डिब्बाबंद सामन के लाभ. हमारे शरीर के लिए सैल्मन के फायदे और नुकसान

लाल मछली सैल्मन (जिसे सैल्मन भी कहा जाता है) औसत रूसी का पसंदीदा व्यंजन है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। बेक किया हुआ, हल्का नमकीन, स्मोक्ड, उबला हुआ - किसी भी रूप में, इस मछली का मांस हर घर में उत्सव की मेज पर मौजूद होता है। सामन - प्रजाति सामन मछलीलेचे-पंख वाली मछली के वर्ग से, जिसकी लंबाई 1.5 मीटर और वजन 40 किलोग्राम तक हो सकती है। अटलांटिक साल्मनउत्तर अटलांटिक के पानी में रहता है आर्कटिक महासागर, अंडे देने की अवधि के दौरान यह पुर्तगाल, फ़िनलैंड और स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप के पानी में तैरता है। लेक सैल्मन करेलिया, नॉर्वे, स्वीडन, बाल्टिक और के जलाशयों में रहता है सफेद सागर, लाडोगा और वनगा झीलें। सैल्मन एक प्रवासी मछली है जो समुद्र से समुद्र और नदियों तक और इसके विपरीत लंबी दूरी तय कर सकती है। प्रजनन के समय के आधार पर इसकी दो प्रजातियाँ हैं - वसंत (वसंत) और शरद ऋतु (सर्दी)। सैल्मन समुद्र में रहता है, और 1-2 साल तक अंडे देने के लिए नदियों में तैरता है। एक अद्भुत घटना: नदी के जलाशयों में सैल्मन बिल्कुल भी नहीं खाते हैं, लेकिन संचित ऊर्जा भंडार के कारण जीवित रहते हैं।

लाल मछली की अन्य किस्मों से सैल्मन की विशिष्ट विशेषताएं:

• सिर का आकार बड़ा और नुकीला है;
• इसका एक लम्बा शरीर है (टारपीडो के रूप में);
• सैल्मन में चांदी जैसी टिंट के साथ बड़े पैमाने होते हैं;
• मछली का मांस हल्के गुलाबी रंग का होता है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

एक व्यक्तिगत कैलोरी शेड्यूल की गणना करने के लिए और दैनिक उपभोगप्रत्येक मानव उत्पाद के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के पोषण मूल्य के बारे में जानकारी होती है।

1. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: (प्रोटीन - 22.5 ग्राम (38%), वसा - 12.5 ग्राम (19%), संतृप्त वसा - 2.3 ग्राम (10%), कार्बोहाइड्रेट - 0, पानी - 56.5 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल 0.108 ग्राम)।
2. विटामिन: (ए - 0.03 ग्राम (3%), ई - 2.5 ग्राम (17%), बी 1 - 0.15 ग्राम (10%), बी 2 - 0.2 ग्राम (11%), पीपी - 10 ग्राम (50%))।
3. खनिज: (पोटेशियम - 0.221 ग्राम (9%), कैल्शियम - 0.04 ग्राम (4%), मैग्नीशियम - 0.06 ग्राम (15%), सोडियम - 2.97 ग्राम (228%), फॉस्फोरस - 0.243 ग्राम (30%), आयरन - 0.0025 ग्राम (14%))।

अटलांटिक या लेक सैल्मन का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। उन्हें संरक्षित करने के लिए सैल्मन को भूनने की नहीं, बल्कि पन्नी में पकाने की सलाह दी जाती है। सैल्मन मांस का मुख्य लाभ इसकी समृद्ध प्रोटीन सामग्री है।

100 ग्राम मांस में आधा होता है दैनिक मानदंडमानव आहार से प्रोटीन.

इसके अलावा, सफेद मछली की तुलना में लाल मछली में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। वही 100 ग्राम मछली में लगभग 220 किलोकलरीज होती हैं।

लाभकारी विशेषताएं

• सैल्मन आसानी से पचने योग्य होता है। इसे लेने के एक घंटे के भीतर ही शरीर में लाभकारी तत्व निकल जाते हैं।
• ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदर्शन में सुधार करता है रक्त वाहिकाएं, घनास्त्रता और हृदय संबंधी जोखिम को कम करता है संवहनी रोग
• तनाव हार्मोन को नियंत्रित करने से राहत मिलती है भावनात्मक तनावऔर थकान, अवसाद को रोकें, प्रदर्शन और मानसिक गतिविधि में वृद्धि करें
• सैल्मन मीट में विशेष वसा होती है जो महिला के फिगर को फायदा पहुंचाती है, नुकसान नहीं। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं और दीवारों को पोषण देकर रक्त वाहिकाओं को लचीला बनाते हैं। उपयोगी वसा अम्लसैल्मन मांस के हिस्से के रूप में, यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है। वे आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि वे वसा जमा के रूप में शरीर में जमा नहीं होते हैं।
• आहार में सैल्मन का उपयोग करने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, जिससे विभिन्न बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
• लाल मछली का मांस लाभकारी होता है उपस्थितिलड़कियाँ। यह नाखूनों को मजबूत बनाता है बालों के रोम, तेजी से त्वचा पुनर्जनन और मुँहासे उपचार को बढ़ावा देता है।
• मछली में मेथिओनिन की मात्रा विकास को रोकती है मधुमेहऔर जिगर की बीमारियाँ।
• सामन मांस, समृद्ध उपयोगी विटामिनडी और पीपी, गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित। उनकी सामग्री नवजात बच्चों के हड्डी के कंकाल के कामकाज में सुधार करती है और रिकेट्स जैसी बीमारियों की घटना को रोकती है।
• मानव आहार में लाल मछली का लाभ मेलाटोनिन का उत्पादन है, जो है सुरक्षात्मक गुणसूरज से और एक पुनर्योजी प्रभाव।
• सैल्मन, इसमें मौजूद आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड के कारण, खेल में शामिल पुरुषों और महिलाओं के लिए फायदेमंद है। आहार में लाल मछली मांसपेशियों के ऊतकों को जल्दी से बहाल करती है और चोटों और बीमारियों से उबरने में मदद करती है।
• सैल्मन कैवियार का उपयोग कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा लड़कियों की त्वचा की स्थिति को बहाल करने के लिए मास्क और क्रीम के एक घटक के रूप में किया जाता है।
• विटामिन बी 6 पुरुषों को बांझपन की समस्या को हल करने की अनुमति देता है।
• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आहार में सैल्मन खाने की सिफारिश की जाती है - विटामिन और फैटी एसिड ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए अधिक कैल्शियम के अवशोषण की अनुमति देते हैं।
• सैल्मन घटकों से इंसुलिन, पैनक्रिएटिन और अन्य दवाएं प्राप्त की जाती हैं।
• लाल मछली का मांस तंत्रिका और हृदय प्रणाली के रोगों के जटिल उपचार में उपयोगी है।

मतभेद

सैल्मन मांस को गहरा लाल रंग देने के लिए, बेईमान निर्माता भोजन में अनुपयुक्त रंगद्रव्य मिलाते हैं, जो भविष्य में मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इस बात के वैज्ञानिक प्रमाण भी हैं कि सैल्मन में पारा जमा होता है। कैसे अधिक मछलीबढ़ता है, इसमें इस पदार्थ की मात्रा जितनी अधिक होती है। यह परिस्थिति कारण बनती है बड़ा नुकसानसैल्मन संतान पैदा करता है और उत्परिवर्तन की ओर ले जाता है।

सैल्मन मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को यह जानना आवश्यक है कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाए।

सामान्य विकल्प हैं:

1. अचार बनाना - बहुत सारे हैं दिलचस्प व्यंजनमैरिनेड तैयार करना. इस अवस्था में, मछली लंबे समय तक संग्रहीत रहेगी और अधिक लाभकारी गुण बरकरार रखेगी।
2. भंडारण के लिए प्लास्टिक थैलियों के स्थान पर खाद्य कागज का उपयोग करें।
3. जमने से पहले, मछली को साफ किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है, फिर पन्नी या कागज में लपेटा जाता है और -25 डिग्री पर संग्रहीत किया जाता है।
4. पके हुए सामन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है अलग-अलग तापमान: हल्का नमकीन - 0 डिग्री पर, स्मोक्ड रूप में - -4 डिग्री पर।

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

सैल्मन मांस में विशेष आसानी से पचने योग्य फैटी एसिड होते हैं जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि वे फैटी जमा के रूप में व्यवस्थित नहीं होते हैं। आहार के दौरान सैल्मन का सेवन करने के परिणामस्वरूप शरीर को प्राप्त होता है उपयोगी सामग्री, बहुत कम मेनू के साथ भी, पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है।

100 ग्राम उबले सामन में केवल 167 किलो कैलोरी होती है।

इसलिए, वजन कम करते समय, किसी व्यक्ति को भूख से जुड़ी असुविधा और बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति से जुड़ी समस्याओं का अनुभव नहीं होगा। के लिए आहार मेनूसैल्मन को उबालकर या भाप में पकाया जाता है, जो आपको संरक्षित करने की अनुमति देता है लाभकारी विशेषताएंमछली खाएं और कैलोरी कम करें।

सैल्मन न केवल एक स्वादिष्ट पट्टिका है, बल्कि लाल कैवियार, दूध और भी है मछली की चर्बी. सैल्मन जलीय दुनिया के सबसे उपयोगी और सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त उपहारों में से एक है और इसके उपयोग के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि दुनिया में ऐसी कोई मछली नहीं है, सैल्मन के लाभों को कैसे समझाया जा सकता है?

सैल्मन विभिन्न प्रकार की मछलियों का सामूहिक नाम है, जो कई विशेषताओं से एकजुट होती है।

उनका जटिल वर्गीकरण एकल परिवार, साल्मोनिडे के साथ ऑर्डर सैल्मोनिडे पर वापस जाता है, जिसे आगे उप-परिवारों में विभाजित किया गया है - ग्रेलिंग (1 जीनस), व्हाइटफिश (3 जेनेरा) और सैल्मोनिडे (7 जेनेरा)।

इसके अंतर्गत साधारण नामइसमें चुम सैल्मन, कोहो सैल्मन, व्हाइटफिश, ओमुल, सैल्मन, ग्रेलिंग, पिंक सैल्मन, लेनोक, सॉकी सैल्मन, ट्राउट, चिनूक सैल्मन, टैमेन और अन्य मछलियाँ शामिल हैं।

सैल्मन मीठे पानी या उत्तरी गोलार्ध के एनाड्रोमस निवासी, शिकारी या मिश्रित आहार का पालन करने वाले हैं; वे दिखने और आदतों में बहुत भिन्न होते हैं।

सैल्मन किस मछली को कहा जा सकता है, इसे लेकर अक्सर भ्रम रहता है। लेकिन अक्सर सैल्मन का मतलब सैल्मन होता है। और सभी सैल्मन में निश्चित रूप से गुलाबी-लाल मांस होता है।

और सफेद मछली के साथ नेल्मा, उदाहरण के लिए, पट्टिका के हल्के रंग के कारण सफेद मछली कहलाती है।

चमकीला सैल्मन मांस एक प्रसिद्ध व्यंजन है; इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं उष्मा उपचारइसका वजन या आकार कम नहीं होता है और यह दोनों के लिए उपयुक्त है सरल व्यंजन(उबले हुए या ग्रिल्ड स्टेक), और हाउते व्यंजनों के लिए।

क्रीम सूप और मछली का सूप, सलाद, पास्ता और आमलेट, पैनकेक और पाई, स्ट्यू और कटलेट में भरना। इसे हल्का नमकीन और सुशी के रूप में भी परोसा जाता है। सैल्मन किसी भी भोजन (और खट्टे फलों के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से), मसाला और वाइन के साथ दृढ़ता से मेल खाता है।

यहां तक ​​कि जो लोग आम तौर पर मछली पसंद नहीं करते उन्हें भी परिष्कृत सैल्मन पसंद आता है।

लेकिन सैल्मन मांस में भी उत्कृष्ट पोषण तत्व होते हैं उपयोगी गुण.

सच है, इसे पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, इसे सप्ताह में 3-4 बार मेज पर दिखना चाहिए।

इसके अलावा, हालांकि प्रत्येक प्रकार की मछली, निश्चित रूप से, कुछ अलग कह सकती है, सभी सैल्मन (और उदाहरण के तौर पर सैल्मन लेते हैं) इस संबंध में एकजुट हैं सामान्य विशेषताएँ.

ऊर्जा मूल्यसैल्मन पट्टिका, अन्य संकेतकों से अधिक, विशिष्ट प्रकार की मछली और निश्चित रूप से, खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है।

लेकिन औसतन, यह विशेषता 140-170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के आसपास घूमती है उबली हुई मछलीऔर 180-260 - तले हुए या बेक किए हुए के लिए।

विशेष अर्थसैल्मन में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है और इसे भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।

और केवल 100 ग्राम सैल्मन आधे से अधिक को ढक देता है दैनिक आवश्यकताओमेगा-3 में.

इसके सभी गुणों को एक साथ लाकर, हम कह सकते हैं कि यह इसमें योगदान देता है:

· गायब होना सूजन प्रक्रियाएँशरीर में;

· श्लेष्मा झिल्ली सहित क्षतिग्रस्त ऊतकों का पुनर्जनन;

· मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार और अल्जाइमर को रोकना;

· हेमटोपोइजिस;

· जनसंख्या का प्रजनन और संरक्षण लाभकारी बैक्टीरियाआंतों में;

दृश्य स्वास्थ्य, क्योंकि यह आँखों को सूखापन, पीले धब्बे, दृष्टिवैषम्य आदि से बचाता है अत्यंत थकावट;

· गुणसूत्रों के अंतिम खंडों के छोटे होने की गति धीमी होने के कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं का पीछे हटना;

· झुर्रियों के खिलाफ लड़ाई में आवश्यक कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करके युवाओं को लम्बा खींचना।

ओमेगा-3 और विटामिन डी की प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद, इंसुलिन का उत्पादन सक्रिय होता है, जो शरीर द्वारा शर्करा की पाचनशक्ति और अवशोषण को अनुकूलित करता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा के स्तर में कमी आती है।

दो की एक जैसी प्रतिक्रिया महत्वपूर्ण तत्वसैल्मन संरचना में अवसादरोधी प्रभाव होता है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसा दुर्लभ है कि केवल 100 ग्राम की मात्रा वाला उत्पाद विटामिन डी की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है।

सैल्मन मांस में विटामिन बी की पूरी श्रृंखला होती है, जो भिन्न होती है सबसे बड़ी दक्षताबस एक चयन में जो परस्पर शरीर पर उनके प्रभाव को बढ़ाता है।

ये विटामिन कोशिका निर्माण और हार्मोन उत्पादन की प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं; वे तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, इसलिए हम सीधे कह सकते हैं कि सैल्मन के लिए संकेत दिया गया है अवसादग्रस्त अवस्थाएँ, चिड़चिड़ापन बढ़ गयाऔर पुरानी थकान.

सामन है आसानी से पचने योग्य प्रोटीनऔर तथाकथित अच्छी वसा, इसलिए गंभीर बीमारियों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

सैल्मन किन मामलों में फायदेमंद होगा?

वर्षों के शोध से पता चला है कि जो लोग सैल्मन खाते हैं उनमें इसकी संभावना कम होती है संक्रामक रोग, उनके फ्रैक्चर तेजी से ठीक हो जाते हैं, वे मजबूत प्रतिरक्षाऔर लगभग अनुपस्थित हृदय रोग.

जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं, उनके लिए सैल्मन उपयोगी होगा क्योंकि यह चयापचय में सुधार करता है और चयापचय को गति देता है, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने को बढ़ावा देता है, और मासिक धर्म के दौरान गहन प्रशिक्षण(लेकिन किसी भी बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के बारे में सामान्य तौर पर यही कहा जा सकता है) मांसपेशियों और स्नायुबंधन के अनुकूलन में सुधार करता है।

स्वास्थ्य के लिए सैल्मन के महत्व को शायद ही कम करके आंका जा सकता है; इसके लाभ बहुआयामी हैं:

· सैल्मन लीवर को ठीक करता है और शरीर के मुख्य सफाई "स्टेशन" के रूप में इसके कामकाज को अनुकूलित करता है;

· साइनसाइटिस और राइनाइटिस के लक्षणों से राहत देता है;

· तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण के बाद जटिलताओं को रोकता है;

· मजबूत दांतों के निर्माण के लिए, मिठाइयों के हानिकारक प्रभावों और आम बीमारियों (क्षरण, पेरियोडोंटाइटिस, पेरियोडोंटल रोग) के प्रति लगभग असंवेदनशील, बचपन से साप्ताहिक आहार में सैल्मन को शामिल करना बहुत उचित है। किशोरावस्था. लेकिन इस संबंध में यह वयस्कों के लिए भी बहुत उपयोगी है। उदाहरण के लिए, यह दांतों के इनेमल की संवेदनशीलता को थोड़ा कम कर सकता है।

कैसे सैल्मन में कैवियार के सबसे स्वादिष्ट लाभ शामिल हैं

सैल्मन स्पॉनिंग वन्य जीवन में सबसे सुंदर, लुभावने दृश्यों में से एक है, जब बदले हुए चमकीले रंग वाली मछलियाँ नदियों के किनारे चलती हैं, जो अक्सर तूफानी होती हैं, तेजी से आगे बढ़ती हैं।

इस समय, सैल्मन मांस का अधिक मूल्य नहीं है, और यह मुख्य रूप से कैवियार के लिए पकड़ा जाता है।

इसका मूल्य आम तौर पर सैल्मन के लाभों के बराबर है, लेकिन अधिक केंद्रित रूप में। इसके अलावा, इसमें अमीनो एसिड की मात्रा बहुत अधिक होती है।

सबसे मूल्यवान कैवियार चुम सैल्मन, सॉकी सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, चिनूक सैल्मन और कोहो सैल्मन से माना जाता है।

यह रक्त और संचार प्रणाली के संबंध में कैवियार के लाभों पर ध्यान देने योग्य है, जिसके लिए यह:

हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;

· कोलेस्ट्रॉल कम करता है और धमनियों और शिराओं की दीवारों पर घाव होने से बचाता है;

· रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;

· रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है;

रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है;

महत्वपूर्ण में इसके परिसंचरण में सुधार होता है महत्वपूर्ण अंग.

लाल कैवियार के नियमित सेवन से रंगत और बालों और नाखूनों की स्थिति में भी सुधार होता है।

सैल्मन के और क्या फायदे हैं - दूध और मछली का तेल

मछली का तेल मुख्य रूप से कॉड मछली और शार्क से निकाला जाता है, और सबसे कम सैल्मन से, लेकिन इससे सैल्मन तेल का मूल्य कम नहीं होता है।

फैटी एसिड और विटामिन से भरपूर, कॉस्मेटिक, फार्माकोलॉजिकल और में इसकी उच्च मांग है खाद्य उद्योग.

लेकिन अगर आपको सैल्मन फ़िलेट पसंद है, तो आपको शुद्ध वसा खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

मुख्य बात यह है कि एक बार ठंडी या जमी हुई मछली चुनें और स्वाद के अनुसार पकाएं, फिर वसा इसे रसदार बना देगी और गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालेगी। थाइरॉयड ग्रंथिऔर हृदय प्रणाली, विशेष रूप से - रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करना (रक्त के थक्कों की रोकथाम)।

मिल्ट्स नर सैल्मन की वीर्य ग्रंथियां हैं, जिनका एक विशिष्ट स्वाद होता है। इन्हें आमतौर पर जल्दी से तला जाता है, बैटर और सॉस में, सलाद, फिश पाट, पाई फिलिंग या फिश सूप में परोसा जाता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 10% से अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, बहुत सारे विटामिन पीपी और ई होते हैं, और सामान्य तौर पर वे मछली के तेल से कम उपयोगी नहीं होते हैं।

उदाहरण के लिए, प्रोटामाइन्स को लें - ये कम आणविक भार वाले प्रोटीन किसी व्यक्ति द्वारा ली गई दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, दूध सक्षम है:

· उनमें मौजूद विटामिन बी के कारण कैल्शियम के अवशोषण में सुधार;

· जल-नमक असंतुलन के कारण होने वाली सूजन को कम करना;

सहनशक्ति बढ़ाएँ शारीरिक गतिविधि.

क्या सैल्मन हानिकारक हो सकता है? रोजमर्रा की मेज

जंगली में पकड़े गए सैल्मन को पारंपरिक रूप से खेती किए गए सैल्मन की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, लेकिन यदि आप इसकी संरचना को विस्तार से देखें, तो दोनों मछली के नमूनों के बीच का अंतर छोटा होगा। बशर्ते कि उत्पादक खेती वाले सैल्मन के आहार में विकास उत्तेजक, एंटीबायोटिक्स और रंगों को शामिल करने का दुरुपयोग न करे (अधिक जानकारी के लिए) आकर्षक दिखने वालागुलाबी मांस)। यदि आप उन्हें ये पदार्थ खिलाते हैं, तो ऐसे सामन से फायदे की बजाय नुकसान होने की संभावना अधिक होगी।

यह उल्लेखनीय है कि सैल्मन में पारा लगभग जमा नहीं होता है और इसमें कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं।

कई वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि जीएमओ सैल्मन को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। मछली अभी भी उपयोगी है और कई पश्चिमी मछली फार्मों में इसका भंडार है।

गर्भावस्था और स्तनपानबच्चा, पश्चात की अवधि, के साथ समस्याएं जठरांत्र पथया अग्न्याशय - यह सब, वास्तव में, सामन खाने में बाधा नहीं है।

लेकिन यह याद रखने लायक है संभावित नुकसानसैल्मन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जिससे वजन बढ़ सकता है और मोटापा बढ़ सकता है।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "अटलांटिक सैल्मन (सैल्मन)".

तालिका सामग्री दिखाती है पोषक तत्व(कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	153 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	9.1%	5.9%	1101 ग्राम
गिलहरी	20 ग्राम	76 ग्राम	26.3%	17.2%	380 ग्राम
वसा	8.1 ग्रा	60 ग्रा	13.5%	8.8%	741 ग्राम
पानी	70.6 ग्राम	2400 ग्राम	2.9%	1.9%	3399 ग्राम
राख	1.3 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	40 एमसीजी	900 एमसीजी	4.4%	2.9%	2250 ग्राम
रेटिनोल	0.04 मिलीग्राम	~
विटामिन बी1, थायमिन	0.23 मिलीग्राम	1.5 मिग्रा	15.3%	10%	652 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.25 मिलीग्राम	1.8 मिग्रा	13.9%	9.1%	720 ग्राम
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	1.6 मिग्रा	5 मिलीग्राम	32%	20.9%	313 ग्राम
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.8 मिग्रा	2 मिलीग्राम	40%	26.1%	250 ग्राम
विटामिन बी9, फोलेट्स	25 एमसीजी	400 एमसीजी	6.3%	4.1%	1600 ग्राम
विटामिन बी12, कोबालामिन	3 एमसीजी	3 एमसीजी	100%	65.4%	100 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड	1 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	1.1%	0.7%	9000 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	1.8 मिग्रा	15 मिलीग्राम	12%	7.8%	833 ग्राम
विटामिन आरआर, एनई	9.4 मिग्रा	20 मिलीग्राम	47%	30.7%	213 ग्राम
नियासिन	6 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	420 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	16.8%	11%	595 ग्राम
कैल्शियम, सीए	15 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	1.5%	1%	6667 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	25 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	6.3%	4.1%	1600 ग्राम
सोडियम, ना	45 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	3.5%	2.3%	2889 ग्राम
सेरा, एस	198.4 मिग्रा	1000 मिलीग्राम	19.8%	12.9%	504 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	210 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	26.3%	17.2%	381 ग्राम
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	0.8 मिग्रा	18 मिलीग्राम	4.4%	2.9%	2250 ग्राम
योड, आई	50 एमसीजी	150 एमसीजी	33.3%	21.8%	300 ग्राम
कोबाल्ट, कंपनी	20 एमसीजी	10 एमसीजी	200%	130.7%	50 ग्राम
मैंगनीज, एम.एन	0.016 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	0.8%	0.5%	12500 ग्रा
तांबा, घन	250 एमसीजी	1000 एमसीजी	25%	16.3%	400 ग्राम
मोलिब्डेनम, मो	4 एमसीजी	70 एमसीजी	5.7%	3.7%	1750 ग्राम
निकेल, नि	6 एमसीजी	~
सेलेनियम, से	36.5 एमसीजी	55 एमसीजी	66.4%	43.4%	151 ग्राम
फ्लोरीन, एफ	430 एमसीजी	4000 एमसीजी	10.8%	7.1%	930 ग्राम
क्रोमियम, सीआर	55 एमसीजी	50 एमसीजी	110%	71.9%	91 ग्राम
जिंक, Zn	0.64 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	5.3%	3.5%	1875
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	70 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	1.5 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	2.69 ग्राम	18.8 से 48.8 ग्राम तक	14.3%	9.3%
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	3.31 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम तक	29.6%	19.3%
ओमेगा -3 फैटी एसिड	2.684 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम तक	100%	65.4%
ओमेगा-6 फैटी एसिड	0.56 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	11.9%	7.8%

ऊर्जा मूल्य अटलांटिक सैल्मन (सैल्मन) 153 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और आदि। रासायनिक संरचनाखाद्य उत्पाद। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार मानकों को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। पौष्टिक भोजनया एक निश्चित आहार की आवश्यकताएँ। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

बिना पंजीकरण के अभी अपनी भोजन डायरी भरने का प्रयास करें।

प्रशिक्षण के लिए अपने अतिरिक्त कैलोरी व्यय का पता लगाएं और अद्यतन अनुशंसाएँ बिल्कुल निःशुल्क प्राप्त करें।

लक्ष्य प्राप्ति की तिथि

अटलांटिक सैल्मन (सैल्मन) के उपयोगी गुण

अटलांटिक सैल्मन (सैल्मन)विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 15.3%, विटामिन बी2 - 13.9%, विटामिन बी5 - 32%, विटामिन बी6 - 40%, विटामिन बी12 - 100%, विटामिन ई - 12%, विटामिन पीपी - 47%, पोटेशियम - 16.8%, फॉस्फोरस - 26.3%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 25%, सेलेनियम - 66.4%, क्रोमियम - 110%

अटलांटिक सैल्मन के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से होता है गंभीर उल्लंघनतंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली से।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, रंग संवेदनशीलता बढ़ाता है दृश्य विश्लेषकऔर अंधेरा अनुकूलन. विटामिन बी2 का अपर्याप्त सेवन एक विकार के साथ होता है त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, में भाग लेता है कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों का संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। गलती पैंथोथेटिक अम्लत्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6केंद्रीय में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं को बनाए रखने में भाग लेता है तंत्रिका तंत्र, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन, रखरखाव में योगदान देता है सामान्य स्तररक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12नाटकों महत्वपूर्ण भूमिकाअमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या का विकास होता है द्वितीयक विफलताफोलेट, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है कोशिका की झिल्लियाँ. विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन विकारों के साथ होता है सामान्य स्थितित्वचा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनलपथ और तंत्रिका तंत्र.
• पोटैशियमपानी, एसिड और के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, क्रियान्वित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, दबाव विनियमन।
• फास्फोरसअनेकों में भाग लेता है शारीरिक प्रक्रियाएं, ऊर्जा चयापचय सहित, नियंत्रित करता है एसिड बेस संतुलन, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से होता है स्थानिक गण्डमालाहाइपोथायरायडिज्म और धीमी चयापचय के साथ, धमनी हाइपोटेंशन, स्टंटिंग और मानसिक विकासबच्चों में।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

अभी भी छुपे हुए हैं

आप परिशिष्ट में सबसे उपयोगी उत्पादों की पूरी निर्देशिका देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।

पोषण मूल्य खाने की चीज - किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति संतुष्ट करती है क्रियात्मक जरूरतआवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में मनुष्य।

विटामिन, कार्बनिक पदार्थ, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। दैनिक आवश्यकताप्रति व्यक्ति विटामिन केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम ही होता है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

सैल्मन सबसे मूल्यवान व्यावसायिक मछलियों में से एक है। यह अपने कैवियार के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है, हालाँकि, मांस भी एक उपभोक्ता उत्पाद है। दुनिया भर के रसोइये इस अद्भुत मछली पर प्रयोग कर रहे हैं, लेकिन डॉक्टरों के बीच एक संघर्ष है: सैल्मन स्वस्थ है या हानिकारक? आइए इसका पता लगाएं।

प्राणीशास्त्र का थोड़ा सा

सैल्मन सैल्मन परिवार का एक सदस्य है। एक नियम के रूप में, सामान्य लोग पूरे परिवार को दो नामों से बुलाते हैं - सैल्मन और ट्राउट। सैल्मन में सबसे प्रसिद्ध हैं ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन, चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन, टूना, कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन, ओमुल, व्हाइटफिश, चिनूक सैल्मन, चार, टैमेन, हेलियस, ओमुल, लेनोक। कभी-कभी, इसके निकटतम रिश्तेदारों को गलती से सैल्मन समझ लिया जाता है।

यह मछली रहती है ताजा पानी, और सागर में. सैल्मन बहुत आम है - यह प्रशांत और अटलांटिक महासागरों और मीठे पानी की नदियों में पाया जाता है। सैल्मन की सबसे बड़ी आबादी कामचटका क्षेत्र, कुरील द्वीप और सखालिन में अंडे देने के लिए इकट्ठा होती है। इसका आकार 2 सेमी से लेकर कई मीटर तक होता है और इसका वजन 80 किलोग्राम (सैल्मन) तक पहुंच सकता है।

सैल्मन की एक विशिष्ट विशेषता मांस की छाया है - भूरे गुलाबी, हल्के से लेकर गहरे लाल और चमकीले नारंगी तक। इस सुविधा के लिए परिवार को प्राप्त हुआ साधारण नाम- लाल मछली।

सैल्मन कैद में अच्छी तरह से प्रजनन करता है, जिससे यह सर्वोत्तम व्यावसायिक प्रजातियों में से एक बन जाता है। जंगली सामन भी बाज़ार में उपलब्ध है। आइए नीचे उनके बीच अंतर देखें।

सामन व्यंजनों का पाक इतिहास

प्राचीन काल से ही लोग इस अद्भुत मछली का मांस खाते आ रहे हैं। सैल्मन विशेष रूप से लोकप्रिय है उत्तरी लोग, यूरोप, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में। सैल्मन और सैल्मन वाइकिंग्स, ब्रिटिश और स्कॉटिश राजाओं और उत्तर के लोगों की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक थे। जापानी विशेष रूप से इस मछली को पसंद करते हैं। रूस में, सैल्मन, स्टर्जन के साथ, बहुत लोकप्रिय थे।

आज यह मछली पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। इसे कच्चा, नमकीन, अचार, बेक किया हुआ, तला हुआ, उबाला हुआ, सुखाकर खाया जाता है। सैल्मन से ऐपेटाइज़र, पहला और दूसरा कोर्स, ग्रिल्ड व्यंजन, सुशी और साशिमी तैयार किए जाते हैं। कुकबुक में सैल्मन को प्रमुखता से दर्शाया गया है।

सामन मांस की संरचना

सैल्मन मांस न केवल इसके कारण मूल्यवान है स्वाद गुण. इसकी एक अनूठी रचना है:

• - आसानी से पचने योग्य प्रोटीन;
• - अमीर और असंतृप्त वसा:
• - ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड;
• - विटामिन डी;
• - बी विटामिन;
• - सेलेनियम;
• - फास्फोरस;
• - लोहा;
• - कैल्शियम;
• - मैग्नीशियम;
• - मोलिब्डेनम;
• - डोकोसेगसोइनोइक एसिड;
• - लाइसिन;
• - थायमिन;
• - मेथिओनिन;
• - ट्रिप्टोफैन;
• - हिस्टिडाइन।

सामन मांस के फायदे

सैल्मन मीट एक पौष्टिक भोजन है

सैल्मन मानव की प्रोटीन, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की जरूरतों को पूरा करता है। यह पूर्ण विकसित है पौष्टिक उत्पाद, जो पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है।

मांसपेशियों के लिए सैल्मन मीट के फायदे

उच्च प्रोटीन सामग्री पुनर्जनन और विकास सुनिश्चित करती है मांसपेशियों का ऊतक. सैल्मन निश्चित रूप से एथलीटों और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि वाले लोगों के आहार में शामिल है;

सुंदरता और यौवन के लिए सामन

वसा और विटामिन की उच्च सामग्री युवाओं को बनाए रखने में मदद करती है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है, और महिलाओं और पुरुषों दोनों में सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देती है। सैल्मन का नियमित सेवन युवाओं को लम्बा खींचने में मदद करता है।

तंत्रिका तंत्र के लिए सैल्मन मांस के फायदे

सैल्मन में बड़ी मात्रा में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड होते हैं। यह मस्तिष्क के लिए जादुई अमृत है। और फास्फोरस, सेलेनियम, ट्रिप्टोफैन और बी विटामिन इस उत्पाद को अद्वितीय बनाते हैं। सैल्मन खाने से मस्तिष्क की कार्यक्षमता, याददाश्त और नई चीजों के निर्माण में सुधार होता है तंत्रिका कनेक्शन, ऊतक बहाली तंत्रिका कोशिकाएं. बुद्धि बढ़ती है, याददाश्त और मानसिक कार्यों में सुधार होता है।

रक्त वाहिकाओं के लिए सैल्मन मांस के फायदे

असंतृप्त फैटी एसिड रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करने में मदद करते हैं और उन्हें एक पतली फिल्म के साथ कवर करते हैं जो गठन को रोकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. इस प्रकार, सैल्मन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास, संवहनी रोगों की घटना, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है।

चयापचय के लिए सैल्मन मांस के लाभ

सैल्मन में आवश्यक अमीनो एसिड, बी विटामिन और डोकोसेगसोइनोइक एसिड की सामग्री समग्र सुधार में योगदान करती है चयापचय प्रक्रियाएंसभी ऊतकों में मानव शरीर. सामान्य तौर पर, भलाई में सुधार होता है, ऊर्जा टोन बढ़ती है, और शरीर का सामान्य कायाकल्प होता है। इसके अलावा, यह मछली रक्त शर्करा को कम करती है और मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है।

दृष्टि के लिए सैल्मन मांस के फायदे

सैल्मन मीट आंखों के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह बादलों को खत्म करने में मदद करता है कांच का, लोच में सुधार आँख की मांसपेशियाँ, अंतर्गर्भाशयी परिसंचरण। अगर आपको दृष्टि संबंधी समस्या है तो अपने आहार में सैल्मन शामिल करें।

बच्चों और बुजुर्गों के लिए सामन मांस

यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है बढ़ी हुई जरूरतेंआवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन और विटामिन में। बच्चों को सप्ताह में दो बार सैल्मन खाने से हड्डियाँ मजबूत होती हैं, हीमोग्लोबिन बढ़ता है और विकास होता है मानसिक क्षमताएं. वृद्ध लोगों के लिए, शरीर की टोन बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत करने और उम्र से संबंधित बीमारियों के विकास को रोकने के लिए सैल्मन की संपत्ति बहुत महत्वपूर्ण है।

सामन मांस नुकसान

आज सैल्मन के खतरों के बारे में बहुत सारी जानकारी है। यह आंशिक रूप से सच है. हालाँकि, नीचे दी गई चर्चा खेती किए गए सामन पर केंद्रित होगी।

मछली फार्मों से सैल्मन मांस को नुकसान

मछली भंडार को बीमारियों से बचाने के लिए, भोजन में एंटीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं, जो मछली के मांसपेशियों के ऊतकों में जमा हो जाते हैं। इसके अलावा, भोजन सोया और अन्य अनाजों से बनाया जाता है, जो सामान्य रूप से मछली के लिए सामान्य नहीं है। ऐसा मांस इंसानों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है.

खेत तट से 2 किमी से अधिक दूरी पर स्थित नहीं हैं, जहां अपवाह और कचरा जमा होता है। मछली का मांस भी इन विषाक्त पदार्थों को जमा करता है। मानते हुए अद्वितीय गुणसामन जमा न करें कार्सिनोजन, प्रजनक औद्योगिक अपशिष्ट जल के नजदीक (और जहां भी सुविधाजनक हो) खेतों का पता लगाते हैं। परिणामस्वरूप, मेज पर रखे सामन में भी सीवर पाइप से डाले गए सामन का एक अंश होता है।

जहाँ तक जंगली सामन की बात है, वे रहते हैं स्वाभाविक परिस्थितियां, सभी अपशिष्टों और उत्सर्जनों से दूर, वह भोजन खाता है जो उसके पूर्वज लाखों वर्षों से खाते आ रहे हैं। इसका मांस पर्यावरण के अनुकूल है और इसमें शामिल नहीं है हानिकारक पदार्थऔर इसके नुकसान के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है.

जैसा कि हम देखते हैं, केवल वे ही बड़े होते हैं कृत्रिम स्थितियाँसैमन।

सामन मांस का दुरुपयोग

आइए हम इसे अलग से नोट करें अति प्रयोगयह मछली, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, विकास की ओर ले जा सकती है एलर्जी की प्रतिक्रियाऔर चयापचय संबंधी विकार।

सैल्मन, किसी भी मछली की तरह, कीड़े का वाहक हो सकता है। इसका समाधान मछली को पूरी तरह से संसाधित करना है।

अगर अनुचित तरीके से भंडारण किया जाए तो सैल्मन मांस को नुकसान होता है

कोई भी मछली, यहां तक ​​कि पर्यावरण के अनुकूल मछली भी, घातक है यदि आप इसे सड़ा हुआ खरीदते हैं। सुगंधित सैल्मन मांस विभिन्न सूक्ष्मजीवों का एक उपनिवेश है जो इसका कारण बनता है गंभीर विषाक्तता, यहाँ तक की मौत।

अच्छा सामन मांस कैसे चुनें

सबसे पहले, मछली की उत्पत्ति के बारे में पूछें। यदि सैल्मन नॉर्वे, फ़िनलैंड या संयुक्त राज्य अमेरिका से आता है, तो 100 में से 99 बार इसकी खेती की जाती है। रूस में उत्पादित सैल्मन, एक नियम के रूप में, जंगली है, और इसलिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

जमी हुई या ठंडी मछली चुनें। शव से विदेशी गंध नहीं आनी चाहिए। मांस छूने पर लचीला होता है और उसका रंग हल्का गुलाबी से लेकर गहरा लाल या नारंगी तक होता है। किसी भी स्थिति में इसका रंग हरा, पीला या नीला नहीं होना चाहिए। विक्रेता से अनुरूपता प्रमाणपत्र के लिए पूछें।

गुणवत्तापूर्ण मांस कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, टूटता नहीं है, अपने समृद्ध स्वाद और नाजुक सुगंध को बरकरार रखता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सही सामन केवल लाभ लाएगा। बॉन एपेतीत!