
कपड़े की डोरी। मशरूम की सिल्हूट छवियाँ।
सूखना। तार.
एक साफ-सुथरा और गन्दा खाना खाते बच्चे की तस्वीर। कागज़ की पट्टियां।
पेंसिल. शीर्ष पर खाद्य पदार्थों वाली चादरें और नीचे प्लेटें खींची गई हैं, जिन्हें एक ऊर्ध्वाधर रेखा से जोड़ा जाना चाहिए।
ऑडियो रिकॉर्डिंग: ई. ज़ेलेज़्नोवा द्वारा "डांस विद मॉम", "मैं सभी बच्चों के लिए पाई बेक करती हूं, बेक करती हूं, बेक करती हूं।"

पाठ की प्रगति:

अभिवादन "आप कैसे हैं?"

आप कैसे हैं? - इस कदर!
(दोनों हाथों के अंगूठे ऊपर हैं, बाकी मुट्ठी में हैं)

क्या आप तैर रहे हैं? - इस कदर!
(हाथ तैराक की गति दर्शाते हैं)

कैसा चल रहा हैं आपका? - इस कदर!
(अपनी जगह पर चलते हुए)

तुम कैसे दौड़ रहे हो? - इस कदर!
(अपनी बाहों को कोहनियों पर मोड़ें, शरीर के साथ आगे बढ़ें)

क्या आप दूरी में देख रहे हैं? - इस कदर!
(वैकल्पिक रूप से हथेलियों को फ्लास्क पर लगाएं)

क्या तुम मेरे पीछे हाथ हिला रहे हो? - इस कदर!
(हाथों की ऊर्जावान हरकतें)

आप इसे कैसे लेते हैं? - इस कदर!
(हथेली से हरकतों को पकड़ना)

आप कैसे देते हैं? - इस कदर!
(अपनी खुली हथेली आगे रखें)

क्या आप रात को सोते हैं? - इस कदर!
(हथेलियाँ आपके सिर के नीचे)

आप कैसी धमकी दे रहे हैं? -इस कदर!
(झूला तर्जनी, शेष अंगुलियों को मुट्ठी में एकत्रित कर लिया जाता है)

आप शरारती हैं? - इस कदर!
(फूले हुए गालों पर दोनों हाथों की मुट्ठियाँ थपथपाएँ)

जब वे हमें बताते हैं " बॉन एपेतीत? खाने से पहले यही कहते हैं. आज हम खेलेंगे और बात करेंगे कि हम क्या खाते हैं।

जब वे आपको दावत देते हैं -
फलों के केक, मिठाइयाँ और कुकीज़, -
शांति से और सावधानी से खाएं.
आसपास के सभी लोग प्रसन्न होंगे.

खाने से पहले आपको क्या कहना चाहिए? खाने के बाद क्या कहना चाहिए?

उपदेशात्मक खेल "स्टोर में बिल्कुल वही उत्पाद खरीदें"

बच्चों को विभिन्न खाद्य उत्पादों की खाली पैकेजिंग दी जाती है। बच्चों को "स्टोर" (जहां समान पैकेज रखे जाते हैं) पर जाना चाहिए और बिल्कुल वही उत्पाद "खरीदना" चुनना चाहिए।

ड्राइंग "उत्पाद से प्लेट तक एक रेखा खींचें"

बच्चे उत्पाद से प्लेट तक लंबवत सीधी रेखाएँ खींचने के लिए पेंसिल का उपयोग करते हैं।

चित्रो की ओर देखें

आपको कुकीज़, बन्स, ब्रेड खाना बहुत पसंद है. देखो और सुनो कि वे कैसे और क्या से आये। (चित्रों का प्रदर्शन एक वयस्क की कहानी के साथ है)।

चित्र "कान"
चित्र "अनाज"
चित्र "आटा"
चित्र "आटा"
चित्र "बेकरी उत्पाद"

उपदेशात्मक खेल "अनाज ट्रक"

अपने सामने एक शहर चित्रित कागज़ की शीट रखें और एक अनाज ट्रक उठाएँ। आप ड्राइवर होंगे और कार को सही दिशा में चलाएंगे।
कार को ऊपरी बाएँ कोने में रखें। यहाँ एक बेकरी है और वे इसे कार में लोड करेंगे। ताज़ी ब्रेड, रोल और अन्य स्वादिष्ट उत्पाद।
कार को केंद्र तक, बिल्कुल मध्य तक चलाएँ।
अब गाड़ी दायीं ओर चल पड़ी है।
अब सड़क के नीचे.
कार एक ऊंची इमारत के सामने रुकी.
फिर कार बायीं ओर चली गयी.
वह एक निचले मकान के पीछे रुक गई।
कार सड़क पर चली गई।
कार बेकरी में लौट आई।

एप्लिकेशन "इच्छित आकार का व्यंजन चुनें"

हमने एक बेकरी स्टोर से विभिन्न उत्पाद खरीदे। अब हमें उन्हें विघटित करने की आवश्यकता है उत्सव की मेज. आपके पास मेज़पोश नहीं है जिस पर बर्तन रखे हों। उनके लिए बेकरी उत्पादों और व्यंजनों पर ध्यान से विचार करें।
आपको प्रत्येक उत्पाद के लिए उपयुक्त आकार का एक व्यंजन चुनना होगा।
डोनट किस ज्यामितीय आकार जैसा दिखता है? घेरे को. मुझे किस आकार के बर्तन पर गोल बैगेल रखना चाहिए? एक गोल डिश पर.
ब्रेड किस ज्यामितीय आकार से मिलती जुलती है? एक आयत के लिए. मुझे आयताकार ब्रेड को किस आकार के बर्तन पर रखना चाहिए? एक आयताकार डिश पर.
रोटी किस ज्यामितीय आकृति से मिलती जुलती है? अंडाकार को. मुझे अंडाकार रोटी को किस आकार के बर्तन पर रखना चाहिए? एक अंडाकार डिश पर.
पाई किस ज्यामितीय आकार से मिलती जुलती है? त्रिकोण को. मुझे त्रिकोणीय पाई को किस आकार के बर्तन पर रखना चाहिए? एक त्रिकोणीय डिश पर.
कुकी किस ज्यामितीय आकार से मिलती जुलती है? प्रति वर्ग। मुझे किस आकार की डिश पर चौकोर कुकीज़ रखनी चाहिए? एक चौकोर डिश पर.

"रोटी" कविता पढ़ना

आटे में आटा गूंथ लिया गया.
और आटे से हमने बनाया:
पाई और बन्स,
मीठे चीज़केक,
बन्स और रोल्स -
हम सब कुछ ओवन में बेक करेंगे।
स्वादिष्ट!

मॉडलिंग "कोलोबोक, लोफ, बैगेल"

नमक के आटे के टुकड़े अपने हाथों में लें और एक रोटी (गोलाकार बेलना), एक रोटी (सीधी बेलना, दबाना, काटना), एक बैगल (सीधी बेलना, मोड़ना, जोड़ना) बेल लें।

गतिशील विराम "मैं पकाता हूँ, मैं पकाता हूँ, मैं पकाता हूँ"

बच्चे "आई बेक, बेक, बेक" गाने पर एक वयस्क द्वारा दिखाई गई हरकतें करते हैं।

उपदेशात्मक खेल "भोजन को प्लेटों पर रखें"

यहां आपके सामने सब्जियां और फल हैं। उनके नाम बताएं: खीरा, टमाटर, आलूबुखारा, नाशपाती। बताओ वे कौन से रंग के हैं? हरे खीरे, लाल टमाटर, पीले नाशपाती, नीले आलूबुखारे। इन्हें उपयुक्त रंग की प्लेटों पर रखें।

उपदेशात्मक व्यायाम "फलियाँ छाँटना"

एक प्लेट में फलियाँ मिली हुई हैं. सफेद फलियाँ होती हैं, बड़ी फलियाँ, और भूरी फलियाँ होती हैं, छोटी। बड़ी फलियों को बड़ी प्लेट में और छोटी फलियों को छोटी प्लेट में रखें।

कपड़ेपिन के साथ खेल "लाठी पर कैंडी"

ये मिठाइयां आपके सामने हैं. कैंडी को लाल, पीले, नीले, हरे रंग में दिखाएं। अब प्रत्येक कैंडी को एक ही रंग की छड़ी से मिला लें।

हस्तनिर्मित "कैंडी"

नमक के आटे से बड़े टुकड़े निकालें, मोटी सॉसेज में रोल करें और कैंडी रैपर में लपेटें।

कविता पढ़ना " स्वादिष्ट दलिया» जेड अलेक्जेंड्रोवा

अनाज का दलिया
यह कहाँ पकाया गया था? ओवन में।
अपमानित, अपमानित।
ताकि ओलेन्का उसे खा ले.
दलिया पक चुका था
सबमें बँटा हुआ...
चम्मच से मिल गया
पथ पर कलहंस,
एक टोकरी में मुर्गियाँ,
खिड़की में स्तन के लिए.
एक चम्मच ही काफी था
कुत्ते और बिल्ली।
और ओलेया ने खाना ख़त्म कर दिया
आखिरी टुकड़े!

शारीरिक श्रम "एक प्लेट पर दलिया"

प्लेट के बीच में गोंद फैलाएं और ऊपर से अनाज छिड़कें। बचे हुए अनाज को झाड़ दें या उड़ा दें।

उपदेशात्मक व्यायाम "आधे में बाँटें"

कैंची लें और सॉसेज और ब्रेड को आधा काट लें।

मुझे एक ऐसा मशरूम दिखाओ जो अन्य सभी मशरूमों जैसा नहीं है।

उपदेशात्मक व्यायाम "मशरूम सुखाना"

गिलहरियाँ मशरूम को पेड़ की शाखाओं पर सुखाती हैं। और लोग मशरूम को सूखने के लिए एक डोरी पर लटकाते हैं। अब हम मशरूम को कपड़ेपिन की सहायता से एक डोरी पर सूखने के लिए लटका देंगे।

नृत्य व्यायाम "माँ के साथ नृत्य"

बच्चे पाठ के अनुसार संगीत पर गतिविधियाँ करते हैं।

उपदेशात्मक व्यायाम "अच्छा और बुरा"

बच्चे चित्र देखकर समझाते हैं कि कौन सा बच्चा मेज पर अच्छा व्यवहार करता है और कौन सा ख़राब व्यवहार करता है।

आप मेज पर कैसा व्यवहार करते हैं? ध्यान से खाने की कोशिश करें. ताकि गंदा न हो. रुमाल का प्रयोग करें. खाने के बाद अपना मुँह पोंछना। दिखाएँ कि आप रुमाल से अपना मुँह कैसे पोंछते हैं।

मैनुअल श्रम "ड्रायर का बंडल"

बच्चे ड्रायर को एक डोरी पर बांधते हैं, और वयस्क डोरी पर गांठ बांधने में मदद करते हैं। बच्चे अपने साथ ड्रायर का एक गुच्छा ले जाते हैं।

जैसे ही बच्चा पैदा होता है, माता-पिता को इनमें से एक निर्णय लेना होता है सबसे महत्वपूर्ण कार्य: उसे भोजन प्रदान करें. सबसे पहले यह माँ का दूध और/या फार्मूला होगा, फिर अधिकांश माता-पिता खरीदते हैं तैयार भोजनदुकानों में बच्चों के लिए. लेकिन लगभग एक साल की उम्र में बच्चा आम टेबल पर जाना शुरू कर देता है।

और फिर माताएँ इस प्रश्न से हैरान हो जाती हैं: उत्पादों की प्रचुरता के बीच, गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन कैसे करें? आख़िरकार, आप अपने बच्चे को सरोगेट्स से खाना नहीं खिलाना चाहेंगे। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि घर पर बुनियादी खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें।

गाय का दूध और डेयरी उत्पाद।दूध के बिना बच्चों की रसोई की कल्पना करना कठिन है। और इसके लाभों के बारे में विवाद के बावजूद, दूध शिशु आहार के लिए नंबर 1 उत्पाद बना हुआ है। दूध दलिया, आमलेट, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, केफिर, दही - आप उनके बिना कहाँ होंगे? डेयरी उत्पाद कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन ए और डी से भरपूर होते हैं। लेकिन ये असली डेयरी उत्पाद हैं। दुकानों में, पनीर या खट्टा क्रीम के बजाय, अक्सर किसी प्रकार का ताड़ का तेल होता है। चुनते समय, सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि लेबल बिल्कुल वही उत्पाद इंगित करता है जिसकी आपको आवश्यकता है, यानी, यह "दूध," "पनीर," "खट्टा क्रीम" कहता है, न कि " दूध उत्पाद", "दही उत्पाद", "खट्टा क्रीम उत्पाद"। हम बाद वाले को तुरंत खारिज कर देते हैं - यह एक नकल है और बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है।

दूध- पाश्चुरीकृत और सामान्यीकृत को प्राथमिकता दें। यदि पैकेज पर "पुनर्गठित" लिखा है, तो इसका मतलब है कि यह एक पाउडर उत्पाद है, और "संपूर्ण" दूध - यदि आप भाग्यशाली हैं - प्राकृतिक दूध और पाउडर दूध दोनों से प्राप्त किया जा सकता है। पाउडर से प्राप्त दूध के प्रकारों में कोई पोषण मूल्य नहीं होता है। यदि आप किसी निजी विक्रेता से दूध खरीदते हैं, तो उसमें वसा की मात्रा 4-6% के बीच हो सकती है; ऐसा वसायुक्त दूध बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे पानी से आधा पतला कर लेना चाहिए। गाय का दूध उसके कच्चे रूप में देना सख्त मना है, भले ही आप जानवरों के मालिकों को जानते हों - गायें इसके प्रति संवेदनशील होती हैं विभिन्न रोग, जिनमें से कई लोगों के लिए बहुत खतरनाक हो सकते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि क्या देना है गाय का दूधबच्चा छह महीने से पहले शुरू नहीं कर सकता है और बहुत सावधानी से शुरू कर सकता है, क्योंकि दूध से गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है।

कॉटेज चीज़- एक छोटे बच्चे के लिए, इसे स्वयं प्रतिष्ठित दूध से बनाना बेहतर होता है, क्योंकि पनीर सबसे नकली उत्पादों में से एक है, और राज्य स्तर पर। लागत कम करने के लिए निर्माता इसकी वसा सामग्री को बढ़ा सकते हैं वनस्पति वसा(अक्सर इन उद्देश्यों के लिए ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है), और कुछ विशेष रूप से प्रतिभाशाली निर्माता पनीर बनाने का प्रबंधन करते हैं जिसमें दूध की एक बूंद भी नहीं होती है। बिना नकली को पहचानें प्रयोगशाला विश्लेषणअसंभव। एकमात्र सलाह यह है कि कुरकुरे पनीर को खरीदें, क्योंकि कुरकुरे स्थिरता की नकल करना बहुत मुश्किल है, और यदि पनीर में पेस्टी स्थिरता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसमें वनस्पति वसा जोड़ा गया है। ग्लेज़ में तैयार दही द्रव्यमान और तथाकथित "चीज़" के लाभ बहुत संदिग्ध हैं - ये उत्पाद वनस्पति वसा का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, मक्खन के बजाय, एक स्प्रेड का उपयोग किया जाता है - दूध और वनस्पति वसा का मिश्रण, और घटिया या " खोया हुआ पनीर - एडिटिव्स को अक्सर आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, वे स्वाद और गंध दोनों को पूरी तरह से छिपा देते हैं।

केफिर. सबसे पुराने किण्वित दूध पेय में से एक, मनुष्य को ज्ञात है. दुर्भाग्य से, उच्च गुणवत्ता वाला केफिर अब दुर्लभ हो गया है। निर्माता समान तरकीबों का उपयोग करते हैं - वे वनस्पति वसा जोड़ते हैं, उत्पाद में दूध की मात्रा कम से कम करते हैं, उत्पादन प्रक्रिया को तेज करने के लिए वे उत्पाद को किण्वित नहीं करते हैं, बल्कि बस इसे बैक्टीरिया से संतृप्त करते हैं, स्टार्च और संरक्षक जोड़ते हैं। घर पर, खराब केफिर को अच्छे से अलग करना संभव नहीं है। आप केवल स्टार्च की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं: केफिर के साथ एक चम्मच में आयोडीन की एक बूंद डालें। अगर बूंद नीली हो जाए तो इसका मतलब है कि केफिर नकली है। इस तरह, आप पनीर, खट्टा क्रीम, दही, किण्वित बेक्ड दूध और दही में स्टार्च की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं।

खट्टी मलाई- भी बहुत उपयोगी उत्पादऔर अक्सर नकली भी। चुनते समय, आपको 7-8 दिनों तक की शेल्फ लाइफ वाली खट्टी क्रीम का चयन करना चाहिए; परिरक्षकों को शामिल करके या पाश्चराइजेशन का उपयोग करके लंबी अवधि सुनिश्चित की जाती है, जो अच्छा नहीं है: यह उपयोग किए गए को नष्ट कर देता है के बारे मेंसबसे बड़ा अक्सर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होता है। अपने आप में प्राकृतिकता का निर्धारण करना काफी सरल है: कमरे के तापमान पर 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलें और इसे जमने दें। उच्च गुणवत्ता वाली खट्टी क्रीम बिना किसी विदेशी समावेशन के दूधिया तरल देगी। यदि घोल में गांठ, गुच्छे या तलछट दिखाई दे तो खट्टी क्रीम को कूड़ेदान में फेंक दें।

दही और जैविक उत्पाद।हमारे लिए यह अपेक्षाकृत नया उत्पाद 80 के दशक में स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिया और इसे बच्चों और वयस्कों के लिए बेहद उपयोगी के रूप में विज्ञापित किया गया: यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, पाचन को सामान्य करता है, रिकेट्स को रोकता है और आम तौर पर हर चीज के लिए रामबाण है। लगभग 15 साल पहले, इसी तरह के पेय "जैव-उत्पाद" को दही में मिलाया गया था, जिसके उपयोग से, जैसा कि निर्माताओं ने वादा किया है, पेट में किसी भी ठंड और भारीपन को दूर करने में मदद मिलेगी। हालाँकि, दुकानों में जो बेचा जाता है और जो हमें हल्केपन और आराम का वादा करता है, असली दही में बहुत कम समानता होती है, कहने की जरूरत नहीं है। असली दही केवल बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जाता है और इसका स्वाद काफी खट्टा होता है, जिसे कुछ वयस्क भी बिना जैम या चीनी के खाने के लिए सहमत होंगे। इसे बल्गेरियाई लैक्टोबैसिलस नामक एक विशेष प्रकार के बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया जाता है, और यहीं इस उत्पाद के सभी लाभ निहित हैं, और बेरी एडिटिव्स में बिल्कुल नहीं। इस प्रकार का बैक्टीरिया हमारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा का हिस्सा नहीं है, लेकिन इसमें हानिकारक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को दबाने की क्षमता होती है, जिससे क्रमशः पाचन में सुधार होता है। सामान्य स्वास्थ्ययह बेहतर हो जाता है और आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। स्टोर से खरीदे गए अधिकांश दही में गाय का दूध होता है (यदि उनमें यह बिल्कुल भी होता है), तो उन्हें किण्वन द्वारा नहीं, बल्कि गाढ़ा करने वाले योजकों द्वारा गाढ़ा किया जाता है, और लैक्टोबैसिली, जो बल्गेरियाई से बहुत दूर हैं, कृत्रिम रूप से पेश किए जाते हैं। और वे प्राकृतिक स्वाद, इमल्सीफायर और परिरक्षकों के समान स्वाद और रंगों के साथ आते हैं। ऐसे उत्पादों के लाभ बहुत सशर्त हैं। उपभोक्ता को अतिरिक्त बैक्टीरिया की एक निश्चित खुराक मिल सकती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उसके पाचन में सुधार होगा और उसकी प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी क्योंकि मानव आंतों के माइक्रोफ्लोरा में लगभग 500 प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं, एक या दो नहीं, जो कि हैं तथाकथित "जैव-उत्पादों" में निहित है। इस प्रकार, स्टोर से खरीदे गए दही, जिन्हें अधिक उपयुक्त रूप से "दही उत्पाद" कहा जाता है, अनिवार्य रूप से एक मिठाई है जिसे आपको उच्च चीनी सामग्री और अन्य बहुत स्वस्थ नहीं होने वाले योजकों के कारण नहीं खाना चाहिए।

पनीर।निस्संदेह कैल्शियम और प्राकृतिक मोनोसोडियम ग्लूटामेट, "माइंड सीरम" की उच्च सामग्री वाला एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद। लेकिन यह भी नकली है, इसमें दूध की जगह वनस्पति वसा का उपयोग किया जाता है। दुर्भाग्य से, घर पर अंतर करना असंभव है सही पनीरगलत से यह असंभव है. हालाँकि, अपने परिवार के लिए पनीर चुनते समय इस पर ध्यान दें निम्नलिखित संकेतक: पनीर की बॉडी में छेद समान दूरी पर होने चाहिए, पैक किए गए टुकड़े पर काटने का कोई निशान नहीं होना चाहिए, पनीर की बॉडी का रंग किनारों पर हल्के धब्बों के बिना एक समान होना चाहिए और इसमें कोई गहरा समावेश नहीं होना चाहिए . तथाकथित "प्रसंस्कृत" पनीर वास्तव में शाब्दिक अर्थ में पनीर नहीं है, बल्कि एक डेयरी उत्पाद है जो मक्खन के साथ घटिया पनीर या घटिया पनीर द्रव्यमान से बनाया जाता है, और एक विशेष, "कठोर" स्थिरता देने के लिए, विशेष नमक पेश किया जाता है। पनीर में. इस तथ्य के बावजूद कि प्रसंस्कृत चीज़ों में उच्च पोषण मूल्य होता है, उन्हें फॉस्फेट की उच्च सामग्री के कारण तीन साल की उम्र से बच्चों को दिया जाना चाहिए, वही पिघलने वाले लवण जो इसे स्थिरता बनाए रखने में मदद करते हैं।

गाय का मक्खन. आधुनिक तेलदलिया को ख़राब करना आसान काम है। तथ्य यह है कि रूस पर्याप्त मात्रा में मक्खन का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त दूध का उत्पादन नहीं करता है। बाकी सब कुछ या तो आयातित है या नकली है। अधिकतर, मक्खन के स्थान पर मार्जरीन या स्प्रेड उपभोक्ताओं को बेचे जाते हैं। मार्जरीन दूध की थोड़ी मात्रा के साथ वनस्पति मूल का एक उत्पाद है, जिसके उत्पादन के दौरान वनस्पति वसा को हाइड्रोजनीकरण के अधीन किया जाता है - हाइड्रोजन के साथ संवर्धन, इस हेरफेर के परिणामस्वरूप सोया या रेपसीड, या मक्के का तेलकठोर हो जाते हैं, और योजकों के संयोजन से उन्हें एक मलाईदार स्वाद और गंध मिलती है। स्प्रेड एक प्रकार का उत्पाद है जिसमें कम से कम 15% दूध वसा होती है, वनस्पति वसाऔर विभिन्न स्वाद और तकनीकी योजक। बाह्य रूप से, उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन को मक्खन से अलग करना बहुत मुश्किल हो सकता है, लेकिन कुछ दृढ़ता के साथ महंगे परीक्षणों का सहारा लिए बिना ऐसा किया जा सकता है।

आप एक ऑर्गेनोलेप्टिक परीक्षा से शुरू कर सकते हैं, और रूसी में, इच्छित तेल का एक टुकड़ा अपने मुंह में ले सकते हैं। मक्खन पिघल जाता है और ठंडक का अहसास नहीं होता। मार्जरीन या स्प्रेड से "ठंडा" एहसास होता है, लार्ड का स्वाद जीभ पर बना रहता है, और एक खुरदरी बनावट महसूस होती है। पैन में, मक्खन बिना टूटे समान रूप से पिघल जाएगा, और तली को गाढ़े तरल से ढक देगा पीला रंग, फैलाव और मार्जरीन एक ही बार में वाष्पित हो जाते हैं, जिससे बड़ी मात्रा में दरारें पैदा होती हैं। जमने के बाद मक्खन चाकू की पकड़ में नहीं आता और अलग-अलग आकार के टुकड़ों में टूट जाता है। स्प्रेड और मार्जरीन को जमने के बाद काटा जा सकता है, लेकिन वे अलग हो जाएंगे। पैक को रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर रखें। मक्खन को "खत्म होने" में कुछ मिनटों की आवश्यकता होगी; फैलाव तुरंत फैलाया जा सकता है। काटने पर, मक्खन का रंग एक समान होता है, जबकि मार्जरीन और स्प्रेड का रंग असमान होता है, जिसमें गहरा समावेश होता है। अंततः, कई घंटों तक प्रकाश और खुली हवा में पड़े रहने के बाद, मक्खन एक पीले ऑक्साइड, "स्टाफ" से ढक जाता है। मार्जरीन और स्प्रेड के साथ ऐसा नहीं होता है।

मांस उत्पादों

सॉस।दरअसल, बच्चों के आहार में सॉसेज को बहुत सीमित मात्रा में शामिल करना चाहिए। 100 किलोग्राम मांस से, आधुनिक कारीगरों को 700 किलोग्राम तक सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स मिलते हैं - इसका मतलब है कि शेष 600 किलोग्राम चिकन और सूअर की खाल, वसा से आता है। अस्थि चूर्ण, सोया आइसोलेट, रक्त और विभिन्न प्रकारयोजक: लवण, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक। स्टू भी एक बच्चे के लिए भोजन नहीं है: उबले हुए मांस में अब कोई उपयोगी पदार्थ नहीं रह गया है; इसके अलावा, कैरेजेनन, समुद्री शैवाल से एक अर्क, अक्सर जेलिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। खतरनाक योजक, होना कार्सिनोजेनिक प्रभाव. यदि आप अपने बच्चे को मांस खिलाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप मांस का एक टुकड़ा खरीदकर कटलेट या मीटबॉल बना लें।

मांस।हालाँकि, मांस के एक टुकड़े से भी आप बड़ी गलती कर सकते हैं। कई उत्पादक अतिरिक्त पैसा कमाने और मांस बढ़ाने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकते जलीय घोलयोजकों का परिसर। इस समाधान में समान कैरेजेनन, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, विभिन्न फॉस्फेट और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। मांस अपने वजन से 70% तक घोल सोख सकता है, यानी मोटे तौर पर कहें तो 1700 ग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े में 700 ग्राम तक नमकीन पानी हो सकता है। देखने में, इंजेक्शन वाला मांस सामान्य मांस से किसी भी तरह से भिन्न नहीं होता है, सिवाय इसके कि पैन में यह असामान्य रूप से बड़ी मात्रा में तरल के साथ निकलता है। खाना पकाने के दौरान, नमकीन पानी शोरबा में बदल जाता है, इसलिए पहले पानी, साथ ही तलने के दौरान मांस से प्रचुर मात्रा में वाष्पित होने वाले तरल को निकालने की सलाह दी जाती है। इंजेक्शन (सिरिंजिंग) एक अनुमत तकनीकी ऑपरेशन है, लेकिन हमारे कानून के अनुसार, विक्रेता खरीदार को यह सूचित करने के लिए बाध्य नहीं है कि उसका सूअर का मांस "सुई पर फंसा हुआ है।"

मांस चुनते समय, वह चुनें जिस पर लेबल पर केवल "गोमांस" या "सूअर का मांस" लिखा हो। यदि मांस का कोई टुकड़ा बिना मसाले या मैरिनेड के है, और लेबल पर "भुना हुआ मांस", "सूअर का मांस भूनें", या ऐसा कुछ और लिखा है, तो यह भरवां मांस होने की गारंटी है। टुकड़ा साफ होना चाहिए, दिए गए प्रकार के मांस के लिए प्राकृतिक रंग होना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, सुखद हल्की गंध होनी चाहिए, और मौसम, अंधेरे या विशेष रूप से, हरे धब्बे का कोई संकेत नहीं होना चाहिए। ताजा मांस लोचदार होता है, और जब दबाया जाता है, तो दांत तुरंत सीधा हो जाना चाहिए।

चिड़िया।पहली चीज़ जो मन में आती है वह है मुर्गियाँ। यह हमारी अलमारियों पर सबसे सस्ता मांस है। चिकन मांस में उच्च पोषण मूल्य होता है - यह है अच्छा स्वादऔर सुगंध, उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ आदि पकाने के लिए उपयुक्त तले हुए खाद्य पदार्थ, ऐपेटाइज़र और सलाद। अंततः, यह जल्दी पक जाता है।

जिन्होंने पकड़ लिया सोवियत काल, याद रखें कि वे चिकन शोरबा आधुनिक शोरबा से कितने अलग थे। वे अधिक समृद्ध थे, उनका रंग हरा था, और चिकन, हालांकि यह लगभग गोमांस की तरह डेढ़ घंटे तक पकाया गया था और सख्त था, उसका स्वाद अधिक उज्ज्वल था। एक बीमार बच्चे के लिए, सबसे पहले, चिकन शोरबा पकाया गया था, और अच्छे कारण के लिए - जैविक चिकन के शोरबा में प्राकृतिक "एंटीबायोटिक्स" पदार्थ होते हैं, जो शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। आजकल की मुर्गियां वैसी नहीं हैं. जितना संभव हो उतना सस्ता मांस उगाने के प्रयास में, उत्पादकों ने मुर्गियाँ बिछाने की प्रकृति में हस्तक्षेप किया: उन्होंने तेजी से बढ़ने वाली नस्लें विकसित कीं, और इसके अलावा ऐसा चारा भी बनाया जो मुर्गियों के तेजी से विकास को बढ़ावा देता था। और उपभोक्ता को चिकन का एक बाज़ार संस्करण प्राप्त हुआ: यह 20 मिनट में पक जाता है, चबाने में आसान है, लेकिन स्वाद और पोषण गुणवत्ताउल्लेखनीय रूप से कमी आई।

क्या हमारी दुकानों में अच्छी मुर्गियाँ मिलना संभव है? नहीं! यदि केवल पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद बेचने वाले विशेष अत्यधिक महंगे बाजारों में। लेकिन कीमत उचित होगी. औसत खरीदार के लिए जो कुछ भी उपलब्ध है वह समझ से परे है। 85 रूबल प्रति किलो क्या है, 150 क्या है - अंतर केवल ब्रांड के प्रचार में है। और इसलिए, सभी इकोनॉमी क्लास मुर्गियों को एक ही तकनीक का उपयोग करके पाला जाता है। कई गृहिणियां तथाकथित "युग्मित" मुर्गियां खरीदना पसंद करती हैं, जिन्हें काउंटर पर बिना जमे हुए रखा जाता है। लेकिन, अफसोस, अधिकांश समय इन "युग्मित" मुर्गियों ने फ्रीजर में कुछ समय बिताया। यदि पैकेज में शामिल है तरल रक्त, पानी के साथ मिश्रित, भले ही थोड़ी मात्रा में, इसका मतलब है कि चिकन को काउंटर पर रखने से पहले जमे हुए और डीफ्रॉस्ट किया गया था। उन पर करीब से नज़र डालें और आप देखेंगे कि लगभग सभी "युग्मित" मुर्गियाँ जमी हुई हैं। कुछ निर्माता रक्त और पानी को बैकिंग पर फैलने से रोकने के लिए पैकेजिंग में अवशोषक सामग्री का एक टुकड़ा भी शामिल करते हैं। बच्चों के भोजन के लिए ऐसी मुर्गियों का उपयोग करना है या नहीं, यह आपको तय करना है।

अंडा।सोवियत काल के बाद से स्टोर से खरीदे गए अंडों में भी महत्वपूर्ण बदलाव आए हैं। ग़लत मुर्गियाँ ग़लत अंडे देती हैं। चूँकि अंडा उन सभी चीज़ों में शामिल होता है जो मुर्गी दोपहर के भोजन, नाश्ते और रात के खाने में खाती है, फिर वे रासायनिक पदार्थ, जो फ़ीड में निहित हैं, जर्दी और सफेद में बदल जाते हैं। बहुत से लोगों का मानना ​​है कि उन्हें अपने अंडे खुद ही खरीदने चाहिए। हालाँकि, जो निजी मालिक जानबूझकर बिक्री के लिए अंडे का उत्पादन करते हैं, वे संभवतः अपनी मुर्गियों को बिल्कुल वही चारा खिलाते हैं। इसलिए, केवल एक ही रास्ता है - या तो स्वयं मुर्गी पालन में संलग्न हों, या किसी भरोसेमंद गृहिणी की तलाश करें जो मुर्गियां "अपने लिए" रखती हो और थोड़ा अतिरिक्त बेचती हो।

यदि ऐसी विलासिता आपके लिए उपलब्ध नहीं है, तो किसी दुकान में अंडे खरीदते समय, सबसे पहले अंडे पर या फ़ैक्टरी पैकेजिंग पर मुहर की उपस्थिति पर ध्यान दें। आप बिना स्टाम्प के अंडे नहीं खरीद सकते। भंडारण के 21 दिनों तक अंडे ताजे माने जाते हैं। इस अवधि के बाद, यह सड़ नहीं सकता है, लेकिन इसमें पोषक तत्वों और उपयोगी पदार्थों की मात्रा काफ़ी कम हो जाएगी। निश्चित रूप से आपकी दादी और माँ ने आपको बड़े अंडे चुनना सिखाया है। लेकिन ये सही नहीं है. सबसे बड़े अंडेये उन बूढ़ी मुर्गियों द्वारा दिए जाते हैं जो अपना अंडे देने का कैरियर समाप्त कर रही हैं। प्रचुर अंडा उत्पादन से थककर, वे अब अपने अंडों को पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करने में सक्षम नहीं हैं। सबसे उपयोगी युवा अंडे देने वाली मुर्गियों के श्रेणी 1 और 2 के अंडे हैं। वे छोटे होते हैं, लेकिन उनमें बहुत अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। आपको चमकीली जर्दी का भी पीछा नहीं करना चाहिए। एक अच्छे कारखाने में बने अंडे में हल्की पीली जर्दी होनी चाहिए। यदि यह चमकीला पीला या यहां तक ​​कि जहरीला नारंगी है, तो इसका मतलब है कि भोजन को यह रंग देने के लिए उसमें विशेष पदार्थ मिलाए गए थे।

अंडे की सफेदी एक एलर्जिक उत्पाद है, इसलिए अंडे को अत्यधिक सावधानी के साथ बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, पहले केवल माचिस की तीली के आकार की मात्रा में जर्दी दें, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएं। एक बच्चा स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति सप्ताह 2 से अधिक अंडे नहीं खा सकता है, और एक वयस्क दो या तीन अंडे खा सकता है।

मछली उत्पाद, समुद्री भोजन।उत्पादों की यह श्रेणी बहुत उपयोगी है. मछली और समुद्री भोजन में उच्च सामग्रीकैल्शियम, प्रोटीन, वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं, थोड़ी वसा, और जो वसा है वह बढ़ते शरीर के लिए अच्छा है। और यह बहुत अच्छा होगा यदि हम अपने बच्चों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मछलियाँ खरीद सकें: न अधिक जमी हुई, न रासायनिक कचरे से दूषित, न कीड़े से दूषित, न सड़ी हुई। लेकिन मुझे ऐसा कहां मिल सकता है? यदि आप Rospotrebnadzor पर विश्वास करते हैं, तो लगभग आधी मछलियों की गुणवत्ता आलोचना के लायक नहीं है। मछली खरीदते समय, बहुत सावधान रहें - यह वह मछली है जो विषाक्तता की संख्या में पहले स्थान पर है। बहुत छोटे बच्चों के लिए शिशु आहार के रूप में मछली खरीदना बेहतर है। बड़े बच्चों को नियमित मछली पर स्विच किया जा सकता है; इसे कम वसा वाली प्रजातियों से शुरू करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च।

जीवित बेची जाने वाली मछली यथासंभव ताजी होगी। एक्वेरियम में ऐसे व्यक्तियों का चयन करना आवश्यक है जो स्पष्ट रूप से स्वस्थ हों, हरे रंग के बिना या सफ़ेद पट्टिकातराजू पर, छीलने नहीं, घावों के बिना, तराजू इंद्रधनुषी, उज्ज्वल हैं। बर्फ पर ताज़ी मछली खरीदते समय, सबसे पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देने की ज़रूरत है वह है गलफड़े: वे चमकदार लाल होने चाहिए। गहरा लाल रंग, और विशेष रूप से हरा, इंगित करता है कि मछली बासी है। ताजी मछली की आंखें इंद्रधनुषी होनी चाहिए, धुंधली नहीं, तराजू को छूते समय उंगली उस पर चिपकनी नहीं चाहिए, गंध सुखद होती है, बिना किसी अमोनिया टिंट के। पेट सूजा हुआ या फटा हुआ नहीं है. यदि मछली बिना सिर के बेची जाती है, तो रीढ़ की हड्डी को देखें: यह पीला, हरा, भूरा नहीं होना चाहिए - केवल सफेद, कभी-कभी गुलाबी रंग के साथ। ताज़ी मछली में लोचदार मांस होता है, जिसे उंगली से दबाने पर वह अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है।

बेहतर होगा कि बच्चों के लिए जमी हुई मछली बिल्कुल न खरीदें।

समुद्री भोजन।इनमें वे सभी जीवित जीव शामिल हैं जो रहते हैं समुद्र का पानीजिन्हें मछली नहीं कहा जा सकता: स्क्विड, सीप, स्कैलप्प्स, झींगा, केकड़े, ऑक्टोपस, झींगा मछली, झींगा मछली और अन्य जीवित प्राणी। समुद्री भोजन बहुत है स्वस्थ भोजन, लेकिन साथ ही भारी, इसलिए छोटे बच्चों को तीन साल की उम्र से थोड़ा-थोड़ा करके समुद्री भोजन दिया जा सकता है। हमारे स्टोर में लगभग सभी समुद्री भोजन जमे हुए या डिब्बाबंद हैं। डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, समाप्ति तिथियों को देखें, और यदि आपने जमे हुए उत्पादों के पक्ष में चुनाव किया है, तो आपको खरीदने से बचना चाहिए यदि उत्पाद टुकड़ों में जमे हुए है: इसका मतलब है कि इसे पिघलाया गया था और फिर से जमे हुए किया गया था। स्क्विड शव, झींगा, और समुद्री भोजन कॉकटेल घटक टुकड़े टुकड़े होने चाहिए। जिस दिन आप समुद्री भोजन खाने की योजना बना रहे हैं उस दिन आपको समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करना होगा। इन्हें रेफ्रिजरेटर में भी डीफ़्रॉस्ट करके एक दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

वनस्पति तेल और वसा.आपको आश्चर्य हो सकता है कि हमने तेल और वसा के बीच अंतर किया है। क्या वे एक ही चीज़ नहीं हैं? नहीं, यह वही बात नहीं है. सीधे शब्दों में कहें तो वनस्पति तेल में वनस्पति वसा होती है।

सबसे आम वनस्पति तेल, रूस में उपयोग किया जाता है सूरजमुखी. ऑलिव लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है। अन्य सभी वनस्पति तेल: सोयाबीन, रेपसीड, देवदार, तिल, अलसी, बिनौला, मक्का हमारे देश के लिए विशिष्ट हैं और इनका उपयोग बहुत ही कम किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि निर्माता सूरजमुखी तेल के गुणों की प्रशंसा करते नहीं थकते, करीब से जांच करने पर पता चलता है कि यह इतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। हां, किसी भी वनस्पति तेल की तरह, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन साथ ही यह शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। और जब इसे भून लिया जाता है तो इसमें भारी मात्रा में कार्सिनोजेन्स बन जाते हैं। सूरजमुखी का तेलइसे केवल व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सूरजमुखी तेल परिष्कृत और अपरिष्कृत बेचा जाता है। शोधन (शुद्धिकरण) से तेल से हानिकारक पदार्थों के साथ-साथ सभी उपयोगी पदार्थ भी निकल जाते हैं। अपरिष्कृत तेलकमोबेश सभी विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड को पूरी तरह से बरकरार रखता है, लेकिन इसमें पर्याप्त मात्रा में बहुत सुखद चीजें नहीं होती हैं। किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।

तलने के लिए सबसे अच्छा उपयोग जैतून का तेल शुद्ध जैतून का तेल और जैतून का तेल की किस्में। जैतून के तेल की किस्म जैतून-पोमांस तेल के लिए घर का पकवानइसका उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, इसका उपयोग बेकिंग के लिए औद्योगिक कन्फेक्शनरी उत्पादन में किया जाता है, और अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल और कुंवारी जैतून का तेल किस्मों को केवल ड्रेसिंग, कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

बिना जाने हम बड़ी मात्रा में इसका सेवन कर लेते हैं नारियलऔर हथेलीतेल वनस्पति तेल के लिए उनके असामान्य गुणों के कारण दुनिया भर में कन्फेक्शनरों द्वारा उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - प्रसंस्करण के बाद वे कठोर हो जाते हैं और मक्खन के गुण प्राप्त कर लेते हैं, लेकिन साथ ही वे हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा के खतरनाक गुणों को प्राप्त नहीं करते हैं। बहुत सस्ते होने के कारण, वे निर्माताओं को कच्चे माल पर बड़ी बचत करने की अनुमति देते हैं। अपने आप में, इस प्रकार के तेल हानिकारक नहीं होते हैं; ताड़ का तेल सूरजमुखी के तेल से भी अधिक फायदेमंद होता है। वनस्पति क्रीम वाले केक के लिए बटरक्रीम वाले केक के समान कीमत चुकाना शर्म की बात है।

स्प्रेड और मार्जरीन.उनका अंतर क्या है? स्प्रेड में 15 से 50% दूध वसा होती है; मार्जरीन में केवल ठोस वनस्पति वसा होती है। कुल मिलाकर, स्प्रेड मार्जरीन की तुलना में अधिक सुरक्षित और स्वादिष्ट है। कई परिवारों ने अधिक महंगे मक्खन को छोड़कर इसे फैलाना शुरू कर दिया है। लेकिन, फिर भी, सर्वोत्तम स्प्रेड में 8% तक हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा हो सकती है, जिसका अर्थ है कि जो लोग नियमित रूप से स्प्रेड का सेवन करते हैं, वे खुद को मायोकार्डियल रोधगलन और कैंसर के विकास के जोखिम में डालते हैं। जहां तक ​​मार्जरीन की बात है तो यह मिश्रण में बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए। बच्चों की सूची, चूँकि कोई भी मार्जरीन है लोडिंग खुराकहाइड्रोजनीकृत वसा, जिसके खतरों के बारे में हम निम्नलिखित लेखों में से एक में बात करेंगे। बेकिंग के लिए मार्जरीन का उपयोग करना भी उचित नहीं है, इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि कुछ गृहिणियां इसे दलिया में मिलाती हैं और रोटी पर फैलाती हैं।

पास्ता।यह शुद्ध जल है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, तेजी से बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा का स्रोत। वैसे, वास्तविक पास्ता - आहार उत्पादजिसमें वसा की मात्रा एक प्रतिशत के सूक्ष्म अंश के बराबर होती है। लोगों को वसा पास्ता से नहीं, बल्कि उससे मिलती है जो एक व्यक्ति इसके साथ खाता है - मक्खन, पोर्क कटलेट, सॉसेज और सॉसेज, कसा हुआ पनीर। वजन बढ़ने से बचने के लिए पास्ता का सेवन मछली, सब्जियों, मशरूम या समुद्री भोजन के साथ करना सबसे अच्छा है।

पास्ता के उत्पादन के लिए ड्यूरम और नरम गेहूं की किस्मों का उपयोग किया जाता है। पूर्व को अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि विविधता के लिए अधिक पौष्टिक मिट्टी की आवश्यकता होती है, और तदनुसार, अनाज उपयोगी पदार्थों से अधिक संतृप्त होता है। इसके अलावा, ड्यूरम पास्ता पकाने पर फैलता नहीं है, आटे या चिपचिपे द्रव्यमान में नहीं बदलता है। वे अपना आकार बिल्कुल ठीक रखते हैं। उनके बीच का अंतर इतना अधिक है कि कई देशों में नरम गेहूं की किस्मों से पास्ता का उत्पादन बिल्कुल भी नहीं किया जाता है, जिसे रूस के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

हमारे मानकों के अनुसार, ड्यूरम पास्ता को श्रेणी ए का संकेत देना चाहिए। अन्य सभी श्रेणियां नरम अनाज से बनाई जाती हैं। लेकिन कुछ निर्माता धोखाधड़ी करते हैं और नरम गेहूं के आटे को ड्यूरम गेहूं के आटे के साथ मिला देते हैं। ऐसे धोखेबाज को लाओ साफ पानीसरल: यदि जिस पानी में आपने पास्ता उबाला है वह बादल बन जाता है, तो नरम गेहूं की किस्मों का उपयोग किया जाता है। और अगर यह हरा भी हो जाता है, तो इसका मतलब है कि निर्माता ने पास्ता को अधिक विपणन योग्य रूप देने के लिए उसे रंग दिया है।

बच्चों को ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता देना बेहतर है। एक घरेलू निर्माता की अखंडता के लिए ऊपर वर्णित प्रायोगिक विधि का उपयोग करके जाँच की जाती है, एक विदेशी निर्माता की जाँच एक लेबल द्वारा की जाती है जिस पर ड्यूरम या सूजी लिखा होना चाहिए। पैकेज में पास्ता की सतह चिकनी होनी चाहिए (निश्चित रूप से, खांचे वाले को छोड़कर), पास्ता का रंग एक समान है, बिना दाग या धब्बों के, ड्यूरम गेहूं पास्ता अलग है भूरा पीला रंग. पैकेजिंग में टुकड़े, आटा या छींटे नहीं होने चाहिए। जब आप इन पास्ता को तोड़ने की कोशिश करते हैं, तो वे "प्रतिरोध" करते हैं और झुक जाते हैं। "नरम" पास्ता की सतह खुरदरी, छिद्रपूर्ण और हल्के रंग की होती है; यह आसानी से टूट जाता है।

अनाज।यह रूस में एक बहुत ही आम खाद्य उत्पाद है। अनाज को हम अनाज की फसलों से संबंधित पौधों के साबुत या कुचले हुए अनाज कहते हैं, साथ ही मटर, दाल, सेम - ये भी अनाज हैं। शायद ऐसी कोई राष्ट्रीयता नहीं है जो अपने खाना पकाने में अनाज का उपयोग नहीं करेगी, और यह आश्चर्य की बात नहीं है: वे सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध हैं, "धीमे" कार्बोहाइड्रेट से संबंधित हैं, यानी वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करते हैं। लंबे समय तक, और वे सस्ते हैं। रूस में, अनाज का उपयोग मुख्य रूप से साइड डिश और स्वतंत्र व्यंजन - दलिया के लिए किया जाता है।

अनाज चुनते समय आपको उसके रंग पर ध्यान देने की जरूरत है। इस प्रकार के अनाज के लिए अनाज का रंग प्राकृतिक होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज का दाना बेज रंग का होता है, और यदि पैकेज में है तो इसका रंग गहरा है भूरा रंग, जिसका अर्थ है कि यह "तला हुआ" था, और इसलिए इसमें बहुत कम पोषक तत्व हैं। चावल भूरे, सुनहरे और भूरे रंग के संकेत के साथ सफेद रंग में आता है। पैकेज में, अनाज का रंग एक जैसा होना चाहिए और आकार एवं आकृति कमोबेश एक जैसा होना चाहिए। बैग के तल पर आटे की उपस्थिति आपको सचेत कर देगी: शायद भृंग पैकेज के प्रभारी हैं।

बेकरी उत्पाद।रूस में, लोग पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में ब्रेड का सेवन करते हैं, जिससे व्यंजनों की "पूर्णता" बढ़ जाती है। एक पुरानी रूसी कहावत है, "नमक के बिना यह स्वादिष्ट नहीं है, रोटी के बिना इसका पेट नहीं भरता।" इस उत्पाद की मांग बड़ी संख्या में मिनी-बेकरियों को जन्म देती है जो सबसे अभूतपूर्व आकार और स्वाद के बन्स और प्रेट्ज़ेल का उत्पादन करती हैं: पनीर के साथ, और कद्दू के साथ, और अनाज के साथ... लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि इसे खरीदना बेहतर है भोजन के लिए "राज्य" रोटी, जो बड़े कारखानों में पकाया जाता है, क्योंकि उनकी आटा खमीरीकरण प्रक्रिया सबसे छोटे विवरण पर काम करती है और वे इसका सहारा नहीं लेते हैं विभिन्न तरीकों सेआटे के फूलने की गति तेज करना। छोटी बेकरियों के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है: वे अक्सर आटे में एंजाइम मिलाते हैं, परिणामस्वरूप आटा दिखने में ऊपर उठता है, लेकिन परिपक्वता प्राप्त नहीं करता है, इसमें आवश्यक मात्रा में उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं।

आजकल, ताजा बेक किया हुआ सामान बहुत लोकप्रिय है, जिसका उत्पादन किया जाता है और तुरंत बड़े स्टोरों और छोटे स्ट्रीट स्टालों में बेचा जाता है। आपको इन बाहरी रूप से सुंदर उत्पादों के बहकावे में नहीं आना चाहिए क्योंकि 2/3 निर्माता आधार के रूप में जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों (पहले से ही आकार और पुराने बन्स और बैगल्स) का उपयोग करते हैं, जिनकी शेल्फ लाइफ एक तक पहुंच सकती है और डेढ़ साल. ठंड की ऐसी अवधि के दौरान, बन में कुछ भी उपयोगी नहीं बचेगा। छुट्टियों पर, सप्ताहांत पर सप्ताह में एक बार, आप निश्चित रूप से, अपने घर को ऐसे पके हुए माल से लाड़-प्यार कर सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए स्थायी उत्पादपोषण।

ब्रेड चुनते समय उसके उत्पादन की तारीख देखें। यू गेहूं की रोटीशेल्फ जीवन एक दिन है, राई के लिए यह दो दिन है, छोटे पके हुए माल के लिए यह 12 घंटे है। इस अवधि के बाद रोटी न खाने की सलाह दी जाती है। ऐसी रोटी न खरीदें जो बहुत मोटी, हवादार हो - यह खमीरीकरण एजेंटों की अत्यधिक मात्रा के कारण इस तरह से प्राप्त की जाती है। अच्छी रोटीइसे काटना आसान होना चाहिए, टुकड़े-टुकड़े नहीं होना चाहिए, उखड़ना नहीं चाहिए और चाकू इसमें "फंसना" नहीं चाहिए। कटी हुई सतह सूखी होनी चाहिए, गंध सुखद होनी चाहिए, टुकड़ा झरझरा होना चाहिए, चिपचिपा नहीं होना चाहिए, बिना बाहरी समावेशन या बिना पके आटे की गांठ के।

लिलिया कोज़लोवा

अगर बच्चों को अलग-अलग बीमारियाँ हों तो उन्हें कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए?

माता-पिता की चिंतित मनोदशा अक्सर किसी समस्या से जुड़ी होती है अपर्याप्त भूखमूल बच्चा. माता-पिता चिंतित हैं: बच्चे को क्या खिलाएं ताकि वह भूख से खाए और भगवान न करे, उसका वजन कम न हो। लेकिन बच्चे को दूध पिलाने में सबसे ज्यादा समस्या तब आती है जब उसे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होती हैं और आहार संबंधी सख्त प्रतिबंध होते हैं। इस या उस बीमारी से पीड़ित बच्चों को कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए?

बच्चों के लिए निषिद्ध उत्पाद

छोटा जीव तेजी से बढ़ता है और इसके विकास के लिए उचित और संतुलित पोषण की आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - आवश्यक पदार्थमांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों, मस्तिष्क के सामान्य शारीरिक विकास के लिए, सही गठनआंतरिक अंग: हृदय, गुर्दे, फेफड़े, प्लीहा, यकृत।

से उचित पोषणएक बच्चे के जीवन के पहले वर्षों में, उसका बाद का स्वास्थ्य और वयस्कता में खुद को महसूस करने की क्षमता निर्भर करती है। इसलिए, भविष्य में स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए कम उम्र से ही उचित पोषण की नींव रखना महत्वपूर्ण है।

एक साल से कम उम्र के बच्चों को क्या नहीं खाना चाहिए?

अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे: बच्चों पर स्तनपानकिसी भी रूप में संपूर्ण गाय या बकरी का दूध नहीं लेना चाहिए। यदि कोई बच्चा माँ का दूध प्राप्त करने के अवसर से वंचित है, तो ऐसे बच्चों के लिए स्तन के दूध के अनुकूल शिशु फार्मूला की सिफारिश की जाती है।

गाय और बकरी का दूध

गाय का दूध शिशुओं के लिए भारी भोजन माना जाता है। इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, वसा और खनिज लवण होते हैं। बच्चे की किडनी बहुत अधिक मेहनत से काम करना शुरू कर देती है, जिससे उनमें ओवरलोड की समस्या हो जाती है। तरल पदार्थ आवश्यकता से अधिक मात्रा में उत्सर्जित होता है शारीरिक मानदंड, जिससे बच्चे को प्यास लगती है। उसे दूध का एक नया भाग प्राप्त होता है, इस प्रकार एक "बंद रिंग" बनती है।

गाय के दूध में पर्याप्त आयरन नहीं होता, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक है। में बकरी का दूधइसमें गाय के दूध की तुलना में कम विटामिन ए होता है, हालांकि अन्य मामलों में यह मां के दूध के सबसे करीब होता है।

गाय के दूध का सेवन शुरुआती समयजीवन विकास की ओर ले जा सकता है मधुमेह, लोहे की कमी से एनीमिया, एलर्जी संबंधी बीमारियाँ।

इसके अलावा, दो साल से कम उम्र के बच्चों में अभी तक टूटने में सक्षम एंजाइम विकसित नहीं हुए हैं भोजन के घटकगाय का दूध। एक नियम के रूप में, गाय का दूध बच्चे के शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है।

3 साल से कम उम्र के बच्चों को क्या नहीं खाना चाहिए?

चीनी और नमक

बच्चों को नमक और चीनी नहीं देनी चाहिए, कम से कम तब तक जब तक इनसे बचा न जा सके। तीन साल की उम्र तक इन उत्पादों को न देना सबसे अच्छा है। चूंकि खाना पकाने में नमक और चीनी मिलाना पारंपरिक माना जाता है, देर-सबेर बच्चा किंडरगार्टन या स्कूल में नमकीन और मीठे भोजन के स्वाद से परिचित हो जाएगा।

महत्वपूर्ण: जैसा कि रोसकंट्रोल ने दिखाया: कई बच्चे डेयरी उत्पादोंइसमें चीनी का प्रतिशत अधिक होता है। इसलिए, बच्चों को कम शेल्फ जीवन वाले बिना मीठे और बहुत खट्टे प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद नहीं दिए जाने चाहिए।

सूजी

वे दिन गए जब सूजीशिशु आहार के लिए एक आवश्यक उत्पाद माना जाता था। यह पता चला है कि सूजी में ग्लियाडिन होता है, जो ग्लूटेन के घटकों में से एक है जो काम करना मुश्किल बना देता है बच्चों की आंतें. सूजी में एक अन्य घटक फाइटिन, विटामिन डी और कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है।

सूजी का ग्लूटेन बच्चे में लाल खुजली वाले धब्बों के रूप में एलर्जी का कारण बन सकता है। अत्यधिक सूजी दलिया खिलाने से अक्सर बच्चों का वजन अधिक हो जाता है, जिससे बाद में छुटकारा पाना मुश्किल हो जाता है।

जूस या प्यूरी?

कई बाल रोग विशेषज्ञ असहमत हैं: क्या बच्चों को औद्योगिक रूप से उत्पादित और घर पर बने जूस देना संभव है? कुछ लोग शिशुओं को जूस देने की अनुमति देते हैं, जबकि अन्य डॉक्टर बच्चों को डेढ़ साल की उम्र तक जूस देने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन फलों और सब्जियों की प्यूरी खाने पर जोर देते हैं। उनकी प्रेरणा इस तथ्य पर आधारित है कि ऐसा आहार वनस्पति फाइबर से भरपूर होता है और बच्चे की आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

4-5 साल के बच्चों को क्या नहीं खाना चाहिए?

माता-पिता अक्सर 4-5 वर्ष की आयु के बच्चों को वयस्क भोजन पर स्विच कर देते हैं।

महत्वपूर्ण: डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों के अनुसार बनाया गया सामान्य मानकउत्पादन, और विशेष शिशु आहार प्रौद्योगिकी का उपयोग नहीं करना।

शहद

शहद एक स्वस्थ प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें कई जैविक रूप से सक्रिय घटक, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन होते हैं। लेकिन मधुमक्खी पालन का यह उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है। जल्दी में बचपनबेहतर है कि शहद से परहेज करें और बाद में सावधानी के साथ इसे बच्चे के भोजन में शामिल करें।

सॉसेज और सॉसेज

शिशु आहार के लिए विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए सॉसेज और सॉसेज उत्पादों को तीन साल की उम्र के बाद बच्चों को देने की अनुमति है। ऐसे उत्पादों के लेबल पर आमतौर पर शिलालेख होते हैं जो बताते हैं कि किस उम्र में उनका सेवन किया जा सकता है। यह उत्पाद. नहीं होगा बड़ा नुकसानबच्चे के स्वास्थ्य के लिए यदि वह हर दो सप्ताह में एक बार से अधिक बेबी सॉसेज नहीं खाता है।

महत्वपूर्ण: रोसकंट्रोल छोटे बच्चों को वयस्क भोजन के लिए बने सॉसेज उत्पाद देने की अनुशंसा नहीं करता है। इन उत्पादों में कई तत्व होते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक होते हैं: संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले, फॉस्फेट, नाइट्राइट और अन्य हानिकारक "खाते हैं"।

कई कारणों से बच्चों को मीठा भोजन नहीं देना चाहिए:

• चॉकलेट में चीनी होती है
• कोको पाउडर से एलर्जी हो सकती है
• कोकोआ बटर को पचाना बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए कठिन होता है

समुद्री भोजन और लाल कैवियार

समुद्री भोजन और लाल कैवियार स्वास्थ्यवर्धक हैं खाद्य उत्पाद, जिसमें भरपूर मात्रा में संपूर्ण प्रोटीन और अन्य उपयोगी घटक होते हैं। लेकिन यह छोटे बच्चों के लिए भोजन नहीं है. समुद्री भोजन उत्पादों की सामग्री बहुत एलर्जी पैदा करने वाली होती है, इसके अलावा, समुद्री भोजन उत्पादों और लाल कैवियार को कई परिरक्षकों के साथ संसाधित किया जाता है और इनमें तेज़ नमकीन स्वाद होता है, जो शिशु भोजन में अस्वीकार्य है।

स्ट्रॉबेरी, खट्टे फल और अन्य विदेशी फल

सुंदर और स्वादिष्ट विदेशी फल और फल: कीवी, एवोकाडो, खट्टे फल, अनानास, गंभीर एलर्जी का कारण बन सकते हैं त्वचा की अभिव्यक्तियाँन केवल शिशुओं में, बल्कि बड़े बच्चों में भी। स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और रसभरी में भी एलर्जी होती है; बेहतर है कि इन्हें बच्चों को न दिया जाए, खासकर उन लोगों को जिन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया होने का खतरा हो।

बच्चों को बिल्कुल क्या नहीं खाना चाहिए?

जीवन के पहले वर्षों में शिशुओं के लिए, निषिद्ध खाद्य पदार्थ हैं:

• वसायुक्त दूध
• मशरूम
• पागल
• काली और हरी चाय
• चॉकलेट
• फास्ट फूड

शिशु आहार के औद्योगिक उत्पादन में, ऐसे उत्पादों की एक सूची है जो बच्चों के लिए अस्वीकार्य हैं:

• सिरका
• 0.2% से अधिक की सांद्रता वाला एथिल अल्कोहल
• खूबानी गुठली
• मिठास (आहार और शिशु आहार के लिए विशेष मिठास को छोड़कर)
• कृत्रिम स्वाद
• बेंजोइक और सॉर्बिक एसिड (इन्हें संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है)
• गर्म और तीखे मसाले: काली मिर्च, सरसों, सहिजन
• पुनः जमने के बाद लाल मांस, मछली और मुर्गी
• ट्रांस वसा और हाइड्रोजनीकृत तेल
• रस के लिए प्रसार संकेन्द्रित होता है
• खाद्य योजक (शिशु आहार के उत्पादन के लिए रूस में विभिन्न ई योजकों की अनुमति नहीं है)

विभिन्न रोगों के लिए बच्चों के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

बचपन की बीमारियाँ न केवल बच्चे के शरीर के लिए, बल्कि माता-पिता के लिए भी एक परीक्षा होती हैं। केवल एक डॉक्टर और एक प्यार करने वाली माँ और पिता के संयुक्त प्रयासों से ही बच्चे की रिकवरी में तेजी लाई जा सकती है, और यह है: दवा उपचार, सही मोडऔर स्वच्छता, अच्छा पोषण, विभिन्न बीमारियों के लिए आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करना।

यदि बच्चे लैक्टोज मुक्त हैं, तो उन्हें क्या नहीं खाना चाहिए?

लैक्टेज की कमी या की कमी से जुड़ी है काफी मात्रा मेंदूध शर्करा को तोड़ने में सक्षम एक एंजाइम - लैक्टोज, जो डेयरी उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करता है।

इस रोग से बच्चों को विकार का अनुभव होता है जठरांत्र पथ: दस्त या कब्ज, वजन घटना, दुर्गंध झागदार मल, उल्टी, उल्टी, पेट का दर्द, सूजन।

यदि लैक्टेज की कमी का संदेह होता है, तो शिशुओं को लैक्टोज-मुक्त या कम-लैक्टोज आहार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। लैक्टेज की कमी पैदा करने वाली बीमारी के निदान और उपचार के बाद, बच्चे का नियंत्रण परीक्षण किया जाता है। यदि गतिशीलता सकारात्मक है, तो डॉक्टर आहार में किण्वित दूध उत्पादों को धीरे-धीरे शामिल करने की अनुमति दे सकते हैं।

महत्वपूर्ण: लैक्टोज न केवल दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, इसका उपयोग दवाओं, मार्जरीन, कैंडीज, ब्रेड उत्पादों, हैम और सॉसेज के उत्पादन में भी किया जाता है। किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले, आपको लेबल पर मौजूद सामग्रियों को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

गले में खराश होने पर बच्चों को क्या नहीं खाना चाहिए?

गले में खराश वायरस और बैक्टीरिया से होने वाली बीमारी है। दवार जाने जाते है गंभीर दर्दगले में खराश और उच्च तापमान। बीमारी के दौरान, बच्चे को आमतौर पर भूख नहीं लगती है और इससे माता-पिता बहुत चिंतित होते हैं।

दौरान तीव्र पाठ्यक्रमबीमारी के दौरान आपको अपने बच्चे को जबरदस्ती दूध नहीं पिलाना चाहिए। भूख की कमी है रक्षात्मक प्रतिक्रियाशरीर को रोग. कुछ दिनों के बाद बच्चा ठीक होने लगेगा और खाने की इच्छा फिर से प्रकट होगी।

गले में खराश वाले बच्चों को नहीं देना चाहिए ठोस आहार. भोजन अच्छी तरह से पीसा हुआ होना चाहिए, अधिमानतः प्यूरी अवस्था में। गले में खराश के लिए वर्जित खट्टा पेय, गर्म और ठंडे व्यंजन। भोजन गर्म और सुखद स्वाद वाला होना चाहिए।

एलर्जी होने पर बच्चों को क्या नहीं खाना चाहिए?

बच्चों में एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ कई कारणों से होती हैं: खाद्य असहिष्णुता, औषधीय, धूल, जानवरों के बाल, पराग आदि से एलर्जी। एलर्जी की अभिव्यक्तियों के दौरान, सही आहार का पालन करना और उपस्थिति को भड़काने वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से खत्म करना बहुत महत्वपूर्ण है।

उत्पाद जो एलर्जी का कारण बनते हैं

• गाय का दूध
• मुर्गी के अंडे
• पके हुए माल और ग्लूटेन युक्त पास्ता
• चॉकलेट
• खट्टे फल
• लाल जामुन: स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी
• मुर्गी का मांस
• समुद्री भोजन और कुछ प्रकार की मछलियाँ

चिकनपॉक्स होने पर बच्चों को क्या नहीं खाना चाहिए?

चिकनपॉक्स एक संक्रामक रोग है विषाणुजनित रोग, जो प्रीस्कूल या स्कूल संस्थानों में पढ़ने वाले लगभग सभी बच्चों को प्रभावित करता है। रोग की तीव्र अवधि तापमान में वृद्धि, सिरदर्द और तरल से भरे फफोले के रूप में खुजली वाली त्वचा पर चकत्ते से जुड़ी होती है।

अपने बच्चे को बीमारी से निपटने और शीघ्रता से पुनर्प्राप्ति चरण में जाने में मदद करने के लिए, आपको इसका पालन करने की आवश्यकता है उचित खुराक, स्वस्थ और संपूर्ण उत्पादों से युक्त। बीमारी के दौरान, आपको ऐसे खाद्य पदार्थों को बाहर कर देना चाहिए जिन्हें बच्चे के शरीर के लिए पचाना मुश्किल हो और जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में कई जटिलताओं का कारण बन सकते हैं।

चिकनपॉक्स के दौरान परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ:

• दूध
• लहसुन
• अदरक
• साइट्रस
• लाल मांस

डिस्बिओसिस होने पर बच्चों को क्या नहीं खाना चाहिए?

डिस्बैक्टीरियोसिस गड़बड़ी से जुड़ी एक बीमारी है सामान्य माइक्रोफ़्लोराशरीर की आंतें. के बीच असंतुलन" लाभकारी बैक्टीरिया"और रोगजनक का कारण बनता है गलत संचालनआंतें.

बच्चा चिंतित है:

• बिगड़ा हुआ आंत्र गतिशीलता (कब्ज या दस्त)
• पेटदर्द
• उल्टी
• सूजन
• उदासीनता और सुस्ती
• भूख की कमी

बच्चों में डिस्बिओसिस के कारण अलग-अलग हैं:

• एंटीबायोटिक चिकित्सा के परिणाम
• खराब पोषण
• विटामिन की कमी

महत्वपूर्ण: उचित खुराकडिस्बैक्टीरियोसिस के मामले में और अस्वीकार्य उत्पादों का बहिष्कार बच्चे के तेजी से ठीक होने में योगदान देता है।

यदि आपको डिस्बिओसिस है तो खाने से बचें:

• खट्टे जामुन और फल (चेरी, खट्टे सेब, क्रैनबेरी, अनार, कीनू)
• कच्ची सब्जियाँ और फल
• उत्पाद, उत्साहवर्द्धकआंतों में (अंगूर, पत्तागोभी, फलियां, कार्बोनेटेड पेय)
• मिठाइयाँ
• डिब्बा बंद भोजन
• स्मोक्ड मांस
• फास्ट फूड व्यंजन

यदि आपके बच्चे को पेट का दर्द हो तो आपको क्या नहीं खाना चाहिए?

जीवन के पहले महीनों में पेट का दर्द अक्सर एक छोटे व्यक्ति के साथ होता है। बच्चा बाँझ आंत और अपरिपक्व जठरांत्र पथ के साथ पैदा होता है। बच्चे के शरीर में अभी तक पर्याप्त एंजाइम नहीं हैं जो भोजन को पूरी तरह से तोड़ सकें। इसलिए दूध पिलाने वाली मां को अपने पोषण पर बहुत ध्यान देना चाहिए।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें स्तनपान कराने वाली मां के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए

• वसायुक्त दूध
• पत्ता गोभी
• सोडा
• दुकान से खरीदी गई सब्जियों और फलों के रस
• मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान
• चॉकलेट
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ
• फलियां

एक बच्चे में पेट के दर्द को रोकने के लिए, एक नर्सिंग मां के आहार में उबले हुए, उबले हुए या पके हुए खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। हरे रंग की सब्जियों और फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए। जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता जाता है और पेट का दर्द गायब हो जाता है, डॉक्टर की सिफारिशों के आधार पर खाद्य उत्पादों की पसंद का विस्तार किया जा सकता है।

यदि आपके बच्चे को दस्त हो तो आपको क्या नहीं खाना चाहिए?

• एक बच्चे में दस्त विभिन्न कारणों से हो सकता है। इनमें विषाक्तता, वायरल और संक्रामक रोग, शुरुआती, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग आदि शामिल हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पाचन तंत्र विकार की उपस्थिति किससे जुड़ी है, शरीर की सफल वसूली की कुंजी बीमारी के मामले में उचित रूप से निर्धारित पोषण है।
• यदि स्तनपान करने वाले शिशुओं को दस्त हो तो आपको स्तनपान बंद नहीं करना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ अधिक स्तनपान से बचने और बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करने के लिए दूध पिलाने की संख्या बढ़ाने, लेकिन दूध की खुराक कम करने की सलाह देते हैं।
• बच्चे चालू कृत्रिम आहारइसी प्रकार खिलाना चाहिए। अर्थात्, प्रति आहार फार्मूला की खुराक कम करें, लेकिन आहार की आवृत्ति बढ़ाएँ। अनुकूलित किण्वित दूध और कम-लैक्टेट मिश्रण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है
• बड़े बच्चों के लिए जो "पर स्विच कर चुके हैं" वयस्क भोजन", एक डॉक्टर द्वारा भी विकसित किया जाना चाहिए विशेष आहार. ऐसे में भोजन कुछ नियमों के अनुसार ही बनाना चाहिए

ऐसे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जो पचाने में कठिन हों और आंतों में किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हों। भोजन को उबालने, सेंकने, भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। व्यंजन के लिए उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए या एक छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए। उपभोग नहीं किया जा सकता वसायुक्त खाद्य पदार्थ. दलिया (चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज) को दूध डाले बिना पानी में उबालना चाहिए।

बच्चों में दस्त के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

• ताज़ी सब्जियाँ, फल और जामुन
• मोटा मांस
• ताज़ी ब्रेड
• मीठे उत्पाद
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स
• केंद्रित मांस शोरबा
• दूध

रोटावायरस होने पर बच्चों को क्या नहीं खाना चाहिए?

रोटावायरस संक्रमण को "आंत्र फ्लू" कहा जाता है। यह रोग भोजन, विशेषकर डेयरी उत्पादों के माध्यम से वायरस द्वारा फैलता है। संक्रमण विषाणुजनित संक्रमण 6 महीने से 2 साल की उम्र के बच्चे सबसे अधिक प्रभावित होते हैं।

नशा करने से बच्चे के शरीर का तापमान बढ़ जाता है, आंतों का शूल, तरल दस्त, शरीर का निर्जलीकरण।

महत्वपूर्ण: छोटे बच्चों में निर्जलीकरण बहुत जल्दी होता है। आंतों के फ्लू में, 10% तरल पदार्थ की हानि से बच्चे के स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव पड़ सकता है और कुछ मामलों में मृत्यु भी हो सकती है।

यदि कोई बच्चा रोटावायरस संक्रमण से बीमार है, तो आपको बच्चे पर जोर नहीं देना चाहिए या उसे जबरदस्ती दूध नहीं पिलाना चाहिए। लेकिन आपको अपने बच्चे को हर आधे घंटे में लगातार छोटे-छोटे हिस्से में पानी देना होगा। यह एक महत्वपूर्ण और सख्त आवश्यकता है जिसका द्रव हानि से बचने के लिए पालन किया जाना चाहिए।

बच्चों में आंतों के फ्लू के लिए निम्नलिखित सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:

1. में तीव्र अवधिसंक्रमण, तेज बुखार और उल्टी के साथ, बच्चे को खाना न खिलाना बेहतर है, बल्कि उसे खारा पुनर्जलीकरण समाधान और पीने का पानी देना बेहतर है
2. शिशुओं को थोड़ा-थोड़ा देना चाहिए स्तन का दूध, और भोजन के बीच के अंतराल में - पानी
3. फॉर्मूला दूध पीने वाले शिशुओं को बीमारी की अवधि के दौरान बाल रोग विशेषज्ञ के परामर्श से लैक्टोज-मुक्त फॉर्मूला अपनाना चाहिए।
4. अपने आहार से खाद्य पदार्थों को हटा दें आंत्र में जलन पैदा करने वाले तत्व: तले हुए, नमकीन, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थ
5. अपने बच्चे को थोड़ा-थोड़ा, बार-बार भोजन खिलाएं
6. भोजन को भाप में पकाकर कुचला हुआ या प्यूरी अवस्था में दिया जाना चाहिए।
7. पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, आपको उबला हुआ डेयरी-मुक्त दलिया, कमजोर मांस और सब्जी शोरबा तैयार करना चाहिए, शुद्ध फल और सब्जियां और किण्वित दूध उत्पाद देना चाहिए।

महत्वपूर्ण: जब तक मल सामान्य न हो जाए, निम्नलिखित को बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए: संपूर्ण दूध, जूस, ताज़ा फलऔर सब्जियां

बच्चों में स्टामाटाइटिस होने पर आपको क्या नहीं खाना चाहिए?

स्टामाटाइटिस मौखिक श्लेष्मा की सूजन से जुड़ी एक बीमारी है। यह रोग बच्चे को दर्द, तेज बुखार, अल्सर के कारण खाने में असमर्थता के रूप में कष्ट देता है मुंह. इस बीमारी से पीड़ित बच्चे को खाना खिलाना बेहद मुश्किल होता है। यह परिस्थिति माता-पिता को बहुत चिंतित करती है।

1. बच्चे को मसालेदार, खट्टा और नमकीन भोजन खिलाने की अनुमति नहीं है जो मौखिक श्लेष्मा को परेशान कर सकते हैं
2. भोजन का तापमान गर्म और उपभोग के लिए आरामदायक होना चाहिए। गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थ बच्चे को खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं
3. कोको और चॉकलेट को मेनू से बाहर रखा गया है, मीठे खाद्य पदार्थ यथासंभव सीमित हैं
4. भोजन की ठोस स्थिरता पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है। भोजन प्यूरी, सूप, तरल अनाज के रूप में होना चाहिए
5. सूखी रोटी और मोटा बेक किया हुआ सामान खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
6. टमाटर, खट्टे जामुन और फल, और खट्टे फलों को आहार से बाहर रखा गया है।
7. लहसुन, प्याज, मूली और मसाले जो मौखिक श्लेष्मा को परेशान करते हैं उन्हें आहार में शामिल करने की अनुमति नहीं है।

बुखार होने पर बच्चे को क्या नहीं खाना चाहिए?

उच्च तापमान शरीर की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है। बीमारी के पहले दिनों में भूख न लगना और खाने में अनिच्छा सामान्य है। इस समय आप अपने बच्चे को खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकते।

उच्च स्तर पर, मीठी चाय, फलों के पेय, सूखे मेवों के साथ कॉम्पोट और जेली के रूप में प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ देना बेहतर होता है। ऐसे पेय विटामिन से भरपूर होते हैं, जिनकी एक बीमार बच्चे को वास्तव में आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण: उच्च तापमान पर, सभी डेयरी उत्पादों को बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए: पूरा दूध, पनीर, केफिर, दही, पनीर। दूध में पका हुआ दलिया खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

उच्च तापमान पर दूध प्रोटीन (कैसिइन) व्यावहारिक रूप से अपचनीय होता है। दूध युक्त उत्पाद बच्चे के पेट में रबर जैसे द्रव्यमान में परिवर्तित हो जाते हैं। जब तापमान गिरता है, तो एसीटोन सिंड्रोम का खतरा अधिक होता है, जो उल्टी के रूप में प्रकट होता है।

मंटौ के बाद बच्चे को क्या नहीं खाना चाहिए?

मंटौक्स परीक्षण बच्चों में तपेदिक नामक बीमारी का निदान करने के लिए किया जाता है। जांच ट्यूबरकुलिन के इंट्राडर्मल इंजेक्शन द्वारा की जाती है, जो गर्म करने से मारे गए माइकोबैक्टीरिया के फ़िल्ट्रेट का एक संग्रह है।

ट्यूबरकुलिन एक मजबूत एलर्जेन है जो पैदा कर सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियाबच्चों में एलर्जी होने का खतरा होता है।

महत्वपूर्ण: मंटौक्स परीक्षण के प्रति बच्चे की वास्तविक प्रतिक्रिया को विकृत न करने के लिए, ऐसे खाद्य पदार्थों को उसके आहार से बाहर रखा जाना चाहिए जो एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

एलर्जेनिक उत्पाद जिनका मंटौक्स परीक्षण से पहले और बाद में सेवन करने की अनुमति नहीं है:

• गाय का दूध
• समुद्री भोजन (झींगा, झींगा मछली, क्रेफ़िश, सीप)
• लाल कैवियार
• चिकन मांस और शोरबा
• चॉकलेट
• पागल
• खट्टे फल और विदेशी फल(अनानास, ख़ुरमा, आम)
• लाल और चमकीले नारंगी रंग की प्रधानता वाले फल और जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लाल सेब, खुबानी)
• डिब्बा बंद भोजन
• मिठाइयाँ
• औद्योगिक खाद्य उत्पादों के साथ खाद्य योज्य(चिप्स, क्रैकर)
• फास्ट फूड

यदि बच्चे को कब्ज हो तो उसे क्या नहीं खाना चाहिए?

बच्चों के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में खामियों, खराब आहार, अपर्याप्त पानी का सेवन और कई अन्य कारकों के कारण, बच्चों को समय-समय पर कब्ज हो सकता है।

घना और कठोर मलदर्द के साथ, शौच करने में कठिनाई - ये सभी लक्षण ख़राब क्रमाकुंचनआँतें शिशुओं को बहुत कष्ट पहुँचाती हैं।

शिशु रोग विशेषज्ञ कब्ज के कारणों का पता लगाने और इस बीमारी का इलाज करने में लगे हुए हैं। कब्ज़ अक्सर कब होता है खराब पोषणबच्चा और उसका "वयस्क भोजन" की ओर प्रारंभिक संक्रमण।

कब्ज से बचने के लिए खाद्य पदार्थ

• ताजी सफेद ब्रेड और पेस्ट्री
• पास्ता
• सूजी और चावल अनाज
• चिपचिपा सूप
• ब्लूबेरी
• जेली
• मजबूत चाय, कोको, कॉफ़ी

वीडियो: चिप्स बच्चों के लिए अस्वास्थ्यकर भोजन है

बच्चे वृद्ध एक वर्ष से अधिक पुराना आवश्यक: दूध और डेयरी उत्पाद (मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम), चीनी, मांस, मछली, अंडे, ब्रेड और विभिन्न प्रकार के अनाज, सब्जियां, साथ ही फल और जामुन।
दूध है आवश्यक उत्पादएक बच्चे के लिए पोषण हालाँकि, इसकी दैनिक मात्रा 500-600 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, जिसमें विभिन्न व्यंजनों में दूध सहित उत्पादों का उचित सेट शामिल हो। दूध केवल उबला हुआ ही दिया जाना चाहिए, दूध का कुछ भाग केफिर या दही (उबले हुए दूध से) के रूप में देने की सलाह दी जाती है। आपको दूध को एक ढक्कन वाले कंटेनर में उबालने की ज़रूरत है, इसे उबलने के क्षण से 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें, इसे दोबारा उबलने न दें। दूध को अच्छी तरह से ढककर और फ्रिज में रखें।
पनीर में संपूर्ण प्रोटीन होता है; जिस दिन बच्चे को मांस या मछली न मिले उस दिन आप 50-60 ग्राम की मात्रा में पनीर दे सकते हैं.
मक्खन एक बच्चे के लिए पूर्ण वसा है, इसलिए इसे वनस्पति तेल या अन्य वसा से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक साल से लेकर 3-4 साल तक के बच्चे प्रतिदिन 30-35 ग्राम मक्खन देना चाहिए। पनीर संपूर्ण प्रोटीन युक्त उत्पाद है, लेकिन इसे सप्ताह में एक या दो बार, 15-25 ग्राम से अधिक नहीं देना चाहिए और पाचनशक्ति बढ़ाने के लिए इसे कद्दूकस किया जा सकता है। बच्चों के लिए पनीर की मसालेदार किस्मों की सिफारिश नहीं की जाती है।

खट्टी मलाईबच्चों के लिए प्रारंभिक अवस्थाकेवल ताजा ही प्रयोग किया जाता है। यदि खट्टी मलाई उबले हुए दूध से बनाई गई है तो इसे बच्चों को बिना अतिरिक्त दिए भी दिया जा सकता है उष्मा उपचार. खरीदी गई (बाजार) खट्टी क्रीम को उबालने के बाद देने की सलाह दी जाती है।

अंडेइसमें संपूर्ण प्रोटीन और वसा होता है। अंडे की जर्दी विटामिन ए और डी से भरपूर होती है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे स्वेच्छा से नरम उबले अंडे, तले हुए अंडे आदि खाते हैं। यदि बच्चा अंडे को अच्छी तरह से सहन कर लेता है (शरीर पर कोई दाने या अन्य दर्दनाक लक्षण दिखाई नहीं देते हैं), एक साल से अधिक उम्र के बच्चों को डेढ़ से दो साल तक के बच्चों को हर दूसरे दिन 1 अंडा और दो साल से अधिक उम्र के बच्चों को प्रति दिन एक अंडा देना चाहिए।

मांस और मछलीइसमें संपूर्ण प्रोटीन होता है और बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है कम उम्र 40-50 ग्राम के लिए सप्ताह में 4-5 बार। बच्चों के लिए सबसे अच्छे प्रकार के मांस हैं: दुबला गोमांस, चिकन मांस, खेल। यहां तक ​​कि डेढ़ साल से अधिक उम्र के बच्चों को भी सावधानी के साथ मेमना और सूअर का मांस देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मेमना और सूअर के मांस में बहुत अधिक वसा होती है, जो न केवल पाचन तंत्र को परेशान कर सकती है, बल्कि प्रोटीन में भी कमी ला सकती है।
शिशु आहार के लिए मछली ताजी या जमी हुई, मांसयुक्त, दुबली (पाइक पर्च, कैटफ़िश, पाइक, पर्च) होनी चाहिए। खाना बनाते समय मछली के व्यंजनसभी हड्डियाँ हटा दी जानी चाहिए।

रोटीकार्बोहाइड्रेट से भरपूर, शामिल है सार्थक राशिप्रोटीन, इसलिए इसे बिना किसी प्रतिबंध के बच्चों को नहीं दिया जा सकता। एक साल से लेकर 3-4 साल तक के बच्चों के लिए प्रतिदिन 150-200 ग्राम ब्रेड पर्याप्त है। सफेद डबलरोटीऔर कुकीज़, बच्चे को काली रोटी भी मिलनी चाहिए, क्योंकि इसमें विटामिन बी होता है और बेहतर आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा देता है।

अनाजइसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन, और दलिया और वसा होते हैं। बच्चे को विभिन्न प्रकार के अनाज मिलने चाहिए, प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं (पास्ता के साथ)। हालाँकि, शरीर पर कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा से बचने के लिए बच्चे को दिन में केवल एक बार अनाज का व्यंजन मिलना चाहिए। बच्चे प्राप्त कर रहे हैं बड़ी मात्राअनाज और रोटी वजन में तेजी से वृद्धि करते हैं, लेकिन शरीर के ऊतक ढीले हो जाएंगे और रोग प्रतिरोधक क्षमता तेजी से कम हो जाएगी। ऐसे बच्चे अधिक बार बीमार पड़ते हैं।

सब्ज़ियाँअत्यंत हैं महत्वपूर्ण उत्पादबच्चों के पोषण में. उनमें उच्च पोषण मूल्य नहीं होता है, लेकिन वे खनिज लवण, विटामिन से भरपूर होते हैं और सामान्य आंतों की गतिविधि के लिए आवश्यक फाइबर होते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सब्जियों के साथ एकतरफा पोषण या अति प्रयोगउनमें से कोई भी अनुपयुक्त है. डेढ़ से तीन या चार साल की उम्र के बच्चों को रोजाना 300 ग्राम तक विभिन्न प्रकार की सब्जियां दी जा सकती हैं।

फल और जामुनरोकना मूल्यवान विटामिनऔर खनिज लवण. इसके अलावा, जामुन और फलों में शर्करा और एसिड होते हैं, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। सूखे मेवे और सूखे जामुन भी बच्चों के भोजन के लिए मूल्यवान हैं, इनमें अत्यधिक सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उनमें से कुछ में, उदाहरण के लिए सूखे खुबानी, इसमें कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) की काफी महत्वपूर्ण मात्रा होती है, गुलाब कूल्हों में विटामिन सी एच आदि होते हैं।

भोजन की गुणवत्ता एवं मात्रा.ताकि बच्चे तक पका हुआ खाना पहुंचाया जा सके अधिकतम लाभ, निम्नलिखित शर्तें पूरी होनी चाहिए:

1) भोजन अपनी गुणात्मक संरचना में बच्चे की आयु विशेषताओं के अनुरूप होना चाहिए;
2) भोजन ताजा, अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पादों से और केवल एक भोजन के लिए तैयार किया जाना चाहिए, जिसमें मूल्यवान पदार्थों (खनिज लवण और विटामिन) का अधिकतम संरक्षण हो;
3) भोजन स्वादिष्ट ढंग से तैयार किया जाना चाहिए उपस्थितिइसे बच्चे की भूख को उत्तेजित करना चाहिए;
4) भोजन अधिकतम स्वच्छता के साथ सभी स्वास्थ्यकर नियमों के अनुपालन में तैयार किया जाना चाहिए;
5) भोजन की मात्रा बच्चे की उम्र के अनुरूप होनी चाहिए, यानी एक से डेढ़ साल के बच्चे को औसतन प्रति भोजन 400 ग्राम से अधिक नहीं मिलना चाहिए, डेढ़ साल से अधिक उम्र के बच्चे को। - 500 ग्राम.